1 范围 本规范规定了对生产益生菌类保健食品企业的人员、设计与设施、原料、菌种的使用与管理、生产过程、标识、贮存与运输、品质和卫生管理以及自检方面的基本技术要求。 本规范适用于所有益生菌类保健食品企业。2 规范性引用文件GB191 包装储运图示标志GB7718 食品标签通用标准 GB14881 食品企业通用卫生规范GB17405 保健食品良好生产规范3 定义 本规范采用下列定义。3.1 益生菌指能够促进肠内菌群生态平衡而发挥有益作用,达到提高人体健康水平和健康佳态的活性微生物。3.2 益生菌类保健食品 指以益生菌为主要功效成分,配合其他物质制成的保健食品。3.2 主种子批指从原始菌种传代、扩增后保存的种子批。3.3工作种子批指从主种子批传代、扩增后保存的种子批。3.4 洁净室(区) 需要对尘粒及微生物含量进行控制的房间或区域,其建筑结构、设备及其使用均具有减少对该区域内污染源的介入、产生和滞留的功能。3.5 批生产记录一个批次的待包装品或成品的所有生产记录。批生产记录能提供该批产品的生产历史、以及与质量有关的情况。4 人员4.1 益生菌类保健食品生产企业必须具有与所生产的产品相适应的具有生物化学、微生物学、发酵工艺学等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。4.2 主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历,并具有益生菌类保健食品生产及质量、卫生管理的经验。4.3 益生菌类保健食品生产和质量管理部门的负责人必须是专职人员,应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应学历,能够按本规范的要求组织生产或进行品质管理,有能力对益生菌类保健食品生产和品质管理中出现的问题做出正确的判断和处理。生产管理部门和质量管理部门负责人不得互相兼任。4.4益生菌类保健食品企业必须配备一定数量的专职质检人员。质检人员应具有相关基础理论知识和实际操作技能。4.5 从业人员必须符合本规范中“生产人员卫生要求”规定后方可上岗。4.6 从业人员上岗前必须经过卫生法规教育、微生物学知识及相应技术培训,企业应建立培训及考核档案。4.7 目检人员视力应每半年检查一次,视力应在0.9以上,要有足够的工间休息。5 设计与设施5.1 设计 益生菌类保健食品生产企业的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合GB14881及GB17405的要求。5.2 厂房与厂房设施5.2.1 厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局,同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得相互防碍,防止产品交叉污染是厂房设计的重点。5.2.2 厂房设计时应尽可能防止检查、控制人员不必要的进入。5.2.3 必须按照生产工艺和卫生、质量要求,划分洁净级别,一般分为四个级别:洁净度级别 尘粒最大允许数/立方米 沉降菌 /皿 浮游菌/立方米 ≥0.5µ m ≥5µ m 100级 3,500 0 1 5 10,000级 350,000 2,000 3 100 100,000级 3,500,000 20,000 10 500 300,000级 10,500,000 60,000 15 -- 不同洁净室(区)应安装具有过滤装置的相应的净化空调设施,洁净室(区)内的净化空气如可循环使用,应采取有效措施避免污染和交叉污染。洁净级别必须满足生产益生菌类保健食品对空气净化的需要,并经过验证。5.2.4洁净室(区)的窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应密封。空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于5帕,洁净室(区)与室外大气的静压差应大于10帕,并应有指示压差的装置。5.2.5洁净室(区)的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。无特殊要求时,温度应控制在18-26℃,相对湿度应控制在45-65%。5.2.6 洁净室(区)管道、灯具、风口以及其他公用设施,在设计和安装时应考虑使用避免出现不易清洁的部位。5.2.7 洁净室(区)应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照明不宜低于300勒克斯;对照明有特殊要求的生产部位可设置局部照明。厂房应有应急照明设施。5.2.8 不同空气洁净度级别的洁净室(区)之间必须设置缓冲设施,人、物流走向合理,应有防止交叉污染的措施。安装跨越不同空气洁净度等级的设备时,应采用可靠的密封隔断装置,以保证达到不同等级的洁净要求。5.2.9 100级洁净室(区)内不得设置地漏,10,000级洁净室(区)内少设地漏,如有必要设置时,要求地漏材质不易腐蚀,内表面光洁,不易结垢,有密封盖,开启方便,能防止废水倒灌。5.2.10 更衣室、浴室及厕所的设置不得对洁净室(区)产生不良影响。5.2.11 生产区和储存区应有与生产规模相适应的面积和空间用以安置设备、物料,便于生产操作,存放物料、中间产品、待验品和成品,应最大限度地减少差错和交叉污染。5.2.12 管道系统、阀门和空气过滤器的设计应便于清洗和消毒。尽量使用就地清洗系统和就地灭菌系统。5.2.13 与各中间产品直接接触的设备表面应光洁、平整、易清洗或消毒、耐腐蚀,不与产品发生化学变化。设备所用的润滑剂、冷却剂等不得对中间产品或容器造成污染。5.2.14 用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡具等,其适用范围和精密度应符合生产和检验要求,有明显合格标志,并定期校验。5.2.15 生产设备应有明显的状态标志,并定期维修、保养和验证。设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的质量。5.2.16 生产、检验设备均应有使用、维修、保养记录,并由专人管理。5.2.17 质量管理部门各实验室的设置应尽量集中,并且与生产区分开。其设计和配备的规模应符合生产需要,可以进行各种检验和监测,并及时准确作出报告。
