食用香辛料

日本香料协会(JFFMA)批准了两种新合成食用香料2,6-二甲基吡啶和5-乙基-2-甲基吡啶，日本健康、劳动和福利部规定其只能用作食品用香料。 2010年12月，日本香料协会(JFFMA)曾批准了哌啶和吡咯烷为合成食用香料。

根据国际日用香料协会（IFRA）转发的国际食用香料工业组织（IOFI）信息通讯（IL No 1432），欧盟委员会食品链和动物卫生常务委员会赞同和支持委员会建议，建立欧盟允许使用的食用香料清单以及未列入清单的食用香料的过渡管理办法。新的欧盟食用香料清单将于委员会正式采纳6个月后开始应用。2008年以来，欧盟委员会一直致力于建立一个已由欧盟食品安全机构（EFSA）评价过的食用香料清单。据IOFI分析，这份清单的建立将会对全球香料香精行业以及有关政府部门造成一定影响。以下是欧洲香料协会（EFFA）有关该清单的一些信息：l 食用香料清单的组成：清单涵盖超过2500种食用香料，包括下述内容：食用香料编号（FL No，物质的专有编号）、物质的化学名称、CAS号、JECFA编号、CoE编号、纯度、使用限制，安全评价的机构等。l 清单包括已评价过的和正在评价的香料：正在评价的香料是指法规实施时，EFSA的评价尚未完成的香料。根据评价情况或行业的使用情况，这些香料可能作为已评价过的香料，也可能从清单中剔除。l 目前行业支持使用的香料均在清单中。l 食用香料清单中一些食用香料物质的使用限制。对11种食用香料在特定食品类别中做出限制。这些香料包括咖啡因（caffeine）、可可碱（theobromine）、氯化铵、新橙皮甙二氢查尔酮（neohesperidine dihydrochalcone）、甜叶菊甙（rebaudioside A）、d-樟脑、3种奎宁盐类、甘草酸和甘草酸铵。l 部分D- 和D,L-氨基酸类物质，只有作为食用香料使用，且消费时成分的形式不发生改变，才涵盖在清单中。

食用香料香精产品生产许可实施细则1 总则1.1为了做好食用香料香精产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。1.2在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用食用香料香精产品的所有企业，适用本实施细则。任何企业未取得生产许可证不得生产食用香料香精产品；任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的企业生产的食用香料香精产品。1.3本实施细则适用于实施生产许可证管理的食用香料香精产品。食用香料香精产品分为食用香料和食用香精两大类。食用香精按用途分为食品用香精、烟用香精、化妆品用香精、餐具洗涤剂用香精等。本细则中香精也包括热反应香精产品和香基产品（以下统称香精）。1.4食用香料香精产品分为天然香料、生物技术香料、合成香料和香精4个生产许可产品单元（见表1）。表1 食用香料香精产品生产许可产品单元分类序号产品单元产品小类产品举例1天然香料蒸馏类香叶油浸提类桂花浸膏冷榨(磨)类冷磨柠檬油其他类天然薄荷脑2生物技术香料不分类发酵法丁二酮3合成香料不分类香兰素4香精液体类水溶性香精浆(膏)状类指香精在常温下或稍经加热搅拌即成为流动的粘稠体态，如猪肉膏状香精。固体（粉末）类指以香料与其他添加剂、载体等，经过搅拌制成均匀的拌和型粉末香精和/或利用某些壁材（高分子物质），将芯材（香料等混合物）包裹成微小囊状物的微胶囊型粉末香精等，如鸡肉粉末香精。

在《食用香辛、香精使用原则》（征求意见稿）中明确指出以下乳制品不得添加食用香料、香精，这是根据澳大利亚等国规定，结合我国实际有选择性地规定的。例如，既然叫纯乳，当然不得加乳香香精，若加了乳香香精，那么该乳就不是纯乳，应称为加香乳。食品分类号食品名称01.01.01纯乳(全脂、部分脱脂、脱脂)01.02.01原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂)01.05.01稀奶油

