咸鸭蛋

昨天，济南市工商局商品监管检测中心“食品安全免费检测进社区”活动来到七里山东区，市民送检了30多种食品，经检测，有一个品种的银耳和两个品种的话梅肉二氧化硫含量超标。 　　昨天上午九点钟，4辆检测车开到了社区菜市场旁，工商人员将食品安全知识宣传展板一摆出，立即吸引了不少市民前来观看，并围着工商人员咨询食品安全知识，有的市民提着刚买的苔菜、韭菜、芹菜、生姜过来请工商检测人员帮忙检测。 　　市民徐女士特意跑回家将孩子喜欢吃的杏仁、密红果、红枣、话梅、苹果干、香蕉干拿来请工商检测人员检测一下是否合格。还有的居民将家里吃的咸鸭蛋拿来检测。陈女士则将刚买的海蜇、虾仁、扇贝、萝卜咸菜拿来检测，也有的将银耳、红枣、莲子等干果类食品拿来检测。 　　仅一会儿时间，市民送检食品就达33种。工商检测人员分别对蔬菜的农药残留、干果(菜)类的二氧化硫含量、咸鸭蛋、咸菜类的亚硝酸盐含量，海产品的甲醛含量进行了快速检测，发现一个品种的银耳、两个品种的话梅肉二氧化硫含量超标。 　　济南市商品监管检测中心负责人葛峰介绍，从近期食品检测情况看，省城蔬菜类农药残留超标现象很少，但话梅肉、糖姜片二氧化硫含量超标比较普遍。工商部门提醒市民，购买干制食品时不要贪图色泽鲜艳，并尽量到大型商场超市，便于维权。

苏丹红是工业染剂，不是食品添加剂，具有致癌性，却被添加在辣椒粉、咸鸭蛋等食物里增加色泽，给食品安全带来隐患。苏丹红具有多种化学结构，最常见的是苏丹红i、ii、iii、iv号实验室检测苏丹红原料准备：辣椒粉购自当地超市，经乙腈萃取、过滤成辣椒粉溶液苏丹红染料原液经稀释成0 ng/μl、0.5 ng/μl、5 ng/μl、10 ng/μl、20 ng/μl、50 ng/μl、100ng/μl的染料稀释液。苏丹红染料稀释液在tlc板上的分离。每个浓度的稀释液可明显分离出6个点，能标记出点的稀释液最低浓度为5 ng。实验室检测苏丹红使用tlc-cms薄层色谱质谱联用仪（美国advion公司） 实验室检测苏丹红使用tlc-cms薄层色谱质谱联用仪（美国advion公司） 苏丹红染料的tlc/cms 分析使用advion cms 单四极杆质谱仪联合advion plate express 设备共同完成，后者（设备）是直接连接cms 离子源的一个二维平面萃取系统。美国advion公司的tlc-cms薄层色谱质谱联用仪。免去一切刮板、溶解等前处理、从tlc板到质谱检测，只需一步完成，立刻出结果。tlc 薄层板的洗脱溶剂meoh/acn(v/v 50/50)advion 液相泵流速250 μl/min离子源apci扫描模式正离子模式扫描离子源设置如下：capillary temperature250 ℃capillary voltage150 vsource voltage20 vsource temperature350 ℃corona discharge5 ua 实验结果苏丹红IV和苏丹红7B 在TLC 板上没有很好分离,那么UV检测器检测也很难检测。但TLC-CMS可以解决这个问题。因为苏丹IV和苏丹红7B具有不同的(M+H)+分子离子峰，苏丹IV+为381.1 m/z，苏丹红7B为380.1m/z。这样，7 种苏丹红染料经TLC薄层板分离后均可以通过Advion的TLC-CMS系统进行直接分析和确认。在SIM模式下，TLC-CMS具有更低的化学背景和更高的灵敏度，从而得到更高质量的质谱分析。5 ng/uL苏丹红染料稀释液样品点的信噪比分别为：苏丹橙G，495；苏丹红I，567；苏丹红II,301 苏丹红G，538，苏丹III，538，苏丹红7B，678 以及苏丹IV，601。TLC-CMS薄层色谱质谱联用仪（美国Advion公司）可以在TLC薄层板上检测到0.5 ng/μL（即为最低浓度）苏丹红染料稀释液的全部样品点，考虑到薄层板的背景干扰，7 种苏丹染料的最低检测浓度控制在1 ng/μL，可以达到准确的苏丹染料分析。 实验结论l 使用tlc/cms 方法（advion expression cms 偶联advion plate express 接口）可以筛选出食品中苏丹染料。l 每种苏丹染料的最低检出限1ngl 不经过进一步的样品制备，advion tlc/cms 系统可以直接分析tlc 板上的样品点l advion tlc/cms 系统操作简单，适合在线分析。

2月4日在由市商业联合会、上海连锁经营协会等主办的“2010第十届中国(上海)快速消费品高层年会”上，除公布2009消费金品等上榜品牌外，上海商情研究中心首次向大众消费者公布了“年度十大失意品牌”，不少知名品牌榜上有名。 　　上海商情研究中心依据四项标准衡量“2009年度十大失意品牌”： 　　1、被证监会立案调查的五粮液 　　2、深陷“两重门”的雅芳 　　3、出售不成净利大跌的汇源果汁 　　4、整合之殇的龙凤速冻调理品 　　5、涉三聚氰胺的熊猫乳品 　　6、麦糊精“糊人”的多美滋婴幼儿奶粉 　　7、变质生蛆令人咋舌的梅香咸鸭蛋 　　8、被曝含有麻醉药的杜蕾斯计生用品 　　9、持续3年败绩的美加净牙膏 　　10、店铺卫生情况堪忧的茶风暴奶茶。 　　此外，根据上海商情研究中心对上海及周边地区超过4500家代表性的卖场、超市、便利店和专业店的零售监测汇总出的“2009年度金品榜”中，2009年快速消费品的上榜品牌平均更新率超过20%。但主办方同时也透露，监测显示，2009年上海连锁商业的销售有所下降，这是20年以来上海连锁商业首次销售负增长。

“工业盐”一旦侵入食盐市场，对下游众多食品行业都会造成威胁，然而，现实中，对于“工业盐”监管，与“工业盐”在食品安全中的重要地位严重不相匹配。 　　近日，广东江门市查处一涉嫌使用工业盐生产咸蛋的窝点，查获鲜鸭蛋5.25万只，咸鸭蛋成品10.22万只，以及用于加工咸蛋的工业盐2吨。据悉，该窝点一晚生产3000多个咸蛋，批发到当地多个市场。(6月2日新华社) 　　高明威极公司的“工业盐酱油”的风波尚未平息，“工业盐咸蛋”再次横空出世，细心的人不难发现，近些年工业盐勾兑酱油。工业盐生产泡菜等新闻屡屡被曝出，工业盐似乎成为了食品安全挥之不去的阴影。 　　那么，“工业盐”怎么就管不住?盐是食品生产的基础原料，“工业盐”一旦侵入食盐市场，对下游众多食品行业都会造成威胁，然而，现实中，对于“工业盐”监管，与“工业盐”在食品安全中的重要地位严重不相匹配。 　　例如，我们目前的食用盐标准，以是否加入碘作为认定假盐的标准，并没有规定，假盐中含有哪些成分可能严重影响公众健康，这就给工业盐的查处带来很大难度。正因如此，捣毁一个“工业盐咸蛋”生产点其实很容易，但要想从零售市场上查出“工业盐咸蛋”，实在是非常之难。 　　还有，目前，对于工业盐的生产和销售，打击力度远未足够。一般而言，只要工业盐没有导致人员死伤或是大范围的恶劣影响，往往只对责任人行政处罚了事，造假贩假者很容易重新开张。如此低的违法成本，难以起到警示作用。 　　而在监管之外，工业盐更暴露出食盐专营体制之弊。无良商家之所以青睐工业盐，原因就在于，相对于食用盐，工业盐实在太便宜，数千元一吨与几百元一吨，最高价差近十倍。如此高的原料价差，对于酱油、腌制品等高耗盐的产业，诱惑力实在太大，有人便会铤而走险。 　　其实，食盐生产成本很低，与一般的工业盐成本无明显区别，基本都在一吨几百元左右，然而由于食盐专营，食盐售价却长期处于很高的水平，如果专营制度放开引进竞争机制，食盐价格将大为下降，与工业盐之间的价差将缩小，如此工业盐的诱惑力自然大大降低。 　　可见，要想管住“工业盐”，我们需要完善食用盐标准，强化对高耗盐的食品业的监管，严格对工业盐生产销售的刑事追究，同时食盐专营体制改革也应尽早提上日程。

大家好，欢迎来到话说实验室！在讲了几期严肃的实验室有关常见试剂、药品使用安全的注意事项以及应急处理方法之后，现在我们来讲讲有趣的化学小知识。 曾经有这样一个笑话：从火腿里，我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋里，我们认识了苏丹红；从火锅里，我们认识了福尔马林；从银耳里，我们认识了硫磺；从木耳中认识了硫酸铜；从牛奶里认识了三聚氰 胺；从双汇里，认识了瘦肉精；在茅台里，我们认识了塑化剂；从大米里，我们认识了镉。我们在食品中顺利完成了化学扫盲……不过这些都不是食物中原本应该有的，现在让我们来了解了解食物原本所包含的化学小知识吧~~ 首先让我们来讲讲水果解酒的原理： 饮酒过量常为醉酒，也称为酒精中毒。醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。 不少人都知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。以上就是本期人和《话说实验室》的全部内容，我们将陆续为您推送各类精彩定评与文章，希望能给您的实验室生活带来些许帮助。 更多详情欢迎来电咨询：400 820 0117同时欢迎点击我司网站 www.renhe.net 查询更多产品优惠信息扫描以下二维码或是添加微信号“renhesci”，加入人和科仪的微信平台，即刻成为人和大家庭中的一员。 现在加入更有好礼相送！ 上海人和科学仪器有限公司上海市漕河泾新兴技术开发区虹漕路39号怡虹科技园区B座四楼（200233） 电话：021-6485 0099 传真：021-6485 7990 公司网址: www.renhe.net E-mail:info@renhesci.com 【上海人和科学仪器有限公司数十年来一直致力于提升中国实验室水平，从提供全球一流品质的实验室仪器、设备，到为客户度身定制系统的实验室整体解决方案，通过专业、细致和全面的技术支持服务实现“为客户创造更多价值”的承诺。主要代理品牌：DRAGONLAB、BROOKFIELD、GRABNER、EXAKT、ATAGO、ILMVAC、IKA、MIELE、MEMMERT、KOEHLER、SIEMENS、YAMATO等。】

新华网北京１２月８日电 中国卫生部副部长陈啸宏８日说，今年１２月１０日起，中国将在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。 这一专项整治行动将持续４个月时间，由卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等９个部门联合组成全国专项整治领导小组。８日，９部门在北京召开电视电话会议对专项整治行动进行了部署。 陈啸宏说，这次专项整治行动的主要任务是吸取三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大食品安全事件的教训，严厉打击在食品中违法添加非食用物质的行为，清理、规范食品添加剂市场，整顿食品中滥用食品添加剂的行为。 今年９月，中国发生三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大食品安全事件，部分企业在奶粉中添加非食用物质、化学原料三聚氰胺，导致一些婴幼儿泌尿系统出现异常。 据卫生部通报，截至今年１１月２７日８时，全国因三鹿牌婴幼儿奶粉事件累计筛查婴幼儿２２３８万余人次，泌尿系统出现异常的患儿共２９万余人，累计住院治疗的共５万余人，目前仍在住院的８００余人。 近年来，中国曾出现添加了苏丹红的辣椒油和咸鸭蛋、甲醛超标的银鱼等食品安全事件。陈啸宏指出，类似违法生产、销售和使用非食用物质的行为有一定代表性，这些行为在食品生产、流通和餐饮等环节都可能发生。 “如不尽快解决，随时都存在发生新的重大食品安全事件的风险，其中打击违法添加非食用物质行为是这次专项整治的重中之重。”他说。 陈啸宏介绍，专项整治行动将分三步：第一步组织食品行业开展自查自纠。同时，各执法部门将通过明察暗访、产品抽检等方式，定出违法添加非食用物质的重点产品、重点区域和重点单位。 第二步是全面清理整顿。各执法部门开展突击检查行动，追查非法添加物源头，并严厉查处相关企业及相关人员责任。 第三步是健全长效机制，严格食品添加剂生产许可制度，加强食品行业诚信和自律机制建设；清除非法食品添加物加工销售黑窝点；重处仍有违法行为的单位和个人。 中国国家质检总局副局长蒲长城指出，这次专项整治中，肉制品、乳制品、酿造食品和蛋白含量高的食品等应是检查的重点；生产加工小企业小作坊则是整治的重点对象。 中国目前约有５０万家食品生产企业，其中成规模的企业仅１５万家左右，大多数是１０人以下的小企业、小作坊。小企业的分散性、流动性、隐蔽性使得监管很难。 蒲长城说：“质检部门不仅要关注以前整治过的高风险问题，如吊白块、苏丹红、工业染料等非食用物质添加等，还要调查非食用物质和滥用食品添加剂的新情况、新动态，坚决杜绝三聚氰胺污染乳制品这样的系统性问题。” 据了解，监管部门将向社会公布“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，以便于社会和群众监督以及追踪调查。如发现违法添加非食用物质行为涉嫌犯罪的，监管部门将立即通报当地公安机关调查处理。 工业和信息化部副部长杨学山表示，工业主管部门将加快企业诚信体系建设步伐，督促企业从诚信管理体制、信息征集制度、监督制度及奖惩制度等入手构建生产者诚信体系。 根据国务院批复卫生部的职能规定，卫生部负责综合协调食品安全、组织查处食品安全重大事故。

