生鲜牛乳

生鲜牛乳收购标准演变生乳中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。1986年颁布的GB6914－86《生鲜牛乳收购标准》规定，生乳中细菌总数分为四个等级，一级每毫升低于50万个，二级每毫升低于100万个，三级每毫升低于200万个，四级每毫升低于400万个。按照该标准，菌落总数小于等于400万CFU/毫升的生乳都符合收购要求。生乳蛋白质含量每100克不低于2.95克。　　2010年6月公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中细菌总数规定为每毫升低于200万个。新公布的生乳标准在总结该收购标准实施多年经验的基础上，将生乳中菌落总数指标从400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升，提高了生乳门槛，应该说是要求更加严格了。生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，比原来标准降低。国际上，发达国家的生乳蛋白质含量为每100克3.0克以上。菌落总数普遍为每毫升20万个以下，标准最高的为美国，每毫升10万个以下。据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在2.8%至3.2%之间，平均值为2.95%。生乳标准中蛋白质含量指标是生乳收购的最低要求，乳品企业根据优质优价的原则收购牛乳，将不同蛋白质含量的生乳用于不同类型乳制品产品的生产，其产品必须达到相应乳制品产品国家标准中蛋白质含量规定后方可出厂上市销售，例如巴氏杀菌乳、灭菌乳等标准中规定蛋白质含量都不得低于2.9克/100克。

NY 5045-2008 无公害食品 生鲜牛乳.pdf[~106534~]

生鲜乳的嗜冷菌含量较高，短期内（收奶到生产越24-48小时）会对牛乳造成什么影响

请教：乙酸铅在生鲜牛乳三聚氰胺检测前处理中的具体作用，似乎最新出来的国标前处理过程没有用乙酸铅

[font=SimSun, STSong, &]曾经规定 生牛乳禁止上市出售 的《乳与乳品卫生管理办法》已经废止，也没有新的法律法规明确表明生牛乳是否可以上市销售。[/font][font=SimSun, STSong, &]目前有乳牛养殖户反应，其有牧场营业执照，有生鲜乳收购许可，是否可以在城区开店办理营业执照后直接向个人售卖生牛乳？[/font][font=SimSun, STSong, &]生牛乳是否可以理解为和生牛肉一样属于初级农产品？[/font]

新华社杭州１１月３日电（记者张乐）我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪，能够快速检测出牛乳是否掺假。运用这种方法检测牛乳，操作简单、成本低廉，可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。 近年来，我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而，“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。 如何快速准确地检测和判定生鲜乳及乳制品是否掺假、掺杂，保证乳品的安全、树立消费者对国产品牌的信心，已成为我国乳业发展的关键。 据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍，课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理，即利用氢原子核在磁场中的活动特性，追踪被测物质中的有关氢原子，特别是水，包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水，观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。 “掺假牛乳因为掺杂不同的物质，会导致牛乳中水乳平衡体系的变化，从而影响牛乳中水的存在状态。”韩剑众说，因此，这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳，对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。而且，实验表明，不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布。所以，该技术也可用于监测掺假物及其浓度造成的牛乳品质的变化。 据介绍，目前针对牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等，对它们的检测通常采用理化方法。但理化检测有针对性，在不清楚添加物是什么的情况下，需要逐一进行检测排查，费时费力。而一旦添加的成分没有现成的检测方法，则检测难以进行。更难的是，这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测。 目前国际市场上的多指标乳成分快速检测仪，不仅价格昂贵，而且也局限于已知的添加物，大多数生产企业往往无法承受。研究小组认为，相比之下，低场核磁共振结合主成分分析法简便快捷、成本低廉，可针对不特定的掺假物质进行检测，并可应用于大批量样品的抽检。 该成果目前已通过相关专家的成果鉴定。专家认为，这一新的检测技术为现代乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。 中国科协近日专门召开新闻发布会，向社会介绍和推广这一研究成果，认为，在掺假手段日趋高明、掺假物质日趋复杂的今天，此方法广泛推行后，将对保障我国乳品安全发挥一定的作用。

