胡麻油

p 　　由中国科学院西北高原生物研究所承担的6个国家天然产物标准样品研制项目近日通过专家评审。 /p p 　　2006年，藏医药被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，近年来，藏医药在保持传统的同时，积极探索标准化、国际化发展方向。 /p p 　　据中科院西北高原生物研究所研究员李玉林介绍，他所在的科研团队于2015年启动“6个国家天然产物标准样品研制项目”，与山东省分析测试中心联合协作，近10名科研人员刻苦攻关，以诃子酸、诃黎勒酸、胡麻苷、雏菊叶龙胆酮、大麦黄苷和皀草黄苷6种藏药材中的特征性活性化学成分为研究对象，研制出国家天然产物标准样品。 /p p 　　“这六种标准品，对解决过去存在的不同成分质量差异难题具有重要意义，意味着藏药从传统作坊走向标准化产业化又迈进一步。”长期致力于藏药标准化研究的李玉林说。 /p p 　　“藏药化学标准品的研制，对于藏药材标准升级、藏药现代化研究工作及推动藏医药产业发展具有重要的价值。”青海省科技厅组织专家对项目成果进行评审和验收，来自青海省药品监督管理局审评中心的国家药典委员刘海青说，研究成果对于解决藏药标准化的技术瓶颈问题具有重要示范意义和应用前景。 /p p br/ /p

很快又是中秋佳节，提到中秋必不可少的就是赏月和圆圆的月饼了。月饼作为传统节日的特色食物，历史源远流长，基于地域间的文化差异和不同的风俗习惯，逐渐形成了不同派系的月饼种类。按照国家标准，大致可分为广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式和港式。欢迎直接进入行业应用栏目查看月饼相关国家标准 （点击可直接跳转至栏目）一、广式月饼广式月饼诞生于广东地区，现已发展到全国都爱吃的地步。它外皮柔软有光泽，馅料丰富多样，皮馅比为1：4，国家标准还对含量下限进行了规定，比如莲蓉类月饼莲籽含量不低于60%。代表品牌：莲香楼、杏花楼广式月饼，图片来自网络二、京式月饼京式月饼起源于京津冀地区，特点是外皮略厚，皮馅比为2：3，常用麻油制作，口感脆松。馅料方面常用到青红丝，有些人会感觉偏硬一些，特别是五仁月饼。京式月饼种类主要包含提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、翻毛月饼。代表品牌：北京稻香村 自来红月饼，图片来自网络三、苏式月饼苏式月饼起源于苏州一带长江流域，名气仅次于广式月饼。特色之处是酥脆薄皮，馅料清淡不油腻。形状与京式月饼类似，以馒头样的半圆形为主。国家标准同样对含量下限进行了规定，比如果仁类月饼果仁含量不低于20%。代表品牌：五味和、功德林功德林五仁月饼，图片来自网络四、潮式月饼潮式月饼式源自于广东省东部、潮州一带，其特点是饼身较扁，饼皮洁白，常以酥糖为馅。形状多样，但最为出名的还是漩涡状馅饼。代表品牌：佳宁娜、荣诚 潮式月饼，图片来自网络五、滇式月饼滇式月饼起源于云南、贵州及周边地区，其特点是馅料咸甜，采用了滇式火腿。代表品牌：吉庆祥滇式火腿月饼，图片来自网络六、晋式月饼晋式月饼起源于山西地区，为中国历史较早的月饼制作地之一，配料以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋、红豆、红枣为主。晋式月饼，图片来自网络七、琼式月饼琼式月饼源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它兼具了广式月饼糖浆皮的“软”和苏式月饼油酥心的“酥”，形成了独有的松、酥、软特色。琼式月饼，图片来自网络八、台式月饼台湾地区的特色月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，口感松酥或绵软，清淡爽口。代表品牌：元祖桃山皮月饼，图片来自网络九、哈式月饼哈式月饼兼有京、广、苏式月饼特点，外形似浆皮，口感似酥皮。代表品牌：老鼎丰 老鼎丰月饼，图片来自网络十、港式月饼实际上也属于广式月饼的分支，冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无须烘焙，成型后即可食用。 冰皮月饼，图片来自网络月饼虽好吃但属于高热量食物，俗话说“一口月饼半斤油”，月饼含有丰富的油脂和糖分。广式月饼、京式月饼、苏式月饼的热量和脂肪含量较高，1个双黄莲蓉月饼（187.5克）约859.9千卡，相当于4.9碗米饭（约150克/碗）的热量，1个五仁月饼（150克）约678千卡，每多吃一块，需要慢跑一个小时才能消耗。相比之下桃山皮月饼和冰皮月饼大多热量低一些，且分量较小，比较适合怕长胖的友友们享用。另外，吃月饼的同时可以搭配富含膳食纤维蔬菜和富含蛋白质的肉蛋奶豆等食物，不仅能增强饱腹感，帮我们控制食欲，还有助于平稳餐后血糖。想查看月饼相关国家质量标准请移步行业应用栏目吧 ══════════▼▼▼══════════【行业应用】 （点击可直接跳转）是仪器信息网专业的行业技术解析和应用拓展平台，聚焦食品农产品、传统制药、生命科学、环境保护、化工生产、汇聚了行业内国内外主流厂商的优质解决方案及相应的仪器设备。建立了兼顾国家相关规定和用户习惯的专业分类，涉及食品、药品、环境、石化等二十余个使用仪器相对集中的行业领域。并以样品和标准为主线，为用户查找仪器提供一个独特的维度，也为仪器产品提供一个全新的展示渠道。

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2010年2季度，浙江省工商行政管理局对流通环节的食用植物油进行抽样检验，发现一批次假冒产品。 　　监测中还发现，5批次食用植物油食品标签不合格，涉及标称安徽省含山县褒禅山油厂生产的“褒禅山” 小磨纯麻油、标称宁波市江北区甬江天天香麻油厂生产的“新厨子” 小车麻油、标称莱阳鲁花浓香花生油有限公司生产的“鲁花” 特级初榨橄榄油、标称含山县万香麻油有限公司生产的“玉春” 芝麻香油、标称和县欣欣油脂有限责任公司生产的“马金元” 纯香麻油。 　　抽样检验不合格食品名单 样品名称 标称商标 规格等级 生产日期或批号 标称生产单位 受检企业 检验结果 不符合项目 品种 备注 小磨纯麻油 褒禅山 225mL/瓶 20100103 安徽省含山县褒禅山油厂 浙江凯虹集团有限公司华之友超市沈家门店 不合格 食品标签 食用植物油 　 小车麻油 新厨子 350mL/瓶，二级 20091008 宁波市江北区甬江天天香麻油厂 舟山市定海区恒泰副食品有限公司东港浦超市 不合格 食品标签 食用植物油 　 芝麻油 鼎鼎牌 500mL/瓶，一级，压榨 20090805 湖州荣德粮油有限公司 舟山市定海区恒泰副食品有限公司东港浦超市 不合格 亚油酸、硬脂酸、油酸、棕榈酸 食用植物油 系假冒 特级初榨橄榄油 鲁花 258mL/瓶，特级，压榨（冷榨） 20090715 莱阳鲁花浓香花生油有限公司 浙江三江购物有限公司舟山临城分公司 不合格 食品标签 食用植物油 　 芝麻香油 玉春 375mL/瓶 20100123 含山县万香麻油有限公司 富阳物美商业有限公司 不合格 食品标签 食用植物油 　 纯香麻油 马金元 220mL/瓶，一级 20090805 和县欣欣油脂有限责任公司 温州好又多百货有限公司 不合格 食品标签 食用植物油

2016年5月10日，国家质检总局公布食用油、油脂及其制品、调味品、肉及肉制品、乳制品、饮料、茶叶及相关制品、水产品、蜂产品、保健食品等9类食品抽检结果，755批次样品，抽样检验项目合格样品744批次，不合格样品11批次。不合格产品中有涉嫌在保健食品中非法添加药品的严重违法行为，质检总局已勒令依法移送公安机关追究刑事责任。　　公布的不合格产品信息及来源显示，沃尔玛、家乐福、永辉三家大型超市均上榜，更让人关注的是天猫、京东、当当这样的主流购物网站也被点名。　　当下网购已成为年轻一代的宠儿，乐此不彼，虽然近几年很多商家、店铺引入第三方检测机构，在产品介绍中贴图附上检测报告，但对消费者来说，考究这些报告的真实性成为一个难题，所以在网购时看看检测报告多数还是图个心理安慰。但总的来说商家能够给出检测报告已经是很大的进步，作为消费者期望有更好的监督方式方法来维护消费者的权益。　　附不合格产品：　　天猫(网站)祎临食品专营店销售的标称跃进植物油厂生产的亚麻籽油(胡麻油)，苯并[a]芘检出值为43μ g/kg，比标准规定(不超过10μ g/kg)高出3.3倍。　　天猫(网站)蓬发食品专营店销售的标称上海味美思调味食品有限公司生产的土鸡鲜鸡精，菌落总数检出值为140000 CFU/g，比标准规定(不超过10000 CFU/g)高出13倍。　　呼和浩特家乐福商业有限公司新华东街店销售的标称内蒙古大牧场牧业(集团)有限责任公司生产的羊杂(香辣味)，大肠菌群检出值为230MPN/100g，比标准规定(不超过150MPN/100g)高出53.3%。　　陕西永辉超市有限公司西安南关正街分公司销售的标称光明乳业(泾阳)有限公司生产的原味风味酸牛奶大肠菌群5次检测结果分别为43CFU/g、32CFU/g、13CFU/g、3CFU/g、1 CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均小于5 CFU/g且至少3次检测结果均小于1 CFU/g的要求。　　京东(网站)润虎茶叶官方旗舰店销售的标称福建省安溪县南洋茶厂(分装)生产的工夫红茶(金骏眉)，柠檬黄检出值为0.25g/kg，标准规定为不得使用 日落黄检出值为0.015g/kg，标准规定为不得使用 胭脂红检出值为0.03g/kg，标准规定为不得使用。　　大连沃尔玛百货有限公司销售的标称大连三山岛海产食品有限公司生产的烤鱼片，菌落总数检出值为160000CFU/g，比标准规定(不超过30000 CFU/g)高出4.3倍。　　大连沃尔玛百货有限公司销售的标称大连三山岛海产食品有限公司生产的美味鱼片(香烤味)，菌落总数检出值为100000CFU/g，比标准规定(不超过30000 CFU/g)高出2.3倍。　　当当(网站)花香四季专营店销售的标称伊春市伊纯蜂业有限公司生产的森林黄柏蜜，氯霉素检出值为0.85μ g/kg。标准规定为不得检出。　　京东(网站)小树家销售的标称宁波市新康蜂业有限公司生产的雷允上蜂蜜，氯霉素检出值为0.543μ g/kg。标准规定为不得检出。　　江西日盛生物科技有限公司销售的标称江西日盛生物科技有限公司生产的日圣牌日盛酒，西地那非检出值为1.20μ g/kg。标准规定为不得检出。　　新疆乌鲁木齐颐养堂保健品有限公司销售的标称新疆乌鲁木齐颐养堂保健品有限公司生产的颐养堂牌雪莲红花补酒，西地那非检出值为2.75μ g/kg。标准规定为不得检出。

一斤纯芝麻油成本至少在18元之上，但大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油，售价却跌破18元，有的甚至低到9元。这一发生在多地且持续多年的怪异现象，让不少品牌产品的地方经销商倍感无力。 　　这里所言的芝麻油，即是香油。“好的，里面有一些芝麻油 差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”曾做了近十年芝麻油的业内人士告诉记者，如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”，其成本可以控制在每斤4元左右，稍有规模的作坊，年利润可以达到六七十万元。 　　“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。”问题芝麻油在售价上的明显“优势”，让经销商担心市场进一步异化，进而影响芝麻种植。有数据显示，我国作为世界四大芝麻产地，近年来进口量正以10%逐年递增，而业界则认为实际增量可能还要高。 　　“我们的结论是，市场中恐怕有一半的芝麻油是有问题的，有的掺了其他油但没标明确，有的则完全和芝麻没关系。”河南某知名品牌代理商称，他们曾在2012年进行过一定范围调查，结果令人震惊——伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。 　　“油掺油，神仙愁”，由于检测与监管上的难度，问题芝麻油较少被查处，但也不乏刑事案例出现，不过其警戒作用显然没有起到应有的效果。 　　半价“香油” 　　即使大厂商将价格压到最低，但仍是“杂牌军”售价的两倍。而小作坊则可以做到其1/3的售价，所向无敌。 　　芝麻油，又名香油、麻油(下称香油)，这种中国人最熟悉的调味品，在罗小军眼里，却有着完全陌生的一面——作为某知名品牌香油河南区销售人员，他发现市场中许多香油的售价低到不及他们产品价格的一半，甚至更低。 　　“最好的工艺，最好的芝麻，撑死也是两斤多芝麻出一斤油，传统工艺得两斤半出一斤。如果真是纯芝麻油，售价怎么可能比成本都低呢?”罗小军说如果标明是“芝麻调和油”尚能说得过去，但许多号称纯芝麻油的，售价却低得吓人。 　　以目前芝麻市场价7元/斤计算，纯芝麻油的最低终端售价应该在16元/斤至18元/斤左右，其差别主要由生产工艺决定：传统水代法，由于采用石磨磨制，出油率较低，其成本较高 而现代工艺的机制法，则出油率较高，但其上限也达不到50%。 　　而记者在河南、陕西查看的农贸市场中，450毫升装的香油(约为一斤)，不少售价竟低于16元，有的甚至达到令人震惊的12元。其中不少标明是传统工艺、纯芝麻油，但也有部分标明为芝麻调和油。 　　这种明显“赔钱”的香油，不仅出现在农贸市场中，罗小军他们发现这些香油也大量流入饭店，生产者除了一些闻所未闻的“杂牌军”，更有附近“现场制作”的小磨油作坊。 　　“小作坊和管后厨的联系好，送点礼甚至直接给回扣，饭店到了夏天要做凉菜，香油的用量不少，城市周边一个小作坊的销量，都会超过我们一些县级代理商。”罗小军称他们曾考虑出大包装香油专销饭店，但高层在2012年调研后发现，不少饭店早已被廉价香油攻入。 　　罗小军他们则更愿意提“问题香油”而非“假香油”，因为他们认为部分标明为芝麻调和油的香油，其成分做出了相应标明，作假问题可能不大，被他们称为假香油的，则是掺的比例太高，甚至和芝麻毫无关系的“香油”。 　　假香油“秘籍” 　　“就算你亲眼看着，现场磨制，他照样可以掺假。”掺假者称，假香油的成本可以低到4元/斤。 　　陕西三原县拥有全国唯一的香油产业园，当地40多个注册香油企业集中在方圆两公里内。 　　“散的，可以给你做到10块钱，要包装就稍微高一点，拿得多咱们再商量。”4月18日上午，陕西三原县的生意人向记者报出远低于超市的价格。随后，这位生意人为记者引荐了一位香油产业园老板，也给出了相同的报价，但在记者提出想要看下生产情况时，二人婉拒并笑称：“十块钱的香油你不知道咋生产?” 　　在三原县，记者尝试以采购者、外地代理的身份来到多家企业门外，希望能够进到生产车间查看，但小企业几乎一律拒绝，只有一家大企业带记者进入了厂区。一位企业负责人告诉记者，那些大门紧闭的企业即使在工商、质检前来时，也不会轻易打开大门。 　　那些以廉价抢占市场的香油因何能够如此廉价，他们都有着怎样的制作秘籍?这一问题对于曾经的掺假者刘永山和郭建平而言，根本算不上秘密。 　　“冬天掺菜色拉油，夏天掺豆色拉油，掺豆色拉油的时候最好先熬一下，这样就不会凝结了。”刘永山十几年前从一个小磨坊做起，之后做成了一个颇具规模的小作坊，他说自己的掺法算得上是最常见的，而更多人则用更为廉价的四级玉米油加香精、色素制作，和芝麻毫无关系。 　　事实上，玉米油、豆油、棉油、浓香菜油均可以和香油勾兑。而刘永山的经验是，香油的比例如果能够达到50%以上，且前期炒芝麻的时候稍微焦一些，那么在色相、味觉方面均可以不再添加香精和色素。 　　以最廉价的掺假，即玉米油加香精为例：四级玉米油市价大概3元/斤，而香精的价格则在20元/斤到40/斤之间，色素几乎可以忽略不计。刘永山称一斤香精可以掺近一吨香油出来，这样的香油成本就低到了4元/斤，如果散装卖饭店，售价起码翻倍，若略加包装走农贸市场，售价则可以达到12元/斤，若再装入礼品盒，走名烟名酒店，其利润翻六七倍都不是难事。 　　“前三年没作假，结果一斤只赚七八毛都没市场，因为别人比我卖得便宜好几块，逼得你不得不掺，掺的比例越大越赚钱。”郭建平在鲁山县做小磨坊的时候，为了能够送入饭店，最后只好以掺假压低价格。他的观察是，稍大一点的饭店里，一天的香油用量就能达到20斤，联系几个饭店，一个月就能销出一吨，纯利润便在1.5万元左右。 　　郭建平还告诉记者，所谓现场磨制的小磨坊，实际上早已将掺好的油注入桶内，你盯着看根本发现不了问题，而出现在超市里的石磨，其实只能磨制芝麻酱，根本没法现场磨制香油。 　　产业链陷落 　　拼售价，更多的制造者开始掺假，甚至造假，最终导致芝麻收购价无法提升，种植者热情下降，进口增长。 　　在不掺假就无法进入市场的怪异逻辑下，郭建平称越来越多的作坊甚至企业已经开始放弃纯芝麻油制作，掺已经成为常态，而一粒芝麻没有造假，也开始大行其道。 　　“他从我这儿买色拉油，然后原价卖给饭店，那他的利润在哪里?利润就在他把从我这里买的不少色拉油变成了香油，也卖给了饭店。”河南一位市级经销商笑称，品牌经销商已经沦为造假者的供货商。 　　记者不仅在河南、陕西等地发现芝麻油香精，甚至在北京，产自四川的芝麻油香精也出现在农贸市场中。湖北一家生产商告诉记者，其芝麻香精年销量在一吨左右，每斤只需要60元即可运至北京。 　　据媒体报道，2010年时，江苏泰州、四川滕州质监部门先后查处大量掺假、造假香油，其中四川的案例曾引发公众惶恐，当地政府不得不出面澄清假香油中并不含有地沟油，此后，参与造假者被判刑。2012年，宁波一对夫妻勾兑香油被判刑。 　　但刑事案件似乎并未能够阻止廉价掺假、造假，除了价格上的明显优势外，某种消费心理也让问题香油的市场扩大。“很多人认为到小磨坊买香油送礼，会显得更质朴，送给对方的时候可以说这是他在那儿看着、等着现场磨制的，但实际上也一样造假。”郭建平说因为对于小磨坊而言，饭店才是他们的主要客户，而要进入饭店，造假和廉价随之而来。 　　业内人士分析称，中国内地自产芝麻产量每年约35万吨，进口约40万吨，总计约75万吨。其中约40万吨用于榨取香油，按照2.5∶1的出油比例，其产量应为17万~18万吨，但每年平均销量约为24万吨，存在约6万~7万吨缺口。 　　“就这样算都存在六七万吨的缺口，但事实是，这几年芝麻收购价一直没有大幅提升，农民的种植热情一直在下降。”某知名品牌国内营销负责人称，他们的观察是，目前餐饮行业已成为假香油重灾区，其次便是农贸市场。 　　“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。”三原兴邦油品有限公司负责人张安告诉记者，他们从2007年开始，率先在企业主营的传统工艺制作“张兴邦小磨香油”上打出“假一赔一千”承诺，但市场占有率增长并不明显，原因仍在掺假、制假者通过廉价占有的市场份额太大。 　　张安更深远的担心在于，作为与印度、苏丹、埃塞俄比亚并列四大芝麻主产区、有着2000年种植历史的中国，官方数据显示近年的进口增长每年均超10%，长期下去，整个产业链的上游可能都会交给国外，届时无论罗小军他们采用机制压榨的知名品牌，还是像自己一样的传统工艺都会受到前后夹击：原料话语权在国外，而市场话语权则给了造假者。 　　“在陕西，香油在50%以上才能被卫生厅通过，但四川30%也能通过。”张安称目前各省在所谓芝麻调和油的标准方面，并没有明确规定，但审批部门会有标准不一的把关，此外不少企业虽然标明成分，但实际比例并不一定相符。 　　他认为国家应该加强标准制定，加强监管，通过严查掺假、造假，清理市场，捍卫餐饮安全。