台湾问题食用油案“连环爆”　　新华网台北１０月１１日电（记者杜斌　陈键兴）台湾食品安全风暴一波未平，一波又起，继上月“馊水油风波”后，知名企业顶新集团旗下企业以饲料油混制食用油又被曝光，引发消费者强烈不满。　　台湾强冠公司被查出贩售馊水油、皮脂油混制的食用油，案件刚刚侦结，台湾检方１０月８日又查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油的案件。随后，正义公司出品的６８项油品被下架，至少波及下游２３０家食品业者。　　油品风暴此后继续延烧，台食品药品监管部门１０月１０日又爆出，顶新制油从越南进口的原料油以食用猪油报关入台，但越南官方证实仅供作饲料用，不得用于食用油。　　１１日，台食品药品监管部门通报，已会同彰化县卫生局、屏东县卫生局以及检方，前往顶新制油实业股份有限公司及工厂清查，对问题油品进行了封存。同时，已全面暂停自越南输入的牛油与猪油。截至１１日１４时，总计稽查购入正义公司６８项相关问题油品的经销商５４３家次、夜市摊商２４９２家次、超市及便利商店７９９家次、食品加工业者１９２家次、餐饮业者１１０４家次，下游业者自主下架问题油品及相关制成品２５６４９３公斤。　　此外，据台食品药品监管部门介绍，顶新制油实业股份有限公司今年从越南进口７批、８７１吨的饲料油。至于进口越南饲料油混充食用油已有多长时间以及累计进口的数量，目前还在核查中。　　“黑心油”案件接连曝光，食安问题成为全台各界关注焦点。岛内食品、餐饮等相关业者感到十分无奈，也显得心力交瘁。桃园县一位在夜市经营的摊商表示：“每隔一段时间来那么一下，谁受得了？”新竹的一位摊商则说，现在只能用自制猪油代替，但耗时长、成本高，不知道还能撑多久，希望相关部门“快点告诉我们什么油能用”。　　据了解，台湾网友发动了抵制“黑心企业”产品的行动。台北市教育局则宣布，所属学校、社教机构及学校合作社均暂停贩售顶新、味全所有产品，直到相关食安疑虑澄清为止。台中市、基隆市政府经研议后也决定，各公务机关和学校即日起全面抵制顶新、味全所有产品。　　台行政机构负责人江宜桦１１日表示，对劣质猪油事件引起民众不安感到难过，要求相关单位严查、速查，绝不手软，未来一周产品下架规模可能扩大。　　身兼味全、顶新制油及正义食品董事长的魏应充早先宣布辞去三家公司董事长职务，１１日下午召开记者会鞠躬道歉，并表示会负起责任。　　顶新集团主营食品制销，旗下拥有多个知名品牌，如康师傅、味全、德克士等，投资横跨两岸。

食用香精香料行业未来五大发展方向探析近日，在中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会年会上，组织了两个专题的研讨，一是《食品安全国家标准食品用香精》标准讨论，二是《食品安全法》修订研讨。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是绝对无法接受的。　　我国食用香精香料业拓展新空间指引五大发展方向食品用香精是为了改变、改善食品的香气或者味道而加入食品中的物质，绝大部分食品用香料是天然存在于食品中的物质，配置成香精是重现或者增强某种天然存在的食品的味道。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是绝对无法接受的。企业之间良性的竞争有助于健康发展　　总体来看，食品工业的刚性需求为行业发展提供了很大空间，企业应炼好内功，在技术创新、产品质量、应用服务、环境保护等方面加大投入，提升企业自身实力。另一方面，同行之间应加强沟通和协调，相互借鉴，取长补充短，在良性的竞争环境下实现共赢。近两年来，行业在标准化工作方面取得了一定成果，但因标准缺失大部分企业无法申领生产许可证是行业面临的最突出问题。中国食品机械设备网认为，应该调整天然香料、合成香料和香精三大类产品比例，促进食用香精的开发; 加大技术创新投入;加强法规标准建设;建设行业信息网络的思路，建议借鉴国外的管理经验，改变目前我国对食用香精香料行业的管理模式，提高行业管理水平，促进行业健康发展。　　食用香精香料政策法规　　近日，在中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会年会上，组织了两个专题的研讨，一是《食品安全国家标准食品用香精》标准讨论，二是《食品安全法》修订研讨。代表经过认真和热烈的交流和讨论，形成了两点共识：《食品安全国家标准食品用香精》标准起草组对前期原卫生部公开征求的意见和建议进行了整理，并提出了初步处理意见。讨论会上，大家本着既要保障食品安全又要考虑行业发展情况及行业利益的原则对62条意见和处理建议进行了逐条讨论，形成了一致的意见。　　对食用香精香料行业的管理及《食品安全法》修订及管理意见主要有：一是食用香料标准严重缺失，使企业无法申领生产许可证，这个问题长期困扰着企业，影响到企业的正常生产经营。建议借鉴国外先进的管理经验和模式，改进食品添加剂标准管理方式，建立符合中国国情的管理模式;对食品添加剂企业标准采取备案制;由一品一证改为一企一证，避免重复审核;取消食品添加剂生产许可证，加强企业对生产的过程管理，推行良好企业生产规范GMP和HACCP等第三方认证等。

