蔬菜糖标准

2020年《国家食品安全监督抽检实施细则》(简称国抽)中新增了蔬菜罐头中三氯蔗糖的检测，迪马科技参照标准《GB 22255-2014 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》，建立了蔬菜罐头中三氯蔗糖的检测方法，方法定量限0.0075 g/kg (7.5 mg/kg)。

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

蔬菜干是一种比较常见的零食，蔬菜干不仅口感脆爽，而且富含膳食纤维和矿物质，经常食用对身体非常好。新鲜蔬菜充足的时候，自然新鲜蔬菜是最佳选择。每天吃300~500克蔬菜具有多种健康益处。然而有些特殊情况下难以保证蔬菜的供应，这时候蔬菜干是很好的补充。蔬菜干中的脂肪主要是由加工制作中添加的植物油和动物油引入的，其含量测定可以根据《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的索氏提取法进行测定，本文采用索氏提取仪测定蔬菜干中的脂肪含量。

民以食为天，食以安为本。食品安全是关乎国计民生的大事，已经逐渐成为备受关注的焦点。蔬菜和水果是我们餐桌上必不可少的食物，根据2022版中国居民平衡膳食指南，建议成年人每天摄入蔬菜300-500g，水果200-350g。在蔬菜和水果的生长过程中需要使用一定量农药来防治病虫害，提高产量。而蔬菜和水果由于大部分是鲜食，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严格，并且在不断完善农药残留限量标准体系建设。众所周知，样品前处理是农药残留检测过程中至关重要的步骤，IKA前处理设备具有多样性、可靠性、便捷性等特点，助力农残检测，让样品前处理变得更轻松！

蔬菜干是指新鲜蔬菜利用热能脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，常见蔬菜干主要成分为红薯干、马铃薯干、红枣干、萝卜干、香菇干、秋葵干等，经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定蔬菜干的蛋白质含量。

蔬菜干是指新鲜蔬菜利用热能脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用 的程度，常见蔬菜干主要成分为红薯干、马铃薯干、红枣干、萝卜干、香菇干、秋葵干等。蔬菜经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对蔬菜干中的粗蛋白含量进行测定。

摘要：本文应用AF－610A原子荧光光谱仪测定蔬菜中的微量铅，研究了氨磺酸铵消除残余硝酸对测定的影响，优选了仪器工作条件，确定了蔬菜中铅的测定方法。铅在0～50ng/mL呈现良好的线性关系，以3SD/K计算方法检出限为0.16ng/mL，应用国家标准参比样对方法进行验证，所测得铅的含量与标准值相符，加标回收率在90%～112％，用于蔬菜中铅的测定。该法简便、快速、准确。

以下是使用食品安全检测仪检测蔬菜中重金属的一般实验操作步骤：准备工作：收集所需材料：食品安全检测仪、蔬菜样品、离心管、试剂和标准品。清洁实验台面和仪器，确保无污染。

粗纤维指植物经过一定浓度的酸、碱、醇或者醚等溶剂作用后剩余的残渣，是膳食纤维的一部分，在食品中指的是水不溶性膳食纤维，其主要成分是纤维素和木质素[1-2]。人们越来越多的青睐于粗纤维食品的保健功能[2-3]。摄取足够的纤维可以预防糖尿病、癌症、心血管疾病等。膳食纤维来源广泛，在豆类、水果、蔬菜、粗粮、杂粮及菌藻类食物中含量丰富[4]。本实验通过全自动纤维测定仪测定不同种类及同类蔬菜不同品种的粗纤维含量，为居民选择蔬菜提供参考。

蔬菜已经成为了我们餐桌上必不可少的佳肴，蔬菜富含维生素，同时含有人体所需的矿物质。蔬菜烹饪前需要彻底清洗，除了可以尽量洗去在蔬菜生长过程中农药、化肥残留、尘土外，彻底的清洗还能有效降低蔬菜中甲醛对人体危害。　　甲醛，一种致癌、致畸、致突变可能导致白血病的物质，无色、易挥发、极易溶于水、丙酮、苯、氯仿、乙醚及乙醇，其生产工艺简单，2006年，世界卫生组织下属的国际癌症研究局（IARC）正式公布甲醛为人类致癌物（A1类）。人们生活中常在室内装修、装饰中关注甲醛是否超标，但在蔬菜这类食品中，同样也存在甲醛超标的可能性。 本方案运用高效液相仪准确测定蔬菜中甲醛含量，试料中的甲醛经水提取，在酸性条件下与衍生剂2,4-二硝基苯肼反应生成2,4-二硝基苯腙，用二氯甲烷萃取、浓缩后，注入高效液相色谱仪，355nm波长处测定，外标法定量。本方案中样品扣除空白后平均两次甲醛－DNPH为0.0972mg/kg,方法检出限为0.035mg/kg，样品加标回收率范围：83.81%-106.77%。

适用范围动物性食品：参照GB 31658.12-2021 食品安全国家标准 动物性食品中环丙氨嗪残留量的测定 高效液相色谱法，适用于羊和禽肌肉、脂肪、肝脏及羊肾脏组织中环丙氨嗪的提取与检测。蔬菜：参考农业部标准NY/T 1725-2009 蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法，优化了样品提取方法和固相萃取方法。本方法适用于豇豆、黄瓜、番茄、菜豆、甘蓝、大白菜、芹菜、萝卜等蔬菜中环丙氨嗪残留量的测定。

