【食品安全检测:红牛等功能饮料维生素B12超量】运动过后喝一瓶功能性饮料是不少年轻人的爱好。近期,一份检测报告显示,红牛等功能性饮料中维生素B12的含量超过了我们每天的适宜摄入量。专家提醒,功能性饮料不宜多喝,维生素B12超量会增加肝肾负担。
维生素饮料不能代替水果。维生素功能饮料近年来成了年轻白领的宠儿,不少人认为它比白水更有营养,喝饮料就等于吃水果。维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的,而水果中的维生素是天然的,除了维生素、矿物质和膳食纤维外,还包含有益健康的植物化合物,如类黄酮、花青素等,这是饮料所不能提供的。
日前黑龙江媒体曝光“红牛维生素功能饮料存在没有在药监局备案的成分”,昨天,红牛在其官网发表回应称,红牛维生素功能饮料品质安全合法合规。 红牛配料表被曝与批文不符 日前,黑龙江电视台法制频道报道称,哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中发现,红牛饮料罐体配料表及食品添加剂的标注,和有关文件的批文不相符。 该报道称,记者在红牛维生素功能饮料产品罐体标注中发现,其添加了柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、胭脂红、柠檬黄6种添加剂,但国家食品药品监督管理局网站上却显示,对红牛生产的批文中,并没有苯甲酸钠、胭脂红等几种成分。而苯甲酸钠在该报道中,被认为可能与咖啡因产生作用,生成国家一类精神药品安纳咖(又称“苯甲酸钠咖啡因”)。 据悉,目前哈尔滨食品药品监督管理局第一分局已将抽检的样品送往检测机构。该局相关负责人表示,检测机构正常情况下会在半个月之内出具检测结果,检查会涉及该品牌提具的批文之外的食品添加剂。 北京市场红牛产品正常销售 昨天,记者走访了广外大街附近的一所大型商场,在商场地下超市,两个品种红牛饮料都在正常销售。其中一个银色瓶子的红牛饮料标明为“维生素功能饮料牛磺酸强化型”。在这款饮料的外包装上清晰标明了食品添加剂的品种:包括“柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、柠檬黄、胭脂红”。该品种饮料的产地为湖北省咸宁市。 另外一款金色瓶包装的红牛饮料,其标注的食品添加剂中也包括柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、柠檬黄、胭脂红,其产地标明为北京市怀柔区。 该超市负责饮料销售的工作人员表示,目前还没听说红牛饮料添加剂的问题,也未接到有关方面要求对红牛产品下架的通知。他表示,该超市的红牛饮料销售一切正常。两类产品中,金色瓶装的红牛产品上市较早,银色瓶子饮料上市时间较晚。 ■ 回应 红牛提交说明接受监督 昨天,红牛官方在其官网发表“红牛维生素功能饮料品质安全合法合规”的声明。 声明称,红牛饮料诞生近半个世纪,进入中国也已16年,红牛饮料进入中国之初,严格遵守和执行中国法律规定和各项产品标准,经过严格和科学的实验验证及相关法律审批程序,获得国家主管部门核发的《保健食品注册批件》。 中国红牛严格按照《保健食品注册批件》和相关法律及执行标准规定,组织生产和销售。多年来一直接受国家权威检测机构检测和地方执法检查检测,其结果均为合格。 针对相关媒体所涉及的红牛维生素功能饮料部分食品添加剂问题,红牛称,已依照法律程序提交相关法律依据和说明,接受社会各界的监督,并承诺,“中国红牛产品不存在违规添加食品添加剂,红牛产品品质安全、稳定。” ■ 链接 全球最早的“能量饮料” 资料显示,红牛1966年诞生于泰国,是全球最早推出能量饮料概念的饮料品牌,1995年进入中国后,一时间,“提神醒脑、补充体力”、“渴了喝红牛,困了、累了更要喝红牛”的广告语铺天盖地。 但并不是所有海外市场的红牛饮品都拥有相同的配方,例如:欧美版本的红牛是一种含碳酸的软性饮料。加拿大版本的红牛为了能通过该国的食品安全审查,完全不含咖啡因、牛磺酸等提神剂,以“液态维生素补给饮料”的定位上市。
近年来,以“红牛”为代表的功能性饮料可谓异军突起,其打出的名头更是吸引着人们眼球,诸如“提神醒脑”、“抗疲劳”等可谓应有尽有。据统计,2007年,全球各地共有超过500种功能性饮料上市。在北京某超市饮料柜台前,记者看到这里大大小小的功能性饮料不下十几种,销售人员热情地介绍:“这些饮料含多种维生素、氨基酸和矿物质等,喝了能补充脑力和体力。”记者注意了一下,不到10分钟,就有30多位顾客前来购买。一位顾客表示:“这种饮料喝着口感不错,比白开水、可乐什么的强多了,所以我一般拿它当水喝。”对此,中国饮料工业协会标准制订负责人李羽楠表示,中国软饮料分类标准中并没有“功能性饮料”,只有“特殊用途饮料”———通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。他特别强调:“不能认为功能性饮料就是带有保健作用的饮料。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生告诉记者,功能性饮料这一提法并不科学,“它实际上是在饮料中添加了某种功能,属于保健食品,包括运动饮料、乳酸饮料、蛋白饮料等。以红牛为主的饮料添加了很多维生素、矿物质,其功能因子是电解质,属于运动饮料。”但功能性因子的作用到底如何,目前国内尚无充足的科学检测结果。日本公共卫生审议会营养部部长、现任日本健康营养食品协会理事长细谷宪政则表示,功能性饮料的效果,并没有像药物那样在得到临床医学的证实后,才投入生产。因此,所谓滋养、强身健体的功效,值得商榷。
[font=SimSun, STSong, &]查询了营养强化剂标准是可以的,但是在食品原料查询数据库显示适用产品类别是“保健食品备案产品”,这不是互相矛盾吗?那维生素到底能不能用在普通固体饮料上呢?[/font]
大家可否记得几年前,“红牛”打着解困、驱乏的功能牌,被爱蹦爱跳的年轻人和忙于工作的白领阶层“宠”了一回。 随后,脉动、激活、维C鲜橙多、“他+她”营养素水等功能饮料相继上世。 时下,以“王老吉”、“苗条淑女动心饮料”为代表的一批功能性饮料,或宣称“去火”,或标榜“瘦身”,搅热了今夏饮料市场。 大家说说功能饮料真有功能吗?你常喝吗?
各位老师, 您好,我们单位生产功能性饮料, 需要检测维生素B2,当然里面还有其他维生素B1,B3,B5,B6等。我们使用过的是GB5009.85,仪器是岛津的2030PLUS,荧光检测器。现在我们在检测过程中,发现检测值和实际添加值相差很大,比如实际添加1.0,检测值才0.2。不知道哪里出问题了样品前处理大致流程是:称样液5ml,加60ml0.1盐酸水解,121℃高压灭菌30Min。取出冷却后调PH至6.0-6.5,加2ml混合酶溶液,培养过夜,第二天拿出定容100ml,离心去上清液过滤上机。检测添加剂稀释后的含量值和标准相符。产品不水解酶解直接稀释检测,结果0.44疑惑:水解和酶解的主要作用是?
