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亚硒酸盐

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  • 人类真的离不开亚硝酸盐吗?解析亚硝酸盐的“善与恶”

    从喧嚣一时的"燕窝"风波到隔夜蔬菜的检验结果,具有潜在致癌性的食品添加剂的亚硝酸盐令一些人谈之色变。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群近日指出:"由于在防止肉毒梭状芽孢杆菌上的独特作用,人类离不开亚硝酸盐。" 据沈群介绍,硝酸盐和亚硝酸盐都是有咸味的白色粉末,他们进入血液之后会导致血红蛋白变性,让它们失去输送氧气的能力,如果大量摄入会引发急性中毒。亚硝酸盐本身并不致癌,但在某些条件下与氨基酸结合成为亚硝胺后会致癌。在人们日常膳食中,绝大部分亚硝酸盐在人体内像"过客"一样随尿排出体外,只是在特定条件下才转化成亚硝胺。膳食中的维生素C可以阻止亚硝胺的形成。如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品,或直接摄入含有亚硝胺的食品,可诱发癌症。 为什么非要在肉制品中加入硝酸盐和亚硝酸盐?沈群说,首先,它可以让肉在各种加工条件下都保持好看的鲜红色;其次,它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食用肉制品的安全性。 把一克肉毒素分成一百万份,只要吃了其中的一份,人就会立即毙命。肉毒素的"母亲",是在肉类中容易生长的肉毒梭状芽孢杆菌。沈群说,到目前为止,人类能够找到的肉毒梭状芽孢杆菌最好的克星就是亚硝酸盐。 沈群说,氮是自然界中广泛存在的元素,动物粪便、动植物尸体都含有大量氮。在自然界经过复杂的反应可以形成硝酸盐。而自然界中的硝酸菌,会把一部分硝酸盐变成亚硝酸盐。所以,几乎在自然界的任何角落都能找到亚硝酸盐。 沈群说,其实蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的,每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000至3000毫克,而肉制品中作为添加剂添加的亚硝酸盐其每公斤的残留量是不能高于30毫克的。 沈群说,生活中除了少食用含亚硝酸盐的食品之外,也要防止蔬菜中摄入过多的硝酸盐。可以减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,多买几次菜而不要一次买很多菜。需要保存的蔬菜,洗净包好放到冰箱里,可以减少携带的细菌,减少亚硝酸盐的生成。11楼有版友Sun A精彩的解答。

  • 关于养殖水中亚硝酸盐氮、硝酸盐氮的问题求教

    各位老师好,我最近在单位做淡水养殖水的水质分析。目前开展到硝酸盐氮和亚硝酸盐氮这两个项目,做的效果不是很好。我主要参照 GBT 12763.4-2007 海洋调查规范 第4部分 海水化学要素调查 做的硝酸盐和亚硝酸盐。我有以下几个问题:1.淡水养殖水质检测有什么好的方法标准吗?使用GBT 12763.4-2007 海洋调查规范 第4部分 海水化学要素调查 可以吗?2.标准中标准物质配制后的单位都是微摩尔每毫升,与其他标准(如食品中亚硝酸盐)的单位不一样,如何换算呢?水中的硝酸盐和亚硝酸盐一般不是用毫克每升表示吗 ?3.比色皿我是用的是2cm石英比色皿,我在网上看到好多人都用1cm还有用3cm、4cm的,有影响吗?4.做硝酸盐的标准曲线时,我的空白(0点)是有颜色的吸光值在0.1以上,是我使用的水有问题吗?实验做得比较乱,以前没接触过水质检测,望各位老师不吝解答,谢谢!

  • 地下水亚硝酸盐和亚硝酸盐氮

    一直不明白资质证书上面的指标是亚硝酸盐(亚硝酸盐氮)GB7493,亚硝酸盐氮,5750,那我们到底客户委托是亚硝酸盐,我们写记录的时候是不是不能用亚硝酸盐氮的直接代替呢?然后地下水的评价标准并没有具体规定是用水质的方法还是生活饮用水的方法,

  • 食品硝酸盐亚硝酸盐测定

    食品中硝酸盐亚硝酸盐测定……发现目标峰前后常有干扰峰~淋洗液koh浓度已经调低到3mM,依然不乐观。感觉离子色谱做食品还是各种问题~我们用的是电导检测器~有做过的请不吝赐教!!

