鲜鱼类

羊肉、鲜鱼去腥膻加点黄酒。烹调羊肉、鲜鱼等肉类时，加适量黄酒腌制后再炖炒，能够去腥膻。炒青菜时加点黄酒，有“护绿”作用。做菜加黄酒的时机很关键。煸炒肉丝，酒应当在煸炒完毕时放。红烧鱼，最好在鱼煎制完成后立即放酒。

用GBT19857-2005《水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量的测定》里的液质部分方法提取，就是没加盐酸羟胺、对甲苯磺酸、乙酸盐缓冲盐。提取的一点都不好，回收率太差了，这是怎么回事？鲜鱼肉和加工过的有什么区别难道应该都用加工过的方法处理？

食物安全中心(中心)进行了一项研究，以检测本港不同品种可供食用鱼类的总汞和甲基汞含量以及甲基汞占总汞的比例。根据是次研究检测到的和其他国家报道的日常食用鱼类汞含量，制订健康指引。汞是一种普遍存在于环境中的元素，来自大自然和人类的活动。汞主要以甲基汞这种有机形态积聚于食物链内，尤其是鱼类。由于甲基汞可能会影响神经系统，特别是发育中的胎儿，所以食物内甲基汞含量令人关注。二零零三年，联合国粮食及农业组织世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(专家委员会)把甲基汞的暂定每周可容忍摄入量降低至每公斤体重1.6微克。鱼类中的总汞和甲基汞含量，视乎它们的品种、生活环境、觅食模式及年龄而定。寿命越长及在食物链的位置越高的鱼类(例如体型较大的捕猎鱼类)，体内积聚的甲基汞就会越多。鱼类的汞含量与食物安全研究中心在二零零七年四月至八月期间进行采样，共分析了二百八十个样本的总汞和甲基汞含量，当中包括二百六十六个整条鱼样本和十四个罐头鱼样本。有关的化验分析工作由中心的食物研究化验所进行，由渔农自然护理署鉴定所有整条鱼样本所属品种。结果分析结果显示，二百八十个鱼类样本的总汞和甲基汞分别介乎每公斤3 微克至1370 微克及每公斤3 微克至1010 微克；含量中位数分别为每公斤63微克及每公斤48微克。 其中二百七十七个样本的总汞和甲基汞含量低于每公斤500微克，占总数99%。只有三个金目鲷样本(品种: 红金眼鲷 Beryx splendens) 的总汞和甲基汞含量高于每公斤500微克 (总汞介乎每公斤609至1 370微克 甲基汞介乎每公斤509至1010微克)。不同品种鱼类所含的甲基汞占总汞含量的比例由0.46至0.99不等。汞的摄入量取决于食物中的汞含量以及食用量。利用这次研究鱼类样本所得的的甲基汞含量，以及2004年进行的风险评估研究「中学生从食物摄取汞的情况」的数据，估计摄取量属一般的中学生从食物摄取甲基汞，不超出暂定每周可容忍摄入量(暂定每周可容忍摄入量的31 — 41 %)，但摄取量偏高的中学生则有可能摄取高于暂定每周可容忍摄入量的甲基汞(暂定每周可容忍摄入量的94 — 106 %)。结论及建议是次检测结果显示本港市面供应的鱼类大部分总汞和甲基汞的含量较低，但一小部分含量偏高。不同品种鱼类所含的甲基汞占总汞含量的比例相差颇大。 摄取量偏高的中学生每周从膳食摄取甲基汞的分量，有可能高于专家委员会订定的暂定每周可容忍摄入量，因此不能排除甲基汞对健康带来的风险。给消费者的建议保持均衡饮食，切勿偏食。 鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，宜适量进食多种鱼类。 孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的组，在选择鱼类时，应避免进食体型较大的捕猎鱼类或其他汞含量较高的鱼类，包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷以及吞拿鱼（金枪鱼）(特别是某些品种如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼)等。 给业界的建议向可靠的供应商采购食物。 妥善保存货源资料，如有需要可追溯源头。 为消费者提供所售鱼类及鱼制品的鱼类品种。