[font=arial][size=18px][color=#222222]标准里提出的是不适用于“罐头类食品”。罐头食品是以水果、蔬菜食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。因此罐头类食品不适用于此标准。[/color][/size][/font]
日前,国家食品药品监管总局在官网发布了2015年第13期食品安全监督抽检情况。本期公布抽检信息涉及11大类食品552批次样品,发现不合格样品26批次。其中调味品不合格样品最多,有6批次,其次为肉及肉制品,不合格样品4批次。 据了解,本期公布抽检信息涉及11大类食品552批次样品,包括抽检项目合格的样品526批次,不合格样品26批次。这些样品是2015年2月至5月在商场、超市、批发市场、食品店等地点抽取的。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/07/201507042210_553496_1751239_3.png 其中,抽检调味品126批次,样品检验项目合格的120批次,不合格样品6批次,不合格样品批次最多。不合格项目包括检出重金属铅超标、检出禁止添加的非食用物质罗丹明B、检出微生物指标菌落总数超标、检出品质指标氨基酸态氮不达标、检出品质指标总酸不达标、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和超标。 此次抽检不合格样品批次位列第二的食品是肉及肉制品,共抽检81批次,样品检验项目合格的77批次,不合格样品4批次。不合格的主要问题有检出微生物指标菌落总数超标、防腐剂山梨酸超标、检出品质指标酸价超标。 抽检不合格样品3批次的食品有水产及水产制品和炒货食品及坚果制品两大类。其中水产及水产制品主要不合格问题为未按标准在水产及水产制品中超范围使用二氧化硫或亚硫酸盐、检出品质指标酸价超标;炒货食品及坚果制品不合格批次主要问题是检出微生物指标菌落总数超标、检出微生物指标霉菌超标。 抽检不合格样品2批次的食品有食用油、油脂及其制品,茶叶及相关制品,酒类三大类;抽检不合格样品1批次的食品有粮食及其制品、薯类及膨化食品、豆类及其制品、蜂产品四大类。 本次抽检涉及的标称大型企业主要有郑州思念食品有限公司、三全食品股份有限公司、益海嘉里(岳阳)粮油工业有限公司等32家,所有被抽样品抽检项目均为合格。针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品,总局已部署地方相关食品药品监管部门对不合格产品及其生产经营企业及时开展核查处置,依法立案查处,并责令违法生产经营企业及时采取下架、召回不合格产品等措施,防控食品安全风险。 讨论:您如何看待不合格产品,平时您如何使用调味品?请发表您的见解,只有独到的见解,才能一针见血,发表见解,赢取积分奖励……http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09505.gif
纸类食品包装做FDA需要测哪些?请教了一下周围的专家,有的说要做水和正己烷的迁移。想问一下这个迁移咋做的?有无中文版本可以学习学习啊?还有的说要做砷、细菌和荧光物质测试,这又是得咋弄啊?
食用菌的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间,它们比动物性食品脂肪含量低,比植物性食物营养价值更高,热量更低。建议日常多食用菌类食品,保持均衡膳食,健康生活。
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311270941520302_4986_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类食品检测仪是一种用于检测肉类食品中各种有害物质的仪器。它广泛应用于各种肉类食品加工场所,如屠宰场、肉制品加工厂、餐饮企业等。 肉类食品检测仪的应用范围非常广泛,主要包括以下几个方面: 1. 检测肉类食品中的各种有害物质,如农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等。这些有害物质可能对人体健康造成极大的危害,因此对这些物质的严格控制是非常必要的。 2. 对肉类食品的品质进行检测,如检测肉类的脂肪含量、蛋白质含量、水分含量等。这些指标可以反映肉类的营养价值和口感,对于保证肉类食品的质量和安全具有重要意义。 3. 对肉类食品的细菌含量进行检测,如检测肉制品中的大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌可能引起食物中毒等健康问题,因此对这些细菌的严格控制也是非常必要的。 总之,肉类食品检测仪的应用范围非常广泛,可以有效地保障肉类食品的质量和安全,保护消费者的健康。同时,随着科学技术的不断发展,肉类食品检测仪的技术水平也在不断提高,为保障肉类食品的质量和安全提供了更加可靠的手段。
同种类型的食品,不同厂家,工艺不同、原料不同,按说,保质期应该是不一样的。问题一,实际上呢,同类食品,保质期标注的时间期限是否相同呢?问题二,如果现在有保质期不同、同类的两种食品,你是选择保质期时间长的,还是短的来购买呢?
