谷物粉

本标准规定了采用粘度仪测定谷物及淀粉糊化特性的原理,仪器和用具、操作步又、结果表示,以及重复性要求。本标准适用于谷物及淀粉糊化特性的测定。

谷物粉是多种谷物加工成的粉，比如小麦，玉米，稻谷等制成的粉，采用适度加工，充分保全了食材中的各种有效成分，是一种高密度营养原料，含丰富的必须脂肪酸。本文参照《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第二法酸水解法进行谷物粉全脂肪含量的测定，其原理为：试样经盐酸加热水解，将包含的结合的油脂释放出来，过滤，洗涤至中性，干燥后，用石油醚抽提、除去溶剂，得到全脂肪量。

通过日本INSENT电子舌对谷物粉的苦味值差异的分析，可为谷物提取物的呈味特性研究提供一种新的方法途径。

随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也越来越高。谷物粉作为一种健康时尚，成了很多人都关心的话题。谷物粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，其中包含如枸杞、茯苓、金银花、决明子、火麻仁、莱菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等100多种药食同源的食材，既保证了均衡营养的释放，又保证了膳食纤维的含量，也同时提高了身体得吸收既完整又有吸收能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定谷物粉中的蛋白质含量。

降落数值测定仪是一种用于测定淀粉酶活性的仪器，通常用于食品和饲料工业。下面是使用降落数值测定仪测定谷物中淀粉酶活性的一般方法步骤：1. 样品准备：从待测谷物中采集样品，并确保样品是代表性的。对样品进行适当的制粉或研磨，以提高淀粉酶的提取效果。2. 提取淀粉酶：使用适当的缓冲液或提取液提取淀粉酶。这可能涉及将样品悬浮在缓冲液中，并在适当的条件下振荡或搅拌一段时间。3. 澄清提取液：通过离心或其他方法将悬浮在提取液中的颗粒物去除，获得澄清的提取液。4. 准备反应体系：在降落数值测定仪的测试室内，准备淀粉酶反应的标准体系。这可能包括淀粉底物、提取液、缓冲液等。5. 标定仪器：根据仪器的操作手册，使用标准品进行仪器的校准。确保仪器处于正常工作状态。

本方法采用新型的prepASH 全自动水分灰分分析仪，替代传统的马弗炉、烘箱、电热板和天平等多种设备，选择3 种谷物颗粒进行了水分和灰分的测定。具有省时、高效、准确的优点。

拉曼光谱对生物分子的细微变化非常敏感，本文使用拉曼光谱对小麦的谷物进行成像分析，获得了谷物中淀粉、脂质及蛋白质的分布；并通过对一系列硬度不同的谷物进行分析，了解了蛋白质结构与谷物硬度间的关系。

为避免谷物腐败变质，水含量分析对确定加工过程中的适当处理方式十分重要。水含量分析还能提供鉴定信息，确定最适合特定用途或研磨方式的谷物种类。此外，水含量还用于判断在谷物保存过程中是否能使用诸如冻干等工艺。作为工艺控制的工具，NIR分析可用人工和自动采样的方式完成。在传送带传输谷物的同时检查谷物样品，操作员能根据NIR产生的反馈信息，分流受损或次等的批次，或移除不安全或受污染的产品。

InfraLUM FT-12型近红外光谱仪-饲料原料、谷物质量指标分析-实现饲料原料品质指标分析，适用于饲料原料采选、生产加工、畜牧养殖行业。FT-12型号通用型及全谷物分析仪具备通用型傅立叶近红外和全谷物分析型，为粮食、谷物、饲料、食品等领域提供专业品质控制解决方案。仪器内置模型提供粮食谷物即用型定标，可以测定玉米、小麦、水稻、大豆、面粉等粮食谷物及饲料样品。用于饲料产业链的所有阶段，从作物管理、饲料生产加工储存到后期饲养动物的全过程检验及品质分析。

中央储备粮德州直属库采用8611灰分型近红外谷物分析仪，通过上百次试验，自行开发了小麦水分、粗蛋白质常数的调整和是面筋参数的曲线校准工作，使近红外谷物分析仪的检测范围进一步扩大。

本文讨论了采用单粒谷物特性测定系统确定小麦润麦工艺的可行性。利用SKCS预测揉混峰值时间，小麦可以不经任何样品制备，就可以在3分钟内判断出是否具有良好的烘烤品质。