食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势 程雷，孙宝国，宋焕禄，陈海涛，徐虹 (北京工商大学化学与环境工程学院，食品风味化学北京市重点实验室，北京100048) 摘要：食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用，但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善。随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视，香精香料安全性评价的重要性日益凸显。本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍，提出目前安全性评价所面临的主要问题，并对今后的研究进行展望。 关键词：食用香精香料；安全性；评价 中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)21-0409-04 食品的风味对于消费者选择以及消费食品起着非常重要的作用。在食品的生产过程中，为了提高食品的香气以及特有的风味，往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。食用香精香料作为一类食品添加剂，几乎在所有加工食品中都有重要或特殊的地位。随着生活水平的不断提高，人们对于食品安全的重视日益加深。不仅如此，2009年6月1日起在我国开始实行的《中华人民共和国食品安全法》更是将食品安全的重要性上升到一个新的高度。因而，对于食品中普遍存在的添加剂包括香精香料的安全性便成为生产者和消费者密切关注的问题。

据欧盟网站消息，1月20日欧盟发布两项条例，批准一种食用香料，修订五种香料相关条例。 新批准的香料为γ-谷氨酰-缬氨酰-甘氨酸。修订β-异甲基紫罗兰酮（beta-Isomethylionone）、6-Methylhepta-3,5-dien-2-one、4-Methylpent-3-en-2-one、trans-1-（2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexen-1-yl）but-2-en-1-one、3--2,2-dimethyl-N-propylpropanamide相关条例。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=108262]食用香料香精产品生产许可实施细则[/url]

[font=SimSun, STSong, &]最近有个验厂的专家，提到酱卤肉制品对酱卤卤制用的香辛料有要求，有几个香辛料不能够卤制使用，不知道这个限制使用的名录依据在哪个文件里，标准文件什么名字？谢谢大神们提供标准文件名称或者标准文件内容。[/font]

香辛料的定义　　香辛料这一术语指的是广泛用于食品的这类物质：它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。但涉及到细节部分，香辛料的范围常因国家的不同而不同。有的国家把不管是新鲜的还是干燥的这类物质都称为香辛料；有的由于历史、宗教或传统的原因，把不具有上述感官性质的某些物质也归入香辛料之列，因此很难给出一致的香辛料精确定义。现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是该植物的根、花蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味道。　　与香辛料这一术语很难区分，易于混淆的另一个术语：香草。香草大多是一年生草类植物，使用其干燥或新鲜的枝叶。本书为方便起见，将香草也一并归入香辛料。　　将香辛料碾磨成粉，可单独或与其他香辛料混合，再与糖盐醋等调味料复配在一起使用。这类产品有两种使用方法：在食品加热烹调或其他加工阶段加入，以提高原食物风味的称为佐料；在食品食用过程中而不是在加工过程中加入的称为调味料。如腌制肉用香辛料的混合物称为佐料；辣酱称为调味料。在中国，这两类产品的性能和使用场合的区分不怎么明确，有时可互相换用，如五香粉等。一般而言，调味料比佐料的使用要普遍些，但佐料的使用比调味料困难，因它与烹调的工艺有关。

[b][color=#993300]卫监督食便函〔2010〕226号[/color][/b]各有关单位： 根据《[b][color=#003278]食品安全法[/color][/b]》及其实施条例的规定，我部组织起草了《食品用香料、香精使用原则》（征求意见稿）。现公开征求意见（征求意见稿可从卫生部网站[url=http://www.moh.gov.cn/][color=#003278]http://www.moh.gov.cn[/color][/url]下载），请于2010年9月6日前按以下方式反馈意见：传真 010-67711813或电子信箱[email=gb2760@gmail.com][color=#003278]gb2760@gmail.com[/color][/email]。 《食品用香料、香精使用原则》正式公布时将收录于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中。[b] 附件： [/b]二○一○年七月五日

