三文鱼油

p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 三文鱼是否可以生食这个问题一直是众多微生物领域的专家以及吃货朋友们关注的问题。近日，在“新型冠状病毒COVID-19”（以下简称“新冠”）疫情的笼罩下，又一起在海鲜市场发生的事件引起了广泛的关注。到底是什么引起了对“三文鱼”长久以来的讨论？怎样才能避免收到微生物的伤害？在这个领域，有哪些检测手段可以帮助我们安全的生活？仪器信息网的编辑为广大读者进行了梳理。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " & nbsp /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong span style=" color: rgb(0, 112, 192) " 北海道「Hokkaido」与三文鱼的物种基源 /span /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 传说，在日本有一个岛上，有狗熊、猫咪还有人类。他们从不为了生存互相残杀来获得食物。为了果腹，他们会静静地等待洋流到来。当寒暖流交汇后，海底的营养物质向上运动带到表层，使得浮游生物生长迅速，为洄游鱼类的繁殖提供大量饵料，鱼群增加到一定数量后形成渔场。在亚洲东部，千岛寒流和日本暖流交汇在北海道，形成了目前世界第一大渔场——北海道渔场。洄游鱼类返回岸边繁殖，于是猫咪、狗熊和渔民们就可以在岸边尽情接受这来自大海深处的馈赠。这里的鱼类就有三文鱼。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 有新闻报道曾经披露，有些商家使用淡水饲养的虹鳟鱼代替三文鱼制作刺身。中国水产流通与加工协会发布的《生食三文鱼》团体标准中则对于“虹鳟”是否属于三文鱼给出了“应该是的”的答案。 /p p style=" text-align: center margin-top: 10px margin-bottom: 10px " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 560px height: 239px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/6ad7798c-2971-4d50-8fa2-a0d206547fef.jpg" title=" sasimi.jpg" alt=" sasimi.jpg" width=" 560" vspace=" 0" height=" 239" border=" 0" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 由资料可知，这里的容易混淆的种类是：大西洋鲑鱼和太平洋鲑鱼。前者就是鲑属的Salmon Salar；而后者是太平洋鲑属的淡水鱼俗称“虹鳟”Oncorhynchus mykiss。新鲜美味的三文鱼サーモンsasimi，在日语里指的是在挪威等地人工养殖的大西洋鲑鱼；而鲑（さけ）通常指的是白鲑鱼，即包括鲑鱼目下面的二十多种鳟鱼。日本人没有生吃“鲑”的习惯，因为他们“鲑”容易有寄生虫。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " & nbsp /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 为什么要区分“真假”三文鱼？寄生虫PARASITES！ /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 生食或半生食鱼类会给人类带来潜在危害。研究表明，大多数鱼类中都有寄生虫。常见种类有二十余种。在海水鱼和淡水鱼中的寄生虫有不同的特点。 /p p style=" text-align: justify margin-top: 15px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 1. 华支睾吸虫——存在于高风险区的淡水鱼中 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 根据2011年在Lancet Infect. Dis.杂志上发表的一篇文章表明：世界上约有1531万人正在遭受华支睾吸虫的感染。该病原微生物发现距今已经140年，研究者已经明确了它们的生活始和相关的危害与防治措施。 /p p style=" text-align: center margin-top: 10px " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 320px height: 300px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/021c0d7b-7262-4c98-b0ef-7d853acd46cc.jpg" title=" 华支睾吸虫.png" alt=" 华支睾吸虫.png" width=" 320" height=" 300" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 华支睾吸虫的完整生活史需要经过两个中间宿主。其中第一中间宿主是选择性较高的纹沼螺。毛蚴被纹沼螺食入后经过体内的变形可以以尾蚴的形态排出螺体。如果在高风险地区的淡水湖泊或者河流中，同时有纹沼螺和受感染的人或家畜的粪便，水中淡水鱼的肌肉中就很可能有囊蚴（可感染的形态）。这些淡水鱼就成为了华支睾吸虫的第二中间寄主。当动物或人类生食或半生食感染囊蚴的鱼类后即可感染。幼虫在肠道内孵化，之后移行至胆管开始在终末宿主的生活。也会寄居于胆囊或胰管上。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 感染后，大多数人初期没有明显症状。急性症状通常在受感染后10–26日出现，持续2–4周，特征表现为高热、厌食、腹痛、肌痛、关节痛、荨麻疹等；而随着感染进程的深入，可能存在多种慢性疾病。疾病进一步发展后，感染者容易发生胆管细胞癌。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 世界卫生组织下属国际癌症研究署2009年2月在法国里昂召开会议，确定将华支睾吸虫这一历史悠久的寄生虫明确为人类致癌物（1类）。 span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong br/ /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 0em margin-top: 20px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 2. 异尖线虫——普遍存在海鱼中的寄生虫 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 我国各个地方出入境检疫局数据表明：进口海鱼的抽样检疫发现，超过半数的海鱼样品被异尖线虫感染。能够引起异尖线虫病的病原体来自蛔目异尖科和异尖亚科的幼虫。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 合法的进口鱼类产品都要急冻后保鲜运输，而且必须符合相关检验检疫部门要求。美国食品药品管理局（FDA）的规定是：鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻７天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。这样可以对寄生虫起到杀灭的作用。随着温度的升高，异尖线虫死亡的时间变短的很快。将生鱼肉的每一个位置都确定超过60℃并且时间超过1 s中即可。 /p p style=" text-align: center margin-top: 10px margin-bottom: 10px " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 507px height: 305px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/83ec492f-708e-4d5e-a89b-7a4247905929.jpg" title=" 温度变化.png" alt=" 温度变化.png" width=" 507" height=" 305" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 大多海鱼感染的异尖线虫并不是以人类为最终宿主。这些线虫的幼虫在人体内只能存活数周，发育为成虫前即死亡。人体感染异尖线虫后，主要表现为胃肠道不适，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 因此，避免寄生虫的威胁是安全食用三文鱼的前提。如何发现肉类中的寄生虫？有什么仪器可以检测和研究其中的寄生虫？请看以下介绍： span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 【点击题目可以进入相关仪器专场】 /strong /span /p p br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/59.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 生物显微镜——Nikon E100 /strong /span /a /p p style=" text-align: center margin-bottom: 10px " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 497px height: 294px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/e6dd8591-0144-4390-a967-7487f5dfd864.jpg" title=" Nikon E100.png" alt=" Nikon E100.png" width=" 497" height=" 294" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 尼康显微镜E100是一款具有光学性能，合理人机学设计的正置显微镜。CFI无限远光学系统，并对色差和场曲进行校正，工作距离更长，数值孔径高。全新的LED照明可以提供长寿命自然的光源，可以轻松更换。BE平场消色差系列物镜专为E100设计，确保在各个放大倍数下得到清晰明亮的图像。在有数码相机的条件下，可以联机在三目镜筒上拍照。瞳距和屈光度均可依据操作者进行调节。相差环可以在10x和40x观察到相差图像。对于三文鱼等生物样本，制作成标本玻片后可以观察到寄生虫。由于具有相差功能，所以在提供的物镜倍数下可以观察到立体的生物标本。 /p p br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em margin-bottom: 5px " a href=" https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104264/" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 寄生虫感染活体组织研究NMT工作站——旭月科技NMT-PIT-100 /strong /span /a /p p style=" text-align: center margin-bottom: 15px " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/f90f80bb-1a27-4307-9c9a-42e1b44440fa.jpg" title=" 旭月科技.png" alt=" 旭月科技.png" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 三文鱼中的寄生虫可以进行虫体生理活性的分析，从而找到消灭寄生虫的解决方案。使用NMT工作站可以对样本中的寄生虫进行组织器官水平的研究与活体研究。对于单细胞，处于不同环境和与机体组织器官中的细胞的差异可以进行对比。可以实现对细胞的原位检测，以及活体组织器官的在体检测。此外，对于活体研究，可以开展代谢研究，无需提取、无需染色。系统的主要功能有（1）针对寄生虫感染活体组织代谢研究设计；（2）活体、原位、非损伤检测；（3）检测指标：H sup + /sup 、K sup + /sup 、Na sup + /sup 、NH sub 4 /sub sup + /sup 、Ca sup 2+ /sup 、Mg sup 2+ /sup 、Cl sup - /sup 、O sub 2 /sub 、H sub 2 /sub O sub 2 /sub 等。可以自动化操作，长时间实时和动态监测。系统可以支持立体3D流速检测。适配软件limFluxes智能软件，直接检测、输出离子分子的浓度与流速。 /p p br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em margin-bottom: 15px " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/396.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 寄养生虫检测分析仪——TrichinEasy /strong /span /a /p p style=" text-align: center margin-bottom: 15px " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/b36d5cba-eb2a-4ff0-a76d-a540aa149111.jpg" title=" 寄生虫分析仪.jpg" alt=" 寄生虫分析仪.jpg" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " TrichinEasy寄生虫检测分析仪是一台专用的完整系统，用于肉品中的旋毛虫、异尖线虫和类似的寄生虫的检测和分析。产品包括研磨、消解和过滤的仪器；完整的组件带有所有的材料和用于准备样品的试剂,分析并明确确定在猪、马、海洋食品、野生动物肉中的寄生虫。该系统标准化的和可靠的组件还包括用于荧光显微镜的染色试剂。样品消解时间只需30 min,洗涤程序只需10 min。温度全程电子控制，配备的分析计数器可以用于跟踪软件使用。可以用于整块三文鱼肉的检测(不切断或破碎)，重量不超过100 g。通过CE认证,符合欧盟指令EC 2075/2005。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 综上所述，三文鱼只要煮熟了就不会有寄生虫的困扰。但是，如果是明显污染过的肉类则最好不要食用。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 对于新冠病毒污染的担心，最好的办法同样是拒绝生食。传统中医理论告诉我们“ strong span style=" color: rgb(0, 176, 80) " 食不厌精，脍不厌细 /span /strong ”。老祖宗告诉我们，食物需要加热之后才能使用的道理是值得推敲的。在购买食用之前，经过权威检测，是最保险的一道关卡。 /p

据10月24日俄塔斯社报道，俄兽医和植物卫生监督局局长助理阿列克欣科对外表示，因发现进口的挪威三文鱼中微生物超标，俄拟临时禁止进口挪威三文鱼，相关决定预计二周内做出。今年以来俄兽医检疫部门发现出口俄罗斯的挪威海产品中微生物超标的案例比2012年增加2倍，且挪威相关部门未向俄方正式通报。据悉，2012年挪威向俄出口鱼和海产品同比增长15%,达8.2亿欧元，俄已成为挪威鱼的第一大出口市场。

加拿大维多利亚大学的海洋学专家近日表示，他们在加拿大西海岸的三文鱼身上，首次检测到铯-134放射性元素，证明日本福岛核污染已经扩散到北美地区。这是在欧美媒体近期陆续报道北美太平洋沿岸地区出现遭到核污染鱼类后，加拿大专家首次证实这一消息。央视驻多伦多记者前往维多利亚大学采访了这位专家——杰伊卡伦教授。　　杰伊卡伦是维多利亚大学地球和海洋科学院的教授，从2014年开始，他和他的研究团队以及600名志愿者，开始对福岛核污染的扩散进行跟踪研究，他们收集了400多种鱼类和海水样本用来检测。　　维多利亚大学地球和海洋科学院教授 杰伊卡伦：为了检测鱼体内的人工放射性元素，2015年我们捕获了一些鱼，这些鱼和我们在过去3年里捕获过的400多条鱼不同。其他鱼我们没有检测出来人工放射性元素，在这些鱼身上我们检测到了另一种人工放射性元素铯-137，于是我们就决定来测定其含量以及与福岛核事故的关系。我们的方法就是找到铯 -134，因为这种同位素有2年的半衰期。我们发现了铯-134，说明鱼已经受到福岛核事故影响。　　环境中存在着微量的铯-137与铯-134，它们都是人类核活动的产物。铯-137的半衰期为30年，因此在三文鱼中如果检测到铯-137，也有可能来自其他核活动，如核试验等。铯-134的半衰期约为2年，而福岛核事故发生在2011年，因此如果从太平洋中检测到铯-134，就能确定是来自福岛核泄漏，它也因此被称作是“福岛核污染的指纹”。

