黄豆根茎

利用Resonon Pika XC2高光谱成像预测新鲜姜黄根茎中姜黄素浓度姜黄素是一种天然化合物，具有良好的抗炎、降血脂、抗氧化和抗癌等特性。姜黄素是从姜科、天南星科中一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物。其中，姜黄中约含姜黄素3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素。了解栽培根茎中姜黄素的水平并确定高产品种非常重要。传统上测量姜黄素是通过从新鲜根茎或干粉中将其提取出来，并使用高效液相色谱（HPLC）或紫外-可见分光光度法进行分析。从植物材料中分离姜黄素费事、费力、成本高，且需要专门的实验室设备和有经验的操作人员。而高光谱成像（HSI）是一种快速且无损的技术，已成功用于土壤和农产品（坚果、水果和蔬菜）各种化学成分和质量指标的评估。然而，目前尚未探索使用新鲜姜黄根茎的HIS图像来预测姜黄素。基于此，为了填补研究空白，在本文中，来自澳大利亚的一组研究团队进行了相关研究，旨在(1) 比较澳大利亚东部不同采样点3个姜黄品种（黄色、橙色和红色）的总姜黄素浓度和不同类姜黄素的分布；（2）评估利用可见-近红外（Vis/NIR）光谱（400-1000 nm）建立的PLSR模型预测新鲜姜黄根茎中总姜黄素浓度的潜力。作者在2018年11月至2019年11月，从五个研究地点共收集了190个样本，以捕捉生长周期的变化。利用光谱范围为400-1000 nm，光谱采样间隔为1.3 nm，光谱分辨率为2.3 nm的Resonon Pika XC2高光谱相机获取样品的高光谱图像。扫描后，提取根茎中的姜黄素，分析其总浓度和分布。建立偏最小二乘回归（PLSR）模型来预测总姜黄素浓度，并通过R2和RMSE来评估模型的准确度。图1 高光谱成像系统Resonon Pika XC2高光谱相机扫描姜黄根茎（a），选择根茎肉（横截面）（b）和皮（c）感兴趣区域（ROI），用于提取每个样品的平均光谱反射率。 图2 实验设计和模型开发流程图。【结果】表1 校准和测试集中不同品种和采样地的总姜黄素 (%) 浓度的描述性分析。图3 不同姜黄品种中三种姜黄素类化合物：双去甲氧基姜黄素 (a)、去甲氧基姜黄素 (b) 和姜黄素 (c) 的百分比分布。 图4 使用三个姜黄品种的原始反射光谱和根茎皮（a）与根茎肉（b）的所有可用波长开发的模型；测试集中单个样本的姜黄素（%）预测值（实心圆）（利用根茎肉模型）和测试数据集中单个样本测量值（“×”）和偏差线（与校准样本的相似度）分布图（c）表2 使用各种光谱分析技术的PLSR模型预测性能。 图5 仅使用橙色姜黄品种的原始反射光谱和根茎皮（a）与根茎肉（b）的所有可用波长开发的模型；测试集中单个样本的姜黄素（%）预测值（实心圆）（利用根茎肉模型）和测试数据集中单个样本测量值（“×”）和偏差线（与校准样本的相似度）分布图（c）。【结论】红色姜黄品种姜黄素最高，建议农民可以培育该品种。本研究结果表明Vis/NIR高光谱成像结合PLSR有潜力仅使用根茎肉图像而不是根茎皮图像预测新鲜姜黄中的姜黄素。在收获和清洗过程中，指状根茎通常从母根茎中折断，仍可销售，因此，通过扫描从加工批次中随机选择的任何折断的根茎碎片，并使用所开发的PLSR模型，可以在两级系统下基于农场手段对包装根茎进行分级。针对每个品种开发模型可以提高预测性能和可靠性。使用单一姜黄品种（橙色）开发的模型预测结果更准确，预测性能和可靠性更高。波长选择（Jack knifing）进一步改进了这些方法，使其适用于更小、更便携的多光谱成像系统。然而，在未来的研究中，应针对每个特定品种采集更大的样本量，并对从其他光谱区域收集的数据进行调查。此外，该方法应被用于预测单个姜黄素类化合物，未来新兴的图像深度学习算法可能会进一步提高模型预测性能。请点击如下链接，阅读全文：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjE1ODg2NA==&mid=2650310032&idx=1&sn=18f01ae402460e5da378f1ca6611014e&chksm=bee1a96f8996207988d67e735544aa15e26988c1a3cbb97e8aef9859a4a796e09c2f2202826e#rd

近期有媒体报道有商家用豆浆精调制豆浆，引起了不少市民的担心。济南是否也有卖这种豆浆精的商铺? 4月8日，记者调查发现，豆浆精不仅有卖的，而且渠道很丰富，有的店主甚至热心教授记者勾兑技巧。 　　豆浆精店主热心传授勾兑技巧 　　在济南七里堡市场，记者连续询问了七家销售调味品的店铺，老板都表示自己没有货。最终记者在一家同时经营调味品和食品添加剂的店铺询问到了豆浆精。 　　在这家店铺，记者表示自己是开鲜奶吧的，现在要做豆浆生意，想要购买豆浆精，店主让记者在店内稍等，几分钟后店主从邻家的店面中拿出了一桶豆浆精。 　　店主说：“这个很畅销，我们一般只卖给老主顾，现在也快没货了。”一罐这样的豆浆精为48元。 　　知道记者是初干豆浆行业，店主不忘嘱咐几句：“刚开始干少放点，放多了就尝出来了。” 　　记者看到这桶豆浆精上标有1kg，勾兑比例在0.1%—0.5%之间。“你先自己回去勾兑一下，看看用多少合适，刚开始千万别放多了，否则适得其反。一般这一桶能做200杯豆浆。店主表示：“这一种买的很多，有大的豆浆店也用这个。” 　　店主还说：“一般顾客都以为黏稠的豆浆比较好，其实很多就是用了过量的豆浆精和增稠剂，让豆浆喝起来有黏稠感。”随后店主又以五谷豆浆为例说明，“五谷豆浆喝起来有黏稠感，普通豆浆也可以，这得看你加多少水，放多少黄豆，还有勾兑多少豆浆精。” 　　豆浆精、增稠剂兑出“香浓豆浆” 　　离开这家店后，记者又在不远处找到了一家专门销售食品添加剂的店铺，在记者表明来意后，老板将记者引到了里面的货架上，也拿出了一罐名为“豆浆粉香精”的产品。老板热情地告诉记者，这种产品一个月能出好几十罐货。 　　老板告诉记者，这种豆浆精其实本身并不能直接兑出豆浆，“这个用水冲出来以后还是清水，它的主要作用其实是增加豆浆的香味，一般一升水里放4-5克就够了。” 　　老板还告诉记者，在添加豆浆精的情况下，豆浆的含量不必很高就能达到很好的效果，如果担心豆浆浓度不够，还可以放点增稠剂，这样能省出一些成本。 　　和老板经过一番讨价还价后，记者以34元的价格买了一罐豆浆精，打开之后就有一股类似玉米味道的刺鼻香味，里面是一袋塑料袋装的白色粉末。 　　随后记者又找到一家店，看到货架上摆满了各种食品添加剂，包括玉米精、火锅锅底飘香剂等等。老板费了好大劲儿才翻出一包颜色略发黄的粉末状货物递给记者，“这是豆浆粉，也能冲出豆浆来。”这种500克含量的豆浆粉售价为8.80元每包。 　　成分标示不清，食用后果难料 　　为了验证豆浆精的效果，记者用买来的豆浆精进行了试验：先在一个350毫升的矿泉水瓶中倒入开水，然后根据店主所说的比例，往瓶中放入2克左右的 “豆浆精”，白色粉末遇水迅速溶化，杯口溢出阵阵豆浆香味。随后记者又增加了一倍的剂量，水的颜色依然没有发生太大的变化。瓶中液体依然清亮，与豆浆的白 色和黏稠感相比差别很大。小尝一口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。 　　记者发现，虽然自己所购买的这种香精产品信息除了保质期、厂家、和贮存条件外，也有产品配料，但说明却很简单，只有“食用香精辅料、食用香料”等几个字。 　　随后，记者拿从街头一家自磨豆浆小店花两元钱买来的豆浆进行了对比，打磨出来的豆浆成稀薄的糊状，明显含有许多豆子的残留物，喝起来口齿间有种“涩”的粗糙感觉，而且豆腥气比较浓。在杯中加入一点豆浆精。豆浆香味立即变得更加浓厚。 　　记者在七里堡市场了解到，一斤黄豆的价格是2.7元。按照一斤黄豆出6-7斤豆浆计算，一杯500毫升豆浆的成本在0.4-0.5元之间，而如果按照上面那位老板的说法使用豆浆精的话，这个成本还有下降空间。 　　山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波告诉记者，在国家标准规定范围内使用食品添加剂对人体是安全可靠的，没有毒害作用，但像记者“购买”的这种香精，上面根本没有标清产品成分，很难判定消费者在使用这种香精后会有怎样的后果。 　　据了解，我国豆浆制作和销售市场比较混乱，由于没有国家标准，鲜磨豆浆和调制豆浆无法区分界定，近乎随意的添加行为无疑会对消费者产生危害。

用水、化学制剂和颜料，就能将干雪豆染成“豌豆”，将干黄豆染成“青豆”。这是湖南省衡阳市等地一些地下“黑作坊”的生财“秘方”。日前，湖南省衡阳市农业行政执法支队查获并销毁了一批700余公斤的“染色青豆”。此事经媒体曝光后，引起了人们对“染色豆”危害健康的广泛担忧。 　　新华社记者在采访中了解到，执法部门无意中发现的“染色豆”，再度将食品生产加工领域违禁添加问题摆上了台面。要扼住向食品中添加毒物的黑手，须将“九龙治水”转型为食品“大安监”。 　　大批“问题豆”落网 　　3月17日，衡阳市农业行政执法支队在该市华新开发区农产品批发市场，发现一批绿油油的“青豆”非常可疑。按常理，时下并非青豆集中上市季节。执法人员当即查封了这批总重700多公斤的豆子，随后的检查发现，这批豆子可能有问题。 　　衡阳市农业行政执法支队队长颜卫东等人介绍，在随后展开的“地毯式”清查中，执法人员在祁东县、常宁市、衡山县等地陆续发现并收缴“青豆”20余公斤。 　　经调查发现，这些“问题豆”来源于衡阳市华新开发区农产品批发市场两家流动摊贩。3月23日晚，衡阳市农业行政执法支队、衡阳市公安局联合行动，在华新开发区农产品批发市场现场抓获了销售“问题豆”的商贩彭某。随后，又在城郊头塘互助村查封彭某、吴某两家地下加工的黑窝点，当场查获“青豆”700余公斤。 　　“问题豆”现身衡阳，在湖南很多城市引起热议。不少消费者对当地农贸市场、超市销售的鲜青豆、炒货青豆等疑虑重重。记者从长沙市食品安全委员会了解到，他们已经安排执法部门展开排查。 　　在一些“问题豆”制作现场，肮脏的场景触目惊心：大缸内水面泛着泡沫，浸泡着发绿的“豌豆、青豆”，果绿染色剂塑胶瓶及焦亚硫酸钠塑料袋散落一地 麻袋捆装的各式干雪豆、黄豆堆积如山。执法人员还发现，木耳也在污水缸内浸泡，闻起来有一股碱性气味。 　　“问题豆”原是“染色豆” 　　记者从衡阳市相关执法部门了解到，执法人员在这些作坊，不仅发现“青豆”，还查获了3235公斤干豆子，约5公斤化学制剂焦亚硫酸钠、1公斤染色剂“果绿”及用于加工销售的容器具等。 　　衡阳市执法人员的审查表明，涉嫌制造“青豆”的彭某等人，在衡阳租房从事这种“加工生意”已达3年之久。据彭某供认，他所谓的加工工艺，就是使用水、“果绿”和焦亚硫酸钠，将干雪豆染成“豌豆” 将干黄豆染成“青豆”。这种“染色豆”被其售卖至城区附近的学校及单位、农贸市场等。 　　执法部门查明，彭某加工“染色豆”经济效益可观：染色加工的干豆色泽鲜亮，1斤干雪豆经浸泡后可增重至1.7斤 1斤黄豆可增重至1.8斤。每斤售卖后可赚1.5元左右，每天销量达1000公斤。 　　据了解，焦亚硫酸钠又称二硫五氧酸钠、重硫氧，主要用作漂白剂、防腐剂。如果摄入过量，会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。而“果绿”是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量致癌。 　　此次湖南农业执法部门发现的“染色豆”，近些年在市场上时隐时现。这一事件暴露出的深层次问题，是食品生产加工领域广泛存在的违禁添加问题。 　　“少数参与者在经济利益驱动下制造的食品安全隐患很多。”一位曾参与过食品安全暗访的官员坦言，在城市周边大小食品加工企业或作坊多如牛毛，为卖个好价钱，有人滥用非食用化工物质制作食品。这股风吹到生产环节，连少数农户也滥用色素、激素和抗生素。在某些人看来，违禁添加是实现增产、增重、增色、增收“四增”效应的“赚钱秘诀”。与早年生产黑心食品使用工业盐、吊白块等手段相比，如今有些人的添加物已“升级”到甲醛、“霉克星”、孔雀石绿等“精细化工”水平。

各有关单位：根据《团体标准管理规定》和《厦门市检验检测认证协会团体标准管理办法》等文件规定，结合行业发展需要，经专家审核,厦门市检验检测认证协会批准《根茎类中药材中农药多残留的快速检测方法 原位电离质谱法》等3项团体标准立项，现予以公示。项目见附录。为使立项标准的制定具有广泛性和科学性，欢迎有参与该团体标准编制工作意向的单位或个人与协会秘书处联系。联系人：杨美玲；电话：13950070210；邮箱：649909177@qq.com 附录：立项的团体标准目录序号项目名称项目承担单位1根茎类中药材中农药多残留的快速检测方法 原位电离质谱法厦门泓益检测有限公司2花类中药材中农药多残留的快速检测方法 原位电离质谱法厦门泓益检测有限公司3叶皮类中药材中农药多残留的快速检测方法 原位电离质谱法厦门泓益检测有限公司厦门市检验检测认证协会二○二三年十二月二十九日关于《根茎类中药材中农药多残留的快速检测方法 原位电离质谱法》等3项团体标准立项的公告.pdf

