哪位大虾知道如何清洗毛发温湿度表中的毛发(毛发温湿度表用一段时间后,毛发上附着有灰尘)?对其准确性有何影响?
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猕猴桃营养价值高,专家研究发现,实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高,那这个外皮到底能不能吃?怎么吃?昨天,在南京市科协年会开幕式的特邀报告中,新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授介绍了他从猕猴桃等水果和蘑菇中,研究提炼生物制药,极大提高人体的免疫力,甚至有抗癌效力,让众多听众领略了生物科技的神奇。 猕猴桃皮里有十多种药用成分 高益槐教授原籍中国福建,上世纪90年代成为新西兰皇家科学院首席科学家。这位专攻生物科技的专家近水楼台,对新西兰盛产的猕猴桃做过一番非常深入的研究。他的发现颠覆了人们对这种高营养水果的认识。 高益槐曾经组织十多位科学家花费了5年的时间,对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”,发现猕猴桃的皮里面有十多种药用成分,涵盖了:多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……10种活性成分,可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后,对人体的一些疾病具有治疗作用。相比苹果、石榴、黑莓等100多种水果,猕猴桃的营养成分果然堪称“水果之王”。 不过让人想象不到的是,猕猴桃众多营养居然不是在美味的果肉里,而是大多都藏在毛茸茸的表皮里! 谁吃猕猴桃不是吃肉不吃皮的啊?高教授说,猕猴桃的表皮角质层比较厚、多脂,想要把猕猴桃的皮吃下去,并且很好地消化确实不容易。除非肠胃有较强的消化功能――可即便如此,和绿莹莹的果肉相比,谁愿意受这个罪呢?
毛发毒品检测,用什么仪器进行检测。有相关的标准吗
[align=center][img=,507,345]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809271033228411_8454_676_3.jpg!w507x345.jpg[/img][/align]猕猴桃又叫奇异果、羊桃,外表毛茸茸,呈棕色,个头跟鸡蛋差不多,原产于中国。1. 猕猴桃含有大量水分和膳食纤维,能帮助肠胃功能,加速身体废物排出,对缓解便秘效果显著。2.猕猴桃性寒,富含维生素和大量水分,能生津止渴和防止上火,解除燥热等作用。3.猕猴桃中丰富的营养元素能改善肤质,提亮肤色,延缓皮肤衰老和加速体内毒素排出。4.猕猴桃中丰富的维生素、氨基酸和微量元素能促进小孩大脑发育;猕猴桃的特殊香气还能舒缓情绪、安神镇静。5.营养价值:猕猴桃含有丰富的维生素C、膳食纤维、糖分、氨基酸、维生素A和钙、钾、铁等该矿质元素。
[quote]项目概况安阳市公安局吸毒毛发检测试剂项目 采购项目的潜在供应商应在安阳市华强新天地6栋5楼510室 。(平原路和弦歌大道交叉口)获取采购文件,并于2023年01月09日 09点00分(北京时间)前提交响应文件。[/quote][font=inherit]一、项目基本情况[/font]项目编号:HNYJGC20221101项目名称:安阳市公安局吸毒毛发检测试剂项目采购方式:竞争性谈判预算金额:12.3916800 万元(人民币)最高限价(如有):12.3916800 万元(人民币)采购需求:5.1采购内容:吸毒毛发检测试剂5.2数量:3484个5.3技术要求:具体内容详见项目采购文件第二部分。5.4地点:安阳市公安局。合同履行期限:签订合同之日起5日内本项目( 不接受 )联合体投标。
做一个毒物混标,混标里面有吗啡。毛发基质中吗啡定量离子对出峰前面还有一个峰,乙腈溶解的混标就没有。吗啡毛发基质混标分别走了乙酸胺和甲酸乙酸胺两个流动相两张图都附上了,这是基质杂质影响吗[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/07/202007031811420709_1257_3381572_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/07/202007031811430201_7336_3381572_3.png[/img]
[align=center][img=,507,345]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809271033228411_8454_676_3.jpg!w507x345.jpg[/img][/align]猕猴桃又叫奇异果、羊桃,外表毛茸茸,呈棕色,个头跟鸡蛋差不多,原产于中国。1. 猕猴桃含有大量水分和膳食纤维,能帮助肠胃功能,加速身体废物排出,对缓解便秘效果显著。2.猕猴桃性寒,富含维生素和大量水分,能生津止渴和防止上火,解除燥热等作用。3.猕猴桃中丰富的营养元素能改善肤质,提亮肤色,延缓皮肤衰老和加速体内毒素排出。4.猕猴桃中丰富的维生素、氨基酸和微量元素能促进小孩大脑发育;猕猴桃的特殊香气还能舒缓情绪、安神镇静。5.营养价值:猕猴桃含有丰富的维生素C、膳食纤维、糖分、氨基酸、维生素A和钙、钾、铁等该矿质元素。
[align=center][img=,507,345]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809271033228411_8454_676_3.jpg!w507x345.jpg[/img][/align]猕猴桃又叫奇异果、羊桃,外表毛茸茸,呈棕色,个头跟鸡蛋差不多,原产于中国。1. 猕猴桃含有大量水分和膳食纤维,能帮助肠胃功能,加速身体废物排出,对缓解便秘效果显著。2.猕猴桃性寒,富含维生素和大量水分,能生津止渴和防止上火,解除燥热等作用。3.猕猴桃中丰富的营养元素能改善肤质,提亮肤色,延缓皮肤衰老和加速体内毒素排出。4.猕猴桃中丰富的维生素、氨基酸和微量元素能促进小孩大脑发育;猕猴桃的特殊香气还能舒缓情绪、安神镇静。5.营养价值:猕猴桃含有丰富的维生素C、膳食纤维、糖分、氨基酸、维生素A和钙、钾、铁等该矿质元素。
[align=center]探索软枣猕猴桃[/align][align=center] 吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司 于江深[/align] 软枣猕猴桃[Actinidia arguta Planch]又名软枣子,猕猴梨,藤瓜,藤梨,商品名又为“奇异莓”,是土生土长的袖珍猕猴桃。软枣猕猴桃在我国的分布遍及南北,北至黑龙江,南至云南、广西,都有他们的身影。在朝鲜、日本及俄罗斯的远东地区,也有软枣猕猴桃的分布。野生资源主要生于针阔叶混交林或水分充足的杂木林中。 1、猕猴桃一样的枣和枣一样的猕猴桃? 软枣猕猴桃与我们熟悉的大枣大小一般,模样也一般,虽然长相像枣,名字也带枣,但软枣猕猴桃可是和枣一点亲缘关系也没有,她可是猕猴桃里的一员。在分类学上,猕猴桃属分为净果组、星毛组、斑果组和糙毛组四组系统,而软枣猕猴桃属于净果组。相对的,我们熟悉的中华、美味猕猴桃都是星毛组的成员。通俗点讲,软枣猕猴桃与我们所熟悉的猕猴桃就是表兄。 桃形状不一,有的圆,有的椭圆,有的还是扁方形;果皮颜色也很多样,有的通体碧绿,有的身披紫衣,有的绿中带有红晕;果皮极为光滑,没有绒毛,只有极细微的斑点,与我们所熟悉的猕猴桃并不一样。只有一口咬开,那种独特的辐射状条纹,以及那特有的猕猴桃风味儿才能证明他们的猕猴桃身份。软枣猕猴桃虽然个头比较小,但是风味和口感比猕猴桃还略胜一筹,皮薄汁多,果肉细腻,甜酸适口。 2、软枣猕猴桃六姐弟相继诞生 作为软枣猕猴桃的原始发源地和资源最丰富的国家之一,自20世纪60年代起,我国就开始了软枣猕猴桃资源考察、收集及利用的研究。中国农业科学院特产研究所在软枣猕猴桃资源收集、品种选育和栽培技术研究领域开展了大量的研究工作,收集保存优异资源200余份。现已培育出6个品种,都是选自于东北三省的野生资源,堪称软枣猕猴桃界的六姐弟。 “魁绿”皮肤光滑,外形端庄、大气,果肉细腻多汁,香味浓郁,“魁”字当之无愧。软枣猕猴桃品种“魁绿”“丰绿” 从名字即可得知,她最大的特点就是丰产,且连年稳产,果实虽小,但香气浓郁,既可鲜食又可加工。 软枣猕猴桃品种“丰绿” “佳绿” 果实长柱形,硕大魁梧的外表里包着香甜细腻的果肉,外皮极易剥落,果肉不被黏连,晶莹剔透的果肉可满足视觉与味觉的双享受。 软枣猕猴桃品种“佳绿” “苹绿” 皮肤光滑细腻,丰盈圆润,犹如一个绿宝石般的青苹果。 软枣猕猴桃品种“苹绿” “馨绿” 果实光滑如玉,身材小巧,呈卵圆形,好看又美味,堪称猕猴桃里的俏佳人。软枣猕猴桃品种“馨绿” “绿王” 是我国唯一一个雄性品种,花粉量大,花粉萌发力强,授粉效果好。 软枣猕猴桃品种“绿王” 其中‘魁绿’和‘丰绿’选自1993年,是我国最早的2个软枣猕猴桃品种,‘佳绿’、‘苹绿’、‘绿王’和‘馨绿’是2014年-2016年选育而成,‘绿王’是当今我国第一个软枣猕猴桃授粉树品种。 3、超级水果,营养担当 软枣猕猴桃之所以深受消费者喜爱,除了口感上的甜爽,其营养价值也深受营养学家的推崇。软枣猕猴桃维生素C的含量是橙子的2倍,苹果的25倍。膳食纤维含量是香蕉的2倍、橙子的4倍,叶酸、维生素E和K含量也很丰富,此外还含有叶黄素、黄体素、酚类物质、天然肌醇以及P、Ca、Fe、Zn等矿物质。软枣猕猴桃不仅营养丰富,而且具有较高的保健功效,如抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、防止血管硬化、促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘、提高免疫力等,是非常理想的绿色食品。 4、果实七天软、十天烂? “软枣猕猴桃”请保重 新西兰等西方国家引种栽培,并且在一些区域实现了商品化栽培,现已成为国外水果市场的新贵。然而在我国,目前软枣猕猴桃产业发展处于刚刚起步阶段。主要原因是研究开发的历史相对较短,优良品种数量与大宗果树相比相对较少,而皮薄、不耐储运、后熟迅速、货架期短才是其最大的软肋。 冷藏条件下,软枣猕猴桃可存放30-50 天,室温条件下2-3 天即可变软,当然,软枣猕猴桃也只有变软了才能吃。近年来,随着物流产业的发展、包装技术的改进,使得越来越多的娇气水果如蓝莓、草莓、樱桃等相继走上了我们的餐桌,软枣猕猴桃自然也不甘落后,以其较高的营养价值和独特的风味定会赢得消费者的青睐。随着贮藏保鲜技术和规范化的冷链运输物流体系的不断完善,软枣猕猴桃势必会在水果市场上占据一席之地。采用猕猴桃的特色工艺酿造猕猴桃酒。
警惕这几种食物会影响到毛囊、毛发的健康脱发人群要尽量少吃!#御君方,守护您的身体健康!
