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水分活度对霉菌生长
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水分活度对霉菌生长相关的方案
饲料水分活度及其对霉菌生长和产毒的影响
水分可能是控制微生物对食品破坏的单独的最重要因素。同样,水分是霉菌在饲料上生长繁殖的必要条件,无论是饲料原料,还是配合饲料,或者是浓缩饲料,都含有一定量的水分。存在于饲料中的水分有游离水和结合水之分,微生物能够利用的是游离水。一般来说,含水分多的饲料,微生物容易生长,含水分少的饲料微生物不容易生长,所以,自古以来人们就利用干燥的方法来储存食物。但是,这种以重量百分率来表示饲料中的水分含量,不能准确的反映饲料中能够被微生物利用的实际含水量。如水分含量为量为4%-9%富油的坚果,水分含量为量为9%-13% 富含蛋白质的豆类,和水分含量为18%-25%富含果糖的水果的水分活度值都大约是0.7aw ,而大多数霉菌不能在水分活度值低于0.7下生长。因此,不能用饲料中总的含水量来评价微生物对饲料发霉的影响。自从Scott 1957年提出水分活度的概念以来,人们在研究食品中与饲料中水分与微生物的关系问题时,已经越来越多的开始采用水分活度来表示。
水分活度对益生菌生长的影响
水分活度与水分含量(克水/克物质)不能直接等同,它指的是当前样品中自由水的体积和可用性。水分活度通过aw值评价,范围是0(绝对干燥)~1(简明湿度)。只有该组分能活跃的与环境湿度进行水分交换,并且有可能形成表面微生物生长的合适培养基,它才能影响微生物的稳定性。水分活度对食品中的化学反应也有重要的影响。
水分活度和储存条件对面包蛋糕保质期的影响
食品的配方和储存条件对其货架期内的水分活度及其变化有很大的影响。本研究的目的是研究食品成分和储存条件对烘焙产品的抗冻性和霉菌增殖(生长速率)的影响。首先,利用AwDesigner软件结合烘焙过程中的汽化,研究了食品配方对水分活度的影响。其次,我们模拟了储存条件(相对湿度、温度、时间)和包装材料的透水性对烘焙产品水分活度变化的影响。研究了9种不同的包装材料、不同的温度条件(10-40℃)和不同的相对湿度(40-85%)。包装材料的透水性和水分活度的变化很大程度上受储存条件的影响(温度和相对湿度)。研究了储存条件对质构性能的影响。研究了水分活度对黄曲霉、枝孢菌、根瘤菌、产黄青霉、Wallemia sebi等5种霉菌生长发育的影响。用甘油调节马铃薯葡萄糖琼脂得到不同的水分活度。此外,在温度10-40℃范围内进行了研究。真菌的发育表现为两个参数:生长速率和滞后时间。采用了Rosso模型(1993)描述了温度和水分活度对生长速率的影响。该模型可以用来评估水分活度(awmin、awopt和awmax)和温度的影响。这些模型可以综合配方、烘烤、包装透气性和环境储存条件来预测产品的货架期。
印度家禽趋势详解 || 水分活度作为饲料质量控制手段之一
水分活性对饲料原料和最终牲畜饲料的微生物稳定性起着至关重要的作用。细菌、霉菌和酵母菌的生长需要水,而且每一种微生物在水下都有它们不会生长的最低限度的水活度。实验室常用的水活度仪有台式水活度仪,饲料厂也常用的便携式水活度仪。在颗粒饲料生产中,可采集混合机、冷却机和最终包装的饲料样品,并测定水分活度,以确定饲料的安全性和质量。
烘培食品中水分活度的指导作用
当前烘培食品市场十分广大,但是食品的品控却令人忧心。烘焙食品检测的不合格项目主要涉及防腐剂、大肠杆菌、菌落总数、酸价、铝残留量、霉菌、致病菌等。在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面, 水分活度是极其重要的。
水分活度在乳膏剂中的应用
乳膏剂的水分活度与潜在微生物的生长、繁殖密切相关,了解其中的水分活度具有很大意义
可调激光水分活度仪TDL用于测定烟草制品水活度
烟草制品中的水主要是结合水和自由水这两种类型组成,微生物可以有效利用自由水,但是不能利用结合水。因此,为了表明可利用水在烟草制品中的含量,提出了水分活度(AW)的概念。水分活度降低表明产品中水的能量降低,也就是可用于微生物生长繁殖、化学反应、水分迁移以及作为溶剂的水的量的降低。
霉菌培养箱测定过期蜂蜜的变质程度
在测定过期蜂蜜中的霉菌状况时,使用霉菌培养箱是一种有效的方法。这种方法基于霉菌观察实验的原理,通过在控制条件下培养蜂蜜样本,观察和记录霉菌的生长情况,从而评估蜂蜜的变质程度。
发酵罐在链霉菌培养中的应用