据中国之声《新闻晚高峰》报道，日前，媒体报道了沈阳、上海等地发现“毒豆芽”的消息，近日，“毒豆芽”又现身江苏泰州，并且，还流入到了江苏省其他城市。记者今天跟随执法部门检查，揭开毒豆芽的制贩过程。 　　接到举报后，泰州质监局执法人员立即进行了前期走访，调查表明，这些涉嫌有问题的豆芽都是于夜间，在泰州市区的伟林综合批发市场进行交易，根据这一情况，泰州质监局联合公安、食药监等部门，对"毒豆芽"进行突击检查。 　　随后，执法人员来到这家批发市场附近，发现路边停满了各种运送蔬菜的卡车，其中不少车辆上装的就是豆芽菜，包括黄豆芽以及绿豆芽等，摊贩们正在忙碌的交易，根据举报的信息，执法人员找到了被举报的问题豆芽摊点。在初步盘查中，执法人员发现这位摊贩始终闪烁其词，似乎是在刻意回避。 　　在执法人员的一再追问下，这位摊贩最终表示，他叫潘是斌，江西人，去年开始到泰州贩卖豆芽，这批豆芽是他从上海运过来的。为了证明这些豆芽不是自己生产的，潘是斌还将执法人员带至暂住地。 　　执法人员发现，这个所谓的暂住地，其实是潘是斌的哥哥嫂子居住的，并没有潘是斌居住的痕迹。潘是斌实际是带着执法人员兜圈子，目的就是想隐藏背后的毒豆芽加工窝点。天色渐渐亮了，潘是斌的最后一道心理防线被攻破，同意带领执法人员去真正的豆芽加工点。 　　在这个加工窝点，执法人员搜查出了多种违禁添加剂，像快长王、福美双，强氯精等，都是国家严禁使用的。更为过分的，现场发现的强氯精竟然是兽用品。 　　检查过程中，执法人员还发现了一种完全用英文标示的添加剂，这种添加剂的学名叫"连二亚硫酸钠"，俗称"保险粉"，主要用于工业漂白。执法人员立即查封了生产车间，并查扣了所有违法添加剂。此时的潘是斌才承认了自己的行为。 　　根据进一步调查，潘是斌和姐夫颜某曾经在上海生产毒豆芽被查处过，去年又转移到泰州，现在每天的生产量达到了3000公斤左右。 　　泰州质监局食品处处长侯同祥：(这些豆芽)主要销往泰州市区，还有扬州、盐城等地。 　　在调查的同时，质监部门对问题豆芽进行了检测，检测结果显示：黄豆芽以及绿豆芽均被判为不合格，其中黄豆芽检出了二氧化硫残留，绿豆芽也使用了国家禁止的保险粉。 　　目前涉嫌生产毒豆芽的犯罪嫌疑人已经被公安机关拘留，等待他们的将是法律的严惩。

近日，中科院成都生物所发明的“一种判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法”获得国家发明专利授权。 　　大豆异黄酮是大豆等豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢产物，具有多种生理功能。它不仅参与调节植物的生长活动，还能对人体发挥有益的生理调节作用。天然大豆异黄酮苷类的分子结构并不是活性发挥的最佳状态，普遍认为苷元才是活性发挥的最佳状态。然而，在大豆中，大豆异黄酮主要是以染料木黄酮、大豆苷和黄豆苷糖苷形式存在的，它们对应的苷元染料木素、大豆苷元和黄豆苷元的含量很少。为了得到生物活性高的大豆异黄酮苷元，在工业上大多以大豆豆饼或豆粕为底物，采用酸水解或微生物转化的方法将糖苷转化为苷元。此前，判断大豆异黄酮糖苷是否水解及水解程度，通常是通过水解前后苷元含量的变化来判断的，此方法过程相对比较繁琐。 　　成都生物所发明的该种方法，通过商品豆粕经乙醇提取、提取液抽滤除杂质、减压蒸馏浓缩至无乙醇得水相、以水相为底物进行水解、用乙酸乙酯从水解液中萃取大豆异黄酮苷元、萃取液减压浓缩、浓缩相进行薄层层析、在紫外灯下观察层析结果，以此判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解的程度。该方法具有快速、准确等优点，具有良好的应用前景。

4月3日，山东省市场监督管理局发布2023年第8期（总第404期）通告，检出不合格食品15批次，其中，有9批次食品检出农兽药残留问题。 　　抽检信息显示，不合格产品分别为东明汇益客商贸有限公司销售的鲤鱼（淡水鱼），地西泮不符合食品安全国家标准规定；罗庄区桂霞蔬菜配送店销售的辣椒（青椒），噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；城阳区薛金鹏蔬菜批发部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；济宁经济开发区马集镇北美联华商贸马集加盟店销售的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；单县方坤工业品有限责任公司环亚商城府东店销售的豆角，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；博兴县博昌办事处佑鲜生副食店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；银座集团济南长清购物广场有限公司销售的生姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；青岛家得乐商贸有限公司销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）和6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；博山区保国蔬菜水果店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。 　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg，在辣椒中的最大残留限量值为1mg/kg。 　　甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg。 　　地西泮为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上具有抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。长期食用地西泮残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。 　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 　　腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。 　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，4-氯苯氧乙酸钠作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。 　　6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。 　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。 部分不合格产品信息（来源：山东省市场监督管理局）

作坊的人员正在从桶里打捞浸泡好的青豆。 　　问题青豆(右)与干豆浸泡后的对比。 　　用水、防腐剂和染色剂，就能将干豌豆浸泡染成“青豆”，然后流向餐桌。这是藏身于南宁市中兴大桥南下塘坡的一家作坊的生财“秘方”。记者费尽周折摸清情况后，已分别向相关部门反映。 　　青豆作坊藏身民宅 　　在知情人的帮助下，10月27日下午，记者终于进入南宁市中兴大桥南下塘坡一座20多平方米的院落，只见一名女子正在挑选干豌豆――把颜色泛黄的豌豆和杂质挑选出来，旁边放着装有干豌豆的3个编织袋 另一名中年妇女也在挑选干豌豆，旁边也放着整袋的干豌豆。在院落的最里面，摆放着12个超过1米高的蓝色塑料桶，上面用塑料布、盆等物体遮挡，看不到桶里装着什么。 　　记者来到一居民楼顶暗中观察。半个小时后，看到那名中年妇女起身，来到塑料桶旁，打开桶上的遮盖物，桶里呈现出翠绿翠绿的水。妇女拿起塑料篮子，捞起一篮子青豆，用手捏一捏，然后又放回去，再查看另一个桶…… 　　知情人说，每天下午4时开始，这两名妇女和两名男子在院子里挑选干豌豆，然后把豌豆放入盛好水、染料和添加剂的桶里，直到次日傍晚才取出。此时，干瘪的豌豆已经变成圆润饱满、色泽光亮的“新鲜青豆”。随后，只需冲洗清水，便可装入编织袋拿去出售。据了解，每天凌晨四五时许，该作坊的人员便将加工好的“青豆”，运到五里亭蔬菜批发市场(下称五里亭市场)销售。 　　当天，记者以一名购买者的身份，向挑选干豌豆的女子询问青豆售价，女子抬头示意，老板在对面的房间里。听说有人上门买青豆，男子走出来，嚷道“不卖，不卖。快走”。记者从男子口中得知，院落里的干豌豆全部购买于五一西路粮油市场。 　　记者来到粮油市场，一家批发黄豆的女老板问：“你买干豌豆也是泡青豆?”得到肯定答复后，女老板又说：“泡青豆必须用那种干瘪的干豌豆，否则不划算，不过我这里已经断货了。” 　　经寻找，记者在一家店铺里找到干瘪的干豌豆，以4.6元/公斤的价格购买了0.5公斤。 　　农贸市场青豆热销 　　10月28日凌晨4时的五里亭市场，正值交易繁忙期，货品批发商和打货商络绎不绝。据知情人介绍，“青豆”加工点老板一般会在这个时候拉货到市场蔬菜区 5栋旁摆卖。在5栋旁，记者发现，在此处摆卖“青豆”的摊点有5家，其中一个商贩就是记者前一天在下塘坡见到的一名男子。每家摆放出来的青豆，少则有6个编织袋，多则达13个编织袋，每袋重50公斤左右。 　　在第一个摊点，记者随手拿起几颗青豆观察，发现颜色异常，青中带黄，手感十分坚硬。记者用力剥开一颗青豆，在白炽灯光下，发现里面的胚胎是淡淡的黄色。“这颗豆染色不够彻底。”知情人说。记者又查看了其余4名商贩摆卖的青豆，发现大多数青豆均由干豌豆浸泡而成。 　　记者了解到，前来批发青豆的多是农贸市场摊贩，只有少部分是餐饮场所的采购人员，4元/公斤。两个多小时内，现场的所有青豆全部销售一空。而每公斤青豆在农贸市场的售价在6元至10元之间。当日，记者也购买了一些青豆。 　　记者将购买的青豆放入透明的矿泉水瓶中，然后加入自来水浸泡。起初，瓶子中的水的颜色并未发生变化，后来慢慢变绿。两个多小时后，瓶子里的水也变得翠绿翠绿的了。 　　“果绿”食用过量会致癌 　　商贩为何费尽周折把干豌豆浸泡成青豆呢? 　　记者用电子秤，从此前在五一西路粮油市场购买的干豌豆中称出100克，放入矿泉水瓶，再加入自来水浸泡。24小时后，记者用纸巾拭干湿豌豆表面的水，重新过秤，发现100克干豌豆已变成210.9克湿豌豆。100克干豌豆的成本为0.46元，210.9克湿豌豆可卖0.844元，也就是说，商贩浸泡1公斤干豌豆，投入4.6元，再加上少许的染色剂和添加剂费用，就可以赚将近4元钱。 　　知情人说：“受利益驱使，无良商贩做起了伤天害理的勾当――在浸泡豌豆的桶中加入染色剂‘果绿’和防腐剂焦亚硫酸钠等。另外，通过同样的程序，干黄豆也可以制作出“青豆”。 　　有关专家指出，色素可分为工业用和食用两种，若商贩用来浸泡“青豆”的是食用色素，则较为安全。但商贩自行“染豆”，一是技术和加工环境令人担忧，二是色素质量也不能保证。即使是使用色素泡“青豆”，色素的浓度和残留量也十分关键，一旦超标也会危害人体健康。 　　该专家还说，“果绿”为复合色素，是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂，和“苏丹红”的危害一样，是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量会致癌。 　　已向有关部门反映 　　10月26日上午，记者把青豆加工窝点藏身民房的事情通过电话，反映到南宁市工商局五一工商所，接电话的一男子说：“加工窝点属于生产环节，请你联系质监部门进行查处。” 　　随后，记者拨通南宁市质量技术监督局食品科的电话，一名副科长说“你先联系办公室吧”。记者拨通这名副科长提供的电话后，质监局办公室一名女副主任接了电话。她说：“你写一份书面材料，或传真或邮寄过来，我们会根据实际情况做出安排，到时候再和你联系。”记者告诉对方：“我知道详细地点，你们如果去查，我可以带你们去，不用写书面材料了。”随后，女副主任又提供给记者稽查部门的电话。 　　27日下午5时许，记者又拨通了质监稽查部门的电话，接电话的女子也要求记者写一份书面材料。她说：“按规定，无证经营应该由工商部门查处，你写一份书面材料，我们领导研究后确定该由谁查处了再和你们联系。” 　　■相关链接 　　如何辨别染色青豆 　　专家提醒市民，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。此外，消费者购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全。

“使用AB粉加工豆芽，已经有二三十年的历史了，已经成为业内公开的秘密了。”连日来，早报报道了“加药豆芽”的事情后，昨天有业内人士向记者揭露行业内幕。记者走访了市区一些蔬菜批发市场发现，曾经公然销售的AB粉销声匿迹，业户也是谈之色变。 　　揭秘 　　豆芽加工要加各种粉 　　“其实使用AB粉加工豆芽，不是近几年的事情，已经有二三十年了。”昨天上午，记者突然接到了一位王先生的电话，在电话那端他向记者揭露了豆芽加工业的一些内幕。 　　王先生告诉记者，自己曾经干过豆芽加工，“干豆芽加工其实很简单，只要按照说明书添加各种粉就可以了。”王先生说，他们加工豆芽通常要加AB粉，还要加入保险粉、漂白粉等，AB粉可以让豆芽长得又长又粗，而且还没有根，绿豆1斤可以出13斤豆芽，黄豆一斤可以出到七八斤，一般顶多保存半天，加了保险粉的豆芽可以保存两天，加了漂白粉可以让豆芽又白又亮，卖相非常好。以AB粉为例，有水剂和粉剂两种，水剂主要是贵阳市产的，粉剂主要是浙江产的，两种效果差不多。 　　“其实2007年青岛的地方标准还是可以使用AB粉的，2011年国家更改了标准，AB粉不让用了，但是行业内有些人习惯了，还在偷偷摸摸地继续使用。”王先生说，关键是为了利益，使用了AB粉的豆芽粗壮鲜嫩，分量很足，再加上卖相好，成本要比正常生产的每斤省三四毛钱。 　　“你知道保险粉是什么吗?是二氧化硫，就是用来印染布料使用的，你说人吃了身体能好吗?”王先生说，有时候卖不掉的豆芽，还要再淋上一些漂白粉，因此他绝对不吃自己生产的豆芽，加了漂白粉的豆芽吃了会拉肚子。因为良心上过不去，后来王先生就改行了。 　　探访 　　AB粉市面上“失踪” 　　“以前在市区一些蔬菜批发市场，一些销售肥料的摊位上，经常可以看到AB粉，一些卖蔬菜的业户会经常买一些，用在黄瓜、芸豆上，更多的是豆芽加工商。”昨天上午，根据王先生的提示，记者赶到市区一些蔬菜批发市场调查。 　　记者先赶到了抚顺路批发市场，来到一层的蔬菜区，找了一圈都没有见到有人销售AB粉，在二楼的一些销售调味品的摊位处，记者打听了很多业户，他们都声称没有见过AB粉。记者随后赶到了华中蔬菜批发市场，在蔬菜销售区，记者只见到了一处摊位在销售豆芽，摊主说，他们的豆芽是从厂子批发的，不知道什么AB粉。记者又转到一些销售土产的商店，同样没有找到AB粉的踪迹。 　　“据我了解，前一段时间警方搜寻了很多市场，带走了一些业户，估计是他们不敢再卖了。AB粉也会用在花卉、蔬菜上，你可以去李村大集、南山市场转转看。”王先生建议说。昨天恰好是李村大集，记者转到了花卉区，在一处摊位前，聊起有没有AB粉，摊主告诉记者已经卖完了。 　　记者又转到其他销售花肥的摊位处，一位好心摊主告诉记者，要是自己种菜吃的话，千万不要用这种AB粉，更多的业户说，他们不销售AB粉。记者又赶到了九水路一些销售农药化肥的商店里，销售人员说，他们也不销售AB粉，“那种是激素，不能用的，今天早报上都报道了，加工黑心豆芽的。”一位店主说。在南山市场记者走访了七八家摊位，一些摊主说，他们没加过AB粉。昨天，在转了大半天后，虽然记者没有找到AB粉，不过记者注意到，很多业户一听到AB粉，脸色都会稍微变一下。 　　调查“3天能长到7厘米” 　　“现在公安查得这么严，谁还敢卖AB粉呢?”王先生说，他了解到一些豆芽加工业户使用的都是以前的存货了。其实，不法业户还能买到这些违禁物品，记者在网上通过搜索引擎搜索“AB粉”、“豆芽漂白剂”等字样，发现销售信息非常多。网上订货后，打个电话就能委托快递送货上门。 　　记者电话联系上了河南一家销售豆芽AB粉的厂家，负责人自称是刘经理，对方告诉记者，他们厂的粉剂质量很好，属于无公害产品，5克卖10元钱，可以兑100斤水。这家厂家网站上AB粉的说明自称，它们的AB粉适用于绿豆芽、黄豆芽、豆苗的生长和去根 可使豆芽十分稳定、健康地快速生长，生产出的豆芽口感鲜美可口，光亮，粗壮，茎杆笔直，上市后就能赢得市场。“泡豆子时要用AB粉泡2—4个小时，出芽1厘米时每天再淋一遍，使用我们的AB粉，豆芽3天就可以长到7厘米。”刘经理声称，使用他们的产品，一般的检测机构检不出来。 　　除了这种AB粉外，他们还提供豆芽杀菌光亮粉、亮白防菌粉、豆芽快速生长剂等产品，其中杀菌光亮粉可以提高豆芽的保质期，20毫升两元钱。记者试图询问，哪种杀菌光亮粉是什么物质时，对方怎么也不说，只是反复解释，“我们的产品很好销售，你们山东省的聊城就有订货的，青岛上个月也有人来订货。” 　　【危害】 　　保险粉吃多了会致多种癌变 　　“这个案子中我们抽检的豆芽，其中含有的6-苄基腺嘌呤，即便是按照以前的标准来算，也是超标50到100倍，超标太多了。”昨天，崂山区食安办副主任孙爱国介绍说，不法分子加工豆芽乱加AB粉、漂白粉、保险粉等违禁物质，消费者长期食用的话，会对人体造成不同程度的伤害。 　　其中AB粉会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉的毒性主要为皮肤黏膜刺激作用，即使正常使用下也可能出现轻微呼吸道刺激症状。如果摄入体内，会出现口咽、食道、胃黏膜损伤，如恶心、呕吐、烧心、泛酸等，严重者可出现低血压、高氯血症、高钙血症等。保险粉会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。 　　【建议】 　　青岛能否建设专供蔬菜基地 　　早报开通了热线后，很多市民对于豆芽加工的乱象提出了不少好建议。有市民说，为了吃放心豆芽，可以在家里自己发豆芽，实在不行就买豆芽机来发。 　　“小豆芽引出了一个大问题，我们对于蔬菜安全问题，能不能采取更有效的管理措施呢?”市民刘先生提出，青岛市可以学习北京的做法：跟潍坊签订协议，在潍坊划定了专门供应北京的蔬菜基地，实行专人负责，生产的蔬菜直供北京，出现问题很容易追溯。“北京还对豆芽生产企业给予补贴，好像是每斤补贴一块六，已经补贴了四五年了，现在北京有3个豆芽生产企业，年产量都上千吨。”刘先生说，北京的这种模式现在非常成功，除了可以足够供应北京市场外，还辐射到了河北、天津等地的豆芽市场。 　　市民高先生也提出了自己的看法，“今年，深圳已经在云南建设5万亩的专供深圳蔬菜基地，从源头管控上保证安全，明年就可以建成。青岛要是不能在外地建设专供基地的话，在青岛郊区找块地方，建设专供蔬菜基地也是可以的。” 　　市民赵先生说，岛城出现了“加药豆芽”的问题后，监管部门应该有所作为，不能整顿完了就没有跟进措施，“扩大放心豆芽销售点，实行连锁经营，让市民就近就可以买到放心豆芽，才是下一步要做的事情。”

