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品质分析
仪器信息网品质分析专题为您整合品质分析相关的最新文章,在品质分析专题,您不仅可以免费浏览品质分析的资讯, 同时您还可以浏览品质分析的相关资料、解决方案,参与社区品质分析话题讨论。
品质分析相关的方案
水果内部品质在线近红外分析仪的研制
本文基于近红外漫透射分析技术,研制了一种水果内部品质在线分析仪。该分析仪具有分析速度快,预测准确度高、使用方便等特点。将该分析仪用于鸭梨的内部品质 黑心病的判别,判别准确率为96%,在水果品质的无损检测中具有较好的应用前景。
‘富士’苹果果实品质与海拔的相关性分析
为明确苹果果实品质与海拔的相关性关系,以河北省44个果园的‘富士’苹果为试材,采用成熟期采样、测定和相关性分析的方式,研究果实外观品质、内在品质、质构特性与海拔高度的相关性。
不同部位牦牛肉品质比较分析
以18头舍饲育肥牦牛的背阔肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、臀股二头肌、半腱肌 6 个部位的肌肉 为研究对象, 分别对其常规营养成分、矿物质元素及食用 品质进行分析, 研究牦牛不同肌肉部位的营养品质和食用品质之间的差异。
粮食、谷物品质分析方案
为了保证食品安全,PerkinElmer基于优秀的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量控制解决方案,本方案介绍了PerkinElmer公司针对粮食谷物及食用油中各种指标的全面分析方法
主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价
?本研究选用河北省主产的15种小麦,磨粉制备韧性饼干,测定小麦粉的理化指标和流变学特性、韧性饼干的质构特性,通过方差分析 、相关性分析和主成分分析研究小麦粉品质特性与韧性饼干品质特性之间的关系,确定影响韧性饼干品质的主要小麦粉品质性状 , 为我国韧性饼干专用粉品质评价体系的建立提供理论依据, 以便更好地促进饼干产业的健康快速发展 。
甘南藏羔羊肉品质检测分析
藏羊肉品质上乘,味道鲜美,在西北地区享有盛誉,是蒙、藏人民不可缺少的肉食品,藏羔羊肉更是长期受到广大消费者青睐。试验以藏羔羊肉为研究对象,从肉用品质、营养成分含量和质构特性方面评价其品质特性,并与同一饲养环境下的成年藏羊进行对比分析,旨在分析研究藏羔羊肉的营养品质,从而为藏羊最佳屠宰年龄提供参考依据。
物性分析仪在食品质构测定方面的应用
质地特性是食品极其重要的品质因素。一般采用的感官评定方法主观因素偏重,而物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,故其使用越来越广泛 本文综述了物性分 析仪的原理及其在小麦粉制品、肉制品、水产品和乳制品中的应用,以及存在的问题与展望
质构仪用于果冻的品质分析
质构仪作为物性分析仪器,具有客观、指标量化、重现性好等特点,可用于测定果冻的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等指标。通过测定果冻质构的变化来反映不同胶凝剂对果冻品质的影响。
盈盛恒泰-影响馒头品质的相关指标分析-FTC质构仪
随着人民生活水平的提高,对面制品品质的要求也越来越高,加强馒头品质的改良已经成为我国小麦品质育种的重要目标。因此,评价并分析小麦品种尤其是育种材料的馒头品质,对小麦品质育种和生产具有重要的参考价值。 本实验在前人研究的基础上,以来源于不同种植区的128个小麦品种(系)为试验材料,结合感官评价和质构仪评价两种方法研究影响馒头品质的相关指标,并筛选出优质的小麦材料,旨在为优质馒头专用小麦的培育和馒头品质改良提供参考依据。
质构仪分析在生鲜食品品质评价中的研究进展
近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细 阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等 生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况,并对今后食品质 构仪器分析发展方向进行了展望。
德清青虾肌肉品质特性及其主成分分析
本研究从德清青虾产业发展实际出发,以德清县青虾主产区收集的高品质青虾为研究对象,对其肌肉质构参数、一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组分进行测定,在定性、定量表征出德清青虾肉质品质的基础上,采用Pearson 相关性检验以及主成分分析法对影响德清青虾肉质的因素进行分析。研究结果可为建立、 健全德清青虾质量标准化体系和德清青虾的进一步加工利用提供理论依据,具有较强的理论和实践意义。
粮食、食用油品质分析方案
为了保证食品安全,PerkinElmer基于优秀的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量控制解决方案,本方案介绍了PerkinElmer公司针对粮食谷物及食用油中各种指标的全面分析方法
基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价
为全面评价韧性饼干专用粉的品质标准,本研究选用河北省主产的15 种小麦,磨粉制备韧性饼干,测定小麦粉的理化指标和流变学特性、韧性饼干的质构特性,通过方差分析、相关性分析和主成分分析研究小麦粉品质特性与韧性饼干品质特性之间的关系,确定影响韧性饼干品质的主要小麦粉品质性状,为我国韧性饼干专用粉品质评价体系的建立提供理论依据,以便更好地促进饼干产业的健康快速发展。
宠物食品质构仪和物性分析研究
任何食品的质构都取决于许多不同的因素,进而又与食品的其他方面相关联,包括适口性和易于摄取。山东盛泰仪器有限公司通过ST-Z16质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合小狗的饮食的影响。
基于主成分分析和质构分析的甘薯泥品质综合评价
“江苏徐淮地区徐州农业科学研究所”采用美国TMS-PRO物性质构仪和多元统计学方法相结合, 对 7 个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价。
不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析