近一周来，新冠病毒的本土病例突然增加，在北京、辽宁、广东等地陆续发现非输入性新冠病毒核酸检测的阳性人员。相关疾控和出入境单位迅速做出响应，不仅对所有相关接触人员进行病毒核酸的检测，也对进口海鲜和牛羊肉，流通环节环境，污水，公共卫生场所的环境等进行这大面积的取样检测和来源排查。值得注意的是，北京在市场进口的三文鱼案板上检测到新冠病毒，广州首次发现粪水污染环境引发居民感染新冠。这些案例让新冠病毒的检测出现了新的变化。海鲜、牛羊肉、污水、粪便、环境等新型样本，由于其病毒载量较低、样本杂质较多、成分复杂等特点，对病毒提取提出了新的挑战和要求。中国核酸纯化领军企业——天根生化天根生化作为中国核酸纯化的领军企业，专注于核酸提取十五年，对各种不同样本有着丰富的专项解决方案积累。在新冠疫情爆发后，天根生化不仅迅速推出针对本次疫情的病毒核酸提取和检测解决方案，而且随着检测单位的需求调整不断进行改进和升级。目前，已为百余家检测试剂生产企业，疾控系统和医院等单位提供了超过500万人份的核酸提取试剂盒和荧光定量检测原料。全国有70多家疾控和医院等单位在使用天根的核酸提取仪及配套试剂。针对本次新来源样本的出现，天根迅速组织研发和技术团队进行了充分的测试，推出了高灵敏度的三文鱼、海鲜类和污水等环境类样本的病毒提取解决方案，并根据不同的提取方法给出了三种不同方案，供不同客户灵活选择。方案一：经典离心柱法样本选择灵活，适用于手工提取为主的单位。 ? 高灵敏度病毒基因组DNA/RNA提取试剂盒常规产品目录号：DP315-T8医疗备案产品目录号：YDP315-T8 （备案号：京昌械备20200006号）方案二：磁珠法核酸提取解决方案可进行高通量（24/32/96通量）自动化核酸提取，对于操作者更安全，可提高提取效率，降低人为操作误差，提取稳定性更高。? S32磁珠法病毒DNA/RNA提取试剂盒+TGuide S32自动核酸提取仪常规产品目录号：DP604医疗备案产品目录号：YDP604（备案号：京昌械备20200004号）? S96磁珠法病毒DNA/RNA提取试剂盒+TGuide S96全自动核酸提取纯化仪（96通道）常规产品目录号：DP804医疗备案产品目录号：YDP804（备案号：京昌械备20200023号）方案三：兼容主流核酸提取仪的试剂盒可开放式兼容多款主流核酸提取仪器，对本次新样本的针对性更强，性价比更高。本土生产保证供应及时。? 兼容KingFisher Flex系列核酸提取仪S96磁珠法病毒DNA/RNA提取试剂盒医疗备案产品目录号：YDP804（备案号：京昌械备20200023号）? 兼容Beckman核酸提取仪 磁珠法微量DNA/RNA提取试剂盒常规产品目录号：DP438-T3C此外，为了简化客户选择产品的难度，TIANGEN在研发过程中特别注意对样本的通用性。目前所有方案均可兼容以下所有样本类型：对于核酸纯化后的病毒基因检测，TIANGEN提供高检测效率的一步法检测试剂FastKing One-step RT-qPCR Mix（目录号：FP314）。该产品基于Taqman探针法，可以RNA为模板，一步完成病毒核酸的反转录和荧光定量，定量速度快，灵敏度高，稳定性强，可准确检测低至10拷贝的新冠病毒。此外，TIANGEN还提供用于二代测序（NGS）的文库构建试剂盒和各类原材料，配有专业的NGS技术服务和数据分析团队，帮助使用NGS作为病毒检测方法的客户迅速完成文库构建、测序和数据分析的全套流程。TIANGEN新冠病毒核酸纯化产品选择指南柱法手工提取磁珠法手工提取常规试剂盒：磁珠法病毒DNA/RNA提取试剂盒医疗备案试剂盒：医疗备案-磁珠法病毒DNA/RNA提取试剂盒(YDP438)自动核酸提取仪（请根据提取仪选择相应试剂)DP710-T6适用范围：1 ml起始量，全血、血清、血浆、淋巴液、鼻咽抽吸物、支气管、肺泡灌洗液、脑脊液、胸腹水如有需要，请联系我们：https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102843/ 或电话：400-860-5168 分机号：2843

p 　　多年来，能装在芯片上的微小超级电容一直广受科学家追捧，决定电容器性能的关键是其电极材料，有潜力的“选手”包括石墨烯、碳化钛和多孔碳等。据德国《光谱》杂志网站近日报道，芬兰国家技术研究中心(VTT)研究团队最近把目光转向了一种“不可能”的弱电材料——多孔硅，为了把它变成强大的电容器，团队创新性地在其表面涂了一层几纳米厚的氮化钛涂层，使其性质得以改变。 /p p 　　该团队负责人麦卡· 普伦尼拉解释说，因化学反应导致的不稳定性和高电阻导致的低功率，不带涂层的多孔硅本是一种极差的电容器电极材料。涂上氮化钛的能提供化学惰性和高导电性，带来了高度稳定性和高功率，且多孔硅有很大的表面积矩阵。 /p p 　　根据荷兰爱思唯尔出版集团《纳米能源》杂志在线发表的论文，新电极装置经13000次充放电循环而没有明显的电容减弱。普伦尼拉说，报告数据受检测时间的限制，而并非电极真实性能。他们继续对其进行充放电循环，至今已达到5万次，甚至在循环中让电极干燥，也没有出现物理损坏或电学性能衰减问题。“超级电容要求稳定地达到10万次循环。目前用多孔硅—氮化钛(Si-TiN)做电极的电容装置能完全稳定地通过5万次测试。” /p p 　　在功率密度和能量密度方面，新电极装置比得上目前最先进的超级电容器。目前由氧化石墨烯/还原氧化石墨烯制造的芯片微电容器功率密度为200瓦/立方厘米，能量密度为2毫瓦时/立方厘米，而新电极装置功率密度达到214瓦/立方厘米，能量密度为1.3毫瓦时/立方厘米。普伦尼拉说，这些数字标志着硅基材料首次达到了碳基和石墨烯基电极方案的标准。 /p p 　　从电子产品的功率稳定器到局部能量采集存储器，芯片超级电容器有着广泛的应用。普伦尼拉说，他们在整体设计中还存在一些难题，每单位面积电容仍需提高，要达到技术许可的最高水平，他们还需进一步研究。 /p p 　　总编辑圈点 /p p 　　日本厨师发现将牛油果加上芥末竟然有了三文鱼的味道。如今，芬兰科学家也玩起了这样混搭的“戏法”——他们给多孔硅穿上一层氮化钛的外衣，尽管这层薄薄的外衣只有几纳米那么厚，却足以改变多孔硅电极的性能。这样的想象力让超级电容器的电极材料又多了一位优质成员，且它给人们的生活带来的改变也许远比一道日本料理大得多!随着芯片技术的广泛应用，希望科学家尽快解决多孔硅电极材料在超小型超级电容器上的设计问题，让这样巧思的发明早日造福人类。 /p p br/ /p

调和油里有什么、有多少?这样的问题不仅令消费者困惑，实际上，连“标准”也无法回答。距今为止，食用调和油已出现了约20个年头，现雄踞三成以上食用油市场。而就是这样一种历史长、市场占有率高的大宗油种却迟迟不见相关国标规范。与此同时，现行的、也是已实行15年的行业标准也无法回答上述问题。 　　“一滴橄榄油也能叫橄榄调和油”的说法属实吗?企业为什么不愿标注成分比例?国标缘何“难产”久久……调和油陷入质疑，“标明食用调和油成分比例”的呼声越来越大。 　　■市场之乱 　　名称：哪个贵写哪个 　　配料：哪个便宜哪个多 　　在北京的几个大型超市记者看到，调和油是食用油市场的“大头”之一，往往摆满一个货架，至少占所有食用油的四成。“调和油走得最快，其次是花生油和玉米油。”超市销售人员告诉记者：“现在都买调和油，不是说健康吗?而且有便宜的也有贵的，选择多。”正如销售人员所说，调和油几乎占满了整个价格区间：以五升桶的产品为例，调和油既有四十余元的全油品“最低价”、七、八十元的中端产品，也不乏百余元的高端产品。 　　记者拿起一桶5升售价79.9元的坚果调和油询问销售人员其中坚果的比例，销售人员称：“叫坚果调和油的话，就是以花生油、瓜子油为主的油。”而事实并非如此。产品标签的配料表显示，这款油包含“大豆油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油”等8种油。按照《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，调和油中配料排得越靠前，表明当中此成分含量越高。这也就是说，这款“坚果调和油”中含量最高的，却是与“坚果”毫不相关的大豆。无独有偶，胡姬花花生浓香调和油的“花生油”成分排在第三位、金龙鱼鱼油调和油中鱼油成分排在配料表中的倒数第二位……此外，胡姬花花生浓香调和油4升售价49.9元，是该超市所有油品中最廉价的，这种包含大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油在内的产品价格低过其配料表中每一种单独的油品。 　　记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的“大豆油”为基油，而在配料表的后几位油的橄榄、鱼油、花生油、葵花油、坚果油等“高级油种”往往被提到产品名中。业内人士表示，调和油定价通常遵循“就高不就低”原则，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多添加该种油的比例，而消费者无法知晓其中不同油的比例，只能按照产品名称做一个简单区分。 　　“这些消费者并不清楚，还以为自己买得很值得。”业内人士对记者表示：“市场上调和油产品鱼龙混杂，为谋利益，不少企业在没有产品研发能力的情况下，自行进行调和油各油种的比例调配，更多调的是价格而不是营养，消费者权益因此受到侵害。” 　　“当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。 　　■标准之乱 　　配比：企业讳莫如深 　　检测：国标难产之源 　　记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。阿格利司工作人员向记者透露，公司将于今年“十一”前后推出一款注明成分配比的调和油产品，而同样拒绝回答当下出售的阿格利司橄美乐橄榄葵花油等产品的成分配比。 　　“老百姓越来越懂健康，舍弃了吃了多年的、便宜的大豆油、菜籽油，购买橄榄调和油、花生调和油、葵花籽调和油，殊不知最后买到的还是大豆油。橄榄、花生，这些加一点，是撑身价的。”一位在粮油行业工作多年的行业人士称：“橄榄油价格是大豆油的4至5倍，花生油、葵花籽油的价格比大豆油高很多，在标准不强制标注成分比例的情况下，你说企业怎么加?” 　　而被数度提及的调和油国家标准已“在制定中”7年，仍尚未出台。 　　据了解，《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。直到去年8月，中国粮油学会一位负责人表示，食用植物调和油国家标准有望于当年底或今年上半年出台……对比市场上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版国标已于2003年修订完成 2008年，亚麻籽油也更新了国标 新近流行的橄榄油与油橄榄果渣油也于2009年制定相关国家标准。至此，历时七年，食用调和油的国标仍未见踪影。 　　就标准问题，记者连线两位负责制定标准的中国粮油学会专家，截至记者截稿，均未收到两位专家的答复。“目前食用调和油的国家标准还有部分在专家讨论中，将择机出台。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示，问题正在于调和油成分配比与检测上。“为什么标准没有出来?主要原因就在检测方法上。”中国粮油协会油脂分会副会长王兴国在公开场合表示：“测定方法是油检测方法是非常困难的，油加油就是神仙都发愁。” 　　而中储粮近日发布的调和油检测方法或许能为检测调和油助力，据称，该方法联合专业院校与科研机构共同研发，只要是添加不低于5%的油种均可检测。然而该方法同样存在局限：“第一要求油种不能太多，第二，每一种油种含量不能太低。”中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣称。据悉，中储粮近日推出了新品金鼎3D芥花调和油，这是其注明成分配比的第二款调和油产品。“专家、消费者、行业都呼吁国标尽快出台，公布调和油的成分比例对消费者明白消费、规范企业公平竞争都有好处。”田鸿儒称。记者 邵瑞琳 　　名称 配料表 价格 　　金龙鱼 大豆油、葵花籽油、添加剂 56.9元/5升 　　葵花籽清香食用调和油 　　金龙鱼 大豆油、菜籽油、花生油、鱼油、芝麻油、添加剂 89.9元/5升 　　深海鱼油调和油 　　金龙鱼 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加剂 62.9元/5升 　　花生浓香食用调和油 　　金龙鱼橄榄原香食用调和油 大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、红花籽油、亚麻籽油、添加剂 128.8元/5升 　　胡姬花 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加剂 49.9元/4升 　　花生浓香调和油 　　金鼎食用调和油 大豆油47.5%、菜籽油 41.4%、 花生油6.0%、 玉米油2.5%、葵花籽油1.0%、橄榄油0.6%、茶籽油0.6%、芝麻油 0.4%、添加剂 61.5元/5升 　　福临门 大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油、添加剂 66.6元/5升 　　天天五谷调和油 　　福临门 非转基因食用调和油DHA藻油 大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、DHA藻油、添加剂 89.9元/5升 　　福临门 食用调和油 大豆油、花生油、芝麻油、添加剂 63.5元/5升 　　阿格里司橄美乐 初榨特级橄榄油、葵花油 121元/4.5升 　　橄榄葵花油 　　多力葵花花生油 葵花籽油50%、花生油50% 107元/5升 　　■小链接 　　营养师家吃什么油? 　　食用调和油本是一种健康与营养相结合的食用油，但是，这种好的油品被少数不良企业随意挂名以次充好，致使食用调和油的名誉受到影响。在国家标准尚未出台之前，消费者该如何识别和选择食用油?让我们来看看知名营养师顾中一家是如何买油、吃油的。 　　“由于在家做饭的机会不多，我家一直用小包装的食用油，以防变质浪费。”顾中一营养师说：“在油品的选择上，我倾向于选择橄榄油。很多人对橄榄油存在误解，认为其只能用来拌凉菜，其实橄榄油的特点就是单不饱和脂肪酸特别多、油酸特别丰富、耐热性较好，所以只要避免长时间高温爆炒，都可以使用橄榄油。另外，在一些进口超市中会有芥花籽油，这种油各方面的营养价值与橄榄油相当，但在价格上要低于橄榄油，是一种性价比很高的油品。” 　　专家提示，一种油健康与否，主要取决于其含有的脂肪酸。根据是否含有不饱和键以及不饱和键的分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸长期大量进食会对人体造成损害，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸适量摄入对人体的健康维护是有益的。可特别增加单不饱和脂肪酸的供热比例，即“单不饱和脂肪酸n3多不饱和脂肪酸n6多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸”来选择食用油。 　　顾中一表示，选择植物类食用油，要因人而异。不同种类的食用油在营养、口感、烟点等方面各有利弊。在购买食用油时尽量根据家中人数和食用状况买较小包装油，储存时远离炉灶等高温区域，以防变质。此外，顾中一特别提示，无论选择何种食用油，每日的控制每日摄入量是最重要的。“《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克，控制食用油总量是健康的关键。” 　　相关调查显示，我国人均每日食用油摄入量已超过40克，其中北京居民平均每天吃油达到65克，大大超标。 　　常见植物油的脂肪酸构成表(百分比) 　　油品 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱脂肪酸 　　大豆油 15.9 58.4 27.4 　　花生油 18.5 38.3 40.0 　　玉米油 15.4 54.6 30.0 　　橄榄油 13.8 11.1 75.1 　　棕榈油 43.4 12.1 44.4

