[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401041009469543_2309_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类新鲜度检测仪是一种专门用于检测肉类新鲜度的设备。它的作用主要体现在以下几个方面： 首先，肉类新鲜度检测仪可以快速准确地检测肉类新鲜度。传统的检测方法需要人工判断，不仅费时费力，而且容易受到人为因素的影响。而肉类新鲜度检测仪采用了先进的生物传感器技术，可以快速准确地检测肉类中的有害物质，如挥发性盐基氮、pH值等，从而判断肉类的质量。 其次，肉类新鲜度检测仪的使用可以有效预防食品安全事故的发生。肉类新鲜度检测仪的检测结果可以实时上传到云平台，管理人员可以随时查看肉类的质量情况，及时发现并处理问题。这样不仅可以保证食品的质量安全，还可以避免因食品变质导致的食品安全事故。 此外，肉类新鲜度检测仪还可以提高食品行业的生产效率。在食品加工过程中，如果能够快速准确地检测肉类的质量，就可以避免因肉类变质而导致的产品损失和生产中断。肉类新鲜度检测仪的使用可以提高生产效率，降低生产成本。 综上所述，肉类新鲜度检测仪的作用主要体现在快速准确地检测肉类新鲜度、预防食品安全事故的发生以及提高食品行业的生产效率。随着人们对食品安全和健康的要求越来越高，肉类新鲜度检测仪的应用将会越来越广泛。 ?
摘要：水分作为肉品原料中含量最多的化学组分,直接影响着肉品品质及贮藏特性。本文介绍了水分在生鲜肉中结合状态、水分在肉品贮藏过程中的流失过程以及水分活度对肉品贮藏的影响,并对肉品中，用深圳冠亚水分仪科技公司研发的SFY-30肉类水分仪，对于水分的检测方法进行了综述。为快速检测肉品中水分、有效减少肉品贮藏过程中的水分散失、开发合理的生鲜肉品保鲜技术提供理论参考。 关键词：肉类贮藏 生鲜肉水分仪 SFY-30肉类水分仪 水分对于肉类的影响一般肉类的水分测定用到的都是深圳冠亚水分仪公司研发的SYF-30肉类水分仪。水分是肉类原料中含量最多的组成成分，约占总量的50%~70%。由于畜禽的种类、肥瘦程度及年龄不同，水分含量有一定差别。一般来说，牛羊肉比猪肉水分要高，鸡肉比鸭肉水分要高；瘦肉比肥肉水分高；年幼动物比年老动物水分高。水分的相对含量直接关系到肉与肉制品的颜色、嫩度、多汁性和风味等食用品质，并影响着肉与肉制品的加工特性与贮藏品质。因此控制肉品水分含量及贮藏过程中的水分迁移对肉品的质量和食用安全是非常重要的。本文就肉品的水分构成、贮藏过程中的流失、水分活度的作用和水分的检测方法等进行简要的概述，为研制合理的肉品保鲜及加工方法，减少肉类的水分散失，切实延长肉品的贮藏品质提供理论参考。http://img59.chem17.com/9/20170210/636223498632015667925.jpg产品型号：SFY-30肉类水分检测仪（测试猪肉、牛肉、羊肉等水份含量）厂家：深圳冠亚水分科技有限公司 深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪仪器资质：●SFY系列红外线/卤素快速水分测定仪器(专利号：2005301013706)●是目前行业中唯一通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。 ●“GY"商标证书，商标证书编号7927649号。●“SFY"商标证书，商标证书编号8931081号。 http://img60.chem17.com/9/20170210/636223499846477801793.jpg适用范围：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪测试样品种类：可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪 肉、牛肉、鱼肉、食品、鸡肉、鹿肉、鸭肉、羊肉、粮谷类等行业中的实验室与生产过程中。 http://img65.chem17.com/9/20170210/636223500036954135801.jpg仪器原理深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪与国际烘箱加热法相比，红外加热源可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。技术指标：1、称重范围：0-30g2、水分测定范围：0.01-100%3、称重最小读数：0.001g ★★JQR称重系统传感器4、样品质量：0.5-30g5、加热温度范围：起始-160℃ ★★加热方式：可变混合式加热 ★★微调自动补偿温度最高10℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示参数：7种 ★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380×205×325(mm)电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg公司发展历史： 2004年冠亚在深圳成立 2005年上海分公司成立 2009年长春分公司成立 2012年沈阳分公司成立 2014年哈尔滨公司成立仪器售后：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪，仪器自购之日起，保修一年，终身维护。我司目前在深圳、上海、长春、沈阳、哈尔滨均有公司，可就近发货和售后。附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%
[size=16px] 肉类新鲜度检测仪检测参数有哪些标准 肉类新鲜度检测仪的检测参数和标准可能因不同仪器、不同国家和地区而有所差异。但一般而言，肉类新鲜度检测仪的检测参数主要包括以下几个方面： pH值：pH值是衡量肉类新鲜度的重要指标之一，通过测量肉类的pH值可以判断其腐败程度和微生物的生长情况。 电导率和溶解氧：这两个指标也与肉类的新鲜度密切相关，可以反映肉类中水分和氧气的变化情况。 组胺：组胺是肉类腐败过程中产生的一种有害物质，其含量可以作为肉类新鲜度的判断依据。 挥发性盐基氮(TVB-N)：TVB-N是肉类腐败过程中产生的另一种指标，其含量与肉类的新鲜度呈负相关。 此外，肉类新鲜度检测仪还可能包括其他检测参数，如细菌毒素等，以全面评估肉类的质量和安全性。 至于检测标准，通常是由各国或地区的食品安全机构或相关部门制定的。这些标准会根据当地法律法规、食品安全要求以及消费者的需求进行制定和更新。因此，具体的检测标准可能因地区而异。 总的来说，肉类新鲜度检测仪的检测参数和标准都是为确保食品安全而设计的，旨在保障消费者的健康权益。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403221030551508_5435_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105190850_294866_2185349_3.jpg流言： 最近有消息说家乐福给店里的生肉换标签，原因是“生肉放两天口味最好，也最安全”。说起来，也确实听到过这种说法，鱼宰杀之后最好放一两个小时，肉类则要进行一番“熟化”的处理，这样才能得到最美味的食物。这是真的嘛，难道食物不是越新鲜越好吃的吗？