1、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。 　　2、2010年7月5日报道 最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。 　　3、2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。然而，历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件，权威部门终于做出结论：专家认定紫砂安全无毒。 　　4、2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。 　　5、2009年11月，农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品近日被该工商局检测出“含砒霜”。不过耐人寻味的是，海南省工商局最后宣称，确认检测机构初检结果有误，海口市工商局在工作过程中存在程序不当的地方。 　　6、2009年11月7日，男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。 　　7、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。 　　8、2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下跌。 　　9、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 　　10、2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。 　　11、2008年10月19日，卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公司生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安市志丹县医院的4名新生儿产生不良反应，其中1名死亡。 　　12、2008年10月6日，云南省红河州6名患者使用了标示为黑龙江省完达山制药厂生产的两批刺五加注射液后，出现严重不良反应，其中有3例死亡。10月7日，卫生部和国家食品药品监督管理局联合发出紧急通知，暂停销售使用该厂生产的刺五加注射液。 　　13、2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。 　　14、2008年6月1日，江西省食品药品监督管理局通报，在5月22日至28日之间，先后有6名在南昌大学第二附属医院就诊的患者，在使用江西博雅生物制药公司生产的静脉注射用人免疫球蛋白后死亡。 　　15、2007年8月14日，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被深圳检验检疫局检验出阪岐肠杆菌超标，检疫局依法对该批不合格婴儿奶粉作出监督销毁的处理。 　　16、2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。 　　17、2006年11月17日，上海市抽检的30件冰鲜或鲜活多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。 　　18、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。 　　19、自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。 　　20、2006年8月3日，卫生部宣布停用安徽华源公司生产的药品——欣弗。部分患者使用该药后，出现恶心、呕吐、过敏性休克、肝肾功能损害等不良反应症状。因使用该药品，共导致81人出现不良反应，其中3人死亡，涉及10个省份。 　　21、2006年8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。 　　22、2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。这一事件造成该地区蜂蜜价格的大幅跌落。 　　23、2006年6月1日，国家食品药品监督管理局作出决定，暂停使用、暂停受理和审批“鱼腥草”注射液等7个注射剂。这些注射剂在临床应用中使患者出现了严重不良反应，甚至有引起死亡病例的报告。 　　24、2006年6月，北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到160例。该病是由于酒店出售的凉拌福寿螺菜而引起，最终经历了历时一年半的赔偿案之后，。“蜀国演义”酒楼因此出名，该酒楼共赔偿患者近1000万元。 　　25、2006年5月28日，石家庄第四制药有限公司生产的葡萄糖氯化钠(生理盐水)药液内含有可见异物，导致浙江省中医院中九名患者输液后出现异常反应， 　　26、2006年4月30日，国家食品药品监督管理局作出禁止奥美定生产、销售和使用的决定。奥美定是国内惟一的聚丙烯酰胺水凝胶产品，其用于注射隆胸。该产品的审批过程一路绿灯，先批后检，临床7个月即上市。近10年来，我国有近30万人使用了这种产品。 　　27、2006年4月30日，齐二药亮菌甲素注射液造成了多名患者临床出现严重不良反应(导致肾功能衰竭)，经调查原因系齐二药购买药用辅料丙二醇用于亮菌甲素注射液生产时，购入了假冒的丙二醇。 　　28、2005年8月16日，“维维”牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标24倍。 　　29、2005年7月5日，三鹿被查出超前标注生产日期的酸牛奶，三鹿方面表示，产品生产日期标注不存在任何问题，而是因为企业管理上的一些疏忽。 　　30、2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，但众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。“95%啤酒生产加甲醛”的说法开始广泛传播。青岛、华润、燕京啤酒三巨头对这一说法纷纷表示异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事。 　　31、2005年6月14日，北京市工商局经抽查的潮安12家企业果脯产品二氧化硫含量超标，随即宣布广东潮安生产的果脯全部下架，将近800家潮安果脯蜜饯企业集体挡在了北京门外。6月15日起，重庆、成都、西安、义乌等地相继“封杀”潮安果脯。 　　32、2005年5月26日，雀巢金牌成长3+奶粉在浙江被抽检出碘含量超标。这一事件使雀巢该品牌奶粉在全国范围的撤柜。 　　33、2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。” 　　34、2004年5月11日，广州一市民被怀疑饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。这些散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。 　　35、2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。 　　36、2004年5月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。　　37、2004年“陈化粮”事件曝光，全国10多个省市粮油批发市场发现有国家粮库淘汰的发霉米，含有可致肝癌的黄曲霉素。黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物，试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。 　　38、2003年12月3日，广东省质量技术监督局对佛山、江门两地的鱼翅、开心果加工企业进行执法检查，现场查获用工业双氧水加工过的鱼翅成品、开心果等干果类食品成品。 　　39、2003年12月1日，杭州质检部门公布“毒海带”事件的调查结果，市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”。不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。 　　40、2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。 　　41、从2003年7月上旬开始，不到一个月的时间里，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48吨含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。这些狗大多为土狗，很灵活，所以较难棒杀，大多为毒杀。 　　42、2002年6月21日，金华市卫生局在某仓库发现标识为广西田阳南华糖业有限责任公司的9.5吨假冒“白砂糖”，该“白砂糖”30%的成分为蔗糖，30%成分为硫酸镁，其余成分无法确认，对这批“白砂糖”全部没收并予以公开销毁。 　　43、2002年5月21日，长春市卫生局查处一处用牛血、猪血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。 　　44、2002年2月，哈尔滨香香鸟食品有限公司用去年的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。据当地工商部门介绍，在所查获的汤圆馅是由去年中秋节期间生产的月饼经粉碎后制得，月饼早已超过保存期，有些已发霉变质，甚至被鼠咬。 　　45、2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。 　　46、2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。 　　47、2000年12月15日，金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。这些西瓜子生产中掺了矿物油，同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。

武汉三名女婴因一直食用同一品牌奶粉，身体出现性早熟特征，多地出现同类病例，愤怒的家长不约而同将矛头指向了圣元。 　　三聚氰胺奶粉曾使数千万儿童受害，涉案的几乎涵盖国内所有奶粉生产商。但是最后倒霉的只是三鹿一家，其他厂家不但毫发无损，甚至还掠得庞大的三鹿地盘而纷纷长价 负有监督责任的官员也是轻轻“问责”，还未等风平浪静就迫不及待复出了。这样的“倒霉事”一旦被沾上了，加上媒体的群追猛打和国内企业低级的危机公关能力，估计圣元的倒闭指日可待。问题是即使圣元倒闭了，我们的食品就安全了吗? 　　中国的化学普及不是得益于学校的教育，而因为饮食而被扫盲。喝奶粉，我们了解了三聚氰胺的化学作用，现在我们还将对性激素的分类、组成成分、作用机制等等有了感性、理性的彻底认识。当然食物的化学扫盲功劳绝不限于此，我们从猪肉里认识了瘦肉精，从干海味里认识了敌敌畏，从大米里认识了石蜡，从咸鸭蛋里认识了苏丹红，从面粉里认识了吊白块等等，中国食物的化学扫盲功用可谓数不胜数，我想如果要考各种添加剂的综合知识，中国老百姓甚至可以胜过美国化学家。 　　三聚氰胺一度销声匿迹，功劳当归媒体 再现而被打下，功劳也要归于媒体的良心。但是，三聚氰胺妆尚未卸完，激素已经粉墨登场，媒体的良心就显得那么软弱无助了。虽然三鹿高管被处以重刑，但是责任官员轻描淡写的问责以及迫不及待的复出，更重要的是监督机制不作改变，利益制度不作改变，老百姓不想做化学试剂的实验品都难。 　　出事后，圣元信誓旦旦，“我们的产品肯定没问题，都是经检符合国家标准后出厂上市的。我们有百分之百的信心”，中国企业劣拙攻关由此可见一斑。如果它淡然担当责任，并将检测结果公诸于众，并表示改过自新，邀请公众及媒体监督，东山再起，拔剑江湖不是不可能。我相信，成分中含激素的奶粉绝不止圣元一家而是行业的普遍现象，中国有知错就改，改了就好的传统，老百姓不单会原谅它，还会因为它的诚实而忠诚于它。那么它为什么还要装出一脸的无辜状呢?不是其管理层不知道这个事件将会使消费者退避三舍、其产品将会无人问津，从而使企业受损甚至倒闭，但是它会敢捅行业的马蜂窝吗?会敢承认“相关部门”屁股有屎吗?先进国家企业的之优良社会责任不建立在强悍的司法制度之上的，并非它们的企业天生就要做良心企业而不是追逐利益的最大化。 　　三鹿事件，已经问责奶农、企业、官员和有关部门。但是为什么这类事件还是累累发生?我们从激素门发生后相关部门的态度得到答案。家长也曾想把奶粉送检，却遭遇“检测无门”，国家质检总局授权的两大国家级乳制品质量检验中心工作人员均表示，无法对奶粉进行激素检测， “我们只能检查奶粉国家标准里面规定的项目，激素并不在其中。”但是同时表示奶粉里面是不能含有激素的，“一点含量都不能有”。国家药监局负责药品检测的中国药品检验总所该所负责检品受理业务的工作人员称，除某些保健食品之外，目前我国药检部门尚未开展食品检测业务，“要检测奶粉中的激素成分，现在肯定不能送检，而且不受理个人申请”。其他医院也表示激素类不可测。我就奇怪了，不是“国家标准里面规定的项目”就不能检测，那么奶粉里渗甲安磷也是合法的了?“奶粉中的激素成分”不能检测，难道是国家机密?“不受理个人申请”，难道我们只能将希望寄托无良企业将问题奶粉自动拿去检测吗?武汉市疾控中心在事发一个月后尚“目前无法就此事发表意见”，那么现在谁有可以发表意见呢?官员们怕的是什么?怕的不是人民生命受到损害，怕的是不知道企业跟谁有什么利益关系，不需要对人民负责，只要对自己的官帽负责就可以了! 　　长期以来，GDP的考核几乎是官员任用的最重要标准。地方的经济利益跟地方政府的政绩紧密挂钩，经济雄厚的企业就是地方地方的宠儿和依靠。企业的关系渗透到政府的每个角落，得罪企业也许某些官员的仕途就到此结束，得罪企业也许某些专家就断了经济来源。所以官员和专家都不得不多加谨慎。 　　其实，最主要的并不是监督的制度。谁都知道母乳是婴儿最完美的食品，母乳哺育的孩子最健康，也更安全，成本也最低廉，还有利于产后母亲的健康。但是国家虽然也提倡母乳喂养，但却不能提供有利于母亲喂养的基本条件——没有给予年轻母亲失业救济。年轻母亲不得不抛下嗷嗷待哺的婴儿出外工作，把赚到的微薄工资买奶粉给自己的宝宝——相比母乳喂养还赚到点钱补贴家用呢。明知孩子是国家的未来，但是我们却为了经济利益而允许甚至是鼓励奶粉企业大打特打广告，医生为了自己的经济利益大推特推。发达国家的代奶产品不允许打广告，也不允许医生推荐，在超市里也只能摆在最不显眼的角落，但是未见其经济萎靡不振。 　　奶粉行业的暴利无人不知，其直接成本甚至不到售价的1/10。利益的驱使让企业失去了良心，让相关部门蒙蔽了双眼。食品的安全已经到了触目惊心的地步，损害的不单是社会和国家的诚信，更关系到国家未来的发展，关系到人类未来的生存。有关部门和国家是否应该放弃眼前的利益而谋取未来呢?

根据《食品安全法》规定，我部对无公害食品标准进行了清理，决定废止《无公害食品 葱蒜类蔬菜》等132项无公害食品农业行业标准。此132项标准自2014年1月1日起停止施行。 　　特此公告。 　　附件：《无公害食品 葱蒜类蔬菜》等132项废止标准目录 序号 标准编号 标准名称 1 NY5001-2007 无公害食品 葱蒜类蔬菜 2 NY5003-2008 无公害食品 白菜类蔬菜 3 NY5005-2008 无公害食品 茄果类蔬菜 4 NY5008-2008 无公害食品 甘蓝类蔬菜 5 NY5021-2008 无公害食品 香蕉 6 NY5103-2002 无公害食品　草莓 7 NY5115-2008 无公害食品　稻米 8 NY5118-2002 无公害食品　菜籽油 9 NY5119-2004 无公害食品　饮用菊花 10 NY5122-2002 无公害食品　窨茶用茉莉花 11 NY5177-2002 无公害食品 菠萝 12 NY5184-2002 无公害食品　脱水蔬菜 13 NY5185-2002 无公害食品　速冻绿叶类蔬菜 14 NY5186-2002 无公害食品　干制金针菜 15 NY5187-2002 无公害食品　罐装金针菇 16 NY5188-2002 无公害食品　粉丝 17 NY5189-2002 无公害食品　豆腐 18 NY5192-2002 无公害食品　速冻葱蒜类蔬菜 19 NY5193-2002 无公害食品　速冻甘蓝类蔬菜 20 NY5194-2002 无公害食品　速冻瓜类蔬菜 21 NY5195-2002 无公害食品　速冻豆类蔬菜 22 NY5200-2004 无公害食品 鲜食玉米 23 NY5209-2004 无公害食品 青蚕豆 24 NY5211-2004无公害食品 绿化型芽苗菜 25 NY5215-2004 无公害食品 芥蓝 26 NY5229-2004 无公害食品 辣椒干 27 NY5232-2004 无公害食品 竹笋干 28 NY5241-2004 无公害食品 柿 29 NY5244-2004 无公害食品 茶叶 30 NY5246-2004 无公害食品 鸡腿菇31 NY5247-2004 无公害食品 茶树菇 32 NY5248-2004 无公害食品 枸杞 33 NY5252-2004 无公害食品 冬枣 34 NY5255-2004 无公害食品 火龙果 35 NY5014-2005 无公害食品 柑果类果品 36 NY5024-2005 无公害食品 常绿果树核果类 37 NY5074-2005无公害食品 瓜类蔬菜 38 NY5078-2005 无公害食品 豆类蔬菜 39 NY5082-2005 无公害食品 根菜类蔬菜 40 NY5089-2005 无公害食品 绿叶类蔬菜 41 NY5086-2005 无公害食品 落叶浆果类果品 42 NY5109-2005 无公害食品 西甜瓜 43 NY5112-2005 无公害食品 落叶核果类果品 44 NY5173-2005 无公害食品 荔枝、龙眼、红毛丹 45 NY5182-2005 无公害食品 常绿果树浆果类果品 46 NY5202-2005 无公害食品 粮用豆 47 NY5221-2005 无公害食品 薯芋类蔬菜 48 NY5230-2005 无公害食品 多年生蔬菜 49 NY5238-2005 无公害食品 水生蔬菜50 NY5299-2005 无公害食品 芥菜类蔬菜 51 NY5300-2005 无公害食品 甜菜 52 NY5301-2005 无公害食品 麦类及面粉 53 NY5302-2005 无公害食品 玉米 54 NY5303-2005 无公害食品 花生 55 NY5304-2005 无公害食品 薯 56 NY5305-2006无公害食品 小杂粮 57 NY5306-2005 无公害食品 食用植物油 58 NY5307-2005 无公害食品 落叶果树坚果 59 NY5308-2005 无公害食品 果蔗 60 NY5309-2005 无公害食品 聚复果 61 NY5310-2005 无公害食品 大豆 62 NY5316-2006 无公害食品 可食用花卉63 NY5317-2006 无公害食品 芽类蔬菜 64 NY5318-2006 无公害食品 参类 65 NY5319-2006 无公害食品 瓜子 66 NY5320-2006 无公害食品 甜叶菊 67 NY5321-2006 无公害食品 荚果 68 NY5011-2006 无公害食品 仁果类水果 69 NY5323-2006 无公害食品 香辛料 70 NY5324-2006 无公害食品 （常绿果树）坚(壳)果 71 NY5095-2006 无公害食品 食用菌 72 NY5355-2007 无公害食品 芝麻 73 NY5029-2008 无公害食品 猪肉 74 NY5044-2008 无公害食品 牛肉 75 NY5045-2008 无公害食品 生鲜牛乳 76 NY5129-2002 无公害食品　兔肉 77 NY5134-2008 无公害食品　蜂蜜 78 NY5135-2002 无公害食品　蜂王浆与蜂王浆冻干粉 79 NY5136-2002 无公害食品　蜂胶 80 NY5137-2002 无公害食品　蜂花粉 81 NY5142-2002 无公害食品　酸牛奶 82 NY5143-2002 无公害食品　皮蛋 83 NY5144-2002 无公害食品　咸鸭蛋 84 NY5146-2002 无公害食品　猪肝 85 NY5147-2008 无公害食品　羊肉 86 NY5268-2004 无公害食品 毛肚 87 NY5271-2004 无公害食品 驴肉 88 NY5034-2005无公害食品 禽肉及禽副产品 89 NY5039-2005 无公害食品 鲜禽蛋 90 NY5140-2005 无公害食品 液态乳 91 NY5356-2007 无公害食品 腌腊肉制品 92 NY5062-2008 无公害食品 扇贝 93 NY5068-2008 无公害食品 鳗鲡 94 NY5154-2008 无公害食品　牡蛎 95 NY5156-2002 无公害食品　牛蛙 96 NY5162-2008 无公害食品 海水蟹 97 NY5164-2008 无公害食品　乌鳢 98 NY5166-2008 无公害食品　鳜 99 NY5168-2002 无公害食品　黄鳝 100 NY5171-2002 无公害食品　海蜇 101 NY5172-2002 无公害食品　水发水产品 102 NY5272-2008 无公害食品 鲈 103 NY5278-2004 无公害食品 团头鲂 104 NY5286-2004 无公害食品 斑点叉尾鮰 105 NY5291-2004 无公害食品 咸鱼 106 NY5053-2005 无公害食品 普通淡水鱼 107 NY5056-2005 无公害食品 海藻 108 NY5060-2005 无公害食品 石首鱼 109 NY5064-2005 无公害食品 淡水蟹 110 NY5158-2005 无公害食品 淡水虾 111 NY5311-2005 无公害食品 鲷 112 NY5312-2005 无公害食品 石斑鱼 113 NY5313-2005 无公害食品 鲍鱼114 NY5314-2005 无公害食品 蛏 115 NY5315-2005 无公害食品 蚶 116 NY5058-2006 无公害食品 海水虾 117 NY5066-2006 无公害食品 龟鳖 118 NY5152-2006 无公害食品 鲆鲽鳎 119 NY5160-2006 无公害食品 鲑鳟鲟 120NY5288-2006 无公害食品 蛤 121 NY5325-2006 无公害食品 螺 122 NY5326-2006 无公害食品 头足类水产品 123 NY5327-2006 无公害食品 鲻科、鯵科、军曹鱼科海水鱼 124 NY5328-2006 无公害食品 海参 125 NY5329-2006 无公害食品 海捕鱼 126 NY/T5004-2001 无公害食品 大白菜生产技术规程 127 NY/T5050-2001 无公害食品 牛奶加工技术规范 128 NY/T5191-2002 无公害食品　粉丝加工技术规范 129 NY/T5296-2004 无公害食品 皮蛋加工技术规程 130 NY/T5297-2004 无公害食品 咸蛋加工技术规程 131 NY/T5298-2004 无公害食品 乳粉加工技术规范 132 NY/T5334-2006 无公害食品 小麦粉加工技术规范 　　农业部 　　2013年6月26日

