农家芝麻油

不法商贩不用一粒芝麻就能勾兑出芝麻油？让你见识一下：实验材料：50ml真芝麻油，50ml调和油，50ml豆油，约10ml酱油，芝麻油香精　　第一步：香精，0.5千克售价18元，豆油1.8升(27.5元)，调和油5升(46.9元)，真的芝麻油220毫升(12.8元)。　　第二步：上色。真芝麻油、豆油、调和油分别倒入三个烧杯约50ml，然后将准备好的酱油倒入豆油和调和油，每个烧杯加入约5ml的酱油，然后用筷子搅拌，使倒入的酱油尽量与杯中的油融合，且充分接近芝麻油的颜色。　　第三步：入味。在豆油的烧杯中，加上一滴香精，就能闻到豆油里有芝麻油的香味了，继续往里加一滴香精，杯中的豆油不再有它自身的味道，而是散发出浓重的芝麻油香味，再加上颜色相近，很难分辨出哪个是真，哪个是假。　　实验鉴别　　清水中露馅真芝麻油油花大且薄假的则小而厚重　　水鉴别进行实验：把实验中的真芝麻油和两个假芝麻油，分别依次滴入三个装有清水的烧杯中，可以看到，装真芝麻油的烧杯里水中的油花，慢慢变大且薄薄的，不一会就沾满了整个杯子；而滴入假芝麻油烧杯的水面，油花一直很小，且有点厚重很难散开。　　还有以下3种识别方法不妨试试：　　冷冻识别：将芝麻油放在温度在零下10℃以下的冰箱中冷冻一段时间后，取出放在室温环境下3分钟，真的麻油完全成为液体，和冷冻前几乎没有区别，只有液体表面漂着一层非常浅淡的油花；使用豆油勾兑的假芝麻油，仍然凝固着，仍未融化；使用花生油勾兑的假芝麻油大部分融化成液态，半透明的液体漂着少量白色的絮状物。　　颜色识别：将油提子盛满芝麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜子油。　　加热识别：将芝麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜子油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。你学会鉴别真假芝麻油了吗

芝麻油简称“麻油”，俗称“香油”，迪马有检测芝麻油的主要成分和纯度产品吗?

专家提醒消费者，购买芝麻油时，可以通过以下常识鉴别真假:( 1、手搓法：把芝麻油滴到手心，两手合拢搓至手心发热，然后放到鼻子前面闻。纯芝麻油有浓郁单纯的芝麻油香味，留香持久。掺假的芝麻油因添加了化学香精，香气刺鼻，且留香时间短。 2、判价格：现在芝麻的价格每斤8元左右，通常2斤多芝麻出1斤芝麻油。如果芝麻油价格过低，肯定有猫腻。7 L* n: \) R% ?3 q0 A1 Z 3、分层次：纯芝麻油在冰箱内-10℃的情况下为液态，而掺假芝麻油可能凝结并分层。1 d! p1 X2 y" ?% ?+ k2 V& m 4、水试法：用筷子蘸一滴芝麻油滴到平静的水面上，纯芝麻油全呈现出无色透明的、薄薄的大油花，并会凝成若干小油珠。掺假的芝麻油则会出现较厚较小的油花，且不易扩散。

注射用油中的麻油是什么？到底是黑芝麻油还是白芝麻油？

芝麻油，或者香油（北方是这样的称呼吧），正常的情况下是有一股特有的芝麻香。现在，香油不香，芝麻油掺其他的食用油，但是，有的时候，闻闻很香，吃起来却不香，那是为什么呢？

哪位有GB 8233芝麻油新标准？听说2009年1月1日就实施了！哪位有共享一下。谢谢!

最近同事在做芝麻油的溶剂残留，明明是压榨工艺，溶剂残留应该不会高，可是做的几个样含量都比较高挺奇怪的，不知道有没有版友做过这个项目，是否是芝麻油中本身有什么干扰呀？

芝麻油：一碗清水就能辨真假　　 　　香喷喷的芝麻油，隐藏着令人忧心的劣质品。如何辨别呢？　　吕长富找来4种类型的芝麻油，商标上都写着“正宗芝麻油”。然后找了4个碗，盛满清水放在桌上静置。　　“我们这个实验就是看水面上油花的大小。”吕长富用筷子从一个瓶中蘸了一滴芝麻油，慢慢滴到水面上。“大家注意，这个油花迅速扩散开了，铺满了水面。”吕长富提醒。接着，他用同样方法依次在其他碗中实验，有的油花一点都没散开，有的油花散开了一点儿。　　“油花没散开的，肯定是假芝麻油；油花散开得越大，芝麻油的含量就越高。”吕长富说，市民可以通过这种方法来初步判断芝麻油的含金量。　　“这个只能将真假芝麻油分开，无法将真假参半的芝麻油分开。”吕长富说，他发明的试剂在2分钟内，就可以区分真假参半的芝麻油。　　原理：芝麻油的分子结构比较松散，而水分子有表面张力，芝麻油滴在水面上，水就通过张力将油分子打开，并迅速扩散。　　质量差的芝麻油，要么完全是由价格低廉的植物油以次充好，要么是掺了部分其他植物油，因此油花有的散不开，有的可以散开一部分。　　提醒：吕长富提醒消费者，购买芝麻油时要仔细看商标，因为很多调和油故意将“正宗芝麻油”、“小磨麻油”等字体突出，将“调和油”字眼放在不起眼的位置，让消费者误以为买的调和油是芝麻油。在CCTV看到的科教节目，重庆市质监局的吕长富，妙用科技打假，教老百姓用日常生活中简单可行的办法来快速判断产品优劣。这才是质监的人应该干的事！央视视频地址：http://kejiao.cntv.cn/C24907/classpage/video/20110417/100259.shtml

