食品果汁饮料

从汇源“瞎果门”事件看食品添加剂在果汁饮料中的应用汇源等企业“瞎果门”事件除了引起果汁原料采购以及监管等方面问题之外，因有些专家提及食品添加剂或会掩盖腐烂水果气味的言论，再一次把食品添加剂推至风口浪尖，那么食品添加剂是仅仅为了掩盖水果的腐酸味道，还是果汁饮料中都会存在这些添加剂？而我们应如何看待食品添加剂在果汁饮料中的应用呢？ 汇源事件爆发后，中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授曾对媒体表示，一般来说水果若腐烂会产生发酵甚至是酸腐的味道，但若加进酸甜味，腐烂的味道将会被掩盖得难以察觉，而糖精和柠檬酸是两种最常见的用于果汁调色和调味的物质。无独有偶，一位食品公司资深采购人士也称，已经腐烂变质的原料要制成达标的果汁成品，为掩盖腐烂味道，部分不法企业只能往果汁中“勾兑”其他物质，也就是食品添加剂。而且前段时间，一段视频也曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示“合成鲜榨果汁”，一时间，食品添加剂+水=果汁饮料的说法充斥了人们的视线。 对此，笔者也查看了纯果乐鲜果粒橙和美汁源果粒橙两款果汁饮料，其中美之源中主要含有柠檬酸，柠檬酸钠，β-胡萝卜素，食用香精。而纯果乐则有柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，维生素C，黄原胶，结冷胶，β-胡萝卜素，食用香精。其中柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸可作风味剂，而柠檬酸钠还可作稳定剂,β-胡萝卜素为色素，黄原胶为增稠剂，结冷胶可作凝胶剂。有专家表示，不同类果汁的主要成分基本上一致，只是组成成分的含量有些差异。一般组成是水果原汁、糖、酸、食用色素、稳定剂、增稠剂等。 事实上，食品添加剂在食品工业中应用广泛，而屡屡爆出食品安全问题以及果汁饮料配料表中食品添加剂的确实存在，让食品添加剂成为人们心目中食品安全问题的罪魁祸首，“烂果门”事件中不法企业通过食品添加剂来掩盖问题原料的做法当然是被人所诟病的，也引起了政府部门对涉事企业的调查，但这些却不足以消除消费者的不信任，相反更加重了消费者对果汁饮料中的正常添加产生怀疑。 果汁饮料中为什么会含有一定量的食品添加剂？我们首先要了解果汁饮料，果汁(浆)及果汁饮料(品)类，它是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。根据我国的规定，果汁饮料的果汁含量不少于10%，而果汁(浆)严格意义是指100%果汁含量的产品，不得同时使用食糖和酸味剂调整其风味。而对于在果汁饮料中使用添加剂，国家高级营养师张威峰表示：“因为新鲜果汁的保质期很短，普通家庭鲜榨果汁在常温下放置8个小时就开始变质，为了延长瓶装饮料的保质期，只能减少原汁的含量，改由色素、香精来提升口感。”有业内人士也表示，在制作果汁饮料的时候，按照国家标准是可以添加一定量的食品添加剂的,一般低浓度果汁饮料中果汁的添加量少,其余的色泽和味道都需要依靠食品添加剂来提升。 笔者也发现，我国果汁业目前执行的国家标准为《GB19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准》，其中规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法，对重金属、菌落总数、霉菌等有严格的限量要求，金葡菌等致病菌要求为不得检出。其中食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760（即GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准）的规定。 因此，对于果汁饮料的“勾兑”问题消费者要理性看待，食品添加剂本身也并非洪水猛兽，如果按照国家标准进行添加，对生产适应消费者各种口味的果汁饮料以及节省成本都是有助益的。只是最难挡的莫过于有些不法企业为了自身利益最大化而不惜铤而走险进行违法添加，这样不但对企业发展无益处，对整个果汁饮料行业以及食品添加剂行业都是不利的。 据统计，中国人均年果汁消费量为1000克，仅是欧盟的1/40，不到美国的1/20，相较于欧美国家，对于果汁饮料生产商来说，国内市场还有巨大的开拓空间。因此，果汁行业要想健康发展，除严格规范和制定一套对果汁产品的完整的管控体系外，对食品添加剂的问题也不应忽视。

