乳类食品

近期，以色列公布修订蛋黄酱及在水乳状酱类食品或调味品中的其他油的标准草案。 　　主要内容为： 　　第二次修订强制性标准SI 431。本修正案修改了下列各项： 　　--在涉及鱼酱的强制性标准7上增加了参考资料，以及按照第1.2段所述，在美国微生物实验室指南上增加了参考资料。 　　--修改了涉及蛋和蛋配料的第2.1.1.2段。 　　--修改了涉及食品色素和添加剂的第2.1.2.8段和2.2.2.10段。 　　--增加了涉及标示为“带有水果”的产品榨取物的第2.2.1.5段，并且相应的修订了第2.2.2.17段。 　　--修改了涉及添加剂的第2.2.2段，以及涉及鱼酱和油的其第2.2.2.18分段和2.2.2.19分段。 　　--修订了第3.3.5段、3.3.6段中所述的微生物要求，以及涉及沙门氏菌和利斯特氏菌存在的第4.6段

国家食品药品监督管理总局日前确定，将婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、白酒、饮料、食用植物油、食品添加剂等8类食品作为2014年生产加工环节食品监管的重点品种。 　　国家食药监总局要求，各地在此基础上，结合地方实际和区域特色食品特点，确定本地区需要重点治理的食品品种，深入分析存在的突出问题及其原因，扎实做好重点食品安全监管和专项整治工作，有效防范安全风险，着力消除各类隐患，切实守住不发生区域性、系统性食品安全问题的底线。 　　国家食药监总局表示，要综合运用行政许可、监督检查、监督抽检、风险监测、行政执法等手段，督促企业落实主体责任，从原辅料采购、过程控制、检验检测、出厂放行等各个环节入手，改进企业生产条件，切实从源头上保障食品安全。 　　针对抽检，国家食药监总局要求以白酒中塑化剂、含油脂类食品中塑化剂、植物油中苯并芘、乳制品中三聚氰胺以及食品中重金属、农药残留量、食品添加剂等危及人体健康安全的关键指标为重点，依法组织开展重点食品的国家和省级监督抽检。

国家卫生计生委1日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见，征求意见表示，此次标准清理充分考虑了特殊膳食类食品标准特点、现行特殊膳食类食品标准执行情况、标准配套性等问题，特别是研究相关产品标准与《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)等基础标准关系等，注重标准间的配套和衔接，重点解决标准之间交叉、重复、矛盾等问题。 　　征求意见稿指出，专家组分析整理了相关的25项标准，提出清理建议：建议废止《营养强化小麦粉》等11项标准 建议将《运动营养食品通则》等3项标准修订为食品安全国家标准 建议将《运动营养食品能量补充食品》等5项标准整合到《运动营养食品通则》 《绿色食品婴幼儿谷粉》为认证认可标准，不纳入食品安全标准体系 建议《婴儿配方食品》等5项标准继续有效。 　　- 根据标准清理工作情况，清理专家组建议食品安全国家标准中，特殊膳食类食品标准的目录如下：预包装特殊膳食用食品标签通则 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品 特殊医学用途婴儿配方食品 婴幼儿谷类辅助食品 婴幼儿罐装辅助食品 特殊医学用途配方食品 其他特殊膳食用食品标准(如辅食营养补充品、运动营养食品等其他标准)。

1月16日，2017年广东省食品药品监督管理工作会议在广州召开。据悉，该局计划从今年开始，在蔬菜和水产品两类食品的基础上，再选取市场消费量大、关注度高的八类食品，作为重点抽检、监管种类。　　据介绍，去年广东率先在全国发布《“互联网+食品药品监管”行动计划方案(2015-2020年)》。目前，“智慧食药监”项目已全面启动，其中日常监管、行政执法、检验检测、食品追溯等系统已初步建成，食品安全电子追溯系统新增婴幼儿配方食品、食用油、酒类等重点品种。　　去年，广东全省1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作，全年全省开展快检蔬菜和水产品共计265.2万批次，筛查发现并销毁了9574批次共96064.62公斤不合格食用农产品，其中蔬菜类7971批次共83098公斤、水产品类1603批次共12966.53公斤，有效提升了广大市民消费信心。　　而今年，广东省政府将继续把食品和食用农产品抽检纳入民生实事项目，确定今年食品检验量从去年2批次/千人提高到今年3批次/千人，对2000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作。　　因此，广东省食药监局计划从今年开始，在蔬菜和水产品两类食品的基础上，再选取市场消费量大、关注度高的八类重点食品(粮食、食用油、肉及肉制品、鲜蛋、乳制品、婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品、白酒、凉茶)，突出重点区域、重点市场、重点品种、重点项目和大型企业，在生产经营环节加大抽样检验和快速检测力度。

随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的关注度也逐渐增加。肉类食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，但由于生产、加工和运输等环节的不同，肉类食品中存在一定的食品安全隐患。为了更好地保障消费者的食品安全，肉类食品安全速测仪应运而生，成为食品行业的新利器。肉类食品安全速测仪是一种能够快速、准确检测肉类产品中有害物质和微生物的仪器。它通过先进的技术手段，实现对食品中有害成分的即时监测，有力地保障了食品的安全性和质量。主要功能及特点：快速检测： 肉类食品安全速测仪具有迅速检测的特点，能在短时间内完成对食品的检测，大大提高了检测效率。多功能性： 这种仪器通常能够检测肉类中的各种有害物质，如抗生素残留、激素、重金属等，同时也能对食品中的微生物进行检测。便携性： 很多肉类食品安全速测仪设计紧凑，便于携带和操作，可以在生产现场、超市、食品仓储等多个场景使用。用户友好： 操作简便，无需专业技能，即使是非专业人员也能轻松上手。结果显示直观，能够帮助用户更好地理解检测结果。数据记录和传输： 许多仪器配备了数据记录和传输功能，可以方便地存储和传送检测结果，有助于建立食品安全档案。肉类食品安全速测仪广泛应用于食品生产、检验检疫、超市等领域。它不仅可以用于原料的检测，也可用于加工过程中和成品上市前的质量监控，为食品生产企业提供了全方位的安全保障。随着科技的不断发展，肉类食品安全速测仪将更加智能化和精准化。未来的仪器可能会融合人工智能和大数据分析，更好地应对食品安全领域的挑战。肉类食品安全速测仪的出现无疑是食品安全领域的一大进步。它不仅提高了检测的效率，更加强了对食品安全的监管，为人们提供了更加放心的食品消费环境。在不断提升生活质量的今天，肉类食品安全速测仪必将在食品行业中发挥越来越重要的作用。

作为国内高端分析仪器供应商，聚光科技为食品领域提供快速无损的检测仪器&mdash 系列近红外分析仪，可用于各种谷物、粕类、食用油、肉制品、果品等快速检测，如谷物的蛋白、脂肪、水分、纤维；肉制品的蛋白、脂肪、水分；果品的糖度、酸度快速检测。 本届食品国际年会由北京市食品研究所、中国食品杂志社《食品科学》杂志、国际谷物科技学会（ICC）共同主办，参会人数多达500余人，是一届食品基础研究领域的重大盛会。来自美国、伊朗等国家以及国内科研院所的专家发表了研究报告，报告涉及粮油食品、肉类食品、乳类食品、禽蛋食品、果蔬储运与加工、食品安全等重大课题研究。 大会报告 系列近红外产品应用演示 大会墙报：聚光科技SupNIR-2700近红外在面粉检测中的应用

据中国之声《央广新闻》报道，国家食品药品监督管理局近日就《餐饮服务食品安全监督管理办法》公开向社会征求意见。征求意见稿明确，餐饮服务禁止使用14大类食品和食品原料。 　　这些禁止使用的食品和食品原料主要是违背《食品安全法》规定的这样几类食品，例如：用非食品原料生产的食品，添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，用回收食品作为原料生产的食品，致病性微生物、农药、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，以及腐败变质、霉变生虫的食品，或是病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品和经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，超过保质期的食品等等。 　　这次出台的管理办法征求意见稿把餐饮服务经营者作为食品安全的第一责任人，明确了责任主体，更便于执法和监管。征求意见稿规定：县级以上食品药品监管部门对发生在管辖范围内的餐饮服务食品安全事故或者疑似食品安全事故，实施紧急报告制度。此外，还规定了餐饮服务禁止使用无标签食品或无中文标签的进口食品，食品和食品添加剂的标签、说明书含有虚假、夸大的内容和涉及疾病预防、治疗功能等情况也被禁止。另外，禁止使用添加了药品的食品，但不包括添加经国务院卫生行政部门制定、公布的、按传统既是食品又是中药材的物质。

国家卫生计生委8月1日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见，征求意见稿指出，根据国外食品毒理学评价程序和我国食品安全工作需要，建议新制定5项食品安全国家标准，分别是《体外哺乳类细胞染色体畸变试验》、《28天经口喂养试验》、《慢性毒性试验》、《致癌试验》、《生殖发育毒性试验》。 　　根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，国家卫生计生委制定公布了《食品标准清理工作方案》，成立食品标准清理领导小组和专家组，对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行清理。食品标准清理工作分为食品产品、理化检验方法、微生物检验方法、食品毒理学评价程序及方法、特殊膳食类食品、食品添加剂、食品相关产品、生产经营规范8个工作组进行。 　　据了解，食品毒理学评价程序及方法标准清理专家组对现行国家标准和行业标准中涉及的食品毒理学评价程序和方法标准进行整理和评估，依据《食品标准清理工作方案》和工作要求，以保护公众身体健康为宗旨，考虑我国管理现状，借鉴或者采纳国际指南及方法，同时考虑食品毒理学的发展和需求，提出了现行标准清理结果和拟订的食品安全国家标准食品毒理学安全性评价程序和方法标准目录。

