氯米芬添加量

婴儿食品乱添加案又再发生。国内知名婴儿食品品牌“贝因美”营养米粉因违规添加食品添加剂猪骨粉，被消费者告上法庭，日前该案在广州越秀区法院审结，法院判定贝因美败诉。“贝因美紫菜骨粉高钙营养米粉”，该品外包装盒上标示“特别添加海带、紫菜、新鲜猪骨粉”。其实已经算是比较好了，至少添加了它标识了。而《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）规定中没有“猪骨粉”这项内容。添加猪骨粉，你认为科学合理么？又是否可以添加呢？

核心提示■历时近一年，西安一市民发现秘密：使用“滤油粉”可延长煎炸油寿命■肯德基向煎炸食品的食用油里添加化学品“三硅酸镁”去除食物残渣■“滤油粉”有关资料中声明：“不能确保此化学品在根据适当安全规定和正常操作程序被使用时是毫无危险的”■食品、卫生专家明确指出：食用油高温加热反复使用可能产生丙烯酰胺和苯并芘等致癌物质读者举报■发现惊人秘密：加入“滤油粉”煎炸油可变清 西安市民郭先生，熟谙食品加工行业，一次偶然的机会他发现了一个惊人的秘密：用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如果在煎炸油中使用一种物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。为此，他花费了近一年的时间进行了解。　　据郭先生调查，这种物质的俗名叫“滤油粉”，主要功能是可延长油的使用寿命，甚至从不报废。该“滤油粉”是美国达拉斯集团生产的。该公司一份英文资料经翻译后显示，他们产品是根据《美国食品化学品法规》中有关食用油脂过滤的规范生产的。而另一份《材料安全数据报告》则指出，“不能确保此化学品在根据适当安全规定和正常操作程序被使用时是毫无危险的”。　　记者调查　　■现场试验：白色粉末让混浊煎炸油变透亮　　2月27日，记者和榆林市卫生局取得联系。当晚10时45分，守候在店外的卫生执法人员进入肯德基检查，记者随同执法人员也进入肯德基后厨。在后厨看到，工作人员正在打扫卫生，有一名男工作人员在清洗一炸锅，油锅分成两个油槽，其中左边油槽的煎炸油比较清亮，右边油槽里的油十分混浊，油槽里也漂着一些油炸食品颗粒。　　该店值班经理郑先生解释，左边油槽里的煎炸油已用“滤油粉”滤过，因此比较清亮。在执法人员的要求下，这位工作人员按照操作程序，对右边油槽混浊的煎炸油进行过滤。　　记者看到，这位工作人员推来滤油池并放在炸锅底部，同时把滤油纸用夹板固定，然后向滤油纸上撒入一小袋白色粉末，最后把滤油池放在炸锅底下，用管子把滤油池和炸锅相连接。等油温升到规定温度后，工作人员一边用刷子清洗油槽，并打开油槽开关让槽内混浊的煎炸油流入底下的滤油池，经过几分钟过滤后，油槽内剩下了很多黄色糊状杂质。等油槽清洗干净后，工作人员又把滤后的煎炸油升到油槽内，几分钟后，油槽内注满了滤过的煎炸油。记者看到，经过这么简单的处理后，原来混浊的煎炸油一下变得清澈透亮。　　■榆林店：“滤油粉”起到“抛光”作用　　据肯德基店值班经理郑先生介绍，这种白色粉末是由公司统一配送的，产品名字叫“滤油粉”，是从美国进口的。在该店库房里，记者看到这种白色粉末装在纸质盒子里，纸盒子上印有肯德基标识“KFC”，有“滤油粉”三个汉字。经过仔细查找，外包装上贴有一个很小的标签，上面写着品名：滤油粉；成分：非晶形水合硅酸镁，40磅散装；生产商：美国达拉斯公司。　　在内外包装上，记者没有看到这种产品的使用说明，也没有该产品的卫生许可证和执行的卫生标准，以及“滤油粉”使用的说明书、产品检验合格证明、批号等，更没有标识“食品添加剂”字样。　　郑经理介绍，油池里的煎炸油大约有20多公斤，需要加入300多克“滤油粉”。郑经理说，“滤油粉”的主要作用是对混浊的煎炸油起“抛光”作用。滤油过程我们行话叫“抛光”，去除煎炸油里的杂质，提高煎炸食品色泽，并延长煎炸油的使用寿命。一般一油槽煎炸油能用3天或更长时间更换一次。肯德基公司有统一配送的试纸，如果检验出油品的质量超过试纸蓝色标示三格以上，就知道需要更换煎炸油了。

我要做石油产品（润滑油添加剂）化验，现在要问硫、氯含量的测试方法最常用的是什么，是管式炉法和氧弹法还是别的什么？。。。。要最常用的精密度高一些的。谢谢了。。。。。。。。。。。。

[font=SimSun, STSong, &]主要用于馒头 花卷 包子、馅饼、千层饼。[/font][font=SimSun, STSong, &]泡打粉如何计算添加量（带公式）[/font]

本标准代替GB 4926-1985本标准规定了食品添加剂红曲米（粉）产品的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

食品添加剂正让许多人寝食难安，最近又“惊曝”出“大米中使用食品添加剂已经多年”的重磅新闻。作为“主粮”的大米，加上光是称呼就让人们不安的“食品添加剂”，毫不意外地引起了巨大关注，以至于卫生部几乎在第一时间就做出了回应。对于任何食品添加剂，如果我们希望了解事情的全貌，应该先弄清“添加的是什么东西，起什么作用”和“安全性如何”这两个关键问题。在此基础上，再来考虑“有没有必要添加”和“是否应该禁止添加”的问题。

