肉类罐头

我现在需要新加坡肉类罐头的检测标准，哪位前辈有，麻烦帮个忙传一下，多谢多谢了。

来源： 作者： 加入时间：2007-12-26 9:46:46　阅读次数：24 就最近有罐头肉类被检出兽药残余的报道，中国香港食物安全中心在市面抽取共十九个相关品牌的罐头样本作化验。继十二月三日公布有关十一个样本硝基喃类测试结果，食物安全中心十二月七日公布其余的测试结果。 　　十九个样本中，包括十二个午餐肉、三个五香肉丁、一个红烧排骨、一个红烧猪肉、一个炸菜肉丝及一个回锅肉样本。除三个样本外，其余十六个样本均不含硝基喃类及孔雀石绿。 　　三个有问题的样本中，食物安全中心早前已公布「上海梅林牌B2午餐肉（低钠）」（340克）的样本，含微量硝基喃类代谢物。两个刚验出含兽药残余的样本是： ＊　「梅林牌红烧排骨」（397克），被检出含微量硝基喃类代谢物（百万分之零点零零一六），食用日期为二零一零年八月十七日前，批次编号为T12 10；及 ＊　「梅林牌午餐肉」（198克），被检出含微量孔雀石绿（百万分之零点零零六六），食用日期为二零一零年六月八日前，批次编号为M1 8。 　　根据现时法例，食物中不准含孔雀石绿。 　　食物安全中心发言人说：食物中含硝基喃类及孔雀石绿是不可接受的，因为长期摄入这些化学物，会有致癌风险。今次被检出的硝基喃类及孔雀石绿含量属低水平，市民在一般食用情况下不会对健康造成不良影响。有关产品的总代理会主动回收及停售该食品，中心会继续跟进事件。我们已将有关检验结果知会内地，以便跟进。

公司生产肉类罐头食品，出厂做商业无菌检验时，是否所有产品都要经过商业无菌检验，还是抽取样品做商业无菌检验？（监管人员到公司检查，要求在成品库内间商业无菌检验室，是否合理？）

食物安全中心（中心）最近进行一项专项食品调查，测试肉类、肉类制品及乳酪中含防腐剂硝酸盐和亚硝酸盐的情况。中心今日（十二月七日）公布调查结果，五百个样本中，有一个样本不及格。整体测试合格率为百分之九十九点八。 中心发言人说：「中心于八月至十月间从不同零售点（包括超级市场、杂货店、食肆及街市）抽取了五十七个新鲜、冰鲜及冷冻肉类样本；三百九十三个烟肉、火腿、汉堡扒、腌制肉类、腊肠、点心、肉丸、罐头肉类、烧味及卤味等肉类制品样本；及五十个乳酪样本作检测。」 「除较早前已于十月份食物安全报告公布的一个不合格入口杏仁猪肉纸样本检出超出法例标准硝酸盐外，其余样本全部合格。」 发言人表示，根据《食物内防腐剂规例》，新鲜、冰鲜及冷藏肉类不能添加防腐剂，包括硝酸盐和亚硝酸盐；未经烹煮的腌制肉类及乳酪（切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外）则可以添加，但含量不可以超过法定上限。非法使用或超出法定标准即属违法，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。 硝酸盐和亚硝酸盐通常用于腌制肉类及乳酪，主要是由于它们有抗菌作用。若进食有关食物，对一般市民而言，不会即时影响健康。不过，某些人士如葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症（G6PDDeficiency）患者等，对亚硝酸盐较为敏感，有机会影响红血球的带氧功能而引致「正铁血红蛋白血症」。长期摄入过量亚硝酸盐不排除会增加患癌风险。 发言人提醒市民注意均衡饮食，避免因偏食而摄取过多食物添加剂。同时，应选择可靠的商铺购买肉类、肉类制品及乳酪，不要购买色泽异常的肉食。 他亦呼吁业界须适当使用防腐剂，以符合优良制造规范及有关法例规定。 完 2010年12月7日（星期二） 香港时间14时30分

