巧克力酱

外媒报道，健达巧克力日前在德国被检测出存在可致癌物矿物油芳香烃，德国最大的连锁超市已经开始将一款健达巧克力条下架并做召回处理。消息一出来，不少家长们都吓了一跳，即使在中国，这也是个有名的进口品牌，许多人都吃过。　　为什么巧克力里会有矿物油芳香烃?原来是包装材料惹的祸。上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍介绍，目前尚无法律法规明确地对食品和食品包装纸中的矿物油进行限定，但关于矿物油的代谢研究已经比较清晰，不排除会在人体内蓄积，还需要更深入的毒理学研究。　　都是包装惹的祸?　　据德国某新闻网站近日报道，德国食物监察组织Food-watch在抽查当地市场20多款零食后发现，健达巧克力条(KinderReigel)等3款食品含有可致癌物芳香烃矿物油，呼吁供货商召回。其中，健达巧克力条中的矿物油芳香烃含量最高，达到1.2mg/kg。　　不过，德国零食业协会对此反驳称，这一化学物品是于包装上发现，而调查所指的矿物油芳香烃含量，可安心食用。德国糖果协会也表示，现在检测到的矿物油芳香烃含量可以被人体完全无害地分解掉，目前还没有召回的必要，其风险也是比较小的。　　然而，德国最大的连锁超市阿尔迪已经开始将这款健达巧克力条下架并做召回处理。Foodwatch成员表示：“芳香烃矿物油含量在食品中没有可接受的水平。你看不见它，也尝不出来，但是这种物质就是存在。所以，我们不建议消费者购买这些食品。”　　健达巧克力作为费列罗集团旗下的品牌，费列罗公司发言人也表示，食品中矿物油的主要迁入源是印刷油墨里面的矿物油渗入循环再生包装材料中，并通过包装材料中的再生纤维进行转移，出现在食品或者原料当中，将通过技术研究出台相关的解决方案。　　矿物油会在人体蓄积　　上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍介绍，根据《食品安全国家标准》，矿物油的功能是消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂，使用范围包括发酵工艺、糖果、薯片和豆制品的加工工艺。从目前的研究来看，食品包装纸中矿物油向食品/食品模拟物的迁移量几乎都超出了食品添加剂联合专家委员会所指定的特定迁移量。不同货架期的食品会因存放时间的长短而导致迁移各异。　　姜培珍表示，目前关于矿物油的代谢研究已经比较清晰。矿物油主动经过小肠和肝脏代谢为脂肪酸和脂肪醇，但也不能排除其在人体内的蓄积。矿物油主要蓄积在人体的肝脏、肾脏、脾脏和肠系膜淋巴结。　　据介绍，现在还没有法律法规明确地对食品和食品包装纸中的矿物油进行限定，但是食品添加剂联合专家委员会和欧洲食品安全局已经对不同矿物油的每日允许摄入量、毒理学特征、特定迁移量做了大量研究工作。矿物油对人体的毒性研究还在不断地深入，在肝毒性、生殖毒性、基因毒性和致癌性等方面都有一定的进展，但是不同类型矿物油引起的毒性没有统一的界定，需要更深入的毒理学研究。　　欧盟食品安全局表示，虽然很难断定消费者接触芳香矿物油烃类的危险，但矿物油成分具有致癌性并且会在脂肪组织中聚集。鉴于一些矿物油成分潜在的致癌性被低估，因此可认为矿物油的反复使用有潜在风险。　　3岁以下幼儿别吃巧克力　　在我国，比较常见的健达巧克力为健达缤纷乐和健达奇趣蛋。健达缤纷乐内部填充了牛奶和榛果，威化外部由巧克力脆皮覆盖。健达奇趣蛋则是一款外形酷似鸭蛋，内含牛奶巧克力及松脆可可球、玩具的蛋形巧克力。外媒所提到的健达巧克力条在淘宝等网站上也能找到，10支装售价在50-70元不等，口味都是牛奶夹心。这些产品大多宣称德国代购或者德国直邮。　　根据评估，未成年人群的膳食暴露要高于成年人和老年人，3-10岁的儿童为每日最高膳食暴露的消费人群。　　我国食药监总局发布安全提醒，巧克力中脂肪和糖的含量较高，能量也较高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要，幼儿需要来自多方面的均衡饮食来提供生长发育所需的营养，如果过多食用可能会使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，并引发蛀牙。同时，由于巧克力中多酚物质含量较高，因此不建议3岁以下幼儿食用巧克力。　　此外，由于巧克力的水分含量低，应在阴凉避光处储存，做到少量多次购买。

每年公历的2月14日，是西方国家的传统节日之一—情人节，如今已经成为全世界著名的浪漫节日。情人节是一个关于爱情、浪漫以及花、巧克力的节日。巧克力甜蜜和苦涩相互夹杂的味道，进口即化的快感，仿佛情人的呢喃软语一般，温暖又温馨。因此巧克力经常作为情人节礼物送给对方。今天我们就来谈一谈巧克力相关的食品安全检测。食品法规委员会针对食品安全与品质制定了国际标准，其中明确规定巧克力中镉（Cd）的标准值应严格控制在0.8 mg/kg或0.9 mg/kg（视可可粉含量而定）。那么巧克力中镉可能从何而来呢？在种植巧克力原材料可可豆的过程中，可可豆会吸收土壤和水中的镉。镉的高浓度摄入可能会引起肾功能衰竭。因此出于人体健康考虑，食品法规委员会作了此项规定。下面通过日立原子吸收分光光度计测定巧克力中的镉。 样品前处理微波消解装置采用CEM Japan生产的MARS6™ 。酸解时使用的容器为耐高温耐高压酸解容器iPrep™ 。首先抽取0.5g样品，在10mL硝酸溶液中分解后，纯水稀释定容至100mL(200倍稀释)。巧克力中的镉分析为确保测定结果的准确性，向分解液中添加0.4 μg/L的镉，相当于标准值0.8 mg/kg的1/10，进行回收实验。标准溶液和样品溶液的峰形状不同，因此可以采用峰面积法计算回收率。测量条件测量结果 最终测得巧克力①样品中的镉含量为0.26mg/L，加标回收率为95%；巧克力②样品中的镉含量为0.37mg/L，加标回收率为105%。由此可见，两种巧克力的镉含量均在标准值以内，并且两次实验的回收率都在100±5%以内，因此测定结果准确可靠。日立偏振塞曼原子吸收分光光度计ZA3000系列可在石墨炉，火焰炉以及氢化物发生器实现偏振塞曼扣除背景，开机基线立即稳定，可马上进行测试，可完全满足各种环境，食品标准中规定的AAS测定方法，操作简单，节省成本。

贺利氏碳红外系统与巧克力，这两个看似完全不是一个“次元”的事物，如果碰撞在一起，会产生怎样的火花？现在就让我们一探究竟。背 景来自英国的k公司、o公司以及m公司都是世界知名的巧克力制造商。其中，k公司是历史悠久的大制造商，产品种类多、范围广；o公司是巧克力块的行业制造专家；而m公司则特别擅长填充巧克力产品，如填充巧克力棒和巧克力蛋。虽然三家公司涉及的具体产品略有不同，但他们的模制巧克力生产线都与加热有密切的联系。挑 战模制巧克力的生产过程中非常关键的一步是将液态巧克力沉积到聚碳酸酯模具中。在巧克力倒入之前，先将模具预热到一个特定的具体温度是很重要的。因为如果模具的温度过高，巧克力的特性和质感就会发生改变，而如果温度过低，倒入的巧克力就不能成形并可能发生断裂。此前大家对模具的预热的解决方案，通常是使用红外陶瓷加热器来进行的，o、m公司也是采用此法。然而，陶瓷系统并不稳定，其易碎性也会导致很大的安全隐患。k公司并没有使用陶瓷加热器，他们使用的是金属加热器和暖风加热系统，但这个方式也存在占地面积大、控制难度大以及加热不均匀的问题。贺利氏解决方案为了解决这些问题，三家巧克力制造大亨都不约而同地联系了贺利氏特种光源以寻求帮助。虽然是三家不同的公司、不同的产品、不同的现有生产线，但贺利氏的碳中波红外系统都很好地分别帮助他们解决了问题，并为他们的高品质巧克力的生产提供了高品质的保障。根据不同生产线的特点和需求，在每个碳红外系统的内部，辐射器的规格和数量都是根据客户的具体情况定制匹配的，以此来实现生产效率的最大化。另外，根据巧克力生产线对温度的特殊要求（大部分生产线所需温度为30°c），用于该产线的碳中波红外系统大都配备了高温计来实现准确的温度控制，提高了产品质量。客户收益k公司：最大化程度利用占地面积，大大降低产品不合格率并提高了产品质量。m公司：精确加热实现了巧克力半球的完美融合（塑形）。o公司：缩小了系统的占地空间（新系统的大小是旧系统的三分之一）。系统响应速度快（若生产线发生意外停工，可最大程度减少产品损失）对于三家公司来说，除了其巧克力产品的品质得到保障外，贺利氏特种光源的方案还为他们大大节省了空间和成本。您的工厂生产线是否也遇到了空间不够？效率太低？方案不好各种问题？贺利氏特种光源的技术专家能够为您定制化符合您需求的解决方案。

玫瑰、巧克力、烛光......　　一个最浪漫的七夕，　　我们用TI DLP NIRscanTM Nano EVM　　为你挑选最佳巧克力。　　看高科技如何证明你的爱!　　没有什么比七夕给爱人送巧克力更甜蜜了，但如何为对方挑选有着适当比例的可可和糖分的巧克力可是个“技术活。”照片1：“执行任务中”的DLP NIRscan Nano EVM.　　在TI DLP产品事业部，我们决定利用DLP NIRscan Nano 评估模块(EVM)来挑战这个“甜蜜难题”。我们将未鉴定的巧克力样本扫描，将其与资料库中已知的牛奶巧克力以及含有70%可可和85%可可的黑巧克力进行对比。　　基于资料库中已知的巧克力信息，我们有以下发现：　　 含有70%可可的黑巧克力=约27.5%糖分　　 含有85%可可的黑巧克力=约12.5%糖分　　 牛奶巧克力=约52.4%糖分　　DLP NIRscan Nano EVM对900-1,700纳米的波长范围进行了优化，并且能够带来6,000:1的信噪比(SNR)。以下图标内显示的结果直接取自EVM内的图形用户界面(GUI)。我们观察了这个波长范围内的三种不同的巧克力的吸收程度。当与资料库中的吸收范围进行对比时，我们即可分辨出70%可可的黑巧克力、85%可可黑巧克力和牛奶巧克力。照片2：此GUI的屏幕截图显示出三种不同巧克力所测出的吸收程度　　远不止一盒巧克力　　当然，NIRscan Nano EVM可以帮助测定的可不止糖分。　　EVM是一款评估工具以帮助开发者迅速利用DLP芯片设计光谱仪和化学分析仪。该工具采用DLP技术，并连同单点InGaAs检测器，以便在便携式应用中提供高性能测量，这种便携式系统的价格更加亲民。而宽近红外光窗口投射则让其在一系列诸如农业、石油化工和医疗保健领域的应用变得更有价值。　　EVM可通过USB或电池充电，并配备TI组件，包括DLP2010NIR数字微镜器件(DMD)、DLPC150数字控制器和DLPA2005电源控制以及LED/灯驱动器。DLP2010NIR芯片是当前尺寸最小、效率最高的DLP芯片，专为一系列手持近红外传感应用设计。　　现在，你已经不用担心买错巧克力，并能够为爱人挑选出甜度最合适的巧克力了，立刻让高科技证明你的爱!

国家质检总局公布了最新进口不合格食品化妆品。今年8月，全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品261批、化妆品13批。品客奶酪味薯片柠檬黄超标，费列罗巧克力违规添加食用胶，吉百利巧克力饼干超保质期，进口食品安全问题依旧严重。其中，主要不合格食品是糕点饼干类、糖类和饮料类等共18类别，来自34个国家或地区，食品添加剂超标、微生物污染和品质不合格等项目为主要不合格原因。8月全国检出不合格进口食品化妆品274批本报讯（记者 李大林）品客奶酪味薯片柠檬黄超标，费列罗巧克力违规添加食用胶，吉百利巧克力饼干超保质期，进口食品安全问题依旧严重。日前，国家质检总局公布了最新进口不合格食品化妆品。今年8月，全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品261批、化妆品13批。其中，主要不合格食品是糕点饼干类、糖类和饮料类等共18类别，来自34个国家或地区，食品添加剂超标、微生物污染和品质不合格等项目为主要不合格原因。费列罗巧克力违规添加消费者所熟悉的品牌费列罗——比利时生产的费列罗SCHOKOBONS巧克力，被检出超范围使用食品添加剂阿拉伯胶，全部96公斤货物被认定不合格，从而全部销毁。由于我国食品安全相关标准未规定阿拉伯胶属于巧克力糖果的食品添加剂，所以一旦有该成分则被认定不合格。不过，记者了解到，阿拉伯胶作为食品工业中用量最大的水溶胶，安全无害而且可以在大肠中被降解。费列罗集团在中国的唯一贸易子公司费列罗贸易（上海）公司对此表示，中国市场并未进口和销售费列罗SCHOKOBONS巧克力，同时也不清楚进口该批巧克力的公司海南省免税品有限公司的进货渠道。深圳一家公司从美国进口的“品客奶酪味薯片”被检出柠檬黄、日落黄超标，2公斤多的货物被全部销毁。记者了解到，柠檬黄会给人身体带来严重危害，虽然致癌风险尚有争论，但实验表明儿童食用柠檬黄会导致智商下降，成人食用则可导致偏头痛、视觉模糊、哮喘等症状。此外，两批次美心金腿五仁月饼由于菌落总数超标而被退货，两批次的吉百利饼干由于超过保质期被销毁。“贝贝善”奶粉菌超标法国“法瑞康”婴儿配方奶粉、 德国的“贝贝善”幼儿配方奶粉3段，均被发现菌落总数超标，而德国“乐爱朵”配方奶粉超范围使用添加剂。此外，新西兰“爱恩思”婴儿配方奶粉、波兰“贝倍妙”配方奶粉因标签不合格也被拒之国门外。记者走访了市区乐购、家乐福等超市，均未发现有这些品牌的奶粉销售。随后记者在网上查询，这些品牌奶粉也鲜有销售和购买。检疫部门表示，由于中国与国外的乳制品生产标准并不统一，因此部分洋奶粉在蛋白质或其他元素上不符合标准造成它们过不了关，但与此同时欧盟等也不应因中国市场需求量大而在生产过程中放松检验和检测标准。在其他婴幼儿食品中，瑞氏麦多种水果宝宝麦粉被检出“不溶性膳食纤维”超标，美国冠军复合营养粉（香草味）违规使用化学物质。今年8月全国检疫机构检出的不合格化妆品涉及4类产品13批次。伊丽莎白雅顿白手套精致莹白喱再上“黑榜”。

巧克力一直深受女性朋友们的喜爱，随着三八妇女节的临近，巧克力再次成为了礼物榜单上的热词。据信报记者报道在淘宝网上以“人气”来排行妇女节礼物食品，发现手工巧克力可谓占据了半壁江山，做成心形、玫瑰花形、卡通形乃至恶搞形的手工巧克力，近期都获得了不少的成交记录。然而一些消费者反映，网购的手工巧克力“好看却不好吃”、“有一股代可可脂的味道”等。 在一家有着近万条成交记录的“手工巧克力”淘宝店里记者看到，一礼盒装270g巧克力，号称“100%顶级进口可可”，近期的促销特价由158元降到了69元。其配料表则显示“白砂糖、植物油、可可粉”等，且产品参数一栏并未完全展开其配料信息；下方图片中也没有相关照片，也就是说消费者无从获知其配料的准确信息。 业内人士指出，市场上有一部分手工巧克力是用代可可脂做的，本来是很低廉的商品，由于难以鉴别，所以充当真巧克力卖。据悉，巧克力又可以叫做可可脂巧克力，它的可可脂等核心原料不得小于17%，可可脂含量越高，质地越好。而代可可脂超过百分之五就不能叫巧克力。 与天然可可脂相比，代可可脂价格偏低，口感自然也相差甚远。同时代可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明，氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生，所以大家在选购巧克力的时候应该谨慎注意，避免购买代可可脂含量过高的巧克力。

