4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果
目的:测定乳粉中非蛋白氮含量,比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。 方法:样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质,过滤后取滤液进行消化定氮,同时在样品中加标三聚氰胺,检测计算回收率。结果:三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%,丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为0.0981%±0.0050%,乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%,乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时,三氯乙酸沉淀法的加标回收率最好。结论:三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好,但受到加标量的影响,当10 g 样品加标79.2 mg时,三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大,此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。