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701091458_620587_676_3.jpg通常市面上常见乳酸菌的营养食品,今天在一篇文章中发现还有芽袍杆菌类微生态制剂,除具有营养价质外,还有耐高温的性能与大家分享一下。根据菌种类型不同,微生态制剂可分为单一菌种微生态制剂、复合微生态制剂。单一菌种微生态制剂又可分成乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类、霉菌类和光合细菌等。芽孢杆菌在逆境下可以产生芽孢来抵抗不良生长环境的影响,因此是很好的微生态制剂生产菌种,人们对芽抱杆菌的研究也越来越多。利用芽孢杆菌生产微生态制剂具有很多的优点:一当芽孢杆菌以芽抱的形式存在时,进入人或动物胃肠道时可以耐受胃酸和胆盐且保持高活性。二由于芽孢的存在可以耐受100℃的高温,在生产制剂制粒的过程中损失率比较小,活性高,保存时间长。三,芽孢杆菌类可以产生活性很强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等多种酶类物质,还可以产生某些小环肤类细菌素或者一些多肤类物质,其对肠道中的致病均有拮抗作用。
食品安全国家标准 坚果与籽类食品
干制品菌类切记“吃多少泡多少”,不要一直泡在水里,否则容易滋生有害物质。一顿吃不完要么扔掉,要么控干水分捞出来放入冰箱,但冷藏不宜超过48小时,应尽快食用。
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401160918096397_6809_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 肉类食品检测仪是一种用于检测肉类食品中各种成分和参数的仪器。它可以检测肉类的品质、新鲜度、营养成分、药物残留等指标,为食品安全和消费者健康提供保障。 首先,肉类食品检测仪可以检测肉类的品质。肉类的品质包括肉的颜色、嫩度、口感等方面。肉类食品检测仪可以通过对肉类的外观、质地、口感等指标进行检测,帮助生产者判断肉类的品质,提高产品质量和消费者的购买意愿。 其次,肉类食品检测仪可以检测肉类的新鲜度。肉类的新鲜度是指肉类的保存状况和时间。如果肉类保存不当或时间过长,就容易滋生细菌,导致食品变质。肉类食品检测仪可以通过检测肉类的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮等指标,判断肉类的新鲜度,确保食品的安全性。 此外,肉类食品检测仪还可以检测肉类的营养成分。肉类的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。肉类食品检测仪可以通过对肉类的营养成分进行快速准确的检测,帮助消费者了解食品的营养价值,促进合理膳食和健康生活方式。 最后,肉类食品检测仪还可以检测药物残留。药物残留是指动物在饲养过程中使用的药物在肉类中的残留。这些药物残留对人体健康有一定的影响,因此需要严格控制。肉类食品检测仪可以通过对肉类的药物残留进行检测,确保食品的安全性,保护消费者的健康。 总之,肉类食品检测仪是一种非常重要的食品安全检测仪器。它可以对肉类食品进行全面、快速、准确的检测,保障食品安全和消费者健康。随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高,肉类食品检测仪的应用前景也将越来越广泛。
随着春节的临近,不少消费者都提前准备走亲访友的年货了。不过日前,思念水饺、湾仔码头小云吞等速冻产品相继被曝光,食品安全再次引起消费者的关注,买礼品也变得小心起来。 近日,山东省质监局对包括速冻面米食品和乳制品、肉制品、蛋制品、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、食糖、豆制品、蜜饯、糖果制品、罐头等13种食品产品进行了第四季度监督检验。 结果显示,检验的3218类食品中,包括火腿肠、小麦粉、水果和肉罐头等在内的497类食品不合格,不合格率达到了15.4%。对不合格的产品及其生产企业,各相关市质量技术监督部门已按有关法律法规依法进行处理。 此外,2011年第5批省监督抽查中,有两家拒检企业分别是:烟台龙口市黄城永乐糖果厂,拟抽产品类别糖果制品;烟台莱阳市古柳康元食品加工厂,拟抽产品类别蛋制品。 记者了解到,此次抽检食品的不合格项目涉及标签标识、菌落总数、水分及挥发物、添加剂含量、蛋白质等。 黑名单 主食类:面、油、冷冻面食均有不合格者 此次抽检结果显示,3218件商品中,73件面粉不合格,其中小麦粉就占了62件,位居黑名单前列。据了解,此次面粉黑名单涉及商标分别包括生力源、鲁花、精皓、勃源、鼎丰等。面粉类的不合格项目除了标签标识、水分、灰度外,菌落总数、苯甲酸、总糖、防腐剂添加比例之和、霉菌等都是此次抽检暴露出的问题。 食用油产品中,花生油、香油、玉米胚芽油、大豆油、精炼棉籽油等,不合格项目主要包括标签标识、水分及挥发物、酸值等。 冷冻食品系列中,济南三家企业产品被检出不合格,天桥区兴伟食品厂生产的白菜猪肉馄饨,被检测出标签标识、菌落总数不合格;济南康发食品有限公司生产的素三鲜锅贴,标签标识、菌落总数不合格。