进口婴幼儿食品也名列“黑名单” 　　快到情人节了，不少情侣都在计划送出一份甜蜜给另一半，巧克力自然成为礼物首选。不过，洋品牌巧克力有时也并不靠谱。国家质检总局昨天曝光234批次问题进口产品，其中就有12批次洋巧克力。 　　在被曝光的问题产品中，产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，从奥地利进口的4批佐特巧克力，从意大利进口的4批思味奇特浓可可黑巧克力均检测出铜超标。 　　另外，进口婴幼儿食品出现在黑名单上更令人焦虑。质检总局通报显示，从瑞士进口的孩地婴幼儿谷物米粉，钙含量不符合国家标准要求 来自泰国的一批天然宝贝糙米米糊，大肠菌群超标。

国际食品巨头美国玛氏公司此番也上了国家质检总局的“黑榜”。国家质检总局最近公布137批次5月份进境不合格食品的信息，一批由上海伊纳思贸易有限公司从美国玛氏公司进口的“M&M’s黑巧克力豆”被检出日落黄超标。 　　“‘日落黄’是色素的一种，添加到糖果中让其外观颜色更好看。”暨南大学食品研究中心主任傅亮教授告诉南都记者。记者查询《食品添加剂使用卫生标准》(G B 2760- 1996)了解到，日落黄可用于膨化食品、糖果、饮料、蜜饯等数十种食品中，但每种食品都有使用量的限制，其中，固体饮料的最大限量高达0 .6 g/kg，而用于糖果和巧克力制品包衣的上限仅为0 .2g/kg。 　　据悉，人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。据质检总局公开信息，此次共171千克的“M & M’s黑巧克力豆”已被检验检疫部门销毁了。 　　昨日，玛氏中国方面对南都记者表示，此批产品产自美国，是贸易商进口的，其行为是开放的，玛氏中国目前并没得到更多的信息，也正在了解具体情况。其强调，目前玛氏中国在国内销售的M & M有牛奶和花生两款产品，均为国内生产，这些产品均符合国内的标准。

近日，国家质检总局发布最新一批进境不合格食品、化妆品信息(2009年12月)显示，141批次洋食品和化妆品被处退货或销毁处理。这次公布的名单显示，部分进口乳制品被指不合格。 　　记者看到，这份不合格名单上的产品包括全脂奶粉、奶酪、蜂蜜、燕窝、糖果、鱼胶原蛋白等，来自美国、日本、加拿大、新西兰、澳大利亚等多个国家。 　　其中，一部分不合格食品来自进口的乳制品。例如，广州一家进口商从新西兰Fonterra公司进口的一批22.35吨的全脂奶粉被指检出阪崎肠肝菌 来自2家意大利制造商合共2个批次的奶酪、奶酪粉则分别被指酵母菌超标、违规使用溶菌酶。 　　此外，深圳一家进口商从日本进口的3个批次合共0.18吨的优之良品油炸紫菜酥被指砷超标，进口自韩国的一批0.81吨乐天牌梦之巧克力被指铜超标，进口自韩国的3个批次ACE夹心熊仔饼被指细菌总数超标。 　　“这批奶粉是原料粉，在黄埔新港码头发现问题后已经立即退货，并没有制成罐装品牌奶粉销售。”Fonterra公司在华一名联系人昨日对本报回应表示，阪崎肠肝菌存在于空气中，属于条件性致病菌，可能会对早产和低体重等不是很健康的婴幼儿有不良影响。 　　国家质检总局强调，所公布批次食品、化妆品的问题是入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现的，都已依法做退货、销毁或改作他用处理，未在国内市场销售。

上海市消保委日前通报了2013年度连锁咖啡店糕点质量和卫生状况。检测表明，香啡缤两家门店的糕点先后被检测出大肠菌群超标问题。 　　近年来，连锁咖啡店已成为商务洽谈、朋友聚会的首选之地，其店内所售的糕点也深受消费者欢迎。为此，市消保委对本市连锁咖啡店出售的糕点开展了社会监督工作。 　　市消保委在本市15家知名连锁咖啡店内随机购买了40件糕点，并委托检测机构对其质量情况进行了检测。检测结果表明，多家企业的糕点大肠菌群超标。如上海邦美蜀咖啡有限公司(店招：猫屎咖啡)销售的黑森林蛋糕大肠菌群实测值为2400(MPN/100g)，上海香啡缤餐饮有限公司陕西北路分店(店招：香啡缤)销售的皇家巧克力蛋糕大肠菌群实测值为930(MPN/100g)，均远高于≤300(MPN/100g)的国家标准。 　　市消保委在对15家门店产品的销售环境温度(冷藏柜温度)测量时发现，部分需冷藏储存的产品，实际冷藏温度超过了产品标签要求，还有一些产品标称需冷藏保存，而门店却没有冷藏柜。此外，诸如门店销售员工不佩戴口罩、收钱后直接用手端取或用桌布擦拭盛糕点的盘子、反复使用同一双一次性手套拿取糕点及未在特定的加工区域内对食品进行切分等不规范操作问题，均易造成产品污染。 　　对于部分企业产品大肠菌群数值超标，市消保委第一时间提请相关企业予以重视，并进行了跟踪检测。结果显示，上海香啡缤餐饮有限公司银城中路店(店招：香啡缤)芝加哥芝士蛋糕大肠菌群依旧超标。就本次社会监督中反映出的问题，市消保委已对相关企业提出劝喻，要求杜绝质量隐患。 文章转载自：新浪网

随着年龄的增长，人们的记忆力会逐渐衰退。这是因为随着我们岁数的增长，脑细胞逐渐损伤和死亡，大脑的结构和功能也会逐渐发生改变。虽然记忆力的退化是一个自然的生理变化，但是通过正确的生活方式和训练，可以缓慢其衰退。黄烷醇，是一种天然存在于许多植物中的化合物，包括绿茶、可可及一些蔬菜水果中，其中，20克黑巧克力种约有35毫克黄烷醇，一个苹果中约含有10毫克。早期研究显示，黄烷醇能改善大脑海马体特定区域的功能。近日，美国哥伦比亚大学、哈佛大学的研究人员在《美国国家科学院院刊》" PNAS "上发表了一篇题为" Dietary flavanols restore hippocampal-dependent memory in older adults with lower diet quality and habitual flavanol consumption "的研究论文。该研究显示，补充黄烷醇可以逆转低黄烷醇饮食老人的记忆力，一年后，与安慰剂相比，补充黄烷醇组记忆力得分提高了10.5%，与自身基线记忆力相比，提高了16%，且这种改善至少持续了两年。早期小鼠试验表明，黄烷醇，尤其是黄烷醇中的表儿茶素，通过促进神经元和血管以及海马体的生长来改善记忆。在该研究中，研究人员分析了3562名健康的老年人，平均年龄为71岁，参与者被随机分配接受每天补充黄烷醇或安慰剂，为期3年，黄烷醇补充剂含有500毫克黄烷醇，包括80毫克表儿茶素。在研究开始时，通过问卷形式收集了参与者饮食质量，包括含黄烷醇的食物。参与者在家中进行基于网络的记忆测试，以评估与海马体相关的短期记忆力，第一、二、三年后重复测试。超过三分之一的参与者还提供了尿液样本，用于确保黄烷醇水平与研究的基线数据一致。基于此，研究人员分析了黄烷醇摄入量与老年人的记忆力之间关联。研究发现，一年后，与安慰剂相比，那些饮食较差、黄烷醇基线水平较低的参与者，在补充黄烷醇后，记忆力得分平均提高了10.5%，与自身基线记忆力相比，提高了16%。重要的是，通过连续3年的认知测试表明，这种改善至少持续了两年。研究人员表示，结果有力地表明，黄烷醇缺乏是与年龄相关的记忆力减退的驱动因素，因为黄烷醇摄入量与记忆力评分相关，而补充黄烷醇可改善缺乏黄烷醇的成年人的记忆力。他们还说到，研究还不能直接证明，仅饮食中黄烷醇摄入量低会导致记忆力差，还需进一步试验证实。综上，研究表明，补充黄烷醇能显著改善低黄烷醇饮食老人的记忆力，增加了改善老年人认知功能的可能性，为健康的衰老提供一种新观点。论文链接：https://dx.doi.org/10.1073/pnas.2216932120

导语据日媒5月初报道，全球糖果巨头某集团的日本公司近日宣布，旗下巧克力“某架”因混入玻璃片，将召回301万块产品，包括保质期到2023年1月8日和2月5日的“某架花生单个装”“某架180g装”“某架迷你装”，以及保质期到2023年1月8日的“某架”。该公司称，有顾客表示食用商品后牙齿脱落，调查后发现，竟有一块长约7毫米的玻璃片混入其中，因此决定回收同一生产线所产出的商品。在消费者对食品质量要求不断提高和维权意识不断加强的今天，食品异物相关报道依然层出不穷，预防和消除异物是食品安全管理中的关键控制点。今天，小编与您聊聊食品安全之异物分析，提醒大家重视舌尖上的安全。 什么是异物？对食品来说，根据加工要求或产品标准，不应该含有的物质，均可以称为异物。包括但不仅限于金属、玻璃、石头、头发、塑料等等。l 异物的类型 l 异物的危害安全风险：可能给人体带来不适，甚至中毒；卫生风险：头发、飞虫、纸片、线毛以及不清洁的其它异物混入到产品中，可能会造成微生物的污染；质量风险：即使无安全卫生风险，任何异物混入都会给消费者带来不快的感觉，乃至对质量不满意。 要“食之有味”，不要“食之有异”— 岛津应对方案对于异物分析，岛津拥有成熟的方法和多种分析仪器，提供多种选择，有机物质可以选择FTIR分析，无机物质可以选择EDX分析，另外还可以FTIR-EDX联用，对样品进行有机和无机成分分析，以满足现场或实验室检测的不同需求：l 对于毫米及以上级别的有机异物，岛津傅立叶变换红外光谱仪 IRTracer-100、 IRAffinity-1S、IRSpirit等，可轻松快速应对；对于微米级别的有机异物，红外显微镜AIM-9000可明察秋毫、方便快捷的鉴别异物成分。l 通过能量色散型X射线荧光光谱仪 EDX 可以快速了解异物的元素组成，而且对样品无任何破坏，是真正意义上的无损分析。l 案例分享1：某婴幼儿食品中的异物分析（FTIR-EDX联用）某婴幼儿食品厂家接到消费者投诉，出现不明可见异物，需对异物进行分析判断来源。把异物挑取出来，使用FTIR-EDX联用进行有机和无机成分分析。图1 异物样品照片 图2 异物样品FTIR测试谱图 检索结果匹配度最高的是骨粒，推测异物为骨粒（磷酸钙和蛋白质的混合物），43750px-1的小峰则可能来自食用油。 图3 异物样品EDX测试结果 EDX测试结果表明该异物样品含有大量Ca、P，进一步验证了红外测试的结果。 l 案例分享2：披萨中的异物（FTIR）某披萨上有黑色异物，用针挑取黑色异物，使用FTIR-AIM进行测试。 图4 披萨上红色圈内为黑色异物 图5 红外显微镜下照片 图6 异物样品FTIR测试结果 使用岛津红外显微系统对异物进行分析，由以上谱图可知，除了淀粉和亚麻油成分之后，还有外来含氟化合物的异物，推测有可能是炊具脱落的碎屑。 l 案例分享3：某品牌方便面中的异物（EDX）某方便面中出现尺寸较大的可见异物，该异物有金属光泽，使用EDX进行无机测试分析（红外测试无信号）。 图7 异物样品照片 图8 异物样品EDX测试谱图和结果 使用EDX-8000对该异物分析，结果表明，该样品含有的Fe、Cr和Ni为钢铁类金属材料，可能是不锈钢材质，推出可能由加工过程的工具零件引入。结果中还得到的Na、Cl、K和Ca等元素，这些一般不属于钢铁类成分，推测可能是粘附的食品本体中的成分。 结语食品中异物会给食品制造商造成严重后果，也会对整个供应链关系产生一定的负面影响。对异物精准分析并推测异物来源，针对性的采取预防措施，有利于食品加工过程对异物的有效控制。食品安全无小事，岛津异物分析方案让生活更美好！ 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

