【设备更新】低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味物质的变化Changes in Protein and Volatile Flavor Compounds Of Low-Salt Wet-Marinated Fermented Golden Pomfret Fish During Processing广东海洋大学食品科学与技术学院挥发性盐基氮和氨基酸态氮的检测:挥发性盐基氮的测定:按照GB 5009.228-2016,称重5g的鱼样本,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪检测。氨基酸态氮的测定:使用凯氏定氮法,2克样品加入40 mL 10 g/100 mL 三氯乙酸TCA,振荡样品30 min,过滤,用少量10 g/100 mL 三氯乙酸TCA洗涤沉淀。收集滤液后,用10 g/100 mL 三氯乙酸TCA将样品定容至100 mL,取20 mL使用格哈特红外消化仪进行消化,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪进行氮的测定。
【设备更新】不同酵母菌种对谷物秸秆体外发酵的改良效果评价Evaluation of Different Yeast Species for Improving In vitro Fermentation of Cereal Straws玉米秸秆(玉米,品种科香甜玉米No. 1,长沙,中国)和水稻秸秆(水稻,品种向125S/BAR-1,长沙,中国)使用格哈特全自动纤维仪Fibretherm测定NDF和ADF含量,并在NDF分析中加入亚硫酸钠和α-淀粉酶。将过滤后的残留物在105°C下干燥12小时并称重以进行体外干物质消化率(IVDMD)测定。测定干燥残留物中的NDF含量,以计算体外NDF消化率(IVNDFD)。蛋白质按凯氏定氮法,蛋白质转换系数6.25VFA挥发性脂肪酸以及NH3-N氨态氮可使用格哈特VAPODEST蒸馏仪进行样品蒸馏前处理