在食品加工过程中，含铝食物添加剂可用作固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等。有很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和中国等都准许使用某些含铝食物添加剂。 我国现行的GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许使用的含铝添加剂有14种，主要是膨松剂、稳定剂、抗结剂，以及着色剂的铝色淀；其中最为大众熟知的是作为膨松剂使用的硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾），它们的作用是加入食品中在加工过程中受热分解、产生气体，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的特性，可代替传统的酵母发酵过程，提高产品稳定性及生产效率。酸性磷酸铝钠作为膨松剂也比较常用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品等，这三种含铝添加剂使用时均按生产需要量添加，但最终食品中铝的残留量均要小于100mg/kg（干样品，以Al计）。 （对作为抗结剂和着色剂（铝色锭）使用的其它含铝添加剂，未规定终产品中的铝残留量。）

近日，有报道称某企业一款“猪肝蔬菜米粉”中添加了“猪肝粉”，而由于猪肝粉不在国家批准的食品添加剂或营养强化剂目录里，属于违规添加。而涉事企业纷纷解释称，猪肝粉作为食品原料，不应归为食品添加剂或营养强化剂，媒体报道有误。双方各执一言，究竟是怎么回事呢？猪肝粉到底是食品添加剂吗？可以加到婴幼儿辅食中吗？ 猪肝粉，就是猪的肝脏加工成的一种粉状食品。按照我国食品安全国家标准《GB 10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品》，动物肝脏是可以作为谷类辅食原料的。此外，在《GB 10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品》国标中也列举了几种可以用的动物内脏产品。这都足以说明猪肝是可以用在婴幼儿辅食中的。 至于媒体将“猪肝粉”说成是非法添加，不是有意“忽悠”，就是缺乏普通的知识。在我国国家标准《GB2760 食品添加剂使用标准》里明确定义，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。作为食品添加剂，它首先是一种明确的物质，在国际上，添加剂也有其独特的编码系统，如INS、CAS等编号，每一个编号都代表一种特定的添加剂。猪肝粉，只是猪肝加工成的一种产品，它所含的物质有很多，并不是一种特定的物质，在国际编码中也都没有它的身份。另外，添加剂的应用也都有其特定的功能，如改善品质、防腐、保鲜、强化营养等。而猪肝粉则是一种食品原料，不具上述添加剂的特定功能。如果按照媒体报道的逻辑，这款婴幼儿米粉辅食产品里还有豌豆粉、绿豆粉等粉状原料，是否也都属于违规添加呢？ 媒体报道还质疑猪肝粉没有相应的国家标准、行业标准和地方标准，因此不得使用。其实，猪肝与猪肉一样，在农业部的相应农产品标准中有相应的检验检疫规定；另外，在农药残留、污染物及致病菌等相关食品安全国家标准中也都有对动物肉制品或动物肝脏制品的规定。所以，猪肝粉并不是没有安全标准管理的。 不过，媒体的报道给不少家长的心头添上了阴影：加了猪肝粉的产品可以给宝宝吃吗？能给宝宝吃猪肝吗？ 婴儿在6个月前应当以母乳为主，但是在此之后就应该逐渐添加辅食。一般来说，我们都会选择米糊、蔬菜汁，再就是水果泥和动物性食品。而动物性食品则以蛋黄、鱼肉和肝脏为主。猪肝富含铁和维生素A，还含有丰富的微量营养素，如锌、硒、维生素B12以及叶酸，这些元素可以有效预防贫血及夜盲症等症状出现。 不过，猪肝中的维生素A含量非常高。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量（RNI）是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约是在14-16克。另外，猪肝中的重金属残留往往也会比较高一些。所以，如果给宝宝吃猪肝辅食，最好也不要多吃，英国的国民卫生服务（NHS）建议，每周给宝宝吃猪肝及猪肝制品的次数不宜超过1次，同时，如果在宝宝未满6个月就添加辅食，最好不要给他吃猪肝。

绿色食品是无污染、安全、营养类食品的统称，这类食品的原料对种植环境有严格的要求，执行“环境友好”的生产条件，在加工中有食品配料的特定标准。例如，专门有绿色食品生产中食品添加剂的使用准则，在食品从土地到餐桌的过程中，绿色食品能协调环境—资源—加工—健康的关系，是本世纪食品工业发展的主要方向之一。 绿色食品在国际上有以下称谓：1．有机食品，2．生态食品，3．自然食品。在我国因与环境、健康有关的事物常冠以绿色，所以在引进国际上的概念时，便定名为“绿色食品”，并—直沿用下来，目前这一称谓已深入人心。绿色食品的生产中执行两级标准：1是a级，2是aa级，这种产品、产业的结构经过十几年的实践，证明很符合中国国情，又能与国际接轨。在种植、加工两方面，我国都规定了a级和aa级绿色食品的生产操作规范，对于取得标志的食品定期进行复审和检则，因此加工绿色食品是有严格要求的。下面阐述其中食品添加剂的使用。在绿色食品生产、加工过程中，a级、aa级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在aa级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在a级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：1）亚铁氰化钾。（2）4—已基间苯二酚。（3）硫磺。（4）硫酸铝钾。（5）硫酸铝铵。（6）赤藓红。（7）赤藓红铝色锭。（8）新红。（9）新红铝色淀。（10）二氧化钛。（11）焦糖色（亚硫酸铵法。加氨生产）。（12）硫酸钠（钾）。（13）亚硝酸钠（钾）。（14）司盘80。（15）司盘40。（16）司盘20。（17）吐温80。（18）吐温20。（19）吐温40。（20）过氧化苯甲酰。（2）溴酸钾。（22）苯甲酸。（23）苯甲酸钠。（24）乙氧基喹。（25）仲丁胺。（26）桂醛。（27）噻苯咪唑。（28）过氧化氢（或过碳酸钠）。（29）乙萘酚。（30）联苯醚。（31）2—苯基苯酚钠盐。（32）4—苯基苯酚。（33）戊二醛。（34）新洁而灭。（35）2、4—二氯苯氧乙酸。（36）糖精钠。（37）环乙基氨基磺酸钠。