新华网哥本哈根2月2日电 欧盟及各成员国食品安全主管机构的官员和学者2日在丹麦首都哥本哈根召开会议，讨论欧盟制订现代化肉类食品安全检验标准及强化肉类安全检验检疫等问题。 　　欧盟轮值主席国丹麦的农业大臣梅特耶尔斯科夫当天在会议开幕式上致辞时说：“消费者的安全是欧盟肉类产品检验的核心。虽然欧盟的肉类食品检验运作情况一直良好，但我们必须承认，现在的规范是多年前制订的，目前的情况已经发生变化，我们需要用新知识更新肉类食品检验规范，这样才能有效降低疾病传播，保障食品安全。” 　　耶尔斯科夫表示，欧盟作为肉类食品的主要生产地和出口地，在制定国际标准方面能发挥重要作用。他说：“我希望我们能制定出现代化的肉类食品检验规范，先在欧盟范围内采用，进而得到欧盟以外国家的认可。” 　　欧盟食品安全局在2011年8月公布的一份报告中指出，欧盟每年有10万人感染沙门氏菌疾病，欧盟国家需加强肉类食品的安全检验，而且要防止在检验过程中发生细菌交叉感染。

食品安全一直是社会关切的焦点，为了确保各类食品的质量和安全，食品安全检测仪应运而生。这一多功能的仪器覆盖了广泛的应用范围，适用于多种食品检测，为市场监管、食品生产、卫生监督等多个领域提供了支持。主要应用领域市场监管局：食品安全检测仪用于对市场上销售的各类食品进行快速、准确的检测，确保市场上的食品安全。食品生产企业：在食品生产过程中，对原材料、半成品和成品进行检测，保障产品质量。卫生监督部门：用于对食品卫生安全的监测，及时发现问题并采取措施，维护公众的身体健康。食品肉产品深加工企业：食品安全检测仪适用于对肉制品等深加工产品进行成分检测，确保产品合格。商超市场：对销售的各类食品进行定期检测，提高商品质量，确保消费者的安全。关键特点多通道检测：配备多通道检测模块，可同时进行多种项目的检测，提高工作效率。自动化操作：具备自动检测和重复性检测功能，降低了操作难度，提高了检测的准确性。一体化设计：整合多种检测模块，实现多功能一体，满足不同行业和领域的需求。灵活性：可根据不同的检测需求设定上下限值，实现数据快速评估和预警。食品安全检测仪的广泛应用，使其成为食品行业和相关领域的得力助手。早保障每一份食品的安全的同时，也为社会提供更可靠的食品安全保障。

我国食品包装安全环保认证启动 首批进行认证的包括一次性塑料餐饮具等6大类食品包装 　　4月22日，方圆标志认证集团在北京正式启动食品包装安全环保认证项目。首批进行安全环保认证的包括一次性塑料餐饮具、密胺餐具(俗称仿瓷餐具)、奶瓶与太空杯、纸巾纸、饮用水罐、食品用纸制容器等6类与百姓日常生活息息相关的食品包装。 　　近年来，食品安全事件时有发生。而食品包装作为与食品全面接触的“特殊食品添加剂”，安全环保问题也是屡见不鲜。一些劣质的食品包装流入市场，有毒有害物料加入包装成品中，这都成为人们日常生活中的 “隐形杀手”。针对这些食品安全问题，政府各级部门采取了积极行动，并相继出台了《食品安全法》、《循环经济促进法》、QS市场准入制度等有关食品安全的法规和政策，深入开展了食品安全问题的整治与监督检查工作，有效促进了食品包装行业的健康发展。 　　据了解，方圆标志认证集团此次推出食品包装安全环保认证项目，旨在通过第三方严格规范的合格评定程序，第一次对食品包装产品质量、产品安全与环保性能，以及企业生产过程的质量保证能力进行综合考虑，通过第三方产品认证的特殊手段，规范企业生产，以期为百姓营造一个安全安心的食品消费环境。 　　有关专家呼吁，食品包装安全与环保问题是食品包装行业健康发展的关键，需要全社会的共同努力。据介绍，本次发布的认证方案除了对生产企业质量保障能力提出新的要求外，还特别加入了社会关注度很高的“荧光物质含量超标”、“重金属含量超标”、“有毒有害物质残留”、“非法、过量使用添加剂”、“微生物检验不合格”、“人为添加回收原料”等安全环保技术指标要求，并要求通过认证的产品对有害物质的控制情况加以明示，保证产品质量达到安全环保要求，为消费者的健康选择提供保障依据。

辐照糖类食品的快速鉴别检测方法一、实验目的本研究旨在开发一种基于超微弱化学发光技术的快速鉴别辐照糖类食品的方法。通过研究葡萄糖和蔗糖等糖类在不同辐照剂量下的化学发光特性，并探讨水分和辐照剂量对化学发光效应的影响，建立一种无需对照样品即可有效鉴别辐照食品的检测方法。二、实验使用的仪器设备和耗材试剂1. 仪器设备(1). 超微弱发光测量仪：BPCL-IV型，用于测量样品的化学发光强度。(2). 放射性源及辐照设备：用于样品的辐照处理。(3). 分析天平：用于精确称量样品质量。(4). 恒温室：用于控制样品测量时的温度2. 耗材试剂(1). 葡萄糖：真空包装的食品级葡萄糖。(2). 红蔗糖：真空包装的食品级红蔗糖。(3). 白蔗糖：真空包装的食品级白蔗糖。(4). 检测液：实验室自制，用于激活化学发光反应。三、实验过程1. 样品准备(1). 从食品超市购买真空包装的葡萄糖、红蔗糖和白蔗糖各500克。每种糖样品分成25克一组，封装在聚乙烯（PE）袋中。(2). 样品的水分活度约为15%。2. 样品辐照处理(1). 样品进行辐照处理，辐照剂量设定为0、0.1、0.3、0.5、0.7、0.9、1.5、3 kGy等8个剂量，剂量率为每小时1 kGy。(2). 辐照后的样品在常温（20-27°C）下存放10天后进行测量。3. 超微弱发光分析(1). 使用BPCL-IV型超弱发光仪进行发光分析。测量室温度设定为(35±0.5)℃，探测器电压设定为800V。(2). 每种样品称取0.05克，放入测量池中进行发光测量。(3). 发光测量包括两个步骤：第一步在干燥状态下测量100秒，记录每秒的光子计数；第二步在测量30秒后自动加入2 mL检测液，继续记录光子计数。四、实验结果与讨论1. 不同辐照剂量对化学发光的影响图1A-C分别显示了辐照后的红蔗糖、葡萄糖和白蔗糖在不同辐照剂量下的化学发光强度。实验结果表明，在干燥状态下，辐照糖类的化学发光强度与未辐照样品相近，光子计数波动不大。然而，当加入检测液时，化学发光强度显著增加，且随着辐照剂量的增加，光子计数呈现出线性增长的趋势。特别是在0.7 kGy以下，光子计数的上升速度较快，提示该方法在较低辐照剂量下具有较高的灵敏度。这些结果表明，化学发光效应与辐照剂量密切相关，可以通过测量光子计数变化来估算样品的辐照剂量。图1. (A) 辐照对红蔗糖化学发光的影响. (B) 辐照对葡萄糖化学发光的影响。(C) 辐照对蔗糖化学发光的影响.2. 水分对化学发光的影响图2D-F展示了加入检测液后的化学发光动态变化情况。结果表明，当样品遇水后，超微弱发光效应显著增强，光子计数迅速上升并达到峰值，随后逐渐回落到干燥状态时的水平。这一现象表明，糖类样品中的自由基在干燥状态下未被激活，而在加入水分后，自由基与检测液中的水分子发生反应，释放光子。这一特性为辐照糖类食品的快速鉴别提供了有效的手段。图2. (A) 未加检测液的辐照葡萄糖的化学发光动态变化图. (B) 未加检测液辐照白糖的化学发光动态变化图. (C) 未加检测液检测辐照红蔗糖的动态变化图. (D) 加检测液检测辐照葡萄糖的化学发光动态变化图. (E) 加检测液辐照白蔗糖的化学发光动态变化图. (F). 加检测液辐照红蔗糖的化学发光动态变化图.3. 含糖食品辐照检测应用实例为验证该方法在实际应用中的可行性，对辐照处理后的奶粉和饼干进行了检测。图3A和图3B显示了未加入检测液时，辐照奶粉和饼干的化学发光动态变化，光子计数几乎没有显著变化。图3C和图3D显示了加入检测液后的化学发光动态变化，辐照样品表现出明显的光子跃迁峰。这一结果表明，该检测方法不仅适用于纯糖样品的检测，也可有效应用于含糖食品的辐照鉴别。图3. (A) 未加检测液检测辐照奶粉的化学发光动态变化图. (B) 未加检测液检测辐照饼干的化学发光动态变化图. (C) 加检测液检测辐照奶粉的化学发光动态变化图. (D) 加检测液检测辐照饼干的化学发光动态变化图. 五、结论本方案提供了一种基于超微弱化学发光技术的快速鉴别辐照糖类食品的方法。实验结果表明，辐照后的糖类样品在加入检测液后会产生显著的化学发光效应，且发光强度与辐照剂量密切相关。该方法无需对照样品即可实现辐照食品的快速鉴别，具有良好的实用性和推广前景。本方案为食品辐照鉴别提供了一种新颖、有效的技术手段。**因学识有限，难免有所疏漏和谬误，恳请批评指正**资料出处：免责声明:1.本文所有内容仅供行业学习交流，不构成任何建议，无商业用途。2.我们尊重原创和版权，如有疏忽误引用您的版权内容，请及时联系，我们将在第一时间侵删处理！

