膳食纤维含量

研究背景凝固型酸奶作为一种营养、健康的食品，在部分发达国家和地区占据液态奶市场50%以上份额，因具有独特的发酵香味及绵软的口感，深受全世界消费者的喜爱。然而，凝固型酸奶在低温运输及贮藏过程中常因温度浮动易出现凝胶乳清析出等问题。膳食纤维作为人体必需的第七大营养素，对抑制餐后血糖升高，改善胃肠道功能具有显著作用。不溶性膳食纤维作为膳食纤维家族的重要分支，经纳微化改性后具有较高的比表面积，能暴露出更多的亲水羟基，赋予其良好的溶胀性及持水性。因此，采用纳微化膳食纤维作为强化因子，替代传统商业凝胶剂在改善酸奶乳清析出等货架期品质方面极具潜力。纳微化膳食纤维不仅弥补了凝固型酸奶这类蛋白精细食品膳食纤维的不足，同时也满足了现代消费者对清洁食品的需求。本研究采用笋头副产物为原料制备了纳微化笋膳食纤维粉，研究了纳微化笋膳食纤维粉的乳润湿性和添加浓度对凝固型酸奶货架期乳清析出率的影响。并从凝胶质构特性、微观结构以及水分分布的角度，讨论其抑制乳清析出的作用机制。图1 添加不同浓度笋膳食纤维加工的凝固型酸奶(A) CK；(B) 3g/L NBDF-1.5；(C) 6g/L NBDF-1.5；(D) 9g/L NBDF-1.5；(E) 12g/L NBDF-1.5；(F) 15g/L NBDF-1.5实验仪器仪器：本文采用德国KRÜ SS DSA100液滴形状分析仪评价膳食纤维与乳体的润湿性。方法：取200 mg冻干膳食纤维粉末置于压片机上制成薄片（直径20 mm，厚度2 mm），采用快速精密滴定器滴加1 μL纯牛乳于膳食纤维薄片上，平衡后采用高速摄像机捕捉画面，对液滴形状进行拟合分析即可得到接触角结果。结论与讨论纳微化笋膳食纤维的乳体润湿性纳微化膳食纤维在乳体的润湿性代表其亲和能力，会影响酪蛋白凝胶网络的形成质量，从而影响凝固型酸奶货架期乳清析出的程度，故此选择乳体润湿性良好的膳食纤维对改善凝固型酸奶凝胶品质至关重要。膳食纤维粉末（固体）、牛乳（液体）以及空气（气体）三者间形成接触角可用来表示固液间的亲和能力，接触角越小表明膳食纤维与乳体系间的亲和能力越好，润湿性及分散性越强。图2 不同粒径范围的纳微化笋膳食纤维与乳体系间的接触角(A)BDF；(B) NBDF；(C) NBDF-0.5；(D) NBDF-1.5；(E) NBDF-5.5；(F) NBDF-5.5B笋膳食纤维经多元复合改性后的乳体润湿性如图2所示。笋膳食纤维随着改性程度的增加，其接触角会呈现先下降后上升的趋势。BDF与牛乳间的接触角较高，达到88.93°。当膳食纤维经过超声-压热与酶解改性1.5h，NBDF-1.5与乳体系间形成的接触角最小为40.34°。进一步延长酶解时间或通过球磨改性的膳食纤维与牛乳间的浸润角明显提高。这些结果说明，未改性的大颗粒膳食纤维与改性过度的纳米级膳食纤维与乳体系的亲和能力均不理想，而粒径D50为10-30μm的微纤丝具有良好的乳体润湿性能。本质上，牛乳主要是由乳蛋白溶液与油脂形成的乳液体系，膳食纤维在乳体系中维持良好的分散性必须平衡各种分子间作用力。微米级颗粒状的笋膳食纤维由于表面羟基数目有限，亲水性能差，因此与乳体系的亲和能力弱；另一方面，纳米级颗粒状膳食纤维富含大量表面亲水羟基，不易于乳体系中的脂肪亲和而产生较大的接触角，乳蛋白之间弱的静电斥力不能彻底抵抗纳米纤维素之间的氢键缔合作用力，因此体系容易团聚而不能形成稳定溶液。值得注意的是，笋膳食纤维经多元复合改性后形成的微纤丝显示出较低的接触角，这可能与微纤丝相比纳米级颗粒具有更多疏水基团，与O/W水包油体系有更好的亲和能力有关。同时，微纤丝的长径比更高，空间位阻更大使得其分子间氢键缔合作用减弱，因此在乳体系中的分散性更好。结论采用超声-压热结合酶法改性制备的纳微化笋膳食纤维（粒径D50为10-30μm，直径20-30nm）呈现微纤丝状形态，具有良好的乳体系润湿性。该粒径纳微化膳食纤维与乳体系的接触角为40.34°，可作为膳食纤维配料适用于凝固型酸奶加工。该膳食纤维的添加可有效提高凝固型酸奶的振荡稳定性，降低酸奶低温货架期28天的乳清析出率。主要原因是将乳体系中的自由水转化为束缚水，通过提高乳体系的持水能力来优化酪蛋白凝胶网络结构，从而缩小酸奶发酵凝乳过程的乳清孔隙通道来抑制酸奶的乳清析出。研究表明，笋纳微化膳食纤维微纤丝可作为天然凝胶剂在提高凝固型酸奶品质方面极具潜力。参考文献：[1]陈秉彦,郭晓菲,林晓姿等.纳微化笋膳食纤维改善酸奶货架期乳清析出的作用[J/OL].食品科学:1-13[2024-0103].

第一轮通知 膳食纤维作为人体第七大营养素，在诸多慢性病预防和改善中发挥重要的作用，随着全球膳食纤维市场快速增长，已经从保健食品领域逐步延伸到特殊食品、乳品、饮料、焙烤、肉制品、婴儿食品等领域，膳食纤维的应用，不仅能满足人们对各种营养的需求，同时还能改善食品本身的口感，提升产品品质等优点，以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然到来。第九届膳食纤维大会将邀请医学机构、科研院所、膳食纤维企业及保健食品、特医食品、传统食品、行业媒体等全产业链代表参会，共同探讨前沿技术、政策标准、市场趋势、科普宣传、加工应用、合作对接等，推动我国膳食纤维产业快速发展。在此，我们诚挚的邀请您出席本次大会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！大会亮点1、特邀报告《国家战略、成分标准、发展趋势》2、专题论坛《产品创新论坛》《科技创新论坛》3、新品展示《原料、终端、设备》4、评选《2022膳食纤维科技创新奖》5、目的：探讨国家政策方向与标准，推动科技创新、产品创新，搭建上下游全产业链对接合作平台，提高膳食纤维在大健康产业领域的影响力，推动我国膳食纤维产业规范化发展 会议形式主题报告、专题研讨、新品展示、合作对接 组织机构主办单位：中国膳食纤维产业大会组委会联合主办：中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会北京味康食品科技交流中心承办单位：天津科技大学食品科学与工程学院、省部共建食品营养与安全国家重点实验室协办单位：天津农学院天津商业大学生物技术与食品科学学院滨州中谷麦业有限公司 执行单位：北京金玖盛国际会展有限公司支持媒体:《昊图食品网》《食品展会大全》《食品伙伴网》《食品商务网》《35斗》《我要测网》《仪器信息网》《食品与机械》《食品展会网 》《安全食报》》《食品机械设备网》《食品加工包装在线》中国新闻资讯网，环球新闻网，环球商报网，腾讯新闻，搜狐新闻，环球企业网，人民新闻网，网易新闻时间、地点时间：2022年12月23-25（23日周五报到）地点：天津市会议内容1、膳食纤维全球市场发展现状与趋势；2、膳食纤维相关法规标准及团体标准建设；3、膳食纤维与人体健康的作用机理；4、膳食纤维类功能性食品开发及创新；5、膳食纤维在保健食品及特殊食品中的应用；6、膳食纤维在传统食品加工中的应用及标准；7、膳食纤维开发、制备方法、提取、分离等新技术及新工艺；8、多糖类膳食纤维研究及开发；9、营养成分检测、分析技术及装备；10、新技术、新产品、新装备展览展示。申报“2022膳食纤维科技创新奖”1、为鼓励科技创新，组委会面向全国征集膳食纤维科技创新新成果、新产品、新技术、新工艺等；审核通过颁发大会“2022膳食纤维科技创新奖”， 2、每家单位限申请一款产品或一个成果； 3、申报截止时间：2022年12月10日，邮箱：1060415690@qq.com； 4、申请要求及表格联系组委会：13683070346论文征集1、论文范围：膳食纤维营养、开发应用、提取分离、生物技术、分析检测等均可。2、论文要求：文字数不超过6000字，文件格式为 word 文档。具体内容包括：论文题目、作者姓名、工作单位、通讯地址、邮政编码、电话、论文摘要、关键词、正文、主要参考文献，请于2022年11月5日前提交至电子信箱：1060415690@qq.com，以稿件收到时间为准。费用标准1、1800元/人，学生1200元/人，包括会议费、资料、会议期间用餐等。2、收款单位户 名：北京金玖盛国际会展有限公司开户行：中国工商银行北京永定路支行账 户：0200280609200037316联系方式联系人：常 虹电话：13683070346（微信同号）邮箱：1060415690@qq.com专家委员特邀嘉宾（排名不分先后）张 民 天津农学院副校长/教授Bing Wang 澳大利亚查尔斯特大学教授Sushil Dhital 澳大利亚 莫纳什大学教授（Monash University）王延平 中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会会长聂少平 南昌大学食品学院院长/教授 艾连中 上海理工大学医疗器械与食品学院院长/教授张盛林 中国园艺学会魔芋协会会长，西南大学魔芋研究中心主任杜欣军 天津科技大学食品科学与工程学院院长/教授 专家委员（排名不分先后）赵 伟 江南大学产业技术研究院副院长/江南大学食品学院教授/博士生导师周中凯天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长/教授余 强 南昌大学食品学院副院长/教授刘 雄 西南大学食品科学学院教授/ 中国园艺学会魔芋协会理事李兴军 国家粮食和物资储备局科学研究院研究员蔡美琴 上海交通大学医学院教授，国家市场监督管理局保健食品、特医食品审评专家/卫健委新食品原料审评专家于寒松 吉林农业大学食品科学与工程学院副院长/教授胡新中 陕西师范大学食品学院教授邱国平 抖音视界(北京)有限公司运营总监刘建书 陕西省功能食品工程技术研究中心主任何 梅 北京市营养源研究所副所长王 莉 江南大学食品学院博士生导师、中国粮油学会食品分会理事、中国食品学会休闲食品分会理事王 敏 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，现任陕西小杂粮产业技术体系岗位科学家，国家燕荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室科学家王 颖 黑龙江八一农垦大学教授/国家杂粮工程技术中心副主任/国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长/全谷物食品产学研联盟 副理事长/黑龙江省杂粮学会 副理事长（兼秘书长） 朱 靖 北京市科学技术研究院生物技术与健康研究所研究员/营养组学团队负责人,中国营养学会营养与保健食品分会秘书长,中国营养学会妇幼营养分会委员；中国营养保健食品协会母婴营养专业委员会委员吴启川 宜宾学院油樟工程技术研究中心／台湾大叶大学食品科学系／教授郭庆彬 天津科技大学食品科学与工程学院教授桂 敏 光明乳业研究院研发总监陈俊江 旺旺集团研发中心总处长杨 宏 西安力邦临床营养股份有限公司 总经理 俞伟祖 良品铺子高级副总裁/良品食品营养健康研究院院长罗登林 河南科技大学食品与生物工程学院教授庞明利 山东保龄宝倍健食品有限公司总经理应 欣 中粮营养健康研究院谷物研发中心高级工程师韩志辉 农业农村部农产品加工业专家委员会专家委员 中国著名品牌营销战略专家 光华博思特营销咨询机构总裁 随着会期临近，会有所增减已报名单位及邀请企业天士力控股集团有限公司修正健康集团广州宝洁有限公司 良品铺子旺旺杭州赛能医药科技有限公司华润圣海润膳堂 沈阳新益医疗公司北京康比特体育科技股份有限公司邯郸市亿隆食品有限公司 山东佰安瑞生物药业有限公司 华熙生物 西安力邦临床营养股份有限公司 西麦集团南方黑芝麻集团滨州中谷麦业有限公司 江苏宇宸面粉有限公司陕西心特食品有限公司 天津正大珍吾堂食品股份有限公司内蒙古春之潮食品有限责任公司丽江金禾农业开发有限公司天津阿尔发保健品有限公司累河中糖生物科技有限公司 上海五谷香食品科技有限公司 云南天葆桦生物资源有限公司 安徽潮谊食品科技有限公司青岛捷怡纳机械设备有限公司山东蓝孚高能物理技术股份有限公司济南骏德仪器有限公司多燕瘦（中国）有限公司北京美年美月生物科技有限公司湖南农业大学广州正广生物科技有限公司通标 SGS （北京 西安 江苏 天津 ）山东佰诺生物科技有限公司 南通科源新材料公司广州帝奇医药技术有限公司蔡美佛山市能康健康咨询有限公司青岛纽特舒玛健康科技有限公司江南大学山东震滔生物科技有限公司天津工业研究所华测北京植本乐食品科技有限公司 内蒙古伊利实业集团股份有限公司天津江西谷邑丰食品科技杭州鼎好科技有限公司 北京安科博瑞科技有限公司四川安好众泰科技有限公司华测天津上海人良生物科技有限公司山东省药学科学院 山东佰安瑞生物药业有限公司上海屹庞实验器材有限公司天津大学天津科技大学天津农学院 北京农业大学 沈阳农业大学 湖南农业大学 江苏食品药品职业技术学院柳州工学院 河北农业大学 天津商业大学杭州安迪食品添加剂有限公司辽宁九洲方圆食品科技集团有限公司山东佰诺生物科技有限公司武夷山茶叶学会山东鲁花（延津）谷物食品有限公司山东理工大学辽宁省农业科学院中国计量大学广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所山东省农业科学院作物研究所内蒙古自治区农业科学院齐鲁工业大学华南理工大学大汉酵素生物科技（上海）有限公司 南京师范大学 海南大学 西南大学宜昌市夷陵区芋旺源魔芋专业合作社石门益添壹碗粗粮面有限公司广西热带冰域饮料有限公司北京嘉敏惠康医学科技有限公司山东经欣粉体设备科技有限公司山东冠珍轩豆制品有限公司天津倍思睿科技有限公昆山喜来豹进出口有限公司牡丹江霖润药用辅料有限责任公司 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 沈阳康奉堡农业发展有限公司辽宁杂粮产业研究院有限公司西南大学（重庆西大魔芋生物技术有限公司）北京营养源研究所有限公司中粮集团（中粮营养健康研究院有限公司）内蒙古阴山优麦食品有限公司湖北向上食品股份有限公司保龄宝生物股份有限公司江苏康能生物工程股份有限公司德国瑞登梅尔上海纤维贸易有限公司上海沃迪智能装备股份有限公司新疆农垦科学院 吴洪斌广东焙乐道食品有限公司海南家国芹怀科技有限公司山东福尚康生物集团淮南市绿源生态农业有限公司迩言（上海）科技有限公司威海参状元参业有限公司哈尔滨奥科诺生物制品有限公司温州知良实业有限公司成都施普诺生物技术有限公司辽宁粮食行业协会山东纤兮生物科技有限公司三河市红藤志商贸有限公司上海阜忆生物有限公司山东保龄宝倍健食品有限公司西南大学 湖北大学 新疆农垦科学院 贝塔莱福(天津)生物科技有限公司山西好饭碗食品股份有限公司山东轻能生物科技有限责任公司山西三来食品有限公司 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司黑龙江金象生化有限责任公司广州市巴菲巴健康产业有限公司吉林中粮生化有限公司湖北一致魔芋生物科技股份有限公司浙江药科职业大学 安徽农业大学江苏沿江地区农业科学研究所天赋能天津功能食品有限公司石家庄市惠源淀粉有限公司云南魔丽魔芋科技有限公司张家口北燕燕麦食品开发有限公司无锡赫普轻工设备技术有限公司广东粤微食用菌技术有限公司西北大学 武汉轻工大黑龙江八一农垦大学 西南林业大学 西北农林科技大学 云南农业大学陕西师范大学 多数单位还再陆续报名中.......。已落实报告嘉宾及题目致 辞：王延平 中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会会长主 持：杜欣军 天津科技大学食品科学与工程学院院长/教授 报告嘉宾（发言顺序以现场为准）张 民 天津农学院副校长/教授发言题目：大蒜低聚糖理化性质及其对面条质构的影响 Sushil Dhital 澳大利亚 莫纳什大学教授（Monash University）发言题目：A new hypothesis on ?the functionality of dietary fibre in human nutrition Bing Wang 澳大利亚查尔斯特大学教授发言题目：人乳膳食纤维酸性寡糖对脑神经代谢物的影响，仔猪MRS研究 艾连中 上海理工大学健康科学与工程学院院长/教授，上海食品微生物工程技术研究中心主任发言题目：罗望子多糖研究与应用 周中凯 天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长/教授发言题目：结肠高短链脂肪酸合成能力可能更有助于缓解糖尿病诱导的代谢综合征 余 强 南昌大学食品学院副院长/教授发言题目：膳食纤维高效绿色制备及其营养健康效应科学基础 刘 雄 西南大学食品科学学院教授/ 中国园艺学会魔芋协会理事发言题目：魔芋膳食纤维在健康食品中的应用 俞伟祖 良品铺子高级副总裁/良品食品营养健康研究院院长发言题目：膳食纤维与健康，及相关功能食品开发 杨 宏 西安力邦临床营养股份有限公司总经理 发言题目：膳食纤维在特医食品中的应用 陈俊江 旺旺集团研发中心总处长发言题目：旺旺在膳食纤维产品配方与工艺中的开发方向 庞明利 山东保龄宝倍健食品有限公司总经理发言题目：功能糖膳食纤维的市场及在功能食品中的应用 应 欣 中粮营养健康研究院谷物研发中心高级工程师发言题目：高纤全谷物及制品的研制及产业化 韩志辉 农业农村部农产品加工业专家委员会专家委员/中国著名品牌营销战略专家/光华博思特营销咨询机构总裁发言题目：双定位战略打造膳食纤维食品高价值品牌 王 莉 江南大学食品学院教授/博士生导师发言题目：谷物膳食纤维的开发与应用 于寒松 吉林农业大学食品科学与工程学院副院长/教授发言题目：大豆膳食纤维研究现状与进展 李兴军 国家粮食和物资储备局科学研究院研究员发言题目：冷等离子体对小麦次粉改性的研究 吴启川 台湾著名食品专家大叶工学院食品学院教授发言题目：西洋参(膳食纤维)产品創新与功能性研究开发，新技朮發表 索化夷 西南大学食品科学学院教授发言题目：膳食多糖与益生菌合生元产品开发与产业化 赵强忠 华南理工大学食品生物工程研究所副所长/教授发言题目:大豆纤维增值加工技术与产业化前景 郭庆彬 天津科技大学特聘教授，博士生导师发言题目：麦麸阿拉伯木聚糖研究与开发 胡新中 陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授，博士生导师，国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室主任、岗位专家，陕西省谷物科学国际合作中心主任发言题目：Processing Effects on dietary fiber and digestion character of Chinese Oat Flour Products中国燕麦面制品加工过程中的膳食纤维变化及其消化特性 于佳勇 SGS特殊食品行业技术经理（膳食纤维）发言题目：国内外膳食纤维分析方法介绍及合理选择 蔡美琴 上海交通大学医学院教授，国家市场监督管理局保健食品、特医食品审评专家/卫健委新食品原料审评专家发言题目：膳食纤维在功能食品中的应用 王 颖 教授 博导黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心副主任发言题目：杂豆膳食纤维对美容抗衰和慢病预防的研究机制 蒋 坤 人良生物科技（上海）有限公司研发总监发言题目：聚葡萄糖对食品质构的影响 孟祥璟 山东省药学科学院博士，硕士聚葡萄糖对食品质构的影响生导师山东省药学科学院 首席研究员 复旦大学 药理学 博士后发言题目：膳食纤维与慢性代谢性疾病 李拖平 沈阳农业大学食品学院教授/博士生导师发言题目：水溶性膳食纤维果胶的功能特性 刘玉峰 北京市营养源研究所有限公司 分析检测中心副主任发言题目：食品中膳食纤维的检测技术研究 部分专家还再陆续落实中.......上届回顾上届参展企业