果粒饮料中维生素B12检测简介 维生素B12是所有维生素最后被发现的,分子构成非常复杂,是新型维生素。该维生素被称为造血维生素,具有造血、肌肤再生等药物功效,细胞再生与造血离不开它,是促进人体新陈代谢的重要成分。 人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少,特别是女性因生理结构会减少的较快。 缺乏该维生素会导致DNA合成障碍,干扰红细胞成熟等影响身体健康。但过量摄入维生素B12同样不好,也会产生很多毒副作用所以限量很重要。食品、药品、保健品、化妆品中都含有维生素B12,现在也逐渐被加入检测行列。 下面介绍果粒饮料高效液相色谱检测。试样处理 将果粒饮料用1mol/L氢氧化钠溶液调PH至7.0,置离心机以不低于转速4000r/min离心10min,过滤,收集滤液待用。 净化:分别用纯水及甲醇维生素B12免疫亲和净化柱。 富集:将上面收集到的滤液缓慢过净化后维生素B12免疫亲和净化柱使样品富集于净化柱内。 洗脱:加入适量(一般为5ml)甲醇加入净化柱中,以1mL/min流速洗脱。 收集全部洗脱液于玻璃试管中,氮吹仪吹干,定容1ml,0.45um微膜过滤,待测。色谱条件检测器:紫外检测器色谱柱C18(4.6mm*250mm,5um)色谱柱流动相:A:乙腈, B:0.025%三氟乙酸(pH=2.6 )流速1mL/min检测波长:360nm柱温:[/s
[color=#444444]大家好:[/color][color=#444444][/color][color=#444444] 哪位做分析的高手出来分享下用HPLC测定饮料中维生素B族和Vc的标准吧,国内的方法都是比较原始的,想看看欧盟和AOAC的方法,但不太会查找,求帮助!先谢过了[/color]
研究利用反相液相色谱法测定能量饮料中七种水溶性维生素 (VC、VPP、VB1、VB2、VB5、VB6、叶酸)的方法。样品利用Supelco C18 固相萃取柱(500mg/6ml)萃取后,直接注入高效液相色谱柱 Phenomenex C18(250mm × 4.6 mm,5μm), 采用等度洗脱,流动相为0.1 mol/L KH2PO4 (pH 7.0)- 甲醇( 90:10,V/V), 流速为 0.5ml/min。根据各个化合物的保留时间以及UV谱图与标准谱图的对比可以确认各化合物。该方法的检测限为0.05~0.2mg/L,平均回收率为94.71%~97.03%。
[align=center][color=#000000][img=,402,275]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908200943479054_7649_676_3.png!w402x275.jpg[/img][/color][/align][color=#000000]1卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。2卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,实验证明,棉子糖不为人体胃肠消化,可直达大肠为双歧杆菌分解利用,从而达到增殖双歧杆菌、润肠通便,抑制毒素产生的作用。3新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下。4卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此具有很强的抗氧化作用。[/color]
随着经济的发展和生活的改善,国际上对环境和健康日益关注,对食品安全问题的日益重视,回归大自然、崇尚绿色、健康饮食成为新的消费潮流。世界各国有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成为食品工业新的增长点。而食品添加剂的功能化也成为国际上食品添加剂的发展趋向。 我国食品添加剂行业自1992年提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针,至今功能性食品添加剂已成为各地企业和科教单位研究开发和选择课题的重点。国家相关部门最近联合发布的全国食品工业“十五”发展规划中指出,我国食品添加剂发展的方向是天然营养多功能,且安全可靠。 原国家经贸委也把天然营养功能性的食品添加剂列入“十五”新产品开发指南。目前我国生产的食品添加剂按生产方法分类,则有化学合成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物三大类。从我国2002年生产240多万吨,产值230多亿元的食品添加剂分析,总量中生物合成品如谷氨酸钠、柠檬酸、维生素C、酵母等居第一位。第二位是天然提取物包括天然色素、香料、甜味剂、水溶胶等。用石油化工原料纯化学合成的产品,如糖精、甜蜜素、合成色素等产量约20万吨,居第三位。谷氨酸、柠檬酸、乳酸等用发酵法生产的品种,由于其化学结构和天然提取的完全一样,在人体中能吸收和代谢,有一定的营养和生理活性功能,国际上也称为视同天然物。而天然提取物相对合成而言更为安全,且很多天然提取物具有生理活性和健康功能。 近年来,我国这类功能性食品添加剂和配料的品种和产量逐渐上升。不仅是天然物提取的食品添加剂品种增加,而且原来用合成法生产的品种,也转而开发从天然物中提取。如β-胡萝卜素,过去市场上的商品主要是合成的,但近年来从盐藻等天然物中提取的β-胡萝卜素有所增加;又如苋菜红过去以合成法为主,后来又推出从苋菜提取的天然苋菜红;许多从植物中提取的天然色素,均具有生理活性,近10多年来,经国家批准使用的天然着色剂品种,从20多种增加到40多种,是目前世界上批准天然着色剂最多的国家。其中具有防病抗病功能的品种,如姜黄有抗癌作用,红花黄有降压作用,辣椒红有抗氧化作用,菊花黄有抗氧化作用,高梁红有抗氧化作用,玉米黄有抗癌、抗氧化作用,红曲有降血脂作用,沙棘黄有抗氧化作用,桑葚红有免疫作用,花生衣红有凝血作用,葡萄皮红有调脂作用,紫草红有抗炎症作用,茶绿素有调血脂作用等。再如维生素E,过去主要是合成的年产能力万吨以上。近年来又开发了从油脂中提取的天然维生素E,其生育酚功能相同,但其抗氧化功能高于合成维生素E,全国各地建成的天然维生素E的装置能力,超过千吨。我国已批准列入GB2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中,虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注,但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂,它们已经分别列入了保健食品和药物的名单中。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇,均被列入2002年的药物名单。 我国有滋补养身、药食同源的传统,有关主管部门于1992年公布了特种营养食品管理办法,1996年公布了保健食品管理办法。至2002年,已批准的功能为:免疫、调节血脂、抗疲劳、改善胃肠道、延缓衰老、抗氧化、耐缺氧、调节血糖、抑制肿瘤、改善睡眠、美容、减肥、改善记忆、改善骨质疏松、调节血压、改善视力等22类,具有各种保健功能的食品3000多种,营养补充剂300多种。虽然,我国保健食品中包括健字号的药物,很多品种采用传统中草药,大量的剂型是胶囊以及口服液,食品的形式较少。但有很多保健食品的原料,部分采用了国家批准列入GB-2760使用卫生标准名单的食品添加剂。 近年来,由于功能保健食品得到社会的广泛关注,我国有关方面每年在各地召开关于功能(保健)食品的交流研讨会。2002年在西安由中国食品科技学会主持召开了“功能食品科技与发展国际研讨会”。除了一些全面综合性和政策法规报告外,主要新技术新产品的报告有:紫肉甘薯花青素稳定性、万寿菊花提取叶黄素、植物异黄酮和骨质疏松症、酶法提取番茄红素、灵芝菌丝体降脂作用、枇杷叶提取物改善动物糖代谢、美国加州杏仁抗氧化功能、山药的抗氧化活性、白黎芦醇体内雌激素样作用和对骨代的影响、低聚木糖和对血糖耐受性、生物合成伽玛氨基丁酸、竹叶抗氧剂、香椿萃取液对人类精子运动能力影响、左旋肉碱减肥、南瓜的降糖因子、黑麦阿拉伯木聚糖营养功能、菊粉的功能等等。总之,大量的研究是食物功能特性功能因子的分离提取。 日本厚生省自1991年起实施特定保健用食品管理办法,针对孕妇、婴儿、老年人、病人等,开发了多种防病抗病的功能性食品添加剂。主要有低聚糖类、乳酸菌和双歧菌类、低分子海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、糖醇类、茶多酚、杜仲叶配糖体等。已批准上市各种功能食品289种,其中较多为调整肠道功能的低聚糖类61种、食物纤维类50种、乳酸菌类55种、降血压类22种、调节血糖类14种、防龃齿类13种。从1997年销售额1315亿日元,至2001年销售额达4120亿日元。销售最多的是调整肠道功能的品种,约占总销售额的80%。其终端产品主要有:清凉饮料、碳酸饮料、乳酸饮料、各种豆乳饮料、食用糖、香肠、鱼糕、炸肉圆、调味醋、糖果、巧克力、口香糖、饼干等。据日本健康营养食品协会统计,商品中最多的是功能性饮料,占42%。凡特定保健用食品,不论商品是什么剂型和包装,均须表明其功能成分的名称和有效含量,每日摄取量。如有付作用的品种,包装上应有特别标注。如调节肠道功能用低聚糖的特定保健食品,其标签上说明“过多食用会导致腹泻”。 国际上较有影响的欧洲食品添加剂和配料展览已连续举行13届,从2000年开始,逢双年改为健康食品添加剂配料展,简称HI。这一年展览参展企业400多家。国际上著名的丹尼斯克、巴斯夫、罗氏、赛力斯达、罗盍特、郎那勃郎克以及嘉吉和ADM公司的营养部均参加展出。 从展出的产品看,天然提取物居大多数,且具有营养和保健功能。展出产品中比较热门和突出的有:标示有妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松四大功能的大豆异黄酮、有护眼功能的叶黄素、消除自由基抗氧化活性高于维生素E100倍的番茄红素等。展台上赠送的样品有:含大豆异黄酮的饮料、含叶黄素的糖片、含异麦芽酮糖醇和番茄红素的糖果等。在同期举办的学术交流会上,涉及心血管疾病保健功能的报告有:燕麦的降胆固醇功用;长链伽玛多不饱和脂肪酸的作用;植物固醇对降低人体胆固醇的关系;高水平类胡萝卜素摄入对动脉粥样硬化的保护作用;花色苷的抗氧化作用;抗高血压的酪蛋白水解异构物等。 2002年9月在巴黎举行的第二届欧洲健康食品添加剂和配料展览,仍是那样热闹,展出品种有新的发展。如新增品种有必需不饱和脂肪43处、微生态制剂双歧菌8处等。老品种如大豆异黄酮增加到47处。在同期举行的学术报告中,有很多涉及改善心血管疾病、护眼、护脑、改善肠道功能等的报告。如酒花果黄腐酚的保健功能、红葡萄多酚和血管扩张、超临界萃取沙棘油和心血管健康、异构化酶解乳酪肽的降血压临床研究、维生素和抗氧化剂对脑行为的影响、具有护眼功能叶黄素的超临界萃取等。 在美国,一年一度国际上最大的食品博览会暨学术交流会(IFT),每届均有上千个企业参加,有各种学术论文上千篇。近年来中国食品添加剂协会均组团参会,从会上能看出世界食品工业和食品添加剂的发展动向。 2002年6月IFT展出的热点,突出了食品安全和健康。展品包括食物补充剂(维生素、矿物质钙镁及微量元素、各种保健品);含有生理活性物质的功能性饮料和食品;植物提取的天然色素和抗氧化剂;果蔬加工品;生物合成的功能低聚糖和肽等。 大豆功能食品——近年在美国食品市场,掀起了一股大豆热,习惯于饮用牛奶的美国人,为了健康推荐饮用含豆粉的牛奶(该豆粉是含蛋白质40%的大豆粉)。美国国际著名的玉米深加工企业CARGILL,推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片;ADM公司展出了各种用大豆蛋白制取的无肉仿真肉制品(素肉)。在大豆异黄酮的功能研究方面,除了确认大豆异黄酮有改善妇女更年期综合症、预防心脑疾病和骨质疏松症功能外,最近的动物试验说明,大豆异黄酮由于其抗氧化活性,能抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的危险。 番茄红素——它是由番茄中提取得的一种高效抗氧化剂,其抗氧化活性为维生素E的100倍,存在于番茄和少数红色水果如西瓜中。由于番茄中含得较少,国际上竞相研究培植番茄红素含量高的番茄品种。较早由以色列一家公司把番茄红素推向市场,我国于2001年开始也有了番茄红素的保健品上市,如经国家卫生部批准的广州优宝工业有限公司的抗氧养颜胶囊。这次IFT展会罗氏公司推出了罗氏番茄红素,能作为功能性添加剂,加到果汁、饮料、乳制品、肉制品、沙拉等食品中使用;巴斯夫推出了一种称为LYCOVIT的合成番茄红素,能用于油溶性和各种水溶性食品,此产品正在FDA申报审批中。 绿茶提取物——学术交流中有多次论及茶多酚的抗氧化及预防心血管疾病和抑制癌症危险的作用。展会上有ITOEN公司展出的绿茶提取物,称其能降胆固醇、抗过敏、抑菌等功效,如在蛋白质食品中添加,能防止蛋白质被氧化。 叶黄素——由植物金盏花中提取的天然黄色素,能对眼睛退行性疾病有预防作用,在2000年德国HI展会上,有美国Kemin公司曾展出过这种产品。这次IFT有ROSSPRODUCT、SUNSWEET GROWERS、COUNTRY PURE FOOD三家公司,均展出了含有叶黄素的有益于眼睛健康的饮料。并标明每瓶饮料中含叶黄素500MG。
与性功能有关的维生素主要有维生素b12、a、c及e等[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2007/12/200712051944_72010_1631012_3.jpg[/img]1、维生素b12 维生素b12,因含金属元素钴,又叫钴维生素。维生素b12的生理活性在很大程度上取决于钴。钴能够减少组织的耗氧量,从而提高对缺氧的耐受性,促进机体组织在缺氧环境中的活力,长期素食者因缺乏维生素b12,精液中精子的浓度比其他人明显低,精液产生量也较其他人少,影响正常的性功能。 2、维生素a 维生素a,其主要功能是促进蛋白质的合成。维生素a缺乏时可以影响雄性睾丸组织产生精母细胞,输精管上皮变性,睾丸重量下降,精囊变小,前列腺角化。雌性卵巢缺乏维生素a,影响雌激素的正常分泌。 3、维生素c 维生素c的作用是降低精子的凝集力,有利精液液化。精子性细胞中的遗传基因dna通过维生素c抗氧化功能得到保护,如果遗传基因被破坏可导致精子受精能力减弱以致不育。 4、维生素e 维生素e,有调节性腺和延长精子寿命的作用。维生素e与维生素a均能改善血液循环,可以提高毛细血管尤其是生殖器官部位毛细血管的运动性,可提高性欲、增加精子的生成。
