朗姆酒

测定朗姆酒的香气成分需要用什么色谱柱

第一个登上月球的宇航员阿姆斯特朗说了举世闻名的一句话：“一个人的一小步，却是人类的一大步”。在他返回登陆舱时，他说了一句莫名其妙的话：“祝你好运，戈斯基先生。” 美国宇航局的大多数人都以为这句话没什么深意，可能是指某个苏联宇航员。可是查来查去，苏联或美国宇航局都没有这么一个人。之后每年都有很多人问阿姆斯特朗“祝你好运，戈斯基先生”这句话有什么含义，他都笑而不答。 ...... 1995年7月5日在弗洛里达Tampa Bay,一个记者又把这个问了26年之久的问题捅出来，这次阿姆斯特朗终于开口了。戈斯基先生不久前去世了，阿姆斯特朗觉得他可以回答了。 当他还是小孩的时候，有一天，他和朋友在院子里玩棒球。他的朋友把球打到邻居戈斯基夫妇家窗户下面。阿姆斯特朗弯腰拣球的时候听见他们夫妇在吵架，戈斯基太太大声嚷着说：“你想跟我上床?休想!除非邻居家的小孩登上月球!”

发布日期：2014-03-06 来源：北京商报 昨日，有媒体自行送检的酒鬼酒和10年红花郎酒中再度发现塑化剂分别超标427%和243%,对此郎酒副总经理李明政昨日在接受北京商报记者采访时将检测归咎为"落井下石",而酒鬼酒则截至发稿前未给予回复。 在这次检测中，酒鬼酒馥郁香型白酒（52%vol;500ml）中DBP含量为1.58mg/kg;10年红花郎酒（53%vol;500ml）中DBP含量为1.03mg/kg.2011年卫生部发布551号文件《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》规定，DBP的最大残留量为0.3mg/kg.据此对照本次检测，酒鬼酒超标427%,10年红花郎酒超标243%. 虽然去年11月国家食药监总局就发布通知，明确要求将控制塑化剂指标等新问题列入白酒生产许可审查细则，一旦发现成品中的塑化剂含量高于国家卫生计生委通报的风险评估值的，一律不得出厂销售并立即停产整顿，但是通知却并未明确给出卫生计生委通报的塑化剂风险评估值，而新标准的修订目前还没有明确的时间表，因此至今关于白酒高于多少需要通报尚属空白。