菌落总数是食品中重要的安全卫生指标,表示食品受细菌污染的程度。但很多人确不知道食品落菌总数的标准,上海尼那环保科技有限公司企业管理部摘录下,仅供参考。1、膨化食品的落菌总数标准依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定,膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群应为≤90MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。2、固体饮料的落菌总数标准依据国家强制性标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定,固体饮料产品的菌落总数应≤1000cfu/g;大肠菌群应≤90MPN/100g;霉菌应≤50cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格固体饮料。3、糕点、面包、月饼的落菌总数标准依据国家强制性标准GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定,月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g,霉菌计数不得超过100cfu/g;蛋糕生产的标准要求:菌落总数≤10000cfu/g,大肠菌群≤300MPN/100g,霉菌≤150cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。4、食醋的落菌总数标准依据国家强制性标准GB2719-2003《食醋卫生标准》规定,食醋中菌落总数不得超过10000cfu/mL ,超过国家标准规定可判断为不合格食醋。5、冷冻饮品的落菌总数标准依据国家强制性标准GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定,含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g;含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格雪糕或冷饮。6、饼干的落菌总数标准依据国家强制性标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定,非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g,夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/g;饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格饼干。7、巴氏杀菌、灭菌乳的落菌总数标准依据国家强制性标准GB19645 -2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定,灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g,大肠菌群不得超过3MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格乳制品。8、蜜饯的落菌总数标准依据国家强制性标准GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定,蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu/g;霉菌不得超过50cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格乳蜜饯产品。9、调味品的落菌总数标准 依据SB/T10371-2003《鸡精调味料》标准规定,鸡精调味料中大肠菌群不得超过90MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格鸡精产品。10、瓶装水的落菌总数标准依据国家强制性标准GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》规定,饮用纯净水的菌落总数应≤20cfu/ml,大肠菌群≤3MPN/100ml;强制性国家标准GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》规定,饮用水的菌落总数应≤50 cfu/ml,大肠菌群应≤3MPN/100ml;强制性国家标准GB8537-1995《饮用天然矿泉水》规定,天然矿泉水的菌落总数为50cfu/ml,大肠菌群为0。若超过国家标准规定可判断为不合格纯净水或矿泉水。11、酱腌菜的落菌总数标准依据国家强制性标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》规定,酱腌菜产品的大肠菌群不得超过30MPN/100g,若超过国家标准规定可判断为不合格酱腌菜。12、食糖的落菌总数标准依据国家强制性标准GB13104-2005《食糖卫生标准》规定,白砂糖、绵白糖的菌落总数不得超过100cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格糖制品。13、肉干、肉铺的落菌总数标准依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定,肉制品中大肠菌群不得超过30MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格肉制品。14、油炸小食品的落菌总数标准依据国家强制性标准GB16565-2003 《油炸小食品卫生标准》规定,油炸类炒货大肠菌群为≤30MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格炒货制品。15、果、蔬汁饮料的落菌总数标准依据国家强制性标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》规定,果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/mL,酵母不得超过20cfu/mL,超过国家标准规定可判断为不合格果、蔬汁饮料。16、果冻的落菌总数标准依据国家强制性标准GB19299-2003《果冻卫生标准》规定,果冻中菌落总数≤100cfu/g、大肠菌群≤30MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格果冻产品。17、黄酒的菌落总数标准依据国家强制性标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》规定,黄酒产品的菌落总数应≤50cfu/ml,超过国家标准规定可判断为不合格黄酒。