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酸味剂
仪器信息网酸味剂专题为您整合酸味剂相关的最新文章,在酸味剂专题,您不仅可以免费浏览酸味剂的资讯, 同时您还可以浏览酸味剂的相关资料、解决方案,参与社区酸味剂话题讨论。
酸味剂相关的方案
基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。
酸味剂柠檬酸、富马酸、乳酸的高效液相色谱(HPLC)检测方案
利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色谱仪,经实践检测食品中酸味剂柠檬酸、富马酸、乳酸的测定,得出的结果准确可靠。
基于电子舌传感技术评价纯啤啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价黄金啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价纯情啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价超干啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价鲜啤啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价勇闯天涯啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价小麦王啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价冰纯啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌传感技术评价超纯啤酒的酸味
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
日本INSENT电子舌- 方便面面饼酸味的评价
采用日本INSENT电子舌对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价,结果表明,两个品牌的方便面面饼其滋味品质整体结构存在显著差异,而这种差异是由于回味A(涩的回味)、回味B(苦的回味)、鲜味和涩味4个指标的不同造成的。由此可见,作为一种新型的现代化智能感官仪器,电子舌在方便面的滋味品质评价中具有巨大应用潜力。
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
电子舌通过测试可得到先味(如酸味、甜味、咸味等)和回味(如苦味回味、涩味回味等),对于制药领域而言,先期的口感检测很重要,回味的测试更加必不可少。日本INSENT独特的回味检测技术在药品的苦味评价方面具有重要的意义。
瑞士万通:离子色谱法测定鸡粉中的有机酸
鸡粉是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主要原料,辅以鲜味剂(味精、呈味核苷酸等),并添加赋形剂及香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。鸡粉中的有机酸能够调节鸡粉的味感(特别是酸味),本文介绍了一种离子色谱法检测鸡粉中有机酸的方法。样品经过处理,采用抑制电导离子色谱法进行检测,检测结果准确,回收率高。
电位滴定法测定丙氨酸含量
丙氨酸是一种非必需氨基酸,在肌肉组织和肝脏之间的葡萄糖-丙氨酸循环中起关键作用。丙氨酸水平升高与血压、能量摄入、胆固醇水平和体重指数升高相关。在食品行业,常用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。
食品(乳酸粉)容量法水分测定解决方案
乳酸粉产品具有温和纯正的酸味,不但具有液态乳酸的各种功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,而且含有人体所需要的钙离子,常用作食品或饲料添加剂。本试验采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪,通过直接进样测定某乳酸粉的水分含量。
行业应用丨白酒中有机酸阴离子的测定
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质,酸是酒的重要风味物质,酸量少,酒味淡,后味短;酸量大,酸味露头,酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用,并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。
基于日本INSENT电子舌技术对市售方便面调味粉包滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌SA402B对隶属于2个品牌的22个不同品名的油炸方便面样品调味粉包滋味品质的评价,通过围绕中心点的分割算法分析发现调味粉包样品依据其滋味品质可划分为2个聚类,由冗余分析发现2个聚类间的差异是由于酸味和后味A(涩味的回味)2个指标导致的。通过Mann- Whiney分析发现2个聚类样品在酸味指标上的差异极显著(P0.05)。
电位滴定法食醋中的总酸检测
食醋是一种酸味调味剂,品种不同,酸度的高低也不同,食醋中除了醋酸外,还含有对身体有益的其它一些营养成分如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸等,采用电位滴定仪测食醋中的总酸,方法简单、准确。
北京超越未来:应用岛津有机酸分析系统检测有机酸
有机酸是目前食品领域内普遍采用的酸味剂,与氨基酸和糖一样决定着食品的风味,因此测定食品等产品中有机酸的含量成为必要。目前对有机酸的检测主要采用高效液相色谱法和紫外检测器。
安东帕:茶饮料中糖度的检测
茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料,茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型,调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按中国软饮料的分类国家标准和有关规定,茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的,保持原茶类应有风味的茶饮料;果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中原果汁含量不低于5.0%;果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品;碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品;奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。对茶饮料的糖度的测量至关重要,不仅关系到产品的口感问题,而且也涉及到生产工艺中的成本问题。
茶饮料中糖度的检测
茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料,茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型,调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按中国软饮料的分类国家标准和有关规定,茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的,保持原茶类应有风味的茶饮料;果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中原果汁含量不低于5.0%;果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品;碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品;奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。对茶饮料的糖度的测量至关重要,不仅关系到产品的口感问题,而且也涉及到生产工艺中的成本问题。
食品的味觉分析
本文应用TS-5000Z型味觉分析系统,分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标,并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度,为消费者和生产厂家提供参考。
基于电子舌技术对市售生抽酱油滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌技术与多变量统计学方法相结合的手段,对市售生抽酱油的滋味品质进行了评价分析。研究表明,市售生抽酱油在酸味和咸味的差异较大,而在后味A(涩的回味)和后味B(苦的回味)上的差异较小。
不同发酵时间米酒滋味品质变化的研究
采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对不同发酵时间米酒的滋味品质进行了评价。发酵过程中米酒的酸味、苦味、涩味、鲜味和咸味均会发生显著的变化,其中发酵12 h~24 h时其变化最为明显。
日本INSENT电子舌在啤酒区分辨识中的应用
采用日本INSENT电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后,着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明,主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分,且对原始数据的信息保留量达到了98%。
青稞饮料的味觉分析
以全谷物高原青稞为原料,设计不同烘烤条件,制作 9 组饮料样品,采用日本INSENT电子舌感官评定仪器评定相结合的方法对其味觉指标进行分析。电子舌试验表明,原料烘烤温度对各样品的酸味、苦味、涩味和咸味影响较大,同一温度下,不同烘烤时间对样品味觉指标影响较小.
基于日本INSENT电子舌的氯吡脲对草莓风味影响的研究
本文以不同浓度氯吡脲处理的草莓果实为研究对象,通过理化分析方法检测果实可溶性固形物、总酸、单宁、游离氨基酸等风味营养品质指标,利用电子舌技术分析草莓果实酸味、甜味、鲜味、咸味、苦味及回味、涩味及回味等味觉变化,探讨氯吡脲处理对草莓风味营养品质和味觉值的影响,电子舌味觉值与理化检测数据的相关性,可为植物生长调节剂对果品品质影响的全面评价提供技术依据。
海能仪器:竹筷中二氧化硫残留量测定的产品配置单(二氧化硫残留量测定仪)
竹筷中平均二氧化硫含量为1.42g/kg。重复性良好,符合国标的要求。此竹筷中二氧化硫的含量比较高,所以我们在使用一次性竹筷时一定要注意,如果竹筷呈黄绿色、或出现非本色的斑点,则很可能已经发霉变质;如果竹筷过白,则说明筷子可能用工业硫磺浸泡、漂白过;如果闻起来有股化学的酸味或其他怪味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。
基于机器学习和电子舌技术的白酒掺假鉴别
本研究采用电子舌技术, 针对国内白酒市场上几种常见类型的掺假白酒, 对14个白酒样品的酸味、 苦味、 涩味、苦味回味、涩味回味、 鲜味、 丰富性、 咸味共8个指标进行分析。电子鼻数据在白酒风味辨识?上的数据刻画效果略差, 主要基于电子舌数据, 选用并比较机器学习 中KNN、 决策树2种分类器的效果, 以期从数学分析角度丰富电子舌数据处理方法, 为白酒品质鉴别等研究领域提供更多的可供选择的数据处理方法。
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木瓜“酸味”与有机酸成分的相关性研究-日本INSENT电子舌
基于HS-SPME-GC-MS与电子舌分析冷藏冠玉枇杷的风味特性---美国FTC质构仪
GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸.pdf