列位看官，土豆今天有点感概，把几十年前的一本书[color=#d6006d][size=4]《狼王梦》[/size][/color]翻出来给群里的人讲了下，本书原为上个世纪80年代沈石溪作品（希望我没记错作者名字）。收到孤独狼的鼓励，特此将其整理成精华版（感谢孤独狼的帮忙整理）在此发布，希望各位喜欢。故事简介：[b][size=4]母狼悲惨的一生，是奋斗的一生 是永不放弃的一生，是执着坚定的一生 为了狼王事业，她贡献了自己的丈夫，3个儿子，放弃了自己的幸福，爱情，亲情。最后她牺牲了，为了下一代的幸福，但是没有人知道，她女儿不会管她的。杯具啊，母狼有4个儿子，一个女儿。她亲口吃了刚出生的一个儿子，为了有食物产奶，养活剩下的孩子。她最优秀的大儿子，因为太优秀了，跑出去挑战老鹰，提前牺牲。她亲口咬死了自己的二儿子，为的是不让猎人得到自己儿子的皮肉。她最小的儿子，眼看离狼王梦最近，就因为小时候没有好好照顾他，让他有了心理阴影，最后功亏一篑，尸骨无存。她唯一的女儿，跟她抢男人，抢食物，抢住房，翻脸不认娘。她唯一的心愿，到死都实现不了，虽然她一直很努力。[/size][/b] 看到这个故事，你们还能怨叹自己的遭遇不幸吗，还有谁觉得自己惨过她。 这书里也贯穿了狼的习性，狼的口号是，[b][color=#d40a00]你活着，是头狼，你死了，是堆肉！[/color][/b]所以狼吃狼，很正常。 [b][color=#d40a00]只有最最优秀的狼，才会始终有称王的梦想。但是最优秀的人物，不代表你就一定能梦想成功。[/color][/b] 那书写的是有头母狼，和一头强壮的公狼恩恩爱爱，夫妻两时刻准备夺王位——因为她认为自己的老公才是最佳的狼王人选，可惜老公壮志未酬身先死。掉悬崖摔死了，死不瞑目。 没了老公撑腰的她有了身孕，没有老公照顾，只好自己去人类放牧地找食物，千辛万苦逃脱了猎狗的追捕，冒险生下了5个狼崽，四男一女。 有一个因为冻死了，她[b]亲口吃了自己小孩——闭着眼流着泪，因为要有食物产奶。[/b] 然后按照精英原则培养最强壮的一个儿子——老大，准备竞争狼王。可惜因为大儿子，也太优秀了，太年轻——可惜啊，[b]因为培养的太超前了[/b]，老大年级小小就敢出洞挑战老鹰，被叼走了，母狼赶到的时候只见到自己儿子的一滩血和一撮毛，狼王梦再次破碎 。 母狼只好把全部心血来培养老二了，老二表现的不错，成为年轻一代的领袖，但是[b]在冬天觅食时中了猎人的夹子——还是太年轻啊[/b]，所有狼都放弃了准备逃离这个陷阱，母狼不放弃，她咬断了牙咬崩了嘴，也没有咬开该死的钢夹——钢夹正好夹住老二脆弱的腰。 她决心不让自己最强壮的儿子被卑鄙的猎人剥皮，也不给狗仗人势的猎狗戏耍，亲口咬死了自己的儿子，咬断了她儿子的腰把尸体夺回来了，够狠。 没办法了，老大老二都死了，只好培养小儿子——老三，当未来狼王了，最后一个儿子了，剩下老四是女儿。 可惜老三因为以前老被老大老二和老妈压制，已经养成了卑微，懦弱的感觉。母狼为了挑起他的野性绞尽脑汁，虽然用肥美的食物把老三肉体弄强大了，但老三精神还是很弱小。 她最后不惜用自己来扮演弱者挑起老三的血性和霸气，老三最后觉醒了，对自己以前一向畏惧的亲妈发起攻击，弄断母狼的一条腿。 母狼成了跛脚狼，但终于训练老三很彪悍了。然后母狼亲自策划，把狼王的兄弟给挑拨离开了 在最合适最恰当的时机让老三挑战狼王。 狼王战败了，快要死了 眼看美梦成真了——母狼的后代终于要当狼王了。 狼王败前非常气愤的狂嗷一声：[b]我是狼王！[/b] 非常震撼，其实狼王也就是临死不服气的叫声，但是老三骨子里的懦弱被唤醒了，他又回到了以前被老大老二和老妈压制的过去，开始退让了。[b]童年的阴影突然爆发啊——心理问题。[/b]然后老三退缩了，回头就走，他以为狼王争夺还可以下回分解或者和平解决呢。趁老三低头的时机，老狼王最后发威重伤老三，狼王重占上风——发出了胜利的呐喊：[b]兄弟们上啊，把那小子给撕了做肉干！，[/b]其他看热闹的狼见分出了胜负，一拥而上，把老三咬得一块肉都不剩。 失败者的下场非常悲惨 母狼伤心坏了，她所有的梦想都破灭了，她也不敢出声，因为这是狼群的规则，战败者没有好下场，她要去帮忙，自己也会死 。 但是狼是永远不知道失败的，悲伤过后，母狼决定重头再来——[b]我再生几个强壮的小狼来培养！[/b] 她找到以前的仰慕者，也是头强壮但是没有野心的公狼，跟他表白：[b]老娘我现在没老公没儿子了，当年你不是死死追我吗，现在我们共同创造美丽的明天吧[/b]。 她甚至卑微的猎了一只穿山甲，把甲片都剥除了，就有肉，送给那以前的仰慕者表达爱意——纯粹倒贴啊 ！ 结果你们猜怎么的，从前的仰慕者依然强壮英俊，但母狼再也不是狼族的一只花了。主动倒贴，仰慕者反而跟见了鬼似的逃之夭夭。母狼在喝水的时候看到自己的模样，她才知道，自己再也不是当年的无敌少女了，现在的母狼，因为成天照顾训练儿子，又一条腿残了，嘴也咧了——救老大咬钢夹咬裂的， 现在就是一个老太婆了。别说强壮的公狼，连最卑微的草狼都不会多看她一眼。 母狼再度绝望，狼王梦没实现，儿子全死光了，好歹那个仰慕者也算是母狼的初恋啥的啊——[b]也太现实了吧，你就不能敷衍下我啊? [/b] 但是上天的考验还没有结束，母狼就剩一个女儿了，老四，老四长大了，有魅力了，开始思春了。老四跟最卑微的草狼好上了，母狼非常生气，[b]俺们土豆家族好歹是名门正派，你找对象也找个好点的嘛。[/b] 但是自由恋爱是挡不住的，同样，老四发情了，老妈也挡不住，老四甚至绝食对抗。母狼最后为了下下一代的希望，她确实希望老四能生下强壮的后代，她继续培养狼王做孙子。 母狼设计伏击草狼，想彻底断了老四的念想。不想自己因为身残力弱，伏击草狼反倒被草狼打到了。她想也好，[b]也许自己看错人了，虽然草狼看起来不起眼，但好歹有狼性，敢于反抗专制，敢于干掉未来老丈母娘，也许真能激发出血气生个未来狼王呢。[/b] 所以她也放弃了抵抗，想着用自己的肉身激发女婿的血气吧！ 不想草狼永远是草狼啊，草狼最后又恢复了懦弱的样子，讨好母狼：[b]大妈，就让我和魅力好吧，我们以后会孝顺您的，求您了，我给您跪下不成，要不，我给您猎头老虎，啊，不，猎头兔子来做聘礼成不[/b] ？ 母狼这个气啊，[b]烂泥扶不上墙啊[/b]，将计就计，还是残忍的把草狼给咬断咽喉，干掉了。 狼啊狼，弱者永远只有失败和死亡！ 母狼的旧日仰慕者来找母狼，但不是看上她，是看上她的老四了，母狼刚开始很气，坚决不让：[b]老娘还没吃过的嫩草，不能便宜了老四！[/b] 后来一想，[b]要服从大局，大局是什么，就是土豆家族要出王，自己和老四是不成了，仰慕者也是中看不重用的，就看下一代了。[/b] 母狼长叹一声，让路，绝食的老四虽然不吃肉，但是吃男人啊。于是两狼[b]干柴烈火，以下少儿不宜500字...[/b] 剩下母狼在外面孤独的徘徊，吃着肮脏的老鼠过活，[b]她的家被那对狼男女占据了....[/b] 过了几天，听说老四怀孕了，母狼很高兴，想看下，自己要当外婆了嘛。不想老四跟换了狼似的，[b]见到亲妈都敢咬，因为护犊子嘛[/b]。母狼也理解，当年她也是从妈过来的，她只好放弃了老四和她呆的洞穴，彻底成了只流浪的老狼。 但母狼看见公狼明显没有责任感，玩 了就扔，扔了就跑，怕自己女儿饿着，自己吃老鼠肉也要把好的兔子啊，鹿肉啊送给女儿吃。当然，[b]老四继续不让亲妈进房，老妈继续抚养下一代。[/b] 最后母狼不行了，她要死了。但她不想白死，她想看下自己的外孙想告诉自己的女儿：[b]你要培养出下一代狼王来[/b]。可惜，狼的语言只有简单的几种，表达不了这么丰富的情感。 母狼最后利用自己孱弱的身体，冒充要死的狼，引来了老鹰。[b]她要最后做一次贡献，把曾经杀害过自己老大的老鹰，把有可能危害到自己外孙的老鹰，给干掉。[/b] 躺地上装死装了一天，本来就弱的母狼不死也成要死的了。最后狡猾的老鹰终于下手了，母狼也没有力气实施自己的猎鹰计划了，她用尽全身的力气抓向老鹰的眼睛，大喊：[b]美丽，为娘报仇！！ 老公，我来了，我对不起你，土豆家族还没出王者啊！！ [/b] 母狼和老鹰同归于尽了，老鹰张开的翅膀，落在地上，好像给母狼做墓碑 远处，传来老四的痛苦呻吟，她生了3个小狼，都很健壮很象当年母狼的老公，它们，也许成为一堆肉，粪土，也许，会成为狼王.....

