三文鱼

听湖南朋友说，在郴州的东江湖水库有人养殖三文鱼，可市场上卖的都标榜是挪威三文鱼。应如何区分呢？

姜黄（咖喱）与三文鱼。英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

关于加强进口三文鱼检验检疫的公告 2010年以来，出入境检验检疫机构从部分进口冰鲜三文鱼中检出寄生虫鱼虱、致病微生物、兽药残留超标等问题，并已依法做了妥善处理。为保护我国消费者健康和公共卫生安全，应加强对进口三文鱼的检验检疫工作。现公告如下：一、从2月20日起，各出入境检验检疫机构要按照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例和有关规定，对进口养殖三文鱼实施进境检疫审批。所有进口养殖三文鱼（HS编码：0302121000、0302122000、0302190090、0303110000、0303190000、0303221000、0303290090、0305411000、0305412000）须事先申请进境动植物检疫许可证，未获许可证者不得进境。进口野生捕捞三文鱼须提供出口国（地区）官方出具的、注明捕捞渔船编号及捕捞区域的书面证明，否则一律视为养殖三文鱼。二、各出入境检验检疫机构要按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《关于做好进口食品境外出口商或代理商备案准备工作的通知》（国质检食函618号）等法律法规规定，对进口冰鲜三文鱼（HS编码：0302121000、0302122000、0302190090、0305411000、0305412000）境外出口商及代理商、国内收货人及代理商做好备案管理。三、要对进口冰鲜三文鱼（HS编码同上）加强现场查验，官方卫生证书等证单不符合规定，或货证不符者不得入境。要按照中国有关法规标准要求，对进口冰鲜三文鱼进行检验，检验合格后方准入境。四、请消费者注意防范潜在风险，若发现进口三文鱼存在安全卫生问题，请及时与当地出入境检验检疫机构联系。 二〇一一年一月二十八日

少吃汞含量高的鱼。包括鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼等。推荐食用汞含量低的水产品，包括鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲑鱼、三文鱼、梭鱼、鱿鱼、虾、扇贝等。

鱼的种类很多，从欧米伽3脂肪酸含量高、重金属元素（主要是汞）风险低的角度来看，首选海鱼，如三文鱼、带鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲷鱼、大黄花鱼、海鲈鱼。

三文鱼、青花鱼、沙丁鱼等食物富含的二十二碳六烯酸（DHA，俗称“脑黄金”），不仅能抗氧化、抗炎，保护血管内皮健康，还能减少血小板凝集，进而减少血栓的形成。建议每周至少吃2次鱼。

人类的科学研究总是离不开动物界的牺牲，每当我们面临食物短缺、测试新药时，就拿动物开刀牛奶不够营养，俄罗斯科学家想出用老鼠奶为婴儿哺乳；三文鱼刺身供不应求，美国人就在实验室里创造出比野生三文鱼体型大3倍、全年都能繁殖的基因改造三文鱼……你敢喝老鼠奶、吃人造鱼吗？这些科学试验的出发点无疑是好的，但结果不知是恶搞了实验动物还是恶搞了人类自己。 1“蜘蛛羊”会吐丝 如何改造：蜘蛛DNA+山羊DNA=能制丝的羊奶 科学界的转基因实验开展得如火如荼，基因改造的大米大豆、蔬菜水果早已不稀奇，其中最匪夷所思的转基因动物要数“蜘蛛羊”.谢天谢地，“蜘蛛羊”不是长得像羊这么巨型的蜘蛛，而是能够像蜘蛛一样“吐”丝的羊。美国怀俄明大学的科学家兰迪·莱维斯把一些蜘蛛DNA转置到山羊的DNA中，使其产出的羊奶经过提炼、干燥后变成与蜘蛛丝质地一模一样的丝绸。 蜘蛛丝以比钢还强韧，又兼具轻巧和弹性的特性，可用于研制人造韧带、肌腱和防弹衣，有“神奇之丝”之称。然而，体积小吐丝量也小的蜘蛛难以通过农业养殖满足大规模丝绸生产的需要。而“蜘蛛羊”的诞生解决了这个矛盾，它生产的半夸脱羊奶能纺出半盎司的丝绸，这相当于100只蜘蛛的吐丝量。 尽管如此，“蜘蛛羊”像许多动物转基因工程那样陷入道德争议。由于基因改造过程变幻莫测，并非所有山羊都能够跟蜘蛛的基因相结合。今年2月出生的7只小羊中，只有3只符合条件。莱维斯则坚称“蜘蛛羊”除了羊奶中高含蛋白质外，在健康、外型、行为等方面与普通山羊根本没有区别。