p 　　最近，一家美国公司宣布其转基因三文鱼已上市销售，这是第一种获准上人类餐桌的转基因动物产品。鲜为人知的是，全球最早培育成功转基因鱼的是中国科学家。那为什么中国的转基因鱼迟迟未能上市? /p p 　　中国科学院院士朱作言就此接受新华社记者专访时说，有关转基因食品的科学知识还需加强普及，打消公众的疑虑，推动中国拥有完全自主知识产权的转基因鲤鱼——冠鲤尽快“游”向人们的餐桌。 /p p style=" text-align: center " img alt=" " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/uepic/d4d96784-9868-4c5b-a8da-fe2fa2138e4c.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 中国科学院院士 /strong & nbsp strong 朱作言 /strong /p p 　　朱作言是中国科学院水生生物研究所研究员。他介绍说，早在1983年他们就研究转基因鱼，1985年正式发表了世界首批转基因鱼培育成功的论文，比西方同行领先3年以上。后来研究团队将草鱼生长因子的基因植入黄河鲤，经多代选育出冠鲤。 /p p 　　他还记得初次品尝冠鲤时的口感：一条红烧冠鲤被端上餐桌，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，“从口感上并不能区别冠鲤和黄河鲤”。 /p p 　　“与对照组的鲤鱼比较，在同等养殖条件下，冠鲤生长速度更快，当年可达到上市规格，养殖周期缩短一半，减少养殖成本和人力投入，降低养殖风险 且冠鲤的品质与对照鲤相似，并没有因为长得快而不好吃。”朱作言说。 /p p 　　北美上市的转基因三文鱼体内植入了鲑鱼家族中体型最大的太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因，以促进其快速生长。与之相似，冠鲤体内植入了生长速度快的草鱼的基因。因此，冠鲤体内含有微量草鱼生长激素。 /p p 　　但这不影响食用安全，吃一条冠鲤所摄入激素的量也只是相当于吃两条普通鲤鱼。并且鱼类生长激素是一种蛋白质，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，就分解为氨基酸而失去激素的生理功能，并非对人体健康有影响的类固醇激素。 /p p 　　武汉大学基础医学院、国家食品安全风险评估中心已对冠鲤进行了营养学、毒理学和致敏性研究，系统评价并证实冠鲤与黄河鲤实质等同，食用同样安全。 /p p 　　至于冠鲤是否会逃到野外造成“基因污染”，朱作言团队从分子、个体、种群和群落等不同层面进行生态学研究后发现，冠鲤生存力比普通鲤鱼低，即使与普通鲤鱼交配产生后代，也不会形成优势种群而带来“基因污染”。研究团队还培育出了三倍体鲤鱼“吉鲤”，就像无籽西瓜一样，不能产生可繁育的后代，从根本上避免了风险。 /p p 　　“与美国的转基因三文鱼研发比较，中国冠鲤的食品安全和生态安全评价以及生态安全对策研究不仅完全符合美国食品和药物管理局、世界卫生组织与联合国粮农组织有关审批转基因动物的所有法规要求，而且部署更为超前，实验更为充分，数据更为详尽。”朱作言说。 /p p 　　但是冠鲤一直未能上市。根据我国现行转基因生物安全管理相关法规，转基因安全评价需经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和安全证书等五个阶段。冠鲤安全评价自2000年完成中间试验后，由于社会上对转基因食品的争议等原因，长期没有进展。 /p p 　　近年来，社会和公众对转基因食品有了更多的认识，北美转基因三文鱼的成功也给了研究团队信心。因此，研究团队又重新申请并完成了冠鲤的中试，目前处于环境释放试验阶段。 /p p 　　转基因三文鱼在北美上市前经历了漫长的审批流程。早在1989年，加拿大科学家就培育出了转基因三文鱼，但直到2010年美国药管局才确认这种三文鱼作为食品与传统三文鱼“一样安全”，对环境也不构成危害。又经过5年审批流程，美药管局于2015年正式批准转基因三文鱼可供人类食用。半年后，加拿大监管机构也做出类似决定。 /p p 　　不过，由于美国国内对转基因食品也有争议，以及一些人士为保护野生三文鱼市场而进行游说等因素，转基因三文鱼暂时未能在美国上市，只能先销往加拿大。 /p p 　　朱作言说：“作为第一种获准登上人类餐桌的转基因动物产品，转基因三文鱼经过近20年的严格审核，这充分说明，对包括转基因鱼在内的生物技术新产业的管理决策既要尊重科学规律，也要考虑社会民意的接受程度。相关科学知识普及与企业接手产业化，是推动高新技术发展和创新产业成功不可或缺的条件。” /p p 　　他认为，中国转基因鲤鱼要想从实验室“游”向餐桌，还需有关部门制订我国基因改良农业动物品种市场准入的条例和操作细则。面对公众对转基因食品的疑虑，还需要政府、科研机构、媒体秉持科学理念，向公众全面客观地宣传和解读。 /p

热烈、精彩、刺激。昨天，&ldquo 加强源头管控，打造食品安全城市&rdquo 专题会议上，参会的政协委员们发言的热情极其高涨。大家忙着抢话筒，找问题、提问题、追问题，有的直击要害，有的火药十足。关乎舌尖上的安全，看来委员们都很较真。 　　抢了3次话筒 　　还没抢到 　　政协委员王恺华就坐在记者的边上。在第一个政协委员发言时，她早早让工作人员拿来了话筒，准备第二个发言。可没想到刚想开口，其他委员的话筒已经响了。再次准备发言时又被抢了。第三次她都已经开口了，可还是被人给抢了&mdash &mdash 一个原本没安排发言的委员，抢了另一只话筒，表示&ldquo 想临时发个言&rdquo 。 　　直到另一只话筒拿在政协委员韩良的手上，王恺华才总算说上了话。&ldquo 我跟韩委员认识，他看到我几次想发言却不成，就示意让我先讲，否则我估计还是说不上话。&rdquo 王恺华做了&ldquo 食品安全体系建设中的市场培育&rdquo 的发言。 　　&ldquo 食品安全关乎每一个人，关乎舌尖上的安全，大家都很关注，都急于想阐述自己的意见和建议，希望能引起政府相关部门重视和采纳。&rdquo 会后，她笑着跟我说，这样的话筒，值得一抢。 　　检测没有问题 　　恰恰是最大的问题 　　政协委员徐珊是倒数第二个发言者。按理说这个时候，大家都有些疲惫，可她的发言却赢得了全场的掌声。因为她直指政府部门在食品安全检测上，考核评价体系不科学。 　　&ldquo 现行考核评价体系里，无论是部门还是个人，都不希望检测出不合格率。因为不合格率越高，就会受到批评，影响部门和个人工作业绩。&rdquo 她说，可能就会导致明知某个区块的食品有问题，却偏偏不去检。 　　&ldquo 我们不能以没有检出问题为唯一标准，没有问题恰恰是目前最大的问题。&rdquo 她建议，考评体系不应死盯合格率，而应鼓励实事求是的检测，通过检测发现问题，研究相应的对策，针对性地解决问题，避免类似问题再次出现。对于这样的部门和个人，是要提出表扬，而不是批评。 　　原本每个委员规定的发言时间是6分钟，徐珊超过了10分钟，有工作人员善意提醒。这时，却有听会的部门政协委员说，她说得好，就让她多说一会嘛。 　　哪来的这么多挪威三文鱼 　　或是非法进口，或是虹鳟鱼冒充 　　政协委员孙震是浙江达缘供应链管理有限公司董事长&mdash &mdash 这是一家做进口食品的公司，因此孙震很自然把主题放在了进口食品上。他说，部分食品生产供应商利用不正当手段，跳出质检部门管理范围，利用非法途径引进所谓&ldquo 进口食品&rdquo ，由此带来以次充好，微生物污染、食品添加剂不合格、生物毒素超标等问题。&ldquo 这个现象在进口生鲜方面，极为突出。&rdquo 　　孙震举了个例子。很多人都喜欢吃三文鱼，而且是挪威三文鱼。但是，我国正规渠道进口的挪威三文鱼，其实量是不大的。可是，我们在超市、在餐馆，却到处能吃到&ldquo 挪威三文鱼&rdquo 。&ldquo 哪有这么多的挪威三文鱼。&rdquo 根据孙震的调查，这些三文鱼有些就是非法渠道进来的，有些甚至是虹鳟鱼冒充的。所以，他的建议是，政府部门要加强进口食品的监管，建立与完善进口食品安全溯源体系。 　　解决职能交叉空白 　　杭州将组建市场监管局 　　昨天，在专题会议上，杭州市食品安全委员会办公室相关负责人介绍了食品安全的现状和存在的问题。 　　他在介绍中提到，存在&ldquo 食品检测的覆盖面不广&rdquo 问题。据了解，2013年，政府食品检测的目标是实现每千人口2个批次，与国际发达国家和地区存在较大的差距。&ldquo 检测部门对一些价格高、检测费用贵的食品的抽检频次偏低，县市检测力量严重缺乏，造成检测产品、区域和频次的覆盖面不能满足消费者获取信息的需求。&rdquo 今年，政府部门将加大检测力度，目标是每千人口4个批次。 　　同时，为解决监管部门之间存在的职能交叉和空白，推进构建统一、高效、权威的监管体制，杭州将组建市场监管局，整合食品药品监管局、工商局和质监局的食品安全监管职能，并移交定点屠宰监管职能。

各种类型的食用油可用于烹饪和在厨房使用。油的范围包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕榈、椰子、橄榄油、混合油到动物脂肪，如鲑鱼油。抗氧化剂通常用于提高保质期和保存食用油和脂肪的质量。它们通过各种机制参与或干扰脂质自氧化反应级联来抑制氧化反应。不同的油有不同的氧化率，抗氧化剂在提高其保质期和保持其质量方面有不同的效果。利用VELPOXITEST油脂氧化分析仪进行了分析，检测每一种测试油的不同特点。油的氧化稳定性和抗氧化剂的添加食品最重要的质量改变之一是由于游离或酯化的不饱和脂肪酸对氧的吸收。脂肪的自动氧化是一种由光、高温、金属痕迹和有时影响产品保质期的酶促进的化学反应。防腐剂和其他物质被添加，以抵消和减缓这一食用产品的质量改变过程。抗氧化剂通常用于提高保质期和保护食用油和脂肪的质量。它们通过参与或干扰脂质自氧化反应级联来抑制氧化反应。意大利VELP油脂氧化分析仪OXITEST方法和对各种类型的油品进行的分析OXITEST氧化稳定性反应器被用来测定各种样品的氧化稳定性，不需要进行初步的脂肪分离。OXITEST方法是一项公认的分析技术，用于测定食品、脂肪和油的氧化稳定性。对各种类型的油进行了测试，以分析氧化稳定率，并比较所有含有和不含有抗氧化剂的油的配方。

食品安全大事记2018年8月:上个月底，2018年全国食品安全宣传周活动刚刚结束。民以食为天,食以安为先。食品安全是最基本的民生，是人民群众美好生活最基本的需要，也是全社会的共同期盼。近日，《生食三文鱼》团体标准将此前一直被指涉嫌“假冒三文鱼”的淡水虹鳟也列为三文鱼类别，消费者对这一认定结果提出质疑，引发社会上的广泛争论。此前有报道称，虹鳟是淡水鱼，体内可能携带着多种寄生虫，将虹鳟当成三文鱼生吃的风险较大，可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害人体健康。8月22日，浙江省温州市乐清市发生一起非洲猪瘟疫情，农业农村部和当地相关部门启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，目前，该起疫情已得到有效处置。距离8月1号辽宁省沈阳市发生国内首次非洲猪瘟疫情并得到有效控制才20多天。非洲猪瘟病毒并不会传染给人，但是值得大家注意的是一定要从正规的渠道购买猪肉，买来的猪肉一定要充分加热后食用。ELGA Purelab Ultra运用于HPLC-ICP-MS更快捷地检测有毒物质——砷，保障食品安全，让生活更美好！巴西的研究人员改进并优化了一项用于检测鱼类和大米中五种不同砷化合物的方法，为世界各地的食品标准实验室提供了一种更快捷的替代方案。砷是我们周围环境中的天然成分，存在许多不同形式和氧化态，并且具有不同的毒性。由于其可能对人类健康造成危害，包括世界卫生组织 (WHO) 和食品药品管理局 (FDA) 在内的卫生主管部门建议严格限制膳食来源（例如大米和海鲜）中的砷含量。 大米和鱼类都含有砷化合物，尽管在海鲜中发现的砷化合物通常危害较小。对于全世界超过一半的人口而言，以大米为主食，并且占据人们日常饮食中的很大比重。因此，严格的砷化合物检测程序对于确保我们的食物安全至关重要。目前，研究人员发布了一套经过改进的操作步骤，其中涉及使用高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱 (HPLC-ICP-MS) 检测大米和鱼类样品中的五种砷化合物。1 通过检测强化样品，他们证明运用一种替代色谱柱对分子进行分离的方法更为快捷，并提供了对称峰，而且他们的这种方法与当前经FDA批准并在全世界的实验室中普遍应用的方法具有同等的敏感性。 对于敏感性分析技术，值得信赖的纯水对于获得精确、可靠的结果非常重要。在这项研究中，研究人员在整个实验过程中都使用了 ELGA Purelab Ultra 实验室水纯化系统。参考资料：Nogueira, R., et al., Arsenic Speciation in Fish and Rice by HPLC-ICP-MS Using Salt Gradient Elution. Journal of the Brazilian Chemistry Society 2018 1-8ELGA Purelab Ultra 超纯水机Purelab Ultra 系列产品提供5种顶级系统，满足生命科学应用领域的超纯水需求（I＋级水）采用独特的Puresure系统纯度实时优于18.2 mω-cmPurelab Ultra 提供实时在线toc监测提供双波长UV灯，满足低微生物和有机物浓度标准Labpure高容量纯化柱使用寿命更长，运行成本更低灵敏的电子取水，提供准确的流量控制，从一滴到2升/分钟纯化柱识别技术提供有效追踪，确保纯化柱质量全自动在线循环消毒程序，保证产出超纯水的水质长期稳定