18、芝麻酱的菌落总数标准依据国家标准规定芝麻酱产品的大肠菌群应≤90个/100g,超过国家标准规定可判断为不合格芝麻酱。19、碳酸饮料的菌落总数标准依据国家强制性标准GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》规定,碳酸饮料产品的酵母应≤10cfu/mL,菌落总数应≤100cfu/mL,大肠菌群应≤6MPN/100mL;超过国家标准规定可判断为不合格碳酸饮料。20、熟肉制品的菌落总数标准强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定,菌落总数标准限量值为≤30000cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格熟肉制品。21、豆制品及面筋的菌落总数标准依据国家强制性标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定,定型包装非发酵豆制品的菌落总数为≤750 cfu/g;依据国家强制性标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定,定型包装发酵性豆制品的大肠菌群为≤30MPN/100g。若超过国家标准规定可判断为不合格豆制品或面筋。22、方便面的菌落总数标准依据国家强制性标准GB17400-2003《方便面卫生标准》规定,方便面的面块+调料菌落总数为≤50000cfu/g,大肠菌群为≤150 MPN/100g,超过国家标准规定可判断为不合格方便面。
食品中灰分范围大概是多少?在哪里可以查到各个种类食品的灰分?望老师不吝赐教
食品中重金属的检测,你主要检测过哪类食品?是经常性的常规检测。
今天在sina新闻上看到一则消息:南美发现了一种可以生产柴油的真菌。记得上学时有个师妹曾经做过生物柴油的相关项目,她是从已知菌株和自然界中筛选,当时就感觉如果真的 可以找到一种或者几种产柴油效率或者说能力比较强的菌株的话,应该有很大的应用前景。目前国际和国内大部分的生物柴油均是利用一些油性植物或者是食品用的废油转化得来的。但如果利用微生物的发酵技术可以解决这个问题的话,应用的前景应该会更好。菌株图片:[IMG]http://i3.sinaimg.cn/IT/d/2008-11-07/U2148P2T1D2563330F13DT20081107080336.jpg[/IMG]消息原文如下:据国外媒体报道,美国蒙大拿州立大学的科学家表示,在巴塔哥尼亚北部雨林一个偏僻的地方,他们在一颗树上发现一种略带红色的真菌,能将纤维素变成生物燃料,成分与柴油等燃料相似,有望缓解世界能源短缺和减少环境污染等难题。 这种细菌的潜能令人吃惊,这些研究人员已经创造了一个专门术语“微生物柴油(myco-diesel)”,用来形容它呼吸时产生的碳氢化合物气流。蒙大拿州立大学的生物学教授加里斯特罗贝尔说:“这是目前发现的唯一一种可以产生这种重要燃料化合物的有机体。该菌类甚至能用纤维素制成这些柴油化合物,纤维素是比我们目前使用的任何东西都更好的生物燃料来源。”这项研究发表在英国杂志《微生物学》上。70岁高龄的斯特罗贝尔非常熟悉世界雨林的情况,他说,多亏“两次好运气”,我才偶然发现了粉红粘帚霉(Gliocladium roseum)。 第一次是在20世纪90年代,当时他的科研组在洪都拉斯工作,他们非常偶然地发现了一种被称作Muscodor albus的菌类,不过最初他们并未辨认出这是一种什么菌。他们偶然发现M. albus能释放一种强烈的挥发物,这种挥发物是一种气体抗生素。这个发现激起他们的兴趣,该科研组利用心叶船形果木树(ulmo tree)对M. Albus进行检测,希望能通过这项试验揭开一种新菌类的面纱。众所周知,心叶船形果木树的纤维是真菌类的栖息地。 斯特罗贝尔说:“结果完全出乎我们的意料,我们发现,当粉红粘帚霉在出现的这些气体内生长时,期他真菌几乎都被杀死了。这个过程还产生了挥发抗生素。当我们检查粉红粘帚霉的气体化合物成分时,发现它产生了大量碳氢化合物和碳氢化合物的衍生物。这个结果非常令人吃惊,我们根本没有预料到,当时心里特别激动,几乎我胳膊上的每一根汗毛都竖了起来。” 斯特罗贝尔的科研组在实验室内检验粉红粘帚霉的性能,用以燕麦为基础的果冻和纤维素培养它们。研究人员利用抽风机把粉红粘帚霉排出的气体抽走,并将它们收集起来,分析结果显示,它们中的大部分都是碳氢化合物,其中至少有8种化合物是柴油中最丰富的成分。 生物燃料曾被宣传是代替石油的好选择,政治动荡地区是石油的主要输出地,石油也是温室气体的主要来源。植物在生长过程中通过光合作用将大气内的碳储存在体内,在燃烧的过程中会以二氧化碳的形式释放出碳。石油燃烧时,会将二氧化碳排放到大气中。 导致生物燃料呈现下降趋势的一个原因是,它们与国际食品市场产生冲突,这是因为现在的生物燃料主要是用农场种植的粮食作物加工而成。生产生物燃料的另一种途径是利用价格便宜,产量丰富的纤维性非粮食作物和柳枝稷、木屑和麦杆等纤维素材料。但是这些新颖的来源受到成本和技术等因素的限制,现在人们正在努力实现大规模生产。 斯特罗贝尔说:“粉红粘帚霉可以直接利用纤维素合成微生物柴油。这意味着如果利用这种细菌生产燃料,生物燃料生产过程中的一个步骤就可以省去。纤维素是植物和纸的主要成分。”他指出,这种方法不利用农场生产生物燃料,粉红粘帚霉可像面包师的酵母一样,直接在工厂培育。它产生的气体可以溶解在燃料内。另一种方法是,通过这种菌类提取产酶基因,然后用它分解纤维素,生产生物燃料。 斯特罗贝尔说:“蒙大纳州立大学已经申报这种菌类的专利权,他们从中获得的收益将与当地人分享。”粉红粘帚霉是已知的一种菌类——粘帚霉(Gliocladium)的变种。斯特罗贝尔表示,在一些森林里,这种菌类可能非常常见。当问他曾在哪里发现过这种菌类时,他谈起了1848年淘金热的经验,并说这个场所已经被保护起来,他说:“回答这个问题的答案是:如果我们倒退大约150年,会发生什么,你听说过一个人在加利福尼亚州发现金子的故事吗?”
