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蓝莓粗提物
仪器信息网蓝莓粗提物专题为您整合蓝莓粗提物相关的最新文章,在蓝莓粗提物专题,您不仅可以免费浏览蓝莓粗提物的资讯, 同时您还可以浏览蓝莓粗提物的相关资料、解决方案,参与社区蓝莓粗提物话题讨论。
蓝莓粗提物相关的方案
质构仪TPA测定蓝莓果实硬度
1实验目的蓝莓(Blueberry),意为蓝色浆果,属杜鹃花科,越橘属植物。起源于北美,多年生灌木小浆果果树,因果实呈蓝色,故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。其中,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,还可明显地增强视力,消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示,蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。质构仪作为一种有效的食品品质检测仪器,具有容易操作、重复性好、花费时间少、节约样品等优点,近年来在食品行业已被广泛应用。TPA建立于1967年左右,适用于通用的质构测试仪,它主要是利用力学测试的原理得到与人感官评价相对应的硬度、弹性、内聚性、回复性、咀嚼性等质构参数,这些质构参数能够在一定程度上反映出果蔬在贮运过程中的质地特性与组织结构的变化,从而间接地反映出果蔬的保鲜效果与货架期。本实验利用TPA方法测定三种品种蓝莓的物性特征,为质构仪在蓝莓果实中的应用提供数据支撑。
蓝莓硬度如何客观测定?
蓝莓(Blueberry),意为蓝色浆果,属杜鹃花科,越橘属植物。起源于北美,多年生灌木小浆果果树,因果实呈蓝色,故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。
微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响
“海南科技职业大学”拟以蓝莓果实为原料,研究优化SAEW对蓝莓表面杀菌的工艺条件,并对贮藏期间蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量和丙二醛(MDA)含量等相关参数进行分析,以探究其对蓝莓的保鲜效果,为蓝莓的保鲜提供依据.
基于高光谱图像的蓝莓糖度的无损检测
蓝莓果肉细腻,风味独特,果实中含有丰富的营养成分,被称为“水果皇后”,具有防止脑神经老化、保护视力、抗癌、增强人机体免疫等功能,市场前景广阔。蓝莓糖度是评价蓝莓质量的一个重要指标。传统蓝莓糖度检测是破坏性的,无损检测是一个重要的发展趋势。
(60) Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响
为延长蓝莓果实的货架期,本试验利用市售保鲜盒和专利保鲜盒包装蓝莓,并结合60Co-γ 辐照处理,分析贮藏期间蓝莓果实微观结构、生理生化指标、主要营养成分的变化。
麦芽糖醇蓝莓酥性饼干工艺研究
?本研究在传统酥性饼干基础上,用麦芽糖醇代替白砂糖 ,在降低热量的同时,辅以蓝莓干,以期制得外观精美 、酸甜爽口 、香气浓郁 、营养丰富又兼具保健功能的蓝莓酥性饼干,为麦芽糖醇与蓝莓的深入开发利用提供科学依据。
高压脉冲电场(PEF)对蓝莓汁品质及杀菌机理探究
蓝莓具有多种生理保健功能,具有广阔的应用领域和发展前景。为实现蓝莓的综合利用与产品开发,本文采用高压脉冲电场这种非热加工技术处理鲜榨蓝莓汁,研究经过处理的蓝莓汁中微生物、营养成分、色泽及贮藏期间各种理化指标的变化;结合仿生技术和GC-MS技术分析蓝莓汁风味的变化;探究电场强度、处理时间、电导率等因素对蓝莓汁中不同微生物的致死率及高压脉冲电场对微生物的钝化机制。
蓝莓渣软欧面包的配方优化-美国FTC质构仪
本试验将蓝莓渣粉添加到软欧面包中,研制出清淡美味、营养均衡、具有功能性的新型烘焙食品。通过单因素试验和正交试验,以质构特性、比容和感官评分作为依据,确定蓝莓渣软欧面包的最佳配方,从而提高蓝莓渣的有效利用率,为研发蓝莓渣烘焙食品奠定一定的研究基础。
质构仪用于固化蓝莓果粒质构测定
蓝莓果实营养丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素,其中 VC含量是苹果的几十倍, 且富含自由基和花色苷,有很强的抗氧化活性,具有促进视红素再合成,防止脑神经老化,抗癌, 防糖尿病等多种生理活性功能。
60Co-γ动态辐照对"园蓝"蓝莓品质的影响
适宜剂量的60Co-γ 辐照处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,对可溶性固形物及花色苷无显著的副作用,延缓VC下降;感官评价上可接受性高,硬度效果好,延长了其有效贮藏期。
蓝莓果汁在精密鼓风干燥箱中的营养成分热降解研究