第一轮通知 膳食纤维作为人体第七大营养素，在诸多慢性病预防和改善中发挥重要的作用，随着全球膳食纤维市场快速增长，已经从保健食品领域逐步延伸到特殊食品、乳品、饮料、焙烤、肉制品、婴儿食品等领域，膳食纤维的应用，不仅能满足人们对各种营养的需求，同时还能改善食品本身的口感，提升产品品质等优点，以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然到来。第九届膳食纤维大会将邀请医学机构、科研院所、膳食纤维企业及保健食品、特医食品、传统食品、行业媒体等全产业链代表参会，共同探讨前沿技术、政策标准、市场趋势、科普宣传、加工应用、合作对接等，推动我国膳食纤维产业快速发展。在此，我们诚挚的邀请您出席本次大会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！大会亮点1、特邀报告《国家战略、成分标准、发展趋势》2、专题论坛《产品创新论坛》《科技创新论坛》3、新品展示《原料、终端、设备》4、评选《2022膳食纤维科技创新奖》5、目的：探讨国家政策方向与标准，推动科技创新、产品创新，搭建上下游全产业链对接合作平台，提高膳食纤维在大健康产业领域的影响力，推动我国膳食纤维产业规范化发展 会议形式主题报告、专题研讨、新品展示、合作对接 组织机构主办单位：中国膳食纤维产业大会组委会联合主办：中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会 北京味康食品科技交流中心承办单位：天津科技大学食品科学与工程学院、省部共建食品营养与安全国家重点实验室协办单位：天津农学院天津商业大学生物技术与食品科学学院执行单位：北京金玖盛国际会展有限公司支持媒体:《昊图食品网》《食品展会大全》《食品伙伴网》《食品商务网》《35斗》《我要测网》《仪器信息网》中国新闻资讯网，环球新闻网，环球商报网，腾讯新闻，搜狐新闻，环球企业网，人民新闻网，网易新闻时间、地点时间：2022年10月28-30日（28日周五报到）地点：天津市会议内容1、膳食纤维全球市场发展现状与趋势；2、膳食纤维相关法规标准及团体标准建设；3、膳食纤维与人体健康的作用机理；4、膳食纤维类功能性食品开发及创新；5、膳食纤维在保健食品及特殊食品中的应用；6、膳食纤维在传统食品加工中的应用及标准；7、膳食纤维开发、制备方法、提取、分离等新技术及新工艺；8、多糖类膳食纤维研究及开发；9、营养成分检测、分析技术及装备；10、新技术、新产品、新装备展览展示。申报“产品科技创新奖” 1、组委会面向全国征集优秀膳食纤维类产品、先进装备等；审核通过颁发大会“科技创新奖”；2、每家单位限申请一款产品；3、申报截止时间：2022年10月15日，邮箱：1060415690@qq.com；4、申请要求及表格联系组委会：13683070346论文征集‍1、论文范围：膳食纤维营养、开发应用、提取分离、生物技术、分析检测等均可。2、论文要求：文字数不超过6000字，文件格式为 word 文档。具体内容包括：论文题目、作者姓名、工作单位、通讯地址、邮政编码、电话、论文摘要、关键词、正文、主要参考文献，请于2022年10月15日前提交至电子信箱：1060415690@qq.com，以稿件收到时间为准。费用标准1、1800元/人，学生1200元/人，包括会议费、资料、会议期间用餐等。2、收款单位户 名：北京金玖盛国际会展有限公司开户行：中国工商银行北京永定路支行账 户：0200280609200037316联系方式联系人：常 虹电话：13683070346（微信同号）邮箱：1060415690@qq.com 专家委员特邀嘉宾（排名不分先后）丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长/教授张 民 天津农学院副校长/教授王延平 中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会会长聂少平 南昌大学食品学院院长/教授 艾连中 上海理工大学医疗器械与食品学院院长/教授杜欣军 天津科技大学食品科学与工程学院院长/教授 专家委员（排名不分先后）赵 伟 江南大学产业技术研究院副院长/江南大学食品学院教授/博士生导师周中凯 天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长/教授李兴军 国家粮食和物资储备局科学研究院研究员蔡美琴 上海交通大学医学院教授，国家市场监督管理局保健食品、特医食品审评专家/卫健委新食品原料审评专家于寒松 吉林农业大学食品科学与工程学院副院长/教授胡新中 陕西师范大学食品学院教授邱国平 抖音视界(北京)有限公司运营总监刘建书 陕西省功能食品工程技术研究中心主任何 梅 北京市营养源研究所副所长王 颖 黑龙江八一农垦大学教授/国家杂粮工程技术中心副主任 朱 靖 北京市科学技术研究院生物技术与健康研究所研究员/营养组学团队负责人,中国营养学会营养与保健食品分会秘书长,中国营养学会妇幼营养分会委员；中国营养保健食品协会母婴营养专业委员会委员吴启川 宜宾学院油樟工程技术研究中心／台湾大叶大学食品科学系／教授王书军 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室常务副主任/教授郭庆彬 天津科技大学食品科学与工程学院教授桂 敏 光明乳业研究院研发总监罗登林 河南科技大学食品与生物工程学院教授庞明利 山东保龄宝倍健食品有限公司总经理应 欣 中粮营养健康研究院谷物研发中心高级工程师随着会期临近，会有所增减上届回顾上届参展企业

一项小鼠的新研究发现了一种之前未知的，膳食纤维来源的分子与免疫细胞蛋白之间的相互作用，这种相互作用触发了针对沙门氏菌感染的保护作用。这一研究发现公布在9月29日的PLOS Biology杂志上，由日本庆应义塾大学医学院的Hitoshi Tsugawa及其同事发表。先前的研究表明，肠道中的微生物会将摄入的纤维分解成称为短链脂肪酸的分子。短链脂肪酸似乎可以通过影响免疫细胞（包括巨噬细胞）的活性来防御沙门氏菌等病原体。然而，短链脂肪酸与免疫细胞相互作用的机制仍不清楚。为了geng好地了解短链脂肪酸的保护作用，研究人员进行了一系列实验。首先，他们将短链脂肪酸附着到合成的“纳米珠”的表面上，并这个结构进入具有巨噬细胞特征的细胞内，以确定细胞中哪些蛋白质与脂肪酸相互作用。研究结果揭示了短链脂肪酸可以与一种称为凋亡相关斑点样蛋白ASC（apoptosis-associated speck-like protein）的蛋白结合，这是一种以前未知的相互作用。 ASC是所谓的炎性体复合物的一部分，是一种蛋白质结构，有助于激活炎症反应，抑制病原体。在巨噬细胞中进行的进一步实验表明，短链脂肪酸通过与ASC结合，并触发炎症小体活化来保护免受沙门氏菌感染。研究人员在小鼠实验中证实了他们的发现。当沙门氏菌感染的小鼠被喂食短链脂肪酸或其膳食纤维前体时，与ASC结合的脂肪酸会触发炎症小体活化，并延长小鼠的存活时间。这些结果为膳食纤维对免疫系统的影响提供了新的见解。需要进一步的研究来确定这些发现对人类的适用性，并研究短链脂肪酸对免疫系统的其他潜在影响。

