酱腌菜

2009年四季度，杭州市质量技术监督组织对杭州市46家企业生产的46批次的酱腌菜产品进行了质量监督抽查，重点对酱腌菜净含量、水分、食盐、重金属含量、食品添加剂和微生物指标等进行了检验，合格43批次，合格率为93.5%。与上季度66.7%的合格率相比，质量明显提升。 　　存在的主要问题：一是食盐、水分等理化指标各有1批次产品不符合要求。原因是企业未严格按标准组织生产，工艺控制不严造成的。二是个别产品标签项目不合格。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定，若在食品中使用了安赛蜜、甜蜜素等食品添加剂，必须在标签配料表中标明。抽查中有2批次产品标签未标注使用的甜味剂。 　　质监部门提醒消费者购买酱腌菜时要注意：购买名牌产品，这类企业多属较大的企业，无论从加工设备、生产环境条件，还是产品质量的控制以及管理，都相对较好。到大的商场(店)购买，这类经销企业有正规的进货渠道和验货手续，质量管理体系较为完善。不要购买色泽特别鲜艳的产品，太鲜艳很有可能着色剂超标。不要购买有异味、霉味的产品，甜得有苦味的则可能是糖精钠超标。 2009年杭州市四季度酱腌菜监督抽查不合格产品汇总表 序号 产品名称 生产企业名称 商标 规格型号 生产日期 不合格项目 1 手剥笋 杭州临安三宝特产加工厂 / 200g/包 2009.10.06 食盐、标签（企标过期） 2 萧山萝卜干 杭州萧山河庄南钱菜厂 南钱 268g/包 2009.10.28水分、标签（未标注安赛蜜） 3 手剥笋 临安市太湖源镇阿多食品厂 / 180g/袋 2009.10.01 标签（未标注甜蜜素）

各有关单位：根据《湖南省市场监督管理局关于下达地方标准制修订项目计划的通知》的相关要求，由湖南省产商品质量检验研究院等单位制定的《酱腌菜咸胚中亚硝酸盐的测定 顶空-气相色谱法》等6项湖南省地方标准已完成征求意见稿。按照《地方标准管理办法》的规定，现面向社会公开征求意见，请有关单位讨论并填写《征求意见反馈表》。请于2023年10月27日前将意见反馈至相应标准起草单位。感谢您的参与和支持。相关标准基本信息见下表，标准征求意见稿见附件。征求意见地方标准清单序号标准名称起草单位联系人联系电话电子邮箱联系地址1《酱腌菜咸胚中亚硝酸盐的测定 顶空-气相色谱法》湖南省产商品质量检验研究院上官佳13467694026531841399@qq.com湖南省长沙市雨花区新建西路1892《日本锦鲤池塘养殖烂鳃病防治技术规程》湖南禾顺农业科技有限公司陈新民13908481495137919241@qq.com开福区沙坪街道双塘村3《益生菌及其制品生产技术规范》湖南省食品质量安全技术协会孙昕18173181677hnspaqjsxh@sina.com宁乡经开区创业大楼907室4《中医护理门诊建设规范和管理》湖南中医药大学第一附属医院廖若夷137870698141668898413@qq.com湖南省长沙市韶山中路95号5《木质定制家具通用质量规范》湖南省家具行业协会刘发刚159742498552735790653@qq.com长沙市岳麓区车唐河路18号中国红木馆B馆8楼6《高速公路服务区充电设施建设和管理规范》湖南省交通科学研究院有限公司刘晶18673191946110769483@qq.com湖南省长沙市天心区黑石铺黑石村杉木冲路与新联路交叉口西南角新联南路126号附件：1.《酱腌菜咸胚中亚硝酸盐的测定 顶空-气相色谱法》2.《日本锦鲤池塘养殖烂鳃病防治技术规程》3.《益生菌及其制品生产技术规范》4.《湖南省中医护理门诊建设规范和管理》5.《木质定制家具通用质量规范》6.《高速公路服务区充电设施建设和管理规范》湖南省市场监督管理局标准化处2023年9月27日

湖南省市场监督管理局批准、发布《大型游乐设施作业人员实际操作技能考核规范》等29项地方标准，现予公布（见附件）。附件：地方标准发布目录湖南省市场监督管理局2024年3月26日附件地方标准发布目录序号标准编号标准名称批准日期实施日期ICS编号中国标准文献分类号1DB43/T 2917-2024大型游乐设施作业人员实际操作技能考核规范2024/3/262024/5/2603.040A182DB43/T 2918-2024电梯无纸化维护保养工作规范2024/3/262024/5/2603.040A183DB43/T 2919-2024煤系石墨鉴别2024/3/262024/5/2673.080D594DB43/T 2920-2024医养结合机构基本护理服务规范2024/3/262024/5/2611.020C015DB43/T 2921-2024医养结合机构远程医疗照护服务管理规范2024/3/262024/5/2611.020C016DB43/T 2922-2024医养结合机构中医健康服务规范2024/3/262024/5/2611.020C017DB43/T 2923-2024通用机场治安反恐防范要求2024/3/262024/5/2613.320A918DB43/T 262-2024代替DB43/T 262-2014住宅室内装饰装修工程质量验收规范2024/3/262024/5/2691.180P329DB43/T 2924-2024产业发展规划编制指南2024/3/262024/5/2601.120.01A0010DB43/T 2925-2024医院卓越服务规范2024/3/262024/5/2603.080.01A2011DB43/T 2926-2024特困人员供养服务机构（敬老院）运营管理基本规范2024/3/262024/5/2603.080.01A2012DB43/T 2927-2024中医护理门诊建设与管理规范2024/3/262024/5/2611.020C0113DB43/T 2928-2024客运架空索道运行维护导则2024/3/262024/5/2645.100J8114DB43/T 2929-2024高速公路服务区充电设施建设管理规范2024/3/262024/5/2603.220.20R1015DB43/T 2930-2024集贸市场公平秤计量管理规范2024/3/262024/5/2617.100A5316DB43/T 2931-2024城市轨道交通 车辆转向架状态监测与故障诊断声学监测系统 技术要求2024/3/262024/5/2645.060S3317DB43/T 2932-2024城市轨道交通牵引供电能量管理系统技术要求2024/3/262024/5/2629.280S8018DB43/T 2933-2024排水降噪沥青路面养护技术2024/3/262024/5/2693.080.10P6619DB43/T 2934-2024木质定制家具通用质量管理规范2024/3/262024/5/2697.140Y8020DB43/T 2935.1-2024硬质合金单位产品能源消耗限额及计算方法第 1 部分：地矿和耐磨类2024/3/262024/5/2627.010F0121DB43/T 2936-2024工业循环水系统评价技术规范2024/3/262024/5/2627.010F0122DB43/T 2937-2024茶梨育苗技术规程2024/3/262024/5/2665.020.40B6023DB43/T 2938-2024铰接型装配式框架梁锚固技术规范2024/3/262024/5/2693.080.10P6624DB43/T 2939-2024酱腌菜咸胚中亚硝酸盐的测定 顶空-气相色谱法2024/3/262024/5/2697.220.10Y5525DB43/T 2940-2024酱腌菜咸胚中二氧化硫的测定 气相色谱法2024/3/262024/5/2697.220.10Y5526DB43/T 2941-2024烧结墙体材料生产企业温室气体排放核算与报告要求2024/3/262024/5/2627.010F0127DB43/T 2942-2024湿地生态修复技术规程2024/3/262024/5/2665.020.40B6428DB43/T 2943-2024樱花栽培技术规程2024/3/262024/5/2665.020.40B6029DB43/T 2944-2024工程机械出口二手机维修及再制造通用技术要求2024/3/262024/5/2601.110J01

昨晚，央视2022年“315”晚会如期举行，相信小伙伴们都对晚会上曝光的“土坑酸菜”印象深刻。农田里，在腌制酸菜的土坑周围，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上；有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。然而就是这样的酸菜，依旧被湖南某菜业收购，并且并未对酸菜的卫生指标进行检测。此外，岳阳市君山区某酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，收进来后细菌、大肠杆菌均不检测；某食品有限公司负责人表示“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。 肮脏的生产环境、超标的添加剂，这样的酸菜让人触目惊心！为了保障食品安全，每年国家市场监督管理总局均出台相应的食品安全监督抽检实施细则，2022年《食品安全监督抽检实施细则》已经发布，小编整理了酱腌菜的检测项目及检测仪器，具体见下表。 表1 2022年《食品安全监督抽检实施细则》中酱腌菜的检测项目及仪器类型从上表可知，酱腌菜的检测项目中使用的仪器主要为液相色谱仪（LC）、气相色谱仪(GC)、离子色谱（IC）、分光光度计（UV）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等。针对这些检测项目，岛津均可为用户提供性能优越的仪器。酱腌菜所有检测项目中，亚硝酸盐为今年的新增项目，它常被作为发色剂和防腐剂用于腌菜、肉制品的生产加工中。然而，亚硝酸盐的不科学使用导致中毒事件时有发生，威胁人类健康。下面小编就来介绍一下岛津针对此项目的应对方案。 岛津紫外分光光度计测定腌菜中的亚硝酸盐 ▶ 参考标准——GB 5009.33-2016第二法▶ 实验原理——亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，标准曲线法测得亚硝酸盐含量。▶ 标准曲线 在0~0.250 μg/mL之间亚硝酸盐的浓度与吸光度的线性良好，计算其回归方程为y=1.30203x -0.00375，R2 = 0.99939。 ▶ 检出限——0.037mg/kg，低于国标要求1mg/kg▶ 腌菜样品检测结果 表2 样品分析结果 ▶ 加标回收率和精密度 表3 加标回收率及重复性验证除了上述针对酸菜制品的常规检测外，岛津还可提供更丰富、更多维度的相关解决方案，如酱菜汁中的糖组分、泡菜容器的气味组成等 岛津GC-MS和 GC-SCD 的组合分析泡菜容器气味的新方法 ▶ 检测仪器——Nexis GC-2030/SCD-2030、AOC-6000/GC-MS-QP2020 NXGC-MS-QP 2020 NX ＋ Nexis SCD-2030 ＋ AOC-6000 ▶ 前处理方法 ▶ 仪器参数☆ 色谱柱——5MS/Sil（30m*0.32mmI.D.，0.5μm）☆ 进样口温度——250℃☆ 离子源温度——200℃☆ 分流比——1:5☆ SCD燃烧气温度——850℃☆ 检测器气体——H2 80.0 mL/min、N2 40.0 mL/min、O2 10.0 mL/min、O3 25.0 mL/min ▶ 分析结果使用GC-MS和GC-SCD对泡菜容器中残留的气味进行分析，定性出了36种硫化物（表4）。通过GC-MS与GC-SCD的组合，可以轻松定性硫化物。同时，可以定性出仅通过 GC-MS 进行分析时与其他成分重叠，无法定性的硫化物。 表4 实验中定性出的36种硫化物表5 在GC-MS分析中与其他成分重叠的硫化物 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

每年一到这个时候家里人都开始储备冬菜了，腌酸菜成了每年的惯例，也是老一辈留下的习俗。但是腌酸菜的桶可不能对付，有的人为了方便选择塑料桶，不像以前家里腌菜都是坛子或大缸，现在人吃的少用塑料桶腌点就够用了。可是用塑料桶腌菜安全吗，这塑料桶应该选择什么材质的好呢？带颜色的可再生塑料少用用塑料桶或塑料布来腌酸菜，会有有害物质释放的，但是如果选择像聚乙烯材质的应该没问题，像可再生材质的塑料用品就尽量不要用了，“如黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物质会多一些，在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，如果选择了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长，所以很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体不利。”腌菜中含亚硝酸盐一般情况下，温度高盐浓度低的时候，腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早；温度低而盐量大的时候，峰值出现就比较晚。一般来说，到20天之后，亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。亚硝酸盐的毒性食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐中毒特点亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。亚硝酸盐的检测食品中的亚硝酸盐含量检测可以采用分光光度计法和比色法，但是这两种方法在测定食品中的亚硝酸盐含量时测定步骤繁琐而且对操作人员和试剂要求较高。北京智云达科技有限公司作为您身边的食品安全检测专家，为保障消费者“舌尖上的安全”提供了多款快速检测食品安全的产品和方案，其自主研发、生产的亚硝酸盐速测管操作简便、易于携带，能准确测定食品中的亚硝酸盐含量是否符合国家标准，适合家庭、个人使用。亚硝酸盐的预防措施蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。总之在用塑料桶腌酸菜是要慎重选择，不用带颜色的可再生塑料的，而且生活中我们还是要少吃腌菜食品，亚硝酸盐含量高对身体健康有潜在危害，吃菜还是要吃新鲜的好。

