辛辣食物

春季忌食辛辣刺激性食物，但是味辛性温食物可以适当食用，比如葱、姜、蒜等。此类食物不仅是调味的佳品，还可增进食欲、助阳升发，并且具有杀菌防病的功效。

经检查确诊为颈动脉病变高危人群的，要积极改善生活方式，戒烟限酒，饮食少油少盐，少吃辛辣刺激性食物，适量运动，控制体重、血压、血糖、血脂水平。

孩子被猫挠了，打了疫苗，为啥不能吃辛辣食物，碳酸饮料又有什么影响？

长期高温和辛辣饮食会刺激损伤口腔黏膜，造成局部炎症，增加角质化和病毒感染的风险。应少吃辛辣刺激性及高温食物，可适当多吃新鲜果蔬，补充维生素及微量元素，如锌、铁、维生素B、维生素E等。

[color=#3e3e3e]睡前别吃辣咸食物。辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰睡眠。另外，高盐分食物会使人摄取太多钠离子，促使血管收缩，血压上升，导致情绪紧绷，造成失眠。如果本来就已有高血压病史，进食高盐分食物很有可能引发高血压性头痛及中风。[/color]

[color=#3e3e3e]少吃辛辣多吃酸。中医认为，秋天对应的脏腑为肺，应多食酸，少食辛。因为辛味发散泻肺，酸味收敛肺气，秋天肺气宜收不宜散，所以宜增加酸味果蔬。比如酸笋、葡萄、菠萝等。[/color]

秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。从营养养生保健角度来说，也是最佳的季节。秋季养生保健不仅能预防秋季的常见病、多发病，而且对人体适应冬季寒冷气候变化的能力也有非常重要的作用。为此，新浪健康频道连线了 上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞 ，向她询问了秋季饮食的一些注意事项。 　　秋季饮食重在养肺润燥，少吃辛辣油腻多吃蔬菜水果 　　陈霞飞指出，传统中医认为，秋季饮食应贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。 　　陈霞飞同时表示，秋季也最易便秘，应当多吃蔬菜水果。可以多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳等。 　　适宜于秋季养生多摄取的食物有如下几类： 　　一、养肺润燥平补的食物：鸭肉、猪肉、猪肺、泥鳅、鹌鹑蛋、牛奶、花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、百合、冰糖、蜂蜜、无花果、胡萝卜等； 　　二、清肺润燥的食物：鸭蛋、白萝卜、菠菜、冬瓜、丝瓜、白菜、蘑菇、紫菜、梨子、柿子、柿饼、罗汉果、橙子、柚子等； 　　三、秋燥引起肺气虚时，可多选用百合、薏米、淮山药、蜂蜜等补益肺气；肺阴虚时应多选用核桃、芡实、瘦肉、蛋类、乳类等食物滋养肺阴；如伤及胃阴肝肾阴气时，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃阴及肝肾阴。

求教大侠们，辛辣型、气味型果蔬前处理的技巧。例如洋葱、生姜、韭菜、迷迭香、薄荷叶、百草香、平时每次都是用微波 中火，微波个40~60秒，结果还有很多干扰。你们检测有这种情况吗？求解

秋季养生可适量食用山药、银耳、荸荠、萝卜、甘蔗、梨、苹果、石榴、无花果、橙子、柿子等食物。另外，换季时不宜多吃辛辣。

请问在做蒜苔大蒜的有机磷分析时，有没有使用微波消解的办法的？我使用的岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]FPD检测，常规方法都难以出去里面的辛辣物质，产生很多杂质峰，虽然用微波消解后能有效去除，但是结果不是很稳定，回收率波动很大，请问微波消解的方法是否可行？有没有什么其他的好方法？[em09512][em09512][em09512]