采用上海纤检仪器有限公司生产的df-602膳食纤维测定仪*进行检测，并以该仪器检测的数据为依据，由江苏省菩德食品安全检测技术有限公司起草的学术论文《膳食纤维测定仪测定食品中膳食纤维》荣登权威期刊《食品安全质量检测学报》。*（注：df-602膳食纤维测定仪为论文中的df-601膳食纤维测定仪的升级款）《食品安全质量检测学报》封面 《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊，国内统一刊号：cn 11-5956/ts，国际标准刊号：issn 2095-0381，半月刊，大16开本。本刊创刊于2010年1月，是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊，已被中国科技核心期刊、美国ebsco、英国《食品科学技术文摘》（fsta）、俄罗斯《文摘杂志》（aj）、英国国际农业与生物科学研究中心（cabi）、《中国学术期刊网络出版总库》（cnki）、“万方数据-数字化期刊群”等收录。 df-602膳食纤维测定仪 df-602是上海纤检自主设计开发的一款膳食纤维测定仪，着重解决了样品转移带来的误差问题，因此比滤袋式可靠。集酶解、搅拌、加热、恒温、加液、沉淀、抽滤于一体，高效、方便、准确、安全，尽显上海纤检30年行业经验。该仪器符合gb/t5009.88。本公司致力于打造先进技术与可靠质量，确保每一台仪器都是您得力的助手。《膳食纤维测定仪测定食品中膳食纤维》论文详情请点击下方二维码查阅

从我国食品药品监督管理局获悉，为建立减盐环境支持体系，营造低盐膳食环境，近日，由创维集团湖北工业大学维生素俱乐部组织的“维公益：科学膳食，健康生活”活动在2014年10月31日圆满结束。此次活动测试每个食堂饭菜的咸度，提倡科学膳食。活动目的是完善餐饮服务环节减盐政策措施，在餐饮服务环节开展降低食盐摄入量工作，引导餐饮服务单位提供低盐健康食品，最大限度减少高血压危害，提高全民健康水平。活动组织单位“科学膳食，健康生活”　　　　一些人长期处于“高盐”饮食状态下，对“咸”的感觉功能逐渐减退，口味越来越容易偏咸，节假日期间尤甚。每日摄取钠盐过多，易造成血压升高。一般每人每日摄入食盐总量以不超过6克为宜，对伴有高血压、高血糖、心脏病、糖尿病者，更需限制到4克以下。选择醋、柠檬汁、番茄酱等调味品可使食物变得更加有滋有味有色，促进人们的食欲，去腥解腻，其作用可谓大矣。有些调味品本身就具有较好的营养保健作用。但也有人喜欢食用刺激性较大的调味品（如芥末、辣椒）和浓肉汤等，虽可满足一时口味的需要，但时间长了对身体不利，例如可引起胃肠刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的还有升高血脂和血尿酸的副作用。 从调查显示，中国国是心脑血管疾病的高发地区，成人高血压患病率达25.1%。研究表明，过高的食盐(钠)摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一，而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。根据2002年全国居民营养调查结果，中国居民人均每日烹调用盐量为12.6克，为《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的2.1倍。国际实证经验表明，采取健康促进策略，推行综合性减盐措施，可以有效减少居民食盐摄入量并控制高血压及其相关疾病发病水平。 与此同时，为加大宣传力度，营造减盐氛围。建立餐饮服务环节减盐防控高血压监测与评价体系，做好餐饮服务单位和集体食堂食盐使用量监测工作。创维集团湖北工业大学维生素俱乐部在学校东西南北中五个食堂及各大餐馆饭菜进行了实地咸度对比，利用咸度检测仪，电导率盐度计进行饭菜咸度检测，纳入“科学膳食，健康生活”的考察内容，定期通报，考核将结果与国家建议日摄入盐含量进行对比，并作出结论分析，提供了一系列的重要依据。推行综合性减盐措施，逐步建立减盐政策与环境体系，实施科学减盐。餐饮服务单位实地盐度值采集一 活动展开后并搜集了学生饮食种类，食品偏好的餐饮服务单位，通过稀释一份饭菜，用科学的方法使用电导率盐度计计算浮于表面的油的体积，估算学生一日摄入的油量。 分别对学校不同食堂饭菜里的油取样，与正宗油进行色香味对比，做燃烧实验。学校饭堂盐度值采集点二 针对上述实验和活动结果通过咸度检测仪分析当前大学生饮食的健康情况进行了盐度测量，大学食堂和餐饮服务单位表示，通过使用盐度计，采用统一的盐度标准，控制和保证投料的准确性及产品口味和质量的一致性。 本文来自ATAGO(爱拓)中国分公司所有，超过200种产品应用解决方案

从国家食品安全风险评估中心获悉，国家食品安全风险评估中心7月10日正式发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。《评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16%，远低于西方发达国家居民的摄入量。 　　《评估》结果显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。 　　本次评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%，其余为天然来源。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低。 　　《评估》指出，虽然目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但调查发现约0.4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。随着经济社会发展和生活方式的变化，含反式脂肪酸的加工食品消费量还会有所增加，烹调用植物油的消费量也在增加，因此业界、政府、科学界和消费者都应当给予适当关注。 　　两年来，在既往研究成果的基础上，国家食品安全风险评估中心开展了相关调查，并以这些数据为基础，参照世界卫生组织提出的反式脂肪酸供能比小于1%的建议，开展了我国居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估。

01第六次总膳食系列研究（TDS）近日，有媒体报道称《中国疾病预防控制中心周报（英文）》（China CDC Weekly）发布了2016年-2019年第六次总膳食系列研究（TDS），第六次TDS对食品中遗留的和新出现的一千种化合物进行了调查，不同物质而言，各地暴露情况不一，比如湖南省成年男性暴露于镉的潜在健康风险异常高。02食品中的镉镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，而食品中的镉主要来自环境污染，镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物。镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。镉大米事件在中国多次发生，如果长期大量摄入镉超标的大米，则表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。数十年前震惊世界的日本“痛痛病”即是慢性镉中毒的典型事件。国际癌症研究机构将镉归类为1类致癌物，因此对食品镉的监管时刻不能放松。根据GB2762，部分食品中镉的限量如下图：03食品中镉的检测01使用PinAAcle原子吸收光谱仪结合快速消解分析大米镉根据GB 5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定的要求，采用的是石墨炉原子吸收光谱测定方法。在石墨炉原子吸收光谱分析前，通常利用微波消解、压力罐消解、干法灰化、湿法消解等方法对食物样品进行预处理。这些常规消解程序通常操作很复杂且耗时较长（2-4小时甚至更长）。此外，这些方法需要大量具有腐蚀性和氧化性的试剂，增加了样品污染的可能性，从而导致分析结果不准确。珀金埃尔默公司开发并验证的快速消解能够有效缩短样品制备的时间，同时还能减少强腐蚀性酸和氧化剂的使用并降低样品污染的可能性。大米粉快速消解前后对比图大米镉标准加入曲线检测流程图02食品多种元素的同时分析由于工业“三废”的排放，城市生活污水和垃圾以及含有重金属的农药、化肥的不合理使用等因素，食品重金属污染的情况也越来越常见，除了需要对镉铅砷汞等重金属进行检测，有时还需检测铜铁硒等营养元素。ICP-MS是食品多元素同时分析的首选方法。NexION系列是一款专为高通量实验室打造的ICP-MS，非常适合用于食品多元素分析，它具备下列独特的技术和功能：配备全基体进样系统（AMS），高固溶含量样品可直接进样的同时保证了信号的长期稳定性。智能电子稀释功能（EDR），实现高、低含量元素一次进样同时分析。03快速现场检测采用重金属镉快速定量检测试纸条，本产品使用免疫竞争法，用于快速检测粮食大米中中重金属镉的含量，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。重金属镉检测试纸条试纸条读数仪操作流程如下图：具体操作视频可见：此视频模板使用嵌入代码，宽高比可以设置视频的显示比例，还可以设置旋转，用来制作竖版视频。https://v.qq.com/x/page/l083710zoui.html04珀金埃尔默检测技术助力镉的监管

近来我部接到多份政府信息公开申请，咨询婴儿配方食品中的营养素含量问题。为方便群众了解相关政策法规，增加食品卫生工作的透明度，特就有关问题说明如下： 　　根据《食品安全法》、食品安全国家标准及我部网站公布的《乳品安全国家标准问答》，婴儿配方食品中营养素的含量应当符合《婴儿配方食品》(GB 10765-2010)的规定，营养素的种类应当符合《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)规定的品种。 　　新的《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)将于2013年1月1日起正式实施。新标准明确婴儿配方食品等食品属于“特殊膳食用食品”，对表C1中的营养强化剂，该标准只规定其化合物来源，含量以《婴儿配方食品》(GB 10765-2010)等相关标准的规定为准。在新标准正式实施日期前，鼓励并允许食品生产经营单位按照新的食品安全国家标准组织生产经营。

世界卫生组织（WHO）官网7月17日发布新闻称，饮食的数量和质量对身体健康都很重要，根据最新科学证据，更新关于脂肪和碳水化合物的摄入建议，旨在延缓非传染性疾病的增加，尤其是2型糖尿病、心血管疾病和癌症等。　　此次世卫发布的一系列膳食指南，将建议分为“强烈建议”和“有前提的建议”两个级别。“强烈建议”代表确信实行这一建议利大于弊，可以在各国制定膳食指南时直接采纳。“有前提的建议”则代表不确定实施这一建议的收益有多大，各国可以参考建议，以不同的方式实施。目前证据仍强烈支持着降低饱和脂肪酸摄入与降低心血管疾病风险及全因死亡率相关。证据表明反式脂肪酸摄入量和血压中的坏胆固醇（LDL-C）强烈相关，或者可以说吃反式脂肪越少，坏胆固醇越少。高质量的科学证据证明摄入更多的全谷物、蔬菜水果和豆类可以降低全因死亡率和几种非传染性疾病的风险，比如包括心血管疾病和2型糖尿病。高质量证据表明，蔬菜和水果的摄入越多，全因死亡率、心血管疾病、中风、冠心病、2型糖尿病和癌症的风险越低。证据表明多摄入膳食纤维有利于减少肥胖和非传染性疾病，并与全因死亡率、心血管疾病、中风、冠心病、2型糖尿病和癌症的风险降低相关。成人每天25-29g是收益率最高的区间。——————————————————————————————————————近年来，随着消费者消费理念的升级、素食文化的兴起、对环境保护与动物福祉责任感的增强等，让植物源性食品自带光环，植物源性食品营养已成为饮食界讨论的焦点。但植物源性食品的原料、植物生长的生态环境、食品贮藏、加工、运输、销售中带来的安全问题也引发大众讨论。为了进一步促进植物源性食品质量安全检测工作的交流与合作，仪器信息网将在2023年9月21日组织召开“植物源性食品质量安全检测技术及应用新进展”主题网络研讨会。全日程公布：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/zhiwy230921/ 点击图片直达会议报名页面

2013年6月1日，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012，以下简称新的GB2762)正式实施。自新标准实施之日起，卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)即行废止。 　　《食品中污染物限量》是重要的食品安全基础标准，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。新的GB2762对构成我国居民健康较大风险的铅、镉、汞、砷等13种食品污染物和居民食用量较大的谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品等20余大类食品种类设置了限量规定，共设定160余个限量指标，基本满足我国食品污染物控制需求，适应我国食品安全监管需要。 　　铅、镉是主要的食品污染物，新的GB2762严格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中铅、镉的限量规定，增加了双壳类、腹足类、头足类、棘皮类等鲜、冻水产动物镉限量标准，限量值为2.0mg/kg(去除内脏)。广东人喜爱的生蚝就是一种双壳类水产食品。按照新的GB2762要求，镉含量超过2.0mg/kg的生蚝属于不合格食品，应避免食用。 　　新的GB2762是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，要按照本标准执行。食品生产经营者应当严格执行食品生产经营规范标准，严格控制生产经营过程的污染物。 　　省食安办要求各地、各部门认真贯彻新的GB2762，按照新的标准加强监督抽检，发现不合格食品要迅速查处。在新标准实施日期前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。 　　专家建议市民食物尽量多样化，通过膳食多样化来降低某种食物中可能存在的污染物风险。在保证主食摄入量的基础上，可适当增加副食品种和类别，达到平衡膳食，合理营养，平衡风险和保障安全的目的。

近日，由北京检验检疫局承担的国家质检总局科技计划项目《保健品中无机硒含量检测技术的研究》顺利通过专家鉴定。项目组建立的检验检疫行业标准《出口保健品中无机硒含量的测定》，填补了目前国内外保健品无机硒检测标准的空白，为开展食品保健品安全风险分析提供了有力的技术保障，为加强我国保健食品乃至食品贸易安全提供了技术措施，对保护人民生命健康具有重要意义。 　　硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。但是人体对硒的需求量每日只有25微克～200微克，而无机硒每日食用超过1000微克，就会出现皮疹、头发干燥、神经麻痹、偏瘫、抽搐等中毒症状。 　　随着人们对硒的生理功能和硒与心血管疾病、免疫功能的关系及防癌机理等认识的逐步加深，以及社会保健需求的增多和人口老龄化的加剧，开发利用硒资源，生产富硒农畜产品和保健食品，为缺硒地区提供天然富硒保健食品，已逐渐成为我国保健食品行业的新热点。 　　目前，我国食品中的硒添加剂主要包括无机硒添加剂和有机硒添加剂两类，无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠 有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶等。至上个世纪90年代，日本等发达国家都已经明令禁止使用亚硒酸钠等无机硒强化剂。然而，目前我国迄今为止所有用于保健食品中的硒添加剂均只标明了硒元素的总量，而没有明确标示出添加硒强化剂的种类。 　　据该项目负责人、北京检验检疫局检验检疫技术中心高峰介绍，基于无机硒强化添加剂的毒性，且无机硒添加剂的中毒计量与其需求量十分接近，同时由于保健品一般都不需要在医生的指导下使用，所以项目组将无机硒添加剂的含量控制及检测技术作为研究方向。 　　该课题在充分研究分析国内外硒强化添加剂发展现状、趋势和差距的基础上，研究出我国保健品及食品中各形态硒的检测方法，研究对无机硒添加剂有效成分的快速、灵敏的检测技术等 项目组建立了保健品中测定无机硒的定性定量方法——液相色谱电感耦合等离子质谱法、液相色谱原子荧光光谱法，依据该方法有针对性地对市场上的富硒保健品无机硒的使用状况进行了筛查。在液体保健品中，亚硒酸、硒酸的方法检出限为0.25mg/kg 在胶囊、鱼油、片状保健品中，亚硒酸、硒酸的方法检出限为0.50mg/kg。 　　来自国家蔬菜工程技术研究中心、河北省食品质量监督检验研究院等单位的7名专家组成的鉴定委员会，审查了项目组提交的相关资料，听取了项目组的工作报告和技术报告，并对研究过程进行了质询，审议鉴定后一致认为：该项目试验设计合理，方法科学，数据翔实，资料齐全，结果可靠，完成了计划任务书规定的研究内容，其中所研究的与保健品贸易密切相关的出入境安全技术措施，为开展食品保健品安全风险分析，弥补我国与发达国家检测技术上的缺口，合理建立我国保健食品乃至食品贸易安全的技术措施，及增强我国保健品及食品贸易市场竞争力提供技术支撑，达到了国际先进水平，一致同意项目通过鉴定。 　　链 接 　　针对无机硒的限量标准要求主要有： 　　日本1993年明令禁止使用亚硒酸钠。 　　台湾地区(SPS通报号：2010G/SPS/N/TPKM/186)：胶囊状或片状，标注每日用量的食品：不超过总硒量的50μg 特殊膳食食品：用作特殊的用途 1至3岁婴幼儿食用的奶粉产品：标注每日用量不超过总硒量的20μg 3至7岁儿童食用的奶粉产品：标注每日用量不超过总硒量的45μg。 　　国内针对无机硒或硒元素的限量标准主要有以下3个： 　　一、《GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准》规定，亚硒酸钠的使用限量为以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140~280ug/kg，乳饮料及饮液为50~200ug/kg，食盐为3~5mg/kg。 　　二、2003年农业部第278号公告和兽药典2000版规定，在牛、羊、猪饲养过程中禁止使用亚硒酸钠作为强化剂。 　　三、食品中硒的污染物指标于2011年取消(卫生部2011年第3号公告)。 　　目前国内的无机硒强化剂的使用要求中没有规定保健品胶囊或片状产品的使用剂量。