Kevin Verstrepen(中)和同事们在实验室品尝啤酒　　使用传统育种方法，我们能把风味加强10倍，但使用基因改造方法，我们能加强100倍或1000倍。　　Kevin Verstrepen 的实验室会议有时会让人变得醉醺醺。每周两次，他在比利时鲁汶大学和佛兰德斯生物技术研究所的几个组员都会围坐在桌边，桌上则放满了郁金香形的黑色啤酒杯以及痰盂和饼干。　　Verstrepen举起一只酒杯，然后闻了闻。“我觉得这就像个乙酸乙酯炸弹。”这种化学品经常用在梨子味的甜食中，在高浓度下散发出一股指甲油味儿。　　实验室里的一位研究生Brigida Gallone还闻到了另一种味道。“乙酸乙酯和4-乙烯基愈创木酚。”她说。后者闻起来像烟雾、丁香和牙医办公室的味道。“我喜欢4-乙烯基愈创木酚，但这个太浓了。”　　另一位学生Stijn Mertens 闻到了湿硬板纸的味道，这种味道在陈啤酒中很常见。“我闻到了反-2-壬烯醛。”他说。　　该小组结束了对这种啤酒的分析，开始品尝第九杯，也是最后一杯啤酒。时间还没到上午11点。　　“在注意力涣散之前，你只能做那么多。”博士后Miguel Roncoroni 说。他主持这些品酒会已经4个多月了。他们所属的项目旨在描述市场上200多种比利时啤酒的特点。他们的评价以及对产生口味和香气的几十种化学物质的精确测量，能帮助消费者将自己喜爱的啤酒与实验室介绍进行对比，挑选出想尝试的新啤酒。　　但Verstrepen的梦想不止于此。他想培养出完美的酵母。他的实验室正在把有关啤酒风味的化学和遗传知识运用到培育酵母菌株上，以培育出独特风味和受追捧的可口饮品。　　该实验室里的“啤酒极客”横跨两界，既从事科学研究，也参与工业酿造。他们通过酵母研究演化、生物化学，甚至神经科学，但也与来自全世界的啤酒制造商签订合同。在一篇即将发表于《细胞》期刊的论文中，该实验室报告了150个用于酿造啤酒、清酒以及其他发酵制品的酵母菌株的基因组。　　走出酿造厂　　对啤酒这个价值5000亿美元且产品依赖化学与微生物学间复杂反应的行业而言，高级酵母菌株可是抢手货。“你总想知道Kevin的实验室有什么新东西。”美国New Belgium 啤酒厂的酿酒师Peter Bouckaert 说，“人们都关注他的动态。”　　啤酒的味道来自寥寥几种原料。谷物(主要是大麦麦芽)提供了糖和酒体，也能影响风味，比如常见于黑啤的巧克力味。而啤酒花带来了苦味和一些手工啤酒中的热带水果调。可溶矿物质会影响来自谷物和啤酒花的风味。酿酒酵母提供了酒精、气泡和上百种香味化合物。发酵过程生成了其他一切，从乙酸异戊酯(德国维森小麦白啤香蕉味的来源)到带来丁香味的4-乙烯基愈创木酚。　　啤酒制造商曾经是酵母科学的领军者。丹麦的嘉士伯酒厂在1875年建立了全世界最早的酵母生物学实验室。在那里，Emil Christian Hansen 于1883年首次分离出了酿酒酵母的纯菌株。在20世纪30~40年代，另一位就职于嘉士伯的科学家Jvind Winge 发现酵母既能有性生殖，也能无性生殖，并利用这一特点来培育具有实用酿造性状的新菌株。　　Winge 的工作让酵母从酿酒厂走进了生物学实验室。现在，许多科学家使用酿酒酵母作为探索复杂细胞内部运作机制的模型。尽管酵母与生命科学的结合由来已久且成果卓著，Verstrepen 仍然认为，许多啤酒制造商在酵母使用上还停留在19世纪。“啤酒制造商，尤其是传统的啤酒制造商，使用的往往不是最理想的酵母。”　　Verstrepen 想要改变这点。起初，他在南非的一家葡萄酒酵母菌实验室工作，然后于1999年进入鲁汶大学啤酒实验室攻读博士学位。但他失望地发现，研究的大部分内容都是在为酿酒商解决问题。“没人真的在做生物学研究。”他说。梦想破灭后，他来到马萨诸塞州怀特黑德生物医学研究所，跟随Gerald Fink 从事博士后研究。Gerald Fink 在上世纪70年代开创了酵母菌基因工程研究。　　然而，尽管那里的科学家喜欢酵母，但没人对啤酒有兴趣。他的研究重点是致病性酵母菌黏连在人体组织上所使用的蛋白质。他发现，酵母菌的“黏性”取决于某个特定基因上的DNA序列重复次数。“这就好比尼龙搭扣越长，就越容易黏住东西。”他解释道。这种蛋白质还与酵母菌的絮凝有关，即酵母菌细胞在啤酒中凝聚成团、从溶液中析出的过程。不同菌株的絮凝特性不同，会影响啤酒的风味、澄清度和酒精含量。　　啤酒实验室　　2005年，Verstrepen在哈佛大学设立了自己的实验室，着重研究不同DNA序列重复在产生多样性方面的作用。他也在哈佛大学给本科生教授生物学，并在这门课程中融入了酿酒学。“那门课挺难的。”他说。但在2009年回到鲁汶大学前，啤酒一直没有成为他的研究课题。　　Verstrepen一直希望能将研究与对啤酒和葡萄酒的兴趣结合起来。他与业界的合作始于一家瑞士巧克力公司打来的电话。百乐嘉利宝公司是全世界最大的可可生产商之一，其需要把苦味的可可豆转化成可可粉(这在传统上是由环境中的酵母菌完成的)。“而我回答他们，巧克力也是发酵的吗?”Verstrepen 说。　　尽管如此，该公司还是成为了Verstrepen 实验室的第一位咨询客户。现在，其实验室的25位科学家中，有一半人从事有关啤酒、生物燃料和其他发酵产品的应用研究，其他人则从事表观遗传学、分子演化和其他基础研究。　　乍一看，Verstrepen 的实验室和其他实验室没什么两样，实验桌上摆放着离心机、培养皿和移液器，还有一个装满了小玻璃瓶的培养箱。如果瓶子里装着的不是浓浓的大麦麦芽、糖和啤酒花的话，这个孵化器在任何微生物学实验室都不会显得突兀。　　但该实验室的冰箱里存放了约3万种酵母菌，包括在全世界范围内用于酿酒、烘培和其他用途的1000种菌株，以及从水果、花卉、昆虫，甚至人类身上分离出来的1000种野生菌株。其中许多品种都已经根据影响口味以及啤酒制造商关注的其他性状的基因进行了归类。实验室正与加州怀特纯酵母发酵实验室和合成基因组公司合作，构建工业用酵母菌的系谱。　　冰箱里的其他菌种则是实验室的发明创造：拥有独特性状组合的全新菌株。团队通过让不同的菌株配种并筛选后代的香气制造新菌种。最近，实验室也开始筛选这些性状背后的基因。Verstrepen 认为，它将改变酿造业。　　该实验室还使用了一种一天能完成上百次酵母配种的机器人，生产出的菌株根本来不及分析品尝。为了解决生产过剩问题，研究者正在研发一种同时能产生2000多种不同酵母菌、每种20皮升的微流控芯片，每种酵母都只含有一个酵母单细胞。它们可以自动检验这些微量酿造产物的酒精含量，并希望最终能测量产生的香味化合物。　　寻找新味道　　Verstrepen 的酵母存档让他的实验室成为了啤酒制造商寻找特定风味的一站式商店。 “Kevin 的研究有点超过啤酒制造商的应用范畴。”Bouckaert 说，“但这并不意味着它们不能在未来转化为巨大的商机。”　　Verstrepen 表示，酿酒酵母的自然变异为风味和其他性状的调整提供了空间，但这种方法也有局限。基因改造工具可以在此基础上改进。“使用传统育种方法，我们能把风味加强10倍，但使用基因改造方法，我们能加强100倍或1000倍。”Verstrepen 说。啤酒制造商对他们的成果很激动，但转基因食品的“污名”意味着实验室在生产供给业界的菌株时使用的一直都是更为传统的技术，比如传统育种和定向演化。　　诸如CRISPR之类的基因编辑技术也能将自然发生、会带来风味的变异型引入生长良好、但没有什么味的酵母菌株，更快完成与传统育种方法相同的目标。　　虽然一些手工啤酒厂曾向实验室索要过转基因酵母，但Bouckaert 表示酿造业中的大多数企业对此并无兴趣。“美国的手工啤酒厂正在挑战极限，但基因改造是个禁区。”他说。　　不过，Mertens 很乐意看到自己的发明被制成商业啤酒，但也希望能为他发明的其他菌株的基因组测序，以理解不同物种如何杂交——或许甚至能找出最初的拉格啤酒酵母产生的条件。“我们研制出了新的酵母，啤酒制造商很喜欢它。”他说，“但我们研究的是杂交的运作基础，比啤酒科学更进一步。”　　在上午的啤酒品尝结束之际，桌上的痰盂已经吐满了。Verstrepen 与一家DNA测序公司有个会议，Mertens 和其他学生都有研究工作要做。实验室或许吸引了许多啤酒极客，但并不是狂饮派对。　　“没错，你研究的产品很有趣，但这归根结底还是遗传学工作，”Mertens 说，“我们喝酒不是为了取乐。”至少下班前不是。

在现代工业和科学研究中，颗粒的粒度是影响材料性能的关键因素之一。颗粒标准物质作为确保粒度测量准确性的关键工具，在多个行业中发挥着至关重要的作用。一、制药行业：粒度决定药效在制药行业中，颗粒的粒度对药物的溶解速率、释放特性和生物利用度起着决定性作用。例如，海岸鸿蒙提供的粒度标准物质可以帮助制药企业校准粒度分析仪器，确保药物颗粒大小的一致性，从而提高药物的疗效和安全性。此外，粒度的精确控制还有助于减少副作用，提高药物的稳定性和保质期。二、化工行业：粒度优化性能化工产品的性能很大程度上取决于其颗粒的粒度。例如，催化剂的粒度会影响化学反应的速率和选择性；涂料和塑料的粒度则影响其流动性、干燥时间和最终产品的机械性能。海岸鸿蒙的粒度标准物质用于校准粒度分析仪器，帮助科学家和工程师优化化学反应条件，提高产品性能和生产效率。三、材料科学：粒度塑造特性在材料科学领域，颗粒的粒度决定了材料的机械强度、热导率、电导率等关键性质。海岸鸿蒙的粒度标准物质使研究人员能够精确测量和控制颗粒大小，从而设计和开发具有特定性能的新材料。例如，在金属加工中，通过控制粉末的粒度，可以制造出具有优异机械性能的金属零件。四、环境科学：粒度影响空气质量环境科学中，大气颗粒物的粒度分布对空气质量和人类健康有着重要影响。细颗粒物（PM2.5）等微小颗粒可以深入肺部，对健康造成严重影响。海岸鸿蒙的粒度标准物质用于校准大气颗粒物监测设备，确保空气质量数据的准确性，为制定环境保护政策提供科学依据。五、食品工业：粒度提升食品品质在食品工业，颗粒的粒度影响食品的口感、颜色、保质期和营养成分的释放。例如，面粉的粒度影响面包的质地和口感；巧克力的粒度则关系到口感的细腻程度。海岸鸿蒙的粒度标准物质确保食品加工过程中粒度的一致性，提升食品的品质和消费者的食用体验。六、电子行业：粒度保障显示质量在电子行业，颗粒标准物质用于制造液晶显示器（LCD）的衬垫和光电子器件。精确控制微球的粒度对于保证显示图像的均匀性和精确性至关重要。此外，电子封装材料的粒度也会影响电子器件的散热性能和可靠性。七、纳米技术：粒度激发创新潜力纳米材料的粒度对其光学、磁学和催化性能有着决定性的影响。海岸鸿蒙的粒度标准物质在纳米材料的合成、表征和应用开发中发挥着关键作用。例如，在催化剂设计中，通过精确控制催化剂颗粒的粒度，可以提高其催化活性和选择性。在光学材料中，通过控制颗粒的粒度，可以制造出具有特定光学性质的材料，如光学涂层和光子晶体。海岸鸿蒙颗粒标准物质的研发已经达到国内领先、国际前沿水平，目前共有200余种颗粒标准物质，其中PM2.5、可见异物等百余种标准物质的研制成功填补了国内的空白，被国家市场监督管理总局批准为国家一级、二级标准物质。其颗粒产品包括颗粒标准物质和功能微粒两大类，共有3000多种产品，涵盖颗粒尺寸从30纳米到2000微米，涉及聚苯乙烯、二氧化硅、金属、胶体金和多元琼脂糖、等不同材质以及彩色微粒、荧光微粒、磁性微粒等不同功能的微粒产品。

这是一个简约的签约仪式，这更是一个充满温馨、祥和、幽默、快乐的“家宴”。与诺贝尔生理学或医学奖获得者、北大校友屠呦呦老师零距离，她是一位令晚辈感到亲切慈祥的长者，是一位关心国家前途命运的科学家，是一位关注北大、北医发展的校友。她更是一位有着率真的童心和怀揣一颗感恩之心的真诚质朴的老人。置身于86岁的屠呦呦老师家中，那其乐融融的氛围，感染了每一个人。那阵阵的笑声，由衷地发自现场每个人的心中。　　2016年12月25日下午3时，全国政协副主席韩启德，北京大学党委书记郝平，北京大学常务副校长、北医校友会会长柯杨，医学部主任詹启敏，医学部党委书记刘玉村，医学部副主任肖渊、药学院党委书记徐萍等师生一行16人如约来到屠呦呦老师家中，为了完成两件事情：一是共同见证屠呦呦校友捐资设立“北京大学屠呦呦医药人才奖励基金”的签约 一是为即将86岁生日的屠呦呦老师祝寿。　　一个小时，不长，一行人却都收获到满满的快乐，更收获到屠呦呦校友对母校的感恩之情和对北大学子的谆谆嘱托。　　北京大学屠呦呦医药人才奖励基金　　屠呦呦老师为支持母校教育事业的发展，培养优秀的医药卫生人才，激励医学部在校学生勤奋学习，努力掌握专业知识，并鼓励医药卫生领域中青年教师不断进取、追求卓越，向北京大学教育基金会捐资100万，在北京大学医学部设立“北京大学屠呦呦医药人才奖励基金”。　　现场，肖渊请屠呦呦老师进行签约时，因屠老师腰不好，韩启德、郝平劝她坐椅子而不要坐沙发，屠呦呦老师则风趣地说，“听你们的，你们让我坐哪儿我就坐哪儿。”尽管腰不好，为了便于签约，她还是坐在了茶几旁的沙发上，像小学生一样，一笔一划地在捐赠协议上签上了自己的名字。那认真的态度令人肃然起敬。柯杨代表北京大学、詹启敏代表北京大学医学部在捐资协议上签字。　　屠呦呦老师告诉大家，几天前她就催促家人把款打到北医账户，并叮嘱老伴转告北医校友会注意查收。屠呦呦老师一再表达，我有今天的成绩，要感谢母校的培养，我1951年考入北京大学医学院，1955年毕业于北京医学院，是学校和老师们培养了我，我要感谢学校、感谢老师。她举出了楼之岑等教授的名字。　　刘玉村代表医学部向屠呦呦老师颁发了证书。他说：“屠老师您设立的这个基金，一定会激励我们的学生、中青年科研人员，积极进取，做出优异成绩。”　　关注母校的变化发展　　得知大家已到，屠呦呦老师和老伴李老师在客厅迎候大家，当韩启德向屠呦呦老师介绍新任北京大学党委书记郝平时，她说，“知道，知道，我看报纸了，也有朋友打来电话告诉我。”　　当听到柯杨说北大、北医有不少校友回国服务，有许多校友为母校做贡献时，屠呦呦老师说：“多好啊!”　　此时老人也道出了心中的遗憾，自己还有很多研究没有完成。希望北大、北医年轻人能进一步完成。　　当听到詹启敏介绍，此时正在接受科技部验收的药学院天然药物及仿生药物国家重点实验室成绩突出时，屠呦呦高兴地连连说：“太好了!太好了!我看到了新闻，药学院周德敏教授的团队有一项关于疫苗的突破性研究，做得非常好。他们一定能够成功。”　　屠呦呦老师说：“当前形势大好，党和国家鼓励创业、倡导创新。现在的科研环境非常好，年轻人可以自主选择。我们那个时候，条件艰苦，因是国家的需要，任务紧，压力大。我衷心地希望母校出更多人才，获得更多奖项。中国科学界获诺奖不会只是我一个人。”　　互赠“大礼”，凸显“礼尚往来”背后的深意　　签约仪式前的互赠“大礼”、亲切交谈，成为当日活动的重要组成部分，也烘托出“家”的浓浓暖意与“家人”间的亲近与快乐。　　韩启德将其墨宝“德音孔昭，示我周行”的题词送给屠呦呦老师，他解释了引自诗经“小雅鹿鸣”中的这两句话。屠呦呦老师点头称是。她还说，“老校长”的书法应该让更多人看到。86岁长者一句“老校长”引得笑声一片，韩启德诙谐地说：“这说明北大、北医后继有人啊。”　　学生代表、药学院2014级秦川同学带来了生日贺卡，代表医学部学生祝屠老师健康长寿，引领年轻人继续攀登科学高峰，并把手绘的老北医明信片送给老人留念。屠呦呦老师高兴地接受，向朝气蓬勃、昂扬向上的青年学子表达谢意。鼓励他们努力学习，为社会多做贡献。　　《北医》报在2015年为获诺奖的屠呦呦老师特出两个专版，其中一个专版为“屠呦呦获诺奖，北医师生一席谈”，特邀了院士、中青年老师专家和青年学子近30人，谈他们的真实感受。北医报主编傅冬红请屠呦呦老师看相关报纸内容的时候，她说：“真是太好了，让你们费心了!”　　屠呦呦老师向韩启德、郝平、柯杨、詹启敏、刘玉村等赠送了她的著作《青蒿及青蒿类药物》，并欣然逐一合影留念。　　生日蛋糕成为“家宴”，感受屠呦呦及家人的温暖　　距屠呦呦老师86岁生日还有4天，韩启德、郝平一行把祝寿提前了。肖渊端上来生日蛋糕，代表全校师生祝屠老生日快乐，身体健康!在场的人一起鼓掌。屠呦呦老师坚持要切开蛋糕，大家一同分享。看到外科大夫出身的刘玉村娴熟的“刀工”快速将蛋糕切成了20多等分，屠呦呦老师笑着予以夸奖，说切得真好。　　在屠呦呦老师和老伴的坚持下，到场的人均有幸与屠呦呦老师共享了生日蛋糕，也感受到屠呦呦老师家人般的亲切慈祥。而刚一进门，屠老师的老伴就给大家准备了咖啡、茶和巧克力，并坚持每人一定要一颗巧克力。　　尽管郝平端给屠呦呦老师的蛋糕已经在她手里端了挺长时间，但与大家亲切交谈的屠老师坚持一定要吃完，不能剩。其间，不时地，她还提醒大家来吃蛋糕，说你们没完成任务。　　关于“北京大学屠呦呦新药创新研究院”　　了解到医学部考虑成立北京大学屠呦呦新药创新研究院的设想，郝平予以充分肯定和支持。他提议詹启敏向屠呦呦老师简单介绍一下。　　听到北京大学屠呦呦新药创新研究院中“屠呦呦”这三个字，执着做事、做人低调的屠呦呦老师马上说：“不要用我的名字，我已经够张扬的了”。去年获诺奖的屠呦呦老师一时间被社会“热炒”，至今让她心有余悸。　　詹启敏介绍说：“老药新用是当今研发的一个新思路、新理念。我们要组织专门团队，多学科联合研究，在您研究的基础上，不仅要搞清楚青蒿素的作用机理，还应深入研究它新的适应症。”　　听到詹启敏、郝平和韩启德的解释，转而屠老师又说，“我的名字不要乱用，如果我的名字对母校真正有用，还是可以的。今天来这里的都是母校的人吧。”在场的所有人不约而同地鼓掌欢呼。　　韩启德对屠哟哟老师说：“今天这个时代跟您做研究的那个时代不同，现在我们有经费，有人才，您的工作要积极地向前推进。北大人、北医人不仅要传承您的科学精神，也要传承您的事业。”　　郝平向身边的詹启敏强调了三点：一，屠呦呦老师捐赠冠名的基金要管好、用好 二、北京大学屠呦呦新药创新研究院的工作要积极推进 三、母校要授予屠呦呦老师荣誉教授。　　郝平转而又对屠呦呦老师说：“您获诺奖激励北大师生做出更大的成绩。您不能闲，还要回母校做贡献。”　　屠呦呦老师笑了，在场的人鼓掌，笑了。　　请转达对全校师生的谢意，祝大家新年好　　韩启德一行与屠呦呦老师话别前，屠老师还特别叮嘱北京大学党委书记郝平、医学部主任詹启敏、党委书记刘玉村，一定要转达她对全校师生的感谢与祝福。送韩启德一行到电梯口，屠呦呦老师与大家挥手道别，互道“新年好”!　　“德音孔昭，示我周行”。“韩校长”给屠呦呦老师的题词不仅表达了他个人对屠呦呦老师人品的敬仰及对她科学精神的崇尚，也应该是北大人、北医人做人、做事的追求：坚持真理，执着科学。

