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苹果汁

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苹果汁相关的论坛

  • 美国FDA公布2005-11苹果汁砷含量分析结果

    2005-2011年九月底，美国FDA对76例苹果汁和浓缩苹果汁进行了分析。FDA采用表格下方的换算公式将浓缩苹果汁中的总砷含量转换成还原苹果汁的总砷含量。产品描述 年度 总砷含量 原果汁含量 μg/L (ppb) 还原果汁含量 μg/(ppb) 苹果汁 FY-05 0 0 浓缩苹果汁 FY-05 24 4 浓缩苹果汁 FY-05 0 0 苹果汁 FY-06 7 7 浓缩苹果汁 FY-06 0 0 浓缩苹果汁 FY-07 0 0 苹果汁 FY-08 0 0

  • 美国FDA关于苹果汁和砷的问与答

    2011年12月16日，美国FDA在其官方网站上发布了关于苹果汁和砷的问与答，以回应消费者对苹果汁中检出砷的关切。现将主要内容编译如下： n什么是砷？ 作为自然产生或人类污染的结果，砷在环境中以无机砷或有机砷的形式存在于水、空气、食物和土壤中。无机砷是有害的，而有机砷基本上是无害的*。*有科学研究表明，苹果汁中发现的两种形式的有机砷--二甲胂酸(DMA)和单甲基胂酸(MMA)，可能也对健康有危害。

  • 中国苹果汁影响浓缩果汁标准？？

    据美国食品安全网站报道，继美国媒体报道中国苹果汁含砷事件之后，近日美国参议员舒曼要求FDA制定浓缩果汁标准，并加强对来自中国等国家浓缩果汁的检查力度。 舒曼表示，目前的果汁标准并未明确列出一些合理的指标，然而瓶装水标准对无机砷作了规定，但对于果汁来讲却无明确的标准。 美国FDA表示，美国瓶装水标准规定无机砷的最高限量为10ppb,制定类似的浓缩果汁标准没有必要，然而舒曼对此表示，由于儿童经常喝果汁，因此采取谨慎的措施很有必要。 据了解，在发现进口果汁含大量无机砷之后，美国FDA发布了进口警报，阻止我国部分厂家的果汁入境美国。

  • 果汁(苹果汁)中有机酸的分析

    1 实验目的　　(1)了解HPLC在食品中的应用。　　(2)理解缓冲溶液在流动相中的作用。　　(3)掌握用内标法对组分进行定量分析的方法。　　2 实验原理　　在食品中，主要的有机酸是乙酸、丁二酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，它们可能来自原料、发酵过程或是添加剂。这些有机酸在水溶液中有较大的解离度。在反相键合相色谱中易发生色谱峰拖尾现象。苹果汁中的有机酸主要是苹果酸和柠檬酸。在酸性流动相条件下(如pH 2～5)，上述有机酸的离解得到抑制，利用分子状态的有机酸的疏水性，使其在键合相色谱柱中能够保留。由于不同有机酸的疏水性不同，疏水性大的有机酸在固定相中保留强，较晚流出色谱柱，否则较早流出，从而使各组分得到分离。

  • 【分享】德国研究人员发现苹果汁能抑制健忘

    德国研究人员的实验发现，每天喝两杯苹果汁可以帮助大脑减少造成阿耳茨海默氏症（早老性痴呆症）患者逐渐丧失记忆的β－淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。　　据德国《焦点》周刊网站日前报道，美国马萨诸塞大学研究人员托马斯谢伊及其研究小组在实验中发现，饮用了苹果汁的老鼠，其病理性的健忘症有缓慢好转。 当老鼠每天饮用相对于人每天喝两杯的量时，这种效果就显现出来。实验发现，仅1个月之后，老鼠大脑内β－淀粉蛋白的堆积就已减少。托马斯谢伊说：“这一结果是饮食与老年性神经退化存在联系的另一个证明。显然，均衡的饮食不仅能支持大脑最佳地发挥作用，还能延迟阿耳茨海默氏症的发作。”　　研究人员发现，苹果汁能促进神经递质乙酰胆碱的产生，其结果是记忆力增强。神经递质是将信息从一个神经细胞传送到另一个神经细胞的化学传递物质。

  • 【讨论】苹果汁中展青霉素的检测

    [size=4]日本官方方法苹果汁中展青霉素的检测前处理中样品的前处理，取果汁5.0克用50ml试管具塞，加10ml乙酸乙脂震荡1分钟分离有机层，水层再用乙酸乙酯提取2次。合并有机层，加入2ml1.5%的Na2CO3溶液激烈震荡30秒，脱水过滤。中2ml1.5%的Na2CO3溶液起什么作用啊？请教各位专家[/size][em09511]

