叶类蔬菜

[color=#3e3e3e]叶菜类的蔬菜不要过夜。通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。[/color]

同事采样采来红薯叶，这个用GB2763来判断，属于哪类蔬菜？

叶菜类和茄果类蔬菜农残检测，常规农药经常性检出的原因是什么

菌菇类蔬菜与普通蔬菜相比有一定的特殊之处，比如它的膳食纤维含量高，富含活性多糖，具有降血脂，增强免疫力等的作用；海带和紫菜富含碘等多种矿物质。

夏季，闷热的气候总是容易使人引起上火、中暑、头痛等病态，疾病的发生往往会在人的身体里面存留一定的毒素，那么，有哪些蔬果可以帮助人体排毒的呢？　　首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。 　　若是果度食用肉类食物，很可能会使人体质呈酸性，这样便极易引发内热。适当摄入一些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水和排毒通便。 　　我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。 　　因为这些蔬菜是偏凉性的，所以在食用时需要格外注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。 　　第二类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。 　　第三类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。 　　特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。另外，瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有一番风味。深圳营养师培训baoanbaikang.soxsok.com/深圳营养师培训学校

[size=4][font=黑体]白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属，而水稻则不容易吸收积累重金属。　　番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的，不长须根也是安全隐患的标志。选购豆芽时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根不要购买和食用。 　　清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于5分钟。可用碱水浸泡清洗法，在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗，蔬菜重复洗涤3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。 　　购买活禽时，鸡的羽毛光滑、丰润，眼睛有神，鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反，鸡在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛无神，则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍，禽的表皮紧缩，脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽，放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并间有青紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。 [/font][/size]

做蔬菜农残检测时，含纤维素多的蔬菜类样品怎么能打成泥？用的是哪款机器，可以推荐一下吗？谢谢各位！

分享资料《基于QuEChERS提取方法优化的液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中51种氨基甲酸酯类农药残留量》 http://www.doc88.com/p-1886918496415.html

[color=#3e3e3e]夏天是肠道传染病的高发季节，醋有一定的抑菌能力，在外用餐时配些醋吃，对肠道传染病有预防作用；用醋凉拌蔬菜或肉类熟食，或用醋腌渍黄瓜、豆类等作为餐前小菜，能起到生津开胃的作用；而且醋性温，凉拌黄瓜、茄子等偏寒性的蔬菜时，可以防止寒凉过度。[/color]

蔬菜类总酸度测定用什么酸来表示？

GBT 23416.6-2009 蔬菜病虫害安全防治技术规范 第６部分： 绿叶菜类

蔬菜类总酸度测定用什么酸来表示？

高钠：最高钠蔬菜：茴香、芹菜、茼蒿，不用放盐。中高钠蔬菜：各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），可少放盐。低钠：生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋（10-40mg）。极低：各种豆类、各种瓜类、茄科蔬菜（番茄青椒茄子土豆）、竹笋、芦笋等（10mg以下）。100g芹菜杆的钠含量约为160mg，相当于0.4g食盐。茴香、茼蒿的含钠量也与此相近。日常烹调放盐量通常在1%左右，所以，吃高钠蔬菜时，只要不放盐，并不妨碍控制血压；但如果按正常量放盐，就必定会盐过量。

求助!!!各位同人请教蔬菜类原子荧光前处理的方法!!!越详细越好!!!小弟,刚刚从事这项工作!!!谢谢拉!!!

[b]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-8233.html[/url]蔬菜[/b]检测目的：产品质量检测 产品成分分析检测周期：7个工作日检测范围：鳞茎类蔬菜、芸薹属类蔬菜、叶菜类蔬菜等蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。[b]产品分类[/b]蔬菜包括鲜食用菌、鳞茎类蔬菜、芸薹属类蔬菜、叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、茎类蔬菜、根茎类和薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、芽菜类蔬菜和其他类蔬菜。鲜食用菌包括蘑菇类和木耳类等。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=18px]上海4日通报，全市农业复产率已达93%以上，其中蔬菜类复产率已达98%以上。[/size][/font]

[b]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-8233.html[/url]蔬菜[/b]检测目的：产品质量检测 产品成分分析检测周期：7个工作日检测范围：鳞茎类蔬菜、芸薹属类蔬菜、叶菜类蔬菜等蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。[b]产品分类[/b]蔬菜包括鲜食用菌、鳞茎类蔬菜、芸薹属类蔬菜、叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、茎类蔬菜、根茎类和薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、芽菜类蔬菜和其他类蔬菜。鲜食用菌包括蘑菇类和木耳类等。