作为农业大国，中国果蔬食品远销欧美，向来备受欢迎。不过，据“国家质量监督检疫总局”网站消息，欧盟今年将加强对我国5类食品的进口监管，它们分别是：冷冻草莓、芥蓝、干面条、新鲜柚子和茶叶。其中，冷冻草莓是新增产品，其他4类是以前法规中早已规定的。冷冻草莓的加入可能与2012年德国出现冷冻草莓食物中毒有关。 　　记者近日从进出口食品安全局获悉，欧盟对这5类食物的检测重点有所不同：芥蓝、新鲜柚子和茶主要检测农药残留，冷冻草莓主要检测诺如病毒，干面条检测铝含量。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，出于食品安全和贸易壁垒等方面的考量，欧盟对进口食物的检测十分严格。不过，国内百姓不必为此担心，只要学会正确挑选、冲洗和烹调，这些食品就能放心食用。以下是这几类食物可能存在的隐患，我们请专家为您支招。 　　芥蓝、柚子、茶叶可能农残超标 　　芥蓝是一种口感脆嫩、营养丰富的绿叶菜，和大部分蔬菜一样，其最大的隐患就是农药残留问题，如氟唑虫清、氟虫清、多菌灵等，都是欧盟重点检测的农药。 　　欧盟对新鲜柚子的检测也主要是农药残留，如三唑磷、三唑酮和三唑醇等。这些农药可能通过柚子皮渗入到果肉中，危害人体健康。 　　茶叶的农药残留问题近些年一直广受关注，很多人担心泡茶时，茶叶上残留的农药会进入茶水中，从而对健康造成危害。 　　专家支招：选购芥蓝时，要到正规超市和市场，因为这些地方的蔬菜大多经过农药残留抽检，比较放心。芥蓝等绿叶菜食用前一定要仔细清洗，最好选用40摄氏度以下的温水，能加速残留农药的分解与溶解。此外，将芥蓝放在自来水下冲一冲，也有助于消除残留的农药。 　　柚子要选表皮较光滑、个头小的，在手里掂一掂，越沉越好，因为重量大说明水分多，口感更好。剥皮前最好先用温水冲洗一下。需要注意的是，用柚子皮制成柚子茶的方法并不可取。 　　一般来说，当年5月底前采制的春茶农残很少。春茶生长期间茶树一般无病虫害，使用农药数量、种类有限，茶叶被污染的可能性较小。春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。此外，喝茶最好经常变换产地和品牌，一次别放太多茶叶，这些也是规避食品安全风险的好办法。 　　干面条可能铝超标 　　面条、油条、油饼等面食中铝含量超标是比较常见的安全隐患。其中的铝可能来源于面粉或者其他加工配料，但最大的可能是含铝食品添加剂，即钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。 　　专家支招：尽量食用含无铝膨松剂的油条、油饼，购买干面条、泡打粉、油炸粉时，要仔细看配料表中是否有含铝配料(如硫酸铝钾、硫酸铝氨、钾明矾、铵明矾、明矾、枯矾等)，不要买太“松软”的馒头。 　　冷冻草莓可能被微生物污染 　　冷冻食品的主要隐患是致病微生物，低温虽然可以抑制微生物的增殖，但不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃。此外，冷冻食物解冻后，如果在室温下放置很久，也会造成微生物的大量繁殖。 　　专家支招：我国市场上多出售的是新鲜草莓，大家在选择时尽量选择个头匀称、表皮完整的，食用前仔细清洗即可。需要注意的是，速冻水饺、冷冻馒头、冻豆腐等冷冻食品很常见，这些食物购买后要尽快放入冰箱，避免让它们长时间处于室温中。在冰箱里要生熟分开，避免交叉污染。吃的时候一定要煮熟、煮透。

近日，欧盟发布2011/8/EU号法令，禁止化学物质——双酚A(BPA)被用于生产婴儿奶瓶。同时，要求所有塑料类食品接触材料中，BPA允许迁移量不得高于0.6mg/kg。据了解， BPA因具有可提高产品透明度的特性而被广泛用于加工生产塑料制品。一些动物实验表明BPA会引起大脑生物化学物质改变，影响人体免疫系统，以及提高乳腺肿瘤感病几率。目前，加拿大、美国与澳大利亚已先后禁止儿童用品中使用双酚A。丹麦和法国是推动欧盟出台上述法规的积极倡导者，并已成为欧洲最早禁用双酚A奶瓶的国家。我国在食品接触材料安全监管方面，并没有针对该种化学物质提出限定要求。

新华网河南频道10月28日讯 河南日报报道：今后，餐饮类食品摊贩在取得经营地乡镇人民政府或街道办事处发放的经营证明后，还应当在15日内向经营所在地县级食品药品监督管理部门申请备案。记者10月24日从省食品药品监督管理局获悉，为进一步提高餐饮摊贩食品安全保障水平，河南省近日公布了《河南省餐饮类食品摊贩备案办法》，明确县级食品药品监督管理部门具体负责辖区餐饮类食品摊贩的备案工作。 　　《备案办法》提出，餐饮类食品摊贩应当按照《河南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定的条件从事经营活动，对其经营的食品安全负责，并作出承诺，接受社会监督。备案时应当提供餐饮类食品摊贩备案表、经营证明复印件、负责人身份证复印件、从业人员健康证明复印件等资料。县级食品药品监督管理部门收到备案材料后，对符合要求的要予以备案建档，并当场发放《餐饮类食品摊贩备案证明》。

2023年上半年，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。与上年同期相比，餐饮食品、酒类等25大类食品抽检不合格率有所降低，但特殊膳食食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品等8类食品抽检不合格率有所上升。　　消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.43%、0.53%、0.76%、0.15%、0.16%，均低于总体抽检不合格率。　　从检出的不合格项目类别看，一些不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标42.98%，微生物污染14.67%，超范围超限量使用食品添加剂13.06%，有机物污染问题9.21%，兽药残留超标7.83%，重金属等污染6.46%，质量指标不达标4.92%。针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门已向社会公布监督抽检结果，并按有关规定及时开展核查处置，严格控制食品安全风险。2023年上半年及第二季度各类食品监督抽检结果汇总表序号食品种类样品抽检数量/批次不合格样品数量/批次样品不合格率上半年其中：第二季度1餐饮食品309708161365.21%5.15%其中：餐饮具901081345714.93%15.31%2食用农产品1175127410873.50%3.55%3蔬菜制品6717721643.22%3.46%4炒货食品及坚果制品444619922.23%2.71%5淀粉及淀粉制品543018471.56%1.66%6水果制品417886171.48%1.58%7水产制品193552511.30%1.23%8糕点11723314731.26%1.30%9茶叶及相关制品254963111.22%1.10%10酒类10140411361.12%1.12%11冷冻饮品9272860.93%0.88%12特殊膳食食品2371210.89%1.05%13蜂产品8905770.86%0.91%14食糖214501740.81%0.93%15肉制品798476090.76%0.79%16方便食品437513330.76%0.71%17豆制品490173630.74%0.78%18调味品16142211030.68%0.79%19饼干310411960.63%0.65%20饮料929425390.58%0.66%21食用油、油脂及其制品769184110.53%0.55%22薯类和膨化食品233131190.51%0.56%23粮食加工品1884448180.43%0.48%24速冻食品39406890.23%0.26%25罐头20839400.19%0.18%26乳制品45474750.16%0.21%27糖果制品38458600.16%0.14%28蛋制品14878220.15%0.13%29可可及焙烤咖啡产品136320.15%0.09%30保健食品9929120.12%0.14%31食品添加剂278230.11%0.05%32婴幼儿配方食品323910.03%0.05%33特殊医学用途配方食品21200.00%0.00%34其他食品44071.59%1.99%合计2921763701742.40%2.49%食品安全抽查根据2019年8月8日国家市场监督管理总局令第15号公布的《食品安全抽样检验管理办法》进行食品安全抽样检验工作。《规定》分为总则、抽样计划和实施方案、抽样、检验、检验报告送达、复检及复核、抽检后续处理、抽检信息化、法律责任、附则等10部分，共六十四条。　　第一章为总则。总则明确制定本规定的目的和依据、适用范围、抽检对象、承检机构等内容。　　第二章为抽样计划和实施方案。明确市场监管部门制定年度抽检计划的相关规定，并明确抽样计划和实施方案应包含的主要内容。　　第三章为抽样。明确抽样时的工作要求，规定抽样时应履行哪些程序。　　第四章为检验。明确承检机构检验时的相关工作规定，对检验过程中发现可能对身体健康和生命安全造成严重危害的食品安全问题的，要立即报告市稽查局及组织抽检的市场监管部门。　　第五章为检验报告送达。明确承检机构报告检验结论的时限，明确市稽查局及各辖区局接到不合格检验报告后必须在规定时限内将报告送到相应的食品生产经营者。　　第六章为复检及复核。本章内容包括：复检组织者、复检机构的选择、不得复检的情况、复检手续、复检结果送达、异议及复核办理的相关内容。　　第七章为抽检后续处理。本章对食品经营主体接收到不合格信息的风险防控措施，市场监管部门或市稽查局核查处置的组织、核查处置内容、情况通报等做出规定。　　第八章为抽检信息化。本章对抽检工作信息化提出相关的规定。　　第九章为法律责任。明确承检机构承接食品抽检任务的相关法律责任。　　第十章为附则。对于本规定有关行为进行定义。

