姜黄素纳米乳液稳定性受高压微射流均质条件的影响 Part-1
姜黄素(curcumin,二阿魏酰基甲烷)是一种从姜黄根茎中获得的天然黄色色素,姜黄素独特的风味和颜色,被广泛作为香料或着色剂等在国内外使用。研究发现其具有抗氧化、抗炎,护肝、抗癌和抗肿瘤等多种生物和药理活性,已成为国内外研究热点。然而其在碱性和光照条件下易分解,稳定性及水溶解性差,纯水中的溶解度约为11ng/mL。此外,直接口服姜黄素后几乎都以粪便和尿液形式被排泄出去,仅有少量被人体吸收,严重影响其在功能性食品和医药品中的应用。如何提高姜黄素的生物利用率、稳定性与水溶性是目前的研究重点及难点。最近研究表明,将一些脂溶性的,具有生物活性的化合物植入运载体系中,如制备姜黄素纳米乳液,姜黄素磷脂复合物,姜黄素多糖复合物等,姜黄素经处理,其液滴尺寸较小,对姜黄素起到保护作用,大大提高了其稳定性及水溶解性等。本研究目的是通过高压微射流均质建立4种(蛋白质类、多糖类、小分子合成乳化剂、磷脂类)稳定的姜黄素乳液运载体系,采LUMiSizer快速稳定性分析仪研究不同均质压力、均质次数、乳化剂浓度对姜黄素乳液稳定性的影响。