链霉菌可以产生多种二次代谢物,包括各种物质的分解酵素及抗生物质。这些代谢产物除了可用在人体的医药以及当成家畜饲料的添加物外,在农作物生产方面,也可作为植物保护之用。链霉菌是已知放线菌中最大的族群,可产生高达一千多种的抗生物质,许多重要的抗生素如放线菌、链霉菌、四环霉素、保米霉素、维利霉素、嘉赐霉素及康霉素等,都可由链霉菌生产。一般而言,农用抗生素具有较低毒性及残留性质,可以抑制病原微生物的生长和繁殖,或者能改变病原菌的形态而达到保护作物的效果。
隔水式恒温培养箱进行霉菌培养的方法
霉菌是一种广泛存在于自然界的真菌,它们在食品、医药、农业等领域都有着重要的应用价值。为了深入研究霉菌的生长特性以及其在特定环境下的反应,我们设计了一项利用隔水式恒温培养箱进行霉菌培养的实验。
霉菌的形态观察实验
菌菌丝较粗大,细胞易收缩变形,而且孢子很容易飞散,所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。此染色液制成的霉菌标本片其特点是:(a)细胞不变形;(b)具有杀菌防腐作用,且不易干燥,能保持较长时间;(c)溶液本身呈蓝色,有一定染色效果。 霉菌自然生长状态下的形态,常用载玻片观察,此法是接种霉菌孢子于载玻片上的适宜培养基上,培养后用显微镜观察。此外,为了得到清晰、完整、保持自然状态的霉菌形态还可利用玻璃纸透析培养法进行观察。此法是利用玻璃纸的半透膜特性及透光性,将霉菌生长在覆盖于琼脂培养基表面的玻璃纸上,然后将长菌的玻璃纸剪取一小片,贴放在载玻片上用显微镜观察。实验试剂乳酸石炭酸棉蓝染色液,20%甘油,查氏培养基平板,马铃薯培养基;实验设备无菌吸管,载玻片,盖玻片,U形棒,解剖刀,玻璃纸,滤纸等实验材料曲霉(Aspergillussp.),青霉(Penicillium sp.),根霉(Rhizopus sp.),毛霉(Mucor sp.);
大麻中的霉菌毒素
《农业改进法案》(2018年农场法案)根据联邦法律使大麻生产和分销合法化。大麻具有广泛的可能应用,包括生产纤维、纸张、某些食品、补充剂、化妆品,甚至他最近获得FDA批准的药物Epidiolex。合法可用大麻和大麻产品需要检测是否存在农药、重金属、残留溶剂和其他有害物质。类似分类的作物通常接受霉菌毒素检测,包括黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A。
多残余物霉菌毒素分析
虽然曲霉菌(黄曲霉毒素,赭曲霉素A)多出现在花生中,而镰刀菌(脱氧雪腐镰刀菌烯醇,玉米烯酮)多出现在小麦中,但这些霉菌及产生其它一些毒素的霉菌并不具备寄主选择性,所以可以通过植物物种。由于这些微观的霉菌并不为肉眼所见,就使情况变得复杂了。当感染的谷物被处理后,可见的那些霉菌被清除掉,但一些有毒的代谢产物却被留在了成品当中。这样一来,对于谷物和成品的毒素的多残余物分析检测就比单一检测更为明智。在这我们给出了5种毒素的两类检测方法。
市售乳膏剂的水分活度检测及应用
乳膏剂中的水分一般以结合水和非结合水的形式存在,只有非结合水能被微生物生长、繁殖和孢子萌发所利用。水分活度反映乳膏剂中微生物新陈代谢可利用水(非结合水)的量度,可用水分的饱和蒸气压和纯水饱和蒸气压(相同温度下)的比值表示,数值为0~1。
干酒糟中多种残留霉菌毒素分析
本文提出了能够检测可能存在于干酒糟中的4种毒素的单筛方法.酒糟是蒸出酒精后的残渣。在美国生产中,大约90%的酒糟用做家畜饲料。新鲜玉米种的霉菌毒素含量会高出 三倍。在储藏过程也可能会被污染。大家开始关注被霉菌毒素污染的酒糟对动物和人体的潜在危害。不仅是酒 糟,用于生产酒精的玉米也要对霉菌毒素进行检测,来确保符合FDA标准。
浅析水分活度测定在非无菌制剂微生物控制中的应用
AquaLab作为全球专业的水分活度解决方案供应商,采用可溯源的镜面冷凝露点方法,是ISO、AOAC和美国USP、FDA等推荐使用的方法,能够在5分钟内快速测量样品的水分活度。目前全球有80%的用户都选择使用AquaLab水分活度仪。
霉菌培养箱培养杂色曲霉的操作步骤
杂色曲霉(Aspergillus versicolor)是一种常见的霉菌,广泛存在于自然界中。由于其具有丰富的代谢产物,如酶类、抗生素和其他生物活性物质,因此在生物技术、医药和农业等领域具有广泛的应用潜力。为了深入研究杂色曲霉的生长特性和代谢产物的产生,科研人员经常需要在实验室环境中进行大规模的培养。本文将介绍一种利用霉菌培养箱进行杂色曲霉培养的实验方法,旨在为相关领域的研究提供参考。
霉菌培养箱测定白酒霉菌乳酸菌的方法和注意事项