欧盟食品安全局认为，为降低食用鱼类带来的健康风险，减少食用汞含量高的鱼类是最有效的方法。继欧盟食品安全局发布食用鱼类的风险与益处之后，1月22日英国食品标准局发布消息，提醒人们正确食用鱼类。英国食品标准局也发布了鱼类食用建议：金枪鱼含汞量较高，因此对于孕妇来讲，应该限制金枪鱼的食用量，每周不超过两块金枪鱼排（140克熟的或者170克生的），或者每周不超过四个中等大小的金枪鱼罐头（140克）。 儿童、孕妇以及备孕的妇女不应该食用汞含量较高的鲨鱼、剑鱼或者旗鱼。其他人群食用这三种鱼类时，每周不应超过一份。不知道中国常吃的那些鱼（家鱼或野鱼）会不会有汞污染的风险？

我在做鲜鱼肉消化中，用高氯酸和硝酸消化，消化完后，瓶底留有较多白色物质，后用氢氟酸也不见溶解，求高手指点啊

GB/T 21281-2007危险化学品鱼类急性毒性分级试验方法

之前遇到有很多鱼类养殖场咨询余氯在线检测仪的使用问题，一般遇到较多的问题有在线设备校准和维护，台式或者迷你式余氯测定仪的检测出现误差大，结果漂移严重问题。在线设备不是安装上之后就一劳永逸，要注意定期的标定和检修，包括加药，查看管路，定期做结果与其他仪器对比。台式和迷你式的仪器尤其要注意对比色皿的清洁，养鱼的水含油脂，尽量每次使用完之后都对比色皿进行彻底清洁。

请教一下各位：鱼类中的组胺怎么提取？除了GB法外还有什么别的方法啊？

转贴分享：最近，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布了最新一批致癌物清单。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。 咸鱼里的亚硝胺是致癌主要原因亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。　　大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5克即可引起中毒，3克可致死。　　中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

请问有谁知道国内有哪家检测机构可以检测鱼类体内有机砷和无机砷的吗？在这里先谢过了！[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09511.gif[/img]

为规范水产苗种产地检疫，按照《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》规定，我部制定了《鱼类产地检疫规程（试行）》、《甲壳类产地检疫规程（试行）》和《贝类产地检疫规程（试行）》，现印发给你们，请遵照执行。 附件：农业部关于印发动物检疫合格证明等样式及填写应用规范的通知 二○一一年三月十七日

杭州湾鱼类因污染绝迹，是上海和杭州大城市的污水造成还是石化企业或什么的企业造成。

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英国曾打算将英格兰一种古老而珍稀的鱼类再次引入湖区关键区域，然而正是气候变化使这项计划搁浅。这种鱼叫白鲑鱼，是一种冷水淡水鱼，其历史可追溯到冰河时代。整个英格兰地区仅两个湖泊还存有这种珍稀鱼类。1991年，巴森斯韦特湖的白鲑鱼因农业污染、沉积物的增加和新鱼种的非法入侵而惨遭灭绝的命运。如果巴森斯韦特湖的生态环境恢复正常，人们希望再次引入这种类似鲱鱼的鱼种。然而，这一希望破灭了，理由是根据预测，未来的该湖水温将呈升高态势。此外，气候变化对现今仅存的白鲑鱼栖息地英格兰坎布里亚郡德文特湖的影响，也不容忽视。这迫使英国环境署做出决定，将在今年年底为白鲑鱼开发一个新的“避难所”，位置将选在纬度更高的高地上。相关部门的发言人表示，受气候变化影响，温度升高将会给这些稀有的冷水鱼带来越来越大的生存压力。目前英国正在探索进一步的转移方案，并将在今年内将白鲑鱼转移至位于德文特河流域上游的斯普里克林湖区。

求助《鱼类学》孟庆文一书电子版[color=black][size=3][font=宋体]《鱼类学（形态分类）》，孟庆闻主编，上海科技出版社，[/font][/size][/color][color=black][size=3][font=''''''''''''''''Times New Roman'''''''''''''''']1989[/font][/size][/color][color=black][size=3][font=宋体]年[/font][/size][/color]

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[color=#444444]鱼类在腐败过程中其风味和气味是如何变化的？[/color]

三峡大坝对鱼类产卵影响较大新京报：是不是有一些对环境的伤害已经无法用生态补偿来弥补了？水利部长江水利委员会长江科学院副院长陈进：有一些影响是没办法（弥补）了，比如中华鲟产卵，但中华鲟的问题是从葛洲坝时就开始的，不一定是三峡导致的，中华鲟的问题可以通过人工养殖来解决。目前来看，大坝对鱼类的影响是较大的，因为长江的鱼是回游性的。