调和油里有什么、有多少?这样的问题不仅令消费者困惑，实际上，连“标准”也无法回答。距今为止，食用调和油已出现了约20个年头，现雄踞三成以上食用油市场。而就是这样一种历史长、市场占有率高的大宗油种却迟迟不见相关国标规范。与此同时，现行的、也是已实行15年的行业标准也无法回答上述问题。 　　“一滴橄榄油也能叫橄榄调和油”的说法属实吗?企业为什么不愿标注成分比例?国标缘何“难产”久久……调和油陷入质疑，“标明食用调和油成分比例”的呼声越来越大。 　　■市场之乱 　　名称：哪个贵写哪个 　　配料：哪个便宜哪个多 　　在北京的几个大型超市记者看到，调和油是食用油市场的“大头”之一，往往摆满一个货架，至少占所有食用油的四成。“调和油走得最快，其次是花生油和玉米油。”超市销售人员告诉记者：“现在都买调和油，不是说健康吗?而且有便宜的也有贵的，选择多。”正如销售人员所说，调和油几乎占满了整个价格区间：以五升桶的产品为例，调和油既有四十余元的全油品“最低价”、七、八十元的中端产品，也不乏百余元的高端产品。 　　记者拿起一桶5升售价79.9元的坚果调和油询问销售人员其中坚果的比例，销售人员称：“叫坚果调和油的话，就是以花生油、瓜子油为主的油。”而事实并非如此。产品标签的配料表显示，这款油包含“大豆油、葵花籽油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油”等8种油。按照《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，调和油中配料排得越靠前，表明当中此成分含量越高。这也就是说，这款“坚果调和油”中含量最高的，却是与“坚果”毫不相关的大豆。无独有偶，胡姬花花生浓香调和油的“花生油”成分排在第三位、金龙鱼鱼油调和油中鱼油成分排在配料表中的倒数第二位……此外，胡姬花花生浓香调和油4升售价49.9元，是该超市所有油品中最廉价的，这种包含大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油在内的产品价格低过其配料表中每一种单独的油品。 　　记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的“大豆油”为基油，而在配料表的后几位油的橄榄、鱼油、花生油、葵花油、坚果油等“高级油种”往往被提到产品名中。业内人士表示，调和油定价通常遵循“就高不就低”原则，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多添加该种油的比例，而消费者无法知晓其中不同油的比例，只能按照产品名称做一个简单区分。 　　“这些消费者并不清楚，还以为自己买得很值得。”业内人士对记者表示：“市场上调和油产品鱼龙混杂，为谋利益，不少企业在没有产品研发能力的情况下，自行进行调和油各油种的比例调配，更多调的是价格而不是营养，消费者权益因此受到侵害。” 　　“当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。 　　■标准之乱 　　配比：企业讳莫如深 　　检测：国标难产之源 　　记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。阿格利司工作人员向记者透露，公司将于今年“十一”前后推出一款注明成分配比的调和油产品，而同样拒绝回答当下出售的阿格利司橄美乐橄榄葵花油等产品的成分配比。 　　“老百姓越来越懂健康，舍弃了吃了多年的、便宜的大豆油、菜籽油，购买橄榄调和油、花生调和油、葵花籽调和油，殊不知最后买到的还是大豆油。橄榄、花生，这些加一点，是撑身价的。”一位在粮油行业工作多年的行业人士称：“橄榄油价格是大豆油的4至5倍，花生油、葵花籽油的价格比大豆油高很多，在标准不强制标注成分比例的情况下，你说企业怎么加?” 　　而被数度提及的调和油国家标准已“在制定中”7年，仍尚未出台。 　　据了解，《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。直到去年8月，中国粮油学会一位负责人表示，食用植物调和油国家标准有望于当年底或今年上半年出台……对比市场上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版国标已于2003年修订完成 2008年，亚麻籽油也更新了国标 新近流行的橄榄油与油橄榄果渣油也于2009年制定相关国家标准。至此，历时七年，食用调和油的国标仍未见踪影。 　　就标准问题，记者连线两位负责制定标准的中国粮油学会专家，截至记者截稿，均未收到两位专家的答复。“目前食用调和油的国家标准还有部分在专家讨论中，将择机出台。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示，问题正在于调和油成分配比与检测上。“为什么标准没有出来?主要原因就在检测方法上。”中国粮油协会油脂分会副会长王兴国在公开场合表示：“测定方法是油检测方法是非常困难的，油加油就是神仙都发愁。” 　　而中储粮近日发布的调和油检测方法或许能为检测调和油助力，据称，该方法联合专业院校与科研机构共同研发，只要是添加不低于5%的油种均可检测。然而该方法同样存在局限：“第一要求油种不能太多，第二，每一种油种含量不能太低。”中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣称。据悉，中储粮近日推出了新品金鼎3D芥花调和油，这是其注明成分配比的第二款调和油产品。“专家、消费者、行业都呼吁国标尽快出台，公布调和油的成分比例对消费者明白消费、规范企业公平竞争都有好处。”田鸿儒称。记者 邵瑞琳 　　名称 配料表 价格 　　金龙鱼 大豆油、葵花籽油、添加剂 56.9元/5升 　　葵花籽清香食用调和油 　　金龙鱼 大豆油、菜籽油、花生油、鱼油、芝麻油、添加剂 89.9元/5升 　　深海鱼油调和油 　　金龙鱼 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加剂 62.9元/5升 　　花生浓香食用调和油 　　金龙鱼橄榄原香食用调和油 大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、红花籽油、亚麻籽油、添加剂 128.8元/5升 　　胡姬花 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加剂 49.9元/4升 　　花生浓香调和油 　　金鼎食用调和油 大豆油47.5%、菜籽油 41.4%、 花生油6.0%、 玉米油2.5%、葵花籽油1.0%、橄榄油0.6%、茶籽油0.6%、芝麻油 0.4%、添加剂 61.5元/5升 　　福临门 大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油、添加剂 66.6元/5升 　　天天五谷调和油 　　福临门 非转基因食用调和油DHA藻油 大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、DHA藻油、添加剂 89.9元/5升 　　福临门 食用调和油 大豆油、花生油、芝麻油、添加剂 63.5元/5升 　　阿格里司橄美乐 初榨特级橄榄油、葵花油 121元/4.5升 　　橄榄葵花油 　　多力葵花花生油 葵花籽油50%、花生油50% 107元/5升 　　■小链接 　　营养师家吃什么油? 　　食用调和油本是一种健康与营养相结合的食用油，但是，这种好的油品被少数不良企业随意挂名以次充好，致使食用调和油的名誉受到影响。在国家标准尚未出台之前，消费者该如何识别和选择食用油?让我们来看看知名营养师顾中一家是如何买油、吃油的。 　　“由于在家做饭的机会不多，我家一直用小包装的食用油，以防变质浪费。”顾中一营养师说：“在油品的选择上，我倾向于选择橄榄油。很多人对橄榄油存在误解，认为其只能用来拌凉菜，其实橄榄油的特点就是单不饱和脂肪酸特别多、油酸特别丰富、耐热性较好，所以只要避免长时间高温爆炒，都可以使用橄榄油。另外，在一些进口超市中会有芥花籽油，这种油各方面的营养价值与橄榄油相当，但在价格上要低于橄榄油，是一种性价比很高的油品。” 　　专家提示，一种油健康与否，主要取决于其含有的脂肪酸。根据是否含有不饱和键以及不饱和键的分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸长期大量进食会对人体造成损害，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸适量摄入对人体的健康维护是有益的。可特别增加单不饱和脂肪酸的供热比例，即“单不饱和脂肪酸n3多不饱和脂肪酸n6多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸”来选择食用油。 　　顾中一表示，选择植物类食用油，要因人而异。不同种类的食用油在营养、口感、烟点等方面各有利弊。在购买食用油时尽量根据家中人数和食用状况买较小包装油，储存时远离炉灶等高温区域，以防变质。此外，顾中一特别提示，无论选择何种食用油，每日的控制每日摄入量是最重要的。“《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克，控制食用油总量是健康的关键。” 　　相关调查显示，我国人均每日食用油摄入量已超过40克，其中北京居民平均每天吃油达到65克，大大超标。 　　常见植物油的脂肪酸构成表(百分比) 　　油品 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱脂肪酸 　　大豆油 15.9 58.4 27.4 　　花生油 18.5 38.3 40.0 　　玉米油 15.4 54.6 30.0 　　橄榄油 13.8 11.1 75.1 　　棕榈油 43.4 12.1 44.4

由于长期缺乏国家标准，商家在调和比例上混淆概念，打擦边球已成为业内&ldquo 共识&rdquo 。而从2004年就酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在难产中。 　　目前，市场上充满着香芝麻炒菜油、橄榄调和油等旗号的食用植物调和油，但其主要成分却是大豆油。这其中芝麻油、橄榄油又有多少?消费者无从得知。由于长期缺乏国家标准，商家在调和比例上混淆概念，打擦边球已成为业内&ldquo 共识&rdquo 。而从2004年就酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在难产中。 　　市场调和油大多不标配方比例 　　走访北京各大超市发现，各大食用油企业均有调和油产品出售。如某品牌食用调和油配料表中显示含有8种食用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、亚麻籽油、油茶籽油。该产品标签上有显著的&ldquo 1:1:1&rdquo 字样，但是对于这些食用油配料究竟在所购产品中的比例是多少，消费者并不知情。 　　其实，在我国《预包装食品标签通则》中有相关规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。 　　探因检测方法缺失无技术支撑 　　市场上调和油的种种乱象为何能够长期存在?&ldquo 这是因为我国8种食用油新国标实施已多年，唯有调和油国标一直缺位&rdquo ，中国粮油学会常务副会长王瑞元表示，目前我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。但是，上述法规对调和油却无任何束缚。 　　而业内有说法称，目前的技术下，只有调和油中成分在15%以上的油类才能比较准确地测定出来，但是很多调和油中的成分都是8~9种油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很难在机器中测定出来了。由于技术的空白，使得调和油的检测方法无法普遍运用于目前的调和油产品。

国际知名的伯爵红茶检出稀土元素超标，统一胡麻油酸价超标、佳顿可儿金装婴幼儿配方奶粉硒、碘、乳糖含量不达标……记者昨天从国家质检总局最新一期进口不合格食品、化妆品信息中获悉，7月份进口的食品、化妆品产品中有300批次不合格，其中洋乳制品仍是问题产品的重灾区。 　　记者从上述公开的信息表中看到，多批次洋乳制品检出问题，其中由新西兰SUTTON GROUP LTD公司生产的24.76吨佳顿可儿金装婴幼儿配方奶粉，1阶段、2阶段和3阶段共计3个批次产品检出硒、碘、乳糖含量不符合国家标准要求，现问题产品已被退货和销毁 来自美国的2批次葵花牛美式成长奶酪，则检出防腐剂山梨酸超标，也被上海检验检疫部门作出销毁处理。 　　值得一提的是，记者发现来自法国的总统牌超高温消毒奶油，是黑榜中的“常客”，6月份时该品牌乳制品有2个批次被检出乙酰化双淀粉己二酸酯，问题产品重量达1.378吨。此次，该品牌产品有一批次共0.68904吨同样检出违规使用化学物质乙酰化双淀粉己二酸酯。 　　记者昨天发现，今年以来在洋乳制品进口量持续攀升的同时，问题乳制品的进口量也在同步大幅上升。据国家质检局最新公布的7月份黑名单中，就有近25吨来自新西兰的奶粉不合格，而此前1-6月，根据国家质检总局公布的不合格进口食品、化妆品信息统计，约有380吨洋乳制品不合格。 　　此外，在进口的问题乳制品中，除了固体的洋奶粉，液态奶的增长也十分抢眼，如在7月份的进口问题产品中，其中包括有来自法国的14批次、共0.445吨的优诺牌酸奶被发现超过保质期，被上海检验检疫部门作出销毁处理。 　　据悉，近年来随着中国乳品消费高速增长，再加上国内乳品企业频频发生不安全事件，使消费者对洋乳制品有强烈需求，外资乳品企业在占据中国婴幼儿奶粉绝对市场份额后，目前新一轮的乳业抢攻大战正在发起，而此次目标直指液态奶市场。 　　据中商流通生产力促进中心能源分析师宋亮指出，当前外资新进入产品多以淘宝等网络、专(兼)营进口食品超市及专业食品店为主。