上海电视报道：鲜榨果汁必须“零添加”，上海出台现制饮料地方标准。您怎么看？鲜榨果汁地方条例鲜榨饮料：以新鲜水果、蔬菜、谷物等为主要原料，不得添加任何食品添加剂，允许添加糖、水或冰块，但需向消费者明示。调制饮料：用浓缩液、果蔬粉、糖浆等原料现场调制的饮料。调制现场不得额外添加任何一种食品添加剂（甜味剂、增稠剂等）。相应视频：http://my.tv.sohu.com/u/vw/24669653

果汁饮料中的食品添加剂能力验证结果出来了么？

PTC-T020果汁饮料中食品添加剂能力验证结果讨论：样品编号：3##（350） 苯甲酸：0.102 山梨酸：0.114 糖精钠 ：0.113

有做PTC-T061果汁饮料中食品添加剂能力验证 的可以加QQ群339048445

就是在果汁饮料生产过程中，浑浊性果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料 在口感上（保持悬浮稳定性的前提下),哪个要求黏度大些，使口感更适合大家的消费习惯

各省、自治区、直辖市质量技术监督局：　　为认真贯彻落实国务院领导批示精神，严厉打击农村市场饮料、冷冻饮品等食品制假制劣违法行为，保护农民消费者利益，总局决定从即日起至9月底，开展以销往农村市场的饮料、冷冻饮品等为重点的食品专项执法检查行动，严厉打击生产假冒伪劣食品违法行为。现将有关事项通知如下：　　一、集中力量开展执法检查　　各地质量技术监督局要结合本地实际，以监督抽查不合格、日常监管发现、媒体报道或消费者反映存在质量安全问题的饮料、饮品为重点产品，加强执法检查。　　一是检查生产企业是否获得生产许可，是否在生产加工中使用未取得生产许可的食品及食品添加剂。　　二是检查产品内在质量是否合格，产品是否符合国家强制性标准和产品明示标准，是否违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，是否在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品等。瓶（桶）装饮用水要重点检查菌落总数、霉菌等微生物指标是否超标；其他饮料、冷冻饮品要重点检查色素、甜味剂等添加剂含量是否超标；果汁饮料、蛋白饮料还要重点检查果汁、蛋白含量是否标实相符。　　三是检查产品标识标注，是否伪造产品产地，是否伪造或者冒用他人的厂名、厂址和质量标志。　　四是检查企业生产饮料、冷冻饮品用包装材料，是否使用未取得生产许可的包装材料，是否存在使用回收废旧塑料瓶等不符合食品安全标准的包装材料灌装饮料等违法行为。

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随着人民生活水平提高和健康意识的日趋强烈，健康饮料开始深入民心。而在健康饮料中，果汁饮料所占比例逐步增大。但这些果汁真的是如消费者理解的那么健康自然高品质么？或者如自己宣传那么百分百无添加么？水果产地的果农告诉媒体：“在我们当地‘瞎果’都送到果汁厂做成果汁或是浓缩汁，品相较好的但是不能达到零售程度的水果一般都运往罐头加工厂”。“瞎果”指的是由于一些各种原因并没有得到很好保护而腐烂变质，或是在未成熟之前就跌落的水果。某知名大牌子也有涉及其中。这样的果汁饮料，你还敢喝么？