[align=center][size=21px]生鲜乳中[/size][size=21px]两种冰点检测技术比较[/size][/align][size=18px]ISO5764将乳液冰点测定的意义定义为：测定牛奶的冰点可用来推测其中外来水的含量。当比重接近牛乳的掺杂物掺入牛乳中时，比重变化不明显，无法判断出是否掺杂，而冰点就会明显变化，超出正常的冰点范围，所以冰点检测的优点在于不仅能检测出是否掺水，还能根据冰点变化判断是否掺杂掺假。正常分泌的乳液，应具有一定的冰点温度值。乳液中掺入水、淀粉、豆浆等将使其冰点升高；当乳液中掺入三聚氰胺类含氮物质或其他电解质会导致冰点下降。[/size][size=18px]冰点的检测方法一般包括标准冰点仪和红外/电导技术两种方式，两者差异具体如下表。[/size][table][tr][td][size=13px]生鲜乳类型[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]标准冰点仪[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]红外[/size][/font][size=13px]/电导[/size][font='calibri'][size=13px]技术[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]说明[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]不掺假的[/size][/font][size=13px]生鲜乳[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]红外/电导技术必须经过大量校准工作才能得到良好的结果，即需要预先用冰点仪测定大量标准样品，再用这些样品校准红外仪，这些步骤必须同时完成，因为标样检测后短时间内，冰点就会因酸度变化而变化。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]掺水的[/size][/font][size=13px]生鲜乳[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]不适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]有些供奶者会在脂肪、蛋白较高的牛奶中掺入水，使牛奶变成：“质量符合收购要求，但是产量增加”的牛奶，红外检测仪是推算值，在脂肪、蛋白等含量正常的情况下，很难分辨出是否掺水。冰点仪直接测结冰温度，掺入水以后冰点必定变化。掺水冰点上升。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]掺碱的[/size][/font][size=13px]生鲜乳[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]不适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]红外技术无法识别掺碱，碱的加入会对冰点温度造成很大的影响，测定结冰温度能够体现出来，掺碱冰点下降[/size][/font][font='calibri'][size=13px]。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]掺入非乳物质[/size][/font][font='calibri'][size=13px]（如植脂、水解[/size][/font][font='calibri'][size=13px]蛋白等）[/size][/font][font='calibri'][size=13px]的[/size][/font][size=13px]生鲜乳[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]不适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]红外技术通过脂肪、蛋白等指标来推算冰点，只要理化指标正常，冰点的变化不大。非乳物质会破坏牛乳固有的体系，导致牛乳不能正常结冰，用冰点仪可以轻易检测出来，掺假严重会导致样品不结冰。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]处于变质临界[/size][/font][font='calibri'][size=13px]点的[/size][/font][size=13px]生鲜乳[/size][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]未知[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]牛乳处于变质临界点时，由于酸度及微生物代谢产物的影响，冰点会变化。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]对于饲养者的[/size][/font][font='calibri'][size=13px]指导[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]不适用[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]有些饲养者，在确实没有掺假的情况下冰点也会异常，可以通过牛奶的冰点数据确认饲养者的挤奶机管道是否泄漏、饲的水质是否合适、饲料配比是否合理以及牛群是否健康等。[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=13px]是否经过[/size][/font][font='calibri'][size=13px]ISO/IDF认证[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]是[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]否[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=13px]红外技术是推算值，而冰点仪是直接测定结冰温度[/size][/font][font='calibri'][size=13px]。[/size][/font][/td][/tr][/table]

