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可可麦汁
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可可麦汁相关的方案
高光谱成像在咖啡豆、可可豆、小麦品质检测方面的应用
高光谱成像在咖啡豆、可可豆、小麦品质检测方面的应用作物成分的分析和检测通常采用化学方法,使用高效液相色谱(HPLC)或者分光光度法测量提取物。但是化学方法检测需要研磨,具有破坏性,提取和分析所需的大量时间对于工业环境来说是不切实际的。高光谱成像(HSI)是食品科学领域中新技术。它可以快速,非破坏性和非接触方式分析单个谷物或豆类样品,并提供以高通量扫描样品的可能性,同时可视化空间分布。
美国FTC质构仪-苦荞可可蛋糕的研制
通过FTC质构仪,结合传统的海绵蛋糕工艺,将苦荞粉和可可粉代替部分低筋面粉,通过单因素和正交试验确定较佳配方,制得优质的苦荞可可蛋糕。本试验结果表明,苦麦可可蛋糕较佳配方为:低筋面粉70g,苦荞粉20g,可可粉10g,糖70g,鸡蛋120g,牛奶50g,蛋糕油3.5g,泡打粉1.5g,盐1.5g。本试验为其他苦荞系列蛋糕的研制提供了理论依据。
杜马斯燃烧法测定可可固体饮料中的粗蛋白含量
可可固体饮料是早餐中搭配牛奶的营养伴侣,其原料主要是可可粉。而可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品,可可粉提取物是抗氧化剂黄酮类物质的来源,可以阻止胆固醇引起动脉疾病的化学过程。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据可可固体饮料在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对可可固体饮料中的蛋白质进行定量测定。
赛诺普Xenocs小角X射线散射仪检可可脂热处理下脂质相的演变
可可脂是一种多形态混合物,有多达六种甘油脂(脂肪酸)的结晶形式,其中每一种都有不同的稳定性和熔点。为了在巧克力产品中获得最稳定的多晶型物,在生产过程中使用一种叫做回火的可控结晶。最常用的回火方法中主要包括以下连续四步:I)完全融化巧克力至所有脂肪晶体都融化,II)降低温度促进结晶,III)等待稳定和非稳定多形体的结晶出现,IV)再把温度升高至非稳定结晶(稳定多晶体的熔点一般比非稳定高)的熔点。随后,进一步降低温度至室温,稳定的晶体将会作为结晶过程中的晶种,促进可可脂大量结晶成稳定的形式。因此,热历史对最终结晶相有直接的影响,反过来最终结晶相也直接与口感相关。SAXS和WAXS联用是一种强大的技术,可以发现晶体相的形态随温度的变化。在此应用手册中,我们研究了可可脂的非均衡纳米结构随温度的变化,模拟了回火的部分过程。
高效液相色谱法测定茶叶中可可碱和茶碱含量
本文利用 Nexera-i LC-2040C一体式高效液相色谱仪,参考现行标准NY/T 3631-2020《茶叶中可可碱和茶碱含量的测定 高效液相色谱法》,建立了茶叶中可可碱和茶碱含量的测定方法。实验结果显示可可碱在1-100 mg/L、茶碱在0.1-10 mg/L的浓度范围内线性关系良好,相关系数均达到0.9990。标准品溶液重复进样6次,峰面积的RSD%均小于3%,表明仪器精密度良好。加标回收率实验中,可可碱和茶碱的平均加标回收率在88.1%至101.9%之间。可可碱和茶碱的检出限分别为0.5 mg/kg和0.5 mg/kg,定量限分别为1.5 mg/kg和10 mg/kg。该方法简单方便,能够有效的检测茶叶中可可碱和茶碱的含量。
使用单一的近红外测量技术对可可粉中掺杂物及重要参数进行检测
可可粉是经常使用在个人护理、食品和饮料行业的一种产品。有报道显示几种有益健康的可可粉,从降低血压抗氧化剂到含必须的氨基酸、纤维和矿物质。在东欧和世界各地都有可可粉掺假的案例报道。在最近的一个案例中,相比标签上列出的实际含量,样品含有的可可粉量相比减少20%,该案例被发现是供应商的一种欺诈行为。最初用来评估可可豆质量的方法是切和味道测试,但是这是一种主观技术。液相色谱方法也经常用来检测可可粉,但是这种技术耗时长并且非常复杂。近红外光谱是一种非常快速并且简单的技术用来证实可可粉质量。