如果100%果汁饮料添加任何非果汁配料，是否仍可称之为100%纯果汁？

果汁饮料中可溶性固形物含量的检测近年来，全国各地食品安全与质量的问题层出不穷，严重损害了广大人民群众的消费信心。近日有媒体报道，多家内地果汁生产商涉嫌使用腐烂果汁，使国产果汁巨头纷纷卷入“烂果门”。而我国目前只对橙汁饮料中的果汁含量检测有较完善的国家标准，其他果汁饮料的检测主要还是依据可溶性固形物、总糖、总酸度等少量指标进行鉴别，远远不能满足果汁饮料行业检测的需要。因此，果汁饮料包装背后的果汁含量大部分并不具备真正的参考价值。目前相关专家指出，当前条件下，“标准折光度”是目前行业内生产中判定果汁含量通行的简便方法。在浓缩果汁、果汁和果汁饮料的果汁含量测定标准制定前，制定“标准折光度”不失为一种替代方法。本文采用折光法测试了两种市面上热销橙汁饮品的可溶性固形物含量。1. 实验部分1.1 实验原理：在20℃用折光仪测量待测样液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得可溶性固形物含量。1.2 仪器与试剂A650全自动折光仪（海能仪器）及实验室常用仪器；橙汁饮品（市售）。1.3 试液的制备1.3.1透明液体制品　　将试样充分混匀，直接测定。1.3.2含悬浮物质制品(果粒果汁饮料)　　将待测样品置于组织捣碎机中捣碎，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用。1.4 分析步骤1.4.1 校准仪器：使用A650全自动折光仪时，可用二次蒸馏水校正。20℃时水的折光率为1.3330。1.4.2 测试样品：将折光仪放在光线充足的位置，设置折光仪棱镜的温度至20℃，待温度稳定后，滴入数滴样品，立即闭合盖子。此时样品与棱镜于20℃[/

今年12月份辽宁局负责的果汁饮料中苯甲酸，山梨酸的能力验证结果到现在还没出来么？大家有没有消息？

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=42703]果汁饮料流程过程[/url]

近年来，以“红牛”为代表的功能性饮料可谓异军突起，其打出的名头更是吸引着人们眼球，诸如“提神醒脑”、“抗疲劳”等可谓应有尽有。据统计，2007年，全球各地共有超过500种功能性饮料上市。在北京某超市饮料柜台前，记者看到这里大大小小的功能性饮料不下十几种，销售人员热情地介绍：“这些饮料含多种维生素、氨基酸和矿物质等，喝了能补充脑力和体力。”记者注意了一下，不到10分钟，就有30多位顾客前来购买。一位顾客表示：“这种饮料喝着口感不错，比白开水、可乐什么的强多了，所以我一般拿它当水喝。”对此，中国饮料工业协会标准制订负责人李羽楠表示，中国软饮料分类标准中并没有“功能性饮料”，只有“特殊用途饮料”———通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。他特别强调：“不能认为功能性饮料就是带有保健作用的饮料。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生告诉记者，功能性饮料这一提法并不科学，“它实际上是在饮料中添加了某种功能，属于保健食品，包括运动饮料、乳酸饮料、蛋白饮料等。以红牛为主的饮料添加了很多维生素、矿物质，其功能因子是电解质，属于运动饮料。”但功能性因子的作用到底如何，目前国内尚无充足的科学检测结果。日本公共卫生审议会营养部部长、现任日本健康营养食品协会理事长细谷宪政则表示，功能性饮料的效果，并没有像药物那样在得到临床医学的证实后，才投入生产。因此，所谓滋养、强身健体的功效，值得商榷。

果汁饮料测浊度用哪种类型的浊度仪好啊？是否用散射式浊度仪？

俄明年起将实施限制措施限制儿童食品饮料广告来源：食品伙伴网 从２０１０年１月起，俄罗斯将对那些把消费群体定位在１２岁以下儿童的食品与饮料广告实施限制措施。 俄联邦广告管理部门１９日对媒体说：“被禁止的广告主要是那些将目标消费群体定为１２岁以下儿童、产品不符合科学指标与国际标准的儿童食品与饮料。” 目前，在俄市场上，已有９家大型食品与饮料公司用俄语发行的广告被叫停，不符合俄儿童食品健康标准的产品也将下架。 据了解，２００６年，美国开始实施对儿童食品与饮料广告的限制措施。２００７年，加拿大、欧盟、泰国、澳大利亚、南非和巴西等相继开始实施类似措施。预计到今年年底，墨西哥、智利和土耳其等也将加入这一行列