近日，荣成检验检疫局从一批来自马来西亚的22.7吨进口冻金枪鱼碎肉中，检出我国禁止添加的非食用物质一氧化碳，按照有关规定，荣成检验检疫局对该批货物作退运处理。这是严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作开展以来，该局首次从进口食品中检出违禁添加的非食用物质。 　　作为深海鱼类的一种，金枪鱼主要依靠远洋捕捞供应，但是它很“娇贵”，只有在-60℃的超低温冷库中才能保持正常颜色和鲜美肉味，有些供应商为保持渔货新鲜，又节省成本，使用一氧化碳对金枪鱼进行处理。在我国，一氧化碳属于禁止添加的非食用物质。用一氧化碳处理后的金枪鱼、三文鱼肉解冻后只能保色难以保质，甚至可能已经变质。如生食残留一氧化碳的金枪鱼、三文鱼，会导致急性肠道疾病，甚至引起食物中毒，多食会损害肾功能。

各有关单位：经研究，国家标准委决定对《水文化遗产资源分类与代码》等158项拟立项国家标准项目公开征求意见，征求意见截止时间为2023年11月17日。请登录请登录标准技术司网站征求意见公示网页http://std.samr.gov.cn/gb/gbSuggestionPlan?bId=10001439，查询项目信息和反馈意见建议。2023年10月18日 相关项目如下：#项目中文名称制修订截止日期1保健食品原料 辅酶Q10制定2023-11-172保健食品原料 螺旋藻制定2023-11-173保健食品原料 破壁灵芝孢子粉制定2023-11-174保健食品原料 褪黑素制定2023-11-175保健食品原料 鱼油制定2023-11-176苯中噻吩含量的测定方法修订2023-11-177便携式割灌机 切割附件 单片金属刀片制定2023-11-178便携式割灌机和割草机 切割附件安全罩 尺寸制定2023-11-179便携式割灌机和割草机 切割附件安全罩 强度制定2023-11-1710标准大气制定2023-11-1711不锈钢器皿修订2023-11-1712肥料中正丁基硫代磷酰三胺和双氰胺的同时测定 高效液相色谱法制定2023-11-1713风险管理 风险预警制定2023-11-1714风险管理 新兴风险管理指南制定2023-11-1715感官分析 方法学 量值估计法修订2023-11-1716感官分析 感官评价员的选拔和培训修订2023-11-1717锅炉和压力容器 第1部分：性能要求制定2023-11-1718锅炉和压力容器 第2部分：GB/T XXXXX.1的符合性检查程序要求制定2023-11-1719化工园区气体防护站建设运行指南制定2023-11-1720跨境电子商务商家风险防控指南制定2023-11-1721绿色产品评价 生物基材料及制品制定2023-11-1722马铃薯种植机 技术规范修订2023-11-1723农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械操作者操纵机构和其他显示装置用符号 第4部分：林业机械用符号修订2023-11-1724起重机 限制器和指示器 第3部分：塔式起重机修订2023-11-1725起重机 载荷与载荷组合的设计原则 第3部分：塔式起重机修订2023-11-1726商品条码 条码符号放置指南修订2023-11-1727数字化供应链 供应链网络设计要求制定2023-11-1728塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定 第4部分: 气相色谱法制定2023-11-1729土壤氨挥发测定方法制定2023-11-1730卫生纸及其制品 第13部分：可分散性的测定制定2023-11-1731限定的非检疫性有害生物管理指南制定2023-11-1732植物检疫措施在国际贸易中的应用指南制定2023-11-1733植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南 谷子制定2023-11-1734植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南 向日葵制定2023-11-1735植物栽培用放电灯（荧光灯除外） 性能规范制定2023-11-1736纸和纸板 色牢度评价试验制定2023-11-1737组织治理 指南制定2023-11-17

仪器信息网讯 2020年，因为新冠疫情的出现，显得格外的不平凡。如今，2020已然定格在历史的画卷中。回顾这一年发生的食品安全热门事件，每一件都让我们记忆犹新，每一件也都牵动着我们的心。1、新冠病毒肆虐 “三文鱼”、“冷链食品”登上热搜2020年，不得不提的就是新冠疫情。2月份武汉疫情的爆发，曾给每个人心中留下一层阴影。然而，就在人们以为疫情就要慢慢结束的时候，6月北京新发地则再次连续出现新冠肺炎确诊病例。从最终溯源结果来看，本轮新冠病毒来源于切割进口三文鱼的案板，“三文鱼”也随之登上热搜。受此影响，全国多地商超、餐厅连夜下架三文鱼。同时，全国农贸市场、餐饮等场所及物流环节集中展开消杀。随后，频频爆出的进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸检测阳性事件令不少人谈“冷”色变，冷链食品的检测和食用问题也备受关注。针对于此，政府部门接连出台相关规定。如11月9日，国务院联防联控机制发布《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前，实施预防性全面消毒处理；市场监管总局组织研发了“进口冷链食品追溯平台”，实时对接各地追溯系统，快速确定产品流通路径和影响范围，提升排查处置效率，为疫情防控争取主动；交通运输部印发了《公路、水路进口冷链食品物流新冠病毒防控和消毒技术指南》，明确进口冷链食品装卸运输过程防控要求和消毒要求、从业人员安全防护要求及应急处置要求；此外，北京、上海等多地政府也制定相关规定，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险。2、国际粮价上涨，国内多地出现囤粮现象，两部门回应相关问题受新冠肺炎全球蔓延的影响，今年年初，多个粮食出口国宣布暂时禁止粮食出口，一时间，国际粮价出现上涨，使得部分地区出现屯粮状况。由此，关于是否会出现“粮食危机”的讨论甚嚣尘上。针对于此，4月初，国务院联防联控机制就做好疫情期间粮食供给和保障工作情况举行发布会。农业农村部发展规划司司长魏百刚表示，我国粮食产量丰、库存足，即使在前一阶段国内疫情比较严重的时候，市场上粮食以及各类副食品都是货足价稳，老百姓家里都是米面无忧，现在更没有必要去抢购囤积。尽管国内粮食充裕，但我们还是要向浪费粮食的行为说“不”！对那些暴饮暴食的吃播，我们也要说“不”！毕竟传承中华民族的勤俭节约之风是我们每个公民的义务和责任。3、星巴克、肯德基推出人造肉产品今年，“人造肉”话题依旧火热。5月，星巴克、肯德基、喜茶、必胜客、雀巢、百草味等多家餐饮食品企业，纷纷展开“豆”争，入局人造肉。6月3日，肯德基中国在上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅启动了第二轮“植物肉”公测。7月1日，人造肉第一股Beyond Meat宣布将通过阿里巴巴旗下的盒马鲜生销售其“人造肉”汉堡肉饼，标志着该公司进入中国大陆的超市，消息一出， Beyond Meat盘前涨近10%。近期雀巢在亚洲的第一条植物基生产线也在天津正式完工并投入生产运营，这让业界对植物基产品在2021年餐饮渠道的推广充满想象。虽然从2019年以来人造肉赛道一直热度不减，但目前人造肉行业仍处于市场培育期，除了价格普遍高于传统肉类，在口感方面，人造肉产品目前还不能模仿骨头、筋膜等的口感。未来如何通过创新实现规模化降低成本，也是行业发展的关键所在。4、“镉大米”重出江湖今年4月，云南邵通销毁近百吨问题大米，其中多为镉超标。据悉，被销毁问题大米系厂家早前从湖南益阳购入，涉及生产7家生产企业。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，7家涉事企业被立案调查。同时，益阳市相关部门部署下一步工作，进一步明确全市大米生产企业的食品安全主体责任，要求强化产品质量管理；加大监督抽检力度和执法办案力度，切实把住粮食流向市场的“出口关”。5、“固体饮料”冒称特医奶粉 湖南郴州又现“大头娃娃”事件今年5月，湖南郴州再次惊现“大头娃娃”！据相关媒体报道，郴州永兴县多名患者家长发现自己孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常情况。经医院确诊这些患儿均为“佝偻病”，且证实都食用了一款同名的“倍氨敏”的“特医奶粉”。据了解，此次事件中孩子服用的产品本为蛋白固态饮料，却被误导为特殊医学用途婴儿配方食品，但实际上该产品的营养素指标与特殊医学用途婴儿配方食品营养素指标存在较大差异，并不利于婴幼儿生长发育。此次事件完全是经销商为扩大产品销售，对产品性能作夸大宣传的欺诈、误导消费的事件。 6、过期面包做汉堡、养海参放敌敌畏 315晚会曝光多起食品安全事件2020年7月16日晚，受疫情影响推迟多日的315晚会在央视播出。晚会曝光了山东即墨养海参整箱投放敌敌畏、南方海参冒充北方海参等问题，晚会一经播出即引起一片哗然。根据我国农药管理条例相关规定，敌敌畏的使用范围并不包括海参养殖。很显然，山东即墨部分海参养殖户违规使用了农药。同时，晚会上还曝光了汉堡王门店里制作汉堡时使用过期面包制作汉堡，随意更改鸡腿排的保质期的案例。有记者发现，汉堡王员工在制作过程中偷工减料，少放西红柿、芝士等原料。更严重的是，门店存在员工修改食材保质期标签，使用过期的面包、鸡腿等食材的行为。很显然，汉堡王的这种做法欺骗了消费者，损害了消费者权益，同时这也是对消费者健康安全不负责任的表现。过期面包、抗生素？3.15晚会再爆食品安全隐患7、海底捞被爆“大肠杆菌门”今年，海底捞频频被爆出食品安全问题：1月，陕西宝鸡的海底捞店铺内，有顾客称在火锅汤底发现烟头；7月12日，在济南海底捞连城广场店，有消费者在乌鸡卷中吃出硬质塑料片；7月14日，杭州市市场监督管理局公布的一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群，网友直呼突然感觉就“不香”了。随后，海底捞方面公开回应称，经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。作为一家知名企业，接连出现的食品安全问题，事实上对其是一种消耗。也希望所有的餐饮机构能不忘初心，坚持把控好品质，真正把人们舌尖上的安全放在心上。海底捞被曝“大肠杆菌门”，让细菌无处可逃，这份仪器清单请收好8、酸汤子事件10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。据悉，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。根据后续黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，该事件被定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。近年来，家庭聚餐食物中毒事件屡见不鲜，尤其是老一辈人，有着很多自以为美味但又不科学的饮食习惯，这次酸汤子中毒事件，也算是给大家上了沉重的一课。鸡西美食酸汤子致9人死亡！米酵菌酸检测仪器有这些9、网红辛巴在直播间带货燕窝被质疑为糖水事件今年11月，因在直播间售卖的燕窝被质疑为“糖水”，网红主播辛巴团队疑似售假事件引发关注。据了解，有网友在网上曝光称在辛巴直播间买到的燕窝实为糖水，此说法被辛巴团队矢口否认，而随后有人提供的一份检测报告显示则该直播间所售燕窝的蔗糖含量高达4.8%，并推断该款产品的工业成本不超过1块钱一份，产品“就是糖水”。随后，辛巴针对此事发声，承认自己宣传时夸大其词，并且会将已经售出的商品全部召回。最终，广州市市场监督管理局对直播公司作出罚款90万元的行政处罚，对燕窝销售公司作出罚款200万元的行政处罚。明星、网红带货已经成为2020年度一大热点。受“疫情”影响，国人之间的交互现实场景减少，网络视听数据急剧增加。一时间国内出现了众多的带货明星和网红。而辛巴事件撕开了直播带货的隐秘角落：在网红生态快速崛起的今天，网购食品的安全问题该如何保证？

美国近日发出G/SPS/N/USA/1643/Add.1通报，美食品药物管理局[FDA]公布了一项色素修改的最终法规。允许安全使用副球菌(Paracoccus)色素作为一种三文鱼饲料的色彩添加剂。球菌色素是由一种副球菌(bacterium Paracoccus carotinifaciens)非病原性及非毒性杆菌热杀干细胞组成的，可以含增量的碳酸以调节虾青素的含量。法规规定当虾青素单独或与其它虾青素染色剂联合使用时，成品饲料内副球菌染料中的虾青素的含量不得超过成品饲料的80mg/kg(72克/吨)。 　　上述法规已获批准。