12月1日,酝酿已久的强制性国家标准《饮料通则》正式实施,新标准将市场上所销售的饮料划分为11大类,广受争议的功能饮料不在其列,但与之较为接近的一类是特殊用途饮料,即“通过调整饮料中营养素的成分和含量,或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料制品。”该饮料囊括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。其中营养素饮料是指“添加适量的食品营养强化剂,以补充某些人群特殊营养需要的饮料”。如此一来,市面上很多常见的、人气旺的功能饮料,都无一例外地面临集体改名问题。 相对于产品名称方面陆陆续续呈现的变化,消费者更关心的是,新标准实施之后,功能饮料将以什么样的形式、口味、价格全新亮相。记者近日在北京市场调查发现,虽然标准对“功能饮料”名称全面叫停,但市场上的产品包装还处于“改名”过渡期,进度明显不一。不过产品包装上的功能宣传丝毫没有缩水,凉茶产品继续突出清热去火,运动饮料强调补充电解质,抗疲劳饮料则注重提神醒脑……似乎每一款产品都能在其功能定位中迅速找出吸引消费者的卖点。 也许是定位明确,国内的功能饮料市场一直处于加速状态,不仅老品牌纷纷介入,新面孔也频频现身。近年来,营养素饮料、运动饮料等功能饮料都出现不少新品牌,单独品类集群已经基本形成;同时,消费者的认知度也显著增强,正在尝试接受功能饮料的各种新概念。 消费者齐先生偏爱运动饮料,觉得解渴又好喝,以前他习惯挑选一些熟悉的品牌和口味,后来开始突破以往,接触一些新品牌、新产品,“虽然产品在外观上有相似的感觉,但口味很多花样,常有惊喜的感觉。最重要的是,还可以在精神疲惫的时候补充能量。”齐先生认为,正宗的功能饮料不是在包装和名称上大做文章,而是真正含有各种人体所需的维生素和矿物质,可以补充人体所需的维生素、铁、锌、钙等各种营养元素。 和齐先生不同,邢女士很少选择功能饮料。“家里有小孩,不愿意让她过早地接触功能饮料,怕有不良影响,所以干脆不买。”邢女士的担心不无道理,据有关专家介绍,某些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分,儿童应该慎饮,普通成年人也要在特定的环境下饮用才有益身体,比如在强烈运动、大量流汗后饮用,其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。如果在没有运动的情况下饮用这类饮料,其中所含的钠元素会增加机体负担,导致心脏负荷加大、血压升高。 虽然褒贬不一,但在标准的新规下,功能饮料的定位不再是随心所欲,中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示,特殊用途饮料基本上是以水为基础,添加氨基酸、牛磺酸、咖啡因、电解质、维生素、膳食纤维、植物提取液中的有效成分等调制而成。与饮料的其他产品比较,特殊用途饮料技术含量较高,特别是在对植物资源的利用上。与此同时,记者也注意到,市面上一些功能饮品在植物资源利用上别出心裁,在产品中加入人参、灵芝等特殊滋补成分,走高端的养生路线。 有关专家认为,不管是此前的功能饮料,还是今后的特殊用途饮料,其构成成分具有特殊性,每一种类别的功能饮料具体功效并不相同,主要特征是含有一些有益成分,可以快速对人体发挥功效。消费者对功能饮料的选择一般有3个标准:首先是口感,其次是功能,最后是没有副作用。功能饮料不像普通饮品随时随地都可以饮用,应该是特定的适宜人群或者是在特定条件下才可饮用,合格的功能饮料产品会标注饮用说明,消费者购买时一定要注意弄清楚自己是否适合。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=123044]GB 10789-2007 饮料通则(2008年12月1日起实施)[/url]
人类社会进入21世纪,社会高度发达,人们生活水平大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)越来越普遍,加之人口进入老龄化社会,人们对食品的消费越来越讲究功能性,因此可以相信,21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用;2002年,膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元;在日本,膳食纤维类产品的年销售近100亿美元,并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。 一、膳食纤维的概念及功能特性。 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不同,分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类(目前国内有“保龄宝”牌水溶性膳食纤维),具有如下功能特性: 1.具有较强的吸水功能和膨胀功能膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水,在肠胃中吸水膨胀并形成高黏度的溶胶或凝胶,使人产生饱腹感并抑制进食。对肥胖人群有较好的调节减肥功能。同时增加大便水分、体积,刺激肠道蠕动,加速排便频率,使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外,大大减少肠道癌和痔疮等的发病几率。 2.改变肠道系统中微生物群落组成膳食纤维可被大肠有益菌部分发酵或全部发酵,产生大量短链脂肪酸,如乙酸、乳酸等。可调节肠道pH,改善有益菌的繁殖环境,使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖,从而使得双歧杆菌等有益菌群能迅速扩大。这对抑制腐生菌生长,防止肠道黏膜萎缩和支持肠黏膜屏障功能,维持维生素供应,保护肝脏等都是十分重要的。 3.具有吸附有机物的功能膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子,抑制总胆固醇(TC)浓度升高,降低胆酸及其盐类的合成与吸收,降低人体血浆和肝脏胆固醇水平,防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病。膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸收减慢,另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用,这样就可充分发挥胰岛素的作用,防止糖尿病。此外,膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用。 4.阳离子结合和交换功能膳食纤维可与Cu、Pb等重金属离子进行交换,缓解重金属中毒。更重要的是它能与肠道中的K+、Na+进行交换,促使尿液和粪便中大量排出Na、K,从而降低血液中的Na+与K+比,产生降低血压的作用。 二、膳食纤维在功能性食品中的应用。 膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中,应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量,增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作,在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维,引领了功能性食品新的发展方向。膳食纤维主要应用领域:1.水溶性膳食纤维在保健食品中的应用(1)糖尿病人保健食品糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病,表现为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。随着我国经济的发展和生活水平的提高,我国糖尿病病人也急剧增加,到2002年底已超过6000万。目前,糖尿病还没有根治方法,有效控制糖尿病,也是一个漫长的过程,除药物治疗外,主要还是依靠饮食控制。因此,适当调整饮食结构,是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维可延缓胃排空,在胃肠中形成一种黏膜,使食物营养素的消化吸收过程减慢,不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。这样,血液中的糖分只能缓慢增加,或胰岛素稍有不足,也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明:在饮食中添加膳食纤维后,空腹血糖由(9.84 ±3.51)mmol/L降至(6.82±2.65)mmol/L,餐后2h血糖由(1 3.08±5.12)mmol/L降至10.57±4.64mmol/L,P均<0.01。可见在适量摄入膳食纤维后,可降低糖尿病患者血糖水平。据此,我们应改变膳食模式,每日摄入一定量的水溶性膳食纤维;特别是早餐,最好保持膳食纤维摄入量5g以上。 (2)便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品,水溶性膳食纤维被服用后,促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌,同时产生大量短链脂肪酸,如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸,改变肠道pH,改善有益菌群的繁殖环境,从而加快肠道蠕动,使粪便顺利排出。 2.水溶性膳食纤维在乳制品中的应用在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求,能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。该类产品在欧美很受消费者欢迎。如法国的AGLN公司的“NactaliaErcrem” 产品,其中含有约1.0%左右的水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用: (1)使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感,提高稳定性,且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。 (2)长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品,能使肠道舒畅,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人饮用。 3.水溶性膳食纤维在饮料中的应用 膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。其既能解渴、补充水分,又可提供人体所需膳食纤维。这类产品,尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行。如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水,盛行日本;另外,西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍;目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁,北京三元乳业推出了高纤奶。长期饮用能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固醇,调节血脂、血糖,助控减肥,特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者饮用。在饮料中应用,有如下特性: (1)饮用添加水溶性膳食纤维的饮料,能使饮用者吸收各营养成分的同时,增强饱腹感,减少对热量物质的摄入量,长期饮用能显著助控减肥,特别适合中青年肥胖者饮用; (2)在饮料中使用水溶性膳食纤维后,可使饮料中其他微粒均匀分布溶液中,不易产生沉淀和分层现象; 4.水溶性膳食纤维在婴幼儿食品中的应用 婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减,导致腹泻厌食、发育迟缓,营养成分的利用率降低;食用水溶性膳食纤维食品,可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
如果对大家有所帮助就好[B]维生素C含量的测定[/B]维生素是是我们经常听到的一个词语,我们每天都要通过食物摄入各种各样的维生素,维生素同我们的健康是密切相关的。维生素C(又称抗坏血酸)普遍存在于水果和蔬菜中,也是一种对人类而言至关重要的物质:人体缺乏维生素C将导致坏血病,维生素C还能防止传染性疾病,甚至癌症。所以,食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量。 测定维生素C有多种方法,包括采用I2或二氯靛酚(DPI)进行氧化还原滴定。一般来说,滴定法是一种快速、简便、准确的技术,它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反应,精确测定被测物质的含量。DPI对于维生素C具有良好的选择性,是一种理想的氧化剂。 传统的滴定法是手工滴定,根据指示剂颜色的变化确定终点,通过测量滴定剂的消耗量,计算被测物质的含量。手工滴定有很多不足:手工控制误差较大,计算复杂,针对不同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪解决了这一问题,通过测量滴定反应中电位的变化确定终点,全自动操作、计算,测量快速,结果准确。梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包,存储有成熟滴定方法,可方便快速解决实际应用问题,并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。以下是某饮料企业使用梅特勒-托利多TX电位滴定仪测定饮料中维生素含量的实例样品来源样品量gVc含量(mg/100g)aVc含量(mg/100g)bVc含量(mg/100g)cVc含量(mg/100g)dRSD%猕猴桃新鲜切片5103.79 104.25104.81 103.960.979橙汁1瓶装537.04 37.1637.21 37.090.507橙汁2瓶装537.19 37.0637.03 37.120.501橙汁3瓶装537.14 37.0437.09 37.200.447鳄梨汁1瓶装541.46 41.5241.65 41.560.477鳄梨汁2瓶装541.58 41.5441.64 41.460.434柠檬汁1鲜榨553.00 53.1853.12 53.090.339柠檬汁2鲜榨553.01 53.1353.06 53.180.321柠檬汁3鲜榨553.13 53.1752.96 53.080.396葡萄汁1瓶装1053.04 53.0553.04 53.050.022葡萄汁2瓶装1053.03 53.0653.05 53.050.057葡萄汁3瓶装1053.05 53.0653.06 53.040.044[~192934~]
含糖饮料是指:任何含糖的汽水、果汁、功能性运动饮料、能量饮料或其他自制的含糖饮料。关于每人每天糖的摄入量,世界卫生组织建议不超过50g,最好能在25g上下。‘大部分饮料,一瓶下去,全天的糖就基本够了。 饮料中的主要成分是白砂糖,这些含糖饮料进入体内后会代谢成果糖,进而转化为合成嘌呤的基础物质,使尿酸生成增多。此外,大量摄入果糖可刺激长链脂肪酸合成,导致高甘油三脂血症,引起机体对胰岛素抵抗,进一步升高尿酸。危害身体健康!