又是一年春节到，走亲访友真热闹。人们去超市去选购礼品时，饮料是大众喜爱的种类之一。但是，站在琳琅满目的饮料面前，人们往往无从入手，尤其标签上的“无糖”、“无能量”，“天然果汁”、“含蛋白质”等等到底靠不靠谱？这些词语代表什么意思？下面就跟着国家食品安全风险评估中心的营养专家走进超市，看懂饮料标签，学会正确选择。关键词1——“0能量”许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”饮料。观察发现，有的饮料的营养成分表所含的能量确实标注为“0”，那么，这个“0”究竟是什么意思呢？在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款饮料标示“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。关键词2——“无糖”“无糖”饮料，是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，饮料明明不含糖为什么喝起来还是甜的？其实，为了获得较好的口感，企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。关键词3——“低糖”与“无糖”饮料类似，“低糖”饮料也是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我国标准规定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就属于“低糖”食品。在购买饮料时，消费者要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。关键词4——“含维生素C”或“富含维生素C”饮料中宣称“含有维生素C”或者“富含维生素C”，都是为了说明其中维生素C含量高。我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV（指营养素参考值，专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5%，维生素C的NRV值是100毫克。也就是说，要达到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV，即5毫克以上。“富含维生素C”的要求则更高，所需含量是上述要求的2倍！市场上，这类饮料每100毫升中维生素C的含量约为20毫克，占NRV的20%，符合我国标准。一瓶饮料以350毫升，如果喝一瓶，摄入量为一天所需维生素C的70%。这样看来，它的维生素C含量确实很高。关键词5——“100%果汁”可以发现，不少饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗的讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。关键词6——“果汁”还是“果味”“果汁饮料”和“果味饮料”只有一字之差，不过，你可千万别小看了这一字之差，其中的学问可大着呢！“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%。而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，它的味道主要是由香精调配出来的，其中含有的果汁成分很少，甚至一点果汁都不含。所以，两者差别还是很大的。除了从名称上可以辨别出来，在配料表中也是有所体现的，果汁饮料的配料表中肯定会有果汁，而果味饮料就不一定了。关键词7——“咖啡”还是“咖啡饮品”买咖啡是时尚达人的经常之选，但是你有没有注意到，你买的是咖啡还是咖啡饮品？其实，两者的区别可以从配料表中看出来，咖啡只有一种配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡饮品则不然，它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆，还有食品添加剂，都是用来调节产品风味和口感的。多达十几种配料中，咖啡的排名经常是很靠后的，甚至在最后一位，这说明在所有配料中，咖啡含量所占比例比较小。当然，有人不习惯咖啡的苦涩，中意咖啡饮品的风味，那就另当别论，可以选择。但是，千万不要把两者混为一谈，以为自己买到的是纯咖啡。关键词8——“植物蛋白饮料”和“高蛋白饮料”市场上，植物蛋白饮料种类多样，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都属于植物蛋白饮料。不少人一看到“蛋白饮料”四个字，就认为是“高蛋白”饮料。植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%，因此市场上植物蛋白饮料中，一般标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6-1.0克。但是根据标签标准要求，如果要声称“高蛋白”饮料，每100克饮料中蛋白质含量应大于等于12克；若以每100毫升或每420千焦计算，则要求蛋白质大于等于6克。一般情况下，植物蛋白饮料中的蛋白质含量未必能到达“高蛋白”的要求。因此说，植物蛋白饮料不一定是高蛋白饮料。关键词9——营养成分都标注为“0”也许，你会发现有的茶饮料标签上面的营养成分表中居然全部标注为“0”。难道说，这种饮料里什么都没有，那不是与纯净水一样了吗？但是它喝起来还是有一点儿甜味的，这又是为什么？其实，我国标签标准规定，当营养成分含量低于某一个界限时，由于含量低微，对人体营养健康的影响微不足道且数值的准确性较差，则必须标示为“0”。也就是说，标示为“0”并不是绝对没有。比如，一款饮料的碳水化合物实际含量为0.3克/100克，但由于低于“0”界限值0.5克/100克,则在营养成分表中则标示为“0”。关键词10---“每100ml”还是“每份”？不少人说，碳酸饮料含糖量高，提供能量高，购买时应尽量挑选能量较低的产品。但有时你会发现，一款产品中能量值仅为190千焦，另一款产品所含能量则高达628千焦，相差2倍以上。差距真的有这么大吗？仔细看一看就知道，其实是重量单位不一样。例1：营养成分表项目每100mlNRV%能量190kJ2%蛋白质0g0%脂肪0g0%碳水化合物11.2g4%钠12mg1%例2：营养成分表项目每份NRV%能量628kJ7%蛋白质0g0%脂肪0g0%[td=1,1,15