3月12日，太原市食品安全委员会在全市范围内展开为期3个月的豆芽质量安全专项整治行动。记者4月15日采访得知，一个月里，12315(消费者投诉举报电话)和12331(食品药品投诉电话)没有接到一起群众关于问题豆芽的投诉，因为群众根本不知道自己买到的是不是问题豆芽。 　　当记者带着疑似问题豆芽拨通举报电话，被客服人员告知需自己到工商、食药监局、山西省检验检疫技术中心进行检测取证，但这几个部门均无法给出定论，疑似问题豆芽就这样因为检测难，逃脱了被举报的命运。 　　市民不知何为&ldquo 毒豆芽&rdquo 购买豆芽全凭感觉 　　&ldquo 您知道什么样的豆芽是问题豆芽吗?&rdquo 4月11日时许，正值早市高峰期，记者来到省城康乐街菜市场，向正在买菜的市民提出了这个问题，得到的答案大都是&ldquo 不知道&rdquo 。 　　在菜市场入口处的一家菜摊，一名约40多岁的阿姨正在挑选豆芽。记者问她选择豆芽的标准是什么，阿姨说：&ldquo 这家的豆芽又长又细，而且还有根尾巴。我觉得这样的豆芽就是新鲜的，应该不会有问题。&rdquo 　　记者随后走访了该市场的其余4家豆芽摊位，发现这里出售的主要是黄豆豆芽和绿豆豆芽。黄豆豆芽售价均为2.5元一斤，绿豆豆芽售价均为2元一斤。 　　有3家菜摊的摊主告诉记者，他们出售的豆芽是从河西批发市场批发的。只有一家摊主称豆芽是自己发的。 　　记者观察到，虽然豆芽的价格统一，但每家出售的豆芽粗细长短都有着明显的区别。各家摊主都称，自家的豆芽很新鲜、很安全，至于为何粗细长短不同，是因为&ldquo 发豆芽的时间长短不一&rdquo 导致的。 　　记者采访了解到，市民对于如何挑选豆芽标准不一，大多数人不知道问题豆芽有什么特征，只是凭感觉来购买。 　　一位市民对&ldquo 又细又长的豆芽是新鲜豆芽&rdquo 的说法并不赞同，她认为那样的豆芽是催熟的。还有的市民认为，&ldquo 粗短带弯&rdquo 的豆芽才是好豆芽&hellip &hellip 　　记者投诉疑似问题豆芽客服称需自己检测 　　3月12日，太原市食品安全委员会在全市范围内开展为期3个月的豆芽质量安全专项整治行动，全面整治豆芽生发、销售环节，依法打击豆芽生发过程中使用非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为。 　　按照《豆芽卫生标准》《食品添加剂使用卫生标准》等，重点检查豆芽中是否含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等食品禁止使用的添加剂。对于抽检发现使用上述添加物的，要及时送当地公安部门依法查处。并鼓励群众发现问题豆芽后，拨打12315、12331进行举报。 　　记者以消费者的身份拨通了消费者投诉举报电话12315，称买到了粗短且有些发黄的豆芽，怀疑是问题豆芽。客服人员表示，是否问题豆芽需要该辖区的工商所来鉴别，若情况属实，他们才受理投诉。 　　那么，如何鉴别豆芽是否有问题?记者采访了迎泽区工商所的一位工作人员，对方解释说：&ldquo 我们这里是无法鉴别问题豆芽的，需要联系太原市食药监局，如果真的检测出豆芽有问题，我们会做出进一步处理。&rdquo 　　记者接着拨通了食品药品投诉电话12331，称自己买到了疑似问题豆芽。客服人员表示，不能简单地凭描述就判断豆芽有问题。记者紧接着询问如何辨别问题豆芽，有无标准可供参考。 　　记者了解到，在打击问题豆芽行动开展的这一个月里，12315和12331均未接到群众投诉问题豆芽的举报电话。 　　省城仅一家单位能检测但目前不承揽业务 　　4月14日，记者带着分别在7家摊位购买的豆芽样品来到太原市食品药品监督管理局，询问如何检测问题豆芽。工作人员闫滨表示，目前市食药监局无法用实验来证实豆芽是否有问题，只能凭一些简单的方法来初步判断。而且现在也没有全国性的统一检测标准，即使检测出来，也没有标准作为参照。 　　哪个部门能检测豆芽是否含有禁止使用的添加剂呢?市食药监局综合协调处处长刘红保告诉记者，目前太原市只有山西省进出口检验检疫技术中心可以检测出豆芽是否有问题，且只能检测豆芽是否含有尿素和6-苄基腺嘌呤激素这两项，但需要举报人自己带样品去检测。 　　据记者了解，仅检测豆芽中是否含有6-苄基腺嘌呤激素这一项就需要花费上千元。太原市食品安全委员会相关负责人告诉记者，打击问题豆芽行动开始前，他们在万柏林区发现了3家制作疑似&ldquo 毒豆芽&rdquo 的小作坊。工作人员带着豆芽样品在省进出口检验检疫技术中心做了检测，测出含有6-苄基腺嘌呤激素，取缔了这3家豆芽作坊。这一检测过程持续了半个月，花费近7000元。 　　记者随后致电山西省进出口检验检疫技术中心，询问是否可以检测问题豆芽，接电话的工作人员表示，要请示领导。半小时后，记者再次拨通电话，工作人员回复：&ldquo 单位现在任务比较重，不承揽问题豆芽的检测业务。&rdquo 记者举报疑似问题豆芽的路就这样被堵上了。 晨报记者 赵云涛 　　编后语 　　豆芽虽小问题很大 　　面对日益严峻的食品安全问题，相关部门行动起来了，这是件好事。可豆芽质量安全专项整治行动开展一个月，没接到一起群众投诉举报。难道是老百姓对食品安全问题不在乎?还是太原市场上没有问题豆芽?应该都不是。 　　豆芽虽小，但只要牵涉到食品安全，问题就大了。我们的记者带着疑似问题豆芽走访了多个部门，始终无法判定豆芽是否有问题。没有证据就没办法举报，但去哪里找证据?我们陷入了死循环。退一步，即便山西省进出口检验检疫技术中心承揽个人申请的豆芽检测业务，又有多少人愿意为了检测2.5元一斤的豆芽而付出上千元的检测费呢? 　　现在，政策有了，行动也有了，但在离消费者最近的一环，豆芽质量安全专项整治行动被卡住了。所以，请再多走一步，给我们开一条从政策到行动的顺畅通道。

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一车漂白豆芽被运往农贸市场销售。 　　 记者在作坊中找到“连二亚硫酸钠”。 　　豆芽，老百姓经常食用的一种食品。 　　本报记者多日暗访调查发现，北京房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用一种名为“连二亚硫酸钠”(俗称“保险粉”)的化学物漂洗豆芽，出来的豆芽色泽亮白，卖相大增。 　　该加工点每日两三千斤的“亮白”豆芽，在华龙农贸市场批发出售，流入餐馆、食堂、百姓餐桌。 　　南京工业大学化学专家顾大伟表示，“连二亚硫酸钠”是一种强氧化剂，主要在纺织业、造纸业用作漂白剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。 　　■ 暗访 　　“保险粉”美容豆芽 “卖相好”却增毒性 　　国庆前夕，有市民向本报报料，房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用化学物质加工漂白豆芽。 　　夫妻俩深夜卖力洗豆芽 　　这个废弃的场院内，几排破旧的房屋，散落着几家住户。 　　记者蹲守数日观察，从东面数第一排最北侧的两间房屋就是加工豆芽的作坊，里屋存放着数个袋子，看着像是装满豆子。 　　外屋约100多平方米，是培育豆芽的场地。大量桶、筐等容器装着正在发育的豆芽，槽子共有六七排，每排四五个，上面盖着军绿色的被子。外屋的东北角，有一个大型水池和锅炉设备，保证提供充足热量和水分。 　　房屋外是一个长约2米，宽约1.5米，深1米多的水槽。 　　作坊的主人是一对40多岁的夫妇，每天不到凌晨2点就开始工作。 　　凌晨近2点，这对夫妇先把桶里、筐里的大量豆芽取出，倒入水槽中。 　　随后，男子会将家门口的大型农用三轮车开到水槽旁，站在三轮车上，用铁叉搅拌水槽里的豆芽。 　　搅拌均匀后，男子会把水槽内豆芽铲起，抛入农用三轮车内。 　　约两个小时内，夫妇俩将所有发育好的豆芽，全部倒入水槽“冲洗”一遍，然后再装入三轮车中。 　　记者看到，快装完时，女子会把一种白色粉末倒入水槽内侧一个水桶内搅拌，制成一种溶液。随后，男子用这种溶液，将装在三轮车上的豆芽仔细喷洒一遍。 　　喷洒时，隐藏在三四米外的记者能闻到所散发出的刺鼻气味，而远望喷洒过后的车上豆芽，色泽白亮，个体饱满。 　　凌晨4点10分左右，该男子驾驶这辆挂着河北牌照的农用三轮车驶出大院，留下三行车辙的同时，还洒下了一行行散发刺鼻气息的水滴。 　　多名从事豆芽加工销售的人士分析，这种水洗豆芽和喷洒溶液的行为很可疑，“不可能是简单的清洗，两个多小时，没人干费力不讨好的事”。 　　搅拌神秘溶液喷洒豆芽 　　为弄清这种可疑溶液，记者决定再探该作坊。 　　9月25日凌晨，作坊夫妇俩开车运送豆芽离开后，记者进入该作坊内，发现有至少3个蓝色大桶，均用一块布遮盖着。 　　掀开遮布，桶身上印有“sodium hydrosulfite”的字样。 　　记者查询得知，这是“连二亚硫酸钠”(也称“保险粉”)的英文标示，是一种工业漂白剂，多用于清洗塑料、丝织物等。 　　记者发现，其中一个蓝桶的盖子已被打开，里面用塑料袋包裹的“连二亚硫酸钠”为白色粉末状，伴有呛鼻的异味，用手抓取后会有烧灼感。该桶内“连二亚硫酸钠”并不足量，显然已有人取用过。 　　9月30日凌晨，记者进入与该作坊相邻的一间废弃棚屋蹲守，该棚屋与作坊外屋只隔着一块表面有多个裂口的棚布，透过裂口基本可观察到作坊内的操作。 　　当日凌晨3点20分左右，作坊的女主人提着便携式台灯，从作坊外屋快步走出。 　　借着灯光，记者看到，她从小屋内那个已打开的蓝桶里取出一些“连二亚硫酸钠”，分两次倒入一个装有水的桶内，反复搅拌均匀。这个1米多高的水桶的一端则连接着一根水管。 　　随后，作坊男主人将这个水桶里的水，洒向已装上农用三轮车的豆芽，反复持续约10分钟。 　　刺鼻的气息扑面而来，经过喷洒后的豆芽色泽亮白，在夜间颇为醒目。 　　知情人透露，这个作坊用来浸泡豆芽的水槽，里面的水同样含有“连二亚硫酸钠”。 　　记者曾用塑料瓶取了部分样本，搁置多日后，仍散发着刺鼻气味。 9月29日，良乡大南关村一制作漂白豆芽的黑作坊。 　　 作坊男主人用水管向豆芽上喷洒“保险粉”溶剂。 　　长吃漂白豆芽或诱发癌变 　　多名从事豆芽加工销售的人士透露，用“保险粉”漂洗豆芽是近几年出现的事情，漂白过的豆芽，“白白胖胖、水灵灵的，卖相特好”。 　　长年加工销售豆芽的李先生称，普通豆芽短小，而且颜色发黄，这种漂洗过的亮白豆芽，“相比之下卖相好，购买的顾客会多。” 　　事实上，消费者是被“卖相”蒙蔽了眼睛。 　　南京工业大学化学专家顾大伟表示，“保险粉”并不保险，它的主要成分“连二亚硫酸钠”是一种强氧化剂。 这种物质主要用在纺织业、造纸业用作漂白剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。 　　据了解，长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽，会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏，引起头痛、恶心、呕吐，并诱发癌变。 　　《食品安全法》也规定，严禁用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质。 　　【贴士】 　　如何挑选豆芽 　　常年加工销售豆芽的李先生介绍，消费者挑选豆芽时不要被“卖相”欺骗。普通豆芽会有一种清新的香味，而漂白过的豆芽香味不明显，会有刺鼻的感觉。从外观上看，普通豆芽个头较小，颜色略有泛黄，不易缩水。而漂白过的豆芽颜色艳丽，放置半天就会有水分流出，味道甚至更加呛鼻。 　　■ 调查 　　漂白豆芽流向何处 　　每日漂洗出来的一车车豆芽都销往何处?据记者目测和多名知情人证实，从大南关村加工作坊驶出的这辆大型农用三轮车，能装2000多斤豆芽。记者跟踪调查，距离作坊六七公里的安庄华龙农贸市场，是这对夫妇销售豆芽的地方。 　　小作坊日售数千斤豆芽 　　9月底的多个凌晨，作坊男主人驾驶满载漂白豆芽的农用三轮车，几乎准时4点半驶入华龙农贸市场，停靠在蔬菜区南侧第二排。 　　停车后，夫妇俩用铁叉把豆芽盛装进塑料袋中。随后驾驶小电动车，在市场来回穿梭，给四处赶来的批发商家送豆芽。 　　农用三轮车上，漂白后的豆芽个头饱满，七八厘米长，通体亮白。记者凑过去蹲下身闻了几根豆芽，发现仍有刺鼻气味，但起身后就问不到类似气味。 　　9月25日清晨4点半，华龙市场内，记者曾询问作坊女主人，为何她家出售的豆芽为何如此白亮。对方显得十分警觉，称可能在蔬菜区市场强光照射下，“看错了”。女主人称，自己的摊位一天可以出售两三千斤的豆芽。 　　事后，知情人士称，当日记者离开后，作坊女主人还抱怨，“来了一个男的，好像是来查豆芽的”。 　　华龙农贸市场多名人员证实，作为批发市场，这里豆芽基本上销往房山各个小市场。同时，不少饭店也来批发，购买豆芽多是给水煮牛肉等菜肴配料。 　　豆芽缩水味道呛人 　　范文(化名)承包了一家公司食堂，公司给每个工人一天三餐的伙食标准为10元，“只能专挑便宜实惠的菜。”范文说。 　　今年年初，范文常到华龙市场，从一辆河北牌照农用三轮车处购买豆芽，每次就要买上近百斤。有时中午没能及时给工人们炒豆芽，就把豆芽留到晚上吃。 　　“缩水得有一半，还淌出白水，闻着呛人。”范文发现，这些原本饱满豆芽到晚上都“蔫了”。后来，范文在该市场换了两家买豆芽，但问题还是存在，只有一家的豆芽质量还行。 　　对此，常年加工销售豆芽的李先生解释，普通豆芽个头虽小，但不易缩水，漂白过的豆芽放置半天就会有水分流出，味道还呛鼻。 　　华龙农贸市场人员称，市场有四五家批发豆芽的，每天不到8点就会出售一空。 　　漂白豆芽上市民餐桌 　　10月8日4点半，华龙农贸市场，作坊男主人将两三袋大约一百斤的豆芽装上一辆小型蓝色轻卡，批发价约为8毛钱一斤。 　　记者随即驱车跟随蓝色轻卡，约半个小时后，蓝色轻卡驶入丰台王佐镇南宫早市，摆摊售卖。 　　当日8点多，南宫早市，一名遛弯的老人，以1块5一斤的价格购买了2斤豆芽。 　　而此时，华龙农贸市场，卖漂白豆芽的作坊男主人正在收拾塑料袋，身后一车2000余斤的豆芽已经售罄，只剩车后一片水珠嘀嗒。 　　除了自己批发外，该夫妇的豆芽部分也由市场配菜中心负责销售。 　　配菜中心人员称，买主通常都提前一晚致电配菜中心，告知需要多少豆芽。第二天清晨，配菜中心会从菜摊拿豆芽，买家便可开车或由配菜中心配车领取豆芽。 　　市场配菜中心负责人透露，有房山本地机关食堂向其订购豆芽。 　　■ 背景 　　漂白的并非只有豆芽 　　事实上，用化学物违法加工豆芽并非首次被曝光，而且用化学物违法加工的也并非豆芽一种。 　　据新华网报道，今年4月17日，沈阳市警方在沈阳近郊端掉6个黄豆芽黑加工厂，查获掺入有害物质豆芽25吨。这些豆芽每根都有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，“长相”漂亮。 　　沈阳市农委专家介绍，生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，是国家明令不能掺入食品中的。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌 恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。 　　而早在2007年2月，卫生部公布的2006年查处的10个食品卫生典型案件中，就包括用“保险粉”漂白藕片的事件。 　　河北省查处元氏县兴华食品厂涉嫌使用工业用保险粉漂白藕片。现场查封工业用保险粉18袋、焦二亚硫酸钠8袋以及成品天然鲜藕片2000余箱。石家庄市卫生局依法责令元氏县兴华食品厂停止生产经营并公告收回已售出的产品，销毁1989箱非法加工的鲜藕片，并罚款5万元。 　　A12-A13版采写/本报记者 许路阳 王瑞锋 　　A12-A13版摄影/本报记者 周岗峰