日前，由新疆雨润食品有限公司牵头承担，中国农业大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所参与的“肉类食品安全快速无损检测关键技术与系统研究及应用示范”通过专家评审。 　　作为 “ “十二五国家科技支撑计划项目”，该项目针对肉类食品安全检测关键技术与系统进行研究，旨在突破关键核心技术、研发实用系统和形成自主知识产权，重点进行猪、牛屠宰前后生鲜肉生产全程中食品安全快速无损检测技术与系统的研发，并对该项技术与系统进行应用示范。 　　据了解，该项目项目的实施，不仅将提升以雨润为主的肉类产品企业检验技术与产品安全水平，更将提升新疆乃至全国肉类食品安全信息检测技术和系统水平，促进畜牧业发展，提高肉品行业的国际竞争力。

塑化剂DEHP 即邻苯二甲酸(2-乙基己基)酯，为人工合成的化学物质，添加在塑胶中可增加弹性，广泛存在于农膜、塑料袋、玩具、橡胶管中，属环境激素，可致癌、致畸，并引起男性不育。而起云剂则是一种乳化剂，属于合法食品添加剂，常用于饮料、果冻，避免产品出现油水分层。起云剂常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油，但有些黑心公司制造起云剂时偷工减料，用塑化剂取代成本贵5 倍的棕榈油，以图牟取暴利。 本文介绍采用岛津GCMS-QP2010 Ultra测定饮料类食品中邻苯二甲酸酯含量的方法。该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中的邻苯二甲酸酯的含量进行测定。岛津GCMS-QP2010 Ultra具备超快速性能，最高扫描速度达到20,000u/sec， 适应全二维气相色谱（GC× GC）的各项要求；分析效率高，分析周期缩短到以往的1/2；对环境友好，分析待机时电量减少36%，C02排放量减少30%。GCMS-QP2010 Ultra已在食品安全领域得到很好的应用。 有关岛津GCMS法测定饮料类食品中邻苯二甲酸酯含量的详细内容请见 http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100277/down_171703.htm 关于岛津 岛津国际贸易（上海）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津国际贸易（上海）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

酒类食品安全新标准启动修订 　　白酒使用添加剂须在外包装明示 　　北京商报讯(记者 金晓岩)11月20日，北京商报记者获悉，相关部门已经开始着手修订更为严格的酒类食品安全标准，未来白酒企业一旦使用酒精或是其他食品添加剂，必须在产品外包装明示。 　　随着白酒价格的回落和酿酒成本的高企，白酒添加剂问题备受关注。"真正的纯粮酿造酒，可以不用添加剂，个别白酒企业为了调节口感或节约成本，会在酒中添加这类成分，尤其在中低端产品中，添加范围比例更大。"据知情人士透露，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分是其他酯、酸、醛、醇类物质，这类物质的比例虽然很小，却是影响白酒口感的主要成分。 　　而市场上一些以调香白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中低档白酒产品中，不乏通过违规添加香精冒充纯粮酿造的情况。"这种情况在年份酒中尤为严重，不法商贩或企业通过添加剂将白酒的口感勾兑得更醇厚。"知情人士透露。 　　中国酒业协会副秘书长宋书玉在接受北京商报记者采访时也表示，虽然此前一直都有约束商家向白酒中添加酒精和食品添加剂的行业标准，但几乎所有产品都未执行这一要求。"这就好比有了红绿灯，但没有摄像头。我们将在此前标准的基础上进行完善，着重强调如果白酒企业添加了酒精或是食品添加剂，必须在产品的外包装上明示。" 　　宋书玉说，"按照今年6月提出的' 白酒3C计划' 之一' 品质诚实' 科研计划来看，预计添加食用酒精的鉴别技术研究时间为一年，食品添加剂的鉴别技术研究时间为一年，而年份酒的鉴别技术研究时间为两年。待研究结束后，便会出台新的修订标准".

黄曲霉毒素(AF)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性，可引发动物的肝癌、肾癌、胃癌等，其中B1的毒性最强。我国规定在玉米、花生、花生油、坚果和干果等食品中的最高允许含量为20 &mu g/kg。1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15 &mu g/kg。 免疫亲和柱是将特异性的黄曲霉毒素单克隆抗体与载体蛋白偶联并填柱而成，能特效性地、高选择性地吸附黄曲霉毒素，而让其它杂质通过柱子，使样品得以纯化，黄曲霉毒素吸附后可被极性有机溶剂洗脱。免疫亲和柱将提取、净化、浓缩一次完成，大大简化了前处理过程，提高了方法的准确度、精密度和灵敏度。由于黄曲霉毒素在水溶液中会发生荧光淬灭，反相色谱中检测黄曲霉毒素B1和G1两种异构体荧光强度很弱，需进行衍生化。衍生化的方法一般有柱前和柱后两类，柱前衍生一般使用三氟乙酸，柱后衍生有碘液、过溴化吡啶溴以及电化学和光化学衍生等方法。 岛津检测方案采用碘衍生法检测果仁类食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量。样品经过免疫亲和柱净化，进样液相色谱分析，经碘溶液柱后衍生后荧光检测器检测。方法简便快速，易操作。黄曲霉毒素B1、G1线性范围0.01～0.05 &mu g/mL，B2、G2线性范围0.003～0.015 &mu g/mL，线性相关系数R均在0.999以上，LOD和LOQ范围分别在0.060～0.159 ng/mL和0.200～0.530 ng/mL之间，回收率在89%～102%之间。 欲知详情请点击液相色谱碘柱后衍生法检测果仁类食品中的黄曲霉毒素. 关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津企业管理（中国）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