感官科学技术与应用国际研讨会定于2010年10月21日-22日在北京召开。本次会议由中国标准化研究院、浙江工商大学、欧洲感官科学中心(CESG)、法国国立高等纺织工业技术学院(ENSAIT)联合举办。 　　本次会议将向食品和其他消费品企业、高等学校、科研院所提供学术、技术和装备的交流与展示平台，共同探讨感官科学与标准化领域的前瞻性和基础性科学问题。展示中国感官分析基础研究与应用推广的进展与特色，了解国际感官分析技术的动态与应用趋势，促进国际学术交流与合作以及科研机构与企业的应用合作。 　　会议官方网站：http://www.sense2010.org/ 附：会议日程 　　感官科学技术与应用国际研讨会(2010)议程 　　地点：北京鸿翔大厦，时间：2010年10月20日-22日 10月20日 星期三 12:00-21:00 会议注册 10月21日 星期四 上午 08:30-09:00 开幕式 主持人：王平 中国标准化研究院 副总工 大会主席致辞：邱月明 研究员 中国标准化研究院副院长 Herbert Stone 博士 全球食品科技协会（IFT）前会长、Tragon感官顾问公司的创始人 主题A：感官分析前沿发展与标准化 主持人：邱月明 研究员 中国标准化研究院副院长 09:00-09:30 A-1 产品、市场、消费者：感官分析技术服务于谁？ Herbert Stone 博士 09:30-10:00 A-2 感官分析标准化现状与发展趋势 赵 镭 博士 中国标准化研究院食品感官分析实验室主任 10:00-10:30 茶歇、合影 主题A：感官分析前沿发展与标准化 主持人：姚念周 博士 枢纽科技顾问股份有限公司首席顾问 10:30-11:00 A-3 数理统计分析与葡萄酒感官评价 李 华 教授 西北农林科技大学副校长 11:00-11:30 A-4 计算智能在感官分析中的应用研究 冯天瑾 教授 中国海洋大学 11:30-12:00 A-5 感觉测量差别度理论与方法 邓少平 教授 浙江工商大学 赵 镭 博士 中国标准化研究院食品感官分析实验室主任 12:30-13:30 午餐 10月21日 星期四 下午 主题B：感官生物学 主持人：王锡昌 教授 上海海洋大学食品学院院长 13:30-13:50 B-1 PPK28介导果蝇味觉水感受 王佐仁 研究员 中国科学院神经科学研究所 13:50-14:10 B-2 食品报偿的神经基础：愉悦及欲望报偿系统 江 滔 副教授 法国欧洲感官科学中心 14:10-14:25 B-3 味感觉域：一个基于味觉阈值的实验研究 张卫斌 博士 浙江工商大学 14:25-14:40 B-4 孕期或哺乳期母鼠食用AK糖影响成年子代的甜味偏好 张根华 教授 常熟理工学院 14:40-14:55 B-5 一种人工甜味受体及甜味感受热力学机理研究 武 雯 硕士生 浙江工商大学 14:55-15:10 茶歇 主题C：智能感官分析 主持人： 王 平 教授 浙江大学 15:10-15:30 C-1 电子舌对四种基本味觉及其两两相互作用响应强度的定量研究 肖作兵 教授 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院院长 15:30-15:50 C-2 西湖龙井的智能感官检测技术 史波林 博士 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所 15:50-16:10 C-3 气味指纹技术检测不同贮藏条件下冷却肉新鲜度变化 王锡昌 教授 上海海洋大学食品学院院长 16:10-16:30 C-4 伏安型电子舌在农产品检测中的应用 王 俊 教授 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 16:30-16:50 C-5 果蔬感官品质的智能检测技术研究 耿利华 北京盈盛恒泰科技有限公司 16:50-17:10 C-6 果实感官品质的智能分析方法 张 波 博士、陈昆松 教授 浙江大学农业与生物技术学院 17:10-17:30 C-7 基于电子鼻的咸鸭蛋动态风味评价研究 刘 明 博士 南京农业大学食品科技学院 17:30-17:50 C-8 智舌：一种智能分析的新思想 田师一 博士 浙江工商大学 邓少平 教授 浙江工商大学 17:50-18:10 C-9 纺织品—电子鼻技术应用新领域展望 高明星 硕士生 北京服装学院 18:30-20:00 晚餐 10月22日 星期五 上午 主题D：感官-仪器关联分析 主持人：王 俊 教授 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 9:00-9:30 D-1 GC-O辅助肉味香精模拟 宋焕禄 教授 北京工商大学 9:30-9:50 D-2 感官评定、气相色谱-质谱联用（GC-MS）、气相色谱-嗅觉测量（GC-O）和电子鼻（EN）技术分别对中国传统食醋分析研究 邹小波 教授 江苏大学 9:50-10:10 D-3 关于食品主体风味物质分析方法的探索 刘登勇 博士 南京农业大学 10:10-10:30 D-4 传统肉制品风味研究 李景军 博士 雨润集团技术中心项目经理 10:30-10:45 茶歇 主题E：食品质构与流变 主持人：江 滔 副教授 法国欧洲感官科学中心 10:45-11:15 E-1 食品感官评估过程的力学问题 徐献忠 教授 郑州大学工程力学系 11:15-11:35 E-2 基于压杆后屈曲的挂面力学质地评价方法的研究 姜 松 教授 江苏大学食品与生物工程学院副院长 11:35-11:50 E-3 流变学在食品感官中的应用概述及最新流变测试方法进展 陈飞跃 奥地利安东帕（中国）有限公司流变部经理 11:50-12:05 E-4 食品的流变特性和质构特性及其测量方法 丁晓炯 广州市博勒飞粘度计质构仪技术服务有限公司经理 12:30-13:30 午餐 10月22日 星期五 下午 主题F：感官分析方法与应用 主持人：赵 镭 博士 中国标准化研究院食品感官分析实验室主任 13:30-14:00 F-1 感官品评于台湾业界的实务应用 姚念周 博士 枢纽科技顾问股份有限公司 14:00-14:20 F-2 感官仪器化 仪器感官化——精准化的感官技术与拟人化的仪器分析应用于白酒研究 吕云怀 高级工程师 贵州茅台酒股份有限公司副总经理 14:20-14:40 F-3 仿生电子鼻与电子舌及其在感官科学中的应用研究 王 平 教授 浙江大学 14:40-15:00 F-4 乳与乳制品感官评定人员的筛选及评定方法 苏玉芳 高级工程师 内蒙古伊利集团 15:00-15:20 F-5 不同产品种类、产区及包装之台湾市售即饮咖啡的消费者接受性 刘伯康 助理教授 中台科技大学食品科技系 15:20-15:40 F-6 中国茶的品质特征与感官审评方法 龚淑英 教授 浙江大学农业与生物技术学院 15:40-15:55 茶歇 主题F：感官分析方法与应用 主持人：肖作兵 教授 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院院长 15:55-16:15 F-7 台湾地区甜咸口味趋势调查 姚念周 博士 枢纽科技顾问股份有限公司首席顾问 16:15-16:35 F-8 卷烟感官评估SVM建模与具有可信度分析的预测方法 宫会丽 工程师 中国海洋大学信息科学与工程学院 16:35-16:55 F-9 感官科学技术在快消品研发中的应用 晋艳曦 博士 联合利华全球研发中心 16:55-17:15 F-10 食品感官技术在浓香固态白酒生产中的应用 李家民 教授级高工 四川沱牌公司副董事长、总工程师 17:15-17:35 F-11 黄酒风味及酒龄的感官识别及鉴定方法 李博斌 高工 国家黄酒产品质量监督检验中心 马明辉 技术部经理 Alpha MOS公司上海代表处 17:35-17:55 F-12 嗅球及脑皮层处理嗅觉信号的方式 罗敏敏 研究员 北京生命科学研究所 17:55-18:15 F-13 颜色与表观 Leo Cheung 博士 上海韵鼎国际贸易有限公司HunterLab亚洲区经理 18:15-18:35 F-14 服装感性设计的理论与方法 陈雁 教授 苏州大学 18:35-18:50 闭幕式 主持人：邓少平 教授 浙江工商大学 19:00-20:30 晚餐