p 　　说到癌症，每个人都害怕，可是很多癌症其实都是我们自找的! /p p 　　中日友好医院中西医结合肿瘤内科首席专家李佩文教授，从事肿瘤临床工作30多年，享受国务院特殊津贴，他讲过很多金玉良言。 /p p 　　汇总了他在《健康时报》上的专栏文章和讲座，希望给所有想防癌的人一些启示。 /p p 　　 strong 1、我们把癌症送到了家 /strong /p p 　　全国现在很多地方全都铺上了柏油路，柏油、沥青这些东西，经过太阳一照，释放出来的气体是很强烈的致癌物质，这都是已经公认的了。 /p p 　　我去河北省一个地方给人看病时，县里的领导对我说，告诉你个好消息，我们把柏油路修到了每一家的大门口。我听了，直接告诉他，你把致癌物质送到了千家万户。 /p p 　　现在城市里的汽车这么多，每天排放了大量的尾气，高楼大厦林立，空间很少，如果上面再有个盖子，我们就生活在烟囱里了。 /p p 　　我有一个笔记本，上面记载的是从1984年卫生部中日友好医院建立之后至今医院里所有的得癌症的医务人员，现在都快记满了，而且一年比一年多，年龄越来越年轻。 /p p 　　我觉得，这就和医院的环境有关系，东南西北都是大马路，汽车都在那里堵着，排放了大量的尾气，这种环境下就更需防范。 /p p 　　 strong 2、很多老人的癌症是“省”出来的 /strong /p p 　　现在没有干净而又纯的东西，可并不是每个人都得肿瘤，所以别害怕。魔高一尺，道高一丈，要坚信咱们体内有很大的解毒的防癌功能!学点防癌的饮食调理，适当注意就可以防癌。 /p p 　　老头老太太大部分都是从旧社会过来的，买菜常是哪个便宜买哪个，那不行，尽量多花点钱买新鲜的。新鲜蔬菜、水果中含有维生素C有阻断的作用。多吃新鲜的绿菜，多吃水果，就可以在胃里阻断致癌物质亚硝酸胺的形成。 /p p 　　吃不了就倒掉，不要放冰箱里面第二天、第三天再吃，再吃亚硝酸盐就该多了。现在的年轻人心肠都比较“狠”，看见爷爷、奶奶、父亲、母亲吃剩菜都给倒了，这是正确的，万一最后得了肿瘤更麻烦。 /p p 　　还有回家以后看看你们家还有没有花生油，赶紧换玻璃瓶子装起来。别用太阳晒，有好的油要及时吃，别污染了以后再吃。霉变的粮油中常含有黄曲霉素污染，这个跟肝癌关系很大。现在没有什么很好的办法能把黄曲霉素去掉。 /p p 　　 strong 3、很多人最终是被自己打倒的 /strong /p p 　　我当医生这么多年，癌症病人见得太多了，没几个好的，完全好的太少了。体质差，生活方式不健康，慢慢的就容易得癌症。 /p p 　　陕西省扶风法门寺《二十个最》称：“人生最大的敌人是自我。”日常生活中有，求医看病中也有。现在很多人们处在紧张和恐慌中生活，身体很受影响。 /p p 　　中医古籍《医方考》称：“情志过极，非药可医”，《皇帝内经》称：“百病生于气。” /p p 　　有个动物实验，同样给两组老鼠注射癌细胞，给一组老鼠旁边放一只猫，另一组老鼠不放。放一只猫在旁边，这些老鼠就紧张，身上的肿瘤明显长得快，就是因为精神紧张容易造成内分泌失调，各方面的生理过程就都不顺畅。 /p p 　　人生难免苦难和挫折，生老病死乃自然规律，谁也无法摆脱，有钱难买鬼门关，就看自己是否能正确认识、善待自己。 /p p 　　精神致病的原因有“自我暗示”的作用，没病可想成有病，如同“杯弓蛇影”，一分病可想成十分病，这叫“自我放大”，不良的精神刺激、自我放大越严重，身体垮得越快，最终是自己打倒了自己，可见自我折磨的人最傻。 /p p 　　心胸要开阔些，要承认人生多磨难，但世上无难事，思想上能想得开，则没有过不去的独木桥。 /p p 　　 strong 4、防癌吃得粗一点，准没错! /strong /p p 　　多吃点粗粮很重要，买馒头、买面包，哪个黑买哪个，它含有纤维素。去俄罗斯讲学，俄罗斯人讲，“我们国家领导人换了一代又一代，只有一个不换，我们的黑面包不换。”为什么呢?他们知道麦子连皮碾了以后少得癌症，少得大肠癌。 /p p 　　我们国家跟俄罗斯不同，我们哪个面粉白就买哪个，这样不好。将来咱们面粉厂得改造，把麸皮那么好的东西都给扔了怎么行?纤维素很重要。粮食太细了就没有纤维素了，跟大肠癌、乳腺癌发生有关。纤维素可刺激肠蠕动，增加大便量，减少毒素浓度，促进肠道细菌酵解，有利于防癌。 /p p 　　现在使用榨汁机太多，有人榨汁以后把纤维素扔了，光喝汁不行，纤维素很重要，可以防大肠癌，岁数大了得大肠癌的机会会高。所以，吃的东西过细也不好。 /p p 　　芹菜、粗粮都有好处，黄豆有一定的好处。买馒头的时候，哪个黑要哪个，间断地吃一些棒子面，秋天的时候新玉米下来，大家多吃一些新鲜的玉米面，不要光吃细粮。 /p p 　　 strong 5、吃饭要跟蜗牛一样细嚼慢咽 /strong /p p 　　在快节奏的社会中，在饮食上学点蜗牛的“缓慢哲学”仍是有益的。 /p p 　　《千金要方》：“食当熟嚼”，《养生庸言》：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》主张“食无大言”，让吃饭时专心细嚼，以利消化。 /p p 　　中医学有“脾开窍于口”的说法，提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的。年迈之人，牙齿磨损、味觉减退、消化液分泌减少，为弥补消化功能退化的现象，老年人更需要慢吃慢喝，细嚼慢咽，切不可“囫囵吞枣”。 /p p 　　缓慢咀嚼，耐心品味，对防癌健身也有好处，对此叩齿，可使唾液分泌增加，中医称为“金津玉液”，有益长寿。慢吃可使食物温度下降，不会烫坏食道和口腔黏膜，防止因反复灼伤、增生而恶变。口腔的运动受大脑指挥，反过来又有信号不断刺激大脑，增强大脑皮层的功能。咀嚼运动使面部和口腔、咽部诸多肌肉锻炼，有利于美容。 /p p 　　 strong 6、四种防癌蔬菜要多吃 /strong /p p 　　蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关，抗癌蔬菜的分类可有以下几种： /p p 　　1.十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。 /p p 　　2.根茎类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。 /p p 　　3.海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。 /p p 　　4.食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。 /p p 　　心胸开阔些，吃得杂一些，动得多一些，同意的点赞! /p

p style=" text-align: center " img title=" 001.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/d6825506-7bdf-4c48-8230-e1e5186fe78b.jpg" / /p p 　　近日，记者就《科学-转化医学》杂志发表马兜铃酸与肝癌相关性的文章采访了国家食品药品监管总局新闻发言人。 /p p 　 strong 　问：如何看待《科学-转化医学》杂志发表的《马兜铃酸及其衍生物与台湾和亚洲其他地区肝癌相关》的文章? /strong /p p 　　答：我们注意到10月18日美国《科学-转化医学》杂志发表的《马兜铃酸及其衍生物与台湾和亚洲其他地区肝癌相关》的文章。首先，这是一篇学术论文，对亚洲有关国家、中国台湾地区肝癌发生提出了一种解释。文章发表后，在科学界引起广泛讨论，有人赞同也有人质疑。对这个问题，我们鼓励科学界进行研究和探讨。食品药品监管部门的职责是确保药品安全有效，我们要根据人们对药品和疾病的认识，及时调整完善监管措施，确保公众健康。 /p p 　　 strong 问：如何看待马兜铃酸的毒性? /strong /p p 　　答：马兜铃酸具有明显肾毒性，可造成肾小管功能受损，甚至存在引发肾癌的风险。2002年，世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构将马兜铃酸列为一种潜在的致癌物质，2012年将其列入I类致癌物质，截至目前列入I类致癌物质的还有黄曲霉毒素、烟草、酒精饮料等共116种，可以在总局政府网站查询。 /p p 　 strong 　问：对防范含马兜铃酸药物风险采取了哪些措施? /strong /p p 　　答：首先要明确，不是所有马兜铃科植物都含马兜铃酸。这些年，美国、英国、德国等国及中国台湾地区均对马兜铃酸采取限用、禁用措施。我国自2003年以来，也已对含马兜铃酸药材及中成药采取了一系列风险控制措施，包括禁止使用马兜铃酸含量高的关木通、广防己和青木香 调整药材使用部位，将马兜铃科植物细辛的药用部位由全草改为根和根茎，根和根茎几乎不含马兜铃酸 明确安全警示，对含马兜铃属药材的口服中成药品种严格按处方药管理 制定《含毒性药材及其他安全性问题中药品种的处理原则》。采取上述措施后，马兜铃酸肾损害病例数量大幅下降，未收到直接引发肾癌报告。 /p p 　 strong 　问：我国肝癌患者发病主要原因是什么? /strong /p p 　　答：根据流行病学大样本、大数据分析，我国肝癌患者主要由 span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 乙肝病毒感染 /strong /span 引起。是否与马兜铃酸有直接关系，尚无直接有力的数据支撑。 /p p 　　 strong 问：服用含马兜铃酸药物需注意哪些问题? /strong /p p 　　答：含马兜铃酸的药材在我国已有上千年的使用历史。在魏晋南北朝时期的《药性论》中，就有马兜铃科药材的入药记录，如马兜铃，有& quot 主肺气上急，坐息不得，咳逆连连不可& quot 的功效。目前，收载于中国药典、部颁标准和地方药材标准的马兜铃科药材有24种，含马兜铃属药材的中成药口服制剂有47种，均可在总局政府网站查询。 /p p 　　我们提醒患者，药品要严格按照医生处方和医嘱使用，注意含马兜铃属药品的肾毒性、致癌性的风险。任何药品都不能大剂量、长时间服用。 /p p 　　 strong 问：下一步总局将采取什么措施? /strong /p p 　　答：确保药品安全是企业的主体责任，所有药品生产企业都必须对其上市药品开展持续性研究，都必须严格履行对不良反应进行监测和报告的责任，并根据研究结果以及不良反应监测情况，采取风险控制措施。所有把含马兜铃酸药材作为原料生产制剂的企业，都要对其产品进行安全性评价，限期提供评估结论，逾期未能提供评估结论，要停止生产，注销药品批准文号 有评估结论的，要提出风险控制措施，经药品审评中心审评后，对获益大于风险的修改完善说明书，对风险大于获益的予以淘汰。 /p p 　　马兜铃酸安全性问题，直接关系公众健康，关系中医药事业发展。食品药品监管部门要进一步加强监管，监督生产企业严格执行国家药品标准，严格执行细辛药材只能用根及根茎，禁止使用地上部分作为饮片和中药制剂的原料。对上市的含马兜铃酸产品进行专项检查，加强检验检测，严厉打击违法生产、经营行为。加强中成药基础性研究，开展相关药材和中成药使用的流行病学调查，有针对性地对国家药品不良反应监测数据中肝损伤病例进行系统分析，并组织技术机构和专家对含马兜铃酸药材和中成药进行风险评估，研究采取慎用、限用、停用等风险控制措施。 /p p /p

