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乳清蛋白质粉
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乳清蛋白质粉相关的方案
凯氏定氮仪测定乳清蛋白质粉中粗蛋白的含量
1 前言乳清蛋白质粉是以乳清为原料,不经脱盐,经干燥制成的粉末状产品,它以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。能够为人体提供必需的蛋白质营养;维持皮肤和组织器官的正常;避免一些摄入动物蛋白引起的危害。参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准方法测定乳清蛋白粉中的粗蛋白含量。
凯氏定氮仪测定蛋清粉中的蛋白质含量
蛋清粉,又称乳清蛋白粉,是采用喷雾干燥技术、由鲜蛋清精制而成的粉状产品,是一种富含蛋白质的营养品,深受健身人群的欢迎。蛋清粉具有脂肪含量低、蛋白质含量高的优点,其蛋白含量可达80%,同时脂肪含量则低于1%。准确的测定蛋清粉中蛋白质含量,对于反馈产品质量、生产工艺精度等具有重要意义。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对鸡蛋粉中的蛋白质含量进行测定。
使用杜马斯燃烧法全自动蛋白质测定仪检测酸乳清蛋白的蛋白质含量
使用格哈特公司杜马斯燃烧法全自动蛋白质测定仪 杜马森DUMATHERM 检测酸乳清蛋白的蛋白质含量
蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质
2008年,“三鹿”等企业将三聚氰胺加入牛奶中以提高蛋白含量的恶性事件举世震惊!对社会产生了巨大的负面影响,严重打击了人民群众对乳品行业的信任,在短时间内形成全国大面积乳品滞销,致使我国乳品行业发展受到空前摧残。三聚氰胺的添加可使牛奶及奶粉中的蛋白质含量提高,造成蛋白质“虚高”现象。 牛奶中蛋白质含量检测的国标方法是凯式定氮法,该法不仅适用于乳及乳制品中蛋白质含量的测定,而且适用于其他样品的测定。但操作步骤(消化、蒸馏、滴定)较为复杂,消解过程中需要大量腐蚀性样品浓硫酸,所需时间较长(约2小时),消解温度高(300~500℃),且凯式定氮法测定样品时会将样品中的非蛋白氮也当做蛋白质计算,正是由于方法的这个弊端,才给了不法分子可乘之机,出现了“三聚氰胺”事件。 对于乳制品中蛋白质的检测,目前常用的方法除了凯式定氮法外,还有杜马斯燃烧法和红外光谱法:杜马斯燃烧法与凯式定氮相比,试剂用量少、省时,可以应用于测定动物营养品中氮含量的测定,但不足之处在于样品称量要求比较苛刻,一般称样量在200 mg左右,对于液体样品的称量难度较大,同样无法区分样品中蛋白质氮和非蛋白质氮;红外光谱法无需对样品进行前处理,具有检测速度快、无损、不消耗化学试剂以及节省人、物力等特点。但目前我国在近红外光谱技术的总体研究水平与国外相比的差距较大,基础研究薄弱,除部分领域外,测量所用的标准仪器、软件基本上都需要进口,检测成本较高,很难推广使用。针对以上情况,我们研制开发出了用于乳及乳制品中真蛋白快速检测的仪器: GDYN-200S蛋白质快速检测仪:实现了乳及乳制品中真蛋白的快速检测,检测结果不受非蛋白氮的干扰,且不需要高温、强酸消解,操作简单,污染小,检测成本低,且检测速度快,单个从样品处理到给出检测结果,牛奶样品小于5分钟,奶粉样品小于10分钟。
凯氏定氮仪测定乳粉中的蛋白质含量
乳粉是用冷冻或者加热的方法,去除乳中几乎全部的水分,干燥后制成的粉末,根据脂肪含量可分为全脂乳粉和脱脂乳粉。乳粉基本保持了乳中的营养成分,包括蛋白质、乳糖、脂肪等。其中蛋白质是乳粉加工生产行业重点关注的营养成分之一,其含量高低对于区分产品的质量等级、适用人群具有重要意义。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对乳粉中的蛋白质含量进行测定。
4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果
目的:测定乳粉中非蛋白氮含量,比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。 方法:样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质,过滤后取滤液进行消化定氮,同时在样品中加标三聚氰胺,检测计算回收率。结果:三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%,丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为0.0981%±0.0050%,乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%,乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时,三氯乙酸沉淀法的加标回收率最好。结论:三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好,但受到加标量的影响,当10 g 样品加标79.2 mg时,三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大,此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
凯氏定氮仪测定增肌粉中的蛋白质含量