项目背景：青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司成立于2008年9月18日，是中国500强企业（排名第265位）盾安控股集团农业产业战略布局的重要组成部分，专业从事高档冷水鱼（鲑鳟鱼类）绿色养殖、加工、销售的科技现代化农业企业。依托龙羊峡丰富水资源构建的水产养殖格局，集育种、养殖、生产、加工、销售于一体的全产业链初具规模，形成了年产三文鱼10000吨以上的生产能力，现已成为亚洲规模最大、产量最高的鲑鳟鱼养殖企业。设备名称：Pilot3-6E真空冷冻干燥机 应用领域：食品应用

“鱼、海洋或水产ω-3脂肪酸的摄入能显著降低亚洲人群Ⅱ型糖尿病的发病风险。”在于日前举行的2012年膳食脂肪酸国际学术研讨会上，浙江大学食品营养系教授李铎介绍了他的最新研究成果。 　　人体摄入的脂肪酸包括饱和与不饱和两种，饱和脂肪酸很容易摄入过量造成疾病 而不饱和脂肪酸比如ω-6、ω-3等人体不能自身合成，长期缺乏可能会增加一些疾病的发病风险，如糖尿病、高血脂等。 　　鉴于此，国际营养学会提出了每日膳食脂肪的比例，即饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸等于1∶1∶1。 　　然而，数据显示，中国居民膳食脂肪酸意识薄弱，摄取严重失衡，摄取量平均值均未达到上述标准。 　　深海鱼油购买力不足 　　近日，卫生部发布数据显示，我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者，共有近3亿慢性病患者，慢性病导致死亡已占我国总死亡人口的85%。 　　通常认为，吃鱼油补充的DHA、EPA就是ω-3脂肪酸，植物性的ω-3脂肪酸来源主要包括亚麻油、紫苏及海藻油。 　　据介绍，深海鱼中ω-3脂肪酸的含量明显高于内陆的淡水鱼，因此可以通过吃深海鱼或是服用深海鱼油胶囊来摄取。帝斯曼公司营养产品部的张卫国博士介绍，鱼油有四大方面功能：降甘油三酯、降血压、抗凝血和降低心率。 　　但业内人士透露，目前国产深海鱼油价格在100粒100~200多元左右。深海鱼油的原料多从国外进口，而后在国内生产包装 也有的在国内生产但是打着进口的旗号 纯进口的价格很贵，并不是很好销售。 　　“在北京三环以内的药店销售量还可以，一个月能销售出10~20瓶，而在郊区购买力就不行了。深海鱼油多是消费者自己服用或者送给老人，一般不作为礼品。”该业内人士表示。 　　但也有人吃深海鱼油后效果不明显。专家建议应该长期服用，在吃饭时服用鱼油效果比饭前或饭后都好，而且在连续服用2年后，才会出现心脏病死亡率降低的显著差异。 　　据专家介绍，不饱和脂肪酸的补充是有比例的，ω-6∶ω-3为4∶1较好，但也要取决于不同生理状况的人群，小孩、成年人与老人的补充是有差别的。 　　生物发酵可高效获取不饱和脂肪酸 　　南昌大学生命科学与食品工程学院副院长邓泽元教授在接受记者采访时表示，他们的一项预防动脉粥样硬化多不饱和脂肪酸胶囊研发项目，目前已申报了专利。 　　“虽然做药物胶囊的厂家很多，但真正科学合理、按照人体健康需要的营养配比，生产多不饱和脂肪酸胶囊剂的厂家并不多。”他说，“现在采用生物工程技术发酵来生产不饱和脂肪酸，一般工厂和科研院所合作来开发，在工艺上主要看厂家，基本都能达到国家相关法律法规的要求。” 　　谈到国内不饱和脂肪酸的生产，邓泽元表示，嘉吉烯王生物工程公司是全亚洲最大的生产花生四烯酸的厂家，沿海还有很多类似的厂家，有的生产质量会好一点。 　　“ω-3脂肪酸比较容易获得，除了深海鱼，目前也可从海藻中提取或是利用生物发酵工程技术使用真菌发酵提取。”邓泽元说，“ω-3脂肪酸易氧化，生产时为了防止氧化，会添加抗氧化剂如维生素E，或冲入氮气、低温环境生产。深海鱼油多是国外生产，而国内沿海企业也在生产。” 　　据相关文献介绍，用微生物发酵生产不饱和脂肪酸，克服了传统的从动植物体内获取过程中气候、产地和生产周期的限制，并具有生产周期短、培养简单和产品质量稳定等特点。 　　另外，美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士以深入研究ω-3脂肪酸曾两度获得诺贝尔生理学或医学奖提名，他利用基因工程技术首次成功地克隆出世界上第一头能够自身合成鱼油脂肪的猪。 　　李铎解释，如果转基因食品解禁的话，人们未来就可以吃上与深海鱼肉成分相似的鸡牛羊肉了。 　　食用油科学摄取讲究多 　　中国居民每天都会摄入一定量的食用油，因此在食用油中添加不饱和脂肪酸是一个很好的想法。记者从中粮集团获悉，他们推出了福临门DHA藻油食用调和油等产品，其中DHA是ω-3脂肪酸的一种，对人的大脑发育、成长至关重要。 　　“随着居民生活水平的提高，这类高端、具有特殊营养功能的产品逐步受到老百姓的认可，销量正稳步提升。”中粮集团相关负责人表示。 　　据介绍，中粮营养健康研究院和中粮工程科技有限公司西安油脂科学研究设计院相关团队，都在从事不饱和脂肪酸的研究。 　　不过，有人质疑在炒菜时高温会破坏ω-3脂肪酸的营养。对此，西安油脂科学研究设计院相关研究显示，DHA含量相对较低时，在加热及烹调环境中DHA损失率会大大降低，在一般家庭烹调炒菜条件下，其损失率在5%以内，保留率超过95%，完全满足家庭营养需求，但不适宜反复煎炸。 　　邓泽元表示，这些添加成分的含量可以从产品的营养标签上获知，如果价格低，其含量应该很少。深海鱼油比较贵，如果添加到大众食用的油中，一般量都不高。 　　“当然有些特殊要求的产品，量可能更合理，添加深海鱼油到食用油中应该是好办法，也是企业宣传的卖点。”邓泽元说，“当温度达到150度以上，ω-3脂肪酸容易被破坏，一般在油中可添加抗氧化剂来减缓其氧化，当然抗氧化剂的添加量应该符合国家GB2760的要求。” 　　专家还指出，多种植物油交替食用可以避免长期单一食用某种油脂带来的营养失衡。比如富含不饱和脂肪酸的橄榄油和亚麻籽油、耐高温能力更强的花生油等。

不知道大家能否想象，自家附近的超市上架的不再只有普通的肉类，还有经过基因编辑的猪肉和牛肉?要早个几十年，这一切或许难以想象，但随着科技的迅速发展，基因编辑已经不再是科幻小说中的情节。英国的 Genus 公司最近就在这一领域取得了重要进展，将这一幻想推至现实的前沿。他们成功地通过基因编辑技术增强了猪和牛的病毒抗性，这些经过编辑的动物不仅能抵抗某些疾病，还有望在未来减少畜牧业对抗生素的依赖。值得一提的是，Genus 公司预计今年年底前向美国食品药物监督管理局(FDA)提交申请，一旦获批，这些经过基因编辑的猪和牛将上市售卖，流向我们的餐桌 ……不只是猪和牛，基因编辑还被用于创制水稻雄不育系。　　基因编辑是也是育种利器　　说到基因编辑食物，大家第一时间联想到的可能是转基因作物。事实上，作物转基因育种的历史已有 20 多年，诸如棉花、大豆、玉米等转基因作物已在多个国家种植。相比于转基因技术，因为基因编辑技术没有引入外来的基因片段而被认为具有更高的安全性，逐渐得到了许多育种学家的青睐。基因编辑技术虽然从诞生到现在不过短短十多年的时间，已经被广泛地用于分子育种，主要用于改良作物的产量和品质、提升作物的抗病和抗逆性。给大家举几个例子，基因编辑技术已经被用于降低玉米的植酸含量、增强水稻的抗白叶枯病能力、提升马铃薯的耐冷藏性。除此之外，基因编辑还被用于创制水稻雄不育系。传统的杂交水稻两系法需要光温敏核雄性不育系，但是培育一个新的不育系需要至少几年时间，而通过基因编辑技术对水稻中的相关基因进行特异性编辑可以很快地创制一批光温敏核雄性不育系，这对农业生产具有革命性意义。基因编辑不仅是育种的利器也是和医学领域的大热话题。　　基因编辑在医学领域的巨大潜力在医学领域，基因编辑技术其实已经展示了其巨大的潜力。以 β 地中海贫血为例，这是一种由单一基因缺陷引起的遗传疾病，传统治疗方法包括终身进行血液输注或骨髓移植。然而，利用基因编辑技术，科学家们已经在临床试验中成功地修改了患者的基因，从而恢复了正常的血红蛋白功能，这一进展不仅为患者带来了新的希望，也可能彻底改变治疗此类遗传疾病的方法。　　此外，基因编辑还在异种器官移植领域有着很大的潜力。通过基因编辑技术，科学家们可以敲除猪体内与排斥反应相关的基因位点以及猪内源性逆转录病毒基因位点。目前，异种移植治疗公司 eGenesis 已经利用基因编辑技术培育出了多个可以作为器官移植供体的基因编辑猪。　　值得一提的是，今年 3 月，一位名叫理查德 斯莱曼的肾衰竭患者在麻省总医院进行了一次肾移植手术，而手术的肾脏供体正是异种移植治疗公司 eGenesis 提供的一头经过 69 处基因编辑的猪。就在前两天，猪肾移植又迎来了新突破。继世界首例猪肾活体移植患者出院还不到一个月，第二例也宣告成功!不仅如此，此次手术也是首次在活体中进行猪源胸腺与肾脏联合移植，为异种器官移植和降低人体免疫排斥提供了新的思路。截至到目前为止，患者均没有表现出器官排斥的迹象，且肾功能良好。然而，对于这样一柄利剑，怎么让其发挥作用，又不产生负面影响便值得有关方面进行探讨和深思。　　基因编辑的未来：你会接受它吗?再回到前文的话题，如果有一天，经过基因编辑的猪和牛流入了市场，走上了咱们的餐桌，大家会习惯它们的存在，并且毫无顾忌地食用吗?至少对于转基因的动物，市场的接受度并不高。比如，2015 年，美国食品和药品管理局批准了一种生长快速的转基因三文鱼上市，成为全球首例获批的转基因动物食品，但市场对于这种三文鱼并不买单。　　对于基因编辑的动物，比如猪或者牛，想要大众和市场能够接受，就需要让大众对这类技术的优缺点有一个深入的认知和了解。一个可能的解决途径或许是通过开放和包容的对话，让科学界、政策制定者、行业代表及公众可以共同探讨基因编辑技术的应用，确保科技进步同时带来社会价值和伦理的提升。此外，建立一个全面的监管框架同样十分重要。目前，全球多个国家和地区正在努力制定相关的法规和指导原则。例如，欧洲联盟正在研究如何更新其遗传修饰生物的监管政策，以适应 CRISPR 等新兴技术的特点。美国食品药物监督管理局(FDA)也在审查其政策，确保任何基于基因编辑的产品在上市前都经过严格的安全性和效果评估。可以确定的是，基因编辑技术如同一把双刃剑，它在带给我们前所未有的医疗和农业改进机会的同时，也带来了众多伦理和道德的挑战。未来我们如何应对这些挑战，将决定这项技术是否能够成为造福人类的工具。