为庆祝“三八”国际妇女节，丰富企业文化，关怀企业员工，食安科技于3月8日上午举行了节日福利派送活动，为公司的女职员们献上精美的礼品和节日的问候。　福利一：男神“接驾”为了让女神们有一个惊喜，公司别出心裁地安排了男神“接驾”服务。活动组织者精心挑选并组织了一支“男神队伍”，一早守候在公司大堂入口。当女神们抵达公司的时候，便会有一名男神上前送上一支康乃馨，道出节日问候，帮他们拎包并引领到座位上。获得“特殊”照顾的女神们纷纷笑逐颜开，表示这是最美丽的节日礼物。女神驾到，男神接驾 福利二：甜蜜的礼物　除了“接驾”服务，食安科技还为每位女神准备了精美的礼品——鲜花和巧克力。鲜花寓意美丽，巧克力则代表甜蜜，食安科技祝愿所有女职员拥有美丽、甜蜜的一生！美女们 福利三：给女神放个假女神们平时扮演女儿、妻子、母亲的角色，上班则是领导的得力帮手、团队能干的成员，下班就是优秀的母亲、贤内助、好女儿、好儿媳，众多角色都发挥着最大的能量。一个优秀的女人影响三代人，在“三八”节这个属于她们自己的日子里，给辛劳的女神们放半天假是食安科技最温暖、最贴心的福利。这一安排让女神们得以放松身心，从而更好地投入到今后的工作之中，创造更美好的前程和生活！

使用红外快速水分测定仪测定固体水分是快速而稳定的水分测定方法，在农业生产，经济作物，化学品，食品工业质量监控和中间体质控中应用广泛，塞多利斯MA系列产品是此类仪器的典型代表，在世界范围内得到了广泛的应用，但是，由于半固体和固体物质加热过程中容易结块，挥发不完全，所以，膏状物和液体的水分测定使用红外快速水分测定仪就不太方便，现在，这个问题已经成功解决，东南科仪引进一种玻璃纤维海绵状薄膜，可以将液体比如：牛奶，豆奶，巧克力等均匀吸附，借助表面张力完美分散，有利于水分的挥发，对测定膏状物质：比如：巧克力，酸奶，奶酪等产品的水分也非常方便。 这种玻璃纤维片本身含水量在0.1%以下，性质惰性，只产生表面粘附和径向分散作用，不会永久吸附，不会对测定结果造成不利影响，切割直径为~90mm，可满足赛多利斯MA系列和其他品牌的水分测定仪的使用需要。包装：100片/包（销售和价格咨询： 13380008123） 相关链接：[赛多利斯产品简介] 德国赛多利斯电子称量器具和红外快速水分测定仪，其先进的超级单体传感器, 优质可靠的集成电路和显示器件技术, 精湛的制造工艺,使其能长年稳定可靠地工作而勿须特别维护, 与其它同类产品相比, 可以一当十, 由东南科仪向用户推荐并经销的MA系列红外快速水份测定仪正在烟草行业数十家企业和质监站中应用, 积累了丰富的使用经验, 被使用者誉为 "是对该行业的一大贡献"。 德国赛多利斯MA系列红外水分测定仪是先进的红外干燥器(模拟电烘箱)和精密电子天平及数据处理技术相结合的智能型产品, 其测定水分的原理基于干燥失重法, 与国标方法测定水分的过程具有原始的相关性, 因此, 与重现性和准确度均无法保证的电容法, 电阻法相比, 其测定结果准确, 可靠, 快速, 操作简便, 仪器本身勿须标定，测定结果勿须修正。为保证测定精度, MA-45，MA-50, MA-100均采用电子反馈系统自动调整加热功率, 使干燥加热的温度波动能够控制在± 1℃内。 赛多利斯全部中高端产品内置标准的RS-232C数据传输接口和打印驱动程序, 配打印机或电脑可不需要硬件改动实现结果的输出和统计数据，对数据进行集中统一管理, 实现测定与数据管理现代化。

广州百果香食品有限公司/广州汉创进出口有限公司主要生产味精制造 糖果、巧克力制造 糕点、面包零售 乳制品零售 散装食品零售 蔬菜、水果罐头制造 乳制品批发 烘焙食品制造 糕点、面包制造 其他罐头食品制造 其他调味品、发酵制品制造 酱油、食醋及类似制品制造 饼干及其他焙烤食品制造 预包装食品零售 散装食品批发 乳制品制造 预包装食品批发 食品添加剂制造 水果和坚果加工 食品添加剂批发 干果、坚果批发 食品添加剂零售 干果、坚果零售 百果香生产的果酱主要是以出口为主，入驻冠亚果酱水分活度仪主要控制果酱的质量，果酱水分活度仪操作便捷，性能稳定，测量速度快，是食品行业检测的好帮手。

颗粒业内有句行话：万物皆颗粒。鸟瞰各行各业，还真难找得到一个不与颗粒打交道的领域。甚至表面上看起来与颗粒毫无关系的行业，人们其实也一直在与颗粒材料打交道。例如，编程码工使用的键盘是用塑料颗粒材料制成的，显示器的荧光粉本身就是颗粒；再如，音乐作曲者使用的纸张、笔墨也都与颗粒有关。几乎所有材料，从原料到成品，总有一个阶段处于颗粒态。由于颗粒材料的多样性与多分散性，人们甚至将颗粒称为物质的第五态， 颗粒材料的物理特性表征也具有与其他化学分析、物理测量不同的独特性。颗粒与材料品质紧密相关。例如，巧克力的颗粒度需要与味蕾之间的距离吻合，可口可乐中风味液滴的密度必须与水一致，牙膏中碳酸钙的硬度与颗粒度要适当，定时释放肥料颗粒的大小与溶解度有一定的规格等。如何表征颗粒？技术概貌：颗粒表征技术成百上千，仅粒径测量就曾有400多种。现在仍在普遍使用的表征颗粒粒度、数量、表面特性、内部孔径的技术就有十几种。这些技术有着相当广泛的日常应用，例如新材料的研发过程、生产过程的质量控制、或商业贸易上下家的衡量指标等。仅在中国，每年新安装的各类颗粒表征仪器据估计当在数千台甚至上万台。不足：颗粒表征作为对各行各业如此重要的领域，现有的高等教育却很少涉及，甚至专门教授与这些技术有关基础知识的研究生课程也不太多见，集中论述这些技术的中文书籍更是少之又少。现状：这一实践与教育的脱节，造成了很多在工作中涉及颗粒表征的工作者不完备的专业知识体系与错误的应用实践，例如在用动态光散射测量纳米颗粒粒径或用电泳光散射测量颗粒表面电位时，用纯净水进行样品稀释，或者在激光粒度法测量颗粒粒度时，用高压气体分散药物晶体。颗粒材料领域专著出版扫码即可优惠购买为了填补上述空白，为广大颗粒表征技术使用者提供普及版读物，作者精心挑选了当今应用最广的六种颗粒表征技术，从历史起源、物理原理、数学基础、仪器构造、操作要点、数据处理阐释等方面对这些技术做了全面的介绍。这六种方法分别是光学计数法、激光粒度法、光学图像分析法、颗粒跟踪分析法、动态光散射法、电泳光散射法，它们都与光与和颗粒之间的作用有关。对光与和颗粒作用的系统研究始于1936年化学诺贝尔奖获得者彼得• 德拜（数学家大卫• 希尔伯特的学生阿诺尔德• 索末菲的第一位博士生）1908年的博士论文。作为这些技术的铺垫知识与辅助资料，颗粒表征中的样品准备、基本数据统计知识、光散射在颗粒表征中的基本原理、几乎所有其他常用的颗粒表征技术，以及这些技术的标准化现状，也特别另立章节介绍。这是一本别无二版的、系统介绍当代颗粒表征技术的专著。本书可供欲了解与掌握当代颗粒表征技术的教师、本科生、研究生、科学家、技术专家、仪器操作人员阅读与学习参考，为他们提供坚实的颗粒表征理论基础与丰富的实践参考。读者不但可以从中学习这些技术的物理基础以及仪器工作原理，而且通过了解每种技术的实际操作与实用细节，可以在应用过程中避免常犯的错误，不断改进仪器操作的正确性、测量数据的准确性、重复测量的精确性。本书作为进入颗粒表征技术领域的引荐读物，除了汇集了作者经年累积的丰富知识与资料外，还引用了上千篇中外文献。这些跨越两个多世纪（1809—2021）的文献，除了与该技术的最初发明有关的以及里程碑式的重要论文，还有大量与这些技术的最新动态与发展有关的报道，为有志于进一步探索发展颗粒表征技术、成为承前启后新一代的颗粒人提供一些可借鉴的方向与途径。 作者简介本书作者 许人良作者专业背景：在过去半个世纪里，作者许人良在德拜的关门弟子朱鹏年与当代荧光胶体化学大师魏尼克的教诲指导下，除了进行高分子物理与胶体化学的研究，还从搭建全角度动静态光散射仪器为起点，涉足纳秒级相关器、米氏理论的收敛分析、拉普拉斯转换的技术探讨、光导纤维频移器等颗粒表征的多个领域，发明了从电泳光散射测量中剥离布朗运动以得到真实表面电荷分布曲线的方法以及颗粒表征方面的数个专利，填补了颗粒在水中的德拜长度与水化层厚度之间关系的实验验证空白，其中的一些论文几十年来一直在不断地被引用。进入美国首台动态光散射仪器生产公司后，作者曾先后在全球三家主要颗粒表征仪器公司内担任技术、商务、管理的各类主要职务，对多种仪器的设计、试验、投产、应用有第一手感性认识与全方位了解；作者并在过去近30年中，参与制定了多项颗粒表征技术的国际标准、美国国家标准以及中国国家标准，时刻关注着这一领域的最新发展。目录预览第1章　颗粒体系与颗粒表征　/ 0011.1　颗粒与颗粒体系　/ 0011.2　样品制备　/ 0061.3　颗粒测量数据及其统计分析　/ 018参考文献　/ 032第2章　光散射的理论背景　/ 0352.1　光散射现象与技术　/ 0352.2　光散射理论要点　/ 0392.3　其他光学技术　/ 059参考文献　/ 069第3章　光学计数法　/ 0813.1　引言　/ 0813.2　仪器构造　/ 0833.3　测量结果与数据分析　/ 098参考文献　/ 108第4章　激光粒度法　/ 1134.1　引言　/ 1134.2　仪器　/ 1214.3　数据采集与分析　/ 1414.4　测量精确度与准确性　/ 153参考文献　/ 161第5章　光学图像分析法　/ 1695.1　引言　/ 1695.2　图像获取　/ 1715.3　图像分析　/ 1815.4　颗粒形状表征　/ 1875.5　仪器设置、校准与验证　/ 193参考文献　/ 196第6章　颗粒跟踪分析法　/ 1996.1　引言　/ 1996.2　仪器与测量参数　/ 2006.3　样品与数据　/ 2086.4　颗粒跟踪分析法的其他考虑因素　/ 217参考文献　/ 219第7章　动态光散射法　/ 2217.1　引言　/ 2217.2　仪器组成　/ 2237.3　数据分析　/ 2417.4　测量浓悬浮液　/ 263参考文献　/ 269第8章　电泳光散射法　/ 2818.1　引言　/ 2818.2　zeta电位与电泳迁移率　/ 2828.3　电泳光散射仪器　/ 2898.4　数据分析　/ 3068.5　相位分析光散射　/ 315参考文献　/ 317第9章　颗粒表征的标准化　/ 3239.1　文本标准　/ 3249.2　标准物质、参考物质与标准样品　/ 3329.3　标准化组织　/ 345参考文献　/ 349第10章　其他颗粒表征技术概述　/ 35110.1　电阻法：计数与粒度　/ 35110.2　沉降法：粒度　/ 35810.3　筛分法：分级与粒度　/ 36110.4　色谱方法：分离与粒度　/ 36310.5　超声分析　/ 36610.6　气体物理吸附：粉体表面积与孔径　/ 37010.7　压汞法：孔径分析　/ 37410.8　空气渗透法：平均粒度　/ 37510.9　毛细管流动孔径分析法：通孔孔径　/ 37510.10　气体置换比重测定法：密度　/ 37710.11　核磁共振技术　/ 37810.12　流动电位测量：zeta电位　/ 37910.13　共振质量测量：计数与粒度　/ 38010.14　亚微米气溶胶测定：计数与粒度　/ 38110.15　颗粒表征技术小结　/ 381参考文献　/ 382附录1　符号　/ 392附录2　Mie理论的球散射函数　/ 395附录3　常用液体的物理常数　/ 397附录4　常用分散剂　/ 402附录5　用于分散一些粉体材料的液体与分散剂　/ 404