都知道该给正在身体发育期的幼儿多吃鱼，但给孩子吃什么鱼，却应该讲究讲究。 近日，一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示，这三个家庭 的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，结果发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。 据《澳大利亚医学杂志》报道，悉尼西区公共医疗卫生服务中心医生斯蒂芬?考比特表示，小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。 澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。 对此，美国食品药品监督管理局（FDA）早就警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，就是因为它们汞含量较高。 鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如鲑鱼、鲭鱼，对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60％以上的成分是由脂肪组成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。 另外，注意缺陷多动障碍和诵读困难跟缺乏Ω-3有着直接关系。多项研究发现，患有诵读困难的孩子补充Ω-3脂肪酸后，诵读功能有了明显提高。常吃鱼油含量高的鱼还能预防儿童患上哮喘。 在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，鲑鱼、青花鱼类和金枪鱼类等含量也很高。对于金枪鱼，美国FDA则建议，如果是罐头装的可以每周吃1~2次，新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。（王志胜 陈宗伦） 　　链接： 婴儿什么时候能吃鱼？ 鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。 4％～6％的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。

巧合，还是必然？恐怕接二连三发生这样的事情不是巧合！武汉华南海鲜市场成为了我们国家第一波新冠肺炎疫情的发源地。现如今北京新发地农产品批发市场又成为了另外一波新冠肺炎疫情的源头。农贸市场似乎成为了新冠病毒最喜欢的繁育温床和传播聚集地。农贸市场成为新冠病毒的发源地可能存在以下三种解释。听我一一给大家道来！第一种可能，新冠病毒感染者将新冠病毒带到了菜市场。假如一个经常光顾农贸市场的人或者农贸市场从业者感染了新冠病毒。然后在他自身毫不知情的情况下，依然每天前往农贸市场从事贸易销售买卖活动。就可能将新冠病毒带到农贸市场，并且借助农贸市场内的封闭潮湿环境和冷鲜肉类迅速滋生和蔓延，并且将新冠病毒传染给每一个到过该农贸市场的顾客和从业人员。第二种可能，新冠病毒来源于农贸市场中监管不严的野生动物，也就是来自于自然界。在新冠病毒出现不久之后，当时所有人都将新冠病毒的起源归结到了野生动物身上。蝙蝠、果子狸都成为了新冠病毒宿主的怀疑对象。第三种可能，新冠病毒通过进口海鲜和禽肉类进入到我国农贸市场。通过北京新发地农产品批发市场调查结果显示，用来分割进口三文鱼的菜板上检测到了新冠病毒。尽管很多专家出面强调鱼类作为低等动物不太可能感染新冠病毒。但是并不排除进口三文鱼被新冠病毒污染，比如说海外三文鱼捕捞者和装运工人感染了新冠病毒，然而海外海鲜供货商并没有对这些工人进行严格的检测，或者这个国家已经放弃对新冠病毒，进行隔离治疗，而是采取群体免疫。那么这些工人在收拾三文鱼的过程中就有可能将带有新冠病毒的唾液或者喷嚏沾染到三文鱼身上，然后这些新冠病毒在低温环境下可以存活很长时间，直到出现在北京市新发地农产品批发市场三文鱼摊贩和消费者手中。这第三种可能性中还可以做出这样的解释。如果某个三文鱼供应商或者工人在明知这批三文鱼是发往我国市场的前提下，故意将新冠病毒涂抹到三文鱼身上。然后逃过了海关检疫进入到我国市场。这种可能性并非没有。我们从来不愿以最大的恶意去揣测人心，但奈何最可怕的却是人心呐！我们有能力也有信心也有决心将这次局部新冠肺炎疫情控制住。

