食品物性检测

本标准规定了动物性食品中达氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星药物残留检测的高效液相色谱检测方法。本标准适用于猪与鸡的肌肉、肝脏和肾脏中达氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星药物残留的检测。（本实验样品为鸡肉）参考标准：《农业部1025号公告-14-2008 动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测 高效液相色谱法 》

参考标准：《农业部 1025 号公告-14-2008 动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测 高效液相色谱法 》

适用范围动物性食品：参照GB 31658.12-2021 食品安全国家标准 动物性食品中环丙氨嗪残留量的测定 高效液相色谱法，适用于羊和禽肌肉、脂肪、肝脏及羊肾脏组织中环丙氨嗪的提取与检测。蔬菜：参考农业部标准NY/T 1725-2009 蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法，优化了样品提取方法和固相萃取方法。本方法适用于豇豆、黄瓜、番茄、菜豆、甘蓝、大白菜、芹菜、萝卜等蔬菜中环丙氨嗪残留量的测定。

本文参照《动物性食品中碘醚柳胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（征求意见稿）》，利用EZsepTMMAX固相萃取柱（60 mg/3mL，货号：PZ12802）进行净化，再用高效液相色谱串联质谱仪进行检测，建立了一种对动物性食品中碘醚柳胺残留量的分析方法。

适用范围本标准规定了动物性食品中大观霉素、林可霉素残留量检测的气相色谱-质谱法（GC-MS）（本实验样品为猪肉）。参考标准：《GB 29685-2013 食品安q国家标准 动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定 气相色谱-质谱法》

使用东曹C18色谱柱TSKgel ODS-100V（4.6 mm I.D.×25 cm，5μm）对三氮脒标准品进行定量分析，其浓度-峰面积的校正曲线优异，可满足GB 31658.18-2022动物性食品中三氮脒残留量的检测中的测试要求。

迪马科技参考相关方法，建立了动物性食品中阿奇霉素的测定方法，以含酸的乙腈水进行提取，ProElut QuEChERS 50mg PLR 2mL除脂型净化管(Cat.#: 64739)进行净化，Leapsil C18，100x2.1mm, 2.7μm (Cat.#: 86005)色谱柱分离检测，内标法定量，回收率在90-120%之间，方法准确、简单、 快速、省时省力，可供广大客户参考。

本文参考GB 31658.17-2021《动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，使用液相色谱质谱联用仪进行可食动物肌肉中四环素类、磺胺类和喹诺酮类等药物分析，通过检出限、精密度和准确度等指标评估仪器性能，证明LC-TQ 5200满足可食动物肌肉中兽药残留检测的需要。

环丙氨嗪又名灭蝇胺，是一种选择性昆虫生长调节剂，目前同时存在NY/T 1725-2009 蔬菜中灭蝇胺残留量的测定和GB 31658.12-2021动物性食品中环丙氨嗪残留量的测定。这两个方法用到的色谱分析方法都是HILIC亲水相互作用体系，但色谱柱规格差别较大，曾有客户提出是否两个标准可以合并在一个色谱柱条件下进行分析，针对这一热点需求，纳谱分析在国标方法的指导原则框架下对环丙氨嗪检测的整体解决方案进行了探索性研究，选择ChromCore HILIC-CM环丙氨嗪专用柱4.6×150 mm 3 μm，可以有效解决客户的问题，加快分析效率。

本文建立了使用三重四极杆液质联用仪测定动物性食品中的庆大霉素残留量的方法。庆大霉素各组分在5 μg/L~1000 μg/L浓度范围内线性良好，其相关系数r均在0.999以上。在高、中、低三个浓度下，化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.09%~0.17%和1.63%~6.22%之间，仪器精密度良好。加标浓度为10~500 μg/kg的样品回收率在66.5% ~ 91.1%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中庆大霉素残留量的准确定量检测。

食品物性影响食品各方面的特性：食品的物性特征影响食品食用时的口感质量；影响产品的加工过程，如我们开发脂肪替代的低脂产品时，构建合适的粘度来获得合理的口感，但如果产品过粘，可能很难通过板式热交换器进行杀菌等；食品的物性特征影响产品的风味特性；食品物性与产品的稳定性有关，一个食品体系中，若发生相分离，则其质构一定很差，食用时的口感质量也很差；食品物性还影响产品的颜色、平滑度和光泽度等性质。

适用于动物性食品中磺胺类药物的测定（该实验选用基质为猪肉）。参考标准：《GB 29694-2013 食品安全国家标准 动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定高效液相色谱法》。

对于金刚烷胺的现行标准有多个，而对于金刚烷胺的测定也是我们在做日常兽残中常做的一类检测物质。现在即将发布的《GB 31660.5-2019 食品安全国家标准 动物性食品中金刚烷胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》及《SN/T 4253-2015 出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》，规定了动物食品中金刚烷胺残留量的测定方法，本标准适用于猪、鸡和鸭的可食性组织（肌肉、肝脏和肾脏）及禽蛋中金刚烷胺残留量的检测。

关键词： 上海保圣，质构仪TA.XTC ，香肠坚实度，单次下压测试，形变/下压距离，食品物性对比。

本文以GB/T5009.162-2003国标方法为基础，采用全自动凝胶色谱系统（GPC）净化，对动物性食品肉、蛋、奶中26种有机氯农药多残留进行分析，在给定的浓度范围内，各农药组分呈现良好的线性相关，进一步拓展了国家标准方法的检测能力。