“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑为原料,对沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素C、总酚、氨基酸、类胡萝卜素、柠檬苦素、挥发性物质进行测定分析,综合考量,采收期Ⅴ的沃柑制汁品质较优,研究结果以期为沃柑制汁加工的适时采摘提供理论依据。
采用美国FTC质构仪分析燕麦超微全粉对馒头品质的影响
本文以燕麦和小麦粉为原料,首先采用超微粉碎技术制备燕麦超微全粉,用燕麦超微全粉替换部分面粉制作馒头,并采用感官评价、质构分析和图像分析的方法对馒头品质进行评价,为燕麦馒头的开发提供依据。
核磁共振成像分析方法用于食品品质检测
食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。低场核磁技术可用于食品的研发、质量监管和质量控制。在食品的研发应用中,低场核磁技术可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化,以及油脂的分布情况信息。
电子鼻分析技术在白酒品质检定中的应用研究
传统白酒的质量评价和把控主要依靠品酒员的品评评价,虽各品酒员均接受了较为严格的技能培训和职业素养培训,但依然受身体健康程度、状态、情绪影响波动,导致品评结果存在一定的误差。本实验应用德国AIRSENSE 公司生产的电子鼻系统PEN3 对4 个不同质量等级的清香型大曲酒进行挥发物特征响应分析,得出如下结论:1、PEN3 电子鼻完全可以区分判定不同组别的白酒,如果建立模板文件,建立产家、不同年份、处理方式的模板文件,可对未知的样品进行判定。2、可对各名优白酒建立模版文件,为打击假冒伪劣产品提供数据化的口感评价;3、针对企业内部建立不同档次产品的模版文件,可为产品质量的稳定提供控制服务,减小产品质量的波动。
发酵香辣鸭肉干制备工艺优化与品质分析
“徐州工程学院”选用乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种,采用响应面优化菌种配比、发酵时间、发酵温度等条件,以获得发酵香辣鸭肉干的最佳工艺,并对产品品质和挥发性物质进行分析。
电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响
本文采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5 个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律,以及主要残留微生物与巴氏杀菌乳贮运期间感官品质之间的关系,为今后的研究提供更加系统的评价依据。
低场核磁共振结合常规理化分析海藻糖对冻藏罗非鱼片品质的影响
以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)和空白处理为对照,以罗非鱼为试验对象,采用低场核磁共振技术结合常规理化检测方法,分析不同浓度添加剂对罗非鱼片冻藏品质的影响。
日本JWP热量仪用于扬州市售盐水鹅品质分析
本文对扬州市售的4种盐水鹅的营养品质和挥发性风味物质进行了测定和分析,为消费者购买盐水鹅提供了依据,对扬州盐水鹅质量标准的建立有着至关重要的作用。
食品热量成分析仪-微胶囊化棕榈油的品质分析
要:以麦芽糊精与大豆分离蛋白为复配壁材、 蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯为乳化剂制备棕榈油微胶囊, 检测其基本理化指标, 探讨微胶囊的热稳定性、 微粒微观结构及储藏稳定性。结果表明:自制微胶囊的含油量是 38.21%, 蛋白质含量是 24.68%, 自由下落堆积成锥体的休止角是36.1°, 水溶解度是 75.8%, 所得微胶囊散落性良好, 微观结构完整, 表面结构光滑, 形状呈球形或椭球形, 微胶囊颗粒大小主要集中在 0 ~40 μm 的范围内 热重分析表明, 微胶囊热稳定性良好, 高温对微胶囊品质影响较小 储藏实验表明, 在贮藏过程中微胶囊化的棕榈油过氧化值增加量为 6.5mmol/kg 红外谱图表明, 在喷雾干燥过程中壁材与芯材未发生化学反应, 因此制备的微胶囊成品具有良好的性能及品质。
盛泰仪器质构仪水果成熟度和品质的物性分析和配置清单
质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。
1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析
在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期,研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。
几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析
随着消费者对高品质猪肉需求的增加,我国地方猪养殖和肉制品加工产业迎来了一个快速发展的时机,为了开展对地方猪肉质量属性的比较分析,本研究以外三元猪肉为对照样品,对市场份额较大的壹号土猪、北京黑猪、湘村黑猪和东北min猪的背最长肌营养属性、理化和感官特性进行比较分析,对五花中层脂肪的诱导氧化稳定性进行分析,并就其腊肉制品的氧化状态、色泽特征、风味特征和滋味特性进行分析。
基于近红外技术的农产品品质分析仪的研制及应用
针对农产品育种?贸易及加工等行业的应用需求,研制了一种宽波段的近红外漫反射光谱分析仪,并开发了功能强大,集谱图采集?建模和仪器远程控制管理于一体的专用分析软件?对3台同型仪器进行性能测试,结果显示该型分析仪性能稳定,仪器一致性好,已经达到国际同类仪器水平?小麦和玉米的测定表明该分析仪可靠性高且模型传递后检测结果一致性高?性能测试及建模实验表明,该型分析仪能够较好地满足农产品品质快速检测的需求?
不同贮藏温度对磴口华莱士蜜瓜质构特性、理化指标、感官品质变化及相关性分析
“河套学院农学系”采用TMS-Pilot 质构仪(美国 FTC 公司)分析了不同贮藏温度条件下磴口华莱士蜜瓜贮藏期间的质地参数变化,低温贮藏能有效减缓果实可溶性固形物和有机酸含量的下降,有效延缓果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降,并抑制果实的软化,较常温贮藏延长贮藏期 12 d。 相关性分析表明,质构参数之间、质构参数与感官品质指标之间存在不同程度的相关性。
不同颜色大蒜品质分析
以打破休眠期的大蒜为原料, 制备白色、绿色和黄色3种颜色大蒜, 对其总酚含量、还原糖含量、自由基清除率、风味及味道进行测定, 探究不同颜色大蒜的营养价值、抗氧化能力及感官品质的差异。
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