苹果渣发酵蒸馏酒

本方案适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定。其中:第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒,第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。

为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

UV-1200分光光度法测蒸馏酒及配制酒中的甲醇UV-1200分光光度法测蒸馏酒及配制酒中的甲醇UV-1200分光光度法测蒸馏酒及配制酒中的甲醇

目前，测定酒精度（alcohol content）的国标方法有蒸馏比重法、气相色谱法和仪器法"3。气相色谱法仪器昂贵，而且需要专用的分析色谱柱，测量成本高 仪器法主要是啤酒自动分析仪，仅适合啤酒厂使用，普通实验室一般不会购置 蒸馏比重法是大多实验室常用的方法，其结果准确，测定成本低，但存在分析时问较长，效率低的缺点，单次操作约需60min，其中，耗时最长的就是蒸馏过程，玻璃器皿组装麻烦，明火加热，蒸馏过程需要时时观察°。如何提高效率，降低操作人员的劳动强度是该方法改进的方向。全自动定氮仪通过水蒸汽加热，热量高，系统密封性好，蒸馏迅速，非常适合水溶液的蒸馏操作5。张春馥等使用全自动定氮仪与GB/5009.34-1996全玻璃方法进行比较，得出操作简单、准确快速、工作效率显著提高的结论例。目前，尚无全自动定氮仪用于酒精度测定的相关报道,本文通过配制不同含量的酒精溶液,使用全自动定氨仪蒸馏叫收，测定酒精度来评价方法的准确性和精确性，并通过测定市售酒类的酒精度，进一步验证该方法的可行性。

发酵枳实残渣对仔猪生长性能、抗氧化能力和肠道健康的影响中国科学院亚热带农业生态研究所，长沙；湖南农业大学动物科学技术学院，长沙；湖南师范大学生命科学学院，长沙；中国科学院大学现代农业科学学院，北京；张家界继源科技有限公司。《晏子春秋杂下之六》：“婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”

糖质在厌氧状态下，通过乳酸菌加以分解，作为分解产物产生乳酸的反应被称之为乳酸发酵。乳酸饮料及酸奶等在生产中利用乳酸发酵，所以含有乳酸成分。本实验使用通用型UV检测器，监测发酵过程中乳酸的生成。同时还对TCA循环中有无柠檬酸、苹果酸、琥珀酸进行了确认。

糖质在厌氧状态下，通过乳酸菌加以分解，作为分解产物产生乳酸的反应被称之为乳酸发酵。乳酸饮料及酸奶等在生产中利用乳酸发酵，所以含有乳酸成分。本实验使用通用型UV检测器，监测发酵过程中乳酸的生成。同时还对TCA循环中有无苹果酸进行了确认。

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摘要: 目的建立一种蒸馏酒中风味成分分析的气相色谱-离子迁移谱检测方法。方法 以韩国真露烧酒为研究对象, 利用全自动顶空进样, 气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)对样品中的正庚酸、正辛酸、己酸丁酯、月桂酸乙酯等4 种风味化合物进行外标法分析检测, 得到0~20 mg/L 浓度范围内4 种化合物的离子迁移谱回归曲线。结果 本方法在25 min 内完成样品的平衡、进样和分析。样品中4 种风味化合物的含量分别为: 正庚酸 3.6 mg/L, 正辛酸 2.1 mg/L, 己酸丁酯 1.7 mg/L, 月桂酸乙酯 4.2 mg/L。结论 与传统的分析手段相比, 离子迁移谱法操作简单, 检测速度快, 灵敏度高, 在食品风味物质分析等领域具有广阔的应用前景。关键词: 离子迁移谱法 风味成分 蒸馏酒

该葡萄酒中酒精度的测定重复性良好，符合国标的要求。用SOA100二氧化硫测定仪进行蒸馏食品中的乙醇含量，蒸馏时间短仅需几分钟，节省了大量的时间，操作步骤简单，大大提高了工作效率。

啤酒的发酵过程是酿造啤酒的关键步骤，涉及到酵母的代谢活动，产生酒精和二氧化碳，同时影响啤酒的风味和品质。水浴恒温振荡器作为一种实验室设备，能够提供恒定的温度和振荡条件，模拟啤酒发酵环境，从而进行啤酒发酵过程的研究。本文将介绍使用水浴恒温振荡器WYC-110X50进行啤酒发酵过程研究的实验过程和结果分析。