[b]毛发水[/b][list][*][size=15px][color=#3f3f3f]常规用途:毛发作为非食品的原料,可能被一些企业用作化肥原料的生产,或者化工原料的生产。[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f]可能添加的主要食品类别:酱油等[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f]可能的主要作用:掺假[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f]危害:毛发中含有砷、铅等有害物质,对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用,可以致癌。毛发运输和包装中可能会受到病菌的感染。国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。工业盐酸和工业氢氧化钠对人体是有害的。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f]掺假手段:一些不法商人先把从各地收来的毛发经过酸解加工成所谓的氨基酸液。掺假的酱油就是采用所谓的氨基酸液用水直接勾兑而成。这种“化学酱油”吃了,对人危害极大。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f]鉴别:[/color][/size][size=15px][color=#3f3f3f]1、要看标签中规定的氨基酸态氮的含量,一般来说,氨基酸态氮的含量越高,这个酱油的品质越高;其次,合格酱油必须有食品生产许可编号,没有的产品最好不要购买。[/color][/size][size=15px][color=#3f3f3f]2、好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去;贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美。而劣质酱油摇动只有少量泡沫,而且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。[/color][/size][align=left][size=15px][color=#3f3f3f]3、以往人们选购酱油有一个误区,以为颜色越深越好。其实,正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。[/color][/size][/align][/list]
奇异果是外国生产的猕猴桃。猕猴桃别名:毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、猕猴梨、木子、毛木果、布冬(贵州民间)、阳桃、奇异桃、羊桃、几维果与奇异果。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用,而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。过去,国产的猕猴桃果型较小,外观差,不易销售。现在,市场上卖的,个头大而均匀,可是,口感却比以前的差,是什么原因呢?看看下面这张图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109131450_316193_1620630_3.jpg这是在做什么?在给猕猴桃洗澡吗? http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif不不不,她是在用膨大剂蘸泡猕猴桃膨大期嫩果。 被誉为猕猴桃之乡的周至县,果农种植的猕猴桃依靠膨大剂增产。2010年周至县猕猴桃种植 面积达到30.7万亩,总产量25万吨。一些果农按照 去年总产量计算,依靠膨大剂能使猕猴桃净增产三 分之一,全县产量超过8万吨,而且当地超过90%的果农均采用膨大剂增产,以保丰收。膨大剂俗称“大果灵”,也叫“膨大素”,主要刺激细胞分裂素的物质, 属于激素类化学物质,对植物可产生助长、速长的作用。有关研究表明,使用膨大剂后的果蔬味道变淡、口 感差,不利于长时间储藏。同时,对人体的危害主要是神经系统,也有可能造成儿童发育不良、痴呆等。据报道,膨大剂使一个100克的猕猴桃,净增80克左右。
[align=left][b][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃[/font][Actinidia arguta Planch]又名软枣子,猕猴梨,藤瓜,藤梨,商品名又为“奇异莓”,是土生土长的袖珍猕猴桃。软枣猕猴桃在我国的分布遍及南北,北至黑龙江,南至云南、广西,都有他们的身影。在朝鲜、日本及俄罗斯的远东地区,也有软枣猕猴桃的分布。野生资源主要生于针阔叶混交林或水分充足的杂木林中。[/font][/b][/align][b][font=宋体] 1、猕猴桃一样的枣[/font][font=宋体],[/font][font=宋体]枣一样的猕猴桃?[/font][font=宋体] 软枣猕猴桃与我们熟悉的大枣大小一般,模样也一般,虽然长相像枣,名字也带枣,但软枣猕猴桃可是和枣一点亲缘关系也没有,她可是猕猴桃里的一员。在分类学上,猕猴桃属分为净果组、星毛组、斑果组和糙毛组四组系统,而软枣猕猴桃属于净果组。相对的,我们熟悉的中华、美味猕猴桃都是星毛组的成员。通俗点讲,软枣猕猴桃与我们所熟悉的猕猴桃就是表兄妹。[/font][font=宋体] 软枣猕猴桃形状不一,有的圆,有的椭圆,有的还是扁方形;果皮颜色也很多样,有的通体碧绿,有的身披紫衣,有的绿中带有红晕;果皮极为光滑,没有绒毛,只有极细微的斑点,与我们所熟悉的猕猴桃并不一样。只有一口咬开,那种独特的辐射状条纹,以及那特有的猕猴桃风味儿才能证明他们的猕猴桃身份。[/font][font=宋体] 软枣猕猴桃虽然个头比较小,但是风味和口感比猕猴桃还略胜一筹,皮薄汁多,果肉细腻,甜酸适口。[/font][font=宋体] 2、软枣猕猴桃六姐弟相继诞生[/font][font=宋体][font=宋体] 作为软枣猕猴桃的原始发源地和资源最丰富的国家之一,自[/font]20世纪60年代起,我国就开始了软枣猕猴桃资源考察、收集及利用的研究。中国农业科学院特产研究所在软枣猕猴桃资源收集、品种选育和栽培技术研究领域开展了大量的研究工作,收集保存优异资源200余份。现已培育出6个品种,都是选自于东北三省的野生资源,堪称软枣猕猴桃界的六姐弟。[/font][font=宋体] [b][font=宋体][font=宋体]软枣猕猴桃品种[/font]“魁绿”“丰绿”[/font][/b][/font][font=宋体] “魁绿”皮肤光滑,外形端庄、大气,果肉细腻多汁,香味浓郁,“魁”字当之无愧[/font][font=宋体][font=宋体] [/font][/font][font=宋体] 从名字即可得知,她最大的特点就是丰产,且连年稳产,果实虽小,但香气浓郁,既可鲜食又可加工。[/font][font=宋体] [/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]软枣猕猴桃品种[/font]“丰绿”[/font][font=宋体]:[/font][font=宋体]果实长柱形,硕大魁梧的外表里包着香甜细腻的果肉,外皮极易剥落,果肉不被黏连,晶莹剔透的果肉可满足视觉与味觉的双享受。[/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃品种[/font]“佳绿”[/font][font=宋体]:[/font][font=宋体]皮肤光滑细腻,丰盈圆润,犹如一个绿宝石般的青苹果。[/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃品种[/font]“苹绿”[/font][font=宋体]:[/font][font=宋体]果实光滑如玉,身材小巧,呈卵圆形,好看又美味,堪称猕猴桃里的俏佳人。[/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃品种[/font]“馨绿”“绿王”[/font][font=宋体],[/font][font=宋体]是我国唯一一个雄性品种,花粉量大,花粉萌发力强,授粉效果好。[/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃品种[/font]“绿王”[/font][font=宋体],[/font][font=宋体][font=宋体]其中[/font]“魁绿”和“丰绿”选自1993年,是我国最早的2个软枣猕猴桃品种,“佳绿”、“苹绿”、“绿王”和“馨绿”是2014年-2016年选育而成,“绿王”是当今我国第一个软枣猕猴桃授粉树品种。[/font][font=宋体] 3、超级水果,营养担当 [/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃之所以深受消费者喜爱,除了口感上的甜爽,其营养价值也深受营养学家的推崇。软枣猕猴桃维生素[/font]C的含量是橙子的2倍,苹果的25倍。膳食纤维含量是香蕉的2倍、橙子的4倍,叶酸、维生素E和K含量也很丰富,此外还含有叶黄素、黄体素、酚类物质、天然肌醇以及P、Ca、Fe、Zn等矿物质。