可能很多人对于食品标签中的食用香精标注不是太理解，这个可以参照预包装食品标准7718从GB2760中可以看出，香辛料成分是最多的，天然的加上化学合成的有大概上千种之多所以大家觉得中国香辛料可能全缺少一些透明度那说说市场上的香精情况，目前世界上大大小小的香精企业有数千家，中国有数百家其中国际上比较有名的是奇华顿，芬美意，德之馨，IFF……中国比较有名的香精企业有爱普，孔雀华宝，杭曼，波顿……但是在香精这一块，国际巨头可能对香精的基础研究做的比较好，但是这个并不意味着这些大公司所有的香精都是一流的香精的面太广了，所以造成了术业有专攻，这样就导致了很多时候这个领域最好的香精不一定就在大公司举个简单的例子，一个番茄香精，可能涉及到2760中的香基就有数十上百种，所以检测起来时非常麻烦的而且在食品，饮料当中，香精使用量大概在0.01%--0.1%之间，其中香基的成分占香精的总量也就30%左右所以很多香基在食品饮料中实际是痕量，如果要进行检测，检测项目多，对检测精度要求高这样就导致了食品标签中食用香精是个笼统的表述，也不可能做到很精确当然了，技术保密也是很关键的一块，这个是香精公司乃以生存的手段，至于大家提到的日化香精跟食用香精的区别这个来讲，其实日化的香基并不比食品香基便宜，日化讲究创香，甚至有很多是自然界不存在的香型，食用香精就不一样，一定是自然界的东西不然人们会感到恐惧，比如你把香奈儿的香气用到饮料当中，是肯定没有人敢喝的

80%)用量在ppm级，甚至于ppb级。众所周知，评价一个化合物安全不安全，一个重要的因素是暴露量(Exposure)。对于用量很小的化合物，即使其急性口服毒性(LD50)很大，也不一定是不安全的。食用香料在食品中的添加量大多数小于其天然存在量。即使人们不吃含食品香精的食品，事实上人们也天天在吃天然存在的食用香料。　　4、食用香料是一种自我限量的食品添加剂。这一点很易理解，食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是绝对无法接受的。因此人们不必象关心防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用问题。　　由于食用香料上述的特殊性便引出了食用香料立法管理的特殊性，与一般食品添加剂的区别对待。

food flavour　　由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。　　食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类。　　微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。　　食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年来国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等，并进一步配制成不同香精，用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等，促进了食品工业的发展。 　　食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。1、标准管理体系 　　管理体制----统一管理与分工负责相结合。 　　标准体制----分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级 　　标准性质----强制性标准和推荐性标准。 　　标准制定程序----分为九个阶段：预阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版阶段、复审阶段、废止阶段。 　　标准代号----GB（国家标准）、QB（轻工行业标准）、DB（地方标准）、Q（企业标准）。 　　技术委员会----我国现有260个专业标准化技术委员会。食用香料香精行业所属的技术委员会有两个，分别是： 　　SAC/TC257/SCI----全国香料香精化妆品标准化技术委员会香料香精分技术委员会。 　　SAC/TC11/SCI----全国食品添加剂标准化技术委员会食品香料分委员会。 　　 　　2、食用香料香精标准 　　总数----83个（由SAC/TC257/SC和SAC/TC11/SCI归口），其中： 　　方法标准39个。 　　产品国家标准24个。 　　产品行业标准20个。 　　另外正待报批产品行业标准3个。（麦牙酚 、咸味食品香精和甲基环戊烯醇酮）。 　　 　　3、我国的食用香料香精标准法规和管理 　　强制性国家标准----GB2760。 　　分类----天然、天然等同和人造香料三大类。 　　形式----肯定表。至2004年已列入GB2760的食用香料共有1293种，只有列入此表的食用香料才允许使用。对于尚未列入者，企业应进行申报。 　　 　　4、申报程序 　　企业提出申请并附相关资料。 　　SAC/TC11/SCI秘书处负责受理、审核。 　　SAC/TC257/SCI和SAC/TC11/SCI年会预审。 　　SAC/TC11/SCI年会审查。 　　卫生部批准。 　　 　　5、结论 　　食用香精的安全决定于原料，只要对原料的安全把好关，香精的安全就有保证。 　　国际上对食用香料的立法和管理主要依靠行业组织，而非政府。 　　行业自律是食用香料管理的基础。 　　我国对食用香料的立法工作完全可以借鉴国外的经验。 　　加强标准化工作，多制定一些配套的食用香料产品标准。 　　增强与国际组织的沟通，及时了角和掌握信息。 　　 　　食用香料法规标准对照表 　　 　　国家、地区域组织 美国 欧洲 国际组织 中国 　　法规或标准代号码 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760 　　分类 天然、合成 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 　　形式 肯定表 否定表 肯定表 肯定表 否定表 肯定表 肯定表 　　品种 1200 1260 1700 1300 400 1293