大家都知道肉类食品含有充足的人体必需氨基酸，能够提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等等，是人类日常饮食中非常重要的优质蛋白和微量元素的来源。 肉类是老百姓餐桌上最常见的食材 市面上比较常见的肉类大致分为三种 热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉 那这三种肉到底如何区分？ 有何区别 哪种肉品质又是最好的？ 小科带您具体了解一下 “热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，刚刚放血的牲畜肉温约为40℃至42℃，此时上市的“热鲜肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度，保质期短。 “冷鲜肉”是指在严格控制的0℃至4℃、相对湿度90%左右的冷藏环境下，将屠宰后的酮体放置16-24小时，肌肉组织发生一系列变化的鲜肉。此时肌肉的僵硬状态逐渐消失，因排酸和蛋白酶、钙激活等多种因素作用，大的肌纤维逐渐向小的肌纤维、纤维片转变，同时蛋白酶在酶的作用下产生氨基酸的风味物质，使肌肉变得柔嫩、多汁，具有丰富的肉香味，便于人体消化吸收，成为真正意义上的食用肉。现在大型超市、肉食专卖店销售上的肉基本上是冷鲜肉。 “冷冻肉”是指宰后的肉先放入-28℃以下的冷库中冻结，使其中心温度低于-15℃然后在-18℃环境下保藏，并以冻结状态销售的肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。超市内放在冷冻柜内销售的肉就是冷冻内。 小贴士 以后买肉优先考虑冷鲜肉。 鲜肉看起来新鲜，但特别新鲜的肉未必好。 冷鲜肉比热鲜肉多了排酸降温过程，经过排酸、解僵和酶的催化，口感在几种肉里最好，营养也得到了最大程度保留。 冷冻肉在大宗运输过程中有很大优势，保质期最长，但是成冻和解冻会造成肉质组织和细胞破裂，丧失大量细胞液造成口味、营养下降。
求助关于农贸市场肉类、水产品等新鲜度指标“挥发性盐基氮”TVB的快速测定方法和产品？仪器和试剂。
文/刘慧 华测检测[b]1、什么是“冷鲜肉”？[/b]目前市场上销售的鲜肉主要有3种，即热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉（又称冷却排酸肉）。热鲜肉是现宰现卖，市场占比较大的鲜肉；宰后不经降温处理，肉温高，不便于包装，且裸肉摊售，为细菌的温床，污染肉源；造成肉品劣变，硬度增加、弹性减小、嫩度降低，风味口感不佳。冷冻肉，通常是把肉于-18℃以下的温度冷冻贮藏，食用之前需解冻，解冻过程会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，促使肉保水性降低，影响口感。冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降到0~4℃，并在后续加工、流通和销售环节中始终保持在0~4℃温度的生鲜肉。动物宰后，胴体会发生一系列生化反应，一般表现为正常的新陈代谢和血液氧气供应的停止，使肌肉中所贮存的糖原(肌糖原，动物的能量供应)被降解成乳酸，肌体pH值从活体的7.0~7.2下降到最终的5.5~6.5之间，使肉变得柔软多汁，产生特有的滋味和气味。我们把这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟和嫩化，在工业上称为肉的排酸，此过程通常在低温条件下进行，也叫冷却排酸。由于宰后随着温度的提高，肌肉成熟进程缩短的同时，伴随着细菌和霉菌的迅速生长，肉色发白、汁液损失等现象，直接影响到肉的食用品质，因而宰后肌肉的成熟进程须在0~4℃的低温环境下进行。畜禽种类和温度不同会使得成熟进程有所差异，一般猪肉需要3~5小时，羊肉需要5~7小时，牛肉需要10~14小时。[b]2、 “冷鲜肉”为何要经历“排酸”过程[/b]①畜肉是一种含有人体所需多种营养成分的高档食品。肉中含有过多的酸性物质在进食过程中被人体吸收，以至对人体有益的营养成分鲜少被吸收利用；因此，大量食用未经排酸的畜肉对人体危害极大。②畜肉由于酸度过高使肉质发柴、发粗，不易烹调，且烹调不出肉中香味物质，反而产生大量不利于风味的腥气物质。③畜肉中酸性物质过多，不宜长期保存。特别在冻藏后，大量肉细胞被破坏；解冻后，肉中大量汁液溢出，表面变得越来越暗，失去本身原有的色泽。④动物宰后，胴体主要经历肉的僵直、解僵和成熟等阶段后才能促使肌肉组织适用于人体食用的感官需求。然而，排酸工艺是消除影响肉质量变化过程中危害的最适方法。排酸工艺是现代肉类卫生和营养学所倡导的肉品后成熟工艺。[img=,690,492]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909111005555031_479_3051334_3.jpg!w690x492.jpg[/img][b]3、 “冷鲜肉”形成机理[/b]动物宰后胴体中的三磷酸腺苷（ATB）在钙的存在下被肌球蛋白ATP酶分解，释放出大量的能量。这些能量在肌肉纤维的收缩中消耗，然后肌球蛋白细丝的头部被锁定在肌球蛋白上，结构变得坚硬，此现象就是死后僵直，即动物宰后的几小时内，肌纤维收缩，肉的硬度增加，这个过程主要与胴体中的糖原和ATP含量减少有关；这种状态下仍被烹调加工的肉，肉质坚硬不适口。如果肉处于冷藏状态，约2天后僵直解除，硬度降低，肌肉开始软化，促进嫩化。肉的嫩化主要是由于肉中天然存在的蛋白酶对肌纤维的缓慢降解以及结缔组织弱化所致，以及乳酸的形成对肌肉起着嫩化的作用，从而促进肌肉成熟的进程。[b]4、 “冷鲜肉”具有的优势[/b]①肌肉在0~4℃的冷却温度下长时间贮藏过程中，会使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。当温度处于3.3°C时，致病菌（葡萄球菌，沙门氏菌，芽孢杆菌）停止繁殖，抑制肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌分泌毒素，从而避免肉质的腐败变质，确保肉类的安全和卫生，增加经济效益。②冷却肉在冷却环境中贮藏，表面会形成一层干油膜，可减少水分蒸发，防止微生物入侵并在肉表面繁殖；③成熟期的延迟改变了肌肉组织的纤维结构，更容易咀嚼和消化，并具有较高的吸收和利用率；④低温贮藏条件下，随着肌肉成熟的进行，肌肉结构发生变化，一般表现为肌原纤维蛋白降解以及结缔组织弱化，最终使得的肌肉嫩度增大，易于咀嚼，口感更佳；⑤排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解产生磷酸和次黄嘌呤，增加了肉的风味；蛋白质中肌凝蛋白在酶的作用下产生谷氨酸，增加了肉的香气与新鲜度；⑥冷鲜肉营养更为丰富，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、多汁味美；⑦冷鲜肉更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。[b]5、 “冷鲜肉”的食用价值[/b]①优异的感官品质：冷鲜肉的加工在受控条件下进行，整个过程包括僵直硬化、软化及肉的成熟，此过程使肉质柔嫩多汁，具有高品质的风味。并且，在对冷鲜肉进行“后熟”处理后，肌原纤维间出现小片化，促使肉品柔软多汁，更有弹性，嫩度得以改善。因此，冷鲜肉特有的柔软多汁，口感清新，色泽鲜红等优良的感官品质。②营养丰富：冷鲜肉不经冷冻，食用前不涉及解冻，因此不会产生汁液或营养成分的流失，可以解决冷冻肉类营养流失的风险。冷鲜肉从加工，储存到流通等整个环节均在冷却温度环境下进行，从而对肉中脂肪的氧化反应产生一定的抑制作用，减少醛，酮，醇等不利于风味的物质产生，保证了冷鲜肉的食用价值。