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味觉特征
仪器信息网味觉特征专题为您整合味觉特征相关的最新文章,在味觉特征专题,您不仅可以免费浏览味觉特征的资讯, 同时您还可以浏览味觉特征的相关资料、解决方案,参与社区味觉特征话题讨论。
味觉特征相关的方案
电子舌比较不同贮存条件鲜榨橙汁的味觉特征
利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统检测鲜榨橙汁味觉特征,从而为如何存放以及存放时间提供理论依据。
日本INSENT味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味特征值的区分
本研究将利用日本研制的 INSENT 味觉分析系统,对 5 个不同产地的中华绒螯蟹蒸熟的蟹肉部分进行味觉值检测,以便从滋味特征角度开展预实验,通过运用味觉传感器技术来区分河蟹滋味的产地差异性(其中着重分析阳澄湖产大闸蟹的风味特征),以期为不同产地中华绒螯蟹味觉的客观评价提供基础资料和理论依据。
口腔加工对于不同含盐量干腌肉蛋白质组分及味觉特征变化的影响
针对我国传统肉制品中食盐用量过多的问题,以咀嚼前后的不同食盐含量的干腌肉食团作为研究对象(咀嚼后的样本选取自然吞咽点时的食团),从蛋白质组分的角度并且借助电子舌技术,研究咀嚼前后干腌肉样本的蛋白质组分及特征味觉指标的变化,以期为低盐干腌肉制品的研制提供新思路。
不同品牌食醋味感特征的电子舌分析
本试验采用日本Insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对不同地域、不同品牌的食醋进行检测,运用多种数据分析方法,如主成分分析PCA、味觉特征图形分析等,以考察不同地域酿造食醋的味感差异及具体味觉特征,同时可为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
电子舌分析市售天然矿泉水的味觉特征
日本INSENT味觉分析系统采用人工脂质膜技术,可以直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜 味、涩味及苦的回味、鲜的回味、涩的回味数值;该传感器感知阈值 可以覆盖人的全域,且灵敏度高于人;且明确了味单位减少了个体差 异导致的认识不统一。饮用天然矿泉水时,我们很难描述其在口中的 感觉,该设备可以将天然矿泉水在味觉指标上的差异数值化,通过简 单直观的数据展示其成分的差异, 适用于销售预测、产品研发、质量 控制等所有需要进行客观味觉评估的场合,可以为市场调研、品牌差 异及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。
采用日本TS-5000Z电子舌分析不同品牌食醋味感特征
本试验采用日本Insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对不同地域、不同品牌的食醋进行检测,运用多种数据分析方法,如主成分分析PCA、味觉特征图形分析等,以考察不同地域酿造食醋的味感差异及具体味觉特征,同时可为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
利用电子舌和电子鼻技术解释香蕉和冬枣搭配食用时味觉变化特征
通过INSENT电子舌和AIRSENSE电子鼻技术解释香蕉与冬枣搭配食用时产生的奇怪味道,仪器所显示的检测结果与人的味觉嗅觉趋势是一致,且显示结果图形化、数据化、客观化。
中华绒螯蟹肉味特征的电子舌分析
采用SA402B味觉感应系统(电子舌)对阳澄湖本地养殖蟹、市场阳澄湖标蟹和养殖池塘蟹三组中华绒螯蟹(H. Milne Edwards, 1853)的肉味特征进行了评价。日本INSENT电子舌数据显示,蒸肉的鲜味是最主要的味道,其次是甜味。
采用日本Insent电子舌分析不同烹饪条件下牛肉汤的味觉差异
味觉分析系统可以分析牛肉汤的味觉特征,并量化其味觉差异:该系统可以准确对不同煮制次数、不同煮制方式牛肉汤的各个味道指标,并量化味觉指标,无需依赖于感官评价或其他数学分析手段。
TS-5000Z电子舌对两类泡菜味觉检测
本实验通过日本insent电子舌分析4种胡萝卜和大白菜泡菜的味道特征和味觉差异。
黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化
陈酿是优质黄酒生产中必不可少的重要工序,随着陈酿时间的延长,黄酒的风味会日趋丰富、饱满、协调,同时散发出优雅的陈香。本研究综合评价的黄酒陈酿过程中香气、味觉特征和表面张力变化.
黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化-日本INSNET电子舌
本研究采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术分析黄酒陈酿过程中香气物质变化情况,结合SPSS相关性分析结果确定黄酒的主要陈香物质;同时,采用日本INSENT电子舌对不同年份酒进行了味觉特征的初步研究;并采用表面张力变化来评价黄酒陈酿特征。综上,本研究从分析化学、电化学和物理化学三方面分析了黄酒的陈酿特征,为陈酿黄酒的鉴别提供理论依据。
电子舌对不同白刺果味觉分析
?“青海省轻工业研究所有限责任公司”以3个不同采收期唐古特白刺果为试材,采用电子舌味觉分析仪对其风味特征进行研究。结果电子舌结果表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鲜味值显著高于成熟度A和B,而成熟度A的唐古特白刺果咸味值高于成熟度B和C。根据唐古特白刺果不同成熟阶段的风味特点,为其潜在的加工利用价值提供依据。
电子舌味觉分析解决方案(二)药味苦味回味评价
在医药品行业,开发易于服用的剂型是保证遵医嘱服药的前提,但因为药物副作用等原因,口尝试验受到很大的制约,难以把握样本的实际苦度。 近年来,随国际化趋势的增强,非常需要有一个苦度评价标准,以解决由于地域引起的苦味感知差异的问题。具备价格优势的后发药品逐渐占领市场的前提下,开发比竞争对手的产品更具备易服用性的产品势在必行。 使用TS5000Z味觉传感器定量苦度,可以推测哪种剂型的苦味抑制效果 好,不受国家地域等因素的限制,成为客观的评价标准,并客观的宣传产品的易服用的特征,强调相对竞争对手的产品的优势。GB.NO
基于电子舌对27份宫保鸡丁样品进行味觉品质分析
本文通过电子舌对27个宫保鸡丁样品进行味觉指标分析,找到味觉 指标中各个指标间的相互关系,并确 定不同菜肴差异显著的指标。然后通过主成分分析找到影响宫保鸡丁味觉的主要味觉参数,并验证电子舌对宫保鸡丁味觉测定的可行性。
TS-5000Z电子舌(味觉传感器技术)在药物苦度评价中的应用
SA402B(INSENT公司)味觉分析系统,即电子舌,配备有七个人工脂膜传感器,这些传感器分别可以表征各种味觉物质,苦、鲜、咸、酸,涩......
电子舌对鸡精的味觉分析
为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力,考察不同品牌鸡精的味觉差别,文章采用日本INSENT公司TS-5000Z型味觉分析系统,将7种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)及评价分析,结果表明:样品鲜味指标在14.9~15.8之间,丰富性指标在5.2~6.1之间,差距均在一个单位以内。
日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究
为了实现咖啡味觉指标的量化,比较不同风味市售咖啡的味觉差异,本研究选择雀巢和伯朗两大品牌共10种口味分咖啡,利用TS-5000Z味觉分析系统,从算、甜、苦、咸、鲜、涩以及苦的回味和鲜的回味(即丰富度)等9个味觉指标对样品进行评价,并结合感官排序,验证仪器测试和口尝试演的一致性。结果表明,所选咖啡的味觉差异主要体现在酸、甜、鲜、咸味和丰富度上,雀巢特浓和香醋的酸味 弱,甜味和鲜味 大,七钟伯朗咖啡的味觉差异相对娇小,结合感官评价,雀巢每种口味都有较为突出的特点,伯朗则变化较小。
不同采收周期内紫菜的风味特征
利用电子舌、味觉相关化合物、电子鼻和气相色谱-离子迁移谱仪对第一、二、四、六种紫菜(Porphyra yezoensis)的味道和气味进行了分析。
UV-1500分光光度法测病害肉特征物
UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物
赤芍配方颗粒特征组分的鉴定研究
本文采用岛津2DLC+LCMS-9030四极杆飞行时间质谱仪对赤芍配方颗粒特征图谱中2号特征峰进行了高分辨质谱定性研究。基于正负离子模式下MS1的准确分子量和同位素丰度比,采用Labsolutions Insight Explore软件对分子式进行预测。结合Chemspider数据库检索相关结构式信息、MS2质谱图信息以及相关文献信息,推测2号特征峰为原花青素类化合物,最后采用标准品进行1D与2D保留时间及MS2质谱确认,推测2号特征峰为原花青素B1。
蒸发光散射检测器用于青葙子配方颗粒特征图谱分析