岛津:茶碱中杂质分析可可碱
药物杂质研究对于研究者来讲是一个具有挑战性的领域。该实验使用离子阱串联飞行时间分析器对国际计量局(BIPM)分发的CCQM(国际物质量咨询委员会)样品进行了杂质的定性分析,LC-PDA-ESI-IT-TOF的结果显示该样品含有种杂质成分。根据从不同串级质谱采集的精确质量,4种杂质被分别确认为3-甲基黄嘌呤;可可碱;咖啡因和三甲基黄嘌呤,定性结果也被其他参与对比的国际实验室所证实。第5种杂质相对更加复杂并详细研究了其结构和裂解途径。
CEM MARS 微波消解方法(可可粉)
CEM MARS 微波消解方法(可可粉)样品:可可粉消解罐:HP500,7个试剂:70%硝酸样品量: 0.5g仪器条件:MARS
使用单一的近红外测量技术对可可粉中掺杂物及重要参数进行检测
可可粉是经常使用在个人护理、食品和饮料行业的一种产品。有报道显示几种有益健康的可可粉,从降低血压抗氧化剂到含必须的氨基酸、纤维和矿物质。在东欧和世界各地都有可可粉掺假的案例报道。最初用来评估可可豆质量的方法是切和味道测试,但是这是一种主观技术。液相色谱方法也经常用来检测可可粉,但是这种技术耗时长并且非常复杂。近红外光谱是一种非常快速并且简单的技术用来证实可可粉质量。
在苹果,可可豆和肉桂提取物中测定A型和B型花青素
制定稳健的方法来分离和量化主要在原花青素提取物富含多酚的食物和调味品。使用免费的探测器识别并测量微量成分和杂质,并洞察他们的抗氧化剂的行为。?梯度HPLC和UHPLC与光电二极管阵列检测,电化学阵列检测器或带电的气溶胶检测。?肉桂,可可和螃蟹苹果被认为是富含原花青素15从二聚体大小不等,以五聚体。在检测到大量的次要成分浓度低至0.1%的峰面积。其方法是敏感和准确。
茶叶和咖啡中咖啡因和可可碱的含量测定(LUMEX毛细管电泳法)
毛细管电泳法用于茶叶和茶叶制品、咖啡和咖啡制品、可可和可可制品和膳食补充剂中咖啡因和可可碱的质量分数的测定。毛细管电泳法可以在波长254 nm下直接通过紫外检测来鉴定和定量测定咖啡因和可可碱的含量。样品中防腐剂(山梨酸和苯甲酸)、甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素)、谷氨酸钠、合成染料、维生素B、维生素C、香兰素等对样品中咖啡因和可可碱的测定不产生影响。与HPLC法测定咖啡因和可可碱的含量相比,毛细管电泳法具有以下优点:1.比高效液相色谱分离效率高;2.快速分析;3.低分析成本;4.不需要昂贵的色谱柱。
电位滴定法检测己酮可可碱的含量
己酮可可碱(Pentoxifylline)化学名为3,7-二氢-3,7-二甲基-1-(5-氧代己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮,它具有改善脑部以及四肢血液循环的作用,其次能够降低血液的黏度,同时能够改善红细胞变形能力,对治疗外周循环障碍疾病、部循环障碍疾病等有较好的帮助,因此测定其含量对药理研究及临床医学具有重要意义。本文使用电位滴定法化了操作步骤,避免了颜色辨别终点带来的误差,实验结果重复性良好。
上海纽迈电子:可可油中的固体脂肪含量,SFC
最新的国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准,测试使用自由感应衰减序列(FID),NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号,经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。
大电流脉冲用于电池研究
测试电池和电池材料的性能有许多不同的方法,传统方法包括长期循环、确定循环寿命和容量衰减;电化学阻抗谱(EIS)分析内部电阻、电容和其他特性;模拟真实的电池使用状况和电池管理,对电池快速、大电流脉冲研究,本应用报告旨在表明我们的设备可以处理这些苛刻的应用,过后仍需要您进一步研究,看看电池是否可以响应这些类型的脉冲。
