海水鱼鱼肉

海水鱼是指生活在盐度较高（盐度1.020~1.023%之间） 海洋中的鱼类。我国东南部海岸线长达18,000多千米，自北向南的近海有渤海、黄海、东海和南海，海产品资源丰富。　　[b]一、正确选购新鲜海水鱼[/b]　　海水鱼的捕获方式多样，提供市场的渔获物一般为冰鲜、冷冻产品。选购冰鲜海水鱼时需注意其新鲜度，相关特征是鱼体完整（鱼头未掉落、肛门未破肚）、肌肉有弹性或伴少许僵直、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常；或者购买冻结的海水鱼，除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致，其中以生食为主的金枪鱼肉、三文鱼肉等其质量控制严格，建议从正规渠道选购。　　[b]二、有效保鲜保藏海水鱼[/b]　　海水鱼的保鲜十分重要，为确保其食用品质，降温（冷却、冻结）、适度包装是保鲜的有效手段。冰鲜海水鱼需控制好冷却温度、因其保质期短，尤其在高温、高湿的夏秋季节应尽快销售、消费；为避免冻结海水鱼长久冻藏中干耗与氧化影响其品质，建议可将冻品表面湿润后再冻（穿冰衣），并用食品袋包装存放于冰箱冻结室。生食的金枪鱼肉、三文鱼肉等品质要求高，一般需超低温冻结保藏条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即消费，不建议长期保存。　　[b]三、合理消费海水鱼[/b]　　新鲜海水鱼一般经去头、去鳃、剖肚、去内脏，洗净后可选择多种烹饪方法尽快食用，活杀的海水鱼以鱼表涂抹少许食盐、料酒，与葱丝姜片一起清蒸为最佳；鲜度欠佳的海水鱼可考虑油炸、红烧等烹饪制作；冻鱼需解冻，然后按照鲜活鱼制作方式进行。　　生食鱼片必须确保食品卫生安全，只有鱼肉鲜度极佳方可以冷食方式消费。消费者不宜在家中自行加工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。　　经营生食鱼片的餐饮从业人员应高度强化食品安全意识，诚信经营，严格选材、规范操作、生熟分开和个人、餐具、用水的卫生控制，禁止将未及时销售的生鱼片留用择期销售；鲜度达不到生食条件的鱼片不能制作生鱼片，可考虑熟制后销售，消除食品安全隐患。

