蒜蓉酱

虽说是立秋已过，但“秋老虎”厉害，咬得人躲在空调屋里，咬得人万事皆烦。与其烦躁不如静下心来与美食为伴，一盘绿色的蔬菜给人增添一丝凉意，清新淡雅。菜是清香鲜美，口感嫩滑，再配一杯冰爽甘醇的原味豆浆，清热解暑，让人倍感凉意。瞬间，所有的烦躁，所有不快，都随着这一丝绿色，随着这清凉美味消散的无影无踪~~~http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208111826_383211_1622447_3.jpg主料：木耳菜配料：红肠、蒜瓣2-3个。 红肠我是配的颜色，加不加随你。调料：油、盐、糖、少许鸡精。如果你用橄榄油会更好的。烹制：大火快炒。豆浆自制的。

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09503.gif昨天说好的，清炒莴笋丝。。。。材料：莴笋辅料：蒜蓉调料：盐，鸡精，茨汁做法：1，莴笋买回来后，洗净，切丝备用；2，蒜蓉起锅，炒出香味后，+入适量的油，油热后倒入莴笋丝，翻炒几下后+入适量的盐，（偶主张盐要早点+，这样才入味），炒至莴笋丝变色（熟后的莴笋会变得青绿），加入鸡精，翻炒几下，再打个茨汁，收汁即可上碟。~\(≧▽≦)/~由于没照过清炒的照片，也鉴于王兄怕看到香肠的画面，还是去掉原有图片吧。。。O(∩_∩)O哈！盗用一个网上的。。。。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09502.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/11/201011051414_257536_1607843_3.jpg

吃蟹品蟹 垂涎欲滴[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121057_108526_1644693_3.jpg[/img]蟹蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。1、海鲜意面材料 ：意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，胡椒粉/盐。做法：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121058_108527_1644693_3.jpg[/img]2、芙蓉蟹　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121101_108528_1644693_3.jpg[/img]3、蟹味粥 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809121102_108529_1644693_3.jpg[/img]1000分来一个套餐如何？

包装大蒜（酱菜）中脱氢乙酸的测定【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测本文采用气相色谱法对新疆某品牌大蒜（酱菜）中脱氢乙酸的含量进行分析测定，参考GB/T5009.121-2003国家标准，试验过程略加改动后，该方法在线性浓度范围内可准确用于食品中脱氢乙酸的测定。关键词：大蒜，脱氢乙酸，气相色谱-火焰离子化检测仪（GC-FID），前言：脱氢乙酸(DHA，Dehydroacetic)，http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/11/201311081643_475962_1634341_3.jpg别名二乙酰基乙酰乙酸，固态呈白色或淡黄色结晶粉末，无嗅、无味、熔点108～110℃，沸点270℃，是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。我国《食品添加剂使用卫生（GB 2760-1996）规定：脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆，最大使用量为0.30g/kg。（摘自百度百科)1试验材料材料：回民大蒜（新疆香儿纯实业有限公司）。化学试剂：丙酮（天津化学试剂研究所-色谱淋洗液）；乙醚（天津化学试剂研究所-分析纯）硫酸（成都市科龙化工试剂厂）氯化钠、无水硫酸钠（天津光复精细化工研究所-分析纯）。仪器：天平（奥豪斯（上海）有限公司-AEL-160型0.01g）；移液枪（BRAND-5mL、1mL、100uL）；气相色谱仪（美国Thermo Finigan公司）；旋转蒸发仪（上海爱郎仪器有限公司-EYELA SB-1100型）；超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）。2试验方法脱氢乙酸标准品配制：精密称取脱氢乙酸标准品100mg，丙酮定容至100mL的容量瓶中（母液浓度为1000mg/L）。标准曲线浓度：母液用丙酮稀释至10、20、[/