2022年央视3.15曝光食品安全违法违规行为，一些所谓的“老坛酸菜”居然是用土坑里腌制的酸菜来加工的。湖南多家代加工酸菜制品企业被曝光，这些企业的生产卫生状况堪忧，存在重要食品安全隐患。其中，重点点名“湖南插旗菜业有限公司”。插旗菜业为方便面菜包里加工的酸菜制品，实际上是其工厂附近村庄的土坑里加工而成的“土坑酸菜”，并没有经过坛子发酵。而用这“土坑酸菜”所加工的成品，甚至会含有一些杂质，比如树叶、纤维… … 而且在加工过程中，卫生状况非常糟糕！工人或穿着拖鞋，或光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。如此恶劣的卫生条件，没有任何卫生安全保障，让人触目惊心！然而，除了肉眼可见的脏，这些“脚尖上的酸菜”还隐藏着看不见的超标添加剂… … 由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，所以在加工过程中就会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司的刘姓经理声称：“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，超标成分主要来自护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫等。在夏天，防腐剂一般超标两到十倍。”这些护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫，以及酱腌菜还存在的糖精、甜蜜素等添加剂，长期过量食用，会对人体肝脏和神经系统造成危害，同时会有致癌、致畸的风险。中国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点等范围内使用，最大使用量为0.65g/kg，人体每日每千克体重可摄入甜蜜素的最 大量为11mg；糖精在食品允许使用量限制应小于0.150g/kg，人体每日摄取安全容许量（ADI）为0~2.5mg/kg。国家市场监督管理总局发布的2022年食品安全监督抽检计划中也对酱腌菜的检测项目做出了明确规定：食品安全大于天，任何挑战消费者“舌尖安全”的行为都应被严惩！构筑食品安全防线，除了从食品源头上严格抓起，还要借助先进的产品检测手段。CATO标准品，助力保障食品安全！

刚刚结束的3.15晚会将“老坛酸菜”推上了风口浪尖，谁曾想，陪伴了一代人的经典口味，最终以如此令人咋舌的姿态出现在大众视野。 据报道，老坛酸菜并非全部在企业标准化腌制池中腌制。记者跟随企业的货车，暗访到了老坛酸菜的真实生产“车间”。露天的农田，一个个铺着塑料薄膜的土坑，腌制好的酸菜就放在土坑里。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上，一边干活一边抽烟，抽完的烟头甚至直接扔到酸菜上，更别提一次性口罩、手套了… … 这些“土坑酸菜”存在的食品安全问题，远比你想的还危险！ 一、 环境导致的微生物污染传统发酵食品，除了乳酸菌之外，还含有酵母、霉菌等多种菌株。在发酵的过程中，如果环境（无氧、洁净）或温度没有控制好，就会造成某种非乳酸菌的微生物类群占据主导地位，从而导致微生物污染。食品中微生物的检测，可以参考如下方案：方案1、食品和物体表面中微生物检测方案使用仪器：微生物自动分析仪（点击进入相应仪器专场）微生物快速检测系统 检测项目：活菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、粪大肠菌群、肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌/铜绿假单胞菌、沙门氏菌、李斯特菌、粪肠球菌、酵母菌方案优势：相比于传统的平板计数法，方便、快捷，不需要样品前处理，直接加样，系统自动出报告，无需专业检测人员。二、 腌制蔬菜产生的亚硝酸盐亚硝酸盐是一种致癌物。腌制过程中，蔬菜本身所含的硝酸盐被生物酶还原为亚硝酸盐；如果用变质腐烂的蔬菜腌制，亚硝酸盐含量会更高。同时，菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，也可以将硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐。酱腌菜中亚硝酸盐的检测，可参考如下方案：方案2、水果蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐检测方案使用仪器：离子色谱仪（点击进入相应仪器专场）离子色谱仪 样品谱图：方案优势：参照GB 5009.33-2010，采用离子色谱法可准确测定植物产品中的硝酸盐和亚硝酸盐。三、 食品添加剂严重超标为了防止酸菜腐败，同时保持良好的色泽，这些土坑酸菜会添加超过标准2-10倍的防腐剂（亚硫酸钠、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸等），以及日落黄、柠檬黄等人工色素。食品中添加剂检测，可参考如下方案：方案3、食品中二氧化硫（亚硫酸盐）检测方案使用仪器：定氮仪（点击进入相应仪器专场）全自动定氮仪 方案优势：采用凯氏定氮仪进行食品中二氧化硫的测定。总的二氧化硫通过酸性气体蒸馏而被释放，经过氧化氢溶液氧化形成硫酸，然后用标准氢氧化钠溶液进行滴定。方案4、食品中山梨酸检测方案使用仪器：液相色谱仪（点击进入相应仪器专场）高效液相色谱仪 样品谱图：方案优势：参照国标的基础上，也行液相条件优化，可同时实现山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸5种物质同时分析。四、 农药及重金属污染土坑酸菜的原料，未经清洗、检测等预处理，较容易存在农药及重金属（如铅、镉）等超标情况。食品中农药残留量、重金属的检测，可参考如下方案：方案5、蔬菜中农药残留检测方案使用仪器：气相色谱仪（点击进入相应仪器专场）气相色谱仪 样品谱图：方案优势：采用气相色谱电子捕获器检测器检测，对于负电性强的化合物具有极高的灵敏度，可分别测出痕量的六六六、滴滴涕。方案6、米粉和蔬菜中重金属检测方案使用仪器：电感耦合等离子体质谱仪（点击进入相应仪器专场）电感耦合等离子体质谱仪 方案优势：采用微波消解预处理的方式，可同时测定铅砷镉铬汞铜锌锰等多种金属元素。 小编为大家整理了酸菜腌制过程中可能涉及的4个关键风险点，并附上部分参考仪器及检测方案，帮助企业在生产过程中抓好食品安全管理，检测机构顺利开展实验，让大众吃上真正、放心的“老坛酸菜“。 （注：以上仪器及方案仅为小编部分挑选，不构成任何推荐或购买意见，仅参考，谢谢！） 更多相关解决方案，请关注行业应用栏目 ——酱腌菜检测方案专场

2022年的3.15晚会如期而至，本次晚会以“公平守正 安心消费”为主题，随着晚会的播出一系列问题暴露在大众面前。 3.15晚会把平时“隐身”于市场里的问题拉出来“示众”，以此为经营者敲响警钟，维护消费者的消费权益。 海能、新仪、悟空、G.A.S.对晚会中点名的一些食品安全问题及时做出应对，为消费者提供丰富的检测方案，以供大家参考。你以为的老坛酸菜，其实却是土坑酸菜！ 由于土坑酸菜量大价低，所以得到了许多酱菜厂商的“青睐”。这类酸菜只需要三个月的时间，便可以“达到”售卖的标准。在进行装袋时，工作人员直接光脚踩在酸菜上，有的甚至一边吸烟一边干活，烟头直接扔在酸菜里。 由于酸菜很容易发黑变烂，生产厂家还会加入过量的防腐剂以及以焦亚硫酸钠和二氧化硫为主要成分的护色剂。在食物更容易变腐的夏季，添加量甚至会比规定比例超标2~10倍。虽然如此，厂商们还是声称自己有足够的把握不怕被查，因为防腐剂的挥发性，导致在大约一个月以后便无法测出。并且在土坑里腌制加上生产环节的不规范，很有可能导致酸菜受到重金属污染。 针对以上一系列问题，海能技术-海能/新仪/悟空实验室快马加鞭准备了一份检测方案供您参考。当当当当~实验室微波消解酱腌菜1、仪器与试剂新仪TANK 40微波消解仪，赶酸仪，分析天平(十万分之一)等。新仪TANK 40微波消解仪硝酸(68%)、过氧化氢(30%)。2、实验方法称取酱腌菜样品约0.5g(精确至0.1mg)于消解罐中，加入5mL硝酸，使用TANK 40微波消解仪按照下列参数进行消解实验：消解完成后，待消解罐降温至60℃以下，将消解罐取出转移至通风橱，放置于深孔赶酸仪上于160℃赶至约1mL后取下稍冷。将消解液转移至容量瓶中，用少量水冲洗消解罐2-3次，合并冲洗液于容量瓶中，定容后混匀备用。同时做试剂空白实验。3、结果与讨论 部分酱腌菜样品可能会含有油脂，此类样品取样量建议控制在0.3g。如因检测需求增加取样量，建议先加入硝酸5mL，于赶酸仪120℃预处理30min，再补加1mL硝酸后进行微波消解，这样可降低消解过程中产生的压力。部分样品加入少量的过氧化氢(1mL左右)有助于其中的有机物质快速分解。酸菜中苯甲酸和山梨酸的测定1、仪器与试剂①仪器悟空Wooking K2025高效液相色谱仪，超声波清洗机，涡旋振荡器，分析天平。悟空Wooking K2025高效液相色谱仪②试剂甲醇，乙酸铵，亚铁氰化钾，乙酸锌，苯甲酸钠标准品：CAS号：532-32-1，纯度≥99.0%，山梨酸钾标准品：CAS号：590-00-1，纯度≥99.0%；苯甲酸、山梨酸标准储备液(1000μg/mL)；苯甲酸、山梨酸混合标准工作液：分别取10μL、50μL、100μL、200μL、500µL和1mL上述标准储备液于10mL容量瓶中，用水定容至刻度线，配制成苯甲酸和山梨酸浓度均为1.00μg/mL、5.00μg/mL、10.0μg/mL、20.0μg/mL、50.0μg/mL和100µL/mL的混合标准工作液。2、实验方法①取样准确称取约2g(精确至0.001g)试样于50mL具塞离心管中，加水约25mL涡旋混匀，于50℃水浴超声处理20min，冷却至室温后加亚铁氰化钾溶液2mL和乙酸锌溶液2mL，混匀，于8000r/min离心5min，将水相转移至50mL容量瓶中，于残渣中加水20mL，涡旋混匀后超声5min，于8000r/min离心5min，将水相转移到同一50mL容量瓶中，并用水定容至刻度，混匀。取适量上清液过0.22µm微孔滤膜，待液相色谱测定。②色谱参考条件仪器: 高效液相色谱仪：K2025 P2二元高压输液泵、K2025 AS自动进样器、K2025 CO柱温箱、K2025 UVD紫外-可见光检测器；色谱柱：十八烷基硅烷键合硅胶柱，柱长250mm，内径4.6mm，粒径5μm；流动相：甲醇：乙酸铵溶液(20mmol/L)=5:95；流速：1.0mL/min 进样量：10μL；柱温：35℃；检测波长：230nm。3、结果苯甲酸和山梨酸混合标准溶液重复性测试苯甲酸和山梨酸混合标准溶液连续进样7针重复性数据统计表4、结论综上所述，使用悟空K2025测定酸菜中的苯甲酸和山梨酸，将标准品连续进样7针，保留时间的RSD均小于0.2%，峰面积RSD均小于1%。因此，悟空K2025可以满足国家标准《GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定(第一法)》中苯甲酸和山梨酸含量测定的需求。参考文献[1] GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[2] GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定酸菜中二氧化硫含量的测定1、仪器与试剂SOA100二氧化硫残留量测定仪，粉碎机，棕色玻璃滴定管等。SOA100二氧化硫残留量测定仪盐酸溶液(1+1)，乙酸铅溶液(20g/L)，碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，酸菜样品(以上试剂均为分析纯)。2、实验方法①样品测试取酸菜样品可食部分剪成均匀的小块，打碎混匀，准确称取试样5g(精确至0.01g，取样量视含量高低而定)，置于800mL蒸馏管中。仪器设置合适的参数后进行加热蒸馏，蒸馏完毕，取下接收杯加入10mL盐酸溶液(1+1)，摇匀之后加入淀粉指示剂，用碘标准溶液滴定至溶液变成蓝色，同时做空白试验。②参数设置③计算公式X=(V-V0)*C*0.032*1000/m式中X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg)V--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL)V0--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL)C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L）m--试样质量，单位为克(g)0.032--1mL碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g)3、结果与讨论使用二氧化硫残留量测定仪蒸馏酸菜中的二氧化硫含量，蒸馏时间短，每个样品仅需7min，且操作步骤简单，仪器自动进行加液，节省了时间，提高了工作效率；滴定结果重复性良好，满足国标对于精密度的要求。参考文献[1]GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定.[S]

6月27日，绍兴市工商局消保处公布二季度商品抽检质量结果。在被抽检的40批次的食品中，7个批次食品不合格，合格率为82.5% 而在被抽检的10个批次的农药中，竟有4个批次不合格，不合格率高达40%。 　　被抽检的食品包括含乳饮料、茶叶、酱腌菜、腐乳四类，共40个批次。其中10个批次茶叶中有3个批次不合格，分别是杭州虎跑茶叶有限公司生产的250克/盒的一级西湖龙井(生产日期20100119)，杭州忆江南茶叶有限公司生产的100克/包的一级忆江南龙井茶(生产日期20090720)，绍兴市越城大云龙宝茶庄销售的125克/包的龙井茶(生产时间201002)，主要不合格指标是感官指标。据介绍，茶叶感官指标主要反映茶叶制造、工艺拼配程度，不合格说明茶叶在其承诺的质量品质等级内过于粗糙，茎梗或筋梗较多，茶叶较少，拼配不合理。 　　被抽检的10个批次的酱腌菜中，也有3个批次不合格，不合格的主要原因是食品标签中未按规定标明食品添加剂。

与民生息息相关的食品安全一直是315重点关注的对象，今年被曝光的食品安全问题是很受大家的喜欢的酱腌菜-“老坛酸菜”，其中湖南插旗菜业更是一大批名企的供货商。除了被曝光的细菌和防腐剂问题，酱腌菜还存在糖精、甜蜜素用量超标的问题。国家市场监督管理总局发布的2022年食品安全监督抽检计划中也对酱腌菜的检测项目做出了明确规定：阿尔塔科技时刻关注老百姓的食品安全，针对本次酱腌菜曝光的安全问题快速出击，根据相应的检测标准推出酱腌菜防腐剂、甜味剂检测标准物质，为检测机构快速高效、准确准量的进行酱腌菜的抽查任务提供强有力的技术支撑。相关产品：检测国标产品号产品名称英文名称GB 5009.281ST50131-1000M甲醇中3种防腐剂混标溶液（GB 5009.28-2016），1000μg/mL3 Preservative Mix Solution in Methanol, 1000μg/mLGB 5009.1211ST2505-100M甲醇中脱氢乙酸溶液，100μg/mLDehydroacetic acid Solution in Methanol, 100μg/mLGB 5009.971ST5102-1000W水中甜蜜素溶液，1000μg/mLSodium cyclamate Solution in Water, 1000μg/mLGB 222551ST3215-20000WA-10mL水/乙腈中三氯蔗糖溶液, 20000μg/mLSucralose Solution in Water/Acetonitrile, 20000μg/mLGB 5009.2471ST5106纽甜NeotameGB 5009.2631ST5103阿斯巴甜AspartameSN/T 38541ST5110-100M甲醇中甜菊糖甙溶液，100μg/mLStevioside Solution in Methanol, 100μg/mL更多食品安全检测标准物质， 请联系阿尔塔业务员！

