型玉米抗性淀粉

[size=16px][font=宋体, SimSun][b]什么是抗性淀粉？[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun]1992年的时候，FAO（联合国粮农组织）根据Englyst和欧洲抗性淀粉研究协作组（EURESA）的研究，将其定义为：“健康者小肠中不吸收的淀粉及抗性淀粉的降解产物。”通俗的来说，抗性淀粉在小肠中不能被吸收并且酶解，但其在人的肠胃道结肠中可以和挥发性脂肪酸进行发酵反应。因此，抗性淀粉又称为抗酶解淀粉、难消化淀粉。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]RS广泛存在与一些水果及豆科作物中，食物加工过程如热处理含淀粉食品，如谷类早点及面类食品等都会产生RS，它不像膳食纤维那样较易保持高水分。[/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉的分类[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun][b]RS1 [/b][/font][font=宋体, SimSun]RS1为生理上不接受的淀粉，一般为整个谷粒和大的淀粉颗粒。指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS2[/b][/font][font=宋体, SimSun]抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和高直链玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，其抗性随着糊化完成而消失。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS3[/b][/font][font=宋体, SimSun]回生淀粉指糊化后在冷却或储存过程中结晶而难以被淀粉酶分解的淀粉，也称为老化淀粉。如煮熟的冷土豆等。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]RS4[/b][/font][font=宋体, SimSun]化学改性淀粉[i][/i](ChemicallyModifiedStarch)主要指经过物理或化学变性后，由于淀粉分子结构的改变以及一些化学官能团的引入而产生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交联淀粉[i][/i]等。同时，也指种植过程中，基因改造引起的淀粉分子结构变化，如基因改造或化学方法引起的分子结构变化而产生的抗酶解淀粉部分。[/font][/size]

糙米的抗性淀粉含量高，这种淀粉难以被胃液分解，能帮助控制餐后血糖水平，且在肠道菌群的作用下能生成丁酸，增强肠道免疫力。

糙米的抗性淀粉含量高，这种淀粉难以被胃液分解，能帮助控制餐后血糖水平，且在肠道菌群的作用下能生成丁酸，增强肠道免疫力。

[size=16px][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉的作用[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉优化肠道环境[/b][/font][font=宋体, SimSun]抗性淀粉不会被人体的胃和小肠所消化，从而能完整地进入大肠。在进入大肠后，肠道中的有益菌会利用这些淀粉进行发酵。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]有益菌的发酵能够改善肠道的环境，比如降低肠道的PH值，产生短链脂肪酸。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]而在这些脂肪酸中，含有丰富的丁酸盐。丁酸盐是大肠中细胞的优质能量来源，它能减轻炎症，并降低结肠直肠癌的风险。并且，这些短链脂肪酸可以维持肠道壁的完整性，从而防止肠漏症的发生。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]丁酸盐不仅仅只是停留在肠道中，它还能进入血液循环，对于人体的其他部位也可能起到作用。在人体血液的免疫细胞中，丁酸盐具有很强的抗炎症作用。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]值得提出的是，与其他益生元相比，抗性淀粉能更大幅度地增加丁酸盐的含量。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]此外，在动物实验中发现，抗性淀粉能够增加肠道对钙、铁、镁的吸收。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉能够降低血糖水平[i][/i]并提高胰岛素敏感性[/b][/font][font=宋体, SimSun]抗性淀粉对于人体的代谢健康起着重要作用。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]胰岛素抵抗是许多慢性炎症性疾病的诱因，其中包括代谢综合征、老年痴呆症、肥胖和心血管疾病。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]许多研究发现，抗性淀粉能够提高胰岛素的敏感性，并且抗性淀粉对于餐后血糖的降低也起到很好的作用。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]在一项研究中，超重和肥胖人群在每天摄入15-30克的抗性淀粉时，他们的胰岛素敏感性可以得到很好的提升，达到的效果等价于他们体重降低10%时产生的效果。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]此外，抗性淀粉拥有『延餐效应』，也就是说，你中午吃了富含抗性淀粉的食物，晚餐后的血糖也能够被降低。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]事实上，抗性淀粉在大肠中被细菌分解时，其产生的葡萄糖就会马上被肠道细菌所利用，而基本不进入人体的血液。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉帮助减肥[/b][/font][font=宋体, SimSun]抗性淀粉能从不同的方面产生帮助减肥的功效。我们上面提到了，抗性淀粉能够降低血糖改善胰岛素敏感性，这对于减肥是有帮助的。另外抗性淀粉能增加人的饱腹感，并减少脂肪储存细胞的脂肪储量。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]小鼠实验表明抗性淀粉能够减轻体重。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]抗性淀粉帮助治疗过敏[/b][/font][font=宋体, SimSun]研究发现，长期摄入抗性淀粉能够减少肠道细胞的凋亡，并保持肠道粘膜的完整性。并且，它能够减少肠漏症的发生并防止外毒素进入血液循环。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]而过敏和自身免疫疾病往往和肠道通透性[i][/i]的增加相关，因而抗性淀粉可能会对此起到帮助。[/font][/size]

急需GB/T 12309-1990 工业玉米淀粉 GB/T 8885-1988 食用玉米淀粉 标准,那位大哥有的,帮忙上传下.在下先谢谢了[em07]

在炭化阶段常出现坩埚底部的都完全炭化了，上面的还是玉米淀粉，完全没有炭化，怎么解决？

玉米淀粉含量测定相关在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖??