2011年第四季度罐头产品省级监督抽查结果通报　元旦前夕，省质量技术监督局组织对我省获证食品企业生产的芦笋罐头、蘑菇罐头、丁香鱼罐头等罐头产品进行了省级监督抽查。共抽查全省136家企业生产的157批次产品，合格156批次，不合格1批次，产品抽样批次合格率为99.4%。 其中，抽查果蔬类罐头109批次，合格109批次；抽查畜禽水产类罐头48批次，合格47批次。　　本次监督抽查对畜禽水产类罐头的无机砷、铅、总汞（肉类）、甲基汞（鱼类）、镉、锌、亚硝酸盐（肉类）、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、商业无菌以及果蔬类罐头的糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、商业无菌、总汞、总砷、铅、六六六、DDT等项目进行了检验。经检验，1批次水产罐头产品二氧化硫残留量超标。　　针对抽查中发现的质量问题，省质量技术监督局已责成当地质量技术监督局严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格产品生产企业依法进行处理，限期整改。同时，公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，引导消费者选购。省质量技术监督局将继续进行跟踪抽查，为广大消费者创造放心满意的消费环境。2011年第四季度罐头产品省级监督抽查质量不合格产品及其企业名单序号企业名称产品名称商标规格生产日期主要不合格项目不合格项目标准规定值实测值1漳州欧圣食品有限公司鲍圣极品鲜鲍（特级鲍鱼）/470g/罐2011-6-1二氧化硫残留量不得检出0.04g/kg

根据中国《食品添加剂使用卫生标准》，允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒、调味品、婴幼儿食品、饼干等。请问：为什么不能用于肉类？（如果在吃肉的时候喝了含柠檬黄的饮料，混在肚子里不是一样了吗？）

广州公布2批次罐头产品不合格2014年广州市质量技术监督局对本市生产领域罐头产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取了13家企业生产的16批次产品，不合格的2批次，不合格产品发现率为12.5%。本次抽样检验依据为：GB7098-2003《食用菌罐头卫生标准》、GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》、GB13100-2005《肉类罐头食品卫生标准》、GB14939-2005《鱼类罐头卫生标准》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及相关国家规定和要求。鱼类罐头的检验项目为：无机砷、铅、甲基汞、锡、镉、锌、商业无菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、标签、孔雀石绿、隐色孔雀石绿；谷类和豆类罐头、其他类罐头的检验项目为：铅、锡、砷、锌、镉、商业无菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、胭脂红、亮蓝、标签；水果类、蔬菜类罐头的检验项目为：锡、铅、总砷、商业无菌、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、标签。结果显示，标称广州市鸿皓食品有限公司生产的清水笋（2kg/包2014-01-04）、标称广州市东佳利食品有限公司生产的凰厨金黄超甜玉米粒（410克/罐2013-06-16），标签项目不合格。质监部门表示，标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。

元旦前夕，省质量技术监督局组织对我省获证食品企业生产的芦笋罐头、蘑菇罐头、丁香鱼罐头等罐头产品进行了省级监督抽查。共抽查全省136家企业生产的157批次产品，合格156批次，不合格1批次，产品抽样批次合格率为99.4%。 其中，抽查果蔬类罐头109批次，合格109批次；抽查畜禽水产类罐头48批次，合格47批次。　　本次监督抽查对畜禽水产类罐头的无机砷、铅、总汞（肉类）、甲基汞（鱼类）、镉、锌、亚硝酸盐（肉类）、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、商业无菌以及果蔬类罐头的糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、商业无菌、总汞、总砷、铅、六六六、DDT等项目进行了检验。经检验，1批次水产罐头产品二氧化硫残留量超标。　　针对抽查中发现的质量问题，省质量技术监督局已责成当地质量技术监督局严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格产品生产企业依法进行处理，限期整改。同时，公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，引导消费者选购。省质量技术监督局将继续进行跟踪抽查，为广大消费者创造放心满意的消费环境。2011年第四季度罐头产品省级监督抽查质量合格产品及其企业名单序号受检单位/生产单位产品名称商标规格型号生产日期1英特（东山）食品有限公司芦笋罐头/180g/罐2011-5-312南靖县高龙农副产品有限公司清水笋罐头高龙2-84kg/罐×62011-8-173福建漳州市港昌罐头食品有限公司芦笋罐头Q3330g/罐 12罐/件2011-9-104漳州市龙文区金海食品有限公司金黄超甜玉米粒罐头华星400g/罐 24罐/件2011-11-15南靖县星光罐头食品有限公司糖水荔枝罐头/567g/罐2011-7-166立兴集团有限公司芦笋罐头LIXING330g/罐2011-9-207福建和泰食品有限公司蘑菇罐头/400g/罐2011-4-138漳州市龙文区福隆食品罐头厂草菇罐头裕伟400g/罐 24罐/件2011-11-69漳州益口佳食品工业有限公司菠萝罐头保丰林320g/罐 24罐/件2011-10-1210漳州市亨达利食品有限公司荔枝罐头/567g/瓶 24瓶/箱2011-6-2811漳州市龙文区华林食品厂糖水菠萝罐头华泰368g/罐 12罐/件2011-11-112漳州明成食品有限公司清水竹笋罐头/350g/包×302011-10-713福建平和宝罐食品有限公司麻笋罐头宝石227g/罐2011-9-1914龙海市瑞山食品有限公司蘑菇罐头喜客红400g/罐2011-7-615漳州金甜源食品有限公司超甜粟米粒百得410g/罐2011-11-416南靖县鑫浦食品有限公司蘑菇罐头（食用菌罐头）/425g/罐×242011-11-517漳州万士利食品罐头有限公司清水笋万士利800g/包2011-10-2518龙海市广记食品有限公司上等草菇(罐头）广记400g/罐2011-4-2319漳州市龙文区三盛食品罐头厂糖水荔枝罐头龙盛350g/罐 12罐/件2011-8-220南靖东宝旺食品有限公司清水竹笋罐头东宝旺227g/罐、固形物：140g2011-9-221漳州市龙文区三通食品厂菠萝罐头通福320g/罐 24罐/件2011-10-622漳州市骏龙食品有限公司糖水雪梨罐头/360g/罐2011-8-2323福建东山华康食品有限公司芦笋罐头[td=1