症状表现为频频叹气、胸胁胀痛或串痛等。肝郁气滞症的病因多是郁闷、精神受到刺激或因精神创伤史所致。　　中医理论认为，善怒主要与肝有关，主要为肝郁气滞、肝火上炎、脾虚肝乘等三种症候。　　肝郁气滞　　症状表现为频频叹气、胸胁胀痛或串痛等。肝郁气滞症的病因多是郁闷、精神受到刺激或因精神创伤史所致。　　对策：首先要通过精神养生的方法来调节神志和情志，并针对病因采取疏导的方法来进行治疗。饮食上可多吃些具有疏肝理气作用的食物，如芹菜、蓬蒿、西红柿、萝卜、橙子、柚子、柑橘、香橼、佛手等。　　肝火上炎　　症状表现为睡眠多梦、目赤肿痛、口苦口渴等。病因多为肝气久郁，或吸烟喝酒过度，或因过食甘肥辛辣之物所致。　　对策：除应戒烟限酒、忌食甘肥辛辣的食品外，要适量多吃清肝泻热的食物，如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、黄豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金针菜、油菜、丝瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。　　脾虚肝乘　　症状表现为身倦乏力、食少腹胀、两胁胀痛、大便稀溏等。病因多是由于脾气虚弱，肝气太盛，影响脾的运行功能所致。　　对策：要健脾理气为主，饮食上应多吃一些有健脾益气功效的食物，如扁豆、高粱米、薏米、荞麦、栗子、莲子、芡实、山药、大枣、胡萝卜、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物。

北京中医药大学教授宋天彬说，气候日渐转暖，很多人会感到困倦、疲乏、无精打采、昏昏欲睡，还有人出现失眠、头晕、工作精力不集中等现象，这就是人们常说的“春困”。春困是亚健康的一种信号，提示身体出现了肺阴虚、肺燥热、湿痰、肝阳上亢、肾阴虚等不良信号。 　　传统医学认为，解决春困的关键是要补充阳气。多吃些健脾的食物，如大枣和山药。南瓜、土豆、白薯、芋头，都是补脾的。少吃辛辣、煎炸烤食品以及酒类、火锅等热性食物。 韭菜偏温，补阳，阳气虚的人，容易犯困犯懒的、不想动的人，可多吃些韭菜

医学研究人员发现，人怕冷与机体无机盐缺乏有关。怕冷的妇女可有意识地增加含铁量高的食物摄入，进食补气补血健脾养胃的食物。 一、蔬菜　　包括新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜;番茄酱。但蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物)。　　1、根茎类　　根茎类：藕、胡萝卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有丰富的无机盐，这类食物不妨与其他食品掺杂食用。　　2、含碘食物　　海带、紫菜、海盐、发菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。　　3、含铁高的食物　　贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，怕冷的妇女可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。水果包括：新鲜的、罐装的(非糖水类)水果。　　如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。　　4、辛辣食物　　辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒含胡椒碱。　　二、汤类　　包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。　　三、肉类　　以羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。它们含蛋白质、碳水化合物及脂肪高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。　　四、脱脂奶制品和其他代乳品　　包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。　　怕冷女人，羊肉、鸡肉、牛肉、山药、桂圆、当归这些补肾阳虚的温补食品应该多吃，如果再加点能富含铁、锌、硒的动物肝脏、豆类和维生素C多多的新鲜蔬菜、水果就再好不过了。不过对于生冷的、破气耗气、性寒凉、辛辣油腻的食品则应果断摇头说“NO”。下面介绍几个药膳，可以一试：　　1、调理阳虚的鹿茸炖鸡　　鹿茸2克、枸杞子10克、生姜3片、去骨鸡肉50克，加水炖服。　　2、补气血的当归羊肉汤　　当归20克、人参10克、生姜10克、黄芪30克、羊肉300克，加水炖服。注意：月经期间不用此汤，因当归有活血之效，服用后出血增多。　　3、健脾养胃又养血的猪蹄花生大枣汤 猪蹄2只、花生50克(连衣)、大枣10枚，调味品适量。将洗净猪蹄、花生、大枣一同放进锅中，加水共煮至熟烂，加入调料即可。　　女性体寒怕冷吃什么好，上面为大家介绍了一些改善体寒、手脚冰凉的食物，怕冷的女性可以多吃这些食物。

中医食疗认为秋季应“减辛增酸”。“辛”是指辛辣刺激性食物，应该严格控制；而“酸”是指各类有含有酸性成分的水果，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等。

简要内容：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。　　粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？营养学家们为《生命时报》记者道出了个中缘由。　　[b]发涩的食物。[/b]中国农业大学食品学院副教授范志红表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。　　[b]粗糙的食物。[/b]比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。　　[b]苦的食物。[/b]像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。　　[b]“冲”的食物。[/b]比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。　　[b]“臭”的食物。[/b]榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。　　[b]“怪香”食物。[/b]有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。　　[b]辛辣食物。[/b]食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授告诉《生命时报》记者，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。　　[b]酸味食物。[/b]沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。　　热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。这也不能怪人们挑剔。其实，上述这些保健成分，也同时有一些副作用———在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。不难理解，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，在接触到它们的时候，感官就会表现出强烈的反感情绪。　　可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。那么，我们是否也该让自己的口味与时俱进呢？