【题记】这是一篇我做内部培训工作时无意中搜集到的文章，原文出处在http://news.yahoo.com/did-lance-armstrong-avoid-positive-doping-test-182038095.html，由于原文作者应该是分析检测行业的内部人士，因此讲解到位，读来极其生动有趣，正好可以用来解答我的服务对象对于分析检测工作认识的误区。为了便于阅读，采取英中对照（未必逐词翻译）的方式，力求将主要内容翻译到位。此文尚未见到完整译文，因此我保留对中文译文的版权诉求。The evidence presented in the U.S. Anti-Doping Agency's 202-page report on Lance Armstrong's alleged years of doping, scheming, pushing and evading is, according to its authors, "beyond strong." Even so, the case against Armstrong doesn't involve any definitive failed drug tests, a fact that the former seven-time Tour de France winner has long used to shield his claims to innocence.在美国反兴奋剂机构宣称阿姆斯特朗常年使用兴奋剂的长达202页的报告中，报告作者认为其中所罗列的证据是“超有力”的。即便如此，阿姆斯特朗一案中并没有包括那些失败的药检结果，这些曾使得这位前七次环法赛冠军长期保有无辜的名声。So if Armstrong is the inveterate doper the USADA claims he is, how did he manage to avoid an unambiguous positive test during more than a decade of pro cycling?那么，如果阿姆斯特朗是如USADA（美国反兴奋剂机构，下用英文缩写）所说的资深服药者，他是如何在从事超过十年职业自行车运动过程中做到避免出现本应明白无误的阳性检测结果的呢？（有些小拗口）Below is a rundown of the doping practices the USADA accuses Armstrong of using, and an explanation of how, in each case, he might have covered his tracks for so long.以下是USADA所罗列的阿姆斯特朗所用手段的简表，针对每种情况，他隐藏了他服药的痕迹。Erythropoietin (EPO): A synthetic version of this naturally occurring hormone is used by cheating athletes to boost red blood cell counts, a change that temporarily supercharges endurance by increasing muscles' oxygen-carrying capacity. Before 2000, no test existed to distinguish the synthetic version of the hormone from its natural counterpart, so as long as athletes took doses that would keep their hematocrit (a measure of the volume percentage of blood made up of red blood cells) in a plausible range (below 50 percent), they could use this drug with impunity. And the report alleges that Armstrong's pre-2000 team did just that, fueling its 1999 Tour de France win.红细胞生长素（EPO）：EPO是一种合成的荷尔蒙，可以促进提高红血球数量，暂时性的提高肌肉的携氧量。在2000年前，没有检测方法可以区分EPO（合成版）和其对应的自然版。（这句话的意思就是分不清山寨版和原版）于是运动员可以放心大胆的用药。报告指控阿姆斯特朗在2000年前这么干过，1999年夺取了环法冠军。But the USADA also claims that Armstrong's abuse of EPO didn't stop after the introduction of a urine test capable of detecting the drug in 2000; it merely took a more covert form. Conspiring doctors, the report alleges, instructed Armstrong and his teammates to inject EPO intravenously (as opposed to subcutaneously, or into an inner layer of skin) and at night, when surprise tests were unlikely. These measures would make it possible for low doses of synthetic EPO to be cleared from a rider's system by the time he woke.但是USADA指出阿姆斯特朗在引入尿检检测EPO（2000年）后，依然继续滥用EPO。同谋的医生（要注意这个高人，下面应该还有他的杰作），给阿姆斯特朗和他的队友支了一招：在晚上（此时通常不会有突然抽检）静脉注射EPO。这样一觉醒来，低剂量的EPO就会消失无踪（我估计是代谢掉了）。In situations where EPO tests on recently dosed athletes were unavoidable, team doctors also could have injected saline, or salt water, to dilute a rider's blood and quickly drive down hematocrit. This kind of obfuscating saline injection was a common practice for Armstrong and his team, according to the USADA report.但是如果EPO检测时间距离运动员注射EPO的时间距离太短时（时间不够用），车队的医生们会注射生理盐水或盐水，这样能稀释骑手的血液，降低血细胞比容。根据USADA的描述，这法儿阿姆斯特朗和他的车队常用！Blood Transfusions: Strategic blood transfusions, in which an athlete re-injects stored backup units of blood for a red blood cell boost, achieve the same effects as synthetic EPO use while avoiding that drug's signature test markers. Since the process involves just an athlete's own blood, it is notoriously hard to detect; but looking for anomalous hematocrit levels was a tester's best shot at finding transfusers when Armstrong was riding. Therefore, pre-test injections of saline would have been just as effective in thwarting detection as for EPO use. The USADA alleges Armstrong and his teammates also used EPO as part of their transfusion cover-ups, stimulating the production of immature red blood cells with small doses of the synthetic drug to balance out elevations i