  • 苹果汁中毒死蜱检测

    请教，我们做苹果汁中毒死蜱质控品时，用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]做，乙腈提取，quiches方法净化，为什么回收率很低呢，取样量2~3g，急，谢谢老师们

  • 美国环保组织担忧中国苹果汁砷含量过高 呼吁FDA进行监管

    近日美国食品和水关注组织（F&WW）担心大量进口自中国的苹果汁砷含量过高，呼吁美国FDA制定苹果产品中砷的允许限量，同时该组织还请求FDA对进口食品加强监管。 该组织表示，目前美国消费的苹果汁70%以上来自中国，含砷农药在中国农场中普遍使用。 该组织在给FDA的信中指出，苹果汁这种产品尤其应该引起关注，因为该产品的消费群体一般为儿童，然而FDA还没有制定部分食品中砷与其它重金属的允许限量，尤其是儿童所吃的食物。 据了解，美国环保局（EPA）规定居民饮用水中的砷含量不能超过10ppb,为此许多社区不得不花费数百万元来减少饮用水中的砷含量。 从上月开始，该组织便开始关注进口自中国的食品，尤其美国儿童所吃的果汁、糖果、水果罐头。该组织称，在过去的十年里中国出口到美国的食品量增长了3倍，2010年出口食品总量接近40亿磅，出口总金额约50亿美元，然而仅有少于2%的进口食品被FDA所检查。

  • 浓缩苹果汁中氯氰菊酯干扰峰如何解决

    浓缩苹果汁中氯氰菊酯干扰峰如何解决

    各位大侠，碰到ECD测定氯氰菊酯，样品有干扰峰该如何解决？下图中绿色：标准品；蓝色：空白样品加标；红色：考核样品。标准品和空白样品加标的氯氰菊酯峰形一致，而考核样品氯氰菊酯出峰处有干扰。PS：考核样品为浓缩苹果汁，按照NY/T 761-2008前处理。用DB-1701和HP-5柱都不能把干扰峰分离。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504290956_543941_1912751_3.png

  • 【原创大赛】【生活中的仪器分析】食品安全——浓缩苹果汁中可溶性固形物的测定

    【原创大赛】【生活中的仪器分析】食品安全——浓缩苹果汁中可溶性固形物的测定

    【生活中的仪器分析】食品安全——浓缩苹果汁中可溶性固形物的测定我们再超市经常看见各式各样的饮料，都号称果汁。其实仔细想想，不可能啊，真正的果汁甜味单一，可能真不好喝，瓶装饮料通常加入了各种甜味剂和添加剂，以及色素等等。这样的果汁才会令人感觉舒服。现实世界中难道就找不到真正的果汁吗？还是有的，甘肃盛产苹果，天水的花牛苹果尤其著名，但是该苹果的品质不好，所以常用来提炼苹果汁，苹果汁的品质怎么检定啊？检定其中可溶性固形物含量是一种最有效的办法。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/11/201311141835_477299_2638988_3.jpg仪器设备Atago-Rx5000折光率仪，该仪器为某岛国进口仪器。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/11/201311141835_477300_2638988_3.jpg脱脂棉，蒸馏水，玻璃棒各一份。仪器操作打开仪器，仪器内部有自动温控系统，经过一段时间的预热，该仪器的温度稳定在20摄氏度，随后，打开仪器的检测窗口，滴入一滴浓缩果汁于棱镜处，盖好检测窗口。然后按仪器的开始键进行检测，30秒以后检测结果出现，随后用脱脂棉擦干棱镜，用蒸馏水洗干净棱镜，关闭仪器电源。检测结果如下：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/11/201311141836_477301_2638988_3.jpg通过上表可知，浓缩苹果汁中可溶性固形物含量非常高大于68%，某种程度上证明我们的果汁质量确实好。但是这么高浓度的果汁可是真的不好喝哦！结果讨论本文建立了一种快速检测浓缩苹果汁中可溶性固形物的检测方法，该方法快速、灵敏、准确度高，具有极大的应用价值，值得推广；该类仪器性能优良，值得拥有，当然，如果有选择，可以考虑购买别的品牌仪器，毕竟从个人感情上来说，不支持该无良岛国仪器。另一方面要告诉大家，太浓的果汁可不好喝哦！