索氏提取仪测定燕麦西梅营养麦粉中的脂肪含量
燕麦西梅营养麦粉是一种婴儿辅食。辅食对婴儿的吞咽能力以及咀嚼功能的发育至关重要,同时辅食也要注重营养搭配。因此知道了解燕麦西梅营养麦粉中的脂肪含量很有必要。现依据《GB5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》来测定燕麦西梅营养麦粉中的脂肪含量。
炒制对燕麦粉营养及加工特性的影响
“内蒙古农业大学”对将燕麦粉进行不同程度的炒制,研究炒制程度对燕麦粉营养、理化性质以及对燕麦面团质构特性的影响,旨在为燕麦粉加工工艺的改善和指导燕麦企业生产提供一定的理论依据。
美国FTC质构仪-晋中麦区小麦品质与面包质构及色差评价
本研究以山西省晋中麦区为试验地点,选用黄淮冬麦区、北方冬麦区、北方晚熟冬麦区的39个优质小麦品种为材料,以相关分析、主成分分析及聚类分析相结合的方法,探讨小麦品质与面包质构及色差的关系,充分挖掘山西优质小麦品种资源,为山西小麦粉的品质改良提供理论依据,为我国农业产业结构的调整和食品加工业的发展提供参考。
安东帕DMA 35测麦汁浓度
煮沸锅中麦汁浓度的测量是酿造过程中日常质量控制的一部分。1 麦汁浓度测量的过去和现在对煮沸锅中的麦汁密度进行监控,可以提高成品的产量和质量,优化煮沸效率,节省能源,缩短煮沸时间并提高整个酿造过程的效率。传统的密度测量,是用玻璃比重计(又叫糖度计)。除了所需样品量大,这种测量方式还相当费时,需要大量的清洗,而且玻璃易碎。而便携式密度计DMA 35(图1),可以让密度测量变得既简单又快速。一台仪器涵盖了整个测量范围,结果可以以° Plato 为单位显示在屏幕上。此外,温度修正可以自动进行。
发芽燕麦面包的研制
以面包粉为原料,发芽燕麦粉、酵母、鸡蛋等为辅料,通过蒸制工艺得到一款营养强化面包。以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定发芽燕麦面包最佳配方。
莜麦山药鱼的加工工艺优化与质构分析-美国FTC质构仪
本研究以马铃薯雪花粉和莜麦粉为原料,对莜麦山药鱼的工艺进行优化,并通过美国FTC质构仪对产品速冻后的品质变化做初步研究,为杂粮类预制调理食品的开发提供依据。
使用小麦粉粉质仪检测面粉粉质的实验操作步骤
使用小麦粉粉质仪(也称为粉粒仪)检测面粉粉质的实验操作步骤如下:实验所需材料和仪器:面粉样本小麦粉粉质仪试样罐电子天平笔记本和笔实验步骤:样本准备:a. 从你的面粉样本中取出一定量的面粉,通常是几克或几十克,具体量取决于你的小麦粉粉质仪的容量。b. 记录所取面粉的质量。准备小麦粉粉质仪:a. 打开小麦粉粉质仪并按照仪器操作手册的指导预热。b. 确保仪器内部干净,没有残留物。设置仪器参数:a. 根据仪器的操作手册,设置所需的参数,如振动时间、振动幅度和测试时间。这些参数可能因仪器型号而异。b. 记录所设置的参数。加载样品:a. 将准备好的面粉样本放入试样罐中。b. 在试样罐上记下样品的标识信息,以确保后续的数据分析。进行测试:a. 将试样罐放入小麦粉粉质仪中,按照设置的参数启动测试程序。b. 仪器将根据参数进行振动和测试,以测量面粉粉质的各项特性,如粒度分布、颗粒大小等。记录数据:a. 仪器完成测试后,将测试结果记录下来,包括颗粒大小分布曲线、平均颗粒大小等。b. 可能需要导出数据以后续分析或报告。
大麦若叶凝胶软糖最佳制作配方的研究
以蔗糖、麦芽糖、明胶、大麦若叶粉和柠檬酸为原料,探究大麦若叶凝胶软糖的制备配方。通过单因素和正交实验确定最佳配方:明胶添加量5%,柠檬酸添加量2%,大麦若叶粉添加量0.3%,蔗糖∶麦芽糖1∶1。依此配方制得的软糖酸甜适口,质地均匀,色泽纯正,蕴含淡雅茶香味,对产品进行干燥失重和还原糖指标检验,产品理化指标符合行业标准要求。
采用美国FTC质构仪分析燕麦超微全粉对馒头品质的影响
本文以燕麦和小麦粉为原料,首先采用超微粉碎技术制备燕麦超微全粉,用燕麦超微全粉替换部分面粉制作馒头,并采用感官评价、质构分析和图像分析的方法对馒头品质进行评价,为燕麦馒头的开发提供依据。