1、 色泽正常的全脂鲜牛乳呈不透明的乳白色或稍微带点淡黄色，不透明。分离乳脂肪后的脱脂乳呈乳白色。乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白-磷酸钙络合物微粒和脂肪球等微粒对光线不规则的反射结果，淡黄色是来自于存在的胡萝卜素、核黄素和叶黄素。牛乳中的脂溶性胡萝卜素和叶黄素使乳略带淡黄色，而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。因此，脱脂乳呈白色，稀奶油略带黄色，乳清为黄绿色。2、 滋气味乳中由于含有挥发性的脂肪酸及其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香，味微甜。同时由于牛乳中含有氯离子，所以牛乳稍微有点咸味，但正常牛乳因受到脂肪、蛋白质、乳糖等成分的调和作用，咸味被掩盖而不易察觉。不过异常乳，如乳房炎乳因氯离子含量较高，所以具有浓厚的咸味。乳中的挥发性脂肪酸与其他挥发性物质，是构成牛乳滋味气味的主要成分。牛乳加热后，这种牛乳特有的香味强烈，冷却后减弱。牛乳容易受到外界各种气味的侵蚀，从而产生异常风味。乳香风味：甲硫醚、丙酮、醛类、酪酸及其它微量游离挥发性脂肪酸（主要是醋酸、甲酸）。稍带甜味：乳糖。稍带咸味：Cl－，但被乳糖、脂肪、蛋白质等所掩蔽，不易觉察。（异常乳如乳房炎乳，含量较高，咸味浓厚。）苦味：Mg2＋、Ca2＋。酸味：柠檬酸、磷酸。 异常：生理异常乳：乳中含有饲料味、杂草味及过度乳牛味。脂肪分解味：乳脂肪分解生成脂肪酸，丁酸有异味。氧化味：脂肪氧化产生的。日光味：牛乳在阳光下照射10min后，产生日光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味，由VB12和乳清蛋白受阳光照射产生。蒸煮味：β-乳球蛋白加热后巯基产生的。苦味：牛乳长期冷藏后嗜冷菌使牛乳产生肽化合物，或者解脂酶是牛乳产生游离脂肪酸所致。酸败味：由于乳发酵过度或使用受污染产乳菌生产的乳制品会产生强烈的酸败味。 其他异味：麦芽味、不洁味 杂菌污染、水果味、石蜡味、肥皂味（设备清洗不完全导致）、消毒剂味、焦糖味（高温消毒导致）。 3、 比热将牛乳温度升高1℃所需要的热量与同质量的水温度升高1℃所需要的热量之比，叫做牛乳的比热。牛乳与乳制品的比热和它所含脂肪及其相对密度有关，与脂肪成反比，即含脂肪高的牛乳比热小，反之，比热大。牛乳的比热为其所含各成分之比热的总和。其值为3.89-4.02kJ/(kg.℃)。牛乳的比热测定结果，依据测定温度的变化而有所不同。在0-60℃之间以15℃时比热最大。4、 沸点通常，在1个标准大气压（0.1013MPa）下，牛乳的沸点为100.55℃左右。牛乳的沸点和其含有的固形物多少有关，乳中所含乳固体越多，沸点则越高。另外，压力大沸点也高，压力小沸点则低。牛乳的沸点在101.33kPa（1个大气压）下为100.17℃，乳的沸点受其固形物含量影响，因此，浓缩一倍时沸点上升0.5℃，即浓缩到原来体积一半时，沸点约为100.67℃。5、 牛乳的相对密度（比重） 牛乳的密度：牛乳的密度是指在20℃时的质量同容积水在4℃时的质量比，按此规定测得的数值，习惯上称为牛乳的密度，正常牛乳的密度为1.030左右。牛乳的相对密度：相对密度是指某物质的质量与同温度、同容积的水的质量之比。牛乳的相对密度测定是以15℃为标准，即在15℃时，一定容积的牛乳的质量与同容积、同温度水的质量之比。正常牛乳的相对密度为1.032左右。牛乳的相对密度的测定：测定牛乳的相对密度通常采用比重计，或称为乳稠计、乳汁计。乳稠计的测定范围为1.015-1.045。在乳稠计上有15-45之刻度，以度来表示。如刻度读数为30，即相对密度1.030。乳稠计有两种，一种为15℃/15℃乳稠计，又称为比重乳稠计，另一种为20℃/4℃乳稠计，又称密度乳稠计。如将密度乳稠计读数换算成比重乳稠计，在在密度乳稠计读数上加2即可。n 乳的重要物理性质，体现原料乳质量的重要指标。n 乳的密度：20℃单位体积乳的质量与4℃同体积纯水的质量之比。n 乳的相对密度（比重）：15℃单位体积乳的重量与同温同体积纯水重量之比。[fon