网上流传着这样一个段子：“中国人在食品中完成了化学扫盲。从大米里，我们认识了石蜡 从猪肉里，我们认识了瘦肉精 从咸鸭蛋里，我们认识了苏丹红 从银耳里，我们认识了硫磺 从奶粉里，我们认识了三聚氰胺。”　　这个段子一语道破中国食品安全的尴尬现状，这些原本与食品并不相关的化学物质，却真真切切地出现在老百姓的食品中，危害着大家的身体健康。　　要想将这些化学药物挡在市民的菜篮子之外，光依赖传统的实验室检测是不够的。因此，建立大量快速、方便、准确、灵敏的食用农产品安全质量快速筛查点就成为必要保障。　　深圳市政府在全国率先启动的“食用农产品质量和安全保障工程”，其中最为关键的一项工作就是:于2017年年底前建立1000个食用农产品质量安全快速筛查点，构建一道检测防线。　　耳听为虚，眼见为实。笔者近日前往深圳首家食用农产品质量安全快速筛查试点——海吉星国际农产品物流园，进行了一番实地探访，揭秘菜篮子安全如何“筛”出来!　　现场直击　16分钟筛出有机磷　　蔬菜、水果对消费者的危害风险最大因素是农药残留。按照目前农业部与卫生部已颁布的《食品安全国家标准》，322种农药在10大类农产品和食品中的残留限量值达2293个。　　传统的定量检测农药残留方式，成本高不说，时间也比较长，至少需要24小时才能出结果。　　市民买菜，往往图个新鲜。等到检测结果不合格，菜早已进了肚子，再召回也来不及了。　　而对高风险项目进行快速筛查，可以快速有效地找准不合格农产品，并且立即销毁。　　笔者在海吉星市场的快筛实验室注意到，快速农药残留检测技术最快只要16分钟便可以出结果。　　这一技术采用的是乙酰胆碱酶抑制法，用于检测市场上主要使用的两大类蔬果杀虫剂：有机磷和氨基甲酸酯。由于该技术具备快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法，也是研究最成熟、应用最广泛的快速检测技术。　　执法人员将现场抽取的蔬菜样本封存后，送往海吉星市场快筛实验室，交由2名检测人员，对样本的农药残留进行快速筛检。　　检测人员老潘先将样本放入超声波仪，震荡3分钟，使农药融合得更加充分，然后将样本滴到试纸上，盖上盖子等待10分钟，最后打开盖子放置3分钟，等待颜色显现。　　“试纸变成蓝色或浅蓝色，就是合格。变成白色，就是总体农药超标，不合格。”老潘认为，快筛这一关是最有效的，虽然没有定量检测全面，但胜在快!16分钟后不合格，就可以立即没收或销毁产品，防止流通。　　深圳市食品药品监督管理局农产品监管处工作人员告诉笔者， 在接下来的3年中，深圳将在400个农贸市场、600个大型超市和农产品配送单位，建设1000个快速筛查点，分别针对种植业产品、畜禽产品以及水产品的有害残留进行快速筛查。　　1000个检测点“筛”什么　　种植业产品　　有机磷和氨基甲酸酯两大类农药。　　畜禽产品　　瘦肉精等畜禽的促生长剂和兽药等。　　水产品　　孔雀石绿、硝基呋喃等杀菌药。　　试点成果　快筛模式初步建立　　海吉星国际农产品物流园的批发量，占到了深圳市消费总量的60%~80%。这就意味着，海吉星这个深圳最大的“菜篮子”，是食用农产品安全监管主抓的龙头。　　因此，将首个筛查试点定在海吉星，可以有效探索监管模式，为今后1000个筛查点积累可复制的监管经验。　　“今年各辖区局农产品监管科才成立，食用农产品质量监管工作比较薄弱。”笔者从食药局农产品监管处获悉，通过海吉星的试点工作，厘清了各部门工作职责，明确了食用农产品的监管对象、监管品种和监管工作方法，理顺了行政执法单位与技术检测机构的工作关系，初步建立了深圳食用农产品质量监管日常工作模式。　　本次试点工作，还提高了基层执法人员的监管工作能力，熟悉了各种执法表格的填写、现场笔录制作及相关证据采集，明白了“管谁、管什么、如何管。”同时也提高了技术检测单位现场抽样工作效率。　　暴露问题　三大漏洞亟待修补　　一个月的试点工作，也暴露出了食用农产品监管现状中，存在的三大漏洞，比如农产品来源不清，现场制样耗时长以及执法工作遇阻。　　在抽检时，90%以上的经营档位均不能提供进货票证，少数档位提供的进货票证也只是手写的格式不一、项目不同、内容不全的简单记录，不能提供规范的食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。　　索证索票制度难以落实，对农产品的追溯及不合格农产品的查处将造成严重的影响。食药局农产品监管处工作人员给笔者打了个比方，来自某省某市的豇豆超标，或者来自某省某市的哈密瓜风险较高、经常出现不合格，那抽检就可以专门按照产地来源进行检测，不需要浪费时间将所有产地的豇豆和哈密瓜抽一遍。　　其次，食用农产品抽样听上去非常简单，然而实施起来，却要花费很长时间。根据笔者现场计时，最长的一次水果抽样耗时整整1小时。　　究其原因，客观来讲是现场制样条件不完善，抽样工具过于简单，影响了抽样工作开展和工作效率。　　据农产品监管处反馈，目前档位都不具备水和电及相应的设施，不利于制样和清洗。　　最后，商户的抵触情绪屡见不鲜，也使得未来的抽检执法工作有待逐步规范。在抽样的过程中，有一家水果商户不停抱怨，“为什么抽我们?为什么不抽别人?”虽然执法人员抽样都是按照市场档位情况随机确定，但还是需要一遍一遍地耐心向她说明抽检工作。　　当她终于同意抽检时，又出现了一个新问题。一位执法人员向她询问苹果梨的产地来源时，她接连摇头，摆摆手，“我也不知道产地是哪，货是从最头上那个档位进的，你们去问他们吧。”　　执法人员称，类似这样的“小插曲”，每天都会发生。这个监管新试点的一些新措施，让许多被抽到的商户绷紧了神经。　　侧面印证　逐步实现24小时监管　　利之所趋，总有商户铤而走险。根治食品安全的关键，就在于建立一个有效、健全、专业的食品安全监管机制。　　海吉星现场试点工作历时一个月，农药残留检测合格率较高，侧面印证了种植业农产品的质量安全，在海吉星能得到有效管控。　　食药局海吉星监管组组长表示，本次主要检测种植业农产品农药残留情况，共抽检样品257批次,其中蔬菜142批次,水果69批次,食用菌46批次,总合格率为98.83%(蔬菜合格率为97.89%、水果合格率100%、食用菌合格率100%)。不合格样品均为限量农药超标，未检出禁用农药。　　那么，这不合格的农产品将如何处理?记者翻阅《深圳市市场监督管理局龙岗分局行政处罚案件》，发现了其中1家超标的案卷。　　当事人王某经营的“结球甘蓝”经检验，克百威的检测结果不合格，龙岗分局责令王某停止销售，追回已销售的农产品，对违法销售的农产品予以监督销毁，没收违法所得299.5元，罚款2000元。　　“我们对查出来的3家不合格商户，都已经依法进行了问讯、调查，并根据货值进行相应处罚。”食药局海吉星监管组组长说。　　由于食用农产品时效性强，必须在第一时间控制不合格产品。因此，监管部门要调派执法人员，在农批市场驻场监管，及时对检测发现的不合格农产品进行依法查处，同车次不合格产品一律予以销毁。　　此外，对违法行为较为严重的商户，要依法“严惩”，纳入黑名单，触犯刑罚的，依法移送公安机关。　　据了解，海吉星试点时期派驻了2名食药局执法人员，从下午3点至晚上10点进行驻场监管，每人各佩戴一枚执法记录仪，全程拍摄抽检过程。　　在海吉星试点工作结束后，食药局将对深圳33家农产品批发市场派驻监管人员,进行驻场监管。　　今后，根据实施情况与成效，逐步增加人手扩大驻场监督范围，实现24小时三班监管。　　补贴扶持　5000万元撬动融资合作　　目前，食药局正在尝试一种公私合作的PPP模式，以此提高农产品安全保障水平。　　PPP(Public-Private-Partnership)模式，是目前十分流行的一种项目融资模式，它鼓励政府与社会力量进行合作，参与公共基础设施建设，从而实现合作各方达到比预期单独行动更为有利的结果。　　据食药局农产品监管处介绍，食药局将斥资5000万元，用于补贴1000个农产品质量安全快速检测点和定量检测样品预处理点建设，包括实验室场所建设或租赁、检测设备和试剂购买等。　　农产品质量安全快速检测点和定量检测样品预处理点应配置有电源插座、水槽、并配备试验台和必要的检测设备，能开展日常检测工作。　　筛查点补贴方式及要求　　补贴资金：采用“先建后补”的事后补贴方式，直接补贴给项目建设单位。　　补贴对象：本市范围内的农产品批发市场、农产品配送企业、集贸 市场、超市等，并应当符合以下条件：　　在深圳市注册并经营2年以上 　　项目所涉场所剩余使用年限3年以上 　　建立有检测实验室，并保证持续正常运行 　　企业无违法违纪和不诚信记录，未拖欠财政资金，未违反财政资金使用规定。　　努力方向　三大思路挖掘成功经验　　一个月的快速农药残留检测工作已画上句号。然而，对于未来深圳市将建立的1000个筛查点来说，仅仅是一个开始。今天总结的每一条经验，都将成为明天成功的基石。为此，食药局农产品监管处针对未来的食用农产品质量安全监管，提出了三大工作思路。　　首先，加强农产品抽检和加大农产品案件查处工作，需相关各部门齐心协力，齐抓共管。打个比方，这项宏大的工作目标，就像一台每个齿轮咬合的严丝合缝的机器，而每个部门就是一个齿轮，各司其职，任何一个齿轮都不能掉链子。作为业务主管部门的农产品监管处，负责工作计划的研究和制定，开展督查督导工作等 负责指导全系统执法工作的稽查局，来制定统一规范的现场检查、证据保存、监督抽检等执法工作程序，指导辖区局执法人员执法 法规处负责规范农产品执法的文书等 辖区局(所)认真开展食用农产品市场规范指导、日常监管、监督抽样和行政执法工作。　　第二大工作思路，要引导建立食用农产品进货查验记录制度。试点运行时，凸显一大问题：商户不履行进货查验记录制度。食药局担心，不履行进货查验记录制度，不仅影响到不合格产品的案件查处工作，更妨碍不合格产品溯源工作的开展。《中华人民共和国食品安全法》今年10月1日起施行，其中，第65条明确要求食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，第126条制定了相对应的罚则。就此，食药局建议，监管部门今后应主动约谈各农批市场、集贸市场等市场开办方，督促其指导经营者履行进货查验记录制度，同时加强对农产品经营者的法律、法规知识宣传、加大违法案件处罚力度，通过教育和惩处相结合，引导经营者逐步落实农产品进货查验记录制度。　　第三个工作思路，是加强食用农产品抽样设备和行政执法记录设备建设。“工欲善其事，必先利其器。”今后开展农产品监管工作中，必将存在多家检测机构开展抽检的情况，抽检量将会加大，抽检对象将涉及农批市场、农贸市场、超市、配送企业。从试点工作开展的情况来看，现行的工具分开携带、现场找水找电、搅拌机不时损坏的情况必将制约今后抽样工作的开展，食药局对委托开展农产品检测的机构提出改进现场制样设备、工具的要求。另外，现场拍摄执法是农产品监管的一个重要举措，因此，需要加强一线执法记录设备建设，选购轻便的执法记录装备，既满足工作需求，又便于执法人员携带。

在广告界，"无抗生素"的鸡蛋就像超级英雄一样，总是站在聚光灯下。但是，评价一颗蛋的品质，可不仅限于“抗生素残留”。其实，国家已经制定的国标里面对"抗生素残留"有严格限定。市场监管局会定期对鸡蛋进行"体检"，一旦发现有"超标"的鸡蛋，就会毫不犹豫地开出"罚单"。评价一颗蛋的品质，除了需要留意它是否"无抗生素"，还需要从蛋的大小与形状（蛋形指数）、蛋壳的质量以及内在的营养成分这三个维度去看。就像婴儿的诞生受到遗传、环境和母亲健康的影响，蛋品的品质也受到遗传、管理以及禽类疾病等因素的影响。1 蛋形指数蛋形指数是指鸡蛋短径与长径之比，一般情况下，标准值为0.7-0.75。如果蛋形指数小于0.7，说明鸡蛋长而窄；反之，如果蛋形指数大于0.75，说明鸡蛋短而宽。蛋形指数对鸡蛋品质的影响体现在三个方面：（1）外观：过大或过小的蛋形指数会影响鸡蛋的外观。蛋形指数大于标准值时，鸡蛋较为圆胖，甚至会出现畸形鸡蛋，影响外观美观度。反之，蛋形指数小于标准值时，鸡蛋会显得过于细长，不够美观，也不利于储存运输。（2）口感：不同蛋形指数的鸡蛋口感也会有所不同。研究发现，蛋形指数0.65-0.75之间的鸡蛋质地较佳，口感更好。（3）营养：蛋形指数的大小也与鸡蛋中营养成分的分布有关。研究表明，蛋形指数较小的鸡蛋蛋黄中含有更高的蛋白质和胆固醇，而蛋形指数较大的鸡蛋蛋白质和胆固醇含量更高。2 影响蛋壳质量的因素蛋壳质量约占蛋重的10%~11%，蛋壳质量是蛋鸡养殖场和饲料生产者普遍关注的问题，它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关，据估计，因蛋壳质量低劣造成的蛋损失约为6%。褐壳蛋在我国市场上占有的比例较大，蛋壳的着色虽然不影响鸡蛋的营养价值，但对消费者的心理有一定影响，所以近几年大家对褐壳蛋着色的关注度比往年更高。3 影响内在营养的因素内在营养与蛋重密切相关，蛋白质、碳水化合物、脂肪和钙的摄入量均可影响蛋重。通过调控鸡群的采食量以及日粮蛋白质、氨基酸与能量水平可以适当调整蛋重。增加采食量，提高日粮蛋白质和蛋氨酸、赖氨酸水平能够增加蛋重 提高日粮能量水平，减少采食量，可以适当降低蛋重。在日粮中加入一定量的油脂，增加饲料中的亚油酸含量，也能够在一定水平上增加蛋重。常见的与蛋品品质检测相关的专业仪器如下表所示：Description产品名称Model No.型号Brand/Origin品牌/产地用途多功能蛋品质分析仪ETP-01美国ORKA鸡蛋重量 蛋白高度蛋黄颜色 哈弗值 国际标准等级一体化蛋品质量测定系统ETU-01美国ORKA测量7个指标包括蛋品分析仪，蛋壳强度，厚度的功能蛋壳强度仪EFR-01美国ORKA蛋壳强度蛋壳厚度测定仪ESTG-2美国ORKA无需破损蛋壳厚度蛋壳颜色测定仪QCR英国TSS蛋壳颜色测定蛋粉蛋液分析仪MULTISCAN3000X澳大利亚NI蛋粉蛋液成分快速测定高胶强度测定仪RTC-3002D日本鸡蛋凝胶强度测定罗氏比色扇FQ-1A罗氏蛋黄颜色比对蛋品质量分析仪CDR FOODLAB意大利CDR对于全蛋蛋液，蛋粉，蛋黄的检测，主要分析L-乳酸，D-3羟丁酸 胆固醇，叶黄素，胡萝卜素含量分析家禽饲养隔离安全柜FIC美国PLAS-LABS提供净化、传递、消毒、负压、自动饲喂、温度控制、红光照明设备自动禽类分级系统VTS2000天翔飞域评估禽胴体长度，宽度，面积，破损，分级等指标数显蛋白高度测定仪EQ-1A北京天翔飞域鸡蛋蛋白高度测定蛋壳强度测定仪KQ-1A北京天翔飞域蛋壳强度测定鸭蛋鹅蛋蛋壳强度测定仪KQ-1B北京天翔飞域鸭蛋鹅蛋蛋壳强度专用便携式蛋壳强度测定仪KQ-1C北京天翔飞域便携式测量蛋壳强度蛋壳厚度测定计TQ-1A北京天翔飞域蛋壳厚度测定蛋壳颜色测定仪SCQ-1A北京天翔飞域蛋壳颜色测定 LAB值蛋壳白度测定仪QCR-1A北京天翔飞域蛋壳白度测量禽蛋相对密度测定仪EggD-1A北京天翔飞域禽蛋密度测量鸡蛋胚胎观察器VIEW-1A北京天翔飞域胚胎发育观察和记录家禽育种体重管理系统PBW-1A北京天翔飞域家禽重量管理以及系统蛋形指数测定计NFN-1A北京天翔飞域鸡蛋长径，短径以及蛋形测定胸角器CAM-1A北京天翔飞域测量鸡鸭等禽类胸的角度，判断胸肌发达情况气室高度测定系统EGCQ-1A北京天翔飞域鸡蛋气室成像，鸡蛋气室高度无损测量，鸡蛋分级蛋粉蛋液冻干机IC-01C初始密码蛋粉蛋液冻干以及水分测定蛋粉蛋液水分测定仪ELP-1A北京天翔飞域蛋粉蛋液水分快速测定数字化蛋斑评定仪Mottled Egg-1A北京天翔飞域蛋斑质量自动评定、蛋壳质量评价蛋壳评分仪ESC-1A北京天翔飞域水印蛋评价，蛋壳质量评价

明年是广州亚运年，如何确保亚运食品安全?昨天，广州市质监局局长梁嘉炽在网上与网友在线交流，历时一个半小时的对话几乎成了食品安全访谈。 　　梁嘉炽透露，迎亚运广州投入了几百万元建立起供亚企业内部安全溯源管理系统，好比一个"黑匣子"时刻记录企业生产的全过程，保证供亚食品安全，亚运后该系统还将推广到全广州所有的食品企业。市质监局目前已制订和发布了13项规范，对供亚食品生产、检验及对其实施定点监管提供了标准依据。 　　据悉，亚运期间广州市以国家加工食品质量监督检验中心(广州)为平台，还增加了部分必要的检验设施设备，做到供亚食品批批检验，并严格实施留样备查。检验项目包括理化、微生物常规项目以及食源性兴奋剂项目等。 　　去年震惊全球的三聚氰胺事件，爆出了一个食品行业的"潜规则"，之前含乳饮料中添加甘氨酸、河粉中添加二氧化硫、红心鸭蛋中含苏丹红......这一个个"潜规则"最终酿成了形形色色的食品安全事故，监管部门能否变"事后应对"为"事前预防"? 　　梁嘉炽透露：目前广州市成立了食品安全动态检测和预警研究中心，专门收集、分析国内外食品召回信息和行业信息，研究探索未知物质的检验标准和检验方法，对质量安全风险做到早发现、早研判、早预警、早处置，专逮行业"潜规则"。 　　"从2006年开始，市质监局就对全市食品企业每两个月监督抽查一次，做到抽查企业全覆盖、重点产品全覆盖，仅去年一年监督抽查批次就超过一万批次，在全省乃至全国处于领先地位"。

《赛默飞Start-To-Finish工作流程 助您轻松搞定毒鸡蛋检测》的新闻一出，立即引起了广泛的关注和回响，大家都纷纷表示了对全自动方案的极大兴趣。在一片赞誉的海浪中，我们也灵敏度极高地感应到了几朵困惑的浪花。有人询问说，此次出事的是鸡蛋，为什么你们的方案是蔬菜。是在搞笑吗？在此小编要郑重深刻的作出说明，我们平时是挺幽默的，但在面对食品安全这样涉及民生健康的事件时，我们百分之一百是科学和严谨的。下面就和大家细细道来：1、 蔬菜怎么不可以呢？我们这次提供的是前处理+仪器（液质）分析的参数。做实验的老师都知道，不管是什么类型的基质，前处理方法可能需要调整，但仪器检测参数是一样的。也就是说，无论是测鸡蛋、鸭蛋，鹅蛋，又或者根本不是蛋，仪器参数都是相同。而且对赛默飞的三重四极杆而言，不管是哪个型号，参数都是可以借鉴哦。这就是历史悠久公司给到用户的重现性。可以在不同仪器重现，可以在不同实验室重现，可以在不同时期重现。我们再来看前处理，该实验用的是Turboflow™ 技术来进行样本的净化和富集，Turboflow™ 技术其实对动物源基质效果更好啊，因为它的特长就是除蛋白。从下面的比较分析可以看Turboflow™ 技术可以更为有效的去除分子量大的干扰物，比如蛋白质。而一枚鸡蛋中除了水占75%外，排名第二的就是蛋白质，占13%。我们也顺便听听客户的声音和他们的期待。。。2、 为什么是蔬菜？其实也不是特意选了蔬菜，参见第1条，因为基质是什么，根本就不是问题啊。选蔬菜，只是我们的应用团队刚好在前几个月和用户合作发表了文章，当时就是做的蔬菜，就这么简单哦。但细细推推，这里面明示暗示的信息也挺多的，来当一下福尔摩斯： a. 文章是在今年4月发的，实验是在去年就做完的，远远早于此次毒鸡蛋事件。事实证明，我们的食品安全检测在三聚氰胺以后，已经真真正正地走在了前面啊。这是特别令人高兴的事情。b.文章是我们应用工程师和常州农检的用户合作的，也显示出我们强大而全面的售后支持力度。c. 昨天发微信稿的时候，小编是完全可以把蔬菜字样回避的哦，这正是赛默飞人实事求是，科学严谨的体现呐！3、 Last but not the least对于毒鸡蛋的检测，我们除了有Turboflow™ 技术进行前处理外，我们也有现在用的最多的QuEChERS的前处理产品；除了用液质联用分析外，我们也气质联用的分析方法；除了用三重四极杆质谱定量外，我们更有Orbitrap™ 高分辨质谱同时筛查、定量和确认。总之一句话，在赛默飞所有食品安全相关的检测方案，你都可以找到。所以有任何疑问，都欢迎和我们咨询哦。最后，认真搞笑一句。蔬菜和鸡蛋到底有什么关系呢？大概是鸡吃了被氟虫腈污染的蔬菜，于是下了含氟虫腈的鸡蛋吧~

