洗虾粉

揭秘沪小龙虾市场"潜规则" "洗虾粉"成秘密武器 来源:新闻晚报 作者:程怡 石凯峰 选稿:解敏 　　每当天气回暖，壳红肉厚的小龙虾便会跳上餐桌，成为市民推崇的美食。 　　日前，记者走访了位于铜川路水产市场的小龙虾交易中心后，发现龙虾市场繁荣的背后另有隐情：目前在上海出售的龙虾大多来自于安徽、湖北，众多小饭店清洁龙虾时，都用了一种名为“洗虾粉”的秘密武器。 　　调查：用“洗虾粉”清洁省事 　　潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。头两年，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉。但小龙虾的钳子很厉害，小工的手被它们夹过后，都不肯认真洗了，所以客人吃到脏虾后意见很大。” 　　今年，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器——专门用来洗龙虾的白色粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。” 　　潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。两个月下来，没有客人提过虾脏。“刚开始，我有些担心洗虾粉用多，会影响肉质和食用卫生，但听大厨说，很多店都是这样洗龙虾的，出不了问题。外形漂亮的小龙虾，每斤能多卖10元。” 　　至于“洗虾粉”的成分，潘先生坦言，他也不知道。“这东西在很多批发龙虾的水产市场都有卖，样子像石灰粉。我问了不少同行，都说没听见有人因此吃出过毛病。 　　“成分和去污粉差不多” 　　于是，记者来到铜川路水产市场。 　　“7钱一只的小龙虾特价卖了，每斤只要12元。”在一家商铺门口，一老板娘正向顾客推销准备“清仓出售”的小龙虾。那些箱子内的龙虾虽然个头不小，但虾壳又黑又脏，将虾身翻个个儿，能见到虾肚子里藏着一团黑色的杂质。 　　“我们这些虾是安徽运来的，比不上江苏与湖北的干净，但便宜，同样大小的湖北虾，每斤至少要18元。”见到记者和另几位顾客嫌弃虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。” 　　老板娘说：“洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。” 　　“用这种粉末泡过，虾肉会不会变质？食客要是吃坏肚子了怎么办？”面对记者的质疑，老板娘称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康。“这种粉，我们通常用来洗比较脏的安徽虾。你们要是不放心，就买相对干净的湖北虾好了，但是成本会高很多，你们做生意的话，有点不划算。” 　　在走访铜川路水产市场期间，记者见到不少批发龙虾的商行都有“洗虾粉”出售。“它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可供人体少量食用。”在一家商行内，店老板向记者道出了实情。 　　体验：兑水后味道刺鼻 　　离开市场前，记者特意买了一包“洗虾粉”。和大多数三无产品一样，这包重约2斤的粉末只用最普通的塑料袋包装，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。 　　回到家中，记者按比例将粉末兑入了一盆清水中，虽然刺鼻的气味不时飘来，但水的颜色看上去并无多大变化，用手搅动两下，就看到有些许白色泡沫冒出，有点像大家平时用的洗衣粉。记者把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，当记者把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。更令人意外的是，20多只龙虾中，竟有一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉光了。 　　此外，这些洗过的虾被捞上来后看上去有些萎靡不振，记者用筷子动了动它们的大钳子，稍微有些张开，随后再也不动了。再经十分钟摆放，20多只虾中存活的所剩无几，记者对于这包东西的成分产生怀疑。 　　长时间浸泡手又痛又痒 　　在沪太路上的一家小龙虾专卖店内，记者看到工人们正在对龙虾进行清洗。一大盆的小龙虾被倒入水里，两个女工一边用木板搅拌水盆，一边拿网罩不时地将想要逃出来的龙虾拦回去。记者看到她们其中一个手上戴着硅胶手套，看上去很当心，尽量不让水溅到自己的身上。 　　“你们这样洗洗就干净啦？不再用刷子刷一下？”记者上前问道。 　　女工回答说：“这样浸一会儿就很干净了，肚子里的垃圾很快就会排出来的。”见记者不信，她拿出水斗旁的一个盒子，打开后，里面都是白色粉末。 　　“这是专门洗龙虾的药粉，只要放一点点，龙虾自己就会把泥沙排出来的。”戴手套的女工说道。看到自己的同伴直接用手搅拌水时，那名女工立刻低声说道：“你怎么不戴手套啊？我前两天浸这个水，一天就脱皮了，现在还又痛又痒呢。” 　　观点：“洗虾粉是食品添加剂”之说不可信 　　一名从事卫生检疫的专家说，去污粉的成分是碳酸钙加碱。碱对人体有害，严重会引起碱中毒。如果“洗虾粉”的成分与其类似，不可能对人体健康无害。“去污剂在肠胃中积累多了会致癌。偶尔误食不用担心，长期食用的话，肯定会带来不利影响。” 　　“要是它真的没有毒，为什么青壳虾只能浸2分钟，红壳虾只能浸10分钟呢？说到底，那些卖粉的人还是怕龙虾被毒死嘛！”专家认为，商行老板娘所说的“洗虾粉是一种食品添加剂”的说法并不可信。