永和黑豆浆检测出转基因 称未在国内市场销售 　　台湾永和国际开发股份有限公司生产的永和黑豆浆因检出转基因成分，被作退货处理。昨天记者从国家质检总局了解到，2月份共查出135批次进境不合格食品、化妆品，目前均已作退货、销毁或改作他用处理，未在国内市场销售。 　　据质检总局通报，被检出转基因的永和黑豆浆产地为台湾，进口商为天津永和食品有限公司，于天津口岸进境，目前已作退货处理。另外，中粮肉食北京有限公司进口26吨巴西产鸡二节翅，货证不符 中粮东海粮油工业(张家港)有限公司进口的3000余吨澳大利亚产脱胶菜子油，被检出含有毒有害物质苯、甲苯 上海易初莲花连锁超市有限公司进口的澳大利亚产维多利亚2010莫斯卡托葡萄酒、莫斯卡托2011葡萄酒，被检出酒精度不符合国家标准要求。 　　永和黑豆浆检测含转基因成分 再次“逗你玩” 　　“豆浆粉精”加水神奇变成的“豆浆”，其实里面不含大豆成分 　　记者走访发现该产品郑州市场有售，业内人士：长期食用影响身体 　　早上喝杯豆浆，吃些早点，已成为都市上班族的饮食习惯，豆浆成了一种不可或缺的饮品。然而，近日，有网友爆料，白开水加“豆浆粉精”，一秒即可变豆浆。昨天，记者走访发现，郑州市场的确有“豆浆粉精”出售。记者买回一桶做试验发现，在开水中加入“豆浆粉精”，短短时间就能兑出一杯“香甜”的豆浆。对此，有关医生表示，长时间食用影响身体。 　　A 　　“豆浆粉精”加开水一秒变“豆浆” 　　震惊 　　“亲眼见小贩把几十杯豆浆扔掉， 　　心想咋这么浪费!” 　　网友“@乐活上海滩”在新浪微博中发帖称：用“豆浆粉精”，白开水一秒变豆浆!里面不含黄豆任何成分，只有香精和葡萄糖，没有一点儿营养价值，而这样的“豆浆”比天然豆浆利润翻了将近20倍!更重要的是长期食用会对身体造成严重的不良影响。 　　微博发出后，引来众多网友的讨论。 　　网友“@小穆V5”：估计早餐摊的豆浆都是这么来的吧，要喝豆浆还是自己做吧。 　　网友“@儒尘用心”：亲眼见过小贩把没卖掉的几十杯豆浆扔到垃圾箱，心想咋这么浪费! 　　B 　　一个摊位一早能卖百余杯豆浆 　　走访 　　“豆浆不就是用豆和水做出来的吗?”有市民不解地说。 　　前天上午8时许，正值早餐时间，记者在农业路一都市村庄随机走访了六七家卖豆浆的早餐点，每家摊位前都站满了人，多数市民在离开时会拿一杯豆浆边走边喝。在一卖鸡蛋灌饼的摊位前，短短5分钟内，共有11位市民来买豆浆。“早上时间紧，多数人都是吃个饼或包子，再喝杯豆浆。”该摊位老板说，他一早上能卖出100多杯。当记者询问该豆浆是从哪里进的，都有什么原料时，该老板表示是批发来的，自己并不清楚。随后，记者又走访了四五家卖豆浆的商户，商户们均不清楚所卖豆浆中含有什么原料，只是说“很有营养，对身体好”。 　　随后，记者又来到一家现场磨豆浆的摊位前，看到了现场制作豆浆的整个过程。据该商户说，他制作的豆浆是天然的，市民能看清整个过程，喝着放心。 　　走访中，多数市民反映，豆浆香甜可口，早上喝豆浆已是他们多年的习惯，对于市场上所卖豆浆中究竟含什么成分，他们均不知情，“豆浆不就是用豆和水做出来的吗?”有市民不解地说。 　　C 　　调查 　　郑州发现“豆浆粉精”有卖 　　问产品中究竟含不含豆?老板说“好像含”。 　　市场上真有这种“神奇”的“豆浆粉精”吗?记者进行了走访。 　　昨天上午，记者来到郑州市农业路与天明路口附近的一家食品城，在一家销售豆浆机等用品的商店，记者以卖早餐想买些“豆浆粉精”为由，与老板聊天。得知记者来意后，老板很快从柜台下拿出一桶“豆浆粉精”，记者在外包装上看到，该“豆浆粉精”是广东一家公司生产，上面醒目地写着“半合型粉末香精”、“食品添加剂”以及“自然纯香”的字样，配料显示为“食用香料、食用香精辅料” 说明中还写着“本品具有纯豆奶香味，采用多种名贵香料经科学方法浓缩而成，适用于豆奶及其他豆味饮品增香增味”。 　　该老板说，这种产品每桶40元，卖得很不错，放一点到水里就有很浓的豆浆香味，用它做出的豆浆味道好，但其不能单独用，要配合豆浆一起使用。在一桶开水中，兑少许的豆浆，再放些“豆浆粉精”，一桶香甜可口的“热豆浆”就出来了。“此种产品中究竟含不含豆?”该老板说好像含，要不怎叫“豆浆粉精”，很多商贩都是买它来兑制豆浆的，具体怎么兑，自己随意。随后，记者以40元的价钱买回一桶。 　　记者试验 　　试验结果戳穿谎言 　　无法兑出真正的豆浆 　　网友所述一秒变豆浆，是否为真?是否真如老板所说要配合豆浆使用?对此，记者进行了试验。 　　记者在杯中倒入半杯开水，又在水中放入一点“豆浆粉精”，几秒钟后，白色粉末溶化，香味扑鼻。搅拌后发现，杯中液体有些浑浊，但较稀，没有豆浆那样的淡黄色，更没有豆浆的浓稠感。 　　试验结果是：单往清水中添加豆浆粉精，勾兑不出真正的鲜豆浆。 　　随后，记者又拿出一杯现磨的浓豆浆，加入开水及少量豆浆粉精进行搅拌，色泽变浅，喝上一口，香味浓厚，口感顺滑，与路边所卖的豆浆非常接近。 　　温馨提示 　　真正的豆浆长啥样? 　　面对鱼龙混杂的豆浆类产品，专家提示在选择时应注意从色泽、组织状态、气味、滋味等方面进行鉴别。 　　优质豆浆：呈现出均匀一致的乳白色或淡黄色的混悬液型浆液，有光泽 浆体质地细腻，无结块 有豆香气，无其他异味 口感纯正滑爽。 　　劣质豆浆：呈灰白色，无光泽 会出现分层现象，结块，有大量的沉淀 有浓重的焦煳味和酸味、苦涩味等其他不良的气味和滋味。 　　危害之说 　　长期食用对肝脏肾有影响 　　一专业经营磨豆浆生意的杜先生说，老手艺做出的豆浆最为纯正，但无法量产，且成本较大。现在市场上，不少商贩为节省成本，直接用添加剂兑水做成豆浆，卖给消费者。“这种‘豆浆粉精’是一种食品添加剂，根本不含豆，做豆浆的时候放些，就和做菜放味素一样，让食品更香、口感更浓。”杜先生说。 　　对此，河南中医学院第一附属医院脾胃肝胆病科主治医师王晓说，这种“豆浆粉精”其实就是一种复合添加剂，偶尔食用含这种添加剂的饮品，影响不大，但若长时间食用，会加重人体肝脏的负担，对肝脏及肾均有影响 小孩儿长时间食用也会对其生长发育造成影响。W2 　　永和黑豆浆 　　因检出含转基因成分被通报 　　质检总局3月29日公布了2012年2月进境不合格食品、化妆品信息。其中，永和黑豆浆因被检出转基因成分(NOS、CaMV36S)上质量黑榜。 　　检查结果显示，永和国际开发股份有限公司生产的永和黑豆浆被检出含有转基因成分NOS和CaMV36S。据了解，该产品产地台湾，进口商为天津永和食品有限公司，于天津口岸进境。目前这批被检查不合格的产品已做退货处理。

豆芽常检有毒有害成分：2,4-D（2,4-二氯苯氧乙酸）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、尿素、恩诺沙星、亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、赤霉素 据中新网沈阳4月18日报道，沈阳市公安局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨，主要送往饭店做水煮鱼和水煮肉片底料。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。我司现根据DB33/625.2-2007《无公害豆芽质量安全要求》和《DB11/T 379-2006》豆芽中4-氯本氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、2,4-滴、赤霉素、福美双的测定方法汇总出其中所需要色谱耗材供大家参考和选择。 下载pdf： 毒豆芽检测色谱耗材选择指南.pdf 粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定（GB/T 5009.175-2003） 试样中2,4-滴用有机溶剂提取，用三氟化硼丁醇溶液将2,4-滴衍生成2,4-滴丁酯，液液萃取，柱层析净化除去干扰物质，以气相色谱电子捕获检测器测定，依据色谱峰保留时间定性，外标法面积定量。 上述带*号产品选择的说明： a.在订购2,4标准品(CDCT-C11940000)后是进行甲酯还是丁酯衍生化？ 国标方法中是采用14%三氟化硼丁醇溶液（CFFC-X0034-1SET）进行丁酯化，北京地方标准方法上采用的是14%三氟化硼甲醇溶液（CFEQ-4-110056-0250）进行甲酯化后检验，从经济的角度和购买的方便性上考虑，我们推荐使用甲酯化的方法，当然，您也可以根据方法需要选择丁酯化方法。 b. 是否还需要购买2,4-D甲酯标准品（CDCT-C11945000）或者2,4-D丁酯标准品（CDCT-C11941000）？ 若您选择甲酯化方法，2,4-D经14%三氟化硼甲醇溶液（CFEQ-4-110056-0250）衍生化为2,4-D甲酯，您可选择购买2,4-D甲酯标准品（CDCT-C11945000）； 若你选择丁酯化方法，2,4-D经10-20%三氟化硼丁醇溶液（CFFC-X0034-1SET）衍生为2,4-D丁酯，您可选择购买2,4-D丁酯标准品（CDCT-C11941000）。 选择2,4-D甲酯标准品或者2,4-D丁酯标准品有助于判断2,4-D甲酯或者2,4-D丁酯气相色谱出峰保留时间和计算2,4-D甲酯或者丁酯衍生化过程转化率。 2,4-D甲酯标准品和2,4-D丁酯标准品都是备选产品，可根据您需要选择购买或者不购买。 豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定(DB11/T 379&mdash 2006) 试样中的4-氯苯氧乙酸钠用稀碱提取后，在酸性条件下用固相萃取柱将样品中的4-氯苯氧乙酸吸附，使其与基体干扰物分离，再用甲醇洗脱并用高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量。 豆芽中6-苄基腺嘌呤的测定(DB11/T 379&mdash 2006) 豆芽中残留的6-苄基腺嘌呤经酸化甲醇提取后，高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量。 豆芽菜中尿素测定 参考《豆芽菜中尿素测定的异常现象分析及方法改进》 正常的绿豆芽在生芽过程中，应不添加任何物质，但其生长过程缓慢、周期长，为加速生长周期，人为的加入尿素促进其生长，使芽变粗变长，但也使豆芽中尿素残留增加，对人体健康构成危害。 检测原理：尿素和亚硝酸钠在酸性溶液中生成二氧化碳和氨的气体，当加入格里斯千试剂时，掺有尿素的样品呈现黄色外观，正常的样品呈现紫红色。 注意事项： a.浓硫酸加入量 由于样品的取样量少，少量的浓硫酸即可达到所需的强酸性，因此，建议将浓硫酸的加入量改为0.5ml，为原方法用量的一半； b.亚硝酸钠加入量，当溶液中亚硝酸盐含量高时，与显色剂作用，可呈现黄色，是因为产生的偶氮色素被过量的亚硝酸氧化褪色适当的稀释后方可产生正常紫红色。因为样品中尿素的含量相对较低，它只能与少量的亚硝酸钠作用，当加入过量的亚硝酸钠时，剩余的亚硝酸钠就会将产生的偶氮色素氧化，使之褪色而产生黄色，造成假阳性，故亚硝酸钠的添加量非常关键。当亚硝酸钠的用量减少一半时，但显色效果不明显，当减少到1/4用量时，颜色反应非常灵敏，空白及阴性对照管呈紫红色，阳性管呈黄色，根据尿素的有无样品呈现出不同的颜色。 除产品描述外，上述内容均摘自宋晶瑶、赵玉梅、王琳《豆芽菜中尿素测定的异常现象分析及方法改进》 　 毒豆芽中恩诺沙星检 参考:GB/T 21312-2007 动物源性食品中14中喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 方法提要：用0.1mol/LEDTA-Mcllvaine缓冲液（pH4.0）提取样品中的喹诺酮类抗生素，经过滤和离心后，上清液经HLB固相萃取柱净化，高效液相色谱-质谱/质谱测定，用阴性样品基质加标法定量。 GB 5009.33-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 第一法 离子色谱法 试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化，以氢氧化钾溶液为淋洗液，阴离子交换柱分离，电导检测器检测。以保留时间定性，外标法定量。 第二法 分光光度法 亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐采用镉柱还原法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，由此总量减去亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量。 GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定 第一法 盐酸副玫瑰苯胺法 亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。 SN 0350-95 出口水果中赤霉素残留量检验方法 以丙酮提取样品中赤霉素，然后用乙酸乙酯提取，再用缓冲溶液凡提取后，在薄层层析板上除去干扰物质，最后用荧光分光光度法测定。 了解更多检测方法请进入上海安谱公司网站: www.anpel.com.cn

p 　　一篇马兜铃酸的重磅论文，近日登上权威医学期刊《科学—转化医学》封面。论文称，在中成药里广泛存在的马兜铃酸成分和亚洲人的肝癌相关。与此同时，一份含马兜铃属药材的药品名单在坊间流传。马兜铃酸真的会导致肝癌?含马兜铃酸的药是否都不能吃了?我们的传统中药又是否安全?记者进行了调查。 br/ /p p 　　 strong “一种草药的黑暗面”——马兜铃酸有可能导致肝癌? /strong /p p 　　美国《科学—转化医学》杂志10月中旬发表一篇封面论文，题为《台湾及更广亚洲地区的肝癌与马兜铃酸及其衍生物广泛相关》，杂志编辑以“一种草药的黑暗面”为题推荐了这篇论文。而这篇论文的结论是：马兜铃酸与肝癌之间存在“决定性关联”。 /p p 　　基于对全世界共计1400多个肝癌样本的分析，论文指出，含马兜铃酸的草药在亚洲尤其中国台湾被广泛使用，但并没有直接说马兜铃酸是当地肝癌高发的原因。 /p p 　　针对这篇论文的内容，国家食品药品监督管理总局新闻发言人回应称，根据流行病学大样本、大数据分析，我国肝癌患者主要由乙肝病毒感染引起。是否与马兜铃酸有直接关系，尚无直接有力的数据支撑。 /p p 　　北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系主任詹思延认为，从流行病学的角度讲，这篇论文指出的“决定性关联”并不能证明马兜铃酸和肝癌之间存在因果关系，“‘关联’和‘因果’是两个概念，如果要证实二者的因果关系，需要进行进一步研究，包括基础研究、流行病学的前瞻性或历史性队列研究，并采用病因推断准则进行因果推断”。 /p p 　　“这篇论文的意义在于它提供了一个假设的链条，一个有价值的研究方向。”詹思延说。 /p p 　　藿香正气口服液“被黑”——如何正确认识马兜铃酸毒性? /p p 　　一份“含马兜铃属药材的已上市中成药品种名单”正在朋友圈疯传，藿香正气口服液等常用药赫然在列。有业内人士指出，藿香正气口服液中有一味厚朴，而厚朴作为一味含马兜铃酸的药材，正被广泛应用于许多非处方中成药中。 /p p 　　 strong 有网友留言：“难道名单上的这些药都不能吃了?” /strong /p p 　　专家就此指出，首先，马兜铃酸具有明显肾毒性 其次，不是所有马兜铃科植物都含马兜铃酸 再次，我国已调整药材使用部位，将马兜铃科植物细辛的药用部位由全草改为根和根茎，根和根茎几乎不含马兜铃酸。 /p p 　　食药监总局新闻发言人指出，虽然马兜铃酸与肝癌的直接相关性尚无直接有力数据支撑，但马兜铃酸具有明显肾毒性，可造成肾小管功能受损，甚至存在引发肾癌的风险。 /p p 　　该发言人指出，我国自2003年以来，已对含马兜铃酸药材及中成药采取了一系列风险控制措施。马兜铃酸肾损害病例数量大幅下降，未收到直接引发肾癌报告。 /p p 　　食药监总局新闻发言人提醒患者，药品要严格按照医生处方和医嘱使用，注意含马兜铃属药品的肾毒性、致癌性的风险。任何药品都不能大剂量、长时间服用。 /p p 　　 strong 马兜铃酸的“黑历史”——我们的中药是否安全? /strong /p p 　　马兜铃酸曾两次引起对中医药的争论。一次是上世纪90年代，比利时研究发现，含有马兜铃酸的草药减肥药导致女性肾损害，被称为“中草药肾病”，引起世界关注 另一次是2003年的“龙胆泻肝丸事件”，媒体披露中药中的关木通成分含马兜铃酸导致肾病。随后，有关部门取消了关木通药用标准，并将含马兜铃酸的中药制剂列为处方药。 /p p 　　近年来，我国中药不良反应报告病例数增加，又有外国研究报告指出中国传统药材中发现“有毒物质”，也引发舆论对中药安全性的担忧与讨论。 /p p 　　专家指出，首先要明确的是，中药毒副作用始终存在。“中药没有毒的说法害惨了中药，其实它的毒副作用既不比西药轻，也不比西药更严重。”安徽医科大学第一附属医院中西医结合肿瘤科主任李平说。 /p p 　　詹思延指出，自古就有“是药三分毒”的说法，首先是要承认中药的毒副作用，在这个基础上规范使用。而对于患者来讲，要加强宣传和科普，消除患者对服用传统中药、天然药、保健品等无毒的错误认识。 /p p 　　对于中医药近年来出现的安全性和信任“危机”，专家指出，其原因并非中医理论和药材本身出现问题，归根结底还是要使其走上规范化发展道路。 /p p 　　詹思延指出，有关部门应该加强对中药临床使用不良反应的主动监测，对各医疗机构的电子健康病历、各医保报销数据库、药品监管数据库进行统一与标准化，转化为通用数据模型，指导合理用药，降低中药不良反应的发生率。 /p p 　　食药监总局新闻发言人强调，所有把含马兜铃酸药材作为原料生产制剂的企业，都要对其产品进行安全性评价，限期提供评估结论，逾期未能提供评估结论，要停止生产，注销药品批准文号 有评估结论的，要提出风险控制措施，经药品审评中心审评后，对获益大于风险的修改完善说明书，对风险大于获益的予以淘汰。 /p p br/ /p