采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对不同发酵时间米酒的滋味品质进行了评价。发酵过程中米酒的酸味、苦味、涩味、鲜味和咸味均会发生显著的变化，其中发酵12 h~24 h时其变化最为明显。

酒精饮品的标签控制需要测定烈性酒中的酒精度，参比方法规定为蒸馏后测密度，经典的蒸馏使用韦氏精馏塔和直型冷凝管，耗时且容易出错，特别是烈酒存在夹带或炭化方面问题时更明显，因此，本法建议用自动蒸馏仪替代。这种新型仪器与之前的各种蒸馏装置相比，包含有增强的蒸汽功率，特别设计的大容量冷凝管，可控流速的大冷凝盘管。应用D－最优设计和中心组合设计的方法优化表明，样品体积、蒸馏时间、冷凝液流速对结果影响较大，其他的调研指标如蒸汽功率、接收液体积、不同的移液管或容量瓶等影响不大。方法的验证固定使用以下设置：70%的蒸汽功率，样品体积25ml（用移液管移液），接收体积50ml，冷却液流速7L/min，蒸馏时间定到溶液很接近到达定容刻度。测试4 种利口酒，覆盖了15-35%酒度范围，其结果具有较高的准确性，相对标准差低于0.4%（当天）和0.6%（日间），绝对标准差在酒精度0.06％到0.08%之间（当天）和0.07%到0.10%之间（日间）。改进的自动蒸汽蒸馏仪还具有极佳的样品净化功能，使复杂基质中的挥发性物质不残留。本方法最大的优点是每个分析的消耗品成本非常低（仅仅需要蒸馏水）。对于酒精度的测量，这种方法比以往的方法更加稳定，很少会导致蒸馏不完全。我们的验证数据已经表明，该方法的性能与参考方法所提供的数据相对应，由此可知，自动蒸汽蒸馏可用于酒精饮料的标签控制。

本文使用岛津GC-2030气相色谱仪结合最新OCI-2030(NX)冷柱头进样口建立了一种高温模拟蒸馏ASTM D7500的分析方法。使用PAC的正构烷烃混合色谱标样，5010参考油样，实际的减渣油样及0.53mm的金属毛细柱，结合岛津最新OCI-2030(NX)冷柱头进样口来完成分析。结果显示：按照ASTM D7500 方法，可以快速测定高沸石油馏分的沸点分布和温度切割点，馏程范围为初馏点100℃-终馏点735℃。本方案重复性好，分析时间短，结果准确。

全自动蒸馏-甘油浴法测定配制酒中的氰化物本试验建立了全自动蒸馏-甘油浴测定配制酒中氰化物含量的方法，即蒸馏条件为功率80%、吸收液浓度3 gL-1、加水量140 mL、时间7 min，甘油浴120 ℃去除高沸点有机化合物，并直接转移进行显色测定。与国家标准方法相比，该方法大大缩短了检测时间，加标回收率高，标准偏差小，更能够实现配制酒中氰化物的高通量测定，具有简便、快捷、稳定、准确的特点

为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima， Mp） 对火龙果酒品质特性的影响，Mp 与 酿酒酵母（Saccha－romyces cerevisiae， Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。同 时，分析混合发酵过程中菌株生长特性和发酵特性动态变化。

在生产啤酒、葡萄酒或烈酒时，Fermentation Monitor 5100 可以直接在罐内通过折光率测量持续监测酒精发酵情况。酵母代谢引起的糖浓度降低与酒精浓度增加对折光率有相反但可预测的影响，可以用来确定发酵度参数。

发酵罗汉果渣对黄羽肉鸡生长性能 血清生化指标和肉品质的影响

啤酒的酒精浓度是消费者的一个基本数据。制作精良的水蒸气蒸馏法会使情况有所不同。结果与期望值一致，具有较低的相对标准差(RSD1%)。结果重复性高。UDK 129和所有其他VELP蒸馏装置是您的实验室提供的理想解决方案。