[color=#999999]2017年08月14日 10:54:18[/color][color=#999999]来源：[/color][color=#999999][url=http://info.xinhua-news.com/cn/security/detail.do?sw=&docId=273808782&libId=2&docType=1&cid=37&ct=]新华通讯社[/url][/color]原标题：专访：让中国转基因鲤鱼尽快“游”向餐桌——访中科院院士朱作言新华社北京8月14日电专访：让中国转基因鲤鱼尽快“游”向餐桌——访中科院院士朱作言新华社记者彭茜 林小春最近，一家美国公司宣布其转基因三文鱼已上市销售，这是第一种获准上人类餐桌的转基因动物产品。鲜为人知的是，全球最早培育成功转基因鱼的是中国科学家。那为什么中国的转基因鱼迟迟未能上市？中国科学院院士朱作言就此接受新华社记者专访时说，有关转基因食品的科学知识还需加强普及，打消公众的疑虑，推动中国拥有完全自主知识产权的转基因鲤鱼——冠鲤尽快“游”向人们的餐桌。朱作言是中国科学院水生生物研究所研究员。他介绍说，早在1983年他们就研究转基因鱼，1985年正式发表了世界首批转基因鱼培育成功的论文，比西方同行领先3年以上。后来研究团队将草鱼生长因子的基因植入黄河鲤，经多代选育出冠鲤。他还记得初次品尝冠鲤时的口感：一条红烧冠鲤被端上餐桌，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，“从口感上并不能区别冠鲤和黄河鲤”。“与对照组的鲤鱼比较，在同等养殖条件下，冠鲤生长速度更快，当年可达到上市规格，养殖周期缩短一半，减少养殖成本和人力投入，降低养殖风险；且冠鲤的品质与对照鲤相似，并没有因为长得快而不好吃。”朱作言说。北美上市的转基因三文鱼体内植入了鲑鱼家族中体型最大的太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因，以促进其快速生长。与之相似，冠鲤体内植入了生长速度快的草鱼的基因。因此，冠鲤体内含有微量草鱼生长激素。但这不影响食用安全，吃一条冠鲤所摄入激素的量也只是相当于吃两条普通鲤鱼。并且鱼类生长激素是一种蛋白质，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，就分解为氨基酸而失去激素的生理功能，并非对人体健康有影响的类固醇激素。武汉大学基础医学院、国家食品安全风险评估中心已对冠鲤进行了营养学、毒理学和致敏性研究，系统评价并证实冠鲤与黄河鲤实质等同，食用同样安全。至于冠鲤是否会逃到野外造成“基因污染”，朱作言团队从分子、个体、种群和群落等不同层面进行生态学研究后发现，冠鲤生存力比普通鲤鱼低，即使与普通鲤鱼交配产生后代，也不会形成优势种群而带来“基因污染”。研究团队还培育出了三倍体鲤鱼“吉鲤”，就像无籽西瓜一样，不能产生可繁育的后代，从根本上避免了风险。“与美国的转基因三文鱼研发比较，中国冠鲤的食品安全和生态安全评价以及生态安全对策研究不仅完全符合美国食品和药物管理局、世界卫生组织与联合国粮农组织有关审批转基因动物的所有法规要求，而且部署更为超前，实验更为充分，数据更为详尽。”朱作言说。但是冠鲤一直未能上市。根据我国现行转基因生物安全管理相关法规，转基因安全评价需经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和安全证书等五个阶段。冠鲤安全评价自2000年完成中间试验后，由于社会上对转基因食品的争议等原因，长期没有进展。近年来，社会和公众对转基因食品有了更多的认识，北美转基因三文鱼的成功也给了研究团队信心。因此，研究团队又重新申请并完成了冠鲤的中试，目前处于环境释放试验阶段。转基因三文鱼在北美上市前经历了漫长的审批流程。早在1989年，加拿大科学家就培育出了转基因三文鱼，但直到2010年美国药管局才确认这种三文鱼作为食品与传统三文鱼“一样安全”，对环境也不构成危害。又经过5年审批流程，美药管局于2015年正式批准转基因三文鱼可供人类食用。半年后，加拿大监管机构也做出类似决定。不过，由于美国国内对转基因食品也有争议，以及一些人士为保护野生三文鱼市场而进行游说等因素，转基因三文鱼暂时未能在美国上市，只能先销往加拿大。朱作言说：“作为第一种获准登上人类餐桌的转基因动物产品，转基因三文鱼经过近20年的严格审核，这充分说明，对包括转基因鱼在内的生物技术新产业的管理决策既要尊重科学规律，也要考虑社会民意的接受程度。相关科学知识普及与企业接手产业化，是推动高新技术发展和创新产业成功不可或缺的条件。”他认为，中国转基因鲤鱼要想从实验室“游”向餐桌，还需有关部门制订我国基因改良农业动物品种市场准入的条例和操作细则。面对公众对转基因食品的疑虑，还需要政府、科研机构、媒体秉持科学理念，向公众全面客观地宣传和解读。