日前，国家卫生计生委办公厅发布关于征求《食品安全国家标准 酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函。根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫计委组织拟订了《食品安全国家标准　酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)，现征求意见，截止日期2015年3月30日，请登陆食品安全国家标准管理信息系统(http://bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo)在线提交反馈意见。 　　附件： 　　1.《食品安全国家标准 酱腌菜》(征求意见稿)及编制说明 　　2.《食品安全国家标准藻类及其制品》(征求意见稿)及编制说明 　　3.《食品安全国家标准玻璃制品》(征求意见稿)及编制说明 　　4.《食品安全国家标准陶瓷制品》(征求意见稿)及编制说明 　　5.《食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸铁铵》(征求意见稿)及编制说明 　　6.《食品安全国家标准食品营养强化剂 骨粉(超细鲜骨粉)》(征求意见稿)及编制说明 　　7.《食品安全国家标准食品营养强化剂 硝酸硫胺素》(征求意见稿)及编制说明 　　8.《食品安全国家标准食品营养强化剂 硒蛋白》(征求意见稿)及编制说明 　　9.《食品安全国家标准食品营养强化剂 硒化卡拉胶》(征求意见稿)及编制说明 　　10.《食品安全国家标准食品营养强化剂 维生素C磷酸酯镁》(征求意见稿)及编制说明 　　11.《食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒食用菌粉》(征求意见稿)及编制说明 　　12.《食品安全国家标准食品营养强化剂 DHA(金枪鱼油)》(征求意见稿)及编制说明 　　13.《食品安全国家标准食品营养强化剂 D-生物素》(征求意见稿)及编制说明 　　14.《食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒酵母》(征求意见稿)及编制说明 　　15.《食品安全国家标准食品营养强化剂 乳铁蛋白》(征求意见稿)及编制说明 　　16.《食品安全国家标准食品中甲醛的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　17.《食品安全国家标准食品中胆固醇的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　18.《食品安全国家标准食品中氯丙醇含量的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　19.《食品安全国家标准食品中维生素B12的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　20.《食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　21.《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　22.《食品安全国家标准食品中展青霉素的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　23.《食品安全国家标准茶饮料中乙酸苄酯的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　24.《食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》(征求意见稿)及编制说明 　　25. 食品安全国家标准征求意见反馈表.doc 　　附件1-24下载链接：《食品安全国家标准 酱腌菜》等24项食品安全国家标准(征求意见稿)及编制说明.rar 　　国家卫生计生委办公厅 　　2015年1月30日

“目前一部分人对预制菜在特定场景的应用提出质疑，首先是不了解什么是预制菜。”预制菜进校园风波后，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐对身边朋友做过简单调研，持反对意见的朋友中，很多人说不清什么是预制菜，“他们反对的重点更多是食品添加剂和塑料容器。”“预制菜”概念于2021年底首次被提出，目前尚未有统一国家标准，这也是教育部现阶段不建议预制菜进校园的主要原因。按照广义预制菜概念，具有即食、即热、即烹、即配特点的成品菜、自加热食品、速冻食品、生鲜净菜等都可归为“预制菜”。而在餐饮业看来，餐企使用的食材预处理，不同于销售给消费者的预包装食品。相关记者近期对60款广义预制菜统计发现，有51款产品分别按照已有细分食品行业国家标准、行业标准、企业标准执行，共涉及标准16个。还有9款对产品中的不同原料分别执行对应标准。同时，据不完全统计，目前现存有效、经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，加上一些企业标准，总数超190个。对于预制菜是否需要制定统一标准，业内出现不同声音。有观点认为，很多食品行业在被套上“预制菜”标签前，已有各自的标准，预制菜涵盖类型较广泛，制定统一标准存在难度。也有行业人士认为，制定预制菜统一标准势在必行，尤其应制定预制菜的食品安全标准。校园“遇阻”“预制菜对连锁餐饮企业的影响是非常大的，给很多餐饮企业的经营造成困惑。这主要集中在一些文章抛出‘连锁餐饮用的都是料理包’‘连锁餐饮等于预制菜’等惊人观点，引发消费者的误会。有的文章汇总还引用了我们协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛接受记者采访时说。而日前发生的“预制菜进校园”事件，更是将公众对预制菜的质疑搬到了聚光灯下。今年9月初，江西省赣州市蓉江新区学生家长在问政平台反映，幼儿园午餐改为配餐制，由中央厨房统一配送，餐盒是塑料且回收重复使用，听说是预制菜，担心对孩子身体不好。蓉江新区社会事务管理局回复称，餐盒材料是食品级PP材质，有检验合格证。由于中央厨房存在人员运营管理问题，根据建议，立即停止了对幼儿园中央厨房配餐。几乎同一时间，江苏省无锡市一所小学家长在学校“阳光食堂”微信监督平台发现，制作学生餐的预制牛柳疑似过期一年。后经当地市场监管部门调查，“过期牛柳”照片系相关企业员工为图方便，搜索以前存在电脑中的牛柳图片上传导致。尽管监管部门对家长疑虑给予了解答，但并没有打消人们对预制菜的担忧。网上有人还分享如何辨别预制菜的小技巧，说油爆、拉面、醋熘土豆丝等“预制菜做不了”。9月22日，教育部对“预制菜进校园”明确表态，“经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对预制菜进校园应持十分审慎态度，不宜推广进校园。”江苏省消保委、福建省福州市市场监管局、北京市海淀区市场监管局等也均公开倡议，餐饮服务经营者公示预制菜使用信息。认知偏差消费者的质疑与监管部门的表态，无疑给近年大热的预制菜行业泼了一盆冷水。在没有统一标准的情况下，消费者现阶段对预制菜的理解与生产企业、餐饮商家的认知存在一定偏差。相关调研显示，预制菜始于20世纪60年代的美国，兴于70年代末、80年代初的日本。预制菜需求大的日本每年以20%以上的速度递增，目前渗透率已达到60%以上。在国内，预制菜更为业内熟知的名称是“净菜”“半成品菜”，最早可见于连锁快餐企业的中央厨房供应链，用以解决中餐标准化和烹饪效率等问题。调研显示，日本预制菜在企业端与消费者端的比例是6:4，在国内这一比例约为8:2，中餐企业依然是国内预制菜的最主要销售渠道。关于预制菜的概念，记者注意到，“预制菜第一股”味知香在招股书中将半成品菜描述为以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接烹饪的预制菜品。国海证券研报则将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。如按照上述定义和分类，成品预制菜、自加热食品、速冻食品、生鲜净菜等都可归为“预制菜”，概念十分宽泛。“我们作为从业人士很无奈，外界对预制菜的理解从根子上就有问题。”千味央厨董事会秘书徐振江认为，市场上存在两种预制菜概念，一种是狭义预制菜，指的是复热概念的成品菜料理包。另一种是广义预制菜，将净菜、速冻食品、餐饮半成品等包含了进去，“这两种产品目前在终端市场都非常多，消费者顾虑更多的是第一种。”“我们想特别澄清，社会和行业理解的预制菜是指连锁餐饮的供应链管理，经过多年发展已经可以实现将原材料做预处理，包括肉类的切割、蔬菜的去皮清洁切块、调味料的复配等，以实现标准化，提升企业管理效率。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛说。他认为，连锁餐饮企业的供应链管理，重点是将食材进行预处理，为餐厅提供服务，这是餐饮业标准化、规模化发展的必要条件。“关键在于这种食材的预处理，虽然大多是在食品厂里生产出来的，并取得了生产许可证，但不应和那些深加工、长保质期、销售给消费者端的预包装食品混为一谈。广义分析，无论怎么定义预制菜，连锁餐饮与预制菜都是两个行业。”标准繁多没有统一标准是不是预制菜的“原罪”？在多数业内人士看来，预制菜并非无标准可依。“我们生产预制菜的每一个环节都有标准，原材料有生鲜食材的标准，预包装食品也有相应标准……现有标准足够行业使用。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说。广州雪印食品股份有限公司总经理李煌也认为，预制菜概念2021年底出来后，很多传统食品产业如罐头、火腿肠、速冻食品、方便食品等都被纳入预制菜范畴，各个细分行业原本就在执行各自的生产标准，进行食品生产也需要取得生产许可证，并非外界所说的没有标准。记者近期走访商超，对销售的60款广义预制菜进行统计发现，有18款产品执行的是SB/T10379-2012《速冻调制食品》标准，占比30%。产品类型主要包括水产制品、菜肴制品、非即食速冻熟（生）制品、花色面米制品等，比如蒜蓉粉丝扇贝、麻辣小龙虾、羊肉串、腌制鸡翅等水产、肉类冻品，也有椒香小酥肉、烤鳗鱼等低温成品预制菜肴。此外，有6款产品采用的是GB2726-2016《熟肉制品》国标，占比10%，集中在扒鸡、烤鸭等熟肉制品，以及筋头巴脑、羊蝎子火锅等常温成品预制菜肴。5款采用GB19295-2021《速冻面米与调制食品》国标，占比8.3%，主要为汤圆、肉包等速冻食品，以及扬州炒饭等低温预制菜肴。4款采用GB/T23586-2009《酱卤肉制品》标准，占比6.7%，如酱香鸡、卤羊杂等。3款采用GB10136-2015《动物性水产制品》国标，如海鲜煲粥什锦、深海鳕鱼排等，占比5%。3款采用QB/T5471-2020《方便菜肴》标准，占比5%，如即食型方便菜肴椒麻三脆、非即食型日式牛肉寿喜锅等。3款采用SB/T10648-2012《冷藏调制食品》标准，占比5%，如半成品菜豌豆牛肉粒、预拌菜酱爆猪肝等。另有3款分别执行SB/T10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》标准、SB/T10631-2011《马铃薯冷冻薯条》标准、GB7098-2015《罐头食品》国标。未执行现有国家或行业标准，执行企业标准的产品有6款，占比10%，如自热食品酸豆角肉末盖浇饭、田园蔬菜沙拉等净菜，以及清洗、切割、拼配好的火锅拼盘等。还有9款预制菜采用混合标准，即产品中的不同原料分别执行对应标准，约占15%。如“良食记”的香辣味烤鱼，其中调理鮰鱼执行的是SB/T10379-2012《速冻调制食品》标准，烤鱼酱执行的是GB31644-2018《复合调味料》国标，炒制辣椒执行的是GB/T15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》，蔬菜包执行的是GB2714-2015《酱腌菜》国标。又如“盒马工坊”香干炒芹菜（半成品菜-净菜组合），香芹组合配料执行的是企业标准，豆腐干则是GB/T22106-2008《非发酵豆制品》标准。制定扎堆事实上，在原有各细分行业的标准基础上，一些地方政府部门和行业组织也推动预制菜专门标准的建立，并在2022年迎来一波预制菜标准制定高潮。2022年6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施首个《佛跳墙预制菜标准》。2022年6月2日，中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准。2022年5月31日，广西南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项地方标准。2022年5月23日，山东临沂市食品工业协会主要起草的《预制菜加工技术规范》团体标准发布。2022年4月27日，江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布……据记者不完全统计，目前现存有效、经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，如果再加上企业标准，总数超190个。在这164项标准中，有80个涉及菜肴加工，如酸菜鱼、徽州毛豆腐、佛跳墙等菜肴的制作，占比接近一半。有28项标准针对细分品类设置，如中国出入境检验检疫协会的《预制菜速冻包馅面米制品》团标、中国水产流通与加工协会的《水产品预制菜》团标等，占比17.1%。另有13项团体标准涉及预制菜的整体概念与分类，占比7.9%，如保定市市场监管局的《预制菜术语》地方标准、中国烹饪协会的《预制菜》团体标准、中国食品药品企业质量安全促进会的《预制菜》团体标准等。另有15项标准涉及“预制菜”的品质管理，11项标准与预制菜冷链配送有关。还有一些预制菜标准“剑走偏锋”，如《预制菜产业园区建设指南》《微波炉-预制菜专用烹饪功能评价方法》《预制菜自动售卖机》等。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所博士生导师、质量安全与营养品质评价岗位科学家佘永新在接受媒体采访时认为，这些标准大多数是对产品属性的简单描述，还有一些标准是缺失的，特别是卫生标准、加工规范类标准。比如对冷藏类的预制菜目前没有比较适合的标准可参考，冻结预制菜直接引用冷冻食品标准又要求太低。需要对标准进行重新制修订，出台真正适合预制菜的标准。一位参与预制菜地方标准的制定者告诉记者，一些预制菜标准是为了完成上级部门任务，有些是把原有细分行业的国家标准重新编辑出台，没有实质性的创新内容。千味央厨董事会秘书徐振江也认为，目前这些预制菜标准不具有约束力，更多是行业自律层面的呼吁，比如保障产品营养、健康、美味，很难有统一的标尺。各种扶持政策和行业标准出台背后，是各方力量对预制菜行业话语权的争夺。现有一些预制菜团体标准对口味、口感等指标要求过细，但口味实则具有地域特点，因此很多标准不具有应用意义，“我认为制定预制菜标准应更多从食品安全角度入手。”意见分化对于是否需要制定预制菜统一标准，业内意见也出现分化。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛认为，目前预制菜出台这么多标准，侧面验证了两件事情，一是预制菜备受关注，二是预制菜没有全国性的统一标准。各方都在从自己的地方或团体、企业视角出发，理解预制菜概念，尝试给出定义。无论当下这些标准执行情况如何，都是规范行业发展的基础。而建立统一的预制菜标准势在必行，“不仅是为了将中央一号文件落地实施，更是为了产业高质量发展。在制定全国统一的预制菜标准过程中，有可能出现概念理解的偏差、产业差异较大、加工标准不一致等问题。”今年3月，全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在全国两会期间建议，尽快组织制定预制菜食品安全国家标准，明确预制菜定义、范围以及相关管理原则，同时围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。在上述百余项“预制菜”标准中，中烹协《预制菜》团体标准相对受到更多行业人士的认可。该标准制定参与者、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐回忆称，“当时预制菜行业很火，但标准非常少，很多定义和分类都是商业提法，从科学角度并不完善，制定这项团标时得到了很多企业的支持。”历时近半年的标准制定中，刘锐查阅了大量国内外相关标准及学术论文，结果发现国外对预制菜也没有统一的强制性标准，更多的是行业定义与共识，“没有必要制定预制菜统一标准，每个细分行业都有自己的标准，食品安全都能得到保证。预制菜种类很广，原料不同、技术不同、口味不同，非要制定成一个标准才不科学，目前也没有听说预制菜将要制定统一的强制性标准。”李煌也曾参与一些预制菜标准的制定，“我认为暂时没有必要制定统一的强制性标准，如果标准制定过高，会导致一部分人消费不起预制菜。例如，企业按照SC食品标准生产预制菜就能保障产品安全，非要按照GMP药品管理标准生产，会导致企业生产成本上升、产品价格走高。标准最应该解决的是安全性和配料表问题，如果制定得太细，会束缚行业百花齐放。在品牌竞争阶段，企业会在竞争中自觉提升自己的标准。”小编将上述提到的标准进行汇总，有需要可以点击下载！标准号标准名称下载链接GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品GB2726-2016.pdfSB/T 10379-2012 速冻调制食品SBT10379-2012.pdfGB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品GB-19295-2021.pdfGB/T 23586-2009 酱卤肉制品GBT23586-2009.pdfGB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品GB10136-2015.pdfQB/T 5471-2020 方便菜肴QBT5471-2020.pdfSB/T 10648-2012 冷藏调制食品SBT10648-2012.pdfSB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品SBT10652-2012.pdfSB/T 10631-2011 马铃薯冷冻薯条SBT10631-2011.pdfGB 7098-2015 食品安全国家标准 罐头食品GB7098-2015.pdfGB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜GB2714-2015.pdfGB/T 22106-2008 非发酵豆制品GBT22106-2008dz.pdf