本月23号，24号，第5届SBSE技术峰会在法国巴黎成功举办。 本次会议同时也为庆祝搅拌棒吸附萃取技术SBSE发明20周年。来自全世界各地的知名学者，应用化学师们，齐聚一堂，共同分享SBSE技术在环境，材料，食品，医疗健康等领域的最新应用以及先进的气相色谱质谱技术，并且介绍了哲斯泰GERSTEL的自动化样品制备技术在分析领域中带来的优势。作为SBSE技术的发明者，比利时根特大学的Pat Sandra教授做了“SBSE搅拌棒吸附萃取技术20年回顾与展望”的报告。Pat Sandra是分离性科学领域的杰出人物，著有500多篇学术论文，获得许多奖项。1986年他在比利时建立了“色谱研究所R.I.C.”，是色谱和质谱研究和教学的卓越中心。RIC也是GERSTEL哲斯泰公司在比利时和法国的唯一代理商。1999年，Pat Sandra教授发明了SBSE技术后，同年由哲斯泰公司将其产品商品化，命名为Twister® （磁力搅拌棒）。至今为止全世界发表了超过2000篇学术文献。此次会议上，由来自全世界各地的著名高校，知名企业，和研究所的科学家们做了精彩的报告。他们的共同点：都是哲斯泰技术的忠实用户。让我们一起来分享一下会议上精彩的内容。在食品领域的报告：比利时的BARRY CALLEBAUT百乐嘉利宝，带来的“可可和巧克力的香气分析”。法国的BEL贝勒集团，分享“探索不同的有效萃取技术以获得不同种类奶酪的香气特征”。南非大学的化学系教授，做了“SBSE在微酿酒和传统非洲啤酒中的应用”，塔夫茨大学(Tufts University）的化学系教授，呈现了“植物-气候相互作用对茶叶代谢组的影响”的报告。在香精香料领域的报告：来自新加坡芬美意的香水部门分析服务高级经理，带来了“使用1维2维-SBSE-GCMS技术分析香气”在环境领域的报告：英国ALS有限公司，探讨了“自动样品制备和高灵敏度的GC-MS对环境水体中SVOC和农药分析的优势”，法国威立雅Veolia研发和创新公司，分享了“碳氢化合物指数：一种完全小型化和自动化的技术”，哲斯泰GERSTEL的应用化学家，为大家介绍了“使用SBSE-MS/MS检测欧盟水框架指令中的重要有机污染物进行超痕量分析” 此方法得到了土耳其科学技术研究委员会的验证，做了“SBSE分析地表水中110中有机污染物的验证”的演讲。在医疗健康领域的报告：法国列日大学，分享了“二维气相色谱-飞行时间质谱在经活体和活体内对肺炎机制研究的应用”， 色谱研究所 R.I.C“ 评价不同吸附采样技术在研究人体VOC排放中的应用”在材料领域的报告：比利时的Certech测试技术服务公司，带来“使用热脱附-二维气相色谱-高分辨率飞行时间质谱来鉴定复杂聚合物基质中的气味化合物”关于绿色自动化样品前处理技术的报告：色谱研究所RIC的科学家们，介绍了“化学分析中灵活的样品制备工具：动态顶空DHS技术”，以及“多功能全自动样品前处理平台MPS robotic的新特点和优点"SBSE技术发明20年以来，至今为止全世界范围内已发表了超过2000篇学术文献。应用领域非常广泛。SBSE原理类似于固相微萃取SPME，是一种无溶剂的用于萃取和浓缩痕量有机物的绿色萃取技术。但是SBSE拥有更多的萃取吸附层，是SPME的50到250倍，进而在相同的萃取条件下，回收率可以达到SPME的100-1000倍，大大提高了检测的灵敏度。具有简单，高效，快速，重现性好，绿色无溶剂等优点。同一个Twister® 可以重复利用超过200次以上。SBSE技术的成功，我们有目共睹。哲斯泰GERSTEL除了拥有SBSE技术外，还有更多的绿色高效的样品前处理技术。当色谱和质谱技术日益提高，唯有同时提高样品前处理的效率和回收率，才能使测试结果的整体灵敏度得到相应的展现。俗话说“好马配好鞍”，再好的检测仪器，也需要优秀的前处理与之配合。这次第5届SBSE技术峰会的成功举行，预示着绿色萃取技术和自动化样品前处理技术，是整个分析领域的趋势，将继续受到行业内的推崇。有关会议的具体介绍，日程，以及历届会议的演讲内容和PPT，大家可以点击会议的官方网页获取。我们的客户介绍BARRY CALLEBAUT百乐嘉利宝，是世界上最大的可可生产商。在中国，为联合利华生产梦龙雪糕的巧克力脆皮，并为麦当劳出售的巧克力羊角面包提供馅料。是雀巢，好时，吉百利的长期供货商。其亚太区总部设在中国苏州，并设有亚太区研发中心，工厂和全球第八家巧克力学院。BEL集团是一家以法国为中心的跨国奶酪营销公司。成立于1865年法国，总部位于巴黎。历经一百多年的发展，贝勒集团现已成为全球领先的奶酪集团。自公司的创始人Jules Bel起，Bel家族一直坚持不懈打造顶尖优质奶酪品牌，在全球享有盛誉。南非大学是南非的一所大学，为非洲最大的大学系统。该大学吸引了南非三分之一的高等教育学生就读。通过各大学和附属机构，南非大学拥有超过30万名学生，其中包括来自全球130个国家的国际学生，使其成为世界上最大的大学之一。塔夫茨大学是一所美国著名大学,也是25所新常春藤成员之一。塔夫茨大学拥有美国最古老和最富盛名的国际关系研究生院之一：弗莱彻法律与外交学院。其著名的生物医学研究中心塔夫茨医学中心 (Tufts Medical Center) 是塔夫茨大学医学院的主要教学医院。更有在营养学上名声在外的弗里德曼(Friedman School) 营养科学与政策学院，是学术界的标杆之一。总部位于瑞士日内瓦的Firmenich芬美意公司是一家具有100多年历史的国际化的私营公司，亦是全球最大的从事香精原料研究和生产的公司，无论是技术力量还是销售额（28亿瑞士法郎）均在世界同行业中名列前茅。ALS有限公司（ASX:ALQ）是一家总部位于澳大利亚布里斯班的公司，在65个国家的370多个站点提供测试、检验、认证和验证服务。2012年，该公司入选昆士兰商界领袖名人堂。威立雅集团设计并实施水、废弃物及能源管理领域的解决方案，支持城镇和企业的可持续发展。2018年，威立雅集团为1亿居民提供饮用水，为6100万居民提供废水处理服务，生产能源近5400万兆瓦时，回收再利用废弃物3000万吨。土耳其科学技术研究委员会是土耳其的一个国家机构，其既定目标是制定“科学、技术和创新”政策，支持和开展研究与开发，以及在国家“科技文化建设中发挥主导作用”。成立于1963年，是一个由科学委员会管理的自治公共机构。列日大学成立于1817年，是第一所由国家资助的公立法语国际性大学，是欧洲最早成立的、公立高等学府之一。位于比利时的法语区首府——第三大城市列日市。近两百多年来，已发展成为一所学科齐全、以先进严谨的学术教育和一流科研水平而著称的世界一流综合性大学。在校学生17000名。列日大学和德国亚琛工业大学以及荷兰马斯特里赫特大学都是ALMA大学联盟的一员。色谱研究所（R.I.C.）由Pat Sandra教授于1986年创立，为行业、私人和政府实验室提供分析服务和关键解决方案。自成立以来，研究活动和方法开发项目已在广泛的应用领域，如（生物）化学、生物技术、石油化学、临床化学、食品、香料和天然产物、高分子科学、药学、毒理学、环境化学和生命科学。与这些服务平行的是，R.I.C.提供全面的分析解决方案，并参与仪器创新以及与制造商的合作。Certech是一家研究和开发合作伙伴，为从事化学相关活动的公司提供分析和技术服务：聚合物；制药、医疗和保健；环境和能源；汽车和运输；包装；建筑。我们的使命是根据可持续化学和循环经济的原则，为产品和工艺的改进或发展提供创新的解决方案，以满足工业和社会的需要。一个由40名在材料、工艺和环境领域高素质、经验丰富、反应灵敏、以客户为中心的员工组成的多学科团队。