生鲜乳中体细胞数(SomaticCellCount，简称SCC)反应生鲜乳卫生状况和奶牛乳房健康的状态。体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞和中性白细胞等组成。当乳腺被感染或受机械损伤后，体细胞会上升，受感染乳区的乳汁中大约99%的细胞是白细胞。　　1、高体细胞数对乳制品的影响主要有：(1)牛奶味道变异;(2)牛奶贮存期缩短;(3)乳清量增加、酪蛋白收缩性降低，导致奶酪的产量下降。　　2、引发高体细胞数原因有：(1)可能有隐性乳腺炎发生 发生隐性乳腺炎时，感染牛很少有临床症状，肉眼观察乳汁正常，故常常误将感染乳区的乳作正常牛奶处理，造成生鲜牛奶中体细胞的升高。(2)牛群结构偏老 一般而言，胎次越小的牛只体细胞越低。因为老龄牛只长期接触乳腺炎病原菌，免疫功能下降，有更多的被感染机会。　　3、降低生鲜乳中SCC，重点应从以下方面着手：(1)减少乳房机械性损伤。牛床、运动场、挤奶厅、饲槽、水槽等奶牛活动区域无尖锐物品，机械挤奶时不可过挤，以避免引起乳房损伤。(2)减少病原菌等生物侵袭。加强环境消毒，及时杀灭环境中的有害微生物。(3)日粮营养充足、均衡，提高机体抗感染能力。(4)定期(至少每月1次)进行牛群隐性乳房炎检测，及时进行乳房炎预防。(5)隔离患有传染性乳房炎的奶牛，淘汰患有慢性乳房炎的母牛等。