[font=arial][size=18px][color=#222222]GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》适用于预包装食品。因此对于非预包装的生食水产品，不属于其适用范围。对于此类产品，应依照“无论是否规定致病菌含量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性”的原则控制致病菌的含量。[/color][/size][/font]

中国居民膳食维生素D的推荐摄入量，成人每天为10微克，65岁以上老年人每天为15微克。除了晒太阳，可常吃如三文鱼、马鲛鱼、金枪鱼等食物，以及蛋黄、奶酪、肝脏、谷物、奶制品、豆奶等。

适度晒太阳是补维生素D的一种方式。另一种方法是通过饮食补充维生素D，富含维生素D的食物有牛奶、酸奶、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等。

餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类＝最优质蛋白的来源＋低热量＋低脂＋低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢？　　1、鱼被污染了么？　　我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。一度，专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境，承接的人类生活污染及工业污染更为严重；相较于它们，远在国界线外的七大洋里的海鱼，似乎更为自由畅意，得以保持原本面目。所以，男科医院专家曾经肯定地说，海鱼比淡水鱼健康。　　但，现在我们要重新审视这个判断了。历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到，比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类，它们更能祸国殃“鱼”。海鱼，也未必健康。　　当然，不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康，我们还是要牢记几点——　　■ 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。　　■ 正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。　　■ 另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。　　■ 你还得知道：无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。　　看到这里，你担心了？其实不必。根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群(孕妇、哺乳期的女性和儿童)需要特别警惕。　　2、人工养殖与野生鱼类的区别？　　野生鱼类可能受到污染，但人工养殖鱼又恐怖在“人为”，比较二者而言，各有利弊。　　人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高(仅限于有理想、有道德、有文化、有纪律的鱼池老板们)。　　另一方面，野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理。　　3、怎样判断鱼新鲜与否？　　老祖宗留下的法宝：望、闻、问、切。　　望：如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了：鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。　　闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。　　问：信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客。　　切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。　　4、鱼如何储存？　　