2006年中国罐头行业十大新闻事件 2006年全行业继续保持稳定增长。罐头企业抓住市场机会，发展国内外两个市场，推进技术进步，加快品牌建设，进一步促进罐头行业的良性发展。 一、中国罐头出口初呈“量减价增”新局面 进入2006年，我国罐头出口价格上调步伐坚实平稳。1至10月出口数据，43个罐头产品税号出口量183万，同比增长1.44%，出口额18.5亿美元，同比增长18.54%。平均吨价从去年的867美元/吨上涨到1013美元/吨，增长了16.86%。时隔十年罐头出口价格开始回升，吨价重回1000美元以上。“量减价增”的事实充分说明，扩大罐头出口不能依靠量大价低，一定要质优价宜，保持竞争力。初步分析，造成出口价格上调的原因主要是：原辅料包装价格上浮、雇员成本提高、能源和运输费用增大和人民币汇率变动等，因此，行业团结一致共同协调好出口价格仍然是中国罐头出口面临的重要问题之一。 二、06协会年会召开，第三届罐头配套展同期举行 由协会主办，中粮包装实业承办的06协会年会在无锡召开。一年一度的年会已经成为行业的盛会，起到增进交流，凝聚人心，互为促进，共同提高的作用，充分反映近几年全行业谋发展、求进步的趋势和愿望。本届年会主题突出、气氛热烈，罐头行业转变成长方式、创新经营模式以及重视食品安全和应对认证挑战，成为主要的话题。会议广泛交流市场、技术、标准方面的信息，同时举办的“第三届罐头食品配套产品、技术、设备展示会”，为上下游企业搭建了交流的平台。 三、水果罐头进入名牌目录，六家企业获得中国名牌称号 继肉类罐头之后，六个水果罐头品牌荣获中国名牌称号。名牌的意义在于指明企业发展方向，增强打造罐头品牌信心，扩大了罐头产品市场影响。名牌又一次给予罐头展示自我的机会。六个名牌企业应当担当起扩大宣传，提升出罐头整体形象的责任。 四、四国水果制造商来访，中国罐头令世界同行刮目相看 我国的黄桃水果罐头出口增加和市场竞争力增强引来世界同行的目光。由南非、智利、美国、希腊水果罐头制造商协会和加工企业组成的代表团首次访问我国。务实坦诚交流和走进企业实地考察，使他们对我国水果罐头制造有了更全面的了解，中国之行所见所闻使他们亲身感到中国发展速度和商机无限。四国代表临别前表示：没有中国参加的世界行业组织是不完整的。他们的到来开启我们与世界同行交流的大门。