1，http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/langd5/2006/22/i05/abs/la052897p.htmlLangmuir, 22 (5), 2292 -2298, 2006. 10.1021/la052897p S0743-7463(05)02897-0 Adsorption Characteristics of Thionine on Gold Nanoparticles Yuanhua Ding,* Xumin Zhang, Xiaoxia Liu, and Rong Guo* 2，http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/langd5/2007/23/i10/abs/la0636356.htmlLangmuir, 23 (10), 5757 -5760, 2007. 10.1021/la0636356 S0743-7463(06)03635-3 Controlled Fabrication of Nanopillar Arrays as Active Substrates for Surface-Enhanced Raman Spectroscopy Chuanmin Ruan, Gyula Eres, Wei Wang, Zhenyu Zhang, and Baohua Gu* 谢谢大家。

[color=initial]一、发酵问题[/color] [list=1][*] 发酵停滞 [list][*]原因：可能是由于酵母营养不良、温度不适宜、麦汁成分不合适（如含有过多的有害物质或缺乏必要的营养物质）、酵母受到污染或老化等原因引起。[*]影响：导致发酵不完全，啤酒的酒精含量和二氧化碳含量不足，口感平淡，可能还会有未发酵的糖分残留，使啤酒容易变质。[/list][*] 发酵过快或过慢 [list][*]过快：可能是由于酵母接种量过大、温度过高、麦汁营养丰富等原因。这会使发酵过程难以控制，产生过多的热量和泡沫，可能导致啤酒风味不佳，甚至可能出现酵母自溶现象。[*]过慢：可能是酵母活力不足、温度过低、麦汁营养缺乏等原因。这会延长生产周期，增加成本，并且可能使啤酒受到杂菌污染的风险增加。[/list][/list] [color=initial]二、风味问题[/color] [list=1][*] 异味产生 [list][*]原因：酵母在发酵过程中可能会产生一些不良的风味物质，如高级醇、酯类、双乙酰等。高级醇含量过高会使啤酒有刺鼻的酒精味和杂醇油味；酯类含量过高会使啤酒有水果味或溶剂味；双乙酰含量过高会使啤酒有馊饭味。[*]影响：这些异味会严重影响啤酒的口感和品质，降低消费者的接受度。[/list][*] 风味不稳定 [list][*]原因：不同批次的啤酒酵母可能会有差异，或者在发酵过程中受到环境因素的影响，导致啤酒的风味不一致。此外，酵母的代谢产物也可能会随着时间的推移而发生变化，使啤酒的风味逐渐变差。[*]影响：使消费者对啤酒品牌的信任度降低，影响啤酒的市场竞争力。[/list][/list] [color=initial]三、酵母健康问题[/color] [list=1][*] 酵母自溶 [list][*]原因：通常是由于发酵后期温度过高、压力过大、营养缺乏、酵母老化等原因引起。酵母细胞破裂后，会释放出一些物质，如蛋白质、核酸、多糖等，这些物质会使啤酒的口感变得粗糙，产生浑浊和异味。[*]影响：严重影响啤酒的质量和稳定性，甚至可能导致啤酒变质无法饮用。[/list][*] 酵母污染 [list][*]原因：可能是由于生产过程中的卫生条件不佳、设备消毒不彻底、酵母储存不当等原因引起。污染的酵母可能会带来杂菌，如乳酸菌、醋酸菌等，这些杂菌会产生乳酸、醋酸等酸性物质，使啤酒变酸；或者产生其他不良的风味物质，影响啤酒的品质。[*]影响：降低啤酒的质量和安全性，可能导致啤酒不符合卫生标准，无法上市销售。[/list][/list] [color=initial]四、其他问题[/color] [list=1][*] 酵母沉降问题 [list][*]原因：如果酵母沉降速度过快，可能是由于酵母品种特性、麦汁成分、发酵条件等因素引起。酵母沉降过快会使啤酒在发酵后期失去酵母的活性，影响发酵的进行；同时，也会使啤酒在灌装后缺乏酵母的保鲜作用，容易氧化变质。[*]影响：影响啤酒的发酵效果和保质期。[/list][*] 酵母活性问题 [list][*]原因：酵母在储存和使用过程中可能会失去活性，如储存温度过高、时间过长、受到氧化等。此外，酵母在反复使用过程中也可能会出现活性下降的情况。[*]影响：导致发酵效果不佳，影响啤酒的产量和质量[/list][/list]

[font=SimSun, STSong, &]可否提供国卫食品标便函[2014]141号，关于啤酒酵母标示的内容，找不到原文。谢谢[/font][font=SimSun, STSong, &]想知道酵母在啤酒的配料里是不是必须标注的[/font]