一年一度的搞笑诺贝尔奖今天揭晓，共颁发十个不同领域的奖项。俄罗斯一家公司因将老旧武器制成钻石获和平奖 荷兰和美国科学家因发现黑猩猩通过屁股辨认个体获解剖学奖 文学奖授予了美国政府责任署，以表彰他们发表的有关如何准备一份报告的报告的报告的报告。 　　搞笑诺贝尔奖(The Ig Nobel Prizes)是在美国举行的一项年度奖项，是对诺贝尔奖的搞笑模仿，其主要奖励那些“不同寻常”或者“细碎”的科学研究成果。之所以设立这个奖项，其目的是为了奖励那些“乍看起来让人发笑，但是随后发人深省”的研究工作。 　　美国政府责任署(GAO)在今年5月10日发布的一份报告获得了这一殊荣，该报告的标题是《应采取行动重新评估估算成本报告和研究的努力所造成的影响》。颁奖典礼上，主持人称颁发这一奖项的原因是：该政府部门的做法阐释了“如何准备一份报告的报告的报告的报告的报告…” 　　此次颁奖典礼主办方，《不可思议研究年报》编辑马克亚伯拉罕(Marc Abrahams)评价说本次颁奖典礼上充满了头发，咖啡，鱼，歌剧演员，还有满天飞的纸飞机。当然他所说的这些指代的就是本次评选中的一部分或将作品，比如对死去三文鱼大脑的研究，还有为什么头发会变绿色等等。 　　但是尽管看上去有些不着边际，这一奖项的背后目的却是严肃而认真的：主办方邀请了5位真正的诺贝尔奖获得者来到现场为获奖者们颁奖。这些学术大师包括1986年度诺贝尔化学奖获得者杜德利赫施巴赫(Dudley Herschbach)，1993年度诺贝尔生理学和医学奖获得者里奇罗伯茨(Rich Roberts)，2005年度诺贝尔物理学奖获得者罗伊格劳伯(Roy Glauber)，2009年度诺贝尔生理学和医学奖获得者杰克肖斯塔克(Jack Szostak)，以及2007年度诺贝尔经济学奖得主埃里克马斯金(Eric Maskin)。 　　主办方还竭力让颁奖典礼现场呈现出一种诙谐幽默的氛围：经济学奖得主马斯金博士被安排了一场“赢取和诺奖得主约会大赛”的环节，让在场的观众们打开自己手上的小册子，如果上面有一个特殊记号的观众就是幸运的受邀嘉宾 主办方也努力让现场保持着高效的快节奏：那些受邀之后特地从世界各地自费飞来的获奖者们只被允许用60秒的时间来致获奖词。 　　而掌控这一切节奏的人，就是两位可爱的8岁小姑娘，当获奖者说话超过60秒时，她们就会出现在他们面前大声喊着：“这太无聊啦!!” 　　获奖名单： 　　心理学奖 　　来自荷兰的Anita Eerland和Rolf Zwaan，以及来自秘鲁的Tulio Guadalupe被授予搞笑心理学奖，其研究题目是《向左倚靠会让埃菲尔铁塔看上去更小一些》。 　　和平奖 　　俄罗斯SKN公司被授予搞笑和平奖，以奖励他们将老旧的俄国武器制作成钻石的生意。 　　声学奖 　　来自的日本的Kazutaka Kurihara和 Koji Tsukada被授予声学奖，以奖励他们发明的“沉默枪”这是一种可以打断人说话的机器，其原理是让说话者听到自己稍有延迟的说话声音…… 　　神经科学奖 　　美国科学家Craig Bennett，Abigail Baird，Michael Miller，和George Wolford被授予搞笑神经科学奖。以奖励其在脑科学研究方面的贡献。他们的研究显示，利用复杂的设备加上简单的统计学方法，你几乎可以在任何地方得出有意义的脑活动研究结果甚至是在一条死去的三文鱼身上也是如此! 　　化学奖 　　拥有瑞典和卢旺达双重国籍的Johan Pettersson被授予搞笑化学奖，以表彰其揭示了这样一个奥秘：为何在瑞典小城Anderslov的某些房屋内，一些人的头发会变绿? 　　文学奖 　　今年的搞笑文学奖被授予美国政府责任署(GAO)，以表彰他们发表的有关如何准备一份报告的报告的报告的报告…… 　　物理学奖 　　美国研究人员Joseph Keller 和Raymond Goldstein以及英国科学家Patrick Warren和Robin Ball获此殊荣，他们的研究课题是“人类马尾辫中头发的运动及受力平衡”。 　　流体力学奖 　　美国科学家Rouslan Krechetnikov和Hans Mayer 对液体的溅出现象进行了研究。他们考察的课题是：人们在端着咖啡杯走动时咖啡的溅出情况…… 　　解剖学奖 　　荷兰科学家Frans de Waal和美国科学家Jennifer Pokorny获得这一奖项，他们的研究确认黑猩猩可以通过辨认同类的屁股照片来认出不同的个体…… 　　医学奖 　　法国科学家Emmanuel Ben-Soussan和Michel Antonietti获得搞笑医学奖，他们的研究给出了医生该如何进行结肠镜检查，从而让他们的病人发生爆炸的可能性降至最低。

6月19日，英国卫生部和英国食品标准局宣布，启动一项全新的“标准红绿灯食品标签计划”。该计划将根据营养价值将食品分为三类，并使用红黄绿三色标签加以区分，帮助消费者作出更有益健康的选择。 　　根据该计划，“不利健康的食物”必须贴上红色警示标签，警示消费者适度使用。这些食物包括高脂肪食物、高饱和脂肪食物、高糖和高盐食物。黄色和绿色标签则分别代表食品健康价值达到“中等”或“良好”。这种类似交通红绿灯的全新食品标签系统可以让消费者对食品成分及其营养价值一目了然。 　　新标签以“克”表示食品中脂肪、盐和糖的含量，以百分比标出“参考摄入量”，即成人每日最大摄入量。除了加工食品外，红色警示标签还会出现在三文鱼、干酪、全脂牛奶和某些肉类等食品上，原因是这些食物虽然含有丰富营养，但是其脂肪含量也很高。 　　对此，检验检疫部门提醒相关企业：一是了解和关注英国“标准红绿灯食品标签计划”的内容和进展，严格按照计划要求做好标签加贴工作 二是对自身产品作出评估，尽量生产健康食品，提升产品质量 三是强化科技研发，研发高营养且脂肪含量低的食品，抢占市场先机。

p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 前不久在上海举行的某科技论坛院士圆桌会议上，多位院士、专家提出，要重视我国科研设备基础运营人才和实验保障人才的培养，打造一支优秀的服务科研的工匠队伍。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 长久以来，提起科学研究的主体，大家首先想到的就是提出设想、操作试验、分析数据、撰写论文的科研人员。其实，在当今的“大科学”时代，尤其在生物科学等实验领域、航空航天等技术领域，实验员，建设装置、从事仪器设备操作与维护、维持运营管理等的技术服务人员也是科学研究主体中必不可少的组成部分。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 在笔者多年的采访过程中，很多生物学家、空间科学研究人员、微电子学家都表示，现代科学研究的复杂性对技术服务人员提出了很高要求，一个好的“工匠”是科研工作得以顺利进行的重要保障。可以说如果没有优秀的实验员、工程师、技术人员以及管理人员，即便请来了世界顶尖的科研人员，其想法再新颖、理论再先进，也往往很难变成现实。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 但就是这样一支承担着科研最基础工作的工匠队伍，在人才评价、人才培养等问题上却面临与科研人员有或多或少差异的境遇。比如评定职称时，由于很多技术人员的工作没有直接论文产出，往往很难与科研人员竞争；由于社会观念的影响，鲜有青年学生立志于做一名优秀的工匠。这些问题最后都会导致服务科研的工匠队伍的稳定和发展。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 很多科研人员因此呼吁，要充分认识到科研工作中工匠队伍的重要性，想办法创造条件打造一支优秀的服务科研的工匠队伍。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 一名微电子学家曾在接受笔者采访时强调，培养一名好工匠要从青少年身上着手，全社会要努力创造这样一种氛围，尊重工匠、尊重劳动者，让那些真正有动手天赋的孩子也可以立志做一名好工匠。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 也有航空航天领域的科研人员建议，研究队伍中的工程师往往承担着繁重的调试、动手解决问题的工作，对他们来说加班加点是常事，其辛苦一点也不亚于科研人员，应当在待遇上充分考虑其贡献，而不囿于其身份。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 还有遗传与发育学家提出高校和科研院所应设立、完善分类评价体系，根据实验员工作的具体内容和情况，设置有别于科研人员的评价标准和体系，让实验员们可以在专注于本职工作的同时得以正常地晋升职称。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 只有让科研工匠们有尊严、有待遇、有发展，才能让他们更好地服务于科学研究。 /p

近日，有关胶原蛋白争议日渐白日化，就连学术界也观点不一，但不可否认的是胶原蛋白产品销售却是"畅销",众多知名企业也纷纷踏入胶原蛋白市场。但是，在"火爆"的销售市场背后也隐藏着概念混淆、物质来源、提取技术和夸大宣传等诸多问题。 　　针对乱象丛生的胶原蛋白市场，各国纷纷出台标准使市场有序竞争，有法可循。2005年由国家三胶检测中心及胶原蛋白研究的权威单位北京华达杰瑞生物技术有限公司起草了胶原蛋白的国家标准，经轻工业部校验之后在2006年1月1日发布，作为全国各生产单位可参照的行业标准。对胶原蛋白的定义和市场标准、检验方法做出了明确规定。除了国家标准，我国还要求每一个胶原蛋白制品企业都制定相应的企业标准，美国的ASTM标准化委员会也于2002年推出了《关于I型胶原蛋白作为外科手术用植入材料及作为组织工程基质》的标准指南。 　　由于存在对胶原蛋白中胶原肽效果的模糊认识，导致相关产品在物质功效、提取工艺等方面存在根本的概念混淆。胶原蛋白的市场混乱主要包括产品定性、物质来源、提取技术等介绍不明确。产品属于胶原蛋白、胶原肽还是明胶，提取自猪皮、牛皮还是鱼皮(三文鱼、鳕鱼等)，这些关键信息在产品包装上没有明确标识，导致出现问题时企业打太极，消费者也一头雾水。胶原蛋白、胶原肽可能具有的功效研究覆盖19个项目，我国政府已验证其中3项，分别是保护皮肤水分、增加骨密度、增强免疫力。 　　中国食品发酵工业研究院院长蔡木易指出，许多企业在生产和品牌宣传中，没有厘清这些基本内涵，将胶原蛋白与胶原肽混为一谈，造成了市场的混乱和消费者认识不清。他认为，生产者应明确标识，消费者要合理选择，政府再加强监管力度，澄清混乱的认识，还给胶原蛋白产业一个清白。 　　有专家学者认为，市场混乱不仅需要政府出台标准，专家、学者在专业研究领域也要做好科普，引领企业规范生产和宣传，引领消费者正确选用合适的产品。

日前， 北京检验检疫局承担的国家质检总局科技计划项目《食品中动物源性成分种类识别技术研究》顺利通过鉴定，并获得广泛好评。 　　近年来，食品安全问题广受社会关注。北京检验检疫局一直将食品检验检疫和食品快速检测技术的研究作为科研工作的重中之重。《食品中动物源性成分种类识别技术研究》项目针对目前不法商家为追逐经济利益在食品加工过程中动物源性原料以次充好、存在欺诈的现象，将着眼点放在食品中动物源性成分种类识别技术上。该课题利用限制性酶切末端片段长度多态性技术(T-RFLP)，融合先进的具有高灵敏度的荧光标记技术和高分辨率的毛细管电泳技术，在我国率先建立了包括猪、狗、牛、水牛、山羊、绵羊、马、鸡、火鸡、鼠、三文鱼、鲟鱼、鹿等13种食源性动物种类的T-RFLP鉴定方法。该方法的建立，对于提高动物源性食品安全监管水平，确保食品质量安全，保障广大人民群众的身体健康和生活质量，维护社会稳定和经济发展都具有积极作用。 　　来自中国检科院、中国疾病预防控制中心、北京畜牧兽医总站、中国农业大学、北京师范大学等单位的专家及国家质检总局科技司的领导对该项目给予了积极肯定和较高评价，认为该项目建立的方法灵敏度较高，简便、快速、准确，完善了动物源性食品中动物种类的鉴定方法，具有较强的科学性、实用性和创新性，在食品中动物源性成分识别方面达到国际先进水平。

摘要新的USP和于2018年1月1日正式生效。 届时，它们将取代当前的方法，该方法将不再有效。 这些新方法给辅料和原料药样品的制备和分析带来了重大变化。 某些原料药是非常稳定的化合物，不易分解，对传统的微波消解方法提出了挑战。 CEM推出了iPrep消解罐，该消解罐采用了专利的双密封技术，可以承受比普通消解罐更高的温度和压力。 利用该消解罐和iWave先进的温度控制实现了复杂原料药和大型明胶胶囊的消解。简介新的 USP 方法 和 要求通常通过 ICP-OES 或 ICP-MS 分析对药物样品进行完全消解并对单个元素进行定量。 许多药物材料很容易消解，但具有多个芳环结构的 API 很难完全分解并获得清晰的消解，如新章节所述。 此外，因为大明胶胶囊通常含有大量油，更具有挑战性。 一旦胶囊溶解，就会释放出大量气体，酸开始侵蚀所含的油，如果不正确收纳，会导致挥发性元素损失。本应用说明将重点介绍如何使用带有 iPrep 消解罐的 CEM MARS 6 微波消解系统来完全消解难处理的活性药物成分和大明胶胶囊。 显示了 API 的示例结构以说明复杂性。 样品量是为了实现清晰的消解而给出的最大允许值。仪器使用配备 iWave 技术的 CEM MARS 6 微波消解系统制备三种不同的 API 以及大量（约 1.0 g）鱼油明胶胶囊。 iWave 是一项新技术进步，它利用 Light Emitting Technology™ 来测量消解罐内实际样品溶液的温度，并且不需要内部探头。使用 CEM iPrep 消解罐制备样品。 获得专利的双密封设计（图 1）提供了更高的温度以及对这些样品类型所需的排气和重新密封过程的精细控制。 iPrep 是一种简单易用的三件式消解罐，仅使用 21 英寸磅的手动扭矩装置即可拆装。图1 iPrep 消解罐结构图程序和方法 对每种 API 的多个样品进行称重，并将其添加到 10 mL iPrep 衬管中，内含HNO3 ： HCl 为9:1 的溶液。 API 样品名称、结构和样品重量记录在下表 1 中。 将消解罐加盖、组装并放置在 MARS 6 中进行消解。 自定义方法的消解参数记录在表 2 中。在单独的运行中，将收到的 12 个鱼油胶囊添加到 12 个衬垫中。 进行预消解步骤以完全溶解明胶胶囊并释放夹带的油。 不执行此步骤可能会导致消解罐内着火，从而对消解罐内衬造成永久性损坏。通过在通风橱中向内衬和胶囊中加入 5 mL H2O2 来进行预消解。 使样品不加盖静置10分钟。 这允许过氧化物软化胶囊并将其打开以暴露油。 图 2 和图 3 说明了在加酸、密封消解罐和进行消解之前样品的外观。 10 分钟后，向每个衬管中加入 10 mL 9:1 HNO3 和 HCl 溶液。 在预消解完成之前不得加入 HNO3 和 HCl 溶液，否则样品会从衬管中过度起泡。 鱼油胶囊采用一键式制药方法。表 1: 样品和近似权重表 2: API 的 MARS 6 消解参数 图2 添加过氧化物后的鱼油胶囊照片 图3添加硝酸后的鱼油胶囊照片 结果和讨论使用 iPrep 消解罐和 iWave 温度控制的 MARS 6 能够完全消解每种 API 材料，并管理明胶胶囊消解过程中的压力。 每个 API 样品均重复运行，以确认样品制备是否成功。 TrixiePhos 材料的消解条件示例如图 4 所示。明胶胶囊的条件如图 5 所示。系统自动即时调节功率以精确控制该过程所需的高温下的消解条件 . 如图 6 所示，所有样品均已完全消解并澄清。带有 iPrep 消解罐的 MARS 6 系统是处理这些难处理的药物材料的理想选择。 图4： TrixiePhos 消解的功率和时间图 图5: 鱼油胶囊消化功率与时间图图6 消化稀释后的溶液