近日，一女孩一段时间内每天都吃20几个橘子，结果肤色变黄，成了现实版的“小黄人”。经过医生判断，原因并非她所想的肝脏出问题了，而是她的橘子吃太多了。 为什么橘子会让人皮肤变黄？　　橘子中含有大量的胡萝卜素，通常情况下，胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，但短时间内大量摄入导致人体不能及时转换为维生素A，大量的胡萝卜素流向全身各组织器官，造成肤色变黄。　　橘子属于感光食物，如果多吃会直接或间接地加重黑色素堆积，形成皮肤斑点。而生活中常见的感光食物都有哪些？　　感光的蔬菜：芹菜、香菜、苋菜、土豆、油菜、胡萝卜、紫菜、莴苣、韭菜、菠菜、白萝卜、茄子等，另外，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。　　感光的水果：柠檬、橘子、木瓜、无花果。　　感光的杂粮：黑豆、赤豆、红豆。　　感光的肉类：乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类。　　感光食物出门不宜多吃，但也有一些防晒美白的食物供我们选择：　　1.富含维生素C的水果。维生素C可以说是永远的美肤圣品。例如番石榴、奇异果、草莓、圣女果等都富含维生素C。　　2.豆制品类。大豆中的异黄酮素是一种植物性雌激素，可以代替一部分女性荷尔蒙的作用，帮助对抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。　　3.坚果类。植物油多半富含维生素E，帮助抗氧化和消除伤害皮肤细胞的自由基。高维生素E的食物还包括小麦胚芽及各类坚果。 4.谷类。老话说“吃得愈粗、皮肤愈细”，全谷类含有大量维生素B群及E，都是帮皮肤增强抵抗力及复原能力的重要营养素。　　5.每天喝茶。茶类里含有茶多酚，是一种强力抗氧化剂，有研究指出，它比传统维生素A、维生素C、维生素E的抗氧化能力还高。　　注意：感光食物本身都有其特有的营养成分，这并不是因为会使皮肤变黑就要完全放弃食用它们，只要不过度食用或是出门前不要吃就行，总之，营养均衡才是健康最有利的选择。

错误的饮食可引发皮肤病，但是某些食物中也存在着有益于皮肤健康的营养成分。为了达到预防皮肤病的目的，人们需要对食物进行合理分类，合理膳食。诸如番茄红素可以抵抗太阳光的紫外线伤害，荷尔蒙豆类能够防止皮肤衰老。酸梅蓝莓等食物都可以调节身体肌肤，增强皮肤组织对于外界的抵抗能力，是预防过敏性皮炎、皮炎等皮肤病的重要食物。膳食合理全面预防皮肤病合理的膳食是健康和营养的必需，但是过多的食用不良食品，则可导致各种疾病。但是任何事物都不是极端的，合理的分配食物反而有益于健康。皮肤病侵害人群由来已久，患者除了禁吃辛辣刺激性食物、海鲜产品以外，还需要补充相应的食物，增强皮肤组织的抗外界刺激、抗老化的能力。维生素寒冷高、酸性水果、补钙产品等都是抵抗皮肤病的重要物质来源，为了防止皮肤病袭上头来，患者需要及时补充合理的食物。皮肤病医院健康食品合理选择武汉皮肤病医院的专家专门给患者列出了一些预防皮肤病的食品。脂肪酸含量高的美颜美目鱼类，比如大马哈鱼、沙丁鱼等。脂肪酸对于细胞健康起着至关重要的作用，多吃该食物可以有效预防狼疮、风湿性皮炎等。番茄红素对于抵抗紫外线刺激效果明显，是预防皮肤病的重要食物。豆类制品和酸甜莓类对于抗氧化作用十分明显，是抵抗皮肤老化的主要食品。除此之外，多食用维生素含量高的瓜果蔬菜等，能够有效预防过敏性皮炎的泛发。预防皮肤病关注食品安全改善皮肤防治皮肤病从健康饮食开始。合理的膳食不仅有利于疾病的预防，也有助于皮肤病的恢复。特别是皮肤免疫力低下的人群，适时的补充营养产品，能够有效的防止皮肤病。同时记清适合自己健康的各类食品，少吃禁用食物，也是预防皮肤病的主要细节。随着市面上食物的多样化，食品安全也越来越受到威胁，因此选择健康卫生的食品是防治皮肤病的重要举措。