在中国的电视荧屏上，315晚会一直是一个独特的存在。在每年315前的一周，大家都会激烈讨论并期盼，哪家企业、哪个品牌会登上315晚会的舞台，315当天又会失落于那些万恶的企业为何没有被点名，315后又开始期待下一个315。在此，小编盘点了近年来315曝光的重大事件，一起回顾事件过程，提高消费者安全意识！根据近来年的央视315晚会曝光问题来看，互联网、食品、汽车三大行业是曝光次数最多的、且每年都上榜。尤其食品行业，关乎着人们的健康，更是重中之重，那这些年又有哪些食品安全事件上榜呢？1、【调出来的假香米】2023年央视315晚会曝光有企业生产假“泰国香米”，香味是用香精勾兑而来。香精大米则是指在普通大米生产过程中人工加入香精，使其具有香米风味。国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）明确规定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此香精大米实际上属于违规产品，是不得制作与售卖的。据了解，香米是一种具有特殊芳香的优质稻种。香米中的香味，来源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物。这些化合物的形成与种植环境有很大关系，因此只有在一些特殊的地理位置才能种植出香米。》》》》》点击获取大米检测方案》》》》》2、【土坑酸菜】2022年的土坑酸菜，想必大家印象会比较深刻，工人们穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，甚至还有一些一边抽烟一边干活，抽完的烟头都直接放到酸菜上，一时间足时发酵，成了调侃的话。同时，土坑酸菜中超标的护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫，以及酱腌菜还存在的糖精、甜蜜素等添加剂，长期过量食用，会对人体肝脏和神经系统造成危害，同时会有致癌、致畸的风险。中国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点等范围内使用，最大使用量为0.65g/kg，人体每日每千克体重可摄入甜蜜素的最大量为11mg；糖精在食品允许使用量限制应小于0.150g/kg，人体每日摄取安全容许量（ADI）为0~2.5mg/kg。国家市场监督管理总局发布的2022年食品安全监督抽检计划中也对酱腌菜的检测项目做出了明确规定：点击图片，进入话题3、【变味的粉条】禹州是中国国内重要的粉条生产基地，然而从这里销售出去的“红薯粉条”“山药粉条”却是由“玉米淀粉和木薯淀粉”混制而成。这样的粉条，在当地被称为“通货”。市场上，木薯淀粉每斤不到2元，而红薯淀粉每斤卖到4元左右，为了省钱，用木薯淀粉代替红薯淀粉是当地常见的生产方式。每天可以生产5吨木薯粉条，大多被当作红薯粉条销售出去。红薯粉条和木薯粉条如何快速鉴别？4、【瘦肉精羊肉】凌晨三点，在河南郑州几个农产品交易市场，一些商贩并不在市场内销售羊肉，而是在附近货车上交易。商贩表示，这些羊肉无法通过检测，羊在饲养的过程中，喂了药。养殖户向记者透露，这里的羊在饲养过程中添加了瘦肉精。“瘦肉精”会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害体健康。我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。》》》》》点击获取瘦肉精检测方案》》》》》5、【“水深”的海参】在2020年的时候，同样也是喂养问题，不过这次变成了海参，说的是山东即墨，一个养殖区，养殖户用敌敌畏去喂养，另外还会用到各种抗生素以及兽药粉等。《农药管理条例》全文(2017 修订)第三十四条规定：农药使用者不得扩大使用范围、加大用量或者改变使用方法。敌敌畏产品包装上明确规定: 适用于棉花、小麦、茶树、蔬菜、苹果等多种植物上害虫及多种仓、卫生害虫的防治。并不可以使用在海参这类海产品上。》》》一文读懂我国兽药残留检测方法标准的总体情况》》》315陆续曝光过“泰国香米”、“土坑酸菜”、“毒海参”、“过期的汉堡王”、“山寨饮料”、“双汇火腿肠”……等食品安全事件，然而一场315晚会，只能解决少数问题，治标不治本。真正要让消费市场平稳和谐还需要监管部门加强监管力度、消费者提高维权意识、商家自律。期待今年的315晚会能够将那些依然隐藏在黑暗中、破坏食品安全的“不法分子”全部揪出，为大家营造一个良好的食品生产环境。

国家质检总局近日通报豆制品抽查结果，安徽省生产的一款“宏潭”牌豆腐乳因滥用防腐剂山梨酸被曝光。目前，国家质检总局已责成省质监部门进行处理。 　　本次国家质检总局共在北京、安徽等18个省、自治区、直辖市，抽查了168家企业生产的176种豆制品，合格166种，抽样合格率94.3%。 按照国家标准规定，腐乳、乳制品(除干酪外)不准添加防腐剂山梨酸。黄山市黟县宏潭豆制品厂2012年8月15日生产、规格型号为“200克/瓶”的“宏 潭”牌豆腐乳，因检出山梨酸被国家质检总局全国通报批评。 　　专家指出，一般而言，山梨酸是一种高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于饮料、配制酒、调味品、肉制品、水产制品、酱腌菜等食品防腐，但使用范围不包括腐乳、乳制品(除干酪外)。山梨酸与食物中含铁氧化物结合，能生成致癌物。

10月18日，广东省市场监督管理局网站发布2021年第36期食品抽检信息。本次抽检的餐饮食品主要为小麦粉制品(自制)、花生及其制品（餐饮)、酱腌菜（餐饮）、米面及其制品、淀粉制品（餐饮）、肉制品（餐饮）、餐饮具。共抽检餐饮食品样品49批次，其中6批次不合格、43批次合格。产品合格信息见下表。食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。

29日,山东省潍坊市质检所对市级的白酒、酱腌菜、食醋、酱、酱油进行食品添加剂及其他非法添加物检测。此次检测是除每年正常年检之外,针对易出现食品安全的“敏感”食品进行的风险监测。 　　“虽然有每年的星级监测,但还是要防止相对热点的食品在监测周期内出现质量问题”。质检所食品研究室工作人员告诉记者,与常规的监测不同的是,风险监测只检测食品添加剂等具有针对性的特定项目,虽然在常规监测中也会对这些项目进行检测,但检测方法将采用最新式的,也缩短了食品监测的周期,如果发现质量问题,将可以在常规检验周期之前展开更全面的摸底,防止出现大范围的食品安全危害。 　　29日下午,记者从山东省潍坊市质检所了解到,风险监测目前正处于抽样阶段,抽样的范围是此五种产品在潍坊市所有获得食品生产许可证的生产企业。检测的项目也是针对最近易发生食品安全问题的“敏感”食品和热点食品,防止潍坊出现食品乱用添加剂及其他非法添加剂物的现象。在抽样过程中穿插进行监测,在12月10日之前完成抽样,12月15日左右完成检测。

2020年9月24、25日，陕西省公安厅在西安市举行全省环食药大练兵比武竞赛活动，全省各地公安环食药部门30余名民警开展同台竞技，提升守护群众餐桌安全能力，省公安厅副厅长李向阳出席并讲话。 本次活动我公司共展出GDYQ-700MA多参数食品安全检测仪、GDYS-800M多参数水质分析仪，同时吉大小天鹅自主研发食品吊白块速测试剂盒用于比武大会现场，操作简便，检测结果符合检验标准。此次比武竞赛活动主要围绕环食药民警现场对各类食品中有毒有害物质的检测速度和精 准度比拼。现场解答仪器功能吊白块试剂盒比武现场长春吉大小天鹅仪器有限公司快速检测设备涵盖了食品安全、室内空气污染物、水质分析等仪器，能够实现对农药残留、兽药残留、食品非法添加、有毒有害、微生物、空气甲醛、水中余氯、总氯、二氧化氯、氨氮、臭氧等快速初筛、定性或半定量检测。检测范围包括：蔬菜、水果、粮食、粮食制品、肉、肉制品、蛋、奶，豆制品、休闲食品、水发产品、调味品、酱腌菜、干鲜制品、室内空气、生活饮用水等。解决的检测项目共计258项，其中食品可检测218项，水质可检测36项，空气污染物4项。 仪器具有数据上传和分析的功能，通过信息化分析建立追溯体系；现场检测携带方便，也可做为实验室设备，检测稳定；检测项目均参照国家标准进行改良设计，操作简单且耗材便宜；提供设备参数及软件升级免费服务，保障检测项目完备，降低设备购置费用；专业服务团队进行培训及服务。