麦冬皂苷肠溶微球制备的工艺研究应用
麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等,其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性,且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效,因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂,采用喷雾干燥法制得微球。
离子色谱法分析麦汁和啤酒体系中琥珀酸含量的研究
麦汁样品和啤酒样品分离色谱 采用优化的色谱条件分别对麦汁和啤酒 2 种体系中的有机酸含量进行测定 ,色谱分离结果见图 2、3。由图 2、3 可知 ,该色谱条件下麦汁和啤酒体系中的各有机酸均得到了有效分离,干扰程度小。
使用电子式粉质仪测试小麦粉品质的实验操作步骤
电子式粉质仪(Electronic Flour Tester)是一种用于测试小麦粉品质的仪器,主要用于测定面筋质量和小麦粉的蛋白质含量。以下是使用电子式粉质仪测试小麦粉品质的基本实验操作步骤:实验准备:样品准备: 获取小麦粉样品,确保样品代表整个批次的小麦粉。仪器准备: 确保电子式粉质仪处于正常工作状态,并按照制造商的说明进行预热和校准。操作步骤:样品称量:称量适量的小麦粉样品,确保符合仪器的测试范围和要求。仪器设置:打开电子式粉质仪,按照仪器的操作手册设置所需的参数,例如测试时间、温度等。样品装置:将称量好的小麦粉样品放入电子式粉质仪的测试仓室中。确保样品布均匀、无明显的堆积。测试运行:启动电子式粉质仪进行测试。仪器将进行一系列的测量,包括面筋伸长性、强度和小麦粉的蛋白质含量等。数据记录:一旦测试完成,记录测得的数据,包括面筋伸长性、强度、蛋白质含量等指标。
主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价
?本研究选用河北省主产的15种小麦,磨粉制备韧性饼干,测定小麦粉的理化指标和流变学特性、韧性饼干的质构特性,通过方差分析 、相关性分析和主成分分析研究小麦粉品质特性与韧性饼干品质特性之间的关系,确定影响韧性饼干品质的主要小麦粉品质性状 , 为我国韧性饼干专用粉品质评价体系的建立提供理论依据, 以便更好地促进饼干产业的健康快速发展 。
麦冬皂苷肠溶微球的制备工艺研究
麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等,其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性,且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效,因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂,采用喷雾干燥法制得微球。
麦冬皂苷肠溶微球制备的工艺参数研究
麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等,其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性,且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效,因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂,采用喷雾干燥法制得微球。
安东帕:用DMA35N便携式密度计测量麦汁浓度
检测煮沸锅中的麦汁浓度是糖化车间人员的日常工作。传统的检测方法是通过浮力式比重计测量麦汁比重。现在Anton Paar提供更加便捷的检测方法。使用DMA35N便携式密度计可非常方便的完成这一工作程序,大大提高了工作效率。
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