[color=initial]一、菌种选育[/color] [list=1][*] 传统选育方法 [list][*]从自然界中筛选优良菌株：可以从不同的啤酒生产环境、土壤、水果等来源中采集酵母样本，通过分离、纯化和筛选，找到具有优良发酵性能和风味特征的酵母菌株。例如，从传统的啤酒酿造地区采集土壤样本，从中分离出可能适合啤酒发酵的酵母菌株。[*]诱变育种：利用物理（如紫外线、X 射线等）或化学（如亚硝基胍、硫酸二乙酯等）诱变剂对现有酵母菌株进行处理，使其发生基因突变，然后筛选出具有优良性状的突变株。例如，用紫外线照射酵母菌株，使其发生基因突变，然后通过发酵实验筛选出发酵速度快、产酒精能力强的突变株。[/list][*] 现代生物技术选育方法 [list][*]基因工程技术：通过基因克隆、表达和调控等手段，对酵母菌株进行改良。例如，可以将具有优良发酵性能的基因导入到酵母菌株中，使其获得更好的发酵能力和风味特征。或者通过基因编辑技术，对酵母菌株的特定基因进行修饰，以改善其性能。[*]高通量筛选技术：利用自动化设备和先进的检测技术，对大量的酵母菌株进行快速筛选。例如，使用微流控芯片技术，可以同时对数千个酵母菌株进行发酵实验和分析，大大提高了筛选效率。[/list][/list] [color=initial]二、优化发酵工艺[/color] [list=1][*] 控制发酵条件 [list][*]温度控制：根据不同的酵母菌株和啤酒类型，确定最佳的发酵温度。一般来说，低温发酵可以产生更多的风味物质，而高温发酵则可以加快发酵速度。例如，对于淡色啤酒，可以采用较低的发酵温度（8-12℃），以获得清爽的口感和丰富的风味；而对于深色啤酒，可以采用较高的发酵温度（15-20℃），以促进麦芽的焦香和酵母的代谢。[*]压力控制：适当的压力可以促进酵母的发酵活动，提高啤酒的质量。例如，在发酵过程中，可以通过控制发酵罐的压力，使酵母在一定的压力下进行发酵，从而提高发酵效率和啤酒的风味。[*]pH 值控制：保持适宜的 pH 值对于酵母的生长和发酵至关重要。一般来说，啤酒发酵的 pH 值在 4.0-5.5 之间。可以通过调整麦汁的 pH 值、添加缓冲剂等方法，控制发酵过程中的 pH 值。[/list][*] 优化麦汁成分 [list][*]调整麦汁浓度：根据不同的啤酒类型和酵母菌株，确定最佳的麦汁浓度。一般来说，高浓度的麦汁可以产生更多的酒精和风味物质，但也会增加酵母的代谢负担。例如，对于高浓度啤酒，可以采用较高的麦汁浓度（12-16°P），以获得浓郁的口感和香气；而对于低浓度啤酒，可以采用较低的麦汁浓度（8-10°P），以获得清爽的口感。[*]优化麦汁营养成分：确保麦汁中含有足够的碳源、氮源、维生素和矿物质等营养物质，以满足酵母的生长和发酵需求。例如，可以添加适量的麦芽提取物、酵母营养盐等，提高麦汁的营养价值。同时，要避免麦汁中含有过多的不良成分，如脂肪酸、醛类、酮类等，这些成分会影响酵母的代谢，导致酵母产生异味。[/list][*] 合理的酵母接种量和接种时间 [list][*]确定最佳的酵母接种量：酵母接种量过大或过小都会影响发酵效果和啤酒质量。一般来说，酵母接种量在 0.5-1.5×10?个细胞 / 毫升麦汁之间。可以根据酵母菌株的特性、麦汁浓度、发酵温度等因素，确定最佳的酵母接种量。例如，对于发酵速度快的酵母菌株，可以适当减少接种量；而对于发酵速度慢的酵母菌株，则可以适当增加接种量。[*]选择合适的接种时间：在麦汁冷却至适宜的接种温度后，及时接种酵母。过早或过晚接种酵母都会影响发酵效果。一般来说，在麦汁冷却至 8-12℃后，尽快接种酵母，以保证酵母的生长和发酵活动顺利进行。[/list][/list] [color=initial]三、酵母管理[/color] [list=1][*] 酵母的扩培和储存 [list][*]酵母扩培：采用科学的酵母扩培方法，确保酵母的数量和质量。一般来说，酵母扩培需要经过多个阶段，从原始菌种开始，逐步扩大培养，直到达到所需的酵母数量。在扩培过程中，要严格控制温度、pH 值、营养物质等条件，保证酵母的生长和繁殖。[*]酵母储存：正确储存酵母可以延长其使用寿命和保持其质量。酵母储存的条件包括低温、干燥、无氧等。一般来说，酵母可以储存在冰箱或冷库中，温度控制在 0-4℃之间。同时，要避免酵母与空气接触，以免酵母氧化和变质。在储存过程中，要定期检查酵母的质量，如有必要，可以进行活化和再培养。[/list][*] 酵母的回收和再利用 [list][*]酵母回收：在啤酒发酵结束后，及时回收酵母。可以采用离心、过滤等方法，将酵母从啤酒中分离出来。回收的酵母要经过清洗、消毒等处理，去除杂质和残留的啤酒成分。[*]酵母再利用：经过处理后的酵母可以再次用于啤酒发酵。但要注意控制酵母的使用次数，一般来说，酵母的使用次数不宜超过 5-7 次。随着使用次数的增加，酵母的活性和发酵性能会逐渐下降，需要及时更换新的酵母菌株。[/list][*] 酵母的检测和监控 [list][*]定期检测酵母的质量：包括酵母的活性、数量、纯度、发酵性能等指标。可以采用显微镜观察、平板计数、发酵实验等方法，对酵母进行检测。例如，通过显微镜观察酵母细胞的形态和大小，判断酵母的活性和健康状况；通过平板计数法，确定酵母的数量和纯度；通过发酵实验，检测酵母的发酵性能和产酒精能力。[*]监控发酵过程中的酵母状态：在啤酒发酵过程中，要密切关注酵母的生长和代谢情况。可以通过检测发酵液的温度、pH 值、糖度、酒精含量等指标，了解酵母的发酵活动。同时，要注意观察发酵液的外观、气味等变化，如有异常情况，要及时采取措施进行处理。[/list][/list] 通过以上方法，可以有效地提高啤酒酵母的质量，从而生产出品质优良的啤酒