中国濒危鱼类是图片压缩包[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=159184]中国濒危鱼类[/url]。

SNT 2523-2010 进境鱼类临时隔离场建设规范

为什么一些鱼类要在海水（盐水）中才能生存？海水渗透压大，为何不会导致他们脱水呢？[em09512]

[size=3]基质：鲤鱼鲜样；消解方法：GB/T 5009.17-2003所述高压消解法；原子荧光法方法描述：...鱼类及蛋类水分含量高的鲜样用捣碎机打成匀浆，称取匀浆...不一一赘述，步骤就是：1.鲜样捣碎；2.称样；3.65摄氏度鼓风干燥箱烘制近干；4.加5ml硝酸，混匀过夜；5.加7ml双氧水，密封120摄氏度恒温2-3小时，至消解完全；6.冷却至室温，然后定容，上机测定。其实，一直有人说这个方法不好用，回收很低，我一直不死心，做了很多次，回收都非常不好，10%-50%，而且还不稳定，不知道大家有没有用这个方法做的，结果怎样，回收都有几何啊？[/size]

据俄罗斯渔业捕捞局4月19消息 4月17日，俄罗斯政府总理普京在摩尔曼斯克考察俄罗斯沿海渔业生产加工企业，并召开了俄罗斯鱼类产品生产加工领域发展规划政府工作会议。俄渔业捕捞局局长克拉伊尼向普京总理介绍了鱼类产品生产加工和兽医检验部门收费情况。据克拉伊尼称，摩尔曼斯克仅一家鱼类生产加工企业从年初开始用于支付兽医检验部门的费用就高达九百万卢布，而从五月份开始检验检疫费还要上涨15% 。普京称：“兽医检验部门乱收费导致了俄鱼类加工生产企业受损。需要加强对鱼类产品的质量监督，但是不能乱收费，必须取缔兽医检验部门乱收费的市场行为。”为此，普京建议必须完善修改有关法律法规，普京称，俄罗斯渔业捕捞局未来将对渔类产品的生产和加工行使有效的监督和管理权，俄罗斯消费者权益保护和公民权益监督局将对成品鱼类产品行使监督管理权。陪同普京总理一同参加考察的还有俄罗斯政府第一副总理祖布克夫和副总理谢欣。

因为长江鱼类的洄游路线被切断了，所以无法产卵繁殖，它们会不会遭灭顶之灾？由于生态环境与生物链的改变对动植物特别是鱼类的影响，会产生多大的经济损失？对我们的生活会产生多大的影响？