国家卫生计生委1日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见，征求意见表示，此次标准清理充分考虑了特殊膳食类食品标准特点、现行特殊膳食类食品标准执行情况、标准配套性等问题，特别是研究相关产品标准与《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)等基础标准关系等，注重标准间的配套和衔接，重点解决标准之间交叉、重复、矛盾等问题。 　　征求意见稿指出，专家组分析整理了相关的25项标准，提出清理建议：建议废止《营养强化小麦粉》等11项标准 建议将《运动营养食品通则》等3项标准修订为食品安全国家标准 建议将《运动营养食品能量补充食品》等5项标准整合到《运动营养食品通则》 《绿色食品婴幼儿谷粉》为认证认可标准，不纳入食品安全标准体系 建议《婴儿配方食品》等5项标准继续有效。 　　- 根据标准清理工作情况，清理专家组建议食品安全国家标准中，特殊膳食类食品标准的目录如下：预包装特殊膳食用食品标签通则 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品 特殊医学用途婴儿配方食品 婴幼儿谷类辅助食品 婴幼儿罐装辅助食品 特殊医学用途配方食品 其他特殊膳食用食品标准(如辅食营养补充品、运动营养食品等其他标准)。

《自然》11月11日发表的一项研究发现，暴露在高浓度棕榈油包含的一种膳食脂肪酸中，会促进小鼠口腔癌和皮肤癌细胞的转移。　　脂肪酸的摄入和代谢变化一直被认为与癌细胞转移有关。癌细胞转移是指癌细胞扩散至身体其他部位的过程。不过，哪些膳食脂肪酸可能会导致这种变化，以及其中的生物学机制是什么，却一直没有定论。　　在这项最新的研究中，西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的Salvador Benitah和同事，首先将人类口腔癌和皮肤癌细胞暴露在3种膳食脂肪酸——棕榈酸（棕榈油中的主要饱和脂肪酸）、油酸和亚油酸任意一种当中，暴露时间为4天，然后将这些细胞移植到喂食标准饮食小鼠的相应组织中。　　研究结果显示，虽然研究中的所有脂肪酸都对肿瘤发生没有影响，但棕榈酸会让现有转移灶的侵袭性和大小都显著增加。而研究人员在油酸或亚油酸中并未观察到这类显著影响。　　转移的癌细胞还会保留对高浓度棕榈酸暴露的“记忆”。比如，喂食富含棕榈油饮食仅10天的小鼠的肿瘤，或是在实验室中短暂暴露在棕榈酸中4天的肿瘤细胞（之后再放回普通培养基），即使移植到喂食正常饮食的小鼠体内，仍具有很高的转移性。　　这个过程与转移癌细胞内的表观遗传变化有关——这种变化是指分子修饰在DNA本身不改变的情况下改变基因表达模式，被认为介导了对转移的长期刺激。　　研究人员总结认为，研究结果或能帮助找到新的癌症治疗方法。　　相关论文信息：https://doi.org/10.1038/s41586-021-04075-0

检测结果 实验人员将检测衣物剪下一块进行萃取 检测样品中的甲醛萃取液 把衍生处理后的甲醛萃取液注射到高效液相色谱仪中进行检测 重金属含量实验样品——黄色抹胸 实验人员将实验样品放入X荧光能谱仪进行检测 　　记者实验发现，便宜衣服大多含甲醛 专家提醒：衣服有闪亮图案，重金属含量超标 　　目前正处在一年中最热的时节——三伏天，这期间气温高、阳光猛烈。高温天气里，人们会遇到怎样的健康、安全隐患?本报将针对衣、食、住、行四方面进行系列民生实验。今日第一期实验，本报记者购买了夏季贴身的廉价服装，测试衣服里甲醛是否超标、重金属含量是否过高。 　　新京报讯 大热天里，鲜艳的短袖，亮丽的短裤满大街随处可见，这些贴身衣服因为换洗勤，不少人都会在小摊或网店里购买较便宜的。 　　7月19日，记者来到京城某个市场发现，里面人山人海，大部分是年轻人。商场内，一些有鲜艳、另类图案的衣服卖得很好。 　　在二层女装区，T恤、牛仔裤、连衣裙应有尽有。一件开价80元的黑衬衫，记者砍到30元买下。该衬衫用简单的塑料(9680,-45.00,-0.46%)袋包着，打开塑料袋，一股刺鼻的气味扑面而来。衬衫摸上去手感粗糙，质地很硬。 　　在四层内衣家居服区，店铺里挂满红红绿绿的彩色内衣，一件黄色抹胸开价40元，记者花10元买下。 　　随后，记者在该商场还购买了丝袜、T恤、牛仔裤等廉价衣物。 　　由于甲醛易挥发，为了不影响实验效果，记者将买好的衣服用塑料袋封存起来。 　　7月20日下午，记者带着从该商场购买的衣物来到北京服装学院实验室，请检测专家通过实验，对衣物上的甲醛和重金属进行检测。之所以要测这两类物质，是因为其目前在一些廉价的服装中使用较为普遍。 　　结果发现，这些衣物都含有一定量的甲醛，其中一件绿色的短袖T恤甲醛含量超标。此外，该T恤和一件黄色的抹胸重金属锑超标严重。 　　■ 专家解读 　　长期接触甲醛会导致癌症 　　北京服装学院材料学院教授龚研成介绍，服装面料在加工整理过程中，会加入一些含甲醛助剂，改善织物的手感或使色泽更加牢固等。 　　“比如一些衬衫领口笔挺笔挺，有免烫效果的，它最初的原始材料是很软的，用了含有甲醛的树脂才变得笔挺。”龚研成说。 　　而在我国有毒化学品优先控制名单上，甲醛列居第二位。龚研成解释说，甲醛是一种缓慢释放的气体，会被人体皮肤吸收。身体温度越高时，皮肤对毒素的吸收能力就越强，如果不能及时将毒素排出体外，就会对身体各个器官产生不良影响。 　　龚研成介绍，吸入高浓度甲醛，会严重刺激呼吸道，或出现眼刺痛、头痛等。经常吸入少量甲醛也会引起慢性中毒，而长期接触甲醛，甚至会引发鼻癌、肺癌等癌症。 　　此外，在染料加工和纺织品印染加工过程中，也可能带入一部分重金属。 　　龚研成表示，很多廉价衣服上的涂层，都含有重金属。“特别是那种衣服上有着亮闪闪或者颜色特别深的图案，重金属含量往往较高。”龚研成说，重金属一旦为人体所吸收，可能会累积于肝、骨骼、肾、心及脑中，当受影响的器官中，重金属积累到某一程度时，便会对健康造成巨大损害。 　　■ 购衣小贴士 　　买前闻一闻 买后洗一洗 　　1.买前闻一闻。要是有芳香、发霉、煤油之类的味道，就说明衣服质量可能有问题。 　　2.买之前看标签的安全级别，比如，2岁以下的婴幼儿服装应符合A类产品的技术要求 直接接触皮肤的服装应符合B类产品的技术要求 非直接接触皮肤的应符合C类产品的技术要求。 　　3.尽量买颜色比较素的衣服。 　　4.新买的衣服先清洗，这样可以洗去部分微生物，可以减少衣服中可能残留的有害物质以及附着在上面的一些脏物。 　　5.可加热的材质如棉布等，可以用蒸煮来消毒。 　　实验1 　　实验样品：绿色丝袜、牛仔裤、黑色衬衫、绿色T恤、黄色抹胸、绿色内衣、童装 　　实验目的：检测衣服中甲醛含量 　　实验过程：将被检测衣物剪下一块，约1g左右，将其剪碎。利用快速溶剂萃取仪对其进行萃取(全程密封，用时30分钟)，将样品中的甲醛萃取出来，然后对萃取液进行衍生处理，最后利用高效液相色谱仪对其进行定性、定量的检测。 　　【实验分析】 　　衣服含甲醛 水洗没用 　　根据我国服装标准，婴幼儿服装的甲醛含量标准最高为20ppm，接触皮肤类的服装甲醛标准最高为75ppm。根据此标准，此次检测服装中，绿色T恤甲醛含量超标。 　　不过，龚研成表示，根据此前的科学研究，空气中游离态的甲醛，哪怕只有0.06ppm，也会对人体组织产生伤害。 　　随后，实验室将绿色T恤的样本用普通洗衣粉进行了水洗，在室内晾干后再次进行甲醛检测。结果发现，水洗后，T恤的甲醛含量为73.309ppm，只比水洗前减少了5个ppm左右。 　　从实验结果可见，平常的清洗对甲醛去除有一定的效果，但效果不是很大。 　　实验2 　　实验样品：黄色抹胸、绿色T恤 　　实验目的：检测衣服中金属含量 　　实验过程：将黄色抹胸和绿色T恤分别叠整齐，先后放入X荧光能谱仪，利用仪器对样品进行无损检测(15分钟)。 　　实验结果：经检测发现，黄色抹胸以及绿色T恤中含有重金属元素锑(Sb)，含量分别为33ppm、39ppm。 　　【实验分析】 　　衣服鲜艳 重金属超标 　　我国服装重金属含量的标准是，婴幼儿服装和直接接触皮肤服装的锑含量不得超过30ppm，检测结果显示，黄色抹胸和绿色T恤的重金属元素锑含量均超标。 　　龚研成介绍，服装中的重金属常见的是锑，其比水银毒上20倍，而锑中毒会使全身肌肉莫名其妙的疼痛。 　　他表示，服装中的重金属基本上是无法消除的。根据此前的检测，一些地摊货廉价服装，或者冒充品牌的次品，往往含有较高的重金属。 　　龚研成建议，消费者应尽量避免购买地摊上或市场中的廉价服装，选择衣服时，尽量避免选择有着亮丽涂层的衣服。购买童装则要注意衣服上的金属拉链，拉链颜色亮丽，以及明显有涂层的，应尽量少买。

央广网北京4月27日消息（记者 雷妍） 除了“色香味”，评判一桌饭菜，“营养健康”更不能少。4月26日上午，《中国居民膳食指南（2022年）》发布，给“健康吃饭”提出了新指南。“减盐、减油、减糖”一个都不能少北京营养师协会理事于仁文介绍，相比我们熟识的2016年膳食指南，新指南增加了几个核心信息：“规律进餐、足量饮水”“会烹会选、会看标签”“公筷分餐”等，以前更强调“吃什么”，现在对“怎么选、怎么做、怎么吃”更加关注。于仁文表示，总体上，中国居民膳食指南（2022年）的主要目的是鼓励大家平衡膳食，能更科学、科学地选购蔬菜、水果及预包装食品，多回家做饭、吃饭。新指南多项措施齐头并进，更有利于“减盐、减油、减糖”及促进食物多样化等健康措施的实施。专家建议吃得健康牢记这6点于仁文建议，日常生活中，想要吃得健康，要牢记这6个关键词。关键词1：“会选”食物并不是越贵、越高端越好。在平衡膳食的前提下，适合自己和家人健康的食物，就是最好的。比如，在选择食材时，要根据膳食宝塔的推荐，选择全谷物、杂豆和薯类作为主食的重要组成部分，保证摄入充足的奶类、大豆及其制品，每周至少有2次水产品，每天有一个鸡蛋等。关键词2：“会烹”即使买了新鲜、健康的食材，如果烹调加工方法不正确，依然存在健康问题。这就要求我们在做饭时尽量少油、少盐，烹调方式多用蒸煮汆、少用煎炸烤。关键词3：“会看标签”在选择包装食品时，除了能读懂“配料表”，了解配料权重，更要会看“营养成分表”“营养声称”和“营养成分的功能声称”，孕产妇、肥胖、慢病、老年等特殊人群更需要根据营养成分表中的能量、脂肪（包括饱和脂肪酸和反式脂肪酸）、碳水化合物（包括添加糖）和钠等关键营养成分来选择适合自己的产品。关键词4：“公筷分餐”对控制疫情，应对幽门螺杆菌阳性、甲肝居高不下等问题，这一措施具有独特的健康意义。不仅如此，使用固定大小的餐盘对控制能量摄入、减少肥胖也具有积极作用。建议多开发有食物种类选择标示或固定容量的餐盒、餐盘，鼓励大家实行分餐制。关键词5：“规律进餐”我们当下的生活节奏和工作节奏较快，能长期坚持规律进餐不易。但如果长期进餐不规律，将会影响消化系统健康，也使超重、肥胖，以及糖尿病等慢病发生风险明显增加。因此，建议大家根据自己的时间，合理安排进餐时间，最好每4～6小时进餐一次。关键词6：“足量饮水”有调查显示，经常忘记喝水是很多人的常态，我国2/3居民饮水不足。这一问题更像“温水煮青蛙”，即便会降低体能、认知能力，增加泌尿系统疾病风险，但在早期极易被忽略。因此，建议大家关注自己每日的饮水量，女性1500毫升、男性1700毫升左右。