本文采用岛津Nexera LC-40 XS超高效液相色谱仪联合蒸发光散射检测器ELSD-LT Ⅲ,参考国家药典委员会发布的《青葙子配方颗粒》统一试点标准公示稿中的样品前处理过程及流动相条件,对青葙子配方颗粒特征图谱进行了分析。实验结果显示:空白溶液在9个特征峰位置处无明显色谱峰,不干扰特征图谱分析;供试品溶液连续进样5次,各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.102%~0.423%和0.242%~0.941%之间,仪器精密度良好;待测样品特征图谱中呈现出与参照物特征图谱对应的9个特征峰,各特征峰的相对保留时间与标准规定值的偏差不大于-3.66%,符合公示稿要求偏差在±10%之内的规定。
鸡蛋贮藏期间风味特征的电子感官分析
为了探讨鸡蛋贮藏期间风味特征的变化规律,本文运用电子舌、电子鼻现代电子感官系统,分别测定不同贮藏时间的鸡蛋的滋味特征及气味特征。
不同成熟度唐古特白刺果风味特征分析
“青海省轻工业研究所有限责任公司”采用电子舌味觉分析仪和 GC-IMS, 从滋味和气味两个角度分析 3 种不同成熟度对唐古特白刺果风味的影响, 为唐古特白刺资源加工利用方面提供依据。
INSENT电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用
摘要:本文对 TS-5000Z 味觉分析系统原理、测试方法、可测试味觉指标等进行简单介绍,以味觉分析系统在茶饮料行业市场调研、产品开发、品质管理等方面应用案例进行具体说明。
仿生味觉阵列传感器在植物浸膏味觉检测中的应用
利用聚类分析、主成分分析及线性判别分析等的化学计量学的分析方法对阵列传感系统与5种味觉物质反应前后的RGB的差谱数据进行了分析,结果显示,卟啉阵列传感系统可显著区分5种味觉物质,实现植物浸膏味觉物质的检测.
化工园区特征污染物监测项目案例
为实现某地区化工园区绿色、安全、可持续发展,有效防控环境风险,保障工业园区周边环境质量安全和人体健康安全,智易时代协助某地区化工园区建设化工园区“特征污染物”监测体系,做好化工园区特征污染物监测预警工作,防止园区企业造成的特征污染物排放导致园区及周边环境大气污染。
食品的味觉分析
本文应用TS-5000Z型味觉分析系统,分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标,并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度,为消费者和生产厂家提供参考。
赤芍配方颗粒特征图谱分析及结果快速评价
本文采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱仪,参考《赤芍(芍药)配方颗粒》公示稿中的色谱条件,对赤芍配方颗粒特征图谱进行分析。实验结果显示:在本系统下,芍药苷色谱峰的理论塔板数远大于3000,符合系统适用性要求;空白溶液在各特征峰位置处无明显色谱峰,不干扰特征图谱分析;对照药材参照物溶液连续进样6次,各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.027%~0.263%和0.223%~1.304%之间,仪器精密度良好;待测样品特征图谱通过LabSolutions CS网络化软件Multi-Data Report功能进行自动计算和结果判定,并在批处理样品分析结束后自动出具报告结果,待测样品中指定特征峰的相对保留时间及相对峰面积均符合公示稿标准规定。此外,本实验采用LabSolutions软件自带的同时注入(Co-injection)功能,在不影响灵敏度的情况下轻松解决溶剂效应问题。另外,通过多项实验发现对照药材参照物中的峰2可能非公示稿中标识的原儿茶醛,本文对此结果进行了原因分析和讨论。
电子舌味觉分析解决方案(一)茶饮料味觉评价
一直以来,食品或饮料的味觉感官评价以人员感官评定和理化分析手段为主。但感官评定除存在个体 差异之外,还会受测试员身体状况及心理状态等因素影响,因此结果的客观性、重现性、可比性等方 面均不尽人意。而理化分析可以量化各种食品的成分指标,却不能对味觉进行评估定义。在此背景下,Intelligent Sensor Technology,Inc.和九州大学研发的味觉分析系统满足了产品开发 和公共联系交流等多方面的需要。本方案简要介绍味觉分析系统,就其在茶饮料行业市场调研、产品开发、品质管理等方面应用案例进 行具体说明。
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