2023年9月11日，全国兽药残留专家委员会办公室发布了《动物性食品中127种药物残留的筛查 液相色谱-高分辨质谱法（征求意见稿）》，以下简称 “意见稿”。范围意见稿中规定了动物性食品中127种药物残留筛查的制样和液相色谱-高分辨质谱检测方法。 并适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、羊奶和牛奶中127种药物残留的筛查。原理目标兽药共127种（15类）由上图可见，本次新增的127种兽药筛查中重点涉及磺胺类、硝基咪唑类、抗病毒类，林克胺类和酰胺醇类。测试步骤净化质谱参考条件本标准中 127 种药物的检测限及127 种药物标准溶液（10 μg/L）一级离子提取色谱图和二级质谱图见附件。《动物性食品中127种药物残留的筛查 液相色谱-高分辨质谱法》征求意见稿.pdf

目前，我国的食品安全形势不容乐观。随着国内市场连续出现的“红心鸭蛋和鸡蛋中苏丹红事件”、“猪肉和多宝鱼中硝基呋喃抗生素超标事件”、“桂花鱼含孔雀石绿事件”、“酱油风波”、“月饼风波”、“瘦肉精事件”、“奶粉事件”、“水解蛋白质”、“塑化剂”、“染色馒头”、“地沟油”，“毒豆芽”，“双氰胺”等使得消费者诚惶诚恐，对食品生产厂商和食品的安全性信心不足。针对各种严峻的食品安全形势，丹纳赫集团旗下各分析仪器制造商Sciex、Beckman、Molecular Devices分别从不同角度入手，为您提供针对性的解决技术方案，为食品安全保驾护航。一直以来，流式细胞术以其高速、高灵敏度已经广泛应用于食品中各种病原性致病菌的快速检测，尤其是食品中的大肠杆菌的检测已经被FDA列为食品安全的常规检测。 其中，牛奶中体细胞计数被作为决定奶牛是否健康其牛奶是否安全的一项重要指标，很多国家已经将其列为评价牛奶是否安全的重要检测项目。流式细胞计数具有高度的敏感性，可同时对目的菌进行定量和定性的检测。目前已解决了牛奶中蛋白质和脂类颗粒对流式细胞计数影响的问题，建立了基于清除牛奶中酶的应用流式细胞术快速检测牛奶中菌落总数的方法。 本文集详细阐述了流式在食品 快速检测、食品发酵、保健食品毒理学评价、工业酿酒酵母筛选等应用方案。复制下方链接下载 “流式在食品行业的应用”http://www.bio360.net/EDM/BeckmanCoulter/20160518/index1.html?elqTrackId=f2a393cb11af46178ab47440852ba8d4&elq=00000000000000000000000000000000&elqaid=7341&elqat=1&elqCampaignId=随着人民生活水平的提高， 大家对食品药品等关乎生命健康与安全的事件给予越来越多的关注。特别是随着苏丹红事件、三聚氰胺奶粉事件和毒胶囊等事件相继发生后，食品药品安全问题更是被推上了风口浪尖。但因食品药品中待检测的有毒害物质种类和组分繁多且浓度也很低，所以准确、快速和方便的检测方法和仪器尤显重要。Molecular Devices作为全球高通量仪器设备的优秀品牌，一直致力于生命科学研究及食品药品安全提供先进的全方位解决方案，更是为高通量三聚氰胺检测和生物制品中残留DNA检测方法提供了行业标杆，为食品药品安全检测提供了高品质保证。 复制下方链接下载 “食品药品安全解决方案”http://reader-imaging.moleculardevices.cn/download/19?elqTrackId=d6a98eb0abc1466f94542d0a099105f8&elq=00000000000000000000000000000000&elqaid=7341&elqat=1&elqCampaignId=“瘦肉精事件”、“速成鸡事件”发生后，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。为了保障人们的健康和动物源食品的安全，本文使用QTRAP? 4500液相色谱质谱联用系统，建立了一套覆盖面广、灵敏度高、快速准确的多兽药筛查和定量方法。具有以下特点：覆盖面广—— 181种常见兽药；一次进样分析正负离子模式同时测定181 种兽药；样品分析时间仅13.5 min——高效、高灵敏度；简单、易上手 —— 此方法包应用于中文Cliquid?软件中，可直接应用方法分析样品，让初学者很快可以得到专家级的结果。复制下方链接下载 “动物源食品中181种多兽药残留的高通量筛查和定量方法”http://absciexchinart.ingeniuxondemand.com/food-testing?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=2015_10+food+newsletter&utm_term=applicationarea&utm_content=application产品咨询：021-3372 1088官方网站：www.moleculardevices.com售前服务邮箱：info.china@moldev.com售后服务邮箱：support.china@moldev.com

在江苏省环保厅与省农委近日共同举办的江苏省农业面源污染减排会上，一组首次公布的数据，让不少与会者“如坐针毡”:经国家核定，上半年江苏省禽畜养殖COD和氨氮排放量分别为16.76万吨和1.19万吨，较上年同期削减了1.73%和3.13%，其中COD未达到削减2.5%的年度时序 而从各地情况看，今年上半年，全省有26个县(市)的畜禽养殖COD减排量为0。 　　“虽然这其中有对农业源减排不够了解、台账建立不够规范的因素，但这些数据各地要引起高度重视。尤其是‘吃鸭蛋’的县(市)必须把问题好好梳理清楚，到底思想上有没有重视，措施有没有到位?千万不要影响了省委、省政府完成国家减排任务的大局。”在相关人员将各地情况一一通报结束后，江苏省环保厅副厅长秦亚东特别强调说。 　　江苏省农业源减排面临的形势如何?据江苏省环保厅总量处处长刘晓磊介绍，一是基数大。2010年污染源普查动态更新调查结果显示，江苏省农业源COD和氨氮排放量为41.2万吨和4.1万吨，约占全社会排放总量的1/3和1/4，农业源已经成为江苏省除生活源外的第二大污染来源。二是任务重。根据国家下达的任务，到2015年，江苏省农业源COD和氨氮排放量分别比2010年减少11.9%和12.9%，净削减COD4.9万吨和氨氮0.53万吨，不管是减排比例，还是净削减量都位居全国前列。 　　而从减排现状看，不容乐观。“我们感到压力很大。”江苏省农委副主任李俊超坦言道，过去农民一般是既种地又养殖，畜禽粪便都用于还田 而现在却把两者“割裂”开来，种地的不养殖，养殖的不种地。现有的规模化畜禽养殖场都不愿还田了，而且普遍存在重“效益”轻“治污”现象，没有配套治污设施或设施建设不完善，畜禽粪便常常被推到河里、沟里。 　　同时，对农业源污染的监管也远未到位。江苏省环保厅总量处处长刘晓磊说:“从项目立项、审批、过程监管到后期执法，对农业源的环境监管基本都是空白，一般都是接到投诉才会介入。” 　　农业源减排效果不理想还有一些深层制约因素。 　　首先，养殖的规模化程度普遍较低，严重制约着减排治污工程的推进。江苏省环保厅副厅长秦亚东告诉记者，“2010年的数据表明，江苏省纳入减排的五类畜禽养殖规模化程度分别为:生猪36.2%、奶牛70.3%、肉牛10%、蛋鸡32.2%、肉鸡47.5%。除奶牛外，其他四类畜禽养殖的规模化程度均不高。” 　　其次，治理项目多与资金投入少也形成巨大反差。根据环境保护部与江苏省政府签订的目标责任书要求，80%以上规模化畜禽养殖场和养殖小区需配套建设固体废物和废水贮存处理设施，而江苏省列入减排基数的规模化养殖场(小区)有5000多家，每年近千家的治污工程推进任务相当繁重，但当前缺乏治理专项资金引导，原本就是微利的畜禽养殖企业很难承受。 　　如何才能改变农业源减排的“无力”状况?除了加强减排设施建设和环境监管外，还应加强农业废弃物的资源化运用。来自环境保护部的一位专家说，农业源的污染减排与工业、生活污染具有很大的差异性，畜禽养殖业的废物基本都可以资源化。“对于畜禽养殖废物实现肥料化、沼气化，以及废物综合利用后进入农业生产再利用的，均可以视作有效减排。” 　　以牛粪为例，我国养殖业一年可以得到干牛粪约1.4亿吨，如果将这些牛粪量的一半作为沼气发酵原料，按较低水平计算，每千克干牛粪产生200升沼气，便可产生140亿立方米沼气，其热值约等于1400万吨原煤。

我国是禽蛋生产大国，禽蛋是关系国计民生和社会稳定的重要农产品，我国禽蛋产量总体呈现增长态势，2015-2019连续五年产量维持在3000万吨以上，2019年产量为3309万吨，2020年前三季度禽蛋产量2493万吨。为保障食用农产品的质量安全，农业农村部和市场监督管理总局等部门都出台了相关的专项整治行动方案和监测计划方案。【抽检结果分析】市场监督管理局维德维康对2020年国家及部分省级市场监督管理局（山东、贵州、河南省等等市场监督管理局）网站通告的鲜蛋中兽药残留不合格项目进行了统计，共统计378批次不合格，其中占比较大的不合格项目为氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、磺胺类和金刚烷胺。农业农村部农业农村部1月13日发布2020年农产品质量安全例行监测合格率，畜禽产品合格率为98.8%，其中，猪肉、猪肝、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋合格率分别为99.5%、99.6%、99.4%、99.3%、98.9%和97.1%。重点药物介绍氟苯尼考为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药，自研究成功以后立即得到广泛应用，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。一般由于饲料添加或者畜禽疾病治疗导致残留积累在动物体内。长期摄入氟苯尼考超标的食品会对人体造成危害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟奎诺酮类之化学合成抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。喹诺酮类药物因其抗菌谱广、抗菌力强、作用迅速、毒副作用小、价格低廉等特点，被广泛应用于畜禽和水产养殖业，用于防治动物的细菌性疾病。由于缺乏相应的理论指导，为提高防治效果，在使用过程中普遍存在药物滥用现象，从而使得喹诺酮类药物对畜禽和水产动物产生毒副作用，并且影响生态环境。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定恩诺沙星在家禽产蛋期禁用。金刚烷胺是治疗人类流感的常用药物,对禽流感病毒也有一定的作用,但是从未被批准用于禽类流感的治疗。养殖过程中非法使用金刚烷胺会导致其在动物源性食品中的残留超标,影响人类健康,并且会使流感病毒和细菌的耐药性增强，从而影响其在人类治疗疾病上的效果。《中华人民共和国农业农村部公告第560号》中已将金刚烷胺列为废止药物。磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的食物，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定磺胺类药物在所有食品动物产蛋期禁用。【抽检依据】市场监督管理局国家食品安全监督抽检实施细则（2020 年版）产品种类鲜蛋包括鸡蛋和其他禽蛋。其他禽蛋包括鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋等。检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法GB/T 21312 动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB 23200.115 食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB 31660.5 食品安全国家标准 动物性食品中金刚烷胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法SN/T 4253 出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法农业部 1025 号 公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱－串联质谱法农业部公告 第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限量农业农村部公告 第 250 号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单农业部公告 第 560 号 兽药地方标准废止目录农业部公告 第 2292 号 发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星 4 种兽药的决定产品明示标准和质量要求相关的法律法规、部门规章和规定‍鸡蛋检验项目其他禽蛋检验项目农业农村部国家农产品质量安全例行监测（风险监测）方案禽蛋产品监测项目和检测方法判定依据和原则禁用药物氯霉素、金刚烷胺在禽肉和禽蛋中不得检出，按检测方法的定量限判定（禽蛋：金刚烷胺≤2.0 μg/kg，氯霉素≤1.0 μg/kg）； 食品动物中停止使用的药物氟喹诺酮类（氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星和洛美沙星）在禽蛋中残留， 按检测方法的定量限判定（各≤1.0 μg/kg）；产蛋期禁用药物恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和计）和甲砜霉素在禽蛋中残留按检测方法的定量限判定（各≤1.0 μg/kg）。

中国农业国际合作促进会立项的《浦北陈皮中毒死蜱和克百威快速检测胶体金免疫层析法》、《海鸭蛋质量安全追溯系统建设要求》、《地理标志证明商标 舒城山茶油》、《地理标志产品 石湖西瓜》团体标准已完成征求意见稿，为了保证团体标准的科学性、实用性，现公开征求意见。请于2023年10月8日之前将修改意见反馈至中国农业国际合作促进会标准化委员会。中国农业国际合作促进会标准化委员会：邮箱：cai_capiac@163.com中国农业国际合作促进会2023年9月8日《浦北陈皮中毒死蜱和克百威快速检测胶体金免疫层析法》（征求意见稿）.doc海鸭蛋质量安全追溯系统建设要求（征求意见稿）.doc地理标志产品 石湖西瓜（征求意见稿）.docx地理标志证明商标 舒城山茶油（征求意见稿）.docx