含铝的食品添加剂，在食品的应用还是比较广泛的，尤其是馒头、发糕等等面粉制品、膨化食品。近日，国家调整了含铝的食品添加剂，你了解多少能用于食品的含铝添加剂？欢迎讨论！

环己基氨基磺酸钠是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 　　昨日，多家知名企业被曝存在产品质量问题：联合利华公司旗下的“立顿”茶类产品被国际环保组织“绿色和平”曝光，称其几种茶叶产品存在农药残留，有的甚至多达13种；沪上两家知名零食品牌来伊份、百味林的原料供应商被中央二台《消费主张》曝光，称其加工过程的不洁净程度让人胆战心惊，包装时使用的更是动物饲料袋。对此，本市相关部门表示将对情况进行核实，调查结果出来将立即向公众公布。　　脚踩在猪饲料包装袋上，袋中装的烂桃肉居然加工出了五颜六色的蜜饯，蜜饯原材料周围垃圾成堆，加工公司就挨在臭水沟旁……央视二套的《消费主张》栏目昨天曝光了一组蜜饯的违规生产过程，其中，上海知名品牌来伊份、百味林的供应商也上了黑榜，不但制作过程看起来不堪入目，且被检出添加剂超标。一同被曝光的还有乐购、沃尔玛等超市贴牌的蜜饯。　　现场：生蛆的桃肉“不能扔”　　一个大水泥池里泡着50万斤左右的桃肉，旁边肮脏不堪。揭开盖着水泥池的塑料膜，里面浸泡着的桃肉，有很多已经腐烂变质，一些垃圾也夹杂在其中。桃肉上已经生了蛆，但加工厂工作人员仍表示“不能扔”。腌好的桃肉经过人工去核后，一堆堆地摆放在露天晾晒。此外，用来盛装桃肉的编织袋，有的竟是动物的饲料袋，很多袋子上还明确写着：含有药物饲料添加剂。　　上述由山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站袋装后的蜜饯桃肉半成品，被卖到了浙江省杭州市余杭区的塘栖镇，这里有着四百多年的蜜饯生产历史，蜜饯生产厂家近百家。走进一家当地蜜饯生产的龙头企业铁门，肮脏的地面上，一位工人正脚站在破旧的编织袋上，运装原料。这些盐渍桃肉很多已经发出难闻的气味，而且用来装桃肉的编织袋，正是在山东包装时使用的动物饲料袋。　　这里生产的很多蜜饯，不但在市场上十分畅销，且傍上了一些知名大品牌，上海的来伊份、百味林也赫然在列。央视记者调查发现，来伊份在此便拥有永海、灵鑫、梅园等四家代加工厂，上海百味林也委托这里的超亨农副产品加工厂加工。　　检测：甜蜜素超标4倍多　　央视记者抽取了杭州余杭区的一些公司生产的蜜饯，拿到了北京市理化分析中心进行检测，结果发现多个品种蜜饯添加剂超标。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05G/KG。但杭州超达食品有限公司生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17 G/KG。　　《食品添加剂使用卫生标准》规定：蜜饯中苋菜红的最大使用量为0.05G/KG，亮蓝的最大使用量为0.025 G/KG。而杭州超达食品有限司生产的黑加仑，苋菜红含量为0.14 G/KG，亮蓝含量为0.08 5G/KG。　　上海来伊份委托生产蜜饯的杭州灵鑫食品有限公司生产的风味陈皮，甜蜜素含量为4.6 G/KG，而我国蜜饯中糖精钠和甜蜜素的最大使用量均为1.0 G/KG。　　北京大学公共卫生学院李可基教授表示，甜蜜素实际上就是糖的替代品，俗称“糖精”，过量食用可引起一些健康隐患，在美国是不允许使用的，因为糖精可能导致睾丸癌，曾在动物身上大量使用过，结果发现导致了睾丸癌。甜蜜素虽然少量食用未发现危害，但超量超范围长期食用，会增加肝脏肾脏负担，对敏感体质存在危害。　　应对：给钱就能有检测报告　　如此的生产环境，如此加工出来的产品，竟然持有杭州质监局的合格检测报告，且几乎每家蜜饯食品生产企业的产品外包装上，都赫然印着QS的食品安全标志。　　在接受央视记者的采访中，杭州超达食品有限公司大区经理王小龙表示，其实工厂应付检查自有一套，厂家会专门做一小包样品送到质监局，这些样品都是合格的，因此拿到了质监局的检测报告。　　杭州超升蜜饯有限公司相关人员表示，其实检测报告给钱就能做出来，只做细菌超标，至于防腐剂之类的报告，虽然是必须要做的，但由于成本高昂，要两千元做一个单品，因此很多都不做的，“包括在上海卖的很多蜜饯都不做，反正有个检验报告就行了嘛。”其表示，蜜饯如果真的严格检测的话，90%都不合格。　　》市场反应　　来伊份：消费者如有疑问可退货　　“这厂家是有多贪多黑啊，原以为来伊份、百味林这些蜜饯价格不便宜，质量能稍微得到点保证，没想到还是不能吃的。”“大超市也是一票货色啊，这些蜜饯当地人自己都是不吃的，大家来抵制不良商家吧。”昨天，蜜饯生产的过程一经曝光，便在网友中激起轩然大波，不少网友表示再也不吃蜜饯了。　　昨晚分别向来伊份、百味林方面进行求证，截至晚上12点记者截稿，来伊份相关企业的负责人告诉记者，公司与杭州灵鑫的合作已有几年，此次央视曝光的产品在上海市场也有销售，但具体批次和销量还需核实，其表示今天将给正面回复。　　昨晚，来伊份官方微博也发布信息称，公司正对该供应商的情况进行积极调查了解，消费者如对公司产品有任何疑问，可到各地门店退货。截至记者发稿，百味林尚未给出任何回复。

