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糊化淀粉
仪器信息网糊化淀粉专题为您整合糊化淀粉相关的最新文章,在糊化淀粉专题,您不仅可以免费浏览糊化淀粉的资讯, 同时您还可以浏览糊化淀粉的相关资料、解决方案,参与社区糊化淀粉话题讨论。
糊化淀粉相关的方案
谷物及淀粉糊化特性测定方法淀粉粘度计
淀粉粘度计又称作淀粉糊化仪,采用特殊的淀粉测量专用转子和数据处理软件,可方便快速地测定包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、魔芋淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉在内各种淀粉和变性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲线。
粮油检验、谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法
本标准规定了采用粘度仪测定谷物及淀粉糊化特性的原理,仪器和用具、操作步又、结果表示,以及重复性要求。本标准适用于谷物及淀粉糊化特性的测定。
淀粉糊化降解过程中黏度的变化
淀粉糊化降解过程中黏度的变化淀粉是由植物光合作用产生的葡萄糖所连接的两种大分子直链淀粉和支链淀粉组成的多糖。淀粉在食品工业上,用作增稠剂、保水剂、织构改善剂和分散剂。也广泛应用于制药工业,作为药用片剂的辅料,作为抗生素的发酵介质原料,并作为工业用胶粘剂,应用于各个领域。使用EMS粘度计测量糊化淀粉降解过程中粘度变化的例子,此粘度计可以通过密封、灭菌和非接触式测量。用EMS粘度计对淀粉降解过程中的粘度变化,可以评价α -淀粉酶的酶降解活性。结果表明,EMS粘度计可用于最佳酶的浓度、温度和厌氧条件下的检查和评价,使酶的能力最大化。
水分优化系统 (MOP) 的应用对饲料中淀粉糊化度的影响
研究旨在观察建明工业(珠海)有限公司的水分优化系统(moisture optimization program,MOP)对饲料中淀粉糊化度的影响。选取正在使用MOP系统的江西、广东及河南三家代表性的大型饲料企业,针对不同饲料配方和淀粉含量,分别收集样品,在实验室中检测其淀粉糊化度。结果表明,使用MOP 后,各公司饲料样品中的淀粉糊化度的提高率为7.74%~19.53%。由于水活度没有因为MOP的使用而受到明显的影响,饲料并不会因水分优化而增加霉变风险。这说明MOP可以很好地应用于饲料的生产,提升饲料品质。水分活度是由Decagon公司的Aqualab水分活度仪直接测量。
DSC在淀粉糊化的方面的应用案例
DSC在淀粉糊化的方面的应用案例
4种不同淀粉糊化度膨化大料配制的仔猪颗粒饲料蛋白质和脂肪含量及消化率的测定
不同淀粉糊化度的挤压膨化大料对颗粒饲料质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响
淀粉粘度测定方法淀粉粘度计
淀粉粘度计又称作淀粉糊化仪,采用特殊的淀粉测量专用转子和数据处理软件,可方便快速地测定包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、魔芋淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉在内各种淀粉和变性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲线。
淀粉质构研究及测试方法
淀粉品质研究主要通过对淀粉糊或者淀粉凝胶的质构分析来进行。淀粉糊和淀粉凝胶的粘弹性,硬度等指标可以直观的反应其流变性质和质构性质。对淀粉凝胶进行质构测试时,首先将淀粉配制成一定浓度的淀粉乳,加热糊化后趁热摇匀,冷却至室温后放置于4 ℃的冰箱中24 h 后进行质构测定。凝胶的质构测定一般选用TPA 模式,圆柱形探头或圆盘探头。建议较稀的样品选用内径较大的探头而较稠的样品选用内径较小的探头。
FTC质构仪-不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究
摘 要 通过改变板栗淀粉酯化反应的时间, 制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯, 对其理化性质进行研究。结果表明: 原板栗淀粉颗粒表面光滑, 可见椭圆形、 三角形、 梨形等 改性后, 淀粉颗粒出现不同程度凹陷、破损和裂痕。同时, 随着取代度的增加, 其透明度、 溶解度、 膨胀度增加, 冻融稳定性提高。质构分析显示, 改性后, 其凝胶的硬度、 脆裂性、 胶黏性和咀嚼性降低, 内聚性和黏附性增大。差示扫描量热分析显示, 改性后,其糊化初始温度、 吸热高峰温度和糊化 终温度降低, 糊化热焓值显著变小。糊化特性显示, 改性后的淀粉糊黏度提高, 糊化温度降低, 黏度稳定性较好。
磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉改性的研究
试验研究磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉物理性质的影响。比较三聚磷酸钠浓度、超声功率、超声时间、温度4个影响因素对淀粉的交联度、透明度、凝胶强度、糊化特性的影响。试验结果表明:磷酸化协同超声波处理可有效改玉米淀粉交联度、透明度,凝胶强度和淀粉糊化特性。磷酸化协同超声波可以有效对玉米淀粉进行改性。
采用动态热机械分析仪表征淀粉的水热行为
淀粉是人类日常食物中最基本的能量来源之一,在工业加工中也同样有广泛的应用,包括酿酒业、生物乙醇生产、造纸业以及可生物降解塑料的生产等。无论是用于食品还是工业,淀粉结构最重要的改性之一发生在淀粉加工过程中,就是淀粉的糊化。发生在淀粉糊化过程中的流变变化的了解对于工业应用领域非常重要。动态热机械分析技术是研究松弛行为的理想手段,常用于确定聚合物和其他无规材料。DMA的工作原理是对样品施加一个交变力(应力),然后测量施加力导致的位移(应变)。在本文中,我们探索了采用试料夹的DMA在浸没模式下来研究淀粉糊化等相关的结构转变,是一种非常有效而且实用的分析手段。
恒温槽在原淀粉 淀粉含量的测定实验中的作用
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都比较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
全自动旋光仪法测定饲料中淀粉含量
一、介绍饲料中淀粉含量的测定对于研究动物对碳水化合物营养代谢与调节具有重要意义。试样用稀盐酸分解,将溶解的淀粉糊化并部分水解。测定澄清溶液的总旋光度,校正因溶于40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度,用已知的系数来校正旋光度计算出的淀粉含量。本文用自动旋光仪按照这种方法来检测饲料中淀粉的含量,操作简单,结果准确。
旋光法测定饲料中淀粉含量(旋光仪)
饲料中淀粉含量的测定对于研究动物对碳水化合物营养代谢与调节具有重要意义。试样用稀盐酸分解,将溶解的淀粉糊化并部分水解。测定澄清溶液的总旋光度,校正因溶于 40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度,用已知的系数来校正旋光度计算出的淀粉含量。本文用自动旋光仪按照这种方法来检测饲料中淀粉的含量,操作简单,结果准确。
旋光法测定饲料中的淀粉含量
饲料中淀粉含量的测定对于研究动物对碳水化合物营养代谢与调节具有重要意义。试样用稀盐酸分解,将溶解的淀粉糊化并部分水解。测定澄清溶液的总旋光度,校正因溶于40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度,从而计算出的淀粉含量。本文用自动旋光仪按照这种方法来检测饲料中淀粉的含量,操作简单,结果准确。
旋光法测定饲料中淀粉含量
试样用稀盐酸分解,将溶解的淀粉糊化并部分水解。测定澄清溶液的总旋光度,校正因溶于40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度用已知的系数来校正旋光度计算出的淀粉含量。
旋光仪在原淀粉 淀粉含量的测定实验中的作用
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都比较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
喷雾干燥技术在多孔淀粉用在乳酸菌微胶囊制剂上的研究应用
定义:多孔淀粉又名微孔淀粉,是一种新型的变性淀粉,它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成 的多孔性蜂窝状产物。微孔淀粉表面布满直径为1μ m左右的小孔,小孔由表面向中心深入,孔的容积占颗粒体积的50%左右。
多孔淀粉在喷雾干燥乳酸菌微胶囊制剂上的应用
定义:多孔淀粉又名微孔淀粉,是一种新型的变性淀粉,它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成 的多孔性蜂窝状产物。微孔淀粉表面布满直径为1μ m左右的小孔,小孔由表面向中心深入,孔的容积占颗粒体积的50%左右。
微波消解淀粉
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α -1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α -1,6-糖苷键。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。为检测淀粉中的多种重金属元素含量,选择微波消解对其进行前处理,探索最适合的消解参数,该方法还有回收率高、空白低等特点,有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。