一、罐头食品前加工过程中微生物污染的控制用作罐头食品的原料必须新鲜、洁净、卫生，对于肉类食品原料必须来自健康动物产尽可能避免污染，对于果蔬制品原料，要剔除因机械摩擦、压迫等造成压坏、擦伤、裂痕，脱水的果蔬。清洗是罐头前加工过程中的重要工序。清洗不仅去除了原料表面泥土和污物，还能减少表面的微生物，所以清洗用水必须干净卫生，否则，若被微生物污染则反而会加重食品的污染。罐头食品与其它食品一样，加工环境、机械设备、加工用水、撼料及操作人员都可能成为微生物污染源。尤其是加工设备可能成为嗜热性微生物的重要污染源，因此要特别注意这些方面的卫生管理。二、罐头食品加工过程中微生物污染的控制前已述及罐头食品微生物污染的最主要来源就是杀菌不彻底和发生漏罐，因此，控制罐头食品污染最有效的方法就是切断这两个污染源，这便涉及到罐头食品的制作工艺和杀菌过程，在保持罐头食品营养价值和感官性状正常的前提下，应尽可能地杀灭罐内存留的微生物。尽可能减少罐内氧气的残留量，热处理后的罐头须充分冷却，使用的冷却水一定要清洁卫生。另外封罐一定要严，切忌漏罐发生。三、罐头食品贮存和销售过程中微生物污染的控制罐头食品在贮存和销售过程中，切忌粗暴装卸，罐头应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉的地方，不可靠热源太近，贮存温度应控制在20℃以下，有条件的可置冰柜中存放。在贮藏和销售过程中发现罐听锈蚀、变形、罐壁裂缝等情况的不得出售并禁止食用。

[color=#1a1a1a]正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，因为基本都是灌装后密封再做后杀菌的，这样的话完成杀菌后就处于密封状态，内部是无菌状态。[/color]

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px]　　肉类检测仪能分辨牛肉和猪肉吗，肉类检测仪在分辨牛肉和猪肉方面具有一定的能力，但具体能否准确分辨取决于多个因素。　　技术层面　　光谱分析技术：一些肉类检测仪，如SD-RG肉类检测仪，采用光谱分析技术，通过对肉类样品中特定波长光线的吸收、散射、透射等特性进行测量和分析，可以得出肉类的化学成分、蛋白质、脂肪等信息。在这个过程中，仪器会根据肉类中的特征成分来进行区分和识别。由于猪肉和牛肉在成分上存在差异(如猪肉中的肌红蛋白含量较高，而牛肉中的胶原蛋白含量较高)，理论上肉类检测仪可以通过分析这些特征成分来实现区分。　　DNA检测技术：更先进的肉类检测仪，如真假牛羊肉鉴定仪，采用DNA检测技术。通过对肉制品中的DNA进行精准分析，可鉴别不同动物种类的DNA特征。这种高精准性的检测技术能够更好地区分不同来源的肉类，包括牛肉和猪肉。　　实际应用中的影响因素　　仪器精度和灵敏度：肉类检测仪的精度和灵敏度会受到仪器本身质量、使用方法等因素的影响。如果仪器存在误差或者使用方法不当，就可能导致检测结果的不准确。　　肉类成分的变化：肉类中的成分会受到饲养环境、饲料、生长周期等多种因素的影响，这些因素也会对肉类检测仪的区分准确性造成影响。　　检测方法的局限性：尽管光谱分析和DNA检测技术在理论上可以区分牛肉和猪肉，但在实际操作中可能仍存在一定的局限性。例如，某些特定的添加剂或处理过程可能掩盖或改变肉类的特征成分，从而影响检测结果的准确性。　　结论　　综上所述，肉类检测仪在理论上可以通过光谱分析或DNA检测技术来区分牛肉和猪肉。然而，在实际应用中，其准确性会受到多种因素的影响。因此，在选择和使用肉类检测仪时，需要充分考虑这些因素，并结合其他检测方法或手段进行综合判断，以确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407091127216691_2739_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