记者昨天从北京市卫生局了解到，该局拟增设一个职能处室——食品安全标准处，以推进食品安全标准化、规范化管理。目前，该处正在筹备中。 　　另据了解，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制定，预计将于明年6月份出台。 　　餐饮食品微生物将被“限含量” 　　昨天，记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一——北京市卫生监督所获悉，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。 　　市卫生监督所相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。 　　“这项标准的出台，有助于预防、控制食源性疾病。”该负责人举例说，比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。 　　北京卫监部门参与起草“国标” 　　“过去的食品安全是自然意义上的 无毒无害 ，今后将上升到法律意义。”该负责人表示，餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范，保证食品卫生 另外也有利于卫生监督执法。 　　据了解，该“国标”由卫生部委托、北京等几省市卫生监督部门起草，目前已经启动制定，预计将在明年6月出台。

日前，钢研纳克检测技术股份有限公司（简称：钢研纳克）发布2020年度报告。数据显示，钢研纳克2020年实现营业收入5.85亿元，较去年同期增长7.14%；归属上市公司股东的净利润为0.77亿元，较去年同期增长11.69%；基本每股收益为0.31元，较去年同期下降11.59%。第三方检测服务：2020年，钢研纳克加大了检测业务的市场推广和营销力度。一方面，在华东、华北、西南等区域市场继续深耕细作；另一方面，在华中、华南市场进行了合理的差异化布局，实现市场占有率提升。检测分析仪器：该业务板块的火花光谱、ICP光谱及ICP-MS等主要仪器产品销量均实现较大增长。并于2020年末推出3款重要新产品，其中，Spark 8000国产火花光谱仪定位高端，抢占高端市场；ONH-5500气体仪器以进口仪器品质进入大型企业和新材料分析领域；Plasma 1500型单道扫描ICP光谱仪在Plasma1000基础上进行了全面升级。以上3款新产品将成为纳克仪器新的增长点，为仪器板块的持续发展提供有力保障。标准物质/标准样品：钢研纳克继续在冶金领域、标准溶液等深耕外，还大力拓展了有色金属领域（研制铝合金光谱分析标准物质、钛合金氧氮氢成分分析标准物质）、环境领域（研制土壤pH、阳离子交换量和有机质分析标准物质）和食品领域（研制胡萝卜、圆白菜、菠菜、鸡肉、牛肉、三文鱼等食品成分分析标准物质、复制大米粉成分分析标准物质）。腐蚀防护工程与产品：2020年，钢研纳克该业务实现大幅增长，实现了在海上风电外加电流保护项目零的突破，标志着钢研纳克正式进军海上风电市场。能力验证业务：2020年，钢研纳克顺利通过CNAS复评审和扩项评审，年度能力验证技术服务突破500项。其它：无损检测业务在资质方面顺利通过压力容器检验机构、DNV-GL船级社的年度审核，NADCAP超声和射线方法取得资质，并研发出超大口径的自动旋转超声检测设备（NC-370型），打破国际垄断，当年实现销售；校准业务板块完成了昆山、成都校准实验室建设；检验认证业务完成了涵盖“产品符合性评价”、“工艺稳定性评价”和“服役适用性评价”的材料全生命周期评价体系搭建。2018年~2020年，钢研纳克的营业收入分别实现5.06亿元、5.46亿元、5.85亿元，研发投入占营业收入的比例分别为9.76%、8.38%、7.58%。截至2020年12月末，钢研纳克拥有专利权167项，其中，发明专利79项，实用新型85项，外观设计3项；拥有软件著作权57项。下一步，还将继续积极推进钢研纳克江苏检测技术研究院有限公司分析检测、仪器生产项目，拟建设打造“长三角”产业基地，建成国际一流的金属材料第三方检测实验室、新材料表征评价实验平台和高端仪器制造中心。

p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 仪器信息网讯 /span /strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 2020年，注定是不平凡的一年。罕见的新冠疫情席卷全球，疫情下食品安全也成为了热门话题。而6月份北京市“新发地”疫情再次将食品安全问题推上了“风口浪尖”。近日，仪器信息网梳理了2020上半年一些典型的食品安全热门事件，以飨读者。 /span /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/a8c4e07e-07a3-4345-bd38-57fb3453c688.jpg" title=" 食品安全.jpg" alt=" 食品安全.jpg" / /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 非洲猪瘟持续 防控措施趋严 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 非洲猪瘟疫情自发现以来就一直持续不断，仅仅2月份以来，世界范围内就已有多地发生猪瘟疫情。进入3月份以来，我国也已发生数十起非洲猪瘟事件：3月份湖北省神农架林区发生野猪非洲猪瘟疫情，其中共发现死亡野猪7头。6月，甘肃省兰州市永登县一养殖场发生非洲猪瘟疫情，发病280头，死亡92头。而这已经是甘肃省第3次发生非洲猪瘟。。。。。。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 接连发生的非洲猪瘟，给所有养猪人都敲响了警钟，警告我们非瘟并没有走远，依然对于养猪存在巨大的威胁，必须要特别警惕。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 对此，农业农村部也多次发布应对措施：2月29日，农业农村部印发了《非洲猪瘟疫情应急实施方案（2020年版）》。4月1日起至6月1日，全国展开为期60天的违法违规调运生猪行为专项整治行动！5月起，落实生猪屠宰环节“两项制度”百日行动，落实非洲猪瘟自检制度和官方兽医派驻制度。6月2日，农业农村部再次发布通知，在总结前期防控实践经验的基础上,结合当前防控实际,组织制定了《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2020年第二版)》，同时废止《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2020年版)》。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 当前，我国非洲猪瘟防控虽然工作取得了积极成效，但病毒已在我国定殖并形成较大污染面，疫情发生风险依然较高，稍有松懈就可能反弹扩散，因此必须建立健全常态化防控措施。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 国外食品企业新冠集体感染事件频发 海关加强进口食品检疫 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 从4月份开始，美国、加拿大、英国、德国等多个国家的食品企业，尤其是肉类加工企业出现新冠病毒集体感染事件。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 4月中旬，美国猪肉加工企业史密斯菲尔德食品公司（Smithfield Foods）在南达科他州的一家猪肉加工厂已成为美国最大的单一源头疫情暴发点，有640多例新冠肺炎病例与其有关。进入5月以后，泰森食品多地肉类加工厂相继发现新冠病毒感染确诊病例。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 除美国外，从4月下旬开始至今，加拿大已有多家屠宰肉类加工厂爆出疫情的消息。加拿大两个最大的肉类加工企业--JBS和嘉吉旗下的多家肉类加工厂先后发现数量不等的工人感染新冠病毒。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 此外，德国、英国的食品企业也未能幸免。今年5月，德国北威州和石荷州分别有一家肉联厂和一家屠宰场发生聚集性感染事件，各有200多人和100多人确诊；6月中旬，北莱茵威斯特法伦州居特斯洛县肉类加工企业通尼斯食品公司再次发生新冠病毒聚集性感染事件。6月份，英国三家肉类加工厂接连暴发新冠疫情，近百名职工确诊。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 海外肉类工厂频现疫情，中国海关对进口食品加强检疫，在海外肉类加工厂疫情频发的情况下，中国海关总署采取了行动。海关总署网站消息显示，2020年6月11日至17日，全国海关对进口肉类、水产品、蔬菜、水果、水生动物、短时或低温运输工业品等货物及其包装和操作环境取样实施新冠肺炎病毒监测，共检测样品32174个，其中货物样品8274个，内外包装样品20833个，环境样品3067个，结果均为阴性。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 各地下架三文鱼 加强海鲜市场监管 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 6月中旬，北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒的消息引发关注。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 自6月11日以来，北京连续新增新冠肺炎确诊病例。经流行病学调查，这些病例均有新发地农产品批发市场活动史，通过采集确诊病例相关的外环境标本，有核酸检测阳性报告。据媒体报道，6在12日晚，北京新发地董事长张玉玺在接受媒体采访时表示，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 受此影响，全国多地商超、餐厅连夜下架三文鱼。同时，全国农贸市场、餐饮等场所及物流环节集中展开消杀。全国各地第一时间响应，对相关海鲜产品及市场进行安全检查与新冠病毒应急监测 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " “大头娃娃”再现 特医食品需严格监管 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 今年5月，湖南郴州再次惊现“大头娃娃”！据相关媒体报道，郴州永兴县多名患者家长发现自己孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常情况。经医院确诊这些患儿均为“佝偻病”，且证实都食用了一款同名的“倍氨敏”的“特医奶粉”。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 十几年前震惊全国的“大头娃娃”事件，至今仍是公众的心头之痛。为何今天仍有“大头娃娃”？ 据官方披露，这起事件与此前的“大头娃娃”事件有不同之处，此前的“大头娃娃”纯属劣质奶粉造成的，而此次事件完全是经销商为扩大产品销售，对产品性能作夸大宣传的欺诈、误导消费事件。此产品为蛋白固体饮料，但在广告宣传、产品标签等方面都对消费者造成产品为特殊医学用途婴儿配方食品的误导，另外通过该产品营养素指标与特殊医学用途婴儿配方食品营养素指标发现存在较大差异，不利于婴幼儿生长发育，最终酿成悲剧。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 特医食品是一类需要在医生指导下为临床有特殊需求的人群提供的保证健康需求的食品，以维护正常生命和健康生活状态。不法商家借‘特医’之名，行谋财害命之实，特别是坑害幼儿，罪责当诛。我国特医食品行业尚在起步阶段，希望有关政府部门认真核查审批、备案程序和市场监管的漏洞，真正做到严格监管。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 镉大米重现“江湖” /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 今年4月，云南邵通销毁近百吨问题大米，其中多为镉超标。据悉，被销毁问题大米系厂家早前从湖南益阳购入，涉及生产7家生产企业。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，7家涉事企业被立案调查。同时，益阳市相关部门部署下一步工作，进一步明确全市大米生产企业的食品安全主体责任，要求强化产品质量管理；加大监督抽检力度和执法办案力度，切实把住粮食流向市场的“出口关”。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 人造肉概念持续火热 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 今年，“人造肉”话题依旧火热。5月，肯德基、星巴克、喜茶、必胜客、雀巢、百草味等多家餐饮食品企业，纷纷展开“豆”争，入局人造肉。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 6月3日，肯德基中国在上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅启动了第二轮“植物肉”公测。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 7月1日，人造肉第一股Beyond Meat宣布将通过阿里巴巴旗下的盒马鲜生销售其“人造肉”汉堡肉饼，标志着该公司进入中国大陆的超市，消息一出， Beyond Meat盘前涨近10%，其当前的股价已经比3月低点高了162%。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 不过，蓬勃发展的人造肉市场中，仍不乏质疑的声音，其中最受关注的就是人造肉的“食品安全风险”，风口之中难免混杂一些存在食品安全风险的企业入局。据了解，人造植物肉国标正在制定中，相信其出台时间或许不会让市场等待太久。 /span /p p style=" margin-bottom: 0px background: white line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 国内首份《儿童零食通用要求》团标发布 儿童零食将有标准可依 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 5月17日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，同时发布《儿童零食市场调查白皮书》。其中，《儿童零食通用要求》为我国首份专门针对儿童零食制定的标准。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 《儿童零食通用要求》团体标准对儿童零食的适用范围、儿童零食的产品分类和技术要求进行了说明，并在技术层面，详细描述了对儿童零食原料、感官、营养成分、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标、微生物指标、食品添加剂等方面的要求。 /span /p p style=" text-indent: 2em line-height: 1.75em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 在业内人士看来，此次《儿童零食通用要求》团体标准的出台对于中国儿童零食市场的规范化、标准化发展具有里程碑意义。尤其是在我国积极加强对全民健康政策引导的当下，依靠《儿童零食通用要求》团体标准，更将有效促进我国儿童零食市场健康发展。 /span /p p br/ /p