过酸过辣的食物最好少吃，因为酸味入肝，摄入过多会导致肝气过旺，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。过辣的食物同样会损伤阳气。

大蒜根据外皮的颜色，可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中前两种比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，蒜氨酸和蒜酶等有效物质的含量更高，抑菌效果也更明显。

[color=#00008B][size=4]俗话说，牙好，胃口就好。其实，牙齿的健康也和饮食息息相关——“胃口”好，牙就好。要保持一口好牙，除了有良好的刷牙习惯，定期进行牙齿检查外，如果在食物的选择上也下点功夫，更是锦上添花。这里给大家推荐几种健齿的食物：芹菜是天然牙刷 芹菜是我们常食的蔬菜，既可热炒又可凉拌。芹菜中含有大量的粗纤维，不但可以刺激胃蠕动、促进排便，还能保护牙齿。因为在咀嚼时，粗纤维通过对牙面的机械性摩擦清洗，可以擦去黏附在牙齿表面的细菌，而且你越费劲咀嚼就越能刺激唾液腺分泌，它可以平衡口腔内的酸碱值，既能达到自然抗菌的效果，又能减少牙菌斑形成。 　 洋葱、芥末能抑菌杀菌 洋葱的香辣味道除了可以增加人的食欲外，还有一定的保健作用。如洋葱含有植物杀菌素，据试验，洋葱分离得到的结晶物质对金黄色葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌均有杀伤和抑制作用。同时，洋葱里的硫化合物也是强有力的杀菌成分，能杀灭造成龋齿的变形杆菌。因此，常吃洋葱可以保护牙齿。 芥末是芥菜的种子经辗磨而成的粉状调味品，常用于凉拌菜肴及作料。用时芥末会产生辛辣、呛鼻的味道。日本有研究发现，芥末里的某种物质可以抑制蛀牙的变形链球菌的繁殖。 　　香菇消灭牙菌斑 香菇营养丰富、味道鲜美，自古就被誉为“蘑菇皇后”。自2000年以来的一些研究还发现，它对保护牙齿也有帮助。原因是香菇中所含的香菇多糖可以抑制口中的细菌，使其不能制造牙菌斑。　 绿茶去除口臭 绿茶常称为“长寿之宝”，因为它的抗氧化能力强，可以预防多种癌症，也可以减少患心血管病的风险……现在，连牙齿也因为喝了绿茶变得更健康。一方面是绿茶含有大量的氟（其他茶类也有），氟可以和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果。再者，有研究显示，绿茶中的儿茶酚能够杀灭变形链球菌，从而减少蛀牙，同时还可除去难闻的口臭。[/size][/color][em44]

拉丁美洲、印度、泰国，这些国家是世界上最热的地方之一，但这些国家的人们还喜欢吃世界上最辣的食品。原因何在？科学家至今争论不休，但是，最可能的原因是辛辣的食物可让人出汗，从而达到降低体温的目的。起作用的是辣椒中的辣椒素。如果你的皮肤湿气重，吃辣椒发汗会感觉凉快一些。四川、湖南、江西人喜欢吃辣的食物，是不是也与辣椒能解暑有关呢？你觉得辣椒真的可以解暑吗？

辣味。适量地食辣，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，有促进食欲的作用，还能促进血液循环和人体新陈代谢，祛风寒、活筋血。但过食辣味，可引发胃痛，诱发胃溃疡，肛门灼热。痔疮、肛裂、胃溃疡、前列腺炎患者都不宜吃辣味食物。

来源：生命时报颜色偏绿，性偏寒颜色偏红，性偏温绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。 味苦、味酸的食品偏寒味甜、味辛的食品性热味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。水生植物偏寒陆上植物偏热藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。 背阴食物偏寒向阳植物偏热背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。 冬、夏季食物性寒春、秋季食物性热在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

吃苹果削皮，炒番茄剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”，其实很多营养就藏在皮中。　　1、抗氧化物质　　无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。　　绿豆皮　　绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。 茄子皮茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。　　葡萄皮　　葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。　　苹果皮　　苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。 此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。　　2、防癌抗癌成分　　萝卜皮　　辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。　　西红柿皮　　西红柿皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症。　　3、膳食纤维等其他营养素　　绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘，比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。　　同时，皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素P、B族维生素，梨皮富含铁和锌，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。　　从中医的角度讲，某些皮还有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效。　　建议大家在吃上述食物时，尽量带皮一起吃。　　为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。 用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。　　多酚类物质在碱性条件下不稳定，做绿豆等杂粮粥时不应该加小苏打。 需要提醒的是，并不是所有的食物皮都能吃：　　土豆皮里含有毒物质茄碱；红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中；荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫；成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；这些皮最好不要食用。

