新品种选育

摘要：选取河北省农林科学院经济作物研究所新配置的１ ６个番茄 Ｆ １ 组合为试材，以国内生产上应用的中果型硬粉果品种冀番 １ ３ ５ 为对照，利用质构仪研究了上述番茄生长过程中质构硬度的变化 ． 结果表明：不同生长阶段番茄果实硬度差异显著； １ ６ 个不同番茄 Ｆ１ 青果期和红果期果实硬度差异显著；番茄Ｆ１红果期果实硬度与青果期果实硬度极显著正相关；番茄 Ｆ113*在青果期和红果期硬度都 大，并且在采后贮藏期其果实硬度比国内生产上应用的中果型硬粉果品种冀番 １ ３ ５ 的大，耐贮运性能好，是硬粉果番茄选育的理想品种 ．

研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响

?目前的全球气候变化模型预测未来气候将会更加干旱和高温。这两者经常会同步发生，进而对水稻生产造成严重影响，对全球粮食安全造成巨大的挑战。因此，抗旱水稻品种的培训及其表型鉴定成为现今水稻研究的重大课题。英国谢菲尔德大学和国际水稻研究所进行了这方面的合作研究。研究者通过操作一种高产水稻新品种IR64的OsEPF1发育信号水平，使这种水稻品种生成较少的气孔。

北京易科泰生态技术有限公司为北京市农林科学院农业农村部蔬菜种子质量监督检验测试中心安装了一套PhenoTron® 种子活力综合检测系统。该系统包括智能LED光源培养、种子形态RGB成像分析、高通量种子呼吸强度检测、种子萌发与种苗叶绿素荧光成像检测等现代技术，用于全面检测种质资源的表观形态、呼吸代谢强度（耗氧率）、发芽及其抗逆性等表型性状指标。该系统的安装运行将为蔬菜种质资源搜集利用与创新、蔬菜新品种选育等领域提供强大助力。

由于全球气候变化的影响，诸如温度升高、干旱加剧、风和降雨模式改变都在威胁农业生产，从而使全世界都在面临逐渐逼近的粮食短缺危机。最有效的措施就是开发利用优良的作物品种和先进的栽培技术。因此，在未来的数十年间，科学家需要培育作物新品种。这些新品种要应对更加严酷而变化莫测的环境条件，更少的资源——包括土地、水和肥料，同时还能获得高产。

浅表烫伤是苹果在冷藏过程中发生的一种生理性疾病，造成了巨大的市场损失。2012年商品化的抗赤霉病和抗火疫病新品种Ladina，表现出与贮藏后浅表烫伤相似的生理障碍。在这里，我们使用不同的采前和采后方法来描述这些浅表烫伤症状的发生。在7年的时间里，对多个果园的果实进行了5-7个月的贮藏，并对冷藏和气调贮藏后果实表面烫伤的发生情况进行了评估。同一年内不同成熟期采摘的苹果在浅表烫伤发育过程中脱落。此外，浅表烫伤在不同年份和地点间的差异显著，强烈表明收获成熟度、生长季节的天气和果园管理对烫伤的发生起着重要作用。采后用1-甲基环丙烯（1-MCP）处理，在动态控制气氛（DCA）下贮藏，可显著减少浅表烫伤的发生，而超低氧浓度（ULO）下贮藏则表现出轻微但不显著的效果。果肉和果皮中的低钙浓度与较严重的浅表烫伤有关。

本研究以湖南省农科院、云南省农科院、四川省农科院、贵州省农科院辣椒研究所选育的干鲜两用辣椒品种为对象，利用测色仪、电子鼻、电子舌等现代电子设备分析不同辣椒品种整体的色、香、味差异，并进行评价，以期为不同品种、不同产地辣椒干整体感官差异与评价提供理论依据。

通过美国FTC质构仪，研究新品种‘华红’苹果贮藏期间蠕变、松弛特性的变化规律及运用主成分分析法分析流变特性参数，并预测评价贮藏期间果实质地品质，为苹果果实包装、运输、加工乃至贮藏保鲜的各环节工程分析及品质评价提供科学依据。

本研究选取河北省农林科学院经济作物研究所新配置的F 1 组合15 # 、P27 （母本）、P31 （父本）为试材，利用硬粉果骨干亲本材料，并利用质构仪(TPA)研究上述番茄生长过程中果实硬度变化及果实耐贮性遗传，旨在培育出符合市场需求的优质耐贮硬粉果番茄新品种.