霉菌培养箱可在密闭的空间内设置相应的温湿度,适合培养霉菌等真核微生物的试验设备,大部分霉菌培养时需要保持一定的湿度,作为人工加快繁殖霉菌之用。可广泛应用于高校、医药、军工、化工、生物科研部门,主要作BOD 测定、水体分析、储藏菌种、霉菌、微生物培养、科研实验必需测试设备,也可用于测试和判断其在湿热温度环境变化后的参数及性能,考核电工电子产品的抗霉能力和发霉程度等试验。
PriboFast○R 系列多功能净化柱,超值体验霉菌毒素检测新技术
霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。在土壤中,在植物上,包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。霉菌毒素对粮食、饲料的污染已是一个全球性热点问题。目前已知的霉菌毒素高达几百种,而食品、饲料、饮料、药材行业中危害较大的主要是以黄曲霉毒素(Aflatoxin),赭曲霉毒素A(Ochratoxin A),单端孢菌毒素(Trichothecenes),玉米赤霉烯酮(Zearalenone),烟曲霉毒素(Fumonisin)和串珠镰刀菌素(Moniliformin)发生较多,由于霉菌毒素种类繁多、结构复杂多样,这就造成实际生产中,真菌毒素的定量检测成为困扰我们的重要难题之一,对于这些毒素的检测样品的净化处理显得尤为重要。
如何减少食品中水分活度及活度测试方案
水分活度(Aw)是个很重要的栅栏因子,通过降低水分活度就可以控制食品的安全。当然,我们还可以通过测定产品的水分活度,来确定产品中需要控制的微生物种类,在工艺制订时有针对性地制定控制方案,同时也能很方便地预估产品保质期。
水分活度和样品处理
了解样品前处理对水分活度结果的影响,以及建立可靠的前处理方法来减少结果的变化是非常重要的。因此,非常有必要了解不同的前处理方法是怎样影响不同样品的水分活度结果。Decagon的研究人员对许多多组分食品、药物和化妆品进行了3种不同前处理方法的水分活度结果进行了分析和研究。
镜面冷凝露点法测量食仁虾中的水分活度
水分活度测试精度为±0.003 aw, 测量时间小于5分钟(平均时间2.5分钟)。 AquaLab 4TE是市场上最快, 最精确的水分活度仪。
LCMSMS测定饲料中37种霉菌毒素的含量
本文参考NY/T3803-2020,使用岛津超高效液相色谱串联质谱仪,建立了37种霉菌毒素的测定方法。本方法简便、快速、准确、灵敏度高,结果准确,供相关人员参考。
脱水食品和水分活度
Aqualab是美国专业的水分活度解决方案领导者,采用可溯源的镜面冷凝露点方法,是美国USP和FDA推荐使用的方法,能够在5分钟内快速测量食品和药品的水分活度。目前大部分的药品企业和研发机构都在使用Aqualab水分活度仪。
霉菌培养箱应用之土壤细菌培养
霉菌培养箱是培养箱的一种,主要是培养生物与植物,在密闭的空间内设置相应的温度、湿度,使霉菌在4-6小时左右长出来,作为人工加快繁殖霉菌之用,考核电工电子产品的抗霉能力和发霉程度。
水分活度对货架期的影响
介绍Aqualab水分活度和水分吸附等温线在食品货架期研究中的作用。目前,全球几乎所有大型食品和药品企业都在使用Decagon公司生产的Aqualab水分活度仪。
水分活度在糖果中的应用
水是糖果生产中最重要的成分之一,我们通常认为水是非常普通的,但并不完全了解水在糖果中的作用。糖果中的水分活度可以分为两类,非活性水和自由水。水分活度是衡量糖果中水的紧密程度或可自由支持微生物活度的度量,或者水分迁移到相邻的组分
水分活度定义和基础知识
详细介绍了水分活度定义,水分活度是对样品中水的能量状态的测量,表示水分能够被微生物所利用的程度。Decagon公司是水分活度仪的发明者,是水分活度仪的领导者。
肉制品与水分活度
水分活度在肉制品行业至关重要,不同的肉制品有不同的水分活度,水分活度的测定和控制可以提高肉制品企业的利润,同时延长保质期。
水产饲料的水分活度:安全、质量以及收益
许多水产饲料生产企业都测量水分活度来防止保存期间发生霉变。他们认为水分活度只和微生物以及霉变有关,但是忽略了利用这个有多种用途的指标也可以用来提高质量和收益。Aqualab是美国专业的水分活度解决方案领导者,采用可溯源的镜面冷凝露点方法,是美国USP和FDA推荐使用的方法,能够在5分钟内快速测量饲料水分活度。目前大部分的饲料企业和研发机构都在使用Aqualab水分活度仪。
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