鱼类和贝类中总汞的测量
鱼作为海鲜,几乎在世界所有国家都食用。出于健康考虑,鱼是比肉类更好的蛋白质来源,因为它有良好的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)。鱼富含omega-3脂肪酸和维生素,如D和B2(核黄素)、富含钙和磷、是多种矿物质,如铁、锌、碘、镁和钾等的重要来源。与鱼类一样,贝类也含有蛋白质和健康脂肪,也富含营养物质omega-3脂肪酸、维生素B12和锌,可以促进大脑、心脏和免疫系统的健康。汞含量随着鱼的长大而增加,因为汞会在它们体内生物累积。捕食性鱼类,如鲨鱼、箭鱼,以及大型金枪鱼,如蓝鳍金枪鱼,通常具有较高的汞含量。此应用演示了对鱼类和贝类中的总汞进行分析的简单、快速、高效、准确和可靠的技术和方法。