本研究拟采用电子鼻和SPME/GC-MS 技术分析烟台产区 3 个品种干红葡萄酒中的挥发性成分，结合 PCA 分析区分不同品种葡萄酒间的香气差异，并引入 OAV 值对各种香气成分的贡献进行评价，研究将为葡萄酒风味品质评价、酿酒葡萄品种选育、风味品质调控等奠定重要理论基础，对加强地区特色产品原产地保护具有重要的社会意义。

大麦为全粒谷物，富含膳食纤维且营养价值高，作为慢性疾病的饮食疗法而受到关注。BARLEYmax是由澳大利亚联邦科学产业研究机构（CSIRO）培育的大麦新品种。与其他大麦品种相比，其特点是膳食纤维和果聚糖含量高、淀粉含量低。低聚果糖（Fructoligosaccharide：FOS）是一种短链果聚糖，具有有益健康功效，可以通过其益生菌功能改善肠道功能。

本研究拟采用电子鼻和SPME/GC-MS 技术分析烟台产区3 个品种干红葡萄酒中的挥发性成分，结合PCA 分析区分不同品种葡萄酒间的香气差异，并引入OAV 值对各种香气成分的贡献进行评价，研究将为葡萄酒风味品质评价、酿酒葡萄品种选育、风味品质调控等奠定重要理论基础，对加强地区特色产品原产地保护具有重要的社会意义。

自然选育的步骤主要是：采样，增长培养，培养分离和筛选等。采样筛选的菌种采集的对象以土壤为主，也可以是植物、腐败物品和某些水域等。土壤是微生物的汇集地，从土壤中几乎可以分离到任何所需的微生物，故土壤往往是首/选的采集目标。

1 研究背景 马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。我国是马铃薯生产大国，育种品质比较多，不同马铃薯品种其品质差距较大，印象马铃薯品质主要是参考淀粉含量。淀粉含量大的品种适合适合全粉加工，淀粉含量低的品种适合马铃薯组织加工。不同淀粉含量也直接影响马铃薯的质地品质。因此可以通过对不同品种马铃薯质地品质进行测量，以为马铃薯的选育，后续马铃薯加工提供指导。 本次实验将对两个品种的马铃薯块进行TPA全质构测试，以探索不同品质的马铃薯其硬度、脆性、咀嚼性等质地品性的变化。2 实验准备2.1 仪器和材料物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TAXTC都可以开展该实验）。

1研究背景杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感， 适合保鲜、加工。杏鲍菇采摘后，含水量大、酶活性强、生理代谢旺盛、营养物质消耗块，常温下不耐贮藏，容易出现变软等物性变化，从而极大影响其口感品质[1]。质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。本次实验设计将使用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）测定不同新鲜度杏鲍菇物性特征，从而对比其质构品质变化，为杏鲍菇贮藏保鲜提供物性数据支撑。2 实验方法2.1 仪器和设备物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。

本研究测定的14种食品配料中,乌龙茶与燕窝适配性最佳,其次为椰浆、果丁等,陈皮、火腿等与燕窝适配性差。当配料的风味同时满足涩味回味及酸味弱、鲜味及其回味较突出、甜味和咸味适中等特征时,其与燕窝食品适配性通常较佳。日本INSENT电子舌在燕窝及其他食品的配伍配料美食及其新品的开发与评价中,具有广阔的应用前景及研究空间。

本研究利用主成分聚类分析法,采用意大利VELP纤维素测定仪和凯氏定氮仪，对浙江目前广泛栽培的11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价，以期为无花果引种、品种选育及加工方式jing准选择提供依据。

为了解我国主要产区青稞的营养品质状况，定量分析了来自青海、西藏、四川、甘肃、云南 ５ 个主产区３８个不同粒色青稞品种的营养成分，比较了不同地区和不同粒色青稞品种间营养品质的差异。结果表明，参试青稞品种的蛋白质含量为８．１４％～１５．１６％ ，总淀粉含量为４９．１４％～６８．６２％ ，直链淀粉含量为１４．８０％～３０．０５％ ，脂肪含量为１．４２％～２．４０％ ，膳食纤维含量为１．９４％～３．４７％ ，灰分含量为０．０２％～１．２２％ ，β － 葡聚糖含量为 ３．８８％～６．７８％ ，品种间差异显著。产区之间比较，青海的品种蛋白质含量最高，西藏的品种 β － 葡聚糖含量最高，四川的品种总淀粉和灰分含量最高，云南的品种直链淀粉、脂肪和纤维含量最高。不同粒色比较，黑色品种的蛋白质、直链淀粉和纤维含量最高，蓝色品种的总淀粉和脂肪含量最高，白色品种的灰分含量最高。西藏品种、蓝色籽粒品种的蛋白质营养品质较好。青稞蛋白质的第一限制性氨基酸仍是赖氨酸，第二限制性氨基酸是异亮氨酸，第三限制性氨基酸是苏氨酸。采用组间联接（平方欧式距离）法将３８ 个青稞品种分为 ３ 大类，第 Ⅰ 类包括 ３３ 个品种，第 Ⅱ 类包括 ２ 个品种，第 Ⅲ 类包括 ３ 个品种。

