当前位置: 仪器信息网 > 行业主题 > >

食醋

仪器信息网食醋专题为您整合食醋相关的最新文章，在食醋专题，您不仅可以免费浏览食醋的资讯， 同时您还可以浏览食醋的相关资料、解决方案，参与社区食醋话题讨论。

食醋相关的论坛

  • 配制食醋、你也配叫食醋

    [size=18px] 相信很多消费者都知道食醋有酿造和配制之分，前者好比广西老乡做五色糯米饭用的植物染料——纯天然、操作繁琐，后者好比人工合成的色素——价格便宜量又足，但你做五色糯米饭就得用植物染料，没听说谁会添加人工合成色素的，哪怕合规无害。[/size][size=18px] 《食醋卫生标准》GB 2719-2003（该标准2019年12月21日失效）里对酿造食醋是这么定义的“单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品”，对配制食醋定义为“以酿造食醋为主体，与冰乙酸（食品级）、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋”。[/size][size=18px] 虽然上述标准已经明确了酿造食醋和配制食醋的不同，但并没有规定配制食醋里要有多少酿造食醋才算“主体”，毕竟酿造食醋占60%、80%都算主体吧？[/size][size=18px] 所以商务部的标准《配制食醋》SB/T 10337-2012里明确规定了“配制食醋里，酿造食醋的添加量不得少于50%”。[/size][size=18px] 貌似解决了配制食醋里应该含有多少酿造食醋的问题，但在目前的法定检测方法里，似乎没办法区分配制食醋和酿造食醋、更没有办法检测出配制食醋里添加了多少酿造食醋。[/size][size=18px] 于是争议来了，“酿造食醋”不服气啊：俺原材料纯天然、繁杂工序生产出来的酿造食醋，你个“配制食醋”冰乙酸一兑、各种添加剂一加，也叫食醋？！卖得又比我便宜！[/size][size=18px] 好比如图的这瓶醋，虽然标明了是配制食醋，但一般老百姓哪里注意到酿造食醋和配制食醋的不同啊，就觉得反正都是醋，这个价格便宜、味道也不差、名字也好听，就选它了。[/size] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/09/202209012209111126_9770_1645752_3.jpeg[/img][align=left][size=18px] 这个争议目前有了定论。2019年12月21日实施的《食品安全国家标准 食醋》GB 2719-2018里剔除了配制食醋，明确定义“食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品”，在其中3.6.1规定冰乙酸不可用于食醋。[/size][/align][align=left][size=18px] 食醋的定义明确了必须是发酵酿制的，明确了冰乙酸不给用了。这是彻底断了“配制食醋”的后路啊！！[/size][/align][align=left][size=18px] “酿造食醋”终于可以心满意足地断喝：“配制食醋”、你也配叫食醋？！[/size][/align]

  • 食醋的消费提醒

    我国食醋按照生产工艺主要分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是单独或混合使用各种谷物、水果等物料或食用酒精，经微生物发酵酿制而成，根据发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋；配制食醋是以酿造食醋（以乙酸计不低于50%）为主要原料，添加食用冰醋酸按照国家标准混合配制而成。　　一、食醋的选购　　市场上的食醋类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。其中，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购不同食醋。　　酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本就越高。与调配食醋相比，酿造食醋中不挥发酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有机酸等物质更为丰富，口感柔和，摇晃后产生均匀的泡沫并且较为持久。质量好的食醋具有特有的香气，劣质产品一般有异味或滋味寡淡。　　二、食醋的食用　　食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸，对于特殊人群，如患有胃炎、胃溃疡患者，应当注意控制食醋的食用量，以免引起不适。白醋常用于凉拌菜，加热烹饪时容易挥发。此外，酸味能增强人对咸味的感知，炒菜时添加少量食醋不仅改善口感，也有利于减少食盐的摄入量。　　三、食醋的贮存　　食醋酸度较高，不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其它异样属于正常现象，可放心食用。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。

  • 请您了解食醋

    食醋是以高粱、小麦等含有淀粉的粮食作为原料，经过一系列工艺酿制而成。当食欲不振或老年人的味觉及消化功能减退时，烹调时加点食醋，可改善食品风味，提高食欲，且有助于消化。

  • 食醋中镉

    有参加食醋中镉含量测量的么，第一次参加能力验证，越做做没底，哪位老师可以分享一下做的结果

  • 【原创大赛】---食醋中不挥发酸的测定

    【原创大赛】---食醋中不挥发酸的测定

    【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测食醋中不挥发酸的测定国家规定食醋分为酿造食醋和配制食醋两类，生产厂家在出厂时在标签上必须注明类型。酿造食醋单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。