  • 【应用数据库有奖问答 7.6（已完结）】苹果汁-CarboPac Ca2+的检测的应用编号是？

    【应用数据库有奖问答 7.6（已完结）】苹果汁-CarboPac Ca2+的检测的应用编号是？

    [b]问题：[b][/b]苹果汁-CarboPac Ca2+的检测的应用编号是？答案：102432=======================================================================【活动内容】1、每个工作日上午10：00左右发布一个关于应用数据库的应用问答题，版友根据题目给出自己理解的答案。2、每个工作日下午15：10公布参考答案。【活动奖励】幸运奖：抽奖软件，当天随机抽取3个或5个回答正确的版友ID号（最后一个ID号，截止至下午15：00），每人奖励[color=#ff0000]2钻石币[/color]（抽奖人数≤10，抽取3个版友；抽奖人数＞10，抽取5个版友）；中奖名单：dahua1981（注册ID：dahua1981）捌道巴拉巴巴巴（注册ID：v3082413）zgx3025（注册ID：v2844608）m3071659（注册ID：m3071659）yy_0324（注册ID：yy_0324）[img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807061504115679_5795_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img][img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807061504139631_2044_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img]积分奖励：所有回答正确的版友奖励[color=#ff0000]10个积分[/color]（幸运奖获得者除外）。【注意事项】同样的答案，每人只能发一次[/b][align=left][color=#ff0000][b]PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=left][color=#ff0000][b] 下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=left][/align][align=center]=======================================================================[/align][align=left]方法：HPLC[/align][align=left]基质：苹果汁[/align][align=left]应用编号：102432[/align][align=left]化合物：1. 蔗糖 2. 葡萄糖 3. 果糖 4. 山梨糖醇[/align][align=left]色谱柱：Dikma CarboPac Ca2+ 300 x 8.0 mm, 6 μm色谱条件：[b]色谱柱: Dikma CarboPac Ca[sup]2+[/sup] 300 x 8.0 mm, 6 μm (Cat.No: 99304)[/b]流动相: 水流速: 0.6 mL/min检测器: RI柱温: 85 ℃样品: 苹果汁, 5 μL1. 蔗糖2. 葡萄糖3. 果糖4. 山梨糖醇文章出处：迪马科技[/align][align=left]应用实验室[/align][align=left]关键字：蔗糖，葡萄糖，果糖，山梨糖醇，CarboPac Ca2+[/align][align=left]摘要：CarboPac Ca[sup]2+[/sup]检测苹果汁图谱：[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/%e8%8b%b9%e6%9e%9c%e6%b1%81.jpg[/img][/align]

  • 【应用数据库有奖问答9.19（已完结）】苹果汁的检测，检测的化合物是？

    【应用数据库有奖问答9.19（已完结）】苹果汁的检测，检测的化合物是？

    [b]问题：[b][b][b][/b][/b]苹果汁的检测，检测的化合物是？[/b]答案：1. 蔗糖 2. 葡萄糖 3. 果糖 4. 山梨糖醇=======================================================================【活动内容】1、每个工作日上午10：00左右发布一个关于应用数据库的应用问答题，版友根据题目给出自己理解的答案。2、每个工作日下午15：10公布参考答案。【活动奖励】幸运奖：抽奖软件，当天随机抽取3个或5个回答正确的版友ID号（最后一个ID号，截止至下午15：00），每人奖励[color=#ff0000]2钻石币[/color]（抽奖人数≤10，抽取3个版友；抽奖人数＞10，抽取5个版友）；中奖名单：999youran（注册ID：999youran）捌道巴拉巴巴巴（注册ID：v3082413）sixingxing（注册ID：v2889187）WUYUWUQIU（注册ID：wulin321）yy_0324（注册ID：yy_0324）[img=,690,388]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809191506579595_3970_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img][img=,690,388]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809191506596126_1037_1610895_3.png!w690x388.jpg[/img]积分奖励：所有回答正确的版友奖励[color=#ff0000]10个积分[/color]（幸运奖获得者除外）。【注意事项】同样的答案，每人只能发一次[/b][align=left][color=#ff0000][b]PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=left][color=#ff0000][b] 下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。[/b][/color][/align][align=center]=======================================================================[/align]方法：HPLC基质：苹果汁应用编号：102432化合物：1. 蔗糖 2. 葡萄糖 3. 果糖 4. 山梨糖醇色谱柱：[url=http://www.dikma.com.cn/product/details-5505.html]Dikma CarboPac Ca2+ 300 x 8.0 mm, 6 μm[/url]色谱条件：[b]色谱柱: Dikma CarboPac Ca[sup]2+[/sup] 300 x 8.0 mm, 6 μm (Cat.No: 99304)[/b]流动相: 水流速: 0.6 mL/min检测器: RI柱温: 85 ℃样品: 苹果汁, 5 μL1. 蔗糖2. 葡萄糖3. 果糖4. 山梨糖醇文章出处：迪马科技应用实验室关键字：蔗糖，葡萄糖，果糖，山梨糖醇，CarboPac Ca2+摘要：CarboPac Ca[sup]2+[/sup]检测苹果汁图谱：[img]http://www.dikma.com.cn/UploadImage/edit/images/%e8%8b%b9%e6%9e%9c%e6%b1%81.jpg[/img]

