原子荧光测定面包屑中的铅,大家给点意见(能力验证)
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/02/201102231107_278949_1641058_3.jpg “统统叫全麦面包,到底正宗全麦面包是什么颜色的?”家住市南区的田小姐说,她每天的早餐里都少不了全麦面包,但近日却意外发现 ,超市里的全麦面包竟颜色各异,这让她颇为不解。 记者走访多家超市发现,确如田小姐所说,即便一个货架上的全麦面包,居然也有4种深浅不一的颜色。那么,真正的全麦面包究竟是什么颜色的?带着这个问题,2月19日,记者跟随青岛丹香食品公司有17年面包制作经历的赵师傅,全程体验了面包制作过程。赵师傅告诉记者,一些食品公司为了节省成本,同时为了让面包看起来有个好“卖相”,不惜往面包里违法加色素…… ■疑惑 都叫全麦面包颜色相差很大 在一些饮食网站上,我们会看到类似这样的话语:“世界顶级模特的健康菜单中,可能没有牛肉、没有鸡蛋、没有通心粉,但是一定会有全麦面包。”出于追逐健康生活理念的需要,全麦面包越来越受到推崇。 2月18日晚8时许,记者在宁夏路一家大型超市面食区看到,货架上某品牌400克的全麦面包只剩下一袋。相比之下,货架另一端同品牌的普通面包价格低出1元钱,但仍有6袋没有售出。该超市促销人员告诉记者,全麦面包非常畅销,“老人喜欢吃粗粮,年轻人吃了不长胖,如今很流行”。 家住市南区的田小姐每天都把全麦面包作为早餐的“固定项目”。不过,近日,田小姐意外发现,虽然都叫全麦面包,但外观颜色上有很大差别。 19日下午,记者在市北区同安四路一家大型超市里看到,同样叫“全麦切片面包”,外观上竟然有浅紫色、米黄色、乳白色及深褐色4种不同的颜色。不过,包装袋的配料单显示,4种全麦面包主要佐料为全麦粉和面包专用粉,其他成分也基本一致。 另外,记者还发现,在多家超市里,同样叫“鸡蛋面包”,不同厂家生产的面包颜色也不一样,有的呈鲜黄色,有的呈乳白色。“黄色的是不是黄油放多了?咋那么诱人?”记者发现,多数市民对颜色不一的面包很不解,不过,对于全麦面包,他们一般都会选择颜色重的那一种,因为“可能更纯正”。 那这种观点正确吗?
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/06/201606280928_598410_1941670_3.jpg JMTY 型面包体积测定仪 是测量面包、馒头和各类不规则固体食品体积的专用计量仪器。面包体积测定仪仪器适用于体积小于 1000ml 的食品体积值测定,广泛用于粮食、食品等部门。 技术参数:1 外形尺寸: 850 × 200 × 130mm; 2 测量范围: 标尺 Ⅰ: 0~600ml; 标尺Ⅱ: 400~1000ml; 3 填充物:粒径在 1 ~ 2mm 油菜籽。4 准确度: ≦± 1.0% 5 重现性: ≦± 0.8%。面包体积测定仪☆面包测定仪☆面包体积测定仪价格是多少面包体积测定仪☆面包测定仪☆面包体积测定仪厂家哪个好 电话:0371-55862289 传真:0371-61175791 网址:http://www.zzzhonggu.com手机:13513890822 18037122128信箱:zhonggu668@163.com详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下网站: http://www.zzzhonggu.com 郑州中谷机械设备有限公司更多推荐产品 http://www.zzzhonggu.com/1016-9.html 谷物选筛http://www.zzzhonggu.com/1014-6.html害虫选筛http://www.zzzhonggu.com/1014-16.html容重器http://www.zzzhonggu.com/1014-2.html电子容重器http://www.zzzhonggu.com/1014-19.html钟鼎式分样器http://www.zzzhonggu.com/1014-11.html不锈钢分样器http://www.zzzhonggu.com/1014-14.html小麦硬度测定仪http://www.zzzhonggu.com/1014-18.html碎米分离器http://www.zzzhonggu.com/1014-20.html精米机http://www