本文研究了蓝莓果汁在精密鼓风干燥箱中的营养成分热降解行为,分析了不同温度处理对蓝莓果汁中多酚、黄酮类物质、维生素C等主要营养成分的影响。实验结果为蓝莓果汁的加工和储存提供了科学依据。
蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶制备工艺优化
“黑龙江八一农垦大学食品学院”拟以蓝莓果脯糖浆和牛乳为主要原料制备凝固型酸奶,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,在单因素实验的基础上,通过响应面法进一步优化蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶的加工工艺,旨在为新型果味凝固型酸奶的开发提供一定的技术参考。
电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用并结合电子鼻技术检测蓝莓冰温贮藏((-0.5± 0.3)℃)30 d后4℃货架期的挥发性成分,研究1-甲基环丙烯结合气调保鲜(MAP)处理对蓝莓贮后货架期间挥发性成分变化的影响。
安赛蜜检测仪检测仪检测蓝莓果酱中安赛蜜含量是否超标的使用方法
安赛蜜检测仪检测仪检测蓝莓果酱中安赛蜜含量是否超标的使用方法
东西分析GC-MS法分析蓝莓香精组成成分
气质联用技术是香精组成成分析最有效的分析手段,本文利用国产仪器GC-MS3100分析了蓝莓香精的组成,共鉴定出32种物质,其中主要成分有乙基香兰素,香兰素,丁酸乙酯,十八烯酸,麦芽醇,棕榈酸,乙酸苄酯,辛酸,香茅醇等;绝大部分组分相似度大于85%。该方法简单、快速而准确,完全满足此方面的分析测试要求。
糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究
“辽宁农业职业技术学院食品药品学院”尝试在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物, 分别为蓝莓渣膳食纤维粉、 糯米粉、 魔芋胶, 研制出一种低脂肪、 低热量、 高膳食纤维的新型肉糜类制品。 本试验以感官评分、 质构特性和蒸煮损失率作为评价指标 , 采用单因素、 正交和验证试验, 确定鸡肉肠的最佳配方, 该研究将为低脂肉制品的研发和生产提供一定的理论基础和实践指导。
糖基脂肪替代物在低脂鸡肉丸中的应用研究
?“辽宁农业职业技术学院”将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉 3 种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,研制出既营养健康又美味的新型肉制品。 通过单因素试验和正交试验, 以感官评分、蒸煮损失率和质构特性作为依据,确定低脂鸡肉丸的最佳配方, 该研究将为研发低脂凝胶类肉制品提供一定的理论依据和实践指导。
超氧化物岐化酶(SOD)的应用方案(三氮蓝四唑NBT法测定)
SOD是含金属辅基的酶。高等植物含有两种类型的SOD:Mn-SOD和Cu.Zn-SOD,它们都催化下列反应:由于超氧自由基(02)为不稳定自由基,寿命极短,测定SOD活性一般为间接方法。并利用各种呈色反应来测定SOD的活力。核黄素在有氧条件下能产生超氧自由基负离子02-..-,当加入NBT后,在光照条件下,与超氧自由基反应生成单甲躜(黄色),继而还原生成二甲躜,它是一种蓝色物质,在美析UL-1000超微量紫外可见分光光度计560nm波长下有最大吸收。当加入SOD时,可以使超氧自由基与H结合生成H2O2和02,从而抑制了NBT光还原的进行,使蓝色二甲攒生成速度减慢。通过在反应液中加入不同量的SOD酶液,光照一定时间后测定560nm波长下各液光密度值,抑制NBT光还原相对百分率与酶活性在一定范围内呈正比。反应液蓝色愈深,说明酶活性愈低。
氯化锂沉淀法去除质粒DNA制备物中的小片段核酸
质粒粗提物中的高分子质量 RNA 和蛋白质可在高浓度氯化锂溶液中形成沉淀,从而可通过低速离心加以分离(实例请见Kondo et al. 1991)。
人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)检测试剂盒
人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)检测试剂盒人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围: 规格:96T/48T使用目的:本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)水平。用纯化的抗体包被微孔板,制成固相抗体,往包被单抗的微孔中依次加入人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)抗原、生物素化的人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)抗体、HRP标记的亲和素,经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色,并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人胆囊收缩素/肠促胰酶肽(CCK)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度(OD值),计算样品浓度