③安全：冷鲜肉的生产采用了大量先进的管理方法和思路，现代化的设备和技术，实施了HACCP质量控制体系，并密切监控整个生产和销售过程。冷鲜肉在整个生产运输环节中保持在0-4℃温度范围内，极大地控制肉中酶活性和微生物的初始量，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，最大限度地减少贮藏流通环节中微生物污染的可能性。确保冷鲜肉的食用安全。④卫生：肉在成熟过程中形成的乳酸性媒质具有一定的杀菌和抑菌作用；肉成熟后在表面上形成的干膜可以有效防止外部微生物的侵入，从而提高肉的贮藏稳定性。⑤消费者买回家的冷鲜肉应贮藏在0~4°C的冰箱里，继续其冷链加工，3天内食用完，超过3天，应将其存放在冰箱冷冻以防止变质。[b]6、“冷鲜肉”生产工艺流程[/b]从活体到餐桌，冷肉一般经过以下过程：通过原产地检验合格的畜禽动物在屠宰场屠宰，经过检疫和质量检验后，在0~4°C下冷却排酸24~48小时。在0~4°C的冷却室内进行分割和包装，然后通过冷藏运输车运输到0~4°C的批发和零售销售点，在0~4°C的冷藏展示柜中出售。最后，消费者在购买后将其保存在0~4°C温度范围内。生产冷鲜肉的整个过程始终在0~4°C下进行，形成独特的冷鲜肉冷却链系统，各链条都紧密相连，不曾中断。以猪为例探讨工艺流程：①屠宰之前，生猪在温水中沐浴，猪在音乐奏响的条件下被击晕后宰杀，保证肉品的品质。整个生产线由不锈钢制成，以确保生产设备的安全和卫生要求。[b]7、日常温馨小贴士教你如何鉴别“冷鲜肉”[/b]当前肉类市场存在诸多食用安全问题，如肉类来源（质量）、检疫与否、肉类产品含有过量的磷酸盐（主要是加工肉类产品）、山梨酸和山梨酸钾（防腐剂）含量是否超标等。只要不购买未经认证的肉及肉制品，就可避免这些安全问题。然而，单从外观上很难区分合格和不合格的排酸肉，并且在颜色，气味，弹性和粘度只是存在细微差别。制作熟食后会有明显的差异：合格的排酸肉质更嫩炒菜时，肉丝不必裹蛋液或淀粉就能炒嫩；熬出来的肉汤醇厚而清澈。这是因为排酸肉在冷却处理过程中，肉的纤维和结缔组织发生复化——变得松弛，使得肉在烹饪中容易烹饪，易于人们咀嚼消化，并且吸收和利用到的营养素更高，味道鲜嫩可口。建议消费者选择在信誉良好的超市购买排酸肉。面对目前市场上繁多的真假冷鲜肉，需要我们掌握一些基本的生鲜知识，假冷鲜肉的具有以下较为直观的特点：①色泽，肉的血红色表面缺乏光泽；②味道，有腥味和草酸味；③口感，肉质柴、不易烂；④营养，蛋白质不易吸收；⑤安全性，含有害物质，食用不安全。
[font=S?hne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#343541][/color][/size][/font][size=16px] 组胺检测仪检测肉类组胺病变的标准 组胺是一种生物胺类化合物，通常在肉类中以较低浓度存在。然而，肉类中组胺浓度过高可能表明食品中存在细菌降解组胺的过程，这可能导致组胺中毒，也被称为组胺中毒症。组胺中毒通常与不适当的储存和处理肉类有关，特别是在温度不适当或时间过长的情况下。 以下是检测肉类组胺病变的一些标准和程序： 样本采集：首先，从怀疑受到组胺污染的肉类样本中采集样品。这可能是新鲜肉、海鲜或任何其他可疑来源的食品。 样品处理：样品可能需要在适当的条件下制备，以确保组胺不会在处理过程中产生或分解。通常，样品会被加工成适当的样本，以便进一步的检测。 检测方法：使用组胺检测仪或适当的分析方法来测定肉类样品中的组胺浓度。常见的分析方法包括高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]法(HPLC)和质谱法。这些方法可以定量测定组胺的含量。 标准比对：检测的结果通常会与相关的食品安全标准和法规进行比对，以确定组胺浓度是否符合法定限制。不同国家和地区可能有不同的标准，通常会规定允许的组胺浓度上限。 食品安全评估：如果检测结果显示肉类样品中的组胺浓度超出了法定限制，那么可能需要进行食品安全评估，以确定食品是否适合食用。这包括评估组胺中毒的风险。 储存和处理建议：根据检测结果和食品安全评估的结论，提供适当的储存和处理建议，以减少组胺中毒的风险。 总之，检测肉类组胺病变的标准涉及样品采集、样品处理、检测方法、法规比对和食品安全评估。这些步骤有助于确保食品中的组胺浓度在安全水平内，以保护消费者的健康。确保遵循相关法规和食品安全标准是非常重要的。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310121016216169_5679_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][/color][/font][size=16px] 肉类综合检测仪功能介绍 肉类综合检测仪是一款综合性比较强的食品安全检测设备，可以快速检测肉类中的多种指标，以确保肉类的质量和安全性。以下是肉类综合检测仪的主要功能： 兽药残留检测：肉类综合检测仪可以检测肉类中是否含有兽药残留，如抗生素、激素等，以确保肉类产品的安全性。 病害肉检测：该设备可以检测肉类中是否存在病害肉，如细菌、病毒等，以确保肉类产品的卫生质量。 营养成分检测：肉类综合检测仪可以测量肉类中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，为消费者提供准确的食品营养信息。 新鲜度检测：该设备可以检测肉类的新鲜度，通过测定肉类的pH值、菌落总数等指标，为消费者提供准确的肉类新鲜程度信息。 异物检测：肉类综合检测仪还可以检测肉类中是否存在异物，如骨头、塑料等，以确保肉类的纯净度。 综上所述，肉类综合检测仪具有多种功能，可以快速、准确地检测肉类中的多种指标，为消费者提供准确的肉类产品质量信息，同时帮助生产商确保产品的质量和安全性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401100923374565_5977_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
[size=16px] 肉类水分检测仪怎么检测肉类中水分的 肉类水分检测仪是用于测量肉类样品中水分含量的仪器。以下是一般的步骤，用于使用肉类水分检测仪来检测肉类中的水分含量： 准备样品： 选择要测试的肉类样品，确保它们代表性并且未受到明显的外部污染。 根据仪器的规格，通常需要准备一定量的样品。样品可以是新鲜的肉类、加工肉制品或其他肉类食品。 样品处理： 根据检测仪器的要求，可能需要对样品进行处理，以将水分从样品中释放出来。这通常涉及到样品的干燥或加热。 样品可能需要研磨成粉末状或将其放入样品杯中，以便放入检测仪器。 测量： 将处理后的样品放入肉类水分检测仪器中。这些仪器可以使用不同的技术来测量水分含量，包括热重法、红外辐射、微波加热等。 仪器将测量样品的水分含量，并提供水分含量的百分比或其他适当的单位。 校准仪器： 在进行检测之前，确保肉类水分检测仪器已经校准，以获得准确的测量结果。校准通常涉及使用标准样品进行仪器校准。 记录和解释结果： 记录仪器提供的水分含量测定结果。 根据您的需要，将结果与适用的法规、标准或指南进行比较，以确定水分含量是否符合法规和安全标准。 清洗和维护： 仪器在使用后需要进行适当的清洗和维护，以确保它的性能和准确性。 使用肉类水分检测仪时，要确保严格遵循仪器的操作指南和标准程序，以确保安全和可重复性。此外，要注意防止交叉污染，以避免误差。最后，根据检测结果采取适当的行动，以确保肉类中的水分含量在法规和安全标准内。