5月26日，台湾高雄市一家卖场的工作人员将运动饮料下架。台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂“邻苯二甲酸(2-乙基己基)酯”(DEHP)事件。据岛内媒体报道，多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。 　　起云剂是饮料中常用的一种乳化剂，可让饮料避免油水分层，看起来更均匀。DEHP是塑化剂，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟。台湾将之列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。 　　新华网香港6月1日电(记者 茆雷磊)香港特区政府食物及卫生局局长周一岳1日表示，因应台湾制造的部分运动饮料所含塑化剂超标一事，香港会加强对市面上运动饮料等5类食品的相关检测。 　　周一岳当天在出席特区立法会会议时表示，这5类食品包括：运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱及果浆，以及胶囊、锭状、粉状形态的食品。他说，检测结果会在网上公布，而截至目前，除了日前发现的两款运动饮料、一款果茶及一种果冻以外，香港业界表示没有任何其他相关货品在香港出售。 　　此前，根据塑化剂化验结果，特区政府已于5月31日宣布禁止从台湾进口“动力运动饮品”和“动力运动饮品柠檬口味”这两款运动饮料，并停止其在香港境内的供应和销售，香港业界也须在30天内按指定方式从市面上完成对这两款饮品的回收工作。 　　周一岳表示，截至5月31日，特区政府食物安全中心共从市面上抽检了5大类、52个不同饮料和食品的样本，其中6个样本不及格，3款不同味道的果汁样本没有验出含塑化剂，其余43个样本还在等待化验结果。中心会密切监察事态发展，从入口、批发及零售层面抽取样本化验，并继续与台湾当局保持联系，以采取适当行动。 　　相关新闻： 　　统一"有毒"芦笋汁流入内地 称已基本回收 小超市仍有卖　　 　　台湾塑化剂危机事态再度扩大，已经使台湾206家厂家受牵连，可能受到污染的产品522项。羊城晚报今晨从统一企业(中国)投资有限公司获悉，该公司已经将流入内地市场的500-600箱“有毒”芦笋汁封存，并已经从市面上收回了大概40-50箱的有毒芦笋汁，称已基本回收完毕。 　　台湾—— 　　超500项产品受污染 多个夜市卷入风波 　　台湾塑化剂危机事态进一步扩大，除了之前通报的已近200家厂商受牵连，超过500项产品可能受污染外，最新的排查显示，就连知名观光夜市台北士林夜市，台中逢甲、东海夜市也出现了“涉毒”产品或原料，不少食品摊贩在不知情的情况下使用了含毒产品或原料。 　　据台湾媒体报道，5月31日是台湾卫生主管机构针对黑心塑化剂采取大规模行动的“大限之日”。各县市卫生局从凌晨起同步出击展开检查，对象主要包括各地的量贩店和超商等，行动中发现多起未及时贴出合格标识的商家，分别给予奉或警告等处罚。 　　目前“围剿”塑化剂已成为台湾各县市政府的头等大事。随着追查的深入，可能还会有大量企业和产品卷入这场风波。台湾环保部门已承诺，将尽快依法定程序把塑化剂DEHP改列为“第二类毒化物”加以控管。 　　清查—— 　　统一“有毒”芦笋汁流入内地 称已基本回收 　　据媒体报道，台湾卫生部门介绍，含致癌塑化剂DEHP的问题起云剂的悦氏运动饮料，确认输往香港、内地 成伟公司(盛香珍)将问题起云剂外销到菲律宾与越南 传佳公司与云丞公司的问题果汁则输往美国 统一企业的有毒芦笋汁则卖到内地。 　　据国家质检总局新闻发言人李元平通报，近三年内地未进口过昱伸销售的起云剂，仅上黑岸今年3月曾进口792箱悦氏运动饮料，目前已从市场上召回并封存5019瓶。 　　但统一企业(中国)投资有限公司则承认，确实有部分含有塑化剂的芦笋汁经小贸易商通过“小三通”流入了内地市场，其中涉及厦门、东莞等台商较多的地方。统一企业方面今日上午接受羊城晚报记者采访时表示，流入内地市场的“有毒”芦笋汁约有500-600箱，目前已在贸易商的仓库中封存，而另外则已经从市面上回收了大概40-50箱的“有毒”芦笋汁，已基本回收完毕。 　　内地消费者较为熟悉的台湾食品龙头统一集团所生产的宝健运动饮料、芦笋汁和7-SELECT低钠运动饮料因使用了含有致癌塑化剂的起云剂而在台湾被要求下架回收，但统一企业(中国)投资有限公司方面昨日发表声明表示，统一在内地生产及销售的产品从未向台湾昱伸香料公司、台湾宾汉香料化学有限公司购买任何原料，亦未使用起云剂。 　　专家—— 　　监管部门应尽早完善检测方法和标准 　　由于塑化剂危机事态严重，台湾当局已经要求厂商将可能受到污染的500多项产品全部下架，经检验合格后方可销售，并且在食品检测中增加了检测塑化剂一项。 　　塑化剂在所有的塑料加工中都会用到，以增加材料的柔软性。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，国家在2003年以前允许在食品包装材料中使用，但2008年开始限量使用，仅限用于接触非脂肪性食品材料，如在装水果的保鲜膜中、在塑料桌布中都可以使用，但不得用于接触婴幼儿食品用的材料。 　　内地是否需要效仿台湾将塑化剂纳入食品检测项目，董金狮认为，由于目前内地尚无关于食品中非法添加塑化剂的报告，增加检测项目会大大加大社会成本，但企业方面必须自律，使用国家明确可以使用的添加剂，而质检等监管部门则需要尽快完善塑化剂在食品中的检测方法和标准，加强对塑化剂的监控。(羊城晚报讯记者陆志霖报道) 　　问题饮料入东莞 小超市尚在售卖 　　统一集团表示将通过各种手段回收相关问题产品 　　台湾食品塑化剂风波愈演愈烈，记者今天(6月1日)上午调查发现，东莞售卖台湾食品的大型超市并未发现问题芦笋汁，但在少数专卖台湾食品的小超市，涉毒芦笋汁仍在销售，而店员对统一芦笋汁染毒一事毫不知情。 　　记者分别走访了东莞城区数家大型超市和台湾食品专卖店的小型食品超市。在刚刚开业的台湾大麦客以及沃尔玛、家乐福、吉之岛等大超市，记者均未发现有问题芦笋汁售卖。东莞市吉之岛负责人表示，在台湾爆出塑化剂事件后，不少原产台湾的食品已经下架，不再售卖。在售台湾品牌，一般都是内地生产的。 　　不过，在东莞市怡丰路一家专门售卖台湾食品的小超市，当记者问及是否有统一芦笋汁售卖，店员立刻拿出几盒，确系台湾统一芦笋汁。店员也表示是从台湾进口，是正宗的台湾统一芦笋汁，不过存货不多，只有17盒，不够一箱，不明确何时有充足货源。问及是否知道台湾统一芦笋汁含“塑化剂”，现在已经在台湾下架，店员则表示毫不知情。 　　东莞市台商协会前会长叶春荣表示，从台湾进口到东莞的产品大部分都会通过海关等正式的渠道，但小型超市方面会通过“小三通”的渠道进口食品。统一集团华南区相关负责人表示，目前东莞营业所已经开始介入调查，将通过各种手段回收相关问题产品。(羊城晚报讯 记者黄珏报道) 　　广州市食安办下文加强检测“塑化剂” 　　各大商场表示，目前还没有发现问题台湾食品 　　台湾问题食品令消费者人心惶惶。记者5月31日获悉，广州市食安办已经下文要求各相关部门严查食品“塑化剂”。而各大商场表示，目前还没有发现问题台湾食品，一旦发现立即下架。 　　广州市食安办负责人昨日表示，针对台湾有多家企业在食品中添加“塑化剂”邻苯二甲酸酯，该物质非食品添加剂且毒性强，食用后严重影响身体健康，广州市食安办向各区、县级相关部门下发通知，要求在日常检测中加强对该物质的检测工作，如发现有非法添加该物质的行为，依法加以严惩。 　　记者日前致电各大超市、商场，他们均表示，台湾进口饮料并不多。不过，让商家苦恼的是，到目前为止，台湾问题食品的具体名单还要靠自己去查。相关部门没有任何指引。而在上海，已经有相关部门主导的下架行动。(羊城晚报讯 记者孙晶报道) 　　塑化剂风波酿台湾食品安全危机 专家认为堪称30年来最严重食品掺毒事件　　　　2011年5月24日，生产悦氏运动饮料的名牌食品有限公司董事长陈进原(右)与副总叶振业(左)举行记者会，为饮料添加起云剂道歉。(图片转自国际在线) 　　新华网台北5月30日电(记者 张勇)台湾塑化剂风波如滚雪球般愈演愈烈，已酿成一次重大食品安全危机。最新排查结果显示，台北知名的观光夜市——士林夜市也被波及，不少食品摊贩在不知情的情况下使用了含毒产品或原料。截至29日，全台可能受污染的产品已超过500项。 　　台湾大学30日举行“从添加塑化剂看食品安全”公共论坛，台湾大学食品研究所教授孙璐西在会上表示，起云剂是复方食品添加物，世界各地的起云剂配方不同，多由阿拉伯胶、乳化剂、植物油及多种食品添加物混合而成。而本次塑化剂事件，是有不肖业者将塑化剂的1种DEHP(邻苯二甲酸二酯)当作起云剂的配方。 　　孙璐西称，塑化剂DEHP的毒性比三聚氰胺毒20倍，这次塑化剂风波是她30年来看过的最严重食品掺毒事件。 　　目前塑化剂事件已波及岛内多种GMP(食品良好作业规范认证)食品。岛内有关机构30日宣布，因在宝健运动饮料、白兰氏儿童成长钙片等7项产品中检出塑化剂，因此取消上述7项产品的GMP认证资格。 　　另据岛内媒体报道，在对制造含毒起云剂的昱伸公司进行追查的过程中，发现其下游厂商“金果王公司”供货到士林观光夜市，士林夜市约有50多家冰品、冷饮摊商向“金果王公司”进货。“金果王公司”专门贩售浓缩果汁、刨冰果酱、调味粉及蜜饯、粉圆等上百种产品，其中到底哪些产品添加了有毒的起云剂尚未得知。但这已使享誉海内外的台北夜市美食，遭受塑化剂风波的冲击。 　　塑化剂事件已开始影响岛内民众的消费习惯。许多民众不敢再喝浓缩果汁，因此水果摊的生意最近明显变好，尤其是柳橙和葡萄等水果卖得特别好。此外，不少民众认为还是自己榨果汁比较安心，因此商场里的果汁机等也备受欢迎，业绩增长了一成五左右。 　　目前，岛内主管机构已设定5月31日为终止黑心塑化剂的“大限”，届时使用起云剂的运动饮料、果汁、茶饮等5大类食品，都须提供检验安全证明，否则一律下架回收，违者将受重罚。 　　为此，上述5大商品业者无不急于提出检验证明自清。29日，台湾各检验实验室送验件数暴增，单日送验产品超过千件。有民间实验室业者表示，检验平均需要7到14天，因此即使厂商愿意多花钱也得排队慢慢等。 　　面对这次严重危机，岛内有媒体呼吁：虽然食品业者短期内确实会受到冲击，但民众的健康更重要。为重建台湾的食品安全，食品、通路业者应痛定思痛，全力配合新政策并检视自家产品品质，让危机变成转机。

“民以食为天,食以味为先"，作为面类食品主要组成部分之一的汤料,直接影响味的形成。汤料的种类很多,从汤料状态分有粉末、酱体和液体三种 从风味分有中国风味、日本风味、西方风味等多种。汤料已从过去单一的化学调味料,逐步发展到蛋白质水解物、脱水蔬菜和肉类、调味油的加入,汤料的种类和风味大大增加了,营养也得到了改善。特别是同一包汤料除了有粉末汤料外,还有油包、脱水蔬菜和肉类等另外的汤料包,这种汤料深受广大顾客欢迎。 究竟哪一种口味更适合消费者呢？怎么让普通市售面类汤料做出和名店一样的口味呢？ 日本INSENT电子舌用数据告诉你：