粮食谷物中呕吐霉素含量快速检测解决方案选用CSY-YG701真菌毒素荧光定量检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）、电子天平、离心机、粉粹机 、涡旋振荡器检测设备，该方法操作简单，结果准确，整体测试时间15分钟左右。

粮食谷物重金属铅镉快速检测解决方案选用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-YJ重金属快速检测仪，CSY-YJ重金属快速检测仪以其极低的成本与高灵敏度的特点，可以应用于现场应急监测。

食品中己醛的含量是确定过期日期的一个指标。这项研究将检验随着谷物时间的增长而产生己醛含量。己醛在食品和香料工业中以其绿色、青草味而闻名，并且在各种食品中的浓度很低。然而，由于其极低的气味阈值，粮食产品中少许的己醛就可能会引起关注。随着谷物的老化，它会氧化，氧化后形成己醛。因此，打开包装后的谷物时间越长，己醛的含量就越高。静态顶空取样是测定己醛的常用方法。近年来，固相微萃取（SPME）也被用来验证己醛的形成。该应用将比较这两种采样技术的灵敏度和准确性。

使用一个专门的Kramer多刀剪切夹具来测量早餐谷物的硬度。谷物的整体硬度和脆度可以根据试验力曲线的初始斜率和由于 单个谷物碎片破碎而导致的曲线的碎裂度来评估。

淀粉一般都是直链淀粉和支链淀粉的混合物。直链淀粉和支链淀粉含量和比例因植物种类而不同，决定着谷物种子的出饭率和食味品质，并影响着谷物的贮藏加工。通过本实验学习掌握双波长测定谷物中直链淀粉和支链淀粉的含量。

本应用简报介绍了一种用于分析谷物（玉米、小麦粉和大米）中 218 种农药的简单高通量方法，该方法使用安捷伦 QuEChERS 试剂盒与Agilent 7000 系列三重四极杆气质联用系统相结合。利用基质匹配标样校准方法避免基质干扰引起的定量偏差。结果表明该方法在 2-200 μ g/kg 两个数量级的浓度范围内，线性良好。定量限(LOQ) 处于 5-50 μ g/kg 的范围内，且大多数农药的定量限为 5 μ g/kg，低于法规允许的最大残留限量。加标测试表明在 5、10、20、50、100 和 200 μ g/kg 的浓度下，大部分农药的回收率在70%-120% 的范围内(n = 6)，相对标准偏差(RSD) 低于 20 %。该流程适用于对谷物中的农药残留进行常规分析。

近年来，近红外高光谱成像技术发展迅速，在谷物、种子品质检测方面得到了广泛的应用。如种子化学成分检测、种子品种鉴定、种子活力检测等。利用高光谱成像系统通过对种子进行光谱成像数据采集、进一步处理分析、结合红外热成像及物理化学等方法测量结果构建模型，可对谷物、种子品质进行快速、批量分析与检测。近年来，近红外高光谱成像技术发展迅速，在谷物、种子品质检测方面得到了广泛的应用。如种子化学成分检测、种子品种鉴定、种子活力检测等。利用高光谱成像系统通过对种子进行光谱成像数据采集、进一步处理分析、结合红外热成像及物理化学等方法测量结果构建模型，可对谷物、种子品质进行快速、批量分析与检测。易科泰生态技术公司提供谷物、种子品质检测全面解决方案，高通量、非接触、数字化。

本文参考《LS/T 6133-2018 粮油检验 主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱-串联质谱法》，采用岛津LCMS-8050建立了一种简单净化-液相色谱串联质谱联用同时检测谷物中16种真菌毒素的方法，该方法前处理快速、操作简单、重复性好、灵敏高，适合谷物中真菌毒素的高灵敏度检测。

N/蛋白含量是影响粮食产品质量的决定性因素。为了评估营养质量，须 被精确测量。采用简单、高效、环保的杜马斯燃烧法进行谷物中氮/蛋白质的测定。

为了保证食品安全，PerkinElmer基于优秀的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量控制解决方案，本方案介绍了PerkinElmer公司针对粮食谷物及食用油中各种指标的全面分析方法