  • 【原创大赛】苹果汁中展青霉素的检测分析

    【原创大赛】苹果汁中展青霉素的检测分析

    [b][font='Times New Roman'][font=宋体]背景[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]展青霉素又称展青霉毒素、棒曲霉素，它是由曲霉和青菌等真菌产生的次级代谢产物，展青霉素具有广谱的抗菌素特点，然而由于它具有毒性，其污染食品后的毒性远大于其药用价值，因此被作为生物毒素研究。[/font][/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]适用范围[/font][/font][font='Times New Roman'] [/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]参照[/font]GB5009.185-2016 [font=宋体]食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 高效液相色谱法 本方法适用于苹果为原料的水果及果蔬汁类食品中展青霉素含量的测定。[/font][/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]实验步骤[/font][/font][/b][font='Times New Roman']1. [/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]试剂与仪器[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]乙腈：色谱纯[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]乙酸：色谱纯[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]乙酸溶液：取[/font]10[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]乙酸加入[/font][font=Times New Roman]250[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]水混匀[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]展青霉素标准品[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]离心机[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]涡旋混合器[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]高效液相色谱仪（紫外检测器）[/font][/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman']2. [/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]样品制备[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]参照[/font]GB5009.185-2016[font=宋体]样品提取方法，称取样品苹果汁[/font][font=Times New Roman]4[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']g[font=宋体]（精确至[/font][font=Times New Roman]0.01[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']g[font=宋体]）于[/font][font=Times New Roman]50[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]离心管中，加入[/font][font=Times New Roman]21[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]乙腈，涡旋均匀，[/font][font=Times New Roman]6000[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']r/min[font=宋体]离心，上清液待净化。[/font][/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman']3. [/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]净化[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]净化柱：[/font]SelectCore[/font][sup][font='Times New Roman']TM[/font][/sup][font='Times New Roman'][font=宋体]展青霉素[/font]228[font=宋体]多功能净化柱 [/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]上样：将提取液[/font]10[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]通过净化柱，用吸量管准确吸取[/font][font=Times New Roman]5.0[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]净化液，加入[/font][font=Times New Roman]20[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μl[font=宋体]乙酸，在[/font][font=Times New Roman]40[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']℃[font=宋体]下，用氮气缓缓地吹干，加入乙酸溶液定容至[/font][font=Times New Roman]1[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml[font=宋体]，涡旋[/font][font=Times New Roman]30[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']s[font=宋体]，溶解残渣，过[/font][font=Times New Roman]0.22[/font][/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μm[font=宋体]滤膜，收集滤液于进样瓶上机检测。[/font][/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman']4. [/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]液相色谱条件[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]色谱柱：[/font]Chrom[/font][font='Times New Roman']C[/font][font='Times New Roman']ore C18 4.6*250mm[font=宋体]，[/font][font=Times New Roman]5μm[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]流动相：乙腈：水[/font]=7:93[font=宋体]，等度洗脱[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]检测波长：[/font][/font][font='Times New Roman']UV [/font][font='Times New Roman']276[/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman']nm[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]流速：[/font]1.0[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']ml/min[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]柱温：[/font]30[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']℃[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]进样量：[/font]20[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μl[/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman']5. [/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]实验谱图及回收率数据[/font][/font][/b][img=,554,180]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/10/202110141509286891_7590_3527267_3.jpg!w554x180.jpg[/img][align=center][font='Times New Roman'][font=宋体]标准品[/font]25[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μg/kg[/font][/align][img=,554,177]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/10/202110141509400273_3483_3527267_3.jpg!w554x177.jpg[/img][align=center][font='Times New Roman'][font=宋体]样品空白[/font][/font][/align][img=,554,212]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/10/202110141509538589_8371_3527267_3.jpg!w554x212.jpg[/img][align=center][font='Times New Roman'][font=宋体]样品加标[/font]20[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μg/kg[/font][/align][img=,553,205]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/10/202110141514186340_9026_3527267_3.jpg!w553x205.jpg[/img][align=center][font='Times New Roman'][font=宋体]样品加标[/font]26[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μg/kg[/font][/align][align=center][b][font='Times New Roman'][font=宋体]加标回收率数据[/font][/font][/b][/align][table][tr][td][align=center][font='Times New Roman']保留时间[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']化合物中文[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']化合物英文[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']加标量[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']平均回收率[/font][/align][/td][/tr][tr][td=1,2][align=center][font='Times New Roman']6.79[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']min[/font][/align][/td][td=1,2][align=center][font='Times New Roman']展青霉素[/font][/align][/td][td=1,2][align=center][font='Times New Roman']Patulin[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']20[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μg/kg[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']84.5%[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='Times New Roman']26[/font][font=宋体] [/font][font='Times New Roman']μg/kg[/font][/align][/td][td][align=center][font='Times New Roman']87.4%[/font][/align][/td][/tr][/table][b][font='Times New Roman'][font=宋体]实验结果[/font][/font][/b][font='Times New Roman'][font=宋体]苹果汁中的展青霉素用乙腈提取，经多功能净化柱净化浓缩，液相色谱检测，其回收率[/font]80%[font=宋体]，简单快速，便于检测。[/font][/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman'] [/font][font='Times New Roman'][font=宋体]公司名称：[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]山东时进检测服务有限公司[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]个人信息：[/font][/font][font=宋体]徐[/font][font='Times New Roman']×[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]老师[/font] [/font][font='Times New Roman'][font=宋体]色谱柱信息：[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]纳谱分析[/font]ChromCore C18 5μm, 4.6×250mm[font=宋体]，序列号：[/font][font=Times New Roman]21538-002698[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]纳谱分析[/font]SelectCore[/font][sup][font='Times New Roman']TM[/font][/sup][font='Times New Roman'][font=宋体]展青霉素[/font]228[font=宋体]多功能净化柱[/font][/font]