复配淀粉对捻转冻藏后品质的影响研究
研究了复配淀粉对捻转冻藏过程中综合品质的影响,以糊化性质及直链淀粉含量为考察指标进行淀粉品种筛选。利用响应面试验考察马铃薯原淀粉、磷酸酯双淀粉及乙酰化二淀粉磷酸酯添加量对冻藏后捻转质构特性及感官品质的影响。
变性淀粉的粘度测定
Brookfield的SSB(淀粉测量系统)是为测量工业淀粉样品在自动快速糊化和快速冷却过程中的粘度变化而设计的。SSB可以准确、快速的进行测量,从而可以帮助产品研究者快速地调整产品结构。所选仪器:RVDV-II+ Programmable Rheometer可编程粘度计(或RVDV-III+ Programmable Rheometer可编程流变议)Small Sample Adapter (SSA) 小量样品承接器配SC4-21转子和带RTD温度探针的SC4-13RPY盛样器带可编程控制器的TC-112P循环水浴用可选件WingatherTM或Rheocalc® 软件与电脑连接进行数据采集。
全自动旋光法测定饲料中淀粉含量
1 实验原理试样用稀盐酸分解,将溶解的淀粉糊化并部分水解。测定澄清溶液的总旋光度,校正因溶于40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度用已知的系数来校正旋光度计算出的淀粉含量。2 实验试剂和配件乙醇(40%)体积分数,盐酸(分析纯),亚铁氰化钾(分析纯),乙酸锌(分析纯)等 分析天平,Digipol-P610全自动旋光仪等。
北京微讯超技:几种淀粉酶对即食米饭老化影响的研究
摘 要:通过测定不同样品的糊化度和质构特性来研究几种淀粉酶对即食米饭老化的影响,希望能够较好的解决即食米饭的老化问题。研究结果表明:在所用的三种酶中,麦芽糖淀粉酶能够使即食米饭具有最好的抗老化效果,同时对米饭的质构也有一定的改善作用。关键词:淀粉酶老化即食米饭质构
扫描电镜带你认识小可爱的淀粉颗粒们
肉眼可见的食物颗粒大小,会影响食物的消化速度,也会影响糊化速度。那微观上,这些淀粉颗粒大小和形貌是怎么样的呢?飞纳电镜就是这么贴心,立马采样快速出图,帮你认识一下微观世界那些可可爱爱的颗粒们。
东南科仪:变性淀粉的粘度测定
Brookfield的SSB(淀粉测量系统)是为测量工业淀粉样品在自动快速糊化和快速冷却过程中的粘度变化而设计的。SSB可以准确、快速的进行测量,从而可以帮助产品研究者快速地调整产品结构。所选仪器:RVDV-II+ Programmable Rheometer可编程粘度计(或RVDV-III+ Programmable Rheometer可编程流变议)Small Sample Adapter (SSA) 小量样品承接器配SC4-21转子和带RTD温度探针的SC4-13RPY盛样器带可编程控制器的TC-112P循环水浴用可选件WingatherTM或Rheocalc® 软件与电脑连接进行数据采集。
淀粉汞检测解决方案
我公司产品在淀粉制品检测中的应用,根据国家相关检测标准,推出了针对不同检测元素的分析方法,一整套的淀粉制品重金属分析解决方案,给用户提供非常方便的应对方法,可以从容的应对国家对于淀粉制品有害物质检测的要求。
天津兰力科:玉米淀粉微球的制备与应用研究
以玉米淀粉为主要原料,以N ,N2亚甲基双丙烯酰胺(MDAA) 为交联剂,采用反相乳液法制备淀粉微球. 其粒径为10~15μm ,玻璃化转变温度为188. 7~194. 7 ℃,并比较超声波处理对乳液及产物微球粒径的影响. 结果表明,以微球为修饰剂制备修饰碳糊电极(CMCPE) 、伏安法(CV) 研究显示微球对抗坏血酸有富集作用,这种富集作用可能与两者发生分子氢键缔合作用有关.
凯氏定氮仪测定木薯淀粉的氮含量
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。本实验参照《GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 》使用凯氏定氮法对木薯淀粉中的氮含量进行测定。
普析:微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究
运用响应面法,对微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉的工艺参数进行优化。α-淀粉酶酶解的优化工艺参数为:液料比4:1,酶解温度为85 ℃,酶解时间10 min,酶浓度1.68 U/g淀粉;微波糊化的优化工艺参数为:功率1.26 kW,加热温度92 ℃,加热时间1 min;普鲁兰酶脱支优化工艺参数为:酶浓度4.13 NPUN/g淀粉,酶解温度53.31 ℃,,酶解时间3.26 h。按上述工艺参数制备的抗性淀粉得率为13.45%。
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