[font=&][size=16px][color=#333333]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-38045.html[/url]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]水果类罐头是指以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如糖水桔子罐头、糖水黄桃罐头等。在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][b]水果罐头检测项目[/b]铅(以Pb计)展青霉素二氧化硫残留量合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、靛蓝)b脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)糖精钠(以糖精计)甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)三氯蔗糖阿斯巴甜商业无菌[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]罐头[/td][td]成分[/td][td]GB 5009.12[/td][/tr][/table]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405170943380921_8798_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　肉类安全检测仪作为一种先进的检测设备，在现代食品行业中发挥着举足轻重的作用。它以其高效、精准的特点，为食品安全监管工作提供了有力的技术支持。　　随着科技的不断发展，肉类安全检测仪的性能也在不断提升。目前，市面上的肉类安全检测仪已经能够检测出多种有害物质，如重金属、农药残留、细菌等，确保肉类产品的安全性。此外，检测仪的操作也越来越简便，用户只需按照说明书进行操作，便可轻松完成检测任务。　　在肉类安全检测仪的应用方面，它已经广泛应用于肉类生产、加工、销售等各个环节。在肉类生产环节，企业可以利用检测仪对原料进行检测，确保原料的合格性 在加工环节，检测仪可以检测加工过程中的卫生状况，防止污染物的产生 在销售环节，检测仪可以对销售的肉类产品进行检测，为消费者提供安全可靠的食品。　　此外，肉类安全检测仪还具有很高的实用价值。它可以帮助企业提高产品质量，提升品牌形象，赢得消费者的信任。同时，它也可以为政府部门提供有力的监管手段，保障消费者的合法权益。　　总之，肉类安全检测仪在食品安全领域发挥着重要作用。我们应该充分利用这一技术，加强食品安全监管，确保人民群众的饮食安全。

[size=16px]肉类综合检测仪是一种先进的检测设备，主要用于快速检测肉类食品中的多种成分和污染物。它能够准确、高效地检测肉类中的水分、蛋白质、脂肪、纤维等基本营养成分，同时还可以检测农药残留、兽药残留、重金属等有害物质。肉类综合检测仪采用光谱分析、色谱分析、质谱分析等技术手段，通过与标准品比对，确定肉类样品中的各类成分。仪器内部设有多种检测通道，可同时进行多个项目的检测，大大提高了检测效率。此外，肉类综合检测仪还具有操作简便、检测精度高、稳定性好等特点。用户只需将样品放入仪器中，设置检测项目和参数，即可自动完成检测并输出结果。肉类综合检测仪在肉类加工企业的日常运营中扮演着关键角色，通过实时快速地提供准确详尽的检测数据，帮助企业准确把控各个生产环节的质量状况。同时，它也是监管部门实施严格肉类市场监管的重要技术工具，通过使用此类设备进行常态化的抽查检验，政府部门可以快速查处各类违法违规行为，有力维护公平公正的市场环境。总的来说，肉类综合检测仪是保障肉类食品安全的重要工具，对于提高肉类产品质量、保障公众健康具有重要意义。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403131100577602_2034_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

肉类检测设备种类繁多，这些设备主要用于肉类产品的质量检测和食品安全保障。以下是一些常见的肉类检测设备：　　肉类综合检测仪：这是一种采用先进技术的食品安全检测设备，主要通过光谱分析、电化学分析等多种手段，对肉类食品中的营养成分、有害物质等进行快速、准确的检测。该设备能够快速识别出肉类中的水分、蛋白质、脂肪等营养成分，同时还能够检测出瘦肉精、抗生素等有害物质，为食品安全监管提供了有力的技术支持。　　兽药残留检测仪：用于检测动物制品中是否存在兽药残留，并可以快速准确地检测出兽药的种类和含量。　　抗生素快速检测仪：用于检测肉类中是否含有抗生素残留物。　　病害肉检测仪：可以检测肉制品中的病害肉和细菌微生物成分。　　瘦肉精检测仪：一种用于快速检测瘦肉精残留的高科技产品，可以有效地检测肉类及其制品、水产品等食品中的瘦肉精残留，提供迅速、准确、便捷的检测解决方案。　　水分测定仪：用于快速测定肉食品中的水分含量，保证产品质量和口感。　　脂肪测定仪：用于测定肉食品中的脂肪含量，帮助企业控制成本和产品质量。　　蛋白质测定仪：用于快速测定肉食品中的蛋白质含量，保证产品质量和营养价值。　　添加剂检测仪：用于检测肉食品中是否含有添加剂，保证产品安全性。　　重金属检测仪：用于检测肉食品中是否含有重金属，保证产品质量和安全性。　　微生物检测仪器：用于检测肉食品中的微生物种类和数量，保证产品安全性。　　此外，还有一些设备采用高光谱技术，如用于检测牛肉的电磁波吸收率以识别新鲜度，检测猪肉的细胞结构以识别新鲜度，以及检测鸡肉和鸭肉的色泽以识别质量等。　　请注意，上述仅为一些常见的肉类检测设备，具体的设备种类和功能可能会根据实际需要和技术发展而有所变化。在选择肉类检测设备时，应综合考虑设备性能、易用性、价格以及售后服务等因素，以选择最适合自己需求的设备。同时，使用这些设备时应遵循操作规范，确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251111034261_7804_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，他用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。原理介绍：他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的方法是：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。http://g.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=ff47b59e6e061d957946303a4bf50a5d/1b4c510fd9f9d72a361fdcbbd42a2834349bbb19.jpg最早的蜡封罐头这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。详细介绍阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜兰特制成了马口铁罐头，在英国获得了专利权。19世纪初，罐头技术传到美国，波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年，美国人亨利·埃文斯开了一家规模空前的罐头厂。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到商业无菌的标准。我国罐藏食品的方法早在三千年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载：“先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀，和讫，内瓷中密泥封头。”这虽然和现代罐头有所区别，但道理相同。