“龙虾门”发病原因又添新推论 　　南京餐饮商会昨发布称，可能是龙虾体内的兽用抗生素与洗虾粉螯合产生新的毒素　　今年7月下旬至8月底，南京出现了23例因食用龙虾而引发横纹肌溶解症的病例，“龙虾门”成为全国关注的事件。9月，中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会，确定23个疑似小龙虾致病病例初步确定为哈夫(Haff)病，与食用小龙虾有关。但食用多年为何独独今年发病？全国食客众多，患者为何集中在南京？发病为何集中在七八月份？“龙虾门”事件也留下了几个“未解之谜”。　　昨天，在对23名病例发生的场所、时间、地域、背景和食用方式进行了追踪分析后，南京餐饮商会召开新闻发布会，发布“龙虾门”最新推论，提出南京“龙虾门”是一系列偶然因素的集合，有可能是大雨后流入市场的南京周边家禽池塘龙虾，经过强力化学品洗涤后，龙虾脏器内的药物残留(一次污染)和洗虾粉(二次污染)产生螯合反应，由此产生的螯合物引起了横纹肌溶解症。　　龙虾门新推论　　大雨后“泛塘”　　龙虾游至易捕河中　　被捕捞后　　用强力化学品清洗　　兽用抗生素与化学品产生新毒素　　高温烹饪后　　毒素发挥作用　　食用引发哈夫病　　“龙虾门”新说　　致病毒素可能是两次化学污染的螯合物　　9月份，小龙虾致使肌肉溶解被确定与国际上的哈夫病类似，但致病物质是生物毒素还是化学毒素仍旧不确定。　　对于这个结论，南京餐饮商会副会长、龙虾专业委会员主任刘振海提出了另外一种推论。刘振海说，在事件发生后，他带着东南大学、中国药科大学等一些专家到龙虾产地的源头进行了暗访，并在多位专家的帮助下，撰写了一份名为《龙虾的化学污染与横纹肌溶解症》的调查报告，历时一个月。他认为，小龙虾本身存在毒素的说法难以站得住脚。　　23例中有15例在8个家庭里发生，8例在4家小饭店，而家庭和小饭店消耗龙虾量仅占市场的10%左右，绝大多数都是品牌饭店消耗的。如果是龙虾本身存在生物毒素，那么品牌饭店的发病几率要远远高于家庭和小饭店。这反映了龙虾来源的问题。品牌饭店弃之不用的小规格和大规格的残空龙虾，以及不残不空的经化学品清洗过的黑体或黑头的大中规格龙虾，基本上流向了小饭店和农贸市场。从患者自述的情况来看，购买的其实就是被清洗过的黑体或黑头龙虾。　　“我认为问题并不像专家推测的那么复杂。”刘振海说，本次龙虾门事件，可能是南京周边地区的家禽池塘龙虾，在大雨之后流入市场，被俗称吊白块之类的强力化学品清洗后，由残留在龙虾脏器内的兽用抗生素和吊白块螯合产生新的毒素，消费者选择不恰当的食用方法后，引发横纹肌溶解症。