杂色曲霉素是一种霉菌毒素，因结构与黄曲霉毒素相似，其毒性和致癌性受到世界各国的高度重视。本报告参考食品安全国家标准GB 5009.26-2016，应用日立 Chromaster系统测定了食品中的杂色曲霉素。样品经免疫亲和柱处理后，通过反相色谱法分离，在紫外检测器325 nm波长下对样品中的杂色曲霉素进行了检测。 ■ 标准品测定例?杂色曲霉素标准溶液在5.0~100.0 μg/L浓度范围内r2 = 0.9999 ，线性关系良好；对75.0 μg/L的标准样品，进行6次连续测试，保留时间RSD= 0.06%，峰面积RSD=0.35%，重现性良好。■ 样品前处理根据食品安全国家标准GB 5009.26-2016进行样品前处理，具体操作流程如下图所示：?■ 样品测定例对市售的大米、花生、玉米和黄豆等样品进行了测定，在确认未检出杂色曲霉素后，对样品添加了杂色曲霉素的标准品后进行分析，结果确认检出了杂色曲霉素。杂色曲霉素的加标回收率符合GB 5009.26-2016要求。 综上所述，日立高效液相色谱仪Chromaster对食品中杂色曲霉素进行检测，在选定的条件下，对标准样品溶液进行连续进样测定（n = 6），重复性良好。标准溶液在5.0 μg/L ～ 100.0 μg/L浓度范围内有良好线性关系（r2 = 0.9999）。样品的加标回收率结果也满足国标要求。结果表明，该方法适用于食品中杂色曲霉素的测定。

为建立健全北京市食品安全标准体系，近日，北京市卫生计生委发布了2014年北京市食品安全地方标准修订立项计划，按照&ldquo 公开透明，广泛参与&rdquo 的原则，公开征集食品安全地方标准项目建议49项，经专家遴选论证和部门协商后立项17项。这17项为北京市急需的一批食品安全地方标准，目前项目制修订工作正在有序进行，计划年内完成制修订7项，其余项目将于2015年完成。 　　食品安全标准是食品安全工作的基础，食品安全地方标准是国家食品安全标准体系的重要补充，是唯一强制执行的食品地方标准。北京市食品安全地方标准的制定范围包括具有地方特色的食品产品、食品生产经营过程管理规范要求、与食品安全有关的检验方法。 　　17项标准中，基础性标准1项，该标准将提出北京市食品安全基本要求，旨在最大限度解决标准的滞后性，最大限度满足监管需求，保障本市的食品安全 食品产品标准4项，包括餐桌上常见的血豆腐、具有地方特色的老北京传统奶酪和奶酪干、代用茶，代用茶是指采用类似茶叶冲泡方式供人们饮用的可食用植物的叶子、花果或根茎，如菊花茶、胖大海等。 　　另外，有管理规范4项，包括工厂化生产豆芽过程的卫生要求管理规范，也包括送餐企业从原料采购、加工运输到配送分餐的卫生要求管理规范。豆芽是老百姓餐桌上的常见菜肴，豆芽是否安全受到社会广泛关注。向学校、工地、写字楼集体送餐的，是食品安全风险最高的食品企业。 　　这些管理规范地方标准的制定，将为这些高风险食品监管提供细化的依据，大大降低这些食品的风险 检验方法8项，这些方法均是食品安全管理工作急需的，包括豆芽中植物生长调节剂的检测方法、糖果中合成着色剂及其铝色淀的检测方法、动物性食品中&alpha 2‐受体激动剂的检测方法、贝类食品中贝类毒素的检测方法等。 　　据悉，近期，我市卫生计生委将启动2015年食品安全地方标准项目建议立项工作，市卫生计生委欢迎有关部门、研究机构、高等院校、行业协会等单位积极建议、积极参与、积极承担，不断推进我市食品安全地方标准体系建设迈上新台阶。

近日，国家质检总局公布2009年第3批产品质量国家监督抽查结果，通过对全国241家企业生产的296种酱油产品的抽样调查，发现有27款产品因氨基酸态氮等问题不合格，上了“黑名单”。 　　抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的总砷、铅、黄曲霉毒素B1 、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类以及致病菌等检验项目均符合标准要求。此次有27种产品不合格，其中有17种产品氨基酸态氮含量不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。 　　有6种产品菌落总数超标。据食品专家介绍，菌落总数是评价食品被细菌污染程度的一项重要指标。菌落总数愈多，食品受污染程度愈严重，威胁人体健康。 27款不合格产品名单 企业名称 产品名称 商标 规格型号 生产日期（批号） 抽查结果 主要不合格项目 承检机构 北京万方酿造厂 万方酱油（酿造酱油） 京顺万方 600mL/瓶 低盐固态 2009-08-10 不合格 菌落总数 国家副食品质量监督检验中心（北京） 北京京酿调味品有限公司 北京醇香酱油（酿造酱油） 虎跃 800mL/桶 高盐稀态 2009-06-01 不合格 氨基酸态氮 国家副食品质量监督检验中心（北京） 天津市兴江酿造食品有限公司 随乡（酿造酱油） 随乡 400mL/袋 低盐固态 200907025 不合格 氨基酸态氮 国家副食品质量监督检验中心（北京） 卢龙县供销合作社联合社调味品厂 奥佳酱油（酿造酱油） 奥佳 750mL/桶 低盐固态 2009-08-01 不合格 氨基酸态氮、苯甲酸、铵盐 国家副食品质量监督检验中心（北京） 秦皇岛市丰泽园酱业有限公司 黄豆酱油（酿造酱油） 丰泽 350mL/袋 固稀发酵 2009-04-04 不合格 苯甲酸 国家副食品质量监督检验中心（北京） 保定市北市区宝府酿造厂 宝府酿造酱油（酿造酱油） 古府 400mL/袋 低盐固态 2009-08-14 不合格 氨基酸态氮 国家副食品质量监督检验中心（北京） 哈尔滨市香坊区顺发食品厂 老抽王（酿造酱油） 　 595ml/瓶 2009-08-02 不合格 氨基酸态氮、铵盐 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 哈尔滨洪波酱菜食品厂 黄豆酱油（酿造酱油） 东岗豆麦香 1780ml/桶 2009-06-03 不合格 氨基酸态氮 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安达市大庆酱油厂 精制酱油（酿造酱油） 邦纳牌 425ml±5ml/袋 2009-08-06 不合格 氨基酸态氮 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 哈尔滨市道里区天宝食品厂 黄豆酱油（酿造酱油） 　 350ml±5ml/袋 2009-07-02 不合格 氨基酸态氮 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 奉化市爽口酿造厂 黄豆酱油 奉珠 315ml/袋 高盐稀态 2009-06-10 不合格 氨基酸态氮 国家农副产品质量监督检验中心（南京） 芜湖一统加食品酿造有限公司 草菇老抽酿造酱油 优优 500ml/瓶 低盐固态 2009-03-08 不合格 氨基酸态氮 国家农副产品质量监督检验中心（南京） 赣州市科普风味食品厂 上等老抽(酿造) 老爷王 500mL/瓶(低盐固态) 2009-07-15 不合格 氨基酸态氮 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 于都县梓山客家酱油厂 老抽王(酿造) 客龙 800mL/瓶(高盐稀态) 2009-07-15 不合格 氨基酸态氮 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 聊城市东昌府区沙镇酱鲜王酿造厂 酱鲜王味极鲜酱油 酱鲜王 1L/桶　高盐稀态 2009-07-01/2009/7/1 不合格 菌落总数 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 德州通德酿造有限公司 黄豆酱油 通德 360mL/袋　低盐固态 2009-06-06/20090606 不合格 铵盐 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 菏泽家家食品有限公司 老抽酱油 浩邦 800mL/桶　低盐固态 2009-07-27/20090727 不合格 苯甲酸 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 济宁市欣和食品有限公司 黄豆酱油 玉锦园 800mL/桶　高盐稀态 2009-07-29/2009 7 29 不合格 菌落总数 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 鹤壁市味美思食品有限公司 老抽酱油 味美思 350ml/袋　低盐固态 2009-06-16/20090616 不合格 氨基酸态氮 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 开封市酿造有限公司 酱油 汴梁 330ml/袋　低盐固态 2009-07-15/20090715 不合格 菌落总数 国家加工食品质量监督检验中心（山东） 襄阳溢香园调味品厂 草菇老抽(酿造酱油) 襄津 620mL/瓶 低盐固态 2009-06-08 不合格 氨基酸态氮 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 宜昌市佳名食品有限公司 草菇老抽(酿造酱油) 　 780mL/瓶,高盐稀态 2009-07-13 不合格 菌落总数 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 涪陵区南沱镇桂滋酱油厂 榨菜酱油(配制) 桂滋 780mL/瓶 2009-07-18 不合格 氨基酸态氮、铵盐 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 成都市黄府酿造有限公司 红酱油(酿造) 黄府 500mL/瓶 高盐稀态 2009-06-21 不合格 氨基酸态氮 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 遵义市红花岗区恒鲜味酱醋酿造厂 风味酱油(酿造) 　438mL/袋 低盐固态 2009-02-21 不合格 大肠菌群 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 昆明市五华区吉源调味品厂 鲜味酱油(酿造) 　 400mL/袋 低盐固态 2009-07-18 不合格 氨基酸态氮 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 安宁市八街龙泉食品厂 八街酱油(酿造) 　 800mL/壶(瓶) 2008-05-30 不合格 菌落总数 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆）

直到昨天，家住通州区的13岁男孩小勇仍因汞中毒在307医院住院治疗。1月17日中午，小勇喝了从当地超市买来的罐装雪碧后身体不适，当天下午被诊为汞中毒。这是自去年11月以来本市出现的又一起情节相似的汞中毒事件，可口可乐公司表示会协助警方调查。 　　初中生确诊汞中毒 　　小勇正在读初二。1月17日他期末考试，上午考完语文后回家，11点左右吃完午饭。中午12点左右，他在住处附近的秋丰满超市买了一听易拉罐装的雪碧，其生产日期是2009年8月21日。 　　回家后他打开雪碧喝。“喝到第二口的时候，我觉得很奇怪，感觉沉甸甸地压舌头，像果冻一样，‘咕嘟’一下一滑就下去了。”小勇说，随后他急忙叫来了父亲。 　　小勇的父亲王先生将剩下的小半罐雪碧倒在透明的玻璃杯中，发现杯底有一颗黄豆粒大小的“银珠”。王先生用筷子一戳，“银珠”散开，随后又抱成一团。王先生吓得一哆嗦：“是汞!” 　　当天下午，小勇要进行物理考试，他坚持要考完试再上医院。在考场上，小勇头痛严重，几乎无法完成考试。考完后，王先生将其从学校接走，送往307医院检查，并打电话报警。王先生说，带“银珠”的雪碧已被警方带走。 　　经医院检查，小勇血液中汞含量3.2%ng/ml，严重超过正常标准2.5%ng/ml，确认为汞中毒。 　　胸透片上布满银点 　　昨晚7点，躺在病床上的小勇称，目前他还有头痛症状，近日其毒检结果是血液中汞含量3.6%ng/ml。“比刚到医院时浓度还高，是因为那时汞刚进入消化系统并未完全扩散。”王先生解释。 　　王先生说，小勇这几天吃了很多苦，他们自付的医疗费，已经约3万元。“刚到医院时，每天要吃大量的泻药排毒，连续拉了3天，每天都要拉十几次，孩子都快虚脱了。随后几天注射排毒针，孩子疼得整个背部冒汗。” 　　王先生回忆，小勇1月17日拍摄的胸透片中，胃部有一条六七厘米长的银柱。记者看到其1月21日拍摄的胸透片，上面显示，其胃部有8个芝麻粒大小的银点，身体其他部位还散布着约10个小一些的银点。 　　小勇的主治大夫刘先生称，这些银点都是汞。汞中毒的患者要经过长期的排毒，直到身体完全没有不适的感觉以及血液中汞含量低于2.5%ng/ml后，才能康复出院。 　　至于汞中毒是否会影响孩子的成长发育，刘先生表示尚不明确，“但有可能会影响到神经系统和生殖系统”。 　　厂家表示协助调查 　　昨晚9点，记者在秋丰满超市看到，货架上依然有罐装雪碧销售。该店一位相关女负责人表示，这并非事发当天同批次产品，当天下午，警方就到超市，让超市“拉上卷帘门，停业半天接受调查”，随后将店内剩下的同批次两箱雪碧带走，并调取了当时的监控录像。他们随后与厂家和销售商联系，反映情况。目前，超市还在等待警方的调查结果。 　　记者昨晚拨打超市提供的销售商电话，但一直无人接听。 　　北京可口可乐饮料有限公司公共事务部负责人李女士称，王先生打电话来反映情况后，他们觉得很奇怪，“因为我们的生产线上不含汞成分”。随后公司将同批次产品抽样送往朝阳区质监局检查，并未发现汞成分。她表示，公司将全力配合通州警方调查此事，如果确实是他们生产的雪碧出了问题，他们不会推卸责任。 　　■链接 　　2009年“雪碧银珠”事件 　　和小勇一样汞中毒、在307医院住院治疗的陈林(化名)，前几天刚出院。 　　陈林于2009年11月17日在西单大悦城豆捞坊吃涮锅时，用吸管喝进了少量罐装雪碧，当场吐出大量汞珠。其所喝雪碧的生产日期是2009年9月份。他表示，可口可乐公司和饭店为其垫付部分医疗费，赔偿问题尚未谈，目前仍在等待警方的调查结果。 　　后继报道：“雪碧”事件涉及两批号产品汞含量合格