  • 用AS24检测水中氯酸盐、亚氯酸盐、溴酸盐不出峰

    今天用新买的AS23的柱子检测水中氯酸盐、亚氯酸盐、溴酸盐,仪器为戴安ICS90,氯酸盐、亚氯酸盐浓度均为0.3mg/L,溴酸盐浓度为0.05mg/l,使用4.5mmol的Na2CO3+0.8mmol的NaHCO3为淋洗液。单点检测,峰面积很小,分不出杂峰和目标峰。请问是什么回事?谢谢!

  • 【求助】亚硝酸盐超标原因

    各位老师,我这里有口饮用水井亚硝酸盐超标100倍,但周围的河水和企业废水的亚硝酸盐经监测含量却不高,请各位老师帮忙分析下好吧?多谢

  • 亚硝酸盐氮高浓度如何稀释测定

    国标亚硝酸盐氮上限是0.025mg/L 盲样是1点多左右 稀释了 100倍 曲线也是0.99以上 重做了好几次 多人做曲线重新测定 结果还是在低15% 不再范围内 如何解决 大神请教下

  • 【资料】环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱测定法研究进展

    摘要 综述了近年来环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱法测定的研究进展,包括原理、测定参数及其适用范围等。并对各种光谱法的优缺点作了评述。 1 引言亚硝酸盐是潜在的致癌物质,人体摄入的硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加。在环境监测中,硝酸盐和亚硝酸盐是重要的分析项目。光谱法测定NO3--N、NO2--N 是最常用、最普通的方法,容易满足测定要求,且限制较少。本文通过对多种硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法(分光光度法、化学发光法、荧光法、催化动力学法、红外线法、电子顺磁共振法等)进行评价,指出了不同光谱法的优点及其适用范围的限定,并推荐了几种典型的、有代表性的硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法。 2 分光光度法2.1可见分光光度法光谱法中最常用的测定亚硝酸盐的方法是Griess法。NO2-在酸性条件下与偶氮反应生成红色的偶氮苯,偶氮在500~600nm有最大吸收光谱(若所选择的反应物不同,最大吸收光谱也有所不同)。目前,使用得最多的反应剂是磺胺和N-1-盐酸奈乙二胺,在540nm处比色测定。因所选择的反应剂不同,Griess 法的测定极限是0.02~2μmol/L。Griess法测定NO2-具有高灵敏性、高准确度和再现性的特点,且方法简单有效,但在复杂介质中测定会受到影响。用Griess法测定NO3-时,必须先将NO3-还原为NO2-,再用Griess法测定NO2-的含量。近年来,许多学者对Griess法进行了改进,使其操作更为简便,灵敏性更高。姚庆祯等[1]采用超声波振荡法,并对锌-镉法测定硝酸盐的试验条件进行了改进,方法的精密度和回收率都较好,可用于江河水、雨水、海水等天然水体中硝酸盐的测定。周本军等[2]采用固体格氏试剂快速测定水中的亚硝酸盐氮,与液体试剂法相比效果相同,且固体格氏试剂法简化了操作手续,减轻了工作人员的工作强度,降低了分析成本,减少了试剂损耗,另外,配成的固体试剂可长期保存,随时可以适用,更适合大批水样的测定。王海鹰等[3]采用自行设计的低频振荡还原仪,可在8min还原100个样液,而且还原效率高,操作简便,大大提高了测定的速度,具有重要推广价值。张霞等[4]用H酸(1,8-氨基萘酚-3,6-二磺酸)代替α-萘胺或盐酸萘乙二胺作为重氮化合物的偶联试剂测定水中亚硝酸盐,亚硝酸盐在0.025~1.0μg /mL范围内呈线性关系。Xu 等[5]用改进的E.大肠杆菌膜-Griess反应微量滴定板法测定基质中微量硝酸盐。微量滴定板法和常规的可见分光光度法相比有其优势:样品量大、样品容积小、消耗的反应剂少、测定效率高;且其使用的还原剂具有专一性(专一还原硝酸盐),试验材料没有健康的危险,废物没有损害、伤害等优点。E.大肠杆菌膜还原法已经成功地应用于植物、土壤和水中硝酸盐的测定。Wang等[6]探讨了用柱式浓缩分光光度法同时测定水、蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐。此方法灵敏性、选择性高,而且准确性高、简单,可同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。任志刚等[7]增大比色皿宽度,将原用3cm改为5cm比色皿,增大了低浓度样品与空白样的差值,提高了方法的灵敏度。与此同时,液相色谱和连续流动分析与Griess法相结合,拓宽了硝酸盐测定的样品多样性,使其能够测定一些更为复杂样品中的硝酸盐,例如生物液体、食品中的硝酸盐,这是分光光度法研究中的一个新的热点。Kazemzadeh等[8]使用连续流动分光光度法同时测定多种样品中的硝酸盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐和硝酸盐测定的范围分别为0.003~2.00μg /mL、0.030~2.00μg /mL,每小时可测20±3个样品,其测定的极限分别为0.001μg /mL、0.010μg /mL,对水样中、食品样品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定取得了满意的结果,这个方法简单、快速、灵敏度高。Legnereová等[9]依靠连续注射分析法全自动同时测定表层水样的硝酸盐和亚硝酸盐,发现SIA法(Sequential Injection Analysis)与FIA法(Flow Injection Analysis)相比,前者能够测定的样品浓度范围大,并且是全自动分析,准确度和精密度高;与其他方法相比,消耗的反应液和样品量小;另还有一个优点是纤维光学探测器小,可用在便携式测定中。 Petsul等[10]用微流注射分析法(µ FIA)测定硝酸盐。NO3-的测定极限为0.026μg /mL,在0.5~20µ mol/L范围内,相关系数为0.985。流动分析还可与其他比色法相结合,测定硝酸盐与亚硝酸盐。Kazemzadeh等[11]依据亚硝酸盐与番红O反应形成重盐,重盐引起桔红色的溶液在酸性介质中变成蓝色,在520nm处有吸收光谱。亚硝酸盐和硝酸盐的测定范围分别是0.0001~3.00μg /mL和0.005~3.40μg /mL,测定的极限分别为0.5n g /mL和3n g /mL,用此种方法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐取得了满意的结果。Monser等[12]利用在加入亚硝酸盐条件下,磷钼蓝蓝色化合物衰减,并且减少的吸收光谱可在820nm处测定,引入了流动注射分析方法同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在0.05~1.15μg /mL范围内,硝酸盐在0.06~1.6μg /mL范围内呈线性关系,测定的极限分别为0.01μg /mL和0.025μg /mL。此方法快速、简单,并且不受pH值限制。Zatar等[13]提出了利用磷钼蓝络合物用分光光度法测定硝酸盐和亚硝酸盐的一种新方法。这个方法依赖于通过硫化钠还原磷钼酸,形成的磷钼蓝化合物与加入的亚硝酸盐偶氮化,引起蓝色吸收光谱的减少,减少的程度与加入的亚硝酸盐的量成正比,然后在814nm处测定蓝色络合物的吸收光谱。这个方法可用来测定水、肉制品、蔬菜中的硝酸盐(先用Jones还原器还原)和亚硝酸盐,具有测定时间短、测定浓度低的特点。亚硝酸盐与原黄素在酸性条件下反应生成稳定的紫红色化合物,在328nm处有最大吸收光谱,最小的测定极限是2nmol/L。然而,当Fe3+超过1mg /L时会对颜色的稳定性有很大的影响,类似的问题也出现在酚醛塑料(苯酚、间苯二酚、间苯三酚)作为指示剂时[14、15]。丘星初[16]研究了在硫酸介质中,邻氨基苯甲酸与NO3-和NO2-离子显色体系的光度性质与形成条件,显色产物最大吸收波长为560~565nm,符合比耳定律的浓度范围NO2--N 为0.03~0.15μg /mL,NO3--N 为0.05~0.20μg /mL, 应用于地表水中硝酸盐和亚硝酸盐的联合测定。关虹等[17]研究了NO2-藏红T显色体系及其光度特性,用来测定地面水和污水中的亚硝酸盐氮。该方法线性范围为0.0~3.5μg /mL,检出限为0.88μg /mL,含亚硝酸盐氮1.0μg /mL时相对标准偏差为4.2%。该方法选择性高、反应灵敏,准确度和精密度良好,试剂稳定且无毒性,操作简便,易于推广应用,是测定亚硝酸盐氮的一个较有实用价值的分光光度法。