[color=#333333]杂粮粉中能否添加食品添加剂焦磷酸钠？[/color]

各位专家， 现有一关于茶多酚添加量的计算的困惑，由请专家指点！ 按国家2760要求：[table][tr][td=1,1,119][font=宋体 ][size=3][color=#000000][b]食品分类号[/b][/color][/size][/font][/td][td=1,1,164][font=宋体 ][size=3][color=#000000][b]添加剂名称（代码）[/b][/color][/size][/font][/td][td=1,1,424][font=宋体 ][size=3][color=#000000][b]使用范围[/b][/color][/size][/font][/td][td=1,1,130][font=宋体 ][size=3][color=#000000][b]最大使用量（g/kg）[/b][/color][/size][/font][/td][td=1,1,164][b][font=宋体 ][size=3][color=#000000]备注[/color][/size][/font][/b][/td][/tr][tr][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]02.01[/color][/size][/font][/td][td=1,1,164][font=宋体 ][size=3][color=#000000]茶多酚（04.005）[/color][/size][/font][/td][td=1,1,424][font=宋体 ][size=3][color=#000000]基本不含水的脂肪和油[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]0.4[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]以油脂中儿茶素计[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]06.07[/color][/size][/font][/td][td=1,1,164][font=宋体 ][size=3][color=#000000]茶多酚（04.005）[/color][/size][/font][/td][td=1,1,424][font=宋体 ][size=3][color=#000000]方便米面制品0.2[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]0.2[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]以油脂中儿茶素计[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]07.02[/color][/size][/font][/td][td=1,1,164][font=宋体 ][size=3][color=#000000]茶多酚（04.005）[/color][/size][/font][/td][td=1,1,424][font=宋体 ][size=3][color=#000000]糕点0.4[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]0.4[/color][/size][/font][/td][td][font=宋体 ][size=3][color=#000000]以油脂中儿茶素计[/color][/size][/font][/td][/tr][/table]我不是很清楚备注中的意思。这个茶多酚的添加基数是 按1kg 终产品糕点添加茶多酚0.4g，还是按1kg油脂来添加茶多酚0.4g？比如我1kg糕点中，含有10%的油脂，那么我应在终产品中加入多少茶多酚呢？因为茶多酚不仅能溶解于油脂，还能溶解于水中，故我一直认为”以油脂中的儿茶素计“， 是在对终产品检测茶多酚含量时，测定油脂中的儿茶素含量多少来判断终产品是否超过限量。质检局来检查或检测时，他们如何来判断的？不知道这个理解是否正确？谢谢！

绿色食品中食品添加剂的应用技术绿色食品是无污染、安全、营养类食品的统称，这类食品的原料对种植环境有严格的要求，执行“环境友好”的生产条件，在加工中有食品配料的特定标准。例如，专门有绿色食品生产中食品添加剂的使用准则，在食品从土地到餐桌的过程中，绿色食品能协调环境—资源—加工—健康的关系，是本世纪食品工业发展的主要方向之一。　　绿色食品在国际上有以下称谓：1．有机食品，2．生态食品，3．自然食品。在我国因与环境、健康有关的事物常冠以绿色，所以在引进国际上的概念时，便定名为“绿色食品”，并—直沿用下来，目前这一称谓已深入人心。绿色食品的生产中执行两级标准：1是A级，2是AA级，这种产品、产业的结构经过十几年的实践，证明很符合中国国情，又能与国际接轨。在种植、加工两方面，我国都规定了A级和AA级绿色食品的生产操作规范，对于取得标志的食品定期进行复审和检则，因此加工绿色食品是有严格要求的。下面阐述其中食品添加剂的使用。在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：1)亚铁氰化钾。(2)4—已基间苯二酚。(3)硫磺。(4)硫酸铝钾。(5)硫酸铝铵。(6)赤藓红。(7)赤藓红铝色锭。(8)新红。(9)新红铝色淀。(10)二氧化钛。(11)焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产)。(12)硫酸钠(钾)。(13)亚硝酸钠(钾)。(14)司盘80。(15)司盘40。(16)司盘20。(17)吐温80。(18)吐温20。(19)吐温40。(20)过氧化苯甲酰。(2)溴酸钾。(22)苯甲酸。(23)苯甲酸钠。(24)乙氧基喹。(25)仲丁胺。(26)桂醛。(27)噻苯咪唑。(28)过氧化氢(或过碳酸钠)。(29)乙萘酚。(30)联苯醚。(31)2—苯基苯酚钠盐。(32)4—苯基苯酚。(33)戊二醛。(34)新洁而灭。(35)2、4—二氯苯氧乙酸。(36)糖精钠。(37)环乙基氨基磺酸钠。　　在绿色食品生产中，可以按照国家标准合理使用添加剂，这是因为，除了生、鲜，并在能达到商业无菌的条件中生产、储存、无包装的食品外，加工食品都要直接的或间接的，或多或少的使用食品添加剂，就拿食盐这一原料为例，我国法定在食盐中加碘元素，而加入的碘强化剂，就是食品添加剂中的一类。所以生产绿色食品的企业，尤其是生产加工型产品的企业。可以使用绿色食品生产标准中允许的食品添加剂。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要，根据目前绿色食品加工企业所反映的问题来看，在食品添加剂的使用上主要有以下两个问题：第一，由于对食品添加剂安全性认识的误区，人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性因目前的检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。因此绿色加工食品的生产中，生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而超标加入。虽然绿色食品的附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的生产厂家提高自身的研发能力，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品，食品添加剂的复配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以显著减少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，最近我国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整，各绿色食品的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。食品添加剂是食品工业中研发最活跃，发展、提高最快的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。所以绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。