据欧盟食品安全局(EFSA)官方网站消息，依据欧盟委员会(EC)No 396/2005法规第6章的规定，英国收到巴斯夫公司要求修改多种商品中农药fluxapyroxad的最大残留限量的申请，英国依据欧盟委员会(EC)No 396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后于2010年12月1日转至欧盟食品安全局(EFSA)。 　　Fluxapyroxad是一种新型杀菌活性物质，按照91/414/EEC号法令对其进行的同行评审目前尚未完成。 　　欧盟食品安全局对评估材料进行审核后，做出如下决定： 商品代码 商品 现行MRL(mg/kg) 建议MRL(mg/kg) 0130000 仁果类水果 0.01 0.7 0140010 杏 0.01 1.5 0140020 樱桃（甜、酸） 0.01 0.01 0140030 桃、油桃 0.01 1.5 0140040 李子 0.01 1.5 0211000 土豆 0.01 0.01 0213020 胡萝卜 0.01 0.1 0220000 球茎类蔬菜 0.01 0.01 0234000 甜玉米 0.01 0.1 0241000 花科芸苔属作物 0.01 0.07 0251020 莴苣 0.01 0.03 0260010 黄豆（带荚） 0.01 1.5 0260020 黄豆（无荚） 0.01 0.08 0260030 豌豆（带荚） 0.01 1.5 0260040 豌豆（无荚） 0.01 0.08 0300000 干豆 0.01 0.3 0401010 亚麻籽 0.01 0.9 0401020 花生 0.01 0.01 0401030 罂粟子 0.01 0.9 0401040 芝麻籽 0.01 0.9 0401050 葵花籽 0.01 0.3 0401060 油菜籽 0.01 0.9 0401070 大豆 0.01 0.15 0401080 芥菜籽 0.01 0.9 0401090 棉籽 0.01 0.01 0401110 南瓜籽 0.01 0.9 0401120 红花 0.01 0.9 0401120 紫草 0.01 0.9 0401130 棉籽 0.01 0.9 0401140 大麻籽 0.01 0.9 0401150 蓖麻籽 0.01 0.9 0401990 其它含油籽 0.01 0.9 0500010 大麦 0.01 2 0500030 玉米 0.01 0.01 0500050 燕麦 0.01 2 0500070 黑麦 0.01 0.4 0500080 高粱 0.01 0.8 0500090 小麦、黑小麦 0.01 0.4 0900010 甜菜（根） 0.01 0.15 1012020 1013020 1014020 牛脂、绵羊脂、山羊脂 0.01 0.05 1012030 1013030 1014030 牛肝、绵羊肝、山羊肝 0.01 0.03 1020000 牛奶 0.01 0.005 1030000 鸡蛋 0.01 0.003

2012年10月30日，据欧洲食品安全局(EFSA)消息，应欧盟委员会的要求，近日欧洲食品安全局提议制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。 　　据了解，依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第6章的规定，英国收到要求制定/修订桃子、李子等多种作物中吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的最大残留限量。 　　英国依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后转至欧洲食品安全局。 　　此前欧盟吡噻菌胺(PENTHIOPYRAD)的标准均为一律标准(0.01mg/kg)，欧洲食品安全局对评估报告进行评审后，做出如下决定： 产品种类 修改限量（mg/kg） 树坚果（除去椰子和松仁） 0.05 仁果 0.5 樱桃 4 桃子 2 李子 1.5 草莓 3 土豆 0.04 热带根茎类蔬菜 其他根茎类蔬菜，除了甜菜（除了萝卜） 0.6 萝卜 3 大蒜 0.8 洋葱 葱 青葱3 西红柿 2 辣椒 茄子 葫芦-可食用皮 0.7 葫芦-不可食用皮 0.6 甜玉米 0.01 开花芸薹属植物 4 卷心菜 4 大白菜 / 生菜和其他沙拉植物包括芸薹属植物（除菊苣） 15 菊苣（阔叶菊苣） / 菠菜和类似植物（叶） 30 山萝卜 20 欧芹叶 20 豆（有豆荚） 3 豆（无豆荚） 0.4 豌豆（有豆荚） 4 豌豆（无豆荚） 0.3 刺棘蓟 15 芹菜 茴香 大黄 韭菜 3 干豆 0.2 花生 0.04 葵花籽 1.5 油菜籽 0.5 大豆 0.3 棉花籽 0.5 大麦 0.2 玉米 0.01 燕麦 0.2 黑麦 0.1 高粱 0.8 小麦 0.1 甜菜 0.5 动物源性产品（除蜂蜜、两栖和爬行动物、蜗牛） 0.01

北京时间11月11日消息，据国外媒体报道，英国作家、动物学家汤姆杰克逊在他的新书《微小怪物》(Micro Monsters)中公布了一组显微照片，集中展现了电子显微镜下的奇妙世界。 　　它们或许看上去就像是某部恐怖电影中的可怕怪物，但这些微小的生物就藏在我们家里、衣服上，甚至是身体上。汤姆杰克逊的新书《微小怪物》收录了80种世界上最恐怖的昆虫和其他微小动物的三维照片。他用时三个月整理令读者感兴趣的照片，为写这本书准备素材。　 　　彩色扫描电子显微照片，展现了家居尘垢皮屑中的一只尘螨。 　　一只正在产卵的绿丽蝇。 　　一只褐色蚂蚁正在咬一片草叶。　 　　一条蛆的头部。　　 　　树叶上的一只蠼螋。 　　一只欧洲大黄蜂。 　　一只盲蜘蛛。　 　　两只水熊虫。 　　利用当今最先进的技术，科学家给这些小小的生物镀上一层金，用液氮进行冷冻。接着，通过扫描电子显微镜向拍摄主体发射电子束，使这些结果中展现令人不可思议的细节。在这些照片中，无脊椎动物甚至看上去就像拥有表情一样，比如微笑着的沙蚕，头部的触须好像脸上长出的尖刺，花园中常见的面容乖巧的瓢虫，看上去正在残忍地将植物根茎中的蚜虫撕成碎片。 　　一只土鳖虫。 　　一只谷象鼻虫。 　　一只厩螯蝇。 　　一只果蝇。 　　其他值得注意的照片还包括卷曲的彩色沙虫，准备觅食的钩虫露出的光秃秃的尖牙，虱子悉心照料人发丝上的卵，以及果蝇的特写镜头。汤姆今年38岁，来自布里斯托尔。他说：“我希望将所有最可怕、最凶残的微小生物照片都收录在新书中。这本书展现了存在于孩子身边、家中、公园中和院子里的一切东西。其中，既有像蠕虫和蜘蛛这样我们熟悉的东西，也有像寄生虫和尘螨这样我们不太熟悉的东西。关键在于，它们都与这些奇特的照片有关，让我们能以全新的视角看待它们。” 　　两只兽疥螨，一大一小。 　　一只人头虱和一枚卵。 　　一只可传播黄热病的蚊子。 　　一只白蚁。 　　一只舌蝇。 　　杰克逊编著过80多部适于成年人和儿童阅读的书籍，而新书《微小怪物》则让他有机会去展示发生在我们身边的事情，而这些事情是我们肉眼所无法看到的。他说：“当前最先进的科学都发生在这一层面，但这类工作常常因更大的项目而变得黯然失色。一旦你近距离观察，你可以看到正在发生的故事。” 　　据悉，扫描电子显微镜被用于向拍摄主体(这次是昆虫和其他微小生物)发射电子束。电子相比光波波长更短，所以，使用电子显微镜可以捕捉到更小的物体。杰克逊说：“这项技术的不同之处在于，我们是以三维形式进行扫描，可以令它们看上去栩栩如生。我们给它们镀上了一层金，并用液氮进行冷冻以记录这些照片。” 　　一只正在吃树叶的蚜虫。 　　一只蓝丽蝇。 　　一只黄粪蝇 　　一只长角甲虫。　 　　一只食蚜蝇 　　“最令我满意的照片是昆虫们的近照，清晰地展现了它们的眼睛、下颚甚至是头部的毛发。我曾将这本书拿给我儿子尼德看，他晚上确实没有做噩梦，相反，他还十分喜欢。尼德尤其喜欢令人厌恶的蠕虫。写完一本书，看到辛勤付出有所回报，始终有一种让人轻松的感觉。”《微小怪物》不久将由Amber Book出版社在英国发行。

2014慕尼黑上海分析生化展期间，弗戈工业在线的实验与分析栏目对在人和展台进行了采访。来自ART的李波女士在采访中着重介绍了作为顶级均质乳化分散机的优势。德国ART作为全球在均质分散领域最专业的公司之一，其产品从实验室仪器到工业设备深度发展。此次参与展出的ART产品有：ART 在线式匀浆工作腔系统 DFK（中式产品）、ART 独立型分散机 MICCRA D-4/PA（从左到右）ART 手持式分散机 MICCRA D-1、ART 智能型分散机 MICCRA D-9、ART 功能型分散机 MICCRA D-15 （从左到右）ART的实验室产品的处理量从0.1ml到100L涵盖了几乎所有实验室所需的处理量，其马达的功率和转速都是同类型中最强的。其中DFK在线工作腔是唯一一款可以达到纳米级别的中式产品，最小可达300纳米（取决于处理的原料性质）因此，创新和品质就是ART的代名词。在现场同样来自ART的郭志楠先生现场通过破碎黄豆的演示充分展示了ART 功能型分散机 MICCRA D-15的卓越的均质分散效果。在面对如同核桃和黄豆般坚硬的样品，ART均质机可在无需对样品进行破碎、研磨等前处理的情况下直接处理，无极调速使得操作更为方便。 更多详情欢迎来电咨询：400 820 0117 同时欢迎点击我司网站 www.renhe.net 查询更多产品优惠信息 扫描以下二维码或是添加微信号“renhesci”，加入人和科仪的微信平台，即刻成为人和大家庭中的一员。 现在加入更有好礼相送！ 上海人和科学仪器有限公司 上海市漕河泾新兴技术开发区虹漕路39号华鑫科技园区B座四楼（200233） 电话：021-6485 0099 传真：021-6485 7990 公司网址: www.renhe.net E-mail:info@renhesci.com 【上海人和科学仪器有限公司数十年来一直致力于提升中国实验室水平，从提供全球一流品质的实验室仪器、设备，到为客户度身定制系统的实验室整体解决方案，通过专业、细致和全面的技术支持服务实现“为客户创造更多价值”的承诺。主要代理品牌：DRAGONLAB、BROOKFIELD、BRUINS、GRABNER、EXAKT、ATAGO、ART、ILMVAC、IKA、MIELE、MEMMERT、KOEHLER、YAMATO、海洋光学、全谱科技等。】

日前，浙江省杭州市淳安县的“千岛农品”7项14个品类农产品团体标准在全国团体标准信息平台发布，进一步夯实了“千岛农品”区域公用品牌信用体系。发布的7项团体标准由淳安县千岛农品共富促进会联合中国计量大学标准化学院专家团队合作完成，以品牌赋能乡村振兴，以标准助力共同富裕。　　中国计量大学专家团队在充分调研和讨论的基础上，总结提炼出7项团体标准，涵盖千岛湖龙井、千岛湖银针、千岛湖毛尖、千岛湖红茶、柑橘、桃、无核柿、枇杷、淳安酱、山茶油、掌叶覆盆子、黄精、中华蜜蜂蜂蜜、金紫尖菊花等14个品类的农产品，对其种植环境、产品要求、试验方法、检验规则、标志、包装运输和贮存等内容以及相关淳安特色作出了规定和要求。　　对于此次农产品团体标准发布的意义，标准起草者之一、该校标准化学院教师储菲菲表示：以淳安酱为例，之前由于标准缺失，淳安酱的生产工艺不能统一，品质参差不齐，产品标准化程度低，广大中小酱农难以形成统一的质量体系，也就不能直接利用优势品牌销售产品，享受品牌溢价。　　“此次发布的《淳安酱》标准，重点对原辅材料要求、产品分类、工艺流程、感官要求，以及原料山地辣椒、淳安地方特色黄豆和辅料鱼干、虾米、食用菌等做了规定，并将添料酱按口味做了分类，总结了黄豆酱和辣椒酱制作的最佳工艺流程，规范了淳安酱生产工艺和质量要求，有利于提升‘千岛农品’淳安酱品牌效应，让品牌溢价惠及农民和农企，更有利于推动‘千岛农品’区域公共品牌建设，做强做大千岛农产品产业。“储菲菲说。　　据悉，此次标准的制定前后历时4个月，历经3次会议研讨、多次实地调研，标准指定团队前后共走访了9家相关企业单位，修改了5个版本。　　“有些产品此前没有相关标准，以淳六味（掌叶复盆子、黄精）的标准制定为例，我们参考了《中国药典》和《多花黄精生产技术规程》《掌叶复盆子生产技术规程》等，同时结合相关生产技术规程和实际生产经验进行梳理归纳，力求标准科学规范。”储菲菲说。　　“接下去，我们将进一步发挥标准化办学优势，积极拓展标准助力共同富裕示范区建设的合作领域，按照标准继续引导企业主体规范生产、标准操作，规范农品产品的质量管理，激发企业产业发展的内生动力，以高标准服务全省山区26县高质量跨越式发展。” 中国计量大学标准化学院院长张朋越表示。

近日，苏州邦器生物技术有限公司宣布已完成数千万元 A 轮融资，本轮融资由敦行资本领投，由啟赋资本和老股东接力基金联合投资。本次募集资金用于产品管线扩充、医疗器械注册申报、以及项目的快速推进。全自动免疫印迹分析仪BQ-BM100试剂盒（免疫印迹法）自身免疫产品名称抗原免疫肾病抗体7项dsDNA、MPO、PR3、GBM、C1q、nucleosome、PLA2R自免肝抗体9项AMA-M2、M2-3E（BPO）、SP100、gp210、LKM-1、LC-1、 SLA/LP、Ro52抗核抗体谱15项 Sm/RNP、Sm、SS-A/Ro、Ro-52、PM-Scl、CENP B、PCNA、dsDNA、nucleosome、histone、ribosomal P、AMA-M2、Scl-70、Jo-1、SS-B抗肌炎抗体10项Mi-2、Ku、PM-Scl 100、PM-Scl 75、SRP、Jo-1、PL-7、PL-12、 EJ、Ro-52风湿病抗体8项U1-RNP、Sm、SS-A/Ro、Ro-52、SSB、SCL-70、Jo-1、Rib糖尿病抗体5项ICA、IAA、GADA、IA-2A、ZnT8A性激素抗体6项ASA、AZP、AEA、AOA、ATA、HCG自身抗体谱11项α-Fodrin、C1q、RF、RA33、BP180、Dsg1、Dsg3、EBM、TG、ACA、CCP自身抗体谱18项dsDNA、His、Nuc、Scl-70、P0、PM-Scl、Jo-1、nRNP/Sm、Sm、SS-B/La、SS-A、AMA-M2、CENP-B、LKM-1、SLA/LP、PR3、MPO、GBM自身抗体谱5项RA33、β2-GPⅠ、CCP、ACL、RF过敏原产品名称抗原吸入性及食物性过敏原19项柳树/杨树/榆树，普通豚草，艾蒿，屋尘螨/粉尘螨，屋尘，猫毛，狗上皮，蟑螂，点青霉/分枝孢霉/烟曲霉/交链孢霉，葎草，鸡蛋白，牛奶，花生，黄豆，牛肉，羊肉，鱈鱼/龙虾/扇贝，虾，蟹。食物过敏原8项鸡蛋白，牛奶，花生，黄豆，鳕鱼/龙虾/扇贝，鲑鱼/鲈鱼/鲤鱼，虾，蟹吸入性过敏原10项柳树/杨树/榆树，普通豚草，艾蒿，屋尘螨/粉尘螨，屋尘，猫毛，狗上皮，蟑螂，点青霉/分枝孢霉/烟曲霉/交链孢霉，葎草关于苏州邦器生物苏州邦器生物技术有限公司成立于2020年，产品覆盖自免&过敏诊断的仪器和试剂，组建了含研发、生产、注册、质量、供应链和销售的全产业链团队，形成了强大的核心竞争力。公司已申请专利近40项，含发明专利10多项，获国家高新技术企业、国家科技型企业、独角兽企业等称号、入选“2020年相城区创业领军人才”等。2022年部分产品已通过CE认证。邦器生物产品在立足主流检测方法学的同时，还布局了多种方法学检测平台、上游原料开发和下游应用场景的拓展。力争成为自身免疫、过敏原领域龙头企业。邦器生物拥有一支学术领先、经验丰富、执行力强的专业研发团队，通过自研仪器与诊断试剂，在自免&过敏体外诊断领域推出全定量、双阵列、全自动、高通量、超高速的诊断系统；还建立了全程可视化信息管理系统和多重质控功能，从样本到结果输出的全过程质控，保证了多指标检测结果的稳定性和准确性。