方便面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。而其中的蔬菜包则是由各种蔬菜及蛋肉经脱水制成的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面蔬菜包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。

本文利用岛津GC-2010 Pro气相色谱仪搭配FPD检测器，参考国家标准GB/T 5009.144-2003 《植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定》，建立了蔬菜中甲基异柳磷的检测方法。实验结果表明，在100~1000 ng/mL的浓度范围内，甲基异柳磷标准曲线线性关系良好，相关系数为0.9995。取浓度为200 ng/mL的标准品溶液，重复进样6次，甲基异柳磷峰面积的RSD%为1.61%，仪器精密度良好。加标回收率实验中，甲基异柳磷的平均加标回收率在91.9~101.8%之间。该方法稳定、可靠，能够有效的检测蔬菜中甲基异柳磷的残留量。

蔬菜水果残留检测仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中农药残留的快速检测，依据国标GB/T5009.199-2003进行检测，适用于果蔬茶生产基地以及农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。

现在国内常用的农残检测标准包括GB/T 19648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量测定-气相色谱-质谱法》，NY/T 761-2008《蔬菜和水果种有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，GB/T `14553-2003《粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法》等。这些检测方法存在前处理费时费力，灵敏度有限，假阳性结果高等特点。本文采用岛津GCMS-TQ8050结合SHIMADZU-GL WondaPak QuEChERS前处理包建立了黄瓜中的217种农残同时检测的方法。该方法简单方便，抗干扰能力强，检出限低，能够有效的监测蔬菜水果中217种农残的含量

现在国内常用的农残检测标准包括GB/T 19648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量测定-气相色谱-质谱法》，NY/T 761-2008《蔬菜和水果种有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，GB/T `14553-2003《粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法》等。这些检测方法存在前处理费时费力，灵敏度有限，假阳性结果高等特点。本文采用岛津GCMS-TQ8050结合SHIMADZU-GL WondaPak QuEChERS前处理包建立了黄瓜中的217种农残同时检测的方法。该方法简单方便，抗干扰能力强，检出限低，能够有效的监测蔬菜水果中217种农残的含量

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适用于蔬菜水果中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、除虫脲、灭幼脲5种农残的检测。《GBT 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法》《NYT 1680-2009 蔬菜水果中多菌灵等4中苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法》《NYT 1720-2009 水果、蔬菜中杀铃脲等其中苯甲酰脲类农药残留量的测定 高效液相色谱法》《GB 23200.45-2016 食品安全国家标准 食品中除虫脲残留量的测定 液相色谱-质谱法》

现在国内常用的农残检测标准包括GB/T 19648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量测定-气相色谱-质谱法》，NY/T 761-2008《蔬菜和水果种有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，GB/T `14553-2003《粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法》等。这些检测方法存在前处理费时费力，灵敏度有限，假阳性结果高等特点。本文采用岛津GCMS-TQ8050结合SHIMADZU-GL WondaPak QuEChERS前处理包建立了黄瓜中的217种农残同时检测的方法。该方法简单方便，抗干扰能力强，检出限低，能够有效的监测蔬菜水果中217种农残的含量

本文利用岛津GC-2010 Pro气相色谱仪搭配FPD检测器，参考现行标准NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，建立了蔬菜和水果中毒死蜱残留量的检测方法。实验结果显示：20~500 ng/mL浓度范围，毒死蜱线性关系良好，相关系数R为0.9997。取浓度为20ng/mL的毒死蜱标准溶液，重复进样6次，峰面积的RSD%小于3%，仪器精密度良好。加标回收率实验中，毒死蜱的平均加标回收率在98.0-102.0%之间。该方法简单方便，能够有效的检测蔬菜和水果中毒死蜱的含量。

本文采用乙腈提取，使用配置了 Agilent DB-1701P 色谱柱的气相色谱 - 火焰光度检测器系统对蔬菜中 10 种有机磷农药进行有效分离及残留量分析，线性相关系数 (R2) 为0.99917 ~ 0.99988，最低检出限可达 0.001 ~ 0.02 mg/kg，完全满足我国农残限量标准要求中蔬菜农残检测的需要。文中所述方法具有操作简便、灵敏度高、选择性强以及分离效果好等特点。

本文采用LC-MS/MS 检测蔬菜中的七种常见农药残留，方法定量限为0.1 μ g/kg，标准曲线线性回归系数≥ 0.996，回收率在95.93-105.51%，方法重现性在0.52 - 4.48%，完全满足农残检测要求。

现在国内常用的农残检测标准包括GB/T 19648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量测定-气相色谱-质谱法》，NY/T 761-2008《蔬菜和水果种有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，GB/T `14553-2003《粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法》等。这些检测方法存在前处理费时费力，灵敏度有限，假阳性结果高等特点。本文采用岛津GCMS-TQ8050结合SHIMADZU-GL WondaPak QuEChERS前处理包建立了黄瓜中的217种农残同时检测的方法。该方法简单方便，抗干扰能力强，检出限低，能够有效的监测蔬菜水果中217种农残的含量