  • 抽查指美国10%果汁含砒霜超标 当局限制疑宽松

    砷有无机砷和有机砷之分，一般产品检测中所测结果为总砷含量。砒霜的化学名称为三氧化二砷，不能简单的把砷与砒霜等同。本报道部分说法存在不妥。 据香港《文汇报》2日消息，不少家长认为果汁比汽水有益，因此会选择买果汁饮品给小朋友饮用，但美国一项研究发现，果汁含有高浓度的砒霜及铅等可致癌物质。消费者组织批评美国食品及药物管理局（FDA）限制太宽松，向当局施压，要求打击饮料受污染的情况。FDA回应称正考虑收紧苹果汁中的砷含量。 据某杂志的研究抽查显示，5个品牌的88款果汁样本，约有10%砷（俗称砒霜）含量偏高，其中苹果汁达13.9 ppb （十亿分之一），提子汁的砷含量更高，达24.7ppb,远高于FDA订下的10ppb标准水平。 果汁深受孩子们欢迎，该媒体指出，35%的5岁或以下小童，每天饮用多于儿科医生建议的约170克果汁，故当局有必要就果汁制定污染物质标准水平，只容许3ppb的砷含量。FDA副局长泰勒前日表示，当局已加强检验及研究苹果汁和其他果汁的砷含量，并正认真考虑降低饮料受污染的"关注水平".

  • 果汁中的农药检测方法

    请问果汁中的农药残留检测除了上气象柱还有什么别的简单的方法吗？适用于大批量样品检测的，上气象柱太贵了，用分光光度计可以检测出几个ppm级浓度的农药残留吗？还想请教一下我国苹果汁中农药残留限量标准是什么？在哪里可以查到呢？