问题: 请教一下大家 测饮料中维生素A.D.E含量 为什么AD正常 E总是偏低呢,低一倍。嗯呢 标品正常 色谱柱也排查过了。我今天测的乳粉D正常 AE低 但是A是稍微偏低 E是非常低
维生素是维护人体生命的重要营养来源,并可防治多种疾病,如维生素A治疗夜盲症,维生素B1维持心脏、神经及消化系统的正常功能,维生素B2治疗口腔等粘膜疾病,维生素B6止呕,维生素C增加对感染的抵抗力、刺激造血功能、抗癌,维生素D防治小儿佝偻病,维生素E促进生殖机能、抗衰老……然而,任何事物都要有度,过量服用维生素,可对人体产生种种不良影响甚或疾病。 大量服用维生素A,会发生头痛、体重减轻、贫血、皮肤干燥瘙痒、毛发干枯无光泽或脱落、眼球突出、食欲减退、恶心、呕吐,甚至肝功能损害。过量的维生素A还有致胎儿畸形的作用。 由于维生素B族能溶于水,所以过去认为服用不会出危险。但最近发现,服用大量B族维生素,是不安全的。如维生素B1服用过量,能引起头痛、眼花、烦躁、心慌、浮肿、失眠、神经衰弱;服用过量的维生素B6可损害神经,使肌肉麻痹。 摄入维生素C过量会降低血液中铜的含量,减少红细胞数量。久服大量维生素C还易在体内生成结石。维生素C是酸性物质,过量服用对胃肠粘膜有刺激作用,可引起上腹疼痛、恶心、呕吐和腹泻,并能使胃炎及溃疡病加重。 维生素D使用过量,在增加机体对钙的吸收的同时,还会将骨质中的钙动员到血中去,造成高钙血症,使肾脏、血管、支气管甚至眼角膜及巩膜形成钙沉着,从而使这些组织器官活动受限,影响其发挥正常的生理功能。 长期大剂量服用维生素E,可造成头痛、眩晕、恶心、腹泻、腹胀、肠痉挛、口腔炎、口唇皱裂、精神抑郁等不良反应。对于心血管疾病,过量服用维生素E,能导致血压升高、心绞痛加剧、血甘油三脂升高。同时还可影响内分泌功能,如男性乳房增大,妇女出现月经紊乱,有的会导致性功能障碍。 一般来讲,人体的维生素可通过进食蔬菜、水果及其它食品获得,除非因疾病需要,在医生指导下服用外,千万不可自己随便乱服。
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012132348_266784_2193245_3.jpg运动饮料并没有宣传中的那么美好 过去,在健身房待上两小时,接着去酒吧喝杯啤酒,是健身爱好者们的例行活动。如今,健身达人们显然不再会选择这种事倍功半的程序——为健康着想,说什么也应该喝一瓶运动饮料。在健身房的拐角或休息处,都能看到让人眼花缭乱的此类产品陈列,从能量补充型饮料,到帮助维持体液平衡的零卡路里特色电解水,只有想不到,没有买不到。 我们真的有必要在健身房喝这种颜色奇怪的瓶装饮料或是冲饮品吗?近日,有专家提出警告说,运动功能型饮料不但浪费钱,还会对减肥起到反效果——你必须进行耗时更久、强度更高的锻炼,才能阻止这些饮料中的能量转化为脂肪。 尽管如此,生产商依然在不遗余力地推广运动功能饮料。他们的说辞包括:这些饮料不仅能补充由于出汗而流失的体液,而且可以为你增加体内碳水化合物,帮助你延长锻炼时间;功能饮料中含糖的比率和我们人体一样,这使得这些饮料能轻易地被人体吸收——早前被困的智利矿工每个人每天有1.5升的功能饮料提供,这保证了他们不会脱水;功能饮料可以补充人体流失的盐分和钾镁等矿物质,不会给人体增加多余的卡路里。 没错,功能饮料的确可以在耐力项目如马拉松比赛中助人一臂之力,也可以在炎热的地下矿井中帮受困者保持体能。但是,如果你只想花一个小时在跑步机上练练筋骨,运动饮料也是必须的吗?现在,我们就根据饮料厂商作出的种种承诺指标,来给几大代表性功能饮料做个测试,让数据说话。 Powerade Zero(可口可乐公司生产) 价格:约10元/500ml 卡路里:5卡 作为首款号称不含糖分和卡路里(基本上不含)的运动饮料,生产商可口可乐公司宣称这是健身爱好者的理想饮料伴侣。产品分两种口味:红色果实口味和热带风情水果口味,两种颜色都很奇怪——后者的颜色看起来就像牙医用的漱口水。而它们喝起来的味道,则像把它那个卡路里含量高些的兄弟产品“高能量”Powerade用水冲淡了。如果你在运动后喝它,它的确能达到解渴的效果。 专家观点:“是的,它是水合物,”营养学家Anita Bean说(Bean著有《运动营养完全手册》一书),“但是普通饮用水也是。水也能达到相同的效果。另外,生产商称‘这是用天然果味制成,不添加防腐剂’,但它的确添加了人工香料。” Lucozade Sport Lite 价格约10元/500ml 卡路里:50卡 这是一种低卡路里饮品,是Lucozade Sport的低能量版——Lucozade Sport是550毫升标准装,含140卡路里。这个“低能量”版本有夏日浆果口味和柠檬酸橙口味两种选择,只含10克的碳水化合物,比传统的运动饮料含糖量少了七成。它还加强了维生素B含量,能帮助你释放能量,保持肌肉有效工作。在你持续跑步1个小时后,柠檬酸橙口味喝起来感觉非常好。 专家观点:“维生素B帮助你的身体使用和释放从食物中获取的能量,如果是我,对于宣称饮料中含维生素B的功效会非常谨慎,”营养学家、赫特福德郡大学运动及训练科学演讲家JustinRoberts博士说,“期望能训练强度再高些,这有点不切实际——你的身体无法超负荷工作。锻炼就像益生菌,需要每天都喝,才能让它变得有益你的身体。”
维生素C是我们了解得比较多的维生素种类,因而简单介绍一下它的生理功能以及摄取方法。生理功能:①促进胶原蛋白的合成。②治疗坏血病。③预防牙龈萎缩、出血。④预防动脉硬化。⑤抗氧化剂。⑥治疗贫血、防癌。⑦保护细胞,解毒、保护肝脏。⑧提高人体的免疫力和机体的应急能力。维生素c的主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。另外,坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。食物来源:富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等,可以说,在所有的蔬菜、水果中,维生素c含量都不少。美国专家认为,每人每天维生素c的最佳用量应为200~300毫克,最低不少于60毫克,半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量。
饮品是夏日里的必需品。近几年来,随着经济消费水平的提高,人们已将眼光从单一以解渴为目的矿泉水、纯净水身上,转移到了现在以健康为目的的各种“茶饮料、果汁饮料”身上。面对市面上众多的各式包装精美饮料,你是否考虑过哪一种才是适合自己饮用的? [color=#00008B]瓶装水饮料:以补充人体水分为主要功能,矿泉水能提供一定的微量元素,纯净水因缺少人体必须的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。 茶饮料:绿茶具有抗氧化、抗疲劳作用,是良好的饮料种类;而红茶饮料有的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。 果汁饮料:具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质,具有抗氧化、助消化和增加体能等健康功效。 蔬菜饮料:具有抗氧化、补充膳食纤维等功能,具有良好的健康价值。 含乳饮料:普通含乳饮料可以补充一定的营养素,部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素,但直接饮用乳品效果更好。 植物蛋白饮料:提供能量和蛋白质,杏仁饮料具有润肺作用,核桃因含有磷脂而具有健脑作用。 碳酸类饮料:虽然具有良好的口感和消暑效果,但除了补充水分外,几乎没有健康价值。[/color][/color]
在保健食品和营养补充品中添加维生素成分,已经广为人们熟悉和接受。近几年来,市面上越来越多的美容护肤品含有各种维生素,甚至推出了以维生素为主要成分的系列产品。 特别是维生素A和C,频繁地在不同品牌的产品中露面。大家对维生素在美容化妆品中担当的角色也许不甚明了。以下我们将细细讲述维生素与护肤的关系。 维生素概述 Vitamin,中文译作维生素,港台地区惯称维它命,是人体不可或缺的一种营养素。它由波兰科学家丰克命名,意为“维持生命的营养素”。维生素在人体内的含有量很小,但生理作用很大,绝对不能缺少。因为维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分,参与广泛的生化反应,决定了某些十分重要的代谢过程。它在人体内不能合成,或者不能足量合成,必须通过外界供给。一旦缺乏某种维生素,身体无一例外地发生相应的代谢障碍,并表现出临床症状。 根据维生素的溶解性能,可将维生素分为两大类:脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和维生素K。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。因为皮肤外面有一层肉眼看不到的皮脂膜,对于外用的护肤产品,皮肤基本能吸收其中的脂溶性营养成分。而对于水溶性维生素,由于它对光和热具有不稳定性,因此在大多数情况下,添加到护肤产品中的水溶性维生素都经过改进处理,例如维生素C使用其衍生物,一方面能保持稳定性,另一方面也利于皮肤的吸收。 肌肤护理与维生素A 维生素A为淡黄色油溶液,或结晶与油的混合物。它只存在于动物性食品中;植物中的胡萝卜素被身体吸收后,可在体内转化为维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,并维持其机能处于正常状态。如果缺乏,会引起肌肤干燥、角质代谢失常,导致死皮细胞的堆积。具体来说,维生素A对皮肤具有以下的主要功效: 1. 胡萝卜素(维生素A的前体物质,在体内可转化为维生素A)在体内从不同环节对抗自由基对细胞的氧化损害,加强身体的抗氧化能力,减轻自由基的危害。 2. 有助保持皮肤柔软和丰满,改进皮肤的锁水功能。 3. 有较明显的抗角质化的效果,并能延缓皮肤老化,在皮肤细胞的分裂和发育方面有调节作用。 4. 有助对粉刺进行局部治疗,以及防止皮肤粗糙皲裂、冻疮和头屑等。 5. 有助于增强新陈代谢,使皮肤保持更年轻的状态。 基于维生素A的上述功能,它在滋润、调理和延缓衰老类的护肤产品中都被广泛采用。