[b][b]水溶性酸、碱的测定[/b]一、[b]测定水溶性酸、碱的意义[/b]（一）[b]水溶性酸、碱[/b][/b]1. [b]概念石油产品中的水溶性酸、碱是指石油炼制及油品运输、储存过程中，混入其中的可溶于水的酸、碱。[/b]2. [b]水溶性酸、碱的化学组成[/b](1) 水溶性酸主要为硫酸、磺酸、酸性硫酸酯以及相对分子质量较低的有机酸等。(2) 水溶性碱主要为氢氧化钠、碳酸钠等。3. [b]水溶性酸、的来源[/b]原油中几乎不含有水溶性酸、碱，油品中的水溶性酸、碱多为油品精制工艺中加入的酸、碱残留物，它是石油产品质量检测的重要质量指标之一。[b]（二）[b]测定意义[/b][/b]1. [b]预测油品的腐蚀性[/b]水溶性酸、碱的存在，表明油品静酸碱净值处理后，酸没有被完全中和或碱洗后用水冲洗的不完全。这部分酸、碱在储存或使用时，能复试与其接触的金属设备及构建。水溶性酸几乎对所有金属都有较强的腐蚀性，特别是当油品中有水存在的情况下，其腐蚀性更加严重；水溶性碱对有色金属，特别是铝等金属材料有较强的的腐蚀性，例如，汽油中若有水溶性碱的存在，汽化器的铝制零件会生成氢氧化铝胶体，堵塞油路、滤清器及油嘴。2. [b]重要的油品质量指标[/b]油品中的水溶性酸、碱在大气中，在水分、氧气、光照及受热的长期作用下，会引起油品氧化、分解和胶化，降低油品安定性，促使油品老化。所以，在成品油出厂前，哪怕是发现有微量的水溶性酸、碱，都认为产品不合格，据不允许出厂。3. [b]指导油品生产[/b]油品中的水溶性酸、碱时导致油品氧化编制的不安定组分，油品中若检测出水溶性酸、碱，表明通过酸碱精制工艺处理后，这些物质还没有完全被清除彻底，产品不合格，需要优化工艺条件，以利于生产优质产品。[img=,667,500]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908201321571585_7702_1680058_3.jpg!w667x500.jpg[/img][b]二、[b]水溶性酸、碱的定方法概述[/b]（一）[b]应用方法[/b][/b]GB/T 259-1988（2016）《石油产品水溶性酸及碱测定法》[b]（二）[b]方法应用范围[/b][/b]1. [b]测定样品[/b]液体石油产品、添加剂、润滑脂、石蜡、地蜡及含蜡组分。2. [b]目标物质[/b]水溶性酸、碱3. [b]方法类别[/b]定性和定量分析[b]（三）[b]方法来源[/b][/b]参照采用前苏联国家标准ГОСТ 6307-1975《石油产品水溶性酸及碱测定法》。[b]（四）[b]方法原理[/b][/b]石油及其产品中的酸、碱性物质，主要分为亲水和疏水（亲油）两种类型。通常，精制工艺中加入的无机酸、碱残留物是亲水的，而相对分子质量较低的有机酸机油兼容性质。油品中的水溶性酸、碱的测定主要监测的是石油产品中亲水性物质。油品中水溶性酸、碱测定的基本原理是：用蒸馏水与等体积的式样混合，经摇动在油、水两相充分接触的情况下，使水溶性酸、碱被抽提到水相中。分离分液漏斗下层的水相，用甲基橙（或酚酞）指示剂或用酸度计测定其pH，以判断试样中有无水溶性酸、碱的存在。这是一种表示有品种是否含有酸、碱腐蚀活性物质的定性试验方法，既不能说明油品中究竟含有哪种类型的酸、碱，也不能该出酸、碱各自的准确含量但可以作为产品质量的控制指标。对汽油、溶剂油等轻质石油产品，试验时在常温下用蒸馏水抽提；对50 ℃时运动粘度大于7mm2/s的试样。需先用中性溶剂将试样稀释后，再加入50~60 ℃蒸馏水抽提；对固态试样，取样后像是扬中加入蒸馏水并加热至固形熔化后抽屉。如果试样蒸馏水混合时，形成不易分层的乳浊液作，则改用50~60 ℃的95%乙醇溶液（1:1）进行抽提，必要时再加入稀溶液，以降低试样的粘度，达到油、水两相彻底分离的目的。[b]（五）[b]方法概述[/b][/b]用蒸馏水或乙醇水溶液抽提试样中的水溶性酸或碱，然后分别用甲基橙或酚酞指示剂检查抽出水溶液的颜色，以此判断是否有水溶性酸或碱存在。或用酸度计测抽出水溶液的pH，判断有无水溶性酸或碱。[b]（六）[b]方法特点[/b][/b]该方法是一种定性与定量相结合的试验法，但是在实际测定中一般主要定性分析，就能满足要求。[b]（七）[b]结果报告[/b][/b]1. [b]用指示剂测定水溶性酸或碱[/b]根据测定情况予以报告“有水溶性酸”“有水溶性碱”或“无”。2. [b]用酸度计测定水溶性酸或碱[/b]取重复测定2次pH的算术平均值作为试验结果。[img=,600,400]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908201322260266_6913_1680058_3.jpg!w600x400.jpg[/img][b]三、[b]影响测定的主要因素[/b]（一）[b]取样的均匀程度[/b][/b]轻质油品中的水溶性酸、碱有时会沉积在盛样容器的底部，因此在取样前应将试样充分摇匀。[b]（二）[b]试剂为中性[/b][/b]实际要先检查，确认所用的试剂、蒸馏水、乙醇等为中性后方可使用。[b]（三）[b]保持器皿的清洁性[/b][/b]所用试管、分液漏斗、锥形烧瓶必须确保清洁、无水溶性酸、碱等物质存在，否则会影响的定结果的准确性。[b]（四）[b]油品的乳化[/b][/b]试油遇到水抽提液呈碱性反应时，试样发生乳化反应，通常是油品残留的皂化物水解的缘故。当用水单独试验发现试样呈碱性反应（形成难以分离的乳浊液）时，改用1:1的水-95%乙醇溶液作抽提剂重复试验，如仍呈碱性反应，方可确认为碱性。改用1:1乙醇溶液代替水的目的是抑制盐的水解。[b]（五）[b]控制指示剂的加入量[/b][/b]试验中反应的灵敏性与指示液的浓度油罐，所以加入的酚酞、甲基橙指示剂要按规定量加入，不得过量或少加。[b]（六）[b]充分摇荡分液漏斗内的混合液，使其充分接触[/b][/b]摇动分液漏斗中试验溶液时，要事实打开玻璃塞放气，以免漏斗因压力过高将玻璃塞冲出。注意放气时将分液漏斗的颈部抬高，并注意放气时不要对着人。[b]（七）[b]试样粘度[/b][/b]如果试样50 ℃时的运动粘度大于75 mm2/s，可用稀释溶剂对试样进行稀释并加热到一定温度后再行测定，不燃，粘稠试样中的水溶性酸、碱将难以抽屉出来，是测定结果偏低。[img=,640,426]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908201322471545_8732_1680058_3.jpg!w640x426.jpg[/img][b]四、[b]争议仲裁[/b][/b]当对石油产品质量评价出现不一致时，要用酸度计测定抽出液的pH。[b]参考文献：[/b][color=#333333]1、油品分析工：销售专用.上册/中国石油天然气集团公司职业技能鉴定指导中心编.——东营：中国石油大学出版社，2018.7[/color][color=#333333]2、油品分析/王宝仁，孙乃有主编.——北京：化学工业出版社，2008.4[/color][color=#333333]3、石油化工分析/廖克俭，戴跃玲，丛玉凤编著.——北京：化学工业出版社，2005.2[/color][color=#333333]4、油品化验/郑亦敏著.——上海：学林出版社，2001.3[/color][b][b][img=,690,460]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908201323072155_5527_1680058_3.jpg!w690x460.jpg[/img][/b][/b]