大家都知道，鱼是鲜吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的。　　■ 如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完。　　■ 如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。　　■ 就储存而言，直接买速冻鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻。　　5、所有的鱼都含有OMEGA-3么？　　OMEGA-3，这种不饱和脂肪酸对身体大有益处，它有利于心血管的健康也有利于情绪的平衡。OMEGA-3尤其存在于深海鱼中，比如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼。在某些淡水鱼中也有，比如鲤鱼和鳗鱼。总体来说，野生鱼的OMEGA-3含量，要高于人工养殖的鱼。　　需要注意的是，不要以为想要吸收OMEGA-3就去超市里买金枪鱼罐头，有些金枪鱼品种的确含有这种物质，但常被用来制作罐头的金枪鱼品种是不含OMEGA-3的。如果你不太买得到上面讲的那些鱼，你可以买文蛤来吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的贝壳类动物，非常容易买到。　　6、是否真该一个星期吃两次鱼？　　答案是肯定的。两次是保底。理想的是，两次以上。而且，最好是吃上文中提到过的鱼类，以便摄取足量的OMEGA-3和维生素D。　　7、鱼比肉更容易消化？　　我们这里说的“肉”，是指猪肉、牛肉、羊肉等我们餐桌上常见的畜肉。鱼肉与这些肉不同的是，鱼肉不含饱和脂肪酸，它含更多的水分和更少的脂肪，所以鱼肉的确更容易消化。尤其是对于不含OMEGA-3的鱼来说，如鳕鱼，它在我们胃中只停留两个小时。含OMEGA-3的鱼，在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差不多(3～4小时)。　　8、鱼丸算是鱼么？　　具体来说，鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌，用温水清洗数次，加工成一种无味道的白色产品。为了避免冷冻导致的蛋白质变性，还要加入糖和其他化学产品。然后，为了改善口感，在里面加入鸡蛋白、植物油、淀粉、防腐剂、稳定剂、除味剂、香精(螃蟹、虾、龙虾口味)和色素等等……这种食品并不拥有鱼类的营养元素，它含有极少的蛋白质，却含有更多的糖和盐以及化学物质。营养学家认为，鱼丸不是鱼。　　9、鱼的热量就是低？　　尽管鱼有很多种，各不相同，但总体来讲，鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类。但，尽管“底子”好，也要看你对它的烹饪方式。鱼最健康的吃法，是清蒸，这也是最能保留其原味的制作方式。教你一个窍门，清蒸鱼时，在鱼身底下垫两根葱段，既去腥，又造成循环受热，有利于鱼身均衡熟透，而且更显鲜美。　　10、怎样吃鱼最环保？　　一个严峻的事实是，世界上3/4的鱼类储备已经枯竭或者濒临灭绝。多个海鱼种类受到绝种的威胁，比如无须鳕鱼、金枪鱼、旗鱼。连大厨们最爱的鳕鱼都受到绝种的威胁。现在自然保护协会已经号召限制食用鳕鱼。　　无论哪种资源，在使用时都应珍惜。对于我们面前的一条鱼来说，用尽其身，而不是仅仅只取鱼肉而食之，算得上是环保的吃法。　　比如鱼头，淡水鱼鱼头适合与豆腐或萝卜丝一起做汤，海鱼鱼头则可以煎成诸如“煎三文鱼”一样的美味。鱼肚用来自制鱼丸。哪怕是细小的鱼骨头也是可以吃的：将它们烤干，然后油炸，便是很好的开胃菜和下酒菜了！　　顺带说说虾和贝　　■ 它们的长处　　在美味和营养价值方面都无可挑剔，也应该在我们的餐桌上占有一席之地。甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高，热量却很低。知道么？海虹的铁含量比猪肉等红肉还高；牡蛎是锌含量最高的食物；而蛤蜊含有大量的维生素B12。而且，它们都含有大量的碘(差不多所有的女性都缺碘，这是产生疲倦的重要因素之一)。　　■ 它们的短处　　对新鲜程度的要求很高。如果你对它们新鲜与否有一丝不确定，就索性扔了吧，因为哪怕只是一颗死掉的蛤蜊，也会臭了你一锅蛤蜊豆腐汤，而且，避免食物中毒。对于甲壳类的虾，背脊上黑色的虾线，也就是虾肠，一定要除掉，那是虾的垃圾过滤器。