据网上报道，浙江省疾控中心公布了2013年度我省食品中铅、镉污染监测的情况，疾控中心对全省11个市区域内的谷类、蔬菜、水果、水产及制品等14大类食品中的铅、镉含量进行监测。蔬菜类铅超标率较高，为2.72%，谷类为0.30%，水产品为0.13%。水产及制品的镉超标率较高，为17.9%，蔬菜类为1.43%，谷类均未超标。 铅会引起造血、泌尿及神经系统损伤，胎儿及婴幼儿对铅更为敏感，可影响智力发育和行为。镉主要损害肾功能、骨骼和消化系统，长期摄入可引起骨痛症状，即“痛痛病”。 专家解释，蔬菜重金属污染的原因可能是土壤污染，水产品中重金属污染可能是由于养殖水体受污染。 污染物铅和镉的迁移途径通常为：企业污染物排放，气体或水体污染，土壤沉积，农作物根系吸收，富集于谷物和蔬菜内，膳食摄入，进入人体蓄积。 同一种食材，不要长期吃 超标率是什么概念？专家解释，比如水产及制品17.9%的超标率，并不是说水产及制品中含有17.9%的镉，而是我省抽样样品检测后，发现其中的镉含量，超出国家规定含量标准的17.9%。 专家表示，看一种食物中的重金属含量是否会对人体造成伤害，除了看超标率，还要看每天的摄入量，根据我省居民的平均摄入量以及超标情况综合后，总体上是安全的，但是如果长期反复摄入一些超标食物，就会存在安全风险。 专家建议，大家在日常食材的选择上，请注意茎类蔬菜和水产品，重金属污染较多 ,今天你吃了吗？

有关植物（蔬菜）类样品的取样及消解问题：1、取样时怎样做才能最大可能保证样品的代表性？有人说：按对位取可食叶等部位，然后烘干再消解，但是烘干的时间太长了。2、按标准方法中，是应该将所取的样品打成浆后再进行消解，但是这样做由于在匀浆时会出现较多的水溶液之类的东西，不知道该溶液中有没有要检测的元素（比如重金属）？3、最后想问一下，消解的方法用什么好？我自己认为：一、湿法消解，用的样品量较大，但是平行性较差，是否是除消解酸杂质的影响之外，也有所取样品的不均匀的影响呢？有没有更好的取样办法？二、干法消解，也有取样量的问题。取样量多，消解彻底不容易，经常要二次进马弗炉，平行性差；取样少，消解相对容易，但也有平行性差地问题，同时也有由于样品的含量低而导致样品的检测不正确。三、微波消解，我只取了1克左右，不知道该取样量，是否适中？谢谢！[em04] [em04] [em04]

水果蔬菜肉类综合检测仪广泛应用于多个场合，包括但不限于以下领域：　　各类超市与批发市场：在这些场所，大量的水果和蔬菜以及肉类产品进行交易，使用综合检测仪可以确保进入市场的食品符合安全标准，从而保障消费者的健康。　　农场与屠宰场：在这些食品生产源头，综合检测仪可以检测农产品在生长、养殖过程中是否受到农药、激素等有害物质的污染，确保从源头控制食品安全。　　食品肉制品深加工企业：对于食品加工企业来说，食品安全是其生命线。综合检测仪可以帮助企业及时发现原料中的问题，避免食品安全事故的发生。　　检验检疫部门与食品药品监督管理局：这些官方机构使用综合检测仪对市场上的食品进行抽查和检验，确保食品安全法规得到严格执行。　　卫生部门：卫生部门可以使用该设备对餐饮场所的食品进行检测，以确保餐饮行业的卫生安全。　　高等教育机构与科研机构：这些单位可以使用综合检测仪进行食品安全相关的研究和教学，提高食品安全领域的研究水平。　　总之，水果蔬菜肉类综合检测仪在食品安全检测方面发挥着重要作用，适用于各种需要进行食品安全检测的场合。通过使用这些设备，我们可以确保食品从生产到消费的全过程中都符合安全标准，从而保障消费者的健康和权益。

问题：各位老师，问一下，按照2763/2014中进行农药判定，比如百菌清农药，我检测茼蒿时出现了这种农药，可是表中没有规定此种蔬菜或者是其他叶类蔬菜，而是韭菜，茄子，辣椒，黄瓜等，那我是不是不能做判定回复：嗯，我们这是不能判定，不知道有没有其他说法问题：那有些相似的蔬菜，标准中如果没有规定叶类蔬菜按照一个标准判定，你们是不做判定？还是说按照一类的进行判定，比如菠菜，油菜回复：没有你要的那个标准限值，你参照那个标准判定，注明一下。没有白薯的，有土豆的，你就参照土豆的；这两个都是长在土里，例如：重金属含量，这就有可参照性