饮料，果汁，牛奶，中药提取浓缩工艺流程

上周，（福建）省质监局公布最新一批饮料产品抽查结果，包括果乐美牌奥必佳山楂果汁、思必特牌盐点碳酸饮料、臻富牌100%脐橙汁等饮料被检不合格。其中果乐美牌奥必佳山楂果汁标称果汁含量50%，实测仅6%。具体见报道。 减少果汁含量，肯定是节省了成本，问题是：果汁饮料中夸大果汁含量是潜规则吗？

东方网6月26日消息：据《东方早报》报道，现制(包括鲜榨)饮料人为添加食品添加剂的行为，一直为消费者所深恶痛绝，上海将对这一行为说不。近期出台的地方标准拟规定，现榨饮料包括仅采用浓缩液(汁)、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料，不得掺杂、掺假及使用食品添加剂、非食用物质。 上海市食品安全地方标准审评委员会近日组织召开会议，《现制饮料》、《中央厨房卫生规范》、《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》、《火锅中罂粟碱等的测定液相-串联质谱法》等四项地方标准等通过审议，进一步完善后将向社会公布实施。 相关专家表示，该四项市食品安全地方标准的制定，有利于强化相应业态和产品的风险控制，也填补了目前尚无相关食品安全国家标准的空白。 现制饮料一般不得加水 《现制饮料》标准对现制饮料的范围进行了明确，包括以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为主要原料，通过压榨、粉碎等方法现场制作或以浓缩液(汁)、果蔬粉、糖浆、现榨饮料等原料现场调制，供消费者直接饮用的饮料。 该标准对制售现制饮料单位的场所条件、原料、食品加工过程等提出明确的要求。比如标准规定，在现制饮料加工过程中不得使用添加剂，现榨饮料一般情形下不得加水，只有当产品及工艺必需方可加水，所用原料必须符合安全卫生要求等。这一标准的出台和贯彻实施，对防止现制饮料中滥用食品添加剂、控制交叉污染具有积极的规范作用，有利于改善经营单位卫生状况，提高现制饮料的食品安全水平。 火锅罂粟壳可快速检测 《中央厨房卫生规范》是基于中央厨房高风险的业态特点，按照餐饮业食品安全风险控制的要求，提出了中央厨房加工配送安全卫生的过程要求。标准针对中央厨房加工工艺和供应品种的差异较大，兼顾了不同产品类别、不同加工工艺的特点，突出了各类生产工艺的规范操作要求，对餐饮业规模化、集约化、连锁化发展、提高餐饮行业的食品安全，推进中央厨房这种新型的餐饮模式发挥了规范作用。 《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》针对本市餐饮服务单位团体膳食外卖食品风险高、品种多、供应量大、加工及运输过程条件高等特点，提供了一系列执行标准。 《火锅中罂粟碱等的测定液相-串联质谱》检验方法地方标准建立了一种预处理简便、检测灵敏、定量准确且快速的方法来测定食品中罂粟类成分残留物的含量，为食品安全监督管理提供技术支持，也解决了目前火锅食品中违法使用罂粟壳等违禁成分无标准检测方法的难题。 已立项26个地方标准项 上海市食品安全地方标准审评委员会将根据审评意见，在对具体技术细节做进一步完善后向社会发布，以期规范相关业态和产品的食品安全经营行为，促进行业健康发展，不断提高本市食品安全的保障水平。 食品安全地方标准是对国家标准的必要补充，主要针对地区性食品安全问题作出技术规定。根据《食品安全法》的规定，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 自《食品安全法》实施以来，市食品安全地方标准审评委员会通过网上公开征集本市食品安全地方标准制修订立项建议和委员会审议，已立项 26个地方标准项目，目前正在加紧组织制订或修订，将陆续发布，从而为加强政府监管、规范业界操作提供技术支撑和工作依据。