  • 吃苹果核会中毒吗？

    在过去几年，人们日常饮品是牛奶，后来因为市面上出现各种榨汁机，也就是将水果放入榨汁机里，让其榨成汁饮用。而诸多人喜欢将整个水果进行榨汁，其实这样的做法对某些水果而言是错误的，而苹果就是如此。近几年来有诸多关于果汁的报道，这才使人们开始重视起来。在某地区有个婴儿喝了苹果汁，很快就出现呕吐的现象，经过医生的诊断，可能是苹果核里的氰化物导致中毒。难道一直以来被认为是健康水果的苹果中居然藏有剧毒氰化物?苹果核含有少量有害物质氢氰酸多数人在吃水果的时候并没有太多的讲究，认为水果对身体都是有益的，所以一般会将整个水果都吃了，其实这样的观念是有误的，因为苹果核就是不能食用的。苹果核是苹果外层吃光后剩下的一部分，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。虽说以上的物质对人体是有一定的害处，如果吃苹果的时候啃到果核不会马上出现中毒的现象，但长期这样吃，的确对健康不利。苹果核含有少量有害物质氢氰酸

  • 【原创大赛】果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测

    【原创大赛】果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测

    果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测检测材料：本次检测材料来源本地果蔬市场，为青苹果，削皮后品尝味道尚甜，但略略有点酸涩，脆倒是很脆的，就硬脆程度来看，适合年青人吃。未削皮的青苹果（原料）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308311946_461394_2139979_3.jpg削了皮的青苹果，感观上苹果纤维有点粗，一看就是应当吃起来发脆的那种，因为吃起来口感面而沙的苹果看起来跟这个感观差异很大，至于差异在哪里，文字语言表达不出来，但是常吃苹果的人一看就知道这个苹果属于吃起来嘎嘎脆的那种。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308311946_461395_2139979_3.jpg为了验证感观是否正确，咬了一口品尝，果然是甜中带酸的嘎嘣脆。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308311947_461396_2139979_3.jpg目的：通过此次检测，了解市面上所售所谓百分之三十果汁营养含量标注情况，以本次检测结果对市面所售各品牌果汁做一个对比。样品前处理：取青苹果约30克，加超纯水50ml，放入家用30目超微果蔬料理机中榨成青苹果汁，定容至100ml，静止约二十分钟取上清液50ml准备测定。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308311947_461397_2139979_3.jpg本次对红葡萄中钙和镁总量测定依据为国家标准《水质钙和镁总量的测定 EDTA滴定法》（GB7477-87）。试剂：标准要求使用公认的分析纯试剂和蒸馏水或与蒸馏水纯度相当的水。本次使用的试剂均分析纯试剂及超纯水。百分之三十含量青苹果汁检测：取500mg/L钙标准20ml稀释至50ml标定，已知钙的相对原子量为40.078，按常用为40计算，500mg/L钙标准溶液约为12.5mmol/L，经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1＝9.99mmol/L。钙和镁总量C（mmol/L）的结果表示计算公式为C＝（C1V1）/V0。其中C1为经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1，mmol/L；V1为滴定中所消耗的EDTA二钠溶液的体积，ml；V0为所测试样的体积，ml。经计算，钙和镁总量C＝1.35mmol/L结论：由1mol/L的钙和镁总量相当于100.1mg/L计算得1.35×100.1mg/L＝135.1mg/L，个人意见认为，饮用此青苹果汁补钙效果不是很明显。