各有关单位和专家：根据浙江省食品学会关于2022年度第一批团体标准立项的通知的要求，由南开大学组织起草工作组完成了《食品中多种植源性过敏原同步定量确证同位素稀释质谱法》团体标准的标准工作组讨论稿的研讨、标准征求意见稿的起草，现公开征求意见。有关单位和专家，请对该稿进行审阅，提出宝贵意见或建议。请于2023年6月5日前将有关意见和建议反馈至浙江省食品学会。联系人：石双妮 邮 箱：spxh@zjgsu.edu.cn联系电话：15958168583 浙江省食品学会2023年5月5日 浙江省食品学会征求意见反馈表.doc食品中多种植源性过敏原同步定量确证同位素稀释质谱法》团体标准（征求意见稿）征求意见.pdf食品中多种植源性过敏同步定量确证同位素稀释质谱法（征求意见稿）.docICS 67.050CCS N50/59团体标准T/ZFS XXXX—2023     食品中多种植源性过敏原同步定量确证同位素稀释质谱法同位素稀释质谱法Simultaneous detection and quantitation of multiplex plant allergens in foodstuff—the isotope dilution mass spectrometry method征求意见稿草案版次选择（工作组讨论稿）（征求意见稿）（送审讨论稿）（送审稿）（报批稿）（本草案完成时间：2023.4）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 浙江省食品学会  发布目次前言 II1 范围 32 规范性引用文件 33 术语和定义 34 缩略语 35 原理 46 试剂 47 仪器和设备 48 试样制备和保存 48.1 标准溶液制备及保存 48.2 基质溶液制备及保存 59 分析步骤 59.1 试样前处理 59.2 标准曲线绘制 59.3 仪器参考条件 69.4 测定 710 结果计算和表述 811 精密度 812 线性和定量限 813 回收率 8前言本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省食品学会提出。本文件由浙江省食品学会归口。本文件起草单位：南开大学、浙江工商大学、杭州海关技术中心。本文件主要起草人：王敏、傅玲琳、食品中多种植源性过敏原同步定量确证同位素稀释质谱法范围本标准规定了加工食品中小麦、大豆、花生、榛子、核桃、杏仁、腰果和芝麻过敏原定量确证液相色谱-串联质谱检测方法。 本标准适用于饼干、巧克力、冰淇淋、早餐谷物、奶制品等食品基质中小麦、大豆、花生、榛子、核桃、杏仁、腰果和芝麻过敏蛋白的液相色谱-串联质谱测定和确证。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法AOAC SMPR 2016.002 Standard Method Performance Requirements (SMPRs®) for Detection and Quantitation of Selected Food Allergens术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食物过敏 Food allergy免疫机制介导的食物免疫反应不良反应，即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。免疫反应可由IgE或非IgE介导。表现为一疾病群，症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统。过敏原 Allergen能够引起机体免疫系统异常反应的成分。过敏蛋白 Allergen protein能够引起机体免疫系统异常反应的成分中的蛋白质。多肽 Peptide两个或两个以上的氨基酸脱水缩合形成的有机化合物。特征肽段 Characteristic peptide唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化产物中发现、其氨基酸序列具有专属性的多肽。缩略语下列缩略语适用于本文件。DTT：二硫苏糖醇（dithiothreitol）IAA：碘代乙酰胺（iodoacetamide）IDMS：同位素稀释质谱法（the isotope dilution mass spectrometry）LC-MS：液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry）PRM：平行反应检测（parallel reaction monitoring）Tris：三羟甲基氨基甲烷[tris（hydroxymethyl）aminomethane]原理利用质谱技术筛选出过敏原特征肽段。利用同位素标记特征肽段（重标肽段）和目标特征肽段（轻标肽段）具有相同的理化性质的特点，以同位素标记肽段为内标，建立轻标肽段与重标肽段丰度比与过敏原含量的线性关系，内标法定量。试剂除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为符合GB/T 6682规定的一级水。碳酸氢铵（NH4HCO3）。二硫苏糖醇（C4H10O2S2，DTT）。碘代乙酰胺（ICH2CONH2，IAA）。三羟甲基氨基甲烷（C4H11NO3，Tris）尿素（CH4N2O）。盐酸（HCl）。考马斯亮蓝染色液。胰酶（Trypsin）：质谱级。蛋白分子量标准（10-170K）。0.1%的甲酸（CH3COOH）：色谱纯。含0.1%甲酸的乙腈（CH3CN）：色谱纯。Tris-HCl（pH 9.2）：购买pH 9.5的Tris-HCl，加浓盐酸调pH值到9.2±1.0。500mM NH4HCO3：称取3.95g碳酸氢铵，用水溶解后定容至100mL。500mM的DTT（二硫苏糖醇）：称取0.771g的二硫苏糖醇，用500mM的碳酸氢铵溶液溶解后定容至10mL。4℃冰箱冷藏可保存一个月。500mM的IAA（碘代乙酰胺）：称取0.925g的碘代乙酰胺，用500mM的碳酸氢铵溶液溶解后定容至10mL。4℃冰箱避光冷藏可保存一个月。8M尿素：称取48g的尿素，用500mM的碳酸氢铵溶液溶解后定容至100mL。4℃冰箱冷藏。胰蛋白酶：20μg的胰酶，加入1mL的1%乙酸溶液，即为2%的胰酶溶液。仪器和设备液相色谱-串联质谱仪：UHPLC和配有HESI源的obitrap高分辨率质谱。分析天平：感量0.1mg。恒温水浴锅。离心机：转速不低于12000g。组织研磨器。各规格移液器。pH计：测量精度为0.01。真空离心浓缩仪。注射器和0.22μm的水系滤膜（聚醚砜滤膜）。酶标仪。试样制备和保存标准溶液制备及保存因难以购买到标准物质，实验中以摩尔浓度处理，肽段浓度与靶蛋白同摩尔浓度，以此定量。实验用到的特征肽段和重标特征肽段均要求纯度大于98%。目标肽段，也称轻标肽段，为不含同位素标记氨基酸的各肽段。目标肽段用0.1%的甲酸溶液配置成106fmol/μL的储备液，每管分装成10μL，在-80℃长期冻存。使用时每次使用一管，不重复使用。内标肽段，也称重标肽段，为对应的含有同位素标记氨基酸的肽段。重标肽段也使用0.1%的甲酸溶液配置成106fomol/μL储备液，每管分装成10μL，在-80℃长期冻存；使用时每次使用一管，不重复使用。基质溶液制备及保存超市购买面粉、巧克力、冰淇淋、麦片、饼干、早餐谷物粉等产品，参照其配料表含有的成分，同时提取总蛋白并酶解后（详细步骤同8.1试样前处理），进行质谱扫描，采用full MS-ddMS2扫描模式，确认其含有的蛋白成分。参照AOAC SMPR 2016.002要求的基质，且不含目标蛋白的基质用于肽段稀释。基质参照其说明书的保存条件密封保存；提取的蛋白用Bradford方法测定提取液中总蛋白的浓度，提取液置于-20℃冰箱内保存。质谱分析前的酶解产物用肽段定量试剂盒进行定量，并置于-80℃冰箱内保存。在制样的操作过程中，应防止样品受到污染或发生残留物含量的变化。分析步骤试样前处理蛋白提取、还原、烷基化和酶解2-3g的食品样本充分研磨后，称量3g放入50mL离心管中，加入20mL 300mM Tris（pH 9.2）、2M尿素，20℃震荡温浴30min，90℃水浴10min。5000g离心10min。取1mL上清用1mL溶解buffer（200mM的NH3HCO3，pH 8.2）稀释。选做步骤：取10μL上清跑SDS-PAGE；用蛋白定量试剂盒蛋白浓度。加入40μL的500mM的DTT，75℃温育30min；80μL 500mM的IAA（避光），室温温育30min。加入100μL的1%的胰酶乙酸溶液，37℃过夜。次日，3000g离心30秒，取上清在90℃孵育10min，终止酶解。12000g离心30min，取上清（底部多留一些，上清取500μL足够）。脱盐用MonoSpin C18脱盐柱（GL Sciences Inc.）或其他等同产品进行脱盐，方法参见产品说明书。简述为：调节样本pH值：样本用甲酸调节pH约为3-4。condition柱子：加入200μL的乙腈，5000g离心1min。加入200μL0.1%的甲酸，5000g离心1min。上样：将样本加入柱子上，5000g离心1-2min。加入300μL0.1%的甲酸，5000g离心1min。将柱子放入回收管内，加入300μL80%的乙腈（含0.1%甲酸），5000g离心1-2min。离心所得溶液即为脱盐后的肽段。真空悬干 用真空浓缩仪悬干脱盐后的肽段。上样前用500μL0.1%的色谱纯甲酸回溶悬干后的肽段，12000g离心30min或过0.22μm的PES滤膜。质谱扫描前建议用肽段定量试剂盒确定肽段浓度，根据质谱要求适量上样。标准曲线绘制轻标肽段系列标准溶液制备：取轻标肽段的储存液用不含目标肽段的食物基质制备得到的胰酶酶解物稀释至2500，1000，500，250，100，50，25，10，5，2.5，1，0.5，0.25 fmol/μL的标准浓度。重标肽段溶液的制备：向上述轻标肽段系列标准溶液中加入固定量的重标肽段，最终小麦重标浓度为100 fmol/μL，杏仁重标肽段浓度为200 fmol/μL，其余重标肽段浓度均为50 fmol/μL。取10μL上述配置好的系列标准溶液，进行LC-MS检测，采用PRM扫描模式。条件参考8.3仪器参考条件部分。计算轻标肽段和重标肽段产物离子的面积，从而得出丰度比与轻标浓度对应关系的标准曲线，并得到最低定量限（S/N=10时的最低浓度）。仪器参考条件液相色谱条件仪器：Thermo Scientic™ Vanquish Binary Flex UHPLC或相当者。其中Thermo Scientic™ Vanquish Binary Flex UHPLC型号的UHPLC包含以下组件：System Base Vanquish Flex (P/N VF-S01-A)；Binary Pump F (P/N VF-P10-A-01)；Split Sampler FT (P/N VF-A10-A)；Column Compartment H (P/N VH-C10-A)；MS Connection Kit Vanquish (P/N 6720.0405)；Vanquish F Pumps 100 μL Mixer Set (P/N 6044.5100)；Vanquish Split Sampler HT Sample Loop, 100 μL (P/N 6850.1913)分离条件：流动相A: 0.1%甲酸/水 流动相B: 0.1%甲酸/乙腈 色谱柱：Shim-pack GISS-HP C18 (metal free column)，3.0μm×2.1 mm×150 mm (P/N: 227-30924-03)柱温：40℃，still air液相色谱梯度见表1。高效液相色谱梯度洗脱程序Time（min）Flow rate（mL/min）%A%B00.29010300.26040310.21090360.21090370.29010420.29010质谱条件质谱仪器：Thermo ScienticTM Q Exactive或相当者。质谱源参数：表2。扫描所选的质谱源参数Sheath gas flow rate35Aux gas flow rate10Sweep gas flow rate0Spray voltage3.8kVCapillary temp320℃S-lens RF level55.0Aux gas heater temp350℃扫描模式：PRM。扫描条件：见表3，表4和表5。Properties of the methodGlobal settingUser roleStandUse lock massesOffChrom.peak width (FWHM)5sTime Method duration42 minProperties of PRMGeneral runtime0 to 42 minPolaritypositiveDefault charge state2Inclusion2MS2Resolution70,000AGC target1e6Maximum IT100msIsolation window1.6 m/zFixed first mass-(N)CE/ stepped (N)CE27inclusion list设置Mass（m/z）CS (z)PolarityStart [min]End [min]479.610003positive11.4513.45481.943003positive11.4513.45525.793002positive13.7115.71528.793002positive13.7115.71560.786002positive8.4810.48563.786002positive8.4810.48571.800002positive11.8613.86574.800002positive11.8613.86576.288002positive5.977.97579.288002positive5.977.97678.847002positive7.299.29682.347002positive7.299.29684.355003positive14.6016.60687.688003positive14.6016.60713.433402positive19.2021.20716.433402positive19.2021.20849.968002positive20.1622.16852.968002positive20.1622.16测定定性和定量测定该方法能同时完成定性和绝对定量。按9.1试样前处理的步骤对样本进行处理，除了在胰酶酶解步骤后加入和标准曲线绘制时等量的重标肽段。采用和标准曲线绘制时同样的液相色谱条件和质谱条件进行扫描。用和标准曲线绘制时一样的参数进行数据处理，得到轻标肽段和重标肽段的丰度比。每例样本进行三个平行实验。待测物质的保留时间，与重标肽段的保留时间偏差在±2.5％之内，且样本中所选肽段定性离子均出现（附录Ａ中表A.1），则样本中含有相应的主要过敏原。根据内标法原理，将测得的产物离子峰的丰度比值代入基质相近的标准曲线，得到样本中含有的过敏原的绝对数量。对于同时有多个特征肽段的过敏原物质，应根据质谱响应选择最佳肽段用于定量，其余肽段用于辅助过敏原物质定性。空白实验除不加试样外，均按以上操作步骤进行。结果计算和表述试样中过敏原物质的含量按式（1）进行计算，计算结果保留两位有效数字。 ()式中：C ——试样中被测组分的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）； X ——从标准工作曲线得到的被测组分溶液浓度，单位为飞摩尔每微升（fmol/μL）； V ——样品定容体积，单位为毫升（mL）；M ——过敏原蛋白的分子量，单位为千克每摩尔（kg/mol） M ——样品称样量，单位克（g）。精密度在重复性条件下，获得的三次独立测定结果差值的绝对值，不得超过其算术平均值的20％。线性和定量限不同基质中的定量标准曲线、线性范围及定量限参见附录D中表D.1。回收率不同基质中添加浓度水平各待测过敏原的回收率范围参见附录E中表E.１。附录A（资料性附录）过敏蛋白特征肽段情况9对过敏原特征肽段基本情况见表A.1。表A.1 9对过敏原特征肽段基本情况FoodAllergen/Allergenic proteinPeptide sequencesChargeprecursor ion (m/z)product ion (m/z)hazelnutCor a 9.0101ADIYTEQVGR2576.28882y6+（689.35768）/y7+(852.42101)/y5+(588.31)ADIYTEQV*(13C5,15N)GR579.28882y6+（695.35768）TNDNAQISPLAGR2678.847y6+（600.34639）/y7+(713.43405)/y5+(513.31436)TNDNAQISPL*(13C6,15N)AGR682.347y6+（607.34639）walnutJug r 4.0101ISTVNSHTLPVLR3479.61267y6+（698.45544）/y4+（484.32419）/y5+(597.40826)ISTVNSHTLPVL*(13C6,15N)R481.946y4+（491.32419）almondPru du 6.01GNLDFVQPPR2571.80121y7+（858.44683）/y6+（743.41989）/y3+(369.22448)GNLDFV*(13C5,15N)QPPR574.80121y7+（864.44683）cashewAna o 2ADIYTPEVGR2560.786y5+（557.30419）/y7+（821.41519）/y6+(658.35187)ADIYTPEV*(13C5,15N)GR563.78y5+（563.30419）wheatTri a 30.0101YFIALPVPSQPVDPR2849.96826y10+（1091.58438）/y8+(895.46321)/b4+(495.2602)YFIALPVPSQPV*(13C5,15N)DPR852.96826y8+(901.46321)peanutAra h 3.0201/Ara h 3.0101RPFYSNAPQEIFIQQGR3684.35559y6+(748.41005)/y5+(601.34163)/y4+(488.25757)RPFYSNAPQEIFIQQGR*(13C6,15N4)687.68889y6+(758.41005)soybeanGly m 6.0101VLIVPQNFVVAAR2713.4334y4+(416.26159)/y5+(515.33001)/y9+(1001.55269)VLIVPQNFVV*(13C5,15N)AAR716.4334y4+(422.26159)SesameSes i 6.0101AFYLAGGVPR2525.79303y6+(556.32017)/y5+(485.28306)/y7+(669.40423)AFYLAGGV*(13C5,15N)PR528.79303y6+(562.32017)附 录 B （资料性附录） 多种过敏原特征肽段平行反应监测（MRM）总离子流图和各过敏原特征肽段PRM监测的色谱图各特征肽段PRM监测的总离子流图见图B.1。图B.1 各过敏原特征肽段PRM监测的总离子流图各过敏原特征肽段PRM监测的色谱图见图B.2—B.10。图B.2 hazelnut-TNDNAQISPLAGR特征肽段PRM监测的色谱图图B.3 hazelnut-ADIYTPEVGR特征肽段PRM监测的色谱图图B.4 walnut-ISTVNSHTLPVLR特征肽段PRM监测的色谱图图B.5 almond-GNLDFVQPPR特征肽段PRM监测的色谱图图B.6 cashew-ADIYTPEVGR特征肽段PRM监测的色谱图图B.7 sesame-AFGYLAGGVPR特征肽段PRM监测的色谱图图B.8 peanut-RPFYSNAPQEIFIQQGR特征肽段PRM监测的色谱图图B.9 soybean-VLIVPQNFVVAAR特征肽段PRM监测的色谱图图B.10 wheat-YFIALPVPSQPVDPR特征肽段PRM监测的色谱图附 录 C （资料性附录） 各过敏原特征肽段在食品基质中的产物离子峰丰度及标准曲线（以巧克力基质为例）各过敏原特征肽段在巧克力基质中的产物离子峰丰度及标准曲线见图C.1—C.9。图C.1 hazelnut-TNDNAQISPLAGR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准曲线图C.2 hazelnut-ADIYTPEVGR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准曲线图C.3 walnut-ISTVNSHTLPVLR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.4 almond-GNLDFVQPPR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.5 cashew-ADIYTPEVGR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.6 sesame-AFGYLAGGVPR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.7 peanut-RPFYSNAPQEIFIQQGR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.8 soybean-VLIVPQNFVVAAR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲图C.9 wheat-YFIALPVPSQPVDPR在巧克力基质中的产物离子峰面积积分及定量标准标曲附 录 D （资料性附录） 过敏原特征肽段在不同基质中定量标准曲线 过敏原特征肽段在不同基质中的定量标准曲线见表D.1。表D.1 9种过敏原特征肽段在不同基质中定量标准曲线过敏物质过敏原蛋白特征肽段序列基质标准曲线R2线性范围（fmol/μL）LOQ（fmol/μL）Hazelnut（榛子）Cor a 9TNDNAQISPLAGRMilkY=0.000819271+0.00639148*X0.99640.25-50000.25ChocolateY=0.00145016+0.00608113*X0.9950.1-50000.1BiscuitY=-0.000765783+0.0064886*X0.99970.5-50000.5Ice creamY=2.99676e-006+0.00635137*X0.99840.5-50000.5ADIYTEQVGRMilkY=0.00894978+0.0182694*X0.9970.05-50000.05ChocolateY=0.0106178+0.019469*X0.99740.25-50000.25BiscuitY=-0.00338933+0.0201378*X0.99930.25-50000.25Ice creamY=0.0190442+0.020233*X0.99940.05-50000.05Walnut（核桃）jug r 4ISTVNSHTLPVLRMilkY=0.00184402+0.0139691*X0.99920.25-50000.25ChocolateY=0.00350352+0.0143829*X0.99800.1-50000.1BiscuitY=-0.00257807+0.0146963*X0.99890.25-50000.25Ice creamY=-0.00469043+0.0150491*X0.99970.5-50000.5Almond（杏仁）Pru-du 6.01GNLDFVQPPRMilkY=0.00226581+0.00536408*X0.99811-50001ChocolateY=0.000702014+0.00518816*X0.99670.25-50000.25BiscuitY=-0.00299185+0.00518975*X0.99980.5-50000.5Ice creamY=-0.00347664+0.00555273*X0.999601-50001Cashew（腰果）Ana o 2ADIYTPEVGRMilkY=0.000886739+0.018806*X0.9980.1-50000.1ChocolateY=0.00201993+0.0196693*X0.99710.05-50000.05BiscuitY=-0.00265033+0.0190874*X0.99950.25-50000.25Ice creamY=-0.00213384+0.0203167*X0.99910.1-50000.1Seasame（芝麻）Ses i 6.0101AFYLAGGVPRMilkY=0.000795617+0.0209114*X0.99910.05-50000.05ChocolateY=0.00319378+0.0221981*X0.99770.05-50000.25BiscuitY=-0.00214066+0.0217603*X0.99830.25-50000.25Ice creamY=-0.000468343+0.0225037*X0.99920.1-50000.1Peanut（花生）Ara h 3.0201/Ara h 3.0101RPFYSNAPQEIFIQQGRMilkY=0.0143236+0.00972135*X0.99780.25-50000.25ChocolateY=0.0247901+0.00940702*X0.99931-50001BiscuitY=-0.0254018+0.010404*X0.99910.1-50000.1Ice creamY=-0.00905408+0.00812061*X0.99191-50001Soybean（大豆）Gly m 6.0101（p04776）VLIVPQNFVVAARMilkY=0.0181235+0.0205746*X0.99681-50001ChocolateY=0.405889+0.0166467*X0.99005-50005BiscuitY=0.222468+0.0337489*X0.99030.5-50000.5Breakfast cerealY=0.405889+0.0166467*X0.99005-50005Wheat（小麦）Tri a 30.0101YFIALPVPSQPVDPRMilkY=0.000472005+0.00316418*X0.99920.25-50000.25ChocolateY=0.00774612+0.0172714*X0.99770.25-50000.25Ice creamY=-0.00342608+0.0206805*X0.99910.25-50000.25Breakfast cerealY=0.00224107+0.0175693*X0.99840.25-50000.25附 录 E （资料性附录） 过敏原特征肽段在不同基质中定量标准曲线（以巧克力基质为例）在巧克力基质种各特征肽段不同加标水平的回收率见表E.1。表E.1 在巧克力基质种各特征肽段不同加标水平的回收率过敏物质蛋白名称肽段序列回收率测定次数添加水平（fmol/μL）2.5252502500榛子Cor a 9.0101TNDNAQISPLAGRDay1-187.3%104.2%99.9%100.6%Day1-291.5%102.8%101.0%100.6%Day1-391.5%100.9%100.7%100.2%Day1-487.3%100.5%100.7%100.1%Day1-5100.0%104.2%100.8%100.6%Day291.50%102.30%101.60%99.30%Day391.50%97.70%100.50%99.90%Day4100%99.10%103.70%102.10%Day587.26%99.54%101.42%102.45%ADIYTEQVGRDay1-1100.0%103.4%99.0%99.7%Day1-296.8%101.0%98.3%99.3%Day1-393.7%103.0%97.9%100.9%Day1-495.3%100.6%97.5%97.5%Day1-598.4%100.0%97.8%98.1%Day2103.20%101.90%96.80%101.40%Day387.00%100.70%98.30%100.90%Day487.00%96.70%99.32%99.24%Day596.42%99.26%100.57%98.66%核桃Jug r 4.0101ISTVNSHTLPVLRDay1-1113.9%102.0%99.5%101.0%Day1-294.1%100.8%103.7%98.8%Day1-3102.0%98.0%100.5%96.8%Day1-490.1%99.2%103.9%98.5%Day1-5105.9%100.6%101.7%97.6%Day2107.92%102.44%101.98%97.84%Day3107.92%99.39%98.96%97.07%Day4105.94%98.17%99.45%100.85%Day5100.00%99.39%99.19%101.10%杏仁Pru du 6.0101GNLDFVQPPRDay1-193.9%104.1%101.3%98.6%Day1-2112.3%102.9%101.2%98.3%Day1-393.9%105.3%99.2%101.2%Day1-4100.0%104.7%98.4%100.5%Day1-5106.1%102.9%97.6%99.3%Day2106.14%99.41%97.69%99.83%Day393.86%106.46%100.86%99.75%Day4106.14%110.57%102.05%101.25%Day5106.14%107.18%101.98%102.42%腰果Ana o 2ADIYTPEVGRDay1-197.3%103.4%99.6%102.7%Day1-297.3%100.1%97.6%100.2%Day1-398.6%96.7%101.6%101.2%Day1-4101.4%99.1%99.4%101.8%Day1-594.6%98.4%99.9%103.3%Day2100%100.29%96.51%100.16%Day394.59%99.86%99.35%103.29%Day494.59%101.72%99.66%100.67%Day598.65%100.00%98.06%105.37%