2023年12月12-15日，仪器信息网与北美华人质谱学会（CASMS）联合主办“第十四届质谱网络会议(iCMS 2023)”，围绕当下质谱学研究及应用热点，邀请业界知名质谱学专家、重点邀请近来有重要工作成果进展的优秀青年学者代表线上分享精彩报告。首日近2000人报名参会，与会者来自质谱相关的科研机构、高校、企事业单位。13日下午，质谱在食品、环境领域进展主题专场邀请到了7位质谱领域的专家并分享了精彩报告。以下为报告内容摘录，以飨读者。“雾霾”的出现给人们的生活带来了不小的阴影，这些小颗粒的组成往往十分复杂，不但能对空气质量造成不小的影响，而且里面含有很多对我们健康有害的污染物质。但现有的技术难以快速灵敏地分析和检测这类污染物。来自中科院生态环境研究中心的刘倩研究员，采用无标记质谱成像检测技术，开展了针对自然环境及人体中的纳米到微米尺度的颗粒污染物，开发出能够甄别其来源、追踪其行为、以及对其快速筛查鉴定的研究方法。刘倩谈到全局分析技术和人工智能+质谱分析+环境健康将是未来的环境分析的重要发展方向！我国于2022年底发布了《重点管控新污染物清单（2023年版）》，自2023年3月1日起正式施行。清单确定了14种类重点管控新污染物，涵盖持久性有机污染物、内分泌干扰物、抗生素等类型，液质联用技术在新污染物分析方面发挥了重要作用。作为色谱质谱解决方案提供者，岛津与业内龙头单位合作开发了针对清单中化合物的分析方案，助力新污染物治理和监测工作的开展。邓力介绍了详细的介绍了利用岛津特色液质联用技术在新污染分析中的应用，该方法能够大体积进样直接分析，在线完成萃取与富集工作，提高工作效率。溶解性有机质（DOM）广泛存在于自然环境中，参与多种生态系统的物理、化学和生物过程，在碳循环中扮演重要角色，对其化学组成的深入分析是研究其环境及生物地球化学行为及意义的理论基础，然而DOM化学组成十分复杂，其分子组成研究一直是分析化学领域的难题。高分辨质谱技术是目前分析DOM分子组成的最有效手段。史权全面的介绍了高分辨质谱技术分析DOM分子组成的方法，以及近其关于DOM分子组成分析方法学及组成认识的新进展。便携式气质联用仪能够对挥发性和半挥发性有机物进行准确的定性和定量剖析，该仪器具有高灵敏度，可以快速检测出微量的有机物，因此在环境和食品应急检测中具有广泛的应用前景。随着工业和农业的快速发展，新型有机污染物的种类和数量不断增加，对环境和人类健康的影响也越来越大。因此，对有机新污染物的筛查和鉴定成为了一个重要的研究领域。非靶向筛查策略是一种适用于复杂样品中未知有机污染物筛查的技术。陈达炜分享了团队基于高分辨质谱非靶向筛查技术，结合应用过程中存在的关键环节，提出思路与设想。从数据驱动的视角，弥补现有非靶向筛查技术与实际应用融合度不足，创建一套实验室间共享的非靶向筛查技术平台。 全二维气相色谱飞行时间质谱结合了全二维气相色谱的高分辨率和飞行时间质谱的高灵敏度，可以对复杂样品进行深入的分子结构和组成分析。它适用于多种应用，包括环境监测、食品安全、药物研发等。张志杰详细的介绍了常见的两种飞行时间质谱和全二位色谱四种调制器，并讲解了在EPA非靶向筛查试验、水中消毒副产物、灰尘氯化石蜡、药品包装材料中的应用随着食品生产和消费的增加，一些安全事件如“瘦肉精”、“红心鸭蛋”等频繁发生，给人们的生命健康带来了潜在的威胁。为了保障食品的质量和安全，样品前处理成为了精准检测的关键环节，高通量样品前处理技术也是当前质量安全监测研究热点。王培龙分享了团队近期多项成果：创造出系统分子识别新材料，解决了现有材料富集能力有限的难题。并系统的研究了净化材料与目标物的作用机制，解析了吸附材料与目标物吸附解吸附规律，创建了多重机制杂质吸附前处理体系。12月13日-15日会议日程预告：参会方式本次会议免费参会，参会报名请点击会议官网：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMS2023/

深芬仪器水产品抗生素残留检测仪助力食药监水产品安全检查，昨天，国家食品药品监督管理总局发布通知称，本月至12月将在北京等12个城市组织开展经营环节重点水产品专项检查，以了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患。深芬仪器生产的csy-e96s水产品药物残留检测仪采用固相酶联免疫吸附elisa的原理,即酶联免疫法；水产品药物残留检测仪可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、磺胺类(总量)、重金属、恩诺沙星、环丙沙星、 红霉素、氯霉素、土霉素、四环素、 磺胺类(总量)、喹乙醇、硝基呋喃类药物、已烯雌酚等有毒有害物质及抗生素残留检测。并且可以连接食品安全监控系统。食品药品监管局相关负责人表示，近期已启动冬季食品安全专项检查行动，其中包括对畜禽、蛋、水产品抗生素禁用化合物及兽药残留超标专项整治。即日起到春节前，将对消费量大的食用农产品开展专项监督抽检，以牛羊肉、鲜冻鸡鸭、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、多宝鱼、黑鱼、鳜鱼、海蜇、明虾、蟹等产品为重点抽检品种。一旦发现销售过程中随意添加使用瘦肉精、抗生素、孔雀石绿等禁用兽药及化合物的违法行为，将依法严肃查处，直至清退出市场。

1月9日，华中农大袁宗辉教授主持的“动物源性食品中主要兽药残留物高效检测关键技术”获国家技术发明奖二等奖，此成果应用11年来，为我国养殖业累计挽回损失1751.52亿元，年均159.23亿元。　　该项目还在发现、追查和处置“瘦肉精”“多宝鱼”“红心鸭蛋”等重大食品安全事件，保障北京奥运会、上海世博会、国庆60周年等重大活动顺利举行中作出独特贡献。　　另外，华中农大张启发主持的“水稻产量性状的遗传与分子生物学基础”获国家自然科学奖二等奖，金梅林教授主持的“我国重大猪病防控技术创新与集成应用”获国家科技进步奖二等奖。

2014年4月，长春机械院汇凯科技智能压装产品线又添新单喜报，与浙江万向钱潮集团就传动轴智能压装机再次达成合作。2014年3月，长春汇凯科技与浙江万向钱潮集团签订“长期高端校直机研制战略合作协议”之后，双方强强联合，合作不断加强。本批订购的传动轴智能压装机将分别在万向钱潮集团杭州、重庆分公司投入使用。 智能压装机（装配线）是长春机械院汇凯科技公司在多年深耕自动校直机领域后，不断加大研发投入，整合技术力量，经过多年自主研发，在自动装配领域推出的重磅力作，可广泛应用于汽车转向器、变速器、平衡轴、传动轴等的智能压装，该设备在技术上进行了多项创新，技术指标达到国际先进水平。 传动轴智能压装机配备高精度伺服电动缸（可实现高强度，高速度，高精度运动，运动平稳，低噪音，安全系数高），具备力和位移双重控制、工作台可升降等特点，力精度可到达±0.5%。 作为智能压装领域的技术新先锋，长春机械院将以提升自动化装配线行业整体水平为己任，采用当今最先进的结构设计理念，配以模块化产品组合，造就出最具竞争力的自动装配设备，为客户提供全套的自动装配方案，引领着国内自动化装配行业发展，推动汽车零部件相关产业快速发展。 注：万向钱潮股份有限公司创建于1969年，是万向集团下属的汽车零部件专业公司，是目前国内最大的独立汽车系统零部件专业生产基地之一。关注:【长春机械院】微信号:cimachtest

各市州、县市区农业农村局，省农药检定所、省水产科学研究所、省兽药饲料监察所：根据农业农村部《关于印发2023年国家农产品质量安全风险监测计划的通知》（农质发〔2023〕3号）、《关于开展重点品种质量安全专项监测（风险监测）的通知》（农质测函〔2023〕3号）和《关于开展2023年国家农产品质量安全监督抽查的通知》（农办质〔2023〕8号）的要求，为确保国家农产品质量安全三类监测任务的顺利完成，现就有关事项通知如下：一、例行监测（风险监测）（一）时间及地点4月、10月各组织开展一次，抽样时间分别为4月中旬和10月中旬。监测地点为长沙市和每次随机确定的1个地级市。抽样点位包括生产基地、养殖基地、屠宰场、运输车、水产品暂养池、批发市场等，其中，批发市场优先选择农业农村部定点批发市场，运输车优先选择进入定点批发市场的运输车，生产基地、养殖场和屠宰场由当地农业农村部门推荐备选，备选数量为实际抽样数量的两倍以上，由抽样人员随机确定。（二）监测品种和数量1.蔬菜（含食用菌）：监测种类为叶菜类（叶用莴苣、蕹菜、芹菜、芫荽、菠菜、大白菜、普通白菜）、芸薹属类（结球甘蓝、花椰菜、青花菜、菜薹）、瓜类（黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦）、茄果类（番茄、茄子、辣椒）、豆类（豇豆、菜豆）、鳞茎类（韭菜、洋葱、葱、大蒜）、水生蔬菜（莲藕）、根茎类和薯芋类（萝卜、胡萝卜、马铃薯、山药、生姜），食用菌监测香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、秀珍菇、黑木耳（含毛木耳）、茶树菇、杏鲍菇、草菇，均为鲜品。每次抽样115个（含食用菌9个），两市州分别抽样约58个。2.水果：监测葡萄、香蕉、西瓜和桃，每次抽样18个，两市州分别抽样9个。3.茶叶：监测绿茶，每次抽检6个，两市州分别抽样3个。4.畜禽产品：监测猪肉、猪肝、牛肉、羊肉、禽肉（鸡肉、鸭肉和乌骨鸡肉）、禽蛋（鸡蛋和鸭蛋），抽检数量按照3：1：1：1：2：2比例分配，禽肉中鸡肉和鸭肉比例为2：1，禽蛋中鸡蛋和鸭蛋比例为7：1。每次抽检81个，两市州分别抽样约41个，每次至少抽检1个乌骨鸡肉。5.水产品：监测对虾、罗非鱼、大黄鱼、鲆类（含大菱鲆和牙鲆）、大口黑鲈、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、乌鳢、鳊鱼、鳜鱼和鲶鱼等。每次抽检39个，两市州分别抽样约20个。（三）监测内容监测参数、检测方法及判定原则详见农业农村部《关于印发2023年国家农产品质量安全风险监测计划的通知》。（四）监测机构及联系方式种植业产品：农业农村部食品质量监督检验测试中心（成都），胡莉（13982238020）；畜禽产品：农业农村部兽药安全监督检验测试中心（北京），夏曦（13693695460）；水产品：广东农科监测科技有限公司，陆莹（13711064573）。二、专项监测（风险监测）（一）时间及地点在产品成熟期随机抽样，具体时间另行通知，抽样地点为主产县市区。（二）监测品种和数量针对近年网上曝光质量安全问题的品种、用药量大的品种、部分重要农兽药残留参数开展专项监测，在我省监测百合30个、猕猴桃35个、水产品中小龙虾、黄鳝、甲鱼、牛蛙分别监测20个、25个、25个和35个，在生产基地和市场环节抽样比例原则上为1:1，每个生产基地抽样数量原则上不超过3个，同一品种限抽1次。（三）监测要求抽样按照《国家农产品质量安全例行监测实施细则（2021年）》要求执行，监测参数详见农业农村部《关于开展重点品种质量安全专项监测（风险监测）的通知》。（四）监测机构及联系方式我省专项检测工作由农业农村部食品质量监督检验测试中心（成都）承担，联系人：胡莉（13982238020）。三、监督抽查（一）豇豆农药残留专项监督抽查1.抽样时间及地点：在豇豆成熟期抽样，具体时间另行通知，抽样地点随机抽取。2.监测数量及要求：监测数量180个，原则上同一豇豆种植户抽取样品总量不超过两个。抽取确定上市产品，抽样单上须注明“抽样产品为确定上市产品”字样。（二）其他农产品质量安全监督抽查1.重点品种：种植业产品为韭菜、芹菜，畜禽产品为牛肉、羊肉、鸡蛋、乌骨鸡肉，养殖水产品为大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼、大黄鱼。除以上10个重点品种外，慈菇、芒果、鸽子蛋、牛蛙、黄鳝等问题较多的小宗品种也纳入监督抽查范围。其中绿色、有机、地理标志和名特优新农产品抽样量要占总抽样量的10%。2.重点参数：禁止使用的农药及蔬菜、水果等特定农产品中禁用农药，畜禽产品、养殖水产品中禁用的药品及其他化合物、产蛋期不得使用的兽药、停止使用的兽药。3.抽样时间：按照农产品生产季节特点分批安排抽样，10月31号前全部完成。4.监测数量及要求：监测蔬菜20个、畜禽产品50个、养殖水产品40个，原则上每个县区抽取样品总量不超过20个，同一生产者抽取样品总量不超过2个。（三）监测内容各类产品的抽样、检测、判定、复检、异议处理等按照《国家农产品质量安全监督抽查主要程序与方法》执行。监测参数、检测方法及判定原则详见农业农村部《关于开展2023年国家农产品质量安全监督抽查的通知》。（四）监测机构及联系方式种植业产品（含豇豆）、畜禽产品：农业农村部热带农产品质量监督检验测试中心，张利强（13876801958）；养殖水产品：农业农村部水产品质量监督检验测试中心（上海），王媛（13916267029）。四、有关要求（一）各地要高度重视，精心组织，加强沟通衔接，积极主动配合任务承担单位，按要求提供区域内监测对象主体名录，及时联系监测对象，确保按时保质完成相关任务。（二）风险监测工作（含例行监测和专项检测）由抽检市州的农产品质量安全监管和检测部门配合。抽样应具有代表性，如实记录样品产地来源，能记录到哪级就记录到哪级，尽可能详尽，确实无法掌握来源信息的，原则上不予抽取，如标注来源不详，视为来自本抽样地，纳入评价质量安全总体状况。（三）监督抽查工作由三个省级检验检测中心和抽检市州的农产品质量安全监管或执法人员配合，把握好生产季节特点和时间节点。各地农业农村部门提供豇豆生产主体名录、重点监管主体名录和执法人员名录，按照“双随机”原则确定抽样对象和承担抽样任务的执法人员，确保程序合法合规。在工作过程中遇到问题，可与湖南省农业农村厅农产品质量安全监管处联系沟通，联系人：杨韶红（13687380849）。湖南省农业农村厅办公室2023年4月6日

