你吃肉吗?不是动物身上长的那种
p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 今天很适合吃肉,尤其是牛排。轻轻咬一口,质地鲜嫩,口感丰盈,幸福感十足。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 现在的牛排概念,已不仅仅指牛这种动物身上的肉了。近日,备受资本市场追捧的美国人造肉制造商Beyong Meat宣布,继人造牛肉和猪肉之后,该公司正在开发新产品:人造牛排和培根。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 8月8日,也就是明天,全美汉堡王餐厅也将开始正式销售人造肉巨无霸汉堡。该公司供应商不却并不是Beyong Meat,而是另一家资本宠儿,由谷歌、瑞银、李嘉诚、比尔· 盖茨等投资的Impossible Food。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 今天,麦当劳也表示会对“人造肉”汉堡密切关注。 /p p style=" text-align: center " img width=" 550" height=" 366" title=" 微信截图_20190807174042.png" style=" width: 550px height: 366px max-height: 100% max-width: 100% " alt=" 微信截图_20190807174042.png" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201908/uepic/905eb7dc-64eb-4d8e-85f9-8a142080be0e.jpg" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 人造肉的热度到底有多高?全球知名科技评论期刊《麻省理工学院技术评论》发布2019年“全球十大突破性技术”,其中,人造肉汉堡与核能新浪潮、定制癌症疫苗等一起入选。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 2013年,美国一实验室首次研发制成“人造肉”,这块浑身上下透着科技气息的人造肉,价格也很惊人,第一块实验室人造肉造价高达33万美元,目前,市面上的人造肉售价一公斤高达几十万元。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 人造肉是怎么来的? /strong /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 人造肉分为两类, strong 一类人造肉又称植物蛋白肉,主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。 /strong Impossible Foods公司发布的新款牛肉汉堡中的牛肉属于此类,富含大量的蛋白质和少量的脂肪,不含抗生素,健康营养,热量更低,广受素食主义者欢迎。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong 另一类是利用动物干细胞制造出的人造肉,利用氨基酸、糖、油脂等物质在培养器皿中培养干细胞,最终形成传统肉类质感的人造肉。 /strong /p p & nbsp /p p style=" text-align: center " img width=" 550" height=" 381" title=" 图片2.png" style=" width: 550px height: 381px max-height: 100% max-width: 100% " alt=" 图片2.png" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201908/uepic/5808db0d-5bb3-407e-895d-3e1ba6ae46d1.jpg" border=" 0" vspace=" 0" / & nbsp /p p style=" text-align: center " 图片来源于网络 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong 人造肉的出现得益于现代生物技术的发展。各家造肉公司的技术和工艺也不尽相同。 /strong Impossible Food的产品是使用转基因酵母来制造的一种存在于植物根本的血红蛋白,用它模拟肉类中的携氧血红蛋白,色泽逼真。Beyong Meat实验室通过植物氨基酸生产处口味与牛肉、猪肉等相近的产品。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong 未来随着细胞工厂和干细胞培养技术的发展,人造肉大规模工业化生产指日可待。 /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 人造肉的“魔力”是什么? /strong /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 健康, /strong /span 传统肉类总因动物饲养过程中使用的在抗生素、激素等各类药物而饱受诟病,食用人造肉则无此担忧。此外,由于人造肉的胆固醇和反式脂肪酸等含量低,也十分利于人的脑血管健康。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 环保, /strong /span 畜牧养殖排放的粪便污染环境,而排放的气体也是温室气体的一大来源,人造肉生产过程则相对环保。有数据显示,与传统牛肉汉堡相比,人造肉汉堡在生产过程中可节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 此外,替代传统肉类,可 strong 缓解人口增长背景下的肉类食物压力。 /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 人造肉市场兴起背后,检测仪器与方案当做好准备 /strong /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 目前,除了欧美企业,香港也已有“人造肉”企业,并计划于第三或第四季度进入内地市场。如此蔓延形式,相信未来中国大陆的人造肉市场也将兴起。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 2019年突然大热的人造肉未来市场前景还并不明朗,政策法规空白、技术壁垒、检测标准缺乏、制作成本高、市场接受度不高等都是人造肉发展过程需要解决的问题。在这背后,或将带动人造肉类食品产业链的全面发展,相应企业也当做好准备。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " 如果有一天,人造肉走上我们的餐桌,那一定是肉和我们都准备好了。 /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " br/ /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " br/ /span /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " br/ /span /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " br/ /span /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " br/ /span /strong /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em margin-bottom: 10px " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " br/ /span /strong /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 关注生命科学相关信息就来【3i生仪社】 /strong /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 0em margin-bottom: 10px " span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong /strong /span /p p style=" text-align: center " img title=" 71131a07-2b8a-4876-bfc2-f9776e680221.jpg" style=" max-height: 100% max-width: 100% " alt=" 71131a07-2b8a-4876-bfc2-f9776e680221.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201908/uepic/ebfca960-7b30-4170-b211-54ebe9c507bd.jpg" / /p