随着北京疫情的再度卷起，食品安全又被推至风口浪尖。食物分类多种多样，通常情况下都是不均质的样品。不均质的样品肯定不能代表整个原始样品材料，这会导致测量结果不准确，某些成分会被丢失，或者某些成分被过度放大，所以均质的样品制备是得到可靠、有代表性分析结果的基础，是食品检测过程的关键。这就意味着只需分析几克或者几毫克预处理过的样品，就能完美地的代表原始样品。想要快速得到具有分析细度并且均质化的样品？ 那么选择合适的研磨仪非常重要：在寻找合适的研磨设备或工具时，首先确保该方式不会改变样品的固有性质，如水分或重金属含量。其次，考虑样品的尺寸，粉碎整条鱼那么大的样品或者谷物颗粒这么小的样品，肯定是采用不同的方式。一般情况下同一台研磨设备不可能兼容样品尺寸的范围特别大，又能磨好大尺寸样品同时又能磨好小颗粒样品。第三点，考虑样品的密度、硬度、稠度、残余水分或脂肪含量等特性，选择与其性质相符合的粉碎原理。最后还需要注意样品的温度稳定性及团聚的倾向性。实验室研磨设备依据不同的原理设计， 例如粉碎硬性、脆性的样品材料就采用压力、撞击力和摩擦力的原理，而当样品是一条冻干鱼的时候，就不适合了，此时应该采用剪切力和切割力来粉碎处理。样品的批次处理量也很重要，有的研磨设备适合于几十毫克的样品，有的研磨仪适合于几公斤的样品。旋转式研磨仪更适合于在线处理公斤级的小麦样品，而研磨罐容积最大50ml的混合型球磨仪就不适合这种应用了。最后，研磨配件的材质对研磨效率有很大的影响。研磨配件的材质应该比样品的材质更硬，以避免过度磨损。机械研磨往往会导致一定程度的磨损，这可能会影响后续的分析。因此，在样品中可能会发现微量的元素，如铁或锆，但这个量通常低于大多数分析的检出限，因此可以忽略。无论选用哪种研磨设备，选择合适的配件对研磨效率都有很大的影响。 样品的干燥或脆化只有刀式研磨仪适合处理新鲜湿样或者含水含油的样品，而不会出现如机器堵塞或样品损失等问题。常规样品建议先烘干再粉碎。在选择干燥方法和温度时，必须注意待测定样品的性质不会以任何方式改变，这对于温度敏感或挥发性组分尤其重要。通常，这类样品只能在室温下风干。TG 200干燥仪适用于多种产品的温和快速干燥。有些软性、硬性、粘性或高脂肪的食物样品在进行初步的或精细粉碎之前应该先冷冻。例如，巧克力或葡萄干可以很容易在低温下粉碎，而在室温下，只能生产出均质性较差的糊状物。一种冷冻方法是在研磨前用液氮（LN2）使样品脆化，在-196℃的温度下，即使是柔软的小熊软糖也会变得又硬又脆，可以轻易被粉碎。另一种方式是将样品与干冰（固态二氧化碳）混合。如果样品中含有挥发性物质，也可选择低温粉碎。遇潮湿变性的样品不能直接用冷却剂处理，因为空气中的水汽会在冷样品上凝结，影响样品性质。 常用的食品研磨仪显然，同一种样品可以采用多种不同的研磨机进行粉碎，但是综合其样品性质、处理量、最终出样细度以及后续分析要求，必定会有一款最为合适的研磨仪。以下是常用样品的研磨设备推荐： 1. 超离心研磨仪ZM200典型应用: 种子、玉米、小麦、海藻干、盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根茎、明胶、干叶、大米、香料、香草、豆渣等。2. 旋转敲击式研磨仪SR 300典型应用: 种子、玉米、小麦、海藻干、盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根茎、明胶、干叶、大米、香料、香草、豆渣等。3. 旋风磨TWISTER典型应用: 种子、玉米、小麦、豌豆、茶叶、干叶、大米、香料、香草等。4. 刀式研磨仪GM200 和GM300典型应用: 鲜肉、香草、奶粉、新鲜培根、方便食品、谷物棒、大豆、蛋糕、鲜鱼、沙拉、葡萄干、西红柿、新鲜蔬菜、糖果、果冻、面包、奶酪、肝脏、水果、巧克力、腊肠、汤、土豆、饼干、肉末、浆果、坚果、种子、水煮蛋等。5. 冷冻混合球磨仪MM400和全自动冷冻研磨仪Cryomill典型应用: 奶油、香料、草药、茶叶、橄榄果肉、乳糖粉、蛋壳、果冻、肝脏、香草豆荚、浆果、饼干、烟草、口香糖、小麦、华夫饼、冷冻鱼、种子等。6. 切割式研磨仪SM 100, SM 200, SM 300典型应用: 根茎、茶叶、玉米、冻干鱼、骨头、蘑菇、香料、橘子皮、甜菜丸、乳木果、甘蔗、香草、土豆、可可脂块等。 应用案例1. 香肠的脂肪含量测量(GM 300)香肠脂肪含量高，需要完全均质化粉碎以确保可靠的分析结果。如果从样品中随机抽取脂肪含量分析所需的几克，必将导致分析结果的标准差增加。先手工将400克香肠切成约20mm的小块，然后分两步将其磨碎。第一次研磨以4000min-1的转速进行，使用的是带锯齿的刀头。在短短25秒内，样品被切成5毫米以下的小块。锯齿状的刀片利于切碎纤维状的肉，直接取部分样品进行脂肪分析。剩余的样品再在低温条件下粉碎：将上一轮处理的样品以1:2的比例与干冰混合，装入不锈钢研磨罐中。使用专用于低温研磨的全金属转刀和盖子，转速在4000min-1，粉碎20秒x3（中间间歇2次）。 通过Smart 6 (CEM GmbH，德国)和Oracle脂肪分析仪(CEM GmbH，德国)结合核磁共振光谱技术，对粗粉碎的样品和均质化样品的脂肪含量进行5次微波干燥分析。测量条件：4 g样品在2.5 min内干燥，1 min内分析。粗粉碎的香肠样品的脂肪含量变化大于细磨的均质化样品。粗粒成分的脂肪含量测定范围为14.85% ~ 17.12%，标准方差(SD)为0.88%。在均质化样品中，SD降低了10倍以上至0.07%，脂肪含量从15.84%至16.02%(相对SD从5.63%降至0.45%)。左:粗粉碎的香肠样品中脂肪含量不同，均质化样品中脂肪含量稳定 右:5个样品各取平均值，均质化的处理大大降低了脂肪含量的相对标准偏差。 2. 鱼体内多氯联苯的检测(SM300)鱼类样品的均质化是一个挑战，鱼的鳞片、鱼皮和鱼骨都是粉碎的难点，大多数研磨仪处理鱼类之后仍然含较大的块。鱼的高脂肪含量也给粉碎带来了更多困难，因为脂肪颗粒粘在一起形成大块，阻碍研磨过程，使样品不均匀。将鱼样品冷冻干燥之后，使用切割式研磨仪SM 300能够很好地解决这个问题。125克(4条鱼，预先切一次)的鲤鱼或大比目鱼使用切割式研磨仪SM 300以3000min-1的转速被粉碎，使用1mm底筛， v形转刀，配合使用旋风分离器冷却样品，研磨2分钟后，鱼被研磨成1mm颗粒，没有明显的生热。 3. 人参中的人参内酯的测量(MM400)众所周知人参对健康有益，可以增强免疫力，支持心血管系统等等，人参中含有的化学物质，如人参皂苷，就是有益的。少量的人参根茎(聚合酶链反应(PCR)是一种检测食品中转基因生物的方法。在进行PCR之前，样品必须进行均质化。要保证转基因生物检测有意义并具有灵敏性，必须要得到有代表性的样品。从20吨大豆中提取约2.5公斤的实验室样品。对于转基因生物的检测，需要更少的分析样品，大概玉米或大豆1000克，取样之后在GM 200中彻底粉碎均质化。对于PCR分析，只需要2mg的样品材料。在GM200中均质化处理 就是为了确保这2毫克能代表整个样品。像大豆这样的颗粒状食品在不锈钢研磨罐中以10000min-1的转速粉碎。250 g样品研磨处理30s后可以得到0.5 mm的样品。 特殊应用——食品样品的冷冻研磨大多数样品材料可以在室温下研磨到所需的分析细度。但也有特殊情况，微小的温度上升就可能导致样品变性，弹性变形等。此外，油腻或粘稠的食品样品在室温下有可能不易研磨。对于粘性的，脂肪的，半液体的样品（如奶酪，葡萄干，酒胶或杏仁糖），常温研磨会团聚，低温研磨是最好的方法，样品不会团聚，并有效地均质化。在低温条件下，能减少酒精等挥发性成分的损失，甚至能保留从塑料包转转移到食品里的软化剂残留物。此外，冷冻研磨保存了维生素或蛋白质的原始结构。低温冷冻研磨是用液氮LN2(-196℃)或干冰(固态CO2 -78℃)，使样品变脆，更容易断裂。可用于冷冻研磨的仪器：冷冻混合球磨仪MM400 全自动冷冻研磨仪Cryomill 超离心研磨仪ZM200 刀式研磨仪GM200/GM300。 结论大量的应用实例表明，在任何食品分析之前，样品制备是质量控制过程中必不可少的一步，因为只有完全均质化的样品才能提供可靠和可重复的分析结果。尽可能多的了解样品性质、研磨设备原理、配件的选择，能够帮助您在最短的时间内得到最精准的实验结果。

2013年7月11日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布PMRL2013-47号和PMRL2013-48号通报，有害生物管理局提议修订噻菌灵(Thiabendazole)和噻虫胺(Clothianidin)的最大残留限量。具体如下： 农药名称 食品类别 MRL（ppm） 噻菌灵（Thiabendazole） 去壳豌豆及其它豆类，黄豆除外 0.01 噻虫胺（Clothianidin） 甘薯 0.3 　　更多详情参见： 　　http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/part/consultations/_pmrl2013-47/pmrl2013-47-eng.php 　　http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/part/consultations/_pmrl2013-48/pmrl2013-48-eng.php

继上期的新闻稿，留给了大家一个悬念 -- 样品分散乳化时的悬空魔术。相信大家都会满怀期待，那么接下来，让我们好好观赏这个惊奇无比的分散乳化魔术吧！ 魔术工具：Miccra D-15分散乳化机,DS-30/PG SMIR分散刀头，其它附件（铁板，支架，夹头，样品瓶）魔术材料：黄豆，水魔术师：来自德国Miccra的技术应用专家Mr.Kumanova 魔术观赏:http://v.qq.com/page/v/0/a/v0195gev80a.html (由于视频过大，烦请点击链接观看，谢谢！) 技术讲解：德国Miccra 其下有不同型号的分散乳化机和分散刀头，每个型号都有不同的特点。视频里用的分散机D-15和刀头 DS-30/PG SMIR，都是来自德国Miccra的原装进口产品。这也是完成该魔术的关键工具。视频里，我们的魔术师将转速先将转速设为30000RPM以内，半分钟以内黄豆已经被破碎， 样品溶液整体呈乳白色；之后，魔术师将转速提高，接近最高速（33000RPM），见证奇迹的时刻发生了 – 样品溶液连同样品瓶慢慢脱离台面，在没有人手的扶持下，自动升起，悬空出现！样品溶液连同样品瓶的重量在1.5KG左右。[现场观看的所有观众都发出了唏嘘的赞叹声]。那么，问题来了，到底是什么神奇的力量可以让样品悬空呢？ 魔术密码： 分散乳化机D-15的功率是1520W， 转速范围在8800-33600rpm；在同等功率的情况下，德国MICCRA 的分散机的转速在全球范围内是最高的，而其它同类品牌的转速在25000RPM左右或以内；可以说，30000PRM以上的转速是本魔术的必要条件。 转子的高转速，让定转子之间产生超强剪切力， 在样品液面形成一个强大的涡流， 从而在样品内部短时形成一个真空与吸力；在大气压的作用下，样品瓶自动悬空。所以说，MICCRA与真空，就是本魔术的密码！ 关于语特 和 英国Bibby / 德国ART, MC.ART, CAT / 瑞士Gerber Instruments ( www.youtoolinstru.cn.)广州语特仪器科技有限公司专注于搅拌器/分散乳化机等实验室样品制备等通用仪器， 熔点仪/光度计/冰点仪等分析仪器，以及PCR等生命科学仪器。 作为英国比比（Bibby ）在中国南方的首代，广东，广西，四川，重庆，云南，海南，贵州和西藏是我司的服务范围。语特公司也是德国Miccra, MCART, 德国CAT，瑞士Gerber Instruments 在中国的首代。l 英国BIBBY 成立于上个世纪50年代，作为英国最大的实验室科学仪器生产商， 旗下有4个子品牌：Stuart，Techne，Jenway，Electrothermal. 专注于样品前处理等通用实验室仪器（如：熔点仪, 搅拌器, 混匀器，摇床, 培养箱，干浴器/氮吹仪，水浴，菌落计数器, 纯水蒸馏器），分子生物学研究设备(基因扩增仪PCR，荧光定量，杂交箱)；分光光度计/超微量紫外等分析仪器，及平行反应工作站相关产品。 l 德国ART 成立于上个世纪，是德国乃至全球最专业的分散乳化专家。顶级分散乳化产品从实验室仪器，中试产品到工业设备， 分散头种类组合高达上百种；应用领域覆盖了化工，化妆品，制药，食品，环保等各大领域。l 德国CAT 成立于上个世纪50年代，是德国样品制备仪器方面的专家之一, 以”品质稳定”而闻名。其顶置式搅拌器种类多样，从手持式，教学用，到科研通用型，高粘度型，是CAT的代表产品线。l 瑞士Gerber Instruments 有超过120的历史，是专注于乳食品行业的典型代表。其产品冰点仪, 乳脂离心机, 食品专用PH计, 流出式粘度计等, 风靡欧洲及其它大陆国家。 l 德国MC.ART ，号称实验室小型“机器人”的提供者。其典型代表产品有：全自动分散乳化系统，自动抓取机器人，自动加液机器人，自动封装机器人，自动过滤机器人等实验室自动控制智能设备，以及实验室自动化的定制 。