采用偏最小二乘法建立芝麻油中菜籽油含量的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]定量检测模型。配制不同比例的菜籽油和芝麻油混合样品，采集样品在4200～10000cm-1 范围内的近红外漫反射光谱，模型采用交互验证和外部检验来考察所建立模型的可靠性。建模参数为：最佳波长范围为4500～8745cm-1；最佳光谱预处理方法为：多元散射校正(MSC)/ 一阶微分/Norris Derivative(3,5)滤波。所建立定标模型的校正相关系数为0.99839；均方估计残差为0.976。应用建立的模型对未知样品进行预测，并对预测值和真实值进行比较，在含量为10%～70% 之间范围准确可靠，研究结果表明，采用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术可以实现芝麻油中菜籽油的快速检测。

关于实施GB 8233-2008《芝麻油》标准有关事项的通知

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=49546]GB 8233—200x 芝麻油 (送审稿).doc[/url]

炎炎夏日，一碟凉拌小菜，一瓶啤酒，乐哉乐哉！提起小菜，自然少不了提到麻油。俗话说的好：没有麻油的小菜，还叫小菜吗？（那地方的俗话？我也不知道http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09510.gif）可是，近期多地发现了制造假麻油的窝点。这些假麻油的原料几乎不含芝麻，只用色拉油、豆油、花生油等底油，加上色素、香精勾兑之后，就能够以假乱真。没有芝麻，就有了麻油，可不就像是从石头里蹦出来的孙悟空！完全就是一个“麻油版”的齐天大圣嘛！你买过很便宜的麻油吗？

请问各位老师，植物油(芝麻油、玉米油、核桃油、橄榄油、以及植物调和油)能不能用铝制品直接包装？我公司以前使用的是玻璃品，以及塑料瓶（不含塑化剂），现在想用铝制瓶包装，不知道植物油会不会与铝起反应，生成不良物质，影响食品安全和油的品质。

2010年过年从老家出来时带了一瓶芝麻油，煮面条时会放点，还有差不多200ML现在算起来已经有一年多了不知道还能不能吃，闻着没什么特别的气味。

从小到大吃过的植物油有：花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、玉米油、橄榄油........还有什么你吃过我没有吃过的？请你补充一下吧。马踏飞燕：胡麻油；s511：茶籽油；会飞的猪猪：葵花籽油；wsy18：芥花油、稻米油；........................那么，形形色色的植物油品种，哪种才是你的最爱呢？哪个是你最不喜欢的呢？你的理由又分别是什么呢？

现在提倡吃调和油，或者换着不同的植物油吃不知道是否可以自己把不同的植物油调配一下比如花生油 大豆油 芝麻油 玉米油互相混合一下一起用呀？

1花生油——最适合炒菜的油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。2大豆油——最不适合炒菜大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。大豆油为啥不适合炒菜？有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油 玉米油菜籽油花生油研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。3橄榄油——最好凉拌橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。健康吃法：最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。注意事项：1、橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。2、购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。4菜籽油——可以日常炒菜?菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。注意事项：1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。5芝麻油——凉拌芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。健康吃法：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。注意事项：通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。6亚麻籽油——凉拌亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。健康吃法：最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。专家建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。注意事项：亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。

比如，对芝麻香油进行抽样送检。经检验，酸值为3.6mg/g，GB8233-2008《芝麻油》规定酸值≤2.0mg/g，某公司该批产品被判为不合格。在处罚时，法律依据是《食品安全法》还是《产品质量法》？

1、芝麻油香气成分检测及其在香气形成机制与质量评价中的应用 李萍萍【关键词】：芝麻油 风味提取方法 加工工艺 质量评价香气模型 【学位授予单位】：中国农业科学院【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2010【分类号】：TS2272、油料油脂挥发物成分检测技术研究 赵方方【关键词】：油料 冷榨植物油 无溶剂微波提取 顶空提取 全二维气相色谱/飞行时间质谱 主成分分析 【学位授予单位】：中国农业科学院【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2012【分类号】：TS227在网上查到的就这么多，后面的就没权限查看了。

我最近做芝麻，30-60石油醚浸泡12h，后检测生芝麻是6.0，熟芝麻确是1.7， 复检后还是生芝麻酸价大于同款原料制成的熟芝麻酸价，，，为什么生芝麻的酸价远高于制成的熟芝麻？？

单不饱和脂肪酸是橄榄油、茶籽油的主要成分，花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也含一些。适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。

[color=#444444]今天看了GB 2760发现山梨酸钾只能用酱腌菜腌制的过程中的添加，但是做成即食调味的酱腌菜类制品过程是否禁止添加？[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]我们在配料表中要如何标识？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]如下所示：[/color][color=#444444][/color][color=#444444]配料：芥菜，水，大豆油，白砂糖，芝麻油，辣椒，味精，香辛料。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]还是：腌制芥菜（芥菜，食用盐，山梨酸钾），水，大豆油，白砂糖，芝麻油，辣椒，味精，香辛料。[/color]

夏季拌凉菜，建议可以选用亚麻籽油、橄榄油、芝麻油、茶油更植物油，更有益健康。

[color=#333333]植物甾醇能够抑制胆固醇的吸收，从而降低胆固醇。植物甾醇广泛存在于油脂和植物性食物中，例如米糠油、玉米油、芝麻油、蔬菜、水果、豆类、坚果及谷物。[/color]

[b][color=#cc0000]新型农家乐3[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/07/202307071928197715_2375_1841897_3.png[/img]

切记不要让油温太高，不要等到油冒烟才烹调，尤其像特级初榨橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油等更不适宜高温烹调。尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸。

[b][color=#cc0000]新型农家乐2[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/07/202307071927461379_1507_1841897_3.png[/img]