一组3个样本，从左至右分别为地沟油原始油、脱色处理后的油、脱臭处理后的油，图中包含了煎炸老油、泔水油、阴沟油等各个种类组别。从感官上看，不少样本的地沟油经过脱色脱臭精炼处理后，几近正规食用油。 　　东方网记者吴颖10月20日报道：浑浊发臭的地沟油经过精炼，竟然符合国家食用油标准。一段时间以来，公众把视角聚焦地沟油检测标准。东方网记者了解到，上海科研机构已经初步建立一种快速筛查法，能够在1-2分钟内对地沟油进行简单筛选，专家同时预计“近期要形成百分之百科学准确的、具备执法依据的检测标准还非常困难”。 　　地沟油“变身”麻油可能性大 　　业内人士告诉东方网记者，地沟油返回餐桌要经过收集、运输、初炼、流通、精炼、再流通等多个环节，目前收购一吨原始地沟油的花费在4000、5000元左右，而从事地沟油精炼的地下工厂出厂价8000元左右，加之炼耗部分，精炼工厂每吨油利润空间在千元上下。 　　对于地沟油重返餐桌的去向，据透露其“变身”麻油的可能性很大。“一吨食用大豆油价格万元，一吨麻油可以卖到27000元左右，更重要的是麻油颜色深重，又有气味掩盖。” 　　东方网记者采访发现，不合理的烹饪习惯和合法企业违法勾当也直接助推了地沟油重返餐桌。 　　在物质贫乏的年代，普通家庭对食用油倍加珍惜，煎炒烹炸常常反复用油。据悉，如今即便在五星级大酒店也依然保留了使用老油的习惯，“如果老油颜色深了，饭店都会自己过滤，或者用于红烧等重色味的菜，最后还可以用来炸辣椒油。”酒店饭店的初衷，除了节约成本，还因为老油香气足，尤为符合国人的餐饮需求。 　　此外，相关部门执法过程中发现，一些具有正规经营资质的厂家或公司在“环保、科技”合法外衣的掩护下，干起了违法勾当。此前，上海就曾查处多起相关案件，不法分子以提炼柴油等各种名目掩饰非法收购倒卖地沟油。据了解，在外省市某些地区，一些合法生产企业也涉足地沟油勾当。“饲料油厂正常业务就会接触地沟油，大型油罐车进出厂区十分正常，厂里经过精炼和脱脂的油基本达到合格食用油标准，转手下家就有可能重返餐桌，厂方还可以以不了解客户购买后的产品去向来推卸责任。” 　　精炼地沟油多数符合食用油标准 　　地沟油横行市场，科学检测就素手无策了吗？ 　　学界对地沟油定义尚无定论，广义的概念为一切废弃食用油，具体主要包括来自餐厨废油脂的泔水油(或称潲水油)、煎炸老油、阴沟油三大类。在上海市粮食科学研究所实验室，东方网记者看到了9种一组分类放置的地沟油，分别为泔水油、煎炸老油、阴沟油的原油及经过脱色、脱臭处理的精炼油。从感官判断，经过脱色、脱臭处理的精炼地沟油清澈透亮，几乎和正规食用油没有区别。 　　研究人员介绍，从2010年7月开始，上海市科委正式立项研究“地沟油”检测方法，建立了国内最大规模的地沟油样品库。截至目前，课题组收集样品逾千个，其中既有原始地沟油，也有在上百个市场流通的疑似精炼地沟油，尤其对上海及周边江浙地区基本达到全覆盖。 　　“绝大多数的地沟油经过过滤、脱色、脱臭精炼处理后，都能够达到国家食用油标准。”实验显示，对照现行的国家《食用植物油卫生标准》(GB 2716-2005)，精炼地沟油酸价、过氧化值等理化指标非常接近或完全达到国家标准。而现有的各种地沟油检测方法都存在一定缺陷，或特征指标专一性不强，或检测灵敏度不高，或检测准确性不高，无一能成为地沟油掺伪检测的有效监管工具。 　　2分钟快速筛查法初步形成 　　油脂氧化程度可以反映油脂质量劣变和新鲜度，何种指标能够对地沟油进行差异化鉴别？据介绍，地沟油加工过程能够去除游离脂肪酸，降解或转换氢过氧化物，传统检测油脂劣化的酸价、过氧化值等指标难以发挥作用。为此，上海市粮食科学研究所在国内率先提出、基本论证了地沟油特征指标——氧化甘油三酯聚合物，并建立了检测方法。实验表明，氧化甘油三酯聚合物在地沟油精炼过程中“只增不减”，特别是据此对精炼煎炸老油与精炼阴沟油检测准确率几近100%。 　　不过，研究人员坦言，这种方法对泔水油的检测还没有完全的把握，特别是对氧化程度不高的泔水油，加之不法商贩往往将精炼地沟油与好油掺混，在检测过程中可能误判。 　　在研究高等级检测方法的同时，上海市粮食科学研究所还锁定快速筛选法的研究。目前，一种2分钟快速筛查地沟油的方法初步形成。科研人员采用低场核磁技术，检测了上百个样品的老油和阴沟油，准确率几乎100%，对泔水油的准确率在70%左右。配合正在研制中的快速检测仪器，这种方法对日后一线执法工作帮助较大。 　　“未来地沟油的检测可能采取多种指标组合。”专家判断，“真正要形成具备执法依据的检测技术还需时日”，“在有科学准确的仲裁检测方法作为支撑之前，快速筛选法也难以单独发挥大作用”。

近期，“罐车运油乱象”这一热点事件再次将公众对食品安全的关注推向高潮，特别是关于食用油的质量和安全问题。如何确保进入我们餐桌的食用油都安全无虞，成为了亟待解决的问题。在这样的背景下，食用油检测试剂盒这种快检方式受关注的程度也空前高涨。仪器信息网特别对食用油检测试剂盒产品技术进行了盘点，以飨读者。针对本次事件，仪器信息网特别建立“罐车运输食用油乱象，食用油安全与检测知多少”专题，针对当前食用油安全检测相关热点，检测新技术及新标准的最新动态，提供仪器检测仪器、解决方案、行业最新会议等内容。（https://www.instrument.com.cn/topic/oil2024.html）检测物质公司产品名称用途食用油黄曲霉毒素检测广东达园绿洲食品安全科技股份有限公司食用油中黄曲霉毒素B1快速检测盒（胶体金）适用于食用油中黄曲霉毒素B1的定性筛查检测山东美正生物科技有限公司黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条适用于小麦/面粉、玉米、部分成品饲料、豆瓣酱、植物油的检测黄曲霉毒素B1快速定量检测试纸条(谷物、饲料、粮油）适用于快速定量检测饲料原料（如大米、玉米、小麦、大麦、高粱、豆粕、玉米粕、花生粕、麸皮、DDGS等）及饲料成品中黄曲霉毒素B1的残留浓度黄曲霉毒素B1 ELISA快速检测试剂盒可定性、定量检测玉米、大米、麦类、豆类、花生、饲料、食用油等样本中的黄曲霉毒素B1深圳市艾瑞斯仪器有限公司黄曲霉毒素B1快速检测卡用于检测谷物、饲料、粮油等样品中的黄曲霉毒素B1残留北京智云达科技股份有限公司黄曲霉毒素B1 ELISA试剂盒可定性、定量检测玉米、大米、麦类、豆类、花生、饲料、食用油、婴儿配方食品，婴儿辅助食品等样本中的黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素总量ELISA试剂盒可定量检测玉米、大米、麦类、豆类、花生、饲料、食用油等样本中的黄曲霉毒素总量无锡科智达科技有限公司食用油黄曲霉毒素 荧光定量快速检测卡谷物、坚果、水果及其制品，以及食用油、饲料等在存贮、运输等过程中，可能产生黄曲毒毒素北京普赞生物技术有限公司黄曲霉毒素B1快速测卡检测样品包括谷物及其副产物、饲料、酱油、食用油等黄曲霉毒素B1检测试剂盒可定性、定量检测玉米、大米、麦类、豆类、花生、花生酱、饲料、食用油等样本中的黄曲霉毒素B1上海酶联生物科技有限公司黄曲霉毒素B1快速检测盒（胶体金）适用于粮食作物（玉米、大米、豆类、花生等）及其发酵产物（酱油、食醋、食用油、米酒等）产品中黄曲霉毒素B1的定性筛查检测食用油酸价/过氧化值检测深圳市艾瑞斯仪器有限公司食用油酸价快速检测试剂盒适用检测食用油中酸价食用油过氧化值快速检测试剂盒适用食用油过氧化值的快速检测广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司食用油酸价快速检测试纸适用于对常温下为液态的食用油中的酸价进行快速检测食用油过氧化值快速检测试纸适用于对常温下为液态的食用油中的过氧化值进行快速检测食用油酸价、过氧化值快速检测试纸适用于常温下为液态的食用油中的酸价和过氧化值进行快速检测食用油酸价速测盒适用于食用油中酸价的快速检测食用油过氧化值速测盒食用油中过氧化值的快速检测上海酶联生物科技有限公司食用油酸价速测盒适用于食用油中酸价的快速测定食用油酸价检测试纸适用于常温下为液态的食用油中酸价的快速测定食用油酸价、过氧化值快速检测试纸适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定食用油过氧化值速测盒适合现场对食用油过氧化值进行快速检测天津朗瑞安科技有限公司朗瑞安食用油酸价快速检测卡适用于食用油酸价检测廊坊众仪科技有限公司食用油酸价、过氧化值快速检测试纸型号:DY266-C420适用于对常温下为液态的食用油中的酸价进行快速检测。麦科仪（北京）科技有限公司MKY5503 食用油酸价、过氧化值快速检测试纸适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。苏州露水生物技术有限公司食用油酸败快速检测试纸适用于食用油中酸价和过氧化物值的半定量测量北京普赞生物技术有限公司食用油酸价速测盒/食用油过氧化值速测盒食用油新鲜度和过氧化酸败程度的快速检测北京维德维康生物技术有限公司食用油酸价快速检测试剂盒适用于检测食用油中的酸价四川精卫食品检测科技有限公司食用油酸价快速检测试剂盒食用油、火锅红油等油品食用油过氧化值快速检测试剂盒食用油、火锅红油、火锅底料等油品其他有害物质检测广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司食用油有害表面活性剂快速检测盒适用于食用油等样品的快速筛查食用油中巴豆油快速检测盒适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中巴豆油的快速检测食用油中蓖麻油快速检测试剂盒适用于食用油中污染、掺入或非法添加蓖麻油的快速检测食用油中大麻油快速检测试剂盒适用于食用油中污染、掺入或非法添加蓖麻油的快速检测食用油中矿物油快速检测试剂盒适用于检测食用油食用油中桐油快速检测试剂盒适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中桐油的快速定性检测劣质油检测试剂盒适用于 可快速检测食用油是否为地沟油、煎炸老油或变质油的检测深圳市艾瑞斯仪器有限公司食用油中蓖麻油快速检测试剂盒检测食用油中是否掺有蓖麻油食用油中桐油快速检测试剂盒检测食用油中污染、掺入及中毒残留油中桐油食用油中巴豆油快速检测试剂盒检测食用油中是否掺有巴豆油食用油表面活性剂快速检测试剂盒检测食用油中是否为回收的油脂北京智云达科技股份有限公司ZYD-GDX食品安全检测箱食用油中桐油速测盒适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中桐油的快速定性检测食用油中大麻油速测盒适用于食用油中污染、掺入或非法添加蓖麻油的快速检测食用油中巴豆油速测盒适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中巴豆油的快速检测食用油中矿物油速测盒适用于检测食用油山东美正生物科技有限公司呕吐毒素ELISA快速检测试剂盒饲料、饲料原料、粮油玉米赤霉烯酮ELISA快速检测试剂盒饲料、饲料原料、粮油玉米赤霉烯酮快速定量检测试纸条适用于玉米、小麦、面粉、面饼、植物油等样本中玉米赤霉烯酮的定量检测针对油罐车混用事件，为了切实保障食用油的质量安全，矿物油作为食用油中可能存在的化工残留物，其检测工作显得尤为重要。目前针对食用油中矿物油污染物的定量测定，国家标准和行业标准尚不完善，相关部门已经着手加快制定更为具体的定量测定标准！关于本次事件涉及的食用油标准方法，仪器信息网还将持续跟踪报道，敬请关注!点击图片 免费报名近期，“罐车混用”事件再次将食品安全问题推向风口浪尖，引发社会广泛关注。油罐车在未经彻底清洗的情况下，从运输煤制油等化工类液体转而装运食用油，导致食用油可能遭受化工残留物的污染。本次粮油会议特别设立了“粮油质量安全检测技术”专题，其中对食用油中矿物油的检测技术进行了深入探讨。届时，我们将特别邀请行业专家及相关厂商技术人员参与本次网络研讨会，把最新的科研成果和检测技术呈现给大家。

打响餐桌保卫战！食安科技检测盒让矿物油无所遁形在食品安全日益成为公众焦点的今天，一起“煤制油罐车装运食用油”的事件如同惊雷般炸响，不仅在网络上掀起了轩然大波，更触动了每一位消费者的神经。民以食为天，食以安为先，食用油作为日常生活中不可或缺的烹饪原料，其安全性直接关系到千家万户的健康与幸福。当“化工油”污染的阴影悄然逼近餐桌，这无异于向民众的健康“投毒”，自然引发了社会各界的强烈反响与高度关注。面对这一严峻挑战，各大知名粮油企业迅速响应，联合监管部门展开了一场系统而深入的专项大排查，誓要揪出隐患，守护舌尖上的安全。然而，作为消费者，我们同样需要掌握一些实用的知识与方法，来辨别食用油是否遭受了“化工油”的侵袭。幸运的是，科技的进步为我们提供了有力的武器。食安科技推出的食用油中矿物油快速检测盒，以其简便快捷、高效准确的特性，成为家庭厨房中的“安全卫士”。只需简单三步操作，大约15分钟，即可完成对食用油中矿物油残留物的快速筛查，确保每一滴油都纯净无害，让消费者吃得安心，用得放心。【小知识：矿物油究竟是何方神圣，为何能引发如此大的恐慌？】矿物油、煤制油等作为工业生产中的重要原料，广泛应用于燃油、化学品等多个领域。然而，这些物质中蕴含的重金属、芳香烃及长链烷烃等有害物质，对人体健康构成了严重威胁。长期摄入含有矿物油的食品，不仅会引发消化系统障碍，更可能导致急性或慢性中毒，破坏人体细胞，损害神经系统及呼吸系统，甚至危及生命。因此，加强食用油的质量安全检测，刻不容缓。除了矿物油残留外，食安科技还提供了针对食用油中黄曲霉毒素、酸价、过氧化值、极性组分、有害表面活性剂以及多种非法添加油脂（如蓖麻油、大麻油、巴豆油等）的快速检测产品，全方位守护食用油的安全防线。