牛乳从乳腺分泌以至被挤出时为无菌状态，但挤乳过程中可能有细菌侵入，挤乳后的处理、器械接触及运输过程亦可能使牛乳中混人微生物，如若处理不当，可以引起牛乳的风味、色泽、形态都发生变化。（一）细菌牛乳中存在的微生物有细菌、酵母和霉菌，其中以细菌在牛乳贮藏与加工中的意义为最重要。细菌大小平均约为牛乳脂肪球的1/125，直径约为O.6um。1、乳酸菌乳酸菌可利用碳水化合物产生乳酸，即进行乳酸发酵。从牛乳中很容易分离得到乳酸菌，其在分类学上属于乳酸菌科。乳酸菌一般为无孢子球菌或杆菌，属厌氧型或兼性厌氧型细菌。进行乳酸发酵时，其有时产生挥发性酸或气体。 2、丙酸菌此为产生丙酸发酵的菌群，可将乳糖及其他碳水化合物分解为丙酸、醋酸与二氧化碳。此种菌为革兰氏阳性短杆菌，为制造瑞士干酪的发酵剂，其制出的干酪上有孔。3、肠细菌肠细菌寄生于肠中，为革兰氏阴性短杆菌。肠细菌为兼性厌氧性细菌，以大肠菌群、病原菌、沙门氏菌为主要菌群。大肠菌群可将碳水化合物发酵，产生酸及二氧化碳、氢等气体。因大肠菌群来自于粪便，所以被规定为牛乳污染的指标菌。4、孢子杆菌孢子杆菌为形成内孢子的革兰氏阳性杆菌，可分为好氧性芽孢杆菌属与厌氧性梭状芽孢杆菌属。5、小球菌属 小球菌属为好气性产生色素的革兰氏阳性球菌。在牛乳中常出现的有小球菌属与葡萄球菌属。葡萄球菌的菌体如葡萄串般排列，其多为乳房炎乳或食物中毒的原因菌。6、假单胞菌 假单胞菌是利用鞭毛运动的需氧性菌，荧光假单胞菌和腐败假单胞菌为其代表菌。这种菌可将乳蛋白质分解成蛋白胨或将乳脂肪分解产生脂肪分解臭。这种菌能在低温下生长繁殖。7、产碱杆菌属 产碱杆菌可使牛乳中所含的有机盐(柠檬酸盐)分解而形成碳酸盐，从而使牛乳转变为碱性。粪产碱杆菌为革兰氏阴性需氧性菌，这种菌在人及动物肠道内存在，它随着粪便而使牛乳污染。这种菌的适宜生长温度在25-37℃。稠乳产碱杆菌常在水中存在，为革兰氏阴性菌，是需氧性的。这种菌的适宜生长温度在10-26℃，它除能产碱外，并能使牛乳粘质化。8、病原菌牛乳中有时混有病原菌，会在人群中传染疾病，因此必须严格控制牛乳的杀菌、灭菌，使病原菌不存在。混入牛乳中的主要病原菌有：沙门氏菌属的伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、肠类沙门氏菌，志贺氏菌属的志贺氏痢疾杆菌，弧菌属的霍乱弧菌，白喉棒状杆菌，人形结核菌，牛形结核菌，牛传染性流产布鲁氏杆菌，炭疽菌，大肠菌，葡萄球菌，溶血性链球菌，无乳链球菌，病原性肉毒杆菌。（二）真菌新鲜牛乳中的酵母主要为酵母属、毕赤氏酵母属、球拟酵母属、假丝酵母属等菌属，常见的有脆壁酵母菌、洪氏球拟酵母、高加索乳酒球拟酵母、球拟酵母等。其中，脆壁酵母与假丝酵母可使乳糖发酵而且用以制造发酵乳制品。但使用酵母制成的乳制品往往带有酵母臭，有风味上的缺陷。 牛乳中常见的霉菌有乳粉胞霉、乳酪粉胞霉、黑念珠霉、变异念珠霉、腊叶芽枝霉、乳酪青霉、灰绿青霉、灰绿曲霉和黑曲霉，其中的乳酪青霉可制干酪，其余的大部分霉菌会使干酪、乳酪等污染腐败。（三）噬茵体 侵害细菌的滤过性病毒统称为噬菌体，亦称为细菌病毒。目前已发现大肠杆菌、乳酸菌、赤痢菌、沙门氏杆菌、霍乱菌、葡萄球菌、结核菌、放线菌等多数细菌的噬菌体。噬菌体长度多为50-80nm，可分为头部和尾部。噬菌体头部含有脱氧核糖核酸(DNA)，可以支配遗传物质，使其对宿主菌株有选择特异性；尾部由蛋白质组成。噬菌体先附着宿主细菌，然后再侵入该菌体内增殖，当其成熟生成多数新噬菌体后，即将新噬菌体放出，并产生溶菌作用。 对牛乳、乳制品的微生物而言，最重要的噬菌体为乳酸菌噬菌体。作为干酪或酸乳菌种的乳酸菌有被其噬菌体侵袭的情形发生，以致造成乳品加工中的损失。

关于广西食品安全地方标准《生水牛乳》（征求意见稿）和《巴氏杀菌水牛乳》 核心提示：关于广西食品安全地方标准《生水牛乳》（征求意见稿）和《巴氏杀菌水牛乳》　　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全地方标准管理办法》有关规定，广西食安委按照《2014年广西食品安全地方标准项目计划》，组织广西食品安全标准审评委员会对《生水牛乳》、《巴氏杀菌水牛乳》食品安全地方标准进行了制修订，形成了标准征求意见稿（见附件1、见附件2），现进行公示并公开征求意见。