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310181017514851_114_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407170946294245_4216_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类过氧化值测定仪的用途广泛且重要，其在食品安全检测领域中扮演着不可或缺的角色。以下是肉类过氧化值测定仪的主要用途： 首先，肉类过氧化值测定仪是肉类新鲜度评估的重要工具。通过测量肉类中的过氧化值，可以准确判断肉类的新鲜程度，为消费者提供购买建议，同时帮助食品生产者控制产品质量，确保食品安全。 其次，肉类过氧化值测定仪在肉类加工过程中起到监控作用。在肉类加工过程中，由于环境因素、加工条件等多种原因，肉类可能会发生氧化反应，导致过氧化值升高。通过实时监测肉类过氧化值，可以及时调整加工参数，减少氧化损失，提高产品质量。 此外，肉类过氧化值测定仪在食品储藏和运输过程中也发挥着重要作用。在储藏和运输过程中，肉类可能会受到温度、湿度等环境因素的影响，导致过氧化值升高，从而影响肉类的品质和安全性。通过使用肉类过氧化值测定仪，可以及时发现并处理过氧化物含量过高的肉类，减少经济损失和食品安全风险。 最后，肉类过氧化值测定仪对于科学研究也具有重要意义。通过测定不同种类、不同部位肉类的过氧化值，可以深入研究肉类的氧化机理和影响因素，为肉类保鲜技术的研发提供科学依据。 综上所述，肉类过氧化值测定仪在食品安全检测、肉类加工、储藏运输以及科学研究等领域都具有广泛的应用前景。
食物安全中心（中心）最近进行一项专项食品调查，测试肉类、肉类制品及乳酪中含防腐剂硝酸盐和亚硝酸盐的情况。中心今日（十二月七日）公布调查结果，五百个样本中，有一个样本不及格。整体测试合格率为百分之九十九点八。 中心发言人说：「中心于八月至十月间从不同零售点（包括超级市场、杂货店、食肆及街市）抽取了五十七个新鲜、冰鲜及冷冻肉类样本；三百九十三个烟肉、火腿、汉堡扒、腌制肉类、腊肠、点心、肉丸、罐头肉类、烧味及卤味等肉类制品样本；及五十个乳酪样本作检测。」 「除较早前已于十月份食物安全报告公布的一个不合格入口杏仁猪肉纸样本检出超出法例标准硝酸盐外，其余样本全部合格。」 发言人表示，根据《食物内防腐剂规例》，新鲜、冰鲜及冷藏肉类不能添加防腐剂，包括硝酸盐和亚硝酸盐；未经烹煮的腌制肉类及乳酪（切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外）则可以添加，但含量不可以超过法定上限。非法使用或超出法定标准即属违法，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。 硝酸盐和亚硝酸盐通常用于腌制肉类及乳酪，主要是由于它们有抗菌作用。若进食有关食物，对一般市民而言，不会即时影响健康。不过，某些人士如葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症（G6PDDeficiency）患者等，对亚硝酸盐较为敏感，有机会影响红血球的带氧功能而引致「正铁血红蛋白血症」。长期摄入过量亚硝酸盐不排除会增加患癌风险。 发言人提醒市民注意均衡饮食，避免因偏食而摄取过多食物添加剂。同时，应选择可靠的商铺购买肉类、肉类制品及乳酪，不要购买色泽异常的肉食。 他亦呼吁业界须适当使用防腐剂，以符合优良制造规范及有关法例规定。 完 2010年12月7日（星期二） 香港时间14时30分
腊肉、腌肉等加工肉类最好少吃或不吃。如果要吃，建议在食用频次和搭配上做些调整。比如一周吃一次，或者一个月吃两三次；吃加工肉时可以搭配着多吃些新鲜蔬菜，补充维生素C，促进亚硝胺代谢，也可以吃些蒜、喝点茶。
肉类检测设备种类繁多，这些设备主要用于肉类产品的质量检测和食品安全保障。以下是一些常见的肉类检测设备： 肉类综合检测仪：这是一种采用先进技术的食品安全检测设备，主要通过光谱分析、电化学分析等多种手段，对肉类食品中的营养成分、有害物质等进行快速、准确的检测。该设备能够快速识别出肉类中的水分、蛋白质、脂肪等营养成分，同时还能够检测出瘦肉精、抗生素等有害物质，为食品安全监管提供了有力的技术支持。 兽药残留检测仪：用于检测动物制品中是否存在兽药残留，并可以快速准确地检测出兽药的种类和含量。 抗生素快速检测仪：用于检测肉类中是否含有抗生素残留物。 病害肉检测仪：可以检测肉制品中的病害肉和细菌微生物成分。 瘦肉精检测仪：一种用于快速检测瘦肉精残留的高科技产品，可以有效地检测肉类及其制品、水产品等食品中的瘦肉精残留，提供迅速、准确、便捷的检测解决方案。 水分测定仪：用于快速测定肉食品中的水分含量，保证产品质量和口感。 脂肪测定仪：用于测定肉食品中的脂肪含量，帮助企业控制成本和产品质量。 蛋白质测定仪：用于快速测定肉食品中的蛋白质含量，保证产品质量和营养价值。 添加剂检测仪：用于检测肉食品中是否含有添加剂，保证产品安全性。 重金属检测仪：用于检测肉食品中是否含有重金属，保证产品质量和安全性。 微生物检测仪器：用于检测肉食品中的微生物种类和数量，保证产品安全性。 此外，还有一些设备采用高光谱技术，如用于检测牛肉的电磁波吸收率以识别新鲜度，检测猪肉的细胞结构以识别新鲜度，以及检测鸡肉和鸭肉的色泽以识别质量等。 请注意，上述仅为一些常见的肉类检测设备，具体的设备种类和功能可能会根据实际需要和技术发展而有所变化。在选择肉类检测设备时，应综合考虑设备性能、易用性、价格以及售后服务等因素，以选择最适合自己需求的设备。同时，使用这些设备时应遵循操作规范，确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251111034261_7804_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/02/202402021018321006_2860_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 果蔬肉类检测仪是一种用于检测果蔬和肉类等食品中各种成分和指标的仪器。随着人们对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，果蔬肉类检测仪在市场上越来越受到欢迎。 首先，果蔬肉类检测仪可以检测食品中的农药残留、重金属、添加剂等有害物质，确保食品的安全性。这些有害物质对人体健康危害极大，而果蔬肉类检测仪能够快速准确地检测出这些有害物质的含量，有效保障消费者的健康。 其次，果蔬肉类检测仪还可以检测食品的营养成分和新鲜度。对于消费者来说，了解食品的营养成分和新鲜程度能够帮助他们更好地选择适合自己的食品，从而保证营养均衡和身体健康。同时，对于食品生产和销售商来说，果蔬肉类检测仪能够快速准确地检测出食品的质量和营养成分，帮助他们控制产品质量和生产成本。 此外，果蔬肉类检测仪还能够检测食品中的微生物和细菌等病原体，有效预防和控制食品安全事故的发生。在食品生产和加工过程中，由于环境、操作等原因可能会导致食品受到微生物和细菌的污染，从而引发食品安全事故。而果蔬肉类检测仪能够快速准确地检测出这些病原体，及时发现并解决问题，保障消费者的健康和安全。 综上所述，果蔬肉类检测仪在保障食品安全和健康方面具有重要的作用。它可以检测食品中的有害物质、营养成分和新鲜度，以及预防和控制食品安全事故的发生。因此，果蔬肉类检测仪是保障消费者健康和食品安全的重要工具之一。