维生素是维持生物体正常机能的必不可少的一大类有机物质,虽然机体对这类物质的需求量很小,但却十分重要。其中水溶性维生素与人体的生长发育和健康密切相关,尤以维生素C和B族维生素为重。维生素常被作为营养强化食品的添加因子,广泛存在于谷类、果蔬、肉禽和蛋类等加工食品中,因此,维生素的检测对食品、饮料、医药和饲料领域都有非常重要的意义。水溶性维生素的测定方法主要包括微生物法、荧光法和高效液相色谱法等。其中微生物法实验周期长,荧光法也费时,且不能同时测定多种维生素。高效液相色谱法样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可同时测定多种水溶性维生素。1 仪器与试剂HITACHI L-2000高效液相色谱仪、配L-2400紫外检测器,各种试剂均为色谱纯或分析纯,实验用水为超纯水,维生素对照品均为Spluco标准品。样品为市售维生素片。2 样品处理取待测样品数片碾细混匀,精确称量0.1~3g至100mL棕色容量瓶中,测定VC用3%的偏磷酸溶液定容,其它加去离子水至刻度,超声波震荡助溶10min,过滤后取滤液经0.45μm微孔滤膜后进样。以上操作过程均在避光条件下进行。3 色谱条件色谱柱: ZORBAX SB-Aq柱(5μm,250×4.6mm);流速1.4mL/min;柱温:40℃;进样量:20μL;流动相:A:乙腈,B:1%的三氟乙酸溶液时间(min)A(%)B(%)[tr
[color=#000000]陈芷萱[/color]第1章 维生素[font='times new roman']E[color=#000000]的介绍[/align]维生素E为脂溶性酚类有机化合物,有较强的抗氧化作用,能清除出自由基,抵御人体过氧化产物自由基损害,保持组织完整性,提高机体免疫力、延缓衰老,另外,维生素E通过调整人体机能,对人类肿瘤细胞的生长和增殖有抑制作用[1][2][3],所以,常用于老年营养保健食品的添加剂。保健食品中维生素E原料来源,有天然型维生素E和合成型维生素E两种,均为α生育酚苯环上酚羟基经乙酰化生成的醋酸酯,其中天然型维生素E为d-α-生育酚醋 酸酯,合成型维生素E为dl-α-生育酚醋 、酸酯,其分子式均为C31H52O3。游离的α生育酚分子式为C29H50O2,在其苯环上被取代官能团数目位置不同,又分为β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚三个同系物,其中β-生育酚、γ-生育酚分子式均为 C28H48O2,δ-生育酚结构为C27H46O2。同系物的结构虽然相似,但其所具有的生物活性并不完全相同,其中α-生育酚的生物 活性与抗氧化能力最强[4]。市场上的含维生素E保健食品种类繁多,产品标签中配方原料来源,有天然维生素E,也有合成维生素E,并且价格差距较大。为科学分析评价保健食品中的维生素E,本文研究报道GC法同时测定维生素E、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚含量。1.1 [color=#000000]发现过程公元1920年,美国学者伊万斯和他的同事在研究动物的营养与生殖过程中发现,酸败的猪油可引起大鼠不育,而一旦在膳食中加入莴苣或全麦、麦胚油等就能恢复其生殖能力。接着他们对麦胚油进行了仔细分析,从中提炼出一种促进生殖力的维生素,为了与其他维生素区别,便将其称作维生素E,又名生育酚。公元1938年,另-位叫做费罗尔兹的生物化学家确定了这种维生素的分子结构,不久以后人工合成的维生素E面市。前后经过大约20年时间,科学家对其生物化学性质及其生理作用有了更加广泛的了解,观察到缺乏这种维生素不仅影响到动物的生殖能力,还可诱发渗出性体质、大脑软化、肝脏坏死、贫血、心肌病变等,由此而想到人类健康可能也离不开维生素E。此后的一系列研究证实了这一猜想,维生素E摄取不足在动物身上所产生的病理变化,完全能在人身上重复,从此维生素E便走进了人类保健品的行列。1.2 含量测定[/color][/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]维生素E为脂溶性酚类有机化合物,有较强的抗氧化作用,能清除出自由基,抵御人体过氧化产物自由基损害,保持组织完整性,提高机体免疫力、延缓衰老,另外,维生素E通过调整人体机能,对人类肿瘤细胞的生长和增殖有抑制作用[1][2][3],所以,常用于老年营养保健食品的添加剂。保健食品中维生素E原料来源,有天然型维生素E和合成型维生素E两种,均为α生育酚苯环上酚羟基经乙酰化生成的醋酸酯,其中天然型维生素E为d-α-生育酚醋 酸酯,合成型维生素E为dl-α-生育酚醋 、酸酯,其分子式均为C31H52O3。游离的α生育酚分子式为C29H50O2,在其苯环上被取代官能团数目位置不同,又分为β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚三个同系物,其中β-生育酚、γ-生育酚分子式均为 C28H48O2,δ-生育酚结构为C27H46O2。同系物的结构虽然相似,但其所具有的生物活性并不完全相同,其中α-生育酚的生物 活性与抗氧化能力最强[4]。市场上的含维生素E保健食品种类繁多,产品标签中配方原料来源,有天然维生素E,也有合成维生素E,并且价格差距较大。为科学分析评价保健食品中的维生素E,本文研究报道GC法同时测定维生素E、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚含量。1.1 [color=#000000]发现过程公元1920年,美国学者伊万斯和他的同事在研究动物的营养与生殖过程中发现,酸败的猪油可引起大鼠不育,而一旦在膳食中加入莴苣或全麦、麦胚油等就能恢复其生殖能力。接着他们对麦胚油进行了仔细分析,从中提炼出一种促进生殖力的维生素,为了与其他维生素区别,便将其称作维生素E,又名生育酚。公元1938年,另-位叫做费罗尔兹的生物化学家确定了这种维生素的分子结构,不久以后人工合成的维生素E面市。前后经过大约20年时间,科学家对其生物化学性质及其生理作用有了更加广泛的了解,观察到缺乏这种维生素不仅影响到动物的生殖能力,还可诱发渗出性体质、大脑软化、肝脏坏死、贫血、心肌病变等,由此而想到人类健康可能也离不开维生素E。此后的一系列研究证实了这一猜想,维生素E摄取不足在动物身上所产生的病理变化,完全能在人身上重复,从此维生素E便走进了人类保健品的行列。1.2 含量测定[/color][/color][/font][align=left]维生素E是维持人体健康必需的营养物质,缺乏和过量都会引起严重的代谢障碍。因此,准确测量维生素E含量有着重要意义。下面着重介绍应用较为广泛的HPLC 测量维生素E含量方法。此方法是检测脂溶性维生素最为常用的方法[5],实验采用液—液萃取法对样品进行前处理,检测成本较低。甲醇为分离的流动相[6],使保留时间缩短,从而减少分析时间,利于大量样品快速检测。本方法成本低,简便快速,结果准确,所得色谱峰峰型较好,保留时间长短适中[font='宋体'],[font='宋体']适用于维生素[size=16px]E营养状况调查及相关疾病的诊断。[/size][/font][/font][/align][color=#000000]第2章 [font='times new roman'][color=#000000]维生素E的生理功能[/align]2.1 促生育功能维生素E是一种较强的抗氧化剂,能减少抗原的产生,加强抗体的清除,保护细胞和细胞器的稳定性;可用于孕产妇胎膜早破的防治、妇科习惯性流产、不孕症等领域。早在上世界20年代,科学家们就已经发现缺乏维生素E的小白鼠不能生育后代,而补充维生素E后的小白鼠仍可生育。体外实验表明,维生素E能提高人类胚胎发育率和胚胎质量[7]。有学者指出,抗氧化维生素E对BPA暴露可能造成的雄性生殖系统和抗氧化功能损害具有一定的保护作用[8]。BPA(双酚A)暴露会导致雄性子鼠生殖毒性,机制可能是在精子生成过程中对其产生影响。而维生素E干预能起到一定保护作用,机制可能是其在精子生成后或合成分泌睾酮过 程中起到保护作用,使之免受氧化损伤,但该作用的具体作用机制仍需进一步研究确定。此外,大量研究表明,维生素E对流产起到一定防护作用。流产指妊娠不28周,胎儿体重不足1000g,由于自然或人为因素终止妊娠者。通过对流产者与未流产者绒毛中维生素E含量定量分析,发现后者含量高于前者[9],这也为未来孕产妇的科学膳食指明方向。2.2 抗肿瘤功能维生素E可以预防癌症,抑制肿瘤细胞的生长繁殖,有可靠的抗肿瘤效果,可能与增强机体的免疫功能,减少基因突变,及时清除肿瘤细胞有关。