[color=#444444]常温酸奶中添加的淀粉含量等指标检测方法[/color]

河粉晶莹透亮有筋道加的哪种添加剂

有媒体报道称，多美滋奶粉涉嫌在一岁以上的奶粉中大量添加麦芽糊精，以此降低原料成本，最高添加比例达30%-35%。此消息传出后，已有消费者要求退货。此外，由于不少其他品牌的婴幼儿奶粉中也添加了麦芽糊精，引发了家长们的普遍担忧。[color=#DC143C][B]麦芽糊精　[/B][/color]　麦芽糊精Maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN)，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50、MDl00、MDl50、MD200等。　　麦芽糊精的主要性状和水解率(DE值)有直接关系，因此，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。　　麦芽糊精的生产　　麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g／CM3以下，遇水易分散溶解。　　酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。　　酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。　　目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。 　　麦芽糊精的应用　　（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。 　　（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。 　　（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。 　　（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。 　　（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。 　　（6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。 　　（7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。 　　（8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 　　（9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

卫生部发布《关于征求调整硫酸铝钾等12种含铝食品添加剂使用规定意见的函》，拟禁止膨化食品使用9种含铝食品添加剂，撤销3种含铝食品添加剂。日前，卫生部发布《关于征求调整硫酸铝钾等12种含铝食品添加剂使用规定意见的函》，拟禁止膨化食品使用9种含铝食品添加剂，撤销3种含铝食品添加剂。记者随后调查了解，铝超标严重危害人体健康，而目前油炸食品、膨化食品多使用明矾等含铝添加剂，存在安全隐患。相关专家提醒消费者，春节采购年货应慎选膨化食品。据了解，卫生部在公告中指出，拟缩小明矾（硫酸铝钾）和硫酸铝铵的使用范围和用量；禁止明矾（硫酸铝钾）、硫酸铝铵等9种含铝食品添加剂在膨化食品中的使用；直接撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种食品添加剂，禁止这三种物质在任何食品中使用。以上所有12种化学物质都含有铝元素。4日下午，记者在南开区一家大型超市调查了解，当前正是采购年货的旺季，不少市民为孩子选购春节吃的零食，而膨化食品占比较高。三潭东里居民周女士介绍，孩子春节期间放寒假，给他买了20来包零食，记者仔细查看了这些零食，其中薯片、锅巴、爆米花、虾饼、米饼等膨化食品有14包。西青区一家食品加工厂技术顾问赵先生介绍，卫生部考虑到铝元素超标严重危害人体健康，因此准备减少含铝添加剂的使用。但是，当前这个规定还没有最终落实，市场上流通的绝大多数膨化食品，按以前的规定是可以使用有含铝添加剂的，为达到膨化效果，绝大多数厂商都使用了相关品种添加剂，暗藏安全隐患。第一中心医院神经内科医生刘志红介绍，少年儿童吃膨化食品容易造成铅超标和铝超标，都会影响孩子的智力发育。不少家长近期采购的零食尤其是膨化食品，就是为自家的孩子过年准备的，其直接危害的就是孩子。在当前含铝食品添加剂还未在膨化食品的生产中禁止的情况下，建议家长们采购年货时慎选膨化食品。渤海早报

GB 7655.2-2005 食品添加剂 亮蓝铝色

[b] 不同的麦芽糖淀粉酶的添加量对全麦面包的感官评分有着明显的影响，如图２所示。 与对照组相比较，麦芽糖淀粉酶的添加量为１０ｍｇ／ｋｇ时，全麦面包的滋味、表面光滑度评分最优，面包的焦香味明显，有咸甜味和麦香味，表皮无裂纹，平滑无斑。 添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，面包的表面色泽、形状、气孔等指标评分最优，样品表面色泽为浅棕色，均匀一致，表面无坍塌，形状饱满，对称性好，切面气孔较为均匀，空洞较少。 添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，面包的韧性、弹性评分最优，咬劲较好，较为耐咀嚼，面包柔软而富有弹性，按下复原很快。 总体而言，与对照相比较，麦芽糖淀粉酶的添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，感官评分总分最优，提高了１４.９％。 有研究表明在面包的加工过程中，添加麦芽糖淀粉酶能够在不影响面团操作的前提下，改善面包的质构，保持面包的柔软性、湿润性和弹性。[img=,655,526]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409052137168740_7234_6545943_3.png!w655x526.jpg[/img][/b]