近期，堪称台湾30年最严重食品掺毒事件的“黑心起云剂”DEHP（邻苯二甲酸二（2-乙基乙基）酯）风波已引起全球公众的极大关注，其严峻形势愈演愈烈，已酿成一次重大食品安全危机。截至本月29日，全台可能受污染的产品已超过500项。另据《联合晚报》报道，由于问题产品、原料曾经被运往香港、美国、越南、菲律宾等国家和地区，台湾卫生署自24日起，固定向世界卫生组织通报台湾食品遭塑化剂污染事件的最新进度。据悉，台湾卫生署已设定5月31日为终止“黑心起云剂”的“大限”，届时使用起云剂的运动饮料、果汁、茶饮等5大类食品，都须提供检验安全证明，否则将一律下架回收，违者将受重罚。之前，台湾已将其列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。事件发生后，有立委提议，将塑化剂列为第二类毒性化学物质。在这场危机当中，最引人注目的字眼莫过于“起云剂”、“塑化剂”DEHP，虽然这段日子人们已经渐渐熟悉了这些名词，但对它们在食品生产中的用途及对人类健康的危害知之甚少。为了进一步了解此次食品安全危机的“罪魁祸首”，使人们对“起云剂”、“塑化剂”DEHP有更深刻的认识，笔者走访了国内在食品检测领域声名卓著的第三方检测机构PONY谱尼测试，PONY谱尼测试的专家对笔者的问题从专业的角度给予了细致的解答：PONY谱尼测试的专家指出，起云剂（又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂）即人们常说的乳化稳定剂，是复方食品添加物，多由阿拉伯胶、乳化剂、植物油及多种食品添加物混合而成，主要应用于果汁、果酱、饮料和奶类制品中。而塑化剂DEHP则是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，台湾法令明确公告食品中不得添加。但因起云剂配方中的棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，某些生产企业遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入作为“起云剂”。本次塑化剂事件，即是不良企业将塑化剂的一种DEHP当作起云剂的配方。PONY谱尼测试的专家进一步指出，塑化剂DEHP用于食品，其毒性比三聚氰胺毒有过之而无不及。人体摄入DEHP后会危害男性生殖能力，促使女性性早熟。据相关调查结果显示，30年来台湾许多饮料食品中的起云剂配方里，都人为加入了塑化剂，这可能是导致台湾生育率低、不孕症增加等的直接原因。此次“黑心起云剂”事件又一次敲响了食品安全的警钟，如果不对食品中的添加剂密切把关，受损的是企业形象和国家利益，危害的是人类健康。由此，PONY谱尼测试的专家建议相关生产企业，保障产品质量是实现更好发展的前提与基础。而有效地保障产品质量，就必须加强产品原料的进口管理，严把生产过程中的每一个环节，并积极与第三方检测机构联系，进行产品质量的严格管控。做好细节，才能把握好整体，才能在激烈的国际竞争中站稳脚跟。

[size=6][b][size=3]哥伦比亚制定食品、饮料接触性陶瓷或玻璃材料技术要求[/size][/b][/size] 据2010年5月27日安第斯共同体秘书处通报消息，哥伦比亚于近期制订了另一项食品接触性材料技术标准——与食品、饮料接触性陶瓷或玻璃材料、容器、物品、设备的技术要求。 法规文本主要包括如下几部分：目标、范围、定义、良好生产规范、基本要求、总的和特定物质迁移量限量，玻璃制品铅（Pb）的迁移限量，物质迁移量测定方法，监督、检查与合格评定，复审与更新等方面。 其中，对物质迁移限量的规定如下： 陶瓷、珐琅、釉彩等材质的食品、饮料接触性物体或容器的总物质迁移限量：50mg/kg水，或者8mg/dm2接触面；特定物质迁移量：对于非盛装性物体，(Pb): 0.8 mg/dm2 ； (Cd): 0.07 mg/dm2；对于盛装性容器，(Pb): 4.0 mg/L； (Cd): 0.3mg/L；对于烹饪用具、容量大于3L容器，(Pb):1.5 mg/L；（Cd): 0.1mg/L。 对于水晶/玻璃材质的食品、饮料接触性物体或容器，特定物质铅（Pb）迁移限量（LME）为：非盛装性物体LME: 0,8 mg/dm2；容量低于600ml的容器LME: 1.5 mg/L；容量介于600～3000ml的容器， LME: 0.75 mg/L；容量大于3L的容器，LME: 0.50 mg/L。