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px] 肉类综合检测仪检测什么，肉类综合检测仪是一种专门用于检测肉制品中各种指标和成分的仪器。它可以检测的项目主要包括以下几个方面： 肉质检测： 肉质检测包括对肉类产品的质地、嫩度、弹性等特性的检测。这些指标能够反映肉类的新鲜度和口感。 营养成分检测： 肉类综合检测仪能够测量肉类中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等含量。这有助于评估肉类的营养价值，并为消费者选择适合的肉类产品提供参考。 残留物检测： 包括农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的检测。这些残留物可能对人体健康产生危害，因此检测其含量有助于确保肉类产品的安全性和合规性，保护消费者的健康。 具体来说，兽药残留检测可能包括抗生素、激素、瘦肉精等物质的检测。这些物质如果超标，可能对人体的健康造成潜在风险。 食品添加剂检测： 肉类综合检测仪能够检测肉类制品中的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、增稠剂等。食品添加剂的使用应当符合相关法规和标准，过量或非法使用可能对消费者的健康产生负面影响。 微生物污染检测： 肉类综合检测仪也可以检测肉制品中的微生物污染情况，如细菌、霉菌等。这些微生物可能导致肉制品变质，对消费者的健康造成威胁。 其他特定指标检测： 根据具体需求，肉类综合检测仪还可以检测其他特定指标，如组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价等。这些指标能够反映肉制品的新鲜度和安全性。 肉类综合检测仪通常具有多种检测功能，采用光谱分析、电化学检测、色谱分析等技术，可以同时检测肉制品中的多种指标。这些仪器具有高精度、高灵敏度、高效率等特点，能够快速完成大量样品的检测，广泛应用于食品加工企业、餐饮企业、农产品质量安全检测中心、超市和农贸市场等领域。 请注意，以上内容仅为一般性的描述，具体检测项目和指标可能因不同的肉类综合检测仪而有所差异。在使用肉类综合检测仪时，应遵循相关的操作规范，确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406040943575075_347_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]
注水肉快速检测仪器与肉类水分检测仪在功能和应用上存在一些区别。 注水肉快速检测仪器主要用于检测肉类中是否注入了水分，即检测注水肉。这种仪器可以快速、准确地判断肉类是否经过注水处理，对于保障肉类食品安全具有重要意义。注水肉的出现不仅影响了肉类的口感和营养，还可能引发食品安全问题，损害消费者的权益和健康。因此，注水肉快速检测仪器在肉类加工、销售等环节中扮演着重要的角色。 而肉类水分检测仪则更侧重于测量肉类中的水分含量。水分含量对于肉类的新鲜度、口感、营养等方面都有重要影响。肉类水分检测仪通过测量肉类中的水分含量，可以帮助人们判断肉类的品质和状态，从而确保肉类食品的质量和安全。这种仪器在肉类加工、储存、销售等环节中都有广泛的应用。 综上所述，注水肉快速检测仪器和肉类水分检测仪虽然都是用于肉类食品安全的检测设备，但它们的检测目标和功能有所不同。前者主要检测肉类是否注水，后者则主要测量肉类中的水分含量。在实际应用中，可以根据具体需求选择适当的仪器进行检测。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221512452199_5394_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
肉类食品是人们日常生活中必不可少的食品，新鲜的肉类肉嫩、味美、营养，受到广大消费者的青睐。近来由于人们生活水平的提高，大家对食品健康和卫生标准要求越来越高，所以在肉类的加工、流通和零售过程中相关的食品检测部门都要进行严格的监测和控制。东南科仪小编给您推荐一个非常简便的测量方法——使用安莱立思pH计配上专业平面pH复合电极，构成的以下三个套装：pH300-02，pH410-04，pH510-04，测量肉的pH值来辨别。pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白、风味和持水性差（PSE肉）。如果pH值下降很慢并且不完全，肉会变得色深、硬且易腐败（DFD肉）。而正常的肉会经历逐渐和完全的pH下降。对胴体pH值的测定可以提供肉质方面的信息，从而决定肉是否适合制作高质量的产品。即使对于肉制品而言，通过测定pH值并与表中给出的正常pH值范围对比，我们也可得到质量问题的重要信息。操作方法：用干净的刀横切肉块，使用安莱立思pH计测试剖面的pH值结果：刚宰杀完pH7.0~7.4逐渐下降至pH5.4~5.5，进入僵直期随后回升到pH5.6~6.2，到成熟期（最佳食用期）保鲜工作做不好，pH值会逐渐上升，肉变质对于以上pH值结果的变化，大家是否出现疑惑呢？其实，原因就在于动物在宰杀前的pH值通常是7.1左右，在肉样自身的成熟和保鲜过程中，肉的组织细胞呼吸活动活跃使得肌肉中肌糖元酵解和ATP分解，分别产生乳酸、磷酸等酸性物质，致使肉样pH逐渐降低，随着贮藏时间的延长，由于肉中内源蛋白和微生物分泌的蛋白分解酶的作用，降解肌肉蛋白质为多肽和氨基酸，并释放碱性集团，而使肉的pH值回升。由此，肉的pH值可以作为判断其新鲜与否的指标之一。pH值的测定给我们提供了有关肉和肉制品质量的很有价值的信息。如果肉和肉制品的pH值与正常值差别很大，通常其质量存在问题，甚至有腐败的迹象。如果肉和肉制品的pH值正常，意味着其质量达到了相应的指标，并且保证了良好的卫生条件和足够的货架期。http://www.sinoinstrument.com/UploadFiles/Image/s2013032910501527406_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]肉类安全检测仪可同时检测所以项目吗，肉类安全检测仪主要用于检测肉类食品中的多种有害物质和污染物，如抗生素、激素、重金属、瘦肉精等。这种仪器能够现场筛查定及性定量检测不同肉产品和肉质品中的这些有害物质，并且能在同一软件下进行多个项目的检测，通过同一窗口直观显示检测结果。然而，是否“可同时检测所有项目”可能取决于具体的仪器型号和功能。一般来说，肉类安全检测仪能够同时检测多种有害物质，但可能无法同时检测所有可能存在的食品安全问题。这取决于仪器的设计、技术能力以及检测项目的复杂性。此外，肉类安全检测仪还可以对肉类的品质进行检测，如肉质、嫩度、弹性、营养成分等。这些检测有助于评估肉类的新鲜程度、口感和营养价值，为消费者提供可靠的购物指导。总的来说，肉类安全检测仪在食品安全检测领域发挥着重要作用，但具体能检测哪些项目还需根据仪器的具体情况来确定。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405081025161360_2246_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]