中国人在自己的餐桌上又一次普及了化学知识，我们从奶粉里知道了三聚氰胺，从红心鸭蛋时知道了苏丹红，从地沟油中知道了黄曲霉素，从白酒中知道了塑化剂，现在我们又从面粉中知道了偶氮甲酰胺，俗称增筋剂。 　　自从一个多月前，星巴克、赛百味等国际餐饮连锁品牌被曝食物含有偶氮甲酰胺后，中粮、古船、中裕等多款知名品牌面粉被曝含有面粉增筋剂&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo ，而这种增筋剂被认为有潜在的致癌风险，在欧盟、澳大利亚、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和三聚氰胺、苏丹红一样都被列为非法添加物。 　　对此，中粮方面表示：偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，我司下属面粉加工企业在&ldquo 香雪&rdquo 面包粉产品中使用该食品添加剂，添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。 　　&ldquo 中国允许限量使用却没有检测标准，也没列入检测项目，因此很多小企业都在过量使用偶氮甲酰胺，还不标注。&rdquo 著名食品安全专家、国际食品包装协会秘书长董金狮告诉时代周报记者。 　　偶氮甲酰胺究竟是什么物质?它究竟对人体有没有危害?为何在美国和中国可以合法使用，在欧洲却被认为是非法添加剂? 　　隐秘增筋剂有致癌风险 　　&ldquo 偶氮甲酰胺真的安全吗?我以后还敢买面包吗?&rdquo 在时代周报记者采访过程中，多名消费者反复询问。 　　据了解，偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末，也被称为AC发泡剂，具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，也适用于塑料发泡。 　　而中投顾问食品行业研究员向健军告诉时代周报记者，小麦粉常见的添加剂有三大类：增白剂、品质改良剂和营养强化剂，当前引起社会广泛关注的偶氮甲酰胺也是其中的一种。 　　偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性，因此成为面粉添加剂界的新宠。目前比较普遍使用的增筋剂有两种，一种是偶氮甲酰胺，反应速度属于快速的增筋剂 另一种是维生素C型增筋剂，反应速度属于中速。 　　尽管在中国被广泛使用，但是关于偶氮甲酰胺安全性问题的争论，却一直没有停过。 　　世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会于1966年对偶氮二甲酰胺作出了评估，结论就是&ldquo 很安全&rdquo ，并给出安全剂量为0-45毫克/千克。 　　中国也参照了这一标准，《食品安全国家标准&mdash 食品添加剂使用标准》中规定，偶氮甲酰胺属于面粉处理剂，只允许使用小麦粉中添加，最大使用量是0.045克/千克，但没有规定偶氮甲酰胺的检测方法。 　　但是，随着科学技术的发展，半个多世纪之前的标准已经显得落后。近年来，学界认为，偶氮甲酰胺存在致癌嫌疑：偶氮甲酰胺水解后产生氨基脲，而实验证实氨基脲有潜在的动物致癌性。 　　由于氨基脲的潜在致癌性，能够产生氨基脲代谢物的兽药呋喃西林已经被欧盟禁止使用，同样能够产生氨基脲的面粉处理剂偶氮甲酰胺也被欧盟禁用多年。2005年，欧洲食品安全委员会调查发现，氨基脲很可能从广口瓶盖的塑料垫圈儿中迁移到食品当中，于是又禁止在食品包装中使用偶氮甲酰胺。 　　国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民曾对媒体表示，&ldquo 即使是儿童使用的塑料地垫里，法国等国也不允许生产商添加这一成分。而我们却可以随意添加到每天食用的主食里。&rdquo 　　在台湾并没有对偶氮甲酰胺有相应的禁令，但出于安全考虑，台湾食品行业普遍选择了用中速、但相对更可靠的维生素C型增筋剂。 　　成本低廉成泛滥内因 　　事实上，面粉中使用的偶氮甲酰胺并不是&ldquo 刚需&rdquo ，主要是为了满足人们口感方面的需求，添加其可以提高面粉的筋度，在制作中可以降低断损率，卖相好，吃起来口感好。 　　面粉按照筋度来分有三种，即高筋粉、低筋粉和中筋粉，面粉厂对小麦的原料挑选非常精细，针对小麦的不同种类、产地等因素制成高筋粉、低筋粉和中筋粉。为使面包筋度高、有嚼劲，应使用高筋小麦粉，但使用高筋小麦粉每吨成本高出普通小麦粉600元左右。 　　&ldquo 国家规定其最大使用量为0.045g/kg，而偶氮甲酰胺的价格在38元/千克左右，因此添加其占据的成本较小，但是带给消费者的口感大不一样。&rdquo 向建军表示。 　　全国工商联烘焙业公会副秘书长单志明也表示，完全可以通过添加食盐、增加醒发时间达到增加面团筋度的效果。 　　由此看来，偶氮甲酰胺的使用纯粹是企业为了&ldquo 省钱&rdquo 又&ldquo 省力&rdquo 才选择的。 　　但是，&ldquo 我们只是引进了别人的产品和标准，但在检测环节处于真空状态，因此很多企业都在使用偶氮甲酰胺，但你不知道他用没用，也不知道他用了多少，因此安全性无从谈起。&rdquo 董金狮告诉记者。 　　此前，北京粮食集团(京粮集团)古船食品有限公司品研部经理李巍也曾对媒体直言，希望国家能严格控制偶氮甲酰胺的使用，&ldquo 很多不正规的小企业、小作坊，他们如何使用无人监管。现在最重要的是没有检测方法。他们使用了，我们不用，他们的产品口感、外观上都会比我们好，这样就会导致我们的市场竞争力降低。&rdquo 　　据了解，美国是目前批准使用添加剂最多的国家，有3000多种，但是美国会对添加剂做详细标注，并提示其可能存在的风险，由消费者选择要不要购买 欧盟等国家对添加剂则严格得多，欧盟立法采用&ldquo 预警原则&rdquo ，还规定所有食品添加剂必须置于永久观察，随着使用条件的变化及新科技信息的出现，要对食品添加剂进行重新评估。 　　我国目前批准使用的食品添加剂有23类约2400种，但是既没有像美国一样严格检测标准、工具和方法，也没有如欧盟一般加强准入门槛。 　　&ldquo 除了用而不标之外，还有企业标而不用，为了节约成本，有的企业使用了更劣质的物质，但是却标成偶氮甲酰胺，反正都查不出。&rdquo 董金狮对记者表达着担忧。 　　因此，谢华民认为，面粉增筋剂和之前的面粉增白剂一样，都不是食品的必要添加物，却长时间被使用在老百姓的日常饮食之中，因此应该禁止在食品中使用偶氮甲酰胺。 　　复合型添加剂之祸 　　对于偶氮甲酰胺的安全性，很多中国专家还是表示认可，中国农业大学[微博]食品科学与营养工程学院教授、食品毒理学专家景浩表示，虽然欧盟提供了很多资料，但只能证明偶氮甲酰胺对动物的毒性，美国等允许使用的国家认为，这些资料是不足以作为禁用偶氮甲酰胺的明确证据的。 　　一位不愿具名的专家对时代周报记者表示，食品添加剂和药品不同，前者不要求做人体试验，因此更要慎重使用。 　　事实上，很多曾经被认为对人体无害而被广泛使用的物质，最终都被证明是危险的。比如溴酸钾，溴酸钾在100年前开始在美国用于面包烘焙，由于成本低廉，溴酸钾在世界范围内被广泛应用。 　　然而随着检测技术和设备的进步，大量实验表明溴酸钾是一种毒害基因的致癌物质，可导致动物的肾脏、甲状腺及其它组织发生癌变。 　　1992年，联合国[微博]粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会的第39号报告中指出，使用溴酸钾作为面粉处理剂是不恰当的，并且撤消了先前自1989年以来60ppm的添加限量 2005年7月1日中国全面禁止溴酸钾在面粉中使用。 　　而后偶氮甲酰胺才作为溴酸钾的替代品，而广泛用于面粉行业。 　　类似这样的事情还有很多，过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂也在全世界范围内被广泛使用，但目前包括中国在内的大部分国家也都禁止使用过氧化苯甲酰。 　　奥美定，在上世纪90年代，也曾作为无毒、环保、低排异性的新人造脂肪被整形界大量使用，但后来证明其注入到人体内后，会分解产生剧毒，毒害神经系统，损伤肾脏，世界卫生组织已将这种物质列为可疑致癌物之一。 　　除此之外，不同添加剂叠加、混合使用的潜在危机也慢慢浮出水面。 　　《食品添加剂》的作者、韶关学院英东食品科学与工程学院彭珊珊教授告诉时代周报记者，尽管国家对每种合法食品添加剂的含量都有规定，但这种安全性是基于单一毒理实验得出的，也就是说动物实验中，都是测试某一种单一添加剂，得出是否安全以及安全的临界值。 　　但是目前几乎在每一种包装食品中，都同时有多种添加剂存在，比如防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素等，就算每一种都在安全范围内，但是谁也不知道这么多种添加剂叠加使用，总量会超标多少，谁也不知道这些添加剂相互作用，会有什么后果。添加剂叠加标准目前还是个空白，这方面的具体规定亟待出台。

p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　詹显全，中南大学教授、博士研究生导师、博士后合作导师，英国皇家医学会会士(FRSM)、美国科学促进会(AAAS)会员、欧洲预测预防个体化医学协会(EPMA)的会士和国家代表、美国肿瘤学会(ASCO会士、欧洲科技合作组织(e-COST)的海外评审专家，中国抗癌药物国家地方联合工程实验室技术委员会委员、技术带头人和副主任，临床蛋白质组学与结构生物学学科学术带头人和学科负责人，国家临床重点专科建设项目重点实验室建设项目学科带头人，湖南省百人计划专家、湖南省高层次卫生人才“225”工程医学学的学科带头人、中南大学“531”人才工程专家。目前正致力于从多参数系统策略角度阐述肿瘤的分子机理、发现肿瘤分子标志物，研究并整合基因组、转录组、蛋白质组和代谢组的变异来实现肿瘤的预测、预防与个体化治疗及精准医学。已发表学术论文130 余篇，主编国际学术专著3 本，参编国际学术专著16 本，获得美国发明专利2 个。受邀在中科院1 区影响因子9.068 MassSpectrometry Reviews 和中科院2 区影响因子3.65 Frontiers in Endocrinology 的国际期刊上客座主编了3 个专刊。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em text-indent: 2em " 本篇文章仪器信息网获得授权转载，来源中国科技成果杂志。 /p p style=" text-align: center line-height: 1.75em " 　　 span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 深入剖析蛋白质组学技术最新进展与应用 /strong /span /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　詹显全：人类结构基因组测序接近尾声，人们就从结构基因组学研究转向功能基因组学研究，即对转录组和蛋白质组进行研究。1995 年正式提出了”蛋白质组”和”蛋白质组学”的概念，距今已有25 年历史了。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em text-indent: 2em " 蛋白质组学的主要技术包括蛋白质组的分离技术、鉴定技术和蛋白质组信息学技术。 span style=" text-indent: 2em " 蛋白质组的分离技术主要有双向凝胶电泳(2DE)和多维液相色谱(2DLC)。蛋白质组的鉴定技术主要是基于质谱(MS)的技术，主要分为肽质指纹(PMF)和串联质谱(MS/MS)分析技术，其用于蛋白质大分子分析的两大离子源主要有MALDI 和ESI。质谱技术发展很快，主要朝向高灵敏度、高通量和高精度方向发展。 /span /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　蛋白质组信息学技术主要是用来构建蛋白质相互用网络的相关技术。蛋白质组的分离技术和质谱技术的不同联合就形成了各种类型的蛋白质组学分析技术：如2DE-MS和2DLC-MS。2DE-MS 又有2DE-MALDI-PMF 和2DE-ESI-LC-MS/MS, 该技术在蛋白质组学研究的头10-15 年是其主要技术，然而常规概念认为2DE 的通量不高，即一个2D 胶点中一般仅含有1 ～ 2 个蛋白质，通常一次实验其通量仅能鉴定几十到一千个蛋白质，这样其在蛋白质组学中的地位逐渐被淡化。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em text-indent: 2em " 2DLC-MS 主要有iTRAQ or TMT-based SCX-LC-MS/MS and labelfree LC-LC-MS/MS, 这就是人们通常说的“Bottomup”蛋白质组学，该技术在最近10 ～ 15 年在蛋白质组学中起着核心技术的作用，因为其通量明显增加，一次实验其通量可达到几千到一万的蛋白质能被鉴定，但该法鉴定的结果是一个protein group, 实质上鉴定的是编码蛋白质的基因, 而并没有鉴定到真正意义上的蛋白质，即蛋白质存在形式(Proteoforms 或Protein species)。蛋白质存在形式(Proteoforms)是蛋白质组的基本单元。人类基因大约2 万个，人类转录本至少10 万个，每个转录本指导核糖体按三联密码子决定一个氨基酸残基来合成氨基酸序列，刚合成出来的蛋白质氨基酸序列是没有功能的，它必须到达其指定的位置如胞内、胞外，和不同的亚细胞器等，形成特定的三位空间结构，并与其周围的相关分子相互作用，形成一个复合物(complex)才能发挥其功能作用。从核糖体刚合成出来到其指定的位置过程中有很多的蛋白质翻译后修饰(PTMs 据估计人体有400 ～ 600 种PTMs)。我们最近对蛋白质存在形式的概念给出了最新最完整的定义：蛋白质的氨基酸序列+ 翻译后修饰+ 空间构型+ 辅助因子+ 结合伴侣分子+ 空间位置+ 特定的功能。而蛋白质的概念被定义为：由同一个基因编码的所有蛋白质存在形式的集合体。这样，人类蛋白质组中的蛋白质存在形式(Proteoforms)至少有100 万或甚至达10 亿 (图1)。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 427px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/1d18fad3-b010-4ea5-a812-432853ad4ec6.jpg" title=" 1111111.png" alt=" 1111111.png" width=" 600" height=" 427" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center line-height: 1.75em " 　　图1 ：Proteoforms 的概念及形成模式 (Zhan et al,Med One, 2018 Zhan et al., Proteomes, 2019) /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　如此庞大数量的Proteoforms/Protein species, 如何对其进行大规模的探测、鉴定和定量，是一个至关重要的事情。目前关于Proteoforms 的研究有两套策略一是“Top-down”MS 技术， 二是“Top-down” 和“Bottom-up”相结合的技术即2DE-LC/MS 技术(图2)。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 415px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/94f48c94-fd0b-4959-90fb-dd399cebf074.jpg" title=" 2.png" alt=" 2.png" width=" 600" height=" 415" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center line-height: 1.75em " 　　图2 ：Proteoforms 研究技术比较(Zhan et al., Med One, 2018 Zhan et al., Proteomes, 2019) /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　“Top-down”MS 技术能探测、鉴定和定量Proteoforms，获得蛋白质的氨基酸序列和PTMs 信息，然而该技术的通量较低，目前最大通量鉴定到5700 个Proteoforms, 对应到860 蛋白质。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　最近，詹显全教授团队发现2DE-LC/MS 技术是一超高通量的技术平台，在探测、鉴定和定量Proteoforms方面, 可以鉴定达几十万至上100 万的Proteoforms。随着质谱灵敏度的显著提高，自2015 年以来，詹显全教授团队就发现每个2D 胶点包含了平均至少50 个甚至达几百个Proteoforms，并且大多数是低丰度的 并在近1 ～ 2 年来发表了相关论文来全面阐述2DE-LC/MS 的新理念和实践，完全打破了40 多年来人们对双向电泳的传统认识 (即一个2D 胶点中一般仅含有1 ～ 2 蛋白质)，为大规模的Proteoforms 研究提供了技术基础。Proteoforms/Protein species 概念的发展极大的丰富了蛋白质组的内涵，是蛋白质组学研究的更高层次，是国际科学发展的前沿，必将影响着整个生命科学和医学科学的研究和实践，有助于发现可靠而有效的疾病标志物，用于深度理解疾病分子机制和决定药物靶点，或者用于有效的预测、诊断、预后评估。另外，蛋白质组是表型组的重要成分，是基因组功能的最终执行者，是基因组和转录组研究所不能替代的，要实现真正的个性化医学和精准医学，蛋白质组学研究是不能绕过去的。 /p p style=" text-align: center line-height: 1.75em " 　　 span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 基于整合组学发现疾病标志物才是精准发展之重 /strong /span /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　1. 您一直专注于肿瘤蛋白质组学的研究，例如垂体瘤、卵巢癌等相关恶性肿瘤结合组学的研究，请谈谈在这方面的最新的研究成果，以及过程中的主要挑战和解决方案 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　詹显全： 垂体瘤是颅内常见肿瘤，绝大多数是良性的，只有少数具有侵袭性和恶性，并能引起激素分泌紊乱和颅内压迫症状，出现严重的临床症状，危害人体健康。临床上分为功能性垂体瘤和非功能性垂体瘤，并且非功能性垂体瘤不表现血中激素水平增加，不易早期诊断，经常是当肿瘤体积增加到压迫周围组织器官产生压迫综合征时才被诊断，这时已经是中晚期了，且其分子 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　机制并不清楚，缺乏早期诊断标志物和药物治疗靶标。因此，非功能性垂体瘤被选为主要研究对象。虽然垂体瘤是在颅内，但我们认为垂体瘤是一种多病因、多过程、多结果的全身性的慢性疾病，并且还具有肿瘤的异质性 它涉及到一系列的分子改变，包括发生在基因组、转录组、蛋白质组、代谢组和相互作用组水平上的改变，而这些不同水平改变的分子和信号通路又不是孤零零的起作用，而是相互间具有千丝万缕的联系。因此，我们很难用一种单一因素来解决其预测、预防、诊断、治疗和预后评估 而必须从单因素模式转向多参数系统思维模式。垂体瘤的多病因、多过程、多结果、全身性、慢性、分子网络系统性给其“同病同治”提出了严峻挑战，同时为实现其个性化的精准预测、精准预防、精准诊断和精准治疗提供了机遇和条件。多组学(基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、影像组学)和系统生物学技术的发展驱动了这一多参数系统思维模式的转变、推进了其个性化医学和精准医学的研究和实践。因此，我们认为多参数系统策略观和多组学是进行垂体瘤个性化医学和精准医学的研究和实践的重要理念和技术方案。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　我们从2001 开始进行垂体瘤的蛋白质组学及其翻译后修饰组学研究，从2008 年开始进行多组学和分子网络研究，及预测预防个体化医学(PPPM)和精准医学(PM)研究。经过过去近20 年未间断的研究，我们在垂体瘤的蛋白质组学、翻译后修饰组学、多组学、分子网络和系统生物学研究方面在国际上处于了主导地位。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　在我们研究过程中，我深深体会到一个重大思转变就是从以前的单参数模式转向了多参数系统思维模式，这符合肿瘤的真实情况。另外，就是多组学技术促进了这一模式的转变，并是其主要的解决方案。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　2. 从您的研究方向及重点出发，您认为多组学研究在精准医学中接下来的研究应当侧重于哪些方面，以及如何才能比较好的实现从研究到临床的转化落地? /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　詹显全：我的研究对象是肿瘤(垂体瘤、卵巢癌、肺癌、胶质瘤)，研究理念是肿瘤的多参数系统策略观，技术手段是多组学和系统生物学，研究的目标是要解决肿瘤的预测预防个体化医学(PPPM)和精准医学(PM)。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　我们认为多组学中的不同组学对PPPM/PM 的贡献是不平衡的，即个性化的表型组是基因组通向PPPM/PM 应用实践的桥梁，而蛋白质组和代谢组是表型组中两重要成分。蛋白质组的内涵包括蛋白质的拷贝数变化、剪切变化、翻译后修饰、转位、再分布、空间构型、与周围分子相互作用、及信号通路网络问题。代谢组的内涵涉及到体内所有物质(包括糖、脂、蛋白质、核酸)的代谢产物及其代谢网络问题。要真正实现PPPM 和PM，蛋白质组和代谢组的贡献是基因组所不能替代的是不能绕过去的。人们应从以基因组为中心的研究和实践转向以表型组为中心的研究和实践。其中蛋白质组的研究又应以翻译后修饰和蛋白质存在形式(Proteoforms)作为今后的研究方向。Proteoforms 的研究必将影响着整个生命科学和医学科学。从临床转化研究来看，基于多组学的整合生物标志物是发展方向。对于这里的生物标志物，我们将其分为两类：一类是解决疾病分子机制和药物靶点的生物标志物，这类生物标志物一定要有因果关系 一类是解决预测、诊断、预后评估的生物标志物，这类标志物不一定要求有因果关系，但必要要有量的变化。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　3. 作为EPMA(欧洲预测预防个体化医学协会)的中国代表，想请您分享下国际上对于组学研究在精准医疗中的应用现状、趋势以及发展规划 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　詹显全：欧洲预测预防个体化医学协会(EPMA)是国际个体化医学领域领头的学术协会，由来自全球55 个国家和地区的专家学者组成，其创办的官方杂志EPMA Journal( 中科院2 区，ESI IF5.661) 涵盖了24 个专题内容，较全面地反映了预测预防个体化医学(PPPM)和精准医学(PM)的研究、实践与最新动态，还涉及到PPPM 和PM 的政策、伦理、卫生经济和社会保障等许多方面，为PPPM 和PM 的科研、实践提供了一个很好的交流平台。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em text-indent: 2em " 我本人作为EPMA 的中方代表(National Representative of EPMA in China) 和其官方杂志EPMA Journal 的副主编，参与了其经历的重要活动。我从2008 开始起在EPMA 中主要负责多组学和创新技术方面，在EPMA 白皮书中的“肿瘤预测预防个体化医学的多参数系统策略观”这部分最早就是我写的，之后我们写了一系列文章来论述基于多组学的多参数系统策略的研究和实践。因此，在EPMA，我们的基于多组学的多参数系统策略观还是比较早的，近五六年来多组学研究在EPMA 圈内(55 个国家和地区)发展得很快，已经深入到PPPM 的各个领域。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em " 　　另外，我认为，精准医学在理念上没错，严格意义上的精准医学是个理想化的概念，人们只能无限去逐步接近它。现阶段搞精准医学还是要回归到人类健康的保护过程，即预测、预防、诊断、治疗和预后评估，这里应该是针对个人来说而不是针对群体，严格说来应该是个性化的精准预测、精准预防、精准诊断、精准治疗和精准预后评估。对于人类健康保护过程来说，预测、预防还是上策，其次就是早诊断、早治疗。多组学研究已渗入到人类健康保护过程的每个环节，主要用来寻找基于多组学的生物标志物，当然这里的生物标志物应泛指前面说的两类：一类是解决疾病机制和治疗靶点的标志物，一类是解决预测、诊断、预后评估的标志物。 /p p style=" text-align: justify line-height: 1.75em text-indent: 2em " 因此，基于多组学的PPPM/PM 的研究和实践一定是今后发展的一个长远趋势。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 802px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/581ff7cf-5c3e-4fd6-8f5f-805989791ee5.jpg" title=" 詹.jpg" alt=" 詹.jpg" width=" 600" height=" 802" border=" 0" vspace=" 0" / /p p br/ /p

