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味感特征
仪器信息网味感特征专题为您整合味感特征相关的最新文章,在味感特征专题,您不仅可以免费浏览味感特征的资讯, 同时您还可以浏览味感特征的相关资料、解决方案,参与社区味感特征话题讨论。
味感特征相关的方案
不同品牌食醋味感特征的电子舌分析
本试验采用日本Insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对不同地域、不同品牌的食醋进行检测,运用多种数据分析方法,如主成分分析PCA、味觉特征图形分析等,以考察不同地域酿造食醋的味感差异及具体味觉特征,同时可为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
采用日本TS-5000Z电子舌分析不同品牌食醋味感特征
本试验采用日本Insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对不同地域、不同品牌的食醋进行检测,运用多种数据分析方法,如主成分分析PCA、味觉特征图形分析等,以考察不同地域酿造食醋的味感差异及具体味觉特征,同时可为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。
基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分 对甘薯特征风味剂香气的贡献
以生鲜甘薯块根不同组分通过特定工艺制备的甘薯特征香气风味剂、烤薯芯和烤全薯样品为研究对象,采用气相色谱-离子迁移谱( gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS) 联用仪分析挥发性组分指纹图谱差异。结果表明,GC-IMS 联用技术可有效分离不同样品中挥发性物质,快速筛选出60 余种离子峰强度变化明显的化合物,其中46 种被定性。各样品中香气挥发物在数量上差异不大,其含量在组间差异显著。作为甘薯特征香味物质,麦芽酚和香叶酸甲酯在风味剂和烤薯中含量相当,烤薯中2-乙酰基呋喃含量显著高于风味剂,苯乙醛和2-戊基呋喃则在风味剂中含量更高。风味剂制备过程中添加淀粉酶有利于甘薯特征香风味物质的生成,甘薯皮层的贡献率较大。感官分析风味剂具有烤制甘薯的特征香气。甘薯特征香气风味剂制备工艺简单,不需要高温烤制过程,更适合规模化生产。
宁夏贺兰山东麓产区霞多丽贵人香白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
车前草(车前)配方颗粒特征图谱分析及其中大车前苷含量检测
本文参照国家药品标准《YBZ-PFKL-2021023 车前草(车前)配方颗粒》,利用Nexera LC-40D XR系统分析了车前草配方颗粒的特征图谱,并对大车前苷的含量进行了测定。使用岛津Shim-pack Velox SP-C18色谱柱进行分析,各特征峰相对保留时间均在标准规定的允许范围内;仪器精密度良好,对照药材溶液平行测定6次,6个特征峰保留时间和峰面积的RSD值分别不超过0.32%和1.26%;利用岛津LC-40自动进样器的“同时注入”功能,很好的解决了测定大车前苷含量时由于溶剂效应而导致的目标峰分叉变形的问题;在药典允许的范围内,通过调整流动相比例,改善了大车前苷目标峰与干扰峰的分离效果;供试品1和2的定量分析结果满足标准要求。
口腔加工对于不同含盐量干腌肉蛋白质组分及味觉特征变化的影响
针对我国传统肉制品中食盐用量过多的问题,以咀嚼前后的不同食盐含量的干腌肉食团作为研究对象(咀嚼后的样本选取自然吞咽点时的食团),从蛋白质组分的角度并且借助电子舌技术,研究咀嚼前后干腌肉样本的蛋白质组分及特征味觉指标的变化,以期为低盐干腌肉制品的研制提供新思路。
GCMSMS结合香味数据库分析川芎中特征性气味化合物
本文采用三重四极杆气质联用仪(GC-MS/MS)结合香味数据库建立了川芎药材中506种气味化合物分析方法。无需对照品,自动建立506种气味化合物的半定量分析方法。与商业谱库检索定性相比较,本方法依据质谱图、保留时间和质量色谱图三种信息作为定性依据,提高了鉴别中药材中特征性气味化合物的可靠性;本研究在川芎、日本川芎、抚芎和金芎等四种川芎样品中共鉴别出123种气味化合物,同时获得了气味化合物的浓度。基于气味化合物浓度,使用正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)、聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)等方法对四种川芎(川芎、金芎、抚芎和日本川芎)中特征性气味化合物进行统计学分析。本方法为川芎特征性气味研究提供了科学数据,也为区分相关药材的合适用途提供参考。
中华绒螯蟹肉味特征的电子舌分析