花生调和油里究竟有多少花生油 检测机构回应北青报称"测不出来" 　　"冠名"调和油比例检测无门 　　超市货架上的食用调和油配方比例往往不得而知供图/CFP 　　 　　导读：橄榄调和油、花生调和油、海洋鱼油调和油、坚果调和油……市场上的调和油新品不断，但一些标称营养价值高、售价不菲的调和油，油料比例不透明让消费者选购时既困惑又有疑虑。由于缺乏检测方法，多家专业粮油检测机构表示无法检测调和油的具体配比。 　　市场 　　调和油只标名称不见比例 　　在各大超市食用油货架上，食用调和油品种越来越丰富，而配料表上各种油料的具体成分和比例不透明，令消费者缺乏基本的知情权。以某品牌坚果调和油配料表为例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但这8种油的配方比例却不得而知。另一款某品牌的花生调和油，其配料表中仅标注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各类油的比例不详。 　　北京青年报记者调查发现，金龙鱼、鲁花、胡姬花、福临门等品牌都推出了调和油产品，虽然叫法不同，配料也略微不同，但都均没有标注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。 　　对于各品牌角逐调和油市场的原因，玉泉路粮油市场分析师刘敬亮介绍，从价位方面考虑，一般来说，大豆油价格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品价格相对较高，而调和油价位处于二者之间，从价位上来说满足了一部分消费者的消费需求。 　　现象 　　最贵油品冠名成"潜规则" 　　据了解，多数食用油企业仅仅是将其调和油的配方到相关机构进行备案，并依照要求在产品标签上"按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称",食用调和油市场存在的另一个"潜规则"也由此产生：在名称上突出其最昂贵油品，并以此进行冠名。而实际上，产品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低价油占大头。 　　按照去年实施的《预包装食品标签通则》中明确规定，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。北青报记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的"大豆油"为基油，而在配料表排后几位的橄榄油、鱼油、花生油、葵花籽油、坚果油等"高级油种"往往被命名到产品名称中，身价和档次也因此提高了不少。 　　以同样是5升包装的海洋鱼油调和油、第二代金龙鱼调和油为例，在前者配料表里10种成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，鱼油仅占第6位 后者8种成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在卖场里，每桶海洋鱼油调和油要比普通二代调和油贵20元左右。 　　《标签通则》规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。国内最大的粮油加工集团益海嘉里方面曾公开回应，旗下的金龙鱼深海鱼油的含量约为1.4%-1.8%,但这一数值并未标注在产品外包装上。 　　"当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。"北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。 　　追访 　　专业机构难测调和油配比 　　北青报记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。 　　那么权威检测机构是否可以鉴定某种调和油中的成分?近日，北青报记者以消费者身份致电国家粮油质量监督检验中心(北京市粮油食品检验所)，工作人员表示，油料配比是企业自己的事，质检中心可以检测出调和油中过氧化值是否符合国家标准，"地沟油都很难检测出油料比例，更何况调和油". 　　国家粮食局标准质量中心工作人员称，该部门仅负责起草粮油标准，检测问题可咨询国家粮食局科学研究院，而该院科研人员也回绝了北青报记者送检的要求，"我们有检测设备，但还得有检测配方比例的技术方法，这事仍然在科研阶段，是很复杂的一套体系。比如说将康师傅的水和冰露倒在一起，很难通过仪器设备进行区分。"另一家食品领域第三方检测机构也表示无法对食用油配比进行检测。 　　中国粮油学会油脂分会副会长王兴国也表示：调和油的检测是非常困难的，"油加油就是神仙都发愁".为什么食用调和油新国家标准没有出来?主要原因就是检测方法。 　　探因 　　调和油盈利是纯大豆油一倍 　　强大的宣传攻势、促销广告冲击，让很多消费者选购食用油时更多的是关注价格，而忘记看配料表。正在超市选购花生油的王女士告诉北青报记者，有一次看到花生调和油促销，5升装的比普通花生油便宜了30元，但买回家后吃起来却没有一点花生油香味，后来就不考虑调和油了。 　　近年来随着消费者对于调和油配方比例的不明确和质疑，食用调和油的销量正在衰退。AC尼尔森近几年的统计数据显示，作为国内第一大食用油消费品类，2010年调和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已经连续两年下滑。 　　但对于很多品牌而言，调和油的利润仍要远远高于普通的大豆油，这正是近年众多企业投身调和油品类，市场份额逐渐扩大的缘由所在。曾有报道指出，例如100元的大豆油品，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而相比较调和油而言，100元的以大豆油为基础油的调和油，盈利可以达到6元，即盈利6%,是纯大豆油盈利的一倍。 　　标准 　　成分配比有"行规"没"国标" 　　继食用油市场新兵中储粮油脂有限公司旗下正式推出两款注明成分配比的调和油后，近期一家橄榄油企业也率先在国内市场标注出橄榄油和果渣油比例，据该公司总经理杜先生介绍，在西班牙等国的调和油市场，标注成分配比的做法非常普遍。在现行法规缺失情况下，希望行业内有更多公司加入公布配比的队伍中。 　　据业内人士介绍，由于国家尚未制定出统一的食用植物调和油国家标准，更没有对调和油配料比例作出统一要求，目前各个企业采用和执行的都是企业标准。 　　据了解，食用调和油最早是标注各成分所占比例的，如金龙鱼第一代调和油标注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油".但由于调和油尚无国标的强制规定，随着生产企业和调和油品类增多，渐渐就不标注油中各成分量比例。 　　现行的《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。虽然有专家近期也表示标注成分比例是与国际接轨的做法，但历时七年，食用调和油的新版国标仍未见踪影。 　　业内人士指出，专家、消费者、行业都呼吁国标尽快出台，公布调和油的成分比例对消费者明白消费、规范企业公平竞争都有好处。

橄榄油在中国消费量快速增长，不法厂家开始玩花招 　　“不能什么都山寨，一桶油里加一点点橄榄油弄成‘调和橄榄油’，以低廉的价格争抢正规橄榄油市场，这样下去会毁掉正在成长中的中国橄榄油行业，最后吃亏的还是广大消费者。”深圳巨万阳光食品股份有限公司董事长林进锋拿着在市场上买到的山寨橄榄油直摇头，“希望消费者能睁大眼睛抵制‘山寨橄榄油’!” 　　“调和油”调出山寨橄榄油 　　几乎一夜之间，深圳超市里，冒出了很多品牌的“橄榄调和油”。不明真相的消费者一下子搞不清橄榄调和油与橄榄油的区别，受橄榄调和油价格低廉的诱惑，将调和油误认为是橄榄油买回家。 　　“尽管有橄榄的字样，调和油与橄榄油完全是两码事。”林进锋说，调和油的组成油料由三四种到八九种不等，各品牌调和油对构成油料成分标注得比较详细，却没有一个调和油品牌在标签上标注了各种油料的配方比例。 　　记者在多家超市采访发现，橄榄调和油与目前市场上的调和油乱相有很大关系。由于调和油没有行业标准，一些企业将多种材料合在一起搞成的调和油只强调一种油的名称。如某种花生浓香调和油的配料中就标注了大豆油、玉米油、菜子油、花生油、芝麻油，只笼统以花生调和油取名，对各种油的比例却忽略不提。一些二三线调和油品牌除了在名字上标注了是哪种调和油外，甚至都没有标注其他油料，也就更不知道各种油所占的比例是多少了。 　　“现在出现的橄榄调和油，玩的就是调和油在原材料配方上的花招。”林进锋说，由于食用调和油缺乏明确的国家标准，使得市场上流通的调和油具体成分让人无法明晰。高端的橄榄调和油和茶籽调和油里面橄榄油和茶籽油的成分能占到多大比例，消费者完全无法知道。 　　专家告诉记者，市场上的茶籽油或橄榄油每吨的价格在4万元左右，而棕榈油或者大豆油的价格在每吨6000～8000元。2009年国内消费油脂2300万吨，棕榈油进口800～900万吨，中国菜籽的产量的1200～1400万吨，菜籽油的产量是200～300万吨，大豆每年大约有800万吨用于榨油，产量为150～160万吨。目前市场上销售的油类中大多都是标称大豆油或菜籽油，却很少见棕榈油产品，那进口的棕榈油都去了哪里?因为基本上都掺兑做了调和油，是调和油中主要的成分。有业内人士表示，现在的餐馆用油基本都是棕榈油，占到70～80%。 　　富裕人群青睐“液体黄金” 　　调和油争打“橄榄”牌的背后，与国内富裕人群越来越喜欢食用橄榄油密切相关。随着国人对食用油的重视，橄榄油在中国的消费量快速增长。 　　据介绍，目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后 意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。全世界橄榄油的年产量目前只有250万吨左右，而我国目前的花生油、大豆油等草本植物油年产量已经超过1700万吨。橄榄油因其产量和上佳的营养成分成为世界稀缺资源。 　　目前在中国市场上销售的橄榄油品牌有几十个，价格差异却是非常明显的。一位从事橄榄油业务的人士披露，与橄榄调和油市场的混乱相比，橄榄油市场也是有过之而不及。橄榄油国标于2009年10月份开始实施，然而很多消费者还是很容易被误导。橄榄油的等级一共有8个，最高等级的为特级初榨橄榄油，价格相对较高。 　　制定标准规范橄榄油市场 　　“将棕榈油里添加一点橄榄油后号称是调和橄榄油的做法是错误的，我们希望加快橄榄油行业标准制定，认真维护橄榄油消费者的合法权益。”林进锋说。 　　中国是调和油的发源地，目前市场上销售的调和油只有企业标准，没有国家标准。2008年食用调和油国家标准开始向社会各界公开征求意见，但至今食用调和油国家标准仍未出台。 　　对于食用调和油市场目前的乱相，业内人士表示，不公开调和油比例是侵犯消费者知情权的行为，鱼龙混杂的贴牌企业、小作坊以次充好、随意勾兑，扰乱了食用调和油市场，最终将伤害食用油行业的整体利益。标准缺失甚至可能带来行业风险，奶粉界的三聚氰胺就是前车之鉴。 　　相关链接 　　橄榄油的等级分类 　　1.特级初榨橄榄油：酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 　　2.中级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。 　　3.初榨油橄榄灯油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油。 　　4.精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。 　　5.混合橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。 　　6.粗提油橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油。 　　7.精炼油橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。 　　8.混合油橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

花生油调和油、橄榄油调和油,面对纷繁复杂的食用油品种，一些消费者为均衡营养而选择调和油，但你知道这些调和油的成分占比多少吗？日前，中储粮油脂有限公司在京公布其食用调和油的成分比例，并披露目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名混乱的行业潜规则，一时间踢爆食用调和油行业乱象。为何2004年前就酝酿的调和油标准，至今为何迟迟未能出台？ 　　现象：地沟油勾兑食用调和油 　　日前，中储粮油脂有限公司在北京举行新闻发布会，推出其首款食用调和油，率先公布其食用调和油的成分比例，并称目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名混乱现象普遍存在，呼吁尽早出台相关国家标准。一时间关于食用油调和油的各种质疑声不绝于耳。 　　中国粮油学会常务副会长王瑞元也在会上表示，市场上的橄榄调和油、花生调和油，其中橄榄油和花生油的占比还不到1%或者更低，厂家加入大量廉价的棕榈油、地沟油等，并以高品质油冠名，市场售价不菲。调和油成分配比不透明，企业随意命名，严重侵犯了消费者知情权，甚至损害了消费者的健康。 　　调查：品牌调和油未标配方比 　　昨日，记者走访我市一些市场发现，尽管多个品牌调和油都在名称上突出其最昂贵和最看重的油品，也会标注产品配料，但所有品牌的调和油均未标出其油料的配方比，不同品牌的售价在67元到169元不等。记者在大坪某超市发现一款售价169元的橄榄油调和油，尽管在名称上突出了非转基因，也标注产品的配料，但是看不到该调和油所含的具体的成分和比例。 　　随后记者致电一些生产调和油的使用油企业寻求答复，不过对方均对记者表示，配比涉及商业机密，不便透露。 　　国家三级公共营养师吴晓静表示，从营养学的角度讲，食用油里面饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1时对人体最有益。橄榄油、芝麻油、深海鱼油等主要含不饱和脂肪酸，所以其比例不得少于整个油的三分之一。“比如橄榄油调和油，橄榄的成分必须占三分之一以上才能称为橄榄油。”吴晓静说，如果橄榄油其中的成分没有达到一定标准，其营养成分大打折扣，难以实现商家所称的营养均衡。 　　质疑：调和油国标为何8年难产 　　2011年我国调和油市场消费量已占小包装油消费总量的30%以上，终端市场上存在的调和油品种不下二十余种。在2004年10月，我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示，尽管8种食用油新国标实施多年，但唯有调和油标准至今缺位。 　　为何调和油国标8年难产？ 　　王瑞元说，食用调和油究竟是以占比三分之一还是50%的油料比例来命名，迄今未有定论，由于业界对调和油概念如何界定分歧较大，导致调和油国标长期未能出台。 　　律师：国家无标准企业难规范 　　宣称是调和油但未标出其成分占比，是否涉嫌欺诈消费者？对此重庆康实律师事务所律师杨建明告诉商报记者，如果国家食用油标准中有规定食用油生产企业必须标注，而企业未标注便涉嫌欺诈消费者。“但据我了解，调和油并没有国家标准，企业即便不标注成分占比，并不涉嫌欺诈消费者。”他表示，国家标准的缺失让调和油的生产和监管都出现了问题，企业难规范。“如果声称是多种原料的调和油，但经检测只有一种原料油脂成分，那就涉嫌欺诈消费者。” 　　重庆市粮油行业协会油脂分会一位不愿具名的负责人表示，调和油一直没有标准约束，造成调和油的乱象丛生。例如当前100元的纯大豆油，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而100元的以大豆为基础油的调和油，盈利可以达到6元，是纯大豆油盈利的一倍。在利益诱惑下，一些企业可能会对调和油中各原料的比例进行调节，从而出现欺骗消费者的行为。这种现象在散装油中尤为明显。一些商家甚至可能把地沟油放到食用调和油里面去，由于目前没有调和油国际和有效的检测方法，就没有足够的证据证明企业违规，也就难以进行处罚和整治行业乱象。