p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 北京市消费者协会近日针对76个服装品牌的100件样品进行测试，有25件样品未达到国家及相关标准要求，涉及乔治阿玛尼、ONLY、KENZO、POLO SPORT等品牌。本次比较试验不符合相关标准要求的项目主要有5项，分别为产品使用说明、纤维含量、耐干摩擦色牢度、耐湿摩擦色牢度、耐洗色牢度和起毛起球。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong 25件不达标衣服中，5件样品的纤维含量不符合相关明示标准要求，主要表现为纤维含量偏差超出规定允差范围和纤维成分的多标、漏标。 /strong /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " & nbsp /p p style=" text-align: center " img width=" 600" height=" 559" title=" 11111111111_wps图片_wps图片.png" style=" width: 600px height: 559px max-height: 100% max-width: 100% " alt=" 11111111111_wps图片_wps图片.png" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/f7ff820c-d9c0-47d3-b629-618ecceb8ca1.jpg" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 服装等纤维制品的纤维含量，主要有几种表示方式，包括纤维质量含量，即样品中某种限额外的质量占总纤维量的百分比；纤维提及含量，及样品中某种纤维的提及占总线未提及的百分比，日常检测运用较少；纤维根数含量，样品中某种纤维的根数占总纤维根数的百分比，显微镜检测即可，简单方便。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 对于纤维含量检测，我国采用GB/T标准合FZ/T标准,现行相关标准有GB/T10629-2009《纺织品 用户化学实验的实验室样品和试样的准备》及某些具体杨的规定，如GB/T16988-2013《特种动物纤维与绵羊毛混合物含量的测定》、GB/T2910.26-2017《纺织品 丁来你化学分析第26部分：三聚氰胺纤维与棉或芳纶的混合物（热甲酸法）》、GB/T2910.25-2017《纺织品 定量化学分析第25部分：聚酯纤维与某些其他纤维的混合物（三氯乙酸/三氯甲烷法）》等。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 基本检测步骤为取样——预处理（采用一定方法去除非纤维物质，如土层、浆料等）——定性分析（纤维成分分析）——定量分析（样品中纤维的含量分析）。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " 附抽检衣服来自14家购物场所及不符合相关标准的样品 /span /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " 万达广场(丰台西铁营店)、燕莎奥莱购物中心、合生汇购物中心、万达广场(通州店)、高田工厂店、君太百货、汉光百货、天玛时(华联店)、补丁生活(公益西桥店)、西红门荟聚购物中心、红英(华联店)、京客隆(通州东关店)、银座mall(东直门店)以及东方信天翁运动专营店(天猫)。 /span /p p style=" text-align: center " img title=" 图片3.png" style=" max-height: 100% max-width: 100% " alt=" 图片3.png" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/c01e58e3-5b94-4ff5-bc29-44a40b19c230.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " 比较试验不符合相关标准的样品。 /span /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " 图片来源：中国新闻网 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px text-align: center " span style=" font-size: 18px color: rgb(0, 176, 80) " strong span style=" font-size: 18px font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 扫码关注【3i生仪社】，解锁生命科学行业新鲜资讯！ /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " /span /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201908/uepic/ceefbed3-a2af-4c91-93c6-7ec418adc4e4.jpg" title=" 小icon.jpg" alt=" 小icon.jpg" / /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312, SimKai " /span br/ /p

因为茶叶稀土含量超标，而国外没有此项标准，给外商在华采购带来疑惑。 　　英国联合食品集团大中华区总经理苏志杰近日在接受《每日经济新闻(微博)》记者采访说，由于农残超标、可追溯系统缺失等问题，公司去年在世界最大的绿茶生产国——中国的采购量不到其全球采购量的20%，采购成本高企导致中国区在其旗下拥有300多年历史的川宁茶企业利润贡献率尚不足1%。此外，稀土限量是中国定的标准，中国的茶企却做不到。 　　农残检验标准与国际未接轨既阻碍了跨国公司在中国开展大规模采购，也制约了中国出口茶叶从散装低端原料茶向高端的转型。这也是去年中国茶叶出口量减2.82%的重要原因。 　　仅中国有稀土限量标准 　　7月底，江苏省质监局通报了今年第二季度产品质量省级监督抽查结果，7家茶企的品牌茶稀土限量(以稀土氧化物总量计)项目不合格。2005年10月，我国废止了GB9676《茶叶卫生标准》，茶叶卫生标准纳入GB2762-2005《食品中污染物限量》管理范畴。根据GB2762-2005《食品中污染物限量》规定的稀土含量值为2mg/kg，也即茶叶中稀土含量不得超过百万分之二。 　　而关于稀土限量的标准，让外商们觉得有点奇怪，因为这个标准仅在中国有，欧盟、日本和美国以及其他产茶大国并无此标准。但他们对此问题非常重视。 　　“中国定的标准，自己的茶企却做不到。”苏志杰说，他最初听到茶叶里含有稀土，不明白这是怎么一回事，后来才发现这是在中国茶叶种植过程中自然产生的。 　　标准的问题，也成为了中国茶企出口的瓶颈。 　　2012年，中国产茶约175万吨，出口31万吨，同比下降2.82%。来自中国食品土特产进出口商会的分析认为，因农药残留检测问题，出口到欧盟、日本的茶叶数量逐年减少。2012年，中国出口到欧盟的茶叶量为40863.8吨，同比下降5.2% 出口到日本的茶叶量为17319.9吨，同比减少4.3%。 　　关于稀土限量的问题，不止一位茶企负责人对 《每日经济新闻》记者表示，喝茶又不是吃茶渣，茶叶中的稀土含量是指茶渣中含有稀土，又不是茶汤中含稀土。 　　此前，根据中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心联合开展的茶叶冲泡过程中稀土元素浸出率研究表明，通过冲泡，茶叶中稀土元素(以氧化物总量计)的总浸出率均低于20%，根据国际阿尔茨海默病协会(ADI)参考值，当前稀土含量水平的茶样在泡饮过程中，均不足以造成膳食安全性问题。 　　“这个标准太严格了。”一位不愿透露姓名的茶企负责人说，茶叶中稀土含量本底值为0.23~1.76mg/kg，标准却定在2mg/kg，实在是太苛刻了。 　　目前，茶叶中稀土限量标准仍在争议之中。而由于外国没有相关标准，使得跨国企业无法贸然大量采购中国茶叶。 　　追溯体系缺失推高成本 　　此外，因为追溯体系的缺失，也让跨国企业在中国的茶叶采购异常艰难。 　　苏志杰说，他们来中国采购15年，去年全球采购金额为2亿英镑，在中国的采购量并不大，大概为全球采购的20%，主要是绿茶。其他的主要从斯里兰卡、印度以及非洲国家采购。 　　“贸易商不知道更多关于他们上家的信息。”苏志杰说，这也是中国茶叶出口面临的一大挑战。一些国外厂家要求茶叶具有可追溯性，出口商需要提供这些信息，并能够经得起核实。 　　英联食品川宁茶全球采购团队共有6个人，中国区是一个叫尼克的采购商负责。尼克会问茶叶贸易商，这些茶是从哪些商家买的。通常在这个环节，贸易商就答不上来了，更别提后面的他们是如何施肥与除虫了。 　　英联食品只好绕过贸易商，直接找规模较大的茶叶基地和农户。“从产茶基地来的茶叶相关检测数据都很清楚。”苏志杰说，近3年来，川宁茶从中国的采购渠道发生了变化，以前贸易商占100%，现在减少到60% 未来3年，英联食品将完全绕过贸易商，从基地采购。 　　“这样的成本非常高，几近于一对一采购。”苏志杰说，贸易商按批量从茶农收购，通常来自多个农户，并且不愁卖。 　　目前符合英联食品采购要求的中国茶产业基地并不多，主要在云南、浙江、安徽。“而且这些基地都需要通过欧盟认证，所有过程都有成本。”苏志杰说，当地政府对于帮助茶产业基地建立可追溯系统和数据记录也没有多大兴趣，他们更关注外商投资企业能在当地投多少钱，采购多少当地的茶叶。

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　　为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同主办的“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”将在河北石家庄召开。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范，为广大特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品研究工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。 /p p 　　本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、医疗单位、科研院所、检测机构、行业协会、生产企业从事特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品研究的专家、学者进行深入交流。会期2天，会议时间为2018年11月中旬，地点：河北石家庄。 /p p 　　会议开展论文征集活动，征文内容：与会议主题相关的学术论文，论文征集截止时间：2018年8月30日。审核通过的参会代表论文按书面录用通知缴纳版面费后将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《肉类研究》《乳业科学与技术》杂志正刊发表。 /p p 　　欢迎各位专家、学者参加此次会议，并踊跃投稿，展览展示。 /p p 　　 strong 一、 组织委员会 /strong /p p 　　荣誉主席： /p p 　　丛 斌 院士：中国工程院院士、第十三届全国人大常委会委员宪法和法律委员会副主任委员 /p p 　　吴以岭院士：中国工程院院士、河北省中西医结合医药研究院院长 /p p 　　主席： /p p 　　王 红女士：原国家食品药品监管总局特殊食品注册管理司司长 /p p 　　樊红平先生： 国家中药品种保护审评委员会(原国家食品药品监督管理总局保健食品审评中心)副主任 /p p 　　王丽霞研究员：河北省食品检验研究院院长 /p p 　　王守伟教授：北京食品科学研究院院长、中国食品杂志社社长 /p p 　　中国肉类食品综合研究中心主任 /p p 　　副主席： /p p 　　张岩研究员：河北省食品检验研究院副院长 /p p 　　赵 燕女士：北京食品科学研究院副院长、中国食品杂志社执行社长 /p p 　　委员： /p p 　　王红高级工程师：河北省食品检验研究院食品部部长 /p p 　　孙勇副研究员：北京食品科学研究院副总工程师、中国食品杂志社副社长、 /p p 　　《食品科学》杂志主编、《Food Science andHuman Wellness》执行主编 /p p 　　拟邀请发言专家(按姓氏拼音排序)： /p p 　　陈 峰教授：美国克莱姆森大学食品营养与包装科学系 /p p 　　陈建设教授：浙江工商大学食品与生物工程学院副院长 /p p 　　陈 宁教授：武汉体育学院“楚天学者”特聘教授、 /p p 　　《Food Science and Human Wellness》副主编 /p p 　　陈 卫教授：江南大学副校长、国家功能食品工程技术研究中心主任、 /p p 　　教育部“长江学者”特聘教授 /p p 　　陈颖研究员：中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师 /p p 　　丁刚强研究员：中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长 /p p 　　郝利民教授：军事科学院系统工程研究院军用食品研究室副主任 /p p 　　贾英民教授：北京工商大学副校长 /p p 　　康文艺教授：河南大学药学院副院长 /p p 　　李 东教授：北京市营养源研究所党委书记、所长、北京食品学会理事长 /p p 　　李士明教授：湖北黄冈师范学院生命科学学院、湖北省“百人计划”教授、“楚天学者”特聘教授、美国新泽西州罗格斯大学食品科学系访问教授、《Food Science and Human Wellness》杂志科学主编 /p p 　　刘宏伟研究员：中国科学院微生物研究所 /p p 　　刘 健教授：合肥工业大学生物与医学工程学院院长 /p p 　　刘新旗教授：北京工商大学北京人类营养与高精尖创新中心首席科学家、 /p p 　　国家“千人计划”特聘教授 /p p 　　刘学波教授：西北农林大学食品科学与工程学院院长 /p p 　　罗云波教授：国际食品科学院院士、中国农业大学特殊食品研究中心主任 /p p 　　庞广昌教授：天津商业大学生物技术与食品科学学院、 /p p 　　天津商业大学海洋食品与药物研究所执行所长 /p p 　　潘敏雄教授：台湾大学食品科技研究所、《Journal of Food and Drug Analysis》杂志副主编 /p p 　　孙桂菊教授：东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 /p p 　　孙君社研究员：农业部规划设计研究院研究员副总工程师、 /p p 　　国际健康食品工程研究院执行院长 /p p 　　王 硕教授：国际食品科学院院士、南开大学医学院、教育部“长江学者”特聘教授 /p p 　　王彦波教授：浙江工商大学浙江食品质量安全工程研究院常务副院长、《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主编 /p p 　　王 钊教授：清华大学药学院药理学研究所所长 /p p 　　汪少芸教授：福州大学生物科学与工程学院执行院长、福州大学海洋科学技术研究院院长 /p p 　　吴建平教授：加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系、《Journal of the Science of Food and Agriculture》副主编、《Food Science and Human Wellness》副主编 /p p 　　吴永宁研究员：国际食品科学院院士、国家食品安全风险评估中心技术总师 /p p 　　肖建波教授：澳门大学助理教授、福建农林大学特聘教授、《MLS Nutrition, Food Science & amp Technology》主编、德国洪堡学者 /p p 　　谢明勇教授：国际食品科学院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任 /p p 　　邢新会教授：清华大学化工系副主任、清华大学化学工程系生物化工研究所所长、《Journal of Bioscience and Bioengineering》杂志主编、《Biochemical Engineering Journal》杂志副主编 /p p 　　袁其朋教授：北京化工大学生命科学与技术学院、北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室副主任、教育部“长江学者”特聘教授 /p p 　　张峰研究员：中国检验检疫科学研究院食品安全研究所所长 /p p 　　郑 磊教授：合肥工业大学科学技术研究院院长 /p p strong 　　二、会议内容 /strong /p p 　　1、会议主题：特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全 /p p 　　(1)新型特殊膳食食品研发与科技创新 /p p 　　(2)特殊膳食食品中有效成分的分析检测 /p p 　　(3)特殊膳食食品包装及标签要求 /p p 　　(4)特殊膳食食品生产工艺研究及质量控制 /p p 　　(5)国内外特殊膳食食品关键技术研究及进展 /p p 　　(6)特殊膳食食品全产业链 /p p 　　(7)特殊医学用途配方食品注册、特殊膳食食品审批及管理制度 /p p 　　(8)特殊医学用途配方食品审评机制创新 /p p 　　(9)特殊医学用途配方食品临床应用及管理 /p p 　　(10)国内外特殊膳食食品标准体系及相关法律法规 /p p 　　(11)进口特殊膳食用食品的风险评估体系研究 /p p 　　(12)国内外特殊膳食食品产业发展现状及新机遇。 /p p 　　2、会议形式 /p p 　　(1)邀请国内外知名专家、教授发言 /p p 　　(2)参会代表相关研究成果发言 /p p 　　(3)论文海报展示 /p p 　　(4)参展企业产品展示 /p p 　 strong 　三、会议论文 /strong /p p 　　1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。 /p p 　　《食品科学》投稿：请登录食品科学网www.chnfood.cn，从首页采编系统投稿 /p p 　　《Food Science and Human Wellness》投稿：请登录网站http://ees.elsevier.com/fshw/投稿 /p p 　　《肉类研究》投稿：请登录网站http://www.rlyj.pub投稿 /p p 　　《乳业科学与技术》投稿：请登录网站http://rykj.cbpt.cnki.net投稿。 /p p 　　2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。 /p p 　　3、投递会议论文的代表，请先将论文通过杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。 /p p strong 　　四、会议费 /strong /p p 　　1800元/人(含会议费、餐费等) /p p 　　普通在校研究生1200元(不含在职攻读学位人员)。 /p p 　　会议期间安排住宿，费用自理。会议费不包含论文发表费。 /p p strong 　　五、重要时间 /strong /p p 　　论文征集截止日期： 2018 年8月30日 /p p 　　口头报告申请截止时间： 2018年8月15日 /p p 　　会议报名截止日期： 2018年10月8日 /p p 　　会议召开时间：2018 年10月xx-xx日(2018 年10月XX日全天报到) /p p strong 　　六、汇款事项 /strong /p p 　　请参会代表收到正式邀请函(纸质版或电子版均可)后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。 /p p 　　汇款信息： /p p 　　银行汇款：户名：中国食品杂志社 /p p 　　行号：102100004927 /p p 　　开户行：工行阜外大街支行 /p p 　　帐号：0200049209024922112 /p p strong 　　七、广告招商招展 /strong /p p 　　会刊广告、会场广告、会场产品展示 /p p 　　联系人：杨红电话：010-83155446转8040 13522179918 /p p strong 　　八、会务组 /strong /p p 　　秘书处：李莹 张睿梅 /p p 　　电话：010-83155446/47/48/49/50-8030、8032 传真：010-83155436 /p p 　　E-mail：chnfood@163.com /p p strong 　　九、报名方式 /strong /p p 　　1、扫描右方二维码进行微信报名。 /p p 　　2、网上报名：登录我刊网站www.chnfood.cn，点击进入会议主页进行网上报名。 /p p 　　3、填写附页的参会回执并发送E-mail至chnfood@163.com或传真至010-83155436均可。该回执电子版也可以从我刊网站www.chnfood.cn的会议主页上下载。 /p p 　　三种报名方式采用其中一种即可，不需重复报名，推荐采用微信及网上报名方式。会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，同时邮寄纸质版邀请函，请务必准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。 /p p 　　更多会议信息请关注食品科学微博和微信： /p p style=" text-align: center " img title=" 2.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201808/noimg/e337ad80-d26f-40fa-984f-02bbec750465.jpg" / /p p br/ /p p style=" text-align: right " 　　特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛 /p p style=" text-align: right " 　　中国食品杂志社《食品科学》编辑部 /p p style=" text-align: right " 　　2018-5-29 /p p 　　附页：参会回执 /p p style=" text-align: center " 　　特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛 /p p style=" text-align: center " 　　参会回执 /p p style=" text-align: center " img title=" 2.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201808/noimg/c3392c37-505d-4416-b275-3f15ad4c02d3.jpg" / /p p 　　请将报名表填好后发邮件至chnfood@163.com或传真至010-83155436。 /p p style=" text-align: center " 　　特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛 /p p style=" text-align: center " 　　招商招展回执 /p p style=" text-align: center " img title=" 12.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201808/noimg/cd974f1d-04cf-47d0-8b77-44d4898eaea0.jpg" / /p p 　　(复印和电子文档有效) /p p 　　回执请传真至：010-83152138或E-mail: spkxggb@126.com /p p 　　或邮寄至：北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》广告部收，邮编：100050 /p p & nbsp /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201808/ueattachment/9d4a0b37-1e89-4947-bfc4-19b540fbd694.doc" 特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛 20180529.doc /a /p p /p