欢迎大家前来与cai008老师一起就气相色谱-质谱联用的技术知识相关问题进行探讨！活动时间：2014年04月15日——2014年04月24日 【线上讲座239期】浅议食用香精香料的GCMS分析 主讲人：cai008 气质版面专家 活动时间：2014年04月15日——2013年04月24日 热烈欢迎本版 cai008老师光临气质版面进行讲座！http://img3.17img.cn/bbs/upfile/2009226105115.gif引言大约在8-10世纪，人们已经知道用蒸馏法分离香料。在13世纪人们第一次从精油里分离出萜烯类化合物。而近30年来，国内外香料工业发展比较迅速，到2007年香精香料行业的销售额为199亿美元。中国国内香精香料行业2006年的销售收入为225亿元。使用香精香料1999年完成产值约10亿元，产量约3万吨，而到了2006年最终加香消费品销售额达8千多亿元，其中食品加香产值达6千亿元。香精香料行业的快速发展，新的天然香料和人工合成香料的不断发现，香气物质的香气化学日益成为人们研究的热点。本文重点探讨食用香精香料，包括天然动植物香气的GCMS分析。一款样品，包括香精香料样品，天然动植物样品，一般要经历前处理，进样分析，数据解析，出具报告几个步骤，现在就从这几个步骤出发，分别讨论食用香精香料的GCMS分析。http://img3.17img.cn/bbs/upfile/2009226105115.gif提要一、样品前处理二、进样分析三、数据处理http://img3.17img.cn/bbs/upfile/2009226105115.gif欢迎大家前来与cai008老师一起就气相色谱-质谱联用技术的相关内容进行探讨交流！以上资料为cai008老师所著,未经cai008老师和仪器信息网同意任何个人和单位禁止转载!!!提问时间：2014年04月15日--04月24日答疑时间: 2014年04月15日--04月24日特邀佳宾：GC-MS版面版主、专家以及从事色谱-质谱联用分析的同行们参与人员：仪器论坛全体注册用户活动细则：1、请大家就气相色谱-质谱联用技术知识的相关问题进行提问，直接回复本帖子即可，自即日起提问截至日期2014年04月24日2、凡积极参与且有自己的观点或言论的都有积分奖励（1-50分不等），提问的也有奖励3、提问格式：为了规范大家的提问格式，请按下面的规则来提问 ：cai008老师您好！我有以下问题想请教，请问：……http://img3.17img.cn/bbs/upfile/2009226105115.gif说明：本讲座内容仅用于个人学习，请勿用于商业用途，由此引发的法律纠纷本人概不负责。虽然讲座的内容主要是对知识与经验的讲解、整理和总结，但是也凝聚着笔者大量心血，版权归cai008老师和仪器信息网所有。本讲座是根据笔者对资料的理解写的，理解片面、错误之处肯定是有，欢迎大家指正。http://img3.17img.cn/bbs/upfile/2009226105115.gif

食用香精中允许出现己二酸二异辛酯吗？

请问用于牙膏的添加香料香精是属于食用（香精）标准还是日化（香精）标准来管理呢？请问您个人的观见是什么呢？

请问香辛料属于食品么？可否把食品的国标应用于香辛料类？谢谢！

卫生部网站消息，卫生部今日发布并施行《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》。　　该规定指出，一、较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用，其中100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量。　　二、婴幼儿谷类食品(婴幼儿配方谷粉除外)中可以使用香兰素，最大使用量为每7mg /100g，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。　　三、凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。　　四、本规定自发布之日起实施。2009年9月1日之前，按照以往《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)使用上述香料的婴幼儿配方食品和谷类食品可在保质期内继续销售。

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料(spice)含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。 很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。二、常用香辛料的种类及香味特征机能 1、辣椒：有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。 2、姜：根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味，粉状汤料常用姜粉，液状汤料中易用鲜姜。 3、大蒜：有强烈的臭、辣味，可增进食欲，并刺激神经系统，使血液循环旺盛，根茎部有芳香和强烈辣味，在汤料中可掩盖异味，使香味宽厚柔和，但在粉状汤料中用量要适宜，不易过大，一般用量0.5-1%。 4、香葱：有类似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。 5、胡椒：有强烈的芳香和麻辣味，颜色有黑、白之分，一般常用白胡椒，麻辣汤料中必不可少，用量约1-2.5%。 6、花椒：有特殊的香气和强烈辣味，且麻辣持久，是我国北方和西南地区不可缺少的调味品，麻辣汤料中常用。 7、肉桂：有特殊芳香和刺激性甘味，粉末汤料中用量为0.5-1%。 8、大茴香：有特殊芳香气，微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1%。