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。为方便查询方便，卫生部日前将五批名单汇总发布。表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单序号名称可能添加的食品品种检测方法1吊白块腐竹、粉丝、面粉、竹笋GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法2苏丹红辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法3王金黄、块黄腐皮4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法5硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮无6硫氰酸钠乳及乳制品无7玫瑰红B调味品无8美术绿茶叶无9碱性嫩黄豆制品10工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定11工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳无12一氧化碳金枪鱼、三文鱼无13硫化钠味精无14工业硫磺白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等无15工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等无16罂粟壳火锅底料及小吃类参照上海市食品药品检验所自建方法17革皮水解物乳与乳制品含乳饮料乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉联系方式： Wkzhong@21cn.com）18溴酸钾小麦粉GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法19β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）乳与乳制品液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。联系方式： Wkzhong@21cn.com）20富马酸二甲酯糕点气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供21废弃食用油脂食用油脂无22工业用矿物油陈化大米无23工业明胶冰淇淋、肉皮冻等无24工业酒精勾兑假酒无25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品GB T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定

甜蜜素、糖精、苯甲酸、安赛蜜、亚硝酸盐等等，这些添加剂的名字大家并不陌生吧，食物为了更好看、好吃会添加这些来增加口感以及视觉美感。但是，专家提醒大家，有些添加剂过量危害很大，影响人们的健康。　　近日，记者来到长沙高桥农副产品商贸城，在售卖粉丝的摊位前堆放着成袋的红薯粉、米线、土豆粉等，前来进货的商贩正忙着装货。店老板告诉记者，摊位上颜色好点的粉丝比较受顾客欢迎，几乎没有顾客对粉丝的质量提出过质疑。部分粉丝在销售前都经过了漂洗、添加色素、增白剂等处理。　　很多食物都是有添加剂的，但是添加剂的量是没有标准的，因此，有些不法商贩为了使食物的口感非常好，看上去更加好看，会使用过量的添加剂，消费者还是应该慎重购买这类的食品，以免对健康有影响。人工合成添加剂的安全性经过国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康。　　由于一些企业为了提高产品的“色、香、味”等感官效果，而过量使用食品添加剂，从而使消费者的利益受到损害。这些原因都是可以避免的。因此消费者在选购食品时应该注意：仔细查看标签，特别是生产日期、保质期，以及食品添加剂;同时尽量要到大型超市购物。而且不要光看重色泽方面，还应该看重营养成分等考虑因素。