p 　　近几年，随着雾霾现象日益为人们所关注，加强对环境检测和监测成为人们开始关心的话题之一。随之净化器市场迎来发展契机，但使用净化器后的空气质量到底如何，人们并不了解。4月21日，东南大学生物医学工程学院研发的纳米纤维检测技术于东大科技成果价值增值工程首批高潜力项目推介会上展示。该技术可以测出室内空气中重金属的含量，甚至小到PM0.1的颗粒也能测出，让前来“淘宝”的企业代表眼前一亮。 /p p 　　东大生物医学工程学院康学军教授介绍，室内空气污染可达到室外的4倍，PM2.5中的60%-80%是重金属颗粒和细菌病毒，其中PM0.1危害最大，可进入血液循环，甚至影响心血管和大脑。而目前市场上主导的玻纤纤维、光传感技术却拿PM0.1束手无策，根本无法检测和处理。目前国内污染严重地区中小学教室有150万间，幼儿园教室52万间，空气污染地区家庭达1亿户。室内空气质量检测有很大的需求。 /p center img alt=" 东南大学研发纳米纤维检测技术 可检测室内重金属含量" src=" http://images.ofweek.com/Upload/News/2017-04/24/nick/1493018963014096618.jpg" width=" 500" height=" 306" / /center p 　　据了解，东大研发的空气质量检测技术，是基于纳米纤维这种新材料，微小如PM0.1的颗粒，也难逃它的“法网”。纳米纤维实际上就是一张膜，把它贴在家里，就能“收集”空气中的污染物，室内铅、汞、砷、镉这些对人体危害大的重金属到底含量多少，一目了然。更重要的是，东大研发的在线监测系统，可由专家根据相关的数据进行分析形成报告，并通过APP向用户推送，提出解决方案。 /p p 　　据了解，此项技术已在国家环境分析测试中心试用，预计明年开始示范推广。 /p

昨天有报道称，市场上七大品牌产品的胶原蛋白含量与标识不符，汤臣倍健等3品牌则未检出。对此，汤臣倍健昨天回应称产品各项指标都达标 而截至记者发稿，无添加、丸美、Lumi、颜如玉、无限极、安婕妤均未有明确回应。 　　媒体报道 　　7品牌被指虚假宣传 　　近日，有媒体报道称，记者以消费者身份在药店、超市和品牌专柜购买了Fancl(无添加)、Lumi、丸美、汤臣倍健、颜如玉、无限极、安婕妤7款口服胶原蛋白产品，送往第三方检测机构进行检测，检测项目包括雌激素、重金属汞和铅，以及羟脯氨酸。 　　检测结果显示，在汤臣倍健胶原蛋白粉、颜如玉胶原蛋白口服液、无限极美姿力胶原蛋白果味饮料3款产品中，并未检出胶原蛋白的特征氨基酸——羟脯氨酸。另外4款产品胶原蛋白含量则远低于宣称的含量。 　　不过，报道并未公布检测产品的批号以及第三方检测机构名称等信息。据悉，生产胶原蛋白产品的企业，无一不宣称其中的胶原蛋白能够起到淡斑、去除皱纹、皮肤细腻等效用，含量越多则效果越好。 　　企业说法 　　汤臣倍健拿检测报告自证 　　对于媒体的质疑，汤臣倍健昨天发布情况说明称：公司作为一家大型专业的膳食营养补充剂生产企业，一直严格按照国家的法律、法规以及食品安全标准组织生产经营。公司使用的胶原蛋白粉，采购自法国罗赛洛集团有限公司，经第三方权威检测机构检测显示：各项指标均符合标准，其中羟脯氨酸含量为9.33%。 　　汤臣倍健还公布了中国广州分析测试中心的一份检测报告证明清白。 　　值得注意的是，昨天，汤臣倍健股票收报70.21元，涨幅达到6.38%。 　　Lumi丸美等均未有回应 　　记者昨天联系被指虚假宣传的其他企业，但均未有明确回复。 　　无添加贸易(上海)有限公司一位工作人员接受记者采访时表示，公司在国内没有专门针对媒体的部门，无法回复。她还表示，公司产品都是经过海关检验检疫合格入境的。 　　颜如玉方面表示，正开会研究此事，到时会发声明回应。而截至记者发稿，Lumi、无限极、丸美和安婕妤均未对此做出回应。

为进一步规范氨基酸类物质在特殊膳食用食品中的使用，促进我国食品相关产业高质量发展，在前期调研论证的基础上，起草了关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的规定，拟以公告的形式发布，现公开征求意见。请于2023年10月7日前将相关意见反馈至我中心邮箱（zqyj@cfsa.net.cn），逾期将视为无意见。关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告（征求意见稿）.pdf关于特殊膳食用食品中氨基酸管理公告的编写说明.pdf关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告附录（征求意见稿）.pdf.pdf

中科院大连化学物理研究所研制的“镁空气储备电池”，能满足一台10瓦LED照明灯工作30天，或为200部智能手机充满电 　　在牵动全国人民心弦的四川芦山地震现场，活跃着多支救灾队伍。除了公众熟知的子弟兵、医疗、志愿者等队伍外，还有数支特殊的队伍——科技救灾队伍，比如，携带可变形搜救机器人、机器人化生命探测仪甚至是应急移动电源设备队伍等。 　　据介绍，仅以中国科学院为例，一个单位就投入了16项科技项目。中国科学院成都分院副院长赵永涛说，就连看似八竿子打不着的中科院化学所也提供了用于抗震救灾的几种关键物资材料的研究成果，比如便携式水处理器、超轻便防雨透气超疏水材料、快速止血医用材料等。 　　科技力量的加盟，让传统救灾模式发生了巨大的变化。这位科学家引用了同行的一句话：抗震救灾不能只靠“人海战术”，一定要提高科技含量! 　　刚刚走出实验室两天的“充电器”成了抢手货 　　科学家们此次带来的物品深受灾区民众的“待见”，有的甚至成了他们的生活必备之物。 　　芦山县姜维路有一排清一色的黑色帐篷，这里驻扎着来自四川省内其他市县的交警支援队伍。遂宁市公安局交通支队警员刘鑫向记者展示了他们帐篷里那台抢手的“充电器”和“照明灯”，“装点盐，灌点水，就是旁边水沟里的水就行，晃一晃就可以‘发电’了”。 　　4月22日下午，刘鑫和整个支队赶到芦山县城，当晚，街上尚未通电，帐篷内更是一片漆黑。刘鑫看到隔壁中国科学院成都分院的驻地有亮光，很是好奇，没想到过了一会儿就领到了一份“充电器”。这位刚刚工作一年的交警赶紧给手机充上电，他说：“这个时候跟外界联络可不能断。” 　　事实上，那个大小1.2升、重1公斤左右的“充电器”，学名是“镁空气储备电池”，是中科院大连化学物理研究所国家973计划首席科学家孙公权专门为灾区带来的。用孙公权的话说，这个小家伙能满足一台10瓦LED照明灯工作30天，或为200部智能手机充满电。 　　究其原因，这款“镁空气储备电池”的比能量十分高，能量密度单位达到800瓦时/千克，1公斤这种新型电池，相当于汽车使用的铅酸电池的30倍。孙公权介绍：“不需要充电，换了镁片加点水就能接着干。” 　　值得一提的是，这个“充电器”两天前才刚刚走出实验室。芦山地震发生当晚，孙公权和同事在实验室连夜组装了200套电池样品，第二天就运抵成都，随即成了救援部队、应急指挥部门的“抢手货”。 　　随着年轻交警的演示，帐篷里聚集的人开始多了。另一位从遂宁赶来的交警站起来对记者说，“不要报道我们，多说说那些科学家，你看这应急灯，黑夜里能亮着，多暖人心!” 　　听到这样的话，一直在和中国科学院科技救灾队伍联系的雅安市科技局局长王锐对记者说了这么一句话：“地震救灾可能让我们看到了科学工作者的另一面，因为，科学家的工作不是遥远、枯燥，而是能暖人心的。” 　　旋翼无人机把原计划4个多小时的搜救任务缩短到两小时以内 　　和“电池”团队直接把科技发明产品运到现场不同，另一支由中国科学院沈阳自动化所16位平均30多岁的男性科研人员组成的团队，则要跟着国家地震灾害紧急救援队到一线去。 　　“我们团队就像是救援队的一条‘腿’，他们走到哪儿，我们就跟到哪儿，有时还是他们的‘翅膀’。”30岁出头的齐俊桐说。去年他刚刚被破格评为研究员。 　　他所说的“腿”和“翅膀”是自己所在的沈阳自动化所带来的废墟搜救可变形机器人和旋翼无人机。齐俊桐负责无人机的带队任务。 　　在龙门乡红星村埋压人员的排查中，这种近3米长、可载重30公斤的旋翼无人机，就成了“救灾的空中指挥官”。 　　齐俊桐告诉记者，在过去的救灾中，救援人员往往要消耗大量人力拉网排查，确定重点搜救区域，再组织力量搜救。有了旋翼无人机，排查就简单了，从空中便一览无余。一旁的搜救队员说：“原计划4个多小时的搜救任务，因为使用了旋翼无人机，两小时不到就完成了。” 　　在现场，偶尔还可以看到一道这样的风景——前面是一片徒步难以逾越的峡谷，于是救援人员排成一排坐下来，无人机团队在他们前面打开监视系统，搜救犬则在他们后面蹲下来休息。 　　变形机器人像一个缩小版的坦克。沈阳自动化研究所研究员李斌告诉记者，这种机器人通过工作人员手动操控，并配备有摄像头，能够实时传回拍摄画面，在没有可见光时，它会自动切换到红外模式，即使在人眼所不能及的废墟内部，也能传回画面信息。 　　值得一提的是，这种机器人还可携带生命探测仪。“相当于给生命探测仪装上了腿脚，让它自主进入垮塌建筑内部。”李斌说，过去的生命探测仪，要由救援人员携带到垮塌建筑附近使用。基于人身安全考虑，其作用范围有限，探测不到建筑物的更深处。 　　航空影像图挂在了总理抗震救灾工作的会上 　　截至目前，有一个时间在科技救灾团队中堪称“速度之最”——108分钟，这个记录由两架遥感飞机创造。 　　4月20日9点50分，中国科学院遥感与数字地球研究所两架装载光学遥感器的遥感飞机从绵阳起飞，前往雅安灾区航拍。这时，距地震发生时间刚过去108分钟。 　　根据该所对外公布的信息，当天中午1点30分，遥感飞机完成了对雅安震区的第一架次飞行，成像面积达到5000平方公里，获取了256G的40厘米高分辨率灾区遥感数据，于下午4点传回了第一批遥感数据。 　　又过了30个小时，即4月21日上午10点左右，该所在京的科研人员已经根据最新获取的遥感数据作出分析。 　　彼时，不少来自一线的媒体报道正在关注滑坡塌方、生命救援通道无法打通的问题，宝兴县也因道路损毁而被形容成“孤岛”。中国青年报记者在从遥感地球所当时对外发布的遥感数据评估报告看到，一项针对宝兴县及周边地区地震灾害监测的分析跃然纸上。数据之细，具体到宝兴县附近大坪村至顺江村14处损毁道路每条道路的长度和经纬度，而这恰与前方救援队伍的需求吻合。 　　更重要的是，一幅落款为“中国科学院遥感与数字地球研究所，比例尺为1∶10000”的航空影像图在当时就已经制作完毕，这张图的遥感作业时间是4月20日11点，那时距离地震刚刚过去3个小时。 　　该所所长、中国科学院院士郭华东告诉记者，包括航空影像图在内的一系列遥感成果涉及受灾的范围和人口，道路损坏、房屋倒塌以及农田林地的损毁情况，地震引发的滑坡、泥石流、堰塞湖现状，以及潜在的滑坡体有哪些等。这可谓是给地震监测提供了“最快最新的灾情参考”。 　　4月22日，国务院总理李克强主持召开会议，部署芦山“420”地震抗震救灾工作。记者发现，在李克强身后就挂着遥感与数字地球研究所提供的芦山县震后航空影像图，其对决策的参考价值可见一斑。 　　很显然，速度之快的一个重要原因在于“飞机停在绵阳”，但将飞机停在绵阳并非偶然。该所副所长、研究员张兵告诉记者，这在很大程度上得益于“他们这些做遥感和地球的人对绵阳及周边地壳活动的判断”。他说，自汶川地震后，每年到4月，他们都会将所里仅有的两架飞机派到绵阳来，“实时监测，一有动静，马上起飞”。 　　3年前的玉树地震，当时第一家向救援单位公布航空影像图和分析就是张兵所在的单位。 　　当然，更为准确的地面情况还需要实地考察，中科院成都山地灾害与环境研究所的科研人员正好填补了遥感飞机的这个空。记者了解到，地震发生的第二天，该所研究员崔鹏和其他8位专家一同进入芦山县和宝兴县开展震后次生地质灾害调查和评估。 　　让赵永涛感到欣喜的是，这一次电视上不再有“电工为抢修电网还要爬铁塔用木棍捅冰凌”的画面，但在科技救灾方面，还有许多值得期待的地方。同样，灾后重建，科技的力量也不能缺位。