“喝点香精，我就大变身，‘花生油’大豆油，让你傻傻分不清。”(设计对白) 　　 在一家香精门店内，记者发现有“花生油香精”。 　　记者深入禅桂多个粮油市场调查散装油有业内人士透露: 　　新闻追踪 　　上次报道索引 　　时间：2011年12月23日 　　版次：佛山新闻AII2版 　　题目：《用正品油会被同行当“傻子”》 　　继上周本报连续推出多篇新闻追踪后，食用油安全问题引发全城一波接一波的关注。本报记者根据市民提供线索，深入禅桂等地大型粮油批发市场，发现商行售卖用香精勾兑大豆油的冒牌“花生油”比比皆是。有粮油批发店老板透露，出于成本考虑，餐馆订购使用冒牌“花生油”现象已是屡见不鲜。 　　昨日，记者就该问题发函咨询市工商局。至发稿时为止，该部门尚未书面回复。该局相关科室负责人表示，商行售卖大豆油勾兑的“花生油”已涉嫌售卖假冒伪劣商品，而除了商行对此负有第一责任外，市场开办方也负有责任。 　　文/ 记者杨博、李倩图/ 记者罗知锋 　　不能说的秘密…… 　　业内报料： 　　小餐馆用假花生油月省八千 　　快餐店老板阿宏(化名)说，“油多不坏菜”，餐饮店用油量大，就会想办法在降低用油成本上做文章。做了14年粮油生意的张先生(化名)说，按照市场售价，一斤花生油按纯度不同有每斤13元和6元两个价位，而普通大豆油(业内俗称为“白菜油”)的售价仅有每斤4.2元至5元不等。“正是这巨大的利差促使餐馆食肆使用食用香精兑成的假花生油。”王先生(化名)的餐馆可容纳240人同时就餐，每月用油量达千斤。“如果这一千斤油用的都是4.4元的冒牌‘花生油’，将可节省8600元。”王先生说。 　　以张先生的经验，批发商会按照每50斤桶装“白菜油”加7两花生油香精的配比，来调制出勾兑的花生油。“这个配比换算成百分比就是1.4%，”在广佛路的一家香精门店，向记者推销香精的敖先生在简单计算后，为这么高的配比感到惊讶。“这个配比太高了。”而依照敖先生的勾兑方法，通常花生油香精的用量是千分之五。 　　乱象：禅桂不少市场有散装假花生油 　　在禅城城北和南海罗村、盐步及黄岐等地的粮油批发市场，散布着规模不等的食用油商行，其中相当一部分商行兼作品牌食用油和散装油生意。在黄岐粮油批发市场的中×油行，记者以购买低价花生油为由，要求店员在大豆油中兑入花生油香精，该店店员表示可以。 　　位于南海罗村的中南农产品交易中心主要经营生鲜农产品。禅桂的大小餐馆都习惯到这里采购。江×食用油批发部的江老板告诉记者，有“白菜油”售价每斤4.3元，如果要加花生油香精，每斤再添一角钱。禅城城北批发市场一家油店的黄老板则谨慎地告诉记者，现在查得严，已经不再做勾兑的“花生油”了。但在记者的“恳求”下，黄老板答应可以按需要勾兑香精。“但价钱要看你(对花生香味)的要求。” 　　暗访： 　　香精店里选择多　浓香型清香型任你拣 　　与广佛路黄岐粮油批发市场相比邻，经营着多种日化、食用香精的一家香精门店里，摆满了大小不一的瓶装样品。该店负责人敖先生开门见山地对记者说，顾客做什么和该店没关系。“我只对我们提供的香精负责。”敖先生拿出一种花生油香精样品介绍说，该店主要有浓香和清香两种香型的花生油香精，而这些表面上闻起来并没有浓香味道的花生油香精一加入大豆油中，就会产生浓郁的香味。 　　“这就是符合标准的香精，6公斤1罐。”问到价钱，敖先生称，要看用量来定。“对于销售额过千万的中小型油脂厂来说，花费十几万元采购香精不是问题。”而当记者问及该品牌香精的产地和厂家时，敖先生则谨慎地表示不方便透露。“顾客看货就可以。” 　　听到记者所说行内1.4%花生油香精用量的配比，敖先生笑称，那用的是“香水”，而不是香精。“我所说的配比只是参考量，是千分之五。”敖先生介绍说，大豆油在加入花生油和芝麻油两种香精以及色素之后，才能被当作“花生油”使用。 　　说法 　　专家： 　　制假速度快　关键靠监管 　　“用花生油香精勾兑大豆油做花生油，是假花生油，没有问题。但是这并不是说用香精勾兑而成的花生油一定有毒害。这要取决于香精的质量以及大豆油的质量。” 昨日，佛科院食品系教授董华强向记者介绍说：“另外，土法榨取的花生油也不一定安全。” 　　“现在食品制假的速度太快。”董华强进一步表示，单凭消费者的感官是难以判断食品安全与否的，更重要的是部门的监管问题。 　　相关部门：市场开办方对商行制售假油有责任 　　昨日，记者针对禅城、南海等地粮油批发商行用香精和大豆油勾兑花生油的问题，发函向市工商局咨询。在昨日全市流通环节散装食品监管工作会议间隙，市工商局相关科室负责人向记者表示，市场开办方日常应核查商行经营资质和经营环境，其对商行的制售假冒伪劣产品负有责任。 　　市工商局方面表示，由于散装食品大部分是以裸装或简易包装的形式销售，易受二次污染，存在较大的监管风险和管理漏洞。 　　该局相关科室负责人介绍，禅城、南海等地粮油批发市场中已有少数店面试点应用了“一票通”系统，实现了货源可追溯。此外，该负责人表示，如果“一票通”系统能像公安系统利用DNA比对实现全国追踪逃犯一样来监管散装食品安全，查处效率和监管环境将会大大提高。

由于食用植物调和油一直没有统一的国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，一些不法生产企业常常会打出一些模糊概念。 　　大豆油、色拉油、花生油、橄榄油、调和油，面对超市的食用油货架上名目繁多的植物油您是如何挑选的呢？如果告诉你，目前只有调和油没有国家标准，完全依靠企业各自的标准来生产的话，你还会购买吗？　　日前，中国质量万里行的记者在山东发现，一家年产量千万斤的油脂厂，竟然用棉籽油和大豆油加入花生油香精进行随意勾兑。厂家再随意贴上花生调和油、大豆调和油标签，销往各地。　　在北京的一家天客隆超市内，记者来到食用油的销售货架前，仔细观察了部分调和油的外包装标签，发现在调和油的外包装上面虽然标注了大豆、花生等原料，却没有注明这些原料具体的配比含量。记者发现，这些调和油的成分少则由两种油料组成，多的达到近十种。但是，营养成分却都在显著位置标注。　　国内某知名品牌的一款食用调和油，由花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等多种成分组成，但这种基础油到底是哪种，记者就不得而知了。另一种品牌的橄榄葵花油，其中橄榄油多还是葵花油多，也无从辨别。　　记者发现，与同品牌的花生油和大豆油相比，调和油的价格是最低的。那么花生调和油就是以花生油为主要原料进行勾兑的吗？对于记者的问题，销售人员表示不能肯定，具体含量只有厂家知道，销售人员并不知晓。　　一位业内人士告诉记者，目前市面上一些所谓的花生、大豆调和油、茶籽调和油，其实纯花生油和纯茶籽油仅有2%～5%，其余则是廉价的大豆油和棕榈油。　　有媒体语出惊人地指出“调和油调出来的不是健康，是暴利”。　　对于媒体的指责，国家粮食局科学研究所高级工程师应珊红显得很无奈，调和油就是由他们研究出来的。“当初研制调和油的时候，初衷是避免常吃花生油或者大豆油单一品种的缺陷，通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。”应珊红告诉《北京科技报》。　　2002年国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为：根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。　　世界卫生组织与联合国粮农组织建议，人类在日常的油类中摄取的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是1:1:1。　　“从营养的角度讲，调和油比其他单一品种的植物油，营养成分更加丰富，对人体健康更有益处。”应珊红说。　　但是，这样一个有利人类健康的调和油，却由于种种原因，面临名声扫地的尴尬局面。那么是什么让调和油市场走向混乱呢？　　一位不愿透露姓名的著名食用油生产厂家的办公室人员向记者道出了其中的原因，“食用植物调和油只有企业标准，国家标准迟迟没有出台。”对于调和油的配方比例各个厂家都是相互保密的，各家都是按照各自制定的企业生产标准来生产调和油。　　由于食用植物调和油一直没有统一的国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，一些不法生产企业常常会打出一些模糊概念。调和油市场还存在以次充好、随意勾兑、冠名标识混乱等问题，不良企业往往以低价的大豆油等食用油冒充高价的花生油、葵花籽油作为调和油的主要原料进行配制并出售。　　《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见，近年来国家相关部门已经多次组织企业、专家对这个标准进行论证和修改。2008年最后一次向社会征求修改意见。但是，《食用植物调和油》国家标准就此没有消息。　　记者在《食用植物调和油》国家标准的编制说明中看到，调和油的随意勾兑现象比较普遍；调和油的标识混乱，各种名称的都有；由于调和油还没有国家标准，在管理上存在缺陷，影响市场的公平竞争。　　记者在2008年食用调和油国家标准征求意见中看到，关于调和油的命名主要有两种方式，一是主原料占比应不少于50%，另一个是占比超过1/3，也有企业认为，可以用占比最大的油料名字来命名。因此，以最后一种命名方式理解，“纯正橄榄调和油”含有3种成分，既然以橄榄油来命名，那么橄榄油的占比应该在1/3以上，才算得上比例最大，但从初榨橄榄油的价格来推算，该产品中初榨橄榄油的占比难以超过1/3。　　对于为何《食用植物调和油》国家标准迟迟不能出台，负责标准起早工作的国家粮食局科学研究院的薛雅琳以事情太敏感，不方便透露为由婉拒了记者的采访要求。　　“目前，国家不出台相关国家标准，其实受伤害的是我们这些正规的大型企业，而对于小企业，小作坊来说倒是一件好事。”著名食用油生产厂家的办公室人员说。　　记者了解到，一旦勾兑完成，要通过检测仪器来分辨出添加了什么油、成分是多少，难度非常大。　　中国农业大学李里特教授告诉《北京科技报》，调和油不像纯食用油，纯食用油掺了一点别的油都可以检测出来。但调和油却不是这样，由于各种油的脂肪酸结构组成差别并不大，对调和油只能检测出特定油种有还是没有，具体比例很难检测。　　“目前的技术也只能识别出是否属于纯正的花生油，即便是用其他的油勾兑的，也分辨不出来勾兑的是什么油。”李里特介绍说。　　但是，李里特认为调和油市场并不是非常混乱，对百姓的健康也不会造成什么威胁。“食用调和油虽然没有国家标准，但是在出厂时还是要符合国家对所有植物油的统一卫生标准的。”李里特说，最多是一些厂家以次充好，欺骗消费者，但是，从健康角度讲，只要符合国家卫生标准的油就是可以放心食用的。　　李里特建议市民平时应该食用不同品种的植物油，虽然不同的油品营养有区别，但没有一种油品包含人体所需的所有营养。靠一种食用油包打天下，很可能造成“营养不良”。　　“消费者在选择食用油的品种时，一定要有自主的判断，根据科学的营养数据来选择，而不是人云亦云。”李里特最后说。

p 　　近日，国家食品药品监督管理总局发布关于《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》食品补充检验方法的公告。公告指出，按照《食品补充检验方法工作规定》，上述“检验方法”已获得食药监总局批准，予以发布。该方法主要适用于芝麻油、芝麻调和油、菜籽油等食用植物油中乙基麦芽酚的确证及测定。 /p p style=" text-align: right " 食品药品监管总局 br/ 2017年8月17日 /p p style=" line-height: 16px " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 附件： img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / /strong /span a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201708/ueattachment/e678d828-bd11-460c-ae5a-394015688f17.doc" style=" color: rgb(0, 176, 240) text-decoration: underline " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 2017年第97号公告附件.doc.doc /strong /span /a /p p style=" text-align: left " br/ /p

8月23日，中储粮油脂有限公司宣布推出“金鼎”食用调和油。作为市场新兵，中储粮此次使出了必杀技——国内首个公布调和油各种原料占比配方，意图打破食用调和油市场长期混乱的局面，也为自己迅速占领市场奠定坚实基础。 　　中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣介绍，目前调和食用油最大的问题就是成分配比不透明，消费者缺乏知情权。“调和油生产企业通常用价格低的食用油做主要成分，将具有较高营养价值、价格高的油品仅添加很少比例，然后在商品名称上着重突出良好油品，比如橄榄调和油、茶籽调和油。但是，消费者却看不到这些调和油中各种油料具体的成分和比例。” 市场人士指出，中储粮金鼎此举意义重大，有望引领行业发展方向，带动调和油市场的规范、健康发展。就在今年7月，有消息称国家标准化委员会和国家粮食局将重新启动制定《食用植物调和油标准》，中储粮金鼎此举无疑传递出强烈的政策信号。 　　调和油市场乱象丛生 　　公开资料显示，2011年我国调和油市场消费量已经占小包装油消费总量的30%以上，终端市场上存在的调和油品种不下二十余种。 　　据了解，金龙鱼、福临门等大品牌凭据多年的市场深耕，在调和油市场中稳稳占据了前两名。AC尼尔森数据显示，Top10品牌占据市场72%左右的调和油份额，其余被区域品牌瓜分；金龙鱼坐稳调和油市场头把交椅，且同比增幅明显；福临门份额维持稳定，与第三品牌拉开了很大距离。 　　一个突出的现象是，这些调和油尽管都在名称上突出其最昂贵和最看重的油品，也会标注产品配料，但却看不到调和油所含各种油料的具体成分和比例。 　　业内专家认为，这释放给食用油行业的信号是，调和油生产企业往往仅将具有较高营养价值、价格高的油品放很少比例，用价格低的食用油作主要成分，却将调和油以前者来命名。 　　此前有媒体报道称，当前100元的大豆油，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而100元的以大豆为基础油的调和油，盈利可以达到6元，即盈利6%，是纯大豆油盈利的一倍。 　　“导致这一现象出现的原因还是由于利益的驱使，在很大程度上是一种市场自然行为。在巨额利润的诱惑下，一些企业可能会对调和油中各原料的比例进行调节，从而出现欺骗消费者的行为。”一位不愿具名的业内人士告诉和讯网。 　　不仅于此，由于消费者缺乏对调和油各种油品构成比例的了解，导致长期误食，给身体营养均衡带来严重影响。 　　据了解，中储粮金鼎此次公布调和油的配方中，大豆油是主要成分，占比47.5％，而这已经是国内调和油非常理性的配方了；菜籽油是第二主要成分，点比41.4%，在目前调和油的配方中也属于较高的占比；另外添加了茶叶籽油和橄榄油等木本精华，使其含有茶多酚和橄榄多酚等抗氧化抗衰老的活性物质，添加了花生油和芝麻油，提升了产品的风味，更适合中国传统的口味习惯。 　　调和油国标长期缺位 　　我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。 　　首先，在国标中，所有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等油品的生产企业，必须在产品外包装上标明产品的生产工艺是“压榨”还是“浸出”法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，其过程不涉及化学添加剂。从安全与环保上来看，采用物理方法的压榨油较有优势。它能够保持原料原有营养，油的品质比较纯正，但以压榨法生产食用油，出油率低，对原料的利用程度低，加工成本较高。这种方法常用于生产花生油。 　　浸出法是采用某种溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸后加工成成品油。浸出法制油，具有糟粕中残油少，出油率高，加工成本低等优势。只要合乎国家标准，以浸出法生产的食用油，其化学成分的残留很低，不会对人体健康产生任何影响。此法常用于生产大豆油、玉米油、葵花籽油。 　　长期缺位的是调和油。 　　2004年新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和油市场的随意勾兑现象、标识混乱、名称繁杂的问题就已经引起有关部门注意，食用调和油的国家标准制定工作也顺势而提上了国家粮食局等有关部门的议程。 　　2007年中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会上，形成了“食用调和油国家标准《送审稿》”；2008年食用调和油国家标准开始向社会各界公开征求意见，意见反馈截止时间为2008年10月25日，但事实上，直到今天食用调和油国家标准也始终未有见到其真面目。 　　如何界定调和油存分歧 　　据了解，在当年征求意见的过程中，对于食用调和油的命名规则，有的油脂企业提出产品名称必须符合一定的条件才能命名，例如花生大豆调和油，名称中所涉及的原料油由前到后比例递减，而且由两种油调制而成的调和油，其中的主原料比例应不少于50%。 　　还有企业认为调和油中比例最大的原料油脂超过三分之一时，可以加在调和油前成为冠名调和油，建议营养型调和油(如橄榄调和油、葵花调和油等)营养油脂超过三分之一时，加在调和油前成为冠名调和油；风味型调和油(花生芝麻调和油)，以调香为主的油品则另当别论。 　　食用调和油究竟是以占比三分之一还是50%的油料比例来命名，迄今未有定论。这正是调和油国标长期未能出台的原因所在，标准如何定，调和油概念如何界定，这都是非常复杂而且非常专业的问题，涉及到整个行业的发展，不得不慎之又慎。 　　对于迟迟未能出台的《食用调和油国家标准》，上述业内人士称，我国始终没有一种调和油标准来规范市场行为，仅仅依靠企业自行去监管机构进行备案，显然是远远不够的。 　　“公布配方、推动国标出台，是所有有责任企业的共同愿望，只有这个行业做好了，每个品牌才能更好地发展，我相信所有的同行在这一点上的态度都是一致的。”中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣说。