摘要：水分作为肉品原料中含量最多的化学组分,直接影响着肉品品质及贮藏特性。本文介绍了水分在生鲜肉中结合状态、水分在肉品贮藏过程中的流失过程以及水分活度对肉品贮藏的影响,并对肉品中，用深圳冠亚水分仪科技公司研发的SFY-30肉类水分仪，对于水分的检测方法进行了综述。为快速检测肉品中水分、有效减少肉品贮藏过程中的水分散失、开发合理的生鲜肉品保鲜技术提供理论参考。 关键词：肉类贮藏 生鲜肉水分仪 SFY-30肉类水分仪 水分对于肉类的影响一般肉类的水分测定用到的都是深圳冠亚水分仪公司研发的SYF-30肉类水分仪。水分是肉类原料中含量最多的组成成分，约占总量的50%~70%。由于畜禽的种类、肥瘦程度及年龄不同，水分含量有一定差别。一般来说，牛羊肉比猪肉水分要高，鸡肉比鸭肉水分要高；瘦肉比肥肉水分高；年幼动物比年老动物水分高。水分的相对含量直接关系到肉与肉制品的颜色、嫩度、多汁性和风味等食用品质，并影响着肉与肉制品的加工特性与贮藏品质。因此控制肉品水分含量及贮藏过程中的水分迁移对肉品的质量和食用安全是非常重要的。本文就肉品的水分构成、贮藏过程中的流失、水分活度的作用和水分的检测方法等进行简要的概述，为研制合理的肉品保鲜及加工方法，减少肉类的水分散失，切实延长肉品的贮藏品质提供理论参考。http://img59.chem17.com/9/20170210/636223498632015667925.jpg产品型号：SFY-30肉类水分检测仪（测试猪肉、牛肉、羊肉等水份含量）厂家：深圳冠亚水分科技有限公司 深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪仪器资质：●SFY系列红外线/卤素快速水分测定仪器(专利号：2005301013706)●是目前行业中唯一通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。 ●“GY"商标证书，商标证书编号7927649号。●“SFY"商标证书，商标证书编号8931081号。 http://img60.chem17.com/9/20170210/636223499846477801793.jpg适用范围：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪测试样品种类：可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪 肉、牛肉、鱼肉、食品、鸡肉、鹿肉、鸭肉、羊肉、粮谷类等行业中的实验室与生产过程中。 http://img65.chem17.com/9/20170210/636223500036954135801.jpg仪器原理深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪与国际烘箱加热法相比，红外加热源可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。技术指标：1、称重范围：0-30g2、水分测定范围：0.01-100%3、称重最小读数：0.001g ★★JQR称重系统传感器4、样品质量：0.5-30g5、加热温度范围：起始-160℃ ★★加热方式：可变混合式加热 ★★微调自动补偿温度最高10℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示参数：7种 ★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380×205×325(mm)电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg公司发展历史： 2004年冠亚在深圳成立 2005年上海分公司成立 2009年长春分公司成立 2012年沈阳分公司成立 2014年哈尔滨公司成立仪器售后：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪，仪器自购之日起，保修一年，终身维护。