一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍？日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现？昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。反复冷冻解冻，肉变质更快？4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，最后一次测得的结果，是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右，很令人吃惊。为什么低温没把细菌杀死？解冻时细胞膜破裂，流出液体滋生细菌那么，这一实验结果是否有可能出现？对此，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士告诉记者，反复冷冻再解冻，是有可能出现菌落总数增加的情况的，而根据实验所处具体环境的不同，菌落总数增加的情况也会有所不同，不能说就一定会增加15倍或其他倍数。在极低温的冷冻环境下，肉品中的微生物不是应该被冻死了吗？为什么把冷冻完的肉取出来之后，细菌又会滋生呢？这其中又有哪些奥妙呢？对此，刘登勇博士告诉记者，在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新获得有利于其生长的环境。而在这种过程中，有一个因素尤其有助于细菌繁殖。“在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来”，刘登勇博士说，这就是为什么肉解冻后会有少量液体流出来的原因，这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁殖得飞快，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px] 果蔬肉类检测仪能检测调料吗，果蔬肉类检测仪能检测调料。 功能介绍： 果蔬肉类检测仪是一种高科技食品安全检测设备，其主要功能包括检测农药残留、兽药残留、肉类新鲜度及激素成分等指标。尽管其主要功能集中在果蔬和肉类的检测上，但也可以用于调味品的安全检测。 检测调料的具体作用： 检测添加剂和防腐剂：通过果蔬肉类检测仪，可以了解调味料中的添加剂、防腐剂等成分，这些成分可能对食品安全和消费者健康构成影响。 识别有害物质：检测仪还能够识别调料中是否含有有害物质，如重金属、农药残留等，从而确保调料的安全性。 技术原理： 果蔬肉类检测仪采用高精度的光学检测技术，通过发射光线并检测其反射光，得到样品的反射光谱。然后，通过对光谱进行分析，可以得出样品的营养成分、农药残留、重金属等成分的含量。 应用范围： 除了常规的果蔬和肉类检测外，该仪器在食品安全和品质控制中具有广泛的应用，包括调料的安全检测。这种扩展应用有助于更全面地保障食品安全，让消费者吃得放心。 综上所述，果蔬肉类检测仪不仅限于检测果蔬和肉类，还能有效地检测调料中的多种成分，确保食品的整体安全性和品质。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406051011052444_5336_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015091811171154_01_271_3.jpg中国国际肉类工业展览会（CIMIE）是世界肉类组织和中国肉类协会共同主办的全球肉类食品行业最重要的贸易展会之一，每届展会都有来自世界40余个国家和地区的肉类企业参展，迄今为止展会专业采购商和观众已经超过二十万人次。全球肉类企业及从业者借助CIMIE平台在肉类食品、机械装备、包装物料、添加剂配料、科技成果等方面交流学习、贸易洽谈，有力促进了企业的发展壮大、品牌提升，进一步推动了肉类行业的科技创新和持续发展。本次展会将在9月20日—22日在青岛国际会展中心举办，届时，梅特勒-托利多产品检测事业部、商衡事业部和工业衡器事业部将参加此次大型盛会。时间：2015年9月20日-2015年9月22日地址：青岛国际会展中心展位号：3A48产品检测事业部梅特勒-托利多产品检测事业部，将携带最先研发的Profile Advantage金属检测机和C1200自动检重秤，参加此次大型盛会。Profile Advantage金属检测机采用创新的多频同步检测技术和信号抑制功能，可以克服肉制品检测中的“产品效应”问题，检测灵敏度提高50%，误剔除率降低95%，检测出更多的金属污染物的同时，减少浪费，帮助您提高利润率。C1200自动检重秤，专为亚洲客户量身定制，而且，其性能经过高规格测试，将给您带来全新的应用体验。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015091811175927_01_271_3.jpg商衡事业部梅特勒-托利多商衡事业部，将携带最先研发的FreshWay PC秤，参加此次大型盛会。FreshWay PC 秤集称重、打印、收银功能于一身，便捷的触摸屏操作加上高性能PC平台能满足客户各种称重收银和管理需求。FreshWay Tower POS PC 秤特别适用于鲜肉、熟食、休闲食品、水果等食品连锁专卖店，拥有便利的触摸操作功能和高性能的运算能力，为产品系列留有更大空间的多功能设备。2015 年，该产品荣获了知名“红点设计大奖”最佳产品设计奖，此项享誉全球的大奖验证了FreshWay PC秤不仅质量出众，而且外形美观、功能强大。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015091811184560_01_271_3.jpg工业衡器事业部梅特勒-托利多工业衡器事业部，将携带成熟的MFS配料管理系统解决方案及新一代PUA589lift可掀起防水平台秤参加此次大型盛会。MFS配料管理系统针对具备配料工艺的企业研发定制，近6年来已经为超过两百家客户提供配料帮助，赢得了客户的极大肯定。MFS配料管理系统能够帮助您实现配方高度保密、质量实时控制、物料平衡统计、数据全程追溯，是配料企业的全能帮手。PUA589lift可掀起平台秤是梅特勒-托利多针对肉类食品企业潮湿环境设计的又一经典产品。能够有效满足客户快速水冲洗的苛刻要求，IP69K的防护等级确保长期使用。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509181120_566600_271_3.jpg
水果蔬菜肉类综合检测仪的检测范围相当广泛，主要包括以下几个方面： 农药残留检测：针对各类蔬菜水果中的有机磷、氨基甲酸酯类农药等残留物进行检测。 肉类新鲜度及病害肉诊断：检测肉类新鲜度、肉中组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价等指标，用于判断肉类是否存在病害或变质。 激素类及抗生素残留检测：检测各种肉食品中的激素类残留，如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等，以及抗生素残留类药物，如四环素类、硝基呋喃类、磺胺类等。 重金属含量检测：对果蔬中的重金属含量进行检测，如铅、汞、镉等，以确保食品中重金属含量在安全范围内。 水产品安全类检测：包括孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢、呋喃西林代谢、呋喃它酮代谢、呋喃唑酮代谢等的检测。 需要注意的是，不同的检测仪可能具有不同的检测范围，具体的检测项目可能会根据仪器型号和品牌的不同而有所差异。因此，在选择和使用检测仪时，需要仔细阅读产品说明书，了解其具体检测范围和性能特点，以确保其能够满足实际检测需求。 此外，为了保证检测结果的准确性和可靠性，样品采集应具有代表性，注意样品的选择、采集方式和采集时间等因素。同时，操作仪器时也需要仔细阅读和理解设备的使用说明书，注意正确操作仪器设备，避免误操作导致检测结果的偏差。定期进行仪器的校准和质控也是确保仪器设备的准确性和稳定性的重要措施。 综上所述，水果蔬菜肉类综合检测仪的检测范围涵盖了农药残留、肉类新鲜度、激素和抗生素残留、重金属含量以及水产品安全等多个方面，为食品安全检测提供了有效的技术手段。