方法概要：参考GB/T 5009.161‐2003 建立本法。适用于检测动物性食品中甲胺磷、敌敌畏、久效磷、乐果、甲基对硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、三唑啉等8 种有机磷农药的多组分残留。

迪马科技依据《动物性食品中地克珠利和托曲珠利砜残留量的测定 高效液相色谱法(征求意见稿)》，使用乙腈进行提取，正己烷除脂，ProElut® AL-B 2g/12mL(Cat.#: 65207)进行净化，Diamonsil® Plus C18，250x4.6mm, 5μm (Cat.#: 99403)色谱柱分离检测，定量限为50μg/kg，回收率在85%-110%之间，方法准确、简单、可靠，可供广大客户参考。

本文参考GB 31658.7-2021《食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法》，使用气相色谱-质谱联用仪检测猪肉中的17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮残留量，通过检出限、精密度和准确度等指标评估仪器性能，证明GCMS 1000满足检测的需要。

常山酮 (Halofuginone)，为新型广谱抗球虫药，对多种鸡球虫均有较强的抑杀作用，被广泛用于养鸡业。随着常山酮广泛大量地使用，食品残留和环境污染问题也越来越突出。本方法参照食品安全国家标准 GB 29693-2013，建立了动物性食品中常山酮残留分析的高效液相色谱法。本方法适用于鸡的肌肉和肝脏组织中常山酮残留量的检测。

本文参考《食品安全国家标准 动物性食品中17β -雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法 报批稿》，采用岛津GCMS-QP2020 NX气相色谱质谱联用仪，建立分析动物性食品中17β -雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮等类固醇激素类药物的检测方法，该方法经酶解、提取、净化和衍生步骤，灵敏度高，完全满足标准的要求。

TA1物性测试仪又叫质构仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可用于测定休闲食品的质构或物性，测试指标包括：硬度、粘性、脆性、稠度、剪切强度等。

本文建立了使用岛津三重四极杆液质联用技术测定动物性食品中左旋咪唑残留量的方法。采用外标法建立基质匹配校准曲线，在0.5~50 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在高、中、低三个浓度下，化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.26~0.58%和0.72~2.12%之间，仪器精密度良好。对空白样品进行了1、5、10 μg/kg三个浓度水平的加标回收实验，回收率在79.7~92.7%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中左旋咪唑残留的准确定量检测。

依据GB 31658.22-2022《食品安全国家标准 动物性食品中β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，建立了使用岛津三重四极杆液质联用技术测定动物性食品中β-受体激动剂残留量的方法。采用内标法建立校准曲线，在0.5~50 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.99。在0.5、5、50 μg/L三个浓度下，各化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.08~0.26%和0.67~7.35%之间，仪器精密度良好。对空白猪肉样品进行了0.5、1、5 μg/kg三个浓度水平的加标回收实验，回收率在83.2%~110之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中β-受体激动剂残留量的快速检测。

本实验参照国标《GB 29693-2013 动物性食品中常山酮残留的测定高效液相色谱法》，建立了高效液相色谱法测定鸡肉组织中常山酮的残留量的测定方法，灵敏度高、回收率好、重复性好，可供相关检测工作者参考。

本文以GB/T5009.162-2003国标方法为基础，采用全自动凝胶色谱系统（GPC）净化，对动物性食品肉、蛋、奶中26种有机氯农药多残留进行分析，在给定的浓度范围内，各农药组分呈现良好的线性相关，进一步拓展了国家标准方法的检测能力。

摘要采用物性测试仪通过对果酱、酸奶、蜂蜜等粘稠状样品的粘稠度的测量，仪器探头的选择，测试方法参数的比较，建立粘稠状样品质构的测试方法。结果表明，样品的粘稠度可用物性测试仪科学测量，随着粘稠性的不同可选用不同的探头和附件，从而为品质控制、产品研发、标准建立提供测量依据和参考。关键词：质构；粘稠类食品；品质评

在线GPC-GCMS技术分析食品中多种农残,采用全扫描的方式对植物性产品中75种农药进行筛选,然后用选择离子的方式进行确证。

依据GB 31658.19-2022《食品安全国家标准 动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，建立了使用岛津三重四极杆液质联用技术测定动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的方法。采用外标法建立基质匹配校准曲线，在0.1~10 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.999。在0.1、1、10 μg/L三个浓度下，各化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.09~0.16%和1.28~6.51%之间，仪器精密度良好。对空白猪肉样品进行了0.5、1、5 μg/kg三个浓度水平的加标回收实验，回收率在78.0-102%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于动物性食品中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因残留量的快速检测。

?磺胺类药物是一种广谱抗菌药，主要用于预防和治疗感染性疾病，因其性质稳定、品种多、价格低等优点，常作为饲料添加剂或动物疾病治疗药物得到广泛应用。但目前磺胺类药物的不合理使用，使其在动物性食品中残留，引起了生态环境污染，并对人类健康造成潜在威胁。本方法参照食品安全国家标准 GB 29694-2013，建立了动物性食品中 13 种磺胺类药物残留分析的高效液相色谱法。该方法适用于鸡肉和猪肝中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺噁唑、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、苯酰磺胺、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲噁唑、磺胺异噁唑、磺胺二甲氧哒嗪和磺胺苯吡唑单个或多个药物残留量的检测。

使用岛津ICPMS-2030测定了玉米、大米、小麦、圆白菜、豆角、苹果和茶叶等多种植物性食品中16种稀土元素。方法简单快捷，灵敏度高、重复性好，适用于植物性食品中稀土元素快速测定。