总酸指标是哪些类食品样品的重要监控项?望老师不吝赐教
肉类食品检测仪器在食品工业和监管领域中发挥着重要作用,用于确保肉类食品的质量、安全性和合规性。以下是肉类食品检测仪器的主要用途: 检测食品安全:肉类食品检测仪器可以检测肉类中是否存在有害微生物,如细菌(如沙门氏菌、大肠杆菌)、病原体、寄生虫和真菌,以确保食品不含病原体和有害微生物,降低食源性疾病的风险。 检测残留药物和抗生素:检测仪器可以检测肉类中是否存在药物残留物和抗生素,以确保肉类产品符合法规要求,并防止药物残留对消费者的健康产生不利影响。 质量控制:肉类食品检测仪器用于测量肉类的质量指标,如水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、肉质纹理等,以确保产品的一致性和高质量。 标签申报:检测仪器可以验证肉类产品上的标签信息,如产地、品种、加工方式等,以确保产品的标签申报真实和合规。 检测添加剂和污染物:检测仪器可以检测肉类产品中是否存在添加剂(如防腐剂、色素、增味剂等)和污染物(如重金属、农药残留、化学物质等),以确保产品符合食品法规和标准。 产品追溯和质量改进:检测仪器可以帮助生产者追踪产品的来源和制造过程,以便在质量问题出现时进行调查和改进。 总之,肉类食品检测仪器在食品安全、质量控制和合规性方面发挥着重要作用,有助于确保肉类产品的质量和安全,保护消费者的健康,同时也有助于食品行业的监管和品牌管理。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309191047395504_1551_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
小暑是人体阳气最旺盛的时候,气候炎热,汗出较多,可多食用瓜类食品。海鲜丝瓜汤主要食材:丝瓜1根、山药1根、花蛤50g、青口50g,调味品适量。
根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求,我委制定公布了《食品标准清理工作方案》,成立食品标准清理领导小组和专家组,对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行清理。食品标准清理工作分为食品产品、理化检验方法、微生物检验方法、食品毒理学评价程序及方法、特殊膳食类食品、食品添加剂、食品相关产品、生产经营规范8个工作组。特殊膳食类食品标准清理专家组对现行国家标准和行业标准中涉及的特殊膳食类食品相关标准进行整理和评估,依据《食品标准清理工作方案》和工作要求,开展标准清理工作,提出标准的清理意见。 特殊膳食类食品标准清理专家组研究确定了本类食品标准的具体清理工作方案、工作方式和具体安排,认真梳理现行特殊膳食类食品相关标准,根据我国特殊膳食类食品管理要求,充分借鉴国际组织和其他国家(地区)特殊膳食类食品管理经验,逐项分析和评估标准,提出清理工作意见。专家组研究了国际组织和欧盟、美国、澳大利亚、新西兰等国家和地区特殊膳食类食品标准框架体系,通过借鉴国外管理经验,结合我国食品安全监管实际情况,研究我国现行特殊膳食类食品标准的清理建议和拟定的特殊膳食类食品标准框架。如考虑将《运动营养食品》、《辅食营养补充品通用标准》等修订为食品安全国家标准。
国家卫生计生委1日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见。 征求意见稿指出,专家组分析整理了相关的25项标准,提出清理建议: 建议废止《营养强化小麦粉》等11项标准;建议将《运动营养食品通则》等3项标准修订为食品安全国家标准;建议将《运动营养食品 能量补充食品》等5项标准整合到《运动营养食品通则》;《绿色食品 婴幼儿谷粉》为认证认可标准,不纳入食品安全标准体系;建议《婴儿配方食品》等5项标准继续有效。 根据标准清理工作情况,清理专家组建议食品安全国家标准中,特殊膳食类食品标准的目录如下: 预包装特殊膳食用食品标签通则;婴儿配方食品;较大婴儿和幼儿配方食品;特殊医学用途婴儿配方食品;婴幼儿谷类辅助食品;婴幼儿罐装辅助食品;特殊医学用途配方食品;其他特殊膳食用食品标准(如辅食营养补充品、运动营养食品等其他标准).