食品配料表中经常出现食用香精，在2760里也看到了食品用香料使用规定但是没有看到限量，那么食用香精是否属于食品添加剂，在食品中使用有无限量

食品添加剂与食用香料Food additive and flavoring substances1 碳酸钠 Sodium carbonate 2 磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate 3 六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate 4 硝酸钠 Sodium nitrate 5 硫酸钙 Calcium sulfate 6 无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite 7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate 8 盐酸 Hydrochloric acid 9 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated 10 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol 11 苯甲酸 Benzoic acid 12 苯甲酸钠 Sodium benzoate 13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid 14 羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose 15 山梨酸 Sorbic acid 16 亚硝酸钠 Sodium nitrite 17 叔丁基-4-羟基茴香醚 Tertiary butyl-4-hydroxyl anisole 18 液体二氧化碳(发酵法) Liquid carbon dioxide(from alcohol fermentation plant) 19 琼胶 Agar 20 海藻酸钠 Sodium alga acid 21 单硬脂酸甘油酯 (40%) Glycerin monostearate (40%) 22 柠檬酸 Citric acid 23 乳酸 Lactic acid 24 高锰酸钾 Potassium permanganate 25 磷酸 Phosphoric acid 26 硫磺 Sulphur 27 没食子酸丙酯 Propyl gallate 28 香兰素 Vanillin 29 天然薄荷脑 Natural menthol 30 丁酸乙酯 Ethyl butyrate 31 苋菜红 Amaranth 32 苋菜红铝色淀 Amaranth aluminum lake 33 胭脂红 Ponceau 4R 34 胭脂红铝色淀 Ponceau 4R aluminum lake 35 柠檬黄 Tartrazine 36 柠檬黄铝色淀 Tartrazine aluminum lake 37 紫胶红色素 Lac dye 38 糖精钠 Saccharin sodium 39 红曲米 Red kojic rice 40 氢氧化钠 Sodium hydroxide 41 乳酸钙 Calcium lactate 42 日落黄 Sunset yellow 43 日落黄铝色淀 Sunset yellow aluminum lake 44 冷磨柠檬油 Lemon oil,cold pressed 45 乙酸异戊酯 Isoamyl acetate 46 茉莉浸膏 Jasmine concrete 47 桂花浸膏 Osmanthus concrete 48 乳酸亚铁 Ferrous lactate 49 柠檬酸钠 Sodium citrate 50 明胶 Gelatine 51 亮蓝 Brilliant blue 52 亮蓝铝色淀 Brilliant blue aluminum lake 53 D葡萄糖酸δ内酯 Glucono delta lactone 54 山梨糖醇液 D-sorbitol solution 55 桅子黄(粉末、浸膏) Gardenia yellow,crocin 56 蔗糖脂肪酸酯 Sucrose fatty acid ester 57 D-异抗坏血酸钠 Sodium D-isoascorbate 58 固定化葡萄糖异构酶制剂 Food addition--Immobilizod glucose isomerase preperation 59 α-淀粉酶制剂 α-Amylase preperation 60 糖化酶制剂 Glucoamylase preperation 61 己酸乙酯 Ethyl hexanoate 62 乳酸乙酯 Ethyl lactate 63 生姜油 (蒸馏) Oil of ginger (distilled) 64 亚洲薄菏素油 Oil of mentha arvensis, partially dementholized 65 食品添加剂中铅的测定方法 Method for determination of lead in food additives 66 食品添加剂中砷的测定方法 Method for determination of arsenic in food additives 67 食品添加剂中重金属限量试验法 Method for limit test of heavy metals in food additives 68 异构化乳糖液 Lactulose liquid 69 焦糖色 Caramel 70 可可壳色素 Cacao pigment 71 葡萄糖酸锌 Zinc gluconate 72 β-胡萝卜素 β-carotene 73 对羟基苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate 74 对羟基苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate 75 活性钙 Calcium of intensifiens 76 高粱红 Sorghum pigment 77 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 Glycerol ester of rosin and glycerol ester of partially hydrogenated rosin 78 乙酸芳樟酯 Linalyl acetate 79 桉叶素含量80 %的桉叶油 Oil of eucalyptus, 80% cineole content 80 苯甲醇 Benzyl alcohol 81 乳化香精 Emulsion flavour 82 藻酸丙二醇酯 Propylene glycol alginate 83 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法) Sucrose fatly acid ester (method of propylene glycol) 84 液体二氧化碳 (石灰窑法和合成氨法) Liquid carbon dioxide (from lime—Kiln and ammonia plant off gases) 85 辣椒红 Paprika red 86 肉桂油 Oil of cassia 87 香叶油 Oil of geranium 88 留兰香油 Oil of spearmint 89 广藿香油 Oil of patchouli 90 丁酸 Butyric acid 91 己酸 Hexanoic acid 92 乙基麦芽酚 Ethyl maltol 93 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate 94 吗啉脂肪酸盐果蜡 Morpholine fatty acid salt fruit wax 95 食品添加剂分类和代码 The classification and numbering of food additives 96 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60) Sorbitan monostearate (Span 60) 97 山梨醇酐单油酸酯(斯潘80) Sorbitan monooleate (Span 80) 98 木糖醇 Xylitol 99 三聚甘油单硬脂酸酯 Tripolyglycerol monostearates 100 山梨酸钾 Potassium sorbate 101 L-苹果酸 L-Malic acid 102 黄原胶 Xanthan gum 103 食品用香料分类与编码 Classification and code of flavouring substances 104 维生素A Vitamin A 105 维生素B1(盐酸硫胺) Vitamin B1(Thiamine hydrochloride) 106 核黄素(维生素B2) Riboflavin (Vitamin B2) 107 维生素B6 (盐酸吡哆醇) Vitamin B6 (Pyridoxine hydrochloride) 108 维生素C(抗坏血酸) Vitamin C(Ascorbic acid) 109 维生素D2(麦角钙化醇) Vitamin D2(Ergocalciferol) 110 维生素E(d1-α-醋酸生育酚) Vitamin E(d1-α-Tocopheryl acetate) 111 烟酸 Nicotinic acid 112 咖啡因 Caffeine 113 牛磺酸 Taurine 114 新红 New red 115 新红铝色淀 New red aluminum lake 116 柠檬酸钾 Potassium citrate 117 卡拉胶 Carrageenan 118 DL-酒石酸 DL-Tartaric acid 119 杭白菊浸膏 Hang Zhou chrysanthemum flower extract 120 叶酸 Folic acid 121 葡萄糖酸钙 Calcium gluconate 122 乙酸钙 Calcium acetate 123 蒸馏单硬脂酸甘油酯 Distilled glycerin monostearate 124 香辛料调味品通用技术条件 The general techniques and standards for spices and seasoning products 125 抗坏血酸钙 Calcium ascorbate 126 红曲红 Monascus color 127 抗坏血酸钠 Sodium ascorbate 128 L--抗坏血酸棕榈酸酯 L-ascorbyl palmitate 129 柠檬酸钙 Calcium citrate 130 碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate 131 碳酸氢铵 Ammonium bicarbonate 132 焦亚硫酸钠 Sodium metabisulphite 133 诱惑红Fancy(Allura) red 134 诱惑红铝色淀 Fancy(Allura) red aluminum lake 135 赤藓红 Erythrosine 136 赤藓红铝色淀Erythrosine aluminum lake 137 甜菊糖甙Steviosides 来自：FanE『翻译中国』http //www.FanE.cn