  • 亚硝酸盐的测定案例

    一、案例在食品加工过程中,添加适量的化学物质与食品中的某些成分发生作用,从而使食品呈现良好的色泽,这种物质称为护色剂。硝酸盐和亚硝酸盐是常用的护色剂,用于腌制香肠、腊肉、火腿时,可使肉色鲜红。但硝酸盐和亚硝酸盐对人体有一定的毒性,尤其是亚硝酸盐可转化为致癌物亚硝胺,应严格控制其使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚硝酸盐用于腌制肉类、肉类罐头、肉制品时的最大使用量为O.15g/kg,硝酸钠最大使用量为O.5g/kg;残留量(以亚硝酸钠计)肉类罐头不得超过O.05g/kg,肉制品不得超过0.03g/kg。二、选用的国家标准GB 5009.33—2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定——分光光度法。三、测定方法1.样品预处理(1)新鲜蔬菜、水果 将整棵蔬菜或水果用去离子水洗净,凉干后,取可食部切碎混匀。将切碎的样品用四分法取适量,用组织捣碎机制成匀浆备用。如需加水应记录加水量。(2)肉类、蛋、水产及其制品 用四分法取适量或取全部,用组织捣碎机制成匀浆备用。(3)乳粉、豆乳粉、婴儿配方乳粉等固态乳制品(不包括乳酪) 将样品装入能够容纳2倍试样体积的带盖样品容器中,通过反复摇晃和颠倒容器使样品充分混匀直到使样品均一化。(4)酸乳、牛乳、炼乳及其他液体乳制品通过搅拌或反复摇晃和颠倒容器使样品充分混合。(5)乳酪取适量的样品研磨成均匀的泥浆状。为避免水分损失,研磨过程中应避免产生过多的热量。2.提取与净化(1)水果、蔬菜、水产、肉类、蛋类及乳酪等 称取5g(精确到0.001g)制成匀浆的试样(如制备过程中加水,应按加水量折算),置于50mE烧杯中,加12.5mL硼砂饱和液,搅拌均匀,以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中,于沸水浴加热15min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。(2)乳及乳制品(不包括乳酪) 称取5g(精确到0.001g)混匀的样品(牛乳等液态乳可取10-20g)置于50mL烧杯中,加12.5mL硼砂饱和液,搅拌摇匀,以50~60℃左右的水约300mL将试样洗入500ml。容量瓶中,置超声波清洗器中提取20min。(3)提取液净化在上述提取液中,一边转动,一边加入5ml。亚铁氰化钾溶液,摇匀,再加入5mL乙酸锌溶液,以沉淀蛋白质。加水至刻度,摇匀,放置0.5h,除去上层脂肪,清液用滤纸过滤,弃去初滤液30mL,滤液备用。3.亚硝酸盐的测定吸取40.Oml,上述滤液于50mL带塞比色管中,另吸取0、0.20mL、0.40ml一、0.60mL、0.80ml一1.OOmL、1.50mL、2.OOmL、2.50ml亚硝酸钠标准使用液(相当于0、1.O/μg、2.Oμg、3.0μg、4.Oμg、5.Oμg、7.5μg、10.0μg、12.5μg亚硝酸钠),分别置于50mL带塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2mL对氨基苯璜酸溶液(4g/L),混匀,静置3~5min后各加入lmL盐酸萘乙二胺溶液(2g/L),加水至刻度,混匀,静置l5min,用2cm比色杯,以零管调节零点,于波长538nm处测吸光度,绘制标准曲线比较。同时做试剂空白实验。结果计算(1)亚硝酸盐含量的计算 以亚硝酸钠计的含量计算如下:X1=A1*1000/m*V1/V0*1000式中 X1——试样中亚硝酸钠的含量,mg/kg;A1-——测定用样液中亚硝酸钠的质量,μg;m——试样质量,g;V0——试样处理液的总体积,mL;V1——测定用样液的体积,mL。

  • 氯酸盐和亚氯酸盐的影响因素

    最近开始做氯酸盐和亚氯酸盐的考核,有几个问题想问问大家1、因为考核样有可能会跟挥发酚的考核样混在一起,水样可能会呈碱性,那pH值对这两个指标有影响吗?2、平常做的都是混标,所以用的定量环、流速等条件,跟单做氯酸盐和亚氯酸盐就有所不一样,那应该采用什么条件呢?谢谢!

  • 【求助】AS9-HC 柱可以做氯酸盐、亚氯酸盐吗

    AS9—HC柱可以做氯酸盐、亚氯酸盐吗?查的文献用的是AS19,OH系统。我用的仪器太老DX120的,碳酸盐系统,没有梯度淋洗。要做溴酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐,选 什么 柱子可能做出来?求高手指点!