TOP5三部门联合发布指导意见 促进我国茶产业健康发展近日，农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合印发了《关于促进茶产业健康发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。农业农村部乡村产业发展司负责人在答记者问时介绍，《指导意见》明确，到2025年茶园面积稳定在现有水平，干毛茶总产值达到3500亿元，茶科技水平大幅提升，茶文化大力弘扬，一二三产业深度融合，基本形成茶产业高质量发展的格局。并提出要坚持创新驱动、提升质量，生态优先、绿色发展，融合发展、联农带农，政府引导、市场主导的基本原则，着力贯通产加销、融合农文旅，加快品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，提高茶产业链供应链现代化水平，打造茶产业全产业链，拓展茶产业多种功能，提高茶产业质量效益、竞争力和可持续发展能力。TOP4国家卫生健康委发布17项新食品安全国家标准近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第8号公告，发布17项新食品安全国家标准和1项修改单。本次公布的食品安全国家标准充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，参考国际相关法规和通行做法，为食品安全监管所需，标准制定、修订过程充分征求了社会各方意见并向世贸组织通报。主要包括：《预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等2项微生物限量标准、《速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）1项食品产品标准、《食品添加剂 五碳双缩醛（又名戊二醛）》（GB 1886.349-2021）等6项食品添加剂质量规格标准、《食品营养强化剂 氯化高铁血红素》（GB 1903.52-2021）等3项营养强化剂质量规格标准、《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2021）等5项检验方法与规程标准，以及《运动营养食品通则》（GB 24154-2015）第1号修改单。TOP3商务部监测显示：猪肉零售价格连续五周下降近日，猪肉市场供需宽松。据商务部监测，上周（9月6日至12日），猪肉零售价格环比下降1.6%，比8月第1周下降5.2%，已连续五周下降。商务部数据显示，上周，全国食用农产品市场价格比前一周下降0.2%。其中，肉类价格总体下降，猪肉批发价格每公斤18.92元，下降1.8%，牛肉、羊肉批发价格均下降0.3%。商务部表示，中秋、国庆双节临近，猪肉需求逐步改善，后期猪肉价格有望趋稳。TOP2我国秋粮旺季收购预计同比多增200亿斤9月17日上午，国家粮食和物资储备局召开新闻通气会公布夏粮收购和秋粮收购部署等相关情况。据国家粮食和物资储备局粮食储备司司长秦玉云介绍，今年秋粮有望再获丰收，收购量也将相应增加。据调度各地情况，预计秋粮旺季收购3500亿斤左右，同比增加200亿斤左右。粮安天下，农稳社稷。秋粮是全年粮食生产的大头，主要包括玉米、中晚稻和大豆，收购数量大、区域范围广、时间跨度长，历来是粮食收购工作的重中之重。秦玉云表示，今年中晚稻播种面积保持稳定，玉米播种面积增加较多，秋粮有望再获丰收，收购量也将相应增加。据调度各地情况，预计秋粮旺季收购3500亿斤左右，同比增加200亿斤左右。TOP1《全国高标准农田建设规划（2021—2030年）》 印发近日，《全国高标准农田建设规划（2021—2030年）》 印发。在国新办举行的国务院政策例行吹风会上，农业农村部副部长张桃林表示，按照《规划》，到2025年我国累计建成10.75亿亩并改造提升1.05亿亩高标准农田，到2030年累计建成12亿亩并改造提升2.8亿亩高标准农田，到2035年，全国高标准农田保有量和质量进一步提高。经过多年建设，我国高标准农田建设成就斐然，截至2020年底，全国已完成8亿亩高标准农田建设任务，有力地保障了粮食安全。但目前，我国耕地质量总体上仍然不高，中下等质量的耕地占到70%左右。加上光温、水土时空分配不均、利用不合理等问题，我国耕地抗灾减灾能力仍然不强。因此，大力加强高标准农田建设十分迫切。要确保耕地数量，不断提升耕地质量以及耕地综合产能。要大力推进高标准农田建设，巩固和提升粮食安全生产能力。张桃林说，“十四五”时期乃至今后更长一段时期，迫切需要加快高标准农田建设步伐，深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，进一步筑牢国家粮食安全保障基础。企业关注TOP5涪陵榨菜拟推动其它酱腌菜布局，瑞银资管二季度新进482万股9月17日，涪陵榨菜（002507.SZ）公布投资者关系活动记录表，针对公司二季度业绩同比下滑及榨菜以外其它品类发展计划与投资者进行交流。对二季度业绩下滑原因，公司称今年一季度发出订单较多，二季度库存消化订单放缓。另外去年疫情原因，同期数据基数较大，导致今年二季度业绩出现下滑。关于市场关心的公司是否有计划丰富产品线问题，公司表示，待完成“乌江”品牌的建设之后，公司未来将在坚守优势榨菜品类的基础上推动其他酱腌菜品类发展布局。涪陵榨菜是休闲食品当中的代表上市公司，截至二季度末，全国社保基金117组合持有公司760万股。外资机构瑞银资管新进公司482.7万股。TOP4绝味食品拟定增24亿元 “跑马圈地”再扩张绝味食品拟募集资金约23.84亿元，用于卤制肉制品及副产品的6个加工建设项目。此次定增落地后，绝味食品有望进一步扩大市场份额。不过，绝味食品在预案中提到，其尚未取得部分募投项目的土地使用权证、食品生产许可证、排污许可证。近期，中国证监会给予绝味食品的反馈意见中要求绝味食品补充说明相关信息。绝味食品表示，公司及相关中介机构将按照中国证监会的要求组织相关材料，在规定的期限内及时披露反馈意见。公司本次非公开发行股票事项能否获得中国证监会的核准尚存在不确定性。TOP3淮北鑫蜂源蜂业产花弗睿蜂蜜不合格安徽省淮北市市场监管局网站发布的2021年第39期食品安全监督抽检信息显示，近期，该局组织抽检了粮食加工品、肉制品、饮料、糕点、调味品等食品116批次。其中，检出1批次花弗睿蜂蜜不合格，具体信息如下：标称淮北鑫蜂源蜂业有限公司生产的花弗睿蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定，检验机构为河南广电计量检测有限公司。对抽检中发现的不合格食品，淮北市市场监督管理局已责成相关市场监管部门依法予以查处，已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。TOP2TOP1紫林醋业第三次IPO闯关

各有关单位：经有关单位申请、相关行业主管部门推荐，根据《地方标准管理办法》《湖南省标准化项目管理办法》的规定，我局组织专家立项评审后，确定《砷碱渣资源化利用技术规范》等330个项目列入2023年度第1批地方标准制修订项目立项计划（详见附件）。请各有关单位按照《地方标准管理办法》的要求做好标准的组织起草、征求意见和技术审查工作。在标准制修订过程中，要加强与各有关方面的协调，广泛听取意见，保证标准质量与水平，按时完成标准制修订任务。在规定期限内无法报批的地方标准制修订计划，项目承担单位应当向我局提出书面情况报告，如确须申请延期，延长时限不超过六个月。逾期未完成或经申请批准延期后仍无法继续执行的，我局将终止地方标准计划。联 系 人：湖南省市场监督管理局标准化处联系电话：0731-85693189 85693183 85693181附件：2023年第1批地方标准制修订项目立项计划表 25号 附件湖南省市场监督管理局2023年2月14日 相关标准如下：序号项目名称类别1自动干燥称量测定粮食水分技术规范制定2工业企业碳中和实施指南制定3酱腌菜咸胚中亚硝酸盐的测定 顶空-气相色谱法制定4酱腌菜咸胚中二氧化硫的测定 气相色谱法制定5生态环境准入清单编制技术指南制定6生态环境管控单元划定技术规范制定7污染源排放废水锰、铅、镉在线监测系统技术规范修订，代替DB43/T 969-20148饲用苎麻裹包青贮技术规程制定9攸县麻鸭营养需要制定10种鸡场禽白血病净化技术规程制定11饲料中非法添加药物及违禁物的快速筛查 液相色谱串联质谱法制定12水产养殖环境（水体、底泥）中大环内酯类抗生素的测定 液相色谱-串联质谱法制定13水产养殖环境（水体、底泥）中地西泮的测定 液相色谱-串联质谱法制定14湘华鲮人工繁育技术规程制定15光倒刺鲃增殖放流技术规范制定16黄鳝仿生态繁育技术规程制定17秀珍菇绿色生产技术规程制定18富铁酿酒酵母菌种液体发酵技术规程制定19稻田养虾水资源循环利用技术规程制定20“优鲈3号”土池养殖技术规程制定21双季稻养鱼技术规程制定22冬闲田大规格鱼苗养殖技术规程制定23稻虾综合种养面源污染防控技术规程制定24高品质鲜食薄皮泡椒辣椒品种评价标准制定25黄颡鱼工厂化养殖技术规程制定26高品质鲜食牛角形辣椒品种评价标准制定27辣椒植株耐盐性鉴定技术规程制定28高品质鲜食短羊角形辣椒品种评价标准制定29杜仲矮化栽培技术规程制定30黄精野生抚育与林下仿野生栽培技术规程制定31油茶林下玉竹间套作栽培技术规程制定32汝城朝天椒栽培技术规程制定33早熟油菜湘油420机械化制种技术规程制定34白术采收与初加工技术规程制定35速溶茶加工技术规程制定36黄金茶病虫害绿色防控技术规程制定37柑橘溃疡病绿色防控技术规程制定38猕猴桃溃疡病绿色防控技术规程制定39辣椒炭疽病绿色防控技术规程制定40辣椒害虫全程绿色防控技术规程制定41玉米草地贪夜蛾绿色防控技术规程制定42油菜田（水稻-油菜轮作区）杂草综合防控技术规程制定43保靖黄金茶快速成园培管技术规范制定44乡村振兴 茶旅设施建设与服务要求制定45葛病虫害绿色防控技术规程制定46九制黄精加工技术规程制定47生姜连作障碍消减技术规程制定48湘莲主要害虫绿色防控技术规程制定49湖南晚熟脆蜜桃高效栽培技术规程制定50臺油两用油菜高产高效栽培技术规程制定51农田鼠害综合防控技术规程制定52水稻再生稻病虫害综合防控技术规程制定53大豆病虫害绿色防控技术规程制定54叶用芥菜种质资源繁殖与保存技术规程制定55大棚绿芦笋有机生态栽培技术规程制定56再生稻品种评价技术规程制定57再生稻再生季高产栽培技术规程制定58水稻核辐射靶向基因突变筛选技术规程制定59莓茶主要病虫害绿色防控技术规程制定60羊肚菌设施栽培技术规范制定61湘东黑山羊舍饲育肥技术规程制定62汝城奈李生产技术规程制定63汝城白毛茶高效栽培技术规程制定64湘黄鸡山地养殖技术规程制定65三樟黄贡椒春提早生产技术规程制定66桃江竹叶茶加工技术规程制定67池塘加州鲈-匙吻鲟共生生态养殖技术规程制定68保靖黄金茶 工夫红茶加工技术规程制定69新晃黄精规范化种植技术规程制定70耒阳红薯粉皮制作技术规程制定71食用农产品包装技术规范制定72油茶机械化施肥技术规范制定73玉米大豆带状复合种植机械化播种技术规程制定74连锁零售业阳光玫瑰葡萄物流作业规范制定75湖南油茶制定76地理标志产品 东安鸡制定77风味熟制小鱼干加工技术规程制定78油茶籽油中甾醇的检测方法制定79益生菌生产技术规范制定80地方特色湘菜 华容酸菜鱼制定81农贸市场食品经营管理规范制定82调味面制品良好生产规范制定83跨境电商知识产权侵权风险防范指南制定84食醋中酿造食醋含量的检测 非线性化学指纹图谱法制定85诚信计量示范单位评级规范系列地方标准 制定86食品接触用聚酯（PET）塑料容器通用技术要求修订，代替DB43/T 1172-201687地理标志产品 雪峰蜜桔 第1部分：质量要求修订，代替DB43/T 274.1-201988地理标志产品 雪峰蜜桔 第2部分：种植技术修订，代替DB43/T 274.1-202089洞庭香米：大米加工技术规程制定90粮食绿色仓储提升行动技术规范制定91洞庭香米：质量追溯基础信息规范制定92粮食进出库作业安全事故应急救援技术规范修订，代替DB43/T 1436-202093农户粮食安全储藏技术规范修订，代替DB43/T 1307-201794基于镉含量的稻谷分级收储技术规程修订，代替DB43/T 1577-201995地理标志产品 石门土鸡修订，代替DB43/T 972-201496地理标志产品 常宁茶油修订，代替DB43/T 1405-201897地理标志产品 碣滩茶修订，代替DB43/T 796-201398地理标志产品 碣滩茶生产技术规范修订，代替DB43/T 797-201399地理标志产品 溆浦鹅修订，代替DB43/T 1455-2018100地理标志产品 溆浦瑶茶修订，代替DB43/T 1993-2021101初级食用农产品连锁配送通用管理规范修订，代替DB43/T 916-2014102茶叶连锁经营企业管理规范修订，代替DB43/T 726-2012103食用菌连锁经营管理规范修订，代替DB43/T 917-2014104食用农产品连锁商店通用管理规范修订，代替DB43/T 544.1～3（2010）105蜂蜜经营管理规范修订，代替DB43/T 1034-2015106冷鲜肉连锁店经营管理规范修订，代替DB43/T 915-2014107莓茶气候品质评价技术规范制定

p 　　5月10日早8：00时，市食品药品检验检测中心对新区大市场内与人民群众密切相关的食用农产品商铺、摊位、肉店、水产品区开展便民快速检测服务，现场免费接受人民群众送检。 /p center img alt=" " src=" http://img.scol.com.cn/20170511/61/10982405502996472393.jpg" width=" 547" height=" 730" / /center p /p p & nbsp /p center img alt=" " src=" http://img.scol.com.cn/20170511/4/13950368460897097436.jpg" width=" 550" height=" 366" / /center p /p p & nbsp /p center img alt=" " src=" http://img.scol.com.cn/20170511/70/12892988848548500702.jpg" width=" 550" height=" 366" / /center p /p p & nbsp /p p 　　食用农产品快速监测是市食品药品监管局强化食品安全监管的重要举措之一，其重要意义一是方便群众，市民若对自己在市场上购买的食用农产品有疑问，可以通过检测人员快速检测手段现场解难释疑 二是强化监管，不定期、不定时、不打招呼，随机取样，常态化监测，对市场内商家起到震慑作用，规范他们合法、诚信经营，以此达到保障广大市民食品安全的目的。同时，快速监测数据将即时上报市局，作为食品安全风险评估依据，对检出问题的品种，市局将依法进行后续处理。 /p p 　　检测当天现场收到的生熟肉类、糕点、蔬菜、水产品、调味品等样品共36批次，接受人民群众现场免费送检10批次，中心检验人员依标准程序和技术手段，通过快速检测仪器，现场得出结果。具体监测项目主要有蔬菜农药残留，面制食品铝残留，酱腌菜类亚硝酸盐，水发食品甲醛含量，干货类二氧化硫，鲜肉瘦肉精残留，以及辣椒粉等的苏丹红等非法色素添加。快速检测只是初步筛查，对阳性样品，检测中心将保存或再采样，送实验室做进一步的确认。 /p p 　　下一步市食药检测中心将继续按照市局的安排每周对全市辖区内农贸市场进行食用农产品便民免费快速检验服务，保障人民群众饮食安全。 /p