标准编号：QB/T 1505-2007 标准名称：食用香精 英文名称： Flavoring 标准状态： 现行 中标分类： 食品食品添加剂与食用香料X46食用香精 ICS分类： 71.100.60 发布日期： 2007-10-08 实施日期： 2008-01-01 归口单位： 全国香料香精化妆品标准化技术委员会 起草单位： 上海香料研究所 上海爱普香料有限公司 广州百花香料股份有限公司 深圳波顿香料有限公司 奎斯特国际(上海)有限公司 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=80665]QBT 1505-2007 食用香精[/url]

出口玩具拟出新规禁用致敏香料 生意社10月7日讯日前，一场中美欧三方首度联合推进中国玩具产品安全的活动，被美国消费者安全委员会喻为“史无前例”的三国关于玩具产品的高层盛会在广州举行。 在美国《2008消费品安全改进法案》生效的同一个月，欧洲议会发表报告，要求修订新指令议案，对玩具进口商的责任作出更严格规定。据了解，这一新指令尚在酝酿期，有望明年正式生效。按照新的规定，禁止在玩具中使用一切过敏物质。该指令对供儿童放入口中的玩具进行规定，禁止在玩具中使用致敏香料等。

[font=SimSun, STSong, &]咨询各位老师一个问题：配料中添加多种食用香精 按照7718 要求 可以整个一起 标示食用香精 但目前存在一个问题 想突出产品口味 加了两种食用香精 例如:牛肉味食用香精 猪肉味食用香精 配料表标示：食用香精（含牛肉粉），实际生产写原辅料记录，还是分开写 牛肉味食用香精 猪肉味食用香精。这样可以吗？[/font]