上海食品药品监管部门发出紧急通知，要求在全市范围内查处涉嫌违反食品添加剂规定的“洗虾粉”。 颜色暗红、且藏有黑色杂质的小龙虾，如何变得色泽鲜亮？上海食品药品监管部门近期发现，一些水产市场摊主使用所谓的“洗虾粉”，浸泡小龙虾，用于去污。但经调查，这些“洗虾粉”的外包装上没有标明产品名、厂名、主要成分、使用方法等，违反了国家有关食品添加剂的管理规定。 根据上海食品药品监管部门发出的紧急通知，从即日起，在全市范围内禁用违反食品添加剂规定的“洗虾粉”。执法人员将重点对水产品批发市场、集贸市场、小龙虾经营餐馆进行检查；一旦发现不符合卫生要求的“洗虾粉”，执法人员将责令停止经营和使用，并监督销毁。 上海食品药品监管部门还表示，目前已针对“洗虾粉”的来源，展开追踪溯源调查。如果涉嫌刑事犯罪，将移送公安部门。

核心提示：今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。经调查，或因"洗虾粉"致病。[img=300,425]http://img1.cache.netease.com/catchpic/A/A6/A634AA62FE51E95E805C43AFC9C285A7.jpg[/img][b]扬子晚报8月23日报道[/b] 腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来——21日下午，当27岁的程小姐从江苏省人民医院急诊科转入肾科病房的时候，肾科刘佳主任医师还以为来了什么重病号。问清情况之后才知道，原来又是祸起龙虾。“这已经是这两天病房收治的第三个了。”刘佳主任医师说。记者了解到，这一星期以来，省人民医院收治的因食用龙虾出现身体问题的，已经达到了十多人。省人民医院收治的这些病人并不是特例。从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。[b]最新病例　4人吃同一家饭店龙虾，3人倒了[/b]在江苏省人民医院肾科病房，小宫躺在病床上玩着游戏机。“已经没有问题了，医生说要留院观察一下，看是不是有肾功能损伤。”小宫今年21岁。她告诉记者，自己是在20日凌晨一两点吃的龙虾。“爸爸和朋友一起去饭店吃饭，给我和妈妈打包回来的，我大概吃了十来只吧，还喝了点啤酒。”早上7点左右，小宫就开始觉得全身酸痛，连呼吸也不是那么顺畅，小宫妈妈出现症状的时间还要更早一点。两人被送到了省人民医院急诊科。“爸爸没有事，但爸爸的朋友也出现了问题，去了另外一家医院。”因为两人病情严重，所以从急诊科转到肾科。检查结果显示，两人血液中肌红蛋白分别高达4000μg/L和6000μg/L。“正常人这个数值不会超过50，如此高的肌红蛋白说明这对母女的肌肉出现了溶解。”与小宫母女不同的是，27岁的程小姐食用的龙虾是买来自己加工的。在食用龙虾仅仅几个小时之后，程小姐就出现了全身酸痛的症状，“背痛得非常厉害，像针刺一样。”此外程小姐还觉得呼吸有些困难，但没有一般食物中毒之后恶心、呕吐、拉肚子的症状。在被送到省人民医院后，医生问清病史之后初步确认与曾经食用龙虾有关。检查显示，程小姐的肌红蛋白在1000μg/L左右，但已经出现了尿蛋白，因此肾脏功能受到了影响。[b]病情释疑　肌肉怎么会溶解？[/b]在小宫的病历上，记者看到医生诊断为“肌红蛋白血症”，而在鼓楼医院则诊断为横纹肌溶解症。刘佳主任医师表示，这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。刘佳主任告诉记者，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。[b]“祸首”追究　用排除法推断，洗虾粉嫌疑最大[/b]根据省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。“从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。”刘佳主任这样表示。可以确定“肇事”的是龙虾，但以往龙虾食物中毒多表现为呕吐、腹泻等肠道症状，这次病例则是肌肉溶解，情况明显不同。多名病例集中出现，这在以往也是没有的。“龙虾生存的环境出了问题、龙虾在运输过程中受到了污染，在清洁、烹制的过程中出了问题，都有可能导致这种结果。”最先发现“龙虾病例”的鼓楼医院急诊检验科医生也一直都在追踪这些病例，并且发现其中还存在着不少疑点。鼓楼医院接诊的病例所食用的龙虾基本上是自家烧煮的，且是红烧，所以细菌性食物中毒的可能性不大。“重金属残留说”也可以基本被否定，因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出来，相比较化学物质中毒、有机中毒的可能性更大。几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。[size=4][b]健康提醒　掉钳的龙虾要慎食[/b][/size]医生提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。(本文来源：新华报业网-扬子晚报 作者：周宁人 杨彦于丹丹) [url=http://news.163.com/][img=12,11]http://img1.cache.netease.com/cnews/img07/end_i.gif[/img][/url]