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504070812_540857_1611705_3.jpg记者用水质检测笔（即TDS笔）测试购买的A品牌通脊，显示为213毫克/升http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504070812_540858_1611705_3.jpg近年来不断有媒体报道，一些大型超市的生猪肉被换标签，以延长保质期。有的猪肉已经变质，被工作人员冲洗后接着卖。如今，随着天气转暖，如何买到新鲜的猪肉更加成为大家关注的问题。 除了用鼻子闻、用手按压等常规办法之外，还有网友在网上发帖称，用测自来水电导率的水质检测笔也可以检测猪肉的肉质，数值越低，表示猪肉越新鲜。 对此，新京报记者实验发现，在同一个超市购买的不同品牌的猪后腿肉，其电导率数值相差达42%，肉质差距明显。而同一种品牌的肉类，在室温和冷藏的情况下，室温放置的肉类电导率数值上升更快，这也说明肉越新鲜，电导率值越低。 专家表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。不过，比较准确的测试方式是对猪肉浸液进行测试，而本次实验由于条件所限，直接对猪肉样品本身进行测试。 与其他科学测试方法相比，电导率法相对简单，通过购买价格低廉的水质检测笔，市民在家中也可以简单尝试。如果条件允许，也可以拿测试笔对猪肉现场测试。 【实验过程】 记者在北京某大型超市购买该超市散装肉以及另外两种常见品牌的猪肉(分别用A、B、C代表)，每种品牌分别购买后腿肉、通脊两种肉。每份肉分成两份，一份放在室温下存放，一份放在冰箱冷藏，在买回10分钟、36小时两个时间点进行检测。 检测时，将被检测的肉类样品切成条插入水质检测笔(即TDS笔)两个探针中，待数值稳定后读数。 【实验结论】 室温下猪肉电导率值翻倍 结果显示，不同品牌肉类在刚买回来时，新鲜程度已有较大不同，A品牌的电导数值最低，B品牌后腿的电导数值最高，是A品牌的1.4倍、C品牌的1.2倍。 在放置了36小时后，冷藏的猪肉中的后腿(瘦)、通脊，其电导数值都有所提高，三个品牌的后腿(瘦)肉分别提高了约14%、13%、35%。而放置在室温的电导数值上升则更高，三个品牌的后腿(瘦)分别比刚买来时提高了约215%、19%、70%，这也从侧面验证了电导率测猪肉新鲜程度的有效性。 【专家说法】 猪肉鲜度下降产生导电性物质用水质检测笔测猪肉新鲜程度是何原理？专家介绍，水质检测笔(即TDS电导率笔)原本是用来测水的电导率，从而间接反映出水中的溶解性总固体，一般来说，水质越差，其电导率值也越大。 按照国家标准，自来水的TDS值不能高于1000毫克/升。而用水质检测笔测猪肉时，猪肉鲜度下降时其组成成分发生分解，分解产物中有大量具有导电性的物质，从而根据其电导值高低来推断其新鲜度，越不新鲜的猪肉，电导值越高。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果与国标检测结果呈高度正相关，也就是说，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。 此外，食品安全专家表示，在自然光线下，观察肉的表面色泽、用手按压猪肉表面等感官检测也能对猪肉肉质有所判断，具体方式见下表。======================================================================= 这个经验是否可以移植到其他肉类和植物上呢？
1.题目：我国肉与肉制品防腐剂的应用作者：王会娟, 路琳, 白艳红, 于淑娟 期刊：肉类工业 年：20052.题目：肉及肉制品中的快速检测技术作者：牛乐宝 葛长荣 曹振辉 期刊：肉类工业 年：2004 (12) 3.题目：肉制品检测技术的应用作者：王梅 期刊：《肉类研究》年：2009年第7期4.题目：亚硝酸盐对蒸煮香肠品质的影响及其抑菌模型与机理的研究作者：董庆利期刊：南京农业大学博士年：20075.题目：肉中亚硝酸钠含量的预测及干腌肉品风味反应模型的研究作者：宋永期刊：中国农业大学博士年：20056.题目：新疆阿拉尔垦区部分肉和肉制品的细菌学评价 作者：喻华英 贾桂珍 王翠翠期刊：中国卫生检验杂志年：20077.题目：4种防腐剂延长低温肉制品货架期的实验研究 作者：刘愉期刊：电子科技大学硕士年：20078.题目：冷却肉中致病菌的多重PCR检测技术研究作者：王艳君期刊： 河南农业大学硕年：20079.题目：干发酵香肠组胺安全性与控制技术研究作者：高文霞期刊：内蒙古农业大学硕士年：200710.题目：肉品发酵剂的菌种筛选及在发酵香肠中的应用作者：王永霞期刊：中国农业大学硕年：2004
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401160918096397_6809_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类食品检测仪是一种用于检测肉类食品中各种成分和参数的仪器。它可以检测肉类的品质、新鲜度、营养成分、药物残留等指标，为食品安全和消费者健康提供保障。 首先，肉类食品检测仪可以检测肉类的品质。肉类的品质包括肉的颜色、嫩度、口感等方面。肉类食品检测仪可以通过对肉类的外观、质地、口感等指标进行检测，帮助生产者判断肉类的品质，提高产品质量和消费者的购买意愿。 其次，肉类食品检测仪可以检测肉类的新鲜度。肉类的新鲜度是指肉类的保存状况和时间。如果肉类保存不当或时间过长，就容易滋生细菌，导致食品变质。肉类食品检测仪可以通过检测肉类的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮等指标，判断肉类的新鲜度，确保食品的安全性。 此外，肉类食品检测仪还可以检测肉类的营养成分。肉类的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。肉类食品检测仪可以通过对肉类的营养成分进行快速准确的检测，帮助消费者了解食品的营养价值，促进合理膳食和健康生活方式。 最后，肉类食品检测仪还可以检测药物残留。药物残留是指动物在饲养过程中使用的药物在肉类中的残留。这些药物残留对人体健康有一定的影响，因此需要严格控制。肉类食品检测仪可以通过对肉类的药物残留进行检测，确保食品的安全性，保护消费者的健康。 总之，肉类食品检测仪是一种非常重要的食品安全检测仪器。它可以对肉类食品进行全面、快速、准确的检测，保障食品安全和消费者健康。随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，肉类食品检测仪的应用前景也将越来越广泛。