采用SA402B味觉感应系统(电子舌)对阳澄湖本地养殖蟹、市场阳澄湖标蟹和养殖池塘蟹三组中华绒螯蟹(H. Milne Edwards, 1853)的肉味特征进行了评价。日本INSENT电子舌数据显示,蒸肉的鲜味是最主要的味道,其次是甜味。
赤芍配方颗粒特征组分的鉴定研究
本文采用岛津2DLC+LCMS-9030四极杆飞行时间质谱仪对赤芍配方颗粒特征图谱中2号特征峰进行了高分辨质谱定性研究。基于正负离子模式下MS1的准确分子量和同位素丰度比,采用Labsolutions Insight Explore软件对分子式进行预测。结合Chemspider数据库检索相关结构式信息、MS2质谱图信息以及相关文献信息,推测2号特征峰为原花青素类化合物,最后采用标准品进行1D与2D保留时间及MS2质谱确认,推测2号特征峰为原花青素B1。
四季青配方颗粒特征图谱分析及含量测定
本文使用岛津高效液相色谱仪建立了四季青配方颗粒的特征图谱及含量测定的分析方法。四季青配方颗粒特征图谱分析结果表明,色谱方法系统适用性和专属性良好。含量测定结果表明,目标化合物长梗冬青苷在7.810~500.0 μg/mL范围内,相关系数为0.9993;供试品溶液重复性保留时间RSD%为0.06%,峰面积RSD%为1.45%;加样回收率为103.6%。该方法准确可靠,可用于实际样品的检测。
日本INSENT味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味特征值的区分
本研究将利用日本研制的 INSENT 味觉分析系统,对 5 个不同产地的中华绒螯蟹蒸熟的蟹肉部分进行味觉值检测,以便从滋味特征角度开展预实验,通过运用味觉传感器技术来区分河蟹滋味的产地差异性(其中着重分析阳澄湖产大闸蟹的风味特征),以期为不同产地中华绒螯蟹味觉的客观评价提供基础资料和理论依据。
岛津Nexera LC-40应用于黄芩配方颗粒特征图谱的分析
采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱系统,参考国家药典委员会公示的《黄芩配方颗粒》质量标准中的分析条件对黄芩配方颗粒的特征图谱进行了分析。实验结果显示:黄芩苷色谱峰的理论塔板数符合系统适用性要求;空白溶液在黄芩特征峰位置无明显色谱峰,不干扰分析测定;黄芩对照药材参照物溶液连续6次进样,各峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.01%~0.06%和0.32%~0.92%之间,仪器精密度良好;供试品色谱图与对照药材参照物色谱图中特征峰的保留时间一致,峰2与黄芩苷对照品参照物峰的保留时间相对应,且各特征峰相对保留时间在规定范围内,符合《黄芩配方颗粒》质量标准相关规定。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2013-霞多丽白葡萄酒苦涩味特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2013-霞多丽白葡萄酒尖锐度特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
UHPLC方法快速进行川射干中药配方颗粒的特征图谱分析
本文以《川射干配方颗粒》国家标准特征图谱分析为例,介绍了采用HPLC方法转换工具Method Transfer进行HPLC法到UHPLC法的快速转换的过程和操作方式并对相关结果进行验证。实验结果表明,该功能无需经过繁琐的计算即可在满足《中国药典》相关要求的情况下进行方法的一键转换。转换成UHPLC法后,系统适用性实验和样品测定结果均符合标准要求,且UHPLC法分析时长较原来HPLC方法的60 min缩短至15 min,分析效率得到明显提高,可为相关检验人员提供参考。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2012-霞多丽白葡萄酒尖锐度特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
鸡蛋贮藏期间风味特征的电子感官分析
为了探讨鸡蛋贮藏期间风味特征的变化规律,本文运用电子舌、电子鼻现代电子感官系统,分别测定不同贮藏时间的鸡蛋的滋味特征及气味特征。
冬瓜皮配方颗粒特征图谱分析及含量测定
本文使用岛津LC-40系列超高效液相色谱仪建立了冬瓜皮配方颗粒的特征图谱及含量测定的分析方法。冬瓜皮配方颗粒特征图谱分析结果表明,色谱方法系统适用性和专属性良好。含量测定结果表明,目标化合物异牡荆素-2-O-鼠李糖苷在2.36~75.6 μg/mL范围内,相关系数为1.00;供试品溶液重复性保留时间RSD%为0.82%,峰面积RSD%为1.19%;方法回收率为100.97%。该方法准确可靠,可用于实际样品的检测。
应用HS-SPME-GC-MS结合电子鼻和电子舌对不同NaCl替代品的干发酵香肠的风味特征进行了表征
应用HS-SPME-GC-MS结合电子鼻和电子舌对不同NaCl替代品的干发酵香肠的风味特征进行了表征.