[/font][font=宋体][font=宋体] 软枣猕猴桃不仅营养丰富,而且具有较高的保健功效,如抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、防止血管硬化、促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘、提高免疫力等,是非常理想的绿色食品。[/font] [/font][font=宋体] 4、果实七天软、十天烂?[/font][font=宋体] “软枣猕猴桃”请保重[/font][font=宋体],[/font][font=宋体]新西兰等西方国家引种栽培,并且在一些区域实现了商品化栽培,现已成为国外水果市场的新贵。然而在我国,目前软枣猕猴桃产业发展处于刚刚起步阶段。主要原因是研究开发的历史相对较短,优良品种数量与大宗果树相比相对较少,而皮薄、[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]不耐储运、后熟迅速、货架期短才是其最大的软肋。[/font][font=宋体][font=宋体] 冷藏条件下,软枣猕猴桃可存放[/font]30-50 天,室温条件下2-3 天即可变软,当然,软枣猕猴桃也只有变软了才能吃。近年来,随着物流产业的发展、包装技术的改进,使得越来越多的娇气水果如蓝莓、草莓、樱桃等相继走上了我们的餐桌,软枣猕猴桃自然也不甘落后,以其较高的营养价值和独特的风味定会赢得消费者的青睐。随着贮藏保鲜技术和规范化的冷链运输物流体系的不断完善,软枣猕猴桃势必会在水果市场上占据一席之地。[/font][font=宋体] [/font][/b]
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http://x.limgs.cn/f1/c1/up201106/b7833733cd2f0a03c7ccfe8e3ad2b935.jpg6月1日,果农正用勾兑好的膨大剂蘸泡猕猴桃膨大期嫩果。记者6月3日从陕西省果业管理局了解到,针对部分果农在猕猴桃生产中使用膨大剂有所抬头的现象,陕西省政府办公厅3日下发通知,要求在猕猴桃生产中严禁使用膨大剂。陕西省政府在通知中说,膨大剂是猕猴桃生产中禁止使用的产品,使用膨大剂会导致果品外形畸变,品质下降,贮藏期和货架期缩短,烂果率增多,造成果品市场声誉受损,影响产业持续健康发展。陕西省政府已作出要求,猕猴桃产区各级政府要组织工商、质监、公安、农业、果业等部门立即开展联合执法检查,对农资市场进行全面彻底清理,做到一店(点)不漏,逐村逐园严防、严查、严堵,绝不允许膨大剂流入市场、进入果园。同时,严厉打击各类生产、经销、使用膨大剂的违规行为,将膨大剂从市场上彻底清除。省政府明确要求,猕猴桃产区各级政府、各有关部门要大力实施果业提质增效工程,加强技术培训,强化服务指导,积极推广人工授粉、疏花疏果、夏季修剪、定量挂果等技术,引导果农推行标准化生产、规范化管理,以生产绿色安全果品为目标,积极推行有机、绿色产品质量认证,通过园艺措施增加产量、提高质量,为消费者提供优质安全营养果品。陕西秦岭北麓是世界猕猴桃优生区和主产区。2010年陕西全省猕猴桃种植面积达70.86万亩,产量62.93万吨,面积和产量均占全国的二分之一强。
来自“猕猴桃之乡”陕西眉县的徐香猕猴桃,农产品地理标志。秦岭山麓土壤肥沃,昼夜温差大,所产的猕猴桃不仅香甜多汁、嫩滑柔软,一口咬下去,饱满的汁水溢满口腔,清甜的味道后面跟着淡淡酸味,令人回味无穷。
猕猴桃香,酒更芬芳。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/12/202112270926149159_6196_1642069_3.png[/img]
猕猴桃气味芳香,营养丰富,素有“果中之王”的美誉,深受消费者喜爱。两颗猕猴桃就含有1天所需营养的1/3,是各种水果中营养成分最丰富、最全面的...常吃猕猴桃不仅有益健康,而且对美白养颜、减肥瘦身也有意想不到的效果,特别受到女性朋友的青睐。但与此同时,猕猴桃性寒,有些人不适合吃。 猕猴桃属于膳食纤维丰富的低热量低脂肪食品,每颗猕猴桃中仅有45卡热量,所含纤维有1/3是果胶,能起到润燥通便的作用,可以快速清除体内堆积的有害代谢物,有效地预防和治疗便秘和痔疮。 维生素C含量极为丰富是猕猴桃的一大特点,比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍,猕猴桃之所以能够起到美白、祛斑的作用,原因就是其中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用,使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素,干扰黑色素的形成,预防色素沉淀,从而保持皮肤白皙,因此,爱美的准妈妈们可适量多吃些猕猴桃,这样就不用担心怀孕后自己白皙的脸庞被黄褐斑“入侵”了。 哪些人不适合吃猕猴桃?猕猴桃虽好,但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒,故脾胃虚寒者应慎食,经常性腹泻和尿频者不宜食用,月经过多和先兆流产的病人也应忌食。英国有调查研究显示,有些儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应,甚至导致虚脱。但是没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。建议父母把猕猴桃压榨成新鲜果汁给儿童食用,这样要比切成片喂给孩子要安全一些
我们听到白马非马的故事,第一反应就是,“这是诡辩,白马怎么会不是马呢?” 但是,在水果圈,到处都是“白马非马”的故事:奇异果不是猕猴桃,凤梨比菠萝要好吃,车厘子比樱桃要高级,这些事情究竟是不是真的?[b][b]猕猴桃洋名奇异果[/b] 奇异果就是猕猴桃。[/b]目前市面上的猕猴桃,按物种分主要有两种——美味猕猴桃和中华猕猴桃(也有极小可能碰到软枣猕猴桃);按果肉颜色分主要有两种——绿心和黄心(也有红心,但是比较少);按有没有去新西兰“留学”过也可以分为两种——猕猴桃和奇异果。[align=center][img=,690,460]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072300502779_5461_1641058_3.jpg!w690x460.jpg[/img][/align] 从经历上讲,猕猴桃就是“土著”,奇异果就是“海龟”。1904年,一位新西兰的女教师回国时带走了一些美味猕猴桃的种子,然后这些猕猴桃被聪明的水果商人定名为kiwifruit,因为在这些水果商看来,猕猴桃的原有中文名——中国醋栗(Chinesegooseberry)不够好听,而奇异果就是由kiwifruit音译而来。后来,以奇异果为名的美味猕猴桃横扫全球,统治市场到现在。我们国家也有以奇异果命名的美味猕猴桃品种,只是到20世纪90年代才开始发展。[align=center][img=,690,460]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072301479139_1711_1641058_3.jpg!w690x460.jpg[/img][/align][align=center][/align] 最近几年,猕猴桃的另一个品种——中华猕猴桃异军突起,因为它们不像美味猕猴桃那样只有绿色果肉,而是有黄色和红色的,算是市场新宠。 总结来说,市场上[b]名叫“猕猴桃”的猕猴桃都是国产的;而名叫“奇异果”的猕猴桃都是新西兰产的。[b]芭乐就是番石榴[/b] 芭乐和番石榴也是同一种水果。[/b]番石榴原产于美洲,后来由西班牙人带回欧洲,然后由欧洲人又带到了东南亚。[align=center][img=,690,456]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072302414971_7024_1641058_3.jpg!w690x456.jpg[/img][/align] 我国台湾从17世纪开始,栽培番石榴。芭乐是台湾当地对番石榴的称呼,逐渐发展出了水晶芭乐、无子芭乐、红心芭乐等多种番石榴。[b][b]凤梨和菠萝同属同科[/b] 菠萝和凤梨根本就是一种植物,[/b]属于凤梨科凤梨属,只是名字不同而已。 因为品种的问题,口感有差异,加上商家有意忽悠,才让我们感觉凤梨是种新水果。其实,在我国台湾地区,菠萝的名字就一直是凤梨,因为菠萝头“顶上”长着一丛凤凰尾巴一样的叶子,因而得名凤梨。菠萝这个名字是后来才出现的,至于为什么叫这个名字尚无从考证,有一种说法是因为形似我国西南出产的菠萝蜜。[align=center][img=,690,488]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072303304441_8169_1641058_3.jpg!w690x488.jpg[/img][/align] 说到底,凤梨并不是一种新的水果,但也有人说凤梨和菠萝就是不一样,菠萝需要剔槽(去掉水果表面的黑毛),凤梨则不用。那是因为凤梨在选育过程中,出现了果实严重退化的品种,在西双版纳叫无眼菠萝。[b][b]蛇果就是一种苹果[/b][/b] 世界上几乎所有的栽培苹果都是一个种,它们是新疆野苹果和森林苹果交融的后代。