  • 【资料】食醋企业厂化验室设计要求及仪器设备

    [color=#00008B][size=4]一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品的申证单元为1个。醋精不纳入发证范围。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造食醋、配制食醋。食醋生产许可证的有效期3年，其产品类别编号为0302。二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 酿造食醋：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装 配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装 （二）关键控制环节。 酿造食醋：原料控制、醋酸发酵、灭菌。 配制食醋：原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂超范围和超量使用。 2．微生物指标超标。三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。 （二）必备的生产设备。 酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备： 1.原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2.种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）；3.酒精发酵设施；4.醋酸发酵设施；5.淋醋设施；6.贮存设备；7.灭菌设备；8.灌装设备和包装设备。 仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1～3项生产设备以及相应的生产场所和设施。 食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装。生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。四、产品相关标准 GB 2719-2003《食醋卫生标准》；GB18187-2000《酿造食醋》；SB10337-2000《配制食醋》；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求 企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定；食用酒精应符合GB10343-2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903-1996《食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格证明。必备的出厂检验设备 （一）酸度计；（二）蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。 [/size][/color]

  • 求材料：食醋酿造

    https://wenku.baidu.com/view/ff8bcbfc910ef12d2af9e709.html?_wkts_=1691660266943 [font=微软雅黑, &][color=#333333]食醋酿造 word版本[/color][/font][font=微软雅黑, &][color=#333333]食醋酿造[/color][/font]

  • 【原创大赛】应用量值数学法感官评定食醋质量

    【原创大赛】应用量值数学法感官评定食醋质量

    应用量值数学法感官评定食醋质量摘要：本文介绍了应用量值数学法感官评定食醋质量的方法。通过应用该方法感官评定食醋的质量，说明该方法能根据食醋的各项感官要求得出整个样品的评估结果，对食醋质量的感官评定有一定的借鉴作用。关键词：量值数学法；感官评定；食醋Sensory evaluation of the quality of food by magnitude mathematical methodAbstract:This article describes a mathematical method the sensoryevaluation food quality method of application money. Assessed by applying themethod senses the quality of the food description of the method to assess theresults of the entire sample can be drawn according to the sensory requirementsof the food, certain reference function assessed sensory quality of food. Key words:magnitude mathematical method; sensory evaluation; food 食醋是我国传统的一种调味品，它是以粮食、糖类或酒糟等为主要原料经发酵而成的。酿造食品品种虽因选料和制法不同，感官评定也有一定的差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。经过人体长期实践和专家们研究证明，长期食用酿造食醋对人体的健康有一定的益处。食醋质量因选料及加工方式的不同，感官质量评定上会有一定的差异，对食醋质量进行鉴别，以促进食醋制品业的发展。感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官对食醋质量进行检查。感官检验方法简介易行，一般既能客观反映情况，又能及时做出结论。量值数学法是随机地提取数个样品，由评价员在一个或多个指标的基础上进行分类、排序，以评价样品的一个或多个指标的质量，或对产品的偏爱程度，也可以根据各项指标对产品质量的重要程度，确定其加权数，然后对各指标的评价结果加权平均，从而得出整个样品的评估结果。食醋质量的感官指标主要是从色泽、香气、滋味、体态四个因素进行评定，然而这四个指标间却很难有一个统一的标准对其进行评价，也不能得到一个客观的评价结果，因此，本文采用量值数学法对食醋质量进行感官评定，减少感官评定的主观因素，主要目的是为食醋质量的感官评定提供一种比较科学有效的方法。1 材料与方法1.1 材料与工具食醋：市售，编号为A、B、C1.2 检验的一般条件环境符合GBl0220-2012所规定的具体要求。1.3感官评定的方法由4名从事感官检验的专业人员组成评定小组，对食醋质量的色泽、香气、滋味、体态四个因素类别上分成3个等级，要求评定员根据级别定义（见表1）评价，在表2上填写3个相应的样品代码。强制要求评价员将不同样品选择在不同的次级上。表1 食醋质量感官评定指标 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307011622_448687_2166779_3.jpg 表2食醋样品数学量值法感官评估检验评价表 评价员编号: 日期: http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307011623_448690_2166779_3.jpg备注: 评价面前的3种食醋样品，按规定的级别定义，将它们分成3个等级，每一级按偏差划分三个标度，数值越小品级越高。请您在相应的级别及标度里填上样品代码。 统计每个样品落入每一类别的频率数，然后比较各个样品落入不同类别的分布，从而得出样品的各个质量特性级数。用加权法对以上4项指标的评价结果，综合加权平均，以确定每个食醋样品应属的级别。这时，把类别数字视为各质量特性的数值，见表3。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307011624_448693_2166779_3.jpg统计每个样品的各个质量特性的平均值， 加权数相乘，于是得出样品的综合结果。假设色泽得分为X1、绒毛得分为X2、皮板得分为X3、手感得分为X4。那么样品的综合得分结果为30%X1+20%X2+20%X3+30%X4。从综合结果看质量特征，数值越小，样品的等级越高（一级指标≤3.0，3.0＜二级指标≤6.0，6.0＜三级指标）2 结果与分析2.1 感官评定结果由4名评定人员按照制定的评定方法和标准对三种不同的食醋质量进行了感官评定，结果见表4。