  • 水中亚硝酸盐的分析方法

    水中亚硝酸盐的分析方法,国标GB/T5750.5-2006是分光光度法,有用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法的吗?

  • 关于氯酸盐、亚氯酸盐、溴酸盐检测的问题?

    最近单位新装了离子色谱仪,用他检测氯、氟、硝酸盐、硫酸盐一点问题没有,但是要检测氯酸盐、亚氯酸盐、溴酸盐就有些麻烦了;一是三种离子响应值低,二是这几种离子标准限量低;请教专家如何很好的解决这个问题,拜托了!

  • 【求助】亚硝酸盐的测定问题

    在测定乳品硝酸盐和亚硝酸盐时,过柱还原后吸取20ml,国标要求先加40ml水再显色,为什么和先显色再加水定容的区别很大,有哪位朋友可以解释一下吗,很困惑,谢谢

  • 【原创大赛】水中消毒副产物溴酸盐、氯酸盐、亚氯酸盐的方法确认

    【原创大赛】水中消毒副产物溴酸盐、氯酸盐、亚氯酸盐的方法确认

    去年复评审时新认证了几项指标,之前说过甲醛,现在再来说说另三项消毒副产物。关于水中消毒副产物溴酸盐、氯酸盐、亚氯酸盐的方法确认1.方法标准:GB/T5750.10-2006 13.2 14.2 离子色谱法碳酸盐系统淋洗液2.试剂以及仪器条件2.1 淋洗液(浓缩液100倍:):碳酸钠(优级纯)4.77g+碳酸氢钠(优级纯)0.672g溶于100mL纯水中。2.2 淋洗液使用液(4.5mmolNa2CO3+0.8mmolNaHCO3):2.1溶液稀释100倍。2.3 溴酸盐标准溶液(1000mg/L)。溴酸盐标准使用液(1mg/L)2.4 氯酸盐、亚氯酸盐标准溶液(1000mg/L):0.1679g亚氯酸钠+0.1288g氯酸钠溶于100mL纯水中配成混标。氯酸盐、亚氯酸盐标准溶液(10mg/L)这个是离子色谱仪 戴安https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051605_449657_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051605_449658_2397801_3.jpg2.5 色谱柱:AS23分析柱+AG23保护柱(柱温箱)https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051531_449649_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051532_449650_2397801_3.jpg2.6 检测器:ASRS300 PS:还有电导池https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051552_449652_2397801_3.jpg2.7 流速:1.2mL/min2.8 定量环:500μL由于近期没有检测这几项,所以定量环还是10微升的,就不传图片了,看看过滤头吧(0.2μm)https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051555_449653_2397801_3.jpg这个是电化学抑制器https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051603_449656_2397801_3.jpg还有氮气瓶https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307051609_449660_2397801_3.jpg3.分析步骤3.1 开机后,走基线至稳定约为40~60min3.2 按照如下方法配制氯酸盐、亚氯酸盐标准曲线系列使用液浓度10mg/L,纯水定容体积100mL。标准点12345体积(mL)0.501.002.003.004.00浓度(mg/L)0.050.100.200.300.403.3按照如下方法配制溴酸盐标准曲线使用液浓度1mg/L,纯水定容体积100mL。标准点12345体积(mL)0.501.002.003.004.00浓度(mg/L)0.0050.0100.0200.0300.040应广大同志们的要求上传一张配制标准曲线的照片,由于不是本人的,所以处理一下:https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307111040_450600_2397801_3.jpg3.4 在程序软件中设置标准系列,手动进样,用洁净的注射器取待测样品缓缓注入色谱仪,开始采集。3.5绘制标准曲线后,继续检测质控样、单点。检出限的确定由仪器得出,准确度的检测我做了十次试验,回收率一次。具体数值如图:https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031711_449183_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031712_449184_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031713_449185_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031714_449186_2397801_3.jpg两个曲线信息如下: https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031715_449187_2397801_3.jpghttps://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307031716_449188_2397801_3.jpg 最后来说说检出限的问题,目前我们离子色谱仪检出限的计算按照10倍信噪比得出,主要是通过在曲线最低点的谱图中,截取部分基线计算信噪比。具