我司目前在深圳、上海、长春、沈阳、哈尔滨均有公司，可就近发货和售后。附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405201005440704_5136_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　果蔬肉类检测仪在现代食品安全监管中发挥着至关重要的作用。这款先进的仪器具备多种功能，能够准确、快速地检测食品中的有害物质，保障消费者的健康权益。　　首先，果蔬肉类检测仪具备高效的检测速度。传统的食品安全检测方法往往需要耗费大量时间，而这款仪器通过采用先进的检测技术和算法，能够在短时间内完成检测任务，提高检测效率。这对于需要快速响应的食品安全监管工作来说，无疑是一个巨大的优势。　　其次，果蔬肉类检测仪具有广泛的检测范围。它不仅可以检测果蔬中的农药残留、重金属等有害物质，还能检测肉类中的抗生素、激素等违禁添加物。这种全面的检测能力使得该仪器能够广泛应用于各种食品类型的检测，满足不同领域的需求。　　此外，果蔬肉类检测仪还具有高度的准确性和可靠性。它采用精密的传感器和先进的检测技术，能够准确识别食品中的有害物质，避免误报和漏报的情况。同时，该仪器还具备自动校准和故障自检功能，能够确保检测结果的准确性和仪器的稳定运行。　　最后，果蔬肉类检测仪还具有操作简便、维护方便的特点。它采用人性化的设计，使得操作人员能够轻松上手，快速掌握使用方法。同时，该仪器还具备自动清洁和保养功能，减少了维护工作量，提高了仪器的使用寿命。　　综上所述，果蔬肉类检测仪在食品安全监管中发挥着不可替代的作用。它的高效、全面、准确、可靠以及操作简便等特点，使得它成为现代食品安全监管的重要工具。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251002287767_4036_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　随着食品安全问题的日益凸显，肉类安全检测仪成为了保障食品安全的重要工具。这款仪器凭借其独特的功能特点，为食品安全监管提供了有力支持。　　一、高精度检测　　肉类安全检测仪采用了先进的生物传感器技术和光谱分析技术，能够快速、准确地检测出肉类中的药物残留、重金属、病菌等有害物质。其高精度检测能力使得食品安全监管部门能够及时发现并处理食品安全问题，保障广大消费者的健康权益。　　二、多功能一体化　　该仪器不仅具备检测功能，还能够实现数据处理、数据存储和数据传输等多种功能。用户可以通过仪器自带的显示屏查看检测结果，也可以通过连接电脑或手机等设备，将检测数据上传至云端平台，实现数据的远程管理和分析。这种多功能一体化的设计，大大提高了食品安全监管的效率和便捷性。　　三、操作简单易用　　肉类安全检测仪采用了人性化的操作界面和智能化的操作流程，使得用户能够轻松上手，快速完成检测任务。同时，仪器还配备了详细的操作指南和客户服务支持，为用户提供了全方位的技术支持和解决方案。　　四、高可靠性稳定性　　该仪器采用了高品质的材料和先进的生产工艺，确保了其高可靠性和稳定性。在长时间使用过程中，仪器能够保持良好的性能和稳定性，为用户提供持续、稳定的食品安全检测服务。　　综上所述，肉类安全检测仪凭借其高精度检测、多功能一体化、操作简单易用以及高可靠性稳定性等功能特点，为食品安全监管提供了有力支持。在未来，随着技术的不断进步和创新，相信这款仪器将会在食品安全领域发挥更加重要的作用。