“在全市食用农产品批发市场、较大型超市、配送中心建立41个食品安全快检室，配备人员和设备，方便群众随时进行食品检测”，这是河北省保定市2022年实施的20件民生实事之一。截至5月底，全市已有12个食品安全快检室建成并投入使用，日检测量达200多个批次。预计今年8月底，全市41个食品安全快检室将全部建设完成。民生无小事。为方便群众随时进行食品检测，切实保障消费者舌尖上的食品安全，提升人民群众的获得感、满意度，今年以来，保定市市场监管局把办好民生实事作为保障和改善民生的有力抓手，召开党组会议专题研究食品安全快检室建设，制定建设方案，明确建设任务，倒排工期，高标推进。局领导和业务处室多次深入一线调研督导，现场办公，解决问题，督导进度。建成的食品安全快检室，配备多功能食品安全检测仪、农药残留快速检测仪、兽药残留快速检测仪及其他检验辅助仪器，主要以消费量大、保质期短、食品安全风险相对较高的食用农产品和散装食品为重点检测对象，检测品种涵盖蔬菜、肉类、水产品、粮食、食用油、乳制品、饮料、饼干、蜂蜜、蜜饯、酱腌菜等重点品类。检测项目主要有农兽药残留、亚硝酸盐、吊白块、瘦肉精、甲醛、双氧水、三聚氰胺和食品添加剂等。每个食品安全快检室，建设面积不少于8平方米，分布在全市较大食用农产品批发市场、较大型超市及一些配送中心等，均悬挂统一规范的食品全安全快检室标识牌，方便群众知晓。检定人员全部进行严格岗前培训，能够独立专业完成检测工作。快检室还建立了食品安全快检管理制度，确保快检程序规范、结果真实、档案可查，快检结果进行现场公示。食品安全快检室建成后，消费者在快检室所在的市场和超市购买的食品，可随时送快检室进行免费检测。食品安全快检室建设，实现了经营者自主检测，提前预防和化解食品安全风险；方便了消费者随时检测，通过“你送我检”为群众“菜篮子”“果盘子”安全保驾护航。

3日，河南省质监局发布今年第三季度产品质量状况分析报告。抽查产品主要包括食品、工业产品、特种设备等。其中合格产品2513批次，产品批次合格率为89.1%，同比、环比均有所下降，第三季度产品质量安全水平有所降低。而瓶(桶)装饮用水的产品批次合格率仅有36.1%。 　　食品质量总体下降 　　第三季度，共对13种食品实施了省级监督抽查，涉及872家企业1680批次产品，合格产品共1432批次，产品批次合格率为85.2%，实物质量合格率为91.3%，较第二季度均有所下降。 　　抽查的13种食品中，速冻面米食品、肉制品、食醋、酱腌菜等4种产品批次合格率为100%。乳制品、含乳食品、蜜饯、酱油等4种产品批次合格率高于90%，产品质量相对稳定。 　　腐竹产品实物质量合格率为100%，但批次合格率只有11.1%，问题出在了标签上。同样，月饼及馅料、豆制品、瓶(桶)装饮用水等产品，都存在标签不合格问题。主要是企业对标签标识不够重视，对标签应标注内容理解不够准确，未按照法律法规、标准要求标注产地。瓶(桶)装饮用水批次合格率只有36.1%，问题多多。 　　据分析，在248批次不合格产品中，共查出不合格项目316项次，不合格项目主要有微生物、标签、理化指标、食品添加剂等。 　　微生物项目不合格产品共137项次，占总不合格项次的43.4%。其中瓶(桶)装饮用水微生物不合格问题较为突出，有116项次。主要原因是：个别企业生产条件较差，不具备生产必备条件 企业未按操作规范组织生产，空气净化设备成了“摆设”，旧桶回收后未按要求清洗、消毒 部分企业质检设备简陋，检验人员能力不足，无法有效控制产品质量。 　　理化指标项目不合格产品共51项次，占总不合格项次的16.1%，其中瓶(桶)装饮用水，就有35项次不合格。主要原因是：纯净水中杂质过滤不彻底，导致电导率不合格 个别企业为防止微生物超标而增加消毒剂使用量，从而产生新的有机卤代物，导致耗氧量不合格 水中原本掺入了亚硝酸盐，因放置太久，一些微生物繁殖产生了亚硝酸钠，导致亚硝酸盐超标 灌装桶消毒之后，对消毒剂清洗不彻底，导致游离氯超标。 　　报告中透露的其他质量问题 　　中小学作业本合格率不到一半 　　合格率最低的是中小学作业本，批次合格率仅为41.2%。不合格项目有：施胶度、内芯定量、封面定量、破页、页数、白页、印划线、封面。 　　据介绍，施胶度不合格，用钢笔或中性笔书写时，墨迹会不均匀地很快扩散开来，造成字迹模糊不清，影响学生的正常使用。施胶度不合格的主要原因，是原材料纸张粗糙、表面涂布的胶层太少、太薄，起不到防止墨水扩散的作用。内芯定量、封面定量、破页不合格，作业本纸张质量差，学生使用时容易破损。超期气瓶、报废气瓶仍在“服役” 　　目前河南省特种设备安全存在的问题有：荥阳、上街地区存在区域性大型游乐设施非法制造风险 充装超期气瓶、报废气瓶的现象较为普遍 个别小型立式锅炉使用单位安全意识淡薄，管理不到位，存在安全附件维护不及时、无证操作现象。

根据&ldquo 辽宁省人民政府关于改革完善省级食品药品监督管理体制的实施意见&rdquo ，辽宁省食品检验检测院于2013年11月正式组建，经过近8个月的准备，完成了人员划转、实验室改造、仪器设备配备等硬件建设和质量管理体系软件建设。辽宁省质量技术监督局根据省食检院申请，指派专家评审组对该机构进行了首次食品检验机构资质认定现场评审，并于近日颁发《食品检验机构资质认定证书》，这标志着省食检院已经具备了开展食品检验的法定资质。 　　省食检院现有食品及食品相关产品2类1209个参数，以及覆盖粮食加工、速冻食品、糕点及饼干、食用油、调味品、糖果及糖、酒及酒精、饮料、肉及肉制品、豆制品、酱腌菜、水产品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、水果制品、炒货及膨化食品、可可及焙烤咖啡、蛋制品、罐头、冷冻饮品、乳制品等21细类的221个食品品种的全部项目或部分项目的检验能力。 　　省食检院专业技术人员比例达90%以上，具备丰富的食品检验经验，其中高级专业技术人员占54%，本科以上学历占81% ，省级以上专家15名 拥有高效液相-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪、电感耦合等离子体发射光谱仪、离子色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外分光光度计、荧光分光光度计、酶标仪、水分活度测定仪、测汞仪、实时荧光定量PCR检测系统、核酸蛋白分析仪、全自动定氮仪、辐照食品热释光检测系统等大型精密分析检测仪器设备。 　　省食检院还将充分发挥技术优势，开展食品安全标准、检验技术科学研究，全省食药监系统基层食品检验机构的业务技术指导，食品生产经营单位检验人员的技术培训，食品安全知识普及宣传，以及技术咨询服务、技术合作交流等工作。 　　省食检院是全省食品药品监管体制改革中新组建的首家专门从事食品检验的专业技术机构，随着各项检验检测业务工作的开展，将对完善我省食品安全监管体系、建立食品安全风险监测、评估和交流体系、构建食品安全检验检测体系等方面起到积极的推动作用，将不断提升全省食药监系统食品检验检测、监测评估、应急检测等技术支撑能力。 　　省食检院将以&ldquo 服从监管需要、服务公众健康&rdquo 为宗旨，努力践行&ldquo 为民、求是、严谨、创新&rdquo 的科学检验精神，为2020年将辽宁打造成全国食品安全最放心省份提供强有力的技术支持，为不断提高食品安全监管水平、公众饮食安全保障水平、食品产业健康发展水平做贡献。

“上海颁布全国首个地方饮用水水质标准”这条新闻，我是在《食品与生活》杂志上看到的，我是它们的非订阅读者，阅读哪一期取决于我什么时间去朋友单位拜访。虽说自从有了孩子之后，跟所有为人父母的一样，我尤其关注食品安全这块儿，但对于这本创刊于1979年的杂志，我也就是看个乐子。从未想过有一天，我会去它们的主办方上海市食品研究所看看。 来之前，我只知道上海市食品研究所创建于1979年，是上海食品领域唯一的集科研开发、食品检验、技术服务三位一体的综合性科研机构。曾被中国食品协会评为“全国20大食品科研和教育机构”之一。“今年是贵所成立四十周年，庆祝活动该启动了，很忙吧？”这是我的开场白。 “一直很忙，但大的庆祝活动还真没有。”袁波副所长笑了：“低调。做食品安全的都不想成为热点，哪天大家都不讨论食品安全了，最好忘了这事儿，就证明我们工作做好了。” 好吧，这确实是个低调的单位，从世博会到亚信峰会，再到两千多万上海市民每天的菜篮子，作为保障食品安全的重要环节之一，他们习惯于幕后英雄的角色。“哪儿就英雄了？”对于我随便整词儿这事儿，实验室主任赵俊虹直接打断了：“很多单位一起协调在做，就是很平常的日常工作。” 说起日常，我的问题来了：“非洲猪瘟这事儿归你们管吗？我儿子前几天早上还吃了那牌子的火腿肠呢。” “那主要是动物疾控那边负责。”赵主任无语地看着我说。我估计她心想：“你就不能做点功课再来？问题一点都不专业。”然后，赵主任用了几分钟时间跟我科普：上海市副食品质量监督检验站，为各级政府的监督抽查检验、食品安全风险监测及食品企业委托检验，检测范围覆盖肉与肉制品、禽与蛋制品、蔬菜、豆与豆制品、酱腌菜、糕点、速冻制品等28个产品大类，约300个产品，检测项目涉及营养成分，微量元素，农药残留，兽药残留，食品添加剂，菌落总数，大肠菌群，致病菌检测等1300余项检测项目——好吧，这段是网上拷贝的，她的确如数家珍，但我哪儿记得住？我只是想套点关于“非洲猪瘟”的内部消息，好回家交差罢了。 “这么重要的单位，当初为什么会选择屹尧科技这样一个国产品牌？”我赶紧转移话题。 赵主任笑着说：“其实十年前我们还用过其他品牌的国产微波消解仪呢，效果和效率确实差强人意，屹尧科技是七八年前采购的。” “这个理解，现在有的县粮油中心都在忙活着做进口论证，说国产微波消解仪不能满足其要求。”我问道：“理由之一就是，用过国产的，效果不好。你们采购时就不担心吗？” “当然担心。”赵主任说：“我们调研了很久。不过那台WX-8000表现不错，就是位数有点跟不上需求了，我们前两年才又采购了你们新的TOPEX，颜值很高。具体使用方面，孔佳更有发言权。” 刚回到办公室脱下实验室大褂的孔佳副主任，是个快言快语的人：“就消解效果来说，跟进口品牌没什么差别，操作也很方便。我们现在FAPAS能力验证，都是用这台仪器。只是有些小细节还要改进，比如软件的这个地方̷̷”说着，她拿起笔画了起来，对于我们这台仪器的优缺点，她如数家珍，仪器很多不为人注意的细微之处，其设计背后的考量她都门清。“当然一些方面，你们也有独到之处，比如内罐上的激光编号就很方便，免除检测人员使用其他品牌仪器需要反复用记号笔编号的繁琐过程。” 一个小时后，我走出上海食品研究所那简朴的门头，是的，他们的招牌还不如邻居那家东北菜餐厅的招牌醒目。没有院子，门口只有寥寥几个车位，我们不得不停得很远。但就是在这儿，有那么一群人，为上海人的一日三餐默默付出了四十年。好吧，不是一群，是几拨人了。