诺贝尔奖正式的颁奖时间是北京12月10日，1896年的这一天，瑞典人诺贝尔在意大利逝世，诺贝尔奖就是根据他的遗嘱设立的。　　从昨天抵达斯德哥尔摩，到12月10日领奖这几天里，屠呦呦将在这座有着“北方威尼斯”之称的城市里做些什么?记者昨天拿到了一张屠呦呦诺贝尔之行的大致时间表。6日，屠呦呦在诺贝尔博物馆咖啡馆椅子上签名。　　时间：12月7日　　活动内容：领奖演说　　每一届的诺贝尔组委会都会拿出一整天的时间，让各位获奖者可以进行长达数十分钟的演讲，足够他们清晰完整地表达自己的学术观点等。　　当地时间12月7日上午，进行演讲的分别是物理学奖、化学奖、经济学奖获得者，下午，则是生理学或医学奖、文学奖获得者的演讲时间。　　根据诺贝尔的遗嘱，和平奖的颁奖在挪威首都奥斯陆进行，因此在斯德哥尔摩，没有为和平奖得主预留演讲时间。　　作为生理学或医学奖得主，屠呦呦为这次演讲准备的题目是《青蒿素的发现：传统中医献给世界的礼物》。　　“这个演讲她很早就开始准备了。”出发前，屠呦呦的丈夫李廷钊向钱报记者透露，他们其实在三天前，都还没最终确定启程的时间，为了好好准备演讲和确保身体状态，他们将行程安排都交给了中药研究所。　　这个演讲，屠呦呦准备讲多久?李廷钊卖了一个关子：“到了那天你就知道了。”　　时间：12月8日　　活动内容：医学界交流会　　这场活动的组织者是当地华人报社《北欧时报》，届时到场的有瑞典医药管理局的人、斯德哥尔摩的医生，中医、西医都会参加。《北欧时报》社长何儒告诉钱报记者，除了屠呦呦以及当地几位著名医生外，他们原本预计将有100人参加对话交流，而当通知发出之后，一天时间就收到了200多份申请。　　“我们还特意准备了午餐。”午餐是瑞典美食，“屠老师是宁波人，喜欢海鲜，不知道她爱不爱吃瑞典的三文鱼?”另外，宁波演艺集团也将在现场为屠呦呦带来家乡的歌舞表演。　　在这次交流会上，屠呦呦会和当地中西医，聊中医药的话题。　　时间：12月10日　　活动内容：领奖　　这是这次屠呦呦瑞典之行的重头戏了。北京时间12月10日晚上，屠呦呦将在斯德哥尔摩音乐厅里，从瑞典国王手中接过获奖证书、奖章以及奖金支票。　　时间：12月11日　　活动内容：晚宴　　北京时间12月11日凌晨3点，全体获奖者将到斯德哥尔摩市政厅参加晚宴，这顿晚餐的价值为每人2400克朗，差不多1800元人民币，获奖者们会吃到哪些菜，在晚宴开始前都是高度保密的，连大厨们都是晚宴前一天才拿到菜单。

近日，“新食力新机遇”新京报2016网络食品消费蓝皮报告暨中国食品电商发展研讨会在京举行。会上发布了《2016网络食品消费蓝皮报告》(以下简称《报告》)，并对“网络食品安全监管的困境与对策”“食品电商的产业升级”两大议题进行研讨，同时揭晓2016网络食品测评优质电商榜单。　　《报告》显示，网购食品质量已经成为影响网购食品重复购买力的最关键因素，超九成消费者担心网购食品安全问题。　　研讨会上，针对网络食品现状，质检总局原总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬从法治、政策角度，就网络食品监管现状及突破进行了主题演讲。他在演讲中说，2015年，仅外卖网络食品的交易额已接近400亿美元。据预测，到2018年年底，网络食品市场的交易额有可能突破2000亿美元。面对快速发展的网络食品行业，需要更加严密的政府监管体系来保护广大消费者的合法权益。　　商务部市场运行调控专家、中国食品(农产品)电子商务研究院院长洪涛对网络食品产业的现状和未来前景进行了展望。　 据了解，新京报《新食品》周刊联合第三方检测机构，于2016年“双11”当日发起2016网络食品测评体验行动。整个测评历时两个多月，涵盖三文鱼、水果、坚果、蜜饯四大类食品，从物流配送、产品品质、价格竞争力、广告宣传、用户友好度、售后服务等维度，对15家主流电商平台进行了客观、中立的测评，并根据测评体验与检测数据最终形成了《报告》。　　《报告》显示，在配送环节，93.79%的网购食品能在电商承诺的时间送达，垂直类电商平台的配送时效和体验优于综合性平台 就价格而言，仅半数网购食品价格“物有所值”，超3成网购食品样本标签内容缺失 在食品安全方面，159个样本771项数据的合格率达81.13%，但仍有30个样本检出微生物不达标 在售后体验环节，整体满意度达88.14%，“品相不佳”较“质量问题”更易获得理赔。而网购食品消费行为调查数据显示，食品质量已经成为影响网购食品重复购买力的最关键因素，超九成消费者担心网购食品安全问题。

11月15日，据媒体报道，北京中关村街道接到海淀疾控中心通报，科源社区居民一件内蒙古自治区锡林郭勒盟发出的快递物品外包装检测结果为阳性。　　事情详情是这样的。10月31日，该居民收到一快递，内包装为无纺布袋，拆封后即将外包装丢弃。11月13日晚上，其接到内蒙古锡林郭勒警方电话，称当地陆续检测出快递包裹有阳性。逐级上报后，海淀区疾控中心去其家中采集3件咽拭子和10件外环境，无纺布袋检测结果为阳性，其余均为阴性。　　事实上，在北京检出快递外包装阳性之前，内蒙古、黑龙江、辽宁等地最近也发现类似案例。　　一时间，舆论哗然，半个月前收到的快递居然呈阳性。病毒到底是活的还是死的，能在快递表面生存多久，还会传染人吗？　　“来自疫区的快递包装外表面大概率会带有新冠病毒，毕竟新冠病毒感染者会通过多种途径外排病毒。但经过远距离和长时间运输，存在死病毒的可能性较大，活病毒的几率很小。”16日，南方医科大学生物安全研究中心主任赵卫教授在接受科技日报记者采访时说。　　赵卫表示，即使是死病毒，但它依然有核酸，所以核酸检测时会呈阳性。但因为是死病毒，没有活性，一般来讲不具备传染性，公众对此大可不必过度恐慌。　　海淀区疾控中心方面称，检测出包裹内包装的无纺布袋新冠病毒基因片段阳性，只能证明这个包裹曾经被新冠病毒污染过，包裹上的病毒究竟是否有活性、是否有传染性，无法凭基因片段检测得出结论。　　至于新冠病毒在环境中存活时间到底有多长？赵卫解释，新冠病毒对高温和干燥敏感，一般来讲，在印刷品和薄纸表面，3小时后即检测不到有活性的病毒了。而在衣物表面，病毒可以存活2天，在不锈钢表面，可以存活7天。在外科口罩表面，7天之后仍然可以检测到较多的有活性的新冠病毒。　　“研究表明，新冠病毒在4℃最稳定，14天之后大部分病毒依旧存活。22℃下7天后仍然可以检测到存活的病毒，但是14天之后就完全检测不到了。”赵卫强调。　　“因此，来自疫区的快递在经过长距离运输后，存在活病毒的可能性较小。”赵卫说。　　在他看来，更值得注意的是来自冷链运输的物品。三文鱼上附着的新冠病毒在4℃存活时间至少10天，25℃时存活2天，两种温度条件下病毒滴度随着时间延长均不断下降。此外，自由悬浮在细胞培养液中的新冠病毒在4℃和25℃条件下存活时间至少8天，但病毒滴度在4℃下变化不明显，25℃下滴度下降明显。　　赵卫建议，公众尽量不要购买来自疫区进口的冷链食品，尽可能减少生吃冷链食品，加热处理过的食品基本上是安全的。收快递者可以在室外环境中拆下外包装弃于垃圾箱中，有条件尽量戴口罩和一次性手套操作，弃置后应及时洗手。

花生调和油里究竟有多少花生油 检测机构回应北青报称"测不出来" 　　"冠名"调和油比例检测无门 　　超市货架上的食用调和油配方比例往往不得而知供图/CFP 　　 　　导读：橄榄调和油、花生调和油、海洋鱼油调和油、坚果调和油……市场上的调和油新品不断，但一些标称营养价值高、售价不菲的调和油，油料比例不透明让消费者选购时既困惑又有疑虑。由于缺乏检测方法，多家专业粮油检测机构表示无法检测调和油的具体配比。 　　市场 　　调和油只标名称不见比例 　　在各大超市食用油货架上，食用调和油品种越来越丰富，而配料表上各种油料的具体成分和比例不透明，令消费者缺乏基本的知情权。以某品牌坚果调和油配料表为例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但这8种油的配方比例却不得而知。另一款某品牌的花生调和油，其配料表中仅标注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各类油的比例不详。 　　北京青年报记者调查发现，金龙鱼、鲁花、胡姬花、福临门等品牌都推出了调和油产品，虽然叫法不同，配料也略微不同，但都均没有标注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。 　　对于各品牌角逐调和油市场的原因，玉泉路粮油市场分析师刘敬亮介绍，从价位方面考虑，一般来说，大豆油价格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品价格相对较高，而调和油价位处于二者之间，从价位上来说满足了一部分消费者的消费需求。 　　现象 　　最贵油品冠名成"潜规则" 　　据了解，多数食用油企业仅仅是将其调和油的配方到相关机构进行备案，并依照要求在产品标签上"按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称",食用调和油市场存在的另一个"潜规则"也由此产生：在名称上突出其最昂贵油品，并以此进行冠名。而实际上，产品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低价油占大头。 　　按照去年实施的《预包装食品标签通则》中明确规定，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。北青报记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的"大豆油"为基油，而在配料表排后几位的橄榄油、鱼油、花生油、葵花籽油、坚果油等"高级油种"往往被命名到产品名称中，身价和档次也因此提高了不少。 　　以同样是5升包装的海洋鱼油调和油、第二代金龙鱼调和油为例，在前者配料表里10种成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，鱼油仅占第6位 后者8种成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在卖场里，每桶海洋鱼油调和油要比普通二代调和油贵20元左右。 　　《标签通则》规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。国内最大的粮油加工集团益海嘉里方面曾公开回应，旗下的金龙鱼深海鱼油的含量约为1.4%-1.8%,但这一数值并未标注在产品外包装上。 　　"当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。"北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。 　　追访 　　专业机构难测调和油配比 　　北青报记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。 　　那么权威检测机构是否可以鉴定某种调和油中的成分?近日，北青报记者以消费者身份致电国家粮油质量监督检验中心(北京市粮油食品检验所)，工作人员表示，油料配比是企业自己的事，质检中心可以检测出调和油中过氧化值是否符合国家标准，"地沟油都很难检测出油料比例，更何况调和油". 　　国家粮食局标准质量中心工作人员称，该部门仅负责起草粮油标准，检测问题可咨询国家粮食局科学研究院，而该院科研人员也回绝了北青报记者送检的要求，"我们有检测设备，但还得有检测配方比例的技术方法，这事仍然在科研阶段，是很复杂的一套体系。比如说将康师傅的水和冰露倒在一起，很难通过仪器设备进行区分。"另一家食品领域第三方检测机构也表示无法对食用油配比进行检测。 　　中国粮油学会油脂分会副会长王兴国也表示：调和油的检测是非常困难的，"油加油就是神仙都发愁".为什么食用调和油新国家标准没有出来?主要原因就是检测方法。 　　探因 　　调和油盈利是纯大豆油一倍 　　强大的宣传攻势、促销广告冲击，让很多消费者选购食用油时更多的是关注价格，而忘记看配料表。正在超市选购花生油的王女士告诉北青报记者，有一次看到花生调和油促销，5升装的比普通花生油便宜了30元，但买回家后吃起来却没有一点花生油香味，后来就不考虑调和油了。 　　近年来随着消费者对于调和油配方比例的不明确和质疑，食用调和油的销量正在衰退。AC尼尔森近几年的统计数据显示，作为国内第一大食用油消费品类，2010年调和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已经连续两年下滑。 　　但对于很多品牌而言，调和油的利润仍要远远高于普通的大豆油，这正是近年众多企业投身调和油品类，市场份额逐渐扩大的缘由所在。曾有报道指出，例如100元的大豆油品，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而相比较调和油而言，100元的以大豆油为基础油的调和油，盈利可以达到6元，即盈利6%,是纯大豆油盈利的一倍。 　　标准 　　成分配比有"行规"没"国标" 　　继食用油市场新兵中储粮油脂有限公司旗下正式推出两款注明成分配比的调和油后，近期一家橄榄油企业也率先在国内市场标注出橄榄油和果渣油比例，据该公司总经理杜先生介绍，在西班牙等国的调和油市场，标注成分配比的做法非常普遍。在现行法规缺失情况下，希望行业内有更多公司加入公布配比的队伍中。 　　据业内人士介绍，由于国家尚未制定出统一的食用植物调和油国家标准，更没有对调和油配料比例作出统一要求，目前各个企业采用和执行的都是企业标准。 　　据了解，食用调和油最早是标注各成分所占比例的，如金龙鱼第一代调和油标注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油".但由于调和油尚无国标的强制规定，随着生产企业和调和油品类增多，渐渐就不标注油中各成分量比例。 　　现行的《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。虽然有专家近期也表示标注成分比例是与国际接轨的做法，但历时七年，食用调和油的新版国标仍未见踪影。 　　业内人士指出，专家、消费者、行业都呼吁国标尽快出台，公布调和油的成分比例对消费者明白消费、规范企业公平竞争都有好处。