春季多湿，人体阳气处于升发之时，肝胆气旺，脾胃的消化功能相对较弱，饮食上应当减酸增甘，培补脾气，多吃蔬菜和豆类，不宜吃油腻辛辣，以免上火。

最近我们做蔬菜中菊酯类农药残留（六六六、滴滴涕、氯菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯），样品均为未检出，标准曲线的系列浓度为：各农药浓度均为100ng/mL、200ng/mL、400ng/mL、800ng/mL、1000ng/mL，各化合物的线性关系是不错，可是就是样品的农药残留均为未检出，我们也有做加标回收率，问题是加标回收的样品：氯菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯这几个菊酯类物质均未出峰，也就是回收率为0啊，我们蔬菜样品的前处理是按照NY/T761-2008来的：称取25.0克蔬菜样品，加入50.0mL乙腈提取，加6克氯化钠使乙腈层与水层分层，取10.0mL乙腈层用旋转蒸发仪于40℃水浴中减压旋转至近干，用正已烷：丙酮=90：10溶解，过艾捷尔的Carb/NH2复合柱（1000mg/6mL）净化除色素，氮吹，用色谱纯正已烷1.0mL定容。可是为什么回收率会为0呢，每进10个样品我们也有插入一个1000ng/mL的标准溶液，标准溶液的测定数据正常啊，为什么就是加标回收的样品不正常？

各省、自治区、直辖市、计划单列市农业（农牧、农村经济）、农机、畜牧兽医、农垦、渔业厅（局、委、办），新疆生产建设兵团农业（水产）局，各无公害农产品工作机构、定点检测机构：　　为科学、规范地做好无公害农产品检测工作，我部组织编制了茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录，现印发你们，自2012年5月1日起实施。《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等14类无公害农产品检测目录的通知》（农办质1号）中所规定的“茄果类蔬菜等14类无公害农产品检测目录”停止使用。　　二〇一二年二月九日 附件： http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/xls.gif 茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录.xls

奥运蔬菜什么样？与普通蔬菜有什么不同？从北京昌平区有机蔬菜种植园“金六环农业园”就能找到答案。　　温室大棚像别墅 　　走进农业园，一排排温室、大棚整齐地排列着，每栋温室都与一间蓝顶白墙的工作间相连，远远望去，像是一排排造型独特的“别墅群”。　　昌平区农业服务中心副主任、高级农艺师王立府说：“在温室和大棚里种植蔬菜，能尽量避免灾害性天气的影响，每个温室、大棚都有专人负责，根据作物的生长需要，科学地控制光照、温度、湿度，给作物提供良好的生长环境。”　　寒冬时节，温室里却春意盎然。新鲜碧绿的菊苣、生菜、芥蓝、西红柿、彩椒……各种蔬菜在舒适的环境下生长。据了解，农业园占地500亩，拥有温室、大棚100余个，连栋育苗温室3000余平方米，目前，种植有茄果类、瓜类、根菜类、叶菜类和甘蓝类等100余个品种，可年产鲜菜100万公斤以上。　　彩色吊板驱害虫 　　农业园里悬挂着不少吊灯。王立府解释说：“挂这些灯不是为了好看，也不是为了照明，而是为了杀灭害虫。利用害虫的趋光性，不同的害虫对不同的光谱敏感，同时还配合使用性诱剂，诱杀害虫。”他指着有机芹菜生产温室棚架上挂着的黄色板子说：“这块板子星星点点的就是被粘住的蚜虫和白粉虱。这些虫子喜欢黄色，所以就会往黄板上飞，飞过来就粘住了。这比人工捕杀要大大节约劳动力，比喷施农药要大大节省成本。”据了解，农业园已经三年没有用过化学农药了。　　技术改良控制供应期 　　奥运会在八九月举行，此时正值北京地区高温多雨季节，是蔬菜供应的淡季，更是蔬菜病虫害的高发期。为确保此时蔬菜安全、优质、多样、足量地供应，专家们早在三年前就开展了认真研究，通过技术手段，在确保蔬菜营养和品质的同时，调整蔬菜的生长期，使蔬菜的供应期提前或延后，以保证在奥运会期间能够供应新鲜、优质、安全的蔬菜。王立府说：“为了研究蔬菜在奥运会期间正常供应，我们先后对西红柿、彩椒、菊苣、生菜等进行了多次试种，利用大棚、防虫网、遮阳网等栽培设施和排开播种等栽培技术，经过多次试验，目前已经基本掌握了奥运蔬菜的生产技术。”　　蔬菜都有“身份证” 　　农业园内有一辆带GPS定位系统跟踪、装载奥运蔬菜的冷藏车。全球卫星定位的GPS定位系统和对温度、湿度自动记录控制，让奥运蔬菜实现了从生产基地到加工企业，物流配送中心到奥运村的全过程的监控。　　每盒蔬菜都贴着一张条形码标签，这就是“电子身份证”，它准确记录了蔬菜的出生地及生产加工环节等信息。这些“电子身份证”采用先进的RFID（非接触性无线射频识别）技术，将对奥运食品进行全程跟踪监控——无论是蔬菜基地还是奥运餐桌，以及运输中的哪个环节出了问题，都能够迅速查到并及时采取措施，最大限度消除安全隐患。 ===================那么，你认为有什么不同吗？