超市自制食品遭遇质量尴尬, 强化食品加工生产规范势在必行 　　一份最新出炉的市场抽检报告将四川成都的多家知名商场超市打入质量黑榜。近日，四川省执法部门在对成都市几家大型商场超市销售的散装及现场自制加工食品质量进行专项监测时发现，自制食品质量不尽人意，一些消费者熟知的知名品牌，包括伊藤洋华堂、家乐福、欧尚、西单商场、沃尔玛等9家商场超市在内，不合格名单包括72个项目。其中，仅熟肉制品、酱腌菜、豆制品、糕点、腌腊肉5个检测类中，欧尚累计检出的不合格项目高达24项，家乐福则为10项。 　　虽然事发四川，但北京的程女士对这样的监测结果深表忧患，毕竟，几家落马的超市都是连锁经营，她经常惠顾其在北京的分店，也购买过不少自制食品。“很多现做现卖的食品都热乎乎的，看上去很新鲜，价格也比较优惠，排队买的人特别多，大家都对大超市比较信任。”话虽如此，但在人山人海的超市里，现场制作的环境、卫生条件、温度都难以把控，临时的包装和贮存条件也相对简陋，细菌超标等问题成为不少自制食品防不胜防的质量漏洞。 　　不仅产品质量频频落马，包装标示也让人雾里看花。不久前，山东青岛的一些市民也对媒体反映，超市自制的很多食品配料表中对添加剂只字未提，有意欺瞒消费者。“有包装的食品好歹还有个食品配料表，含什么添加剂心里有个数，可超市自制的食品啥都不标，里面到底有没有使用食品添加剂也不清楚，让人怎么能够放心。”有消费者如此质疑。 　　事实上，多项国家标准都对食品包装、标示等项目做出了明确的要求，自制食品也在其“约束”之内。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。显然，自制食品标识的“缩水”不合情理。 　　据了解，自制食品毛利率高、损耗小、销售增长迅速，早已成为超市发展的新亮点。虽然发展渐成气候，但质量还欠火候，中国连锁经营协会2006年曾针对超市自制食品状况开展调查，范围覆盖了全国10余个省市的32家典型超市企业。在当时参与调查的超市中，超过一半的超市都承认自制食品是接到投诉最多的一个环节。调查显示，虽然自制食品质量远远好于农贸市场或批发市场，但仍存在一定安全隐患：出租和联营的经营方式影响管理力度 企业对供应商的审核力度有待加强 包装材料的规范和使用需要加强 保质期的设定没有统一的规范和标准等。时隔多年，虽然整体质量水平进步，但仍不稳定。北京12365举报投诉中心曾接到类似的投诉，工作人员调查发现，不少大型超市都设有现场制作食品的柜台，多数柜台是个人承包，由于是小型加工，难以实现规模化、机械化、无菌化。 　　中国连锁经营协会会长郭戈平曾表示，在销售自制食品时，企业要做到全面的隔离和防尘，以售货人员帮助包装为主的销售形式都可保证食品的卫生、安全。商务部发布的《超市食品安全操作规范》也对超市食品的现场制作做出了严格要求：不仅食品加工人员要保持高度的健康和卫生状况，食品加工的周围环境也要求绝对的整洁，必须保持适当温度、湿度，配备合适的温度、湿度，防蝇虫及灰尘控制设施和设备，具备独立的排水、排污设施 加工间要求卫生良好，采光、通风良好，空气质量符合要求，并要设置灭鼠、灭蟑、防虫设施。现场制作必须有足够的用房面积，生产过程、所用设备、设施、公用器具、容器符合食品卫生标准和要求。门槛很高，但以目前超市的整体现状看来，能100%达标者微乎其微。 　　操作环节达标状况亟待推进，加工环节的现场检测和控制也备受关注。记者了解到，由中国连锁经营协会负责起草的《超市现场加工食品经营规范》草案已基本完成并上交给有关部门，规范将从原辅材料、包装材料、保质期等方面对超市自制食品提出进一步要求。

9月即将实施927项标准，其中国标66项，地标446项、行标151项、团体标准264项。9月食品领域国家标准19项，行业标准14项，团体标准15项。国家标准（19项）序号标准名称实施时间1GB/T 28843-2024|食品冷链物流追溯管理要求9月1日2GB 19303-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范9月6日3GB 22923-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范9月6日4GB 23790-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范9月6日5GB 31604.1-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则9月6日6GB 31604.59-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触材料及制品化学分析方法验证通则9月6日7GB 31608-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 茶叶9月6日8GB 31611-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白肽9月6日9GB 12693-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范9月6日10GB 29923-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范9月6日11GB 31612-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范9月6日12GB 31639-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂9月6日13GB 4789.45-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则9月6日14GB 4806.11-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品9月6日15GB 4806.14-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨9月6日16GB 4806.7-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品9月6日17GB 4806.9-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品9月6日18GB 5009.295-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 化学分析方法验证通则9月6日19GB 4806.13-2023| 国家标准| 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品9月6日行业标准（15项）序号标准名称实施时间1GH/T 1120-2024| 行业标准| 雅安藏茶9月1日2GH/T 1448-2024| 行业标准| 雅安藏茶原料要求9月1日3GH/T 1449-2024| 行业标准| 电子商务交易产品质量抽检规范 茶叶9月1日4GH/T 1450-2024| 行业标准| 电子商务交易产品追溯信息编码与标识规范 茶叶9月1日5GH/T 1451-2024| 行业标准| 调配蜂蜜水9月1日6GH/T 1452-2024| 行业标准| 蜂蜜中葫芦巴碱含量的测定 液相色谱-串联质谱法9月1日7GH/T 1453-2024| 行业标准| 脱咖啡碱茶9月1日8GH/T 1454-2024| 行业标准| 金花白茶9月1日9GH/T 1455-2024| 行业标准| 智慧农贸市场运营管理规范9月1日10GH/T 1456-2024| 行业标准| 果蔬粉9月1日11GH/T 1457-2024| 行业标准| 黑木耳酱腌菜加工技术规程9月1日12GH/T 1458-2024| 行业标准| 果蔬脆片加工技术规范9月1日13GH/T 1459-2024| 行业标准| 冷冻果蔬汁(浆)加工技术规程9月1日14GH/T 1460-2024| 行业标准| 蔬菜废弃物饲料化绿色发酵技术规程9月1日团体标准（15项）序号标准名称实施时间1T/UNP 120-2024| 团体标准| 富硒产品 化橘红9月7日2T/UNP 121-2024| 团体标准| 富硒产品 螺旋藻粉(片)9月7日3T/CFCA0048-2024| 团体标准| 儿童肉肠(非即食)9月8日4T/CFCA0054-2024| 团体标准| 儿童肉肠(即食)9月8日5T/SDAHA 001-2024| 团体标准| 兽药制剂用清解合剂提取物9月18日6T/SDAHA 002-2024| 团体标准| 兽药用聚丙烯封尾管9月18日7T/SDAHA 003-2024| 团体标准| 兽药制剂用柏麻提取物9月18日8T/SDAHA 004-2024| 团体标准| 兽药制剂用黄栀提取物9月18日9T/SDAHA 005-2024| 团体标准| 兽用中药材 茯苓9月18日10T/SDAHA 006-2024| 团体标准| 兽用中药材 香菇9月18日11T/UNP 135-2024| 团体标准| 心电心音检测设备技术规范9月18日12T/ZJZYC 017-2024| 团体标准| 山药定向绿色栽培技术规程9月19日13T/PBZX 001-2024| 团体标准| 卤盐9月20日14T/SCHX 011-2024| 团体标准| 酥黄菜9月20日15T/SCHX 012-2024| 团体标准| 滑脊羊肉9月20日

近期，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、糕点和食用农产品等6类食品835批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品821批次、不合格样品14批次（见附件），检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染及食品添加剂超限量使用等问题。根据《食品安全抽样检验管理办法》等相关规定，现公开监督抽检结果信息。具体情况如下： 　　一、微生物污染问题 　　阳春市河西好好多购物广场销售的标称新兴县康来食品有限公司生产的山楂片，霉菌不符合食品安全国家标准规定。 　　二、农兽药残留问题 　　（一）广州象鲜科技有限公司双岗分公司销售的新鲜菠菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。 　　（二）佛山市高明区康记海鲜店销售的九节虾（海水虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 　　（三）深圳市光明区公明曾生光鸡档销售的鹅肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。 　　（四）广州市白云区江高泽棠海鲜店销售的黄骨鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。 　　（五）佛山市顺德区乐从镇欧扬宇鱼档销售的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 　　三、重金属污染问题 　　（一）珠海市香洲张亚德海鲜档销售的花羔蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 　　（二）佛山市顺德区海滕水产品店销售的石蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 　　四、食品添加剂超限量使用问题 　　（一）陆丰市金德丰百货商场有限公司销售的标称揭阳市揭东区新亨镇正兴副食品厂生产的地都正香咸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 　　（二）开平驿福百货经营部销售的标称开平市天之然食品有限公司生产的918克甜酸蒜头（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 　　（三）阳春市好邻居超级商场有限公司销售的标称阳春市松柏镇良友凉果厂生产的香脆仁面，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 　　（四）阳春市好邻居超级商场有限公司销售的标称阳春市松柏镇良友凉果厂生产的九制山楂，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。 　　（五）阳春市河西好好多购物广场销售的标称新兴县康来食品有限公司生产的即食杨桃干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 　　（六）阳春市合水镇弘福购物广场销售的标称广东良品派食品有限公司生产的一品梅干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。 　　食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，不购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。 　　特此通告。 　　点击下载： 附件1-11.zip 　　1.本次抽检依据和抽检项目 　　2.蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 　　3.水果制品监督抽检不合格产品信息 　　4.食用农产品监督抽检不合格产品信息 　　5.粮食加工品监督抽检产品合格信息 　　6.蔬菜制品监督抽检产品合格信息 　　7.水果制品监督抽检产品合格信息 　　8.糖果制品监督抽检产品合格信息 　　9.糕点监督抽检产品合格信息 　　10.食用农产品监督抽检产品合格信息 　　11.关于部分抽检项目的说明 　　广东省市场监督管理局 　　2023年6月9日

近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇作为通讯作者在BMC Medicine 发表了一项研究，这项研究利用CKB项目的数据评估了腌制蔬菜的消费与全因和特定病因死亡率的关系。结果表明，在中国经常食用腌制蔬菜与出血性中风和食管癌的更高死亡风险相关。 1.研究背景 此前，一项纳入8959例参与者的中国纵向健康长寿调查显示，偶尔或每天摄入盐腌制蔬菜与高龄老年人（≥80岁）全因死亡率高10%呈正相关。此外，几项针对癌症发病率的研究表明，食用腌制蔬菜与结直肠癌、肺癌和肾癌呈正相关。早期证据表明，食用盐腌制蔬菜与脑肿瘤死亡率呈正相关。然而，尚未有研究评估腌制蔬菜消费与心血管疾病（CVD）发病率和死亡率之间关联。 2.研究过程 “中国慢性病前瞻性研究”项目 China Kadoorie Biobank (CKB)是 2002 年由卫生部批准立项，现由中国医学科学院、北京大学和英国牛津大学联合开展的一项大型慢性病国际合作研究项目。浙江大学研究团队研究利用CKB项目的数据评估了腌制蔬菜的消费与全因和特定病因死亡率的关系。在2004年6月至2008年7月期间，每个地区100-150个行政单位的所有30-79岁的居民都被邀请参加研究，最终在获得书面知情同意的情况下，招募了512,900人。每位符合条件的参与者都填写了一份由访谈者管理的笔记本电脑便携式调查问卷，包括一般人口统计学特征、饮食和行为生活方式因素，如饮酒、吸烟和体育活动、家庭室内空气污染、病史和当前用药、睡眠和精神状态（使用综合国际诊断访谈短表）、生育史（针对女性）和体检情况。最终，排除一些因素后，研究团队对中国440,415名无主要慢性疾病的30~79岁的参与者平均随访10年，共发生28,625例死亡。 3.研究结果 研究数据表明食用腌制蔬菜与较高的心血管疾病（CVD）死亡率相关，但与总癌症死亡率和总死亡率不相关，具体而言，食用腌制蔬菜与出血性中风的死亡率较高相关，与非消费者相比，每周食用腌制蔬菜1-3天人群的出血性中风死亡风险高32%，经常消费者（≥4天/周）风险高15%，此外，经常食用腌制蔬菜与消化道癌症死亡率和食管癌死亡率的风险分别增加13%和45%有关。 总之，结果表明，经常食用腌制蔬菜与出血性中风和食管癌的更高死亡风险相关。机制上，腌菜中钠含量过高可能是死亡风险增加的主要原因，而腌菜中的N-亚硝基化合物被认为是促进食管癌发生的危险因素。值得注意是的，进食用醋浸泡然后在容器中发酵至少2周的腌制蔬菜，与食道癌风险无关。这其中的相关性差异可能是由于不同的腌制方法和使用了盐以外的调味品。 参考资料：https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-023-02829-3#Sec2