  • 乳粉中亚硝酸盐硝酸盐测定

    1、乳粉中硝酸盐和亚硝酸盐测定的时候,出峰时间比标线都要晚0.5min左右,特别是亚硝酸盐,延迟的比较多,但是跟标线图形叠加的时候又感觉应该是这个峰,请问这样子的情况怎么判定是不是需要的峰?2、计算的时候(C-C0)x V x f x1000/m x 1000,单位是mg/kg,这个V是等于我定容的样品体积吗?需要换算成L再乘一个10-3吗?3、做出来结果超标了……以前也有走过,前处理什么都一样,但是峰高小很多只有0.1几,这回最少0.3,很奇怪,一直找不到原因。这次的峰形出的比以前还好些。请问有没有前辈可以指点一二?4、如果用亚硝酸基氮的标线走亚硝酸盐的话,最后结果怎么换算?

  • 【求助】亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗?

    雪菜与干菜亚硝酸盐腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗?我测出来雪菜含量高了,而干菜反而低,有时候雪菜含量高,干菜也跟着高。这是怎么回事呢?我要打报告出来的,现在都不知道什么原因? 干菜就是将腌制的雪菜晒干,干菜中亚硝酸盐与什么因素有关呢?我将雪菜真空包装,放于室温,每天测出来亚硝酸盐忽高忽低的,为什么会这样呢?

  • 蔬菜中亚硝酸盐的产生与控制

    联合国世界卫生组织和粮农组织于1994 年规定:人体亚硝酸盐的日允许摄入量(ADI)为0.13 mg/kg(体重)/天(以 NaN02计)。若按成人体重60 kg计算,则亚硝酸盐日允许摄入量应为7.8 mg。根据中国居民平衡膳食宝塔的建议,中国居民日人均需摄入蔬菜约0.5 kg ,由此推算得出,蔬菜的亚硝酸盐最高允许含量为15.6mg/kg。 亚硝酸盐会使人体血液中低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,后者会造成组织缺氧,临床表现的症状为口唇、指甲、皮肤发紫,头晕、呕吐、腹泻等,一般人体摄入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒,超过3g则可致死。蔬菜中亚硝酸盐的由来  蔬菜中原本的亚硝酸盐含量很低,但如果蔬菜中的硝酸盐含量较高则可转化为亚硝酸盐。结合国内外的研究报道可知,硝酸盐转化为亚硝酸盐一方面可能是由于蔬菜在采摘后的呼吸作用所致;另一方面则是微生物的作用;而不适当的加工处理也会造成蔬菜成品中亚硝酸盐含量偏高。 控制措施:选购:为降低蔬菜自身所携细菌引起蔬菜贮藏过程中亚硝酸盐含量增加,无论家庭食用还是企业生产采购,都宜购买新鲜且形态完整的蔬菜,弃选腐烂的蔬菜。贮藏:为减少外来微生物的侵入与繁殖,蔬菜应低温(0℃~4℃)短时、以完整形态贮藏,尽量在临食用前再进行加工处理;餐饮行业不宜将蔬菜切碎后长时间存放。食前处理:食用前清水洗涤与低浓度盐水浸泡等措施都能有效降低蔬菜所含亚硝酸盐。其他:不少研究指出烹饪可降低蔬菜亚硝酸盐,故宜多吃熟菜,少吃生菜。另外,最好勿吃隔夜蔬菜,因其亚硝酸盐含量经过隔夜存放可能会升高。而家庭、餐饮行业自制的酱腌菜,应避开亚硝峰时期食用(亚硝峰:蔬菜贮藏或发酵过程中,亚硝酸盐含量先不断增长到一个高峰再下降,该峰即为亚硝峰;它出现的时间很可能为原料腌制后的5-14天,但因原料、工艺、温度等多种因素有差异)。常用检测方法  亚硝酸盐的检测国内应用较多的是盐酸萘乙二胺法,其他检测方法有:催化光度法、紫外分光光度法、格里斯试剂比色法(光度法),离子色谱法、示波极谱法、荧光分析法,此外还有气相色谱法、高效液相色谱法、毛细血管电泳法等新兴检测技术和各种快速检测试剂盒。