赤芍配方颗粒特征图谱分析及结果快速评价
本文采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱仪,参考《赤芍(芍药)配方颗粒》公示稿中的色谱条件,对赤芍配方颗粒特征图谱进行分析。实验结果显示:在本系统下,芍药苷色谱峰的理论塔板数远大于3000,符合系统适用性要求;空白溶液在各特征峰位置处无明显色谱峰,不干扰特征图谱分析;对照药材参照物溶液连续进样6次,各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.027%~0.263%和0.223%~1.304%之间,仪器精密度良好;待测样品特征图谱通过LabSolutions CS网络化软件Multi-Data Report功能进行自动计算和结果判定,并在批处理样品分析结束后自动出具报告结果,待测样品中指定特征峰的相对保留时间及相对峰面积均符合公示稿标准规定。此外,本实验采用LabSolutions软件自带的同时注入(Co-injection)功能,在不影响灵敏度的情况下轻松解决溶剂效应问题。另外,通过多项实验发现对照药材参照物中的峰2可能非公示稿中标识的原儿茶醛,本文对此结果进行了原因分析和讨论。
蒸发光散射检测器用于青葙子配方颗粒特征图谱分析
本文采用岛津Nexera LC-40 XS超高效液相色谱仪联合蒸发光散射检测器ELSD-LT Ⅲ,参考国家药典委员会发布的《青葙子配方颗粒》统一试点标准公示稿中的样品前处理过程及流动相条件,对青葙子配方颗粒特征图谱进行了分析。实验结果显示:空白溶液在9个特征峰位置处无明显色谱峰,不干扰特征图谱分析;供试品溶液连续进样5次,各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.102%~0.423%和0.242%~0.941%之间,仪器精密度良好;待测样品特征图谱中呈现出与参照物特征图谱对应的9个特征峰,各特征峰的相对保留时间与标准规定值的偏差不大于-3.66%,符合公示稿要求偏差在±10%之内的规定。
化工园区特征污染物监测项目案例
为实现某地区化工园区绿色、安全、可持续发展,有效防控环境风险,保障工业园区周边环境质量安全和人体健康安全,智易时代协助某地区化工园区建设化工园区“特征污染物”监测体系,做好化工园区特征污染物监测预警工作,防止园区企业造成的特征污染物排放导致园区及周边环境大气污染。
岛津Nexera LC-40应用于北柴胡配方颗粒特征图谱的分析
采用岛津Nexera LC-40高效液相谱系统,对北柴胡(柴胡)配方颗粒的特征图谱进行了分析。结果表明,柴胡皂苷a色谱峰的理论塔板数为76483,符合系统适用性要求;空白溶液在北柴胡特征峰位置无明显色谱峰,不干扰分析测定;北柴胡对照药材参照物溶液连续6次进样,各峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.11%~0.25%和0.18%~0.98%之间,仪器精密度良好;供试品色谱图与对照药材参照物色谱图中特征峰的保留时间一致,且各特征峰相对保留时间在规定范围内 在211 nm下,峰1与峰3面积的比值小于0.35,在250 nm下,峰8面积与峰8及峰6面积之和比值不大于0.85,符合《北柴胡(柴胡)配方颗粒》质量标准相关规定
食盐添加量对风干肠风味特征的影响
“东北农业大学食品学院”运用智能感官技术结合GC-MS技术研究不同NaCl添加量(2.50%、2.00%、1.75%和1.50%)对风干肠的风味特征的影响,以期为减盐风干肠的开发及品质提升提供理论依据。
UV-1500分光光度法测病害肉特征物
UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物UV-1500分光光度法测病害肉特征物
采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征
文章采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征。首先,电子舌和电子鼻被用来收集味道和啤酒的嗅觉信息。第二,主成分分析(PCA),遗传算法-偏 小二乘(GA-PLS)和可变重要性的投影(VIP)评分将该方法应用于原始融合集特征变量的选择在SVM、RF和ELM上为评价特征挖掘方法的有效性而建立。
岛津电子探针表征富硼矿物电气石的环带特征
电气石的化学成分比较宽泛,其阳离子可由多种元素构成,由于含有超轻元素B、F和OH等,在电子探针微区的测试领域一直是一个难点,特别是超轻元素B在电气石环带上分布特征的直观面分布表征还未见文献发表,甚至对于B的含量定量也有不少文献资料是以配比计算的方式给出。本文使用岛津电子探针直观地表征了电气石环带中包括B在内的各元素面分布特征,并对环带中的元素进行了微区定量,获得了理想的测试结果。
黄铜脱锌腐蚀行为特征的电子探针分析
岛津电子探针EPMA通过配置兼具灵敏度和分辨率的全聚焦分光晶体和52.5° 的高特征X射线检出角,使之具备非常优异的元素检测限,能够直观地表征感兴趣的元素的分布特征,并进行准确的微区成分定量分析。
基于电子鼻技术的不同特征参数对番茄苗早疫病病害区分效果影响的研究
电子鼻检测的原始特征的数据量很大,一般在进行降低维数的处理前需要对原始特征进行合理的选择。研究番茄苗病害区分效果,找到合适的特征数据,实现对番茄苗早疫病不同病害程度较好的分类结果。
岛津Nexera LC-40应用于羌活药材特征图谱的分析
采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱系统,参考《中国药典》特征图谱分析条件对羌活药材的特征图谱进行了分析。羌活醇色谱峰的理论塔板数为35695,系统适用性结果符合要求;羌活对照提取物溶液连续6次进样,各峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.028%~0.042%和0.166%~0.184%之间,仪器精密度良好;待测药材与对照提取物中特征峰的保留时间一致,符合药典规定。
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