[img=,690,460]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072304302729_4248_1641058_3.jpg!w690x460.jpg[/img] 蛇果其实跟蛇一点关系都没有,[b]它的名称来自于港台地区对“delicious”的音译“地厘蛇”,后来被进一步简化成了蛇果。[b]车厘子就是樱桃的一种[/b][/b] 樱桃分为欧洲甜樱桃(Prunus avium)、欧洲酸樱桃(Prunus cerasus)和中国樱桃(Prunus pseudocerasus)这三个种。市场上,能够碰到的鲜果是中国樱桃和欧洲甜樱桃,特别是后者占主要市场。[align=center][img=,690,460]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805072305132279_3335_1641058_3.jpg!w690x460.jpg[/img][/align] 中国樱桃采摘时间极短,加上不耐储运,所以逐渐就被果肉硬实的欧洲甜樱桃取代了。我们在市场上碰到的“红灯”其实就是欧洲甜樱桃品种。 车厘子来源于欧洲甜樱桃“cherries”的音译。其实,车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种,紧实的果肉、充沛的水分,加上较大的个头,都能说明它们的身份。
注射液内含毛发异物 山东齐都药业身陷“质量门” 近日,国家食品药品监管总局(以下简称“药监总局”)发布公告指出,吉林省长春市一诊所发现山东齐都药业有限公司(以下简称“齐都药业”)生产的盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液有类似毛发状异物。事发后,涉事产品被该公司业务员销毁,该公司生产管理体系存在缺陷。目前,山东省食品药品监督管理局已责令该企业停产整顿,并对涉事批次药品按劣药论处。 记者发现,其实早在2014年7月,该产品的说明书修订问题就曾被人投诉;而在此前的2014年5月,齐都药业生产的替硝唑片也曾被江苏省药监局部署采取查控措施,该公司为何频繁曝出药品质量问题?停产整顿 2月6日,药监总局发布《关于山东齐都药业有限公司产品质量问题的通告》称,该局2015年2月6日因产品质量问题约谈山东齐都药业有限公司,山东省、吉林省食品药品监管局参加了约谈。 经查,长春市一诊所发现山东齐都药业有限公司生产的盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液有类似毛发状异物,事发后涉事产品被该公司业务员销毁,但有关证据证明涉事产品确实存在上述问题。2月7日,齐都药业在其官网发布关于产品质量问题的道歉信,承认上述事实,并承担全部责任。 药监总局在约谈中指出,山东齐都药业有限公司生产管理体系存在缺陷,必须立即开展自查,尽快找出药品生产质量管理体系中存在的问题,及时向监管部门提出整改报告。另外,山东齐都药业有限公司业务员销毁证据、掩盖事实的行为,严重违反《药品生产质量管理规范》诚实守信的基本要求,性质极其恶劣,总局已责成山东省食品药品监管局对该企业依法处理。 据记者了解,山东齐都药业有限公司生产的涉事盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液批号为C13042201,总计21700瓶,2013年4月22日生产,有效期至2015年3月底。产品销往吉林8000瓶、河北10500瓶、黑龙江2300瓶、辽宁900瓶。药监总局已要求上述省食品药品监管部门关注产品的流通使用情况,采取有力措施监督企业召回产品;同时要求药品不良反应监测机构加强监测,发现不良反应事件及时报告并依法予以处置。 公开资料显示,齐都药业主要生产大容量注射剂、片剂、胶囊剂、冲洗剂、原料药等172个品种规格的产品。企业大输液产销量排名全国第三位,单体工厂全国第一位。 “事件发生后,公司主动采取召回措施,对该批次产品实施召回。组织专业人员对质量管理体系的各个环节进行自查,排查分析问题原因,并及时采取相应整改措施。还派出相关人员,就有关问题积极进行协调处理。”齐都药业在道歉信中表示。 2月16日,山东省药监局公开表示,药监总局通告山东齐都药业有限公司盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液事件后,省局立即成立联合调查组对该企业进行了全面监督检查。一是监督企业全力召回所有涉事产品,截至2015年2月12日,该企业已完成召回工作,经终端使用单位确认,涉事批次药品已全部销售使用;二是监督山东齐都药业有限公司停产整顿,深入查找风险隐患和管理上存在的漏洞,确保类似问题不再发生,整改完成后由省局进行全面检查,符合相关要求后方可恢复生产;三是对涉事批次药品按劣药论处,依照有关法律法规严厉处理;四是监督企业质量保证体系运行和整改措施落实,并采取有效措施,确保药品生产质量安全。 3月5日,齐都药业办公室崔主任在电话里向本报记者表示,药监部门正在对“异物门”事件进行调查,还没有最终处理结论,该公司现在对此不便回应。屡现问题 据记者了解,左氧氟沙星是氧氟沙星的左旋体,属第三代喹诺酮类药物。左氧氟沙星注射剂是临床使用广泛的抗感染药,因其抗菌谱广、疗效好、使用方便等原因,在抗菌治疗领域发挥着重要作用。然而,随着药品的大量应用,其不良反应也日益突显。 2009年5月,国家药监总局第22期药品不良反应信息通报指出,左氧氟沙星注射剂严重病例报告突出,建议药品生产等加强临床合理使用抗菌药物的教育与宣传,充分告知医生和患者可能存在的潜在风险。 2012年12月31日,国家药监总局(国食药监注373号)通知:“决定对左氧氟沙星(包括盐酸左氧氟沙星、甲磺酸左氧氟沙星、乳酸左氧氟沙星)口服和注射剂说明书进行修订。药品生产企业要尽快修订说明书及标签的相关内容,按照有关规定进行备案。”新版说明书增加了相关警示语、不良反应警示语、不良反应等相关内容。 2013年8月2日,国家药监总局发布第56期通报指出,2012年,收到左氧氟沙星注射剂严重不良反应/事件病例报告1431例,占总例次的60.24%。要求生产企业修改完善药品说明书相关内容,保障公众用药安全。 2013年11月21日,药监总局第58期通报“及时修订氟喹诺酮类药品的产品说明书,更新相关的用药风险信息如不良反应、注意事项等,以有效的方式将氟喹诺酮类药品的风险告知医务人员和患者”。 据山东省田先生向记者反映,截至2014年7月,齐都药业药品“迪诺新”盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液仍在使用2007年5月核准的说明书。 事实上,早在2014年5月,齐都药业生产替硝唑片就因说明书问题被江苏省药监局部署采取查控措施。 据无锡市锡山食品药品监督管理局官网信息显示,按照省局紧急通知要求,该局第一时间部署查控问题药品工作,督促辖区内相关经营企业及医疗机构开展排查,对库存的山东齐都药业有限公司生产的替硝唑片(批号:1312041,规格:0.5克),立即停止经营使用,并采取暂控等措施,同时要求上报库存产品数量以及举一反三检查相近批次的药品说明书情况。 经统计,锡山区涉及问题药品零售及使用单位2家,药品批发企业1家,涉及药品销售数量为300盒。2014年5月9日下午13时,辖区药品批发企业下发药品召回通知,开展涉及药品的召回工作。截至2014年5月12日下午16时,已召回110盒。据业内人士介绍,2013年10月16日,药监总局办公厅发布关于修订替硝唑口服片剂和胶囊剂说明书的通知。为保障公众用药安全,根据国家食品药品监督管理总局监测评价结果,决定对替硝唑口服片剂和胶囊剂说明书进行修订。要求生产企业在2013年12月15日前,依据《药品注册管理办法》等有关规定提出修订说明书的补充申请报备案。说明书的其他内容应当与原批准内容一致。补充申请批准之日起生产的药品,不得继续使用原药品说明书。 上述人士分析认为,无锡药监部门要求举一反三检查相近批次的药品说明书情况,这说明可能是齐都药业修订说明书的补充申请批准后,该批次替硝唑片继续使用了原药品说明书,从而导致被药监部门采取查控措施。 替硝唑片被药监部门采取暂控等措施的最终处理结果如何?(迪诺新)盐酸左氧氟沙星氯化钠注射液是什么时候开始按照药监总局要求修改产品说明书的?患者田先生的反映是否属实? 对此,崔主任仅向记者表示:“这件事情已经过去很久,没有什么新闻价值,你就不要关注了。”
野生猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富,耐贮藏。它的维生素c含量高达100-420mg/100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310091710378976_158_1642069_3.png[/img]
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/04/201704241518_01_676_3.jpg上周,孩子浏览新买的百科全书,看到枇杷果的介绍,表示没有见过,也不知道口味。在超市看到后,提意品尝品尝!味道有顶点酸味,比猕猴桃清淡多了。有闲百度了一下:枇杷果作为一种南方水果,北方人是很少吃到的,其实枇杷果是一种媲美猕猴桃的美味哦,经常吃枇杷对身体以后很大好处的,那么枇杷果的功效与作用有什么?帮助解渴,清肺利尿,祛痰止咳,老年人经常吃的话,效果非常好。看来任何水果都有它本身的功效,一方水土养一方人,一点都没错!!!