国家“863计划”现代农业技术领域研制了一批海水鱼重要病原菌高效疫苗，4种疫苗进行了安全性初步评价，2种基因重组疫苗已获得农业部批准进入安全性评价阶段，有望成为我国海水鱼病害的新型治疗药物。　　构建了包括迟钝爱德华氏菌基因缺失减毒活疫苗、拟态弧菌基因缺失减毒活疫苗、嗜水气单胞菌溶血素ISCOMs疫苗等6种具有良好免疫保护效果的高效疫苗；建立了3种疫苗的中试生产技术工艺；对鳗弧菌基因缺失减毒活疫苗、创伤弧菌及嗜水气单胞菌ISCOMs疫苗、海水鱼哈维氏弧菌病重组外膜蛋白疫苗等4种疫苗进行了安全性评价，初步结果显示四种疫苗具有良好的安全性、稳定性；鳗弧菌基因缺失减毒活疫苗、海水鱼哈维氏弧菌病重组外膜蛋白疫苗的转基因生物安全评价中间试验已获得农业部批准，有望成为我国海水鱼病害的新型治疗药物。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]如何[/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]提高鱼肉凝胶强度的措施[/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素，深受消费者的喜爱。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]不过，目前鱼糜制品品种单调，制品质量有待提高，极大地限制了鱼糜制品的消费量。为此，国内外研究人员在增加鱼糜制品品种和提高鱼糜制品质量方面进行了研究，并取得了大量成果。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]衡量鱼糜制品质量的主要指标有弹性、口味、质地、形态等（ )，其中制品弹性是鱼糜制品质量的重要指标。鱼肉肌肉中盐溶性蛋白质----肌原纤维蛋白质，是鱼肉形成弹性凝胶体的主要成分，是形成制品弹性的重要来源。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]鱼肉肌肉中肌原纤维蛋白质，是盐溶性蛋白质，在食盐的作用下，肌原纤维的粗丝和细丝开始溶解，其主要成分肌球蛋白和肌动蛋白吸收大量的水分并结合形成肌动球蛋白的溶胶。这种溶胶在低温缓慢地形成富有弹性的凝胶体。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]鱼肉蛋白弹性凝胶体凝胶强度的高低（ )，是决定鱼肉制品质量优劣的关键因素，直接影响着鱼糜制品的组织特性、保水性、粘结性及产品得率等。虽然不同鱼种的凝胶强度有高低之分，但可以采用一些提高凝胶强度的措施来提高鱼糜制品的弹性。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]鱼糜制品加工过程，可分解为原料鱼采肉过程、添加辅料混合过程和加热成形过程，如果采用冷冻鱼糜为原料，还包括鱼糜的冻藏过程和鱼糜的解冻过程。本文根据鱼糜制品的各个加工过程，介绍提高鱼肉凝胶强度的措施，以期指导鱼糜制品新产品的开发和产品质量的提高。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]1、鱼肉采取后需要漂洗 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]漂洗是鱼肉采取后一步非常重要的加工工序，通过漂洗不仅能除去鱼肉中的有色物质及腥臭成分，而且能提高鱼肉蛋白凝胶的凝胶强度。漂洗过程除去了鱼肉中的水溶性蛋白质(如肌浆蛋白)，这种蛋白质包含着许多蛋白水解酶，它的存在会影响凝胶体的形成。不同漂洗方法对鱼肉蛋白凝胶强度有影响，有时会影响产品得率，如采用低浓度盐水溶液漂洗，除去肌浆蛋白的同时也伴随着部分肌原纤维蛋白的流失，使得率降低。Saeki等认为，用CaCl漂洗液漂洗可较大幅度地提高鱼肉凝胶特性，原因是漂洗液中的Ca2+离子起到增强肌原纤维三维网络结构的作用。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]2、鱼肉冷冻时需要加抗冻剂 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]鱼肉采肉后到凝胶化之前，一般要经过冷冻或冷藏过程，这样往往会引起鱼肉蛋白质的变性，导致Ca2+ --ATPase的活性和凝胶强度的下降，防止鱼肉蛋白变性的有效措施是加人防止冷冻变性剂(抗冻剂)。抗冻剂有蔗糖、山梨醇、复合磷酸盐和低聚糖。日本学者山口敦子等的研究结果表明，鱼糜中同时添加聚磷酸盐和山梨醇冷藏，能提高凝胶强度，并且比单独使用山梨醇好，如再加入复合磷酸盐(三聚磷酸盐钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等)可提高鱼糜的持水能力，防止水分及呈味物质的流失。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]3、在凝胶前期加还原物质 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]在鱼糜凝胶前期加入一些还原物质可以抑制巯基氧化成二硫键，恢复鱼肉冷藏变性蛋白的活性。Shann等的实验结果证实，在鱼糜凝胶前期加入还原剂(如0．08％--0．10％的巯基乙醇、硫酸氢钠等)使冷冻贮藏后鳕鱼和鲐鱼蛋白中已被氧化的一部分巯基恢复活性，恢复水平达83％--98％以上。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]4、添加凝胶增强剂 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]在鱼肉蛋白凝胶化之前，添加凝胶强度增强剂，是提高凝胶强度的有效途径（)Ca2+对鱼肉蛋白凝胶强度有重要的作用，在鱼肉蛋白凝胶过程中由钙离子激活鱼肉中转谷氨酰胺酶(TGase)，然后催化谷氨酸残基中的γ-羧基酰胺基团与其它氨基酸残基发生交联作用，通过共价键形成更牢固的网状结构。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]对于鱼肉内的转谷氨酰胺酶(TGase)含量较少的鱼种，如鲤鱼等淡水鱼，可以添加微生物BTGase进行改良，提高其凝胶形成能。TGase促使鱼肉蛋白质问产生架桥重组作用的机理为：TGase催化谷氨酸Gln残基γ-羧基酰胺基与赖氨酸Lys残基ε-氨基发生交联作用，在分子内或分子间产生ε-(γ-Glu)Lys的架桥粘结作用，形成交叉结合的蛋白质结构，而且凝胶体的凝胶强度随着TGase含量的增加而增加。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]在鱼肉中添加淀粉等，对凝胶体起到补强作用。淀粉作用机理是在加热糊化时，游离水分被添加的淀粉吸收成为钝化水，由于膨润的糊化粒子机械强度大于鱼肉，起到鱼肉弹性补强作用，提高了凝胶强度。植物蛋白、明胶、蛋清等物质也是鱼糜制品弹性增强剂。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]5、鱼肉擂溃(斩拌)方式 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]擂溃或斩拌是鱼糜制品生产中重要工序之一，鱼糜擂溃方式对鱼肉蛋白凝胶强度的影响也比较显著。擂溃过程分为空擂、盐擂和调味擂溃3个阶段，空擂使鱼肉的肌肉纤维组织进一步破坏，为盐溶性蛋白的充分溶出创造良好的条件，盐擂使鱼肉在稀盐溶液作用下盐溶性蛋白质充分溶出，形成粘性很强的鱼糜糊溶胶，调味擂溃使加入的辅料、调味料及凝胶增强剂与鱼糜糊溶胶充分混合均匀。擂溃过程应控制擂溃时间、擂溃温度、加盐量等参数，以保证鱼糜制品弹性（ )。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]6、临近擂溃结束时添加氧化剂 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]在鱼糜中加入铬酸钾、过氧化氢、胱氨酸、脱氧抗坏血酸等物质能促进弹性凝胶体的形成，这些物质能使蛋白质的-SH基(巯基)氧化，在其分子之间形成S-S桥键(二硫键)，强化网状结构。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]7、采用多段凝胶化方法 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]在鱼肉蛋白凝胶化过程中，低温凝胶化的效果比高温凝胶化好，但低温凝胶化所需凝胶时间过长，不太适合工业化生产，常采用二段凝胶化法。为避开凝胶劣化温度，低温凝胶化温度常取在30℃--50℃，高温凝胶化温度在75℃--95℃，凝胶过程快速通过凝胶劣化温度区。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]鱼肉蛋白弹性凝胶体的形成，是鱼糜制品弹性的基础（ )，根据鱼肉蛋白凝胶机理，采用多种措施达到提供鱼糜制品质量的目的。鱼肉蛋白凝胶机理还有待于继续探索，提高鱼肉凝胶强度的措施有待于进一步研究。 [/color][/size][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#1a1a1a]采编中心 文章来源于：《中国水产》 责任编辑：ying[/color][/size][/font]