专家：重庆小南海水电站将给长江鱼类保护带来灭顶之灾，在研究可行性替代方案中国日报网中国在线消息：英文《中国日报》11月12日报道：近日，有关专家提出可行性方案替代拟建中的重庆小南海水电站，从而保护长江流域惟一的国家级鱼类自然保护区。一系列可行性方案正在大自然保护协会与三峡总公司的共同研究中，并将于明天夏天递交决策部门。小南海正处在一个关键的区域中。作为当地电网的骨干电源，小南海预选坝址位于重庆市珞璜镇下游1.5公里处，正处在长江上游珍稀特有鱼类国家级保护区的实验区。根据1990年形成的《长江流域综合利用规划》，长江干流三峡之上、向家坝之下，还应当修建小南海、朱杨溪、石硼等大型电站。环保人士和鱼类专家纷纷抵制，认为小南海将给长江上游珍稀特有鱼类国家级保护区的鱼类带来灭顶之灾。来自美国的大自然保护协会的前董事长大卫.哈里森对记者说：“这个项目无论从经济角度，还是生态角度都是非常失败的。在决定上马前，重庆政府应该全面考虑其他方案。”他提出，重庆市应该和中国三峡总公司就金沙江下游在建和拟建的四座大坝：乌东德，白鹤滩，溪洛渡和向家坝建立合作共享关系，把原本计划投资在小南海的资金投入在这四座大坝，从而获得相应比例的所有权和利润。据他初步估算，这四座大坝不考虑防洪功能时的潜在发电量可以达到360亿瓦特，而目前考虑防洪功能的发电量仅为240亿瓦特。这样完全可以满足重庆市对电力的需求。小南海水利枢纽工程计划装机容量是1764兆瓦，在它上游有乌东德、白鹤滩、溪洛渡和向家坝4个大型水电站，下游还有葛洲坝和三峡水电站，即使不算葛洲坝水电站，小南海水电站的计划装机容量也仅为另外5个水电站发电量总和的3％。为了避免洪水，将在下游的洞庭湖区域建立起来洪区，其中包括两个潜在蓄洪区和一个潜在湿地区，这样将有效防御洪水的侵袭，大卫说。这样蓄洪区将有一系列移民安置和环境保护的问题，我们可以通过建立水电生态系统功能补偿基金来保障洪区移民安置和环境保护等一系列问题，他解释到。根据他的粗略计算。四座发电站每年将带来至少4亿到8亿美元的水电利润，可以投入到基金中来。目前为止，大自然保护协会已经和三峡总公司就此进行了相关调研，洪水风险控制和水电补偿基金等相关制度也在研究中。大卫乐观地说，明年春天，一套完善的政策建议将可以完成并提交给决策部门。专家学者认为如果小南海得以上马，鱼类保护区将形同虚设，大部分珍贵鱼类面临灭亡。中国科学院院士、中科院水生生物研究所研究员曹文宣此前也公开表示，产漂流性鱼卵的鱼类，其鱼卵和初孵仔鱼在飘流过程中发育，通常要漂流400~500公里才能主动游泳，“这些鱼在水库中是不能进行繁殖的，不能繁殖就达不到交流的目的。”而随着长江密集的梯级开发，河流“片断”化日趋严重，坝与坝之间的距离缩短，坝下水流的速度放缓，鱼卵孵化过程中必须的条件都被改变。2006年8月，重庆市政府与三峡总公司签订了长江重庆段水电开发合作协议，明确由三峡总公司为小南海水电站项目业主，开展小南海水电站项目前期工作，经国家核准后，组织工程建设，并负责建成后运营管理。2008年7月，小南海水电站预可行性报告及前期确定的重大专题已经编制完成，前期工作取得阶段性成果。今年6月17日，重庆市发展改革委网站上公布的《重庆市2009年能源发展报告》显示，“经过大量艰苦努力，2008年，国家发展改革委同意我市组织开展小南海水电站有关前期论证工作。长江上游珍稀特有鱼类资源保护、S106省道改线重建、白沙坨长江铁路桥拆除重建、移民调查专项工作进展顺利。三峡总公司小南海项目筹备组已完成工商登记，正式在渝办公。”据初步调查统计，长江上游珍稀、特有鱼类国家级自然保护区水域内共栖息有鱼类189种，其中珍稀、特有鱼类40多种，占整个长江上游珍稀、特有鱼类的30%以上。白鲟、达氏鲟和胭脂鱼3种被列为国家重点保护鱼类，云南鲴、中臀拟鲿、长薄鳅、岩原鲤等9种列入《中国濒危动物红皮书名录》。有关资料显示，2005年年底，我国水电的装机规模大约在1160亿瓦左右。根据规划，2020年，我国水电要达到3000亿瓦，大约是2005年的3倍。马军认为，长江水电开发正在一步一步逼近生态底线。（中国日报记者王茜，编辑张峰）

氨在水中以铵根离子（NH4+）或者分子态氨（NH3）的形式存在。分子态的氨对鱼类来说是有毒的，而铵根离子是无毒的，并且被高浓度大量吸收。在中性pH（pH=7）和室温条件下，绝大部分氨是以铵根离子形式存在的。但是随着温度和pH值的升高，NH3的量就会增加，而造成铵根离子含量的减少。 要检测你的水样中的分子态氨的含量，首先要测量氨浓度、pH值和温度。所有哈希使用的检测氨的方法都能够检测NH4+和NH3。然后请参照表格“不同pH值和温度条件下未结合的氨在水溶液中存在形式百分比”（此表格来源于《FF2纯净水水产养殖检测配套手册》），以查得其中分子态氨含量。用表格中查得的百分数乘以你的氨浓度，再除以100。

[color=#3e3e3e]吃咸鱼时注意搭配果蔬，其中的维生素等能够分解亚硝胺，还可以吃些大蒜，大蒜素能够阻断亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。适量喝茶也有好处，茶多酚也有抗癌作用。[/color]

打雷要下雨雷欧，下雨要打伞雷欧

目前鱼类砷形态研究常用的样品前处理方法是什么，请大家指教！非常感谢！我还有一个问题，标准参考物质BCR627的回收率达到了200％多是怎么回事呀！