序号】：1【作者】：Hala Afifi , G Karlsson , Richard. K. Heenan , and Cécile A. Dreiss 【题名】：Solubilization of Oils or Addition of Monoglycerides Drives the Formation of Wormlike Micelles with an Elliptical Cross-Section in Cholesterol-Based Surfactants: A Study by Rheology, SANS, and Cryo-TEM【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】: 2011, 27 (12), pp 7480–7492【全文链接】：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la201026s【序号】：2【作者】：Sampad Ghosh , Dibyendu Khatua , and Joykrishna Dey *【题名】：Interaction Between Zwitterionic and Anionic Surfactants: Spontaneous Formation of Zwitanionic Vesicles【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】: 2011, 27 (9), pp 5184–5192【全文链接】：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la1040147

啤酒酵母产生异味的原因主要有以下几个方面： [color=initial]一、酵母代谢产物[/color] [list=1][*] 高级醇 [list][*]形成原因：高级醇是酵母在发酵过程中代谢产生的副产物。当酵母在发酵过程中，尤其是在主发酵阶段，会进行糖代谢和氨基酸代谢，其中一些氨基酸会通过转氨作用和脱羧作用生成高级醇。此外，发酵温度过高、酵母接种量过大、发酵时间过长等因素也会增加高级醇的生成量。[*]异味表现：高级醇具有较高的沸点和较低的挥发性，在啤酒中含量过高时会给啤酒带来刺鼻的酒精味和杂醇油味，使啤酒口感粗糙，饮用后容易上头。[/list][*] 酯类 [list][*]形成原因：酯类是酵母在发酵过程中通过脂肪酸代谢和醇类代谢产生的。酵母在发酵过程中会合成脂肪酸，这些脂肪酸可以与醇类反应生成酯类。发酵温度、酵母菌株、麦汁成分等因素都会影响酯类的生成量。[*]异味表现：酯类具有较低的沸点和较高的挥发性，在啤酒中含量过高时会给啤酒带来水果味、花香或溶剂味。虽然适量的酯类可以为啤酒增添香气，但过多的酯类会使啤酒的风味失衡，产生异味。[/list][*] 双乙酰 [list][*]形成原因：双乙酰是酵母在发酵过程中由 α- 乙酰乳酸氧化脱羧生成的。在啤酒发酵的前期，酵母会产生 α- 乙酰乳酸，然后在酵母细胞内或发酵液中被氧化脱羧生成双乙酰。当发酵后期酵母的活性降低时，双乙酰的还原速度会变慢，导致双乙酰在啤酒中的含量升高。[*]异味表现：双乙酰具有强烈的馊饭味，在啤酒中含量过高时会使啤酒产生不愉快的异味，严重影响啤酒的口感和品质。[/list][/list] [color=initial]二、酵母自溶[/color] [list=1][*] 原因 [list][*]当酵母在发酵后期或储存过程中受到不良环境因素的影响时，如温度过高、压力过大、营养缺乏、pH 值变化等，酵母细胞会失去完整性，发生自溶现象。酵母自溶后，细胞内的物质会释放到啤酒中，包括蛋白质、核酸、多糖等。[*]例如，在发酵后期，如果温度控制不当，酵母的代谢活动会加快，导致酵母细胞衰老和自溶。此外，如果啤酒在储存过程中受到震动或温度变化的影响，也会加速酵母的自溶。[/list][*] 异味表现 [list][*]酵母自溶后释放的蛋白质和核酸会在啤酒中分解成氨基酸和核苷酸等物质，这些物质会使啤酒的口感变得粗糙，产生浑浊和异味。同时，自溶的酵母还会释放出一些脂肪酸和醛类物质，进一步加重啤酒的异味。[/list][/list] [color=initial]三、酵母污染[/color] [list=1][*] 原因 [list][*]在啤酒酿造过程中，如果卫生条件不佳、设备消毒不彻底、酵母储存不当等，就会导致酵母受到杂菌的污染。常见的污染酵母的杂菌有乳酸菌、醋酸菌、野生酵母等。[*]例如，在发酵罐或管道中残留的麦汁或啤酒如果没有及时清洗干净，就会滋生杂菌，然后在下次发酵时污染酵母。此外，如果酵母在储存过程中没有密封好，或者与空气接触时间过长，也会容易受到野生酵母的污染。[/list][*] 异味表现 [list][*]被污染的酵母会产生不同于正常酵母的代谢产物，从而给啤酒带来异味。例如，乳酸菌污染会使啤酒产生酸味；醋酸菌污染会使啤酒产生醋酸味；野生酵母污染会使啤酒产生不良的风味和香气，甚至可能导致啤酒变质。[/list][/list] [color=initial]四、麦汁成分[/color] [list=1][*] 不良成分 [list][*]如果麦汁中含有过多的不良成分，如脂肪酸、醛类、酮类等，这些成分会影响酵母的代谢，导致酵母产生异味。此外，麦汁中的重金属离子、农药残留、抗生素等物质也会对酵母的生长和代谢产生不良影响，从而影响啤酒的风味。[*]例如，如果麦汁中的脂肪酸含量过高，酵母在发酵过程中会将这些脂肪酸转化为不良的风味物质，使啤酒产生异味。此外，如果麦汁中含有抗生素，会抑制酵母的生长和代谢，导致发酵不完全，产生异味。[/list][*] 营养不平衡 [list][*]如果麦汁中的营养成分不平衡，如缺乏必要的维生素、矿物质、氨基酸等，也会影响酵母的代谢，导致酵母产生异味。例如，如果麦汁中缺乏锌离子，会影响酵母的生长和代谢，导致酵母产生不良的风味物质。[/list][/list] 综上所述，啤酒酵母产生异味的原因是多方面的，需要在啤酒酿造过程中严格控制各个环节，以确保酵母的正常生长和代谢，从而生产出品质优良的啤酒