来自“猕猴桃之乡”陕西眉县的徐香猕猴桃,农产品地理后溢满口腔,清甜的味道后面跟着淡淡酸味,令人回味无穷。无污染农家肥料,坚持自然成熟,香甜自有道![img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171805437584_7997_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171805440333_6938_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171805442973_8966_1642069_3.png[/img]
猕猴桃中富含的膳食纤维和蛋白分解酶,能够有效缓解便秘并保护肠道健康。对久坐一族和老年人来说,坚持每天吃两个,就能有效缓解便秘。
[align=left]该方案按照《司法鉴定技术规范 SF/Z JD0107025-2018 毛发中15种毒品及其代谢物的液相色谱-串联质谱检验方法》,分别使用CAPCELL PAK PFP和适合质谱分析的CAPCELL PAK C18 MGIII对除“去甲氯胺酮”之外的14种毒品混标溶液进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]分析,两种色谱柱均可实现14种毒品的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]良好分析。[/align][align=left][color=black]CAPCELLPAK PFP[/color][color=black]色谱柱键合五氟苯基官能团,采用比表面积较大的全多孔型硅胶作为基材,具有更好的分离能力;提高了官能团的键合密度,能与分析对象间产生较强的相互作用,因此在异构体的拆分中能展现出优越的识别能力。[/color][/align][align=left][color=black]CAPCELLPAK C18 MGIII[/color][color=black]色谱柱使用高纯度硅胶基材,通过减少硅胶微细孔的数量来增大有效比表面积,从而达到良好的分离效果。着眼于“在酸性条件下对碱性化合物的高重现性稳定分析”,对填料进行了特殊的预处理,背景噪音极低、柱流失极低,适用于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]分析。[/color][/align][color=black][/color][align=left][/align][color=black][/color][align=left][/align][align=left][b][color=#0070c0]方法一CAPCELL PAK PFP分析14种毒品及代谢物[/color][/b][/align][align=left]该方法按照《司法鉴定技术规范 SF/Z JD0107025-2018 毛发中15种毒品及其代谢物的液相色谱-串联质谱检验方法》,使用CAPCELL PAK PFP色谱柱,调整流速(由350μl/min调整为500μl/min,压力不超过15Mpa)后,可实现14种毒品(除去“去甲氯胺酮”)的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]良好分析。[/align][align=left][img=,400,248]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281454435401_3453_2222981_3.jpg!w629x390.jpg[/img] [img=,400,246]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281455283985_5910_2222981_3.jpg!w900x555.jpg[/img][/align][align=left][img=,600,142]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281455526505_1029_2222981_3.jpg!w900x213.jpg[/img][/align][align=left]CAPCELL PAK PFP分析14种毒品的MRM色谱图(500 μL/min)[/align][align=left]1. 大麻酚 2. 大麻二酚 3. 可卡因 4. △[sup]9[/sup]-四氢大麻酚 5. 苯甲酰爱康宁 6. MDA 7. 氯胺酮 8. MDEA 9. MAMP 10. AMP 11. MDMA 12. O[sup]6[/sup]-单乙酰吗啡 13. 可待因 14. 吗啡[/align][align=left][b][color=#0070c0] [/color][/b][/align][align=left][b][color=#0070c0]方法二CAPCELL PAK C18 MGIII分析14种毒品及代谢物[/color][/b][/align][align=left]该方法基于《司法鉴定技术规范 SF/Z JD0107025-2018 毛发中15种毒品及其代谢物的液相色谱-串联质谱检验方法》,使用适合质谱分析的CAPCELL PAK C18 MGIII,调整梯度洗脱程序,可实现14种毒品(除去“去甲氯胺酮”)的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]良好分析。[/align][align=left][img=,400,247]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281456127401_1959_2222981_3.jpg!w631x391.jpg[/img] [img=,400,247]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281456297935_1710_2222981_3.jpg!w900x557.jpg[/img][/align][align=left][img=,600,143]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281456460031_9213_2222981_3.jpg!w900x215.jpg[/img][/align][align=left]CAPCELL PAK C18 MGIII分析14种毒品的MRM色谱图(350μL/min)[/align][align=left]1. MAMP 2. 苯甲酰爱康宁 3. 大麻二酚 4. △[sup]9[/sup]-四氢大麻酚 5.大麻酚 6. MDA 7. 可卡因8. MDEA 9. 可待因 10. 吗啡 11. 氯胺酮 12. O[sup]6[/sup]-单乙酰吗啡 13. MDMA 14. AMP[/align][align=left][color=black]综上实验结果,使用五氟苯基色谱柱CAPCELL PAK PFP和适用于质谱分析的CAPCELL PAK C18 MGIII,基于司法鉴定技术规范方法,均可实现14种毒品及代谢物的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]良好分析。[/color][/align][align=left][color=black]附表1 14种毒品样品的定性离子对及保留时间[/color][/align][align=left][color=black][img=,500,682]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903281457250471_7884_2222981_3.jpg!w900x1229.jpg[/img][/color][/align][align=left][/align][align=left][/align]
以猕猴桃根为原料,研究其多糖的微波辅助提取工艺条件。采用单因素试验和正交试验,探讨料液比(猕猴桃根粉:蒸馏水)、提取温度、提取时间、微波功率等对猕猴桃根多糖提取率的影响,并以提取率为评价指标,优化提取工艺。实验结果表明:微波辅助提取猕猴桃根多糖的最佳工艺条件为料液比1:20(g/mL)、提取温度60℃、提取时间15min、微波功率600W,在此条件下猕猴桃根多糖的提取率为11.34%。
【序号】:1【作者】:【题名】:高品质猕猴桃香精的调香初探【DOI】:【年、卷、期、起止页码】:【全文链接】:http://www.cqvip.com/qk/94757x/199602/2181633.html
[align=center][b][img=,364,253]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211408020248_2876_1722582_3.jpg!w364x253.jpg[/img]降酸工艺对野生[b]猕猴桃果酒品质的影响[/b][/b][/align]摘要为加快秦岭野生猕猴桃的综合开发与利用,研究该地区猕猴桃后熟过程质量控制,提高出汁率,降低野生猕猴桃酒的酸度,提高原料利用率和猕猴桃酒品质。[color=#000000]以野生猕猴桃为原料,[/color]对酶解条件进行单因素试验和正交试验,研究D314弱碱性树脂降低猕猴桃果酒酸度。结果表明,酶解优化条件为60 mg/L果胶酶,45℃下酶解6h;D314树脂将野生猕猴桃酒发酵后降酸,可使滴定酸从18.26 g/L降低至7.55 g/L;有机酸含量均有所下降。发酵前降酸和发酵完成后降酸处理,酸含量和VC含量均符合QB/T2027-94国家标准,发酵后降酸处理猕猴桃酒的香气物质含量酯类、萜烯类物质含量相[color=#000000]对较[/color]高,能更好地保存猕猴桃酒的14种特征香气成分,在感官整体有较好表现。关键词野生猕猴桃果酒;降酸;酶解;感官质量;特征香气[align=center] Wild kiwi fruit wine processing key technologiesImpact on its quality[/align][b]Abstract[/b]Objective: In order to speed up the comprehensive development and utilization of wild kiwifruit in the Qinling Mountains, the key technologies of quality control and processing of kiwifruit in the area were studied.In order to improve its juice yield and reduce the acidity of kiwifruit wine so that the utilization rate of wild kiwifruit and the quality of kiwifruit wine are improved.Methods:The basic physicochemical indexes were measured in the ripening process of kiwi fruit, single factor test and orthogonal test were carried out on the enzymatic hydrolysis condition, and D314 weakly alkaline resin was used to reduce acid treatment of kiwifruit wine.Results: After 12 days after picking, reach the best ripening point Enzyme solution to optimize the conditions for 60 mg/L pectin enzyme, enzyme solution under 45 ℃ 6 h D314 resin decreased the titration of wild kiwifruit wine (18.26 mg/L) to 7.55 mg/L. Organic acid content decreased.Conclusion: Fermentation before deacidification (FBD) and fermentation afterdeacidification (FAD) completion of the two drop acid treatment, acid content and VC content conforms to the national standard requirements, FAD processed kiwifruit aroma substance content is high, can better preserve the typical flavor of kiwi wine, the overall performance in the senses better.[b]Keyword[/b]wild kiwifruit wine;deacidification;process parameters;sensory quality;characteristic aroma文章编号 doi:猕猴桃,在我国种植面积广泛[sup][/sup],以鲜食为主,野生猕猴桃VC含量较高,污染小,但果个小,鲜果商品性差,采摘困难,保存运输费用高,酿造猕猴桃酒可以提高野生猕猴桃附加值。猕猴桃硬度会直接影响其酒的感官质量,包括香气强度、糖酸含量。成熟度低的猕猴桃坚硬且糖酸比低[sup][/sup],并影响其感官质量。汤佳乐[sup][/sup]等人发现后熟软化的猕猴桃能保持较高的可溶性固形物、VC及干物质含量。野生猕猴桃果皮和果肉中具有较高果胶类物质[sup][/sup],在榨汁过程中会导致猕猴桃酒出汁率较低,研究表明添加果胶酶可以有效提高出汁率[sup][/sup]。野生猕猴桃中的有机酸可以支撑酒体,使口感清爽醇厚,并起到抑菌的作用[sup][/sup],但较多酸会使发酵产生的酒口感不平衡,康孟利[sup][/sup]提出:控制有机酸含量是提高猕猴桃酒质量的重要因素。依据尹艳等[sup][/sup]关于离子交换树脂 314 对荔枝酒的降酸处理研究,发现D314弱碱性树脂对总酸有很好的降低作用,可提高酒品的润滑感,而树脂引入的苦味微弱,能更好的平衡酒体;孙慧烨等人[sup][/sup]发现D314树脂能有效降低苹果酒中有机酸含量。本研究旨利用树脂D314降酸对野生猕猴桃酒品质的影响,以最大化提高猕猴桃酒品质,改善野生猕猴桃利用率。[b]1 材料与方法 [/b][list=1][list=1][*]材料与试剂[/list][/list]1.1.1试材 野生猕猴桃:采于陕西汉中佛坪。经测定,野生猕猴桃平均果重约为26.20 g/个;总还原糖含量为80.50 g/L;可滴定酸18.75 g/L;VC含量约为1986.6 mg/kg;Brix11%。[color=#000000]1.1.2主要试剂、仪器、设备 主要试剂:大孔树脂(D314)、[/color]果胶酶 上海鼎唐国际贸易有限公司;浓硫酸(>99.8%)、超纯水、草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、奎宁酸、琥珀酸、乙酸西陇化工股份有限公司,以上试剂均为分析纯;商业酵母OFD 德国Erbsloh集团。仪器:果实硬度计(GY-3) 艾德堡仪器有限公司;高效液相色谱仪(LC-20A) 12 日本岛津公司;雷磁 pH计(PHS-3C),上海精密科学仪器有限公司。设备:离心机(5424R) Eppedorf公司;鼓风干燥箱(DGX-9243BC) 上海南荣实验室设备有限公司;低温冰箱(DW-25W203)澳柯玛股份有限公司;超声波脱气机(AS 3120B)天津奥特赛恩斯仪器有限公司;色谱柱(150×7.8 mm)美国菲罗门公司;抽滤机(AP-01P)天津奥特赛恩斯仪器有限有限公司。1.2方法1.2.1工艺流程及操作要点1.2.1.1 猕猴桃酒酿造工艺[align=left]参考李华方法[sup][/sup],按如下步骤进行猕猴桃酒酿造:[/align][align=left]野生猕猴桃→分选清洗→破碎压榨→猕猴桃汁→接种酵母→启动发酵→发酵监控→终止发酵→倒罐→澄清稳定→储藏[/align][align=left]1.2.1.2操作要点[/align][align=left]选择成熟度较好且基本一致的猕猴桃进行清洗、压榨,压榨后过滤皮渣,用猕猴桃清汁发酵,添加60mg/L的SO[sub]2[/sub],酵母37℃活化20min后再添加,酵母菌接种量为200mg/L,发酵温度18-20℃,根据猕猴桃糖含量计算添加白砂糖,使其最终酒精度达到12%,监控发酵过程中的温度、比重,以残糖4g为发酵完成。[/align]1.2.2研究内容1.2.2.1后熟过程监控挑选成熟度较为一致的野生猕猴桃数组,每10颗一组,储藏并做相关处理进行指标测定。每天随机选取一组进行指标的测定,测定野生猕猴桃中部和两端的硬度,取猕猴桃压榨汁,分别测定含总还原糖含量、酸度、pH及可溶性固形物含量,并绘制在后熟过程中、硬度与糖含量随后熟时间的变化曲线。1.2.2.2. 野生猕猴桃汁酶解条件对果实出汁率的影响以酶解温度,果胶酶添加量和酶解时间为变量,进行单因素实验,研究这三种因素对猕猴桃出汁率的影响,根据单因素实验的结果,找到这三种因素较为合适的范围,我们选择果胶酶用量 20、40、60 mg/L,酶解时间 2、4、6 h,酶解温度 35、45、55 ℃进行正交试验。1.2.2.3.D314树脂对野生猕猴桃酒降酸效果的研究[align=left]以果汁直接发酵不降酸处理的野生猕猴桃酒为对照组,以果汁发酵前降酸及发酵完成后降酸处理为实验组,实验组采用D314大孔树脂过滤,降酸处理方法均参照郝雅兰[sup][/sup],略作调整:酒样流速为 17.5 ml/L;树脂量10 mL过滤柱:10×200 mm。[/align]1.2.3主要测定指标及方法1.2.3.1有机酸含量①标准品的配制分别配置浓度为 5000 mg/L,5000 mg/L,5000 mg/L,2000 mg/L,500 mg/L,1000 mg/L的苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、酒石酸、草酸、琥珀酸标准样品溶液,再按此浓度配制混合标准品溶液,并进行梯度稀释,以峰面积(X)对质量浓度(Y)求回归方程和相关系数,绘制各种有机酸的标准曲线。②样品预处理将野生猕猴桃破碎制浆,10 min 后取汁,5000 r/min 离心 20 min 后取出,弃沉淀保留上清液。将制取的野生猕猴桃果汁及果酒经过 0.22 µ m 微孔滤膜过滤,等待进样。③色谱条件流动相 A/B: 0.025 μg/mL硫酸溶液(0.36μL定容至1000 mL容量瓶);柱温:25 ℃;流速:0.3 mL/min;检测波长:210 nm;进样量:20 µ L。1.2.4 香气成分搅拌棒萃取-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱测定方法测定[sup][/sup]。1.2.5 基本指标的测定及方法还原糖(葡萄糖计)、总酸(酒石酸计)、可溶性固形物、pH 值、游离 SO[sub]2[/sub]、挥发酸(醋酸计)、酒度等常规指标的测定参照王华[sup][/sup]的方法。2,6-二氯靛酚法测定 VC,VC的测定参照国标 GB/T15038-2006进行。所有指标均重复测定 3次。1.2.6感官评价和分析根据苏鹏飞[sup][/sup]葡萄酒感官评价方法进行猕猴桃酒的感官评价。1.2.7数据处理采用 SPSS 17.0和Excel 2010 进行数据处理,结果表示为平均值±标准偏差;用 Origin 9进行作图。[b]2 结果与分析[/b]2.1 野生猕猴桃的后熟过程低糖高酸是野生猕猴桃的重要特点[sup][/sup],在酿造过程中常通过调整糖分来增加酒度,目前,国内外均以可溶性固形物含量作为果酒加工参照条件[sup][/sup],宋于洋等[sup][/sup]认为糖酸比可作为野生猕猴桃成熟度指标。在本实验中以糖酸比作为后熟过程中的主要参照指标。由图1可知,在室温条件下,随着野生猕猴桃贮藏时间延长,果实总还原糖含量呈缓慢增加的趋势,且在13天时达到最大,之后缓慢下降,与前人研究结果一致[sup][/sup];猕猴桃的酸含量缓慢下降,但是在贮藏后期基本保持不变的状态。在13天时其果实糖酸比最大,但是由于13天糖含量开始显著下降,所以认为12天的糖酸比最佳——5.83。酸含量与总还原糖量之间的关系如图1所示:[align=center][img=,378,282]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211403312988_7330_1722582_3.jpg!w378x282.jpg[/img] [/align][align=center][color=#000000]图1采后成熟过程中糖酸变化[/color][/align][align=center][color=#000000]Fig.1 Changes of sugar and acid during Postharvest Ripening[/color][/align]从图2可知,在贮藏过程中,野生猕猴桃总还原糖含量随硬度的下降而上升,在一定时间后,总还原糖含量有下降的趋势,这可能是因为前期果实中的淀粉分解使得糖含量升高,而后期果实新陈代谢消耗掉一部分糖所致,即当硬度在0.5~0.6 kg/cm[sup]3[/sup]范围内,糖含量达到最大,此时被认为是后熟过程中的最佳成熟点,这与糖酸比达到最大时的时间点相对应。