立春节气，吃辛温的食物利于维护阳气，如山药、春笋、韭菜等。同时适当减少酸味收涩食物，如海鱼、虾、螃蟹等。

针对新的食物迁移法规，新的测试标准没有跟上！

吃什么补脑呢？补脑的食物有哪些呢？生活中，补脑的食品实在是太多了。哪些有特别的功效呢？辣椒辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。大豆及其制品大豆含大脑所需的优质蛋白和八种人体必需的氨基酸，能增强脑血管的机能，抑制胆固醇在体内的积累，预防心血管病。核桃中医药学认为，核桃性味甘温、具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固齿补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效。芝麻芝麻具有奇特的滋补强身，延年益寿的作用。我国的《本草备要》对芝麻强身的奇特功效作过中肯的概括，芝麻补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发。黄花菜对于神经过度疲劳的人来说，应大量食用，以防治神经衰弱和失眠。苹果苹果有 “记忆果”之称，富含锌，促进大脑发育、增强记忆力，亦有护心效果。龙眼龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药，《神农本草经》言“龙眼安志强魄、通神”。 《本草纲目》说龙眼“开胃益脾、补虚长智”。各种脑髓食物各种动物的脑子都含大量脑磷脂和卵磷脂，是人脑的滋补佳品。菠菜菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。橘子橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。

色香味俱全，是对美食最高的评价。色彩亮丽的“高颜值”食物总能勾起人们的食欲，但有些食物赏心悦目的外表背后，却可能存在安全和健康隐患。　　土豆　　菜摊和超市里的土豆常常灰头土脸、疙疙瘩瘩，很多人挑半天也下不去手。但有些小贩卖的土豆却外表光滑，看着干净。这些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。　　部分商贩会用竹签将土豆发芽、发青、腐烂的地方剔除，经过水洗后当新土豆销售。这些“新”土豆虽然外表光鲜，但内部有毒的龙葵素并未被去除。人如果摄入多了，可能会出现喉咙发痒、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。　　因此，如果发现土豆外表光滑，但身上的孔洞较深，皮较难搓掉，捏着很硬，最好别买。真正的新土豆孔浅皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水。　　姜　　有些老姜被不法商贩用硫磺熏过，混进市场摇身一变成了新姜。　　这样的姜看上去非常干净、光滑，就像打了蜡一样，但姜皮很容易被搓掉，姜肉的颜色和姜皮差别很大，而且质地较硬、缺乏水分、纤维粗大、味道辛辣，用鼻子能闻出淡淡的硫磺味。有的“硫磺姜”姜心变黑、变糠、生出嫩芽，更是不能购买。而正常的姜虽说表皮颜色发暗、发干，但去皮后的姜肉很水灵。　　选购姜不妨要上面有泥，外皮粗糙紧绷不易剥开，肉质硬，味道浓的。　　海带　　市面上有些海带颜色翠绿、鲜亮，非常好看，但泡在水里十来分钟就会变成褐色，原本清亮的水却变绿了。　　这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。这些物质都是有毒的，吃下去会在人体内蓄积，带来伤害。其实，好的海带是深褐色或褐绿色的，黄褐色的品相稍差一点，但至少不是被化学物质泡过的。　　海带买回家要洗一洗，如果水变色或外皮有脱落就别吃了。此外，长而宽、肉质厚的海带是比较好的。　　银耳　　洁白的银耳深受消费者喜爱，但银耳并非色泽越洁白越好。银耳的生长周期一般为45天左右，一些商贩会一次性购买大量银耳，为了延长保质期就对银耳熏硫处理，长期食用这样的银耳对健康危害很大。　　新鲜的银耳烘干后，颜色是偏黄的，泡水后变回天然的白色。建议大家购买银耳时，一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。　　第一，正常的银耳是自然的黄白色，而不是洁白的，而且外形圆润、朵大、质感蓬松；　　第二，硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；　　第三，取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。　　干辣椒　　为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长，有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。　　记者就曾在湖南长沙调查发现，“毒辣椒”生产作坊的人员带着口罩用硫磺熏辣椒，而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克，远超国标的0.2克/千克。硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、颜色鲜亮，但吃下去会刺激呼吸道，诱发呕吐、腹泻、恶心等症状，长期大量食用还可能致癌。　　因此，购买干辣椒时要留意，不要买外表异常光亮、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色，不会有湿感，也没有刺鼻的异味。　　口蘑　　口蘑在采摘过程中，根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色。为了卖相好，有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑，这样的漂白口蘑往往颜色很白、发亮。　　所以，买口蘑不妨选择带有一点土、菌体不太光滑，根部有一点发褐变色的。　　枸杞　　大家购买枸杞时，都倾向于买粒大饱满、颜色鲜红的，但这样的枸杞很可能是用硫磺熏制的。这样的“毒枸杞”往往摸上去有黏腻感，色泽特别好看，试吃会有较重的酸苦味。而天然枸杞相对干燥，颜色略发暗、带点土色，酸中带甜。　　大米　　随着储藏时间的延长，大米原有的正常光泽会逐渐消失。一些商贩就会对陈米进行加工打磨、抛光，使其光透润滑。　　抛光一般会选择水或油。如果用水为大米抛光，水分一般会及时挥发，不会对米质产生影响。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那样可以挥发，就可能存在隐患。用食用油抛光，一旦环境气温上升，或保存时间过长，就会发生酸败、霉变等；如果用的是有毒的工业用油，食用后更会严重危及人体健康。　　挑选大米，一要辨色，选色泽洁白、晶莹的，而不是过于油光光、透明、颜色不均匀的。二要捻摸，正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉，油米则又腻又油。三要嗅味，陈米常有发霉的味道，抛光处理的大米用塑料袋包半小时后，仍可闻到明显陈味。　　莲藕　　埋在泥里的莲藕刚挖出来时很难看，外皮发黄，长出斑点，所以很多商贩会花时间为其“美容”。将又黄又脏的莲藕倒进稀释的亚硫酸中，几分钟后，这些莲藕就“旧貌换新颜”，变得又白又嫩了。　　好的藕一般不会很干净，带着点泥沙，外皮粗糙，能闻到泥土的腥气。而泡过亚硫酸的莲藕则散发着淡淡酸味，一过水就会迅速变质，开始发黄、变黑。　　豆腐皮 有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变成“糨糊”，而且泡出来的水质泛黄，可能是添加了水溶性染料染色所致。　　好的豆腐皮呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黄，容易碎，有异味。