7月8日，中储粮因“罐车运输油罐混用”的问题冲上微博热搜。近日，媒体曝光罐车化工油食用油混装，一些油罐车既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体，引发关注。两家龙头企业中储粮油脂（天津）有限公司和汇福粮油集团陷入此次舆论旋涡。涉事企业食用油产品中储粮金鼎食用油下架，客服回应据某新闻报道：7月8日下午，有网友发现中储粮旗下食用油品牌金鼎淘宝旗舰店系列食用油如葵花籽油、玉米胚芽油、橄榄油、芝麻油等均已下架。客服回应称，仓库最近休息，过一阵会重新上架。当问及金鼎下架食用油是否与近期中储粮罐车运输油罐混用事件有关，客服称具体原因不清楚。当记者再次追问，客服回复称，“尊敬的顾客您好，金鼎食用油所有产品均符合国家有关食品安全标准”“支持您去检测”。涉事公司之一汇福粮油：相关部门调查已结束针对运输罐车运完煤制油后未清洗直接混运食用油事件，7月8日，记者致电涉事公司之一的汇福粮油官网电话，相关工作人员称公司积极配合调查，目前相关监管部门对公司的调查已经结束，一切以之后的官方通报为准。该工作人员对记者称，公司没有罐装车，报道涉及的罐车是“客户自备”，从汇福粮油拉走相关食用油。至于相关合作客户，公司会等待相关部门的进一步调查结果再去商议后续是否还合作。另据媒体报道，河北省三河市市场监督管理局近期表示，针对汇福粮油集团卷入油罐车运输乱象一事，相关部门已完成调查，并已将调查结果报给廊坊市市场监督管理局。资料显示，三河汇福粮油集团有限公司始建于1999年10月，为国家农业产业化重点龙头企业，主要产品为汇福食用油、汇福豆粕，业务涉及粮油加工、国际贸易等板块，目前汇福粮油集团拥有河北燕郊、江苏泰州、辽宁盘锦三个加工基地，总加工能力达到1000万吨。据全国工商联《2023中国民营企业500强榜单》，三河汇福粮油集团有限公司以667.19亿元营业收入位列榜单159位。新京报近期的调查报道显示，罐车运输行业存在食品类液体和化工类液体运输混用且不清洗的情况，有食用油运输罐车运完了煤制油等类物品再装运食用油的情况，调查涉及汇福粮油集团和中储粮油脂（天津）有限公司。其中，中储粮集团7月6日在官方微博发布声明称，从7月5日开始在全系统开展专项大排查，对违反相关规定的运输单位和承运车辆依法终止运输合作，并列入集团公司服务采购“黑名单”，对发现的重大问题，主动向有关监管部门报告，对于直属企业及员工违反操作规程和工作纪律的，从严从快严肃处理。食用油“接触”燃油可能并非首例一位不愿具名的业内人士对21世纪经济报道记者说道：“这种情况一般都是燃油罐车运输卸货完回程，为了覆盖油费、人力成本顺带运输的。如果中间还要进行清洗的话，至少增加三五百块费用，多一些还要八九百。这笔钱司机没能力承担、公司更不会承担。专程运输和回程捎带的运费差距很大，所以这种运输方式基本也不挣钱。”上述人士进一步指出，“事实上，现在许多大型食品企业的生产基地应该都能覆盖全国主要城市区域，不会出现超长途运输的情况。而且部分公司为了降本增效，旗下都设有运输公司，也不会交给第三方来做。”此前老干妈、海天卷入油辣椒矿物油超标！早在2017年，便有公开报道称在对国内市场上包括海天、老干妈等多10款畅销的油辣椒产品测评过程中，均发现不同程度的成分问题，包括矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等。矿物油指的是由石油所得精炼液态烃的混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。该类油包括轻质、重质燃料油，润滑油，冷却油等矿物性碳氢化合物。生活中常见的燃油便是其中一类。食品用油中检测出矿物油超标成分，上述检测结果也被质疑为是否出现过食用油与燃油接触的情况。化工油食用油混装无异于投毒，专家解读危害罐车运输油罐混用对人体有何危害？行业有何规范标准？据中国新闻周刊，食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟介绍，煤制油属于化工产品，含有重金属和苯等化工原料，“装化工原料再装食用油不可避免会有残留”，长期摄入含有这些化工残留的食用油，可能导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损害，但消费者很难分辨出来。央视网评中储粮罐车运输油罐混用：这样的草台班子是要消费者的命央视网评7月8日发文，谁也想不到街边加油站的油罐车里面可能也装过我们炒菜的食用油。近日媒体曝光罐车化工油食用油混装，一些油罐车既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体，引发舆论哗然。让人意外的是，中储粮这样的央企下属天津分公司居然是涉事主角之一。近日中储粮集团公开回应，称要在全系统深入开展专项大排查。对于检查发现存在违反规定的运输单位和承运车辆，立即依法终止运输合作，并列入集团公司服务采购“黑名单”。该集团要求直属企业按照有关法律法规及规定全面排查出入库等环节使用的运输工具是否符合要求，相关运输承运单位运输工具是否符合食品安全规定，运输过程中的操作是否规范。中储粮亡羊补牢的同时，消费者仍有不少困惑与错愕。因为这件事的性质完全不同于一般的地沟油。通常来说，我们只要不贪图便宜，选大品牌，选知名厂家，就能避开劣质食用油。但大品牌也会在运输环节出现化工油食用油混装的漏洞，这显然超出了大多数人的认知。这不仅仅是做饭烧菜的问题，还有面包、薯条、烘焙、蛋糕，几乎囊括所有的零食等领域。而食品类液体和化工液体运输混用且不清洗，居然已经是较长时间以来罐车运输行业里公开的秘密。这说明我们的“食品安全大于天”还只是一种愿景。容量动辄大几十吨的罐车，残留个几十斤化工液体很正常。但混装食用液体后，这就不是一般的食品事故，形同投毒。这种混装行为不仅是对《食品安全法》的公然挑衅，更是对消费者生命健康的极端漠视。一切不合理的商业行为背后都有经济利益作祟。对于运输方来说，最终还是钱的问题，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐体，为的是可以省下数百元的清洗费用，成本下来了竞争力上去了，别的运输车辆只有跟着“卷”。但对于食用液体出入库的管理方，尤其是中字头这样的接收方，坚称“不验罐是因为没办法分辨”，则完全令人咋舌。相信这不是因为无能，而是因为无德、无责任心导致助纣为虐。舞台上的草台班子，无非演出效果差一点，出不了大事，这样的草台班子会要了消费者的命。要说《食品安全法》及相关监管部门对食品运输没有规范也不符合现实，运输管得严、销售环节管得严，食用油没问题，运输车辆本身也没有问题，但到了衔接的关键节点则出现没人管、不愿管的真空，造成食用油进了消费者嘴里，就是严重的食品安全问题，这说明法律手段尚有空子可以钻。据悉，食用油运输方面迄今尚无强制性国家标准，只有推荐性的某项规范当中提到运输散装食用植物油应使用专用车辆，约束率相当有限。能否多部门协同以及技术手段此刻能否补足短板，成为很多外行人的疑问，亟须行业内专家给予解惑。————————————————————————————————点击图片 免费报名为了促进粮油行业分析检测技术交流，研讨国内外最新研究应用进展，仪器信息网将举办第三届“粮油食品质量安全及品质检测新技术”主题网络研讨会。届时，我们将特别邀请行业专家及相关厂商技术人员参与本次网络研讨会，把最新的科研成果和检测技术呈现给大家。

三维荧光光谱仪可快速检测液体中的有机化合物(DOM)，每个样品仅需数十秒或者几分钟，即可及时识别液体中的有机物成分。具体应用如下：提供水中有机污染物的检测；自来水中微生物污染的检测；评价净水工艺及再生水对环境的危害；食品中各组成成分定量分析及农药残留检测； 应用实例：水中微生物检测研究水环境中的荧光物质和微生物的活动可为水体污染提供预警、水质污染溯源、水质净化等提供强有力的技术支持。测试过程中，瑞利散射和拉曼散射会对荧光信号进行干扰，结合相关算法进行瑞利校正和拉曼校正之后，可以得到更加准确的三维荧光光谱，使得分析更准确、高效。图：原始图谱，标注位置为瑞利和拉曼干扰区图：去除瑞利散射和拉曼散射的光谱 食品安全检测可检测食品中的成分以及各组分的含量(包括农药残留等)，为食品定级以及判定是否合格提供有力证据。 标准库中菜籽油光谱疑似菜籽油成分，可信度85% 某品牌芝麻油 白酒检测根据三维荧光光谱可进行不同白酒品牌和同一品牌不同系列白酒的鉴定，结合标准数据库和客户自建数据库，可进行真假白酒的鉴定和白酒品质的定级。 品牌一46度 品牌一56度 品牌二46度 品牌二56度三维荧光系统产品优势：1、简单易操作的软件可进行荧光光谱测量、激发光谱测量、同步荧光光谱测量、三维荧光光谱测量、三维同步荧光光谱测量。三维数据可进行大小、俯仰和旋转调节。 2、激发/发射较正功能激发校正前 激发校正后 3、三维数据提取功能可根据三维荧光光谱数据得到测试区域内的荧光光谱、激发光谱、同步荧光光谱和等高线视图。 仪器性能参数参数规范参数规范光源150W连续氙灯光源波长准确度±1nm激发单谱仪200mm焦距，CT结构，低杂散光波长重复性±0.5nm光栅1800g/mm@400nm积分时间100μs~24s激发范围200~800nm检测限5nm样品架标准石英比色皿发射范围200~800nm仪器体积620×415×300mm(L*H*W)发射带宽5nm仪器重量25Kg* 硫酸奎宁溶于0.1mol/L硫酸溶液中 创新点："1. 检测限达到0.1μ g/L 2. 全新的样品室光路设计，使得相较于普通光路信号强度提高了3倍以上 3. 优化的氙灯光源室设计，更换氙灯灯泡无需专业技能，且更换后无需调节既能达到/接近最佳效果。 4. 整体化的结构设计，使得仪器整体重量降到了25Kg，不仅可应用于实验室，也试用于工业应用。" 三维荧光光谱仪SmartFluo-Pro

东莞工商局近日通报2010年第一季度食用油商品质量监测情况，大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等则存在一定质量问题，13批次不合格商品被曝光。 　　2010年第一季度，东莞工商局对市流通领域食用油商品质量进行了质量监测抽查，共抽查食用油100批次。经检验，合格78批次，总合格率为78%，剔除纯标签不合格9批次，内在质量合格率为87%。其中，调和油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、猪油的质量较好，内在质量合格率达到100%。花生油合格率为81.25，有3个批次不合格，主要是标签、折光指数、相对密度、脂肪酸组成项目不合格。大豆油合格率为71.43%，有4个批次不合格，主要是标签、折光指数(n40)，碘值(I)，脂肪酸组成不合格。菜籽油合格率为40.0%，6批次不合格，主要是脂肪酸组成、色泽项目不合格。棕榈油合格率为50.0%，有3批次不合格，主要是熔点、酸值、色泽项目不合格。 　　据了解，折光指数、相对密度、脂肪酸组成都是食用油的重要特征指标，单一油品中这几个项目的标准植是固定的。脂肪酸组成不合格，说明产品里面有可能掺杂了不同的油品。标称东莞市中兴油脂有限公司生产的“好厨帮” 压榨一级花生油(1.8升/瓶 2009-12-04)食品标签、相对密度、折光指数(n40) 、脂肪酸组成等项目不合格。溶点是棕榈油等级划分的主要依据，熔点越低等级越高，不同熔点的棕榈油价格相差也较大，标称东莞市仁信食品有限公司生产的“厨唛”烹调油(食用棕榈油)(22L/箱 2009-11-14)该项目不合格。 东莞市工商行政管理局2010年第一季度食用油商品质量监测 不合格商品名单 样品名称 标称商标 规格型号 生产日期 或批号 标称生产(供货)单位名称 经销单位名称 不合格项目 项目 单位 标准要求 检验结果 压榨花生油 豪福 4.5L/瓶 2009-01-06 广州市森缘食用油有限公司 东莞市常平蔡发副食店 食品标签 —— GB7718和GB1534 配料清单错误，无质量等级 相对密度 d2020 0.914～0.917 0.9203 碘值(I) g/100g 86～107 122 折光指数 n40 1.460-1.465 1.4662 脂肪酸组成 % （C14：0） Nd～0.1 0.2 （C18：1） 35.0～67.0 26.2 （c18：2） 13.0～43.0 43.9 （c18：3） ND～0.3 5.0 （C20：1） 0.7～1.7 0.2 （C22：0） 1.5～4.5 5.4 （C24：0） 0.5～2.5 ND 四川菜籽油 康益牌 900毫升 2009-11-29 东莞市康益食品有限公司 东莞市常平佳佳乐百货时装商场 食品标签 —— GB7718和GB1536 产品标准号错误 色泽 —— ≤ 黄35 红7.0 黄37.0 红9.0 相对密度 d2020 0.910～0.920 0.9205 碘值(I) g/100g 94～120 126 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 11.3 （C18：0） 0.8～3.0 4.4 （C18：2） 15.0～30.0 49.9 压榨纯菜籽油 莱花牌 1.8L/瓶 2009-10-16 四川省德阳市盛业贸易有限公司盛业食用油厂 东莞市光大经济贸易有限公司常平分公司 脂肪酸组成 % （C16：0） 1.5～6.0 10.3 （C18：0） 0.5～3.1 3.3 （C18：2） 11.0～23.0 39.6 （C18：3） 5.0～13.0 4.8 （C20：1） 3.0～15.0 2.2 烹调油(食用棕榈油) 厨唛 22L/箱 2009-11-14 东莞市仁信食品有限公司 东莞市大岭山集源副食商店 熔点 ℃ 33～39 26.8 四川菜籽油 —— 散装 —— —— 东莞市虎门卢达盛粮油店 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 11.3 （C18：0） 0.8～3.0 3.8 （C18：1） 51.0～70.0 25.4 压榨花生油 豪福 900ml/瓶 2009-12-13 广州市森缘食用油有限公司 东莞市虎门耀兴粮油店 相对密度 —— 0.914～0.917 0.9216 折光指数(n40) —— 1.460～1.465 1.4681 脂肪酸组成 （C18：1） 35.0～67.0 24.6 （C18：2） 13.0～43.0 53.4 （C18：3） ND～0.3 5.9 （C22：0） 1.5～4.5 0.1 压榨一级花生油 好厨帮 1.8升/瓶 2009-12-04 东莞市中兴油脂有限公司 东莞市虎门耀兴粮油店 食品标签 —— GB7718和GB1534 食品名称错误 相对密度 —— 0.914～0.917 0.9218 折光指数(n40) —— 1.460～1.465 1.4678 脂肪酸组成 % （C18：2） 13.0～43.0 52.7 （C18：3） ND～0.3 6.2 （C20：1） 0.7～1.70.2 （C22：0） 1.5～4.5 ND （C24：0） 0.5～2.5 ND 菜籽油 —— 散装 —— —— 东莞市虎门耀兴粮油店 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 12.4 （C18：0） 0.8～3.0 4.6 （C18：1） 51.0～70.0 25.6 （C18：2） 15.0～30.0 49.9 棕榈油（10度） —— 散装 —— —— 东莞市虎门耀兴粮油店 酸值(以氢氧化钾计) mg/g ≤0.20 0.37 一级豆油 —— 散装 —— —— 东莞市南城金稻谷粮油经营部 折光指数(n40)—— 1.466～1.470 1.4658 碘值(I) g/100g 124～139 114 脂肪酸组成 % （c16：0） 8.0～13.5 16.2 （c18：1） 17.7～28.0 28.9 （c18：2） 49.8～59 44.2 棕油（28度） —— 散装 2009-12-10 —— 东莞市万江豪兴食用油店 熔点 ℃ 33～39 28.5 脂肪酸组成 （C16：0） 39.3～47.5 48.2 （C18：2） 9.0～12.0 6.7 菜籽油 —— 散装 2009-12-20 —— 东莞市万江豪兴食用油店 脂肪酸组成% （C16：0） 2.5～7.0 16.8 （C18：0） 0.8～3.0 4.3 （C18：1） 51.0～70.0 31.2 （C18：2） 15.0～30 42.6 （C18：3） 5.0～14.0 4.3 四川菜籽油 旺香园 1.6L/瓶 2009-10-06 东莞市健昌食品有限公司 东莞市中堂金丰商场 色泽 —— ≤ Y 40 R 5.0 Y 28.8 R 18.8 酸价 mgKOH/g ≤1.0 1.2