  • 亚硝酸盐浓度监测试剂盒

    亚硝酸盐浓度监测试剂盒 亚硝酸盐是强致癌物,国标中严格规定了矿泉水、纯净水中亚硝酸盐含量,亚硝酸盐含量已成为必检卫生指标,然而按照国标方法检测亚硝酸盐指标,步骤繁琐,而且有些试剂必需现配现用,费时又费力。我公司针对这种情况,参照国标方法,研制生产出的亚硝酸盐浓度监测试剂盒,具有使用方便、快捷、结果准确、保存时间长等特点。针对矿泉水及纯净水中规定亚硝盐浓度检出限不同:矿泉水中亚硝酸盐检出浓度不得大于0.005mg/L纯净水中亚硝酸盐检出浓度不得大于0.002mg/L。我公司研制了两种试剂盒:矿泉水中亚硝酸盐浓度监测试剂盒;纯净水中亚硝酸盐浓度监测试剂盒.可分别监测矿泉水及纯净水中亚硝盐浓度是否超标。  包装、配置说明:铝箔片剂包装,每盒可测50次,附有亚硝酸盐浓度溶液标准管。  亚硝酸盐浓度监测试剂盒比色卡法说明:1、 将标准管内小塑料管中的溶液全部转移到标准管,用蒸馏水稀释至刻度线,保留管内溶液至此试剂盒的试剂用完为止;2、用待测水样冲洗样品管;3、将待测水样加至样品管的刻度线,撕开一小包(矿泉水10010)(纯净水10030)粉末,把包内粉末倒入水样中,盖上盖子摇匀,5分钟后再加入一小包(矿泉水10020)(纯净水10040)粉末,摇匀。10分钟后将标准管和样品管放在说明卡白色背面由上而下目视比色,若样品管溶液颜色比标准管溶液颜色浅,则待测水样中亚硝酸盐含量合格(矿泉水小于0.005mg/L)(纯净水小于0.002mg/L),反之则不合格

  • 氨氮,硝酸盐氮,亚硝酸盐氮与总氮

    总氮(TN)是水中各种形态无机和有机氮的总量。顾名思义,就是指待测物质含有的所有氮元素(N)。氨氮:是指水中以游离氨(NH3)和铵离子(NH4+)形式存在的氮。一般是指带有氨基或者氨基键合的氮,如尿素、蛋白质类,也就是常听说的凯氏氮(凯氏定氮法能够测定的N)。硝酸盐氮(NO3-N)是含氮有机物氧化分解的最终产物。如水体中仅有硝酸盐含量增高,氨氮(NH3-N)、亚硝酸盐氮(NO2-N)含量均低甚至没有,说明污染时间已久,现已趋向自净。亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化,在变成硝酸盐过程中的中间产物。水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行,亚硝酸盐的含量如太高,即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈,表示污染的危险性仍然存在。总氮是水体中氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮和有机氮的总和。总氮=有机氮+无机氮(氨氮、硝态氮、亚硝态氮)亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化,在变成硝酸盐过程中的中间产物。

  • 亚硝酸盐氮标准曲线

    亚硝酸盐氮的标准曲线是怎么制定的?是以亚硝酸盐氮的含量为横坐标,吸光度为纵坐标定做标准曲线么?我做出来的标准曲线为y=0.0771x+0.0208,这个标准曲线行不?那根据这个标准曲线如何求水样的亚硝酸盐氮含量?是根据待测水样的吸光度,从曲线上查得亚硝酸盐氮含量么?------------------------------------------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------------------------我是按照实验步骤,取8支比色管,分别加入0.1ug/ml的亚硝酸盐氮标准溶液:0,0.50,1.00,2.50,5.00,7.50,10.00,12.50ml,用纯水稀释至50ml,然后加入1ml的对氨基苯磺酰胺,摇匀后2~8min,再加入1ml盐酸N-(1-奈基)-乙烯二胺溶液,摇匀后1h,测定吸光度,于540nm波长,1cm比色皿以水做参比。我图片上传不了,我是以亚硝酸盐氮含量(ug):0,0.05,0.10,0.25,0.50,0.75,1.00,1.25为横坐标,测出来的吸光度分别为:0.019,0.027,0.027,0.040,0.061,0.079,0.097,0.117为纵坐标,出来的标准曲线是y=0.0771x+0.0208,R2=0.9984,我待测水样测出来的吸光度为1.988,我想知道怎么算他的浓度?

  • 【求助】检验亚硝酸盐

    用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]检能测亚硝酸盐?我想用强极性毛细柱,NPD或FID检测亚硝酸盐,不知方法可行吗?有人做过此方法吗?

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