近红外快速分析布丁类食品布丁作为一类广泛被消费者所喜爱的食品，对其产品的质量控制难点主要集中在脂肪和干物质的测量上，传统湿化学检测方法需要使用浓酸液进行反应和清洁，不仅对分析人员的安全具有一定的风险，废液的处理也十分繁琐。即便使用相对快速的盖勃法测定产品中的脂肪含量，但每个样品依旧需要约三十分钟的时间来获取数据，并且在实验结束后还需要对设备进行充分的清理。整个流程还会用到其它实验试剂、耗材，并且多数不能循环利用。比起传统分析方法，近红外检测几乎不需要样品的预处理，也避免大量使用各种有毒有害的化学试剂，整个检测过程非常迅速，实验后对容器的清洁也十分方便。下面对于某布丁样品的检测应用是采用步琦傅里叶近红外和流通池附件实现的。 1案例分享使用步琦 NIRFlex N-500 扫描 316 个样品的近红外光谱，采用盖勃法和红外分析为样品的脂肪和干物质提供参考值，二者的灵敏度分别为 0.05 % 和 0.1 %，所建立的近红外模型如图所示。▲图1：布丁的近红外模型上：脂肪模型；下：干物质模型 2近红外分析优势省时一次测量可以同时测定多种参数，样品准备与后续清理的时间非常短，通常在 2 分钟到 5 分钟内就能完成平均每年能够节省等待结果的时间约 400 小时平均每年能够节约样品处理的时间约 150 小时环境友好减少 30% 有害化学品的使用减少 30% 化学试剂的浪费节省清洁环节中热水的使用量不需要在实验室每天都进行危险的操作▲ 图2 左：步琦傅里叶近红外光谱仪 NIRFlex N500 右：流通池测量附件采用近红外分析能够在成本、时间与环境等多个方面带来湿化学方法所不能及的收益，同时得益于便于上手的操作方式和步琦完备的售后支持，使得客户能够基于功能齐全的化学计量学软件不断完善属于自己产品的模型，从而获得更加准确结果。

p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 为落实企业食品安全主体责任，加强食品安全管理，防控油脂类、酒类食品受邻苯二甲酸酯类物质（俗称“塑化剂”）污染风险，保障食品安全。依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685）等规定，市场监管总局制定了《关于防控油脂类、酒类食品受邻苯二甲酸酯类物质污染风险的公告（征求意见稿）》（附件1），现向社会征求意见。公众可通过以下方式反馈意见： /span /p p span style=" font-family: 宋体,SimSun " 　　一是登录国家市场监督管理总局官方网站（具体网址：http://www.samr.gov.cn），进入首页“互动”栏目下的“征集调查”提出意见。 /span /p p span style=" font-family: 宋体,SimSun " 　　二是填写《征求意见表》（附件2），以电子邮件形式反馈。电子邮箱：zhishichu@samr.gov.cn。 /span /p p span style=" font-family: 宋体,SimSun " 　　意见反馈截止日期：2019年10月25日。 /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 公告中指出，油脂类食品包括食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂、含油调味料及富含油脂的食品等脂肪性食品，酒类食品包括白酒、食用酒精、葡萄酒、配制酒、黄酒、果酒和其他蒸馏酒等乙醇含量高于20%的食品。 /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 为保障食品安全，要加强原辅料管控、加强食品相关产品管控、加强生产经营过程防控、加强产品控制、加强监督管理。 /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " & nbsp 此外，公告中还提到，企业生产经营的油脂类、酒类食品要符合国务院卫生行政部门关于塑化剂限量的规定。白酒和其他蒸馏酒中邻苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量分别不高于5 mg/kg和1 mg/kg。油脂类、酒类食品中DEHP（白酒、其他蒸馏酒除外）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、DBP（白酒、其他蒸馏酒除外）最大残留量分别为1.5 mg/kg、9 mg/kg、0.3 mg/kg。 /span /p p style=" text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " 附件 /span /strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " ： /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " /span /p p style=" line-height: 16px text-indent: 2em " img style=" margin-right: 2px vertical-align: middle " src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a title=" 关于防控油脂类、酒类食品受邻苯二甲酸酯类物质污染风险的公告（征求意见稿）.doc" style=" color: rgb(0, 102, 204) font-size: 12px " href=" https://img1.17img.cn/17img/files/201909/attachment/798cfe70-0b8f-4a4d-bf91-a43f1bf53fd0.doc" 关于防控油脂类、酒类食品受邻苯二甲酸酯类物质污染风险的公告（征求意见稿）.doc /a /p p style=" line-height: 16px text-indent: 2em " img style=" margin-right: 2px vertical-align: middle " src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a title=" 征求意见表.docx" style=" color: rgb(0, 102, 204) font-size: 12px " href=" https://img1.17img.cn/17img/files/201909/attachment/05dad8ac-f6f8-4ab0-ae42-d15f58478365.docx" 征求意见表.docx /a /p p style=" text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " /span /p p & nbsp /p

2021年10月9日，北京市市场监督管理局网站发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第43期）。据公告，北京市市场监督管理局组织抽检了7类食品680批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品672批次，不合格样品8批次。总体情况食用油、油脂及其制品155批次，全部合格；蔬菜制品91批次，全部合格；蛋制品40批次，全部合格；食用农产品215批次，其中合格样品210批次，不合格样品5批次；粮食加工品92批次，其中合格样品91批次，不合格样品1批次；冷冻饮品46批次，其中合格样品45批次，不合格样品1批次；餐饮食品41批次，其中合格样品40批次，不合格样品1批次。不合格样品情况1.北京英杰康龙饺子馆经营的面条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。2.天欣海博农副产品市场文昌宝经营的菜心（菜薹），氟虫腈不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。3.北京一元利怡海餐饮有限公司经营的嘎鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。4.北京合乐餐饮有限公司使用、消毒的圆盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。5.北京红丹丹昌盛商贸有限公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。6.北京粤云湘餐饮管理有限公司经营的鳜鱼（淡水鱼），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。7.北京广喜鸿发商贸有限公司经营的老姜，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检验发现噻虫嗪不符合食品安全国家标准。北京广喜鸿发商贸有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经中国肉类食品综合研究中心复检后，维持初检结论。8.标称绥化市雪国食品加工有限公司生产，苏州雨润发综合超市有限公司北京分公司经营的大果肉奶糕（雪糕），大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

北京市食品药品安全委员会办公室日前制定实施2014年全市食品安全统一监测抽检计划，将覆盖65大类食品、15万个样本以上。对于不同来源及销量的产品，将按照风险度进行分级分类，增加&ldquo 高风险&rdquo 食品种类及地区的抽检频次和检测项目。 　　据北京市食品药品安全委员会办公室副主任张风平介绍，2014年全市食品安全统一监测抽检将主要针对消费量大、与市民生活密切相关的多类食品开展全面监测。2014年本市食品安全监督抽检、风险监测、快速检测的食品类别为65大类，计划监测15万个样本以上，覆盖社区及乡村等偏远地区，较去年增加了近2万个样本。抽取样品时，被监测企业名称、生产企业或样品产地、生产日期或批次、抽样时间等信息都将被详细记录，一旦出现问题，可快速、有效追溯源头，及时防控风险。 　　张风平表示，结合首都各类不同大宗食品进货来源及销量，今后将按照食品风险度进行分级分类，增加婴幼儿、老人、病人等特定人群食用的主辅食品、大型农副产品批发市场、小食杂店、小餐馆、大排档等&ldquo 高风险&rdquo 食品种类及地区的抽检频次和检测项目。同时，网购等新型食品销售业态也将作为抽检重点。 　　据北京市食品药品安全委员会办公室介绍，涉及面较广、消费量较大、风险程度较高的蔬菜、猪肉、大米、小麦粉、食用油、豆制品、灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品八类食品的监测抽检结果今年将作为重中之重，纳入市国民经济和社会发展指标评价体系和对各区县食品药品安全工作的绩效评价指标体系。与往年相比，灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品两大类首次被列入重点监测，同时纳入绩效评价体系。 　　餐饮消费环节今年也将列入重点监测项目，抽检中，将对餐饮环节51大类食品以及馒头和油条、食(餐)具、盒饭、一次性餐盒、一次性筷子、冷荤凉菜等近万个样品进行统一抽检。 　　据介绍，如遇监测异常，但国家尚未出台相关限量或检测方法标准时，北京市食药监管部门将根据《北京市食品安全条例》的规定请北京市食品安全专家委员会进行评估，届时监管部门可依据专家评估结果对存在风险隐患的食品采取市场临时控制措施，以最大限度地减轻、防止、控制食品安全危害与风险。