一水域中,生活在水底层的鱼类重金属污染较重,而生活在表层的鱼类污染较小。如海水鱼类中,比目鱼、黄花鱼、“偏口鱼”生活在底层近海岸,污染严重,而鱿鱼、带鱼等污染小,比较安全;在淡水鱼类中,黑鱼、鲤鱼、鱼即鱼受污染的程度相对更大,而草鱼、鳝鱼等主要吃水生植物,相对安全。它们来源复杂,主要取决于肉类食品和水产类食品原料生产地的重金属污染情况,由食物链、饮水和呼吸摄入动物体内,并随食物链的流动在动物体内逐渐富集、放大,毒性增强"饭店这类重金属污染物主要呈现以下特点: A、水产品的重金属污染明显多于肉类产品,这主要是因为总体上水生动物和植物对重金属的吸收和富集远远高于陆生动物和植物,特别是汞污染。 B、体量越大或处于食物链顶层的鱼类体内所富集的重金属污染物就越多,例如鳖鱼,蜻鱼,金枪鱼,钩饵鱼,旗鱼等,都是汞含量很高的鱼。 C、近海海域的海鲜产品出现重金属污染的概率明显高于远海海域,也因为近岸海域的污染明显高于远海海域。 D、在近海域动物中,以软体类、壳甲类动物产生重金属污染的可能性更大。 E、同一水域中,生活在水底层的鱼类重金属污染较重,而生活在表层的鱼类污染较小。如海水鱼类中,比目鱼、黄花鱼、“偏口鱼”生活在底层近海岸,污染严重,而鱿鱼、带鱼等污染小,比较安全;在淡水鱼类中,黑鱼、鲤鱼、鱼即鱼受污染的程度相对更大,而草鱼、鳝鱼等主要吃水生植物,相对安全。 F、重金属在鱼体内主要聚集在内脏和头部"我国中医上曾有“十年的鸡头胜砒霜”的说法,意思是鸡的年龄越大,在鸡头内部残留的毒素就越多,其实生活在重金属污染水域中的鱼类,鱼头中的毒素比老母鸡大多了。