食品铅检测仪检测谷物中铅是否超标的操作步骤

对于确保产品可适合消费用途，食品中的痕量元素分析十分必要。对于谷物产品（如小麦和大米）等需要定期食用的食品，对其中低浓度金属元素的准确定量尤为重要。而对 Pb、Cd、Cr 和 Ni 等元素的分析对于确保产品质 量至关重要。 需要进行痕量分析时要采用高灵敏度技术，例如采用塞曼背景校正技术的 石墨炉原子吸收光谱 (GFAAS)。 采用塞曼背景校正技术的 GFAAS 具有高灵敏度、低运行成本和对复杂背景 的准确校正等特征，适用于检测谷物中的痕量 Pb、Cd、Cr 和 Ni。 四种国家标准方法中规定了采用 GFAAS 检测多种食品中 Pb、Cd、Cr 和 Ni 的有关流程。

平行研磨仪不仅可以研磨谷物，还可研磨瓜果蔬菜、水产肉类、饲料、中草药等。可研磨的类型广泛，还可同时处理不同类型的实验样本，大大缩短实验时间，提高实验效率。实验目的：食品公司要做一些谷物类产品的研磨。例如红米、黑米、紫米等谷物，进行二氧化硫残留量检测，客户需要检测大量的样本，普通仪器不能大批量进行，因此经过对比考虑后，故选用平行研磨仪进行本次实验，大大提高了工作效率。

淀粉粘度计又称作淀粉糊化仪，采用特殊的淀粉测量专用转子和数据处理软件，可方便快速地测定包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、魔芋淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉在内各种淀粉和变性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲线。

重金属铅是谷物中污染物主要卫生限量指标之一，对人体危害很大。随着日益增长的粮食质量安全监测需求，开发出能够快速准确检验谷物中铅含量的方法变得尤为迫切。目前，谷物及其它样品中铅元素的检测方法主要有原子吸收光谱法( AAS) 、电感耦合等离子体质谱法、原子荧光光谱法等[1 ~ 4]，通常采用湿法消化法、干法灰化法和微波消法等[5 ~ 9]前处理方法，这些方法步骤繁琐，耗时长，通常需要4 ~ 6 h，强腐蚀性酸和氧化试剂使用量大，需要高温条件及特定仪器，在增加待测样品损失和被污染的风险的同时也增加了操作人员的安全隐患，难以适应大批样品高通量绿色环保快速检测的需求。谷物中铅元素的形态基本以酸可溶性的游离或络合态形式存在，本实验建立了稀酸快速温和提取直接进样石墨炉原子吸收法检测谷物中铅含量的方法，极大地缩短了分析时间，简化处理步骤，避免了样品的玷污，降低了分析成本

7 分钟内完成可重复的色谱分析，全部 8 种真菌霉素都可检出。对于所有已分析的真菌毒素来说，定量限低于加工谷物既定的监管限值，采用 LC-MS/MS 技术和时间管理型MRM 模块时，无需柱前或柱后衍生。加标萃取的上清液中存在最小限度的离子抑制作用，因此可通过液体萃取的方式制备简单方便的样品。在分析物确认方面，本研究中所有分析物的产物离子比皆远低于监管浓度限值。尽管在谷物中发现了可定量水平的 T-2 毒素，但是其仍远低于监管限值。

适用行业及类别：榨油原料(玉葵花籽，油菜籽，大豆、亚麻籽)；生产加工环节（豆粕，葵花脱脂粕等），食用油品质监控（菜籽油，混合油等）。可以快速测定多种质量指标：水分、蛋白、脂肪、纤维、灰分、淀粉、含油量等指标。InfraLUM FT-12型近红外光谱仪提供通用型傅立叶近红外和全谷物分析型，为粮食、谷物、食用油、饲料、食品等领域提供专业品质控制解决方案。仪器内置模型提供粮食谷物行业即用型定标，可以测定玉米、小麦、水稻、大豆、面粉等粮食谷物。用于粮食、谷物在农业产业链的所有阶段，从作物管理、粮食收购、粮食加工储存，到面粉生产的全过程检验及品质分析。

如何使用呕吐毒素检测仪检测谷物中玉米赤霉烯酮

实验选取谷物（大米、小麦以及豆类）为研究对象，选用HNO3+H2O2作为溶剂，使用密闭高压消解技术对谷物进行高压消解，并采用氨气(NH3)作为动态反应气，消除样品中复杂基质内的各种分子离子的干扰，然后采用电感耦合等离子体质谱仪对样品中的16 种稀土元素进行了同时测定，并且在分析过程中采用了在线内标来校正了基体干扰，方法简便、快速、准确、可靠。并经国家标准物质玉米(GBW 10012)和黄豆(GBW 10013)验证，结果与标准物质的标示值相符。