蓝布正中没食子酸的测定
本文参照2020版《中国药典》,采用全多孔色谱柱Alphasil VC-C18,对蓝布正供试品进行分析,结果显示,蓝布正中目标峰峰形良好,没食子酸目标峰理论塔板数大于2500,符合《中国药典》要求。本方案可为蓝布正中没食子酸的测定提供参考。
食品中前花青素的国标方法分析
使用资生堂CAPCALL PAK C18 ACR S5 4.6mm i.d.× 150mm色谱柱可以实现国标方法对蓝莓提取液中前花青素的检测。
麦麸水解物酶促释放苦味肽的变化-日本INSNET电子舌
本研究主要研究了麦麸水解物酶促释放苦味肽的变化,并结合感官设备电子舌分析了苦味强度的变化趋势,为研究小麦蛋白水解产物中苦味肽的释放特性开辟了新的途径。
嘉盛(香港):广陈皮中多甲氧基黄酮类成分3,5,6,7,8,3,4一七 甲氧基黄酮的研究
采用高速逆流色谱技术(HSCCC)从广陈皮中制备分离高纯度多甲氧基黄酮类成分。方法应用制备型高速逆流色谱仪,通过优化各分离条件,以四元两相溶剂系统石油醚一醋酸乙酯一甲醇水(1:0.8:0.7:0.8),上相为固定相,下相为流动相,制备分离广陈皮醋酸乙酯萃取部分粗提物。结果 300 mg粗提物经过260 min一次制备分离,得到了3个多甲氧基黄酮类化合物,经E1一MS及 H—NMR分析,鉴定为川I陈皮素、3,5,6,7,8,3 ,4 一七甲氧基黄酮及橘皮素,其质量分数分别为96.25 、97.10 、99.22 。结论该方法简便、经济,所得化合物既可作为广陈皮质量控制的参考物质,又可为柑橘属植物分类学研究提供一定的依据。
广陈皮中多甲氧基黄酮类成分的研究
采用高速逆流色谱技术(HSCCC)从广陈皮中制备分离高纯度多甲氧基黄酮类成分。方法应用制备型高速逆流色谱仪,通过优化各分离条件,以四元两相溶剂系统石油醚一醋酸乙酯一甲醇水(1:0.8:0.7:0.8),上相为固定相,下相为流动相,制备分离广陈皮醋酸乙酯萃取部分粗提物。结果 300 mg粗提物经过260 min一次制备分离,得到了3个多甲氧基黄酮类化合物,经E1一MS及 H—NMR分析,鉴定为川I陈皮素、3,5,6,7,8,3 ,4 一七甲氧基黄酮及橘皮素,其质量分数分别为96.25 、97.10 、99.22 。结论该方法简便、经济,所得化合物既可作为广陈皮质量控制的参考物质,又可为柑橘属植物分类学研究提供一定的依据。
蓝蛤超高压辅助酶解工艺研究
本研究以蓝蛤为研究对象, 利用超高压对其进行高压酶解处理, 旨在完善和丰富超高压在水产应用方面的基础理论, 为超高压酶解的加工利用提供了理论依据。
NBT法测定超氧化物岐化酶(SOD)的应用方案(分光法)
SOD是含金属辅基的酶。高等植物含有两种类型的SOD: Mn—sOD和cu.Zn—SOD,它们都催化下列反应:由于超氧自由基(O2)为不稳定自由基,寿命极短,测定SOD活性一般为间接方法。并利用各种呈色反应来测定SOD的活力。核黄素在有氧条件下能产生超氧自由基负离子02一..一,当加入NBT后,在光照条件下,与超氧自由基反应生成单甲攒(黄色),继而还原生成二甲攒,它是一种蓝色物质,在560nm波长下有最大吸收。当加入SOD时,可以使超氧自由基与H结合生成H202和O2,从而抑制了NBT光还原的进行,使蓝色二甲攒生成速度减慢。在反应液中加入不同量的SOD酶液,光照一定时间后测定560nm波长下各液光密度值,抑制NBT光还原相对百分率与酶活性在一定范围内呈正比。反应液蓝色愈深,说明酶活性愈低。
乌梅醋中总酸和氨基酸态氮的测定 应用资料
乌梅醋中总酸和氨基酸态氮的测定 应用资料稀释样品用0.1ml/L氢氧化钠滴定至pH8.2和pH9.2。总酸根据滴定曲线上pH8.2终点的氢氧化钠滴定体积计算。将中性甲醛溶液添加到测量样品中后,再次用0.1ml/L氢氧化钠滴定至pH9.2。根据滴定曲线上pH8.2的第二和第三终点处氢氧化钠的滴定体积数据计算氨基酸态氮。
日本INSENT电子舌对蓝蛤酶解液的滋味检测
“渤海大学食品科学与工程学院”在“超高压对蓝蛤酶解液风味及其蛋白质结构的影响”一文中通过研究超高压处理对蓝蛤酶解液风味和蛋白质结构的影响, 分析超高压处理与蓝蛤酶解液风味物质、蛋白质结构之间的内在关联研究结果希望能为高品质海鲜调味料的生产提供理论基础。
果酱一一您的健康专属
面包配果酱是许多人喜爱的早餐,但是人们对于果酱的关注往往并不多。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。
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