食用塑料袋都检测那些项目？

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南，通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后，将指导和规范香料的使用。 食品香料使用指南对食品用香料物质、卫生要求、标签、香料质量规格标准等均做出了进一步规定。指南规定，香料的使用不应对消费者的健康带来危害。例如，供食品使用的香料应该达到一定的纯度规格。香料或香料中某些成分可能引起健康问题时，必须在危险性评估的基础上采取相应的危险性管理措施，如建立最大限量等。 香料虽只是名目繁多的食品添加剂里一种，但由于任何一种食品在生产中都要用到大量的食品香料以增加食品风味，有些单一产品使用香料的数量甚至多达千种，因此，从一定程度上讲，香料的安全使用是食品顺畅出口的有效“助推器”。各国纷纷收集香料的法规制定，使得其安全性日益凸显，其中欧盟、美国、日本等制定的有关香熏香料、天然香料的使用规定尤其受到关注。 食品香料指南的指导性意义在于使市场上香料的使用不再含混不清和随心所欲，在有法可依的前提下现实执行中仍将面临多重困难。自我国实施食品添加剂管理办法以来，对食品香料的管理均采取了与国际接轨的办法,但缺乏可操作性强和合理性的香精良好生产规范以及香料标签标准；且由于涉及配方保密和知识产权问题，现实中，食品标签上通常未标注有关信息或只注明“加有香料香精”这一空泛术语，致使企业在添加香料的过程中随意性过大，目前发现仍有部分出口企业还存在使用违禁香料的现象。 相关食品行业和生产出口企业应密切跟踪关注和研究香料国际标准的有关规定，有技术力量的企业还可积极参与国际标准的制定，以促进质量安全管理水平和国际标准的接轨。而对于香料的添加和使用，检验检疫部门提醒出口企业注意如下：从原料、生产环境、操作人员、设备等方面对香料的使用进行全程式监控。对于较常用的香兰素、麦芽酚以及简单的醇类、醛类、酸类和酯类等物质的使用上，要遵循适量。同时，对违禁香料的使用切忌掉以轻心，亟待改掉某些危害人体健康的香料使用上的随意性，在保证独具的产品风味的同时避免由于香料物质的滥用而给消费者健康带来危害。

《食用植物调和油》国家标准目前已原则上通过了专家审定，现正在各部门中广泛征求意见，并计划于年内正式出台。记者了解到，调和油配料比例问题，极有可能被强制性要求在产品标签中明示。 　　日前，全国粮油标准化技术委员会专家介绍，目前倾向于将标注配料比例列为强制性条款。对于要求在标签中标注每种配料油比例，多数企业基本认同，争议主要在冠名上。　　一部分企业坚持认为，被冠名的配料油含量至少应在50%以上，而也有企业认为被冠名的配料油只要在所有配料油中含量最高即可。　　标准解读　　●定义　　《食用植物调和油》标准对“食用植物调和油”下的定义是：由两种以上（含两种）的成品植物油调配制成的食用油脂。　　●规定　　《食用植物调和油》征求意见稿中规定　　当以某种或某类原料成品油对产品进行冠名时，应注明该种或该类原料成品油的实际含量（质量分数），且文字和数字的高度不得小于1.8mm；　　食用调和油的标签中应标注产品的质量等级，未标注质量等级将按不合格判定；应标注原料成品油的加工方式，如“压榨”或“浸出”；应标注所添加的香精和香料；　　食用调和油中不得掺入非食用油和不合格的原料成品植物油；　　食用调和油应具可追溯性，每个生产批次所用的原料成品油、调配好的成品油和其他添加物均应封样留存，样本保存期不得低于本批次产品的保质期。　　新闻背景　　由于食用植物调和油一直没有统一的国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，一些生产企业常常会打出一些模糊概念，对消费者造成误导。调和油市场还存在以次充好、随意勾兑、冠名标识混乱等问题。　　《食用植物调和油》标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。　　市场发现　　市场上的调和油价格差距较大，同是5升装的调和油，以“花生调和油”冠名的价格在70多元，以“葵花籽调和油”或“玉米调和油”冠名的价格在60元左右。而以“山茶油调和油”或“橄榄油调和油”冠名的价格则要超过70元。　　记者仔细看了每种调和油的配料，发现几乎所有调和油中都有大豆油，而一桶5升装纯大豆油仅售40多元。　　记者采访的50位消费者中，多达32人最关注各种油的比例和被冠名的那种油是否真是配料油中含量最高的。