人要尽量避免辛辣刺激食物、烈酒及浓茶，生姜、辣椒、花椒、胡椒都会加重咽部不适症状。平时多进食一些具有润肺清咽作用的食物，如梨、罗汉果、白萝卜、橄榄、菊花、银耳、百合等。

关键词：香港 食品安全 法规为确保食物安全和环境卫生，促进公众健康和提升市民的生活素质，香港新《食物安全条例草案》立法工作已进入实质阶段。目前香港的食物安全管理的法律依据主要是《公众卫生及市政条例》（第132章）及其附属法例作出规定。但最近几年在香港发生的与水生动物、水产品及禽蛋有关的食物安全事件以及三聚氰胺问题的发生，使广大市民对食物安全日益关注，同时也暴露了《公众卫生及市政条例》（第132章）及其附属法例的一些不足，主要表现在一些高风险或广受关注的食物类别未受到规管或规管不足，食物环境卫生署缺少授权对进口食物审核是否符合特定食物安全标准的法定权力，政府部门缺少关于食物进口商和分销商的信息资料，也无权在危急事件发生时发出禁止进口令或禁售令或回收令。2007年香港行政长官在《施政报告》宣布会推出《食物安全条例》，设立一套全面的食物进口商及分销商登记制度、溯源制度；对部分《公众卫生及市政条例》（第132章）内容进行修改，以符合目前形势需要，保障食品安全。相对于《公众卫生及市政条例》，新《食物安全条例草案》的内容主要体现在以下几个方面：一是设立食物进口商和分销商登记制度，要求任何从事食品进口或分销业务机构或个人向食环署进行登记；二是规定食品进口、批发供应商必须妥善保存食品交易记录，提高食品溯源能力；三是授权食物及卫生局就特定食物类别实施进口管制，卫生局计划将对进口野味、肉类、家禽及禽蛋以及水产品实施进口管制；四是授权食环署在公众卫生受到危害时，实施禁止输入和供应问题食品或采取命令召回措施；五是对立法规管的食物定义范围有所扩大：将活生水产品和供人食用的冰块列为食品；添加禽蛋产品为进口管制种类。