梅特勒托利多：用于测定颗粒粒度分布的筛分易巧称量件上市 -- One Click&trade 一键称量筛分分析解决方案 筛分易巧称量件是可放置在精密天平秤盘上的选配件，用于固定筛堆安全放置在天平正确的位置。 完整的One Click&trade 一键称量筛分分析解决方案 使用天平触摸屏上的One Click&trade 快捷键即可方便的启动方法。使用自动称量侦测，无需接触任何按键，筛子就能被连续称量。LabX在天平上提供了清晰的一步一步的指令，自动保存数据并进行计算。完整的解决方案专为您的流程需求而度身定制。 1 2 3 4 5 一键启动任务 筛分 回称 结果 记录存档 通过触摸屏输入样品ID。 通过SmartTrac&trade 指导样品称量。 声音信号提示下一步筛分。 显示分布的百分比。 所有数据被自动记录下来。 无需任何按键，称量所有空筛。 暂停任务，在筛分震动器上完成筛分。 自动计算出每个筛子所占质量的权重。 更多计算出的结果，例如尺寸d50网格筛子。 可随时打印定制的有图形曲线的报告。 详细信息，请访问梅特勒托利多网站： http://cn.mt.com/cn/zh/home/products/Laboratory_Weighing_Solutions/oneclick-weigh/OneClick_Sieve.html

又是一年七夕，空气中都开始荡着恋爱的甜腻味儿。早就被大街上各种恩爱秀一脸！弱弱问句：各位亲，七夕您收礼了么？巧克力？鲜花？香水？大家强烈要求：敢不敢来点新鲜的？！海能七夕有“礼”啦！这个礼必须收了！2016年8月9日，海能《商务礼仪》培训课程开课啦！妈妈再也不用担心我的学习~内强素质，外强形象亲，还有比恋爱更精彩的事哦！商务礼仪，穿插在我们商务活动中的方方面面。它的作用也很是强大：提高自身的素质，建立良好的人际沟通，维护个人和企业形象̷̷从古至今，礼仪都是门大学问~仪表礼仪、举止礼仪、会面礼仪、电话礼仪、用餐礼仪̷̷培训课程简直是个大礼包！乃商务社交场合，提高自身形象和素养的必备良品！家人认真学习中理论+现场演练下午还有彩蛋哦！办公技能提升篇——《设计那些事儿》，在日常工作中对美的追求也不能放过！不断学习，不断积累，不断改变！海能人，要做就做更好的自己！

美国宾州好时镇，一说到“好时”，肯定会想到著名的好时巧克力，它们有什么联系呢？对了，这里就是好时巧克力的故乡，被誉为世界上最甜蜜的地方。好时简介1894年，美国糖果生产商米尔顿好时决定为他的饴糖裹上一层巧克力外衣，于是在宾夕法尼亚州成立了好时巧克力公司。好时从1900年开始生产各种形状的牛奶巧克力，通过规模化生产，使之成为一种老少皆宜的健康美食，美味而富有营养。在20世纪上半叶，好时镇就是好时公司，镇上的居民几乎全是好时公司的员工。好时公司铺筑了道路，修建了医院，建筑了体育馆、剧场、游乐场、巧克力温泉等几乎镇上的一切公共设施，并带头把好时镇建成美国小城镇绿化建设中的模范。好时镇拥有3家现代化的巧克力工厂，是世界上最大的巧克力产地。每天生产的巧克力仅KISSES一个品种就多达3300万颗。好时镇也有着美国最大的主题（巧克力）游乐园，每年有五百万游客，全球最大的巧克力生产商好时在这里创造了一个美国式的巧克力乌托邦。好时走入中国早在1923年，好时巧克力就曾经进入过中国大陆和港澳台市场，与中国可谓渊源深厚。1995年，好时巧克力再次进入了开放发展中的中国大陆市场，并在巧克力领域建立了广泛的知名度。以“小身材，大味道”闻名的水滴状KISSES巧克力是人们熟悉的美味巧克力形象。十多年来的不断摸索和积累让好时公司对中国市场从陌生到熟悉，从纯进口美国产品到自主研发适合中国消费者口味的新产品，可以说庞大的中国市场和热情的中国消费者始终牵引着好时公司的目光。为了更好的在中国市场中竞争，好时公司在中国多个大城市进行了广泛的市场调查，并针对中国消费者的口味研发了一批全新的巧克力产品，更加适宜的甜度，更加丰富的营养成分，更加美味的中国本地口味，比如绿茶口味，草莓口味等等，而研发过程中，为确保巧克力的极好口感，研发人员需要对巧克力的粘度进行严格控制。在粘度控制中，好时中国采用了上海人和科仪的解决方案---美国Brookfield粘度计测量。巧克力粘度巧克力的流动性能具有很宽的范围，这与“涂覆”和“制块”过程有关。在巧克力产品的粘度测量中，常常用佳信(Casson)流变曲线来描绘它的流动性能，从流变曲线可以得到两个参数值，1. 屈服应力值（Yield Value）：是使巧克力刚刚开始流动所需要施加的剪切应力，其大小与巧克力涂层的厚度和涂覆的速度有关。2. 塑性粘度（Plastic Viscosity）：与保持常速流动所需的剪切应力成函数关系，塑性粘度的大小可以决定巧克力是否能很好的流进模具里成型。为了测量佳信方程的这两个参数值，需要使用实验室型粘度计在不同转速下测量不同剪切率对应的剪切应力值。然后计算出塑性粘度和屈服应力值，这些数据可用作生产控制时用的在线粘度计on-line process control的参数设置的参考。所需仪器巧克力通常使用DV-2T Programmable Viscometer可编程粘度计和Small Sample Adapter (SSA)小量样品承接器附件加上Brookfield TC-550MX Circulating Bath循环水浴来测量。这套仪器配有多个转子和盛样器；对于巧克力，建议用SC4-13RP 和SC4-27转子来测量，如果使用WingatherTMsoftware可选软件来采集数据，可以将结果绘成曲线，并可利用软件里的数学模型来计算佳信参数来进一部分析。测试方法在进行测试之前，巧克力样品必须先做好以下准备工作：?将巧克力样品在50oC (122oF)下融化，但要避免过渡加热。?在搅拌的过程中，避免在样品里引入湿气和空气。?将巧克力样品冷却到40oC(104oF)。注意此时不能出现结晶现象。上图是Brookfield实验室里用一个奶油巧克力样品来做例子，分析它的测量结果，以及计算佳信参数屈服应力值和塑性粘度。转速的改变为从2rpm到10rpm上升，然后再从10rpm到2rpm回落，粘度的范围从127,750到45,750 cP，剪切率的变化从到0.68到3.40 sec-1。当用佳信方程来计算数据时，塑性粘度值为10,105 cP，屈服应力值为442.6 dynes/cm2。上海人和科仪上海人和科仪是博勒飞中国区总代理，已经成功为3M、BASF、拜耳、阿克苏诺贝尔等国际知名企业提供粘度计方面专业解决方案，公司一直恪守“在竞争中创业、在变化中突破”的创业理念，以诚信的经营之道赢得客户的信任，以过硬的技术水平赢得客户的尊重和认可，在业内具有深远的影响力，逐渐成为实验室集成商典范。（ 详情请登录人和科仪官网 www.renhe.net 服务电话：4008-200-117）

p 　　中国甜点市场具有无限的发展潜力，消费者的要求也在不断提高。但与此同时，中国本土甜点企业在面对国际品牌却缺少强有力的竞争点，无论是从品牌的口味、包装层面。是时候做出改变，充分发挥创造力和高效性生产出新口味、新包装的产品了。好消息是：swop 2017的甜点加工和包装机器制造商可以通过高效的生产线和有创意的包装方案来助力。 /p p 　　中国本土甜点企业亟需发力 /p p 　　统计数据显示，2016年1-10月中国糖果、巧克力制造总产值为593.71亿元，累计增长率为17.64%。此外，另有数据表明，我国糖果巧克力市场高于全球糖果巧克力市场年均增速近6 个百分点，消费潜力高达200 亿元。在欧洲，瑞士每年人均消费巧克力10 公斤 而中国每年人均消费巧克力只有40~70 克。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。因此，中国也成为了世界上最有发展潜力、增幅最快的市场，赢得了世界主要巧克力品牌的青睐。外资食品巨头亿滋宣布，将通过引进旗下一个新的巧克力品牌正式进军中国巧克力市场。由此，亿滋成为继玛氏、费列罗、雀巢、好时之后，又一家进入中国内地巧克力市场的外资企业。 /p p 　　反观中国本土，中粮集团去年宣布出售金帝巧克力，老品牌金帝黯然落幕。中国食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，金帝曾在中国巧克力品牌前十名之列，如今出局，将令中国品牌主流巧克力的前10名中不再存在中国本土公司，这也同样意味着中国本土巧克力品牌已经完全退出中国主流巧克力市场。 /p p 　　有研究显示，国产巧克力品牌的劣势地位主要由于生产研发、加工制造、包装设计、营销宣传方面的投入不足。科技是第一生产力，巧克力产业的竞争主要是品牌的竞争，我国糖果巧克力企业亟须进行品牌培育、引进先进技术和设备，加大对巧克力的新口味、新功能、新的工艺和包装设计等领域进行多方面创新，才能有效提高市场竞争力。 /p p 　　国际甜点加工和包装设备大咖即将登场助力 /p p 　　将于2017年11月7-10日在上海新国际博览中心举行的swop包装世界(上海)博览会上，将会展出很多国际领先的适用于甜点和焙制食品的创新型加工和包装设备。目前已有多家来自欧洲的甜点加工和包装机械生产商已经积极报名参展，将来自中国和亚洲的甜点行业视为其目标群，为其提供先进的产品和服务。 /p p 　　创立于半个世纪前(1934年)的德国企业Theegarten-Pactec是小型糖果包装领域创新和技术领导者。有些机器最多可以在1分钟内包裹2,300个糖果，使用并捻的包裹方式。目前该公司主要聚焦于工业 4.0 的课题，使生产数字化以及利用最新的软件加强人机之间和机器之间的通讯。“使生产流程透明化、始终可检索重要数据、正确分析数据以及最后得出正确的操作步骤，都蕴含了巨大的提高能效的潜力。”Theegarten总经理 Markus Rustler 先生说道。为实现这一目标，该公司早在 2011 年就开始编辑用户界面和准备相关的机器操作人员数据和管理数据。“由此，我们设计了一个平台，使我们设备的性能更加透明化。借此，可设置例如能耗损失与时间、环境温度或其他参数的关系，并为查找错误和自测帮助提供支持。此外，通过明确机器自动的维修和维修间隔，优化了维护和清洁流程的直观性支持。自动化和数字化的优点：由少数甚至只要一位操作人员即可操作通讯技术相关的机器。并且通过将用户界面整合到移动终端设备中，可在全球任意位置检索和编辑机器数据”。Rustler 先生说道。Theegarten-Pactec 是swop 2015年的参展商，此次再次参加swop 2017，也正是看中swop这个平台能够助其开拓中国糖果市场。 /p p 　　德国韦尼格罗德的Chocotech是一家拥有近百年历史的公司，是全球知名的硬糖、咀嚼糖、果冻、焦糖、奶油杏仁糖、棉花糖、水果糖和巧克力生产设备供应商。Chocotech相继在1925年和1930年生产出了全球第一批糖果包装机和第一台巧克力调温机，其生产的PRAL I PACK包装机，适合于包装各种形状平底的巧克力，如心形、小熊形状、兔子形状的巧克力，可以包装成刷包、信封折叠式的巧克力。2014年Chocotech建成了3,000平方米的“糖果”厨房，展示各种糖果生产设备和机械。 /p p 　　外形，是体现高档巧克力精致和完美的关键。传统上，是将液体巧克力浆倒入现有的包括两个半壳在内的模具内，在冷却内壁的同时使用多轮轴浇注工艺模压成型。空心产品在浇注过程中的一个关键点，是由不同外壳厚度所带来的风险。德国的Winkler+Dü nnebier公司以“快速壳冷却(Flash Shell Cooling)”的方法为制造商生产复活节兔子、小熊和“圣诞老人”开辟了新途径。一种低温印模短暂地浸入液体巧克力中，由此在印模上产生一层薄薄的凝固层，然后成型。设备能够精确地在几秒钟内就模压出复杂的半壳，并令整个产品表面形成均匀的2毫米厚度的壳。所有的块状成分，例如坚果——如果它们在模压之前就与巧克力均匀混合——也可以一并加工。 /p p 　　Hä nsel的工厂和机器拥有当今最先进的技术，在全球范围内被成功使用，使其客户以高效的方式生产高质量的糖果。Hä nsel的定制化工厂可以生产未填充、中心填充、糖心、层压和无糖等各类型的糖果和药用糖果。也可以生产层积式糖果和其它特殊类型的糖果，比如牛奶糖或太妃糖等。 /p p 　　由此，在选择糖果巧克力等甜点的包装材料和使生产线实现现代化时，这些先进的加工、包装技术和设备均可充分发挥其价值。在swop 2017现场，可对这些创新产品进行详细了解。同时，swop也将重点邀请来自费列罗、好时、德芙、百乐嘉利宝、悠哈、明治、格力高、瑞士莲、徐福记、金丝猴等国内知名的糖果巧克力生产商组团参观。 /p p 　　有意向参观，请访问官网：www.swop-online.com提前预登记免除现场排队快速入场，更可获取精美礼品一份，或可扫描官方微信二维码，及时了解展会信息。 /p p & nbsp /p