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304012151_433308_2646159_3.jpg 在欧洲“马肉丑闻”曝光不久,中国杭州地区也发现有假牛肉,早在《晏子春秋·内篇杂下第一》中就有挂牛头卖马肉之说,虽然这些造假的肉质食品并不一定有害健康,但来路不明的肉类食材有不可控的食品安全风险,不法商家侵害消费者知情权,牟取暴利,属商业欺诈行为。中国食品工坊肉质食品造假事件屡见不鲜 食品造假是一个统称概念,在食品、食品成分或食品包装中蓄意使用替代品和添加剂,或进行篡改、虚报,或出于利益做出虚假或误导性的食品声明,以上种种都可以归为食品造假。数百年来,食品造假绵延不绝,但记录在案为公众所熟知的,或许也仅是冰山一角。肉类食品因为价格贵,造假的利润诱惑大,前赴后继者层出不穷。 即便在有着公认最严格食品安全监管制度的欧盟,依然有着监管真空地带。比如,可追溯系统的建立是公推的食品安全之路,可欧盟的可追溯制度也奈何不得造假者的魔高一丈,尽管严格要求食品生产商在食品供应链的每一个加工点对产品进行标识,可实际操作中却无法控制和确认每一个标识都是真实信息的累计与叠加。追溯环节中的标识信息已然虚假,那么随之相应的数据库等等也就是无本之木。 欧洲悬牛首卖马肉,被欧盟定为标识欺诈,而中国肉类食品则更加灵活多变,虽然大型食品企业尚无造假丑闻,但它们仅占整个中国食品行业的10%,而绝对大多数食品小作坊,鸭肉假冒羊肉、猪肉冒充牛肉等肉质食品造假事件屡见不鲜。被替代肉质通常来路不明,致食品安全风险不可控 在较便宜的猪肉上使用牛肉膏,将猪肉充当牛肉售卖牟取暴利,已经是一种比较常见的造假行为。倘若是有标识的合乎标准的牛肉膏,那就是咸味香精,是由热反应香料、食品香料化合物、香辛料(或其提取物)等香味成分中的一种或多种与食用载体或其他食品添加剂构成的混合物,用于咸味食品的加香,这在西方发达国家有更为普遍的使用。只要严格按照国家规定的使用范围和标准添加使用,适量食用对人体健康并无害。 但是,目前咸味香精的安全性,需注意的是其必备配料水解蛋白调味液,如还用酸高温水解,那么三氯丙醇的残留量则至关重要。其实,假牛肉事件的危害重心不在于咸味香精本身,而在于标识欺诈,在于涉嫌使用咸味香精来掩盖已经腐烂变质的肉。这些被替代的假肉,通常来路不明,不可溯源,在养殖过程就存在监管缺失,更不会经历检验检疫环节,那么食品安全风险就不可知、不可控。被替代肉类制成品真假难辨,只能靠DNA检测等技术验明正身 消费者在购买肉质品过程中,要想辨别屠宰分割后的生肉品种,只能从色泽、结构方面入手。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉脂肪少,气味较腥,纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,而猪肉纤维长度较短,肉质结构细而松散。味觉上,牛肉肉老,猪肉则肉嫩,若肉嫩而牛肉味重就有牛肉膏化妆成猪肉之嫌。一般情况下,羊肉的肥肉是一丝丝地自然分布在瘦肉里,肥瘦相间,假羊肉则是肥瘦各占一边,互相粘结不紧密,用手一捏肥瘦便分离,煮熟后则会碎成片状。 但是,这些辨别方法,对于普通消费者而言,是难以做到的。如果被替代的肉制品再加工成熟食,比如到了肉馅程度,那就连专家也难以辨别,只能依靠DNA检测等技术验明正身。像英国为了杜绝有机食品的投机取巧,则利用同位素检测来验证所谓的玉米鸡是否吃玉米长大。 可以说,肉类食品造假行为让人防不胜防,商家的从业良心至关重要,让消费者在知情同意的基础上选择货真价实的食品,才是值得推崇的商业伦理。另外,造假商家迎合消费者无往而不胜的法宝就是低价策略,消费者面对低价诱惑一定要有健康理性的消费选择,引导企业走向质量占优、诚信取胜的良性循环。当然,更为严密的监管体系,辅以严厉的惩治措施,才能将此类造假丑闻的生存空间压缩到最小。
您知道哪些食品需要检测霉菌呢?您测过哪类食品的霉菌呢?