已经有研究证明,三烯生育酚能够抑制由激素调节的肿瘤细胞的生长 ,例如维生素E可以通过抑制雌激素的分泌而抑制人乳腺癌细胞的增殖。德国学者证明,男子多食含维生素E的食物并且少摄入动物脂质,可以有效的预防前列腺癌,男子在前列腺癌早期每天摄入400mg的维生素E且多食用植物脂质可以有效地抑制前列腺癌的发展。此外,研究发现,维生素E对于治疗宫颈癌、胃癌肺癌及皮肤癌都有一定疗效。天然维生素E的衍生物-微生物E琥珀酸酯(VES)能够特异抑制胃癌细胞生长和DNA合成,诱导其发生细胞凋亡核细胞分化,选择性地抑制人乳腺癌、前列腺癌等多种肿瘤细胞生长[10],且能促进肿瘤细胞分化,遏制肿瘤细胞DNA的合成,但对正常细胞无毒副作用。有研究认为VES在体外可调控细胞周期,阻滞细胞周期G/S期进展,从而达到抑制肿瘤生长的作用[11]。2.3 皮肤保护功能维生素E是脂溶性维生素,较易进入皮肤细胞,阻断细胞内的自由基链式反应,保护皮肤免受紫外线照射产生的自由基的损伤,减少皱纹的产生,避免皮肤提早老化。外用具有增加皮肤弹性、保持光滑湿润的作用,也可以预防皮肤的角质化。维生素E还可以促进疤痕的愈合,减少色素的沉积。故天然维生素E作为理想的美容产品备受人们青睐。在治疗皮肤方面疾病,维生素E也发挥着独特的疗效。 临床上,维生素E主要与其他药物联合应用起辅助作用,并且主要依靠其抗氧化作用。有研究表明维生素E在治疗黄褐 斑领域有明确的治疗效果,且安全性好,无明显不良反应,可作为黄褐斑的一种治疗选择[12]。国外学者采用维生素E联合用药治疗黄褐斑,也取得一定成果[13]。维生素E能够促进 周围循环的建立,改善毛细血管的韧性,促进肉芽组织的生成,加快新皮肤的代谢生长。在不易愈合的创面局部换药中,阮莫英等[14]应用维生素E联合治疗褥疮、感染、烫伤其他不易愈合创面25例,有效率高达98%,且明显缩短了病程。2.4 保护心血管 由于维生素E的缺乏,可导致骨骼肌的损害,当然也可导致心肌功能的受损,受损严重程度不同,有时可导致心力衰竭的发生。研究表明,完全缺乏维生素E的小白鼠会出现心、肝、肌肉的退化;猴子缺乏维生素E时会出现心肌异常。而且,维生素E和维生素C可以保护心肌免受氧化性损伤。维生素E在血液中可以降低胆固醇,增加高密 度脂蛋白(H-LDL)的含量,降低低密度脂蛋白(L-LDL) 的含量。李爱阳等[15]研究了在家兔动脉粥样硬化治疗中维生素E的重大作用,得出结论维生素E能够通过抑制血清过氧化脂质(LPO)的产生,使H-LDL合成增加,促进血脂进入组织内,使血脂降低,进而降低动脉粥样硬化的风险。并且,通过抗氧化的作用,调节血栓素和血浆前列环素的比值,抑制血小板的聚集,改善血流状况。长期摄入维生素E可以有效的降低心血管疾病的发生率。2.5 治疗早产儿相关疾病 维生素E能够保护细胞膜上的多不饱和脂肪酸脂质不被过氧化,如维生素E缺乏,可导致细胞膜破坏,如红细胞(RBC)破坏,则发生溶血性贫血[16],镜下可见RBC形态改变,有时可见棘形RBC及碎片,体征主要是皮肤松弛部位的浮肿,甚至是全身浮肿。维生素E缺乏多见于人工喂养婴儿,尤其是早产儿。建议早产儿出生后需常规补充维生素E20mg/d,维持3个月。此外,维生素E在治疗新生儿 硬肿症上取得肯定疗效。按摩中加入维生素E,可促进局部血液循环,减少热量散失,使皮温升高,硬肿消退,具有操作简便,节省费用等优点,有望广泛应用于临床。2.6 其他功能维生素E与硒协同可以提高胰岛B细胞的分泌功能,升高血清胰岛素,提高胰岛素的体内储备,并且能够保护胰岛细胞,对糖尿病的治疗有积极的作用[17]。此外,维生素E对改善非酒精性脂肪肝起到一定作用,机制可能与清除自由基,抑制脂质过氧化有关[18]。而维生素E在减轻肾脏损伤,提高机体免疫力等方面也有部分研究[19]。维生素E与阿尔兹海默病的关系及相关机制已成为医疗工笔者研究的热门课题[20],但其待解决的问题也很多,二者相互作用机制一旦确立,有望迎来脑认知研究领域的新纪元。综上所述,维生素E是机体所必需的物质,有着很广泛的功能。但摄入维生素E过多也会导致相应的过量反应或副反应,导致骨质疏松。根据日本厚生劳动省的摄取标准,成人每天摄取维生素E不应超过900mg。对维生素E,我们在广泛应用其功能的同时,也要避免使用不当带来的诸多副作用,使其更好的服务于大众。第3章 维生素E的提取[/align]3. 1 天然VE的存在形式 维生素E主要存在于各种植物原料中,油料种籽、某些谷物、坚果和绿叶蔬菜中均有相当数量,但在动物组织中含量极低。[21]由于VE是脂溶性的 ,因此在种籽油或果肉油中一般均富含VE,表1是几种主要食用油脂中维生素E含量及各种生育酚的分布概况。在各类植物油脂中以小麦胚芽油中的VE含量最高 ,根据文献报道其生育酚含量的变化范围180~450mg/100 g油,而且在一般油脂中均不含有的β-生育酚含量也达到40mg/100g油以上,α-、β-三烯酚在小麦胚芽油中含量也颇高。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106191728037206_3230_1608728_3.png[/img]天然生育酚在C2 ,C′4 及 C′8,的不对称碳原子上各基团的排列绝大多数为R型,即为C2 R C′4R ,C ′8R型,简称为d型。d-α-生育酚型的活力大于dl(外消旋型 )-α-生育酚。设为脂则d-α-生育酚 d-α-生育酚乙酸酯 dl-α-生育酚乙酸酯.人工合成的均为 dl-α-生育酚乙酸酯 ,其活性小于dl-α-生育酚,更小于d-α-生育酚。目前 ,维生素 E活性的国际单位是以人工合成的dl-α-生育 酚乙酸酯1mg为一个国际单位(1 I.U=1U.S.P美国药典单位),而1mg/dl-α-生育酚乙 酸酯的活性仅相当于0.67mgd-α-生育酚的活性,1mgd-α-生育酚的活性应为1/0.69=1.49I.U. 另一方面,近二十年来,国际社会特别注重食品的安全性问题,许多国际性组织都竭力反对在食品中使用化学合成产品,1977年美国食品与药物管理局(FDA)撤销了对BHT使用的认可 BHA、BHT也相继为日本通产省所禁用。[22]因此,尽管目前人工合成维生素E的产量很高,[23]但天然VE的提取正受到越来越多的关注。3.2 天然VE的提取、浓缩与精制由于小麦胚芽油中天然维生素E的含量较高(见表1) ,因此可以把此麦胚油直接用于营养补助食品中。但要制成维生素E含量超过250mg/100g油 ,乃至550mg/g油的制剂,还必须进行浓缩与精制。从油脂精炼过程中富集维生素 E的办法是最经济合理的办法 ,而从油脂脱臭时所得的馏出物中富集VE是一个很好的源泉,在脱臭时随高真空、高温的蒸汽带出了很多的物质,其中含有较多的VE 另一源泉得自油脂碱炼时所得的皂脚 ,因为皂化时生成的胶体吸附了大量的不皂化物 ,其中包括VE。因此,目前国际上提取的天然VE大都来自这两个方面。下面介绍几种VE的提取、浓缩及纯化技术。3.2.1 从皂脚中提取 (1)从小麦胚芽油皂脚中以0.5NNaOH乙醇液进行补充皂化,用极性溶剂甲醇、乙醇或丙酮萃取,得不皂化物溶液,经冷冻后分离出蜡及部分甾醇,溶液经活性碳脱色得浓缩维生素E,含量在10%~15%,若再经分子蒸馏可得浓度更高的生育酚。[24](2)皂脚先经甲酯化使脂肪酸变成脂肪酸甲酯,把甲酯蒸馏除去,残余物用有机溶剂提取,萃取液经柱色谱分离,可制得食品级生育酚。[25]3.2.2 从脱臭馏出物中提取 (1) 在大豆油馏出物(生育酚含量约15%~17%)中加入5倍量的甲醇使之溶解,用浓硫酸作催化剂,加热回流使之酯化 ,中和后将甲醇溶液冷却至1~2℃,有时可达-5~-8℃,过滤除去甾醇结晶,滤液除去溶剂后在1.33~0.133Pa下进行分子蒸馏,将脂肪酸酯类与生育酚的浓缩物分开,按次序反复进行分子蒸馏,则可得到较高浓度的生育酚浓缩物。[26] (2) 脱臭馏出物用CO2,N2蒸馏以除去低沸点杂质,残余物经碱处理后用真空蒸馏或阳离子交换树脂作选择性处理,可得提纯的生育酚而用作食品添加剂及药物中。 [27](3)100g含生育酚的豆油浓缩物(含生育酚60.6%)溶于己烷后用NaOH/MeOH处理 得水溶液相,其中含有生育酚和极少量的己烷,分出水溶液相,用HOAC中和并加入水,得到一个富含生育酚的己烷相,除去己烷就可以得到含生育酚81.6%的产品。[28]氧化,因此产品得率不高 而分子蒸馏要求的压力需0.133 Pa,一般设备很难达到这一真空度,且设备成本昂贵(每台超过10万美元)。因此,不断完善现有技术,研究开发新工艺无疑是迫在眉睫的。(4)尿素络合法将1000g含脂肪酸、三甘酯(85%)、生育酚(6%)、甾醇(3%)的脱臭馏出物,用1758g尿素(溶于8400g甲醇)在64℃下处理60 min,把回流混合物冷却至0℃,得到沉淀,经过滤除去沉淀固,将母液用过滤用柠檬酸调节pH至5.8,并浓缩成一种油,此油用CHCl3萃取并进一步浓缩成一种红色的油,此油无固态物 ,油中生育酚的含量为75%。[29] 以上几种VE提取、精炼的方法大致可分为二类,即:酯化蒸馏法和皂化萃取法 ,其基本流程分别是:(1)原料→浸出→脱溶 (脱胶)→分子蒸馏 (200~240℃), 0.133 Pa→VE浓缩物 (2)原料→浸出→脱溶 (脱胶)→皂化 (20%~30% 碱液)→有机溶剂提取→VE浓缩物。其优点是工艺流程短,操作简单且产品色味纯正.但缺陷也是显而易见的,皂化法在皂化过程中,由于强碱的存在VE极易。