我想做一个鱼肉组织内含某种药物的检测实验，我在纠结于鱼肉前处理的问题。1）、因为用算萃取的回收率，怎么样才能使鱼肉中含有我希望的已知的药物浓度呢？（貌似不能像水那样直接配成一定浓度的水样。2）这个鱼肉怎么萃取和精化？

事件如标题，原子荧光法测定淡水鱼中总砷含量，方法是gb5009.11-2003，用的湿法消解，有几个问题1、最后得出来的含量是要用干重计算还是湿重？实验中取样是湿基，不过要用干重计算含量的话，我有样品水分含量2、实验结果参考哪个标准限值呢？在GB4810-1994里面是分别列有淡水鱼和海水鱼的限值，海水鱼标注用鲜重记，淡水鱼什么都没标注。但是啊但是，GB2762-2005发布，强制替代GB4810，也就是说GB4810-1994废止了，可是GB2672的鱼的砷含量标准是无机砷，没有总砷的标准限值不知道说明白没，求各位大侠给指点一二，不胜感激啊，我已纠结了好几天了，找过很多人问，最后是越来越乱

欧洲“马肉丑闻”还未平息，潜藏多年的鱼肉以次充好现象又再度浮出水面。 检测表明，一些欧洲国家某些特定种类鱼肉发生错误标注的情况超过1/5，目的是以次充好，赚取更高利润。而美国的一项抽样调查表明，在纽约出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒。 在我们国家，会检测生物源的问题吗？有没有国家标准方法？友情链接：《纽约时报》的报道说，调查发现，包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为红鲷鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被美国联邦食品药品监管局认定为不适宜孕妇、哺乳期妇女和儿童食用的鱼肉。94%标识为白鲔鱼、金枪鱼的鱼肉食品其实是蛇鲭鱼或者油甘鱼，这两种鱼肉含有毒素，有可能引起严重腹泻。报告同时指出，美国市场鱼肉食品标识混乱的情况在波士顿高达48%，在洛杉矶高达55%。

请问用磺化的方法去除鱼肉的脂肪的步骤是什么 啊？或者鱼肉还有什么方法可以除脂？

在用乙腈提取鱼肉中的农药时，乙腈提取液中会有很多鱼肉残渣，过spe柱会堵住，请问该怎么解决？spe柱用的是HLB，60mg,3ml。

[font=仿宋][color=#222222]选择[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]肉类时各种肉类应该交替食用，并避免脂肪含量高的肉类。[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]一般来说，鱼肉脂肪量低于猪肉、牛肉、羊肉等红肉，禽类介于两者之间。[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]日常饮食中鱼肉、鸡肉、瘦肉、牛肉都是不错的选择。[/color][/font]

hlpc测体内磺胺类药物残留时，用的鱼肉空白基质测检测线，那么我想问问怎么能得到空白基质？

做鱼肉中的三氯生检测，谁知道对ASE萃取后的鱼肉样品怎么净化，主要是油脂类的东西，怎么样有效而快速的去除这类物质呢

请问有哪位做过鱼肉的消解吗，除了微波消解法（我们没有微波消解仪），其它的湿法消解和灰化法的消解程序是什么，拜托啦。

准备用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]检测鱼肉中的有机氯农药，由于从来没有做过，请有经验的高手们给点建议，尤其是如何进行样品前处理？？蔬菜中有机氯农药测定的文献比较多，鱼肉和蔬菜的前处理技术最大的差别在那里？？谢谢谢谢！[em61] [em61] [em61]

有谁做过鱼肉中的多氯联苯?望赐教.

请问各位高手，鱼肉虾贝类的前处理过程中是否一定要经过酸水解或碱皂化来除去基体中的脂肪等物质？如果不采取这一步对结果有多大影响？请有经验的高手知道。。。。谢谢谢谢！！！主要是有机污染物如有机氯、多氯联苯等。。谢谢！那如果同时还要作多环芳烃呢？用弗罗里硅柱行不行？

请教，检测鱼肉样，标准品加在虾肉可以吗？

单位最近要检一批出口的鱼肉中的三聚氰胺 ,准备用UPLC或UPLC/MS/MS做,以前做过奶粉和饲料的,肉类的还没做过,求教各位大侠有关鱼肉中三聚氰胺的前处理方法,及加标回收法,不胜感激!PS:看到有资料说用内标法,不知为什么,外标法的局限是什么?