在猕猴桃成熟过程中,其生理、组织会发生一系列的变化,硬度随后熟过程急剧下降[sup][/sup]。本实验采收未完全成熟猕猴桃,后熟过程中硬度变化在1.15~0.39 kg/cm[sup]3[/sup]之间。[align=center] [img=,364,253]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211408020248_2876_1722582_3.jpg!w364x253.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center]图2采后成熟过程中果实硬度的变化[/align][align=center]Fig.2 Changes of suger and fruit firmness during Postharvest Ripening[/align]2.2 果胶酶对野生猕猴桃出汁率的影响2.2.1 果胶酶单因素实验[img=,690,547]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211409234591_1808_1722582_3.jpg!w690x547.jpg[/img]由图3可知,在25℃~65℃的酶解温度范围内,出汁率由52.63%(25 ℃)增加到53.68%(55 ℃),出汁率变化不大,但是,VC含量变化明显,由1900.32mg/L降低到890.13mg/L。随着酶解温度的升高,猕猴桃汁中的VC含量明显下降,且下降速度较快,符合高温会加速 VC分解速率的情况[sup][/sup]。结合VC的变化,35℃的酶解温度合适,出汁率和VC含量都处于较高水平,可以缩短加工时间。由图4可知,在0~40mg/L的果胶酶添加范围内,出汁率从32.7%增加到44.87%,出汁率显著提高,当果胶酶添加量大于60mg/L后,出汁率增加的幅度降低,差异不显著;而不同的果胶酶添加量对VC含量影响较小,甚至没有影响。综合分析,认为果胶酶添加40mg/L最合适。[align=left][color=#000000]从图5可知,在温度、果胶酶含量不变的条件下,[/color][color=#000000]酶解时间从[/color][color=#000000]0[/color][color=#000000] h增加到[/color][color=#000000] 4 h,[/color][color=#000000]猕猴桃[/color][color=#000000]出汁率由31.9%增加到46.62%,在4~ 8 h的时间范围内,出汁率几乎保持不变;整个酶解过程中VC含量变化显著,从1984.64 mg/L降低至665.05mg/L,4[/color][color=#000000] h[/color][color=#000000]时的出汁率达到最大值(46.62%)。结合VC含量的变化,4 h的酶解时间最合适[/color][color=#000000]。[/color][/align][align=left][color=#000000] [/color][/align][align=left][color=#000000] [/color][/align][color=#000000] [/color][align=left]2.2.2 出汁率的正交试验设计及结果分析[/align][color=#000000]根据单因素实验的结果,选择果胶酶[/color][color=#000000](A)[/color][color=#000000]用量20、40、60 mg/L,酶解时间[/color][color=#000000](B)[/color][color=#000000]选择2、4、6 h,酶解温度[/color][color=#000000](C)[/color][color=#000000]选择35、45、55 ℃进行正交试验,结果见表1。[/color]由表1可得出,野生猕猴桃出汁率优化条件的最优组合是:A[sub]3[/sub]B[sub]3[/sub]C[sub]2[/sub],即果胶酶添加量为60 mg/L、温度45℃、时间6 h。通过极差分析可知,影响出汁率的主次顺序为:A>C>B,即果胶酶用量对出汁率的影响最大,其次是酶解温度和酶解时间。[align=center][b][color=#000000]表1 果胶酶提高出汁率[/color][color=#000000]的[/color][color=#000000]正交试验[/color][/b][/align][align=center][b][color=#000000]Table 1 Orthogonal test for improving juice yield by pectinase[/color][/b][/align][align=center][table][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]实验编号[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]A[/color][color=#000000]果胶酶[/color][color=#000000](mg/L)[/color][/align][/td][td=1,1,114][color=#000000]B[/color][color=#000000]酶解时间[/color][color=#000000](h)[/color][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]C[/color][color=#000000]温度([/color][color=#000000]℃[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]空列[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]出汁率([/color][color=#000000]%)[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]VC[/color][color=#000000]含量[/color][color=#000000](mg/L)[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]Treatments[/color][/align][/td][td=1,1,123][color=#000000]Pectinase[/color][/td][td=1,1,114][color=#000000]Enzymolysis time[/color][/td][td=1,1,95][color=#000000]Temputure[/color][/td][td=1,1,95][color=#000000]Empty column[/color][/td][td=1,1,93][color=#000000]Juice yeild[/color][/td][td=1,1,119][color=#000000]VC contents[/color][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]1[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]20[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]1[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]2[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]35[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]43.49[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1867.0[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]2[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]4[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]45[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]47.2[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1641.3[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]3[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]6[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]55[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]54.44[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1243.1[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]4[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]2[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]40[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]45.81[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1320.0[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]5[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]50.81[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1118.1[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]6[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]48.69[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1520.7[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]7[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]3[/color][color=#000000]([/color][color=#000000]60[/color][color=#000000])[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]56.65[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]696.8[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]8[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]1[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]54.55[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1752.5[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]9[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]3[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=center][color=#000000]57.49[/color][/align][/td][td=1,1,119][align=center][color=#000000]1410.4[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]K1[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]145.13[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]145.95[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]146.73[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]148.85[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][td=1,1,119][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]K2[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]145.31[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]152.56[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]150.50[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]152.54[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][td=1,1,119][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]K3[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]168.69[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]160.62[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]161.90[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]157.74[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][td=1,1,119][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,76][align=center][color=#000000]R[/color][/align][/td][td=1,1,123][align=center][color=#000000]7.853[/color][/align][/td][td=1,1,114][align=center][color=#000000]4.890[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]5.057[/color][/align][/td][td=1,1,95][align=center][color=#000000]2.963[/color][/align][/td][td=1,1,93][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][td=1,1,119][align=left][color=#000000] [/color][/align][/td][/tr][/table][/align][align=left]2.3 野生猕猴桃酒降酸处理[/align][align=left]2.3.1 有机酸的定性定量分析[/align]通过保留时间对6种有机酸进行定性,利用不同浓度对应的有机酸峰面积计算出该物质回归方程,参照回归方程对样品有机酸物质进行定量分析。有机酸的出峰顺序为:草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、奎宁酸、琥珀酸。[align=left]2.3.2不同降酸方式对野生猕猴桃酒品质的影响[/align][align=left]2.3.2.1不同降酸方式对有机酸组成及含量的影响[/align]由表2可知,利用D314树脂降酸后,野生猕猴桃酒的可滴定酸含量显著下降([i]p[/i]<0.05),达到果酒标准,猕猴桃酒中的有机酸含量变化很大。[align=center][b][color=#000000]表[/color][color=#000000]2不同降酸方式对有机酸影响[/color][/b][/align][align=center][b][color=#000000]Tab[/color][color=#000000]le [/color][color=#000000]2 Effect of deaciding on the content of organic acids in wine[/color][/b][/align][align=center][table][tr][td=1,1,86][align=center]试验处理[/align][/td][td=1,1,97]滴定酸(g/L)()(g/L)[/td][td=1,1,87][align=center]草酸(g/L)[/align][/td][td=1,1,87][align=center]柠檬酸(g/L)[/align][/td][td=1,1,87][align=center]酒石酸(g/L)[/align][/td][td=1,1,95][align=center]苹果酸(g/L)[/align][/td][td=1,1,87][align=center]奎宁酸(g/L)[/align][/td][td=1,1,87][align=center]琥珀酸(g/L)[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,86][align=center]Treatments[/align][/td][td=1,1,97]Titrable acid[/td][td=1,1,87]Oxalic acid[/td][td=1,1,87]Citric acid[/td][td=1,1,87]Tartaric acid[/td][td=1,1,95]Malic acid[/td][td=1,1,87]Quinine acid[/td][td=1,1,87]Succinic acid[/td][/tr][tr][td=1,1,86][align=center]对照[/align][/td][td=1,1,97][align=center]18.26±0.36c[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.30±0.00b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]8.77±0.02c[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.50±0.02b[/align][/td][td=1,1,95][align=center]10.98±0.13b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]8.34±0.10c[/align][/td][td=1,1,87][align=center]1.20±0.01c[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,86][align=center]降酸后发酵[/align][/td][td=1,1,97][align=center]7.55±0.02a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.14±0.00a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]6.52±0.01b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.24±0.00a[/align][/td][td=1,1,95][align=center]5.02±0.01a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]4.65±0.03a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.73±0.00a[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,86][align=center]发酵后降酸[/align][/td][td=1,1,97][align=center]10.06±0.13b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.13±0.00a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]5.75±0.00a[/align][/td][td=1,1,87][align=center]0.50±0.01b[/align][/td][td=1,1,95][align=center]10.01±0.06b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]6.47±0.02b[/align][/td][td=1,1,87][align=center]1.02±0.01b[/align][/td][/tr][/table][/align][align=left]2.3.2.2 不同降酸方式对猕猴桃果酒香气物质的影响[/align][align=left]发酵开始前降酸和发酵完成后(残糖4 g/L)降酸,比较不同降酸方式对香气物质的影响。