21世纪经济报道 冬日里，呼朋唤友"吃着火锅唱着歌"无疑是一件美事。 而各式肉丸在火锅中绝对是不能少的主角。但当你在食用鲜香脆爽的肉丸时，入嘴的那一份口感和香味，很可能恰恰是食品添加剂的功效。 近日，21世纪经济报道记者走访了上海一些肉丸类产品消费集中的地方，发现大量肉丸都是淀粉和食品添加剂混杂了零星肉类而制成。因为这些肉丸价格相对便宜，而口感风味较"货真价实"的肉丸差别不大，因而成了目前在火锅店、麻辣烫中的"明星产品".这些"仿肉丸"从何而来，如何制作，食之对人体有无危害？是"吃客"们亟需弄明白的问题。 "肉丸比肉便宜"的门道 记者日前随意走进上海市区某家麻辣烫店，映入眼帘的就是一个大型的冷藏柜。柜中除了一些蔬菜和豆制品之外，肉类选项中就是以大大小小的各种丸子为主。 这家麻辣烫老板王先生介绍，他们家的丸子品种很多，有蟹肉棒、包心鱼丸、撒尿牛丸、墨鱼丸、香菇贡丸、鱼豆腐等等，同时这些丸子类产品被消费食用的频率也非常高。 这些名义上由各种肉类制成的丸子类，其麻辣烫售价一般是每串2元。麻辣烫小店的老板坦言："我从农贸市场批发来的时候价格也不贵。至于这些丸子中是不是真的有蟹肉或是牛肉，并不是我关心的问题。我只关心每天能够多卖一些。" 虽然并不愿意就丸子的材质过多谈论，但是王先生还是对21世纪经济报道记者直言，有供应商告诉过他，这些丸子中真正用于牛肉或是蟹肉制作的并不是多数，更多的丸子是用各种各样的食品添加剂调制而成。 对此，许多麻辣烫食客都表示能够理解，"卖这么便宜的价格，肯定不会是蟹肉或是墨鱼做的，我们也只是吃个味道而已。"一位食客的回答非常具有代表性。 业内人士为记者算账：传统做法的肉丸成品，因为制作手法和用料等因素，价格肯定要比肉价本身更高。 肉丸的传统做法，主要材料是肉（猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉），肉的肥瘦比例依据不同风味而调整，一般来说"肥三瘦七".配料方面，主要是鸡蛋、淀粉、葱、姜、香油、味精、盐及其他各种风味调料。其中，鸡蛋的作用是调节控制肉丸的水分，尤其是在瘦肉较多的肉丸中可以提高肉丸的柔软度和口感，淀粉的作用主要是提高肉丸的保水性、改善肉丸口感，使肉丸不会太硬，并有理想的咀嚼感。 一位专门做手工牛肉丸的老板告诉记者，传统方法做出来的牛肉丸，目前每斤成本都要比牛肉贵4-5元，再加上人工、材料、运费等等，最终一斤牛肉丸的售价要比牛肉贵大约8元钱。 记者在农贸市场中见到，不少商家都在贩卖散装速冻肉丸。而一斤牛肉丸或是猪肉丸的价格却往往低于牛肉或是猪肉。业内人士指出，这种"倒挂"现象不正常。要做到让肉的深加工食品比原料还便宜，其办法自然是添加各种替代品，这些替代品正是各种食品添加剂。借助添加剂，一些含肉量很少甚至根本无肉的丸子，吃起来照样可以"肉味十足". 吃肉丸还是"添加剂合成物"? 王先生的麻辣烫所用到的各种肉丸，来自农贸市场或是专门的批发市场。 21世纪经济报道记者试图与多家农贸市场的零售摊位或是冷冻丸子的制作公司联系。但因各种原因，对方均不愿透露太多信息。随后，记者来到沪上一家知名的食品添加剂市场，试图从源头寻找"无肉肉丸"的起源。 以开火锅店为由，记者在该市场内走访了多家出售各类肉类香精香料的店铺，"不用肉做肉丸"的方法渐渐浮出水面。 一家专门出售肉类精膏和调味料的老板老张向记者介绍："出于降低成本的要求，很多制作肉丸的小厂家、小作坊都控制肉丸中肉的含量，而肉含量的减少会导致肉丸出现两个问题，一是组织上会比较松散，缺少肉的弹性，二是风味上缺少肉的风味和香气。" 减少肉量所带来的缺陷，就需要用各种食品添加剂一一弥补。 老张从货架上拿出一包名为"肉味王"的调味料告诉记者："如果你要自己做肉丸，这个调料是不能少的，它基本能解决香味和口感的问题。" 如果要制作口感或是香味更好的猪肉丸，则还需要添一点猪肉香精或是肉精膏。老张的店中主要有两种食品添加剂，一种是调料类的，价格较为便宜，进行勾兑之后能够给汤或是制作出来的肉丸带来不错的口感；另一种是香精类的，价格相对高些，用量也较少，其口感远远比不上调料类的，但是香味则要浓郁得多。 如果想制作其他口味的肉丸，也十分方便，只要在"肉味王"的基础上加上相应的香精即可。老张一边给记者介绍制作方法，一边从货架上拿下制作香菇贡丸的"香菇香精"和制作鱼丸的"海鲜香精". 老张拿着一瓶一斤装的"肉精膏"给记者算账，虽然这款添加剂要100多元一瓶，但使用很少的量就能做出浓郁的味道，一斤肉精膏能够用卤制1000斤肉。一般情况下，1斤肉丸用成本2角钱的肉精膏就能调出很好的味道。 见记者始终犹豫不决，老张进屋拿了个盆子当场用肉味王和淀粉开始制作丸子。一会儿功夫，鱼丸就在老张手里诞生了。他一边揉搓着手中的丸子，一边告诉记者："在制作过程中，如果觉得丸子不够Q弹，可以加入少量明胶类的添加剂，便可大功告成。" 虽说老张使用的食品添加剂是按照相关标准生产，是合法的产品。但用这些添加剂揉合而成的"肉丸"是否符合相关标准呢？我国《速冻调制食品》标准中明确规定的"主料肉占比不低于10%",即含肉量达到或是高于10%及以上的丸子才叫肉丸。这样看来，老张手上的"肉丸"只能算是添加剂合成物。但是目前检测部门无法准确检验肉丸中肉的含量，这就让不法商贩有机可乘。 至于是否需要在丸子中添加一定量的肉，老张坦言还是要看各家店铺的成本情况。 即便丸子中添加了肉，有的肉丸也显得十分奇怪。记者在一些超市冷柜中发现，不少包心贡丸、牛肉丸、鲜虾脆等速冻丸子的配料中都含有猪肉、鸡肉、鸭肉等，但一款台式龙虾丸的配料表中，有鱼糜、水、淀粉、鸡蛋清，和虾有关的只是在食品添加剂一栏发现了"虾提取物"的字样。 是否有害仍是盲点 老张介绍的"肉丸"制作方式，是不少小作坊的典型做法。而正规企业流水线上生产的肉丸，情况又是如何呢？ 曾经当过食品添加剂公司首席推销员，并经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品的日本"食品添加剂之神"安部司，就描述过他参与制作的肉丸。 安部司在他的一本书中写道："比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。" 首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。肉鸡主要是吃肉，而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作"人造肉",还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学调味料。 为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂--这样，肉丸就做好了。 安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是"丸子状的添加剂". 安部司指出，其使用的添加剂都是完全遵照国家规定的剂量标准放入，但如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，"复合摄取"的研究依然是个盲点。也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。

[size=5]GB 7655.2—1996 食品添加剂 亮蓝铝色淀[/size]