各位大虾，今天在按GB5009.37-2003测定鱼肉中过氧化值时，在加1ml碘化钾反应3min后，加水100ml，溶液呈白色浑浊状态，根本没有颜色变化，滴定不出终点，有没有相关人士给指点下问题出在哪儿？ps：我是直接用3-5g的鱼肉来测定的望指教！！~~~~~

华商网讯(记者 杨毅 实习生 张琰) 近日，一篇名为“肯德基黄金蟹斗——蟹肉其外，臭鱼肉其中!”的帖子在网络上开始疯传，贴中称黄金蟹斗“金玉其外，败絮其中”。记者今日走访发现，许多西安消费者都表示黄金蟹斗让人失望，认为“不是蟹肉，而是‘死鱼肉’”。2月27日，网友“凉皮”在华商论坛发帖称，肯德基的黄金蟹斗，“蟹肉其外，臭鱼肉其中!” 该网友表示，某日去肯德基购买了新品“黄金蟹斗”，闻起来一股子臭鱼烂虾味儿，吃着吃着竟然吃出鱼刺来了，再仔细一看，居然是整条鱼的鱼骨，还能清楚的看见鱼头和鱼尾。从网友上传的图片上可以清楚看到，蟹壳内一段鱼骨公然暴露在外。不少网友跟帖称，吃过这个黄金蟹斗后的确有很大一股腥味，严重怀疑蟹壳来源。　　西安消费者：消费让人失望，肯定不是蟹肉　　3月1日，记者来到西大街肯德基店，随机采访了几位购买“黄金蟹斗”的消费者，郑师傅说:“味道怪怪的，应该不全是蟹肉，很难吃，以后不会再买了。”另一位不愿透露姓名的消费者告诉记者：“ 广告很诱人，但消费却让人失望，说不出是什么味，但能肯定绝对不是蟹肉。”　　随后记者购买了一只”黄金蟹斗”，闻起来也是一股刺鼻的味道，吃在嘴里感觉是鱼肉蟹肉淀粉混合体，口感一般，但也并未发现有鱼骨鱼刺。　　价格差异大，肯定掺了鱼肉?　　同时也有网友质疑，认为肯德基整个蟹斗内蟹肉的成分应该是有的，却只是镶嵌在产品的表层蒙骗消费者，多数材质应该是鱼肉加工，根本谈不上什么精选蟹肉。网友“大剑客”表示，“如果是蟹肉的话，应该很贵，可是肯德基的售价为9.5元两个，一分钱一分货，其质量好坏，可想而知。”　　随后，记者来到碳市街西安水产副食超级商城，从几家水产商户处了解到，同等大小的大闸蟹市场价大概在每斤30至40元之间，而每只大闸蟹的价格应该在5至11块左右。同比肯德基两只蟹斗9.5元的售价，有消费者表示“这肯定掺了鱼肉，否则不会是这个价”。

各位，最近测鱼肉中的三甲胺，连续几次都是空白对照的吸光值比样品还高，想了下原因，用的甲苯没有经过处理，直接用的购买的试剂级的甲苯，看相关资料说是要经过脱水处理，我想问下这个影响大吗？甲苯怎样脱水呢？

请问各位有没有可以一次就可以把鱼肉样品中持久性有机污染物全部萃取净化出来的方法？关键是前处理方法，谢谢谢谢！急！在线等..........[em61] [em61]

[size=4]请问一下，谁做过鱼肉中的有机磷检测？我发现提取完之后，有油滴，用什么固相萃取柱净化效果好些，淋洗体系是哪些，谢谢！[/size]

我在做鱼肉中杀虫脒残留测定，在净化过程中遇到了麻烦，我是参照《蜂蜜中杀虫脒残留测定》（国标）方法做的，可是回收率很低，不超过30%。请各位大虾赐教该如何解决呢？我想用Florisil固相萃取柱精华，不知道可行否？

请教下各位：鱼肉脂肪酸测定用哪种方法合适呢？

有参加 CFAPA-283 鱼肉中孔绿能力验证吗？讨论一下，QQ：454472105

一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常之多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度保留海水鱼营养成份以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。只是，生食少了烹煮环节。人们不禁要问，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌是否会增加生食海水鱼的风险？关于生食海水鱼与感染寄生虫病之间的关系，有这样一种说法：寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼不必担心寄生虫的问题。然而不幸的是，这种说法并非事实。

这几天在做鱼肉的微波消解 挺好 效果 但赶酸后颜色就由无色变为淡淡的黄色 请问是怎么回事