2015年6月23日第四届酒类食品安全检测标准化技术培训会在北京顺利召开。本次会议由中国食品发酵工业研究院主办，共有60余位从事酒类研究检测方面的专家参与。会议上就酒类检测的未来发展方向和重点领域进行了介绍。 瑞士万通参与了本次会议并进行了报告，就瑞士万通自动前处理技术以及相关产品在酒类检测中的应用进行了介绍。瑞士万通自动电位滴定仪，离子色谱仪以及伏安极谱仪在酒类检测方面的强大功能以及广泛应用，使得参会专家对相关产品产生了浓厚的兴趣，并进行了深入的交流。 905/907 爱 智能 系列全自动电位滴定仪 905/907 Titrando 主要功能及特点 905/907系列是瑞士万通2009年最新推出的基于爱?智能?技术的全自动电位滴定仪，仪器的智能化技术在滴定仪中达到了一个新的高度。主机、电缆、电极等重要部件均内置芯片和数据传输系统，是组建智能化实验室的最佳选择。主要技术参数采用瑞士万通专利的多思加液单元 获得专利设计的多思加液单元可以直接安装在试剂瓶上部，这意味着加液单元无需额外的工作台空间。基于合适的接口适配器，加液单元可直接安装在任何规格试剂瓶上。多思系统采用了最新的电子和微机械技术。加液单元的更换只需非常短的时间即可完成。透明外壳的设计可以清晰的看到可能存在于滴定管内的气泡，以便及时排除，同时还可以随时观察驱动阀的位置。加液单元的冲洗和准备是完全自动进行的，无需手工拆卸来进行清洗。 905/907均支持DET动态滴定，MET等量滴定，SET设定滴定 905型可编辑方法支持KF容量法卡氏水份滴定和STAT恒电位滴定 907型内置方法支持KF容量法卡氏水份滴定和STAT恒电位滴定 魔术触摸屏——一键式快速启动方法 仪器可通过电脑使用PC Control软件控制 智能连接电缆——可移动的测量输入电缆，传送数字信息 智能电极——可自动识别的智能电极 GLP——认证的电极测试 采用智能加液单元 电位滴定，卡氏水份滴定和STAT滴定多种功能 样品处理器控制 可通过tiamo?软件建立数据库服务器 通过tiamo?软件实现平行滴定 通过Lab link 实现局域网和互联网的连接 独特的多思(Dosino)加液单元可轻松实现灵快量化?(Liquid Handling)技术 可内置安放2个接807加液单元的800多思加液器 支持最多4个801磁力搅拌器或4个可接802杆式搅拌器的804滴定台或803KF滴定台 4个MSB（瑞士万通串行端口标准）接口 可通过USB连接1个样品处理器或多种外部设备 具有辅助测量模块连接（867pH模块或856传导模块） 具有用于存储方法，数据，密码卡（用户认证），备份的PCMCIA卡接口 具有储存大量用户方法的闪存卡 Pt1000 或NTC温度探头 差分放大器（可选） 可选实时滴定曲线显示-触摸屏（90mm x 120mm彩色液晶屏）或PC显示器 分辨率:0.001pH,0.1mV,0.1℃ 测量间隔：100ms 支持使用离子选择性电极测量并计算浓度 支持自动确认酸碱度计算 符合GMP/GLP以及FDA法规的认证 无线蓝牙连接打印机和天平 pH,U/mV,T/℃测量接口与第一组完全电气隔离 Ipol & Upol – 集成式程序极化器 滴定曲线评估：固定等当点，pK值（HNP）,最小/最大，折点（光度/电导） 用户自由编程 方法和样品数据储存，结果储存，数据库 多语种对话界面 符合FDA 21 CFR Part 11要求 智能加液单元 智能电极 GLP认证的电极检测 具有检测限检查功能 保护进入许可的密码设置，电子签名 瑞士万通中国有限公司--实验室分析仪器_Metrohm China Limitedhttp://www.instrument.com.cn/netshow/SH100311/

很多消费者选择网购食品。 　　方便、价廉、种类多，这些优点使越来越多的消费者网购食品，但这些食品的安全性如何,有无保证? 　　昨天，北京市疾控中心相关负责人接受本报记者采访时表示，今年起，网购食品首次纳入本市食品安全风险监测体系，将以乳粉、婴幼儿食品等为重点监测对象。 　　监测 　　网店食品销量大将受监测 　　市疾控中心每年都会对居民消费量大、风险较高的食品，包括12类食品的卫生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生虫等指标开展监测。 　　市疾控中心营养与食品卫生所所长赵耀介绍，结合北京市人口数量、地域特点、食品生产和消费情况，历年细菌性食物中毒发生情况等因素，在今年的食品安全风险监测方案中，除了对超市、食品店、农贸市场等市民购买食物的主要场所进行采样监测外，今年起，将首次对网购食品开展食品微生物及其致病因子监测。 　　赵耀表示，按照监测方案，今年计划监测的网购食品品种将重点挑选销售量较大的网络店铺、购买较为集中且安全风险较高的热销产品，包括婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品，婴幼儿谷类辅助食品 乳粉 膨化食品 熟肉制品 生食动物性水产品等五大类。采样中既要包括散装食品，也要包括定型包装食品，且尽可能覆盖市售品牌。 　　“我们所监测的食品购买渠道希望覆盖本市八成以上居民会选择的购买方式和购买地点”，赵耀表示，随着网络购物方式的日渐主流化，越来越多的年轻上网群体会选择这种便捷的方式，“动动手指”购买包括小吃零食、婴幼儿奶粉、乳制品等食品，但此前本市对网购食品的微生物及其致病菌的监测尚处空白。 　　作用 　　利于食品安全溯源和处理 　　赵耀表示，就其日常监测经验来说，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。产生这些安全隐患的原因，可能是食品加工工艺不过关、储存环境温度不当、运输过程中未严格密封而导致污染等。 　　在大商场、超市销售的食品，多由生产或经营商按标准流程送货上门，安全指数较高。但即使网络卖家从正规渠道进货，货物由卖家快递至买家的运输环节中也会存在食品安全隐患。 　　“网购食品可能存在的安全隐患是否会比市场销售出现的安全风险要高，这是我们担心的，也是此次监测的目的之一”，赵耀表示，与实体店相比，网购的食品质量到底如何，消费者在购买时很难直观理性判断和辨别。 　　赵耀表示，通过食源性致病菌和食源性疾病主动监测体系，可及时发现和分析食品中致病菌分布及人群中细菌性食源性疾病的变化情况，建立健全食源性致病菌分子分型及耐药菌数据库，提高食品安全监管部门对食源性疾病暴发的快速诊断、溯源及处理能力，为保障首都食品安全提供技术支撑。 　　应对 　　发现问题将启动专项监测 　　目前，各区县疾控中心正在制定全年监测方案和监测布点，将适时启动监测工作。 　　在监测中发现食品安全隐患怎么办?赵耀表示，如发现问题，各监测机构应及时报告。市疾控中心负责向国家食品安全风险评估中心报送监测数据，并将针对相关问题食品开展专项监测，即在一个监测点发现的某类食品存在食品安全问题，市疾控部门将启动范围更广甚至覆盖全市的针对此类食品的监测。 　　如专项监测显示，该食品确实存在食品安全隐患，依据北京市相关规定，卫生行政部门将把监测情况报送至市食品办，由其对相关职能部门或异地生产部门等沟通追查，同时有关部门向社会发布相关食品的健康预警。 　　将于4月起实行的《北京市食品安全条例》明确，利用互联网从事食品经营的，应在网店主页明显位置公示经营者名称、联系方式、电信与信息服务业务经营许可证、经营性网站备案登记号等身份信息以及食品流通许可证号。 　　对食品安全风险监测和评估结果表明可能具有较高程度安全风险的食品，市食品办将及时提出食品安全风险警示，并向社会公布 发生食品安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的，市食品安全监督管理部门应当根据需要实施责令暂停购进、销售相关食品等临时控制措施。必要时，经市政府批准，可以对相关企业、区域生产的同类食品采取相应的临时控制措施。 　　网络食品问题 　　网上卖家傍大牌吸引眼球 　　如何在网上众多店铺和同类产品中脱颖而出、吸引眼球和更多点击量，“傍大牌”是常见的套路之一。 　　在淘宝网首页输入“稻香村”三个字，共显示出353家有此类食品销售的店铺。在一家网店页面，记者看到，主打大米、蔬菜、干果的同时，也销售有十余种稻香村点心，包括酥口松、枣泥松、糖火烧等。卖家表示，所售稻香村点心和专柜“一模一样”，均为当天稻香村专卖店购买，冬天保质期25天左右。 　　记者下单次日，该卖家致电表示，记者购买的两款食品专柜无货，需更换为其他品种。 　　网上“稻香村”和实体店什么关系?食品质量是否过关?北京稻香村总部的工作人员表示，公司所有糕点都是通过门店销售，从未在网上开店或授权任何人在网上经营其公司产品，此前也接到过消费者来电咨询“网店是否是其真身”，不排除“挂羊头卖狗肉”者。因网上销售多属个人行为，一方面，消费者很难“分辨真伪” 另一方面，糕点会在购买、储存、运输过程中存在卫生安全隐患，因此建议消费者还是到稻香村专柜购买。 　　生产许可证编号栏多空白 　　我国对食品生产实行准入制度，但在鱼龙混杂的网络食品销售大军中，商家们多用各种噱头的广告和精美包装来为产品代言，而对于该产品的安全保障“身份证”由质监部门发放的食品生产许可证的有无，消费者们并不那么重视，主要看卖家信誉度和买家评价。 　　一款在产品图片上标有“热卖”字样的“台湾特产黑糖麦芽饼”的产品介绍里，只显示该产品由升田食品有限公司生产，厂址、配料表、保质期等内容一应俱全，但生产许可证编号和产品标准号两栏则为空白。 　　对此，“100%台风味”的卖家表示，“(这两个号)有，所有能卖的台湾食品都是比较有名的才拿过来大陆卖的”，还给记者出示了另一个“正品保证假一罚万”的产品页面，但同样未显示生产许可证编号和产品标准号。 　　食品包装散漏买家不敢吃 　　网络购物的消费者来自五湖四海，因此长途运输会导致部分包装不严的商品破损、散漏。一家网店的原味酸奶酪人气颇高，但近期购买者的20条评论中，有4条表示“包装散漏致奶酪遗撒”。 　　“打开箱子，我看到一个空袋子，我正纳闷儿呢，原来全撒到外面去了。”一位网友如此抱怨，引发了共鸣，“袋子质量太差，有开口的。食品的味道还可以。”“买了3包全散了，好失望。”因是直接入口的食品，怕纸盒和外包装不洁净导致细菌污染，部分买家表示“不敢吃”。 　　无独有偶，购买该商铺另一款“酱烤鱿鱼条”的网友表示，“买了两包，一包是好的，一包情况就不怎么样，里面有头发，还有漏油”，经过与客服沟通方得以解决。 　　多名卖家均表示，在发货前会尽可能地保证包装完整，且出货前会进行检查，但运输过程中难以保证“万无一失”，一旦有问题会进行相关处理。 　　查阅各种食品的买家评价可知，“泄漏”是散装类食品存在的主要问题之一，此过程中可能导致的食品被细菌污染的风险较大。此次，市疾控中心启动的网购食品安全监测中，特将熟肉制品(酱卤肉、熏烧烤肉、肉松、肉干等)列为监测重点对象之一，作为日常监管中安全风险较高的食品，是否含有致泻大肠埃希氏菌是此类散装食品中必查的项目。 　　淘宝回应 　　卫生许可证提交无强制 　　淘宝客服工作人员表示，在该网站销售食品的卖家首先需要进行实名制认证，同时，从2011年6月1日起淘宝上出售食品的卖家在发布商品时，无论商品数量多少，必须签署卖家承诺书，否则将无法发布商品、参加活动。同时，卖家可以公示食品特种经营凭证，即上传《食品流通许可证》、《食品生产许可证》或者《食品卫生许可证》其中一项的正本，但这不是强制性的。为了鼓励“明明白白消费”的行为，上传证件或填写食品质量安全信息、上传有关图片的食品卖家，将会在参加今后各种营销活动时享有优先权利。 　　淘宝网表示，虽然网站会对销售食品店铺进行不定期的抽查，但还是无法确保食品质量绝对与宣传一致，建议消费者选择信誉高且缴纳消费者保证金的店铺进行购买。