位有关单位及专家：　　《贝类罐头》行业标准已经列入国家工业和信息化部2012年标准制修订计划，项目计划编号为2012-1184-QB。标准经过起草单位共同努力，经过反复讨论，现整理成相应的标准文本（征求意见稿），面向行业征求意见。请各有关单位及专家认真审阅，填写好“征求意见表”，于2013年10月10日前将“征求意见表”返回秘书处。　　谢谢合作！　　附件： 1.“征求意见表”　　2.标准文本“征求意见稿”　　3.编制说明　　秘书处联系人：李志军，仇凯　　电话：010-64615444 传真：010-64677607　　邮箱：cnscff@263.net　　邮箱与地址：10027 北京市朝阳区霄云路32号　　2013年9月9日

加工肉类包括烟熏、腌制、盐渍或添加其他化学防腐剂的经过加工的肉类、家禽以及海产品。加工肉类内盐、饱和脂肪、胆固醇、多环芳烃、杂环胺等含量高，对健康不利。

多聚磷酸盐嫩化法多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。1950年开始应用于肉食品 加工中，嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中，然后进行滚揉。一般添加量为0.125%-0.375%，不超过0.5%。其作用机理：提高肉的pH值，鳌合金属离子，增加蛋白质静电斥力，增加肌球蛋白的溶解性，使肌动球蛋白发生解离，提高盐溶性蛋白的数量。钙盐注射嫩化法有试验表明，肌肉韧性强、嫩度差的家禽肉，在宰后立即于鸡胸肌注入浓度为0.15mol的氯化钙溶液，12小时后，其剪切力值比对照值(注入等量KC1)明显降低，嫩度得到明显提高，为肉嫩化提供了一个新的途径。其机理是：高浓度的钙渗透肌细胞中，激活CANP酶及碱性磷酸酶，促进糖酵解，加速溶酶体破裂，组织蛋白释出，共同促进了嫩度的提高。盐酸半胱酸嫩化法盐酸半胱酸可使酶分子活性基团-SH打下，改变结构，激活解胱酶系统，释放出活性蛋白质，水解聚合的胶原蛋白的肽结构、结缔组织中弹性蛋白质也有部分水解。碳酸盐嫩化法所用碳酸盐包括碳酸钠、碳酸氢钠，嫩化方法是将碳酸盐配成液体(1%-2%)，将一些原料如粗老干硬动物性原料浸入其中。碳酸盐溶液一般呈碱性，对蛋白质有一定腐蚀作用，可破坏肉类的组织结构，促使结构发生改变，从一定程度提高了肉类嫩度，但同时对营养也有一定的损失。 ??

北京时间1月20日消息，据英国《每日邮报》报道，科学家们日前宣称，在实验室中合成肉类的技术已经完全掌握，目前正在研究的只是如何进一步降低其成本以便实现盈利。目前全世界共有大约30支研究小组正致力于在实验室中制造出肉类产品，随着大量资金和专业人员加入到这一行列当中，此项技术将有望帮助解决困扰人类的饥饿问题。　　利用这项技术，人们可以利用少量的肌肉细胞制造出大量的肉类，因此这是一项对于生态而言更加友好的技术，并且可以大幅减少对动物的杀戮。动物福利组织“Peta”已经允诺100万美元，奖励给任何能够在2016年之前证明实验室培育的肌肉能够投入商业销售的科学家。　　而现在，根据《食品安全新闻》的报道，有关实验室培育肉类方面的这项突破或许在2012年便将提前到来。马克·波斯特(Mark Post)来自荷兰马斯特里赫特大学，他近日宣称实验室合成肉类不久之后就将在他的实验室中开始生产。　　他的研究得到了荷兰政府的资助，此外还有一位匿名的捐赠者的资金支持。这位匿名人士向波斯特教授捐助了30万欧元用于此项研究。不过可惜的是波斯特教授的研究工作并不符合Peta组织开出的悬赏金评选条件，因为他培育的是牛肉而非鸡肉。　　而在大西洋另一边的美国，密苏里大学正在为尼古拉斯·吉诺维斯(Nicholas Genovese)教授提供资金，以支持他与另一位教授麦克·罗伯茨(Michael Roberts)合作开展有关研究工作，这两位都是美国国内在干细胞和牲畜培育方面的顶级科学家。此前，吉诺维斯教授已经和南卡罗莱纳大学的弗拉迪米尔·米罗诺夫(Vladimir Mironov)教授开展了相关研究工作。米罗诺夫教授现在已经将他的研究工作转移至巴西境内，巴西政府近期也正致力于人工肉类合成方面的研究和开发工作。　　一旦科学家们实现突破，找到一种实现工业化生产的方法，那么这种“试管肉”的价格将有望下降到比传统肉类更加便宜的水平。不过这一设想能否成为现实还有很重要的一关，那就是试管肉是否能为广大的消费者们所接受。公众是否仍然会倾向于希望他们所吃的牛排，肉类都是自然界生长的，而非来自试管之中？　　除此之外，天然肉类所具有的那种独特的纹理是所有肉类特征中最难以模仿的一个，因此预计首批上市的合成肉类将很难具备天然肉类的这些细微特征，看起来可能更像是处理过的肉类产品，如肉饼或是腊肠。　　为了制作这种试管肉，科学家们首先从动物体内取出肌肉细胞，并将其置于蛋白质营养液中培养。在这一过程中，原先需要依靠显微镜才能看见的微小细胞经过多次增殖，开始形成组织，就像一颗卵的孵化过程。一些研究人员指出，只要使用恰当的原始培养细胞以及正确的方法，只需10个猪肉细胞就可以在两个月的时间内培养出5万吨猪肉。　　而Peta组织声称，该组织之所以悬赏推动实验室生产肉类的研究工作，是因为很多人“无法戒除他们对食用肉类的嗜好”。根据该组织提出的悬赏通告，全世界任何科学家，只要成功开发出和天然鸡肉拥有相同口味和纹理的合成鸡肉，并且在2016年年初之前至少在美国10个州的市场上售出2000磅(约合907公斤)，便可以获得100万美元的悬赏金。