带壳坚果类食品样品测定食品添加剂,如安赛蜜、糖精钠,前处理时需不需要去壳,是取可食部分还是全部粉碎后处理
带壳坚果类食品样品测定食品添加剂,如安赛蜜、糖精钠,前处理时需不需要去壳,是取可食部分还是全部粉碎后再处理
我国作为当前世界上最大的肉类生产国,同其他国家相比,我国肉类食品具有较大的价格优势,但是低廉的价格并未给我国肉类食品带来国际竞争力。为什么会出现这样的现象?其中一个重要原因,就是我国肉类食品的安全性严重妨碍了出口量。近年来,因疾病、兽药残留、重金属等有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。我国肉类产品由于质量问题严重影响了出口创汇能力。2002年4月,韩、日两国政府有关部门完全禁止从我国进口家禽和禽类产品,给我国带来巨大损失。巴西肉类产品出口占其产量的30%以上,与我国出口量仅占1%形成强烈的反差。1996年以来,泰国的鸡胸肉出口欧盟、日本,成为泰国十大出口创汇产品之一。在我国因产品质量问题丢失了欧洲市场,出口量萎缩的同时,美国鸡肉却打进了中国市场。据美国农业部统计,美国对中国近年出口冻鸡为100万吨,极大地冲击了中国肉鸡产业。
28类食品分类目录类别类别名称 产品名称 (单元数量)单元名称品 种(举例)1粮食加工品小麦粉(1) 小麦粉(通用、专用)通用小麦粉(特制一等、特制二等小麦粉,标准粉,普通粉,高筋、低筋小麦粉等)、专用小麦粉(面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕、糕点用小麦粉等)大米(1)大米大米挂面(1)挂面(普通挂面、花色挂面、手工面)强力面、玉带面,蔬菜面、鸡蛋面、营养强化面,手工面其他粮食加工品(3)谷物加工品高粱米、小米、糙米、黑米、紫米、荞麦米等谷物碾磨加工品黑麦粉、小米粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、杂面粉、大米粉、糯米粉、麦片、绿豆粉等谷物粉类制成品生切面、饺子皮、通心粉、米粉、米线、(沙)河粉、油面筋等2食用油、油脂及其制品食用植物油(1)[f
从国家质检总局了解到,该局最新颁布的《食品标识管理规定》和《化妆品标识管理规定》将于2008年9月1日起正式施行。我国化妆品和食品在标识方面将更加严格。记者注意到,在规定中,乙醇含量10%以上(含10%)的四类食品可以免除标注保质期。 《食品标识管理规定》主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范。与以前的规定相比,增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求。规定要求,在食品出现医学临床证明对特殊群体易造成危害的;经过电离辐射或者电离能量处理过的;属于转基因食品或者含法定转基因原料的;按照法律、法规和国家标准等规定,应当标注其他中文说明的都必须在其标识上进行中文说明。同时食品名称或说明中标注了“营养”、“强化”字样的,就应该在标识中标注该食品的营养素和热量。
GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》将于2014-7-1实施,虽然《食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)问答解释了不少疑问,但对这个标准我还是有不少困惑:1、 粮食制品中涵盖了焙烤类食品,膨化食品是否也涵盖其中?饮料范围中的“茶”是指茶饮料?还是指茶叶类如绿茶、红茶、黑茶。。。这些算不算即食类?是否这些茶叶类都要检测致病菌?还有含茶制品及代用茶,也算在这类别中吗?2、 这个标准中未涉及的其他食品类是否就不用检测致病菌了?(例如醋类)。标准中注明不适用于罐头类食品,但酒类、乳制品类呢?是和蜂蜜、糖果、食用菌等等暂不设置致病菌限量?还是引用各自产品标准里面的致病菌限量?3、 标准中涉及到的致病菌限量,都是针对即食类的食品,那么是否意味着:非即食类食品不用检测致病菌的项目?而且金黄色葡萄球菌按以前标准的要求,都是“不得检出“,现在却允许有一定量存在,那是否理解为:标准降低了对食品中致病菌的要求?以上是在学习这标准时的一些疑问,学习不到位,还请老师们解惑。
孩子的性早熟是家长非常关心的问题,那么哪些食品可能导致孩子的性早熟呢? 1、可入药的大补类食品包括冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等。中医指出,越是大补类的药膳,越易改变孩子正常的内分泌环境,造成其身心发展不平衡。 2、禽肉,特别是禽颈 现今市场上出售的家禽,绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的,禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中,因此,吃鸡、鸭、鹅的颈部,就成为“促早熟”的高危行为。 3、反季节蔬菜和水果 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等,春末提前上市的梨、苹果、橙和桃,几乎都是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟,一定要避免给幼儿食用。 4、油炸类食品 特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片,过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪,引发内分泌紊乱,导致性早熟;而且,食用油经反复加热使用后,高温使其氧化变性,也是引发“性早熟”的原因之一。每周光顾洋快餐两次以上,并经常食用油炸类膨化食品的儿童,“性早熟”的可能性是普通儿童的2.5倍。 5、某些儿童口服液 针对儿童市场的很多标榜“长高长壮”的补剂和口服液,相当部分含有激素成分。这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄儿童高大壮实,其骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时,反而不见长了。