重视食品添加剂管理的法律真空作者 吉鹤立 来源 第一财经日报许多人在问，我们今天还能吃什么？中国的食品安全问题确实已经成为维护社会安定、保证经济健康发展的大障碍，已经到了非解决不可的地步。4月21日，国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议并讲话，要求“严查食品制作和加工源头，严管食品添加剂使用，严禁非法添加物，严把食品生产、流通、消费各道关口，促进食品安全形势稳定好转”。国务院下发了文件，各部委、各地方政府闻风而动，一场声势浩大的食品安全整治活动在全国展开。对此，我举双手赞成。只是，我反对民间一些把食品添加剂一棍子打死的说法，事实上，食品添加剂是现代加工食品的正常成分，问题的关键是要加快标准制定、加强监管，使之不被滥用。要区分食品添加剂和非法添加物有报告称：国人食用大米有10%遭重金属“镉”的污染；各种动物饲料没有不添加“激素”的；四个月的速成养猪，黑色的猪粪含过量的硫酸铜，扔在什么地方，什么地方环境就遭到污染。食品作假问题也越来越严重：有人讲，自己做的馒头，打死也不会吃的；无锡查获假牛肉；沈阳查获毒豆芽；还有双汇下属公司的“瘦肉精”猪肉，温州制售病死猪肉制品。应该看到，近30年的经济发展，既使我国成为了世界上的第二大经济体，也使不少地方付出了环境的代价，也有一些人丧失了社会责任感、利欲熏心。针对愈演愈烈的食品安全问题，我发现，“食品添加剂在惹祸”、“又是食品添加剂惹的祸”、“食品添加剂行业有‘猫腻’”等标题不时出现在大报、小报的版面上，消费者本就对食品添加剂知之甚少，这些宣传报道更加剧了消费者对食品添加剂的恐慌。那么，食品添加剂到底是什么？事实上，食品添加剂是现代加工食品的正常成分，很难想象，如果没有食品添加剂，还会有现代食品。我国食品添加剂工业20多年来取得了长足的发展，从无到有，2010年已达年产值800亿元，成为门类齐全的产业体系。在此，我们尤其要注意的是，长期以来，不法分子向食品中添加各种化学物质，其实都是非法添加物，比如苏丹红、三聚氰胺、硼砂、矿物油、孔雀石绿、五氯酚钠等。由于媒体的误导，至今还有不少消费者认为那些是食品添加剂。食品添加剂要有法可依联合国、世界各国都非常重视食品添加剂的安全性，联合国的世界卫生组织和粮农组织共同组建的食品法典委员会下属有食品添加剂法典委员会，负责制定食品添加剂卫生标准，出版有《食品添加剂通用法典标准》，这是供世界各国制定食品添加剂卫生标准的唯一参照标准。我国制定食品添加剂国家安全标准，就是参照了《食品添加剂通用法典标准》。特别是从2007版开始，食品添加剂标准制定格式都是参照了《食品添加剂通用法典标准》，这就是通常所说的和国际接轨。国际食品法典委员会制定的标准，使得食品添加剂的安全性得到严格保证。通常风险评估的毒理学试验都是用实验动物白鼠来做的，某种物质要想作为食品添加剂，通常要求饲喂白鼠，将无任何副作用剂量的1%作为人类食用的最大剂量，这种剂量的食品添加剂，人们天天食用终生，也不会对人体健康构成危害。所以我们讲，只要规范使用食品添加剂，就不会对人体健康产生危害。这就好比我们的食品原料蛋白质、脂肪、糖，也有规定的每日食用剂量，如果不加遵守，就会得高血糖、高血脂、高血压等富贵病。2009年年初，我国颁布了《食品安全法》，要求强化对食品添加剂的管理，年底由国家九部委发出文件(被业内称为九部委89号文件)，明确提出食品添加剂要制定国家安全标准；没有国家安全标准的食品添加剂，要参照国外先进标准。按照文件要求，卫生部委托了国家疾控中心实施这项计划。按照工作进程，2011年年底将全部完成。要严查食品添加剂滥用食品添加剂实行了新的国家安全标准，取消了过去食品添加剂的企业标准，将我国食品添加剂的安全、质量大大地向前推进了一大步，基本完成了与国际接轨的工作。但是，如果食品添加剂滥用问题得不到控制，那么消费者还是会对食品添加剂心存怀疑的。按照国际食品法典委员会的宗旨，食品中使用食品添加剂的目的是：a)保持食品的营养质量；在(b)所表述的情况下，以及食品不是日常饮食中的主要食物时，才允许有意降低食品的营养质量；b)为了给特殊膳食消费群体加工食品提供必要的配料或成分；c)为了提高食品的质量或稳定性，或者改进其感官特性，但不得以此改变食品的性质、成分或者质量而欺骗消费者；d)为了便于食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输或者贮藏，但不得借助添加剂以掩饰因使用有问题的原料而产生的结果，或者掩饰在上述过程中因不合乎要求（包括不卫生）的操作或工艺而产生的结果。我国食品添加剂管理完全引进了上述目的。现在的问题是，有相当部分食品生产企业使用食品添加剂却是以降低生产成本为目的。这些缺少社会责任感的企业，为了降低生产成本，不择手段，滥用食品添加剂。这都在当前食品安全整顿之列。滥用食品添加剂的另一个原因在于：企业缺乏食品添加剂知识，不会使用食品添加剂。食品生产企业一定要补上这一课。作为食品添加剂生产企业，则需积极关注卫生部有关食品添加剂国家安全标准颁布的公告、国家质监总局颁布的食品添加剂生产管理规章，努力提高企业的产品质量，提高市场竞争力。笔者相信，通过这次食品安全大整顿，能够净化食品添加剂市场，食品添加剂能够做到凤凰涅槃。

在生奶中添加二氧化氯，可以让牛奶放一两天都不会臭。还可以食用吗？

一、食品添加剂符合GB2760-2014,按食品添加剂中使用范围规定和使用量，加入使用到食品中是安全的，除非使用剂量超过允许的剂量，而非法添加物则具有高风险性。制得一提的是，很多食品添加剂其实对人体是有利的，完全没必要谈虎色变，比如维C、生育酚、胡萝卜素等等。二、非法添加物是指没有被法律法规允许的非食用物质或添加物。1.不属于传统上认为是食品原料的；2.不属于批准使用的新资源食品的；3.不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；4.其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

国家卫生计生委、工信部、质检总局、食品药品监管总局和粮食局22日联合发布公告，自7月1日起，膨化食品生产中不再允许使用含铝食品添加剂。公告称，根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经对《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中含铝食品添加剂进行重新评估，决定撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等含铝食品添加剂，禁止其用于食品添加剂生产、经营和使用，并调整硫酸铝钾（即明矾）和硫酸铝铵的使用范围。除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外的小麦粉及其制品，在生产中均不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。