格外寒冷的冬天，给从事一项工作的人们带来了便利。在城市中，有这样一群人，他们以打捞下水道中废弃食用油脂——“地沟油"获取暴利。由于低温使下水道中的油脂冷凝为白色、灰色或是褐色的固体，“乖乖地”呆在下水道里，这给他们的工作提供了更多的便利。 　　被捞出的“地沟油”中很大一部分经过再次提炼、销售重返人们的餐桌。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松曾在中央电视台某节目中公开表示,每年有几百万吨的“地沟油”进入市场，上了餐桌，其中主要出现在农村市场和城乡结合部的市场、大食堂、集体食堂。 　　“地沟油”20年历史 　　“你一定也吃过地沟油。我常开玩笑说自己每天早上早餐吃的都是‘地沟油’。在数量上，我想一年150万吨‘地沟油’进入市场是有可能的，它并非如三聚氰胺那么可怕，但是其危害一直存在。”长期从事油脂研究的武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对《科学新闻》说。 　　“地沟油”又被业内人士称之为“毛油”，其来源主要有：下水道中的油腻漂浮物 将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油 用于油炸食品的油使用次数超过规定要求，或是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 　　被捞回的“地沟油”通常会在勾兑一些新油之后流入食品、餐饮行业。据实验测定，长期摄入“地沟油”将会对人体造成伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，“地沟油”受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，也有可能引发其他部位癌变，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。 　　“虽然我们知道食品行业有这样的潜规则，知道有不法商人贩卖不合标准的油来谋取暴利，但我们很难分辨。”胡小松曾说，“油掺油，神仙愁，神仙都很难分开它，所以‘地沟油’大概应该已经有20年以上的历史。如果按吨位算的话，每年消化掉的‘地沟油’，统称吧，应该在几百万吨。” 　　据了解，提炼一吨餐饮业的“地沟油”成本仅在300元人民币左右，而如果被加工成为生物柴油每吨成本约1000元人民币。在专家们眼中，利益驱使是“地沟油”长期横行的重要原因之一。 　　但是，对于科研界而言，也有自己的责任，因为本应该对于“地沟油”充当把关作用的检测方法仍然存在欠缺，不能完全将“易容”后的“地沟油”揪出来，这使得“地沟油”在市场上可以畅通无阻。 　　检测之困 　　经过精炼的“地沟油”，从外观和感官上很难与普通一级油区分。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授沈群表示，目前地沟油检测方法有不少，但是存在不能用一种检测方法检测所有来源的“地沟油”的缺陷(不同来源“地沟油”特点不同)。有时检测误差较大，有误判的可能。如果“地沟油”掺入含量较少时，检测不出来。 　　《科学新闻》了解到的目前现有关于“地沟油”检测的专利主要包括：电导率检测法和胆固醇检测法。其中，电导率检测法的依据是：油脂在烹饪过程中因接触了大量食盐、味精、洗涤剂等，金属离子含量要高于普通一级油，且与油中“地沟油”的添加量关联明显。胆固醇检测法的思路是，使用过的油，由于其在早先的烹饪过程中混入了动物脂肪，而植物油脂中不含或含极少的胆固醇，而动物脂肪中胆固醇含量则较高。 　　2007年1月12日新华社曾报道，武汉工业学院学生刘志金发明了一种30分钟即可准确检测“地沟油”的方法。其原理在于：“地沟油”多从下水道的洗涤油水中获得，其中含有不少来自地沟、金属器皿、洗涤剂中的金属离子，与正常的食物油相比有着差别。因此，他们利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率，得出“地沟油”电导率是一级食用油的5至7倍，并以此判断“地沟油”。 　　同年5月，同为武汉工业学院硕士研究生的王乐研制出一种蓝色试纸，通过将试纸放入受测油后拿出静置半分钟,观察其颜色变化并对比标准色卡来判断是否掺入“地沟油”。王乐曾对媒体介绍，实验结果表明该试纸判断正确率可达90%以上。但是，她也明确表示，由于油经烹饪后杂质过多、成本复杂，故自己的研究成果——这种试纸还不能直接对熟制菜品的用油进行检测。对于王乐的研究成果，武汉工业学院教授何东平分析，这是依据油的“积性”来检测油的纯度，当油中有氯化钠(食盐)时，其积性大，反之则小。而正规渠道食用油中通常没有氯化钠。 　　中国农科院油料作物研究所研究员黄凤洪指出，上述两种方法分别存在着不足之处，他说：“电导率法的检出下限为‘地沟油’的添加量在20%以上，而胆固醇法的缺陷在于，其检出下限为‘地沟油’的添加量在10%以上。” 　　《科学新闻》联系到一家生产“‘地沟油’快速检测试剂盒”的公司。该公司所设计的试剂盒采用薄层色谱法对“地沟油”进行检测。但在说明书中记者看到，其中明确标注，“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油)，本法容易产生假阳性。”在记者咨询过程中，销售人员也表示，该试剂盒仅能作为工商执法的参考，无法进行详细分析。 　　研发新招 　　据介绍，经过精炼的“地沟油”虽然经过了一系列的过程，包括烹饪、分离、收集、精炼等，但经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等加工过程后，影响感官和外观的因素被排除，其主要成分仍然是甘油三酯，这一点与普通油脂无异，自身并没有显示出与其他油脂具有显著差异的唯一性特征，因此有效高效检测方法的建立也就没有足够的依据。 　　对于“地沟油”的检测，何东平也表示并不能采用单一的方法进行。“‘地沟油’的检测一定要进行综合评判。”他说。 　　面对地沟油检测的种种困难，科技部在去年专门对此进行了立项。项目的承担者正是中国农科院油料作物研究所研究员黄凤洪和他的团队。针对“地沟油”的特性和现有一些方法的局限性，黄凤洪和他的同事们采取了新的方法。他告诉《科学新闻》，针对“地沟油”本身的特点，他们采用同时从几个方面着手的办法，除了上述两种方法外，还包括极性化合物与聚合物含量检测、Steradienes(β-谷甾醇在高温下的氧化产物)含量检测、反式脂肪酸含量检测、重金属和生物毒素含量检测、并采用电子鼻技术，建立不同油脂指纹图谱，在以上多个方法建立的基础上，探索几个参数间的相关性，从而确定“地沟油”的存在。 　　同时，何东平在其团队已有的科研成果的基础上，也承担了国家标准化管理委员会的课题——“城市餐厨垃圾中废弃油脂再利用标准的研究和制订”，并且已将成果上报相关部门。 　　“我想这个标准在2010年应该就会批下来了。”他非常有信心地对《科学新闻》表示。但是，他强调对于“地沟油”的治理并非是检测标准能决定的，关键还在于政府管理。

近日来，有媒体报道运输煤制油后的油罐车不经清洗直接运输大豆油，引发社会舆论关注。煤制油主要是碳氢化合物，其中含有的烃类化合物可能由未经彻底清洁的油罐带入食用油中而影响人体健康，甚至导致中毒。那么，被污染的食用油，是否可以被更快速、准确的检测出来呢？区别于常规的GC和LC技术，岛津同时推出基于超临界流体色谱（SFC）技术的检测方案，其具有操作简便、检测灵敏度高、分离效果优异等优势。SFC-GC-FID系统快速、准确检测烃类化合物SFC-GC-FID联用系统配合岛津FID检测器准确度高、重复性好的优势，在食用油安全检测中，岛津SFC-GC-FID联用系统可以高效分离和检测食用油中可能存在的烷烃、烯烃等烃类化合物。以植物油中矿物油（MOSH）分析为例，SFC-GC-FID技术无需对待测样食用油样品进行任何前处理，可直接进样分析，在1min以内即可完成一个样品测定，并在进行简单的数据后处理后，就可针对以植物油为代表的食品基质中的烃类化合物(如矿物油MOSH)成分进行准确定量分析。如下分析结果所示，矿物油样品中的MOSH成分在0.414 min左右被检测出；而芝麻油纯品和调和油纯品在0.414 min处未检测到色谱峰，说明二者均不含MOSH成分，可以作为植物油的代表性基质用于植物油基质中矿物油MOSH成分的检测。SFC-GC-FID对矿物油，芝麻油及调和油纯品*的检测色谱图*使用的样品均为市售机械润滑油用途的矿物油、调和油、100%纯芝麻油的纯品。分析条件 ：色谱柱：ChromSpher 5 Lipids 30x4.6 mm流动相：SF-CO2流速：2.0mL/min柱温：60℃系统压力：20MPa进样量：4μL样品：矿物油（白油） 植物油（调和油，芝麻油）GC柱温箱温度：300℃FID检测器温度：350℃N2：24 mL/minH2：32 mL/minAir：200 mL/minSFC-LC/LCMS系统快速准确检测芳烃类化合物SFC-LC/LCMS二维联用系统除了烷烃类化合物，食用油中还存在被其他芳香族化合物污染的风险，如苯并（a）蒽、䓛 、苯并（b）荧蒽和苯并（α）芘等多环芳烃。针对这类复杂的检测成分，岛津SFC-LC/LCMS二维联用系统可以对食用油中的多环芳烃等化合物进行全面分离与定量分析，大幅提高了检测的灵敏度和准确性。该方法前处理过程更简单，效率更好，对比传统LC方法检测速度更快。检测结果：四种多环芳烃SFC-LC分离结果线性范围加标回收率结果分析条件 ：SFC净化柱：Shim-pack UC-X Diol 4.6 x 250 mm, 5 µ m前处理柱：Shim-pack VP-ODS 4.6 x 50 mm, 5 µ m反相分离柱：Inertsil ODS-P 2.1 x 150 mm, 5 µ m柱温：40°CSFC流动相：SF-CO2/甲醇=98/2反相流动相：90%乙腈检测器：荧光检测270nm/385nm, 256nm/446nm, 292nm/410nm, 257nm/403nm进样体积 ：20 µ L洗脱方式：梯度洗脱面对食用油安全问题，岛津凭借其先进的分析技术，为相关检测提供了切实可行的解决方案。SFC-GC-FID以及SFC-LC/LCMS 二维联用系统的应用，不仅能有效监测食用油中可能存在的各类污染物，还能提高检测效率，为保障广大消费者的身体健康贡献力量。参考资料：岛津应用数据集-超临界流体色谱法测定植物油基质中矿物油饱和烃MOSH含量_汤博崇岛津应用数据集-超临界流体色谱在线前处理系统快速测定植物油中四种多环芳烃_郭彦丽本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

2023年6月30日，据欧盟官方公报消息，欧盟委员会通过（EU）2023/1329条例，修订（EC）1333/2008号法规的附件二中有关聚甘油聚蓖麻油酸酯（E476）的使用和（EU）No 231/2012关于甘油（E422）、脂肪酸聚甘油酯（E475）和聚甘油聚蓖麻油酸酯（E476）的规格，自公布后第20日生效。主要内容如下：1.2023年7月20日之前合法投放市场的食品添加剂甘油（E422）不符合自2023年6月20日起适用的砷、铅、汞、镉或丙烯醛最高限量，可根据（EC）1333/2008号法规附件II和附件III的规定添加到食品中，直至2024年1月20日；2.2023年7月20日前合法上市的食品添加剂脂肪酸聚甘油酯（E475）不符合自2023年7月20日起适用的砷、铅、汞、镉、3-氯丙二醇(3-MCPD)和3-MCPD脂肪酸酯（以3-MCPD表示）、芥酸或缩水甘油脂肪酸酯（以缩水甘油表示）的最高限量，可根据（EC）1333/2008号法规附件II和III添加到食品中，直至2024年1月20日；3.2023年7月20日前合法上市的食品添加剂聚甘油聚蓖麻油酸酯（E476），不符合自2023年7月20日起适用的砷、铅、汞、镉、3-氯丙二醇(3-MCPD)和3-MCPD脂肪酸酯（以3-MCPD表示）或缩水甘油酯（以缩水甘油表示）的最高限量，可根据（EC）1333/2008号法规附件II和III规定添加到食品中，直至2024年1月20日。

Flavourspec气相离子迁移谱用于食用植物油质量控制图1 Flavourspecc气相离子迁移谱仪随着食品安全问题的曝光，“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。长期食用“地沟油”可能会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，对人体的危害极大。Flavourspec气相离子迁移谱结合了气相色谱的高分离度和离子迁移谱的高灵敏度的特点，通过顶空法对食用油气味相关的挥发物的分析快速准确的鉴定食用油品质，可以更好的监控食用油的品质，防止以次充好，杜绝煎炸老油或地沟油在市场上的流通。Flavourspec气相离子迁移谱结合了气相色谱的高分离度和离子迁移谱的高灵敏度的特点，通过顶空法对食用油气味相关的挥发物的分析快速准确的鉴定食用油品质，可以更好的监控食用油的品质，防止以次充好，杜绝煎炸老油或地沟油在市场上的流通。 目前通过气相离子迁移谱已经建立了多种食用油的离子迁移指纹谱库，包括包含菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、棉籽油、紫苏籽油、橄榄油等，图2为葡萄籽油的3维图谱。图2 葡萄籽油的三维图谱根据以上多种食用植物油的标准离子迁移谱图，对每一种食用植物油进行主成分分析（PCA），图3为五种常用植物油的PCA成分分析图，图中每一种颜色代表一种类型的油，可见不同类型的油有不同的聚集趋势。根据PCA分析建立起特定的筛选比对模型，可以快速检测出未知样品食用油的类型。 图3 五种食用油：葡萄籽油，亚麻籽油，菜籽油，芝麻油，大豆油的PCA成分分析图 为了检验该筛选模型筛选的正确率，分别对一批包含15个葡萄籽油样品、18个亚麻籽油样品、30个菜籽油样品、28个芝麻油样品、17个大豆油样品的组样品进行检测，结果表明预测正确率为100%（表1）。利用该模型对掺伪食用油的正确识别率达90%以上。 表1 五种食用油分析预测表 Flavourspec气相离子迁移谱不仅可以快速比对筛选样品进行质量控制，还可以对其中的易挥发性组分（VOC）进行鉴定，表2中是对某橄榄油中部分VOC成分的鉴定结果。表2 橄榄油中部分VOC成分的鉴定 依据相同的原理，建立了煎炸老油的模型图库，其识别正确率达98.8%。Flavourspec气相离子迁移谱对样品的处理要求极为简单，仅需将定量样品装进样品瓶，放入样品盘即可，设备配有自动顶空装置，根据实验目的或样品需求可自行设置孵化温度，孵化时间等条件，获得的样品的顶空气体首先通过气象色谱柱进行预分离，然后进入离子漂移管进行二次分离，测试结果可通过配套软件进行多种功能的分析如3D伪色图分析，整体分析比对报告，特定组分比对，主成分分析分类，样品匹配度测试等最终实现快速准确的植物食用油的质鉴定。参考文献[1]帅茜，基于离子迁移谱的食用油快速掺伪鉴别技术研究-中国科学院 学位论文[2] Multi-capillary column-ion mobility spectrometry:a potential screening system to differentiate virgin olive oils Anal Bioanal Chem (2012) 402:489–498.