.zzzhonggu.com/1014-3.html检验砻谷机http://www.zzzhonggu.com/1014-8.html单管通风机http://www.zzzhonggu.com/1001-2.html多管通风机http://www.zzzhonggu.com/1001-3.html谷物水分测定仪http://www.zzzhonggu.com/1005-2.html快速水分测定仪http://www.zzzhonggu.com/1005-3.html电脑快速水分仪http://www.zzzhonggu.com/1005-6.html粮食水分测定仪http://www.zzzhonggu.com/1005-11.html不锈钢粮食取样器http://www.zzzhonggu.com/1010-1.html粮食扦样器http://www.zzzhonggu.com/1010-5.html散粮车取样器http://www.zzzhonggu.com/1010-7.html油脂酸价测定仪http://www.zzzhonggu.com/1019-16.html罗维朋比色计http://www.zzzhonggu.com/1019-14.html
这台“烤面包机”是一副像素画,材料就是早餐的面包片,使用了2500片面包,尺寸为高5米、宽4.5米。这些2500片面包的色阶完全是由烤面包机烤出来的,近看它们是面包片,还能闻到香味,远看就是一台烤面包机,不过是不是有点浪费粮食捏?http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109132139_316313_2193245_3.jpg
[img=,403,386]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712011541_01_3057315_3.png!w403x386.jpg[/img][b]面包改良剂[/b]用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。[b]Attention![/b]选用面包改良剂时,要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书,做到心中有数,添加量过少,达不到使用效果;添加量过多,会起副作用。[b]水分保持剂[/b]面包中常用的水分保持剂是磷酸盐类,酸性磷酸盐可与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,配制中速发酵粉,以满足面包生产的需要,它产气均匀,能使气孔大小均一,膨松度好。通常用于高级糕点的制作。此剂在肉制品加工、乳制品加工、奶酪制品加工中也很常见。[b]面粉处理剂[/b]面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂。我国许可使用的面粉处理剂包括面粉漂白剂、面粉曾筋剂、面粉还原剂和面粉填充剂。对于刚磨好的小麦面粉带淡黄颜色,形成的生面团呈现粘结性,不便于加工或焙烤。面粉储藏时会慢慢变白并经过老化或成熟过程,可以改善其焙烤性能。[b]Attention![/b]虽然处理剂在大多数国家都允许使用,但在某些国家地区是禁止或限量使用的,大家要使用前先了解当地法规。[b]乳化剂[/b]乳化剂能防止和延缓了面包的“老化”,保持面包柔软与弹性。另外,乳化剂在面包生产中的还可改善面筋的结构,使面包体积增大、水份高、口感好、成型好,延长面包保存期等。“面包在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的”,因为乳化剂有很多功效,可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架,柔软,有光泽。[b]营养强化剂[/b]营养强化剂是为了提高面包营养价值而添加的营养物质。一般添加的都是原料或制成品所极其欠缺而人体又必需的物质,如赖氨酸、B族维生素、维生素A、维生素E等。我国《食品卫生法》规定,"食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂"。[b]Attention![/b]营养虽好,但是要注意用量~ 否则会造成营养失调而有害健康。为保证强化食品的营养水平,避免强化不当而引起的不良影响,使用强化剂时首相要合理确定出各种营养素的使用量。