第4章 维生素E在食品添加剂中的应用4.1 维生素E作食品添加剂食品的氨化酸败常在含油脂的食品中发生,其原因是由于空气中的氧气与脂肪酸酯的不饱和转团作用形成过氧化物、过氧化瓴及羰基化合物,如醛、酸、酮及酒精等在食品中产生异味。抗氧剂用于延缓食品的氧化变质已有多年历史。抗氧剂能阻止脂肪中自由基的产生,将氧化反应终止在开始阶段。天然抗氧剂主要有生育酚(维生素E)、卵磷酯、迷迭香属提取物、愈创树脂和抗坏血酸。天然植物油,如小麦胚芽油、大豆油中含生育酚主要从植油精加工过程的汽提副产物(脱臭工艺馏出物)中提取。主要流程是将汽提副产物溶于丙酮,冷却脱甾醇,再用氢氧化钾、乙醇皂化,然后用乙醚抽提得到的非皂化物进行分子蒸馏和浓缩,得生育酚浓缩物。合成生育酚的主要原料是三甲基氢醌和溴植烯,在氯化锌等脱水剂的作用下进行缩合而得dl-a-生育酚。反应催化剂可用三氟化硼。最初a-生行酚被认为是维生素E的主要成份,如天然品是d-a-生育酚、合成品是dl-a-生育酚。现已知道,γ-生育酚具有某些抗氧化剂特征,但其γ-及β-异构体更为有效。因此在一些抗氧剂品种中,γ-和β-异构。4.2 维生素E在食品中的应用维生素E在食品工业中应用不断扩大是因为不仅有营养作用,而且还兼有抗氧化作用,维生素E作为食品添加剂添加于食品作抗氧剂使用时,其优点是耐热性好,即使加热200C损失也较小。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)规定维生素E的用量:用于芝麻油、人造奶油、色拉油乳制品为100-180ug/kg 用于婴幼儿食品,为40-77mg/kg 乳饮料10-20mg/kg 强化饮料20-40mg/kg。食品中加入适量维生素E,特别是天然维生素E可以防止食品中的油脂因氧化而酸败,大大提高食品的贮存期及其营养价值,这也是其他食品抗氧剂、防腐剂所不具备的优点。天然维生素E作为抗氧化剂还可用作水果、蔬菜、冻鱼、冻肉及罐头等的保鲜剂。第5章 维生素E的开发前景[/align]5.1 国外维生素E市场现状世界维生素E的主要生产厂家有瑞士罗氏公司、Henkel公司、BASF公司、Eastman化学品公司、罗纳一普朗克公司和日本卫材公司等,目前,世界维生素E的市场总的来讲、呈需求猛增、市场看好、价升利大的态势。仅以美国为例,其维生素E近年来需求和销售高速增长,1992年总销售额达3.38亿美元,比1991年增长23%以上 而1993年上半年的零售额又比1992年同期增长了40%。据市场分析家分析认为,引起维生素E市场俏销的直接原因是临床新用途不断被发现,刺激了公众的消费量,因为有研究报告显示,维生素E有益于人类的健康,增加维生素E的摄人量,可降低心脏病的发病率,减少致口腔癌的危险性,并具有预防静脉、动脉和生命器官中的血流阻塞的功效,有关维生素E新用途的研究近一年多来层出不穷,这是影响该产品市场畅销和刺激其需求高速增长的根本原因。有专家预测,1994年的销售额将比去年增长20-25%左右。随着市场需求量的增加,维生素E的价格在今明两年内也将上深,即使所有生产厂家都增加产量,其实际增长也低于40%。目前,天然桶装维生素E的价格为:D-维生素E为43.63美元/公斤,D-维生素E乙酸酯为50.08美元/公斤,D——维生素E丁二酸酯为73.30美元/公斤 而合成化学品维生素E的价格为:符合USP(美国药典)的DL--维生素E乙酸酯为34.5美元/公斤,半干粉状的DL维生素E是24.25美元/公斤。而且这种价格和销量的增长势头将会持续3-5年。瑞士写氏公司由于生产成本提高、市场需求全球性增长,加上食品工业对维生素类需求迅猛增长,自今年4月1日起提价,维生素E乙酸酯液体36美元/公斤,游离态维生素E41美元/公斤,液态维生素E(1.7)82.45美元/公斤。5.2 我国维生素E产销现状 我国自70年代末开始化学合成维生素E,到目前为止,全国共有原料药生产厂家8个,年总生产能力近900吨。产量及出口量逐年增加:1980年产维生素E乙酸酯3吨 1981年产量增至12吨,增长4倍,1982的产量增至15吨 1983年产量又增近3倍,达44吨 1984年又增至71吨,比上年约增1.6倍 1985年又增长1倍,达136吨。1986年产量增至206吨,并且开刨出口之举,当年出口量为20吨 1987年产量为292吨,出口49吨 1988年产量为378吨,出口88吨 1989年产量为401吨,出口量达134吨 .1990年产量为251吨,出口49吨 1991年产量为220吨,出口90吨 1992年产量634.6吨,出口238.5吨 1993年前半年原料药产量比上年同期增55吨,出口增48吨,出口量增幅大于内销量增幅。全年出口量增加100吨以上,出口量约占年总产量的40%,由于该品用途很广,除了医用外,还可作曾用、食用和用于美容,因此内销形势也相当好,出口需求旺盛,1994年出口及内销量仍将呈上升趋势,产量可适当增加。由于市场看好,国内维生素E价格也扶摇直上,直接原因是市场需求量增加和出口量大于供应出口量,1993年郑州会维生素E价格为250元/公斤,哈尔滨会价格升为320元/公斤,1994年杭州会又升至330元/公斤,贵阳会又增至360元/公斤。制剂,维生素E胶丸(0.1gX30s)目前市场价为1.7-1.8元/瓶。我国维生素E的原料药生产品种有维生素E、维生素E烟酸酯和维生素E乙酸酯三种,制剂品种有胶丸(50mg、5mg)、片剂(5mg、10mg)和针剂(5mg/ml,50mg/ml)三种,月前原料药和制剂生产厂有北京第二制药厂、上海三维制药有限公司、东北制药总厂浙江新昌制药股份公司、广东制药厂、海南制药厂、西南合成制药厂、无锡第二制药厂等15个,生产规模和品种不尽相同。因此,十余年来,维生素E的产量在我国增加了近300余倍。生产技术水平也有所提高,质量标准除了《中国药典》载有药用标准外,还由上海三维制药公司负责起草了食品添加剂用《DLα-乙酸生育酚质量标准》,(GB14756-93),已经国家技术监督局批准自今年8月1日起执行,这将为年产量达5000吨的饲料添加用维生素E提供了质量依据。虽然维生素E在我国的生产在近十年来取得了长足的发展,出口从无到有而且增幅较大,但是,面对未来“复关”的挑战.我们应清醒的认识到我们的“卡脖子”问题--原料中间体国产化。目前我们化学合成维生素E所需的主要原料“芳樟醇”全靠依赖进口,没有生产及成本降低的主动权,因此想要迎接“复关"的挑战,抓住市场看好的机遇,扩大生产,多出口创汇,就必须解决这一重大问题。[30][/color][/font][/color]第6章 展望维生素E作为一种维生素,具有其它物质所不具备的、生命有机体必需的生物活性。随着营养学与病理学的发展,维生素E的一系列生物化学功能将不断被发现和证实,维生素E的高档营养制剂的需求量也必将越来越大,在美国已有35%的人经常服用VE制品。目前,在全世界维生素E市场中,VE是需求量和销售额增长最快的品种,其全球销售额每年都保持10%-20%的速度增长。全世界每年VE的用量约2.5万吨,在整个VE市场中,合成VE占据约80%的市场份额,天然维生素E占20%(现美国天然维生素E产量已超过1000吨)。[31]由于天然维生素E活性比合成维生素E高许多,再加上人们对绿色食品的兴趣逐年增大,在西方市场上呈供不应求的态势,处于卖方市场,故天然维生素E是一种具有良好市场前景的热门产品,特别是作为保健食品或化妆品原料的发展前景十分乐观。为了适应市场需求,全球(特别是我国)维生素E产家应加大对天然维生素E的开发研究及生产力度,同时还要对维生素E的剂型进行多样化研究及扩大应用领域,相信维生素E行业必将有更加灿烂的的明天。[font='times new roman'][color=#000000]参考文献[/color][/font][1] 刘成梅,冯妹元,刘伟,等.天然维生素E及其抗氧化机理[J].食品研究与开 发,2005,60:205[2] 林茂松,陈卫昌,白霞.PPARγ活化诱导细胞凋亡和周期阻滞来抑制结肠癌细胞生长[J].肿瘤,2006(2):131~134[3] 周怡韵,杨永宾,蔡美琴.维生素E及其对癌症作用的新进展[J].中国临床营养杂志,2007,15(5):326~331[4] 韩国 ,徐学兵,李柱华.维生素E[J].郑州粮食学院学报,1993(1): 94~101[5] Mao Xuanxia,Cai Meiqin.Clinical research on safety of fat soluble vitamins[J].Chin J Clin Nutr,2004,12(4):280-283.[6] Kamisha L JD,Steve JM,William E,et al.A rapid HPLC method used to establish pediatric intervals for vitamin A and E[J].Clin Chim 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枸杞子含有胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种维生素和钙、铁、锌等多种微量元素,有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆固醇含量、抗动脉粥样硬化、改善皮肤弹性、抗脏器等作用。可降血压、降血糖、降血脂。枸杞子其色鲜红,其味香甜,具有养肝、滋肾、润肺之功效,主治肝肾亏虚、腰膝酸软、虚劳咳嗽、消渴引饮等症。
如何让脂溶性维生素与水溶性维生素互溶?