  • 食醋总酸调味品快速检测仪介绍

    [img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407080940008866_5490_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　在现代社会，食品安全问题越来越受到人们的关注。调味品作为日常饮食中不可或缺的一部分，其质量安全直接关系到人们的健康。食醋作为调味品的一种，其总酸度是评价其品质的重要指标之一。为了保障消费者的权益，确保食醋的质量安全，科技界研发出了食醋总酸调味品快速检测仪。　　食醋总酸调味品快速检测仪的特点　　1. 快速性：食醋总酸调味品快速检测仪能够在短时间内完成检测，大大提高了检测效率。　　2. 准确性：该仪器采用高精度传感器和先进的信号处理技术，能够准确测量食醋中的总酸度，保证了检测结果的准确性。　　3. 便携性：食醋总酸调味品快速检测仪体积小巧、重量轻，方便携带和操作，适用于现场快速检测。　　4. 智能化：该仪器具备智能识别、自动校准、数据存储和传输等功能，使检测过程更加便捷、高效。　　5. 广泛适用性：食醋总酸调味品快速检测仪不仅适用于食醋的检测，还可用于其他调味品、饮料等产品的总酸度检测。　　食醋总酸调味品快速检测仪的应用　　1. 食品安全监管：食醋总酸调味品快速检测仪可用于食品安全监管部门对食醋生产企业和市场的监督抽检，确保食醋的质量安全。　　2. 生产企业自检：食醋生产企业可利用该仪器进行生产过程中的质量控制和成品检验，确保产品质量符合标准。　　3. 消费者自测：消费者可购买食醋总酸调味品快速检测仪，对购买的食醋进行自测，了解产品质量情况，保障自身健康。　　总之，食醋总酸调味品快速检测仪作为一种新型的食品安全检测设备，具有快速、准确、便携、智能化等特点，为食品安全监管和消费者自测提供了有力支持。随着技术的不断进步和应用范围的扩大，相信食醋总酸调味品快速检测仪将在未来的食品安全检测领域发挥更加重要的作用。

  • 新人求助！食醋中苯甲酸回收率低

    向各位老师请教：我做食醋中苯甲酸，30g样品加了4000ug，但是回收率只有70%多一点，很着急，请大家指点指点1、我用的是乙酸铵（0.02mol/L）:甲醇=95:5的流动相，配乙酸铵的时候没加冰乙酸，影响大么？2、我将食醋稀释10倍，然后调PH接近中性后除蛋白，离心，过滤，进样。调PH有必要么？调过之后是不是苯甲酸都变成苯甲酸钠了啊？3、标准品是1000ppm的苯甲酸标准溶液用水稀释成的浓度系列，最小5ppm，最大100ppm4、我也用标准加入法计算了，算出的食醋（稀释10倍）本底浓度80多个ppm（调过PH的），没调PH的也做了一次，只有70多个ppm请各位帮我分析一下原因，拜托了！！！！！！！

  • 艾买提氏、雪莲等品牌食醋总酸项目不合格

    某质监局近期对区内食醋产品生产企业组织实施了统一监督检查。结果显示，有3批次食醋产品不合格。 本次统检共抽查了食醋46批次，检验项目为游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物检测不合格。 经检验，合格43批次，有3批次食醋总酸项目不合格。企业名称产品名称规格型号商标生产日期检验结果不合格项目所在地州市和田县巴格其镇艾力希帕食品厂食醋18.9L/桶/2013.6.7不合格总酸和田地区墨玉县艾买提氏绿大麦农副产品加工有限责任公司食醋820ml/瓶艾买提氏2013.5.3不合格总酸和田地区石河子市雪莲味精有限责任公司食醋382ml/袋雪莲2013.05.20不合格总酸石河子市