[align=left] 面包最早起源于古埃及,传说公元前2600年,有一个古埃及厨师将面团放在太阳下,后来忘记了,当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌,在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为,19世纪末面包才传入中国。相比与西方,中国人与面包错过了两千多年。但是近几年的面包行业新动向您不能错过!目前,国内面包糕点行业在营业收入和企业数量上迅速发展。截止到2016年12月,取得食品生产许可(QS)的企业有11895家,产值约1205.86亿元。面对激烈的竞争和可观的利润空间,企业如何针对性地回应消费者关注和喜好,显得尤为重要。面包的质构品质最直接的接触消费者的味蕾。研究消费者钟爱哪种软硬程度的面包与市场的拓展同样关键。[/align][img=,690,323]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051445_01_3315622_3.jpg[/img]上海保圣科技提供面包专用测定仪,可进行多项面包、面团测试。例如:□ AACC 标准面包硬度测定□面包新鲜度测试□面包质地特性分析,包括:硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、粘着性、胶着性、粘聚性、回复性等。□面包夹心酱汁和馅料的流动和延展特性测试□牙齿咀嚼面包的模拟测试。□面包剪切韧性测试□面包切断运动模拟□依照ISO16305要求,测定黄油和面包油脂的横截面的硬度,以优化配方。□面团硬度测试□面团发酵型测试□面团延展性测试□面团粘性测试□面团拉伸测试上海保圣专注于物性研究十余年,致力打造以应用为主的质构仪。为满足客户不同层次的需要,我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪,如TA.TOUCH触摸屏型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16研究型质构仪等多款TA系列质构仪。更多面包测试方法,更多质构资讯,欢迎您关注保圣公众号,为您提供最新的食品质构、药品、化妆品、材料学最新动态。【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司网址:[url]http://www.shbosin.com/[/url]售后服务:021-37656257销售咨询:18117403825 13564769697在线QQ咨询:3152715460 3011823639E-mail:bsen001@vip.163.com shbosin@163.com地址:上海市松江工业区茸梅路1108号传真:021-61769285微信公众号:保圣科技仪器
买了一袋面包粉,上面标注的成分是:小麦粉、淀粉、酶制剂、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、磷酸钙。后四种成分在面包粉里的作用是什么?其含量对食品安全有没有影响?
近期有员工自曝沃尔玛超市为了节约成本,将卖剩的过期鸡蛋撕掉标签后,转到面包部,将鸡蛋和上面粉制作成蛋糕再出售给消费者。哎。。蛋糕也不敢吃了,能吃的还剩下什么呢?
中国人的面包时代会来临吗:随着大米能直接变成面包,这将成为一种可能。 “用家里的大米做面包”―这看上去是条疯狂的广告语?不,更加疯狂的消费欲望让三洋电机的面包机GOPAN在日本上市不到三周便决定暂停买家的预订。 有人会质疑:这不就是一款面包机吗?三洋给出的惊喜不仅仅是可以借助机器做出可口的面包。这款全球发售的面包机的独特性在于可以直接用大米等原料烤制成面包,或者小麦包,又或者是营养丰富的糙米和全麦面包,甚至可以利用GOPAN做出生面团和富含天然酵母的面包,一共是22种口味。 GOPAN来源于日语中的两个词:“御饭(GOHAN)”和“面包(PAN)”,意为可以像蒸米饭那样轻松简单地烤面包。只需把洗净的大米、水、一定比例的盐和糖放入面包机箱,再往机身顶部的配料盒中放入酵母,按下开始键,大约4小时后,香喷喷的大米面包就出炉了―显然,这比把大米做成寿司更富有想象力。 