目前部分食用油,存在过度脱色带来的重金属污染、违规添加香精等问题。在行业标准上,有学者介绍,部分食用油脂添加剂无质量标准和测定方法标准,有的使用者存在盲目使用的情况。 　　广州市民刘俊是家里的“掌勺大厨”,每天都会跟柴米油盐打交道,他家里有5口人,平均一天要消耗大约350毫升植物油。他看到某品牌植物油标注仅有“添加剂:抗氧化剂”一栏,但他担心植物油实际上还有不为人知的其他添加剂。 　　对此,中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授称:“植物油中的添加剂只有一种,就是抗氧化剂。”南方周末记者在广州几大超市调查发现,鲁花花生油标注: “不添加抗氧化剂”,胡姬花特香花生油明确注明“不添加任何添加剂”。金龙鱼品牌的菜籽油、大豆油、芝麻油和花生调和油,鹰唛品牌的玉米油、花生油和调和油,香满园和花旗品牌的花生调和油则在标签上注明了抗氧化剂,其他食用油则没有在标签上对食品添加剂作任何说明。 　　据介绍，抗氧化剂能使植物油中不饱和脂肪酸链免受自由基攻击引发过氧化链式反应,即不会因变质而发出油臭味。 　　尽管抗氧化剂是国家标准允许的添加剂,但在植物油的生产中也不是必须添加的。“除了抗氧化剂还有其他的方式来保鲜,影响氧化变质的因素有很多,比如阳光、包装之类的。”暨南大学食品研究中心主任傅亮说。 　　但刘俊对食用油安全隐患的担心并非是杞人忧天。 　　脱色过度 　　正常工艺程序之下生产出来的植物油亦可能有隐患。 　　植物油精炼的过程一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡,以过滤有害物质,消除不良气味,提高油的品质。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出,在油脂脱臭的环节中,高温和真空的环境消除了一些有害物质,同时不可避免地增加了聚合甘油酯等反式酸,也流失了一部分天然生育酚(维生素E)、磷脂等有益物质。 “现在食用油的颜色越来越淡了,主要是在脱色的工序中使用了活性白土的缘故。”王瑞元称业内专家一致决定将修改有关脱色的标准,植物油颜色不必太淡,以使之更符合健康需求。 　　据介绍,活性土主要以东部沿海地区的膨润土为原料,活性白土本身有吸附重金属离子的作用,但是如果工序不当,在进行脱色时,其吸附的重金属离子就有可能溶解在油脂里。 　　东北农业大学食品学院副教授肖志刚做了一个简单的计算,我国行业标准对活性白土重金属方面的规定是:重金属含量(以pb计)≤0.005%,砷含量 ≤0.0005%,在油脂脱色过程中按油重的1.5%～2%加入活性白土,则可能给油脂带来的安全危害为:重金属含量(以pb计)最高达到 750～1000微克/公斤,砷含量达75～100微克/公斤,“而重金属和砷都是对人体神经系统极为有害的物质”。 　　违规用香精 　　除此之外,国家粮油储备局无锡科学研究设计院的王岚透露,有些不法企业还会违规添加香精。 　　香精,也称增香剂或者香料,在化妆品、卷烟制造等领域有广泛的应用。在2003年第6号《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》等五项食用植物油产品国家标准中,特别标注了“不得添加任何香精和香料”。在通用的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中,“允许油脂中使用的添加剂”条目也未把香精列入。2009年1月6日,北京市质监部门曾经曝光查处了3家食用油掺香精的不法企业:北京华德卧岩粮油商贸有限公司在生产花生芝麻调和油时加入了芝麻油香精和菜籽油香精 北京合益荣粮油工业有限公司在生产的花生芝麻调和油中加入了芝麻油香精、花生油香精、花生油专用色素 北京新盛达李记香油商贸有限公司在生产调和香油过程中加入芝麻油香精。 　　广州市质监局食品安全处工作人员向南方周末记者指出:“香精中苯乙醛、苯乙二甲缩醛等物质对人体肝脏造成很大负担,也会破坏像维生素这样的营养物质。” 　　标准有缺陷 　　国家粮食储备局无锡科学研究设计院的王岚还指出,2008年颁布的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》与欧盟和日本同类标准相比,有着不完善之处。“部分食用油脂添加剂无质量标准和测定方法标准,使用者只能在无章可循的情况下盲目使用。”王岚说。 　　王岚指出,“目前GB2760已公布允许食用油脂中添加的添加剂共有35个种类,只有15个具有国家或者行业标准,仅占42%。”欧盟规定动植物油脂中不得含有着色剂,“GB2760标准则既没有说能用,也没说不能用”,王瑞元说。在“最大使用量”这一栏目下,有5种应用于氢化植物油和人工油脂制品的添加剂注明“按生产需要适量使用”,分别是生育酚、姜黄素、磷脂、山梨糖醇和辛癸酸甘油酸脂。这样在生产加工食用油的具体操作过程中,企业只能各自奉行他们自己心中的标准。 　　食用油脂分为天然和人工的两大类,日常生活中使用最多的是大豆油、菜籽油、花生油等天然植物油。为了解决保质期过短的问题,天然油经过人工改性比如氢化、硬化跟合成,加工成为植脂末、起酥油、人造奶油、调味油和人工黄油等油类,这一过程中会用到防腐剂、乳化剂等添加剂。 　　据中国营养学会广东分会负责人、北京大学深圳医院营养科主任朱翠凤介绍,这五种添加剂都是天然活性的功能性的食品添加剂,生育酚、姜黄素具有抗氧化的作用,生育酚也就是维生素E,适量添加还可以提高人体免疫力 磷脂可以作为乳化剂,山梨糖醇可以防腐,辛癸酸甘油酸脂是一种特殊的食用营养脂类。她说:“这些物质适量添加的话都有它的功效,一旦过量则会影响人体激素水平的平衡和肝、肾的正常运转。”据朱翠凤介绍,这几种添加剂放在氢化油中可以增加食品的稳定性,解决了长时间难以保存的问题,像面包、炸鱼、薄脆饼干、烘焙食品和冰激凌里面都有氢化油。氢化油和人工油脂制品的主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸会升高血液的胆固醇水平,增加患冠心病和心血管疾病的风险。“美国规定食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量,国内没有相关规定,但是已经引起了老百姓的关注。”朱翠凤说。

运送完煤制油等化工类液体的油罐车，储存罐未经清洗，就直接装上食用大豆油继续运输。这样冲击食品安全底线的乱象，竟然在现实生活中发生了。更刺痛公众神经的是，有罐车司机向记者透露，食品类液体和化工液体运输混用且不清洗，“已是罐车运输行业里公开的秘密”。这句话的潜台词是：乱象已持续一段时间；这么做的并非个案，在行业内习以为常。煤制油等化工产品含有可能危害人体健康的成分，一旦这些成分混入大豆油中，食用后可能引发中毒。石油烃，作为石油中烃类化合物的总称，包括了我们日常生活中常见的汽油、柴油和润滑油等。它们是由地下埋藏的有机物质经过长时间的热演化形成的，原油经过提炼和加工后，转化为多种化工产品。石油烃主要由碳和氢组成，但也含有氮、硫、氧和微量元素，其中多环芳香烃（PAHs）的毒性尤为强烈，具有致癌、致畸和致突变性。特别是苯并芘（BaP），作为一种已知的强致癌物质，PAHs能够通过呼吸、皮肤接触、食物和水等多种途径进入人体，对肺、肝和肾等重要器官构成潜在的危害。目前，已有30种PAHs被确认具有致癌性，包括萘、苊烯、苊、芴等18种主要化合物。 这一现象不仅令人担忧，更引发了公众对食品安全的深刻反思。我们必须立即采取行动，确保食品运输和储存的安全性，防止化工污染物对人类健康的潜在威胁。小编特此整理了食用油检测相关的内容：一、食用油部分检测项目及所需仪器：检测项目编号具体检测项目对应仪器名称1金属铅、砷、铬、镉、汞检测食品重金属检测仪2农残、二氧化硫、亚硝酸盐等检测食品安全检测仪3酸价、过氧化值、芝麻油纯度检测食用油检测仪4有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测农药残留检测仪5固体、液体、粉体中水分含量检测水分检测仪6活菌总数、大肠杆菌等微生物检测便携式微生物检测仪7环境空气、水体、土壤中挥发性和部分半挥发性有机物检测气相色谱-质谱联用仪8溶液酸碱度值测定PH计9溶剂残留量检验气相色谱仪10过氧化值检验分光光度计11苯并芘高效液相色谱二、食用油检测相关标准：&bull GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》&bull GB/T 17756-1999《色拉油通用技术条件》 &bull GB/T 17757-1999《高级烹调油通用技术条件》 &bull GB 1535-2003 《大豆油质量标准》 &bull GB 1534-2003 《 花生油检验标准 》&bull GB1536-2004 《 菜籽油 标准》 &bull GB10464-2003《葵花籽油标准》 &bull GB 11765-2003 《油茶籽油 标准 》 &bull GB 19111—2003《玉米油标准》 &bull GB/T 8235-2008《亚麻籽油 标准 》 &bull GB/T 8233-2008《芝麻油 标准 》 &bull GB/T 15680-2009 《棕榈油标准》 三、食用油检测相关解决方案：&bull 南瓜籽油中优先多环芳烃检测方案 &bull 橄榄油中苯、甲苯、乙苯、 二甲苯和苯乙烯检测方案 &bull 动植物油脂中苯并 芘 检测方案 &bull 芝麻油中苯并 芘 检测方案 &bull 食用油中苯并(a) 芘 检测方案 &bull 差减法-GCMS测定动植物油脂中氯丙醇酯及缩水甘油酯含量 更多解决食用油相关检测解决方案请点击连接查看：https://www.instrument.com.cn/application/SampleFilter-S03013001-T000-1-1-1.html 四、食用油检测相关会议：点击图片 免费报名 在食品安全的严峻挑战面前，检验检测的作用愈发凸显。它不仅是保障食品从源头到餐桌安全的重要手段，更是维护公众健康的关键防线。我们必须加强食品检验检测体系的建设，提高检测标准，严格监管流程，确保每一批食品在上市前都经过严格的质量把控。同时，公众也应提高对食品安全的认识，了解食品检验检测的重要性，选择经过权威检测合格的产品。让我们共同努力，从检测做起，筑起食品安全的坚固屏障，守护好我们的餐桌，守护好我们的健康。

打破砂锅 　　让中国消费者闻之色变的地沟油在别人眼里却可以“飞上天”。7月中旬左右，2000吨产自上海的废弃油将被荷兰航空的技术人员加工成航空生物煤油，开始它们的“飞天之旅”。请关注— 　　废弃油变身航空燃油上天的消息迅速引起网民关注，“地沟油”变“航空油”到底靠不靠谱?中国公司是否具有完整“变油”技术?废弃油“上天”能否阻击地沟油“上桌”? 　　废弃油“飞上天”可行吗? 　　上海市食品安全委员会办公室相关负责人介绍，废弃油中含有大量的动物油脂，这些油脂在经过提纯、化学反应等特殊处理后，可以加工成为0号生物柴油，这一工艺在上海中器、绿铭等企业均可完成 进一步处理后，可使其燃烧值等指标达到飞机燃料油的标准，生产成为航空生物煤油。 　　据悉，上海绿铭环保科技股份有限公司已与荷兰皇家航空签订战略合作协议。绿铭将为荷兰皇家航空提供由废弃油转化成的“0号生物柴油”1万多吨，不久后第一批油即将发货，经过荷兰公司的技术再处理后变为航空生物煤油，供飞机使用。 　　荷兰航空旗下的某生物燃油公司的董事、总经理德克先生在接受记者采访时介绍，从去年开始荷兰方面已经在中国积极寻找废弃油原材料的供应，且对来自中国很多样品进行了测试，测试结果非常满意。目前公司主要关注中国的大中型城市，这些城市的人口比较多、食用油消费量高，废弃油的产量也相对较多。除了中国，公司还从北美以及欧洲其他国家进口废弃油原材料。 　　而荷兰航空并不是唯一一家将废弃油“飞上天”的公司。公开资料显示，早在2008年，英国已有航空公司尝试了将动物油脂转化为航空燃油，并进行了试航 2011年，英国汤姆森航空公司也尝试将飞机其中一个引擎中的燃料，改变成废弃油处理成的燃料油，实现了试航成功 2012年6月，荷兰航空的“废弃油”航班也开始执飞洲际航线。 　　中国飞机为何不能“喝”“地沟飞机油”? 　　中国公司炼地沟油为何不“喂”中国飞机?中国地沟油只能通过出口“上天”吗?是否因为炼油成本过高公司不愿干?还是技术问题?一时间，网民质疑声四起。 　　记者采访后发现，没有实现大规模推广，主要和三个方面原因有关： 　　其一，技术成熟度不够。德克介绍，从“0号生物柴油”到航空生物煤油需经过特殊工艺处理，这一步工艺要求较高。记者发现，目前我国已有不少环保公司能将废弃油处理成“0号生物柴油”供船舶、汽车等作为燃料油使用，但将“0号生物柴油”升级为可供飞机直接使用的航空生物煤油，技术并不成熟。 　　其二，转化成本较高。目前来看废弃油“上天”尚处于试验阶段，因成本过高而没有大规模推广。德克介绍，航空生物煤油的燃烧值和普通燃油基本相同，但生产成本较高，此前一直为传统燃油的三倍左右 现如今公司进口大量的废弃油原料，和合作方共同努力降低成本，但成本也仍在传统燃油之上。 　　其三，原料不足。“有了纯熟的技术，也难以让废弃油大量‘上天’。”绿铭执行总裁张英文表示，在很多城市，与“无本万利”的收油“游击队”相比，生物柴油处置企业收购原料的价格不具备吸引力，因此一些小餐饮企业将废弃油纷纷倒卖给了“游击队”最终回流餐桌，正规企业反而“吃不饱”。 　　德克也表示，非法收购者收购地沟油的价格比合法的厨余垃圾回收公司高，所以生物质燃料公司的利润空间被严重压缩。“如果我们能保证稳定便宜的地沟油原料供应，那么生物燃料的价格就能大幅下降，并更具有竞争力。” 　　“上天”消灭“上桌”，能否实现? 　　网友纷纷说，如果废弃油都“上天”了，能实现大规模推广，岂不是地沟再无油可捞?到那时，地沟油就真的能消失无踪影。 　　专家认为，为了让废弃油“上天”而非“上桌”，政府和企业可以做的还有很多。最关键的就是从源头上管控，保障正规生物柴油转化企业的原料供应。近段时间以来，上海、北京等各地纷纷开始了新尝试。例如，对废弃油的产生和回收进行“全程监控”，在餐馆后厨安装摄像头，为储油桶装上GPS设备等，借以减少废弃油“入地沟”再“上桌”的可能性。 　　同时，网友说，应借鉴国外经验，出台更多的相关政策法规来打击地沟油的非法收购，让“游击队”不敢收油。此外，还可以给予生物质燃料企业更多的支持和补贴。企业能够降低成本，就能提高从餐饮单位收购废弃油的价格，与“游击队”打起价格战。 　　“如果废弃油都能‘上天’，既能使地沟油远离中国人的餐桌，也同时生产出清洁的生物燃料供给航空业，提升其环保性。这对中国的政府、老百姓、餐饮安全和航空业来说，都是共赢的。”德克说。 　　张英文表示，公司打算先与国际上相关企业合作，提供废弃油原料，进行利润分成 等到时机成熟时，就可以形成一个合资企业，将技术引进国内。“我们估计在今年国庆前后引进这样的技术，到时国内航空公司也能购买并直接使用我们的油了。”

食安无小事，抽检不松弦。市场监督管理局每年都会多次对食品进行抽检，其中酸价（以脂肪计）是食品常规理化检测中非常重要的检测项目之一，在曝光的不合格食品中不少样品的不合格项是酸价抽检不合格。比如一些常见的零食，手工煎豆片、面包、兰花豆、切片型马铃薯片、江米条、麻油馓子(糕点)、饼干等以及小磨麻油等。一、食品酸价是什么酸价，主要反映食品中的油脂酸败的程度，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响，导致肠胃不适。酸价检测值超标的原因，可能是企业在原料采购环节上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。二、食品酸价怎么测食品中酸价的测定，国家标准GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》第二法：冷溶剂自动电位滴定法。常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品均适用此检测方法。具体样品包括：食用植物油（包括辣椒油）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱等。三、自动电位滴定法食品中酸价的测定，推荐雷磁的ZDJ-5B型自动滴定仪或ZDJ-4B型自动滴定仪，配套982211非水溶液pH滴定电极和防扩散毛细管。检测试剂：乙醚-异丙醇混合液（1：1）和0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液测定过程：1) 样品按照GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》中试样制备对样品进行前处理2) 测定：称取的制备的油脂试样置于滴定杯中，加入乙醚-异丙醇混合液50mL~100mL，再加入1颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子，将滴定杯放在滴定仪上，以适当的转速搅拌至少20s，使油脂试样完全溶解并形成样品溶液，维持搅拌状态。将已连接在自动电位滴定仪上的电极和滴定管插入样品溶液中，注意应将电极的玻璃泡和滴定管的防扩散头完全浸没在样品溶液的液面以下，避免与烧杯壁、烧杯底和旋转的搅拌子触碰，设置好滴定仪相关参数及计算公式后，用标准滴定溶液滴定至终点。自动电位滴定仪自动计算结果并显示滴定曲线，保存结果。样品酸价滴定曲线四、典型客户雷磁自动电位滴定仪在食品安全检测领域中一直得到良好的应用，小肥羊调味品、大红袍调味品、明冠食品、南方黑芝麻、亲亲物语食品、方广食品、思念食品、王小卤食品、盼盼食品、金龙鱼粮油、崔婆婆火锅底料等食品公司都是我们的忠实客户，其中不乏谱尼、华测、SGS等第三方检测公司以及省市级市场监督管理局的检测所。