  • 【原创大赛】果汁饮料的工艺流程和质量控制

    【原创大赛】果汁饮料的工艺流程和质量控制

    [align=center][b][/b][/align][align=center][b]果汁饮料的工艺流程和质量控制[/b][/align][align=center]化工室：陈娇[/align][b]一、果汁饮料的加工技术（1）果汁饮料的工艺流程图：[/b][img=,498,705]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910211705264645_3917_3232436_3.png!w498x705.jpg[/img]（2）护色技术：为了控制果汁生产中出现褐变现象，影响果汁质量，生产中经常采用以下方法：①化学方法主要有采用硫酸盐、硫、氯化物、食盐水以及酸化剂等进行处理；②物理方法主要有烫漂、超滤、超声波以及超临界CO[sub]2[/sub]等方法处理；到现在为止，化学抑制剂的使用还是比较多的，相对来说能够更有效的对果汁进行护色。（3）破碎和榨汁技术：现在经常用的破碎方式有很多种。目前使用最普遍的破碎方式是酶法处理。（4）澄清和过滤技术：澄清果汁的加工，需要除去混浊物。主要有三种去除方法。分别是物理、化学和机械方法。一般来说，常用的澄清方式有两种。采用酶法或澄清剂进行处理。之后再经过离心过滤，就可以去除大颗粒的果肉渣。目前，膜分离技术的成熟使得果汁的过滤效果变得更加良好。[b]（5）杀菌技术：[/b]为了增强果汁的保藏能力，要采用合适的杀菌技术。但是由于现有技术有局限性的原因，不免会稍微影响到部分产品品质。杀菌方式主要有两种。一种是加热杀菌，不仅简便，可靠性也不低，是最常用的杀菌方法。另一种则是冷杀菌的方法，当然，因为价格的原因使用的没那么广泛。科技的进步跟产业的发展息息相关，为了更好的产品，大部分企业会引进一些先进的生产线。采用先进的加工技术，才能保留原料的营养成分，跟随时代的发展。在果汁行业，使用高端的无菌包装技术能够使产品更卫生安全。采用膜分离等技术，能够最大限度地加工出最好的产品。[b]二、 产品方案（1）原料的来源水果的原料来源于符合行业的生产标准的正规企业，原料要求是：水果有完整的外观，色泽良好，味道纯正，产品的标识和产品的质量相符。（2）原料选择在挑选时，应剔除过熟、过生、以及病果、烂果、伤果、虫果等。除不合格原料外，还应剔除混入原料中的枝、叶、草等杂物。选料操作大多采用人眼识别，手工拣选的方式，一般在拣选输送带上进行。在输送带旁，每隔一定距离安排一名操作工人，拣出不合格的原料或异物。除以上要求外，苹果要选择新鲜完好，成熟度恰当的原料。一旦苹果太过成熟的话，苹果加工中经常会溶出苹果果胶。果胶的溶出对之后果汁加工中的榨汁以及澄清有很大的影响。而成熟度不够的苹果会导致苹果风味不足，并且苹果中的淀粉含量超标，以至于果汁加工中出汁率太低。所以应该将苹果先存放一段时间，等待苹果成熟完好达到要求时再进行投料加工[sup][/sup]。西瓜选择的原料为八到九成熟。石榴则选择九成熟之上，没有病虫害、没有霉变、也没用腐烂的新鲜原料，以此来保证最终果汁成品的质量[sup][/sup]。红枣挑选无腐烂、无病虫害的原料。水蜜桃挑选七八成熟的无畸形原料。（3）原料清洗采用鼓泡式清洗机清洗原料。（4）去核去梗采用破碎除梗机破碎，去核去梗去皮。（5）软化干制的红枣水分含量较低，含糖量较高。将红枣在夹层锅内进行0.4％果胶酶，50℃,加水7倍，3h的侵泡[sup][/sup]，有利于红枣汁的提取。（6）酶解将果汁加热至50℃，加入0.02％果胶酶进行处理2h[sup][/sup]进行酶解，有利于果汁的提取，同时果汁的酶解产物对多种细菌有抑制作用[sup][/sup]。（7）打浆进行打浆操作。将水果取出，用打浆机进行打浆。控制好出汁率，苹果、石榴、西瓜、水蜜桃、红枣一般的出汁率约为70%-80%[sup][/sup]。（8）离心果汁通过酶解后，再使用离心机分离。这样能够去除较大的颗粒[sup][/sup]，方便接下来的生产。（9）护色苹果汁选择0.6%维生素C作为护色剂[sup][/sup]。石榴汁选择0.6%柠檬酸为护色剂[sup][/sup]。西瓜汁选择0.1%异维生素C、0.001%日落红、0.001%胭脂红、0.001%日落黄作为护色剂[sup][/sup]。水蜜桃汁选择0.08%柠檬酸作为护色剂[sup][/sup]。（10）澄清红枣汁选择添加量为0.02％壳聚糖，澄清温度为50℃，时间为1h[sup][/sup]。苹果汁选择添加量为0.12%的果胶酶，澄清温度为50℃[sup][/sup]。（11）调配为了让果汁符合生产要求，经过调配对食品风味进行改进。西瓜汁的添加量配比为35%原汁、0.15%黄原胶、1.5%白砂糖、0.0025%苹果酸、0.0025%柠檬酸[sup][/sup]。石榴汁的添加量配比为20%原汁、4%白砂糖、4%果葡糖浆、0.12%黄原胶、0.12%羧甲基纤维素钠[sup][/sup]。苹果汁的添加量配比为35%原汁、0.15%柠檬酸、0.2%柠檬酸钠、0.006%单宁酸、6%白砂糖[sup][/sup]。水蜜桃汁的添加量配比为35%原汁、8%大豆低聚糖、0.1%黄原胶[sup][/sup]。红枣汁的添加量配比为0.1%琼脂、0.2%羧甲基纤维素钠、35%原汁、12%白砂糖、0.2%柠檬酸[sup][/sup]。（12）精滤为了进一步得到澄清的果汁，采用压滤机对果汁进行过滤。（13）均质、脱气将调配好的果汁进行均质，压力条件为30MPa，随后在真空度为0.06-0.07MPa条件下进行脱气处理[sup][/sup]。（14）杀菌果汁生产过程中，会有一些微生物的产生。