国家卫健委日前发布2020年第9号公告，其中“马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种”乳杆菌被列为新食品原料。据悉，这是天津科技大学王艳萍教授科研攻关的成果，是我国首次分离得到、全球首株完成全基因组测序、具有自主知识产权的新乳杆菌，对酸奶及益生菌等发酵食品升级品质、改善口感、清洁标签等将起到提升作用。　　原料天然化、黏稠度和细腻口感是酸奶品质的高地。在欧洲，酸奶生产商通常使用特殊功能的乳酸菌来提高酸奶质地的“黏性”，同时，许多国家禁止在发酵乳中添加增稠剂、稳定剂，对天然酸奶的追求已成为未来市场趋势。　　酸奶等益生菌发酵食品以其较高的营养价值和容易被人体吸收等特点受到人们青睐，我国每年包括酸奶在内的益生菌类食品市场都保持了两位数的增长，高品质酸奶成为乳品新消费需求。“挖掘中国微生物宝库资源，研发胞外多糖乳杆菌，解决酸奶不添加增稠剂而获得味蕾舒适的黏性及口感，使中国益生菌食品行业与国际接轨，助推产业优质化发展。”王艳萍把酸奶新型乳杆菌目标定位为对胞外多糖乳酸菌的研究和开发，利用微生物的筛选技术，获得高产胞外多糖的乳酸菌，通过对其产糖分子机制的研究，最终发现了马奶酒样乳杆菌ZW3胞外多糖合成的途径及其关键基因的作用。　　经过近20年科学研究，在4次国家自然基金及多项省部级科研基金支持下，研发获得成功，在国内外学术期刊上发表文章论文30余篇。王艳萍通过收集、分离、功能确认菌株，到菌粉生产工艺、菌粉的稳定性、菌粉产品应用等一系列研究，对ZW3菌株高产胞外多糖的分子学机制、结构、性能及功能等方面进行了全面深入的研究，为该菌株在发酵食品、乳品、功能性食品、保健食品、化妆品以及微生态药物等领域的广泛应用奠定了坚实的基础。　　马奶酒样乳杆菌ZW3是全球研究最深入和最全面、首株完成全基因组测序的马乳酒样乳杆菌，通过其自身代谢产物实现酸奶黏度增稠，可以避免因添加增稠剂和稳定剂影响发酵乳制品的口感及质量，使酸奶更美味和优质。　　王艳萍介绍，乳酸菌胞外多糖具有独特的物理学和流变学特性以及公认的食用安全性，是天然的生物增稠剂，可以替代目前正在应用的、来源于非食品级细菌的稳定剂或增稠剂，在发酵乳品加工中具有重要用途，能提高干酪得率、降低酸奶凝胶脱水收缩现象，解决酸奶生产中常出现的凝胶易断裂、黏稠度低、乳清易析出等质量问题。　　据该菌种申报单位诺佰克（武汉）生物科技有限公司的专家介绍，该乳杆菌是具有优异食品加工性能与调节肠道、精神健康等多种益生功能于一体的多功能菌株，有高产胞外多糖的特性，在食品中应用能减少稳定剂、增稠剂的使用，打造清洁标签，升级产品；可去除或减少发酵过程中产生的亚硝酸盐，提高产品安全性；还在调节肠道健康、提高免疫、抗氧化等方面具有多种功能。许多乳品行业专家都认为此乳杆菌是“小菌种，大作为”。

去年9月14日，北京市食品安全监控中心实验室，工作人员正在检测泔水油。 　　食品生产经营者生产经营不符合安全标准或有毒、有害的食品，对人体健康造成严重后果、构成犯罪的，终身不得从事食品生产经营活动。昨日，北京市十三届人大常委会第37次会议表决通过了《北京市食品安全条例》，将于明年4月1日起施行。 　　从去年9月开始，现行《北京市食品安全条例》启动修订，对于如何“加大违规生产经营毒害食品的生产者经营者的惩戒力度”曾反复修改。 　　在北京市法制办征求草案意见时曾规定，根据信用程度，实行食品生产经营者分类分级管理，设置行业禁入规定。对于被吊销食品相关许可证或营业执照的，其法定代表人、直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得投资食品行业或从事食品生产经营活动 因食品犯罪被追究刑责的，终身不得投资食品行业，从事食品生产经营活动。 　　但在初次审议时，“终身禁入”一条被删减。 　　今年11月29日，北京市十三届人大常委会第36次会议对《北京市食品安全条例(修订草案修改稿)》进行二审，一审中被删除的“因食品犯罪被追究刑责的经营者终身禁入食品行业”的规定，经修改后再被写入。市人大法制委员会有关负责人表示，对违反食品安全法律法规的生产经营者应当严格追责，对于触犯刑律的责任人，除了追究刑责以外，还应当加大信用惩戒的力度。 　　12月27日表决通过的《北京市食品安全条例》规定，对单位被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证负有责任的单位主要负责人、直接负责的主管人员、直接责任人员，自吊销许可证的行政处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产、经营和管理。 　　鼓励组织或个人举报食品生产经营违法行为。市和区、县人民政府对在食品安全工作中作出显著成绩的单位和个人给予表彰和奖励。对举报属实，为查处食品安全违法案件提供线索或证据的举报人给予奖励。 　　焦点 　　【关键词：管控措施】 　　问题食品“区域退市” 　　在一审草案中被删除的“区域退市”条款在表决稿中得以保留。在某种食品可能对人体健康造成较大危害的情况下，北京可以对来自同一产地或相关企业生产的同类食品采取临时控制措施。 　　自2007年起，全市共实行了9次区域退市的临时控制措施。《条例》规定，对食品安全风险监测和评估结果表明可能具有较高程度安全风险的食品，市食品办应当及时提出食品安全风险警示并向社会公布。 　　发生食品安全事故或情况紧急，可能引发突发事件的，市食品安全监督管理部门应当根据需要实施责令暂停购进、销售相关食品等临时控制措施。必要时，经市政府批准，可以对相关企业、区域生产的同类食品采取相应的临时控制措施。 　　食品安全风险消除或采取临时控制措施的条件和原因消除后，相关部门应当及时解除风险警示和临时控制措施并向社会公布。 　　【关键词：经营准入】 　　流动摊贩可定时定点经营 　　根据《条例》，区、县人民政府可以根据实际需要，按照方便群众、合理布局、保证安全的原则，划定临时区域、规定时段供食品摊贩从事经营活动，并向社会公布。 　　划定的临时区域应当在幼儿园、中小学门口200米范围以外，并不得占用道路、桥梁、过街天桥、地下通道及其他不宜设摊经营的场所。食品摊贩不得在临时区域和规定时段外经营。 　　食品摊贩从事食品经营，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的卫生设备、设施，所经营的食品应当符合食品安全标准以及国家和全市规定的其他要求。 　　从事食品摊贩经营的，应当向所在地乡镇人民政府或街道办事处申请登记。乡镇人民政府对符合规定条件的申请人发放食品摊贩经营证，并应当将登记信息及时通报城市管理综合行政执法部门。 　　【关键词：食品经营】 　　无店铺者不得经营散装食品 　　利用互联网从事食品经营的，应当在网店主页的明显位置公示经营者名称、联系方式、电信与信息服务业务经营许可证、经营性网站备案登记号等身份信息及食品流通许可证号。 　　采用无店铺方式从事食品经营的，应当在销售前以适当方式明确告知消费者食品标签上的内容，不得经营散装食品。 　　集中交易市场或者庙会、游园会、展销会等场所内有食品经营的，或提供出租柜台供食品经营者从事食品经营的，市场开办者、活动举办者或柜台出租者应配备专职食品安全管理员，并建立场内经营者档案，记录食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种等信息，设置公示栏，公开相关食品安全信息等。 　　【关键词：责任追究】 　　无证卖食品最高罚货值10倍 　　全市建立健全食品安全执法责任追究制度。 　　未获得许可证或者准许证，擅自从事食品生产经营活动的 未按照许可证或准许证上标明的业态从事食品生产经营的 食品生产加工作坊生产加工食品品种目录以外食品的 食品摊贩经营食品品种目录以外食品的，由有关主管部门责令限期改正，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。 　　违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款 货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。