事实上,用大米发酵做面包并非什么新鲜事,但能用机器完成大米的浸泡、发酵、调制乃至烘烤这全过程却绝非易事。从最开始研发大米面包机到GOPAN真正问世,三洋电机的研发团队耗费了整整七年时间。 这还要从日本人的生活习惯说起。日本的代表农作物是水稻,大米一直是人们的主食,但除了把大米做成寿司,可供选择的品种似乎并不多。虽然也有“蒸馒”、“烧馒”这类面食小点心,但它们不足以作为每天给人们提供能量的主食。“如何把大米和人们的生活习惯联系起来”,三洋电机看到了把大米做成面包的商机。 2003年5月,三洋电机以商业化开发大米面包为目标做出了研发大米面包机的提案。5个月后,第一款米粉面包机上市。虽然反响不错,但由于这款面包机生产的大米面包是用含小麦粉的混合粉做成的,因此小麦过敏体质的人会对其产生不良反应。为了进一步扩大消费受众,三洋电机开始着手研发如何用大米做面包。 虽然机器研发的过程很顺利,但不含任何小麦粉的混合粉却很难在普通超市买到。三洋机电研发部的人开始想象用一般家庭都能在超市里买到的大米作原材料。这样的想法产生后,GOPAN的最大卖点开始形成。 用大米做面包听上去似乎并不比用米粉做面包复杂,但这一目标却给研发小组带来了前所未有的挑战。从粉状米到固态米,如何成功地完成这一转换,研发团队完全处于摸索状态。最初他们在琢磨如何对大米进行干式粉碎上兜圈子,甚至还试图与石臼会社合作,但失败多次后仍然无法将其打成像面粉一样约0.075毫米大小的粉状颗粒。 2005年,研发小组无意间得到了“做饭大叔下泽先生”的启发,他是鸟取三洋电机公司担当电饭锅研发的职员,他建议说,要不试试在先加水的状态下磨碎大米?这一主意打破了碾碎大米的固定思维,结果却出乎意料的成功。 但研发并没有结束。为了使研磨机和家用面包机一体化,三洋面包机采用一台马达和马达轴实现研磨和揉面功能。这一设计中,马达采用的是可高速旋转的机型,逆时针旋转时以约每分钟6300转的转速驱动研磨叶片,顺时针旋转时以约每分钟400转的转速驱动和面叶片,由于揉面叶片经由夹具与轴相连,因此在逆时针旋转时不会旋转―这也保证了使用研磨功能时,机箱里的材料不会四处飞散。 不过,这种在加水状态下进行的“米浆法”又带来了新的问题。新技术中,由于大米遇水后常凝固成团,如果想只经过一次研磨就得到适合做面包的粗细粒度,几乎不太可能。但如果多次使用马达,将会让还来不及散热的零件粘上研磨好的大米,不但影响大米粗细粒度,还会让马达增加负担。 除了不断试验似乎也没有其他的好办法。从2003年三洋电机提出大米面包的提案,三洋的研发小组终于在2010年成功推出全球首款直接使用大米做面包的家庭面包机。三洋家电事业制造总部副部长滝口隆久表示,每个家庭为1斤面包而购买米粉需花费336日元,而使用家中现成的大米只需148日元。除大米外,小麦和其他粗粮也都可以当做烤面包的原料,而且可以根据个人的喜好任意添加调味品,制作各式各样的面包。 根据一份产业报告显示,“家庭面包房”的概念近年来走俏日本,类似GOPAN面包机的产品销量在2008年至2009年间猛增30.7% 。食品行业研究人员永山久夫则认为,现在日本人更倾向于西方饮食方式,随着生活节奏的加快,可用来煮饭的时间越来越少。 三洋电机代表董事社长佐野精一郎说,“日本国内家用面包机市场在2010年将达到65万台,2012年将超过100万。”他希望2010年度GOPAN的销量能达到6万台,2011年度开始向中国及其他亚洲国家出口,届时包括日本国内销量在内,总销量能够达到20万台左右。 为了推广这款面包机,三洋在大阪府丰中市家电卖场内设了GOPAN专柜,还开展了使用各地大米制成不同口味面包的活动,但这些推广手段都不及与政府合作来得直接有效。农林水产大臣政务官佐佐木隆博表示,“三洋提供了新型的大米消费方式,我们很期待能提高本国粮食自给率。” 但是,这款热销中的大米面包机却将成为即将消失的“三洋”品牌最后的超人气作品。 始于2008年的金融危机让同位于日本大阪的三洋和松下两家亏损企业“抱团取暖”,当时松下以约64亿美元的价格收购三洋电机70%的股权。今年7月,松下再度出手收购三洋的剩余股份。三洋在明年4月即将成为松下的附属会社,SANYO这个品牌也即将在2012年4月消失。三洋官方的说法显得很悲壮:“大米面包机集三洋技术之大成,一定会成为一段传说”。