利用UHT杀菌机，超高温瞬时灭菌，保证产品质量。（15）灌装 将瓶盖和空瓶分别灭菌后，于洗、装、封三合一的机器中灌装。（16）倒瓶杀菌灌装后，在倒瓶杀菌机中将瓶倒置，再次杀菌。（17）喷淋冷却自然冷却的果汁汁饮料，冷却时间较长，会影响产品的质量，所以采用喷淋的方式对饮料进行冷却。（18）强力风干冷却后的产品，瓶子表面附有水滴，影响工厂的下一步操作，强力风干可以快速除去瓶子表面的水分。（19）灯检灯检可以便于我们快速剔除不合格产品，保证最终成品的质量。（20）套标在生产上的饮料瓶上，套上产品的标签。（21）打码在外包装上喷上生产日期等重要信息。（22）装箱将产品进行装箱后，然后入库，以便进行后期的贮藏、运输和销售。三、 质量控制原料质量控制标准有GB2760-2011 食品添加剂使用标准，软饮料用水标准，白砂糖质量标准等。（1） 软饮料用水标准水在饮料中占有重要比例。水的质量决定着饮料的质量。所以必须严格把关饮料用水的质量，具体质量要求见表2.1。 软饮料用水标准[/b][table=566][tr][td=1,1,203] 项目名称[/td][td=1,1,82] 指标[/td][td=1,1,200] 项目名称[/td][td=1,1,81] 指标[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 浊度,度[/td][td=1,1,82] 2[/td][td=1,1,200] 高锰酸钾消耗量,mg/L[/td][td=1,1,81] 10[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 色度,度[/td][td=1,1,82] 5[/td][td=1,1,200] 总碱度(以CaCO[sub]3[/sub]计),mg/L[/td][td=1,1,81] 50[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 味及嗅[/td][td=1,1,82] 无味无嗅[/td][td=1,1,200] 游离氯，mg/L[/td][td=1,1,81] 0.1[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 总固形物,mg/L[/td][td=1,1,82] 500[/td][td=1,1,200] 细菌总数，个/mL[/td][td=1,1,81] 100[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 总硬度(以CaCO[sub]3[/sub]计),mg/L[/td][td=1,1,82] 100[/td][td=1,1,200] 大肠菌群，个/mL[/td][td=1,1,81] 3[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 铁(以Fe计),mg/L[/td][td=1,1,82] 0.1[/td][td=1,1,200] 致病菌[/td][td=1,1,81] 不得检出[/td][/tr][tr][td=1,1,203] 锰(以Mn计),mg/L[/td][td=1,1,82] 0.1[/td][td=1,1,200] [/td][td=1,1,81] [/td][/tr][/table]注：在微生物指标中，从质量角度考虑，有将酵母菌指标列入者，数值为1mL不表现，或≤5个/100mL。[b] （2）白砂糖质量标准在五种果汁饮料中，白砂糖的添加量比例较大。因此白砂糖的好坏在一定程度上对果汁的质量有影响。选购白砂糖的具体标准参见表2.2。白砂糖质量标准[/b][align=center] [table=415][tr][td=1,1,127] 项目名称[/td][td=1,1,144] 优级[/td][td=1,1,144] 一级[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 蔗糖含量,%[/td][td=1,1,144] ≥[/td][td=1,1,144] 99.7[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 还原糖含量,%[/td][td=1,1,144] ≥[/td][td=1,1,144] 0.07[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 电导灰分含量,%[/td][td=1,1,144] ≤[/td][td=1,1,144] 0.07[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 干燥失重,%[/td][td=1,1,144] ≤[/td][td=1,1,144] 0.06[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 色值,IU[/td][td=1,1,144] ≤[/td][td=1,1,144] 80[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 浑浊度,度[/td][td=1,1,144] ≤[/td][td=1,1,144] 7[/td][/tr][tr][td=1,1,127] 不溶于水杂质量/(mg/kg)[/td][td=1,1,144] ≤[/td][td=1,1,144] 40[/td][/tr][/table][/align]

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