有谁知道哪儿有卖的玉米淀粉要食用的质量好并且便宜的

我做了4种玉米淀粉，蜡玉米淀粉、普通玉米淀粉、G50、G80，用GPC--MALLS联用测其构象，即[font='Times New Roman']log Ri [/font][font=宋体]对[/font][font='Times New Roman']log Mw作图。斜率分别是0.40、0.37、0.27、0.24，不知有没有高手告诉我如何分析这些数据？又说明什么问题呢？多谢高手赐教！[/font]

根据英国的《食品工程和配料》（FoodEngineering＆Ingredient）科技杂志报道，澳大利亚的种植工艺技术（PlanticTechnologies）公司已经研究开发成功一种用后可以舍弃的塑料包装新容器。研究人员开发的是一种在外形和手感上与日本化成公司生产的塑料材料完全一样，而且同样可以进行彩色印刷的生物分解性新包装材料。这种以玉米淀粉为原料加工制成的包装材料同样可以进行裁切和成形的加工处理。新生物分解性包装材料的原料是玉米淀粉，其结构适合于塑料制作。这就是需要特殊栽种的高直链淀粉———具有长链分子结构的直链淀粉。新包装材料不仅可以加工成对环境保护有利的塑料制品，而且其相对价格也比较低廉，有利于推广使用。　　应用试验说明，这种新材料作为巧克力和饼干等干燥食品的包装材料是稳定而又稳妥的。新包装材料一旦投放在水中，就可以立即开始分解，直到最终完全分解而消失。

依据GB2761-2011规定，玉米或玉米制品黄曲霉毒素小于等于20ug/kg，而玉米淀粉呢？是小于20？

小麦面粉中加了玉米淀粉、木薯粉，有什么方法可以测出各种淀粉的含量

[size=4]各位有谁知道那里有出售的精致玉米淀粉请各位大哥大姐们留个联系方法吧！谢谢了！！[/size]

玉米淀粉酸度检测有没有好方法,请帮忙!

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我想买一些食用玉米淀粉有谁知道哪儿的便宜并且质量好

请问各位老师 你们测定玉米中淀粉的含量 试样一般消耗多少？ 试剂空白消耗多少？

[b]玉米淀粉糖糟是酶法玉米淀粉制糖生产过程中，玉米淀粉经过高温液化酶作用而水解，其所含的杂质（如蛋白质、脂类、灰分等）无法被酶水解，蛋白质在高温作用 下热变性而凝聚同时吸附糖类、脂类和灰分等而聚集产生的黄色固体物质。 糖糟的产生给淀粉糖的生产带来了不利的影响， 主要包括两方面：[b]一方面糖糟的存在会影响液化及糖化的效果，降低淀粉糖的生产效率。 另一方面糖糟可能会阻塞某些管道，且过滤糖液主要采用压板式过滤器，有糖糟存在，压板式过滤器会随着使用时间的增加，过滤效率越来越低。 工业生产中糖糟的去除主要集中在糖化结束后，采用板框压滤或者真空转鼓过滤，经过滤分离后的糖糟会因添加了助滤剂而混有硅藻土或者活性炭，难以分离，导致糖糟的后续利用率大大下降，甚至失去了利用价值，成为了固体废弃物，其聚集堆积容易发臭，污染环境。 若糖化液中的糖糟可以采用富集方式去除，不添加助滤剂，则所得糖糟可以大大提高利用价值，而剩余的糖化液则可适用更先进的生产设备精制，如采用薄膜过滤器，这样可以进一步提高糖液的品质。 因此探究糖糟在加工过程中的富集、除去显得极其重要。 由于淀粉糖产业逐渐扩大，由此而产生的淀粉糖糟的数量也随之增大，以10万吨果糖为例，可以产生糖糟约3万立方米，因此对糖糟的研究与利用越来越受人们的关注。 糖糟中营养物质种类多样，含量丰富，充分开发糖糟，提高其附加值将会给企业带来可观的经济效益。[/b][/b]

[size=24px][color=#ff0000][b]求助[/b][/color][/size][b][size=16px]《[font=Verdana, Arial][color=#333333]NY/T 3868-2021 玉米及玉米淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法[/color][/font]》[/size]标准类型：[/b]农业部标准[b]颁发部门：[/b]农业农村部[b]发布日期：[/b]2021-05-07[b]实施日期：[/b]2021-11-01谢谢