食品级白油点击打开链接可广泛作用于食品加工所使用的机器、机械上,如面包的烘培,鸡蛋的保鲜涂膜等等,作用在面包的烘培上时,主要的作用是作脱模剂,又称食品级脱模剂,使用最多的是用于流水线上,在此的主要作用是将产品与生产模具直接隔离并能达到在烘培后易于脱离的加工助剂,直接或间接接触到面包;可以说,食品级白油在面包的烘培加工方面是不可缺少的重要组成部分,缺少食品级白油的面包烘培流水线,工作进度将大大缩减,并且工作效益也会大大缩减,所以,在食品级白油的研究上,这一个行业也都一直在努力研究出更加优秀的食品级白油,使得整个食品加工行业的效益更好!http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703271115_01_3207872_3.jpg
结局迥然不同的两位偷面包女子作者:何清涟最近读到两个偷面包的故事,一个发生在今天的中国沈阳,一个发生在1935年的美国,时间相距72年,故事主角都是女性,但命运却迥然不同。中国那位偷面包的女孩最后因深感无助与无望而自杀,尽管有许多迟到的同情与愤怒,但生命之花毕竟无可挽回地夭折了。而店主在事故发生后的冷漠无情与一些似是而非的专业评述,让人再次深感在这个“窃国者侯,窃钩者诛“的社会里,人们的同情之心已被磨灭近至于无。也因此,笔者感到有必要讲述那个发生于72年前的美国故事──当然不是期望这个故事能使中国今后不再发生类似事情,但希望国人知道在一个社会成员关系正常,彼此互信的国度里,偷面包的故事会有另一种激发人类同情向善之心的结局。下面简述这个故事:1935 年,纽约市长拉古迪亚(Fiorello LaGurdia)曾在纽约贫民区的一个法庭旁听了一桩面包偷窃案庭审。偷面包的是一位老太太。在法官问老太太是否愿意认罪时,老太太嗫嚅着回答:“我需要面包来喂养我那几个饿着肚子的孙子,要知道,他们已经两天没吃到任何东西了。”法官裁定:“我必须秉公执法,你可选择10美元的罚款,或是10天的拘役。”──那时的物价大约是8美分一杯咖啡,10美元的罚金绝非这位穷苦老太太所能缴纳,否则她也不会被迫去偷几美分的面包了。因此老太太只能“选择”拘役。意想不到的事情发生了。审判结束后,身为纽约市长的拉古迪亚从旁听席上站起身,脱下自己的帽子,往里面放进10美元,然后面向旁听席上的人说:“现在,请每个人另交50美分的罚金,这是我们为我们的冷漠所付的费用,以处罚我们生活在一个要老祖母去偷面包来喂养孙子的城市与社区。”在场的每个人都默默无声地捐出50美分。这只是许多关怀贫弱者故事中的一个。二战以后的美国,由于民权运动的不断推动,社会对弱者的关怀已经蔚然成风,并已成为设计社会政策的出发点。以教育为例,美国公立学校的经费主要来自于社区居民的房地产税,富裕者集中的区域自然办学经费充足,学校品质相应也高。为了使穷人的孩子能够搭便车,许多州的法律规定:房地产开发商在建造新的社区时,必须按一定比例建造低收入房。因有这项政策,不少穷人的孩子得以在条件较好的社区公立学校上学──这项政策的目的就是为了避免将穷人与富人隔离开来,与今天中国刻意建造将穷人遮罩在外的富人社区有着完全不同的人道考虑。除了联邦与州县的各种政策之外,美国还有各种自发的社会帮助。尽管美国的社会政策给予贫困线以下的人以生活与医疗保障,但从事救助贫困者的机构仍然不少。我在社区公共图书馆的海报栏里不止一次读到这样的消息:与穷孩子一起共进午餐。邀请机构列明时间、地点,邀请公众与贫困家庭的孩子一起午餐,参加者付自己与一位穷孩子的午餐费之外,可按自己的心愿捐助。募来的钱将用于为这些孩子购买一些生活必需品与学习用品──我曾经参加过一次这样的聚会,来者尽管只有20 多人,但举办者认为,募款只是这种聚会的功能之一,更重要的是让孩子们感受到社会的关爱。即使对陌生人的求助,美国人也不会无动于衷。在从纽约到新泽西的火车上,我曾两次经历过这样的事情:火车开动后,一位乘客站在车厢的入口,陈说自己遗失了钱包,希望其他乘客能够解囊相助,帮他购买一张火车票。这种求助从未遭到拒绝,车上的人大都一元、两元地出钱,説明丢包者凑足一张车票钱。助人者行之自然,求助者也比较自尊,拿到够买车票的钱之后就停止求助──这种情况当然只可能发生在社会成员互信且均将人格尊严看得很重要的国度,不可能发生于中国这种借行乞“发财”建房、社会成员缺乏信任且互相疑忌的国度里。中国政府提出建立“和谐社会”的口号,但显然忽视了一条:社会和谐的首要前提是社会成员在人格上须是平等的;其次所有社会成员在权利上必须是平等的。恃权者可以任意压迫无权者的社会,不仅无法和谐,最后连人类的同情之心都消泯殆尽。来自大河网