为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

富硒、富铬、富锌酵母培养物对改善谷物秸秆体外发酵特性的评价Evaluation of Se, Cr and Zn-enriched Yeast Culture in Improving in vitro Fermentation Characteristics of Cereal Straws中国科学院亚热带农业生态研究所、湖南农业大学动物科技学院、西藏农林畜牧科学院动物研究所埃及扎扎齐格大学农学院家禽系新希望集团博士后科学研究工作站使用格哈特全自动纤维分析仪Fibretherm测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维使用格哈特定氮仪测蛋白质和氨氮含量使用格哈特蒸馏仪进行挥发性脂肪酸检测的样品蒸馏前处理

本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。

白酒发酵是一个复杂的生物化学过程，受到温度和湿度等环境因素的显著影响。为了更好地理解和控制这个过程，使用恒温恒湿培养箱来模拟白酒发酵实验是一种有效的研究方法。

气相色谱 (GC) 可用于分析蒸馏酒精饮料中的杂醇油。美国财政部烟酒税收贸易局发布了杂醇油的毛细管气相色谱测定方法 TM:200。该方法的测定范围不仅包括杂醇油，还包括酒精饮料中存在的其他天然化合物以及一些非法掺假成分。本文介绍了蒸馏酒精饮料中杂醇油、甲醇和乙酸乙酯的分析。TM:200 是一种配置和操作都比较简单的气相色谱方法。然而，杂醇油是极性很强的化合物，因此需要不会引起额外峰拖尾的惰性系统，才能确保获得高质量结果。Agilent Intuvo 9000 气相色谱仪包含了 Agilent Intuvo 惰性流路，因此非常适合此应用。结合简单的用户界面和先进的内置诊断功能，Intuvo 9000 气相色谱仪可以在测定各种酒精饮料中的杂醇油成分时确保高质量的结果。

从湖北恩施州咸丰地区采集自然发酵的鲊广椒样品，采用传统可培养法对样品中的乳酸菌进行分离与鉴定，并使用所分离到的乳酸菌作为发酵剂，豇豆为原料进行泡菜的制作。通过德国AIRSENSE电子鼻、日本INSENT电子舌与有机酸的测定，评价这些乳酸菌的泡菜发酵特性。

饲粮添加中药渣和发酵中药渣对母猪繁殖性能与子代发育的影响

白酒甲醇乙醇快速检测仪具有高灵敏度、高分辨率的特点，可快速准确地测定蒸馏酒中的乙醇浓度。

建立了一套简单易行的蒸馏白酒中氰化物的离子色谱分析方法。利用阴离子交换色谱柱IonPac AS11-HC进行分离，常见的干扰物质不会干扰氰化物的测定。所需淋洗液由EG电解装置在线产生，无需操作者配制淋洗液，六分钟内可完成单次分析。脉冲安培检测器测定氰根，选择性好，且灵敏度高，可检测到 μ g/L浓度级别。样品无需复杂的蒸馏和衍生等处理步骤，经稀释过滤后即可进样检测，适用于市场上各品牌白酒样品的分析，也可应用于生产过程的实时监测，可保障生产效率、产品品质和消费者的饮酒安全。

蒸馏白酒中的有机酸组分具备典型的特征，主体有机酸常见有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸和乳酸，此外还可能含有极少量辛酸和庚酸。目前白酒中有机酸的检测方法多为气相色谱法，分离效果往往较差，尤其是甲酸，乙酸等弱保留组分，而且一般都需要经过衍生步骤。而使用离子色谱法AS-HC色谱柱分离，抑制型电导检测则可较好检测蒸馏白酒样品中的乳酸、甲、乙、丙、丁、戊、己酸，常见氟离子、氯离子、硝酸根，硫酸根，磷酸根对这几种有机酸测定基本无干扰。

有机酸与无机阴离子是啤酒中的重要风味物质，阴离子还影响啤酒外观蒸馏白酒中的有机酸组分具备典型的特征，主体有机酸常见有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸和乳酸，此外还可能含有极少量辛酸和庚酸。目前白酒中有机酸的检测方法多为气相色谱法，分离效果往往较差，尤其是甲酸，乙酸等弱保留组分，而且一般都需要经过衍生步骤。而使用离子色谱法AS-HC色谱柱分离，抑制型电导检测则可较好检测蒸馏白酒样品中的乳酸、甲、乙、丙、丁、戊、己酸，常见氟离子、氯离子、硝酸根，硫酸根，磷酸根对这几种有机酸测定基本无干扰。酒样中含有的高含量乙醇不影响测定，具体可参见样品分离谱图在乳酸前出现的鼓包峰。