在调奶过程中，对牛乳有什么影响？？？从挤出牛奶到生产产品之前最多能隔多少天？？？

[size=4][font=宋体]牛乳的均质[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1[/font][/size][size=4][font=宋体]原理[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=宋体]均质作用是由三个因素协调作用而产生的[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.1[/font][/size][size=4][font=宋体]牛乳以高速度通过均质头的窄缝对脂肪球产生巨大的剪切力，此力使脂肪球变形，伸长和粉碎。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.2 [/font][/size][size=4][font=宋体]牛乳液体在间隙中加速的同时，静压能下降，可能降至脂肪的蒸汽压以下，这就产生了气穴现象，使脂肪球受到非常强的爆破力。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.3[/font][/size][size=4][font=宋体]当脂肪球以高速度冲击均质环时会产生进一步的剪切力。[/font][/size][size=4][/size]

[color=#333333]检测鲜牛乳的体细胞含量为什么要用到十二万基磺酸钠[/color]

复原乳和生牛乳的差别有多大？从成分上来看有哪些差别？从营养价值上看有哪些差别？从口感上看又有哪些差别？以及其他的方面。各位板友可以讨论一下，发表自己的看法。

帮我找几篇牛乳中冰点测定文献,谢谢!!!

生鲜牛奶掺假部分检验方法，希望对大家有用。谢谢斑竹置顶。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=126442]生鲜牛奶掺假部分检验方法[/url][em0808]

[color=#DC143C][size=4]奇怪的问题：脱脂奶属于牛乳还是乳制品？？？[/size][/color]

现在生牛乳的检测都流行即时性，这同时就需要大量的快检设备 试剂耗材。这些陈本都很高。大家在检测的时候，每一个最小频次的检验费用合计多少呢？也许计算完之后数值会让你自己惊讶，同时你也会感觉到为什么现在的奶或奶粉这么贵了。

牛乳中各成分含量有没有一定的比例关系，非脂含量相对偏低是什么原因造成的呢？是否可以改善？有时脂肪又偏高，其影响因素什么？希望从事乳品行业的大侠们都来讨论一下，你们有没有遇到过这种情况。国家对成品奶中各含量的要求有没有上线？

用TTC法测定牛乳中抗生素残留时，所选的试验菌种是什么？

奶牛乳房炎是危害奶牛最常见的疾病之一。全世界约有2.2亿头奶牛，其中约有1/3的奶牛患各种类型的乳房炎。目前，国内外学者对奶牛乳房炎的非抗生素治疗十分关注，试图通过调节乳腺免疫机能，增强机体对病原微生物的抵抗力，减少乳腺的感染。采用免疫接种，增强机体对某一种传染性病原的特异性免疫能力；或通过生物效应调节剂，调节乳腺的免疫功能，增强机体对各种病原的非特异性免疫能力，如细胞因子、中草药和营养微量因子等，是常用的两种方法。近十年来的研究显示，乳房炎的发病率和严重性与牛群中的维生素E和硒的状况有关。奶牛日粮中补充维生素E和硒能降低临床型乳房炎的发病率，并缩短临床症状持续时间。应用维生素E和硒可以增强奶牛对乳房炎的抗病力，维生素E和硒的作用可能涉及奶牛的非特异性防御机制。[color=#DC143C]1.维生素E和硒的生物学功能2.硒和维生素E对乳腺的保护作用3.硒和维生素E增强中性粒白细胞免疫功能的途径[/color]来源于：中国食品产业网

找一个老标准GB 5408-85 消毒牛乳 而且有附录A和附录B的，不知哪位有？

请教一下各位现在一般用什么方法检测牛乳中的兽残啊？

生牛乳为什么控制冰点这个指标？望老师不吝赐教

GB 5409 牛乳检验方法 我找到的是1985版的，没有查到最新版的，不知是没有最新版的？还是我没有查到呢？请大家帮帮忙，1985版的，没有新版有点不正常啊。

牛乳现在国家降低了部分标准，不知道大家是如何检测的，尤其是蛋白质含量，是用普通方法还是用凯式定氮仪测定？欢迎大家就此问题讨论讨论！

滴定牛乳酸度采用的标准色为（）A.0.5%碱性品红 B. 0.05%碱性品红 C.0.005%碱性品红 D.3%硫酸钴请问各位，选哪个啊？