有关CO-TPD的疑问对催化剂做CO-TPD，请问用脉冲吸附和静态吸附，脱附的结果一样吗？脉冲吸附条件是室温下脉冲走平或注射30次，静态吸附是室温下吸附30分钟。

带您参观一下我的超细深冷粉碎机不知道天瑞是否有超微粉碎机，嘿嘿！先带大家看下我的粉碎机。目录1、粉碎机原理2、粉碎机部件图片及功用3、粉碎机维护4、粉碎前后样品变化5、总结

[b]吃小龙虾，肌肉会溶解吗？现在的食品真是的令人堪忧啊！[/b]

11月份wuxia330在化学药分析版发了75贴，位居化学药分析板块发帖榜前六，根据“您发一贴，我发一分”的化学药分析版的规定，特发75积分鼓励，请wuxia330跟帖领奖。欢迎大家来化学药分析版发帖。参加原创大赛，奖励更丰厚。

请问用icp测量白炭黑（Si.nH2O）粉末中的重金属时（固体粉末直接进样），用什么作空白扫描。还有白炭黑会不会被离子化，光谱中有没有si或OH的特征峰。本人菜鸟，希望大虾尽量解释详细一点，或者给点参考资料也好，非常感谢！

谁能帮我做氯气气氛下的热重分析啊，有谁可以做这个的么，谢谢了

谁能帮我查一下四氯苯酚和五氯苯酚的最大吸收波长，谢谢！！有具体的吸收图谱更好！

实验室老师只给数据，不给分析结果， 本人不是从事材料分析的学生，我只能分析出来物相，不能分析出来各个物相百分含量，请那位大虾帮助下分析下各个物相的百分含量

现在有没有一种便携式的仪器可以分析铁精粉的含铁量（精度在0.1%一下）

有谁参加T0442虾粉能力验证！？~一起过来讨论下结果8月30日之前报出

最近接了一个盲样，测虾粉中的镉含量，打算用石墨炉法，我想用微波消解，一般称样量多少合适？大家有什么好的建议吗？检测过程中有什么注意事项？请多多指教，样品量很少，只有不到2g，只能一次成功，高手帮忙啊

虾粉能力验证的结果出来了，无论大家的结果怎样，都过去了，希望大家把这次实验中遇到的问题和经验说说，以便于大家共同进步，我的感受：都说镉用干法容易损失，结果偏低，但是我用干法作的，结果0.391，没发现偏低，大家呢？