  • 食醋中有机酸的测定

    [color=#444444]在对食醋中的有机酸进行高效液相色谱进行测定的时候，做标准曲线时，是将所有的标准品混合起来稀释不同倍数测定还是用单个的酸进行不同稀释倍数进行测定？两者又有什么分别呢？[/color]

  • 问下各位大神有没有原子吸收做食醋中镉的

    昨天接到盲样考核做食醋中镉的测定给的空白醋和盲样醋，按照国标5009.15湿消解方法做的 结果空白的醋比较高不知道为什么瓶子酸都是三天前提前换好的 石墨管进样针也是更换的新的 仪器是岛津的AA-7000 希望大家又遇到这种情况的帮帮忙

  • 食醋的酿造工艺

    https://wenku.so.com/d/ec6abaf2488d768c16273225bbb2f78f [font=arial][size=22px][color=#333333]食醋的酿造工艺 word版本[/color][/size][/font]

  • 《酿造食醋》、《鸡精调味料》国家标准和《配制食醋》行业标准征求意见稿（第二稿）公示

    各有关单位： 中国调味品协会（以下简称协会）组织企业开展国家标准《酿造食醋》、《鸡精调味料》和行业标准《配制食醋》的修订工作，在广泛征求生产企业意见和专家意见的基础上，现形成标准征求意见稿（第二稿），予以公示。请各有关单位和专家在7月30日前，将反馈意见传真或E-mail至协会秘书处。 联系方式： 中国调味品协会 地址：北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605室 邮编：100036 传真：010-51921087 邮箱：zhtx_kjb@163.com 网站：www.chinacondiment.com

  • 【原创大赛】食醋感官评定方法――模糊数学矩阵法

    【原创大赛】食醋感官评定方法――模糊数学矩阵法

    E。应用数学法进行感官评定在一定程度上比单纯性的描述性更能克服个人喜爱、偏爱所带来的蔽端，更科学、合理化。对食品的感官评定有一定的借鉴作用。关键词：模糊数学矩阵法；感官评定；食醋 食醋是我国传统的一种调味品，它是以粮食、糖类或酒糟等为主要原料经发酵而成的。酿造食醋品种虽因选料和制法不同，感官评定也有一定的差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。经过人体长期实践体验和专家们研究证明，长期食用酿造食醋对人体的健康有一定的益处。模糊数学矩阵法是用精确的数学矩阵方法来处理无法用数字精确描述的模糊概念或事物。模糊数学评判方法较适宜于评价因素多、结构层次多的对象系统，已经应用于模糊控制、模糊识别、模糊聚类分析、模糊决策、模糊评判、系统理论、信息检索等各个方面，在食品的感官评定中也得到了广泛的应用。食醋的感官指标主要是食醋的香气、色泽、滋味和体态，很难有一个统一的标准对其进行评价，也不能得到一个客观的评价结果，因此，本文采用模糊数学矩阵法对食醋进行感官评定，减少感官评定的主观因素，主要目的是为食醋的感官评定提供一种比较科学有效的方法。1 材料与方法1.1 材料与工具食醋：市售，编号为A、B、C、D、E、F、G、H感官评定的工具主要有量筒、杯子。1.2 感官评定的方法由10名从事食品专业人员组成评定小组，对食醋的色泽、香气、滋味、体态四个因素以四分制评定标准进行感官评定，GB18187-2000将食醋的感官分为四个等级见表1。要求感官评定人员在评定前12h不喝酒，不吸烟，不吃辛辣等刺激性食物，每感官评定一个样品后，要以清水漱口并间隔10min再感官评定下一个样品，然后填好评分表并签名。全部评定结束后，收集评定人员的评定表，进行统计分析。对于每个因素的质量等级及对应分数按优（5分），好（4分），较好（3分）；一般（2分），差（1分）打分评定。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212091349_411152_2166779_3.jpg以色泽、香气、滋味、体态为因素集，以优、好、较好、一般、差为评语集，建立4个单因素评价矩阵，用模糊矩阵数学评价方法对其进行分析。1.3.1 食醋的评定因素权重的确定权重集X=，即色泽20分，香气30分，滋味40分，体态10分,共100分。1.3.2 模糊关系综合评判集模糊关系综合评判集Y=X·A，其中X为权重集，A为模糊矩阵。2 结果与分析[/size