肉制品、水产品（生长环境、饲喂方式、加工过程、市场调查、新品研发等）茶叶、饮品类（品种间的味道差异、市场调查、品质控制、新品研发等）水果、蔬菜类（生长过程中的味道变化、品种间的味道差异、储藏环境对味道的影响等）酒及酒精饮料类（分析产品品牌、类型等的味觉特征、市场调查、品质控制、新品研发等）

上海保圣实业发展有限公司供应的TA.XTC 型号质构仪具有精度高、位移精准，适用范围广泛，实验方法丰富等优点。设备操作简单、数据分析直观，非常适合于高校的食品物性学研究及基础教学、企业工厂的新品开发、工艺探索等，可用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。是目前市场占有率最高的国产质构仪，是您物性分析的绝佳选择。

小麦单粒鉴定法（SKCS）的发明使得对小麦品种间和品种内单籽粒性状的研究成为可能，从而为小麦育种目标性状的制定、品种鉴定及品质评价带来了新的认识和信息。通过对13个小麦品种（品系）单籽粒性状的研究认为，品种内单籽粒含水量存在着较大的变化；单籽粒重量的变幅较为突出，且品种内的变化大于品种间的变化；个别品种籽粒宽度的变异系数较高；关中地区的小麦品种绝大多数为硬质麦，个别品种存在着籽粒质地不纯的现象；籽粒宽度和籽粒重量具有显著的相关性。

燕麦奶作为一种新兴的植物性牛奶替代品，近年来受到广泛欢迎。然而，燕麦奶产品的稳定性和风味问题是影响其质量的主要因素。考虑提高潜在燕麦品种的加工能力有助于提高产品质量。在本研究对一个澳大利亚品种和三个中国品种生产的燕麦奶的特性进行了研究比较。采用本工艺生产的燕麦乳的稳定性优于商业产品，受到品种的高度影响。栽培品种的蛋白质和植物细胞碎片含量与最终产品的分离率和品种的脂质观察最终产品的乳化效果。在调查的栽培品种中，中国Bayou01（ZBY01）燕麦品种最适合燕麦奶的加工。用这个品种生产的燕麦奶具有更好的稳定性和感官可接受性。它可以提供约1%的蛋白质，9.84 mg/mL的β-葡聚糖和70.96 mg GAE/100 g DW多酚。我们的研究结果支持一个中国品种燕麦奶加工，并为原料选择提供可能的标准。燕麦在世界谷物产量中排名第五，仅次于玉米、大米、小麦和大麦。

本研究拟用PEN3电子鼻对4个品系的8个品种的苹果香气进行识别区分，并对比主成分分析和线性判别分析对不同苹果的区分效果及电子鼻各传感器对苹果香气的载荷分析，以实现电子 鼻在苹果加工品种选择上的快速识别 。

随着全球气候变化导致的干旱频发，培育耐干旱的农作物品种已经成为农业科研的重要方向之一。本文将介绍如何在人工气候培养箱中培养耐干旱的玉米品种，以帮助科研人员更好地开展相关研究。

本试验研究了 3 个典型不同质地苹果品种‘嘎拉’‘华月 ’‘富士’ 果肉流变特性的差异， 以便为果实采后、贮运、加工提供理论依据。采用质构仪 TMS-PRO 对 3 个品种果实质地进行蠕变和应力松弛试验， 建立苹果果实的蠕变特性四元件伯格斯模型（ Burger’s Model） 和应力松弛特性三参数的广义 Maxwell 模型，对蠕变和松弛参数进行了相关性分析和主成分分析。

“齐鲁工业大学”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

文中采用质构仪法和电子鼻技术对紫香一号、紫红、黄金果等三个百香果品种的口感及气味进行探究，通过电子鼻技术对百香果果汁的挥发性气味物质进行线性判别分析 （LDA）、主成分分析 （PCA） 和负荷加载分析（Loadings），为不同品种百香果的口感和香味分型与评价提供一定的理论依据．

1研究背景甜瓜被誉为世界十大水果之一，栽培历史悠久，分布广博。甜瓜由于其气味香甜，口感酥脆，因此一直广受消费者欢迎，其消费市场也在逐年扩大。目前甜瓜育种项目多关注于果实颜色、大小、抗病性、产量及其它性状的选择，对果实的硬度和酥脆客观测量方法研究较少。本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对脆宝,羊角蜜两个品种的甜瓜分别进行TPA全质构实验以及穿刺实验，通过两种实验方法分析两个品种物性特性差异.

以3个产蛋鸡品系为材料，对其感官品质(质地、气味、口感)进行了评价。分别从北农2号(B)蛋鸡、海兰褐(H)蛋鸡和乌黑(W)蛋鸡各获得140枚蛋。采用不同的算法对三个品种的蛋黄和蛋白进行感官品质的检测和鉴别。