使用水果蔬菜肉类综合检测仪器进行检测时，需要遵循以下步骤：　　样品准备：首先，需要从待测的水果蔬菜肉类中取样并进行加工处理。这可能包括去皮、去核、切片等步骤，以确保样品能够代表性地反映整体食品的情况。样品采集应当具有代表性，以保证检测结果的准确性和可靠性。　　样品提取：处理好的样品将被放入提取液中，使样品中的有害物质溶解到提取液中。这个过程可以通过振荡或其他物理手段来促进提取效果。　　化学分析：接下来，将提取液中的样品经过适当的化学处理和反应，然后利用仪器设备进行测定和分析。　　数据处理：通过仪器设备自带的软件或其他数据处理工具，对检测结果进行解析和处理。可以根据预设的标准和指标，快速判断样品是否合格，以及有害物质的含量是否超过安全标准。　　此外，在使用这种综合检测仪器时，还需要注意仔细阅读和理解设备的使用说明书，按照说明书中的步骤进行操作，设置正确的检测参数，如检测时间、检测温度等。　　请注意，不同品牌和型号的检测仪器可能存在细微的操作差异，因此建议在实际使用前详细阅读对应仪器的使用说明书，以确保正确和安全地使用。[img=,690,460]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404261524309725_3123_4214615_3.jpg!w690x460.jpg[/img]

叶菜类最常吃的有大白菜、包头菜、紫甘蓝、生菜、蒜苗、韭黄、芹菜、茼蒿、香菜、油麦、油菜，以上这些蔬菜不仅储存期限长，而且不容易坏，可以适当多买些已备不时之需。当然像香菜、油麦、茼蒿最好用包装袋裹包起来，避免叶子失去水分，出现风干现象。根茎类萝卜、大葱、洋葱、生姜、蒜苔、韭菜薹、山药、芋头、土豆、红薯、莲藕，这些是我们厨房必备蔬菜，它们没有那么娇气，可以放到阴凉处保存。芽苗类黄豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱温度3－4度效果更佳，绿豆芽次之。果蔬类青椒、尖椒、朝天椒、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、芸豆角、青豆等这些蔬菜是我们常吃的蔬菜，也很好保存。特别是南瓜和冬瓜，存藏一个冬天也是没有问题的。菌类我们经常吃的菌类有金针菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇、木耳、银耳，这些菌类蔬菜易保存，营养价值也很高，已经成为人们养生的首先食品，它们具有抗癌作用，是其它蔬菜无法比拟的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡发好的不要超过24小时，时间长了，会产生毒素，就不宜可以食用了。

农残速测仪快速、方便，药品成本低，前处理简单，适用于批发市场、生产基地或超市，但如果检测韭菜、葱、蒜苔类有气味的蔬菜时，韭菜里有次生物质，能影响酶的反应，农残快速检测本身就是按酶反应显色的，结果是不准确的，所以一般的速测仪无法检测，那么要购买什么样的速测仪来检测这类蔬菜呢？

我们经常在冰箱里面储存一些蔬菜、肉类的东西，以方便下次食用，好多时候每天都去买菜比较麻烦，所以好多人都喜欢自己在家里储存一些蔬菜或肉类，但是大家都会发现一个问题就是大多数在冰箱储存过的蔬菜和肉类第二次拿出来食用的时候其味道就回发生变化，没有刚开始那么好吃了，是不是由于温度原因蔬菜或肉来里面组织发生了变化？经过冷冻的蔬菜营养会不会降低或者会出现其他什么状况？