增肌粉是由乳清蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质等混合制成,是健身人群经常食用的一种蛋白质源类补品。不同的增肌粉具有不同的蛋白质含量,其范围一般为25%~35%,对应具有不同需求的健身人群。准确测定其蛋白质含量对增肌粉的分类、质量具有重要意义。本方案依照《5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,采用凯氏定氮仪对增肌粉中的蛋白质含量进行测定。
杜马斯定氮仪测定婴儿配方乳粉质控样品中粗蛋白质的含量
婴幼儿配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料,经加工制成的供婴幼儿食用的产品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪定量测定婴儿配方乳粉质控样品的粗蛋白质含量。
食品中蛋白质测定仪检测乳制品中的蛋白质实验方案
食品中蛋白质测定仪可快速检测奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白质,仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。
凯氏定氮仪测定羊奶粉的蛋白质含量
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,含有抗癌的重要物质。羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品,羊奶不含过敏源,可放心食用。羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对羊奶粉中的蛋白质含量进行测定。
GB 19644-2024乳粉和调制乳粉新标 | VELP助力蛋白质及脂肪精准测定
2024年2月,国家卫健委与国家市场监管总局联合发布了GB 19644-2024《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》,该标准将于2025年2月8日正式实施。相较于前一版本GB 19644-2010,在理化指标方面进行了显著修订,以确保乳粉和调制乳粉的品质和安全。这些修订主要体现在蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度及水分等多个关键指标上。本文将主要就蛋白质与脂肪测定展开介绍。
蛋白质测定仪检测奶粉蛋白质应用
蛋白质测定仪是一种用于快速测定奶粉中蛋白质含量的仪器。在奶粉生产过程中,控制蛋白质含量是非常重要的,因为蛋白质是婴儿生长发育所必需的营养素。通过使用蛋白质测定仪,可以及时了解奶粉中蛋白质的含量,确保产品质量和婴儿的健康。
海能仪器:初乳碱性蛋白粉中蛋白质含量测定的产品配置单(凯氏定氮仪)
通过数据可知,利用全自动凯氏定氮法测定初乳碱性蛋白粉中的蛋白质含量平行性良好,且具有操作简单,安全性高,节省人力等优点。
凯氏定氮仪测定蛋清中的蛋白质含量
鸡蛋即母鸡所生的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。其富含蛋白质、胆固醇等,营养丰富,易被人体吸收。像我们所知道的那样,蛋清中的蛋白质含量要多于蛋黄,所以我们现在参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下蛋清中的蛋白质含量。
使用乳品蛋白质检测仪检测酸奶中蛋白质含量的实验操作步骤
检测酸奶中蛋白质含量通常涉及使用乳品蛋白质检测仪进行测定。以下是一般的实验操作步骤,但请注意具体步骤可能因使用的仪器和试剂而有所不同,因此在进行实验前应仔细阅读仪器和试剂的操作手册,并遵循相关的安全规定。实验材料和设备:乳品蛋白质检测仪(例如,Kjeldahl氮测定仪)酸奶样品硫酸氢氧化钠硼酸氨水钾硫酸铜溶液钾碘溶液钠硫代硫酸铁溶液玻璃仪器(消解管、吸收管等)实验步骤:样品准备:取适量的酸奶样品,确保样品代表性。样品消解:将酸奶样品加入消解管中。加入适量的硫酸,将样品加热至消解。Kjeldahl氮测定:将消解后的样品转移到Kjeldahl消解装置中。在消解过程中,硫酸将有机氮转化为氨。收集生成的氨气,并通过氨水吸收。蒸馏:使用氢氧化钠将氨气从氨水中蒸馏出来,形成氨气气体。将氨气收集在酸性硼酸中。测定氨气:将收集的氨气测定,通常使用酸碱滴定法,通过钾硫酸铜溶液、钾碘溶液或其他适当的试剂。计算蛋白质含量:通过测定氨气的体积和浓度,计算样品中的氨气氮含量。将氨气氮含量转化为蛋白质含量,通常使用一个乘以蛋白质因子的系数。数据处理:
凯氏定氮仪测定鸡蛋粉中的蛋白质含量
鸡蛋粉是以鲜蛋为原料,经过打蛋、分离、过滤、均值、杀菌、干燥粉碎而成的干蛋产品。鸡蛋粉又可分为蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉,它们的营养成分含量互有不同。鸡蛋粉富含蛋白质,可高达40%,是一种优质的蛋白质滋补品。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对鸡蛋粉中的蛋白质含量进行测定。
使用乳品蛋白质检测仪检测酸奶中蛋白质含量的实验操作步骤
使用乳品蛋白质检测仪检测酸奶中蛋白质含量的实验操作步骤可以根据具体的仪器和试剂盒而有所不同。以下是一般性的操作步骤,但请务必在进行实验前详细阅读所使用仪器和试剂盒的操作手册,以确保正确操作:注意:实验中应遵循安全操作规范,佩戴适当的防护装备,操作在清洁的实验环境中进行。材料与仪器:酸奶样品乳品蛋白质检测仪乳品蛋白质检测试剂盒(通常包括试剂和标准品)称量器或容量瓶移液枪或注射器显微镜或分光光度计实验器材(烧杯、试管、移液枪尖等)实验步骤:样品制备:从酸奶容器中取适量样品,并记录取样的准确质量或体积。如果酸奶中有颗粒或固体物质,可以使用搅拌器搅拌均匀。试剂准备:根据试剂盒的操作手册,准备所需的试剂,包括标准品和试剂溶液。蛋白质沉淀:将一定量的酸奶样品移至试管中,然后加入沉淀试剂,使蛋白质沉淀出来。这通常涉及离心或静置。沉淀分离:将样品经过离心或静置后,可以观察到蛋白质沉淀在底部。