石墨炉[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原吸[/color][/url]测定面包屑中的铅,大家给点建议(能力验证)
各位同仁:可否有面包糠的酸度检测方法及面包糠的酸度指标。采用GB5517方法,为什么要加甲苯和氯仿,加它们的目的是什么?
儿子今天高中开学,因原来的老校区给其他学校了,他们搬入了城市高新区的新校区,所以开学要早些。清扫打理完宿舍,便和儿子去熟悉下学校周围的环境,食堂、超市和教学楼。由于是下午,天气超热,就到超市给儿子买了瓶冰水,顺便问他还需要吃点什么,他说:就来个面包吧从超市出来,在去教室的路上,儿子突然对我说:老爸,买了个超前的面包啊。“恩?怎么。。。。。”我惊诧“看见没,生产日期是2010年10月6日”我接过面包仔细看了看,见面包袋子上写到:“xx食品公司出品,地址:XX高新区xx街 生产日期:2010.10.6日这是咋弄的,我真是无语了,唉,究竟是食品厂粗心大意,还是小作坊的冒牌生产不得而知,看来这食品制造监管都做不好,更何况食品安全乎??
上班族早晨的时间都很紧张,大部分都没有时间煮早餐,都以简单的面包牛奶、包子豆浆代替,早餐作为我们一天之中最重要的一餐,简单的面包也可以满足要求,但要注意一些小细节,把面包的营养好好“吃”进去。 细节一、硬、淡、粗 挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的,这类面包油脂含量一般较低,含有大量膳食纤维,有利于肠道蠕动和消化吸收,食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夹馅面包软甜可口,但热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。 因此,面包中还是主推全麦面包,因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素,常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有条件,准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养会更加均衡。 细节二、烤面包更适合当早餐 有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。对于胃酸过多的人来说,面包,面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到“养胃”的作用。这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。 但专家建议,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人,烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多,每次1—2片即可; 细节三、刚出炉的面包不宜马上吃 刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。 细节四、剥面包皮吃? 面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包最好连皮吃。
现在很多人家里都有面包机了,刚出炉的面包香气诱人特别好吃,但是它能吃吗?
各位老师大家早上好。请问一批含馅面包中,只有其中一个长了霉菌是什么问题?有什么解决方法?其他会不会也长了肉眼没看到
麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于9月推出一种新型酶类产品,它能有效延长面包的保鲜期。丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说,这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期,而且使用非常简单,只需将其掺入面粉中,在面包烤制过程中,酶就会发生作用。测试显示,放置十天后,面包依然保持松软。由于消费者经常因面包放置一段时间后变硬而将其丢弃,所以丹尼斯科集团希望该产品可以减少食品浪费现象。据介绍,该产品将于下月在美国拉斯维加斯举行的国际烘焙行业博览会上亮相。
午餐啃了个面包,已经很饱了....