2023年6月份有210项标准将实施我们通过国家标准信息平台查询到，在2023年6月份将有210项与仪器及检测行业的国家标准、行业标准和地方标准将实施，具体数量明细如下：6月份新实施标准占比在6月份新实施的标准中，农林牧渔食品相关标准占据了60%，医药卫生类标准分别占据29%。其中与农林牧渔食品相关的标准有126个，包含多个产品通则、检测标准及技术规范，特别注意的是农药残留和重金属的检测；而环境方面重点是水质和空气中的有机物检测、土壤中的重金属检测。在6月份新实施的标准中，包含了多品类科学仪器，如：液相色谱 - 串联质谱仪 、电感耦合等离子体质谱仪 、液相色谱仪 、紫外分光光度计 、离子色谱仪 、高分辨气相色谱 - 高分辨质谱仪 、X 射线荧光光谱仪 ；除此之外，环境环保领域还涉及到了电化学 、气相色谱-冷原子荧光光谱 仪 联用和液相色谱-原子荧光 仪 联用。具体2023年6月份主要新实施的标准如下：需要相关标准的，点击链接即可下载收藏↓农林牧渔食品标准（126个）GB/T 41899-2022 食品容器用涂覆镀锡或镀铬薄钢板质量通则 GB/T 41898-2022 食品金属容器内壁涂覆层耐蚀力和致密性的测定 电化学法 GB/T 41711-2022 食品金属容器内壁 涂覆层抗酸性 、抗硫性、抗盐性的测定 SC/T 9441-2023 水产养殖环境（水体、底泥）中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物残留量的测定 液相色谱 - 串联质谱法 NY/T 895-2023 绿色食品 高粱及高粱米 NY/T 873-2023 菠萝汁 NY/T 749-2023 绿色食品 食用菌 NY/T 706-2023 加工用芥菜 NY/T 705-2023 葡萄干 NY/T 682-2023 畜禽 场场区 设计技术规范 NY/T 471-2023 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 437-2023 绿色食品 酱腌菜 NY/T 4325-2023 农业农村地理信息服务接口要求 NY/T 4324-2023 渔业信息资源分类与编码 NY/T 4323-2023 闲置宅基地复垦技术规范 NY/T 4322-2023 县域年度耕地质量等级变更调查评价技术规程 NY/T 4321- 2023 多层 立体规模化猪场建设规范 NY/T 4320-2023 水产品产地批发市场建设规范 NY/T 4319-2023 洗 消中心 建设规范 NY/T 4318-2023 兔 屠宰与分割车间 设计规范 NY/T 4317-2023 温室热气联供系统设计规范 NY/T 4316-2023 分体式温室太阳能 储放热 利用设施设计规范 NY/T 4315-2023 秸秆捆烧锅炉 清洁供暖工程设计规范 NY/T 4314-2023 设施农业用地遥感监测技术规范 NY/T 4313-2023 沼液中砷、镉、铅、铬、铜、锌元素含量的测定 微波消解 - 电感耦合等离子体质谱法 NY/T 4312-2023 保护地连作障碍土壤治理 强还原处理法 NY/T 4311-2023 动物骨中多糖含量的测定 液相色谱法 NY/T 4310-2023 饲料中吡啶甲酸铬的测定 高效液相色谱法 NY/T 4309-2023 羊毛纤维卷曲性能试验方法 NY/T 4308-2023 肉用青年种公牛后裔测定技术规范 NY/T 4307-2023 葛根中黄酮类化合物的测定 高效液相色谱 - 串联质谱法 NY/T 4306-2023 木瓜、菠萝蛋白酶活性的测定 紫外分光光度法 NY/T 4305-2023 植物油中 2,6- 二甲氧基 -4- 乙烯基苯酚的测定 高效液相色谱法 NY/T 4300-2023 气候智慧型农业 作物生产 固碳减 排监测与核算规范 NY/T 4299-2023 气候智慧型农业 小麦 - 玉米生产技术规范 NY/T 4298-2023 气候智慧型农业 小麦 - 水稻生产技术规范 NY/T 4297-2023 沼肥施用技术规范 设施蔬菜 NY/T 4296-2023 特种胶园生产技术规范 NY/T 4295-2023 退化草地改良技术规范 高寒草地 NY/T 4294-2023 挤压膨化固态宠物（犬、猫）饲料生产质量控制技术规范 NY/T 4293-2023 奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术规范 NY/T 4292-2023 生牛乳中体细胞数控制技术规范 NY/T 4291-2023 生乳中铅的控制技术规范 NY/T 4290-2023 生牛乳中 β- 内酰胺类兽药残留控制技术规范 NY/T 4289-2023 芒果良好农业规范 NY/T 4288-2023 苹果生产全程质量控制技术规范 NY/T 4287-2023 稻谷低温储存与保鲜流通技术规范 NY/T 4286-2023 散粮集装箱保质运输技术规范 NY/T 4285-2023 生 鲜果品冷链 物流技术规范 NY/T 4284-2023 香菇采后储运技术规范 NY/T 4283-2023 花生加工适宜性评价技术规范 NY/T 4282-2023 腊肠加工技术规范 NY/T 4281-2023 畜禽骨 肽加工 技术规程 NY/T 4280-2023 食用蛋粉生产加工技术规程 NY/T 4279-2023 洁蛋生产 技术规程 NY/T 4278-2023 马铃薯馒头加工技术规范 NY/T 4277-2023 剁 椒 加工技术规程 NY/T 4276-2023 留胚米加工 技术规范 NY/T 4275-2023 糌粑生产技术规范 NY/T 4274-2023 畜禽屠宰加工设备 羊悬挂输送设备 NY/T 4273-2023 肉类热收缩包装技术规范 NY/T 4272-2023 畜禽屠宰良好操作规范 兔 NY/T 4271-2023 畜禽屠宰操作规程 鹿 NY/T 4270-2023 畜禽肉分割技术规程 鹅肉 NY/T 4269-2023 饲料原料 膨化大豆 NY/T 4268-2023 绿色食品 冲调类方便食品 NY/T 4267-2023 刺梨汁 NY/T 4266-2023 草果 NY/T 4265-2023 樱桃番茄 NY/T 4264-2023 香露兜 种苗 NY/T 4263-2023 农作物种质资源库操作技术规程种质圃 NY/T 418-2023 绿色食品 玉米及其制品 NY/T 392-2023 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 3376-2023 畜禽屠宰加工设备 牛悬挂输送设备 NY/T 3357-20 23 畜禽屠宰加工设备 猪悬挂输送设备 NY/T 2984-2023 绿色食品 淀粉类蔬菜粉 NY/T 2799-2023 绿色食品 畜肉 NY/T 274-2023 绿色食品 葡萄酒 NY/T 216-2023 饲料原料 亚麻籽饼 NY/T 211-2023 饲料原料 小麦次粉 NY/T 2109-2023 绿色食品 鱼类休闲食品 NY/T 1991-2023 食用植物油料与产品 名词术语 NY/T 1405-2023 绿色食品 水生蔬菜 NY/T 1326-2023 绿色食品 多年生蔬菜 NY/T 1325-2023 绿色食品 芽苗类蔬 菜 NY/T 1324-2023 绿色食品 芥菜类蔬菜 NY/T 130-2023 饲料原料 大豆饼 NY/T 116-2023 饲料原料 稻谷 NY/T 1049-2023 绿色食品 薯芋类蔬菜 DB42/T 2004-2023 棉花 - 油菜双 直播机械化生产技术规程 DB42/T 2003-2023 东方百合鲜切花设施生产技术规程 DB1410/T 134-2023 花生抗旱栽培技术规程 DB1410/T 133-2023 小麦人工授粉育种技术规程 DB1410/T 132-2023 旱地谷子地膜覆盖沟穴播生产技术规程 DB1410/T 074-2023 旱地优质冬小麦生产技术规程 DB1507/T 82-2023 寒地水稻 浅湿干 节水灌溉栽培技术规程 DB1507/T 81-2023 大兴安岭南麓黑土地培育技术规程 DB44/T 2419-2023 全生 晒柑普 茶生产技术规程 DB5203/T 37-2023 朝天 椒 病虫害绿色防控技术规程 DB5203/T 36-2023 花椒栽培技术规程 DB5203/T 35-2023 高粱高效种植技术规程 DB14/T 2718—2023 农村电子商务平台农产品交易服务规范 DB14/T 2717—2023 农产品（果蔬）供应链管理通用要求 DB50/T 1381-2023 早熟 梨 品质评价规范 DB50/T 142-2023 马铃薯 脱毒种 薯繁育技术规程 DB1405/T 039-2023 园林 草坪建 植与养护技术规范 DB41/T 1519-2023 规模化猪场生物安全技术规范 DB41/T 1517-2023 规模化蛋鸡场生物安全技术规范 DB41/T 708-2023 规模牛场口蹄疫生物安全控制技术规范 DB41/T 1628-2023 砖墙钢骨架结构日光温室设计规范 DB41/T 2401-2023 钢骨架结构塑料大棚设计规范 DB41/T 2395-2023 春茶采摘气象指数 DB41/T 2394-2023 小麦种子包衣技术规程 DB41/T 2393-2023 芝麻主要病虫害综合防治技术规程 DB41/T 2392-2023 小麦抗茎基腐病评价技术规范 DB41/T 2391-2023 小麦抗赤霉病评价技术规范 DB36/T 1723-2022 优质晚稻早熟品种早晚季连种栽培技术规程 DB36/T 1722-2022 晚稻常规粳稻栽培技术规程 DB36/T 1721-2022 龙回红 脐橙栽培技术规程 DB36/T 1720-2022 牧草裹包青贮技术规程 DB36/T 1719-2022 家禽粪污异位发酵 床操作 技术规范 DB36/T 1718-2022 多花黑麦草补播改良天然草地技术规程 DB36/T 1717-2022 菜用甘薯栽培技术规程 DB36/T 1716-2022 猕猴桃采收与贮藏技术规程 DB36/T 1715-2022 西方蜜蜂育王技术规程 DB36/T 1714-2022 双低油菜 “ 菜油两用 ” 栽培技术规程 环境环保标准（14个）HJ 1293-2023 农药制造工业污染防治可行技术指南 HJ 1292—2023 铸造工业大气污染防治可行技术指南 NY/T 1121.9-2023 土壤检测 第 9 部分：土壤有效 钼 的测定 NY/T 1121.14-2023 土壤检测 第 14 部分：土壤有效硫的测定 HJ 1271-2022 环境空气 颗粒物中甲酸、乙酸和乙二酸的测定 离子色谱法 HJ 1270-2022 环境空气 26 种多溴二苯醚的测定 高分辨气相色谱 - 高分辨质谱法 HJ 1269-2022 土壤和沉积物 甲基汞和乙基汞的测定 吹扫捕集 / 气相色谱 - 冷原子荧光光谱法 HJ 1268-2022 水质 甲基汞和乙基汞的测定 液相色谱 - 原子荧光法 HJ 1267-2022 水质 6 种苯氧羧酸类除草剂和麦草畏的测定 高效液相色谱法 DB44/T 2417-2023 建设用地土壤污染修复效果评估监测质量控制技术规范 DB14/T 2725—2023 锅炉污染物减排优化方法及能效评价 DB41/T 2388-2023 铸造工业大气污染防治技术规范

近日，市场监管总局发布第二批62项《食品安全风险管控清单》，连同2024年5月首批印发的33项《食品安全风险管控清单》，标志着市场监管总局已建成覆盖食品生产经营全部业态、所有类别的食品安全风险管控清单库。市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《品安全风管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。附件：1.《食品安全风险管控清单》目录　　　2. 食品安全风险管控清单市场监管总局办公厅　　　　2024年8月7日　　《食品安全风险管控清单》目录序号名称1食品安全风险管控清单（酱油生产）2食品安全风险管控清单（食醋生产）3食品安全风险管控清单（味精生产）4食品安全风险管控清单（酱类生产）5食品安全风险管控清单（调味料生产）6食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产）7食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）8食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产）9食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）10食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产）11食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产）12食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产）13食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产）14食品安全风险管控清单（天然肠衣生产）15食品安全风险管控清单（乳粉生产）16食品安全风险管控清单（其他乳制品生产）17食品安全风险管控清单（方便面生产）18食品安全风险管控清单（其他方便食品生产）19食品安全风险管控清单（调味面制品生产）20食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产）21食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）22食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）23食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）24食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）25食品安全风险管控清单（白酒生产）26食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）27食品安全风险管控清单（啤酒生产）28食品安全风险管控清单（黄酒生产）29食品安全风险管控清单（其他酒生产）30食品安全风险管控清单（食用酒精生产）31食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）32食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）33食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）34食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）35食品安全风险管控清单（蜜饯生产）36食品安全风险管控清单（水果制品生产）37食品安全风险管控清单（蛋制品生产）38食品安全风险管控清单（可可制品生产）39食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）40食品安全风险管控清单（干制水产品生产）41食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产）42食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产）43食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产）44食品安全风险管控清单（熟制水产品生产）45食品安全风险管控清单（生食水产品生产）46食品安全风险管控清单（其他水产品生产）47食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产）48食品安全风险管控清单（淀粉糖生产）49食品安全风险管控清单（豆制品生产）50食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）51食品安全风险管控清单（蜂王浆生产）52食品安全风险管控清单（蜂花粉生产）53食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产）54食品安全风险管控清单（保健食品生产）55食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产）56食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产）57食品安全风险管控清单（其他食品生产）58食品安全风险管控清单（食品添加剂生产）59食品安全风险管控清单（食品用香精生产）60食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产）61食品安全风险管控清单（餐饮服务企业）62食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场）63食品安全风险管控清单（小麦粉生产）64食品安全风险管控清单（大米生产）65食品安全风险管控清单（挂面生产）66食品安全风险管控清单（其他粮食加工品生产）67食品安全风险管控清单（食用植物油生产）68食品安全风险管控清单（食用油脂制品生产）69食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产）70食品安全风险管控清单（液体乳生产）71食品安全风险管控清单（包装饮用水生产）72食品安全风险管控清单（碳酸饮料〔汽水〕生产）73食品安全风险管控清单（茶类饮料生产）74食品安全风险管控清单（果蔬汁类及其饮料生产）75食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产）76食品安全风险管控清单（固体饮料生产）77食品安全风险管控清单（其他饮料生产）78食品安全风险管控清单（饼干生产）79食品安全风险管控清单（畜禽水产罐头生产）80食品安全风险管控清单（冷冻饮品生产）81食品安全风险管控清单（糖果制品生产）82食品安全风险管控清单（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产）83食品安全风险管控清单（果冻生产）84食品安全风险管控清单（茶叶生产）85食品安全风险管控清单（茶制品生产）86食品安全风险管控清单（调味茶生产）87食品安全风险管控清单（代用茶生产）88食品安全风险管控清单（炒货食品及坚果制品生产）89食品安全风险管控清单（食糖生产）90食品安全风险管控清单（热加工糕点生产）91食品安全风险管控清单（冷加工糕点生产）92食品安全风险管控清单（食品馅料生产）93食品安全风险管控清单（婴幼儿配方乳粉生产）94食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂）95食品安全风险管控清单（食品销售企业）33项食品安全风险管控清单.docx62项食品安全风险管控清单.zip95项《食品安全风险管控清单》分别明确了不同生产经营业态和食品类别的企业食品安全风险控制环节、风险点、风险描述、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等内容，为指导食品生产经营企业建立健全自身的《食品安全风险管控清单》，在“最小工作单元”科学识别风险、精准防控风险提供了参考和指南，有利于全面提升食品行业风险防控能力和水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。食品生产经营企业可以参考市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》，结合经营业态、规模大小、食品类别等实际情况，全面开展企业食品安全风险分析，建立完善符合企业实际的《食品安全风险管控清单》，并根据执行中存在的问题动态调整，真正把食品安全风险管控要求融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理，切实保障食品安全。