【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。酱油中的鲜味是由其中的氨基酸物质产生的。从这种意义上来说，其中氨基酸物质的多少，决定了酱油中鲜味是浓郁还是寡淡，从而也决定了酱油的等级。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级，大于等于0.7克/100ml为一级，大于等于0.55克/100ml为二级，大于等于0.4克/100ml为三级。我家里面的酱油，一般老抽生抽都有。前段时间生抽用完了，买了特级的御品鲜。现在手头有两种酱油种类。在包装标签上，老抽上面显示的是氨基酸态氮含量大于等于0.4g/100ml；御品鲜上面显示的氨基酸态氮含量大于等于1.2g/100ml！为了验证两种酱油的实际含量与标识的是否相符，故做了两者中的氨基酸态氮的测定。参照GB18186-2000中规定的方法，对酱油进行了检验。1 试剂与仪器梅特勒FE20 – FiveEasy pH计，氢氧化钠滴定液（C=0.05031mol/L），甲醛溶液。2. 实验步骤2.1 将特级御品鲜记为样品1，老抽豉油记为样品2。2.2 分别吸取样1和样2各1ml，置于20ml容量瓶中，加水至刻度，混匀后倒入200ml烧杯中（国标中规定，取样品5.0ml，用水定容至100ml，混匀后吸取20ml至于200ml烧杯中。为了省事，我直接量取了1ml），加60ml水，开动磁力搅拌器，用0.05031mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH8.2，记下消耗氢氧化钠标准滴定液的毫升数，可以算总酸含量。加入10.0ml甲醛溶液，混匀，再用0.05mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH为9.2，记下消耗氢氧化钠滴定液的毫升数。2.3 同法取80ml水，做试剂空白试验。3. 结果：氨基酸态氮的含量按下式进行计算：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312302148_485717_1609327_3.jpg

今天休息，不去逛街，不去购物，和家里老人聚聚，做点好吃的解解馋。哈，本人今天主厨了，做了几个菜~~~ 1.蒜蓉豆角http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201947_452697_1622447_3.jpg2.糖醋藕http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201949_452698_1622447_3.jpg3.油焖大虾http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201951_452699_1622447_3.jpg4. 糖醋里脊http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201952_452700_1622447_3.jpg来张全的吧~~~http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201955_452701_1622447_3.jpg主食包了饺子哦，豇豆肉馅的http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307201957_452703_1622447_3.jpg