刚才做了一个面包,耗时3.5小时。
需要一台面包体积比容仪.实实在在报价
全麦面包口感比较粗糙,有浓厚麦香,越嚼越香。购买全麦面包,要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,更利于微生物存活,所以更易发生霉变。
如何做面包、馒头中的硬度、粘度?帮帮忙,进口的食品质构仪太贵!
家用面包机的薄弱环节是面包桶。我家的柏翠面包机面包桶又漏水了,网上找了下既没有修理也没有卖。好奇怪!
为什么面包的保质期只有两三天?过了保质期会怎么样?过期的面包不知道是如何处理的
前天看电视,好像是相约星期六有个女嘉宾说:爱情不能没有面包还有说:希望男人要有上进心、责任心?我想知道什么叫爱情、面包、上进心、责任心?
业内曝料部分面包店使用含致癌物添加剂[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/09/200909141447_171003_1641058_3.jpg[/img] 两个原本一样大的面包,将右边的面包揉捏后变成了一个小面团,如此反差,全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。 小麦粉中可以使用的添加剂 记者昨日独家从广州市质监局获悉,近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现,有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。而近年的安全性研究发现,过去作为面粉强筋剂的溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用。 松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐,但谁能想到,“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”,尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果,而更令人担心的是其中的添加剂成分超标,甚至是使用了违禁添加物。 不仅如此,广州知名宾馆点心大厨也爆料,“市面上估计九成面包店都使用改良剂,因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”,而使用了改良剂的面包会增大2~3倍,并且除了溴酸钾外,有的改良剂还用了增白剂、超软粉,“有的能感觉到用了超量的改良剂,而过量并不利于人体健康”。 市场:不少面包成分未标改良剂 记者走访了市面不同档次的超市、饼店,发现大品牌超市和饼店的预包装面包一般都有标明“面包改良剂”或者“面包乳化剂”,但一些街边小店,则只是简单的包装。 在人民中路上的一家著名连锁饼店,记者看到,不论是牛角包、酥皮包、方包,包装上都有配料表一栏,在其中一款牛角包中,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、维生素C、酶制剂”。这已经是最为详细的标示,在另一家品牌饼店,则只是标示了“面包乳化剂”一项,并没有标示成分。而在宝华路附近的一家面包店,则只是简单地写着“面粉、奶油、水”的配料。 对此,有市民指出,“即便标了改良剂也不知道是什么东西。”市民苏女士也对此很疑惑:“我亲眼看到一家面包店送进烤箱的面团才一点点大,烤出来居然大了差不多4倍,是不是添加了过量的添加剂呢?” 对比:不同店同种面包价差大 不仅如此,记者走访市场还发现,不同档次面包的价钱也相去甚远。同样是街头面包店,比如同样的肉松面包,一间普通的名不见经传的面包店只需2元或者2.5元一个,但名牌连锁店要3.5元一个。而这些知名面包连锁店的价钱又比中国大酒店、白天鹅宾馆这样的高档酒店自制面包要便宜许多,两者价格相差一倍以上。比如同样是咸方包,白天鹅的价格要10元,只有8片,但知名面包店只需5元左右,还是10片装。
上海的面包店愈发的繁荣起来,从比较古老的静安面包房,牛奶棚,苹果园,克里斯汀,新侨,到现在的宜芝多,面包新语,山崎,还有最近人气很旺的85度C,有很多人说宜芝多里的北海道香浓比较诱人,还挺实惠。您有什么特别的爱好,给大家推荐一下吧。推荐有奖哦。
面包制作中添加了酵母,出厂检验还是以7099的微生物标准执行或不执行,酵母属不属于7099中的未熟制的发酵配料,要是按7099执行,出厂检验菌落总数不合格,大概率就是酵母在熟制过程中未杀死了是不是
[color=#333333]面包用全麦粉。全麦粉是小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过去麸皮程序,营养价值很高。因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙,但麦香浓郁、营养丰富,还有控血糖、降低胆固醇的作用。[/color]