深海鱼富含有益心血管的欧米伽3脂肪酸(鱼油)，包括DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。三文鱼、青鱼、沙丁鱼的不饱和脂肪酸含量较高。

做菜时要常搭配牛肉、鸡肉、豆干、豆皮、北豆腐等食物，肉类可多选富含n-3系列脂肪酸的，比如三文鱼、鲭鱼、黄花鱼等。

[color=#3e3e3e]蓝莓、蔓越莓等浆果富含花青素等抗氧化物质，有助延缓大脑衰老及预防神经退行性疾病。常吃三文鱼、鳟鱼等富含欧米伽3脂肪酸的鱼类，对预防老年痴呆症有一定效果。[/color]

中国居民膳食维生素D的推荐摄入量，成人每天为10微克，65岁以上老年人每天为15微克。除了晒太阳，可常吃如三文鱼、马鲛鱼、金枪鱼等食物，以及蛋黄、奶酪、肝脏、谷物、奶制品、豆奶等。

芥末：辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

看得出，这位外长对于中国的动植物检验检疫技术水平不是很有信心。或者是这位外长想到了当年的挪威三文鱼?https://www.instrument.com.cn/news/20190311/481449.shtml

进境食品化妆品不合格信息（2011年8月）序号HS编码产品名称 产地制造商名称及注册编号进口商名称及注册编号重量（吨）不合格原因描述处理措施分类进境口岸10302121000大西洋鲑鱼(三文鱼)挪威H111 5450 SUNDE I SUNNHORDLAND广州浚汇进出口有限公司0.52检出单增李斯特菌销毁广东20302121000大西洋鲑鱼(三文鱼)挪威SF371 5961 BREKKE广州浚汇进出口有限公司0.58检出单增李斯特菌销毁广东30302121000冷大西洋鲑鱼(冰鲜三文鱼)挪威H111 5382 SEOGSVAG上海纯尔贸易发展有限公司1.56检出单增李斯特菌销毁广东40302699090整条冰鲜大眼红鱼美国NORTH COAST FISHERIES,INCCFN 2952302广州鹏昊兆业贸易有限公司0.04检出单增李斯特菌销毁广东50303799090冻去头去脏安康鱼新西兰(1)Amaltal Apollo,(2)Amaltal Columbia,(3)Amaltal Explorer,(4)Amaltal Atlantis,(5)Amaltal Enterprise,(6)Talley’s Group Limited,(7)Talley’s Group Limited大连獐子岛渔业集团（荣成）食品有限公司49.89检出单增李斯特菌退货山东60306199000冻南极磷虾粉日本日水物流株式会社川崎物流CN 010130CS山东省新迈特五金矿产有限公司 HD20086003209.25货证不符退货山东70307999090盐渍海蜇墨西哥VERDE ALEGARE S.A. DE C.V.福建东泰进出口有限公司32.00 检出硼酸退货福建80405100000无盐黄油法国PHILIPPE OLIVIER SA上海纯尔贸易发展有限公司0.003 酸度超标销毁上海9[font

荣成从马来西亚进口金枪鱼中检出一氧化碳http://www.instrument.com.cn/news/20110624/063724.shtml中国国门时报 2011-6-24 11:11:08 近日，荣成检验检疫局从一批来自马来西亚的22.7吨进口冻金枪鱼碎肉中，检出我国禁止添加的非食用物质一氧化碳，按照有关规定，荣成检验检疫局对该批货物作退运处理。这是严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作开展以来，该局首次从进口食品中检出违禁添加的非食用物质。　　作为深海鱼类的一种，金枪鱼主要依靠远洋捕捞供应，但是它很“娇贵”，只有在-60℃的超低温冷库中才能保持正常颜色和鲜美肉味，有些供应商为保持渔货新鲜，又节省成本，使用一氧化碳对金枪鱼进行处理。在我国，一氧化碳属于禁止添加的非食用物质。用一氧化碳处理后的金枪鱼、三文鱼肉解冻后只能保色难以保质，甚至可能已经变质。如生食残留一氧化碳的金枪鱼、三文鱼，会导致急性肠道疾病，甚至引起食物中毒，多食会损害肾功能。