最近[font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]我们公司所用的原料之一，玉米淀粉拿去检验，检验得霉菌的数量为40，由于公司企标定的时候定的为25（实际定的太小了），结果判定为不合格，但是我个人认为应该没有什么问题啊，但是由于又找不到相关的标准，玉米淀粉标准也没有规定具体的数值。现在终于找到了相关的资料（CP-1990药用玉米），自觉的很有用处，希望对用到原料玉米淀粉的朋友有所帮助[/color][/font]

用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。昨日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。　　该厂房极为隐蔽，附近亦有一片树林做掩护。执法人员来到这家作坊时，机器正轰鸣作响，作坊内一片狼藉。一位工人正将调兑好的黑色液体大勺地加入淀粉搅拌机内。盛装黑色液体的水桶边蚊蝇乱飞。　　检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。　　执法人员当场查获1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或浸泡。执法人员说，前两天接到市民投诉电话，称吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。　　45吨假粉条流入市场　　厂房外的空地上搭有上百根竹杠，竹杠上晒满了粉条。十几个水池内则泡满了半成品，呈乌绿色，池内液体则发出阵阵恶臭。　　原料仓库内存放的食用玉米淀粉原料堆积如山，仓库墙角有十多袋半精炼石蜡，包装袋上印有“仅用于工业用途”字样。在另一侧仓库内，则堆放着与人齐高的假粉条成品，包装袋上印有“纯红番薯、绿色食品、湘南特产”等字样。　　据该公司法人罗某交代，该作坊从今年2月开始生产，两个月已卖出45吨假粉条，主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。　　目前，该作坊已被就地封存。执法人员表示，对已流入市场的假粉条将尽快查明并没收。　　造假作坊三证齐全　　这家作坊并非三无厂家，营业执照、生产许可证、卫生许可证一应俱全。该作坊名为“中山市详明食品有限公司”，于2010年年底在工商局注册。老板罗某此前半年一直在东莞经营同样作坊，因“东莞这个行业生意太火爆，竞争很残酷”，而转到中山。他称，东莞类似的假粉条厂家有二三十家，也都是用墨汁染粉条。罗某说，“按照我的方法制作1吨‘红薯粉’成本是3000元出头，而用真正的红薯粉成本则高达5000多元。”　　中山市质监局提醒，市民在购买番薯粉条时，凭借肉眼就能判定真假，“合格的番薯粉条颜色会略有褐色，如果粉条颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。”　　触目惊心　　“红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉　　执法人员介绍，假红薯粉条的制作过程主要包括调制添加剂、搅拌、粉条成型、浸泡以及晾晒5个环节，造假主要集中在第一个环节。按照老板罗某给出的“秘方”———半升自来水中需倒入1瓶盖墨汁，加1勺柠檬黄。如果制作墨绿色红番薯粉条，还要加1勺果绿；若是制作白色薯粉条，则要加增白粉。　　搅拌均匀后，将其倒入正在搅拌的玉米淀粉中即可。为让粉条更加筋道、有光泽，还要在搅拌机中加入少量石蜡。

请问有哪位知道要怎样才能找到白沙糖和食用玉米淀粉的标准检测方法呢？？急需啊？？

药用辅料玉米淀粉氧化物质的测定，用硫代硫酸钠滴定液滴定至蓝色消失，消耗硫代硫酸钠滴定液不得过1.4ml，但是整个过程都没有颜色变化，是什么原因？

请问高手，玉米淀粉可溶于那些有机溶剂，具体1g玉米淀粉需要多少有机溶解才能完全溶解啊 ？

[font=SimSun, STSong, &]大家好，请问像是玉米淀粉、葡萄糖粉、麦芽糊精类的食品辅料，需要在粉末香精的配料表中体现出来吗？哪里的法规有体现这个呀？[/font]

那位高手有食用玉米淀粉蛋白质检测国家标准啊,帮忙提供啊,谢谢!

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红枣营养价值：　　红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。　　大枣的食用功效：　　1、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。　　2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。　　3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。　　4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。　　玉米的营养价值：玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。　　玉米的食用功效：节选自于保健酒招商jiu.spzs.com网。　　1、长寿：　　玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。 2、美容：　　玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。　　3、明目：　　根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。　　4、预防高血压和冠心病：玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。　　下面为你分享一下红枣玉米发糕的有关做法：　　红枣玉米发糕：　　食材： 低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。　　做法：　　1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;　　2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;　　3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;　　4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;　　5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;　　制作要点:　　1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;　　2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕　　3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。　　4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗;

夏天的蔬菜种类很多，其中玉米是每家每户都会吃的一种，玉米的功效有什么？玉米的功效　　1、健脾益胃　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。　　2、抗衰老　　玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。　　3、防止便秘，防止动脉硬化　　玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。　　4、防癌　　玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。　　5、美肤护肤功效　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。　　6、降糖功效　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。　　7、通便功效　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。　　虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。　　8、预防肿瘤功效玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎是有效的。　　9、利胆、止血功效　　玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，减少其胆色素含量，因而可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎患者。它还能加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，故可作为止血药兼利尿药应用于膀胱及尿路结石。　　食用玉米禁忌　　1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。　　2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。