鸡尾酒是以朗姆酒、琴酒等烈酒作为基酒，再配以果汁、牛奶等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。这么多的元素，难道要让调酒师使用量筒和烧杯来调配吗？不必这么麻烦，我们只需要一个鸡尾酒机器人就能轻松搞定。

【序号】：1【作者】：David E. Cliffel,† Francis P. Zamborini, Stephen M. Gross, and Royce W. Murray 【题名】：Mercaptoammonium-Monolayer-Protected, Water-Soluble Gold, Silver, and Palladium Clusters 【期刊】：Langmuir,【年、卷、期】： 2000, 16 (25), pp 9699–9702 【全文链接】：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la000922f?journalCode=langd5&quickLinkVolume=16&quickLinkPage=9699&volume=16 【序号】：2 【作者】： 【题名】：Synthesis and Characterization of Hydrophobic, Organically-Soluble Gold Nanocrystals Functionalized with Primary Amines 【期刊】：Langmuir 【年、卷、期】： 【全文链接】：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la960445u?journalCode=langd5&quickLinkVolume=12&quickLinkPage=4723&volume=12

向您介绍葡萄酿酒酵母CEC 目前CEC系列酵母酿造的酒，已经多次在国内外各大赛事中获得金奖、大金奖，相信以后会有更多本土酵母酿制的酒在各大赛事中脱颖而出！

酵母类型和连续发酵对经典酒类酵母类型和连续发酵对经典酒类参数的影响酒精发酵结束时，所有连续的S的乙醇浓度在9.0到11.5% (v/v)之间，糖浓度低于2.0g.L-1。与不完全酒精发酵的纯培养物相比，接种P的样品完成发酵的时间最长，至少12天。对于其他NS酵母来说，7天就足以完成酒精发酵，而对于S纯培养物来说，则需要5天。与NS纯培养发酵相比，顺序发酵有助于增加乙醇浓度，但也减少了发酵时间。与S纯培养物相比，来自连续发酵的葡萄酒酒精含量的降低证实了NS酵母用于降低乙醇含量的效用。由于所有形式的葡萄汁和发酵条件都是相同的，使用代谢组学在最终葡萄酒成分和亮点中检测到的差异是由酵母的类型、酵母之间的相互作用和添加S的时间引起的。数的影响酒精发酵结束时，所有连续的S的乙醇浓度在9.0到11.5% (v/v)之间，糖浓度低于2.0g.L-1。与不完全酒精发酵的纯培养物相比，接种P的样品完成发酵的时间最长，至少12天。对于其他NS酵母来说，7天就足以完成酒精发酵，而对于S纯培养物来说，则需要5天。与NS纯培养发酵相比，顺序发酵有助于增加乙醇浓度，但也减少了发酵时间。与S纯培养物相比，来自连续发酵的葡萄酒酒精含量的降低证实了NS酵母用于降低乙醇含量的效用。由于所有形式的葡萄汁和发酵条件都是相同的，使用代谢组学在最终葡萄酒成分和亮点中检测到的差异是由酵母的类型、酵母之间的相互作用和添加S的时间引起的。

如题：Langmuir,19(10),4291-4294, 2003年.10.麻烦大家，谢谢大家。

光谱学被广泛应用于生物科学，适用于液体、膏、粉末、薄膜、纤维、气体和表面分析。该方法可以用于制药、食品、植物或动物组织中蛋白质、多肽、血脂、膜状物和碳水化合物特性分析。同时，光谱学可提供分子结构的详细信息。海洋光学采用光谱学方法分析114种不同酿酒酵母的特性。在200-1200nm波长范围内，详细分析两大光谱范围：LWUV-VIS和VIS-SWNIR。收集的114个品种中，有用于酿酒、酝酿、烘烤等工业品种；也有从特定环境下获取的品种，如致病株、水果和橡树分泌物。结果表明，光谱学方法是一种用于不同酿酒酵母特性分析的强有力方法，根据不同品种特有的光谱特性，可以实现不同品种酿酒酵母的特性分析与辨别。

【序号】：1【作者】：Tatjana Friedrich and Bernd Tieke* , Florian J. Stadlerand Christian Bailly【题名】：Copolymer Hydrogels of Acrylic Acid and a Nonionic Surfmer: pH-Induced Switching of Transparency and Volume and Improved Mechanical Stability.【期刊】： Langmuir【年、卷、期、起止页码】：2011, 27 (6), pp 2997–3005【全文链接】：

据《上海证券报》报道 在国内白酒市场因不断曝光的塑化剂超标问题而仍处风口浪尖之际，近日一则来自法国媒体的消息，把进口洋酒也带入了这场漩涡中。该报道援引知情人士的话指出，至少有Camus(卡慕)、Frapin(法拉宾)、RemyMartin(人头马)三个法国干邑白兰地酒品牌产品因塑化剂超过中国规定标准而被挡在了中国国门外。　　据法国《夏朗德日报》报道，近期一些法国干邑白兰地酒被装箱滞留在深圳码头。原因是酒中塑化剂含量严重超过了中国新出炉的塑化剂残留值方面的标准。中国目前已经成为法国干邑白兰地酒的最大市场，这次事件将对法国干邑白兰地酒出口造成不小的打击。