某些饮料里加入10%或其它比例的天然果汁，请问用什么检测办法来判断饮料里面天然果汁的真实含量呢？

不断变化的人口数量、顾客新的口味需求、对高质量产品的期望、不断完善的法规以及想要获取具有更多利润空间价格的压力，食品和饮料行业面临着诸多挑战。大零售商的要求不断提高，对于食品安全的关注永远存在，因此市场需要更快更灵活的补给线，产品的跟踪调查也变得越来越重要。在这种环境下，具备竞争优势是头等大事—即在优化成本的同时保持提供灵活的产品。采用合适的自动化技术，公司就可以将竞争和压力转化为自己的优势。在食品和饮料生产中，核心的问题是测量控制。这对于获取价值、提高质量、增强灵活性、增加利润和保持可靠性是非常关键的。无论这一技术是否可打破瓶颈、提高质量或提供失败预警，我们在过程控制方面所具备的知识和应用产品可以帮助客户走上成功之路。瑞德仪表提供世界一流的技术，用来迎接食品和饮料行业面临的各种挑战。瑞德仪表有能力满足过程仪表和分析的全部需求。遍布全球的服务，广泛的产品范围，使Redder可以满足您发展历程中的各种需求。当您选择与Redder同行时，您就已踏上通往成功之路。当您选择与Redder同行时，您就具备了成功的要素：?可以提供完善、协调的产品组合，以及针对价值链中每一个过程的解决方案?整个公司无缝集成的单一理念，使您可以从容面对生产、质量和供应的挑战?元件种类少—简化备件数量并确保高效的维护支持?世界一流的品牌，确保提供一流的自动化技术?资深的专业人士，可根据您的运营条件提供恰当的解决方案[img=,747,618]https://pic1.zhimg.com/80/v2-805b949fa03a52b6016d8a00588c30c0_720w.webp[/img]行业应用瑞德电磁流量计REDU3160E卫生型电磁流量计是一种专门应用于食品、制药、饮料等行业,作为计量、配料、控制成品灌装等用途的专用流量计量仪表。该仪表本体采用不锈钢(304或316L)制成,电极和衬里材质符合卫生级标准。整机结构突破传统工艺,采用先进结构优化设计,大大提高了仪表的精确度和重复性。该系列卫生电磁流量计已经达到同类型产品国际水准,是卫生行业理想的测控仪表。REDU3160E卫生型电磁流量计采用了不锈钢外壳及不锈钢卡箍连接,方便电磁流量计的快速拆卸、清洗,使电磁流量计在使用过程中介质不易被污染,且能有效防止测量流体残余物在测量管中的堆积,可广泛应用于矿泉水、酱油、果酱、啤酒、果汁、米酒、牛奶等食品的生产制造过程及卫生、化工等领域。瑞德质量流量计REDM4020-U卫生型质量流量计在传感器内部有两根平行的U型振管，中部装有驱动线圈，两端装有拾振线圈，流量计直接测量通过流量计的介质的质量流量，还可测量介质的密度及间接测量介质的温度。由于其优异的性能，使其测量准确度高，对流体状态要求低，压力损失小。多种规格的仪表都可以直接获得被测量液体或浆液的质量流量、体积流量、密度、温度，无需人工计算或估算。瑞德雷达液位计REDR7125雷达液位计采用整体PTFE材料的齐平式喇叭天线，具有出色的耐腐蚀优势，用于强腐蚀性液体的液位测量。REDR7125传感器通过了ASMEBPE,USPVI级,3-A和EHEDG等认证，也适用于食品和生命科学行业中卫生要求严格的测量场合。用于液体、浆料和泥浆的连续性、非接触式的物位测量。测量不受介质变化、温度变化、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相[/color][/url]介质或蒸汽的影响。[img=,520,470]https://pic1.zhimg.com/80/v2-764c27750bb82322a50054d60da637cc_720w.webp[/img]Redder电磁流量计瑞德液位传感器模拟量连续液位传感器测量原理基于电容技术，探杆采用空心铝管芯体外套PTFE或PEEK、PFA等绝缘材料，探杆的金属内芯为一极，导电液体为另一极，随着液位的变化，探杆与液体之间电容值发生变化，传感器放大器根据电容公式的精确算法得出液体高度与电容的关系。瑞德音叉液位开关REDWH31紧凑型音叉液位开关是专用于液位测量的经济型限位控制开关。产品整体结构小巧轻便，产品总长度160.5mm，最大直径31.5mm，其中音叉长度仅有38mm。该产品不仅适用于容器、储罐、槽罐内有泡沫、气泡、粘稠液体以及有振动干扰的液位测量，更适用于小型容器和罐体周围空间狭小的场合。同样基于检测叉体浸泡于介质时振动频率变化的设计原理，产品可测量介质密度低至0.7g/cm3。[img=,599,919]https://pic1.zhimg.com/80/v2-172afbb4d7e2398850614cf2369df96c_720w.webp[/img]Redder音叉开关瑞德压力变送器REDP6013是一款精巧型的压力变送器，配备齐平式膜片，用于食品、饮料和制药行业中的压力或液位的应用。非常适用于齐平式及无菌安装的要求。该款通用的压力和液位变送器，即使经受定期的SIP/CIP清洁，也能长期稳定地提供重复性佳的测量信号，同时还能确保对工艺介质和清洁溶剂的耐化学腐蚀性。REDP6013采用模块化的设计，允许将各种全焊接的过程连接、各种膜盒填充液和电气连接进行组合，以适应几乎任何无菌要求。在选择散热片选项后，能长期耐受过程温度最高可达300°C/572°F。