近年来,由于人类生活方式的改变(室内生活时间变长,防晒霜和防晒衣服的普及)和人体本身的原因(皮肤黑色素含量,皮肤维生素D产生减少和破坏增加),维生素D缺乏已经成为了一个全球性的问题。全球估计有数百万的儿童血清维生素D水平低下。维生素D和人体健康的关系已经成为了全球科学家和临床研究的热点。自从1921年美国科学家Elmer发现维生素D以来,维生素D,俗称为抗佝偻病维生素,一直被认为是和骨骼健康相关。研究表明:维生素D的缺乏可能会导致骨质疏松,跌倒和骨折等一系列骨骼健康失衡的疾病和症状。关于维生素D和骨骼健康的监测,治疗和预防,国内外都已经有了相关的指南(1)。随着对维生素D的研究不断深入,近30年来的研究发现:除了参与维护骨骼的健康,维生素D还参与了人体广泛的生理作用,为维护全身各个系统的功能平衡起到了重要的作用。其中,维生素D和人体免疫功能的关系一直是研究的热点。研究显示,维生素D和很多的自身免疫性疾病密切相关,比如过敏性疾病,如哮喘,炎症性肠病,多发性硬化,I型糖尿病等等,维生素D和自身免疫性甲状腺疾病(例如桥本氏甲状腺炎和格雷夫斯病)的关系还在研究当中。维生素D与哮喘人体内几乎所有的细胞都有维生素D受体,维生素通过结合体内免疫细胞上的维生素D受体参与人体免疫调节的过程维生素D参与了淋巴细胞功能的调节,T细胞抗原受体信号的转导和激活,以及细胞因子的产生等过程。研究发现:维生素D缺乏会影响细胞因子Th1和Th2,而这些因子可以导致过敏体质。Th17细胞是一种和哮喘病变相关的炎症细胞,维生素D能够抑制T17细胞的反应(2)。此外,补充维生素D对治疗某些变态性疾病是有益的。比如:在对地塞米松治疗有激素抵抗的哮喘患者体内,维生素D能够使调节性T细胞(Treg)分泌IL10,使患者对激素治疗产生反应(3)。另有数据表明:过敏性哮喘和Fox3p的表达下降有关,而Fox3p是调节性T细胞发育过程中很重要的转录因子。一项研究发现:对过敏性哮喘的小儿患者使用脱敏联合维生素D补充治疗的12个月过程中,可以发现哮喘症状的好转与Foxp3+细胞的诱导上调以及高水平的TGF-beta产生有关,而这些因子的高表达都和血清25羟维生素D的水平相关(4)。因此,维生素D的水平被认为是一个潜在的因子,可以在过敏性疾病包括哮喘,尤其是儿童哮喘的发生,发展和严重程度上起到重要的调节作用。美国儿科学会已经建议增加儿童和青少年的维生素D日摄入量:一岁以内,建议日摄取量为400IU,一岁以上为400-600IU,从一出生就开始补充以达到血清维生素D的充足水平(5)。维生素D与炎症性肠病炎症性肠病也是一种免疫性疾病。维生素D和炎症性肠病的关系在80年代初就已经确认。已经有多次研究报道:低的血清25-羟维生素D水平和炎症性肠病的病情活动度相关。维生素D结合它的受体,通过控制细胞增殖、抗原受体信号、和肠屏障功能来影响免疫稳态。此外,1,25-二羟基维生素D也参与了NOD2-介导的β2的表达,后者对炎症性肠病病变发挥着至关重要的作用。同时,维生素D受体的几种遗传变异体已被认定是炎症性肠病的候选易感基因。并且,在动物模型中维生素D受体缺失可以导致更严重的炎症性肠病。而越来越多的研究和临床已经发现使用维生素D或维生素D受体拮抗剂可以缓解或治疗炎症性肠病。这些研究结果都提示维生素D可以作为炎症性肠病治疗的一个靶点(6)。维生素D与多发性硬化随着全球的"冰桶挑战",多发性硬化已经为人们所熟悉。多发性硬化已经影响了全球大约2.1亿人,而且逐年增加。多发性硬化的产生因素是遗传和环境的共同结果。T细胞介导的自身免疫和疾病密切相关,而维生素D是免疫系统的重要调节因子,因此近年来,关于维生素D缺乏和多发性硬化的相关性研究也越来越多。有研究发现:女性血清1,25-二羟维生素D浓度每增加10nmol/l,发生多发性硬化的可能性就会减少20%,提示高维生素D的保护作用。也有很多研究谈探讨了阳光照射和多发性硬化的关系,他们发现儿童时期如果阳光照射多,多发性硬化的风险相对会小,而且多发性硬化与日照和纬度的相关性表明了维生素D水平和疾病的关系(7)。流行病学调查研究发现:多发性硬化患者的血清维生素D水平普遍较低;每天补充维生素D大于400IU可以减少40%的患多发性硬化的风险。如果每天补充1000到4000IU达到血清维生素D浓度在99nmol/L以上的话可以减少62%的发病率。由此可见,维持足够的血清维生素D浓度可以有效预防多发性硬化。维生素D与I型糖尿病I型糖尿病也是一种自身免疫性疾病,它和维生素D的关系已经被很多临床研究证实。有研究通过对患儿的血清维生素D水平检测发现,患儿的1,25-二羟维生素D水平低下(8)。而补充维生素D可以降低I型糖尿病的患病风险(9)。关于维生素D和I型糖尿病的第一项病案分析研究由欧洲7个国家Eurolab主导,研究发现:出生后第一年补充维生素D,I型糖尿病的风险可以降低33%(10)。因此,用补充维生素D来预防I型糖尿病是可行的。维生素D与自身免疫性甲状腺疾病维生素D和自身免疫性甲状腺疾病的关系已经有了相关研究。有些遗传研究证明甲状腺自身免疫易感性与维生素D受体的基因多态性,维生素D结合蛋白以及1-α-羟化酶和25羟化酶之间有关联。但是,也有很多其他研究结果反对它们之间的相关性。对于在自身免疫性甲状腺疾病中维生素D的作用,研究仍然存在争议。由于研究设计的局限性,研究人群的异质性,采血的季节变化,维生素D检测和维生素D缺乏/不足不同的定义, 方法之间分析的差异都可能导致结果的不确定。因此,补充维生素D是否能够预防或改善自身免疫性甲状腺疾病,还需要更完善的研究设计和深入的研究(11)。除了上述自身免疫性疾病,维生素D 还和其他自身免疫性疾病如类风湿性关节炎,胰岛素抵抗,白癜风等关系密切。维生素D水平的检测和维持与人体健康密切相关。准确检测和监测血清维生素D的水平,对评估维生素D水平和补充维生素D至关重要。索灵诊断公司是第一家进行维生素D检测试剂研发和推广的公司,随着技术的不断更新,索灵在过去的25年以来在全球已经售出超过1.75亿个测试,其严谨的科学研究和以人为本的服务理念,使得索灵的维生素D检测一直处于世界领导地位,为全球的维生素D检测实验室和临床提供了可靠的工具,为全球人类的健康发挥了不可或缺的作用。
自19世纪20年代发现维生素C可治坏血病以来,维生素C得到广泛应用,其抗突变和抗癌作用已得到证实。目前认为,维生素通过以下途径发挥其抗癌作用:①阻止致癌物亚硝胺在体内合成;②去氧胆酸在肠道合成,有致癌作用,而维生素C可抑制去氧胆酸合成;③干扰素具有提高免疫功能,抑制癌肿的作用,维生素C能促进干扰素合成;④促进免疫球蛋白合成,提高免疫功能;⑤促进胶原合成,促进胶原包围癌组织,防止癌扩散。` 维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,每100克含维生素C超过100毫克的蔬菜水果有:鲜枣(243毫克)、辣椒(尖、青)(185毫克),柿子椒(红)(159毫克)、苜蓿(118毫克)等。但从人类常摄取的食物来看,日常食用的蔬菜水果足以提供足量维生素C。 存在于蔬菜和水果中的天然维生素C与维生素P结合在一起,比人工合成的维生素C更为优越。目前市场上有各种牌号的维生素C制剂,在服用时应注意以下事项:①服用过量可引起大量草酸结晶形成,可导致肾结石,还可引起腹泻、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛和不孕症等;②成人每日需维生素C100毫克,可长期服500毫克,最高不超过1000毫克;③单独服用,如与牛奶同时服用会因酸碱相互作用而失效;④痛风、肾结石患者应慎用维生素C,因可加剧病情。
维生素大多不能在体内合成,或合成量甚微,在体内的储存量也很少,因此必须经常由食物供给。如果从外界食物中维生素摄取不足,人体就不能正常发育成长,甚至会发生特异性疾病即维生素缺乏症,因此,食品中维生素的营养强化具有重要意义。维生素是促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机物的总称,一般按其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。维生素大多不能在体内合成,或合成量甚微,在体内的储存量也很少,因此必须经常由食物供给。如果从外界食物中维生素摄取不足,人体就不能正常发育成长,甚至会发生特异性疾病即维生素缺乏症,因此,食品中维生素的营养强化具有重要意义。维生素有如何重要的健康价值,您觉得常吃水果蔬菜呢?还是每天一片复合维生素片方便呢?