[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/1.gif[/IMG]第一、卧薪尝胆。狼不会为了所谓的尊严，在自己弱小时攻击比自己强大的东西！[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/2.gif[/IMG]第二、众狼一心。狼如果不得不面对比自己强大的东西，必群起而攻之！[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/3.gif[/IMG]第三、狼有自知之明。狼也很想成为万兽之王，但狼知道自己是狼不是老虎！[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/4.gif[/IMG]第四、顺水推舟。狼知道如何用最小的代价，换取最大的回报！ [IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/5.gif[/IMG]第五、同进同退。狼通常独自行动，但狼是最团结的动物，你不会发现有那只狼在同伴受伤时逃走！ [IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/6.gif[/IMG]第六、表里如一。狼也很想当一个善良的动物，但狼也知道自己的胃只能消化肉，所以狼唯一能做的只有干干净净的吃掉每次猎物，而某些自以为善良的动物，却总是在酒店饭庄里做一些不太善良的行径！ [IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/7.gif[/IMG]第七、知己知彼。狼尊重每个对手，狼在每次出击前都会去了解对手，而不会轻视他，所以狼的一生很少失手！ [IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/8.gif[/IMG]第八、狼亦钟情。公狼会在母狼怀孕后，一直保护母狼，直到小狼有自立能力。而不想某些自誉为“唯一有感情”的动物，在妻子怀孕后，在外面花天酒地。所以狼很不满把那些在外面花天酒地的人称呼为狼心狗肺的人，因为这对狼很不公平！ [IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/9.gif[/IMG]第九、授狼以渔。狼会在小狼有独立能力的时候坚决的离开他。因为狼知道，如果他做不了狼，只有做羊了！[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/10.gif[/IMG]第十、自由可贵。狼不会为了嗟来之食而不顾尊严的向主人摇尾乞怜。因为狼知道，决不可有傲气，但决不可无傲骨，所以狼有时候也会独自哼哼自由歌！[IMG]http://www.pconline.com.cn/itsalon/hot/0410/pic/11.gif[/IMG]

【序号】：1【作者】：Tatsuo Ishikawa, Masato Wakamura, Seiichi Kondo【题名】：Surface characterization of calcium hydroxylapatite by Fourier transform infrared spectroscopy【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】：1989, 5 (1), pp 140–144【全文链接】： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la00085a025?prevSearch=hydroxyapatite&searchHistoryKey=【序号】：2【作者】：Tatsuo Ishikawa, Masato Wakamura, Seiichi Kondo【题名】：Surface characterization of calcium hydroxylapatite by Fourier transform infrared spectroscopy【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】：1989, 5 (1), pp 140–144【全文链接】： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la00085a025?prevSearch=hydroxyapatite&searchHistoryKey=【序号】：3【作者】：S. Koutsopoulos and E. Dalas*【题名】：Hydroxyapatite Crystallization in the Presence of Amino Acids with Uncharged Polar Side Groups: Glycine, Cysteine, Cystine, and Glutamine【期刊】：Langmuir,【年、卷、期、起止页码】： 2001, 17 (4), pp 1074–1079DOI: 10.1021/la000820p【全文链接】： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la000820p?prevSearch=hydroxyapatite&searchHistoryKey=【序号】：4【作者】：K. O. Aileen. Chin, George H. Nancollas【题名】：Dissolution of fluorapatite. A constant-composition kinetics 【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】：1991, 7 (10), pp 2175–2179【全文链接】： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la00058a034?prevSearch=hydroxyapatite&searchHistoryKey=【序号】：5 【作者】：K. H. Prakash,*† R. Kumar,‡ C. P. Ooi,† P. Cheang,† and K. A. Khor§【题名】：Apparent Solubility of Hydroxyapatite in Aqueous Medium and Its Influence on the Morphology of Nanocrystallites with Precipitation Temperature【期刊】：Langmuir, 【年、卷、期、起止页码】：2006, 22 (26), pp 11002–11008DOI: 10.1021/la0621665【全文链接】： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la0621665?prevSearch=hydroxyapatite&searchHistoryKey=

白兰地工艺特点：以优质葡萄为原料，用酵母发酵，釜式蒸馏，用橡木桶贮存；酒体风格：色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具有本品独特的风格。威士忌工艺特点：以大麦（芽）和谷物为原料，用酵母发酵，釜式蒸馏，用橡木桶贮存；酒体风格：色泽金黄透明, 具有威士忌酒特有的香气, 酒体丰满、醇和、干爽, 回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味, 具备威士忌酒的典型风格。朗姆酒（火酒）工艺特点：是指以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料,选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌发酵，釜式蒸馏, 在橡木桶贮存陈酿至少两年的蒸馏酒；酒体风格：色泽多呈琥珀色或棕色, 清亮透明, 酒香和糖蜜香浓郁,味醇和、圆润, 有甘蔗特有的香气和回味, 具备劳姆酒的典型风格。伏特加（俄得克）工艺特点：以谷物、薯类或糖蜜等为原料,糖化发酵后，用精馏法蒸馏制成食用酒精, 而后以使用酒精为酒基，经桦木炭脱臭、除杂，使酒的风味清爽，进一步改善口味，增加醇和感，一般不经贮存( 或用不锈钢罐等密闭容器短期贮存)；酒体风格：无色清亮透明, 具有本品的醇香, 口感柔和干爽, 无异味,具有本品特有的风格。金酒（杜松子酒）工艺特点：以粮谷等为原料, 经粉碎、糖化、 酵母发酵，釜式蒸馏制得食用酒基, 加入杜松子配以芳香性植物, 经科学工艺浸渍、蒸馏, 馏出液分段截取, 精心配制而成的低度蒸馏酒，金酒调制后即装瓶出售, 一般不经贮存( 或用密闭的橡木桶等容器短期贮存)；酒体风格：无色透明, 具有杜松子主体芳香, 味甘爽柔和, 具有金酒的典型风格。中国白酒是以曲类、酒母、糖化酶等为糖化发酵剂，利用粮谷或淀粉和糖的原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。中国白酒历史悠久, 种类繁多, 到目前为止, 已形成十二种香型白酒。