  • 食醋中总酸含量的快速检测

    18食醋总酸18.1原理评价食醋是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是总酸，如果总酸含量不够，则说明是假冒伪劣产品。食醋中的主要成分是乙酸，还含有少量其他有机酸。GB18187-2000规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≥3.5g，并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。本检测方法原理：本试剂盒利用试剂和总酸一定条件下反应生成有色物质，根据反应所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量，试剂盒密封、常温、避光保存，保质期为9个月。18.2试剂盒组成Ø 检测液A：1瓶，绿盖；Ø 检测液B：4瓶，蓝盖；18.3适用范围以粮食、果实、酒类、沙糖和饴糖等为原料（配制醋除外），经微生物发酵、酿造而成的酸性调味品。18.4检测步骤Ø 准确称取19ml蒸馏水于样品杯中，加入样品1ml，混匀后作为待测液；Ø 取2ml待测液到旋盖塑料管中，加入2滴检测液A，摇匀；Ø 用检测液B直立式一滴一滴的滴加，先滴9滴，摇匀，如果溶液变成红色时，且30秒内不褪色，可以认为样品总酸不符合国家标准规定；Ø 如果滴9滴以上溶液还没出现颜色变化，继续滴定，接下来每滴一滴都要摇动几下，直到溶液出现红色，且30秒内不褪色，（同时取2ml样品处理液做空白对比实验，以便观察），并记录滴定的滴数n。Ø 在检测状态下，将光标移至对应项目，按“确认”键，选择好样品种类，根据消耗检测液B的滴数n，按键调整到n；Ø 按键，显示测定结果；Ø 食醋总酸含量(g)=n×0.35（g/100ml）18.5注意事项Ø 建议用电子天平称取蒸馏水或用移液器准确量取；Ø 测试液有腐蚀性，避免与皮肤及黏膜接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗；Ø 本方法测定的结果与国标或其他标准仅有1—2滴之差时，应慎重处理，应送实验室精确定量；Ø 生活饮用水不能作为测定用稀释液，建议用纯净水或蒸馏水。

  • 【转帖】2011年食醋产品质量国家监督抽查结果

    本次共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、上海、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、自治区、直辖市260家企业生产的276种食醋产品。　　本次抽查依据《食醋卫生标准》GB2719-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007、《酿造食醋》GB18187-2000、《配制食醋》SB 10337-2000等国家标准及企业明示技术要求，对食醋产品的游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等11个项目进行了检验。　　抽查发现有10种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、对羟基苯甲酸酯类、苯甲酸、总酸项目。具体抽查结果如下：食醋产品质量国家监督抽查产品及其企业名单序号企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期（批号）抽查结果主要不合格项目承检机构1北京仙源食品酿造有限公司北京市北京米醋仙源1.75L/桶2011-01-22合格　国家副食品质量监督检验中心2北京京虎食品有限公司北京市北京特制米醋海红1.75L/桶2011-01-12合格　国家副食品质量监督检验中心3北京大菜园酱菜食品有限责任公司北京市北京米醋大菜园800mL/桶2011-01-10合格　国家副食品质量监督检验中心4北京京酿调味品有限公司北京市北京特制米醋 虎跃800mL/桶2011-01-19合格　国家副食品质量监督检验中心5北京天顺源食品有限公司北京市北京米醋成鑫利1.75L/桶2011-01-18合格　国家副食品质量监督检验中心6北京龙菲业食品有限公司北京市龙菲米醋全1L/瓶 2011-01-21合格

  • 【讨论】食醋中防腐剂的测定

    各位大侠都用什么方法测定食醋中的山梨酸和苯甲酸？本人采用国标GB/T 23495-2009 中的方法处理样品，用液相色谱测定醋中的山梨酸和苯甲酸时，都会在后面糖精钠的位置出峰，希望高人指点。

  • 关于测酿造食醋氯化钠含量终点不好确定的问题

    [color=#444444]今天要测定酿造食醋的可溶性无盐固形物，要先测定样品中的氯化钠含量，根据GB/T18187-2000《酿造食醋》中的方法，吸取2ml样品于250ml锥形瓶中加100ml水及1ml铬酸钾后，溶液就是桔红色了，而终点也是初显桔红色，根本无法观察，大家有没有好的方法分享一下，谢谢了。[/color]

Instrument.com.cn Copyright©1999- 2023 ，All Rights Reserved版权所有，未经书面授权，页面内容不得以任何形式进行复制