近年来，食品安全事件层出不穷，关于食品安全的话题屡见不鲜，从2005年孔雀石绿事件开始，苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精、毒生姜、塑化剂等食品安全问题层出不穷，困扰着大家，迫使政府实施更加严格的食品监管。特别是地沟油事件，影响最大，暴露出了我国食品安全上的一系列问题。　 　　根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里，仅仅美国，每年就有7600万人发生食源性疾病和5000人死亡。发达国家对食品监管和惩罚力度极大，食品安全问题尚且如此严峻，我国食品安全问题更是严重，据不完全统计，2008年以来，我国食品安全问题爆发次数越来越多，截至2017年3月便已爆发82540次。　　2022年食品安全检测市场规模达1500亿元　　随着全国人民生活质量的提高，大家越来越重视与我们生活息息相关的食品及农产品的安全，政府也相继颁布更为严格的食品安全规定，为食品安全检测带来了发展空间。　　根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》显示，从2008年开始，我国食品安全检测市场规模保持了22%的年均增长，2016年达到468亿元，预计食品农产品检测规范化、标准化的情况下，未来几年食品农产品检测行业市场规模有望继续保持20%以上的增长速度，2022年将达到1500亿元。　　食品安全检测并购事件汇总　　正因为食品安全检测是检测市场最具前景的细分领域，不少企业通过收购进入食品安全检测行业，例如2016年3月汉威电子(300007)收购德析检测、2017年1月默克(Merck)收购食品安全检测方面的全球领导者BioControl Systems Inc.。其中，默克对BioControl的收购或将成为食品安全检测领域最大的收购案。

转基因生物技术的发展一直受到国内外的高度关注，从2009年11月底转基因抗虫水稻获得农业部颁发的生产应用安全证书至今，转基因作物的安全性问题一直是舆论热议的话题之一。对于目前公众对转基因作物安全的种种疑问，国际知名食品安全专家、国际食品添加剂法典委员会主席、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石院士认为需要及时澄清一些不实传闻，告诉公众有关转基因、转基因作物、转基因生物安全等方面的知识，让公众准确了解转基因食品安全的实际情况，避免因而受各类传闻的影响，使公众陷入某种认识误区。 　　一、天然食品不等于就是安全食品 　　任何一个农作物新品种的诞生都是基因改变的结果，这是农业发展的根本。为什么没有人质疑杂交水稻新品种?因为人们普遍认为，传统的杂交方式是安全的，而人为的基因改变就是不安全的，同样的误解也出现在对食品添加剂的认识上，即天然的食品添加剂就是安全的，而化学合成的食品添加剂就是不安全的。事实上，天然的食品添加剂中也有有毒有害的，而化学合成的经过科学评价的照样是安全的。对于转基因作物来说，基因改变的数量远远低于传统的杂交育种方式，在基因位点的选择上也更为精确。 　　二、没有零风险食品存在 　　食品安全是一个相对和动态的概念，没有一种食品是百分之百安全的，零风险的食品安全是不存在的。世界卫生组织对不安全食品有明确的定义，即食品中有毒有害物质对人体健康产生不良影响的公共卫生问题。这个定义中有两个关键词，一个是有毒有害物质，一个是对人体健康产生不良影响，这两个关键词必须同时并存，才能构成不安全食品的事件。 　　在我们生活的环境(包括食物)中有毒有害物质很常见，关键在于含量，有毒有害物质只有达到一定的量，才可能对健康造成危害。例如，对于国家允许使用的农药，我们不是规定食品中农药残留等于零，而是规定食品的农药残留最大限量，只要不超过限量就是合格的，超过了是不合格的。国家在制定食品中有毒有害物质的最大允许含量标准时十分慎重，一般加上100倍的安全系数，超过标准的食品都是不合格食品，不允许出售。所以要进行风险评估。从政府管理的角度讲，非法使用的、超标的都是不能进入市场的。比如，之前发生的苏丹红事件中，苏丹红就不是政府批准的饲料添加剂和食品添加剂，所以把苏丹红放到鸭饲料中从而进入鸭蛋是非法的，政府对其予以坚决取缔。 　　三、转基因食品不构成食品安全问题 　　按照食品安全定义，一方面转基因食品不含有有毒有害物质，更不要说量的问题，所以说，转基因食品并不构成食品安全问题。另一方面，转基因作物的研究、开发有一整套严格的监督管理程序，在生产方面，也有确定的生产规范和严格的管理要求，这和其他传统产品的生产是一致的。

仪器信息网讯 2021年3月8日-11日，第17届美国人类蛋白质组学会议(US HUPO 2021)于线上盛大召开。自2005年以来，美国HUPO每年举行一次年度会议，除US HUPO外，该组织还联合多方举办过3届HUPO国际会议。本年度的US HUPO会议期间公布了该组织的多个奖项结果，其中加利福尼亚大学的PeiPei Ping获2021年的蛋白质组学杰出贡献奖。　　US HUPO颁发的蛋白质组学杰出贡献奖全称为“Donald F. Hunt蛋白质组学杰出贡献奖”，该奖项由《蛋白质组学研究杂志》(JPR)支持，旨在表彰Donald F. Hunt教授在蛋白组学领域取得的杰出成就，Hunt教授为该奖项的第一位获奖者，现在该奖项以他的名字命名。获奖者均为美国HUPO会员。　　第四届获奖者(2021年) 加利福利亚大学 Peipei Ping　　Ping教授任职于加州大学洛杉矶分校大卫格芬医学院主教生理学、医学和生物医学信息学。她在心血管疾病的线粒体生物学和蛋白质组重构、数据科学在分子表型和疾病中的应用以及心血管疾病的计算分析平台方面的专业知识得到了国际认可。Ping教授目前是加州大学洛杉矶分校心血管医学综合数据科学培训NHLBI T32项目主任，也担任加州大学洛杉矶分校Samueli工程学院计算机科学系可扩展分析研究所(ScAI)副主任。从2014年到2019年，Ping博士担任美国加州大学洛杉矶分校NIH BD2K卓越中心(HeartBD2K)的项目主任。　　往届获奖者一览：　　第一届获奖者(2018年) 弗吉尼亚大学 Donald F.Hunt　　Donald F.Hunt是弗吉尼亚大学化学和病理学教授，美国艺术与科学学院院士。他以在质谱领域的研究而闻名，开发了电子捕获负电子质谱(ETD)，在FT-MS方面做出许多贡献。在将近半个世纪的职业生涯中，Donald F. Hunt一直是质谱领域的先驱。Hunt 发表了3000多篇文章，培养了100多名研究生和博士后进入学术领域，并在质谱领域处于领先地位，此外还教授了4,000 多名医学预科学生。　　Hunt教授的杰出贡献是：开发质谱仪器和方法来分析蛋白质，对蛋白质组学和质谱学领域产生了巨大影响。Hunt教授于1968年加入到弗吉尼亚大学，成为开发利用质谱研究生物有机分子技术的先驱。质谱学起源于物理化学，但Hunt教授和其他一些先驱者表明，这些工具也可以应用于生物，并最终用于生物医学用途。Hunt教授更是超过 25 项专利和专利申请的共同发明者，曾共同撰写了超过 300多篇学术出版物，并跻身全球 130 位引用最高的化学家之列。　　第二届获奖者(2019年) 雪松西奈医疗中心 Jennifer Van Eyk　　第三届获奖者(2020年) 哈佛大学医学院 Steven Gygi

最近，随着短视频博主辛某某的“科技与狠活”牛肉干里没牛肉、合成的蟹黄酱，三花淡奶羊肉汤，看似很简单的食品却由十几种“黑科技”制作而成等走红全网，也将人们的视角重新拉回到食品安全的问题上来，消费者也从中学会了看商标成分表采购商品，目前我们吃的食物包括餐馆饭店、饮品店、糕点店、各种饮料的加工生产等等基本上都在使用食品添加剂，因此我们确实需要重新审视食品添加剂的问题。我们也应该明白，现代食品的发展本身就是科技的发展，食品添加剂也是一个保持和改善食物的色香味以及防腐性质的人工合成物或者天然物质，因此食品添加剂的使用如果不影响食品安全，是在国家标准内的或高于国家标准的添加是安全的。但由于利益的关系，食品行业的违法添加也是屡禁不止，前有瘦肉精、毒瓜子、苏丹红鸭蛋、三鹿奶粉的三聚氰胺，后有塑化剂、地沟油、罂粟壳等等违法添加，这一桩桩一件件无不在提醒我们，食品安全，任重道远，需要我们大家一起行动起来，特别是执法部门，需要执法者练就一双能够辨别违法添加的“火眼金睛”，也需要一件趁手的“如意金箍棒”能够更好的识别非法添加剂这些“妖魔鬼怪”。分光光度法原理：物质与光作用，具有选择吸收的特性。有色物质的颜色是该物质与光作用产生的。即有色溶液所呈现的颜色是由于溶液中的物质对光的选择性吸收所致。由于不同的物质其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有特征结构的结构集团，存在选择吸收特性的最大实收波长，形成最大吸收峰，而产生特有的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。利用物质所特有的吸收光谱来鉴别物质的存在（定性分析），或利用物质对一定波长光的吸收程度来测定物质含量（定量分析）的方法，称为分光光度法。夏芮解决方案：夏芮全光谱食品快速检测仪，利用分光光度技术快速检测各类食品中常见的可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂,如:卫生部公布的1—6批食品中甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、拉非、农药残毒等，能够帮执法人员快速的鉴别违法添加物质，并为执法停供证据锁链。仪器优势：1、波长准确度高：自动设置波长，自动修正波长误差2、双操作系统：Win10和安卓5.0以上双操作系统3、海量存储：可海量存储相关数据和图谱曲线4、人性化操作界面：大屏幕彩色中/英文触摸显示屏，清晰直观5、性能佳：低杂散光、高分辨率、高光度线性检测范围：甲醛、吊白块、硫酸镁、二氧化硫、亚硝酸盐、溴酸钾、过氧化苯甲酰、农药残留、甲醇、过氧化氢、蛋白质、硫氰化钠、硫酸铝钾、食盐含碘量、胭脂红、日落黄、苋菜红、柠檬黄、亮蓝、罗丹明B、硫化钠、工业碱、有效氯、二氧化氯、碳酸钠、硝酸盐、蜂蜜果糖葡萄糖、尿素、硼砂、余氯等。