虾粉中汞、砷、铜、镉，已收到样品，8月30日前报结果

请教AAs友人们一个问题，本实验室为参加虾粉中重金属的能力验证做准备，自行在市场上买了整虾回来打碎后检测，本实验室有AAs，但前处理方面只有电热板而没有微波硝解，完全采用5009的标准，试验后发现铅结果回收很差，空白很高，数据没有规律，其他两个元素铬和镉也不是很好，请教同仁们有什么建议？谢谢～～

哪位大侠有GCMS分析偶氮的方法，给我一份行吗？

有次，偶要洗些油腻的东东，用了雕牌洗衣粉擦洗，觉得洗衣粉水去污力不强，用些有机试剂可能更好些，有朋友给了些剩的二氯甲烷，偶本想用它泡下再洗，结果量太少，临时决定将二氯甲烷混合到雕牌洗衣粉水中，泡要洗得西西，结果刚放了一些二氯甲烷到盆里，就有超剧烈的反应，衣粉水咕咚咕咚的不停冒泡，散发有大量的热和气体，看到这种情况我本能地跑得老远，大约过了5-6分钟平静下来了，试着摸了下洗衣粉水，好烫手，都快沸腾了，有70-80度的样子，幸亏是用铁盆啊，要是塑料盆早就溶化了。也不知雕牌洗衣粉里有些什么可与二氯甲烷如此反应，包装袋上根本没有注明确切成份，在网上也查不到啦，现在想想好后怕，要是再加多点，岂不是要爆炸啦，以后洗东西要小心啦，不要乱加东西，洗衣粉里有什么我们也无法知道，否则反应的后果很严重阿

刚忘了上传附加了，不好意思。化合物分子式分别为C21H22O5(C23H26O5)或C21H26O5 (C23H30O5)，麻烦帮我分析一下两个图谱，万分感谢！[~146553~][~146552~]

食品（虾粉）砷与重金属的检测，6月30号以前报名，而且是必须得报，请教一下，虾粉检测一般有哪些具体的检测项目

恳请高手帮我分析一下XRD，要物相分析结果。仪器规格型号： D/Max2550VB+/PC；试验条件：18KW强力转靶X射线发生器(管电流450mA)；靶：Cu；石墨单色器滤波；环境条件：室温21℃；湿温：66%；定量分析方法：JADE软件。样品是粉末状的，为钼矿尾砂，及淋滤处理过的。应该有黄铁矿，针铁矿。论文里急等着用。请帮帮我！

为什么苯酚在酸性条件下紫外吸收光谱和碱性时不同？

马上要做SNAS虾粉了，选择一种好的样品处理方法很重要啊，大家平时都用什么方法处理呢？交流一下啊我一般用干灰化法，简单、安全、污染少。如果该样品是用真虾粉配制的话，其钙、盐含量可能会高，这样背景就会高，样品不一定好处理。

2009年CNAL强制性能力验证：计划编号CNAS T0442 计划名称食品（虾粉）中砷与重金属的检测虾粉中有大量的钙、镁等干扰，如何去除，大家有没有什么好的方法或建议，请提供大家分享！

在进行化学测试时，粉碎机或研磨机在每次使用后，如果不进行彻底清洗的话，后一次粉碎的样品与前一次粉碎的样品肯定会交叉污染，所以，想请问一下版主或专家，用什么方法对粉碎机或研磨机进行清洗才彻底(不会污染后一次研磨或粉碎的样品)？谢谢坛友的大力支持![em61] [em61]

不知大家有没测过虾粉中的总砷，我参加过两次能力验证，发现方法不同，仪器不同，结果也相差甚远，微波消解几乎是测不出来的，湿法消解要不断的加酸，花的时间很长，干灰化做出来的结果和湿法相当，但上荧光的结果和ICP-MS的结果又相差很远，基本上荧光的结果低很多。最后报结果之后也没评价了。究竟什么问题，有没人做过研究？