仪器信息网讯 2013年11月18日，北京华科仪电力仪表研究所(以下简称：华科仪) 落成暨乔迁典礼在北京大兴区西红门镇举行。 典礼现场 　　来自大兴区西红门镇政府、北京经济技术开发区招商办、中国仪器仪表行业协会、中国仪器仪表学会分析仪器分会和北京化工大学的相关领导，五连环投资有限公司、北京市理化分析测试中心和仪器信息网等相关机构的负责人，华科仪高层及员工共近200人参加了此次典礼。仪器信息网作为特邀媒体亦参加了此次活动。 华科仪总经理边宝丽致辞 　　边宝丽在致辞中回顾了华科仪从1995年公司创立之初到现在18年间的发展历史。她说，从公司创立之初的所在地积水潭到上地、七里渠、沙河，再到现在的西红门镇，18年间华科仪经历了四次搬家，同时，这四次搬迁也见证了华科仪一步一步的发展。 　　&ldquo 回顾创业之初，华科仪只租了几间学校的办公室，最初也只有几个人。而现在，华科仪迁到西红门镇新厂区，有了房产证、土地证，有了家的感觉。&rdquo 据边宝丽介绍，目前华科仪已经有员工200多人，产品线也从最初的单一产品发展到现在的水、油、气三十几种产品。此外还增加了工程类的项目，并与内蒙电科院合作研发、生产电力行业可以填补国内空外的新产品和新技术。 　　此外，边宝丽还介绍到，&ldquo 华科仪新厂区计划经过两期建设，一期工程已经完工，2013年3月还将进行二期工程的建设，将再建12500平米的办公大楼。那时，厂区还要建设篮球场、乒乓球室等健身场所，我们致力打造环境优美的华科仪!&rdquo 第一排：北京化工大学原副校长丁巨元、中国仪器仪表行业协会秘书长闫增序、中国仪器仪表学会分析仪器分会副理事长兼秘书长刘长宽 第二排：仪器信息网总经理唐海霞、艾默生过程控制有限公司分析产品电力部经理杜刚、北京普瑞斯玛电气技术有限公司副总经理付强 　　北京化工大学原副校长丁巨元、中国仪器仪表行业协会秘书长闫增序、中国仪器仪表学会分析仪器分会副理事长兼秘书长刘长宽、仪器信息网总经理唐海霞、艾默生过程控制有限公司分析产品电力部经理杜刚、北京普瑞斯玛电气技术有限公司副总经理付强等为庆典致辞，共同祝愿华科仪基业长青! 中国仪器仪表学会分析仪器分会还特别请中国书法家协会为华科仪题字，祝贺华科仪乔迁之喜 华科仪总经理边宝丽女士与北京化工大学原副校长丁巨元共同为北京化工大学-北京华科仪电力仪表研究所电力仪表联合实验室揭牌 　　在庆典中，华科仪还举行了北京化工大学-北京华科仪电力仪表研究所电力仪表联合实验室揭牌仪式。据北京化工大学原副校长丁巨元介绍，该联合实验室一方面进行新产品、新技术的开发，另一方面实现科技成果的产业化，同时注重人才的培养，以满足企业在国内外竞争中的需求，带动电力仪表行业的发展和创新。联合实验室的建立是双方长期务实合作、水到渠成的结果。希望北京化工大学与北京华科仪电力仪表研究所在前期产学研用的基础上，发挥北京化工大学应用基础理论研究和人才培养方面的优势，发挥华科仪在工程化、技术开发方面的优势，深化和拓展双方的合作项目，协同创新，实现互利共赢。 北京华科仪电力仪表研究所落成暨乔迁典礼剪彩现场 合影 新建成的办公楼

食品安全是智云达永远的追求！北京智云达科技有限公司成立于2005年，位于高校林立、科研院所云集的中关村，是一家专业从事食品安全快速检测产品及配套软件研发、生产、销售于一体的高新技术企业，公司研发队伍由一批专业水平高、事业心强的博士、硕士以及长期从事食品安全检测、化学分析、光机电一体化、软件开发的专家组成，通过与中国农大食品学院、北大化学学院、国家粮食局标准质量中心、疾控中心等高校、科研单位的教授、专家的广泛合作，已成功研发了众多拥有自主知识产权的食品安全快速检测技术和产品。 公司利用自己雄厚的研发实力和与农大食品学院合办的食品安全快速检测研究中心以及北京大学、中科院等相关实验室的资源和独特的科研优势，力争成为食品安全快速检测领域的引领者。 同时智云达也有很强的社会责任感，为了传播正确的食品安全科普知识，智云达利用自己的专家资源与百度百科开展合作，在合作期间内，在百度百科的平台上，智云达将权威编辑食品安全相关词条，并将食品中可能超量的添加剂和非法添加的非食用物质及其对人体造成的危害，用flash动画这种简单明了、有趣的形式展现出来，让大家在娱乐的过程中获取食品安全知识，这样了解知识的过程就不那么枯燥乏味。智云达也将制作食品添加剂和非法添加物的危害及可能添加的食品flash，让大家对添加剂和非法添加物有一个更全面的了解。 全民食品安全意识的提高才能共同推动我国食品安全各项工作做得更好，随着智云达与百度百科合作的持续开展，食品安全科普栏目的内容将越来越丰富，希望感兴趣的朋友可以在百度百科点击食安科普栏目，了解到相关食品安全知识，目前已经完成的食安科普flash主要有肉及肉制品、水产品及其制品、汤圆、巧克力、地沟油、瘦肉精等食品和非食用物质，欲了解详情，请在百度百科输入想了解的词条进行查看。

巧克力的诱惑 美味的巧克力谁不爱？香浓顺滑、气味芳香，不仅好吃，更有令人愉悦的效果，快乐之源就是它。可可产品的质量和风味很大程度上取决于它的成分，所以，巧克力的口感非常重要，脂肪含量是影响口感的重要品质参数，如何快速准确地测定可可脂肪含量？下面就让我们来探究一下这美味的奥秘。根据Leithe 法测定可可制品脂肪含量1936 年，Wolfgang Leithe 和 Hans Joachim Heinz 发表了折光法测定可可粉、可可豆、巧克力和其他可可产品的脂肪含量文献。根据 Leithe 法测定脂肪含量，简便快捷，10 分钟到 20 分钟即可完成。 下面轮到安东帕折光仪大显身手喽！安东帕折光仪AbbematAbbemat 折光仪可实现快速无损的折光率和浓度测量。所有高性能和高端模块化系列折光仪在用户级别、追踪溯源和数据输出防篡改等方面都完全符合 21 CFR Part 11 的有关规定。不受样品特性的约束，可以测量液体、膏状体、聚合物、固体、浑浊、有色或透明的样品。每种 Abbemat 型号均可使用多种方法，从而可以快速、精确地测量二元溶液的浓度。测量实验1、样品准备可可豆，可可浆，可可粉，巧克力，巧克力奶油2、选择预设测量方法将提取物置于折光仪的测量棱镜上。按下“Start”键，输入预设值，再次按下“Start”键，即可测量滤液的折光率。脂肪含量(%)直接显示在 Abbemat 折光仪的屏幕上哦！是不是很简单！

雀巢卡夫宜家家乐福等知名品牌商陷质量门 　　因内含玻璃碴宣布召回50万包“LeanCuisine”品牌馄饨后不久，世界上最大的食品制造商雀巢公司旗下的一款巧克力产品又遇上了麻烦。 　　根据国家质检总局公布的2013年1月进境不合格食品、化妆品信息中，因违规使用化学物质山梨糖醇，一批从意大利进口总计2.7吨的雀巢奇巧榛子味牛奶巧克力脆谷棒，目前已采取销毁方式处理。另外，卡夫、宜家、家乐福等国际知名品牌的部分产品也位列其中。 　　雀巢中国区相关负责人告诉《每日经济新闻(微博)》记者，被销毁的这批产品在中国市场不生产也不销售，所以对中国市场没有影响。 　　此外，对于近期一些国际大品牌相继曝出质量问题，行业研究人士表示，此事反映出其管理方面存在不足。 　　涉及的雀巢产品已销毁 　　这批产品是由一个进口贸易商引进的。有报道称，进口雀巢产品的进口商里，很多不是雀巢授权的。 　　作为这批雀巢巧克力棒的进口商，上海可迪食品有限公司相关负责人对《每日经济新闻》记者表示，该款产品是公司从意大利引进的，由雀巢旗下某品牌生产。“我们与雀巢意大利方面有业务往来，而不是雀巢总部。” 　　不过，可迪方面的负责人强调，这次涉及的雀巢巧克力产品确实已经全部被销毁，这是公司第一次进口该产品，所以并没有流入市场。 　　记者了解到，山梨糖醇是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。在日本山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和限量如下：清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。 　　中国农业大学食品学院副教授朱毅在接受媒体采访时表示，山梨糖醇的最大使用量是40g/kg，但一般都不会达到那么高的值，所以一般情况就是分为可用和不可用，“违规使用”应该就是不可用。 　　不过，按照《食品添加剂使用标准》的规定，山梨糖醇可以用于巧克力和巧克力制品，而巧克力棒属于糕点，朱毅推测，可能是进口申报的时候报的不是糕点，而导致与我国质量标准不符。 　　对于这一疑问，雀巢方面表示，正在与上海可迪食品有限公司联系，看究竟是用什么样的技术标准进行申报。而上海可迪方面给予的回应称，对于申报的具体细节并不太清楚。 　　“公司只是将雀巢的产品进口过来，但是该产品在卫生检疫方面并未通过，所以只能封存销毁。”上海可迪方面相关负责人解释道。 　　食品安全管理存在问题 　　某研究中心食品行业研究员表示，由于不同国家对食品分类的不一致，所以进口食品易存在品类不一致而不符合中国相关标准的问题。但是此次事件更多地暴露了雀巢的管理问题，在快速拓展中国市场时，雀巢对进口商资质要求低、管理宽松，才导致此事件的发生。 　　值得注意的是，在国家质检总局公布的这批进境食品化妆品不合格信息名单中，除了雀巢，还有不少知名外资品牌的身影。 　　此前遭遇 “马肉风波”的宜家，这一次也位列其中。在雀巢的巧克力产品被销毁的同时，由瑞典宜家进口的巧克力杏仁蛋糕总计1.872吨，因为大肠杆菌超标同样遭遇销毁。 　　而上海卡夫食品公司进口的41公斤美国产的卡夫菲力奶油芝士被查出超过保质期，30.8公斤家乐福牌鸡蛋面条在进口时被检出标签符合性检验不合格，同样被做出了销毁处理。 　　上述食品行业研究员认为，如今中国的消费者对食品安全问题非常关注。雀巢、宜家等企业都处于食品加工的环节，“马肉风波”暴露出这些企业对原材料控制的不严，使得消费者对其品牌产生一定的消费危机。不过，由于消费者对国际大品牌的品牌情结，这一事件对其影响或许并没有想象中的那么严重。

产品概述：简述：智能、高效、数据共享是未来实验室的发展趋势，PF-T电子粉质仪继往开来，在延续了PF-E准确、稳定、便捷的基础上，更独具智能、高效、节能、数据共享的特点，给用户带来方便、快捷、绿色、智能的全新体验。 佩克昂电子粉质仪主要用于测定面粉的品质及加工特性。制作不同类型的食品需要不同品质的面粉相匹配，才能达到好的效果。佩克昂电子粉质仪由高精度的传感器测量揉面钵中揉制面团时搅拌刀受到的面团阻力，通过软件分析面团的各种特性参数，从而定量测定面团的流变学特性进而衡量面粉的品质特性，从而根据用户的不同需求选择出符合要求的面粉，确保生产出优质的产品。测量结果客观可靠，具有良好的重现性，已成为全世界应用较为广泛的面粉测试仪器，用于测定小麦、黑麦等常规面粉测试，还适用于巧克力、口香糖、鱼粉、奶酪、肉制品等特殊应用。自动化程度：通过PASA设置参数后，PF-T即可自动运行绘制粉质曲线并计算结果。一键加水可节约30%实验操作时间。结果精确可靠。质量控制：PF-T粉质仪和面刀和揉面钵易磨损和腐蚀，佩克昂粉质仪采用德国进口钢材，经特殊处理后制作的和面刀和揉面钵耐磨损，不易腐蚀，寿命可达10年以上。滴定管头采用聚四氟乙烯材质，为目前较好的耐酸碱材质。检测传感器为佩克昂和浙江大学历时5年开发，检测精度高，范围广，数据稳定，综合性能达到世界高端水平。 安全防护：PF-T电子粉质仪的揉混系统具有一定危险性，容易卷入异物而造成危害。 佩克昂粉质仪具有多重安全保护功能，包括实时异物监测，阻力异常自动停机等确保使用过程中的安全性。 保修期和售后服务承诺自安装调试结束之日起一个月后计算，保修期36 个月，36个月内无偿提供所有配件（除滴定管及人为损坏部件）。自安装调试结束之日起第二年和第三年各免费提供1次上门校准保养工作。为用户终身免费提供技术支持，协助方法开发以及针对特定产品的整体技术服务。 安装调试、维修和保养服务 安装调试：所购佩克昂产品的客户，佩克昂技术支持部将根据合同约定的安装调试时间，在客户具备安装调试环境及条件的基础之上，24小时内安排工程师为客户提供安装调试服务。安装调试内容主要包括：在用户实验室免费安装、培训，人员数量用户安排决定。培训内容：仪器的使用、日常维护保养、安全注意事项。安装培训后签署验收报告。维修：佩克昂技术支持部自接到客户电话起，能解答的问题当场电话指导用户如何解决，如需详细解答操作中遇到的问题，技术支持部将在12小时内做出书面答复。对于疑难问题，确保24小时内提出解决方案。如有必要上门提供服务，我公司将派出技术支持部工程师，在24小时内到达现场。对于不能维修的故障，更换损坏的配件，直到达到仪器较佳的工作状态。技术支持：提供贴心专业的技术支持，根据用户特定样品免费提供或协助客户开发试验方法。 主要技术指标及参数： 1、工作电源220V，电机功率≤250W；2、输出轴转速可调（0-200）±1r/min，实时显示输出轴转速，快慢搅拌刀转速比：1.5：1； 3、采用扭矩传感器检测揉混过程，扭矩范围：0～20Nm；4、扭矩传感器检测精度不低于0.3%；5、和面钵容量：300g；6、和面钵钵体以及搅拌刀采用优质进口不锈钢；7、和面钵有过载保护；8、揉混器具有安全保护功能；9、测定范围：0～2000 粉质单位，单位转矩：（9.8±0.2）mNm/FU；10、加水及操作过程全电脑提示，数据自动处理；11、可对比不同试验的粉质曲线，数据加密处理，可打开并对比市面各类不同品牌粉质仪的粉质文件，从而拥有极强的兼容性；可同时打开的分支文件无上限，且可自定义曲线颜色和名称；12、测试结果可以以数据格式导出，以便统计分析；13、可以按照国家标准方法、国际标准方法对粉质曲线进行评价；14、采用高精度PID水浴控温，和面钵工作温度30±0.1℃；15、加水精度为0.2ml（300g 揉混器）；16、水浴压力340mbar，流量15L/min；17、仪器采用标准样品进行检测，稳定时间偏差在标准值的15%的范围内；18、每年免费采用标准样品标定用户设备，须提供中华人民共和国国家标准样品证书；产品安装调试完毕后第二年和第三年，免费提供产品保养和校准服务；19、产品具有国家粮食局标准质量中心出具的测评报告； 20、可在多终端上实时查看粉质数据；创新点：在软件上： 1.输出轴转速可调（0-200）± 1r/min； 2.可对比不同试验的粉质曲线，数据加密处理，可打开并对比市面各类不同品牌粉质仪的粉质文件，从而拥有极强的兼容性；可同时打开的分支文件无上限，且可自定义曲线颜色和名称； 在硬件上： 1.出轴转速，快慢搅拌刀转速比能永远稳定在：1.5：1 2.采用扭矩传感器检测揉混过程，扭矩范围：0～20Nm； 最重要最突出的： 我们的新型粉质仪是国内体积最小，重量最轻，并且是唯一不需要固定终端：可以直接在平板上操作的粉质仪！国内其他所有粉质仪都必须在电脑上操作。