据了解，《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）于2016年11月13日正式实施。该标准代替了GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》、GB7101-2003《固体饮料卫生标准》、GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》、GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》、GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》、GB19296-2003《茶饮料卫生标准》、GB19297-2003《果蔬汁饮料卫生标准》、GB19642-2005《可可粉固体饮料卫生标准》。据悉，本标准适用于饮料，不适用于包装饮用水。新标准与被替代的标准相比，对标准名称、理化指标、微生物指标进行了修改。标准名称修改为“食品安全国家标准饮料”。污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、营养强化剂均按照相应的食品安全国家基础标准执行，避免了标准间的矛盾。污染物限量按照GB2762执行，保留了铅和锡的限量要求，取消了总砷的限量要求；金属罐包装物中的锌、铜、铁容易向果蔬汁饮料中迁移从而影响食品安全，因此新标准保留了原《果蔬汁饮料卫生标准》对金属罐装果蔬汁饮料中上述三个指标总和的规定；杏仁中含有氢氰酸，对人体有害，大豆中含有天然抗营养因子，主要是蛋白酶抑制剂、皂素、红细胞凝结素等，易引起头晕，恶心、呕吐等胃肠道症状，因此新标准保留了原《植物蛋白饮料卫生标准》中关于氰化物和脲酶实验的要求；此外，新标准还删除了水分、蛋白质、脂肪等品质指标。微生物方面，菌落总数、大肠菌群以及致病菌全部采用三级采样的方式，并根据产品特点，对菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母区别规定限量，大肠菌群的检测方法由原来的MPN计数法改为平板计数法。新标准还要求乳酸菌饮料产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型，并要求标示活菌型的产品乳酸菌数应≥106CFU/g（mL）。另外，含有活菌型乳酸菌、需冷藏储存和运输的饮料产品应在标签上标识贮存和运输条件。