海能仪器:初乳碱性蛋白粉中蛋白质含量测定的产品配置单(凯氏定氮仪)
测定初乳碱性蛋白中的蛋白质含量,既是对其质量把控的一个重要指标,也是国家对于营养标签的一个具体要求。
凯氏定氮法测定芝士粉中的蛋白质含量
芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法,颗粒细腻,外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有丰富的营养,芝士粉含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定芝士粉中的蛋白质含量。
牛乳中蛋白质的快速测定
摘要: 采用对牛乳中蛋白质的快速测定与凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质的含量, 结果相对标准偏差 ±0.5 %, 与凯氏定氮法的结果无差别, 且此法操作省时省力, 费用低, 为一种简便、快速、准确、实用的牛乳蛋白质快速检测方法。
牛奶中乳清蛋白的测定(LUMEX毛细管电泳法)
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位(约占蛋白质总量的80%),而乳清成分几乎不存在酪蛋白,其主要成分如下:β -乳球蛋白,α -乳白蛋白,牛血清白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白和其他次要蛋白质。众所周知,热处理(巴氏杀菌或灭菌技术)后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。在这两种乳清蛋白中,β -乳球蛋白是最不耐热的β -乳球蛋白。已确定其在奶粉中的含量很小,并且在长时间储存之后会逐渐减少。LUMEX研究人员开发的方法是用毛细管电泳(CE)技术测定乳清中蛋白质的质量浓度。可以提供以下应用任务的解决方案:1.记录乳清乳清蛋白图谱;2.揭示整个巴氏杀菌乳中复原乳的存在;3,。识别各种奶牛的奶源。
【天研】奶粉蛋白质检测仪技术参数详解
山东天研仪器有限公司生产的蛋白质检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备,采用台式一体化设计,广泛应用于液态奶、奶粉等乳品中的蛋白质含量的测定,仪器预留其他项目升级端口,根据日后需求可远程升级检测项目。该蛋白质检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备,目前已于餐饮检测、食药监局、卫生部门、食品深加工厂、商场超市、质量监督检验、工商管理等单位广泛使用。
凯氏定氮仪测定芝士片的蛋白质含量
芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对芝士片中的蛋白质含量进行测定。
微波消解浓缩乳清蛋白
生产浓缩乳清蛋白是采用浓缩乳清蛋白粉中低温工艺喷雾干燥,因此保持了蛋白质的天然形式,具有极好的溶解性能。浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业,比如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂,这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此,最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤分离乳脂,制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料,比如健身者饮用的饮料。为了检测浓缩乳清蛋白中的多种重金属含量,我们选择微波消解对其进行前处理,探索最适合的消解参数,该方法还有回收率高、空白低等特点,有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。
食品蛋白质检测仪如何检测乳制品中蛋白质含量操作步骤
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乳品中蛋白质含量检测仪检测酸奶中蛋白质含量的实验操作步骤
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乳品中蛋白质含量检测仪如何检测牛奶中蛋白质含量的操作步骤
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食品中蛋白质含量测定仪检测乳酸菌饮品里面蛋白质方案详细版
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凯氏定氮法测定粉末油脂中的蛋白质含量
粉末油脂是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成,它可以是植物来源的,几乎所有的食用动、植物油脂和食用氢化油都可以加工成粉末油脂产品。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定粉末油脂中的蛋白质含量。
乳品中蛋白质含量检测仪检测牛奶蛋白质应用
食品蛋白质检测仪通常采用一种或多种蛋白质测定方法,以确定食品样品中的蛋白质含量。
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