作为对欧盟委员会要求的回应，欧洲食品安全局(EFSA)近日根据2003年通过相关意见后展开研究所取得的新证据，更新了对汞的可容忍膳食摄入量的建议。 　　新提议的限值为: 　　甲基汞(methylmercury)：1.3微克/每千克体重/周 　　无机汞(inorganic mercury)：4微克/每千克体重/周。

“被高级营养”——公布数据自相矛盾，没拿出权威机构的检测，水牛奶却横空出世变成“世界上最接近完美的奶产品”。 　　“被专家解读”——宣传水牛奶的文章中涉及的北京某营养专家说：“我到现在也没喝过、没见过水牛奶。” 　　“被高度评价”——该营养专家曾提醒公司：“作为一个企业，宣传产品不该盲目夸大，而是应该靠谱。” 　　这一次惹事的是一种叫水牛奶的东西。 　　今年六七月份在北京、上海等地的一些大型超市里，一种自誉为“奶中之王”的水牛奶和铺天盖地的广告一起，在居家的电梯间、楼宇的电子显示屏中、水军潜 伏的网络上火爆登场。其广告宣称：“白金一代水牛所产的水牛奶——摩拉菲尔——是世界上最接近完美的奶产品……”。更让人大跌眼镜的是，该公司在没有征得北京某营养专家同意的情况下刊登文章，冒专家之名吹嘘水牛奶。厂家的做法令这位营养专家非常愤怒。 　　■被营养——没拿出权威检测，营养含量却节节高 　　水牛奶的营养含量，在2009年首次募股时发布的《招股说明书》中数据为：“水牛奶含铁量为荷斯坦牛奶的82倍，含维生素A为38倍，含锌为12倍” 　　2011年，宣传中则变成了，水牛奶高于普通黑白花牛奶维生素A含量253倍，铁含量122倍。 　　这个“被营养”的水牛奶生产商，是广西皇氏甲天下乳业股份有限公司(以下简称皇氏乳业)，是一家上市公司。 　　两次数据的自相矛盾，皇氏乳业(股票代码 002329)于8月12日在公司官网上发出公开信并向公众就此道歉，还曾发布公告称“广告已基本撤换完毕”。 　　但健康时报记者在北京市场发现，其旗下涉嫌虚假宣传的广告不仅并未叫停，而且此后在北京一些卖场，“被营养”的数据还在进一步拔高：铁含量被拔高到“59~186倍”，维生素A含量为“33~473倍”。 　　皇氏乳业在其公开信中表示：“这是管理上的重大疏漏，将吸取教训，并尽快委托权威部门对水牛奶和普通奶牛所产牛奶的营养素含量进行比对检测，并在第一时间公布检测结果。” 　　皇氏乳业公开道歉后，却并未停下这些不太靠谱宣传的脚步，这一次用的道具是“专家说”。 　　一篇《营养学家解读皇氏乳业水牛奶营养价值》在网上火爆登场。文章大段引用了北京某营养专家对水牛奶营养价值的“高度评价”。 　　对于自己对其产品的“高度评价”，该专家深感意外，连连叹气说：“这篇文章的内容根本不是我说的，发表之前也没传给我看过。至今，我也没喝过、没见过所谓的水牛奶。” 　　该专家对健康时报记者讲述了与皇氏乳业接触的前前后后。 　　她回忆道：“今年九月中旬，一个熟人找我，说有记者想就水牛奶的营养特点采访我，我没有答应。后来他们又说能不能从营养专业的角度给水牛奶的产品宣传 提点建议。”她想着，此前在网上也看到一些人对皇氏乳业的水牛奶的营养成分的质疑，感觉这个企业确实在产品宣传上存在一些问题，作为一名营养工作者有责任 和义务告诉他们，所以就在熟人的引荐下与所谓皇氏乳业公司的人和记者见了面，后来才知道所谓的记者竟然是皇氏公司委托的一家广告公司策划水牛奶宣传的人。 　　“见面之前我非常认真地看了他们提供的宣传材料、查阅了相关文献和《中国食物成分表》，并将各种乳品的营养成分数据摘录出来做了对比分析。”她拿出了 对比表格，记者发现，在皇氏乳品实际检测的指标中，纯水牛奶蛋白质含量为3.2g/100g，比文献中4g/100g要低，与普通牛奶的3g/100g相 差无几， 其它口味水牛奶的蛋白质含量都在3g/100g以下。 　　对比分析之后，她给皇氏提了这样几条建议： 　　第一，引用教科书中的内容作为产品的营养数据不妥，应该将产品送到权威机构检测，以检测出来的数据为依据 　　第二，水牛奶只是牛奶中的一种，不同牛奶中的营养成分不会悬殊很大，你们所宣传的维生素A等营养成分高于其他牛奶的几倍甚至数百倍，我分析可能是在数据对比时忽视了计量单位的统一而得出的错误结果 　　第三，产品宣传不能盲目夸大，营销需要手段，但不能不靠谱，这样不仅达不到宣传的目的，而且有损企业形象。” 　　■被编造——事先并没有给我审稿，还编造了许多我说的话 　　然而，就在该专家与皇氏乳业接触后不久，这篇《营养学家解读皇氏乳业水牛奶营养价值》就在网上挂出了。 　　记者在网上检索这篇文章，仍可见到标题，但内容已被删除。该专家将自己下载保存的文章拿给记者看，文中写到该专家充分肯定了水牛奶的重要性：基因好，奶 自然好。奶水牛是业界内外公认的好品种。我国通过多年不断的水牛杂交尝试和培育，终于培育出堪称“白金一代”的奶水牛，这种奶水牛不仅水牛奶品质好，而且 耐热抗病能力强，这是由奶水牛的基因决定的。 　　文章还以该专家的口吻建议：水牛奶比较适合中青年人群，老年人，尤其是贫血的中老年人，都比较适合。从孩子的每一个阶段，成人的每一个阶段，到老人的每一个阶段都有必要喝。并称水牛奶具有天然的优势，是一个很好的选择，希望有更多的人去推广水牛奶…… 　　“这篇稿子事先并没有给我审稿，也没征求过我的意见，那些建议和评价都是以我的口吻编造的。”她说。 　　■被承诺——要求发声明澄清之后，却没了消息 　　该专家说“我给他们建议、客观的评价，他们当面说的都特别好，非常感谢我，结果炒作起来就编造了我没说过的这些话。” 　　“后来，我通过熟人找到了见面那天声称是皇氏乳业的那个人交涉，实际上就是那个广告策划公司的人。他又推脱说是那两个记者擅自写的。他们承诺赶紧撤 稿，在10月10日左右，才从网上删掉了一部分。既然他们也说没经过他们就发稿了不代表他们的观点，我要求他们发声明澄清，他们就再也没有消息了。” 　　■被火爆——高价不高贵 　　记者查看皇氏乳业2010年年报可知，其收入的99%来自产地广西地区。自2010年开始进行全国性扩张，2011年两会后开始进军北京、上海等一线 城市，本想打着“营养价值非比寻常奶的水牛奶”这张牌却陷入“虚假宣传”中的皇氏乳业，也使其主推的水牛奶在终端超市遭遇了更大的压力。 　　就在记者采写本文的过程中，11月17日一个名为“摩拉菲尔水牛奶高端品鉴会”的活动出现在北京CBD、望京等地区的商场、写字楼。记者在北京华天大 厦举办的一场“摩拉菲尔品鉴会”的现场看见，为了吸引人气，对于参与试饮的消费者，工作人员无一例外地给予赠品及8元代金券等奖励，并叮嘱买水牛奶，有机 会赢取亚热带生态风情游大奖。 　　据皇氏乳业北京一家超市的促销员透露，摩拉菲尔水牛奶8月初开始在北京市一些大型超市卖场促销，但销量并不乐观，一天能卖一两箱就已经相当不错了。记者走访了大大小小十多家超市，仅有三家大型国外超市有销售，价格在96元～105元/箱。 　　记者看到，一位消费者在水牛奶前犹豫不决，旁边的促销人员也一个劲儿地劝说，但他最终还是没有买，记者随即追问了这位消费者不选水牛奶的原因，他说：“想想，这水牛奶太贵了，和其他的奶又能有多大的差别?咱自己过日子用不着这么奢侈。”