[color=#3e3e3e]喜欢喝酒的人，每次醉酒都会对脑细胞造成伤害。专家建议平时吃饭多选菠菜、西红柿、胡萝卜、大豆、蒜等“还原食物”，能帮助脑细胞对抗攻击，还要适当吃些富含欧米伽-3脂肪酸的食品，比如三文鱼、金枪鱼等深海鱼，核桃、杏仁等坚果，都可以护脑。[/color]

xiayu861网友问：二乙基己基丁酰胺基三嗪酮是在哪买的？

[b]一氧化碳[/b][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]主要成分：[/b]一氧化碳[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]工业用途：[/b]作为还原剂，高温时能将许多金属氧化物还原成金属单质，常用于金属的冶炼。[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能添加的主要食品类别：[/b]金枪鱼、三文鱼[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能的主要作用：[/b]改善色泽[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]危害：[/b]经常生食一氧化碳金枪鱼、三文鱼会导致急性肠道疾病，严重的还会引起食物中毒，多食甚至能损伤肾功能。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]掺假手段：[/b][/color][/size][size=15px][color=#3f3f3f]色泽红润的金枪鱼等须放置于-55℃的超低温冷库中才能保持鲜美肉味。但由于经销商条件有限，不少市场上销售的此类生鱼块、生鱼片，往往用一氧化碳处理（即CO气体熏制）——一氧化碳与这类海鲜的肌红蛋白结合后可使肉色呈现鲜艳的粉红色，但实际上这样只能保色难以保鲜。所以经过一氧化碳处理的金枪鱼、三文鱼等，看上去很新鲜，实际上很可能已开始变质。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]鉴别：[/b][/color][/size][size=15px][color=#3f3f3f]1、用手摸看有无弹性[/color][/size][size=15px][color=#3f3f3f]2、眼看：超低温储藏的普通金枪鱼，其肉色一般呈红色或暗红色，色调的浓淡虽然千差万别，但光泽很自然；一氧化碳处理过的金枪鱼，肉色多数是粉红色系列的颜色，均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都没什么差别，且易变色。把金枪鱼块切开，一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色。[/color][/size][align=left][size=15px][color=#3f3f3f]3、嘴尝：普通金枪鱼肉解冻后用手触摸时具有弹性，吃到嘴里具有金枪鱼特有的美味和香味；一氧化碳处理过的金枪鱼肉，解冻后用手触摸时无弹性，吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味。[/color][/size][/align][/list]