[/align][align=center][b][color=#000000]表3[/color][color=#000000]不同[/color][color=#000000]降酸[/color][color=#000000]方式[/color][color=#000000]对香气物质的影响[/color][/b][/align][align=center][b][color=#000000]Tab[/color][color=#000000]le 3[/color][color=#000000] Effect of deaciding on the aroma substances[/color][/b][/align][align=center][table][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]香气物质Aroma substance[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]对照组[/color][color=#000000]([/color]μg/L)[/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]降酸后发酵[/color][color=#000000]([/color]μg/L)[/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]发酵后降酸[/color][color=#000000]([/color]μg/L)[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]酯类总量[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]16817.08[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]4033.60[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]4137.94[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]1 丁酸甲酯[/color][color=#000000]M[/color][color=#000000]ethyl butyrate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]75.84±0.63a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]0.00±0.00[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]0.00±0.00[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]2 丁酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl butyrate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1685.38±2.66c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]50.96±0.83a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]178.39±4.25b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]3 [/color][color=#000000]乙酸异戊酯[/color][color=#000000]I[/color][color=#000000]soamyl acetate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1974.38±24.18c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]73.76±0.65a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]244.27±2.34b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]4 己酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl caproate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]2774.78±20.81c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]343.45±6.4b[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]279.11±3.22a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]5 辛酸甲酯[/color][color=#000000]M[/color][color=#000000]ethyl caprylate [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]137.42±1.22b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]36.31±1.09a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]6 辛酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl caprylate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]3362.57±2083.38c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]770.11±13.48b[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]479.67±2.41a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]7 [/color][color=#000000]癸酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl caprate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]319.09±3.93b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]238.01±5.3a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]276.48±2.61a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]8 苯甲酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl benzoate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]120.53±0.85b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]11.79±0.27a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]9 [/color][color=#000000]丁二酸二乙酯E[/color][color=#000000]thyl succinate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]89.92±0.89b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]12.83±0.39a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]98.78±0.37b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]10 反式葵烯酸乙酯Ethyl trans-4-decenoate [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]312.91±2.24a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]11 [/color][color=#000000]苯乙酸异丁酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]glantine[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]933.76±1.94c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]31.98±1.25a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]607.84±3.58b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]12 3-羟基-十三烷酸乙酯[/color][/align][align=left][color=#222222]3-hydroxy-tridecanoic acid ethyl ester[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]138.8±0.98b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]57.44±0.81a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]14间羟基苯甲酸乙酯[/color][/align][align=left][color=#222222]Ethyl hydroxybenzoate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]139.12±0.51b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]44.23±1.07a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]15 棕榈酸乙酯[/color][color=#000000]E[/color][color=#000000]thyl palmitate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]63.5±0.88b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]37.21±1.51a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]141.05±1.54a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]16 乙基己酸十八醇酯[/color][/align][align=left][color=#000000]Ethyl caproic acid 18 alcohol ester[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]205.69±2.19c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]61.13±0.89a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]192.6±2.67b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]17 乙酸己酯[/color][color=#000000]H[/color][color=#000000]exyl acetate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]310.79±2.21a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]185,8,11-十七碳-三炔酸甲酯[/color][/align][align=left][color=#222222]5,8,11-heptadeca-triynoic acid methyl ester[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]80.09±0.28a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]145.36±1.49b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]16 月桂酸乙酯 Ethyl laurate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]21.63±0.65a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]17 棕榈酸异丙酯Isopropyl palmitate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]56.61±1.85a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]18 十六碳烯酸乙酯Ethylhexadecanoate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]372.05±4.86a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]19 水杨酸甲酯 methyl salicylate[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]24.67±0.62a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]醇类总量[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]3324.67[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]463.80[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]3386.65[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]1 正己醇 N-hexanol[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]2198.6±3.56b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]280.82±3.61a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]3104.24±8.69c[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]2 苯乙醇 Phenethyl alcohol[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1094.08±38.48b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]187.58±2.9a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]1192.57±23.5b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]3 己醇 hexyl alcohol[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]62.01±0.39a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]112.85±0.35b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]萜烯类总量[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1473.79[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]337.17[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]281.89[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]1 金合欢醇-[/color][/align][align=left][color=#000000]2,6,10-Dodecatrien-1-ol, 3,7,11-trimethyl-, (E,E)[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1055.77±70.03b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]156.53±4.04a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]2 (E)-金合欢醇[/color][/align][align=left][color=#000000]1,6,10-Dodecatrien-3-ol, 3,7,11-trimethyl-, [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]493.1±7.28b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]26.81±0.78a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]3 桉油醇Eucalyptol [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]72.75±0.62a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]108.52±1.23b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]4 2-莰烯[/color][/align][align=left][color=#000000]Bicyclohept-2-ene, 1,7,7-trimethyl-[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]135.88±2.26b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]88.98±0.57a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]5 (R)-4-萜烯醇[/color][/align][align=left][color=#000000]3-Cyclohexen-1-ol, 4-methyl-1-(1-methylethyl)-, [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]85.93±0.37a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]159.63±2.28b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]6 (1à,2à,5á)-[/color][color=#000000]异薄荷酮[/color][/align][align=left][color=#000000]Cyclohexanol, 5-methyl-2-(1-methylethyl)-, [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]70.96±0.37a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]7 角鲨烯Squalene [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]158.3±1.52a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]酸类总量[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]40096.64[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]7613.06[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]31925.68[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]1 正己酸Hexanoic acid[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]111.52±2.35b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]27.27±0.54a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]93.82±0.68b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]2 辛酸Octanoic Acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1487.61±34.96c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]529.62±3.89a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]743.11±2.95b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]3 壬酸Nonanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]285.55±5.48b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]107.71±0.94a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]281.73±7.71b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]4 癸酸n-Decanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]5457.33±45.04c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]1088.41±18.35a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]1412.09±13.34b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]5 [/color][color=#000000]9-癸烯酸 [/color][color=#000000]9-Decenoic acid[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]606.78±5.15c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]482.02±6.15b[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]149.37±6.89a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]6 十一酸Undecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]547.91±3.72c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]74.79±0.7a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]157.05±2.91b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]7 十二碳酸Dodecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]2406.23±35.73b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]581.77±10.78a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]2455.95±29.14b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]8 肉豆蔻酸Tetradecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]7752.93±64.05c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]1187.54±19.58a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]6038.74±9.26b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]9 十五烷酸Pentadecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]3789.91±41.6c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]437.15±5.98a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]3224.39±62.36b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]10 十六碳烯酸9-Hexadecenoic acid9- [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]228.61±2.52b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]23.59±0.69a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center]955.43±67.61c[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]11 棕榈酸n-Hexadecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]14690.6±16.67c[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]2824.2±82.27a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]13235.75±13.7b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]12 十六碳烯酸Z-7-Hexadecenoic acid-7- [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]2071.27±25.62b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]328.45±4.84a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]3254.52±64.79c[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]13 十四烯酸Z-11-Tetradecenoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]520.19±1.69a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]14 苯甲酸Benzoic Acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]174.74±6.73a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]407.81±6.7b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]15 十七烷酸Heptadecanoic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]376.92±6.31a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]— [/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]627.67±6.46a[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]16 乙酸Acetic acid [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]31.15±1.74a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]其他物质[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]1074.84[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]373.35[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]830.45[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]1 辛酮2-Octanone2- [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]61.86±1.03a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]84.11±0.18b[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]81.09±0.42b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]2 2,4-二甲基苯Phenol,2,4-bis(1,1-dimethylethyl)-[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]691.39±4.36b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]191.74±2.47a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]678.68±7.01b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]3 甲氧基-4-乙烯苯酚2-Methoxy-4-vinylphenol2- [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]156.09±3.01b[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]85.47±1.67a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]4 二氢苯并呋喃Benzofuran, 2,3-dihydro-2,3- [/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]211.12±65.98a[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=left][color=#000000]5 香叶基丙酮5,9-Undecadien-2-one, 6,10-dimethyl-[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]—[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]12.87±0.58a[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]76.02±0.12b[/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,302][align=center][color=#000000]总含量[/color][/align][/td][td=1,1,152][align=center][color=#000000]62714.67[/color][/align][/td][td=1,1,120][align=center][color=#000000]12968.31[/color][/align][/td][td=1,1,134][align=center][color=#000000]43949.26[/color][/align][/td][/tr][/table][/align]注:—,未检测到,实验使用2-辛醇为内标,采用半定量方法进行测定。由图三可知,发酵后降酸处理的猕猴桃酒的香气总含量(47293.82μg/L)高于发酵前处理([color=#000000]12968.31[/color]μg/L),而低于对照组([color=#000000]62714.67[/color]μg/L),三者之间存在显著性差异([i]p[/i]<0.05)。通过对3个酒样的香气物质含量及种类分析表明:大孔树脂D314降酸会降低猕猴桃酒中的香气物质种类及含量,发酵后降酸的酒样中的香气物质含量显著高于发酵前降酸处理酒样中的香气物质含量([i]p[/i]<0.05)及种类。发酵前降酸处理使丁二酸二乙酯、棕榈酸乙酯含量分别降低85%、41%,但是发酵后处理则能使这两种物质分别增加9%、22%。;两种处理使乙基己酸十八醇酯含量有少量下降,但该物质本身含量较低,不是主要香气物质组成成分。总体来说经过发酵前降酸处理的酯类物质减少较多,约为86%,而经过发酵后降酸处理的脂类物质有稍微的增加,基本保持不变,说明发酵后降酸处理比发酵前降酸处理能更好地保留酯类香气物质。不同酒样中共有3种醇类物质被检出,发酵后降酸的酒样中各醇类物质含量及总含量(3386.65μg/L)与对照组含量相当(3324.67μg/L),而显著高于发酵前降酸处理酒样中的醇类物质含量(463.80μg/L)。发酵后降酸并不影响酒中的内物质含量,而发酵前降酸处理酒样中醇类物质含量显著降低,这可能是因为树脂在降低猕猴桃汁有机酸的同时,使得醇类物质的前体物质被带走,严重影响了猕猴桃酒的整体香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量及口感。3种酒样中共检测出萜烯类物质7种。对照组中的萜烯类物质含量最高([color=#000000]1473.79[/color]μg/L),其次是发酵前降酸处理酒样([color=#000000]337.17[/color]μg/L),发酵后降酸处理酒样中萜烯类物质含量最低([color=#000000]281.89[/color]μg/L),降酸处理会显著减少猕猴桃酒中的萜烯类物质含量,使猕猴桃酒的整体香气有缺陷。3种酒样中共检测出酸类物质16种,共同含有的物质有12种。发酵后降酸处理酒中的酸类物质总量(31925.68μg/L)低于对照组(40096.64μg/L),而显著高于发酵前降酸处理酒中的酸类物质含量(7613.06μg/L)。对照组总酸类物质含量较为突出的有:辛酸、癸酸、十二碳酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸和7-十六碳烯酸,利用D314过滤后,使得酒样中的酸类物质显著降低,特别通过过滤后果汁进行发酵的猕猴桃酒中,其酸类物质含量约为对照组酸类物质含量的1/6,酸类物质含量及组分对酒的感官评价有显著影响,但并不是酸类物质含量越低,酒的酸度越低,可接受性能越强。[align=left]2.3.2.3 不同降酸方式对野生猕猴桃酒感官品质的影响[/align]从图6中可知,发酵后降酸处理的酒样澄清度、颜色、口感纯正度、口感浓度及整体平衡方面均高于对照组和发酵前降酸处理酒样;对照组猕猴桃酒在香气纯正度、香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量、香气浓度方面均高于 发酵前降酸处理酒样,说明D314 弱碱性树脂降酸会降低野生猕猴桃酒的香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量及浓郁度;发酵前降酸处理的酒样酸可接受度较高,但其香气、口感及整体平衡性较差,这可能是因为树脂对果汁进行降酸过程中带走了香气前体物质;综合分析可知,降酸处理会影响野生猕猴桃酒的香气感官质量及典型性,发酵前降酸处理不适合野生猕猴桃酒发酵,发酵后降酸处理可以有效保存野生猕猴桃酒的香气特征,且通过降酸处理后整体平衡性提高。从图7可知,对照组猕猴桃酒的果香、花香、猕猴桃品种香、草药及生青味均高于降酸处理的酒样;发酵后降酸处理后酒中的矿物质味、品种香、柑橘类香气与对照组差别不大,说明发酵后降酸处理可保留猕猴桃特征香气物质;发酵前降酸处理后酒样的整体香[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量相对较差,品种特征香味不突出。因此,利用D314大孔树脂对野生猕猴桃酒降酸时,应该采用发酵后降酸处理的方式,降低有机酸及可滴定酸含量的同时,可最大限度地保留野生猕猴桃的品种香气。[img=,690,547]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211411436444_2349_1722582_3.jpg!w690x547.jpg[/img][align=center][color=#000000]图6 [/color][color=#000000]不同[/color][color=#000000]降酸[/color][color=#000000]方式[/color][color=#000000]对野生猕猴桃酒感官[/color][color=#000000]QDA[/color][color=#000000]的影响[/color][/align][align=center][color=#000000]Fig.[/color][color=#000000]6 [/color][color=#000000]Arom QDA analysis of Wild kiwifruit wine with deacidi[/color][color=#000000]fication[/color][/align]。[img=,601,411]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908211412472238_9140_1722582_3.jpg!w601x411.jpg[/img][align=center][color=#000000]图7 [/color][color=#000000]不同[/color][color=#000000]降酸对野生猕猴桃酒香气QDA的影响[/color][/align][align=center][color=#000000]Fig.7 Aroma QDA analysis of Wild kiwifruit wine with deacidification[/color][/align][align=left][b]3结论[/b][/align]利用 D314弱碱性树脂可将野生猕猴桃酒发酵完成后的滴定酸18.26g/L降低至 7.55 g/L,滴定酸含量显著下降([i]p[/i]<0.05)符合猕猴桃酒国家标准GB/T2027-94规定的滴定酸含量在4-8 g/L,。其中发酵后降酸处理猕猴桃酒香气物质含量较高,能更好地保存猕猴桃酒的14中特征香气,野生猕猴桃酒呈微黄色、澄清透明、醇香明显,果味丰富。
请问有没有谁做过猕猴桃籽的理化检测?