近日有媒体爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。年轻人爱喝的珍珠奶茶里，含不含皮革明胶等违规成分?记者联系山东轻工业学院分析测试中心进行了实验。由于塑料成分主要为有机物，其分子结构不易分析测试，随着“毒胶囊”而进入公众视野的重金属“铬”成为此次检测锁定的目标。 　　先烘干，再溶解出金属元素 　　4月18日，记者从济南市历下区文化东路、长清大学科技园商业街附近的4家奶茶铺分别购买了4种珍珠奶茶。 　　当晚，实验室的工作人员对四份送检样品进行前期处理。他们先用干净的小勺取出奶茶中的“珍珠”，再用清水冲洗干净，之后放入坩埚。“实验的前期准备工作比较复杂，我们需要把珍珠中含有的水分和有机物破坏掉，把其中含有的金属元素溶解出来，配成标准溶液之后才能进行实验。”工作人员王珊珊说。 　　前期处理过程中，需要把“珍珠”加热到50℃并保持24小时，待水分充分蒸干后放入箱式电阻炉，以600℃的温度灼烧7个小时，破坏掉有机物。再将烧干后的剩余物质各取约2g，用3ml的浓盐酸配成100ml的标准溶液，溶出金属离子。 　　4份“珍珠”铬含量均高于自来水 　　4月23日，记者再次来到山东轻工业学院分析测试中心时发现，经过前期处理后的黑色“珍珠”已经变成了四瓶几乎透明的溶液，瓶身上贴有1、2、3、4的标志。 　　在电感偶和等离子发射光谱仪实验室，实验员魏老师已经启动了电感偶和等离子发射光谱仪，机器轰隆隆响起来。 　　魏老师介绍，为了进行实验比对，她先用移液枪将浓度较高的铬溶液配成5mg/l的标准溶液，溶液呈现出浅黄色。 　　随后，她将配好的铬标准溶液通过一根细软管输入电感偶和等离子发射光谱仪，大约30秒钟之后，测试结果通过旁边的电脑呈现出来，浓度为5mg/l。 　　以相同的方法，魏老师依次测出了送检的4瓶“珍珠”溶液和一杯自来水的铬含量，4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l，而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l。 　　山东轻工业学院化学与制药工程学院杜登学教授分析，四瓶送检珍珠溶液中，1号瓶中的铬含量最高，为0.026mg/l。他边计算边解释说，由于1号瓶溶液是由烘干后约2g的“珍珠”酸化而来的，“也就是说，相当于1号样品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg铬。这样算起来的话，1号珍珠样品的铬含量相当于1.3mg/kg。” 　　铬含量标准存在争议 　　“其实国家目前正在修订有关标准。”山东省疾控中心食品和营养所所长赵金山说，现在的《食品中污染物限量标准》是2005年制定的，现在来看有些食品分类不够细化，有些污染物的标准也需要调整。“比如铬的含量标准目前就存在争议。” 　　对于珍珠奶茶中珍珠中铬每千克1.3毫克的含量是否超标，赵金山说如果按照普通食品来看的话，应该低于每千克1毫克这个标准。“但是珍珠中即便有工业明胶也是添加剂，是当做辅料的，珍珠的主料是什么很重要，因为铬含量会因为食品类型不同而有所差别，这关系到把珍珠归为哪一类的食品。” 　　“食用明胶中铬的含量应该不超过2mg/kg。”赵金山说，之所以会含有铬，是因为动植物中其实都含有不同量的微量元素，但只要不超标就基本没什么危害。 　　正宗珍珠奶茶是木薯淀粉做的 　　近日，记者走访省城多家奶茶店和原料批发店展开调查。“有些劣质便宜的珍珠就是塑料。”一位原料批发商毫不讳言。 　　部分店停售珍珠奶茶 　　“来一杯珍珠奶茶。”4月22日，记者在火车站附近某连锁奶茶店见到，一杯价格6元的珍珠奶茶制作过程前后只需不到两分钟。服务员先搅拌一下煮好的黑色珍珠，舀一勺放进塑料杯里，再倒入已经稀释好的由奶精、糖浆、果味粉等调和的浓缩浆，加入冰块和水，封口就做好了。当记者要求多加一点珍珠时，服务员告诉记者：“还是少吃点这个。” 　　与此同时，记者发现，部分原本卖珍珠奶茶的店已经停售珍珠。4月20日，记者在山东师范大学附近某连锁奶茶店要点珍珠奶茶时，店员称以前有，根据总部的要求，从去年起就都不做珍珠奶茶了。随后记者在长清大学城多家奶茶店询问，同样得到“不做珍珠奶茶”的答复。 　　“奶茶成本一杯一元”　　4月20日，记者在一家奶茶原料批发店内看到，制作奶茶的原料应有尽有，果味粉、奶精粉、果糖浆、椰果、珍珠粉圆成袋成桶地摆放着。一袋900克的珍珠粉圆售价6元，店主称小袋装主要为了方便小型奶茶店加工。 　　与煮好的黑色珍珠不同，记者看到未加工的珍珠是褐色的干燥圆粒，包装上印着“珍珠粉圆”，属于薯类产品，配料栏写着木薯淀粉、纯净水，食品添加剂中标明羧甲基纤维素钠、焦糖色和双乙酸钠。 　　“木薯淀粉就是地瓜粉吧。”男店主告诉记者，他们店内就只卖这一种珍珠粉圆，一袋900克可以做五十到六十杯。店主表示，公司还生产快熟的珍珠粉圆，那种加工方便，“用开水煮一小会儿就行”。 　　男店主向记者透露。”奶茶成本很低，一杯就在一块钱左右，销售价格却在五到十元不等，价格不一的原因主要是加盟费和店租不同，“有的加盟费贵，出名的牌子加盟费就要一两万。” 　　“其实正宗珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的，现在为了口感更好，免不了要加点七七八八的东西。有的奶茶店用的珍珠非常便宜，那种便宜的、劣质的就是塑料。”

各有关单位：我会批准《纺织品 维生素E含量的测定》《纺织品 甾醇含量的测定》《职业时装分级评价技术规范》《复合面料型防寒保暖服装功能性技术要求》等4项标准为中国纺织工程学会团体标准，上述团体标准自2023年12月1日起实施，现予以公布。上述团体标准编号、名称及主要内容见附件。 附件：团体标准编号、名称及主要内容中国纺织工程学会2023年11月4日附件团体标准编号、名称及主要内容标准编号标准名称标准主要内容T/CTES 1057—2023纺织品 维生素E含量的测定本文件描述了纺织品中维生素E（α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚）含量测定的试验方法。本文件适用于各类纺织品。T/CTES 1058—2023纺织品 甾醇含量的测定本文件描述了纺织品中甾醇（β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇）含量测定的试验方法。本文件适用于各类纺织品。T/CTES 1059—2023职业时装分级评价技术规范本文件规定了职业时装分级评价的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于批量或定制生产的以纺织织物为主要材料生产的职业时装，包括机织、针织西服、西裤、裙套、衬衫、大衣等产品。本文件不适用于防护服等特种作业服装。T/CTES 1060—2023复合面料型防寒保暖服装功能性技术要求本文件规定了复合面料型防寒保暖服装功能性技术要求。本文件适用于以保暖复合织物为主要面料生产的防寒保暖服装。保暖复合织物或使用本文件定义的保暖层生产的其他保暖类纺织产品可参考使用。本文件不适用于以羽绒和（或）纤维填充的防寒保暖服装。附件：团体标准编号、名称及主要内容.docx关于发布《纺织品 维生素E含量的测定》等4项中国纺织工程学会团体标准的通知.pdf

紫杉醇（Paclitaxel）最初是从红豆杉科红豆杉属（Taxus）植物的树皮中提取得到的二萜类化合物，具有独特抗癌活性，曾被美国国立癌症研究所认为是近15～20年来肿瘤化疗的最重要的进展。紫杉醇注射液功效主治：卵巢癌和乳腺癌及NSCLC的一线和二线治疗；头颈癌、食管癌，精原细胞瘤，复发非何金氏淋巴瘤等。 中国药典对紫杉醇[1]以及紫杉醇注射液[2]规定了有关物质检测及含量测定方法。 有关物质检测方法要求使用C18柱，以水-乙腈进行梯度洗脱，检查三杉尖宁碱（杂质I）与7-表-10-去乙酰基紫杉醇（杂质II）等杂质。使用沃特世经典高纯硅胶色谱柱Symmetry C18（5um, 4.6x250mm, PN WAT054275）按药典方法可得如下谱图，充分满足紫杉醇峰与杂质II峰之间的分离度大于1.2的药典方法系统适应性要求： 对于实际样品检测杂质的效果图： 药典方法要求，维持初始流动相乙腈-水（40：60）不变，待紫杉醇主峰洗脱完毕后再进行梯度洗脱，时间较长，使用沃特世UPLC技术可以帮助提高通量效率并节约样品耗量及溶剂消耗量。 含量测定要求使用C18柱，以甲醇-水-乙腈（23:41:36）为流动相等度洗脱。使用同上Symmetry C18柱进行分离，得到谱图如下，充分满足紫杉醇峰与杂质I峰及杂质II峰的分离度均大于1.0的药典方法系统适应性要求。 药代研究参考：中国新药研究者也已经使用UPLC技术开展了对红豆杉属植物根须的代谢轮廓分析[3]以及对紫杉醇衍生物(NPD-103)和紫杉醇脂质体的药物动力学分析[4-5]。 关于沃特世Symmetry系列色谱柱产品： 1994年以来的制药行业内标杆产品，高纯度、高品控，全程依从cGMP生产规范！ 质优价中，优惠后仅为三千，帮助您平衡对数据品质和对成本的双重要求！ 具有最广泛的文献引用，多达百余个USP方法使用（可垂询），多达170多个应用的应用手册，即索即得 [1][2]中国药典2010版，二部，1007-1008页。 [3] 红豆杉属植物根须的UPLC-ESI-MS代谢轮廓分析。沃特世液相色谱质谱通讯，第47期，23-28页。 葛广波等。 [4] Determination of a novel paclitaxel derivative (NPD-103) in human plasma by ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry. Biomed Chromatograr. 2009 May 23(5): 510-5. Zhang SQ, et al. [5] Clinical pharmacokinetics of paclitaxel liposome with a new route of administration in human based on the analysis with ultra performance liquid chromatography. J Pharm Sci. 2010 Nov 99(11): 4746-52. Wang X, et al.

所谓"双随机、一公开"，就是指在监管过程中随机抽取检查对象，随机选派执法检查人员，抽查情况及查处结果及时向社会公开。包括现场检查、书面检查、网络检查、专业机构核查、抽样检测等。2016年至2018年，各省质监局开展定量包装商品净含量计量监督专项抽查项目随机抽查试点工作。而国家市场监督总局作为定量包装商品净含量主管部门，2019年也将定量包装商品净含量专项抽查列入随机抽查事项清单。1. “双随机”的结果 2019年总局组织开展了定量包装商品净含量国家计量监督专项随机抽查，在抽查米、面粉、食用油、杂粮、小食品、洗发液、化妆品、合成洗涤剂，抽查净含量453家企业共计885批次，合格率93.8%。此次抽查结果表明，净含量标注抽样合格率、净含量检验抽样合格率连续保持在90%以上，从不同类型企业的情况看。此次抽查的38家大型企业的争含量标注与净含量检验抽样合格率均为100%，93家中型企业，322家小型企业争含量标注与争含量检验抽样合格率均在90%以上。此外，2019年各省/市开展亦有开展“双随机，一公开”定量商品净含量专项检查，部分结果如下：1. 江西省对241家企业532批次抽查，不合格率15%，对不合格的49家企业，下达整改通知书33家，立案查处16家并予以公示。 2.广州市本次共抽查了499个批次，其中59个批次不合格，总体不合格发现率11.82%。剔除净含量标注不合格26个批次，实物净含量不合格发现率8.22%。3. 贵州省流通领域48家企业、生产领域143家企业进行抽样688批次。净含量检验合格456批次，检验合格率81.9%。 2.“一公开”的落实 净含量抽检结果的合格与否，将对企业的公信力等有一定的影响。a. 结果公开各省市抽查结果公布于各政府公开网站，并且记录如企业信用管理系统。b. 惩罚公开各省市建立健全市场主体诚信档案、失信联合惩戒和黑名单制度-多次被投诉举报、存在严重违法违规行为的生产企业，纳入重点监管对象，适当增加抽查频次，同时将其失信记录纳入同级信用信息平台。 c. C标企业公开《定量包装商品生产企业计量保证能力证书》企业：连续3年以上净含量监督检查合格，且无其他计量违法违规行为的C标志使用企业树立为诚信典型，及时公布守信企业信息，优先为守信企业提供公共服务便利。 3.“检查”的依据 净含量检查主要依据以下两项：合规-《定量包装商品计量监督管理办法》（总局令第75号）检验-《定量包装商品净含量计量检验规则》（JJF1070-2005） 针对净含量的检查依据，有几项内容需引起重视：a. 适用商品的范围在第一章“范围”中还明确规定了适用定量包装商品的范围，范围涉及生产领域的定量包装产品和流通领域的定量包装商品。（1）在生产领域-接受检验的定量包装商品应是生产者自检合格的产品，包括从生产线上得到的已经自检合格的产品或者是从生产者仓库得到的已经自检合格的产品。（2）在流通领域-接受检验的定量包装商品是销售者销售的商品，包括从国外（境外）进口的定量包装商品或国内生产的定量包装商品。b. 计量要求对定量包装商品净含量的计量要求包括两个方面，一是对定量包装商品净含量标注的计量要求。二是对定量包装商品净含量的计量要求，定量包装商品必须同时符合这两个方面的要求，才是合格的定量包装商品。c. 法律规则第八条：单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于下表规定的允许短缺量。第九条：批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。用抽样的方法评定一个检验批的定量包装商品，应当按照本办法附表4中的规定进行抽样检验和计算。样本中单件定量包装商品的标注净含量与其实际含量之差大于允许短缺量的件数以及样本的平均实际含量应当符合本办法附表4的规定。4.净含量控制解决方案一自动检重秤a.提高产品质量的一致性对于每分钟可处理100个包装的生产线，如果每小时对其中 15 个包装进行手动取样，则意味着整体包装的取样率仅为 0.25%。然而，自动检重秤可对生产线上的所有包装自动称重。当发现问题时，操作人员可立即作出反应，以确保结果更加一致。b.更高的整体设备有效性自动检重秤可实时监测生产过程，其中包括产量统计过程控制 (SPC) 趋势分析，所有这些均可用于过程改进和提高操作效率。c.灌装机监测主动监测灌装机的性能可使灌装机头始终得到正确调节，从而最大限度减少过量灌装与灌装不足的情况发生。自动检重秤可与灌装机控制装置/网络以及工厂现有的自动化系统直接通信，以实现无缝反馈控制。d.更准确的净含量自动检重秤机制可更高限度降低净含量不合规风险，以及消除可能出现的法律诉讼与客户投诉。e.降低误剔除率，减少返工和降低废品率高精度的自动检重秤不仅可改进生产过程，而且可降低废品率和减少返工次数。还可最大限度降低错误剔除率。f.品牌/法律保护通常情况下，品牌可推动消费者持续购买，也可使生产商与零售商名正言顺为产品制定高价。如果在消费者提出投诉后公司接受调查，则自动检重秤文件记录将会提供关于已进行合理质量控制的宝贵证据。关注梅特勒托利多微信公众号，以了解到更多有关满足全流程净含量控制的内容，包括：1. 包装前的反馈控制2. 单个包装净含量检测3. 二次包装的完整性检查4. 包装后的整箱检测您还可以参与我们的净含量合规性调查问卷获得精美礼品！

据《朝日新闻》报道，日本政府正围绕针对含有放射性物质食品的新安全标准进行讨论，厚生劳动相小宫山洋子28日在记者会上表示，新的安全标准将要求一年中摄入的放射性铯不得超过1毫希沃特，这一标准拟于明年4月份正式执行。现行的临时安全标准线为每年5毫希沃特。 　　小宫山洋子称调整食品安全标准主要基于以下两个方面的原因：1、国际食品法典委员会制定的食品安全标准即为一年不得超过1毫希沃特 2、当前食品放射性物质含量的监测数值呈下降趋势。 　　据悉，新标准将于年内整理完毕，然后听取文部科学省审议会等部门的意见，如果标准最终敲定，将于明年4月份正式开始实施。对于新标准实施前已在市场上流通的食品，仍然按照现行的标准执行。