[size=16px] 果蔬肉类检测仪如何评估和分析肉类安全 果蔬肉类检测仪是一种能够快速检测肉类中多种有害物质的仪器，包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等。通过使用这种仪器，可以评估和分析肉类产品的安全性和合规性，保护消费者的健康和权益。 评估和分析肉类安全的方法如下： 准备试剂和样品：根据检测的需要准备相应的试剂和样品，并对样品进行预处理。 加样和反应：将样品和试剂加入到仪器中，按照设定的程序进行反应。 检测和分析：在规定的时间内，对反应产生的光学信号进行检测和分析，得出检测结果。 结果报告：根据检测结果，生成报告并进行分析解释。 在分析检测结果时，需要考虑以下几个因素： 检测项目的种类和数量：需要考虑检测项目中涵盖的有害物质种类和数量，以及这些物质对人类健康的危害程度。 检测结果的准确性和可靠性：需要确保检测结果的准确性和可靠性，以保证对肉类产品的安全性和合规性做出正确的判断。 检测结果的标准和参考值：需要参考相应的标准和参考值对检测结果进行分析和评估，以确定肉类产品是否符合安全标准。 不同肉类产品的差异：需要考虑不同种类肉类产品的差异，以及这些差异对检测结果的影响。 总之，使用果蔬肉类检测仪可以快速、准确地检测肉类产品中的多种有害物质，评估和分析肉类产品的安全性和合规性，保护消费者的健康和权益。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311271016505375_7622_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、食用油、油脂及其制品和乳制品等3类食品374批次样品，抽样检验项目合格样品366批次，不合格样品8批次。其中，肉类及其制品179批次，不合格样品8批次，占4.5%；食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未检出不合格样品。 不合格样品涉及的标称生产单位、产品和不合格指标为： 抑菌类兽药磺胺在食品动物的肌肉中最高残留量为100μg/kg，超标样品3批次为：上海圣华副食品有限公司生产的鲜三黄鸡鸡腿块检出值为262.09μg/kg，超标162%；飞佳食品公司生产的去骨胸肉检出值为229.14μg/kg，超标129%；重庆琪金食品公司璧城屠宰厂生产的后腿瘦肉（猪肉）检出值为115μg/kg，超标15%。 广谱抗菌兽药土霉素在所有食品动物的肌肉中的最高残留量为100μg/kg，超标样品3批次为：丹凤县华茂公司生产的鲜肉鸡脯检出值为165μg/kg，超标65%；山东金心肉食品股份有限公司生产的三黄鸡（NX自采）检出值为137μg/kg，超标37%；武汉润通生产的鸡肉检出值为116μg/kg，超标16%。 抗菌兽药氟苯尼考在猪肌肉中最高残留限量为300μg/kg，湖熟食品站生产的1批次猪肉样品的检出值为849.4μg/kg，超标183%。 广谱抗菌药沙拉沙星在鸡/火鸡的肌肉中最高残留量为10μg/kg，广谱抑菌剂恩诺沙星在动物肌肉、脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，湘佳牧业生产的1批次湘佳丝乌鸡（整鸡）样品的沙拉沙星检出值为68.6μg/kg，超标586%，恩诺沙星检出值为306μg/kg，超标206%。 对上述抽检中发现的不合格产品，食品药品监管总局已要求企业所在地上海、江苏、浙江、山东、湖北、重庆、陕西省（市）食品药品监管部门立即采取封存、下架等措施，控制风险，查明不合格产品的批次、数量和原因，并对相关生产者和经营者依法严肃处理。调查整改情况于2016年4月30日前报国家食品药品监督管理总局并向社会公布。
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312200950031173_5310_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类综合检测仪是一种用于检测肉类安全性的仪器，它能够快速、准确地检测肉类中的各种有害物质，如抗生素、激素、农药、重金属等，保证肉类食品的安全性。 肉类综合检测仪的作用主要有以下几点： 1. 检测肉类安全性：肉类综合检测仪能够快速、准确地检测肉类中的各种有害物质，如抗生素、激素、农药、重金属等，从而保证肉类食品的安全性，避免因食用不安全的肉类而导致的健康问题。 2. 提高肉类产品质量：通过使用肉类综合检测仪，肉类加工企业可以更加准确地控制肉类质量，避免因质量问题而导致的退货和投诉，提高产品质量和客户满意度。 3. 降低生产成本：肉类综合检测仪的使用可以减少因质量问题而导致的退货和投诉，从而降低生产成本和经营风险。同时，由于肉类综合检测仪能够快速、准确地检测肉类中的各种有害物质，因此可以减少人工检测的时间和成本。 4. 保护环境和人类健康：肉类综合检测仪的使用可以避免因肉类中含有有害物质而导致的环境和人类健康问题。如果肉类中含有过量的抗生素、激素、农药等有害物质，不仅会对人体健康造成危害，还会对环境造成污染。因此，使用肉类综合检测仪可以保护环境和人类健康。 总之，肉类综合检测仪的作用非常重要，它可以提高肉类产品的安全性和质量，降低生产成本和经营风险，保护环境和人类健康。因此，在肉类加工行业中，使用肉类综合检测仪已经成为了一种必要的措施。
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px] 肉类水分检测仪常见故障有哪些，肉类水分检测仪在使用过程中可能会遇到一些常见的故障，这些故障可能会影响设备的正常运行和准确性。以下是一些常见的故障及其简要描述： 显示正常，但电机工作状态失控： 可能原因：电路故障。 解决方法：检查电路，查明故障原因并采取相应措施。这种操作通常应由专业人员处理。 按“打印”键后，打印机不动作： 可能原因：线路问题或打印机本身出现故障。 解决方法：尝试检查线路或更换打印机。 通电后或使用中显示混乱，按键不起作用： 可能原因：电源问题、电路故障或设备内部损坏。 解决方法：首先尝试按“复位”键，或关断电源后重新开机。如果问题依旧，可能需要进一步检查设备内部。 无显示，按键失灵： 可能原因：电源问题或设备内部损坏。 解决方法：更换保险管，更换电源开关，并检查修理电源线。 上、下限位保护不起作用： 可能原因：微动开关出现问题。 解决方法：更换微动开关。 传动系统噪声过大： 可能原因：设备内部机械部件松动或磨损。 解决方法：查明故障部位，并进行相应的调修。 上下压板平行度超差： 可能原因：设备内部调整不当或部件损坏。 解决方法：查明故障部位，进行相应调修。 水分测定仪电解液颜色过深： 可能原因：电极对电解液的响应能力降低。 解决方法：用纸巾清洁双铂针电极去除表面的吸附物，并检查测量电极是否正常连接。 预滴定新鲜的阳极电解液时漂移太高： 可能原因：滴定系统内存在残留的水份。 解决方法：更换干燥管内的分子筛和硅胶，并检查滴定台各电极接口和塞子接口处是否紧密。 待机滴定时漂移太高： 可能原因：阴极池中的水份透过隔膜渗入阳极池内。 解决方法：更换阳极池电解液，给阴极电解池中加少量的单组分容量法卡尔菲休试剂进行干燥，并保持阳极液的液面高于阴极池内的液面高度。 除了上述常见故障外，还可能存在其他问题，如探头脏污、磨损或受损、校准问题、环境影响、无法连接电脑或设备、异常噪音等。这些问题可能需要使用特定的工具或设备进行修复，建议用户参考水分仪使用说明书或联系制造商进行进一步的故障排除和解决。 在使用肉类水分检测仪时，建议遵循使用手册的指示，并定期进行维护和保养，以确保设备的正常运行和准确性。如果设备出现故障，建议联系专业维修人员进行处理。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406281013491710_735_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][/font][/color][/font]
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