水银，毒性物质，大量存在于鱼类和贝类动物体内。古人吞水银自尽，现在会有人吃鱼自尽吗！你是疯狂的鱼类爱好者吗？那么，所有把鱼类、贝类当作健康食品的人们，很抱歉，这真是个坏消息。　　生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……还有水煮鱼、酸汤鱼，相信很多人都一样，是不折不扣的“鱼Fans”。现在，医生却说它们有一个共同点――它们都可能被水银污染了！近年来，专家开始怀疑重金属毒素中的汞会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能，只有毒性。而近代因环境的污染问题（尤以海洋为甚），我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径；鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量的鱼反而变得对健康有害无益！请关注以下Bazaar的研究报告。　　问：水银会对我的健康造成潜在威胁吗？　　答：水银有毒，它的毒性尤其对怀孕、哺乳期妇女和六岁以下儿童有严重威胁。水银可以流入胎盘，直接损坏胎儿神经系统的发育，对胎儿将来的认知能力和运动能力有很大影响。还有证据表明，水银会增高血压，提高成人心脏病突发的风险性。另外，它还是一些免疫系统疾病的根源，例如各种器官的硬化症。　　问：吃鱼类食品是造成水银中毒的主要原因吗？　　答：是的。水银是通过重工业工厂和发电厂的废气传播到空气中的，这种毒气污染的就是周边水域――当然，那就是鱼类的生殖环境。如果你老公喜欢钓鱼回家烹饪，那就要小心了，请先侦察渔场附近有没有工厂。　　问：什么鱼我们不该吃？　　答：鱼体积越大，它就会含有越多的水银。我们应该少吃体型较大的鱼类，一个月最多两次，鱼翅、旗鱼、鲭鱼、鲶鱼和胖头鱼，这些鱼都含有非常高的水银量。少吃。　　问：哪些鱼类或海鲜是安全的？　　答：生蚝、虾、比目鱼和扇贝的水银含量相对最低。而就算你选择鳟鱼、虾、太平洋三文鱼、黄鱼、中大西洋蓝蟹及黑丝蟹鱼这些相对“健康”的食物，每周也只能吃两到三次，吃多了一样会水银中毒。鲑鱼的水银含量也很低，但它有其他方面的危害。人们现在意识到人工养殖的鲑鱼可能含有大量的聚乙烯联苯，这种化学物质会造成肝脏、肠道和皮肤癌变。人工养殖的鲑鱼吃的饲料大部分是死鱼或被污染的鱼油，环保组织建议，这种人工鱼类不能作为常规食品，一个月最多吃四次。当然，野生的鲑鱼是绝对安全无毒的。　　问：怎样知道我体内水银含量是否超标？　　答：你可以去医院做血液水银含量检测。如果你怕痛或者晕血，就去做头发检测吧，头发里的水银不可能被洗掉，所以可以作为检查的依据。如果你正准备要个孩子，那么请一定先做这个检查！这对胎儿的健康非常重要！水银含量超标有很多显著的征兆，你现在就可以比对。你是否容易疲倦，经常头痛，记忆力减退，不容易集中精力？或者更严重地，恶心、呕吐、掉头发、关节疼痛？我们采访的林女士曾经是日式生鱼片的狂热爱好者。在过去的六年里她经历了“支气管炎、经常性的伤风感冒、穴位疼痛以及过分嗜睡。”医生在对她进行检查后，得出水银含量过高的结论。半年前她彻底放弃了鱼类食物，而她的这些病症大部分都消失了。病理学家认为，林女士的状况就是典型的水银中毒。　　问：还有什么需要注意的？　　答：除了食品方面的注意外，你应该尽量不要购买水银体温计、调温器或任何含有荧光功能的东西。一旦它们被打碎了，水银泄漏出来，你要请专业人士进行处理。另外，现代的补牙科技中也含有低量的水银，由于含量非常小，它们基本上是无毒的。除非你的口腔超级敏感，或者有六颗以上的假牙，你就要小心了。

白肉解释一：白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。解释二：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。鸡肉，脂肪最少。指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鱼虾，微量元素最多。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。

白肉解释一：白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。解释二：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。鸡肉，脂肪最少。指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鱼虾，微量元素最多。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。

蛋白质，是身体构建和修复的基石！但你知道哪些食物富含蛋白质吗？别急，我来告诉你！肉类：牛肉、猪肉、鸡肉，都是优质蛋白的来源，每天来点，肌肉更结实！鱼类：三文鱼、金枪鱼，不仅蛋白质丰富，还有Omega-3，对心脏好哦！[b]豆类：黄豆、黑豆、绿豆，植[/b]物蛋白的代表，素食者的好选择！奶制品：牛奶、酸奶、奶酪，钙质和蛋白质双丰收，每天一杯，骨骼更强壮！蛋白质摄入要适量，过多或过少都不利于健康。每天建议摄入量，成年男性约56克，女性约46克。均衡饮食，合理搭配，让蛋白质成为你健康生活的好伙伴！